A História do VinhoDa uva ao vinho - A bebida nobre

Conteúdo

1 Vinho 11.1 História . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11.2 O processo de produção e fermentação . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2

1.2.1 A vindima (colheita) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21.2.2 O esmagamento . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21.2.3 A fermentação . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21.2.4 Filtragem . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31.2.5 Envelhecimento . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3

1.3 Classificação dos vinhos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31.3.1 Quanto à classe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41.3.2 Quanto à cor . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41.3.3 Quanto ao teor de açúcar . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51.3.4 Quanto à variedade da uva . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51.3.5 Quanto ao aroma . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5

1.4 Os vinhos biodinâmicos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 61.5 Vintage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 61.6 Corte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 61.7 Degustação . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6

1.7.1 O brinde . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 61.8 Serviço do vinho . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 71.9 Culinária . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 71.10 Copos e garrafas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7

1.10.1 Medidas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 81.11 Estocagem e armazenamento . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 91.12 Profissões . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 101.13 O vinho e a saúde . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10

1.13.1 Sulfitos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 101.13.2 Vinho e câncer . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10

1.14 O vinho na religião . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 101.14.1 Judaísmo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 111.14.2 Cristianismo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 111.14.3 Islamismo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11

i

ii CONTEÚDO

1.15 O vinho na cultura . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 121.15.1 Museus dedicados ao vinho e sua história . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 121.15.2 O vinho no cinema . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 121.15.3 Festas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 121.15.4 Livros . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13

1.16 Consumo de vinho no mundo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 131.17 Maiores produtores . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13

1.17.1 Vinicultura e o aquecimento global . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 131.18 Localização tradicional das melhores vinhas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 131.19 O vinho na mitologia grega . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 141.20 Zurrapa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 141.21 A lenda do vinho chianti . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 141.22 O vinho nos países muçulmanos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 141.23 Vinho estragado . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 141.24 Referências . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 151.25 Ver também . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 161.26 Ligações externas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16

2 História do vinho 172.0.1 Entre os egípcios . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 172.0.2 Na Grécia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 172.0.3 Em Roma . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 182.0.4 Na Idade Média . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 182.0.5 Na Idade Moderna . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 192.0.6 Nos tempos atuais . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19

2.1 Portugal . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 192.2 Brasil . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 202.3 Estados Unidos da América . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 202.4 Notas e referências . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 212.5 Ligações externas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21

3 Vitis vinifera 223.1 Lista de variedades de Vitis vinifera L. (origem Europa) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 223.2 Ligações externas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22

4 Alicante Bouschet 234.1 Referências . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 234.2 Ver também . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23

5 Baga (uva) 245.1 Referências . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 245.2 Ver também . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24

CONTEÚDO iii

6 Barbera 256.1 Referências . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 256.2 Ligações externas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25

7 Cabernet Franc 267.1 Referências . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 267.2 Ver também . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26

8 Cabernet Sauvignon 278.1 Referências . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 278.2 Ver também . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27

9 Canaiolo 289.1 Ligações externas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 289.2 Referências . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28

10 Carménère 2910.1 História . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2910.2 Características . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2910.3 Referências . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30

11 Dolcetto 3111.1 Referências . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31

12 Gamay 3212.1 Referências . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3212.2 Ver também . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32

13 Malbec 3313.1 Ver também . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3313.2 Referências . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33

14 Merlot 3414.1 Vinho . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3414.2 Sideways . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3414.3 Referências . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3414.4 Ver também . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34

15 Mourvèdre 35

16 Nebbiolo 3616.1 Vinhos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3616.2 Referências . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36

17 Petit Verdot 3717.1 Referências . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37

iv CONTEÚDO

17.2 Ver também . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37

18 Pinot noir 3818.1 Chile . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3818.2 Referências . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3818.3 Ver também . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38

19 Syrah 3919.1 Referências . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3919.2 Ver também . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39

20 Sangiovese 4020.1 Referências . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40

21 Tannat 4121.1 Referências . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4121.2 Ver também . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41

22 Tempranillo 4222.1 Referências . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4222.2 Ver também . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42

23 Tinta negra mole 43

24 Touriga Nacional 4424.1 Vinicultura . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4424.2 Referências . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4424.3 Ver também . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44

25 Riesling 4525.1 Referências . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4525.2 Ver também . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45

26 Abelhal 4626.1 Referências . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46

27 Alvarinho 4727.1 História e origens . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4727.2 Viticultura . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48

27.2.1 Descrição Ampelográfica da Casta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4827.2.2 Características da Casta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48

27.3 Sub-Região de Monção e Melgaço . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4927.4 Fileira do Alvarinho . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49

27.4.1 Produtores de Vinho . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4927.4.2 Produtores de Uva . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49

CONTEÚDO v

27.5 Rota do Alvarinho . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4927.6 Festividades . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49

27.6.1 Festa do Alvarinho e do Fumeiro . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4927.7 Referências . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5027.8 Ver também . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5027.9 Ligações externas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50

28 Chardonnay 5128.1 Referências . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51

29 Chenin Blanc 5229.1 Referências . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52

30 Gewürztraminer 5330.1 Referências . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 53

31 Malvasia 5431.1 Referências . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5431.2 Ver também . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54

32 Pinot blanc 5532.1 Referências . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5532.2 Ver também . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55

33 Pinot gris 5633.1 Referências . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5633.2 Ver também . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56

34 Prosecco 5734.1 Referências . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5734.2 Ligações externas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 57

35 Sauvignon Blanc 5835.1 Referências . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58

36 Louis Eugène Bouvier 5936.1 Obras . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 59

37 Colombard 6037.1 Bibliografia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6037.2 Ver também . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60

38 Anexo:Lista de vinhos 61

39 Vinho tinto 6239.1 Classes de vinhos tintos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62

vi CONTEÚDO

39.2 Referências . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6339.3 Ligações externas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 63

40 Bairrada DOC 6440.1 Características . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6440.2 Castas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6440.3 Vinhos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6440.4 Municípios . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6440.5 Ver também . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6440.6 Notas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 64

41 Barolo (vinho) 6541.1 Características . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6541.2 Produtores de vinhos Barolo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6541.3 Nota de curiosidade . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6541.4 Safras . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6541.5 Referências . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 65

42 Brunello di Montalcino 6642.1 História . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6642.2 Legislação . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6642.3 Características orgânicas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6642.4 Harmonização . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6742.5 Localização . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 67

42.5.1 Principais produtores . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6742.6 Tabela de safras . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6742.7 Ver também . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6742.8 Referências . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6742.9 Ligações externas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 67

43 Beaujolais (vinho) 6843.1 Tipos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 68

43.1.1 Beaujolais nouveau . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6843.1.2 Beaujolais . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6843.1.3 Beaujolais-Village . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6843.1.4 Beaujolais cru . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 68

43.2 Referências . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 69

44 Vinho de Bordéus 7044.1 Região . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7044.2 Uvas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7044.3 Classificação . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 70

44.3.1 Classificação de 1855 dos vinhos de Bordeaux . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 71

CONTEÚDO vii

44.4 História . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 71

45 Vinho da Borgonha 73

46 Chianti 7446.1 Nome . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7446.2 Curiosidade . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7446.3 Referências . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 74

47 Grenache 7547.1 Aromas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7547.2 Referências . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7547.3 Ver também . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 75

48 Mazuela 7648.1 Demografia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7648.2 Referências . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 76

49 Melnik 7749.1 Pessoas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7749.2 Localidades . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 77

50 Oregon 7850.1 História . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 78

50.1.1 Até 1859 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7850.1.2 1859 - Tempos atuais . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 79

50.2 Geografia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8050.2.1 Clima . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 81

50.3 Política . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8250.4 Demografia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 83

50.4.1 Raça e etnias . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8350.4.2 Religião . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8350.4.3 Principais cidades . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 83

50.5 Economia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8450.6 Educação . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8450.7 Transportes e telecomunicações . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8550.8 Cultura . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 85

50.8.1 Símbolos do estado . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8650.9 Referências . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8650.10Ligações externas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 86

51 Pinotage 8751.1 Referências . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 87

viii CONTEÚDO

52 Rioja (vinho) 8852.1 Ligações Externas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 88

53 Torrontés 8953.1 Referências . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8953.2 Ligações externas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 89

54 Valpolicella 90

55 Zinfandel 9155.1 Referências . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9155.2 Ver também . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 91

56 Vinho espumante 9256.1 Exemplos de vinhos espumantes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9256.2 Referências . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 92

57 Lambrusco 9357.1 Referências . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 93

58 Soleira (envelhecimento) 9458.1 Curiosidades . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9458.2 Classes de vinhos de soleira . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9458.3 Referências . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 95

59 Vinho Marsala 9659.1 Tipos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9659.2 Serviço . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9659.3 Referências . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 96

60 Moscatel 9760.1 Referências . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 97

61 Palomino 9861.1 Referências . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 98

62 Pedro Ximénez 9962.1 Referências . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 99

63 Vinho do Porto 10063.1 Porto Branco . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10163.2 Porto Ruby . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10163.3 Porto Tawny . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10163.4 Categorias Especiais . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 101

63.4.1 Reserva . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10263.4.2 LBV . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 102

CONTEÚDO ix

63.4.3 Tawnies envelhecidos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10263.4.4 Colheita . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10263.4.5 Vintage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10363.4.6 Crusted . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 103

63.5 Principais exportadores de vinho do Porto . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10363.6 Referências . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10363.7 Ver também . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10463.8 Bibliografia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10463.9 Ligações externas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 104

64 Vinho fortificado 10564.1 Referências . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10564.2 Ligações externas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 105

65 Vinho da Madeira 10665.1 História . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10665.2 Importância . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10765.3 As principais castas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10765.4 Uma ideia antiga adaptada aos tempos modernos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10765.5 Fortificação . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10865.6 Produção: vindima e vinificação . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10865.7 Estabilidade . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10865.8 Consumo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10865.9 Ver também . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10865.10Ligações externas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 108

66 Xerez 10966.1 Método de produção . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10966.2 Referências . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10966.3 Ver também . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 109

67 Vinho branco 11067.1 Classes de vinhos brancos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11067.2 Referências . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 111

68 Chablis (vinho) 11268.1 Referências . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 112

69 Meursault 11369.1 Referências . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 113

70 Orvieto 11470.1 Referências . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 114

x CONTEÚDO

71 Soave 11571.1 Referências . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 115

72 Tokaji 11672.1 Caracterização . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11672.2 Tipos de vinhos de Tokaj . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11772.3 Ver também . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11772.4 Referências . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11772.5 Fontes e ligações externas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 117

73 Verdelho 11973.1 Características . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11973.2 O verdelho madeirense . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11973.3 O verdelho açoriano . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11973.4 Outras regiões . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12073.5 Características morfológicas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12073.6 Notas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12073.7 Ver também . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12073.8 Bibliografia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 120

74 Champanhe (vinho) 12174.1 História . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 121

74.1.1 Surgimento . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12174.1.2 Dom Pérignon . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12174.1.3 Denominação de origem controlada (AOC) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 122

74.2 Fabrico . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12274.3 Classificação como Património Mundial . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12374.4 Lista de produtores . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12374.5 Classificações . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12374.6 Métodos de vinificação de outros espumantes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 123

74.6.1 Método champenoise, tradicional ou clássico . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12374.6.2 Método Charmat . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12474.6.3 Método antigo ou método por fermentação espontânea . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12474.6.4 Método por Transferência . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12474.6.5 Método “Dioise” . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12474.6.6 Método contínuo (ou método russo) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12574.6.7 Método de gaseificação . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12574.6.8 Metodo Marone-Cinzano . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12574.6.9 Método do tanque fechado . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12574.6.10Método Asti . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 125

74.7 Referências . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12574.8 Ligações externas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 125

CONTEÚDO xi

75 Asti spumante 12675.1 Referências . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 126

76 Franciacorta (vinho) 12776.1 Vinhos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12776.2 Referências . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 127

77 Cava (bebida) 128

78 Sekt 129

79 Vinho rosé 13079.1 Popularidade . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13079.2 Referências . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13079.3 Fontes, contribuidores e licenças de texto e imagem . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 131

79.3.1 Texto . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13179.3.2 Imagens . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13579.3.3 Licença . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 141

Capítulo 1

Vinho

Vinho (do grego antigo οἶνος, transl. oínos, através dolatim vīnum, que tanto podem significar “vinho” como"videira") é, genericamente, uma bebida alcoólica pro-duzida por fermentação do sumo de uva.[1] Na União Eu-ropeia, o vinho é legalmente definido como o produtoobtido exclusivamente por fermentação parcial ou totalde uvas frescas, inteiras ou esmagadas ou de mostos;[2]no Brasil, é considerado vinho a bebida obtida pela fer-mentação alcoólica de mosto de uva sã, fresca e madura,sendo proibida a aplicação do termo a produtos obtidos apartir de outras matérias-primas.[3]

A constituição química das uvas permite que estas fer-mentem sem que lhes sejam adicionados açúcares, áci-dos, enzimas ou outros nutrientes.[4] Apesar de existiremoutros frutos como a maçã ou algumas bagas que tambémpodem ser fermentados, os “vinhos” resultantes são ge-

ralmente designados em função do fruto a partir do qualsão obtidos (por exemplo vinho-de-maçã) e são generi-camente conhecidos como vinhos de frutas.[5][6] O termovinho (ou seus equivalentes em outras línguas) é definidopor lei emmuitos países.[7] A fermentação das uvas é feitapor vários tipos de leveduras que consomem os açúcarespresentes nas uvas transformando-os em álcool. Depen-dendo do tipo de vinho, podem ser utilizadas grandes va-riedades de uvas e de leveduras.[8]

O vinho possui uma longa história que remonta pelo me-nos a aproximadamente 6000 a.C., pensando-se que te-nha tido origem nos atuais territórios da Geórgia[9][10],Turquia[11] ou Irã.[12] Crê-se que o seu aparecimento naEuropa ocorreu há aproximadamente 6 500 anos, nas atu-ais Bulgária ou Grécia. Era muito comum na Grécia eRoma antigas. O vinho tem desempenhado um papelimportante em várias religiões desde tempos antigos. Odeus grego Dioniso e o deus romano Baco representavamo vinho, e ainda hoje o vinho tem um papel central em ce-rimônias religiosas cristãs e judaicas como a Eucaristia eo Kidush.

1.1 História

O moço do vinho num simpósio

1

2 CAPÍTULO 1. VINHO

As evidências arqueológicas sugerem que a mais an-tiga produção de vinho teve lugar em vários locais daGeórgia, Irão[13], Turquia[11] e China entre 8000 e 5000a.C..[9][14] As evidências arqueológicas tornam-se maisclaras e apontam para a domesticação da videira, em sí-tios do Oriente Próximo, Suméria e Egipto, no início daIdade do Bronze, desde aproximadamente 3000 a.C..[15]

As mais antigas evidências sugerindo a produção de vi-nho na Europa, e entre as mais antigas do mundo, sãooriginárias de sítios arqueológicos na Grécia, datados de6500 a.C..[16][17][18] De facto, várias fontes gregas, bemcomo Plínio o Velho, descrevem como os antigos gre-gos utilizavam gesso parcialmente desidratado antes dafermentação e um tipo de cal após aquela com o propó-sito de diminuir a acidez. O escritor grego Teofrasto éa mais antiga fonte conhecida a descrever esta prática devinificação entre os antigos gregos.[19][20]

No Antigo Egipto, o vinho tornou-se parte da história re-gistada, desempenhando um papel importante na vida ce-rimonial. O vinho teria sido introduzido no Egipto pelosgregos.[21] São também conhecidos vestígios de vinho naChina, datados do segundo e primeiro milénios a.C..[22]

O vinho era comum na Grécia e Roma clássicas.[23] Osantigos gregos introduziram o cultivo de videiras, como aVitis vinifera,[24] nas suas numerosas colónias na Itália,[25]Sicília,[26] França meridional,[27] e Península Ibérica.[24]Dioniso era o deus grego do vinho e da diversão, e ovinho era frequentemente mencionado nos escritos deHomero e Esopo. Muitas das principais regiões vinhatei-ras da Europa Ocidental actual foram estabelecidas pelosromanos.[28] A tecnologia de fabricação do vinho melho-rou consideravelmente durante o tempo do Império Ro-mano. Eram, já então, conhecidas muitas variedades deuvas e de técnicas de cultivo e foram criados os barrispara a armazenagem e transporte do vinho.[28]

Desde o tempo dos romanos, pensava-se que o vinho(eventualmente misturado com ervas e minerais) tivessetambém propriedades medicinais. Nesses tempos, nãoera invulgar dissolverem-se pérolas no vinho para se con-seguir mais saúde. Cleópatra criou a sua própria lendaao prometer a Marco António que ela “beberia o valorde uma província” numa taça de vinho, após o que bebeuuma valiosa pérola com uma taça de vinho.[20]

Durante a Idade Média, a Igreja Cristã era uma firmeapoiante do vinho, o qual era necessário para a celebraçãoda missa católica. Em locais como a Alemanha, a cervejafoi banida e considerada pagã e bárbara, enquanto que oconsumo de vinho era visto como civilizado e como sinalde conversão.[29] O vinho era proibido pelo Islão, mas,após os primeiros avanços de Geber e outros químicosmuçulmanos sobre a destilação do vinho, este passou ater outros usos, incluindo cosméticos e medicinais.[30] Defacto, o cientista e filósofo persa do século X Al-Birunidescreveu várias receitas em que o vinho era misturadocom ervas, minerais e até mesmo gemas, com fins medi-cinais. O vinho era tão venerado e o seu efeito tão temido

que foram elaboradas teorias sobre qual seria a melhorgema para fabricar taças para contrariar os seus efeitossecundários considerados indesejáveis.[20] Muitos cientis-tas clássicos como Al-Biruni, Teofrasto, Georg Agricola,Albertus Magnus bem como autores mais recentes comoGeorge Frederick Kunz descrevem os muitos usos talis-mânicos e medicinais do vinho combinado com minerais

1.2 O processo de produção e fer-mentação

1.2.1 A vindima (colheita)

A qualidade da uva tem enorme influência sobre o sabor equalidade do vinho, por isso a vindima deve ser realizadano tempo certo. Uma vindima antes do tempo resultaem um vinho aguado, com baixa concentração de açúcare, consequentemente, de álcool. Se a uma vindima fortardia, a uva produzirá um vinho rico em álcool, mas compouca acidez. Os fatores fundamentais que influem navindima:

• O clima - ensolarado, temperatura, umidade, etc.

• O terroir - a conjuntura dos fatores climáticos, desolo e humano.

1.2.2 O esmagamento

Era feito com os pés, tradição mantida até hoje em algu-mas poucas regiões. Hoje em dia, em geral, o processoé totalmente mecanizado, quase sem contato humano. Oesmagamento da uva produz uma mistura de suco, cascase bagas que será chamado de mosto. No caso de vinhostintos, essa mistura é enviada aos tanques, enquanto naelaboração de vinhos brancos, sólidos e líquidos são se-parados, usando-se apenas a fração líquida para a produ-ção. É normal que 1 kg de uva produza cerca de 650 a700 ml de líquido.

1.2.3 A fermentação

É a parte mais complexa e importante do processo de fa-bricação do vinho. Nesta etapa, é necessário um controlerígido da temperatura, bem como a presença correta demicrorganismos responsáveis pela fermentação. Dentreeles, o mais comum é uma levedura, a Saccharomyces ce-revisae, e o controle da temperatura é fundamental parao crescimento e cultura dos fungos, não devendo excederos 25 a 30 °C. O contato com o ar deve ser evitado, poisocorreria a oxidação do vinho, bem como também pode-ria ocorrer parada de fermentação, uma vez que, quandoas leveduras possuem oxigênio disponível, podem respi-rar ao invés de fermentar.Existem várias etapas na fermentação:

1.3. CLASSIFICAÇÃO DOS VINHOS 3

Seleção de uvas para esmagamento na Domaine Romanée-Conti.

Lagar com o seu respetivo torno. Trabalho em cantaria que seencontra noMuseu do Vinho dos Biscoitos, ilha Terceira, Açores.

Fermentação tumultuosa

Ela dura poucos dias, quando ocorrem um grande des-prendimento do gás carbônico e o aumento da tempera-tura.

Fermentação lenta

Com o passar dos dias, a fermentação começa a dimi-nuir de intensidade devido à diminuição da presença doaçúcar. Nesta etapa, o líquido separa-se da parte sólida

(bagaço, cascas, etc) e são eliminados os últimos traçosde glicose, que se transformam em álcool. São poucos osaçúcares que ainda restam e, neste momento, o mosto jáé o vinho propriamente dito.

1.2.4 Filtragem

Nesta etapa ocorre a filtração do vinho. Ele é clarificadocom a retirada dos produtos e sedimentos que deixam ovinho turvo.

1.2.5 Envelhecimento

É uma das fases mais cultuadas do processo. Ocorre nagrande maioria dos vinhos tintos, e na minoria dos de-mais. Esta fase é realizada em barris de carvalho e/ou nagarrafa. Em ambos, o oxigênio, que passa pelos porosda madeira - ou da rolha - fará com que o vinho entreem uma fase de desenvolvimento que transformará seusaromas, sabores e sua cor, com essas características ga-nhando em complexidade e qualidade. Pode variar emtempo de acordo com as características do produto, de-vendo esse tempo ser avaliado pelo enólogo. Para queocorra da forma correta, o uso de bons barris, bem comoo armazenamento da garrafa em locais adequados - compouca luz e temperaturas amenas - é vital.

1.3 Classificação dos vinhos

Um dos vinhos portugueses mais célebres e de grande exportaçãoé o Vinho do Porto

Para uma lista de vinhos, ver Lista de vinhos

Existem cinco tipos distintos de vinhos: os vinhos tin-tos, os brancos, os rosés, os espumantes, e os vinhos for-tificados. Em Portugal existe um tipo de vinho especí-fico, o vinho verde, que pode ser tinto ou branco, mas de-vido à sua acentuada acidez pode ser considerado como

4 CAPÍTULO 1. VINHO

uma categoria à parte. Os vinhos tintos podem ser ob-tidos através das uvas tintas ou das tintureiras (aquelasem que a polpa também possui pigmentos). Os vinhosbrancos podem ser obtidos através de uvas brancas ou deuvas tintas desde que as cascas dessas uvas não entremem contato com o mosto e que essas não sejam tinturei-ras. Já os vinhos rosés podem ser feitos de duas maneiras:misturando-se o vinho tinto com o branco ou diminuindoo tempo de maceração (contato do mosto com as cascas)durante a vinificação do vinho tinto[31]

O espumante é um vinho que passa por uma segundafermentação alcoólica, que pode ser na garrafa, chamadode método tradicional ou champenoise, ou em auto-claves(tanques isobarométricos) chamados charmat. Ambas asformas de vinificação fazem a fermentação em recipientefechado, incorporando assim dióxido de carbono (CO2)ao liquido e dando origem às borbulhas ou pérlage.

Tonéis na Domaine Romanée-Conti, produtora de alguns dosmelhores vinhos do mundo.

Os vinhos fortificados são aqueles cuja fermentação al-coólica é interrompida pela adição de aguardente (~70%vol). De acordo com o momento da interrupção, e da uvaque está sendo utilizada, ficará mais ou menos doce. Ograu alcoólico final dos vinhos fortificados fica entre 19-22% vol. Os mais famosos são o Vinho do Porto (Portu-gal), o Vinho da Madeira (Portugal), o Xerez (Espanha)e o Marsala (Sicília).Por conta de obras cinematográficas de parca pesquisahistórica, a maioria das pessoas julga que o consumo dovinho era comum no Egipto e há quem diga que é de lásua obscura origem. Entretanto o vinho era mercadoriaimportada pelo Egipto, cuja bebida nacional era a cerveja,normalmente feita de restos de pães.Cada país e cada região produtora possui uma clas-sificação própria. Veja a classificação italiana emDOCG, a francesa em AOC e a da União Europeia emDenominação de Origem Protegida.No Brasil os vinhos são assim classificados:

1.3.1 Quanto à classe

• de mesa: graduação alcoólica de 10° a 13° G.L.,possui as seguintes subdivisões:

• finos ou nobres: Vinhos produzidos somentede uvas viníferas.

• especiais: Vinhos mistos, produzidos de varie-dades viníferas e uvas híbridas ou americanas.

• comuns: Vinhos produzidos predominante-mente com variedades híbridas ou americanas.

• frisantes ou gaseificados: Vinhos com gaseifi-cação mínima de meia atmosfera e máxima deduas atmosferas.

• leve: graduação alcoólica de 7° a 9,9° G.L., elabo-rado sempre com uvas viníferas.

• espumante: resultante unicamente de uma segundafermentação alcoólica, possui alto nível de dióxidode carbono, resultando em borbulhas (graduação al-coólica de 10° a 13° G.L.).

