7/28/2019 Alambiques Word

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Alambiques,licores yaguardientes

Tipos

Goicochea Araujo, Marvin Renato

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TIPOS DE ALAMBIQUES

ALAMBIQUE REMACHADO

Alambique remachado es casi irrompible y es utilizado invariablemente durantegeneraciones. Las juntas de este alambique estn formadas por una mezcla deaceite de lino, harina de centeno y paja de lino molida. Antes de la primerautilizacin un alambique remachado tiene que ser sometido a una destilacinde limpieza con agua y harina de centeno

Es un alambique clsico utilizado frecuentemente hoy en da. Es ideal paraaguardientes de aroma destacado, incluso indicada en el mbito biolgico.

ALAMBIQUE SOLDADO

Ha permanecido la forma primitiva clsica, ideal para destilaciones con muchoaroma. Pero gracias a la tcnica moderna las distintas piezas estn soldadas ypor tanto impermeables de por vida. Esto ya no es tan agradable y bonito a lavista como resultan los alambiques clsicos, pero en cambio es indicado para elempleo continuo ms persistente.

ltimamente este alambique se puede suministrar en todos los tamaos, desde5 a 650 litros.El alambique perfecto para todos los que destilen mucho o para destiladores

profesionales de aguardiente de aroma fino.

EL ALAMBIQUE RABE

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La caldera es la misma que la del alambique clsico soldado, pero el capaceterabe deja ms espacio al vapor en la destilacin. El capacete es un sitemafcil pero genial para recoger el vapor en toda su anchura y conducirlo sindificultad al cuello de cisne. En caso de necesidad se puede incrementar laresistencia, impregnando el capacete con agua fra.Sin duda un alambique buensimo para todas las destilaciones aromticas dealcohol, suministrable desde 25 a 300 litros.

El alambique rabe tradicional ha sido utilizado a travs de los aos sinmodificacin y muchos destiladores insisten en ste estilo y modelo como elmejor

ALAMBIQUE DE COLUMNA

Es el alambique perfecto para cualquier ocasin, con caldera remachada, ygracias a la columna desmontable un verdadero talento multifuncional.Ejemplos de uso:Si se llena la columna de orujo macerado y la caldera de agua, se obtiene unaguardiente de orujo excepcional y muy aromtico (grappa).Para aceites esenciales no existe un alambique mejor: se llena la caldera deagua y la columna de las plantas a destilar. El resultado es un aceite esencialgenuino y totalmente natural.

Sin embargo, si se llena la caldera de alcohol neutral y la columna deframbuesas, obtenemos el mejor aguardiente de frambuesa que nos podamosimaginar. Con enebrina podemos destilar un buen gin, etc.

Producto estrella para todos los diferentes usos, sobre todo para la elaboracinde aceites esenciales y la aromatizacin de alcoholes.

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CHARENTAIS: el alambique francs

Este alambique francs de coac es un regalo a la vista con funciones muyespeciales. El vapor de la caldera atraviesa la caldera central y calienta sucontenido. Una vez concluido este primer proceso de destilacin, se abre el grifo

de la caldera central y su contenido precalentado pasa a la primera caldera. Elsegundo proceso de destilacin ya puede comenzar.

El charentais: especialmente indicado para brandy y coac, y por supuesto unobjeto de decoracin de belleza excepcional.

EL ALAMBIQUE CON JUNTA HIDRULICA

En este alambique moderno el capacete cuidadosamente moldeado escolocado sobre una acanaladura llena de agua. Gracias al agua la junta estotalmente hermtica. La base de la caldera es plana, una criba en el fondo de

la caldera como complemento es muy indicada para evitar que la frutamacerada se queme. Adems este alambique se suministra en serie con unalente rectificadora desmontable para poder incrementar o disminuir laresistencia al vapor segn se desee.

El alambique con junta hidrulica es un alambique profesional moderno paratodos los amantes de la sencillez, eficacia y funcionalidad.Si fuere preciso es posible destilar hasta grados de concentracin alcohlicamuy elevados. Aconsejable para todo tipo de alcohol, ya sea aromtico oneutral, o destilado hasta alto porcentaje.

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ALAMBIQUE PERA

El equipo consta de una caldera o pota de cobre, de capacidad variable, uncapacete condensador prolongado en un cuello de cisne (o trompa deelefante), un condensador refrigerante cilndrico (bidn) provisto en su interior de un serpentn de cobre, conectable al cuello de cisne y con salida para el

destilado en su parte inferior y una base para el condensador refrigerante.

Al igual que en la alquitara, el condensador refrigerante lleva dos orificios deentrada y salida de agua (grifo), que se mueve a contracorriente de los vaporesen el serpentn. En el orificio de salida del destilado hay normalmente undispositivo para colocar el alcohmetro o densmetro, para permitir controlar lagraduacin de salida y separar las distintas fracciones del destilado o saber ladensidad relativa del aceite esencial. La pota o vaso suele llevar en el fondouna base metlica de cobre, perforada, para evitar el contacto intenso entre el

fuego y los orujos o hiervas.

Tambin se coloca en el cuello de cisne una lenteja rectificadora odesflemador, para realizar una condensacin previa de los vapores antes de sullegada al refrigerante, lo que posibilita graduaciones ms altas de salida.

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Aguardientes:Dcese de aquellos jugos destilados que tomamos los machos, cuyo rango degrados alcohlicos flucta entre los 40 y 4. Se obtienen destilando el vino, y otrocomponente como cereales, frutas, enebros ,etc. Algunos ejemplos deaguardientes:

Whisky Ron Cachaa Gin Tequila Coac Vodka

Licores: Son aquellas bebidas alcohlicas dulces, preparadas a base deinfusiones de hierbas o maderas, o destilacin de agentes aromticos. Pueden

tener sabor a hierbas, frutas o incluso crema. Ejemplo de estas delicias tenemosa Amaretto, Curaao, Baileys Irish Cream entre otros.