ACUERDO DE COMPETITIVIDADCADENA PRODUCTIVA FRUTICOLARODRIGO VILLALBA MOSQUERA GOBERNADOR EDUARDO GUTIERREZ ARIAS SECRETARIO DE AGRICULTURA Y MINERIA MARISOL PARRA MORERA SECRETARIA TECNICA NEIVA, ENERO 20061

GOBERNACION DEL HUILA SECRETARIA DE AGRICULTURA Y MINERIA ACUERDO DE COMPETITIVIDADTOMATE TOMATE DE ARBOL DE ARBOL

GRANADILLA

MARACUYA

MORA

CHOLUPA

LULO

UVA

CADENA PRODUCTIVA FRUTICOLA SECRETARIA TECNICA2

El presente Acuerdo de Competitividad es el resultado del concurso de los Actores de la Cadena Productiva de Frutas, con las Instituciones de Apoyo del Departamento. Ellos son:MINISTERIO DE AGRICULTURA Y DESARROLLO RURAL, FONDO DE FOMENTO HORTIFRUTICOLA- ASOHOFRUCOL ORGANIZACIONES ECONOMICAS DE FRUTICULTORES : APROFRUSA, COOAGROTARQUI, ACOMERFRUTAS, COOLFRUTOS, AGROFUTURA, ASOBUAR, EL RUBI, ENTRE OTRAS Y PRODUCTORES INTEPENDIENTES. ORGANIZACIONES GREMIALES: ASOVIDHUILA, ASOGRAHUILA, ASOMARAHUILA, ASOLULOHUILA, CORCHULUPA, ASOPMATEO. EMPRESAS COMERCIALIZADORAS: PROINDEX LTDA, CI. EXPOTROPICAL, FRUTIHUILA, FRUIT COLOMBIA COMERCILAIZADORA DEPARTAMENTAL DE FRUTAS FRUTAS DEL HUILA. ALMACENES DE CADENA: CARULLA VIVERO S.A, ALMACENES XITO, COMFAMILIAR HUILA. PROVEEDORES DE INSUMOS: INSUMOS BIOLOGICOS SAFER, INSUMOS BIOLOGICOS PERKINS, COMERCIALIZADORA REINA. PROFESIONALES Y TECNICOS DEL SECTOR AGROPECUARIO INSTITUCIONES DE APOYO: SENA, ICA, CORPOICA, USCO, CORHUILA, CAM, C.P.G.A, CAMARA DE COMERCIO, BANCO AGRARIO Y MUNICIPIOS. EPSAGROS Y ONG!S: CORDESARROLLO, RED DE GESTORES AMBIENTALES, ACG HUILA, IICER. Orientadores: Dr. Luis Alfonso Moreno, Ex - Secretario Nal. Frutas Industrializables Ing. Germn Tovar Marroqun, Supervisor del Acuerdo SEDAM.

HUILA UNIDO PARA CONSTRUIR FUTURO AGRADECIMIENTOS

3

CONTENIDO Error! Marcador no definido. PRESENTACIN INTRODUCCIN 1. 1.1 1.2 1.3 1.4 1.5 2. 2.1 2.2 2.3 2.4 2.5 2.6 2.7 3. 3.1 3.2 ACUERDOS DE COMPETITIVIDAD ................................................................... 20 MARCO LEGAL ............................................................................................... 20 MARCO CONCEPTUAL .................................................................................... 20 CADENAS PRODUCTIVAS................................................................................ 21 COMPETITIVIDAD.......................................................................................... 22 OBJETIVO GENERAL ...................................................................................... 23 DESCRIPCIN GENERAL DE LAS FRUTAS OBJETO DEL PRESENTE ESTUDIO ...... 24 CHOLUPA ...................................................................................................... 24 GRANDILLA ................................................................................................... 26 LULO ............................................................................................................ 28 MARACUY.................................................................................................... 30 MORA ........................................................................................................... 32 TOMATE DE ARBOL........................................................................................ 34 UVA .............................................................................................................. 35 DIAGNOSTICO ESTRATGICO......................................................................... 38 PRODUCCIN DE FRUTAS TROPICALES EN EL MUNDO 2002 ............................ 38 PRODUCCION DE FRUTAS EN COLOMBIA ........................................................ 39

3.3 POBLACION DEDICADA A LA PRODUCCION AGROPECUARIA Y EN PARTICULAR A LA PRODUCCION FRUTICOLA ..................................................................................... 40 3.4 LA CADENA DE FRUTAS INDUSTRIALIZABLES EN COLOMBIA ............................ 41

4

4. 4.1 4.2 4.3 4.4 4.5

IMPORTANCIA ECONOMICA Y SOCIAL EN COLOMBIA ....................................... 44 PRODUCCION NACIONAL DE FRUTAS EN COLOMBIA ....................................... 44 AREA, RENDIMIENTOS Y PRODUCCIN NACIONAL .......................................... 44 PRECIOS MAYORISTAS ................................................................................... 46 PRODUCCIN POR DEPARTAMENTOS .............................................................. 52 COMERCIO EXTERIOR .................................................................................... 59

