Analysis1

ทมา : ศนยวจยกสกรไทย

Analysis

อยากกนตองไดกนSME รานอาหารปรบรบ Food Delivery

ขอมลวจย มถนายน 2562

Analysis2

แอปพลเคชนสงอาหาร (Food Delivery Application) เปนหนงในการเปลยนแปลงจากทางดานเทคโนโลย หรอ Digital Disruption ทเขามามผลอยางมากตอธรกจรานอาหารในชวง 5 ปทผานมา โดยการเขามา ของเทคโนโลยชนดนกอใหเกดการเปลยนแปลงภายในหวงโซธรกจรานอาหาร รวมถงพฤตกรรมของ ผบรโภค สะทอนจากการขยายตวของธรกจการจดสงอาหารไปยงแหลงทพก (Food Delivery) ทมการขยายตว เฉลยตอปในป 2557 - 2561 อยทรอยละ 11 และคาดวาจะมมลคาสงถงประมาณ 3.3 - 3.5 หมนลานบาท ในป 2562

ประเดนสำาคญ

ความนยมทเพมขนของแอปพลเคชนสงอาหารไดดงดดใหผ เลนทงในและนอกธรกจรานอาหาร เขามาเปนสวนหนงของหวงโซธรกจ ซงมผลตอเนองใหเกดความสมพนธทมากขนระหวางผประกอบการทเกยวของกบธรกจน ไมเพยงแตทางฝงของผประกอบการทมสวนผลกดนใหแอปพลเคชนสงอาหารมการขยายตว ผบรโภคเอง กนยมใชแอปพลเคชนสงอาหารรวมถงใหความเหนวาการเขามาของเทคโนโลยชนดนมผลตอพฤตกรรมของ ผบรโภค สะทอนจากผลส�ารวจทพบวา รอยละ 88 ของกลมตวอยางเคยสงอาหารผานแอปพลเคชน รวมไปถง

รอยละ 63 ยงคดวาแอปพลเคชนมผลตอการเปลยนแปลงพฤตกรรมการบรโภคของตน

Analysis3

นอกจากนแอปพลเคชนสงอาหารยงอาจมสวนกระตนใหเกดการกระจายตวของรายได โดยเปนผลจากการเปลยนคาใชจายของผบรโภคในการเดนทางไปยงรานอาหารมาเปนคาจดสง ซงกระจายตวไปยงผเลนตางๆ โดยเฉพาะอยางยง ผประกอบการรานอาหารทนาจะเปนกลมทไดรบสวนแบงรายไดมากทสด โดยอาจไดรบสวนแบง สงถง 2.6 หมนลานบาทจากมลคาธรกจจดสงอาหารทงหมด ซงผประกอบการในกลมนไมไดมแคเครอขาย รานอาหารรายใหญทเปนผเลนกลมเดมในธรกจ Food Delivery แตยงรวมไปถงรานอาหารขนาดเลกและ

ขนาดกลางหรอ SME ทสามารถใชประโยชนจากแอปพลเคชนสงอาหารเพอขยายจ�านวนฐานลกคาโดยท ไมตองเพมทรพยากรเงนทนระยะยาวและแรงงานในสวนของระบบขนสงเอง ซงอาจชวยใหมยอดขายเพมขนจากการขยายตวของฐานลกคาใหมๆ รวมไปถงลดขอจ�ากดของจ�านวนทนงในชวงเวลาทมลกคาเยอะ โอกาส ในการขยายตวนยงสะทอนจากแบบสอบถามโดย ศนยวจยกสกรไทย ทพบวามผ บรโภคจ�านวนมากทใช แอปพลเคชนสงอาหารจากรานอาหารในกลม SME อาท รานอาหารขางทาง (Street Food) เบเกอร และสวนอาหาร อยางไรกดเทคโนโลยชนดนกอาจสงผลกระทบกบผประกอบการในบางดาน เชน กอใหเกดการแขงขนทสงขน ของธรกจรานอาหาร คาคอมมชชนทอาจท�าใหก�าไรสทธลดลง รวมไปถงปญหาทเกดระหวางขนสงทอาจสงผลตอชอเสยงของรานอาหารอกดวย

Analysis4

เลอกใชแอปพลเคชนใหเหมาะกบรปแบบธรกจและตนทนของรานอาหารของตน โดยพจารณาถงโครงสรางและรปแบบธรกจรวมกบตนทนทตองเสยไปเมอเทยบกบรายไดหรอโอกาสทจะเขามา (Cost vs. Benefit) เพอใหสามารถใชประโยชนจากแอปพลเคชนชนดนภายใตตนทนทสามารถจดการได

เพมความยดหยนของระบบในรานใหสามารถสนบสนน Food Delivery ไดมากขน โดยอาจยายพนกงานบางสวนทอยหนารานเขามาชวยงานในครวในชวงทม Order ของ Food Delivery สง

เพมประเภทของสนคาหรอจด Segment ของสนคาเพอเจาะตลาดกลม Food Delivery ในกลม ทนยมทานอาหารทจดเตรยมเองไดยาก อาท อาหารเพอสขภาพประเภทตางๆ เปนตน

เพมคณภาพของบรรจภณฑใหสามารถคงรสชาตอาหารไดมากทสด รวมถงเปนมตรตอสงแวดลอม

พอแกปญหารสชาตอาหารทอาจแตกตางไปเมอเทยบกบการนงทานในราน โดยทงสองไมเพยงแตเปนประโยชนตอผบรโภคและสงแวดลอม แตยงอาจมสวนชวยเพมขดความสามารถในการแขงขนของผประกอบการเอง ในระยะยาวอกดวย

ทงนจากการขยายตวของฝงผเลนเอง รวมไปถงความนยมจากผบรโภคทมตอแอปพลเคชนสงอาหาร ท�าให ศนยวจยกสกรไทย คาดการณวา ธรกจ Food Delivery นาจะยงคงสามารถขยายตวตอเนองไปอกในระยะ 2-3 ปขางหนา ดงนนผประกอบการ SME รานอาหารควรทจะปรบตวเพอรองรบโอกาสทเกดขนโดย