• champanhe - É um espumante feito essen-cialmente com as uvas Chardonnay e PinotNoir, mundialmente conhecida, produzida ex-clusivamente na região homônima na França.Champagne é uma denominação de origem.

• licoroso: graduação alcoólica de 14° a 18°G.L. Adi-cionado, ou não, de álcool potável, caramelo, con-centrado de mosto e sacarose.

• composto ou fortificado: graduação alcoólica de 15°a 18° G.L., obtida pela adição ao vinho de plantasamargas ou aromáticas, substâncias de origem mi-neral ou animal.

1.3.2 Quanto à cor

• tinto: produzido a partir de variedades de uvas tin-tas, com longo contato com a casca da fruta. A di-ferença de tonalidade depende de tipo de fruto, dotempo e do método de envelhecimento.

• branco: produzido em sua maioria, a partir de uvasbrancas. Quando produto de uvas tintas, a fermen-tação é feita com a ausência das cascas.

• rosado, rosé ou clarete: com aparência intermediariapode ser produzido de duas formas:

• de uvas tintas: com breve contato com as cas-cas que dão a pigmentação ao vinho, que apóssão separadas.

• por corte: obtém-se pela mistura de um vinhobranco com um vinho tinto.

1.3. CLASSIFICAÇÃO DOS VINHOS 5

1.3.3 Quanto ao teor de açúcar

• Vinho Seco: 0 a 5g/L;

• Vinho meio-seco ou semi-sec: 5 a 20g/L;

• Vinho suave: mais de 20 g/l

1.3.4 Quanto à variedade da uva

Lista de variedades de uvas para a produção de vinhos -Vitis vinifera

Uvas para produção de vinho

O vinho é, geralmente, produzido a partir de uvas dasvariedades (ou castas) da espécie Vitis vinifera. Quandouma destas variedades de uvas é utilizada como uva pre-dominante (geralmente definido por lei, no mínimo 75 a85 por cento), o resultado é um vinho varietal (tambémdito monocasta). No entanto, os vinhos produzidos a par-tir de misturas de duas ou mais variedades de uvas, nãosão em nada inferiores aos vinhos varietais; alguns dosmelhores e mais caros vinhos são produzidos a partir demisturas de variedades de uvas, todas colhidas no mesmoano.Pode também ser produzido vinho a partir dos frutos devideiras de outras espécies ou de videiras híbridas, cri-adas pelo cruzamento genético de duas espécies. Vitislabrusca, Vitis aestivalis, Vitis rupestris, Vitis rotundifoliae Vitis riparia são espécies nativas da América do Norte,

cujas uvas são geralmente consumidas como fruta, ou naforma de sumo ou doce de uva, e por vezes transformadasem vinho.Não se deve confundir o termo híbridas com a práticada enxertia. A maioria das vinhas do mundo encontram-se plantadas com Vitis vinifera enxertadas em bacelos deespécies norte-americanas. Esta prática é comum, umavez que as espécies da América do Norte são resisten-tes à filoxera, um insecto parasita das raízes da videiraque eventualmente causa a sua morte. No final do séculoXIX as vinhas da Europa foram devastadas por este in-secto, provocando a destruição maciça das vinhas entãoexistentes bem como de eventuais replantações. A enxer-tia é feita em todos os países produtores de vinho, exceptoo Chile e Argentina, ainda não expostos ao insecto.[32]

A variedade das uvas, a orientação das encostas, a eleva-ção e a topografia da vinha, o tipo e a química do solo, oclima e as condições sazonais sob as quais as uvas cres-cem, e ainda as culturas de leveduras locais, todos juntosformam o conceito de terroir. O número de combina-ções possíveis faz com que existam grandes variedadesentre os produtos vinícolas, a qual é ainda aumentada pe-los processos de fermentação, acabamento e envelheci-mento.Porém, as diferenças de sabor não são desejáveis para osgrandes produtores de vinho de mesa ou de outros vinhosmais baratos, nos quais a consistência é mais importante.Estes produtores tentaram minimizar as diferenças en-tre as uvas de várias proveniências utilizando tecnologiascomo a micro-oxigenação, filtração de taninos, a centri-fugação, a micro e ultra-filtração, a osmose inversa, a eva-poração, tratamentos térmicos, electrodiálise, a coluna decone rotativo entre outras.[33]

1.3.5 Quanto ao aroma

Devido à complexa constituição presente no vinho, exis-tem três tipos de análise (Gustativa, olfativa e visual). Osaromas transmitem cada característica presente no vinho.Cada vez que um vinho é servido, engarrafado ou degus-tado, seu aroma se modifica. Estão presentes no nariz asmucosas olfativas, local onde são presenciados os aromas.Alguns vinhos são produzidos a partir de combinações epara que as tais sejam identificadas, a análise olfativa énecessária. É uma bebida recheada de mistérios e sabo-res.Os aromas mais reconhecidos são os florais, vegetais, bal-sâmicos, frutados, minerais, animais e o de especiarias.Também são classificados em aromas primários (uvas evinícolas), secundários (processo de fermentação) e ter-ciários (bouquet ou processo de amadurecimento).[34]

6 CAPÍTULO 1. VINHO

1.4 Os vinhos biodinâmicos

Ainda que seja relativamente recente, a produção dos vi-nhos segundo os princípios da agricultura biodinâmicapropagados por Rudolf Steiner tem sido vista com certopreconceito pelos peritos da vinicultura.Isso porque a agricultura biodinâmica é uma forma deproduzir sem utilizar produtos químicos ou agrotóxicose considerando aspectos naturais e astronômicos como,por exemplo, o plantio e colheita segundo as fases da lua.Ainda segundo esses princípios a revitalização da terra éfeita através da infusão de chás naturais, chifre de boi comcristais de quartzo, esterco de diversos animais, preparoda terra com uso de força animal e não mecânica e outraspráticas pouco ortodoxas.No início, essa prática estava restrita a alguns poucos pro-dutores e os especialistas não se preocuparam muito comela. Porém, o crescimento das áreas cultivadas seguindoas regras da biodinâmica levou grandes produtores comoChapoutier (da região do Rhône), Coulée-de-Serrant (doVale do Loire) e a Lalou Bize-Leroy, este último perten-cente nada menos do que à Domaine de La Romanée-Conti, a considerar mais seriamente essa maneira de pro-duzir vinhos. Especialmente porque notou-se uma sen-sível melhora na qualidade dos vinhos assim produzidoscomo, por exemplo, mais corpo e mais intensidade dearomas.[35]

1.5 Vintage

Um vinho considerado vintage é aquele feito com a totali-dade ou maioria de uvas produzidas em determinado anoe rotulado dessa forma. Muitos países permitem que ovintage tenha uma pequena porção de uvas de outra safra.Variações nas características das uvas de ano para ano po-dem incluir profundas diferenças de sabor, cor, aromas,corpo e equilíbrio. Um bom vinho tinto pode melhorarmuito suas características com o envelhecimento, desdeque bem armazenado. Consequentemente, é comum queum apreciador ou mesmo o fabricante guarde algumasgarrafas de seus melhores vinhos para consumo futuro.Nos Estados Unidos, por exemplo, um vinho pode ad-quirir a denominação de vintage e rotulado com a regiãode produção (como o “Vale de Napa" na Califórnia) seele tiver, pelo menos, 95 por cento de seu volume pro-duzido com uvas colhidas naquele ano. Os fatores climá-ticos podem ter um grande impacto nas característicasdos vinhos que podem se estender a diferentes safras domesmo terroir. Eles podem variar dramaticamente emsabor, qualidade e equilíbrio.Os vinhos não vintage podem ser produzidos a partir damistura de mais de uma safra, num processo que visa amanter a confiança do mercado e manter uma certa qua-lidade mesmo em anos de safras ruins.

1.6 Corte

Também chamado de assemblage, o corte é a adição deum tipo de uva diferente daquela comumente utilizada novintage e tem a finalidade de dar mais corpo e equilíbrioao vinho. Um vinho produzido inicialmente com uvasmerlot pode receber uma certa quantidade (corte) de uvascabernet sauvignon ou outro tipo de uva.Os vinhos da região de Bordeaux (ou Bordéus) são produ-zidos com uvas cabernet sauvignon, cabernet franc, mer-lot, petit verdot ou malbec. O uso de duas ou três dessasuvas é conhecido como corte bordalês.

1.7 Degustação

Mesa francesa para desgustação de vinhos

A degustação é o ato de examinar e avaliar o vinho.Os vinhos podem ser classificados segundo o efeito quecausam nas papilas gustativas. A doçura é determi-nada pela quantidade de açúcar residual do vinho após afermentação. Veja acima a classificação do vinho quantoao teor de açúcar.É possível identificar sabores e aromas individuais graçasao complexo mix de moléculas que a uva e seu suco po-dem conter. A degustação frequentemente pode identi-ficar as características de uma uva específica como tam-bém os sabores que resultaram da fabricação e matura-ção do vinho, seja intencional ou não. Os mais típicoselementos de sabor que são intencionalmente introduzi-dos no vinho são aqueles presentes nos barris de carvalho:chocolate, baunilha, café, além de mato ou couro. Outrasvaridedades de minerais também são absorvidas pelo vi-nho.

1.7.1 O brinde

O brinde só se popularizou no século XVI, na Inglaterra.Em inglês, o termo significa “toast” (torrada), que vemdo hábito de colocar pão torrado num cálice. Ao beber

1.9. CULINÁRIA 7

à saúde de alguém, era preciso beber todo o vinho paraentão alcançar a torrada embebida.[36]

Mas existem inúmeras explicações para a prática dobrinde. Uma delas diz que o brinde é o costume de baterlevemente os copos uns nos outros antes de beber. Diza lenda que essa prática começou para “misturar” o con-teúdo dos copos antes de bebê-lo. Se algum deles estivercom veneno, ele seria diluído nos demais copos e seusefeitos diminuídos.[37]

Hoje em dia, essa questão é muito mais prosaica. Obrinde é usado na celebração e em grandes acontecimen-tos em que o contato com os copos indica o desejo deunião, paz e alegria entre os presentes. O brinde evoluiua ponto de não se limitar apenas ao toque das taças. Diz-se que o brinde é uma oportunidade de realçar e reunir oscinco sentidos humanos nos do vinho:

• O olfato: representado pelo aroma

• O paladar: representado pelo sabor

• O tato: representada pela temperatura

• A visão: representada pelas cores

• Aaudição: representada pelo som do toque das taçasjá que não há a possibilidade de “ouvi-lo”

1.8 Serviço do vinho

Abrir um vinho não é apenas o ato de remover a ro-lha. Alguns rótulos dos vinhos alertam para que ele sejaaberto algumas horas antes para que ele possa “respirar”enquanto outros exigem ser bebidos imediatamente. Nocaso dos champanhes, fazer a rolha estourar para sinali-zar o início de uma celebração é uma atitude que deveser evitada. Ao “estourar” a rolha, a pressão faz com queo líquido seja arremessado para fora bem como grandeparte do gás carbônico ali presente desde a segunda fer-mentação (veja aqui). Com isso ele certamente perderáem qualidade.Caso o vinho tenha borras ou sedimentos, é necessárioque se faça a decantação, ou seja, despejá-lo delicada-mente em novo recipiente, o decanter, a fim de permitirmelhor aeração e também de remover essas borras, oudepósitos sólidos provenientes da guarda por longo pe-ríodo.O vinho deve ser degustado no copo ou cálice específicocolocando-se apenas uma quantidade suficiente para doisou três goles. Uma vez aprovado, ele pode ser servidoaté atingir o máximo de um terço da altura do copo. Esseprocedimento faz com que os aromas se concentrem den-tro do copo além de permitir apreciar as cores do vinhoem todas as suas tonalidades.

Temperaturas ideais para degustação do vinho[38]

• Vinhos tintos - 17 a 18 °C

• Vinho do Porto Vintage - 16 °C

• Vinhos tintos novos e os verdes - 12 a 14 °C

• Vinhos da Madeira e Porto comuns - 12 °C

• Vinhos brancos incluindo da Madeira e Porto - 10 a11 °C

• Vinhos Rosé - 10 °C

• Vinhos brancos novos - 8 a 10 °C

• Vinhos espumantes - 6 a 8 °C

1.9 Culinária

O vinho é uma bebida popular e muito importante noacompanhamento de vários pratos da culinária mundial,desde a regional, mais simples e tradicional, até as maissofisticadas e complexas. O vinho é importante nacozinha não apenas por ser uma bebida, mas como umagente que realça os sabores da boa comida.É muito importante que haja uma boa harmonia entre ovinho e a comida. Como regra geral as carnes e massasdevem ser acompanhadas por vinhos tintos enquanto ospeixes e frutos do mar ficam melhores com os vinhosbrancos. Porém isso nem sempre é verdade. O que sedeve levar em consideração ao escolher o vinho é a qua-lidade e o sabor dos ingredientes do prato que se vai de-gustar. Um alimento feito à base de temperos fortes, sejacarne ou peixe, deve ser acompanhado com um vinhoigualmente encorpado enquanto um prato mais leve me-rece um vinho leve. Essa boa combinação entre o pratoe o vinho chama-se “harmonização”.

1.10 Copos e garrafas

8 CAPÍTULO 1. VINHO

Taças diferentes para vinhos distintos: branco e tinto.

O copo ou taça, tem grande influência na degustação dovinho. Alguns dos grandes fabricantes de cristais (comoa austríaca Riedel) produzem copos diferentes para cadatipo de vinho incuindo-se aí as uvas e as regiões onde sãoproduzidas.O único meio de produzir um copo específico para de-terminado vinho é experimentando-o. Utilizam-se váriostipos diferentes de taças - mais ou menos arredondadas,mais abertas, mais fechadas, mais estreitas, etc. - e faz-se a degustação com grande número de enólogos que irãodeterminar em qual tipo de copo o vinho ganha em qua-lidade. O formato escolhido passa a ser utilizado paraaquele tipo de uva, vinho ou região específica. A Riedelcostuma fazer esse tipo de degustação regularmente.Um fato curioso é a presença de concavidade no fundode várias garrafas de vinho, anedotalmente associada àsua qualidade. Embora seja comum ouvir a informaçãode que quanto maior a concavidade, melhor o vinho, nãohá fontes confiáveis que confirmem essa relação e pode-se ver facilmente vinhos bons e caros com concavidademenor que alguns de qualidade inferior ou, mesmo, semconcavidade alguma. Não há uma explicação consensualpara o real propósito da concavidade, apesar de haver al-gumas mais comuns, como:

• É um remanescente histórico da era em que as garra-fas eram feitas artesanalmente, sopradas através deum cano. Essa técnica deixava uma ponta na baseda garrafa, fazendo com que fosse necessária a con-cavidade para que essa ponta não arranhasse a mesaou deixasse a garrafa instável (sem equilíbrio).

• Teria a função de deixar a garrafa mais estável, jáque uma pequena imperfeição na mesa seria sufici-ente para desestabilizar uma garrafa de fundo plano.

• Consolida os sedimentos em um anel espesso nofundo da garrafa, diminuindo a quantidade de re-

síduos despejada nas taças, ao ser servido o vinho.

• Aumenta a resistência das garrafas, permitindo quearmazenem vinhos ou champanhe com pressão maiselevada.

• Mantém as garrafas fixas em pinos de esteiras con-dutoras nas linhas de produção onde as garrafas sãopreenchidas.

• Acomoda os dedos, facilidando o serviço do vinho.

• De acordo com a lenda, a concavidade era usada pe-los servos. Eles frequentemente sabiam mais queseus mestres sobre o que se passava na cidade e, como dedo colocado na concavidade, sinalizavam casoo convidado não fosse confiável.

• Disponibiliza uma melhor pegada manual para aprodução tradicional de vinho espumante.

• Diminui o volume real da garrafa, dando a falsa im-pressão de que se está levando mais vinho que aquantidade real.

• As tavernas possuíam um pino de aço verticalmentefixado no bar, onde as garrafas vazias teriam seusfundos perfurados de modo a garantir que não se-riam cheias novamente.

• A concavidade age como uma lente, refratando a luze tornando a cor do vinho mais chamativa.

• Diminui a chance de a garrafa ressonar durante otransporte.

• Permite o empilhamento mais fácil das garrafas.

1.10.1 Medidas

Copos e garrafas

• Cálices, taças ou balões: 12,5 cl.

• A flûte de Champanhe: 12,5 cl. (Também chamadade tulipa)

Garrafas

• Mignon, 5 Cl.

• Filette (vinhos do Vale do Loire) 37,5 Cl.

• O pot (Region de Lion) aprox. 46 Cl. Ele tem umfundo estreito o que lhe dá uma certa estabilidade.

• Clavelin, 62 Cl (Jura) usadas nos vinhos amarelos(AOC)

• Meia-garrafa, 37,5 Cl (35 Cl nos vinhos do Rhone)

• Garrafa comum de vidro com 75 Cl,

1.11. ESTOCAGEM E ARMAZENAMENTO 9

Garrafa de 75Cl, do vinho Chateau Margaux.

• Wished, 50 Cl (Suíça)

• Fiasque (Itália)

Outros tipos de garrafas

• Magnum 1,5 L (2 garrafas)

• Jeroboam, 3 L (4 garrafas)

• Réhoboam, 4,5 L (6 garrafas)

• Matusalem, 6 L (8 garrafas)

• Salmanazar, 9 L (12 garrafas)

• Baltazar, 12 L (16 garrafas)

• Nabucodonosor, 15 L (20 garrafas)

• Solomon, 18 L (24 garrafas)

• Sovereign, 26,25 L (35 garrafas)

• Primacy, 27 L (36 garrafas)

A maioria das embalagens para armazenar vinhos é fabri-cada em múltiplos ou divisões de 75Cl. A origem dessevolume é objeto de debate entre os especialistas em pe-sos e medidas, surpresos com o uso dessa medida singularsurgida no período pós-revolução francesa.A medida “em garrafas” é uma medida genérica que veiodos campos de produção até o início do século XX. Osvinhos de qualidade em geral eram acondicionados emgarrafas de 75Cl. É por essa razão que esse volume éutilizado ainda hoje como medida nos meios comerciais -um galão imperial corresponde a aproximadamente 4,5 l,ou seja, cerca de 6 garrafas. Uma compra de 12 garrafasde um bom vinho de Bordeaux corresponde a dois galõesimperiais enquanto um barril de Bordeaux de 225 litroscorresponde a 50 galões imperiais do mesmo vinho.

1.11 Estocagem e armazenamento

A maioria dos vinhos é vendida em garrafas de vidro eseladas com rolhas de cortiça. Recentemente alguns pro-dutores de vinho vem buscando alternativas como tampasatarrachantes ou rolhas sintéticas, não muito bem vistaspela maioria. É consenso entre os grandes produtores,leia-se “os melhores vinhos”, o uso das rolhas de cortiça,especialmente as produzidas em Portugal, pois ainda étido como o produto mais adequado.

Vinhos argentinos.

As adegas são os lugares designados especialmente paraa guarda e a maturação do vinho. Numa adega climati-zada, vários factores como temperatura e humidade sãocontrolados por sistemas eletrônicos. Em contraste, asmelhores adegas ainda são aquelas sob a terra, sem sis-temas controladores, implantadas em locais cuidadosa-mente estudados. Estima-se que a Casa Moët & Chan-don, de Champagne - França, tenha cerca de 28 km detúneis onde descansam seus vinhos antes de ser comerci-alizados.

10 CAPÍTULO 1. VINHO

O vinho é um alimento natural e perecível. Se deixadoexposto ao calor, luz, vibrações ou flutuações de tempe-ratura e umidade, para todos os tipos de vinho, ele cer-tamente irá estragar. Quando devidamente armazenadoo vinho não apenas mantém sua qualidade, mas tambémmelhora e cresce em aroma, sabores e complexidade. Osexperts aconselham a manter os vinhos entre 14 e 17 °C,em locais frescos com umidade de entre 60 e 70% e semluz. Os vinhos devem estar deitados, para que a rolha nãoresseque.[38]

1.12 Profissões

As profissões ligadas ao vinho são basicamente:

• Negociador: é o comerciante de vinhos que faz a in-termediação entre os produtores e os distribuidores.

• Distribuidores: são as lojas especializadas.

• Viticultor: é o produtor de vinhos que controla a ir-rigação, pragas, etc.

• Escanção/Sommelier: é a pessoa, no restaurante,responsável pela escolha, compra de vinhos e a for-mulação da carta de vinhos. Ele também opina notipo de vinho que deve acompanhar cada prato.

• Enólogo: é o estudante da química dos vinhos, deenologia.

• Enófilo: é a pessoa tida como amante do vinho, quedegusta, prova, aprecia e controla sua qualidade.

1.13 O vinho e a saúde

Os efeitos do vinho (e das bebidas alcoólicas em ge-ral) sobre a saúde são objecto de intenso estudo.[39] NosEstados Unidos verificou-se um aumento considerável doconsumo de vinho tinto durante a década de 1990, nasequência da publicação de várias notícias sobre o cha-mado paradoxo francês. Este último refere-se à menorincidência de doença coronária na França quando com-parada com a existente nos Estados Unidos, apesar doconsumo de quantidades elevadas de gorduras saturadasna dieta tradicional francesa. Os epidemiologistas sus-peitam que esta diferença seja atribuível ao elevado con-sumo de vinhos pelos franceses, no entanto esta suspeitabaseia-se em evidências científicas escassas.Estudos populacionais mostram uma associação do tipocurva J entre o consumo de vinho e o risco de doençacardíaca.[40] Isto é, os abstémios e os grandes consumi-dores apresentam um risco elevado, enquanto os consu-midores moderados apresentam um risco mais baixo.[41]Estes mesmos estudos mostram que o consumo mode-rado de outras bebidas alcoólicas pode ter também efeito

cardioprotector, apesar de esta relação ser mais marcadano caso do vinho. Estes estudos encontraram este efeitoprotetor relacionado tanto com o vinho tinto como como branco, ainda que evidências laboratoriais pareçam su-gerir que o vinho tinto terá um maior efeito protector in-cluindo na prevenção do cancro por o vinho tinto contermais polifenóis que o vinho branco, devido ao processode fabrico.[42]

Pensa-se que uma substância em particular, o resveratrol,será pelo menos parcialmente responsável pelos efeitosbenéficos do vinho sobre a saúde, pois se mostrou ca-paz de activar vários mecanismos cardioprotectores bemcomo quimioprotectores em animais.[43] O resveratrol éproduzido naturalmente pela pele das uvas em respostaà infecção por fungos, incluindo a exposição às leve-duras durante a fermentação. Como o vinho brancotem contato limitado com as peles das uvas duranteeste processo, contém, geralmente, quantidades menoresde resveratrol.[44] Outros compostos benéficos encontra-dos no vinho incluem outros polifenóis, antioxidantes eflavonóides.[45]

Um estudo publicado em 2007 descobriu que tanto o vi-nho tinto como o vinho branco são agentes antibacteri-anos eficazes contra estirpes de Streptococcus.[46] É inte-ressante notar que tradicionalmente em várias partes domundo o vinho é usado para tratar feridas.[47]

O consumo excessivo de bebidas alcoólicas, vinho in-cluído, é causa de várias doenças, como a cirrose do fí-gado e o alcoolismo.[48]

1.13.1 Sulfitos

Os sulfitos encontram-se presentes em todos os vinhose são formados naturalmente durante a fermentação.Adicionalmente, muitos produtores de vinho adicionamdióxido de enxofre para ajudar a conservação do vinho.A quantidade de sulfitos adicionada varia, e alguns vi-nhos são publicitados pelo seu baixo teor de sulfitos.[49]Os sulfitos não constituem um problema para a maioriadas pessoas, apesar de algumas, sobretudo aquelas comasma, poderem experimentar reações adversas.

1.13.2 Vinho e câncer

O Instituto Nacional do Câncer, da França, divulgou queo consumo diário em excesso de álcool ultrapassandomais de 300 ml poderia aumentar a incidência de câncerde boca, de faringe, laringe, esôfago, colo-retal, sangue efígado. [50]

1.14 O vinho na religião

O uso do vinho em cerimônias religiosas é comum em vá-rias culturas e regiões. O deus Dionísio utilizava o vinho

1.14. O VINHO NA RELIGIÃO 11

O álcool é proibido na lei islâmica, embora tenha havido umalonga tradição de beber vinho em algumas áreas islâmicas, es-pecialmente na Pérsia

para induzir alterações na mente das pessoas.

