มคอ 3 รายละเอียดรายวิชา¸¡คอ_ปี... · มคอ. 3 รายวิชา 0505318 การบริหารงานดานธุรกิจสุขภาพ
มคอ 3 รายละเอียดรายวิชา¸¡คอ 3... · ม คอ. 3 ......
Transcript of มคอ 3 รายละเอียดรายวิชา¸¡คอ 3... · ม คอ. 3 ......
![Page 1: มคอ 3 รายละเอียดรายวิชา¸¡คอ 3... · ม คอ. 3 ... 1.1.4อธิบายการควบคุมและก าจัดสัตว์](https://reader031.fdocuments.net/reader031/viewer/2022040715/5e1e104bc9dac528d63e7654/html5/thumbnails/1.jpg)
มคอ. 3 รายละเอยดรายวชา
Course Specification
รหสวชา 0501354สขาภบาลอาหาร (Food Sanitation)
รายวชานเปนสวนหนงของหลกสตรวทยาศาสตรบณฑต สาขาวชาสาธารณสขศาสตร หลกสตรปรบปรง พ.ศ.2555
คณะวทยาการสขภาพและการกฬา มหาวทยาลยทกษณ
![Page 2: มคอ 3 รายละเอียดรายวิชา¸¡คอ 3... · ม คอ. 3 ... 1.1.4อธิบายการควบคุมและก าจัดสัตว์](https://reader031.fdocuments.net/reader031/viewer/2022040715/5e1e104bc9dac528d63e7654/html5/thumbnails/2.jpg)
1
สารบญ หมวด หนา หมวด 1 ขอมลทวไป 2 หมวด 2 จดมงหมายและวตถประสงค 3 หมวด 3 ลกษณะและการด าเนนการ 4 หมวด 4 การพฒนาผลการเรยนรของนกศกษา 5 หมวด 5 แผนการสอนและการประเมนผล 9 หมวด 6 ทรพยากรประกอบการเรยนการสอน 13 หมวด 7 การประเมนและปรบปรงการด าเนนการของรายวชา 14
![Page 3: มคอ 3 รายละเอียดรายวิชา¸¡คอ 3... · ม คอ. 3 ... 1.1.4อธิบายการควบคุมและก าจัดสัตว์](https://reader031.fdocuments.net/reader031/viewer/2022040715/5e1e104bc9dac528d63e7654/html5/thumbnails/3.jpg)
2
รายละเอยดของรายวชา (Course Specification)
ชอสถาบนอดมศกษา : มหาวทยาลยทกษณ วทยาเขต/คณะ/ภาควชา : วทยาเขตพทลง คณะวทยาการสขภาพและการกฬา สาขาวชาสาธารณสขศาสตร
หมวดท 1ขอมลโดยทวไป
1. รหสและชอรายวชา 0501354สขาภบาลอาหาร (Food Sanitation)
2. จ านวนหนวยกต 2 หนวยกต 2(1-2-3) 3. หลกสตรและประเภทของรายวชา
หลกสตรวทยาศาสตรบณฑต สาขาวชาสาธารณสขศาสตร หมวดวชาเฉพาะวชาเอกเลอก 4. อาจารยผรบผดชอบรายวชาและอาจารยผสอน
อาจารยจารรตน ปญโญ 5. ภาคการศกษา/ชนปทเรยน
ภาคการศกษาท 1/ นสตชนปท 4 6. รายวชาทตองเรยนมากอน (Pro-requisite) ไมม 7. รายวชาทตองเรยนพรอมกน (Co-requisite) ไมม 8. สถานทเรยน
มหาวทยาลยทกษณ วทยาเขตพทลง 9. วนทจดท าหรอปรบปรงรายละเอยดของรายวชาครงลาสด
4สงหาคม 2558