5. IMPORTANCIA ECONOMICA Y SOCIAL EN EL HUILA .............................................. 60 5.1 5.2 5.3 5.4 PERFIL DE LOS PRODUCTORES FRUTICOLAS DEL DEPARTAMENTO ................... 60 PRODUCCIN DE FRUTAS ............................................................................... 64 ESTACIONALIDAD DE LA PRODUCCION ............................................................ 81 COSTOS DE PRODUCCIN .............................................................................. 84

5.5 PRECIOS LOCALES Y NACIONALES DE LOS PRINCIPALES MERCADOS Y SU COMPORTAMIENTO ............................................................................................. 122 5.5.1. Comparacin de costos de produccin de cultivos tecnificados y tradicionales. .... 123 5.5.2 Precio pagado al productor y costos de produccin promedios para frutales permanentes y semipermanentes ao 2004-2005 ...................................................... 125 5.6 5.7 5.7.1 5.7.2. 5.8 5.8.1 5.9 6. PRODUCCION POR MUNICIPIO ..................................................................... 126 ANALISIS DE LA COMERCIALIZACIN DE FRUTAS PRIORIZADAS EN EL DEPARTAMENTO 133 Mercado en fresco. ................................................................................... 134 Mercado de agroindustria .......................................................................... 137 CONSUMO DE FRUTAS EN EL HUILA .............................................................. 139 Oferta vs. demanda Huila. ......................................................................... 140 ESTNDARES DE CALIDAD Y SANIDAD QUE EXIGE LA DEMANDA ................... 140 PLANEACION ESTRATEGICA .......................................................................... 146

5

6.1 IDENTIDFICACION DE LOS ACTORES DE LA CADENA (ORGANIZACIONES ECONOMICAS DE LOS PRODUCTORES, COMERCIALIZADORES, INSTITUCIONES, PROVEEDORES DE INSUMOS, TRANSPORTE) .................................................................................... 146 7. DIAGNOSTICO TECNOLGICO DE LA CADENA ............................................... 163

7.1 AGENDAS TECNOLOGICAS PARA FRUTALES DEPARTAMENTO DEL HUILA ........... 163 7.2 NECESIDADES TECNOLOGICAS PARA FRUTALES DEPARTAMENTO DEL........... 164 HUILA ................................................................................................................... 164 7.3 CARIBE HUMEDO ............................................................................................. 165 8. PLAN ESTRATEGICO ........................................................................................... 166 8.1 8.2 8.3 8.4 8.5 8.6 8.7 VISION DE LA CADENA FRUTICOLA DEL HUILA.............................................. 166 LINEAS DE ACCIN...................................................................................... 166 LINEAS DE ACCIN...................................................................................... 167 LINEAS DE ACCIN...................................................................................... 168 LINEAS DE ACCIN...................................................................................... 170 LINEAS DE ACCIN...................................................................................... 171 LINEAS DE ACCIN...................................................................................... 172

9. CONVENIO DE COMPETITIVIDAD PARA EL SUBSECTOR FRUTICOLA DEL HUILA EN LAS FRUTAS PRIORIZADAS (GRANADILLA, LULO, TOMATE DE ARBOL, MORA, MARACUYA, UVA, CHOLUPA) 2020 ..................................................................................................... 173

6

LISTA DE TABLAS Tabla 1. Generalidades de cholupa ............................................................................ 24 Tabla 2. Condiciones agroecolgicas, plagas y enfermedades de cholupa ...................... 25 Tabla 3. Contenido qumico de la cholupa en 100 gramos parte comestible .................. 25 Tabla 4. Generalidades de granadilla ......................................................................... 26 Tabla 5. Condiciones agroecolgicas, plagas y enfermedades de granadilla ................... 27 Tabla 6. Contenido qumico de granadilla 100 gramos de parte comestible.................... 27 Tabla 7. Generalidades de Lulo.................................................................................. 28 Tabla 8. Condiciones agroecolgicas, plagas y enfermedades de lulo ............................. 29 Tabla 9. Contenido qumico de Lulo en 100 gramos de parte comestible ........................ 29 Tabla 10. Generalidades de Maracuy ........................................................................ 30 Tabla 11. Condiciones agroecolgicas del maracuy ..................................................... 31 Tabla 12. Contenido qumico del maracuy en 100 gramos parte comestible ................ 31 Tabla 13. Generalidades de la mora ........................................................................... 32 Tabla 14. Condiciones agroecolgicas, plagas y enfermedades de la mora ................... 33 Tabla 15. Contenido qumico de la mora en 100 gramos parte comestible ................... 33 Tabla 16. Generalidades de tomate de rbol .............................................................. 34 Tabla 17. Condiciones agroecolgicas, plagas y enfermedades de tomate de rbol ....... 34 Tabla 18. Contenido qumico del tomate de rbol en 100 gramos parte comestible ........ 35 Tabla 19. Generalidades de uva................................................................................ 35 Tabla 20. Condiciones agroecolgicas, plagas y enfermedades de la uva ..................... 36 Tabla 21. Contenido qumico del tomate de rbol en 100 gramos parte comestible ...... 37 Tabla 22. Consolidado produccin de frutas en general en Colombia ........................... 40

