Producción CitrícolaProducción Vegetal 3

Los Cítricos

El término cítrico designa a las especies de grandesarbustos o arbolillos perennes (entre 5 y 15 m)cuyos frutos o frutas, poseen un alto contenidoen vitamina C y ácido cítrico, el cual lesproporciona ese típico sabor ácido tancaracterístico.

Este género contiene especies y numerososhíbridos cultivados,ampliamente comercializadas,como el limón, la naranja, la lima, el pomelo y lamandarina.

• Dentro de la fruticultura Nacional el sector citrícola argentino es el segundo en importancia desde el punto de vista económico y social, detrás de la vitivinicultura comprendida por la uva para vinificar y de mesa.

• En el país la citricultura se desarrolla sobre una superficie de 147.466 hectáreas, de las cuales el 37,46% corresponde a la naranja, el 24,52% a mandarina, el pomelo alcanza el 8,31% y el limón aporta el 29,72%.

Cultivos de cítricos• Debido a la facilidad de hibridación de los cítricos, los

cultivos para uso comercial se obtienen injertando las especies cultivares deseadas sobre plantones seleccionados por su resistencia a las enfermedades.

• Los cítricos no son demasiado exigentes en suelos.• Una condición importante es una buena aireación,

que no sea excesivamente arcilloso.

• Con 1-1,5 m de profundidad de tierra es suficiente.• Los terrenos arcillosos dan menor calidad de fruto

que los arenosos: piel más gruesa, menos jugo y menos dulce.

• Los agrios muestran preferencia por los suelos permeables. El exceso de agua origina la enfermedad Gomosis (agrietamiento de la corteza a nivel del cuello), podredumbres y asfixia radicular.

• La mayoría de los cítricos son autofértiles, por lo que no se requiere un polinizador. Se puede plantar un cítrico aislado y dará fruto, no necesita otro árbol que le aporte polen.

• Para la fertilización de los cultivos, se deberá tener en cuenta que el árbol toma el nitrógeno (75% de reserva y 25% del suelo). Por tanto, aportamos el 50% del total de nitrógeno en primavera y el 50% restante en verano, para que vaya a formar reservas.

• El Fósforo y el Potasio normalmente se aportan de una vez, junto al nitrógeno, en primavera.

Distribución regional de la Citricultura Argentina

La actividad citrícola Argentina se desarrolla

principalmente en regiones bien definidas

Región Noroeste:

• Comprendida por las provincias de Salta, Jujuy, Tucumán y Catamarca. Esta región representa el 43,46% del total de la superficie implantada en el país obteniendo aproximadamente el 62 % de la producción nacional de cítricos, siendo el limón y la naranja sus principales especies. La producción del NOA se compone de un 75% de limones, 13% de naranja, 9% de pomelo y 3% de mandarina.

Región Mesopotámica:

• Abarca Misiones, Corrientes y Entre Ríos.En esta se halla implantada algo más del 51% de la superficie total del país, enTanto que la producción regional está alrededor del 34% del total nacional. Las especies más representativas son las naranjas y mandarinas.

Nordeste de Buenos Aires

• Se sitúa en el nordeste de la Provincia de Buenos Aires comprendiendo los Partidos de San Pedro, Baradero, San Nicolás, Zárate y Ramallo. En esta región la citricultura se lleva a cabo conjuntamente con la producción de frutales de carozo. La superficie plantada con cítricos es de unas 5.400 hectáreas lo que equivale al 3,7% del total nacional, mientras que su producción de 82.500 toneladas representa el 3% del conjunto de la producción argentina, la naranja con el 80% de la producción citrícola regional es la especie predominante.

Resto del país:

• Formosa, Santa Fe y Chaco, etc.

• Formosa y Santa Fe producen frutas cítricas sobre una superficie de aproximadamente 2.350 hectáreas, aportando volúmenes cercanos a 40.000 ton de frutas cítricas.

Volumen de Exportación de cítricos Argentinos

• Las exportaciones de cítricos argentinos promedian las 685.390 toneladas y 314.812.000 dólares, mostrando un incremento del 13 por ciento en volumen y del 18 por ciento en divisas, respecto al 2006, cuando se registraron envíos por 607.898 toneladas y 265.836.000 dólares.

El limón fue el principal producto exportado con 358.524 toneladas por 161.398.000 dólares, un crecimiento del 10 por ciento en volumen y del 13 por ciento en divisas, respecto al 2006, cuando se registraron exportaciones por 325.653 toneladas y 142.616.000 dólares.

