Alimentos Nutrientes y Sistemas

7/25/2019 Alimentos Nutrientes y Sistemas

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Alimentos y Nutrientes yprocesos


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limentos y nutrientes

Los alimentos son sustanciasnecesarias para el mantenimiento delos fenmenos que ocurren en elorganismo sano y para la reparacin delas prdidas que constantemente seproducen en l. No existe ningnalimento completo, en nuestra dietadebemos incluir una diversidad dealimentos que hagan que sta sea losuficientemente rica como para podermantener funcionando de maneracorrecta nuestro organismo.


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Los nutrientes son aquelloscomponentes de los alimentos quetienen una funcin energtica,estructural o reguladora. En ellos

encontramos distintos grupos: Hidratos de carbono (energticos y

estructurales).

Lpidos (energticos yestructurales).

Protenas (estructurales). Vitaminas y minerales

(reguladora).

Agua.
http://www.profesorenlinea.cl/Ciencias/lipidos.htmhttp://www.profesorenlinea.cl/Ciencias/lipidos.htmhttp://www.profesorenlinea.cl/Ciencias/ProteinasAminoacidos.htmhttp://www.profesorenlinea.cl/Ciencias/ProteinasAminoacidos.htmhttp://www.profesorenlinea.cl/Ciencias/Vitaminas.htmhttp://www.profesorenlinea.cl/Ciencias/Vitaminas.htmhttp://www.profesorenlinea.cl/Ciencias/Vitaminas.htmhttp://www.profesorenlinea.cl/Ciencias/ProteinasAminoacidos.htmhttp://www.profesorenlinea.cl/Ciencias/lipidos.htm


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Nutriente Fuente(alimento)

Funcin Aporteenergtico

Carbohidratos Papas, arroz,pastas, pan,frutas ( nicoorigen vegetal)

Energtica 4 kcal /g

Lpidos Aceite,mantequilla,man, nuez,

grasa

Energtica,estructural, trmica,hormonal,

membrana,

9 kcal /g

Protenas Carne,legumbres,huevo

Estructural,enzimtica, defensa,hormonal

4 kcal / g


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Nutriente Fuente (alimento) Funcin Aporteenergtico

Reco

Agua Frutas, verduras,carnes, lquidos

Medio en queocurren

reaccionesqumicas, regulartemperatura,transporte

O kcal / g Cons2,5 l

Vitaminas Frutas, verduras,carnes, lcteos

Proteccin ydefensa, sana

vista y tejidos,crecimiento yreparacin ,

0 kcal /g pequcant

Salesminerales

Sal yodada, aguapotable, lcteos,frutas, carnes,vegetales, cereales

Diversosprocesos,

0 kcal / g pequcant


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Proceso digestivo

En este proceso

ocurre una accin

mecnica y una

accin qumica,

como ser: la

masticacin,

insalivacin,movimientos

peristlticos y la

participacin de

las enzimas.


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Los dientes rompentrozos grandes dealimentos en otros mschicos

El agua y los juggstricos disuelvenalimento

La AMdescomp

almidnMALTOS

Molculas deMALTOSA

La Maltasa transforma

la molcula de Maltosa

en GLUCOSA

DescomposicinQumicaDescomposicin Qumica

Digestin de Hidratos deCarbono


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Los dientes separan los alimentos

en otros ms chicos

El agua y los jugos gstricos

disuelven el alimento

Las

PROT

las den Pol

Molculas de

polipptidas

Mo

de

pro

Las

PEPTIDASAS los

transforman en

Aminocidos

Molculas

de

aminocidos

Transformacin Qumica

Digestin De Protenas


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Digestin De Lpidos

ACEITE

Los dientes rompen trozos

grandes de alimentos en otros

ms chicos

Sales Biliares desintegran

las gotas de grasas en

otras ms pequeas

Molculas de g

o lpidos

La LIPASA separa

las grasas en

glicerina y cidos

grasos

Descomposicin Qumica

Descomp

Mecnica


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Cmo pasan los nutrientes desde etubo digestivo a la sangre?


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Los procesosinvolucrados en laincorporacin denutrientes son 4:

IngestinDigestinAbsorcinEgestin


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El paso de los nutrientes ocurre principalmenteen el INTESTINO DELGADO a travs delproceso de ABSORCIN

V ll id d i t ti l


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Vellosidades intestinalesAl interior de cada vellosidad

intestinal hay una red decapilares sanguneos y un vasolinftico, llamado quilfero

central.Los nutrientesingresan al interiolas vellosidades.