7

Tabla 23. Distribucin nacional de productores frutcolas ........................................... 41 Tabla 24. Resumen del comportamiento de la produccin nacional ............................. 44 Tabla 25. Secretaria tcnica de frutas industrializables consolidado nacional de produccin de frutas en Colombia ............................................................................................... 44 Tabla 26. Resumen de produccin nacional de frutas industrializables .......................... 45 Tabla 27. Produccin Nacional de granadilla................................................................ 52 Tabla 28. Produccin nacional de lulo ........................................................................ 53 Tabla 29. Produccin nacional de maracuy ............................................................... 54 Tabla 30. Produccin nacional de mora ..................................................................... 55 Tabla 31. Produccin nacional de tomate de rbol ...................................................... 56 Tabla 32. Produccin nacional de Uva ....................................................................... 57 Tabla 33. Produccin de frutas tropicales ................................................................... 59 Tabla 34. Asociaciones dedicadas a la produccin y/o comercializacin de frutas en el departamento de Huila.............................................................................................. 61 Tabla 35. rea cosechada, produccin y rendimiento de cholupa ............................... 64

Tabla 36. Serie histrica para el cultivo de la cholupa en el departamento del Huila. ... 64 Aos 2001 - 2005 ..................................................................................................... 64 Tabla 37. rea cosechada, produccin y rendimiento de granadilla .............................. 66 Tabla 38. Serie histrica para el cultivo de granadilla en el departamento del Huila. ..... 66 Aos 2001- 2005 ...................................................................................................... 66 Tabla 39. rea cosechada, produccin y rendimiento de lulo ...................................... 67 Tabla 40. Serie histrica para el cultivo del lulo en el departamento del Huila. .............. 68 Aos 2001 - 2005 ..................................................................................................... 68 Tabla 41. rea cosechada, produccin y rendimiento de Maracuy .............................. 69 Tabla 42. Serie histrica para el cultivo del Maracuy en el departamento del Huila. Aos 2001 2005........................................................................................................................ 70

8

Tabla 43. rea cosechada, produccin y rendimiento de mora ..................................... 71 Tabla 44. Serie histrica para el cultivo de la mora en el departamento del Huila........ 71 Aos 2001 - 2005...................................................................................................... 71 Tabla 45. rea cosechada, produccin y rendimiento de tomate de rbol ..................... 73 Tabla 46. Serie histrica para el cultivo de tomate de rbol en el departamento del Huila aos 2001 - 2005 .............................................................................................................. 73 Tabla 47. rea cosechada, produccin y rendimiento de uva........................................ 75 Tabla 48. Serie histrica para el cultivo de la uva en el departamento del Huila. .......... 75 Aos 2001 - 2005...................................................................................................... 75 Tabla 50. Anlisis de la rentabilidad promedia de una hectrea de granadilla ............. 77 Tabla 51. Anlisis de la rentabilidad promedia de una hectrea de lulo ....................... 78 Tabla 52. Anlisis de la rentabilidad promedia de una hectrea de maracuy ............... 78 Tabla 53. Anlisis de la rentabilidad promedia de una hectrea de mora ..................... 79 Tabla 54. Anlisis de la rentabilidad promedia de una hectrea de tomate de rbol ..... 80 Tabla 55. Anlisis de la rentabilidad promedia de una hectrea de uva ........................ 80 Tabla 56. Estacionalidad de la cosecha de frutas......................................................... 82 Tabla 57. Costos de produccin para el cultivo de granadilla en el departamento del Huila. Ao 2004 (establecimiento) .............................................................................................. 84 Tabla 58. Costos de produccin para el cultivo de granadilla en el departamento del Huila. Ao 2004 (sostenimiento)................................................................................................. 86 Tabla 59. Costos de produccin para el cultivo de lulo en el departamento del Huila. Ao 2004 (establecimiento) ...................................................................................................... 89 Tabla 60. Costos de produccin para el cultivo de lulo en el departamento del Huila. Ao 2004 (sostenimiento) ......................................................................................................... 92 Tabla 61. Costos de produccin para el cultivo de maracuy en el departamento del Huila. Ao 2004 (establecimiento) ............................................................................................. 95