![Page 4: มคอ 3 รายละเอียดรายวิชา¸¡คอ 3... · ม คอ. 3 ... 1.1.4อธิบายการควบคุมและก าจัดสัตว์](https://reader031.fdocuments.net/reader031/viewer/2022040715/5e1e104bc9dac528d63e7654/html5/thumbnails/4.jpg)
3
หมวดท 2 จดมงหมายและวตถประสงค
1. จดมงหมายของรายวชา : เพอใหผเรยน 1.1 มความรและความเขาใจในหลกการดานการสขาภบาลอาหารดงน
1.1.1อธบายแนวคดและความส าคญของสขาภบาลอาหารได 1.1.2 อธบายโรคและอนตรายตอสขภาพทเกดจากอาหารได 1.1.3 อธบายความส าคญของอาหาร ผสมผสอาหาร ภาชนะอปกรณ สถานทปรง ประกอบ จ าหนายอาหาร ได 1.1.4อธบายการควบคมและก าจดสตว แมลง พาหะน าโรคได 1.1.5 อธบายกฎหมายทเกยวของกบงานสขาภบาลอาหารได
1.2 มความรเกยวกบเทคนคการปฏบตงานดานสขาภบาลอาหารโดยเรยนรจากชมชนเปนฐาน ดงน 1.2.1 วเคราะหปญหาดานสขาภบาลอาหารทเกดขนในชมชนได 1.2.2 ฝกปฏบตงานดานสขาภบาลอาหารในชมชนไดถกตอง 1.3 เคารพระเบยบสงคม และมความรบผดชอบตอตนเอง ชมชน และสงคม 1.3.1 สามารถฝกปฏบตงานดานสขาภบาลอาหารรวมกบบคลากรในชมชนได 2. วตถประสงคในการพฒนา/ปรบปรงรายวชา 2.1ปรบปรงเนอหาใหทนสมย สอดคลองกบบรบทของสงคมปจจบน และเพอใหนสตมความตระหนกถงความส าคญของงานดานการสขาภบาลอาหาร 2.2เพอใหนสตสามารถน าความรไปใชใหเกดประโยชนตอตนเอง สงคม และชมชนได
![Page 5: มคอ 3 รายละเอียดรายวิชา¸¡คอ 3... · ม คอ. 3 ... 1.1.4อธิบายการควบคุมและก าจัดสัตว์](https://reader031.fdocuments.net/reader031/viewer/2022040715/5e1e104bc9dac528d63e7654/html5/thumbnails/5.jpg)
4
หมวดท 3 ลกษณะและการด าเนนการ
1. ค าอธบายรายวชา ศกษาความส าคญและหลกการดานการสขาภบาลอาหาร โรคและอนตรายตอสขภาพทเกดจากอาหาร ปญหาและแนวทางการแกไขปญหาดานการสขาภบาลอาหารในชมชน กฎหมายและพระราชบญญตทเกยวของกบการสขาภบาลอาหาร ฝกปฏบตดานสขาภบาลอาหาร 2. หวขอและจ านวนชวโมงทใชตอภาคการศกษา
บรรยาย สอนเสรม การฝกปฏบต/งานภาคสนาม/การฝกงาน
การศกษาดวยตนเอง
15 ชวโมง/ภาคการศกษา ตามความตองการของนสต
30 ชวโมง/ภาคการศกษา 45 ชวโมง/ภาคการศกษา
3. จ านวนชวโมงตอสปดาหทอาจารยใหค าปรกษาและแนะน าทางวชาการแกนสตเปนรายบคคล จดเวลาใหค าปรกษาเปนรายบคคลหรอรายกลมตามความตองการของนสต 1 ชวโมง / สปดาห
นสตสามารถนดหมายอาจารยผสอน และมาพบไดตามวนเวลาทนดหมาย
![Page 6: มคอ 3 รายละเอียดรายวิชา¸¡คอ 3... · ม คอ. 3 ... 1.1.4อธิบายการควบคุมและก าจัดสัตว์](https://reader031.fdocuments.net/reader031/viewer/2022040715/5e1e104bc9dac528d63e7654/html5/thumbnails/6.jpg)
5
หมวดท 4 การพฒนาการเรยนรของนสต