Principales mercados

Los primeros mercados para este producto fueron:

• Rusia: con envíos por 76.291 toneladas y 35.510.000 dólares

• Holanda: 53.183 toneladas y 23.176.000 dólares

• Italia: 45.636 toneladas y 20.055.000 dólares

• España: 31.008 toneladas y 13.064.000 dólares

• Grecia: 30.650 toneladas y 13.958.000

• Ucrania: 22.619 toneladas y 10.366.000 dólares.

. China: sin registros hasta la fecha, ingreso al mercado argentino de frutas fresca.

Frutas de Carozo

• Las frutas de carozo son aquellas que tienen una semilla grande y de cáscara dura el centro de la fruta.

• Las frutas de carozo que mas se producen en la Argentina son el Durazno, la ciruela y las cerezas, las cuales se presentan una excelente calidad para los mercados como Brasil, México y la Unión Europea.

Las Ciruelas

• Argentina es el primer productor de ciruela del Hemisferio Sur y está ubicado entre uno de los tres mayores exportadores del mismo grupo. Las ciruelas argentinas son ampliamente demandadas por nuestro socio del Mercosur, Brasil, y, los últimos años registran un importante incremento de la demanda de países de la Unión Europea, principalmente Bélgica y los Países Bajos.

• La mayor parte de las plantaciones destinadas a consumo en fresco se ubica en tres provincias de dos regiones de gran renombre dentro la producción frutícola argentina. La Región de Cuyo, que abarca las provincias de Mendoza y de San Juan, y la Región Patagónica Argentina, con la producción de las provincias de Río Negro y Neuquén, principalmente. El resto de la producción se ubica en las provincias de Buenos Aires, Santa Fe, Córdoba, Tucumán y Salta.

• La superficie cultivada con ciruela se expandió notablemente en los últimos años, especialmente en las provincias de Mendoza y de Río Negro.

• Esta especie cuenta con una amplia gama de variedades de maduración temprana a tardía. Ofrece frutos jugosos, grandes, de color rojo oscuro, alto contenido de azúcar y baja acidez; se pone énfasis en lograr resistencia al transporte y la buena predisposición para largos períodos de conservación.

• Las condiciones climáticas de las principales zonas productoras de la Argentina hacen factible la producción de ciruelas de excelente calidad

• Principales regiones productivas:

• Región de Cuyo, Región Patagónica, Región de Litoral, Región Mediterránea.

• Principales variedades:

• Angeleno, Black Amber, Friar, Larry Anne, Linda Rosa, Santa Rosa, Red Beauty, Black Beauty, Black Amber, Fortune, Simka, Royal Diamond.

El Durazno

• La Argentina, que es el mayor productor de duraznos del Mercosur, se encuentra entre los tres mayores oferentes del Hemisferio Sur

• A experimentado un incremento importante en los últimos años, ya que además de la oferta a los países del Mercosur, se suman las demandas del Reino Unido, España y de los Países Bajos.

• El duraznero se cultiva en regiones climáticas diversas, pero la mayor concentración se presenta en las provincias de Mendoza, Buenos Aires, Santa Fe, Río Negro y Córdoba. En los últimos años, se han incorporado otras zonas al panorama productivo como Corrientes y Salta. Estas provincias se han concentrado en el desarrollo de cultivares de maduración temprana y extra-temprana.

• Entre los frutales de clima templado, el durazno es uno de los que presenta mayor riqueza varietal y, en la Argentina, se ve potenciado por la gran superficie y tierras con clima que favorece su producción en diferentes momentos del año.

• Principales regiones productivas:

• Región de Cuyo, Región Patagónica, Región del Litoral, Región Mediterránea.

• Principales variedades de durazno:

• Elegant Lady, O' Henry, Red Top, Spring Lady, Flavor Crest, Rich Lady, White Lady, Snow Giant, September Snow, SugarLady

Frutas de Pepita

• Se denomina frutas de pepita a las frutas que tienen varias semillas pequeñas y de cáscara menos dura como la pera, la manzana, la uva y el membrillo.

Producción Mundial de Frutas de Pepita• De la producción mundial de frutas que

asciende a 410 millones de toneladas, la de frutas de pepita alcanza un 17%, es decir unas 70 millones de toneladas; el 90 % corresponde al Hemisferio Norte y el 10% al Hemisferio Sur.

• De esa producción del Hemisferio Sur, Argentina aporta un 29% del total, correspondiéndole un 27% a manzanas y un 43% a peras.