9

Tabla 62. Costos de produccin para el cultivo de maracuy en el departamento del Huila. Ao 2004 (sostenimiento) ................................................................................................ 97 Tabla 63. Costos de produccin para el cultivo de mora en el departamento del Huila. Ao 2004 (establecimiento)............................................................................................ 100 Tabla 64. Costos de produccin para el cultivo de mora en el departamento del Huila. Ao 2004 (sostenimiento) .............................................................................................. 103 Tabla 65. Costos de produccin para el cultivo de tomate de rbol en el departamento del Huila. Ao 2004 (establecimiento) ..................................................................................... 106 Tabla 66. Costos de produccin para el cultivo de tomate de rbol en el departamento del Huila. Ao 2004 (sostenimiento) ....................................................................................... 108 Tabla 67. Costos de produccin para el cultivo de cholupa en el departamento del Huila. Ao 2004 (establecimiento)............................................................................................ 111 Tabla 68. Costos de produccin para el cultivo de cholupa en el departamento del Huila. Ao 2004 (sostenimiento) .............................................................................................. 114 Tabla 69. Costos de produccin para el cultivo de uva en el departamento del Huila. Ao 2004 (establecimiento) .................................................................................................... 117 Tabla 70. Costos de produccin para el cultivo de uva en el departamento del Huila. .. 119 Ao 2004 (sostenimiento) ....................................................................................... 119 Tabla 71. Precios actuales de venta del productor ..................................................... 123 Tabla 72. Precios Mayoristas de la Central de Abastos de Neiva. ................................. 123 Tabla 73. Costos por hectrea cultivo tecnificado vs. Cultivo tradicional....................... 123 Tabla 74. Precio pagado al productor y costos de produccin promedios para frutales permanentes y semipermanentes ao 2004 2005 ............................................... 125 Tabla 75. Produccin de granadilla en el departamento del Huila de 2005 ................... 126 Tabla 76. Produccin por municipio de granadilla ...................................................... 126 Tabla 77. Produccin de lulo en el departamento del Huila de 2005 ............................ 127 Tabla 78. Produccin por municipio de lulo ............................................................... 127 Tabla 79. Produccin de Maracuy en el departamento del Huila de 2005 ................... 128

10

Tabla 80. Produccin por municipio de maracuy ...................................................... 129 Tabla 81. Produccin de mora en el departamento del Huila de 2005 ......................... 129 Tabla 82. Produccin por municipio de mora ............................................................ 130 Tabla 83. Produccin de tomate de rbol en el departamento del Huila de 2005 .......... 130 Tabla 84. Produccin por municipio de tomate de rbol ............................................. 130 Tabla 85. Produccin de Cholupa en el departamento del Huila .................................. 131 Tabla 86. Produccin por municipio de cholupa......................................................... 131 Tabla 87. Produccin de uva en el departamento del Huila de 2005............................ 132 Tabla 88. Produccin por municipio de uva............................................................... 132 Tabla 89. Supermercados identificados de frutas y verduras ...................................... 134 Tabla 90. Comercio de frutas en establecimientos especializados por recursos ........... 135 Tabla 91. Agroindustria en el Huila .......................................................................... 137 Tabla 92. Jugueras ................................................................................................ 139 Tabla 93. Consumo per capita promedio por producto en el departamento del Huila .... 139 Tabla 94. Oferta Huila Vs. demanda Huila ................................................................ 140 Tabla 95. Requisitos de madurez para la mora.......................................................... 143 Tabla 96. Requisitos especficos para la mora ........................................................... 143 Tabla 97. Requisitos de madurez de la granadilla ...................................................... 144 Tabla 98. Requisitos especficos para la granadilla .................................................... 145 Tabla 99. Actores de la cadena................................................................................ 146 Tabla 100. Matriz DOFA departamental ................................................................... 152 Tabla 101. Votacin para priorizacin de debilidades departamental ......................... 153 Tabla 102. Priorizacin de debilidades departamental ............................................... 155

11

Tabla 103. Espina De Pescado departamental ........................................................ 156 Tabla 104. Cmo, cmo? Del departamento ............................................................ 158 Tabla 105. Listado de problemas o restricciones, descripcin e indicadores................. 163 Tabla 106. Identificacin y priorizacin de proyectos de investigacin y transferencia .. 164 de tecnologa ......................................................................................................... 164 Tabla 107. Lnea de accin 1 ................................................................................. 166 Tabla 108. Lnea de accin 2 ................................................................................. 168 Tabla 109. Lnea de accin 3 ................................................................................. 169 Tabla 110. Lnea de accin 4 ................................................................................. 170 Tabla 111. Lnea de accin 5 ................................................................................. 171 Tabla 112. Lnea de accin 6 .................................................................................. 172

12

LISTA DE FIGURAS Figura 1. Comportamiento del precio de granadilla a nivel nacional .............................. 46 Figura 2. Precio promedio a nivel nacional de granadilla .............................................. 46 Figura 3. Comportamiento del precio del lulo a nivel nacional....................................... 47 Figura 4. Precio promedio a nivel nacional de lulo ...................................................... 47 Figura 5. Comportamiento de precios de maracuy ..................................................... 48 Figura 6. Precio promedio a nivel nacional de maracuy ............................................. 48 Figura 7. Comportamiento del precio de la mora a nivel nacional ................................. 49 Figura 8. Precio promedio a nivel nacional de mora ..................................................... 49 Figura 9. Comportamiento del precio de tomate de rbol a nivel nacional ..................... 50 Figura 10. Precio promedio a nivel nacional de tomate de rbol ................................... 50 iFigura 11. Comportamiento del precio de la uva a nivel nacional ................................. 51 Figura 12. Precio promedio a nivel nacional de uva ..................................................... 51 Figura 13. Produccin nacional de granadilla .............................................................. 52 Figura 14. Produccin nacional de lulo ....................................................................... 53 Figura 15. Produccin nacional de maracuy .............................................................. 54 Figura 16. Produccin nacional de mora .................................................................... 55 Figura 17. Produccin nacional de tomate de rbol ...................................................... 56 Figura 18. Produccin nacional de cholupa ................................................................. 57 Figura 19. Produccin nacional de uva ....................................................................... 58 Figura 20. Comportamiento del rea sembrada y en produccin de la cholupa, para el departamento del Huila. Aos 2001 - 2005 .................................................................. 65

