ADMINISTRAÇÃO DE RECURSOS MATERIAIS

  Subgrupo x: Ludmila Gouveia 06/90031 Uendel Dourado 09/49655 Marcos Antonio 09/56805 Subgrupo y: Thiago Brandão 09/2487757 Larissa Dutra 09/0071891

Bruna Paixão 08/25492  

Turma 14 Grupo 47

Projeto do Semestre

Resumo

O Restaurante Universitário da Universidade de Brasília consiste em oferecer o melhor serviço aos usuários com refeições nutricionalmente balanceadas, a baixo custo, garantir a permanência e diplomação dos estudantes universitários. O papel da Logística de Suprimentos é de suma importância para se reduzir custos e temo, obter relações duradoura com os fornecedores de modo a adquirir credibilidade entre ambos e assim trazer resultados positivo para a organização obtendo lucratividade e competitividade. Para que tais fatores citados sejam efetivos, é fundamental chegar ao estágio de excelência.

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Iniciou suas atividades no ano de 1975;

Responsabilidade administrativa do Decanato de Assuntos Comunitários – DAC – a partir de 2009.

O Restaurante UniversitárioO Restaurante Universitário

Iniciou suas atividades no ano de 1975;

Responsabilidade administrativa do Decanato de Assuntos Comunitários – DAC – a partir de 2009.

O Restaurante UniversitárioO Restaurante Universitário

Iniciou suas atividades no ano de 1975;

Responsabilidade administrativa do Decanato de Assuntos Comunitários – DAC – a partir de 2009.

O Restaurante UniversitárioO Restaurante Universitário

A capacidade de produção estimada corresponde 5000 refeições diárias

Podendo chegar a 6000 refeições, em situações esporádicas (eventos na UnB, congressos, etc.). A média chega a 4600 refeições diárias no almoço e no jantar.

O Restaurante UniversitárioO Restaurante Universitário

GRUPOS VALORES COMENSAIS

1 R$ 0,50 Estudante baixa renda I

2 R$ 1,00 Estudante baixa renda II, criança de 3 a 10 anos, estagiário

3 R$ 2,50 Estudante UNB, Servidores da UNB, estagiário técnico, liberado por determinação da reitoria

4 R$ 5,00 Visitante

O Restaurante UniversitárioO Restaurante Universitário

Objetivo

Prestar atendimento quanto a alimentação através da produção e distribuição de refeições nutricionalmente balanceadas, a baixo custo para garantir a permanência dos estudantes universitários.

Reduzir os tempos de fornecimento de materiais; Receber produtos de melhor qualidade; Reduzir estoques; Ter produtos disponíveis sempre que necessário e

planejar de forma precisa a produção; Integrar os processos da empresa com os

fornecedores através de relações duradouras; 1% de redução dos custos de suprimentos

proporciona 10% de aumento do lucro; Os custos de fornecimento representam

aproximadamente 30% do total de custo na cadeia do supply chain.

Fonte: CHING, H.Y. Gestão de Estoques.

Logística de SuprimentosLogística de SuprimentosLogística de SuprimentosLogística de Suprimentos

Área de sistemas e processos : o RU codifica os materiais e os seus fornecedores.

Área organizacional: a instituição utiliza estratégias de suprimentos adequada para cada produto e os fornecedores são avaliados e classificados de acordo com a qualidade de seus produtos oferecidos por amostras.

Área de RH: Há cursos de capacitação, como, por exemplo, cursos de reciclagem, de higienização dos alimentos, de informática, de manipulação de alimentos e de relações interpessoais. Programas que visam a melhoria na qualidade de vida dos funcionários também são aplicados, como, por exemplo, opções de atividade laboral são oferecidas para os mesmos.

Logística de SuprimentosLogística de Suprimentos

GÊNEROS CUSTO

Hortifruti R$ 675.000,00

Carnes e frios R$ 1.026.820,21

Alimentos de estoque R$ 411.588,91

Limpeza e descartáveis R$ 227.069,35

Pão e leite R$ 24.706,00

Gás R$ 31.999,44

Gestão de Suprimentos no Restaurante Universitário da UnB

Base: Ano de 2008

RU Enfoque Atividade RU Estágio de Excelência

Fornecedores locais Tipo de fornecedores X Fornecedores globais, mundialmente competitivos

Negociação conflituosa e contínua – arm's length

Negociação com fornecedores

X Dependência mútua e congruência de objetivos

Vários Fornecedores Seleção de fornecedores X Melhores do mercado selecionados

Competição entre fornecedores baseada em

preço

Seleção de fornecedores X Seleção baseada em desempenho

X Falta de integração multifuncional

Participação das áreas Participação de todas as áreas envolvidas

X Divulgação mínima de informações

Exposição das informações

Troca intensa de informações

X Contatos telefônicos frequentes e dependentes

do comprador

Forma de contato Uso crescente de sistemas interligados e acesso ao usuário das

informações

Pedidos a curto prazo e entregas

programadas

Tamanho do lote X Acordos de longo prazo e entregas

frequentes

X Inspeção do cliente Inspeção de entrega

Qualidade assegurada pelo

fornecedor

X Especificação imposta pelo cliente

Definição da especificação

Especificação construída a duas

mãos

Tolerância de defeitos

Avaliação de fornecedores

X Zero defeito

X O menor preço de compra

Decisão do fornecedor

O menor custo total da cadeia

logística

RU Enfoque Atividade RU Estágio de Excelência

Fonte: CHING, H.Y. Gestão de Estoques.

Benefícios: custo da cadeia de logística reduzidos, melhor controle dos processos foco comum na qualidade, confiabilidade de entregas mais estáveis, parceiros para todo o negócio (fornecedores);

Deve sair do tradicional (vendedor – do fornecedor / e comprador – empresa);

Oportunidades da integração com os fornecedores: Pela parceria e pela certificação;

O RU – UnB usa as amostras a seleção dos fornecedores, de modo que é realizado o contrato com o que o oferecer a amostra de produto em melhor qualidade.

O RU possui mais de 15 fornecedores, dentre eles, podemos exemplificar os atacadistas Guiliana Veras e Santa Rita, a panificadora PC/Bambina, o fornecedor de hortifruti, Valadão, os fornecedores de material de segurança HFGodoi, Neusa e Primeira Linha.

Integração com FornecedoresIntegração com Fornecedores

Integração com FornecedoresIntegração com Fornecedores

Proposta de MelhoriaProposta de Melhoria

Área de Sistemas e Processos

A empresa precisa de...

Um sistema de informação integrado com o fornecedor;

Hardwares e softwares apropriados para controlar o estoque;

Utilizar os modelos de custos baseados na metodologia ABC para evitar as sobras de comida.

Utilizar a internet para interagir com o cliente externo ouvindo suas sugestões e críticas.

Proposta de MelhoriaProposta de Melhoria

Área de Recursos Humanos

A empresa precisa...

Incentivos motivacionais para seus funcionários.