Producción de frutas de pepita en Argentina

• La actividad productiva de estas especies se lleva a cabo fundamentalmente en las provincias de Río Negro, Neuquén y Mendoza, abarcando una superficie de algo más de 57.700 hectáreas en producción.

•Las principales frutas de pepita son la manzana y la pera ya que las uvas de mesa no tienen un gran significado en la producción de frutas porque el mayor volumen de esta fruta se utiliza para la elaboración de vinos

• Cerca del 2% de la producción nacional de uva se destina a consumo en fresco.

•

El 13% de la producción nacional de peras se desarrolla en la provincia de Mendoza. En 2003, se registraba una superficie implantada de manzanas de 4.580 ha y de pera de 3.592 ha. Durante la campaña 2003/ 2004, Mendoza produjo 109 mil tn de manzana y 72 mil tn de pera. Ambas producciones se desarrollan en mayor medida en el Valle de Uco.

• Río Negro es la principal provincia productora de peras y manzanas del país. Produce el 75% de las peras a nivel nacional y el 69% de las manzanas totales. La zona productora más importante es el Alto Valle de Río Negro donde se encuentran 250 plantas de empaque

Principales mercados de Frutas de Pepita

• Dentro de las exportaciones de frutas frescas nacionales las peras y manzanas representan el 50% del total nacional.

• Los principales destinos son: Rusia en mayor importancia como importador

• Los siguientes importadores de manzanas en orden de importancia después de Rusia son Bélgica y Holanda, Brasil.

• Los destinos de la exportación nuevos Asia y Medio Oriente.

Plantación de los Manzanos y Perales

• Los manzanos y los perales se plantan durante el periodo de reposo de la savia. Este periodo dura aproximadamente desde la caída de la hoja en el otoño hasta la nueva brotación en primavera.

• Los marcos de plantación son muy variables, dependiendo de los patrones empleados, así como de las distintas formaciones. Normalmente las distancias entre árboles pueden oscilar entre 2-3 m para el cordón horizontal sencillo y 10-12 m, para formas libres sobre franco.

• Las densidades de plantación oscilan entre los 1.500 y los 3.000 árboles/ha en los sistemas en eje y densidades de 1.000 a 1.700 árboles/ha en sistemas en espaldera.

• Se aconseja hacer la plantación a distancia tal que no queden ni muy distanciados, de forma que se desaproveche el terreno, ni tan juntos que lleguen a perjudicarse mutuamente.

Poda

• Los objetivos de la poda son ayudar y corregir los hábitos de crecimiento y de fructificación de cada variedad, de forma que se obtengan árboles de esqueleto equilibrado y robusto, capaz de soportar el peso de las cosechas, conseguir una producción abundante, airear e iluminar el centro del árbol y eliminar toda la madera seca, enferma o no productiva.

• Antes de podar es preciso saber los hábitos de desarrollo de la variedad de manzano, sus órganos vegetativos y fructíferos, y como aparece y se distribuye la nueva vegetación.

Cosecha de las frutas de pepita

• Las cosechas tanto de peras como de manzanas podemos segmentarlas, de acuerdo a su maduración, en tardías o tempranas.

• Para esto, debemos conocer las distintas especies de estos frutos y sus principales características.

Manzanas:

• • Red Delicious:• La cosecha comienza a

mediados del mes de Febrero, entre 131 y 148 días de edad del fruto. Maduración media.

• Almacenamiento: Frío Convencional (FC): Temperatura: -0,5ºC / +0.5 ºC. Humedad relativa: 92-94%. Atmósfera Controlada (A.C): Temperatura: -0,5ºC / +0.5 Combinación de gases: 2% O2 /1,5-2% CO2 y 1-1,5%-1,2% CO2

• Granny Smith:• Madura hacia mediados de

marzo, con una edad del fruto promedio de 165 días. Maduración tardía.Almacenamiento: Frío Convencional (FC): Temperatura: -0,5ºC / +0.5 ºC. Atmósfera Controlada (A.C): Temperatura: 0ºC / +0.5 Combinación de gases: 2% O2/1,5% CO2 y 0,8-1,2%O2-1% CO2

•

Peras:

• Packham’s Triunph:• Madura hacia fines de la

primera semana de febrero, 138 días después de plena floración.Almacenamiento: Frío Convencional (FC): Temperatura: 0 /-1ºC. Humedad relativa 92-94%. Atmósfera Controlada (A.C): Temperatura: -0,5ºC. Combinación de gases: 2-3% O2/ 1-2% CO2

•

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