13

Figura 21. Comportamiento de la produccin de cholupa, para el departamento del Huila. Aos 2001 - 2005 ............................................................................................................. 65 Figura 22. Comportamiento de las reas plantadas y en produccin de granadilla para el departamento del Huila. Aos 2001 - 2005 ................................................................. 66 Figura 23. Comportamiento de la produccin de granadilla para el departamento del Huila. Aos 2001 2005............................................................................................................. 67 Figura 24. Comportamiento de las reas plantadas y en produccin de lulo para el departamento del Huila. Aos 2001 - 2005 ................................................................. 68 Figura 25. Comportamiento de la produccin de lulo para el departamento del Huila. .... 69 Aos 2001 - 2005 ..................................................................................................... 69 Figura 26. Comportamiento de las reas plantadas y en produccin del Maracuy para el departamento del Huila. Aos 2001 - 2005 ................................................................. 70 Figura 27. Comportamiento de la produccin del Maracuy para el departamento del Huila. Aos 2001 - 2005 ..................................................................................................... 70 Figura 28. Comportamiento de las reas plantadas y en produccin de la mora para el departamento del Huila. Aos 2001 - 2005 ................................................................. 72 Figura 29. Comportamiento de la produccin de la mora para el departamento del Huila. Aos 2001 - 2005 ............................................................................................................. 72 Figura 30. Comportamiento de las reas plantadas y en produccin de tomate de rbol para el departamento del Huila. Aos 2001 - 2005 ................................................................. 74 Figura 31. Comportamiento de la produccin de tomate de rbol para el departamento del Huila. Aos 2001 - 2005 ............................................................................................ 74 Figura 32. Comportamiento de las reas sembradas y en produccin de uva, para el departamento del Huila. Aos 2001 - 2005 ................................................................. 75 Figura 33. Comportamiento de la produccin de uva en el departamento del Huila. Aos 2001 2005........................................................................................................................ 76 Figura 34. rbol de restricciones ............................................................................. 165

14

LISTA DE ANEXOS Anexo A. Valoracin de la produccin agrcola en el departamento del Huila ao 2005 . 178 Anexo B. Convenio de competitividad para el subsector frutcola del Huila en las frutas priorizadas.............................................................................................................. 180 Anexo C. Acta acuerdo regional de competitividad de la cadena frutcola en el departamento del Huila ........................................................................................... 195

15

PRESENTACIN El Departamento del Huila en el marco del Plan de Desarrollo HUILA UNIDO PARA CONSTRUIR FUTURO, en su eje temtico Economa Productiva y Desarrollo Socioempresarial, presenta el programa de Cadenas Productivas para crear un espacio de concertacin y acuerdo de voluntades entre los actores de la cadena de los diferentes eslabones. Con base en resultados estadsticos del DANE en el Censo del 2004, se ha identificado el Subsector Frutcola como prioritario para el Departamento del Huila, confirmndolo como perspectiva econmica regional. De aqu la importancia para que a travs de la Cadena Productiva se concreten las actividades y proyectos importantes para el mejoramiento de la competitividad en la produccin y comercializacin de los frutales del Huila. Como resultado del esfuerzo del Departamento y el Ministerio de Agricultura, se ha realizado el Acuerdo de Competitividad de la Cadena Productiva de Frutas del Departamento del Huila, el cual refleja la participacin de los diferentes eslabones en la construccin del diagnstico, la visin, las lneas estratgicas de accin y el Plan estratgico a seguir. Teniendo en cuenta los renglones frutcolas de mayor potencialidad para la competitividad y produccin en la regin, se han priorizado siete (7) cultivos a fortalecer en sus procesos de produccin y comercializacin, as: Granadilla, Lulo, Tomate de rbol, Mora, Maracuy, Cholupa y Uva. La Granadilla ( passiflora lingularis juss); es un cultivo altamente potencial para mercados de exportacin y el Departamento cuenta con las condiciones agroecolgicas para su produccin. Actualmente el Huila es el primer productor Nacional de sta fruta, con un rea cosechada de 1.743 Has y unos rendimientos de 12.9 Ton/ha. El lulo (Solanum quitoense lam), se produce para los mercados nacionales en freso y se proyecta para mercados de agroindustria y de exportacin. El Departamento por tradicin es importante en ste cultivo y actualmente ocupa un rea cosechada de 1.273 Has y rendimientos de 8.6 Ton/ha, ubicndose como el anterior, en el Primer Productor Nacional. La Mora (Rubs Glaucus), tiene una participacin del 11% de la produccin nacional, despus los Departamentos de Cundinamarca y Santander, en el Huila es un cultivo para el mercado de la industria y se proyecta para mercados especializados. Actualmente ocupa un rea cosechada de 734 Has y unos rendimientos de 7.8 ton/ha. El Tomate de rbol (Cyphomandra sent), es un cultivo importante en la zona Sur del Departamento, por la presencia de Empresas Comercializadoras privadas que financian su produccin; as mismo, se ha convertido en una alternativa para la diversificacin de la finca del pequeo agricultor, con una proyeccin interesante para mercados de exportacin. El Huila cuenta con un rea cosechada de 797 Has y unos rendimientos de 8.7 Ton/ha, ocupando el cuarto lugar de la produccin Nacional. El Maracuy (Pasiflora edulis); En ste cultivo el Departamento ocupa el primer lugar a nivel nacional con un rea cosechada de 1.129 Has y unos rendimientos de 19.5 Ton /ha, su produccin se dirige al mercado de la industria y a mercados en fresco. La Cholupa (Pasiflora maliformis); Es un cultivo promisorio para el departamento, actualmente es el nico productor nacional con un rea cosechada de 96,5 Has y unos