1. ดานคณธรรม จรยธรรม 1.1คณธรรม จรยธรรมทตองพฒนา
○1.1 มคณธรรมและจรยธรรม โดยเนนความมวนย ซอสตยสจรต เสยสละ สภาพ ออนนอมถอม ตน ขยนและอดทน และยดหลกธรรมในการด าเนนชวตอยางพอเพยง ○ 1.2 มจตส านกรบผดชอบในหนาทตอตนเองและสงคมในงานดานการสขาภบาลอาหาร ○ 1.4 มความรความเขาใจในคณคาแหงวชาชพในงานดานการสขาภบาลอาหาร ○1.5เปนแบบอยางทดตอผอนทงในการปฏบตตนและการปฏบตงานดานการสขาภบาลอาหาร
1.2 วธการสอน (1) ชแจงใหนสตมระเบยบวนย ตรงตอเวลา และรบผดชอบในการเขาชนเรยนและการท ากจกรรม ในชนเรยน (2) ยกตวอยางกรณศกษาดานจรยธรรมทเกยวของกบงานดานสขาภบาลอาหาร และใหนสตแสดง ความคดเหนและอภปรายกลมยอย
(3) มอบหมายใหนสตคนขอมลเกยวกบกฎหมายทเกยวของกบงานสขาภบาลอาหารและน าเสนอ รายกลม (4) ฝกปฏบตงานดานการสขาภบาลอาหารในชมชน
1.3 วธการประเมน (1)สงเกตพฤตกรรมการเขาชนเรยน เชน เขาเรยนและการสงงานตรงเวลา และการมสวนรวมใน การท ากจกรรม (2) การน าเสนอรายงานมการวเคราะหเนอหาดานคณธรรมและจรยธรรม (3) ประเมนการฝกปฏบตงานดานการสขาภบาลอาหารในชมชน
(4) ไมคดลอกงานของเพอน และมการอางองเอกสารทไดน ามาท ารายงาน อยางถกตองเหมาะสม
2. ดานความร 2.1ความรทตองพฒนา
● 2.3มความรและความเขาใจในทฤษฎและหลกการดานการสขาภบาลอาหาร 2.3.1 อธบายแนวคดและความส าคญของสขาภบาลอาหารได 2.3.2 อธบายโรคและอนตรายตอสขภาพทเกดจากอาหารได 2.3.3 อธบายความส าคญของอาหาร ผสมผสอาหาร ภาชนะอปกรณ สถานทปรง ประกอบ
จ าหนายอาหารได 2.3.4อธบายการควบคมและก าจดสตว แมลง พาหะน าโรคได
![Page 7: มคอ 3 รายละเอียดรายวิชา¸¡คอ 3... · ม คอ. 3 ... 1.1.4อธิบายการควบคุมและก าจัดสัตว์](https://reader031.fdocuments.net/reader031/viewer/2022040715/5e1e104bc9dac528d63e7654/html5/thumbnails/7.jpg)
6
2.3.5 อธบายกฎหมายทเกยวของกบงานสขาภบาลอาหารได
●2.4 มความรเกยวกบเทคนคการปฏบตงานดานสขาภบาลอาหารโดยเรยนรจากชมชนเปนฐาน ดงน 2.4.1 วเคราะหปญหาดานสขาภบาลอาหารทเกดขนในชมชนได 2.4.2 ฝกปฏบตงานดานสขาภบาลอาหารในชมชนได
○ 2.5สามารถตดตามการเปลยนแปลงทางวชาการ การวจย และวชาชพทเกยวของกบการสขาภบาล อาหารทงภาคทฤษฎและภาคปฏบตอยางตอเนอง
2.2 วธการสอน (1)บรรยายและยกตวอยางกรณศกษา (2) มอบหมายใหคนขอมลขาวสาร งานวจย เกยวกบอนตรายทเกดจากสารปนเปอนในอาหารและ น าเสนอรายกลม