Desde ah, ingresalos vasos sanguney las grasas a losvasos linfticos.


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Egestin de los desechos

Los restos no digeridos suben porel colon ascendente, donde seproduce la reabsorcin deagua y de algunos elementos,como el sodio. Adems se

absorbe la vitamina K y el cidoflico.


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Los restos continan por el colon transverso y

bajan por el colon descendente, y sealmacenan en forma de heces fecales.

Para ser expulsadas, las heces llegan al recto,que se abre al exterior por el ano.


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Transporte de nutrientes

El sistema circulatorio es elencargado de transportarnutrientes y gasesabsorbidos en el sistemadigestivo y respiratorio.

El medio de transporte es lasangre y las vas por las queviaja, los vasos sanguneos.


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Los monosacridos y losaminocidos son

transportados por laVENA PORTA hacia elhgado, donde sonalmacenados y liberadosa la sangre.

Las grasas ingresan alquilfero central y sontransportadas hacia lasangre a travs de la linfa


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El paso del agua ocurre en el intestino gruesopor osmosis. Sin embargo, las sustancias comel sodio, monosacridos y aminocidos pasa

a travs de poros de membrana, o con gastode energa.

Capilares


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Proceso Respiratorio

Funcin

Proporciona el oxgeno qunecesita y elimina el dixidque se produce en todas la


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Respiracin

Respiracin celular.

Proceso qumico de liberacin deenerga tras el metabolismo de losnutrientes.

Respiracin externa re

proceso de intercambientre el organismo y sexterno.


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Consta de dos partes:

Vas RespiratoriasSon conductos por los cuales circula el aire desde y hacia lospulmones.

Pulmones

En ellos se realiza el intercambio gaseoso.

Sistema Respiratorio


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Funciones de las vas respiratorias

Filtrar el aire inspirado.

Humedecer y calentar el aire inspirado.

Permitir el sentido del olfato.

Participar en el habla.


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Recorrido que realiza el aire:

Nariz o boca

Faringe

Laringe (cuerdas vocales)

Traquea

Bronquios

Bronquolos

Alveolo


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Trquea

Es una va con forma d

anillos cartilaginosos qcomunica la laringe cobronquios.

La trquea se bifurca daa los bronquios.

B i


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Bronquios

Su estructura es simila de la trquea

Dimetro menor, susparedes son masdelgadas.

Penetran en el pulmn van reduciendo su

dimetro.


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Bronquiolos

Son pequeas estructuras

producto de la divisin de bronquios.

Conectan los bronquios conpulmonares.


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Alvolos

Cada bronquiolo termina

en un saquitomembranoso llamadosaco alveolar. Estoscontiene entre 5-12alvolos rodeados devasos sanguneos. Esaqu donde ocurre elintercambio gaseoso ohematosis.


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Hematosis

La hematosis ocurre entre losalvolos y los capilares del pulmna travs de la membrana alveolocapilar, que es semipermeable.

Con la inspiracin el aire ingresa alos pulmones porque la presindentro de ellos es menor a lapresin atmosfrica.

Pulmones


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Pulmones

rganos huecos situados

dentro de la cavidadtorcica a ambos ladosdel corazn y protegidospor las costillas. Poseen3 caras:


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Msculos de larespiracin:

diafragma eintercostales


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Sistema circulatorio

La sangre es un vehculo lquidode comunicacin vital, entre losdistintos tejidos del organismo.Entre sus funciones, destacan:

Distribucin

Regulacin

Proteccin


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La sangre

Composicin de la sangre.

parte lquida, el plasma sanguneo (55%), lquidoamarillento claro constituido por un 95% de agua y el5% restante por diversas sustancias en solucin ysuspensin.

En condiciones normales, las protenas del plasmaconstituyen el 7-9% del plasma, destacando tresgrandes grupos de protenas: albminas, globulinas yfactores de la coagulacin como el fibringeno y laprotrombina.


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Parte solida de la sangre

Eritrocitos (Glbulos rojos): aproximadamente el 40% del vsanguneo.

Trombocitos y Leucocitos: 5% restante.


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Eritrocitos o glbulos rojos: dan color rojo a la sangretransporta el oxgeno y el CO2. sin ncleo, ni organelos . fobicncava 45 % del volumen sanguneo.

Trombocitos o Plaquetas: pequeas porciones de citoplasmncleo.aglutinacin y coagulacin sangunea. Se forman mediante

rompimiento de megacariocitos en la mdula sea.

Leucocitos glbulos blancos: tienen la capacidad de atravepared vascular y actuar en los tejidos daados, defienden cagentes patgenos.

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