16

rendimientos de 12 Ton/ha. El Departamento obtendr el certificado de denominacin de origen de la fruta, para su promocin a nivel nacional e internacional. La Uva (Vitis vinfera I.); El Huila es el segundo productor de sta fruta despus del Valle, su consumo es para mercado en fresco y con proyeccin para la produccin de vinos. Es un cultivo permanente y altamente rentable. Actualmente ocupa en el Departamento un rea cosechada de 237 Has, con unos rendimientos de 9.7 Ton/ha. En el Departamento se han priorizado como promisorios exportables los cultivos de la Uchuva y Pitahaya, porque se cuentan con las zonas agroecolgicas ptimas para su desarrollo. Se promovern una vez definidos los mercados bajo un esquema de agricultura por contrato. Dada las condiciones de potencialidad en mercados especializados y de exportacin que tienen las frutas del Huila, con Organizaciones Econmicas fuertes, Agremiaciones comprometidas, instituciones de apoyo y otros actores que participan en la cadena, se proyecta el departamento como pionero en el Desarrollo del Subsector Frutcola a nivel Nacional.

Marisol Parra Morera Secretaria Tcnica Cadena Productiva Frutcola del Huila.

17

INTRODUCCIN La globalizacin de la economa a nivel mundial, y en lo que respecta a Colombia, ha contribuido a diversificar los bienes y servicios que se comercializan en el interior y fuera del pas, lgicamente, incidiendo directamente sobre las estructuras productivas, agrcola e industrial, elevando los niveles de exigencia de los mercados, dirigido a ofertar productos novedosos, el cumplimiento de las normas de calidad, sanitarias, presentacin y la exigencia de los grandes pases consumidores. Las polticas econmicas adoptadas en las administraciones de la dcada de los noventa en Colombia, disearon y pusieron en marcha una serie de instrumentos dirigidos a estimular la competitividad con el fin de contrarrestar los efectos adversos de las medidas aperturistas. Sin embargo, los escasos resultados obtenidos por la economa colombiana reflejan la ineficacia que estos mecanismos han tenido en el aumento de la productividad y en el mejoramiento de la capacidad competitiva de las empresas, lo mismo que de las organizaciones campesinas creadas para entrar al mercado y a la libre competencia. Si bien, estas polticas incorporan elementos bsicos de los distintos modelos de competitividad, su ineficacia se debe a la incidencia de una serie de factores endgenos y exgenos, tales como la violencia, el desempleo, la desigualdad en la distribucin del ingreso, la corrupcin, el narcotrfico, la asimetra en los mercados, y por otro lado la falta de infraestructura adecuada para mercadear los productos agropecuarios, es el caso de la deficiente o casi nula red de fro, las escasas vas de comunicacin entre las zonas productoras y los grandes mercados de consumo, entre otros, que obstaculizan y afectan negativamente el desarrollo de las cadenas productivas. En estas circunstancias, no se ha logrado consolidar un modelo que brinde a los agentes econmicos o eslabones de la cadena las condiciones necesarias para diversificar y ampliar la produccin y el consumo de toda clase de bienes y servicios. Una de las ultimas estrategias desarrolladas por el actual gobierno y los agentes econmicos para impulsar la competitividad del sector agropecuario, ha sido la promulgacin de la Ley 811 del 26 de junio de 2003, con la cual se pretende diagnosticar la real situacin del aparato productivo, pero, sin embargo se viene trabajando en la practica, desde 1993. En el contexto de la ley de los acuerdos de competitividad, ASOHOFRUCOL asumi la responsabilidad de administrar los recursos para operar las cadenas productivas hortofrutcolas, incluida la de frutas Industrializables, adoptando como estrategia de lograr acuerdos con los diferentes actores que en ella participan para la recuperacin de 24 plantas procesadoras cofinanciadas por el DRI y localizadas en todo el territorio nacional. En orden de atencin, el trabajo viene cumplindose en los municipios de Piedecuesta (Santander), San Bernardo (Cundinamarca), Guamo (Tolima), La Paz (Cesar) y El Peol (Antioquia), pero por las condiciones favorables de voluntad poltica por parte de las autoridades locales y regionales, la planta del Guamo ha tenido un gran avance para su recuperacin1.