1.14.1 Judaísmo

O vinho é uma parte integrante da leis e tradições judai-cas. O Kidush é uma bênção recitada com vinho ou sucode uva para santificar o Shabat. Na Pessach (Páscoa), éuma obrigação dos adultos beber quatro copos de vinho[51]. No Tabernáculo e no Templo de Jerusalém, o liba-ção de vinho era parte do serviço sacrificial [52] Note queisso não quer dizer que o vinho é um símbolo de sangue,um equívoco comum que contribui para o mito cristãodo libelo de sangue. “Foi uma das ironias mais cruéis dahistória sobre o libelo de sangue - as acusações contra osjudeus que usavam o sangue de crianças gentios assassi-nados para a fabricação de vinho e matzot - que era usadocom o falso pretexto para numerosos ataques contra ju-deus. E devido ao perigo, aqueles que viviam em lugaresonde ocorriam as acusações sobe os libelos de sangue,não deveriam usar o vinho tinto nas cerimônias, sob penade serem usados como “provas” contra eles[53].

1.14.2 Cristianismo

No Cristianismo, o vinho é usado no rito sagrado cha-mado de Eucaristia, que se origina no Evangelho que des-creve a Última Ceia (Evangelho de Lucas 22:19) ondeJesus partilha o pão e o vinho com seus discípulos,

A elevação do cálice

ordenando-lhes que “fazei isto em memória de mim.” Ascrenças sobre a natureza da Eucaristia e sua celebraçãovariam conforme a doutrina da igreja, como a anglicana,ortodoxa, protestante e outras (veja o artigo Instituição daEucaristia).Enquanto alguns cristãos consideram o uso do vinhoa partir da uva como essencial para a validade dosacramento, muitos protestantes também permitem apasteurização do suco de uva como um substituto. O vi-nho era usado em ritos eucarísticos por todos os gruposprotestantes até que, no final do século XIX, o metodistaThomas Bramwell Welch aplicou novas técnicas de pas-teurização para parar o processo de fermentação naturaldo suco de uva, o que permitiu uma alternativa ao uso dovinho.Crenças sobre a natureza da Eucaristia variam entre asdenominações cristãs. Católicos Romanos, por exemplo,acreditam no milagre da transubstanciação, ou seja, natransformação do pão e do vinho na carne e sangue de Je-sus. Evangélicos acreditam na consubstanciação, ou seja,o pão e o vinho já são o corpo e o sangue de Jesus.

1.14.3 Islamismo

As bebidas alcoólicas, incluindo o vinho, são proibidosna maioria das interpretações da lei islâmica [54]. O Irãjá tinha tido uma próspera indústria do vinho que desa-pareceu após a Revolução Islâmica em 1979 [55]. O mey(vinho persa) foi o tema central de poesia por mais de milanos, muito antes do advento da Islam. Algumas seitasusam vinho em seus serviços religiosos.Existem certas exceções à proibição de álcool. O ál-cool derivado de uma fonte diferente da uva (ou seusderivados)[56] é permitido em “quantidades muito peque-nas” (vagamente definida como uma quantidade que nãofaz causar intoxicação), de acordo com o madhab (a ju-risprudência do Islã), para fins específicos (como medica-mentos), onde o objetivo não é intoxicação. No entanto,estudiosos modernos do Hanafi consideraram o consumo

12 CAPÍTULO 1. VINHO

de álcool como totalmente proibido.[57]

1.15 O vinho na cultura

1.15.1 Museus dedicados ao vinho e suahistória

Europa

• Museu das Tradições Viníferas, em Vongnes (Ain),apresenta mais de 1.500 objetos relativos ao comér-cio e produção de vinhos

• Museu do Vinho e de Arqueologia, 13 avenue deChampagne, em Épernay

• Museu do Vinho da Borginha, Hotel des Ducs, emBeaune

• Museu Martini de História da Enologia, Pessione(Itália), apresenta a mais bela coleção de objetos so-bre a vinha e o vinho no Egito dos Faraós

• Museu Arqueológico, Ostallee, 44, em Trier (Ale-manha)

• Museo del vino Lungarotti (Museo do vinho MU-VIT), Torgiano, Itália

Portugal

• Núcleo Museológico do Vinho e da Vinha, emPalmela

• Museu Rural e do Vinho do Cartaxo

• Museu do Vinho dos Biscoitos, Terceira

• Museu do Douro, Peso da Régua

• Museu Casa Sandeman (Vinho do Porto)

• Museu Vinho da Bairrada

• Museu do Vinho do Porto

• Museu Nacional do Vinho

• Museu José Maria Fonseca (Moscatel)

• Museu Vinho do Pico

• Museu Vinho da Madeira

Brasil

• Museu do Vinho e Enoteca, em Porto Alegre, apre-senta cerca de 250 variedades de vinhos produzidospor 32 vinícolas do Rio Grande do Sul, com orien-tação descritiva dos produtos.[58]

1.15.2 O vinho no cinema

• A Festa de Babette, Oscar de melhor filme estran-geiro de 1988. A festa, na realidade um jantar ser-vido para poucas pessoas de um vilarejo, é um belopasseio pela alta gastronomia e enologia. O termo“Festa de Babette” tornou-se um sinônimo de boacozinha.

• Sideways - Entre umas e outras, Oscar de melhorroteiro adaptado de 2005. Dois amigos decidem sairnum passeio de uma semana pela Califórnia para co-mer e beber.

• Mondovino, documentário produzido por Argentina,França, Itália e Estados Unidos, dirigido por Jo-nathan Nossiter, e exibido na competição do Festivalde Cannes em 2004.

• Bottle Shock, filme estadunidense de 2008, base-ado em fato real acontecido nos anos 1970, naCalifórnia.[59]

• In Vino Veritas, documentário de 1982, dirigido porÍtala Nandi, sobre a colonização italiana e a vinicul-tura no Rio Grande do Sul.

• El vino y otras bebidas, documentário espanhol de1944, dirigido por Arturo Ruiz Castillo.

1.15.3 Festas

• Festa do Vinho, realizada nos anos pares em home-nagem a cultura vitivinícola italiana que acontece nomunicípio de Urussanga em Santa Catarina.

• Festa da Uva, realizada desde 1931 em homenagemà uva e ao vinho, e que acontece a cada dois anos nomunicípio de Caxias do Sul, no Rio Grande do Sul.

• Festa Nacional do Vinho, realizada desde 1967 emBento Gonçalves, no Rio Grande do Sul.

• Festa do Vinho de Andradas, realizada desde 1954em Andradas, no estado de Minas Gerais.

• Festival Internacional do Vinho, exposição e degus-tação de vinhos de todo o mundo e vinhos locais,realizado em Domingos Martins, no estado do Espí-rito Santo.

• Festa do Vinho, Frango e Polenta - realizada há 25anos, sempre no mês de julho, na colônia italianade Santa Felicidade (Curitiba/PR) em homenagema cultura vinicola italiana e Festa da Uva, realizadahá mais de 50 anos em homenagem à uva, acontecetodo janeiro na colônia italiana de Santa Felicidadeno município de Curitiba, Paraná.

• Festa das Vindimas, realizada anualmente, no se-gundo fim-de-semana de Setembro em Lamas, Con-celho de Miranda do Corvo, Portugal.

1.17. MAIORES PRODUTORES 13

• Festa do vinho, realizada em Catas Altas, MG desde2000, acontece todos os anos no terceiro final de se-mana de maio.

• Queijos&Vinhos, edição 2011 o vinho no cinema,realizado em Várzea das Moças - Niterói - RJ, nasegunda semana de agosto, tendo como grand finaleQueima da rolhas do passado.

1.15.4 Livros

• Vinho e Guerra - Pete e Don Kladstrup, 2002 -Editora Jorge Zahar - Excelente livro sobre os vi-nhos roubados e escondidos por Hitler durante a se-gunda guerra.

• Larousse do Vinho - Editora Larousse do Brasil -Enciclopédia sobre os vinhos de todo o mundo.

• Robert Parker - O Imperador do Vinho, 2006 - ElinMcCoy - Editora Campus - Histórias e biografia deum dos mais respeitados enólogos do mundo.

• A História do Vinho - Hugh Johnson, 1999 - EditoraCompanhia das Letras.

• Iniciação à enologia - Aristides de Oliveira Pacheco,2006 - Editora Senac. - Histórias e informações bá-sicas para iniciantes.

• Viticultura e enologia - Eduardo Giovannini e VitorManfroi, 2013 - Editora UFRGS. - Elaboração degrandes vinhos nos terrois brasileiros.

1.16 Consumo de vinho no mundo

Consumo anual de vinho por habitante:menos de 1 litro.de 1 a 7 litros.de 7 a 15 litros.de 15 a 30 litros.Mais de 30 litros.

Os consumidores europeus têm se mostrado mais exigen-tes ao longo dos anos, mais seletivos e preocupados coma qualidade. Há também grande curiosidade quanto aosvinhos de outras regiões do mundo. Na América do Sul,Chile e Argentina são os grandes países produtores de

vinhos de qualidade, o que levou todo o mercado do con-tinente a também ser mais exigente.

1.17 Maiores produtores

Em 2005 os maiores produtores mundiais de uvas eram:França, Itália, Espanha, Estados Unidos, Argentina,China, Austrália, África do Sul, Alemanha, Chile,Portugal, Roménia, Rússia, Hungria, Áustria e Grécia.Em 2003 os líderes em volume de exportação por quotade mercado mundial eram: França (22%), Itália (20%),Espanha (17%), Austrália (8%), Chile (6%), EstadosUnidos (5%), Portugal (4%) e Alemanha (4%).Em 2007, as 13 maiores nações produtoras de uvas fo-ram: Itália, França, China, Estados Unidos, Espanha, Ar-gentina, Chile, África do Sul, Austrália, Brasil, Alema-nha, Portugal e Grécia como mostra a tabela abaixo.

1.17.1 Vinicultura e o aquecimento global

Com o provável aquecimento global, as principais zonasvinícolas poderão ser geograficamente deslocadas paralatitudes mais extremas, ou se verem obrigadas a mudaro perfil de suas vinhas.Com aumento médio de temperatura, previsto entre 1º a4 °C, no período de crescimento das videiras, com ex-tremos de chuva, enchentes e picos de calor, a produçãode uva será influenciada e as faixas do globo favoráveis àvinicultura serão deslocadas aos polos.Áreas tradicionais da produção de uva e vinho, impoten-tes em relação às mudanças climáticas, deverão alteraras variedades de uva cultivadas e aumentar a utilizaçãode tecnologias como a irrigação e antecipar a colheita, oque não evitará produção de vinhos sem a tipicidade ha-bitual.

1.18 Localização tradicional dasmelhores vinhas

• As melhores vinhas para a produção de vinhos dequalidade, segundo a tradição, crescem nas latitudesentre os 30º e 40º N e entre os 30º a 40º Sul. As vi-nhas mais a Sul pertencem à Nova Zelândia, pertodo paralelo 45 S. Isso porque, nessas regiões, as con-dições climáticas ofereceriam a quantidade perfeitade sol e chuva, permitindo um bom amadurecimentoda uva, com os teores ideais de água e açúcar. Esseequilíbrio, somado à qualidade da vinha e do solo(terroir), é que tornaria o vinho melhor que em ou-tros lugares do mundo.

14 CAPÍTULO 1. VINHO

Estátua representando Dionísio, o antigo deus grego do vinho

1.19 O vinho na mitologia grega

Na mitologia grega, Dionísio é conhecido como o deusdo vinho, filho de Zeus e da princesa Sêmele, e é o únicodeus filho de uma mortal. Zeus, depois de conceder umpedido irracional a Sêmele, o qual levou-a à morte, en-tregou Dionísio às ninfas, que cuidaram dele durante ainfância. Ao se tornar homem, Dionísio se apaixonoupela cultura da uva e descobriu a arte de extrair o sucoda fruta. Porém a inveja de Hera levou Dionísio a ficarlouco e a vagar por várias partes da Terra. Quando passoupela Frígia, a deusa Reia o curou e o instruiu em seus ritosreligiosos. Curado, ele atravessou a Ásia ensinando a cul-tura da uva. Quis introduzir seu culto na Grécia depois devoltar triunfalmente da sua expedição à Índia, mas encon-trou oposição de alguns príncipes, receosos do alvoroçocausado por ele. Por causa desta sua paixão pela culturada uva, Dionísio, após sua morte, passou a ser cultuadopelos gregos como sendo o deus do vinho.

1.20 Zurrapa

Os vinhos de péssima qualidade são designados por“zurrapa”[61].

1.21 A lenda do vinho chianti

• Há uma lenda[62] interessante envolvendo os vinhosChianti: em meados do século XVII, as disputaspolíticas envolvendo as cidades de Siena e Firenze(Florença) quanto à extensão territorial de cada umaalcançaram também a denominação dos vinhos Chi-anti. A fim de resolver essa questão, foi propostaa realização de uma prova para a delimitação dasfronteiras. A prova, uma corrida, envolveria um ca-valeiro de cada cidade que deveria sair em direção àoutra assim que o galo cantasse na alvorada. A fron-teira seria o ponto onde eles se encontrassem. Acer-tado isso, o povo de Siena elegeu um galo bonito, jo-vem, bem nutrido para cantar na alvorada enquantoque o povo de Firenze escolheu um galo negro, ma-gro e mal alimentado. É claro que o galo de Firenzeacordou mais cedo, pois tinha fome, e cantou an-tes do galo de Siena fazendo com o que o cavaleirode Firenze tivesse boa vantagem. Essa vantagem fezcom que os cavaleiros se encontrassem já bem pertode Siena e, em consequência, a cidade de Florençaconquistou um território maior que a vizinha. Di-zem que essa disputa também levou para Florença aexclusividade do nome Chianti, que é representadanas garrafas por um galo negro.

1.22 O vinho nos países muçulma-nos

O uso do vinho é proibido sob as leis islâmicas. O Irãchegou a ter uma indústria vinícola, que desapareceu de-pois da Revolução Islâmica de 1979. Tal sucedeu tam-bém com outros países de maioria islâmica, antigas co-lónias europeias (principalmente francesas), tais como aArgélia. Contudo, outro país de maioria muçulmana, oLíbano,[63] tem uma florescente indústria vinícola.

1.23 Vinho estragado

O vinho “estragado” é aquele que sofreu oxidação devidoao seu contato com o ar ou que não foi bem armazenado.Com o passar do tempo, a oxidação do vinho altera a suacor, tendendo para o laranja ou âmbar, seja ele tinto oubranco.

1.24. REFERÊNCIAS 15

1.24 Referências[1] Wine, Encyclopedia Britannica online,. Visitado em 24

de Fevereiro de 2007.

[2] Regulamento (CE) n° 1493/1999 do Conselho de 17 deMaio de 1999.

[3] Lei nº 7 678, de 8 de Novembro de 1988.

[4] H. Johnson Vintage: The Story of Wine pg 11-16 Simon& Schuster 1989 ISBN 0671791826

[5] No seu Anexo VII o. Regulamento (CE) n° 1493/1999do Conselho de 17 de Maio de 1999 permite a utilizaçãopelos estados-membros do termo vinho acompanhado donome de um fruto, para designar produtos obtidos por fer-mentação de outros frutos que não as uvas.

[6] Apesar da sua utilização corrente sobretudo no norte daEuropa, para alguns, a utilização do termo vinho nestescasos constitui na realidade um abuso de linguagem. AOrganização Internacional da Vinha e do Vinho estabe-leceu, em 1924, uma resolução que estipula que nenhumoutro produto, para além da bebida resultante da fermen-tação alcoólica completa ou parcial de uvas frescas, po-derá receber a designação de vinho. Desde 1973, paraa Organização Internacional da Vinha e do Vinho, o vi-nho é exclusivamente a bebida resultante da fermentaçãoalcoólica completa ou parcial de uvas frescas, esmagadasou não, ou de mosto de uvas. Além disso, é necessárioque o seu título alcoométrico seja superior a 8,5 por centoem volume. Ver œnologie.fr

[7] George, Rosemary, The Simon & Schuster Pocket WineLabel Decoder, 1989

[8] Introduction to Wine 2basnob.com.

[9] 8,000-year-old wine unearthed in Georgia The Indepen-dent.

[10] World’s Earliest Wine. Archeology, vol. 49 (1996),. Vi-sitado em 24 de Fevereiro de 2007.

[11] Pesquisadores descobrem lugar de origem da viticul-tura. Site Adega. 13 de dezembro de 2012.Disponível em http://revistaadega.uol.com.br/Edicoes/0/Artigo275067-1.asp. Acesso em 21 de dezembro de2012.

[12] .

[13] Mark Berkowitz (5). World’s Earliest Wine (HTML) (emLíngua inglesa) Archaeology Archive Archaeology Ar-chive. Visitado em 30 de março de 2014.

[14] World’s Earliest Wine. Archeology, vol. 49 (1996),. Vi-sitado em 24-2-2004.

[15] Verango, Dan (2006-05-29). “White wine turns up inKing Tutankhamen’s tomb”. USA Today. Visitado em2008-05-22.

[16] Ancient Mashed Grapes Found in Greece DiscoveryNews.

[17] Mashed grapes find re-write history of wine Zeenews.

[18] 6500 year old Mashed grapes found.

[19] Earle Caley. Theophrastis On Stone. [S.l.]: Ohio StateUniversity, 1956.Online version: Gypsum/lime in wine

[20] .. Wine Drinking and Making in Antiquity: HistoricalReferences on the Role of Gemstones.

[21] year old Mashed grapes found World’s earliest evidenceof crushed grapes.

[22] Wine Production in China 3000 years ago.

[23] The history of wine in ancient Greece at greekwinema-kers.com.

[24] Introduction to Wine Laboratory Practices and Procedu-res, Jean L. Jacobson, Springer, p.84

[25] The Oxford Companion to Archaeology, Brian MurrayFagan, 1996 Oxford Univ Pr, p.757

[26] Wine: A Scientific Exploration, Merton Sandler, RogerPinder, CRC Press, p.66

[27] Medieval France: an encyclopedia, William Westcott Ki-bler, Routledge Taylor & Francis Group, p.964

[28] R. Phillips A Short History of Wine pg 37 Harper Collins2000 ISBN 0-06-093737-8

[29] R. Phillips A Short History of Wine pg 62-63 Harper Col-lins 2000 ISBN 0-06-093737-8

[30] Ahmad Y Hassan, Alcohol and the Distillation of Wine inArabic Sources

[31] Vinoevita.com.br - Dicas e informações sobre vinhos (emPortuguês). Visitado em 20/08/2010.

[32] J. Robinson Jancis Robinson’s Wine Course pg 97 Abbe-ville Press Publisher 2003 ISBN 0-7892-0883-0

[33] M. Citriglia. High Alcohol is a Wine Fault... Not a Badgeof Honor WineGeeks.com.

[34] Blog Vinitude Clube dos Vinhos. Análise Olfativa:decifrando os aromas Sayuri Matsuo. Visitado em18/11/2014.

[35] Publicado em O Estado de S. Paulo, caderno Paladar, p.P7 (18/5/06).

[36] .

[37] .

[38] RUSSO, Didi. In: Ativa/M Editorial Gráfica. Nem leigonem expert - Manual básico do mundo do vinho. SãoPaulo: [s.n.]. 34 p.

[39] J.B. German andR.L.Walzem, (20 deNutr de 2000). Thehealth benefits of wine, Ann Rev), pp. 561–593.

[40] Stuart J., Adams. Red Wine nutra-smart.net.

[41] Alcohol and Health.

[42] = 23592 Cancer Prevention and Red Wine MedicineNet.

16 CAPÍTULO 1. VINHO

[43] Beata Olas, Barbara Wachowicz, Joanna Saluk-Juszczakand Tomasz Zielinski,. Effect of resveratrol, a naturalpolyphenolic compound, on platelet activation induced byendotoxin or thrombin, Thrombosis Research, Volume107, Issues 3-4, 15 August 2002, Pages 141-145.

[44] Lucie Fremont, (Issue 8, 14). Biological effects of res-veratrol, Life Sciences, Volume 66, January 2000, Pages663-673.

[45] D.W. de Lange, (4 de Issue de 2007). From red wine topolyphenols and back: A journey through the history ofthe French Paradox, Thrombosis Research, Volume 119,,Pages 403-406.

[46] Daglia, M.; A. Papetti, P. Grisoli, C. Aceti, C. Dacarro,and G. Gazzani. (2007). "Antibacterial Activity of Redand White Wine against Oral Streptococci". Journal ofAgricultural and Food Chemistry 55 (13).

[47] Wine has anti-bacterial properties.

[48] General Information on Alcohol Use and Health, CDC,Acedido em 24 de Fevereiro de 2007.

[49] Ageing and StoringWines, Wines of Canada, Acedido em5 de Junho de 2007.

[50] O Estado de S. Paulo, 18 de fevereiro de 2009, A16,VIDA&

[51] Rico, Tracey R. Pesach: Páscoa judaísmo 101.

[52] Neusner, Jacob. . [S.l.: s.n.], 2000.

[53] Páscoa: O que comemos e porque comemos.

[54] Harrison, Frances (11 de abril de 2008). [http:// news.bbc.co.uk/2/hi/middle_east/7342425.stm "Álcool: faís-cas da controvérsia"] |url= incorrecta (Ajuda). BBC News.Visitado em 31 de julho de 2010. Texto " em inglês” ig-norado (Ajuda)

[55] Tait (12 de outubro de 2005). “Fim da videira”. London:The Guardian News and Media Limited. Visitado em 26de junho de 2008. Texto " em inglês” ignorado (Ajuda);Parâmetro desconhecido |. primeiro= ignorado (Ajuda)

[56] Sahih Muslim livro 043, Número 7186

[57] Mufti Muhammad ibn Adam, Darul Iftaa, Leicester.Perfumes baseados em álcool, desodorantes e cremes.

[58] RS Virtual - Os museus de Porto Alegre. Visitado em 4de junho de 2008.

[59] Sobre o filme no IMDb. Visitado em 4 de junho de 2008.

[60] Estatísticas de produção FAO.

[61] http://www.dicionarioinformal.com.br/zurrapa/

[62] Livros do Oriente - Lenda do Chianti.

[63] Vinhos do Líbano.

• MANFROI, Vitor. Degustação de Vinhos. PortoAlegre: Editora da Ufrgs, 2004. 127p.

• Associação Brasileira de Sommeliers de São Paulo- ABS-SP (www.abs-sp.com.br)

• “Guia de Vinhos” e “Larousse de Vinhos”, EditoraLarousse - Brasil

1.25 Ver também• Enólogo

• Organização Internacional da Vinha e do Vinho

• Sommelier

• Vinificação

• Uva

• Videira

• Vinicultura

• Lista de regiões produtoras de vinho

• Vinhos portugueses

• Vinho brasileiro

1.26 Ligações externas

Capítulo 2

História do vinho

A história do vinho tem grande importância histórica,pois o seu surgimento em tempos remotos tornou-o umproduto que acompanhou grande parte da evolução ecô-nomica e sócio-cultural de várias civilizações ocidentaise orientais.

Vinhas na região do Minho, Portugal

A origem do vinho. O vinho possui uma longínqua im-portância histórica e religiosa e remonta diversos pe-ríodos da humanidade. Cada cultura conta seu surgi-mento de uma forma diferente. Os cristãos, embasadosno Antigo Testamento, acreditam que foi Noé quem plan-tou um vinhedo e com ele produziu o primeiro vinho domundo (“E começou Noé a cultivar a terra e plantou umavinha.” Gênesis, capítulo 9, versículo 20). Já os gregosconsideraram a bebida uma dádiva dos deuses. Hititas,babilônicas, sumérias, as histórias foram adaptadas deacordo com a tradição e crença do povo sob perspectiva.Do ponto de vista histórico, sua origem precisa é impos-sível, pois o vinho nasceu antes da escrita. Os enólogosdizem que a bebida surgiu por acaso, talvez por um pu-nhado de uvas amassadas esquecidas num recipiente, quesofreram posteriormente os efeitos da fermentação. Maso cultivo das videiras para a produção do vinho só foi pos-sível quando os nômades se tornaram sedentários. Exis-tem referências que indicam a Geórgia como o localonde provavelmente se produziu vinho pela primeira vez,sendo que foram encontradas neste local graínhas datadasentre 7000 a.c. e 5000 a.c.

2.0.1 Entre os egípcios

Os egípcios foram os primeiros a registrar em pinturas edocumentos (datados de 1000 a 3000 a.C.) o processo davinificação e o uso da bebida em celebrações. Os faraósofereciam vinhos e queimavam vinhedos aos deuses; ossacerdotes usavam-nos em rituais; os nobres, em festasde todos os tipos; as outras classes eram financeiramenteimpossibilitadas de sua compra. O consumo de vinho au-mentou com o passar do tempo e, junto com o azeite deoliva, foi um grande impulso para o comércio egípcio,tanto o interno quanto externo. Os primeiros enólogosforam egípcios.A partir de 2500 a.C., os vinhos egípcios foram exporta-dos para a Europa Mediterrânea, África Central e reinosasiáticos. Os responsáveis por essa propagação foram osfenícios, povo oriundo da Ásia Antiga e natos comerci-antes marítimos. Em 2 mil a.C., chegaram à Grécia.