(3) มอบหมายใหคนขอมลเกยวกบสขลกษณะทดของอาหาร ภาชนะอปกรณ ผสมผสอาหาร สถานท ปรง ประกอบ จ าหนายอาหารและน าเสนอรายกลม (4) มอบหมายใหนสตคนขอมลเกยวกบกฎหมายทเกยวของกบงานสขาภบาลอาหารและน าเสนอ รายกลม (5) ฝกปฏบตวธการทดสอบสารปนเปอนในอาหารในหองเรยน (6) ฝกปฏบตงานดานการสขาภบาลอาหารในชมชน
2.3วธการประเมน (1) การน าเสนอรายงานมการวเคราะหเนอหาและเขาใจเนอหาทน าเสนอ
(2) ประเมนการฝกวธการทดสอบสารปนเปอนในอาหารในหองเรยน (3) ประเมนการฝกปฏบตงานดานการสขาภบาลอาหารในชมชน
(4) สอบกลางภาค สอบปลายภาค
3. ดานทกษะทางปญญา 3.1ทกษะทางปญญาทตองพฒนา
○3.1 มกระบวนการคดวเคราะหอยางเปนระบบ คดอยางมวจารณญาณ คดสรางสรรคคดแกปญหา และตดสนใจอยางมเหตผล ○3.2 มความมงมน ใฝร เพอการเรยนรตลอดชวต และสามารถน าความรไปเชอมโยงกบภมปญญา ทองถนเพอสรางสรรคสงคม
3.2 วธการสอน (1) ยกตวอยางกรณศกษาในการฝกใหนสตคดวเคราะห
(2) การซกถามโตตอบในชนเรยน
![Page 8: มคอ 3 รายละเอียดรายวิชา¸¡คอ 3... · ม คอ. 3 ... 1.1.4อธิบายการควบคุมและก าจัดสัตว์](https://reader031.fdocuments.net/reader031/viewer/2022040715/5e1e104bc9dac528d63e7654/html5/thumbnails/8.jpg)
7
(3) การมอบหมายงานใหศกษาคนควาดวยตนเอง (4) มอบหมายใหคนขอมลขาวสาร งานวจย เกยวกบอนตรายทเกดจากสารปนเปอนในอาหารและ น าเสนอรายกลม (5) ฝกปฏบตงานดานการสขาภบาลอาหารในชมชน 3.3วธการประเมน
(1) ประเมนจากการตอบค าถามในชนเรยน โดยเนนการตอบอยางมหลกการและเหตผล (2) การน าเสนอรายงานมการวเคราะหเนอหาและน าความรทไดไปใชใหเกดประโยชน
(3) ประเมนจากการสอบ โดยเนนการใชขอสอบทมการวเคราะหขอมล สรปประเดนปญหา และ แกปญหา
4. ดานทกษะความสมพนธระหวางบคคลและความรบผดชอบ 4.1 ทกษะความสมพนธระหวางบคคลและความรบผดชอบทตองพฒนา ●4.1 เคารพระเบยบสงคม และมความรบผดชอบตอตนเอง ชมชน และสงคม 4.1.1 สามารถฝกปฏบตงานดานสขาภบาลอาหารรวมกบบคลากรในชมชนได ○4.2 มมนษยสมพนธทด เคารพและใหคณคาแกตนเองและผอน
○4.3 มจตอาสาและท างานรวมกบผอนไดด ○ 4.4 เรยนรทจะอยรวมกบสมาชกในสงคมทมความหลากหลายทางวฒธรรมไดอยางมความสข ○ 4.5 มความรบผดชอบในการพฒนาความรความสามารถในงานดานสขาภบาลอาหารอยางตอเนอง
4.2 วธการสอน (1) ฝกปฏบตวธการทดสอบสารปนเปอนในอาหารรายกลม (2) ฝกปฏบตงานดานการสขาภบาลอาหารในชมชน
4.3วธการประเมน (1) สงเกตพฤตกรรมการท างานเปนทม (2) ประเมนการฝกวธการทดสอบสารปนเปอนในอาหาร
(3) ประเมนการฝกปฏบตงานดานการสขาภบาลอาหารในชมชน 5. ดานทกษะการวเคราะหเชงตวเลข การสอสารและการใชเทคโนโลย 5.1 ดานทกษะการวเคราะหเชงตวเลข การสอสารและการใชเทคโนโลยทตองพฒนา