1

Plan de trabajo del Acuerdo de Competitividad de Frutas Industrializables, Marzo de 2004

18

El presente documento pretende dar a conocer las potencialidades de orden social, econmico, poltico, tcnico y ambiental en el marco de las exigencias competitivas del mercado moderno y de las estrategias de globalizacin.

19

1. ACUERDOS DE COMPETITIVIDAD 1.1 MARCO LEGAL La Ley 811 de 2003 (junio 26) por la cual se modifica la Ley 101 de 1993 en lo referente al CAPITULO XIV, para la creacin de las organizaciones de cadenas en el sector agropecuario, dice textualmente: Artculo 101. Creacin de las organizaciones de cadena. Las organizaciones de cadena constituidas a nivel nacional, a nivel de una zona o regin productora, por producto o grupos de productos, por voluntad de un acuerdo establecido y formalizado entre los empresarios, gremios y organizaciones mas representativas tanto de la produccin agrcola, pecuaria, forestal, acucola, pesquera, como de la transformacin, la comercializacin, la distribucin, y de los proveedores de servicios e insumos y con la participacin del Gobierno Nacional y/o los gobiernos locales y regionales, sern inscritas como organizaciones de cadena por el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, siempre y cuando hayan establecido entre los integrantes de la organizacin, acuerdos, como mnimo, en los siguientes aspectos: a. b. c. d. e. f. g. h. i. Mejora de la productividad y competitividad Desarrollo del mercado de bienes y factores de la cadena Disminucin de los costos de transaccin entre los distintos agentes de la cadena Desarrollo de alianzas estratgicas de diferente tipo Mejora de la informacin entre los agentes de la cadena Vinculacin de los pequeos productores y empresarios a la cadena Manejo de recursos naturales y medio ambiente Formacin de recursos humanos Investigacin y desarrollo tecnolgico

Para efectos de la presente ley, se entiende como cadena el conjunto de actividades que se articulan tcnica y econmicamente desde el inicio de la produccin y elaboracin de un producto agropecuario hasta su comercializacin final. Est conformada por todos los agentes que participan en la produccin, transformacin, comercializacin y distribucin de un producto agropecuario.1.2 MARCO CONCEPTUAL Para la firma de los acuerdos de competitividad de las frutas Industrializables del orden regional y nacional, es preciso puntualizar sobre la responsabilidad administrativa, metodologa de trabajo, perspectivas y alcances del trabajo. En primer lugar, a partir del mes de junio de 2003, ASOHOFRUCOL es la entidad gremial encargada de administrar y coordinar el desarrollo del acuerdo de competitividad, encargo delegado por el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, con recursos econmicos provenientes de la cuota del Fondo Nacional de Fomento Hortofrutcola. Inicialmente, se tendrn en cuenta diecisis (16) departamentos con mayor participacin en la produccin de las ocho (8) frutas preseleccionadas, de acuerdo a las Cifras Estadsticas del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, 2002, que aportan las mayores cifras en cuanto a

20

rea sembrada y volmenes de produccin en Colombia y que superan ms del 90% por cada una comparadas con la produccin nacional. Por otro lado, se tiene como criterio de inclusin dentro del estudio las frutas de mayores posibilidades en el proceso industrial para obtener: jugos, concentrados, conservas, deshidratados y fermentados. Para el caso del Departamento del Huila, siguiendo los lineamientos del Plan de Desarrollo Departamental 2004-2007 HUILA UNIDO PARA CONSTRUIR FUTURO, en su programa VALOR AGREGADO AL CAMPO y dada la posicin que tiene el rengln frutcola del Huila a nivel Nacional, contempla la importancia de crear la Cadena Productiva de Frutas para construir el Acuerdo de Competitividad y sobre l desarrollar las diferentes Actividades y proyectos para el sector Frutcola del Huila, contando con la participacin activa de todos los actores de la cadena para mejorar su calidad de vida. Sobre los alcances del trabajo, es importante tener en cuenta, su complejidad en el sentido de que son frutas producidas en su mayora en zonas de economa campesina, unidades de produccin marginal, que se encuentran distanciadas de los grandes de centro de consumo, como es el caso del lulo, la mora, la granadilla y el tomate de rbol, para el caso del maracuy, la cholupa y la uva, son producidas en zonas de fcil acceso, pero igualmente corresponden a las de la economa campesina. Al hacer referencia a este punto se tienen en cuenta las enormes dificultades para el manejo de la informacin, la convocatoria de las formas asociativas que sean representativas para conformar los comits regionales y nacionales, la forma de trabajo propia de los recolectores o cosecheros y no empresarios de subsector, que generalmente derivan su sustento diario a travs de la recogida de los frutos en reas que algunas veces no son de su propiedad. Acerca de la metodologa de trabajo, se ha realizado bajo la direccin de la Secretaria Tcnica de la Cadena de Frutas para el Huila y la coordinacin permanente de la Secretara Tcnica Nacional de Frutas Industrializables, teniendo en cuenta algunos parmetros con base en la experiencia aportada por las cadenas comerciales, pero que no guardan proporcin de trabajo e iniciativa frente al numero de productos, sistemas imperantes, deficiente informacin, regiones, rea y del proceso desarrollado, sin dejar a un lado el bajo nivel acadmico de algunos de los actores con quienes se desarrolla el trabajo. As mismo se realizaron Talleres de Planeacin Estratgica en todas las regiones del Departamento, para consolidarse en uno Departamental, con la participacin de todos los actores de la cadena. 1.3 CADENAS PRODUCTIVAS El concepto de cadenas productivas ha sido entendido de diferentes maneras, y por lo tanto, existe una amplia gama de interpretaciones, las cuales tambin dependen de sus aplicaciones especficas. La denominacin genrica de cadena se usa sustituyendo trminos ms especficos como industria, sector, sistema, canal o rama, siempre haciendo alusin a un conjunto de actividades ligadas a un determinado producto y que de alguna manera constituyen un sistema.