2.0.2 Na Grécia

Cultivado ao longo da costa do Mediterrâneo, o vinho se-ria cultural e economicamente vital para o desenvolvi-mento grego.No mundo mitológico, Dionísio, filho de Zeus e membrodo 1o escalão do Olimpo, era o deus das belas artes, doteatro e do vinho. A bebida tornou-se mais cultivada ecultuada do que jamais fora no Egito, sendo apreciadapor todas as classes.A partir de 1000 a.C., os gregos começam a plantar vi-deiras em outras regiões européias. A bebida embriagoua Itália, Sicília, seguindo à península Ibérica. Os gregosfundaram Marselha e comercializaram o vinho com osnativos, sendo este o primeiro contato entre a bebida e afutura França.Para o gosto contemporâneo, o vinho daquela época erabastante incomum. Homero o descreveu delicado e su-ave, mas apesar do romantismo e das tradições festivasque a bebida evocou na época, o vinho da Antiguidade“era ingerido com água do mar e reduzido a um xaropetão espesso e turvo que tinha que ser coado num pano edissolvido em água quente”, afirma o historiador inglês eenólogo Hugh Johnson, autor do livro A História do Vi-

17

18 CAPÍTULO 2. HISTÓRIA DO VINHO

Dionísio–Baco, deus do vinho (s. II, Prado, Madrid).

nho' (CMS Editora)'.

2.0.3 Em Roma

Fundada em 753 a.C., Roma era inicialmente uma vilade pastores e agricultores. A partir do século VI a.C.,começou a se expandir e, já em 146 a.C., a penínsulaItálica, o Mediterrâneo e a Grécia estavam anexados aoseu território.Os vinhedos eram cultivados em áreas interioranas e re-giões conquistadas. Os romanos levavam o vinho quase

como uma “demarcação de território”, uma forma de im-por seus costumes e sua cultura nas áreas que conquista-vam. Dessa forma, o vinho terminou virando a bebidados legionários, dos gladiadores, das tabernas enfurnadasde soldados. Junto com os romanos, os vinhedos chega-ram à Grã-Bretanha, à Germânia e, por fim, à Gália ―que mais tarde viria se chamar França.Diferentemente do que se leu nas histórias de Asterix,Roma não tardou em conquistar toda a região da Gália.Sob o comando do imperador Júlio César, enfrentaramos gauleses e, seguindo pelo vale do Rhône, chegaram atéBordeaux. A disseminação das videiras pelas outras pro-víncias gaulesas foi imediata, e pode ser considerada umdos mais importantes fatos na história do vinho. Nos sé-culos seguintes, cidades como Borgonha e Tréveris surgi-ram como centros de exportação de vinhos, que inclusiveeram superiores aos importados.A predileção da época era pelo vinho doce. Os roma-nos colhiam as uvas o mais tardar possível, ou adotavamum antigo método, colhendo-as imaturas e deixando-asno Sol para secar e concentrar o açúcar.Diferente dos gregos, que armazenavam a bebida emânforas, o processo romano de envelhecimento era mo-derno. O vinho era guardado em barris de madeira, oque aprimorava o sabor do vinho (o mesmo ainda é feitono cultivo das videiras ao sul da Itália e de Portugal). Aolado do Império, o vinho atingiu o apogeu nos séculos I eII.Namesma época, as hordas bárbaras que atacavamRomaaumentavam, e as guerras se tornaram incessantes, fa-zendo declinar o Império. Sua divisão em duas partes, aOcidental (sede em Roma) e Oriental (sede em Constan-tinopla) piorou o controle da situação política e econô-mica, defasando vários setores. O vinho importado setornou superior, diminuindo o lucro dos vinhedos roma-nos e tornando a vinicultura interna cara e fraca. As inú-meras baixas do exército e a constante perda de terrasfizeram o Império Romano dar seus últimos passos. Em476, após a queda do último imperador, o Império Ro-mano Ocidental entrou em colapso. Mas o vinho já nãofazia parte de Roma. Era maior, assumira vida própria.

2.0.4 Na Idade Média

Sucedendo a queda romana, uma grande crise abateu aEuropa. Províncias foram reduzidas a reinos de futuroimpreciso que se relacionavammal, causando grande ins-tabilidade econômica. A produção do vinho sofreu entãoum retrocesso neste continente. Já não envelhecia maisem barris de boa madeira, o que implica o aumento dotempo de oxidação da bebida. Como conseqüência, seuconsumo tinha que ser imediato, perdendo a áurea de fi-neza dos vinhos antigos. A vinicultura somente voltariaa ser beneficiada com o surgimento de um grande poderreligioso: a Igreja Católica.

2.1. PORTUGAL 19

Desde o século IV, quando o imperador romanoConstantino converteu-se ao cristianismo, a Igrejafortaleceu-se como instituição. Foi considerada a deten-tora da verdade e da sabedoria. O simbolismo do vinhona liturgia católica não poderia ter enfoque maior: erao sangue de Cristo. A Igreja começou a se estabelecercomo proprietária de extensos vinhedos nos mosteirosdas principais ordens religiosas da Europa. Os mostei-ros eram recantos de paz, onde o vinho era produzidopara o sacramento da eucaristia e para o próprio sustentodos monges. Importantes mosteiros franceses se localiza-vam em Borgonha e Champagne, regiões que foram e são“nascentes” de vinhos de qualidade. A bebida também sesobressaiu no setor médico: acreditava-se que vinho aro-matizado possuía propriedades curativas contra diversasdoenças. Com o aprimoramento das receitas, surgiramoutros vinhos além do tinto, como os brancos, rosés e es-pumantes.Por volta do século XIII, as cruzadas católicas livraram oMar Mediterrâneo do monopólio árabe, possibilitando aexportação do vinho pelas vias marítimas.

2.0.5 Na Idade Moderna

Com as grandes navegações, o continente americano re-cebeu os vinhedos durante o período de colonização es-panhola. Cristóvão Colombo trouxe uvas às Antilhas em1493, e após a adaptação às terras tropicais, as videirasforam exportadas para o México, os Estados Unidos e ascolônias espanholas na América do Sul.

2.0.6 Nos tempos atuais

Já com a Revolução Industrial, no século XVIII, o vinhoperdeu muito em qualidade, porque passou a ser fabri-cado com técnicas bem menos rústicas, para possibili-tar sua produção em massa e venda barata. Embora asantigas tradições tentassem ser preservadas em regiõesinterioranas francesas, italianas e alemãs, a produção vi-nícola sofreu modificações irremediáveis para adaptar-seao mundo industrializado.No século XX, a vitivinicultura evoluiu muito, acom-panhando os avanços da tecnologia e da genética. Ocruzamento genético das cepas das uvas, a formação deleveduras transgênicas e a produção mecanizada eleva-ram substancialmente a qualidade e o sabor do vinho,feito sob medida para agradar os mais diversos palada-res.

2.1 Portugal

A introdução da produção vinícola em Portugal continuaencoberta por questões ainda não resolvidas em termosde investigação. A primeira referência existente ao con-

Um dos vinhos portugueses mais célebres e de grande exportaçãoé o Vinho do Porto.

sumo de esta bebida fermentada no território em que hojeestá localizado Portugal é de Estrabão, que em sua obra,Geographia, observa que os habitantes do Noroeste daPenínsula Ibérica já consumiam vinho, embora de formabárbara (Livro III).A primeira referência à produção vinícola em Portugal éde 989, provindo do Livro deDatas do Convento de Fiães,sendo a zona do Douro a mais antiga região demarcada nomundo.A história do vinho em Portugal vai para além da funda-ção da nacionalidade. Considera-se que a primeira vinhafoi plantada na Península Ibérica (no vale do Tejo e novale do Sado) cerca de 2000 AC, pelos Tartessos. Maistarde, os Fenícios introduziram novas castas e tomaramconta do comércio do vinho. No sec. VII AC os gre-gos instalaram-se na Península Ibérica, e também deramo seu contributo para o desenvolvimento da cultura da vi-nha, alcançando grandes progressos na forma de cultivare produzir vinho. Mais tarde, com a presença dos Roma-nos no sec. II AC, o vinho tornou-se um símbolo cultural,sendo um dos ícones do poder e riqueza no Império Ro-mano.Com a fundação de Portugal, o vinho manteve a sua im-portância, enquanto produto base na alimentação diáriae enquanto símbolo da cultura de um povo, sendo logonesse tempo o produto mais exportado por Portugal. As-sim continuou ate à altura dos descobrimentos, pois ascaravelas levavam sempre vinho, levando desta forma ovinho a locais distantes. A vinha e o vinho foram intro-duzidos em diversos sítios do mundo através do ImpérioPortuguês.Um momento chave para um incremento nunca visto nocomércio e posteriormente na produção do vinho, foi aassinatura do Tratado de Methuen em 1703. Com a suaassinatura, o comércio entre Portugal e Inglaterra ficoufacilitado, ao abrigo de condições especiais para a entradado vinho Português em Inglaterra. Fruto deste aprofun-damento comercial, em 1756 o Vinho do Porto já era tãofamoso e importante no comércio entre os dois países,

20 CAPÍTULO 2. HISTÓRIA DO VINHO

que foi criada a primeira região demarcada do mundo, aregião Alto Douro. Desde essa altura a produção de vi-nhos em Portugal teve altos e baixos, mas manteve sem-pre a sua importância em termos económicos, culturais esociais. Os vinhos portugueses sempre caracterizaram-sepor uma grande variedade de uvas regionais, o que dá umsabor especial ao produto de cada região.Durante o governo de Salazar, foi incentivado o cultivo deuvas mais comerciais, sendo que, após a Revolução dosCravos (1974) se voltou a incentivar o cultivo das varie-dades regionais.

2.2 Brasil

A história do vinho no Brasil inicia-se com o descobri-mento, em 1500, pelo navegador português Pedro Álva-res Cabral. Relatos[1][2] indicam que as treze caravelasque partiram de Portugal carregavam pelo menos 65 millitros de vinho, para consumo dos marinheiros.As primeiras videiras foram introduzidas no Brasil porMartim Afonso de Sousa, em 1532, na capitania de SãoVicente. As cultivares, que posteriormente se espalha-riam por outras regiões do Brasil, eram da qualidade Vitisvinifera (ou seja, adequadas para a produção de vinho),oriundas de Portugal e da Espanha.Nomesmo ano, o fundador da cidade de Santos, Brás Cu-bas, foi o primeiro a tentar cultivar videiras de formamaisordenada. No entanto, da mesma forma que a tentativaprecedente, não obteve muito êxito. Em parte, o insu-cesso da produção de vinhos deu-se pelo protecionismocomercial exercido por Portugal, tendo a corte inclusiveproibido o cultivo de uvas, em 1789.No Rio Grande do Sul, as primeiras videiras foram intro-duzidas pelos padres jesuítas ainda em 1626, posto quenecessitavam do vinho para os rituais da missa católica.A introdução de cultivares européias no Rio Grande sedeu com a chegada dos imigrantes alemães, que obtive-ram bons resultados.As videiras americanas, especialmente das espécies Vitislabrusca e Vitis bourquina (variedades Isabel, Concorde outras) foram importadas em 1840 pelo comercianteThomas Master, que as plantou na Ilha dos Marinheiros.Estas uvas serviam basicamente para o consumo in na-tura, na forma da fruta fresca ou passas, mas se adapta-ram tão bem ao clima local que logo começaram a serutilizadas para a produção de vinho.A viniviticultura gaúcha teve um grande impulso a partirde 1875, com a chegada de imigrantes italianos, que apor-taram com videiras trazidas principalmente da região doVêneto - e uma forte cultura de produção e consumo devinhos. Apesar do sucesso inicial, as videiras finas nãose adaptaram ao clima úmido tropical e foram dizimadaspor doenças fúngicas. Porém, com a adoção da variedadeIsabel, então cultivada pelos colonos alemães no Vale do

Rio dos Sinos e no Vale do Caí, deu-se continuidade àprodução de vinhos que, embora de qualidade duvidosa,espalhou-se para outras regiões do país, tornando-se basedo desenvolvimento da vitivinicultura no Rio Grande doSul e em São Paulo.Mas foi somente a partir da década de 1990 que vinhosde maior qualidade passaram a ser produzidos, com cres-cente profissionalização e a adaptação de uvas finas (Vitisvinifera) ao clima peculiar da Serra Gaúcha. A regiãoproduz hoje vinhos de qualidade bastante satisfatória ecrescente.Outra região que está a crescer e a firmar-se como pro-dutora de vinhos é o Vale do São Francisco, situado nosestados de Pernambuco e Bahia. Como em todas as re-giões, a viticultura é fundamental desempenhando aquium factor primordial pois devido às características climá-ticas, esta região é a única do mundo a produzir vinhos dequalidade oriundos de duas colheitas por ano.Destaca-se no Brasil a produção de espumantes, que sebeneficiam de um clima bastante favorável. Os espuman-tes brasileiros são hoje classificados como vinhos de boaqualidade, mas ainda carentes de distribuição mundial ereconhecimento.O consumo vinho no Brasil ainda é muito pequeno e res-trito apesar do forte impulso que o mercado recebeu nosúltimos 30 anos. O hábito de beber vinho, sempre pre-sente nas mesas mais abastadas e também dos imigran-tes europeus, chegou ao brasileiro médio com o início daimportação de vinhos europeus entre os anos 70 e 80 dosfamosos rieslings de garrafa azul, de baixo custo e, diga-se, de péssima qualidade, mas que caiu no gosto popular.O tempo e a apuração do paladar fez com que o brasi-leiro passasse a exigir produtos melhores provocando aimportação de novos rótulos e maiores cuidados com aprodução nacional levando o vinho, de fato, a fazer parteda mesa brasileira.

2.3 Estados Unidos da América

Em 1976, um “julgamento” acontecido em Paris repre-sentou uma quebra de paradigma no mapa enólogo doglobo terrestre. No "Julgamento de Paris", uma degusta-ção às cegas dos vinhos Norte Americanos, tintos e bran-cos californianos e dos famosos vinhos franceses resul-tou na vitória inusitada dos vinhos do Novo Mundo. Ojulgamento tornou-se um marco na história do vinho, eaconteceu no dia 24 de maio de 1976.Em 2006, na mesma data, trinta anos depois, o mesmoevento foi repetido emNapa Valley e Londres, às cegas, enovamente mostrou que vinhos de boa qualidade tambémpodem ser encontrados fora do Velho Mundo. Neste ano,em degustação idêntica e com participação dos mesmos12 representantes americanos e 8 representantes france-ses, os vinhos envelhecidos durante os 30 anos que passa-ram, dos Estados Unidos da América novamente levaram

2.5. LIGAÇÕES EXTERNAS 21

vantagens sobre Bordeaux e Borgonha.

2.4 Notas e referências[1] (ligação inválida)

[2] Revista da Armada, junho de 2001, página 21.

2.5 Ligações externas• (em português) e-Mercatura: A História do Vinho(em português)

Capítulo 3

Vitis vinifera

Vitis vinifera é a espécie de videira (Vitis sp.) mais cul-tivada para a produção do vinho na Europa. Esta trepa-deira da família das vitáceas, cujo fruto é a uva, foi culti-vada por várias civilizações europeias desde há milharesde anos, o que originou dezenas de variedades, as deno-minadas castas, através de seleção artificial. Origináriada Ásia, a Vitis vinifera é cultivada em todas as regiõesde clima temperado, fazendo da produção de vinho umadas atividades mais antigas da civilização, desde o pe-ríodo neolítico.

3.1 Lista de variedades de Vitis vi-nifera L. (origem Europa)

3.2 Ligações externas• (em português) - Documento em PDF, que cita da-dos a respeito da uva vinífera.

22

Capítulo 4

Alicante Bouschet

Alicante Bouschet é uma casta de uva tinta da família davitis vinifera resultante do cruzamento das uvas Grenachee Petit Bouschet.A Alicante Bouschet é de origem francesa (Languedoc),criada por Henry Bouschet, entre 1865 e 1885, a par-tir do cruzamento das uvas citadas. Atualmente é culti-vada maioritariamente em Portugal, sendo assim, consi-derada uma casta portuguesa. Muito utilizada em pro-cessos de assemblage para melhorar o aporte de cor emalguns tintos.[1]

4.1 Referências[1] VINES.ORG Encyclopedia (em Inglês). Visitado em

15/05/2009.

4.2 Ver também• Anexo:Lista de castas de uvas

23

Capítulo 5

Baga (uva)

Baga é uma uva da família das Vitis viniferas, a partir daqual são fabricados os vinhos tintos da região da Bairrada,em Portugal.Credita-se a Luís Pato o trabalho de aperfeiçoamentodesta casta.

5.1 Referências[1] VINES.ORG Encyclopedia (em Inglês). Visitado em

15/05/2009.

5.2 Ver também• Anexo:Lista de castas de uvas

24

Capítulo 6

Barbera

Barbera d'Alba

Barbera é uma casta de uva da família da Vitis vinifera,a partir da qual são fabricados os vinhos Barbera d'Alba eBarbera d'Asti. É originária da região do Piemonte (no-roeste da Itália) e é a mais popular da região.[2]

É uma das uvas mais cultivadas na Itália, bem como aSangiovese.[2]

Foi uma das primeiras uvas cultivadas pelos italianos noBrasil.[carece de fontes?]

Essa variedade produz seja vinhos leves do dia-a-dia sejavinhos escuros e frutados, com alta acidez e concentraçãoe boa capacidade de envelhecimento.[2]

6.1 Referências[1] VINES.ORG Encyclopedia (em Inglês). Visitado em

15/05/2009.

[2] Câmara de Comércio França-Brasil - Tipos de uvas. Vi-sitado em 15/05/2009.

6.2 Ligações externas• Vinho Virtual - Guia Interativo de Vinhos Visitadoem 15/05/2009

• EnoDeco Visitado em 15/05/2009

25

Capítulo 7

Cabernet Franc

O cabernet franc é uma variedade de uva tinta da famíliados cabernets, do qual é proveniente.Ocupa aproximadamente 157 000 hectares de plantaçãono mundo todo, dentre os quais 211,13 ficam na França.O cabernet franc é mais leve que o cabernet sauvignon,possui taninos honestos ou sinceros conferindo firmezae um corpo violão ao vinho, cor profunda e aromas defrutas tropicais e especiarias. É bastante utilizada paracomplementar outras uvas em cortes com cabernet sau-vignon, tempranillo, sangiovese e ugni blanc. É uma dasseis uvas permitidas nos cortes de Bordeaux, ao lado decabernet sauvignon,merlot,malbec, carmenère e petit ver-dot. Também é relevante seu cultivo em regiões de climatropical, como a Tanzânia e a Indonésia. Existem peque-nas áreas de cultivo em países de menor importância eno-lógica, como Paquistão e Turquia.

7.1 Referências[1] VINES.ORG Encyclopedia (em inglês). Visitado em

16/05/2009.

7.2 Ver também• Anexo:Lista de castas de uvas

26

Capítulo 8

Cabernet Sauvignon

Cabernet sauvignon é uma casta de uvas da espécieVitis vinifera a partir da qual é fabricado vinho de altaqualidade. Originária da região de Bordeaux, no sudo-este da França, ela é a uva vinífera mais difundida nomundo, encontrando-se em todas as zonas temperadas equentes.[1] É conhecida como “a rainha das uvas tintas”.É resultado do cruzamento entre as uvas cabernet franc esauvignon blanc.A variedade é bastante homógenea, com algumas dife-renças na forma do bacelo e nas características típicas dovinho.Caracteriza-se pelos taninos densos, cor profunda, com-plexos aromas de frutos tais como ameixa, cassis. Nosvinhedos mais quentes, revela traços de azeitona e amorasilvestre, enquanto que, nos mais frios, aparecem traçosde pimentão.[1] É uma variedade bastante vigorosa e defrutificação médio-tardia, vegetação bastante erecta e en-trenódulos médio-curtos.

8.1 Referências[1] winepros.org - Cabernet Sauvignon (em Inglês). Visitado

em 08/05/2009.

8.2 Ver também• Anexo:Lista de castas de uvas

27

Capítulo 9

Canaiolo

Canaiolo é um tipo de uva destinado a fabricação de vi-nhos.Importante uva para misturar na Toscana e na parte cen-tral da Itália . Entre outros vinhos , a caniolo é usadacomo parte da mistura do Chianti.[1] Uma variedadebranca rara, a canaiolo bianco, é usada muitas vezes nopreparo do vinho Orvieto .É o que torna a maciez uva na composição do Chianti, noséculo XVIII era ainda mais popular a Sangiovese. Hojeele é usado principalmente nas regiões centrais da Itália,também na montagem, salvo alguns casos esporádicos.

9.1 Ligações externas• La Vinium

9.2 Referências[1] RUSSO, Didi. In: Ativa/M Editorial Gráfica. Nem leigo

nem expert - Manual básico do mundo do vinho. SãoPaulo: [s.n.]. 62 p.

28

Capítulo 10

Carménère

Vinho chileno produzido a partir de uvas da casta Carménère.

Carménère é uma casta de uva, originalmente da regiãodo Médoc (Bordéus, França), onde era usada para a pro-dução de vinhos tintos intensos e ocasionalmente paramistura de modo semelhante à casta Petit Verdot. Oscachos dessa cepa possuem frutos que variam entre ostamanhos pequeno e médio e cores que tendem ao pretoazulado. Na Europa, as videiras desta variedade foramdizimadas por uma praga e substituídas por outras castasmais resistentes. Atualmente, é exclusiva do Chile.

10.1 História

A casta Carménère foi uma das mais amplamente cultiva-das em inícios do século XIX noMédoc e Graves. Na dé-cada de 1860 as videiras européias desta variedade foramdizimadas pela filoxera, um insecto diminuto que afectaas folhas e a raiz sugando a seiva das plantas, e substituí-das por outras castas menos sensíveis, como a Merlot.Julgada extinta, foi redescoberta em 1994 no Chile porum ampelógrafo francês, chamado Jean-Michel Boursi-quot, que notou que algumas cepas deMerlot demoravama maturar. Os resultados de estudos realizados concluí-ram que se tratava na realidade da antiga variedade deBordeaux Carménère, cultivada inadvertidamente, mis-turada com pés de Merlot.[1]

Levada por engano aos vales vinícolas chilenos, a Car-ménère se adaptou ao clima agradável e aos solos férteisobtendo êxito ao ponto de ser considerada uma das uvasmais importantes do Chile por sua qualidade e sabor ex-cepcional. É no Vale do Colchagua onde está seu maiorcultivo, que se mantém restrito ao Chile devido à fragili-dade da cepa, que sobrevive graças ao bom clima e solo,mas sobretudo, ao isolamento físico e geográfico criadopor barreiras naturais como o Oceano Pacífico, o Desertodo Atacama, a Cordilheira dos Andes e as águas frias doprovenientes do Polo Sul, que protegem essa região depragas.

10.2 Características

Os vinhos produzidos a partir da cepa Carménère pos-suem cor vermelha lilás, bastante profunda, aromas defrutas vermelhas, terra umidade e especiarias com notasvegetais que vão se suavizando na medida em que a uvaamadurece na própria planta.Os taninos são mais amigáveis e suaves que os doCabernet Sauvignon. Notas vegetais tornam-no porémmenos elegante que um Merlot. Faz um vinho decorpo médio, fácil de beber e que deve beber-se jovem,quando apresenta sabor persistente que tende ao gosto deframboesa madura e beterraba doce.

29

30 CAPÍTULO 10. CARMÉNÈRE

10.3 Referências[1]

Capítulo 11

Dolcetto

Dolcetto é uma casta de uva tinta da família da Vitis vi-nifera, a partir da qual são produzidos os vinhos Dolcettod'Alba, Dolcetto d'Ovada, Dolcetto d'Asti, Dolcettod'Acqui, Dolcetto di Dogliani e Dolcetto della LangheMonregalesi. É originária do Piemonte e apesar de pro-duzir um vinho de baixa acidez, é utilizada essencial-mente para produzir vinhos secos de corpo médio e narizfrutado a frutos silvestres, e não vinhos doces.[1]

O vinho dolcetto é o mais bebido na região doPiemonte.[1]

11.1 Referências[1] MacNeil, Karen. In: Ediouro Publicações. Bíblia do Vi-

nho, A. Edição 4 ed. [S.l.: s.n.].

31

Capítulo 12

Gamay

A Gamay é uma uva tinta da família das Vitis viniferacujo nome completo éGamay Noir à Jus Blanc. Prova-velmente surgida de uma mutação da Pinot Noir, a Ga-may produz vinhos leves como o Beaujolais.

12.1 Referências[1] VINES.ORG Encyclopedia (em inglês). Visitado em

13/05/2009.

