Air dan Bufer

Air adalah wahana kehidupan

Reaksi biokimia menggunakan media air

Kesetimbangan masukan dan luaran Sumber air:

AirAir metabolik (100 g karbohidrat

menghasilkan 41,55 g air)

Struktur dan sifat fisik air

Ada kekuatan antar molekul Sifat dipolar

Senyawa Tetapan dielektrika (D)

Air 80

Metanol 33

Etanol 24

Amonia 17

Asam asetat 6

Klorofrom 4

Etil eter 4

Benzena 2

Karbon tetra klorida 2

Ikatan hidrogen

Ikatan hidrogen dalam sistem hidup

Kepentingan biologi air Menjaga suhu sistem Pelarut senyawa ionik maupun

molekul organik Sebagai pereaksi reaksi biokimia

Interaksi dengan molekul amfifatik

Disosiasi air dan pH

pH

Menentukan konsentrasi H+ dan OH-

Bufer Campuran asam basa konjugat yang

mampu menahan pH

Bufer dalam sistem hidup

pH darah (arteri 7,36-7,40; vena 7,38-7,42)H2CO3 dengan HCO3

-

Asam basa hemoglobin teroksidasi (HHbO2)

Asam basa hemoglobin terdeoksidasi (HHb)

Sitoplasma (bufer fosfat)