21

En el enfoque de cadena, ms importante que el flujo de los productos, es la articulacin de etapas y procesos que parten desde la produccin y el abastecimiento de insumos para el proceso de produccin primaria, siguen con la generacin del producto fresco y continan hasta llegar al consumidor, pudiendo darse diferentes procesos o etapas de adecuacin o transformacin, dependiendo del grado de desarrollo de los mercados y por lo tanto de la diversificacin del consumo. Para este trabajo se ha privilegiado el anlisis desde la produccin primaria, como agente econmico de la produccin, y en consecuencia, los eslabonamientos hacia atrs hacen relacin a etapas productivas de generacin de insumos y materiales necesarios para el desarrollo de la produccin primaria y hacia delante a las actividades de comercializacin y su transformacin. Las cadenas productivas estn tambin complementadas por una serie de industrias y servicios esenciales para su desarrollo, que pueden ser considerados eslabonamientos laterales: maquinaria y equipos, empaques, transporte, investigacin (generacin de conocimiento, ajuste y validacin de tecnologas), transferencia de tecnologa, capacitacin, crdito, etc. Todo lo expuesto refuerza la importancia de las cadenas como unidades de anlisis, tanto para las decisiones de poltica como para las de desarrollo tecnolgico, al ser claro que los desarrollos en el sector primario deben ajustarse al resto de la cadena, en la medida que los mercados demandan alimentos con distintos niveles de procesamiento industria1. Dentro de las cadenas, es clara la importancia que puede llegar a desempear el segmento agroindustrial como dinamizador del desarrollo productivo y econmico, a travs de procesos de agregacin de valor a la produccin primaria, generacin de empleo e ingresos, etc.2 tanto que en las economas desarrolladas el consumo directo de bienes agrcolas es de muy baja dimensin y por ello tiende a desaparecer el concepto de produccin primaria por el de sistema agroindustrial. 1.4 COMPETITIVIDAD En trminos generales, el concepto de competitividad se basa en la idea de que los beneficios de la competencia vienen dados en gran parte por los cambios en las estructuras de los mercados. De esta forma, la adaptabilidad a los mercados en crecimiento debe ser un criterio principal para clasificar los productos y definir estrategias de competitividad para las frutas Industrializables.

1

MOSCARDI, Edgardo. El Agro Colombiano frente a las transformaciones de la Economa. IICA-Fundagro, Santa fe de Bogot, 1994 2 LAUSCHNER, Roque. A Agroindustria como Factor de fortalecimiento del Sector Rural. Sao Leopoldo, 1990.

22

1.5 OBJETIVO GENERAL Contribuir al fortalecimiento y la modernizacin de la cadena productiva de frutas para el Departamento del Huila en el marco de los acuerdos de competitividad a travs de la concertacin, capacitacin, investigacin e integracin en las reas de produccin, comercializacin, transformacin y distribucin, con el propsito de aprovechar las oportunidades en los mercados nacionales e internacionales.

23

2. DESCRIPCIN GENERAL DE LAS FRUTAS OBJETO DEL PRESENTE ESTUDIO 2.1 CHOLUPA Tabla 1. Generalidades de cholupa Nombre comn Nombre cientfico Genero Familia Tipo Origen Pases productores

Chalupa, Gulupa Pasiflora Maliformis Pasiflora Pasciflorceae Fruta Fruta originaria del trpico andino, siendo civilizada en Colombia. Colombia

FUENTE: FUND. SONRISAS DE COLORES (2004)

Variedades: verde, amarilla y prpura Generalidades: es un bejuco leoso trepador perenne, de tallos redondos y enteros, hojas ovdas-oblongas, gruesas, de unos 5-8 cm. de largo. Los tallos, hojas y zarcillos presentan un color rojizo, rosado o prpura, los frutos son redondos u ovoides de 3-7 cm. de dimetro con cscara dura de 3-10mm de grosor. En su madurez son de color amarillo claro, la pulpa es blanca amarillenta y agridulce con mltiples semillas de color negro.

24

Tabla 2. Condiciones agroecolgicas, plagas y enfermedades de cholupaCONDICIONES AGROECOLOGICAS ALTITUD RADIACIN TEMPERATURA PRECIPITACIN HUMEDAD PENDIENTE ZONA DE VIDA m.s.n.m 4 C 20-30 mm 1000-2000 % 50-70% %