12.2 Ver também• Anexo:Lista de castas de uvas

32

Capítulo 13

Malbec

Malbec, é um tipo de uva francesa e principal variedadeda região de Cahors, também presente em Bordeaux, en-controu condições excelentes na Argentina, onde produzvinhos frutados, muito macios, de bom corpo, cor es-cura e tânicos, para ser consumido ainda jovem, tambémmuito usado em bordeaux para fazer corte. Malbec é uti-lizado amplamente por vinícolas argentinas, sendo estaprodução equivalente a 59% do plantio mundial.[1]

13.1 Ver também• Al Este Bodega y Viñedos del france....

13.2 Referências[1] VINES.ORG Encyclopedia (em Inglês). Visitado em

14/05/2009.

33

Capítulo 14

Merlot

Merlot é uma casta de uva tinta, fruto da Vitis vinifera. Éuma das responsáveis pelas características dos vinhos tin-tos de Saint Émillion, na região de Bordeaux, na França.Apesar da casta geralmente ser utilizada em vinhos paraserem consumidos jovens, as vinícolas de Saint Émilliongarantem rótulos de longevidade.

14.1 Vinho

O vinho merlot é encorpado, intensamente frutado, com-plexo, uma harmônica estrutura com perfeito equilíbrio.Apresenta uma cor vermelho-púrpura, seus aromas sãodensos e frutados, tendo uma boa evolução, deixandoassim seu aroma com muita complexidade. O paladaré rico, macio, perfeitamente equilibrado, sedoso e degrande classe.

14.2 Sideways

A uva ficou famosa pela sua citação no filme estaduni-dense Sideways. No filme, o protagonista se recusa atomá-lo em um jantar. Apesar disso, quando o filme seaproxima do final, os personagens se deliciam com umagarrafa de Pétrus, que é, basicamente, um merlot.Mesmo assim, após o filme, as vendas da variedade des-pencaram nos Estados Unidos.[2]

14.3 Referências[1] VINES.ORG Encyclopedia (em Inglês). Visitado em

14/05/2009.

[2] Timesonline.co.uk - Oscar winner knocks sales of mer-lot wine sideways (em Inglês) (06/03/2005). Visitado em14/05/2009.

14.4 Ver também• Anexo:Lista de castas de uvas

34

Capítulo 15

Mourvèdre

Mouvèdre é uma uva tinta da família das Vitis vini-fera originária do sul da França também conhecida comoMataró (em Portugal) e Estrangle-Chien.

35

Capítulo 16

Nebbiolo

Nebbiolo é uma grande uva tinta da família Vitis vini-fera, originária do noroeste da Itália, região do Piemonte.A partir da nebbiolo são fabricados os vinhos vinhos degrande prestígio como o Barolo e Barbaresco, entre ou-tros. Ao lado da sangiovese e barbera, a nebbiolo é umadas mais importantes uvas da Itália.[1]

A nebbiolo, assim como a cabernet sauvignon, possuitaninos elevados, o que favorece a produção de vinhosde grande longevidade.[1]

16.1 Vinhos

O Barolo é produzido com 100% da uva nebbiolo. Tem13% de álcool e envelhece dois anos em madeira. É umvinho bastante estruturado, complexo, de grande corpo,perfumado e de longa guarda.Também oriundo da região, o Barbaresco possui 12,5 %de álcool e envelhece apenas um ano em madeira.

16.2 Referências[1] MacNeil, Karen. In: Ediouro Publicações. Bíblia do Vi-

nho, A. Edição 4 ed. [S.l.: s.n.].

36

Capítulo 17

Petit Verdot

Petit Verdot, também conhecida apenas como Verdot,é um tipo de uva de vinhos tintos clássica da região deBordeaux, na França.Esta uva surgiu em Bordeaux muito tempo depois das ou-tras variações de uva da região. É utilizado em misturaspor suas características versáteis.Normalmente quando é novo ele tem um aroma que lem-bra um pouco bananas, porem quando se torna maduroele ganha um coloração de vinho forte.

17.1 Referências[1] VINES.ORG Encyclopedia (em Inglês). Visitado em

15/05/2009.

17.2 Ver também• Anexo:Lista de castas de uvas

37

Capítulo 18

Pinot noir

A pinot noir é uma uva tinta da família das Vitis vinifera,originária da França.[1]

É a grande uva da região da Borgonha, sudeste da França,com a qual são produzidos vinhos bastante admirados emtodo o mundo entre os quais o Romanée-Conti, Volnay,Clos de Vougeot e outros tantos grands crus. São em ge-ral bastante complexos com aromas intensos e que evo-luem muito bem com o passar dos anos. Ela também écultivada região da Champagne, França, e faz parte do“corte” (mistura com outras variedades) que irá resultarno champanhe propriamente dito.[1]

É uma uva de difícil cultivo, mas além da Borgonha,vem mostrando resultados satisfatórios na Bulgária, naCalifórnia, no Chile e na Patagônia Argentina.

18.1 Chile

No Chile, a uva vem sendo cultivada, com bons resul-tados, em Casablanca, a leste de Valparaiso; no Vale deSanto Antonio, ao sul de Valparaiso e o Vale de Limarí,a cerca de 400 quilômetros ao norte de Santiago.[2]

18.2 Referências[1] Bolonhez, Luiz Gastão. Revista Adega - Sinônimo de

Elegância Vinda de Borgonha, a complexa uva francesaconquistou paladares com seus aromas. Visitado em19/04/2009.

[2] Bolonhez, Luiz Gastão. Revista Adega - Sinônimo deElegância Vinda de Borgonha, a complexa uva francesaconquistou paladares com seus aromas. Visitado em19/04/2009.

18.3 Ver também• Pinot Gris• Pinot Blanc• Pinot Meunier• Anexo:Lista de castas de uvas

38

Capítulo 19

Syrah

Syrah (em francês) ou Shiraz (em inglês) é uma casta deuva tinta da família da Vitis vinifera, muito utilizada naprodução de vinhos. Hoje é cultivada em países como aAustrália (onde é chamada Shiraz) e França (onde é cha-mada Syrah). Outros países onde é possível encontrá-la são Argentina, Estados Unidos, Chile (onde é cha-mada Shiraz) e Portugal.[1] A uva syrah foi introduzida noBrasil, nas regiões vinícolas do Vale do São Francisco, eno sul do estado de Minas Gerais, onde a produção de vi-nhos finos com essa uvamostram-se promissoras segundoas pesquisas.No norte do Ródano, na França, todos os vinhos tintosprovêm da syrah.[1][2]

19.1 Referências[1] MacNeil, Karen. In: Ediouro Publicações. Bíblia do Vi-

nho, A. Edição 4 ed. [S.l.: s.n.]. ISBN 8500012951

[2] SANTOS, José Ivan; SANTANA, José Maria. In: Senac.Comida e Vinho. São Paulo: [s.n.].

19.2 Ver também• Anexo:Lista de castas de uvas

39

Capítulo 20

Sangiovese

A Sangiovese [sandʒoˈveːze] é uma uva tinta da famí-lia da Vitis vinifera que também é referida pelas seguin-tes denominações: Sangiovese Grosso, Brunello,Uva bru-nella, Morellino, Prugnolo, Prugnolo Gentile, Sangio-veto, Tignolo e Uva Canina.Em geral se fala Sangiovese, mas na realidade este termodefine um grande número de variedades (ou clones) nasquais se diferenciaram no curso dos séculos e nos diversosterritórios.Na Toscana ela se distingue em duas grandes famílias:a Sangiovese Piccolo usadas em grande parte da região ea Sangiovese Grosso, que compreende entre outras varie-dades a uva Brunello, usadas na produção do vinho homô-nimo e a Prignolo Gentile, usadas na produção do vinhoNobile di Montepulciano.Apesar de poder ser encontrada em varietais, como oBrunello di Montalcino, é usualmente empregada emassemblage com outras cepas.É a principal uva utilizada nos vinhos Chianti, Brunellodi Montalcino, Rosso di Montalcino, sendo também uti-lizada nos cortes dos “Super Toscanos”, todos eles produ-zidos na região da Toscana, Itália.A Sangiovese experimentou grande popularidade nessesúltimos anos também na Califórnia, graças ao sucesso in-ternacional dos “Super Toscanos”. Do Napa Valley ele sedifundiu pelas melhores regiões vinícolas californianas,desde Sonoma County a San Luis Obispo.

20.1 Referências[1] VINES.ORG Encyclopedia (em inglês). Visitado em

15/05/2009.

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Capítulo 21

Tannat

Tannat é uma uva tinta da família da Vitis vinifera ori-ginária do sul da França. É usualmente utilizada emassemblage com merlot, para suavizar o vinho.É a grande uva adotada pelo Uruguai, que possui umaextensa área de vinhedos dessa casta.[2]

A tannat dá origem a vinhos de muito caráter, bastantecorpo e estrutura, muito tanino, com grande intensidadede cor, aromas deliciosos de frutas escuras e chocolate,com ótima concentração. Estes vinhos acompanhammuito bem pratos de carnes vermelhas, com molhos for-tes.A uva Tannat é cultivada no Brasil nas regiões da SerraGaúcha e Campanha Gaúcha.

21.1 Referências[1] VINES.ORG Encyclopedia (em Inglês). Visitado em

16/05/2009.

[2] Câmara de Comércio França-Brasil - Tipos de Uvas. Vi-sitado em 16/05/2009.

21.2 Ver também• Anexo:Lista de castas de uvas

41

Capítulo 22

Tempranillo

Tempranillo é uma casta de uva tinta da família daVitis vinifera, uma das castas mais conhecidas da Penín-sula Ibérica. Originária do norte da Espanha, tambémé muito cultivada em Portugal, onde é geralmente co-nhecida como Aragonez, ou Tinta Roriz na região doDouro. Ull de Lebre, Cencibel e Tinto del País são outrosnomes que aparecem para a uva Tempranillo em várioslugares.[1]

É uma casta muito adaptável a diferentes climas e solos,por isso o seu cultivo tem aumentado e alargado para ou-tras regiões, sobretudo para o Dão e Alentejo, onde seadaptou particularmente bem, mas também para regiõescomo o Ribatejo e Estremadura.As condições ideais de cultivo são os climas quentes esecos, para que a produção seja menor e os bagos maisconcentrados. Esta casta origina vinhos de elevado teoralcoólico, de baixa acidez e indicados para envelhecer,sendo muito resistentes à oxidação.É a maior constituinte dos melhores Riojas bem comovinhos de Ribera del Duero (Espanha).[1] Tem um na-riz de couro macio e pode ter gosto de morangos ma-duros. Tempranillo leva este nome da palavra espanholatemprano, que significa cedo, e sua maior vantagem é queamadurece logo. Mostra o seu melhor quando acrescen-tada a outras variedades.[1]

22.1 Referências[1] MacNeil, Karen. In: Ediouro Publicações. Bíblia do Vi-

nho, A. Edição 4 ed. [S.l.: s.n.]. ISBN 8500012951

22.2 Ver também• Anexo:Lista de castas de uvas

42

Capítulo 23

Tinta negra mole

Tinta negra é uma casta de uvas tintas do tipo Vitis vini-fera, utilizada no fabrico do Vinho Madeira, resultou docruzamento das castas Pinot Noir com a Grenache ori-ginárias de França. Cerca de 85% do vinho da Ilha daMadeira tem esta origem.Actualmente esta casta foi classificada como Tinta Negra.

43

Capítulo 24

Touriga Nacional

24.1 Vinicultura

Touriga Nacional é uma casta de uva tinta da família dasVitis Viniferas originária de Portugal.Entre as tintas é a casta mais nobre de Portugal.[1] É arainha das uvas portuguesas e que pelas suas qualidadespara a vinificação, começa a ocupar cada vez mais espaçonas produções europeias, australianas e californianas. EmPortugal, é plantada desde o Douro até ao Alentejo, masé na Região Demarcada do Dão que se revela em toda asua plenitude.O cacho, pequeno e alongado, possui bagos diminutos,arredondados, de tamanho não uniforme, com a epidermenegra-azul revestida de forte pruína; a polpa é rija, nãocorada, suculenta e de sabor peculiar.Apresenta uma maturação média e a produção pode seralgo heterogénea. Normalmente apresenta volumes algoinferiores aos da casta Tinta Roriz/Aragonês e bastanteinferiores às castas Jaen e Alfrocheiro, sendo estas as trêscastas a que normalmente é associada para a produção devinhos multivarietais.Quando usada numa percentagem conveniente, obtêm-sevinhos com bom teor alcoólico, com aromas intensos deelevada complexidade, especialmente a violeta, encorpa-dos, com taninos nobres e susceptíveis de longo envelhe-cimento. Casa particularmente bem com pequenas quan-tidades de Alfrocheiro para obter um bouquet ainda maisfino e uma longevidade superior.

24.2 Referências[1] VINES.ORG Encyclopedia (em Inglês). Visitado em

21/05/2009.

24.3 Ver também• Anexo:Lista de castas de uvas

44

Capítulo 25

Riesling

Riesling é uma casta de uva branca da família daVitis vinifera, originária da região da Alsácia, França,Alemanha e Áustria. Produz vinhos de alta qualidade.Possui também a espécie Vitis Riesling Rosae, mais cha-mada de Uva Rosada, usada na produção de vinhos rosé.Variedade de elevada acidez e personalidade marcante, aRiesling Renana, como é conhecida, apresenta melhordesempenho quando não tratada em barris de carvalho.Seus vinhos apresentam potencial de envelhecimento delongo prazo, fator que lhe garante uma vívida acidez earoma frutado. Além disso, a variedade da uva Ries-ling apresenta grande adaptabilidade a climas quentes oufrios, sendo mais destacada que a Sauvignon neste que-sito. Resulta em vinhos ricos e doces quando da ação deum fungo benéfico no processo de vinificação, denomi-nado de Botrytis cinérea, responsável pela produção dachamada "podridão nobre".

25.1 Referências[1] VINES.ORG (em Inglês). Visitado em 03/06/2009.

25.2 Ver também• Anexo:Lista de castas de uvas

45

Capítulo 26

Abelhal

A Abelhal é uma variedade de uma determinada castade uva branca que é cultivada na região Trás-os-Montes eAlto Douro em Portugal [1]. A uva muito doce dá origema um vinho licoroso que leva o mesmo nome [2].

26.1 Referências[1] Guiadevinhos.net. Abelhal (em português). Visitado em

14 de outubro de 2011.

[2] Viticultura – Associação dos Apreciadores da Cultura doVinho. Glossário do vinho (em português). Visitado em14 de outubro de 2011.

46

Capítulo 27

Alvarinho

Alvarinho (em galego Albariño) é uma casta branca daespécie da Vitis vinifera originária da Galiza e norte dePortugal. É a mais nobre das castas brancas portuguesase produz um vinho de elevadíssima qualidade. Actual-mente é plantada em diversas regiões de Portugal e doMundo, mas é na sub-região de Monção e Melgaço quese revela e atinge o máximo das suas potencialidades.O vinho monovarietal da casta Alvarinho (vinho alvari-nho) é um vinho que possui cor intensa, palha e com re-flexos citrinos. O aroma é intenso, distinto, delicado ecomplexo, que vai desde o marmelo, pêssego, banana,limão, maracujá e líchia (carácter frutado), a flor de la-ranjeira e violeta (carácter floral), a avelã e noz (carácteramendoado) e a mel (carácter caramelizado). Seu saboré complexo, macio, redondo, harmonioso, encorpado epersistente.

27.1 História e origens

A Sub-região de Monção e Melgaço da Região dos Vi-nhos Verdes é composta pelo concelho de Monção e oconcelho Melgaço, vilas com cerca de 700 anos de histó-ria. Ambas as vilas são adornadas com magníficos caste-los, o Castelo deMonção e o Castelo deMelgaço, que de-fenderam o território desde a conquista da independênciaportuguesa.A vila de Monção é um território com tradição no cultivoda vinha. Segundo diversos autores o facto de o foral deAfonso III, de 12 de Março de 1261, reconhecer a possedas vinhas aos habitantes de Monção, indica-nos a im-portância da vila na época. No entanto, nos últimos anos,Melgaço tem-se destacado pela qualidade dos seus vinhose também pela correcta implementação do conceito deenoturismo, facto que lhe valeu a mais que justa inclusãono nome da sub-região que era originalmente «Monção».No entanto, deve ser salientado que o verdadeiro vinhoAlvarinho é original de Monção, pois este concelho apre-senta um Micro-clima caracteristico que traduz o vinho,num paladar e valor de acidez que nenhum concelho vi-zinho ou região é capaz de traduzir na casta de VinhoAlvarinho“…e aquele que fizer uma casa ou honrar a sua vinha ou

herdade e aí permanecer durante um ano, se depois quiserhabitar noutra terra, conserve a sua herdade, onde querque habite; e, se a quiser vender, venda-a a quem quiserpelo foro da nossa vila.” 1261.03.12 – Guimarães, Foralde Monção outorgado por D. Afonso IIISegundo a obra realizada pelo Conde d'Aurora[1] em1962 intitulada “Itinerário do primeiro vinho exportadode Portugal para a Grã-bretanha”, o primeiro vinho a serexportado para aquela país não foi o vinho do porto, massim o vinho deMonção. Conde D’Aurora refere que exis-tem referências de ingleses estabelecidos em Monção eemViana do Castelo, onde estava sedeada um importantefirma britânica “Hunt Roop Teage & C”, grande importa-dora de bacalhau e exportadora de vinhos. Segundo JoséCerqueira[2] o vinho era transportado pelo rio, partindoda freguesia de Cortes ou Lapela no concelho de Mon-ção, e seguia para Viana onde era trocado por bacalhau.Conde D’Aurora refere que existem referências que em1353 realizaram-se trocas de vinho verde por bacalhaue em 1678 fornecimento de vinho verde à British NavalComissioners, na barra de Viana.De acordo com Cerqueira Machado, em 1960 existiam2 tipos de Alvarinho, sendo um “detestável, ardente, semafrutamento por ser colhido meio verde, para fugir à exa-gerada graduação provocada pelas enxertias, e é esse queaparece, até nas pensões ou restaurantes para o desacre-ditar entre os apreciadores competentes”. O outro, o queo classificava como um bom Alvarinho, devia “ ser maisou menos seco, de boa graduação sem se sentir ardência,cor de limão, perfeitamente limpo e cristalino, sem o mí-nimo vestígio de fermentação ou espuma que só aceitávelem vinho inferiores”.O primeiro rótulo conhecido de vinho Alvarinho foi da“Casa de Rodas” do concelho de Monção, no início dosanos 20.[3] No entanto a primeira empresa a ser constí-tuida como produtora de Alvarinho foi a empresa Vinhosde Monção, Lda, com a marca “Cêpa Velha”. A Vinhosde Monção, Lda juntamente com o Palácio da Brejoeirae Adega Cooperativa de Monção , criadas em 1938, 1958e 1976 respectivamente, que impulsionaram um elevadoinvestimento no Alvarinho.A casta vai deixar de ser um exclusivo da sub-região noAlto Minho. Vai ser feito o alargamento a toda a região

47

48 CAPÍTULO 27. ALVARINHO

da possibilidade de comercializar vinhos verdes da castaalvarinho, que até agora era um exclusivo da sub-regiãode Melgaço e Monção. A produção de vinho DO [Deno-minação de Origem] Vinho Verde Alvarinho a partir deuvas produzidas fora da sub-região será uma realidade apartir da vindima de 2020/21.A percentagem do lote mínimo para mencionar a castaalvarinho no rótulo passa a ser 30%.

27.2 Viticultura

27.2.1 Descrição Ampelográfica da Casta

Pâmpano de Alvarinho.

[4] Abrolhamento: Aberto, muito cotanilhoso, branco ecom orla fortemente carminadaFolha Jovem: Amarela com manchas bronze. Muito re-voluta. Cotanilhoso na página inferior e penugenta napágina superior.Flor: HermofroditaPâmpanos: Entre nós e nós vermelhos pela face dorsal everdes pela face ventral. Forte pigmentação antociânicados gomos. Porte horizontal.Gavinhas: Descontínuas, curtas, penugentes e direitas.Folha Adulta: Tamanho pequeno, orbicular, inteira, re-voluta, cor verde médio e medianamente bolhosa. Dentescurtos, de lados convexos. Seio peciolar aberto com baseem V e seios laterais superiores abertos com base em V.

Página Inferior da Folha de Alvarinho.

Cotanilhosa na página inferior. Pecíolo penugento e maiscomprido que a nervura principal mediana.Cacho: Pequeno, alado e frequentemente duplo por de-senvolvimento da asa. Compacidade média. Pedúncolocomprido e de lenheficação média.Bago: Tamanho médio, não uniforme. Arredondado, àsvezes ligeiramento achatado. Cor verde amarelada, ad-quirindo um tom rosado quando demasiado exposto aosol. Com pruína, pelicula de espessura média e hilo apa-rente. Polpamole, suculenta e de sabor especial. Pedicelode comprimento médio e fácil separação.Grainhas: De tegumento pouco duro, predominam emnúmero de uma por bago, Tamanho médio, piriformes,de bico curto e pronunciado.Sarmentos: De secção transversalmente achatada, ca-racter transmissível à cepa nitidamente «espalmada», su-perficie estriada e costada, e cor amarelada. De grandeextensão. Entre-nós compridos. Gomos de tamanho mé-dio, em cúpula e pouco salientes.

27.2.2 Características da Casta

Produz mostos muito ricos em açúcares e, contudo, apre-senta um razoável teor em ácidos orgânicos.Casta medianamente vigorosa mas bastante rústica. Comum elevado índice de fertilidade, apresenta com frequên-cia 3 inflorescências por lançamento, dando origem a ca-chosmuito pequenos, alados emedianamente compactos,o que a torna uma casta pouco produtiva; este aspecto écontemplado nos estatutos da região, que lhe fixa um ren-

27.5. ROTA DO ALVARINHO 49

dimento máximo por hectare de 60 hL, contra o de 80 hLpara as restantes castas. Exige terrenos secos para poten-ciar a qualidade do vinho a que dá origem, facto que asso-ciado à natureza ácida dos solos em que é cultivada a tornabem adaptada ao porta-enxerto 196-17. Porta-enxertoscomo o S04 ou R99, poderão usar-se em conformidadecom o terreno (respectivamente mais fresco e mais seco),sem contudo nos alhearmos dos riscos de perda de açú-cares e “performance” aromática, em situações que lheaumentem o vigor e, consequentemente, atrasos na ma-turação.É uma casta precoce no abrolhamento e na maturação.Revela-se uma casta sensível aomíldio e oídio, muito sen-sível à acariose e atreita à esca.[5]

27.3 Sub-Região de Monção e Mel-gaço

A produção de Vinho Alvarinho circunscreve-se à Sub-região de Monção e Melgaço, em Portugal, e às Rias Bai-xas, na Galiza.Devido ao facto de ser cortada pela cadeia montanhosado Vale do Minho, a Sub-região de Monção e Melgaçonão sofre a típica influência Atlântica da Região do Vi-nhos Verdes, característica que condiciona a especifici-dade do Vinho Verde. O que juntamente com os alinha-mentos montanhosos da Serra da Galiza que, bem pertodo rioMinho, atingem proporções consideráveis, formamuma cintura montanhosa responsável pela existência deum microclima único. Nas Rias Baixas, só a sub-zona“El Condado de Tea” apresenta condições semelhantes àSub-região de Monção e Melgaço, sendo as outras sub-zonas das Rias Baixas extremamente expostas à influên-cia Atlântica.O microclima da Sub-região de Monção e Melgaço é ca-racterizado por ser um clima temperado, com Invernosfrios e chuvosos (a pluviosidade média anual ronda os2000 mm) e um Verão seco e ameno. A temperaturamédia anual oscila entre os 12,5 °C e os 15 °C, tendo osmeses mais quentes uma temperatura média de 20 °C. Apresença de um conjunto significativo de superfícies deágua (Rio Minho e principais afluentes) induz uma regu-lação das temperaturas, o que faz com que as amplitudestérmicas sejam diminutas. O conjunto destas caracte-rísticas cria as condições necessárias para a produção doVinho Alvarinho, produto único no mundo.

27.4 Fileira do Alvarinho

27.4.1 Produtores de Vinho

Na Região dos Vinhos Verdes existiam, em 2006, cin-quenta engarrafadores de vinho Alvarinho, sendo a mai-

oria empresas sedeadas na Sub-região de Monção e Mel-gaço (82%). AS empresas sedeadas na Sub-região deMonção eMelgaço são responsáveis por 78% das 76mar-cas presentes no mercado.No ano de 2006 a produção de Alvarinho atingiu o valorde 4.685.688 litros representando cerca de 48% do totalde vinho produzido na Sub-região deMonção, correspon-dendo 45% ao concelho de Melgaço e 55% ao concelhode Monção.A Adega Cooperativa Regional de Monção é a maior das17 da região demarcada dos vinhos verdes.A uva Alvarinho é a mais bem paga do país. Na regiãodo vinho verde a uva é paga entre 35 e 45 cêntimos. NoAlentejo, é muito barata e no Douro a do vinho porto écara, mas a doAlvarinho émais. Em 2014, a adega pagou1.15 euros por quilo.[6]

27.4.2 Produtores de Uva

Na Sub-região de Monção e Melgaço existem 2861 pro-dutores de vinha, sendo 62% produtores da casta Alva-rinho. Os viticultores têm a seu cargo cerca de 1500 hada casta Alvarinho, com uma produção média de 4500kg/ha.