○5.1 มความสามารถในการสบคนรวบรวมขอมล วเคราะห สงเคราะห สรปประเดน น าเสนอและ สอสารโดยใชทกษะการพด การฟง การเขยนไดอยางมประสทธภาพ ○5.2 สามารถเลอกใชเทคโนโลยและสารสนเทศอยางเหมาะสมและรเทาทน
![Page 9: มคอ 3 รายละเอียดรายวิชา¸¡คอ 3... · ม คอ. 3 ... 1.1.4อธิบายการควบคุมและก าจัดสัตว์](https://reader031.fdocuments.net/reader031/viewer/2022040715/5e1e104bc9dac528d63e7654/html5/thumbnails/9.jpg)
8
5.2วธการสอน (1) มอบหมายงานใหศกษาคนควาดวยตนเอง
(2) ฝกปฏบตวธการทดสอบสารปนเปอนในอาหารในหองเรยน (3) ฝกปฏบตงานดานการสขาภบาลอาหารในชมชน (4) ก าหนดการน าเสนอผลงานโดยใชเทคโนโลยสารสนเทศและการสอสารทหลากหลาย
5.3 วธการประเมน (1) ประเมนทกษะการพด การฟง การเขยน และการใชเทคโนโลยสารสนเทศ
(2) ประเมนการฝกวธการทดสอบสารปนเปอนในอาหารในหองเรยน (3) ประเมนการฝกปฏบตงานดานการสขาภบาลอาหารในชมชน 6. ดานคณภาพชวต 6.1 ดานคณภาพชวตทตองพฒนา
○6.1 รวธการดแล รกษาสขภาพกาย สขภาพจต สงคม อารมณ และปญญา ○6.2 มทศนคตทเปดกวางตอการรบรถงความแตกตางหลากหลายทางวฒนธรรม ○ 6.4 ตระหนกถงคณคาของธรรมชาต และอนรกษสงแวดลอม
6.2 วธการสอน (1) การบรรยายและยกตวอยางกรณศกษาเกยวกบการสขาภบาลอาหารทด
(2) ฝกปฏบตงานดานการสขาภบาลอาหารในชมชน 6.3 วธการประเมน
(1) การเขารวมกจกรรมและสงเกตพฤตกรรมการมสวนรวมในการท ากจกรรมกลม (2) ประเมนการฝกปฏบตงานดานการสขาภบาลอาหารในชมชน
![Page 10: มคอ 3 รายละเอียดรายวิชา¸¡คอ 3... · ม คอ. 3 ... 1.1.4อธิบายการควบคุมและก าจัดสัตว์](https://reader031.fdocuments.net/reader031/viewer/2022040715/5e1e104bc9dac528d63e7654/html5/thumbnails/10.jpg)
9
หมวดท 5 แผนการสอนและการประเมน
1. แผนการสอน
สปดาหท หวขอ/รายละเอยด จ านวน* (ชวโมง)
กจกรรมการเรยนการสอนและสอทใช
ผสอน
1 บทท 1แนวคดดานสขาภบาลอาหาร ปฏบต: รวมกนวเคราะหในประเดนตางๆทเกยวกบงานดานสขาภบาลอาหาร เชน
- ผลกระทบอนเกดจากความไมสะอาดปลอดภยของอาหาร
- อาหารปนเปอนไดอยางไร
- หลกการทางสขาภบาลอาหาร
ทฤษฎ 1 ปฏบต 2
- ชแจงลกษณะเบองตนของการจดการเรยนการสอนรายวชา - ผเรยนและผสอนรวมแลกเปลยนเรยนร - บรรยายโดยใช power point - นสตแบงกลมๆละ 5 คน รวมกนวเคราะหในประเดนตางๆ - น าเสนอผลการวเคราะห - รวมสรปผลการเรยนร - มอบหมายใหนสตแบงกลมเปน 6 กลม สบคนขาวสารหรองานวจยเกยวกบอนตรายทเกดจากสารปนเปอนในอาหาร
อ. จารรตน ปญโญ
2-3 บทท 2 โรคและอนตรายทเกดจากอาหาร ปฏบต: น าเสนอขาวสารหรอ งานวจยเกยวกบอนตรายทเกดจากสารปนเปอนในอาหาร
ทฤษฎ 2 ปฏบต 4
- บรรยายโดยใชpower point - การถามตอบ รวมแสดงความคดเหน - รวมกนวเคราะหงานแตละชน
อ. จารรตน ปญโญ
![Page 11: มคอ 3 รายละเอียดรายวิชา¸¡คอ 3... · ม คอ. 3 ... 1.1.4อธิบายการควบคุมและก าจัดสัตว์](https://reader031.fdocuments.net/reader031/viewer/2022040715/5e1e104bc9dac528d63e7654/html5/thumbnails/11.jpg)
10
สปดาหท หวขอ/รายละเอยด จ านวน* (ชวโมง)
กจกรรมการเรยนการสอนและสอทใช
ผสอน
4-6 บทท 3ปจจยทเกยวของกบการสขาภบาลอาหาร ปฏบต: น าเสนอสขลกษณะทดของอาหาร ภาชนะอปกรณ ผ สมผสอาหาร และสถานทปรง ประกอบ จ าหนายอาหาร
ทฤษฎ 3 ปฏบต 6
- บรรยายโดยใชpower point - ยกตวอยางกรณศกษา - การถามตอบ รวมแสดงความคดเหน - รวมกนวเคราะหปจจยตางๆทเกยวของกบการสขาภบาลอาหาร - นสตแตละกลมสงรายงานขาวสารหรอ งานวจยเกยวกบอนตรายทเกดจากสารปนเปอนในอาหาร
อ. จารรตน ปญโญ
7-8 บทท 4การควบคมและก าจดสตว แมลง พาหะน าโรค ปฏบต: รวมกนวเคราะหในประเดนตางๆทเกยวกบการควบคมและก าจดสตว แมลง พาหะน าโรค เชน แมลงวน แมลงสาบ หน มด แมลงหว และจงจก เปนตนและหาวธก าจดสตวดงกลาว
ทฤษฎ 2 ปฏบต 4
- บรรยายโดยใชpower point - ยกตวอยางกรณศกษา - นสตแบงกลมๆละ 5 คน รวมกนวเคราะหในประเดนตางๆ - น าเสนอผลการวเคราะห - รวมสรปผลการเรยนร -มอบหมายงานใหนสตแบงกลมเปน 4 กลม สบคนขอมลเกยวกบกฎหมายทเกยวของกบงานสขาภบาลอาหาร
อ. จารรตน ปญโญ
9 สอบกลางภาค
![Page 12: มคอ 3 รายละเอียดรายวิชา¸¡คอ 3... · ม คอ. 3 ... 1.1.4อธิบายการควบคุมและก าจัดสัตว์](https://reader031.fdocuments.net/reader031/viewer/2022040715/5e1e104bc9dac528d63e7654/html5/thumbnails/12.jpg)
11
สปดาหท หวขอ/รายละเอยด จ านวน* (ชวโมง)
กจกรรมการเรยนการสอนและสอทใช
ผสอน
10-11
บทท 5กฎหมายทเกยวของกบงานสขาภบาลอาหาร ปฏบต: น าเสนอเกยวกบกฎหมายทเกยวของกบงานสขาภบาลอาหาร
ทฤษฎ 2 ปฏบต 4
- บรรยายโดยใชpower point - รวมกนวเคราะหเกยวกบกฎหมายทเกยวของกบการสขาภบาลอาหาร
อ.จารรตน ปญโญ
12-13 บทท 6การเฝาระวงทางสขาภบาลอาหาร ปฏบต: ฝกการทดสอบสารปนเปอนในอาหารอยางงายดวยชดทดสอบ
ทฤษฎ 2 ปฏบต 4
- บรรยายโดยใชpower point - นสตแตละคนฝกปฏบตการทดสอบสารปนเปอนในอาหารอยางงายดวยชดทดสอบ - รวมกนอภปรายผลการทดสอบ - นสตแตละกลมสงรายงานผลการทดสอบสารปนเปอนในอาหารอยางงายดวยชดทดสอบ