27.5 Rota do Alvarinho

Uma Classe à parte…Nascido num terroir único no mundo. Proveniente deuma casta singular que só cresce na Península ibérica.Fruto de uma produção muito limitada e, por isso, ex-clusiva. Criado por homens que amam o culto da vinha ea excelência do vinho. Assim é o Alvarinho. Primus in-ter pares. Equilibrado, ímpar, original. Com um paladarleve e fresco, cor citrina e aroma delicado. Uma riquezade extrema raridade. Um vinho tipicamente português, acasta Alvarinho é uma das mais importantes variedadesda Região dos Vinhos Verdes e um dos mais premiadosinternacionalmente. Um verdadeiro classe A!Pela sua importância foi criada uma Rota do Vinho Al-varinho que tem especial ênfase no concelho de Melgaço.Mais tarde (2009) o seu âmbito foi alargado a toda a sub-região de Monção e Melgaço.

27.6 Festividades

27.6.1 Festa do Alvarinho e do Fumeiro

A Festa do Alvarinho e do Fumeiro de Melgaço decorre,anualmente, durante o mês de Abril, sendo um dos mo-mentos mais altos das festividades do concelho.

50 CAPÍTULO 27. ALVARINHO

Organizada pela Câmara desde 1994, com o objectivode promover a divulgação e a venda dos produtos locais,como o Vinho Alvarinho, o presunto, o chouriço, a broa eo mel, a Festa tem cumprido plenamente os seus objecti-vos, atraindo cada vez mais e mais visitantes e dando umcontributo decisivo para incentivar a qualidade, a varie-dade e a quantidade de produtos/produtores locais.Em 2009 a Festa obteve a Declaração de Interesse para oTurismo, atribuída pelo Turismo de Portugal IP.A sua atribuição, que vem reconhecer a nível nacional aimportância deste evento, é uma honra para Melgaço epara todos os que nela participam.

27.7 Referências[1] Itinerário do primeiro vinho exportado para a grã-

bretanha, Edição da Comissão de Viticultura da Regiãodos Vinhos Verdes, 1962

[2] Estudo histórico e documental dos vinhos de Monção -Como a incompetência rebaixou o melhor vinho de mesaà categoria de taberna, Casa dos Rapazes, 1960

[3] Loureiro, Virgílio. Alvarinho, a casta rainha do noroestepeninsular, Revista dos Vinhos, nº129, 2000

[4] Catalogo das castas da RDVV, Ministerio de Agricultura,1986

[5] Garrido, João; Mota, Teresa.Manual Técnico, Comissãode Viticultura dos Vinhos Verdes, 2004

[6] Uvas de Alvarinho são as mais caras do país.

27.8 Ver também• Anexo:Lista de castas de uvas

27.9 Ligações externas• Rota do Vinho Alvarinho

• Associação de Produtores de Alvarinho

Capítulo 28

Chardonnay

Chardonnay é uma comuna francesa na região admi-nistrativa da Borgonha, no departamento Saône-et-Loire.Estende-se por uma área de 6,26 km². Em 2010 a co-muna tinha 187 habitantes (densidade: 29,9 hab./km²).[1]

28.1 Referências[1] Populations légales des communes en vigueur au 1er jan-

vier 2013 (em francês) www.insee.fr INSEE (dezembrode 2012). Visitado em 3 de abril de 2013.

51

Capítulo 29

Chenin Blanc

Chenin blanc é uma uva branca da família da Vitis vi-nifera, originária da região do Vale do Loire, França.

29.1 Referências[1] Guardian - Chenin blanc (em Inglês). Visitado em

23/05/2009.

52

Capítulo 30

Gewürztraminer

Gewürztraminer é uma casta de uva branca da famíliada Vitis vinifera, originária da região da Alsácia, França.Produz vinhos com toques picantes, o que explica emparte sua denominação, pois “Gewürz” significa “tem-pero” em alemão.[1]

30.1 Referências[1] Terroir-france.com - Gewurztraminer (em Inglês). Visi-

tado em 30/05/2009.

53

Capítulo 31

Malvasia

Malvasia é uma série de castas de uvas brancas e tintasde origem grega usada na fabricação de vários vinhos.As castas estão dispersas por toda a zona doMarMediter-râneo. É uva para vinhos licorosos de sabor intenso docee graduado, e é particularmente encontrada no Piemonte,Piacentino, Parmense, Sicília, Puglia (em particular noSalento) e Sardenha (malvasia di Bosa). Na atual RegiãoDemarcada da Madeira produz-se um dos mais afamadosvinhos desta casta, que também é conhecido pelo nomeinglês de Malmsey. A coloração pode ser amarelada emvários tipos de espumantes, sendo a mais comum a Mal-vasia Negra. A graduação alcoólica vai da 12° a 14°.[1]

31.1 Referências[1] VINES.ORG (em Inglês). Visitado em 03/06/2009.

31.2 Ver também• Anexo:Lista de castas de uvas

54

Capítulo 32

Pinot blanc

Pinot blanc é uma casta de uva branca da família da Vitisvinifera.

32.1 Referências[1] VINES.ORG Encyclopedia - Pinot blanc (em inglês). Vi-

sitado em 08/05/2009.

32.2 Ver também• Anexo:Lista de castas de uvas

55

Capítulo 33

Pinot gris

Pinot gris é uma uva rosada da família da Vitis vinifera,originária da região da Alsácia, França.[1]

Apesar da cor escura da uva, a pinot gris é usada paraprodução de vinhos brancos.[1] Gris significa cinza, emfrancês.Esta variedade apresenta diferentes nomes pelo mundo:

• Pinot Grigio (Itália)

• Pinot Beurot (Vale do Loire, França)

• Ruländer (Áustria, Alemanha e Romênia)

• Grauburgunder ou Grauer burgunder (Áustria eAlemanha)

• Grauklevner (Alemanha)

• Malvoisie (Vale do Loire, França, e Suíça)

• Tokay d'Alsace (Alsácia)

• Auxerrois Gris (Alsácia)

• Fromentau (Languedoc, França)

• Fromentot (França)

• Fauvet (França)

• Gris Cordelier (França)

• Grauer Mönch (Alemanha)

• Monemvasia (Grécia)

• Sivi Pinot (Croácia)

• Sivi Pinot (Eslovênia)

• Szürkebarát (Hungria)

33.1 Referências[1] VINES.ORG Encyclopedia - Pinot Gris (em inglês). Vi-

sitado em 06/05/2009.

Taça de pinot gris.

33.2 Ver também• Pinot blanc

• Pinot meunier

• Pinot noir

• Anexo:Lista de castas de uvas

56

Capítulo 34

Prosecco

Prosecco (em esloveno Prosek) é uma casta de uvabranca da família da Vitis vinifera, originária da regiãodo Veneto, Itália. Seu nome também identifica o vinhobranco espumante em cuja produção é empregada.[1]

Apenas duas regiões têm direito à denominação de ori-gem controlada: as vilas de Valdobbiadene e Conegliano.Vinhos de outras partes do Veneto são classificados comindicação geográfica típica. podemos tambémmencionaro fato de que os espumantes identificados como proseccode outros produtores fora da região delimitada, utilizam auva glera, que é uma casta branca, antes também chamadade uva prosecco. A mudança de nome ocorreu porque osprodutores da região de Valdobbiadene patentearam suastécnicas e métodos de produção, não permitindo assimque outras vinícolas fora das regiões demarcadas utili-zassem o nome de proseco.

34.1 Referências[1] VINES.ORG - Prosecco grapes (em Inglês). Visitado em

07/06/2009.

34.2 Ligações externas• Prosecco Consortium

• Some Type of Prosecco wine

57

Capítulo 35

Sauvignon Blanc

Sauvignon blanc é uma casta de uva branca da famí-lia da Vitis vinifera, originária da região da Bordeaux,na França. Produz vinhos secos e refrescantes que pos-suem, como principais características, seus aromas mine-rais, vegetais e toques frutados. Pesquisa de ácido deso-xirribonucleico realizada indicou que a sauvignon blance a cabernet franc são parentes da cabernet sauvignon. Éa principal uva da região francesa do Loire.[1]

35.1 Referências[1] MacNeil, Karen. In: Ediouro Publicações. Bíblia do Vi-

nho, A. Edição 4 ed. [S.l.: s.n.]. ISBN 8500012951

58

Capítulo 36

Louis Eugène Bouvier

Eugène Louis Bouvier (1856 – 1944) foi umentomologista e carcinologista francês.Foi professor noMuséum national d'Histoire naturelle emParis, sendo um de seus estudantes Rodolpho von Ihering.Estudou junto com Alphonse Milne-Edwards alguns doscrustáceos da expedições Travailleur e Talisman (1880-1883).

36.1 Obras• Vie psychique des insectes (1919)

• Habitudes et Métamorphoses des insectes (1919)

• Le Communisme chez les insectes (1926)

• Monographie des lépidoptères saturnides (1934)

• Décapodes marcheurs de la faune de France (1940).

59

Capítulo 37

Colombard

Casta de uva Colombard é originária da França, onde éutilizada em misturas formando o Bordeaux Branco e naprodução de aguardentes. Muito cultivada na África doSul, onde é chamada Colombar, e na Califórnia, onde éconhecida como Colombard Francesa.

37.1 Bibliografia• A Bíblia do Vinho - Karen MacNeil

37.2 Ver também• Anexo:Lista de castas de uvas

60

Capítulo 38

Anexo:Lista de vinhos

Esta é uma lista de vinhos, agrupados por tipo.Se você procura por variedades de uvas, acesse a Listade variedades de uvas para a produção de vinhos - Vitisvinifera

Vinhos Fortificados

• Marsala: Itália

• Moscatel: Portugal

• Madeira: Madeira (Portugal)

• Palomino (uva utilizada no xerez): Espanha

• Pedro Ximénez: Espanha

• Porto: Portugal

61

Capítulo 39

Vinho tinto

Um copo de vinho tinto.

Vinho tinto é a bebida resultante da fermentação do sucoou mosto extraído de uvas pretas ou tintas no qual é im-perativo que haja maceração das cascas no mosto com afinalidade de se atribuir cor e sabor à bebida.A polpa da fruta, tanto da uva branca quanto da uva pretaé clara, quando prensada esta polpa dá origem a um sucoturvo considerado “branco”. A cor do vinho é obtida deacordo com a forma com que as cascas da uva são usa-das. Para tornar o vinho tinto é preciso que as cascas

das uvas pretas descansem no mosto, o que é chamado demaceração. A intensidade da cor no vinho tinto dependede dois fatores, primeiro do tipo de uva empregada na suafabricação e segundo o tempo de maceração das cascasno mosto.

39.1 Classes de vinhos tintos

• Amarone: Itália

• Barbaresco: Itália

• Baga: Portugal

• Barolo: Itália

• Brancellao: Espanha

• Brunello di Montalcino: Itália

• Beaujolais: França

• Bobal: Espanha

• Bordô: Brasil[1]

• Bordéus: França

• Borgonha: França

• Cabernet Sauvignon: França, Argentina, Austrá-lia, Califórnia, Roménia, Moldávia, Nova Zelândia,África do Sul, Chile, Venezuela

• Cannonau: Itália

• Castelão: Portugal

• Carmenère: Chile

• Cencibel: Espanha

• Chianti: Itália

• Dimyat: Bulgária

• Feteasca Neagra: Roménia

• Feteasca Regala: Roménia

62

39.2. REFERÊNCIAS 63

• Garnacha ou Grenache ou Cannonau: França, Es-panha, América do Sul, Austrália e Califórnia.

• Gumza: Bulgária

• Isabel: Brasil[2]

• Kagor: Moldávia

• Mavrodafni: Grécia

• Mavrud: Bulgária

• Mazuela: Espanha

• Malbec: Argentina, França

• Melnik: Bulgária

• Merlot: França, Argentina, Chile, Itália, Roménia,Moldávia, África do Sul, Califórnia e Washington(Estados Unidos), Venezuela, Austrália

• Mirodia Red: Moldávia

• Monastrell: Espanha

• Nosiola:

• Norton: Leste e centro-leste dos Estados Unidos daAmérica

• Pamid: Bulgária

• Petite Syrah: Califórnia

• Pinot Meunier: França

• Pinot Noir: França, Nova Zelândia, Argentina, Cali-fórnia e Oregon (EUA), Roménia, Moldávia, Áfricado Sul, Austrália

• Pinotage: África do Sul, Zimbabué, Nova Zelândia

• Rioja: Espanha, Argentina

• Syrah/Shiraz: França (N.Rhône), Austrália, Califór-nia, Africa do Sul, Venezuela

• Tannat: Uruguai

• Tempranillo: Espanha, Venezuela, Argentina

• Timorasso:

• Tinta Roriz/Aragonez: Portugal

• Touriga Franca: Portugal

• Touriga Nacional: Portugal

• Trincadeira/Tinta Amarela: Portugal

• Trollinger: Alemanha

• Valpolicella: Itália

• Zinfandel: Califórnia

39.2 Referências[1] Site Lucano Vinhos. Disponível em http://www.lucano.

com.br/vinhos.htm. Acesso em 5 de dezembro de 2012.

[2] Site vinhosnet.com.br. Disponível em http://www.vinhosnet.com.br/paginas.php?codigo=20. Acesso em 5de dezembro de 2012.

39.3 Ligações externas• Villacucina (em português)

• Taste of red wines (em inglês)

Capítulo 40

Bairrada DOC

Bairrada é uma região vinícola portuguesa situada naBeira Litoral, que se estende entre Águeda e Coimbraaté às dunas do litoral Atlântico. A região tem a classifica-ção DOC,Denominação de Origem Controlada e destaca-se pelos tintos de cor densa e elevados taninos[1], da castalocal Baga, embora se notabilize também pelos vinhosbrancos e espumantes qualidade, resultado da diversidadede solos. A Bairrada faz fronteira a norte com a região deLafões (IPR) e a este com a Dão (DOC).A certificação da DOC Bairrada é feita pela ComissãoVitivinícola da Bairrada.

40.1 Características

ABairrada tem um clima suave, temperado pela proximi-dade do Oceano Atlântico. Nesta região de terras planasdestacam-se dois tipos de solos que originam vinhos di-versificados: os argilosos ou barrentos, que deram origemao nome Bairrada, e os solos arenosos.Apesar da produção de vinho existir desde o século X,foi no século XIX que se transformou numa região produ-tora de vinhos de qualidade tintos, brancos e espumantes,com os viajantes a pararem nesta região para comerem ofamoso leitão da Bairrada e beberem os seus afamadosvinhos.

40.2 Castas

• Principais castas tintas: Baga, Alfrocheiro,Camarate, Castelão, Jaen, Touriga Nacional,Aragonez, não podendo a casta Baga representarmenos de 50%.[2]

• Principais castas brancas: Maria Gomes, Arinto,Bical, Cercial, Rabo de Ovelha, Verdelho.

A casta local Baga é a variedade tinta dominante naregião. Cultivada nos solos argilosos, origina vinhoscarregados de cor e muito ricos em taninos, que lhesdão elevada longevidade. Nas castas brancas, planta-das nos solos arenosos da região, destacam-se as castas

Bical e Fernão Pires, na região denominada Maria Go-mes, que origina vinhos brancos delicados e aromáticos.Os espumantes naturais da região são muito utilizados aacompanhar a cozinha local, como o tradicional Leitão.Recentemente, foi permitido na região DOC da Bairradaplantar castas internacionais, como a Cabernet Sauvig-non, Syrah, Merlot e Pinot Noir que partilham os terrenoscom as castas portuguesas.

40.3 Vinhos

A designação DOC Bairrada pode ser utilizada em Vi-nhos Brancos, Tintos, Rosados e Espumantes e emAguardentes Bagaceiras.

40.4 Municípios

Águeda, Anadia, Cantanhede, Mealhada e Oliveira doBairro.

40.5 Ver também• Vinhos portugueses

• Denominação de Origem Controlada

• Região demarcada

• Videira

• Vinicultura

• Região vinícola

40.6 Notas[1] T. Stevenson “The Sotheby’s Wine Encyclopedia” pg 330

Dorling Kindersley 2005 ISBN 0756613248

[2] http://www.ivv.min-agricultura.pt/vinhos/index.html

64

Capítulo 41

Barolo (vinho)

O Barolo é um vinho produzido no noroeste da Itália,Província de Cuneo, região do Piemonte e sob DOCGou “Denominação de Origem Controlada e Garantida”.Ficou conhecido como o Rei dos Vinhos e o Vinho dosReis.[1] O nome Barolo está ligado à família Falletti, en-tão Marqueses de Barolo, que iniciaram a produção dosvinhos na região.

41.1 Características

O Barolo é um vinho intenso, vermelho profundo, comperfume complexo, grande corpo e taninos bastante per-sistentes com características de frutas (ameixas secas),florais (baunilha, alcaçuz, rosas) e chocolate. Estas carac-terísticas fazem do Barolo um vinho elegante e de grandepersonalidade.Os Barolos Riserva (Reserva) são envelhecidos por umperíodo mínimo de 3 anos [2] dos quais, pelo menos, doisanos em barris demadeira. Para que os vinhos sejam qua-lificados como “Riserva Speciale” (Reserva Especial) de-vem ser envelhecidos por pelo menos cinco anos,[3] sendodois em barris de madeira.A gradação alcoólica dos Barolos é de aproximadamente13 %.[4]

O Barolo é um vinho perfeito para acompanhar grelha-dos de carne vermelha, de caça, tartufo, queijos e FrittoMisto, prato típico da região.

41.2 Produtores de vinhos Barolo

• Angelo Gaja[5]

• Marchesi di Barolo

• Renato Ratti[5]

• Batasiolo

41.3 Nota de curiosidade

Pelas características excepcionais do Barolo, os habitan-tes da região afirmam que esse vinho é muito melhoracompanhado apenas de pão e queijos para que ele possaser apreciado por inteiro.

41.4 Safras

Tabela das safras do Barolo[6]

41.5 Referências[1] RUSSO, Didi. In: Ativa/M Editorial Gráfica. Nem leigo

nem expert - Manual básico do mundo do vinho. SãoPaulo: [s.n.]. 58 p.

[2] Italianmade.com (em Inglês). Visitado em 07/06/2009.

[3] Enciclopédia do vinho. Visitado em 07/06/2009.

[4] RUSSO, Didi. In: Ativa/M Editorial Gráfica. Nem leigonem expert - Manual básico do mundo do vinho. SãoPaulo: [s.n.]. 59 p.

[5] VINES.ORGEncyclopedia - Barolo (em Inglês). Visitadoem 07/06/2009.

[6] Italianmade.com - Barolo DOCG (em inglês). Visitadoem 07/06/2009.

65

Capítulo 42

Brunello di Montalcino

O Brunello di Montalcino é um vinho tinto classificadocomo DOCG (Denominação de origem controlada e ga-rantida) produzido na região da Toscana, território da co-muna de Montalcino, província de Siena, Itália. O Bru-nello di Montalcino pode ser considerado, junto com osBarolos, o vinho tinto italiano dotado de maior longe-vidade além de ser o primeiro vinho italiano a recebera certificação DOCG. São produzidos cerca de 70 000hectolitros/ano.

42.1 História

Ao fim da segunda metade de 1800 o vinho mais conhe-cido e apreciado nessa região era um vinho branco doce,o Moscadello di Montalcino. Foi nesse período que Cle-mente Santi começou a estudar o potencial de uma va-riedade da uva Sangiovese, a Sangiovese grosso, local-mente chamado da Brunello por causa de sua cor particu-larmente escura.Por volta de 1860 o neto de Clemente, Ferrucio Biondi-Santi (filho de Jacopo Biondi e Caterina Santi), iniciou aprodução de um vinho tinto que imediatamente se mos-trou de excelente qualidade.Todavia, o Brunello permaneceu por muitos anos comoum vinho conhecido e apreciado apenas nos entornos dazona de produção, razão do elevado preço de venda.Foi depois de 1950 que a fama do Brunello di Montalcinopassou para o resto da Itália e para o mundo.

42.2 Legislação

A denominação de origem controlada e garantida Bru-nello de Montalcino foi autorizada com o Decreto doPresidente da República Italiana em 1 de julho de 1980,sendo sucessivamente modificado com o Decreto Minis-terial de 19 de maio de 1998. O vinho Brunello di Mon-talcino pode ser obtido com uvas cultivadas exclusiva-mente na zona prevista em Lei e exclusivamente a vari-edade Sangiovese, regionalmente denominada Brunello.É permitida nos rótulos a referência da região de ondevem as uvas.

A graduação alcoólica é de, no mínimo, 12% em volume.Caso queira especificar a vinha ou região de produção dauva, o produtor deve assegurar ao vinho uma graduaçãoalcoólica de, no mínimo, 12,50% em volume.O Brunello di Montalcino deve passar por um períodode envelhecimento de pelo menos dois anos em barris decarvalho de qualquer dimensão e pelo menos quatro me-ses em garrafa. Não pode ser colocado para consumo an-tes de 1 de janeiro do ano sucessivo ao término de cincoanos calculados considerando o ano da safra.O Brunello diMontalcino pode ser qualificado como “Re-serva” se colocado para consumo depois de 1 de janeirodo ano sucessivo ao término de seis anos calculados con-siderando o ano da safra, depois de passar dois anos embarris de carvalho e, pelo menos, seis meses em garrafa.Apenas 6% do vinho em envelhecimento poderá ser man-tido em recipientes que não sejam de carvalho.A operação de vinificação, conservação, envelhecimentoem madeira, envelhecimento em garrafa e engarrafa-mento devem ser efetuadas exclusivamente na zona deprodução.O Brunello di Montalcino deve ser colocado em garrafasdo tipo bordalesa (como os vinhos de Bordeaux, França),de vidro escuro e fechadas com rolha de cortiça com asseguintes capacidades (em litros): 0,375 – 0,500 – 0,750– 1,500 – 3,000 – 5,000.

42.3 Características orgânicas

O vinho DOCG Brunello di Montalcino possui as seguin-tes características:[1]

• Cor - vermelho rubi intenso tendendo ao grená

• Aroma - Característico e intenso

• Sabor - seco, quente, um pouco tânico, robusto,harmônico e persistente

• Longevidade - um Brunello di Montalcino pode serconservado em garrafa por dez anos oumesmo trintaanos se mantido em condições de ideais.

• Teor alcóolico de 12,5.

66

42.6. TABELA DE SAFRAS 67

• É liberado ao consumo após cinco anos da colheita.

• O tipo Riserva precisa envelhecer seis anos.

42.4 Harmonização

Combina perfeitamente com as carnes vermelhas eselvagens, eventualmente acompanhadas de funghi etartufo. Muito interessante também com queijos, comoo pecorino toscano.

42.5 Localização

Vinhedo Brunello di Montalcino.

A zona de produção compreende todo o território da co-muna de Montalcino, na província de Siena, Itália.

42.5.1 Principais produtores

Os Brunellos são produzidos em sua maioria por peque-nos produtores, dentre os quais podemos destacar:

• Azienda Lisini

• Altesino

• Argiano

• Ardengi

• Biondi-Santi

• Bueno-Cipresso

• Casanova dei Neri

• Cerbaiona Di Molinari

• Conti Constanti

• Fattoria dei Barbi

• Ferro di Buroni Carlo

• La Fortuna

• Il Poggione

• Poggio Antico

• La Serena

• San Felice

• MastroJanni

• Verbena

42.6 Tabela de safras

A qualidade do vinho, sua longevidade e suas característi-cas podem variar sensivelmente mesmo dentro da própriasafra. A qualidade resulta da variação do clima durantea fase vegetativa (abril-setembro), das chuvas, da tempe-ratura e as variações térmicas durante o dia e noite queincidem diretamente no produto final.Entre as safras excepcionais devemos lembrar a de 1945,1955, 1961, 1964, 1970, 1975, 1985, 1988, 1990, 1995,1997 e os mais jovens 2004, 2006 e 2007.Tabela das safras do Brunello di Montalcino[2]

42.7 Ver também• Rosso di Montalcino

42.8 Referências[1] Brunello di Montalcino D.O.C.G. (em italiano) Consorzio

del Vino Brunello di Montalcino. Visitado em 9 de abrilde 2013.

[2] Valutazione delle annate (em italiano) Consorzio del VinoBrunello di Montalcino. Visitado em 9 de abril de 2013.

42.9 Ligações externas• Consorzio del Brunello di Montalcino (em italiano)

• VINES.ORG Encyclopedia - Brunello di Montal-cino (em inglês)

Capítulo 43

Beaujolais (vinho)

Beaujolais é um tipo de vinho francês, de Denominaçãode Origem Controlada, (AOC)[1][2] elaborado com a uvatinta Gamay.[1][3][4]

43.1 Tipos

Os Beaujolais podem ser dividos em quatro tipos:[5]

• Beaujolais nouveau - vinho jovem, sem envelheci-mento

• Beaujolais - pouco envelhecido

• Beaujolais-Village - fabricado nos 38 vilarejos cre-denciados do Rhône[6]

• Beaujolais cru - com nomes dos domínios (appella-tion): Brouilly, Chiroubles, Côte de Brouilly, Fleu-rie, Juliénas, Morgon, Moulin à Vent, Régnié, Ché-nas, Saint-Amour. Estes são os melhores.

43.1.1 Beaujolais nouveau

O Beaujolais mais conhecido é o Beaujolais nouveau, umvinho jovem que fica pronto para o consumo aproxima-damente dois meses após a colheita. A chegada do beau-jolais nouveau é celebrada pelos franceses, que recebemo vinho simultaneamente sempre na terceira quinta-feirado mês de novembro. Sua chegada é anunciada com acélebre frase Le Beaujolais Nouveaux est arrivée!!! [7]

É produzido a partir das uvas gamay, por um processoconhecido como maceração carbônica, onde as uvas fer-mentam em cubas sem esmagamento. A pele da uva éestourada pela fermentação.[8]

ONouveau é um vinhomuito frutado, leve e fresco. Deveacompanhar pratos igualmente leves e deve ser bebido auma temperatura mais baixa que outros tintos: aproxi-madamente 14ºC. Deve ser consumido até seis meses dafabricação.[8]

43.1.2 Beaujolais

Representa a maior parte da produção, chegando a 53hl/ano.[9] É comercializado durante o ano como um vi-nho das quatro estações. É um dos poucos vinhos que seadapta a diversas culinárias. Deve ser consumido em umano ou dois a partir da colheita.O Beujolais é um vinho frutado (morangos, framboe-sas, etc.), muito aromático, servido tradicionalmente nagarrafa lyonesa de 46cl nos bouchons de Lyon e nosbistrôs parisienses.

43.1.3 Beaujolais-Village

Cerca de 1 250 viticultores produzem o Beaujolais-villages, em 38 vilas do Rhône e de Saône-et-Loire e 3zonas geográficas de delimitação específica.[10][11]

O Beaujolais-Village é um vinho frutado e encorpado,que reflete as características de seu terroir.Cultivados em solos de granito e areia, os Beaujolais-Village apresentam uma cor intensa, com reflexos cerejae grená, com aromas de frutos vermelhos onde dominamo cassis e o morango.Anualmente são produzidos em torno de 50hl/ha deBeaujolais-Village nos 6,000ha de vinhas.[12]

43.1.4 Beaujolais cru

Beaujolais existe em 10 diferentes crus:

• Chiroubles, Brouilly, Régnié: vinhos leves, frutadose crocantes, com bagas vermelhas e especiarias;

• Juliénas, Fleurie, Côte de Brouilly, St-Amour : pos-suem estrutura sólida com taninos florais, aromas devioletas, íris e peônia.

• Chénas, Moulin-à-Vent e Morgon: ricos, intensos,minerais, com notas de ameixa e cereja. Podem serconservados mais tempo do que outros Beaujolais(de 5 a 10 anos) e tornar-se melhor com o passar dotempo.

68

43.2. REFERÊNCIAS 69

43.2 Referências[1] Wein-plus - In Area Beaujolais AOC. Visitado em

15/04/2009.

[2] Beaujolais.net - La reconnaissance par l'AOC (em fran-cês). Visitado em 15/04/2009.

[3] Beaujolais.net - Un cépage : le Gamay noir à jus blanc(em francês). Visitado em 15/04/2009.

[4] Vins-du-beaujolais - Appellations (em francês). Visitadoem 15/04/2009.

[5] Estação do vinho. Visitado em 16/04/2009.

[6] Beaujolais.net -. Visitado em 16/04/2009.

[7] RadioFranceInternacionale - Beaujolais Nouveau com sa-bor de crise (20/11/2008). Visitado em 13/04/2009.

[8] RUSSO, Didi. In: Ativa/M Editorial Gráfica. Nem leigonem expert - Manual básico do mundo do vinho. SãoPaulo: [s.n.]. 52 p.

[9] Beaujolais.net - Um vinhedo único. Visitado em16/04/2009.

[10] Beaujolais - Beaujolais-villages : Mille et une histoires àconter !. Visitado em 17/04/2009.

[11] Beaujolais.net - Information about Appellation Beaujolais.Visitado em 17/04/2009.

[12] Vines.org - Beaujolais. Visitado em 17/04/2009.

Capítulo 44

Vinho de Bordéus

Algumas garrafas de “grandes vinhos”, em uma loja na cidadede Bordéus

Vinho de Bordeaux é todo e qualquer vinho, tinto oubranco, produzido na região de Bordeaux (Bordéus emportuguês) na França.

44.1 Região

A região de Bordéus, na França, é a segunda maior áreade cultivo de vinhos em todo omundo, com 284.320 acresde vinhedos e treze mil viticultores. Apenas a região doLanguedoc, também na França, com 617.750 acres devinhedos plantados, é maior.Com uma produção anual de mais de 700 milhões de gar-rafas, Bordeaux produz uma quantidade enorme de vi-nhos de mesa para o dia-a-dia, bem como,também, osmais caros e prestigiados vinhos do mundo. Os vinhostintos e Doce branco (Sauternes) fundamentam a reputa-ção dos vinhos bordaleses, ainda assim, Bordeaux produzvinhos brancos, vinhos rosés e vinhos espumantes, estesúltimos denominados 'Crémant de Bordeaux'.A maior razão para o sucesso da produção vinícola bor-dalesa é o ambiente excelente para o desenvolvimento devinhedos. A base geológica do solo da região é de pedracalcária, o que representa um solo de estrutura rica emcálcio. Os cursos dos rios Garonne e Dordogne, que ir-rigam a terra, e o clima litorâneo, que propicia umidadeà atmosfera, concorrem para a criação de um ambientequase perfeito para a cultura de vinhedos.

44.2 Uvas

O tinto bordalês, conhecido como claret no Reino Unido,é geralmente feito com uma mistura de uvas. As uvaspermitidas são: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc,Merlot, Petit Verdot, Malbec e Carmenére, contudo, auva Malbec é raramente usada e a uva Carmenére está,agora, virtualmente extinta da região de Bordeaux.O branco bordalês é feito a partir das uvas: SauvignonBlanc, Semillon e Muscadelle.

44.3 Classificação

A região vitivinícola de Bordeaux é dividida em sub-regiões, entre elas estão: Saint Émilion, Pomerol, Médoce Graves. Em 1855, um sistema de qualificação, conhe-cido como Classificação Oficial do Vinho Bordalês, clas-sificou os vinhos em cinco categorias que levavam emconsideração o preço dos vinhos. Os tintos Premier Cru(quatro do Médoc e um, Château Haut-Brion, de Graves)estão entre os mais caros vinhos de todo o mundo.Os Premier Cru são:

• Château Lafite-Rothschild

• Château Margaux

• Château Latour

• Château Haut-Brion

• Château Mouton Rothschild

Em 1955, a AOC(Appellation d'Origine Contrôlée, ro-tulação de origem controlada) Saint Émilion foi classi-ficada, o que criou duas novas classes de Premier Cruclasse A:

• Château Ausone

• Château Cheval Blanc

70

44.4. HISTÓRIA 71

Pomerol nunca foi oficialmente classificada, mas os vi-nhos de suas melhores propriedades, como o Château Pé-trus e Château Le Pin, atingem preços bastante altos, fre-quentemente mais altos, inclusive, dos que os alcançadospelos Premier Cru.Sauternes é uma sub-região do Graves conhecida por seu,intensamente doce, vinho branco de sobremesa, assimcomo os do Château d'Yquem. O intenso doce é resul-tado da ação do Botrytis Cinerea, um fungo conhecidopopularmente pela denominação - 'nobre podridão'Muitos críticos, inclusive o americano Robert Parker,acreditam que a classificação de 1855 está desatualizadae defendem que uma nova classificação seria do interessedos consumidores em geral. À parte das discussões, aclassificação de 1855 foi baseada, completamente, ape-nas nos preços dos vinhos. Desde de 1855, produto-res compraram e venderam vinhedos; outros prestigiadosprodutores morreram; e muitas outras mudanças signifi-cativas ocorreram.Em 1961, o governo francês decidiu rever a classificaçãoe deliu dezessete 'Châteaux'. No final, a reclassificaçãoproposta nunca aconteceu porque o governo se rendeu àpressão política exercida pelos proprietários de 'Châte-aux' afetados, temerosos de que as mudanças significas-sem a diminuição dos preços, àquela época praticados.Certamente, há alguns vinhos não tão bons quanto a suaclassificação apregoa aos consumidores, todavia, há, tam-bém, muitos produtores, com pouco ou nenhum reconhe-cimento de acordo com a classificação de 1855, que pro-duzem vinhos de excelente qualidade.Não obstante, generalizadamente, os vinhos Premier Crusão tidos, pelo público e crítica, como dos mais finos domundo.

44.3.1 Classificação de 1855 dos vinhos deBordeaux

• Premiers Grands Crus - Haut-Brion • LafiteRothschild • Latour •Margaux •Mouton Rothschild(1973)

• Deuxièmes Grands Crus - Baron Pichon-Longueville • Brane-Cantenac • Cos d'Estournel• Ducru-Beaucaillou • Durfort-Vivens • Gruaud-Larose • Lascombes • Léoville Barton • LéovilleLas Cases • Léoville Poyferré • Montrose • PichonLongueville Comtesse de Lalande • Rauzan-Gassies• Rauzan-Ségla

• Troisièmes Grands Crus - Boyd-Cantenac •Calon-Ségur • Cantenac-Brown • Desmirail • Fer-rière • Giscours • Issan • Kirwan • La Lagune • La-grange • Langoa Barton • Malescot St. Exupéry •Marquis d'Alesme Becker • Palmer

• Quatrièmes Grands Crus - Beychevelle •Branaire-Ducru • Lafon-Rochet • Duhart-Milon-

Rothschild • Marquis de Terme • Pouget •Prieuré-Lichine • Saint-Pierre • Talbot • La TourCarnet

• Cinquièmes Grands Crus - d'Armailhac • Batail-ley • Belgrave • de Camensac • Cantemerle (1856)• Clerc-Milon • Cos Labory • Croizet Bages • Dau-zac • Grand-Puy-Ducasse • Grand-Puy-Lacoste •Haut-Bages Libéral • Haut-Batailley • Lynch-BagesLynch-Moussas • Pédesclaux • Pontet-Canet • duTertre

• Sauternes et Barsac Premier

• Cru Supérieur: Yquem• Premiers Crus: Climens • Coutet •Guiraud • La Tour-Blanche • Haut-Peyraguey • Lafaurie-Peyraguey •Rabaud-Promis • Rayne-Vigneau •Rieussec • Sigalas-Rabaud • Suduiraut

• Deuxièmes Crus: d'Arche • Broustet •Caillou Doisy Daëne • Doisy-Dubroca •Doisy-Védrines • Filhot • Lamothe • deMalle • Myrat • Nairac • Romer • Romerdu Hayot • Suau

44.4 História

A produção de vinhos, provavelmente, teve início porvolta do ano 48 a.C, durante a ocupação romana de St.Émilion, quando o Império Romano estabeleceu vinhe-dos para o cultivo de vinho para seus soldados.Entretanto, apenas em 71 d.C, foram registradas as pri-meiras evidências da existência de vinhedos na região deBordeaux.As primeiras grandes extensões de vinhedos franceses,criados por Roma, em torno de 122 d.C, localizavam-sena atual região de Languedoc.Embora popular no mercado doméstico, o vinho fran-cês era raramente exportado, devido à extensão das áreascultivadas e volume da produção serem relativamentebaixos. No século XII, porém, a popularidade dos vi-nhos bordaleses cresceu vertiginosamente depois do ca-samento de Henry Plantagenet e Aliénor d’Aquitaine.Aomesmo tempo em que a popularidade dos vinhos cres-cia, os vinhedos se expandiam para comportar a demandado exterior. Sendo Henry II o beneficiário dos impostosna região, e desejando ele o incremento da indústria dovinho, os impostos de exportação da Aquitânia para a In-glaterra foram abolidos. Entre os séculos XIII e XIV, umcódigo de práticas comerciais chamado Política de vinhosfoi estabelecido para conferir, ao vinho da região, vanta-gens comerciais perante regiões circunvizinhas.Em 1725, a propagação intensa de vinhedos por toda aregião de Bordeaux fez necessária a implementação de

72 CAPÍTULO 44. VINHO DE BORDÉUS

divisões da região em áreas específicas, assim, o consu-midor poderia saber, exatamente, onde havia cada vinhosido produzido. O ajuntamento desses novos distritos eraconhecido como Vinhedos bordaleses e as garrafas eramrotuladas com o selo da região e do distrito onde foramproduzidos os vinhos.Devido a natureza lucrativa do negócio, outras áreas naFrança iniciaram a cultura de vinhedos, rotulando-oscomo produtos bordaleses. Como os lucros na região daAquitânia esmaeciam, os vitivinicultores exigiram do go-verno uma lei que determinasse apenas os produtores daRegião de Bordeaux habilitados a usar essa denominaçãode origem.Em 1936, o governo atendeu aos apelos dos produtorese dispôs, através de lei, que todas as regiões vitivinícolasfrancesas deveriam indicar no rótulo das garrafas a regiãoonde foi o vinho produzido.

Capítulo 45

Vinho da Borgonha

Borgonha (francês: Bourgogne) é um vinho produzido naregião francesa do mesmo nome. São utilizadas apenasuvas Pinot Noir e Gamay no processo de fabricação dosvinhos tintos, salvo alguma poucas exceções. É um vinhode corpo intenso cujos bons exemplares demandam anosde guarda.Nos vinhos brancos são utilizadas as uvas Aligoté eChardonnay, produzindo vinhos untosos, de boa acidez,e ótimo corpo.

73

Capítulo 46

Chianti

Fiasco de Chianti Monteriggioni.

Chianti é um vinho tinto italiano produzido na região daToscana.É um vinho tinto seco, com notas de fruta muito concen-trada e é produzido com as uvas Sangiovese (predomi-nante) e Canaiolo, ambas tintas, e as brancas Trebbiano eMalvásia.[1] O Chianti combina bem com comidas levese seus sabores e aromas de violeta e cereja são impressi-onantes.O Chianti não é exatamente um vinho de guarda maspode manter suas caracteristicas por longos anos desdeque bem armazenado.Alguns deles são produzidos sob DOCG (Denominazi-one d'Origine Controlatta e Garantita), no entanto, nemsempre é uma garantia de qualidade. Mais de sete milvinhedos produzem o Chianti na Itália.[1]

46.1 Nome

A origem do nome Chianti é incerta: poderia derivardo termo latino clangor (rumor), ou mais provavelmentederivar do etrusco clante (água), tanto pela abundânciadessa na região quanto por esse ser um nome comum defamílias etruscas na mesma região.

46.2 Curiosidade

Há uma lenda interessante envolvendo os vinhos Chianti:Em meados do século XVII, as disputas políticas envol-vendo as cidades de Siena e Firenze (Florença) quanto àextensão territorial de cada uma alcançaram também adenominação dos vinhos Chianti. A fim de resolver essaquestão, foi proposta a realização de uma prova para adelimitação das fronteiras.A prova, uma corrida, envolveria um cavaleiro de cada ci-dade que deveria sair em direção à outra assim que o galocantasse na alvorada. A fronteira seria o ponto onde elesse encontrassem. Acertado isso, o povo de Siena elegeuum galo bonito, jovem, bem nutrido para cantar na alvo-rada enquanto que o povo de Firenze escolheu um galonegro, magro e mal alimentado. É claro que o galo de Fi-renze acordou mais cedo, pois tinha fome, e cantou antesdo galo de Siena fazendo com o que o cavaleiro de Firenzetivesse boa vantagem. Essa vantagem fez com que os ca-valeiros se encontrassem já bem perto de Siena e, comoconsequencia, a cidade de Firenze conquistou um territó-rio maior que a vizinha. Dizem que essa disputa tambémlevou para Firenze a exclusividade do nome Chianti queé representada nas garrafas por um galo negro.[2]

46.3 Referências[1] RUSSO, Didi. In: Ativa/M Editorial Gráfica. Nem leigo

nem expert - Manual básico do mundo do vinho. SãoPaulo: [s.n.]. 62 p.

[2] Revista Próxima Viagem - O irresistível sabor da Toscana(out/2007). Visitado em 15/05/2009.

74

Capítulo 47

Grenache

Grenache ( na Espanha conhecida comoGarnacha e naCatalunha como Garnatxa) é uma uva tinta da famíliadas Vitis Viniferas. É uma das mais cultivadas no mundoe se adapta bem ao clima quente e seco, sendo utilizada naprodução de vinhos na França, Espanha, Estados Unidos,Austrália e Itália.Geralmente ela produz vinhos apimentados, com aromasde frutas negras, taninos macios e relativamente alto nívelde álcool. Esta uva uva tende a ter pouca acidez, taninose cor, e é normalmente usada em cortes com outras va-riedades como Syrah, Carignan e Cinsault.A Grenache é a variedade mais plantada no sul do valedo Rhône, especialmente no Châteauneuf-du-pape ondecostuma representar em torno de 80% do corte. Na Au-trália é normalmente misturada com a Shiraz (Syrah) eMourvedre, corte conhecido como “GSM”. A Grenacheé também muito usada para vinhos rosé, na França e naEspanha, notadamente na denominação Tavel em Côtesdu Rhône. Também seus alto nível de açúcar faz com queseja usada bastante em vinhos fortificados, incluindo ostintos vins doux naturels do Roussillon como o Banyuls,e como base da maioria dos vinhos fortificados da Aus-trália.

47.1 Aromas

Os aromas e sabores básicos da grenache são pimenta,framboesa, ervas e no Châteauneuf-du-Pape o óleo delinhaça.[2]

47.2 Referências

[1] VINES.ORG Encyclopedia (em Inglês). Visitado em14/05/2009.

[2] RUSSO, Didi. In: Ativa/M Editorial Gráfica. Nem leigonem expert - Manual básico do mundo do vinho. SãoPaulo: [s.n.]. 95 p.

47.3 Ver também• Anexo:Lista de castas de uvas

75

Capítulo 48

Mazuela

Mazuela é um município da Espanha na província deBurgos, comunidade autónoma de Castela e Leão, deárea 13,38 km² com população de 76 habitantes (2007)e densidade populacional de 5,68 hab/km².[1]

48.1 Demografia

48.2 Referências[1] Censo 2011 Instituto Nacional de Estatística (Espanha).

76

Capítulo 49

Melnik

Melnik pode referir-se a:

49.1 Pessoas• Walquiria Melnik

49.2 Localidades• Mělník

• Mělník (distrito)

• Melnik (Bulgária)

77

Capítulo 50

Oregon

O Oregon, Óregon[1] ou Oregão[3][4][5] é um dos 50estados dos Estados Unidos, localizado na Região dosEstados do Pacífico. O Oregon é, tal como seu vizinhodo norte, Washington, conhecido pelas suas florestas deperenifólias, que cobrem metade de todo o estado. Gra-ças à abundância de florestas, o Oregon é um dos maioresprodutores de madeira do país. O estado produz cercade 10% de toda a madeira produzida nos Estados Uni-dos anualmente, mais do que qualquer outro estado ame-ricano com exceção de Washington. Outro aspecto ge-ográfico marcante são as chuvas torrenciais comuns emtodo o ano no Oregon. Tanto as florestas quanto as chu-vas, porém, estão presentes apenas no oeste do Oregon,a oeste das Montanhas Rochosas. A leste, a maior partedo estado caracteriza-se pelo seu clima semiárido e seuterreno seco.As belezas naturais do Oregon - graças à sua grande abun-dância de florestas, montanhas, rios e lagos - atraem mi-lhões de turistas todo ano para o estado. Os habitantesdo Oregon orgulham-se destas atrações naturais, e sãoconhecidos nacionalmente por darem grande importân-cia ao uso apropriado de seus recursos naturais. Ape-sar disto, o rápido crescimento populacional do estado éuma ameaça às suas atrações naturais. Prioritariamente,os habitantes do Oregon tem tentado balancear o desen-volvimento necessário para suportar esta população emcrescimento, sem tornar o estado menos atrativo a novoshabitantes. O Oregon tem sido pioneiro em encontrar al-gumas soluções alternativas para seus problemas ambien-tais, mas tem sofrido também pelo rápido desmatamentode suas florestas.Além do turismo e da indústria madeireira, outras fon-tes de renda importantes do Oregon são a pesca, aagricultura, a pecuária, a indústria de manufaturação dealta tecnologia e finanças.O Rio Columbia serve como uma fronteira natural en-tre o Oregon e Washington. Historicamente, este rio játeve o nome de Rio Oregon, possivelmente cedendo seunome ao estado. Durante o século XVIII e as primei-ras décadas do século XIX, diversos colonos britânicose espanhóis instalaram postos comerciais na região, paracomercializar a compra de peles com nativos indígenasda região. Este grande comércio de peles - especialmente

pele de castor - rendeu ao Oregon o seu cognome de TheBeaver State. Beaver, em português, significa castor. Apartir da década de 1840, um número cada vez maior deamericanos passaram a instalar-se na região. Em 1848, oTerritório de Oregon foi criado, e em 14 de fevereiro de1859, o Oregon tornou-se o 33º Estado americano.

50.1 História

50.1.1 Até 1859

Diversas tribos nativos americanas já viviam na regiãoonde está localizado atualmente o estado de Oregon mi-lhares de anos antes da chegada dos primeiros europeusna região. Quando os primeiros exploradores europeusdesembarcaram no atual Oregon, diversas tribos nati-vos americanas viviam na região, como os chinook, osclackhama, os kalapuyas, os multormahh e os tillamookno norte e os mannock, os cayuse, os paiutes, os umatillae os nez perce no sul.Os primeiros exploradores europeus a desembarcarem noatual Oregon foram exploradores espanhóis, no séculoXVI, por volta de 1543. O inglês Francis Drake pos-sivelmente teria desembarcado no Oregon, em suas ex-pedições em busca de uma passagem setentrional entreos oceanos Pacífico e Atlântico. Após Drake, a regiãocontinuaria inexplorada por aproximadamente dois sé-culos, até 1778, quando o explorador britânico JamesCook explorou em detalhes a costa do Oregon, tendo no-meado a Baía de Foulweather. No mesmo ano, o tam-bém britânico William Broughton exploraria a mando deGeorge Vancouver o Rio Columbia, tendo avançado rioadentro até o Rio Sandy, na atual província canadense deColúmbia BritânicaOs primeiros americanos a desembarcarem no Oregonforam os membros de uma frota mercante americana, li-derada por Robert Gray, em 1788, antes das exploraçõesde Cook, Vancouver e Broughton. Gray e os membrosde sua frota foram os primeiros americanos a navegaremdentro do Rio Columbia, tendo nomeado o rio com seupresente nome em homenagem ao seu navio, o Columbia.Em 1805, os americanos Meriwether Lewis e William

78

50.1. HISTÓRIA 79

Clark tornaram-se as primeiras pessoas a realizarem umaviagem transcontinental em terra, tendo alcançado o lito-ral oeste na foz do Rio Columbia, atual Oregon.As primeiras tentativas de criar assentamentos perma-nentes na região do atual Oregon foram organizadas porvolta de 1811, quando o americano John Jacob Astor esua companhia, Pacific Fur Trade, criaram um posto co-mercial no Oregon - o primeiro assentamento permanenteno Oregon, no que é atualmente a cidade de Astoria. Po-rém, com a Guerra de 1812, os britânicos conquistariamAstoria.Em agosto de 1818 é realizado um desembarque no RioColumbia a partir de um navio (U.S.S. Ontário) envi-ado a partir de Washington, por meio do qual os EUAtomaram posse do território de Oregon. O Império Britâ-nico havia concedido a soberania, mas os Impérios Russoe Espanhol também reivindicavam a área[6].Astor e sua companhia continuaram a operar em Astoriae região, mas a companhia foi fundida em 1821 pela bri-tânica Companhia da Baía de Hudson, que passou a con-trolar a região por cerca de 20 anos. A companhia, lide-rada por John McLoughlin, incentivaria o assentamentoda região durante este período. McLoughlin tornaria-se posteriormente um cidadão americano, e continuariaem seus esforços em trazer mais assentadores à região.Graças aos seus esforços, McLoughlin ficaria conhecidocomo “Pai do Oregon”. O primeiro assentamento ameri-cano no Oregon seria fundado em 1834 por missionáriosmetodistas. A primeira grande leva de assentadores viriaem 1843, quando 900 americanos instalaram-se no Ore-gon. Estes mesmos assentadores instalaram o primeirogoverno do Oregon, em caráter provisório.A expansão americana em direção ao oeste resul-tou em crescentes números de assentadores americanosinstalando-se na região a partir da década de 1840. o es-tados Unidos passou a reivindicar que todas as terras situ-adas ao sul do meridiano 54º 40' e a oeste das MontanhasRochosas. Já os britânicos exigiram que a fronteira seriao meridiano 49º, sendo que esta fronteira prosseguiria emdireção ao sul, acompanhando o curso do Rio Columbia,a oeste das Montanhas Rochosas - neste caso, muito dooeste do atual Estado de Washington ficaria sob controlebritânico. Em 1846, os Estados Unidos e o Reino Unidochegaram a um acordo, que delimitava a fronteira entre oestados Unidos e as colônias britânicas da região ao longodo paralelo 49º. Assim sendo, a região onde está locali-zado o Oregon passou definitivamente a controle ameri-cano.Em 1848, sob pressão dos colonos americanos instala-dos no noroeste do estados Unidos, o governo americanocriou o Território de Oregon, e implementou um governona região. Este território incorporava todo os atuais Esta-dos de Oregon, Idaho e Washington. A capital deste ter-ritório era originalmente Oregon City, mas foi mudadapara o atual Salem em 1851. O crescimento populacio-nal da região era então muito baixo, mas gradual. Este

crescimento aumentaria drasticamente com a descobertade ouro no sudoeste do Oregon, no início da década de1850. Milhares de pessoas passaram a instalar-se no Ore-gon. Em 1853, o Oregon adquiriria seus atuais limitesterritoriais, quando o Território de Washington foi cri-ado. A população do Oregon continuaria a crescer rapi-damente, graças à corrida do ouro e do Ato de Doação deTerras. Este último ato especificava que qualquer pessoado sexo masculino maior de 18 de idade, que instalara-se no Oregon antes de dezembro de 1850, teria direito a129 hectares de terra, caso cultivasse a terra por ao me-nos quatro anos. Caso esta pessoa tivesse uma esposa,ela também receberia 129 hectares, no nome dela. En-tre dezembro de 1850 e dezembro de 1855, as exigênciasmudaram a idade mínima para 21 anos, e a quantidadede terra a ser recebida para 65. Por causa do grande cres-cimento populacional, o Oregon seria elevado à categoriade Estado em 14 de fevereiro de 1859, tornando-se assimo 33° Estado americano.