อ. จารรตน ปญโญ
14-16
บทท 6การเฝาระวงทางสขาภบาลอาหาร ปฏบต: ฝกการปฏบตงานดานสขาภบาลอาหารในชมชน
ทฤษฎ 3 ปฏบต 6
- บรรยายโดยใชpower point - นสตแตละคนฝกปฏบตงานดานสขาภบาลอาหารในชมชน - รวมกนวเคราะหผลการฝกปฏบตงาน
อ. จารรตน ปญโญ
18-19 สอบปลายภาค
![Page 13: มคอ 3 รายละเอียดรายวิชา¸¡คอ 3... · ม คอ. 3 ... 1.1.4อธิบายการควบคุมและก าจัดสัตว์](https://reader031.fdocuments.net/reader031/viewer/2022040715/5e1e104bc9dac528d63e7654/html5/thumbnails/13.jpg)
12
2. แผนประเมนการเรยนร
ล าดบการ ประเมน
ผลการเรยนร
ลกษณะการประเมน (เชน สอบ รายงาน โครงงาน
ฯลฯ) สปดาหทประเมน
สดสวนของ คะแนนท ประเมน
1 1.1, 1.2, 1.4, 1.5, 4.1, 4.2, 4.3, 4.4, 6.1
การเขาชนเรยนและการมสวนรวม
ทกสปดาห 5
2 1.4, 2.3, 2.4, 3.1, 3.2, 5.1, วเคราะหประเดนตางๆในหองเรยน
สปดาหท1,7 และ 8 5
3 1.1, 1.2, 1.4, 2.3, 2.4, 3.1, 3.2, 2.5, 4.1, 4.2, 4.3, 4.4, 4.5, 5.1, 5.2, 6.1
รายงานกลมและการน าเสนอ สปดาหท2-8, 10 และ 11
15
4 1.1, 1.2, 1.4, 1.5, 2.3, 2.4, 3.1, 3.2, 2.5, 4.1, 4.2, 4.3, 4.4, 4.5, 5.1, 5.2, 6.1, 6.2, 6.4
ฝกปฏบตการทดสอบสารปนเปอนในอาหารและฝกปฏบตการสขาภบาลอาหารในชมชน
สปดาหท12-16 25
5 6
1.1, 1.4, 2.3, 2.4, 3.1, 3.2, 5.1
การสอบกลางภาค สปดาหท 9 25
การสอบปลายภาค สปดาหท 18-19 25
ระบผลการเรยนรหวขอยอยตามทปรากฏในแผนทแสดงการกระจายความรบผดชอบของรายวชาของหลกสตร (แบบ มคอ. 2)
![Page 14: มคอ 3 รายละเอียดรายวิชา¸¡คอ 3... · ม คอ. 3 ... 1.1.4อธิบายการควบคุมและก าจัดสัตว์](https://reader031.fdocuments.net/reader031/viewer/2022040715/5e1e104bc9dac528d63e7654/html5/thumbnails/14.jpg)
13
หมวดท 6 ทรพยากรประกอบการเรยนการสอน
1. เอกสารและต าราหลก ส านกสขาภบาลอาหารและน า กรมอนามย. (2556).คมอวชาการสขาภบาลอาหารส าหรบเจาหนาท. โรงพมพองคกร การสงเคราะหทหารผานศก. 2. เอกสารและขอมลส าคญ ภาษาไทย กรมอนามย ศนยบรหารกฎหมายสาธารณสข. (2556). คมอพระราชบญญตการสาธารณสข พ.ศ. 2535. กรงเทพฯ: โรงพมพส านกงานพทธศาสนาแหงชาต. กองสขาภบาลอาหาร กรมอนามย. (2540). คมอการใชชดทดลอง SI-2 เพอการเฝาระวงทางสขาภบาลอาหาร. นนทกา หนเทพ. (2553). คมอผสมผสอาหาร โรงพมพชมนมสหกรณการเกษตรแหงประเทศไทย จ ากด. พมพเพญ พรเฉลมพงศ และ นธยา รตนปนนท. สขาภบาลอาหาร. เขาถงไดจาก : http://www.foodnetworksolution.com/wiki/word/0335/food-sanitation- สบคน 22 ธนวาคม 2557 วระศกด สบเสาะ. การควบคมแมลงและสตวน าโรค. เขาถงไดจาก: www.elearning.msu.ac.th/opencourse/0709%20307/document/5.doc สบคน 22 ธนวาคม 2557 ส านกงานคณะกรรมการอาหารและยา. (2556). พระราชบญญตอาหาร พ.ศ. 2522 พรอมกฎกระทรวงและประกาศ กระทรวงสาธารณสข (ฉบบปรบปรงป 2556). ส านกอาหาร. ส านกอนามยสงแวดลอม. (2551). คมอวชาการ อนามยสงแวดลอมพนฐาน ส าหรบเจาพนกงานสาธารณสข ตาม พระราชบญญตการสาธารณสข พ.ศ. 2535 โรงพมพ องคการสงเคราะหทหารผานศก. อรสา เลศสโภชวณชย. (2553). ขอก าหนดดานสขาภบาลอาหาร ส าหรบรานอาหาร. โรงพมพส านกงานพทธศาสนา แหงชาต. ภาษาองกฤษ Marriott N. Essentials of food sanitation. Springer Science & Business Media, 1997. Marriott N., Gravani R. Principles of food sanitation. Springer, 2006. Roday S. Food hygiene and sanitation. Tata McGraw-Hill, 2006. 3. เอกสารและขอมลแนะน า - ส านกงานคณะกรรมการอาหารและยา กระทรวงสาธารณสข (http://www.fda.moph.go.th/)
![Page 15: มคอ 3 รายละเอียดรายวิชา¸¡คอ 3... · ม คอ. 3 ... 1.1.4อธิบายการควบคุมและก าจัดสัตว์](https://reader031.fdocuments.net/reader031/viewer/2022040715/5e1e104bc9dac528d63e7654/html5/thumbnails/15.jpg)
14
หมวดท 7 การประเมนและปรบปรงการด าเนนการของรายวชา
1. กลยทธการประเมนประสทธผลของรายวชาโดยนสต 1.1การประเมนการบรรลวตถประสงคตามรายวชาทก าหนดโดยการสอบถามผเรยนเมอสนสดการเรยน 1.2 ตดตามประเมนผลผเรยนภายหลงการเรยนทกภาคการศกษา 1.3 แบบประเมนการสอนรายวชา (ภาพรวม) 1.4 แบบประเมนการสอนของอาจารยเปนรายบคคล 2. กลยทธการประเมนการสอน
2.1 ใหนสตประเมนการจดการเรยนการสอนเพอน ามาปรบปรงการสอนในปตอไป 2.2การทวนสอบผลประเมนการเรยนร
3. การปรบปรงการสอน 3.1 ผสอนน าผลการประเมนการสอนในขอท 2 มาพจารณาและหาขอมลเพมเตมในการปรบปรงการสอน ทงในดานเนอหาวชาและกลวธการสอนใหเหมาะสมกบผเรยน
3.2ปรบปรงเอกสารประกอบการสอนในทกภาคการศกษาตาม มคอ.5 4. การทวนสอบมาตรฐานผลสมฤทธของนสตในรายวชา 4.1 คณะอนกรรมการประกนคณภาพการศกษาสาขาวชาสาธารณสขศาสตร และคณะกรรมการประจ าคณะวทยาการสขภาพและการกฬา ตรวจสอบผลการเรยนรของนสต โดยตรวจสอบขอสอบ วธการใหคะแนนสอบ และคาระดบขน 4.2การจดท าคลงขอสอบทมคณภาพผานเกณฑ 5.การด าเนนการทบทวนและการวางแผนปรบปรงประสทธผลของรายวชา
5.1 มการปรบปรง มคอ.3ทกป