50.1.2 1859 - Tempos atuais

Os primeiros anos do Oregon como estado americano fo-ram difíceis. O estado foi abalado por sucessivas guerrasentre tribos nativos americanas e habitantes americanos.Estes ataques tiveram início dois anos antes da criação doTerritório de Oregon, em 1847, quando nativos america-nos mataram 14 colonos americanos no norte do Oregon,próximo à atual cidade deWalla Walla, Washington, cau-sando o início da Guerra de Cayusa, entre colonos ame-ricanos e a tribo nativo americana dos cayusa, que perdu-aria até 1848, mais do massacre de cinco nativos cayusaconsiderados culpados pelo massacre. A descoberta doouro do início da década de 1850 e o subsequente drás-tico crescimento populacional somente aumentou os con-flitos entre indígenas e os colonos americanos. Em 1852,uma guerra entre os mineradores do Oregon e a tribo in-dígena rouge teve início, e perduaria até 1856, resultandoem derrota dos indígenas, que foram confinados em umareserva indígena.O Oregon não sofreria nenhum ataque de forçasconfederadas durante a Guerra Civil Americana, emborativesse sofrido cada vez mais com os ataques dos nativosamericanos. As tensões entre a população branca e os in-dígenas elevaram-se ao longo da década de 1860, e emnovembro de 1872, a Guerra Modoc teve início, que per-duaria atémaio de 1873, sendo a última grande guerra en-tre indígenas e os americanos de origem caucasiana. Osindígenas continuariam a realizar pequenos ataques atémeados da década de 1880, embora nunca mais tivessemsido uma ameaça, tendo sido confinados em pequenas re-servas indígenas em regiões isoladas do estado.A Guerra Civil Americana e as guerras contra os indíge-nas incentivaram o grande crescimento populacional doOregon entre 1860 e 1890, uma vez que muitos solda-dos americanos enviados em direção ao oeste, contra osconfederados e os indígenas, instalaram-se no estado. A

80 CAPÍTULO 50. OREGON

inauguração das primeiras ferrovias no Oregon, conec-tando o estado com o restante do país, também foi outrofator primário. Estes fatores fizeram com que a popula-ção do estado crescesse de 52 465 habitantes em 1860para 317 704 em 1890. A importância da mineração noOregon cairia gradualmente, e a indústria madeireira e aagropecuária tornariam-se indústrias muito fortes no es-tado.Em 1902, o governo do Oregon adotou o processo de ini-ciativa e referendo, procedimentos políticos que passa-ram a permitir com que a população do estado pudesseaprovar leis sem a aprovação do Legislativo do Oregon.Em 1912, o Oregon concedeu às mulheres o direito devoto. Com a Grande Depressão da década de 1930, osgovernos dos Estados Unidos e do Oregon forneceramfundos para a construção de diversas usinas hidrelétricasno Rio Columbia, como o Bonneville e o Owyhee, queempregammilhares de trabalhadores, aumentaram a áreaarável do Oregon na região oeste do estado, e melhorarama navegação na região.

Vista da usina hidrelétrica Bonneville, uma das duas usinas hi-drelétricas construídas no estado na década de 1950.

O Oregon prosperaria economicamente com a entradados Estados Unidos na Segunda Guerra Mundial, dadasua localização estratégica, na costa oeste americana, pró-ximo à frente de batalha americana com o Japão. Aindústria de manufatura tornou-se uma grande fonte derenda, e centenas de fábricas foram construídas no es-tado, passando a fabricar materia bélico, enviado para asfrentes de batalhas americanas no Pacífico ou como su-primentos para os soviéticos, atraindo assim milhares depessoas de outros Estados americanos.Após o fim da guerra, o Oregon instalaria diversas usi-nas hidroelétricas no estado. Duas foram inauguradasna década de 1950, e mais cinco na década de 1970, noRio Columbia ou no Rio Snake, que passaram a forne-cer energia a baixo custo, incentivando o crescimento daindústria de manufatura, que por sua vez, acelerou o pro-cesso de urbanização do estado. Na década de 1960, pelaprimeira vez na história do estado, mais pessoas viviamem áreas urbanas do que em áreas rurais. Este processode urbanização também foi causado por mudanças na in-dústria agropecuária do estado. Anteriormente aos anos

da Segunda Guerra Mundial, a maior parte das fazendaseram fazendas de subsistência. Após o fim da guerra,muitos dos fazendeiros voltaram-se para a indústria deprocessamento de alimentos, o que, aliado com a urbani-zação e damodernização da indústria agropecuária, dimi-nuíram o número de fazendas e de pessoas morando emáreas rurais e aumentaram o tamanho médio das fazendasdo estado.Na década de 1960, o governo do Oregon aprovou leisque forçaram empresas da indústria madeireira do Ore-gon a reflorestarem áreas desmatadas para a extração demadeira, elevando os custos operacionais destas empre-sas. O governo do estado também adotou outras medidasque visavam proteger os aspectos naturais do Oregon.Na década de 1980, oOregon foi atingido por uma granderecessão econômica, a pior desde a Grande Depressão.Esta recessão foi causada primariamente pela mudançade diversas empresas conectadas com a indústria madei-reira para outros Estados onde custos operacionais e leisantidesmatamento fossem menores, bem pela queda daindústria imobiliária no estado. A economia do Oregonrecuperaria-se no final da década de 1980, com a cres-cente diversificação da economia do estado. O turismo,a indústria de manufatura de alta tecnologia e o setor definanças tornaram-se as principais fontes de renda do es-tado, enquanto que a indústria madeireira do Oregon con-tinua em declínio.

50.2 Geografia

Vista do Monte Hood, o ponto mais alto do estado, com seus 3426 metros de altitude.

OOregon limita-se ao norte comWashington, a leste comIdaho, ao sul com o Nevada e a Califórnia, e a oestecom o Oceano Pacífico. Com quase 255 mil quilôme-tros quadrados[2], é o nono maior estado americano emárea do pais.O Rio Columbia forma a maior parte da fronteira entreWashington e Oregon. O Columbia e seu afluente, o RioWillamette, formam o maior sistema hidroviário navegá-vel do Oregon. Já o Rio Snake forma muito da fronteiraentre oOregon e o Idaho. Além doColumbia,Willamette

50.2. GEOGRAFIA 81

e do Snake, outros rios importantes são o Deschutes e oHohn Day. O terreno acidentado das Montanhas Cas-catas propicia a formação de diversas grandes quedas d'água, muitas dos quais possuem uma queda livre de maisde 60 metros de altura. A catarata mais alta do Oregonsão as Cataratas Multnomah, que possuem uma queda li-vre de 161 metros, e uma segunda queda de 21 metros,totalizando 182 metros.O estado também possui centenas de lagos. Um deles, oLago Crater, é o lago mais profundo dos Estados Unidos,com seus 589 metros de profundidade. Como seu nomesugere, o lago está localizado sobre uma cratera vulcânica,no topo de um vulcão extinto.

Vista de um trecho do litoral do Oregon junto ao Oceano Pací-fico.

Vista das Cataratas Multnomah.

O litoral do Oregon possui 476 quilômetros de exten-são. Muito do litoral do estado é acidentado, formadopor penhascos que terminam abruptamente no oceano.Florestas cobrem cerca de metade do Oregon.O Oregon pode ser dividido em seis distintas regiões ge-ográficas:

• AsMontanhas Klamath localizam-se no extremo su-doeste do Oregon. Esta região caracteriza-se pelasuas densas florestas, por abrigar os depósitos de mi-

nerais mais ricos do estado, e pelo seu terreno aci-dentado.

• As Montanhas Costeiras estendem-se desde a re-gião central do litoral de Oregon até o sudoeste deWashington. A maior parte desta região é cobertapor florestas. Caracteriza-se pelo seu terreno aci-dentado, e pela sua cadeia montanhosa de baixa al-titude.

• As Planícies do Willamette estendem-se ao longo dovale do RioWillamette. Caracteriza-se pelo seu solofértil e pelo seu clima favorável, que fazem esta re-gião a mais importante para a indústria agropecuá-ria do estado. É também a região mais populosa doestado, onde vive cerca de metade da população detodo o Oregon.

• As Montanhas Cascade estendem-se desde a Co-lúmbia Britânica até o norte da Califórnia e deNevada. Estende-se imediatamente a leste dasMontanhas Costeiras e das Montanhas Klamath.Caracteriza-se por ser uma região que possui vá-rios vulcões ativos. A região caracteriza-se pela suaalta altitude, possuindo os pontos mais altos do Ore-gon, entre eles, o Monte Hood, que com seus 3 426metros de altitude, é o ponto mais alto do estado.Esta cadeia montanhosa é a principal componentedas Montanhas Rochosas.

• O Planalto do Columbia ocupa toda a região centrale oriental do Oregon, sendo facilmente a maior dasseis regiões geográficas em área. Caracteriza-se porter altitudes que variam entre 150 a 600 metros, cer-cado por outras regiões de maior altitude; e pelo seuterreno relativamente pouco acidentado, com algunsacidentes geográficos de destaque, em especial, osprofundos vales do

• A Basin and Range Region ocupa o centro-sul doOregon. Caracteriza-se pela seu terreno pouco aci-dentado e de alta altitude.

50.2.1 Clima

Ventos amenos e úmidos provenientes do Oceano Pací-fico dão ao Oregon um clima relativamente ameno, muitomais quente do que se esperaria de um Estado setentrio-nal. O clima é temperado, com quatro distintas estações.Os verões do estado são relativamente amenos, enquantoque os invernos de Washington são relativamente ame-nos, mais quentes do que qualquer outro estado do nortedo país. Muito do oeste do Oregon possui taxas muitoaltas de precipitação média anual, enquanto que o lestepossui um clima mais seco.No inverno, as temperaturas médias são maiores ao longodo litoral do estado com o Oceano Pacífico e em regiõesde baixas altitudes. A temperatura média é de 4ºC nooeste, de 0 °C na região central, e de −4 °C no leste. A

82 CAPÍTULO 50. OREGON

média das mínimas é de 2 °C e a média das máximas éde 8 °C, no litoral. Na região centro-oeste, as médias sãorespectivamente −7 °C e 1 °C. Temperaturas mínimasvariam entre−32 °C a 11 °C, temperaturas máximas va-riam entre −20 °C e 17 °C. A temperatura mais baixajá registrada no estado foi registrada em Ukiah, em 9 defevereiro de 1933, e em Seneca, em 10 de fevereiro de1933, onde foram registradas mínimas de −48 °C.No verão, a temperatura média varia de acordo com aregião, aumentando em regiões de menores altitudes e àmedida que se distancia do litoral do Oceano Pacífico. Atemperatura média no verão é de 17 °C no oeste e na re-gião central do estado (que possui um terreno muito aci-dentado), e de 23 °C em regiões distantes do litoral, emaltitudes relativamente baixas, especialmente ao longo doleste. Temperaturas mínimas variam entre 6 °C a 15 °C,temperaturas máximas variam entre 17 °C e 36 °C. Amédia das mínimas é 12 °C no litoral e na região central,e de 15 °C no leste, enquanto que a média das máximasé de 24 °C no litoral e na região central, e de 29 °C noleste. As temperaturas mais altas já registradas no esta-dos foram registradas em Prineville, em 29 de julho de1868, e em Pendlenton, em 10 de agosto do mesmo ano,onde foram registradas uma máxima de 48 °C.As taxas de precipitação média anual no estado variammuito de região para região. Estas médias são muito al-tas ao longo do litoral, podendo exceder os 330 centí-metros anuais (média de 170 centímetros), enquanto queno leste, a média é de menos de 30 centimetros anuais,por causa dasMontanhas Rochosas, que fazem com que amaior parte dos ventos úmidos do Pacífico precipite-se nolitoral. Nas Montanhas Rochosas, a precipitação médiaanual é de 180 centímetros.

50.3 Política

Capitólio Estadual do Oregon em Salem.

A atual Constituição do Oregon foi adotado em 1857.Emendas à Constituição podem ser propostas pelo PoderLegislativo do Oregon, e para ser aprovada, precisa ser

Mapa do Oregon e de seus 36 condados.

aprovada por ao menos 51% do Senado e da Câmara dosRepresentantes do estado, em duas votações sucessivas,e então por 51% ou mais da população eleitoral do Ore-gon, em um referendo. Emendas também podem ser pro-postas e introduzidas por convenções constitucionais, queprecisam receber ao menos a aprovação de 67% dos vo-tos de ambas as câmeras do Poder Legislativo e 51% doseleitores do estado em um referendo. Um terceiro mé-todo é o processo de iniciativa e referendo, onde a popu-lação do estado pode aprovar leis sem o consentimento doLegislativo, onde a emenda a ser realizada é proposta porum dado número de habitantes - através de um abaixo-assinado - e então colocada para votação no estado, emum referendo, onde a emenda, para ser aprovada, precisareceber o apoio de ao menos 51% dos votantes, em umreferendo.O principal oficial do Poder Executivo do Oregon é ogovernador. Este é eleito pelos eleitores do estado paramandatos de até quatro anos de duração. A populaçãodo estado também elege um dado número de oficiais, taiscomo o Secretário de Estado, o commissário do Traba-lho e Indústrias do Oregon e um tesoreiro, também paramandatos de até quatro anos de duração. Não existem li-mites quanto ao número de termos que uma dada pessoapode exercer em qualquer posição do governo do estado.O Poder Legislativo do Oregon - oficialmente chamadode Assembléia Legislativa do Oregon - é constituído peloSenado e pela Câmara dos Representantes. O Senadopossui um total de 21 membros, enquanto que a Câmarados Representantes possui um total de 42 membros. OOregon está dividido em 30 distritos legislativos. Os elei-tores de cada distrito elegem um senador e dois membrosrepresentantes, que irão representar tal distrito no Senadoe na Câmara dos Representantes. O termo dos senadoresé de quatro anos, e dos membros da Câmara dos Repre-sentantes, de dois anos.A corte mais alta do Poder Judiciário do Oregon é a Su-prema Corte do Oregon, composta por sete juízes. A se-gunda principal corte judiciária do estado é a Court ofAppeals, composta por dez juízes. Todos os juízes da Su-

50.4. DEMOGRAFIA 83

prema Corte e da Court of Appeals são eleitos pela popu-lação do estado para mandatos de até 6 anos de duração.O Nevada também possui 19 cortes distritais, que empre-gam cada uma um ou mais juízes, eleitos pela populaçãode seus respectivos distritos judiciais para mandatos deaté 6 anos de duração. Cada condado e todas as cidadesprimárias (cities) possuem também suas próprias cortesjudiciais. Todos os candidatos a juízes não podem terafiliação política.Cerca de 50% da receita do orçamento do governo doOregon é gerada por impostos estaduais. O restante vemde verbas recebidas do governo federal e de empréstimos.o estado não combra imposto de renda de seus habitan-tes. Em 2002, o governo do estado gastou 18,029 bilhõesde dólares, tendo gerado 14,815 bilhões de dólares. Adívida governamental do Oregon é de 7,668 bilhões dedólares. A dívida per capita é de 2 178 dólares, o valordos impostos estaduais per capita é de 1 467 dólares, eo valor dos gastos governamentais per capita é de 5 122dólares.Politicamente, o Partido Republicano tem dominado oOregon, desde sua criação como território, em 1848, atémeados da década de 1970. Porém, o Partido Democratatem ganhado crescente força no estado, desde a década de1950, e eleições realizadas no estado em tempos recen-tes tem sido muito acirradas. O Oregon está dividido em36 condados. Estes condados são governados primaria-mente através de um conselho e de um administrador. Amaior parte das cidades do Oregon com mais de 5 milhabitantes é governada por um administrador e por umconselho municipal.

50.4 Demografia

De acordo com o censo nacional de 2000, a população doOregon em 2000 era de 3 421 399 habitantes, um cres-cimento de 19,9% em relação à população do estado em1990, de 2 853 733 habitantes. Uma estimativa realizadaem 2005 estima a população do estado em 3 641 056 ha-bitantes, um crescimento de 27,5% em relação à popula-ção do estado em 1990, de 6,4%, em relação à populaçãodo estado em 2000, e de 1,4% em relação à população es-timada em 2004.O crescimento populacional natural do Oregon entre2000 e 2005 foi de 75 196 habitantes - 236 557 nas-cimentos menos 161 361 óbitos - o crescimento popu-lacional causado pela imigração foi de 72 263 habitan-tes, enquanto que a migração interestadual resultou noganho de 77 821 habitantes. Entre 2000 e 2005, a popu-lação do Oregon cresceu em 219 620 habitantes, e entre2004 e 2005, em 49 693 habitantes. 309 700 habitantesnasceram fora do país (8,7% da população do estado),dos quais estima-se que 90 mil sejam imigrantes ilegais(2,5% da população do estado).

50.4.1 Raça e etnias

Composição racial da população do Oregon:

• 83,5% Brancos

• 8,0% Hispânicos

• 3,0% Asiáticoss

• 1,6% Afro-americanos

• 1,3% Nativos americanos

• 3,1% Duas ou mais raças

Os cinco maiores grupos étnicos do Oregon são alemães(que compõem 20,5% da população do estado), ingleses(13,2%) , irlandeses (11,9%), americanos (6,2%) emexicanos (5,5%).Estimativas publicadas em setembro de 2004 mostraramum grande aumento da migração de hispânicos e asiáti-cos ao estado, em relação ao censo de 2000. Cerca de60% dos 138 197 novos habitantes do estado pertencema minorias étnicas e raciais. O crescimento da populaçãoasiática está centralizada primariamente nas regiões me-tropolitanas de Portland, Salem e Eugene, enquanto quea população hispânica é consistente em todo o estado.

50.4.2 Religião

• Cristianismo – 75%

• Protestantes – 55%• Igreja Batista – 6%• Igreja Luterana – 6%• Igreja Metodista – 4%• Igreja Presbiteriana – 3%• Igreja Pentecostal – 2%• Igreja de Cristo – 2%• Outras afiliações protestantes – 32%

• Igreja Católica Romana – 15%• Outras afiliações cristãs – 1%• Outras religiões – 1%

• Não-religiosos – 24%

50.4.3 Principais cidades

Portland.

84 CAPÍTULO 50. OREGON

Ontário.

50.5 Economia

O produto interno bruto do Oregon em 2000 foi de 104,8bilhões de dólares. A renda per capita do estado, por suavez, foi de 30 630 dólares. A taxa de desemprego doOregon é de 7,4%, a segunda mais alta entre qualquerEstado americano, antes da crise de 2008, atrás somentedo Alasca.O setor primário responde por 3% do PIB do Oregon. oestado possui cerca de 40 mil fazendas, que cobrem cercade 35% do estado. A agropecuária responde por 2% doPIB do estado, e emprega aproximadamente 102 mil pes-soas. Os principais produtos da indústria agropecuária doOregon são flores ornamentais, trigo, carne e leite bovino,trigo, batata, palha e cebolas. A pesca é responsável por0,1% do PIB do Oregon, empregando cerca de 3 mil pes-soas. O valor anual da pesca coletada no estado é de 70milhões de dólares.A silvicultura responde atualmente por 0,9% do PIB doOregon, e emprega cerca de 18 mil pessoas. As grandesflorestas do Oregon fizeram historicamente do estado umdos líderes nacionais da produção de madeira, mas re-centemente em sua história, incêndios florestais, desma-tamento que não acompanha as taxas de reflorestamento,e diversos processos judiciários que questionam a admi-nistração das florestas estaduais tem reduzido a quanti-dade de madeira produzida anualmente no estado nos úl-timos anos. A quantidade de madeira produzida no Ore-gon caiu em cerca de 96% entre 1989 e 2001. Uma dasprincipais razões disto são as diversas leis ambientais doOregon, que impõem regras rígidas para a indústria ma-deireira, com o intuito de proteger as florestas do estado,fazendo com que empresas madeireiras mudassem paraoutras regiões do país, como Washington e Tennessee,por exemplo. Apesar disto, o Oregon ainda é um dos lí-deres nacionais na produção de madeira do país, sendo asegunda maior produtora anual, atrás apenas deWashing-ton. A drástica queda na produção de madeira entre 1989

e 2001, porém, aumentaram drasticamente a taxa de de-semprego entre a população rural do estado.O setor secundário responde por 30% do PIB do Oregon.A indústria de manufatura responde por 25% do PIB doestado e emprega aproximadamente 265 mil pessoas. Ovalor total dos produtos fabricados no estado é de 28 bi-lhões de dólares. Os principais produtos industrializadosfabricados no estado são equipamentos eletrônicos, pro-cessamento de madeira, produtos industrializados deri-vados de madeira (papel, móveis, etc), alimentos indus-trialmente processados e equipamento de transportes. Aindústria de construção responde por 4,8% do PIB do es-tado, empregando aproximadamente 118 mil pessoas. Amineração responde por 0,2% do PIB do Nevada, em-pregando cerca de 3 mil pessoas. Os principais recursosnaturais extraídos no estado são areia e pedras.O setor terciário responde por 67% do PIB do Oregon.Cerca de 17% do PIB do estado vêm de serviços comu-nitários e pessoais. Este setor emprega cerca de 592 milpessoas. O comércio por atacado e varejo responde por16% do PIB do estado, e emprega aproximadamente 458mil pessoas. Serviços financeiros e imobiliários respon-dem por cerca de 15% do PIB do estado, empregandoaproximadamente 145 mil pessoas. Serviços governa-mentais respondem por 12% do PIB do Oregon, empre-gando aproximadamente 256 mil pessoas. Transportes,telecomunicações e utilidades públicas empregam 90 milpessoas, e respondem por 7% do PIB do Oregon. Cercade 95% da eletricidade gerada no estado é produzida emusinas hidrelétricas, sendo o restante produzida em usinasa carvão ou a gás natural.

50.6 Educação

Vista da biblioteca da Universidade Estadual de Oregon.

A primeira escola do Oregon foi inaugurada em 1834,por Jason Lee, ummissionário metodista. Esta escola eravoltada para a educação de crianças indígenas da região.Após a criação do Território de Oregon, o governo dorecém-criado território ordenou que cada municipalidadecedesse 518 hectares de terra para apenas a qualquer usorelacionado com educação. No ano seguinte, o governodo território aprovou a criação de um sistema estadual deescolas públicas. A primeira escola pública do Oregon foiinaugurada em 1851.Atualmente, todas as instituições educacionais no Ore-

50.8. CULTURA 85

gon precisam seguir regras e padrões ditadas pelo Con-selho Estadual de Educação do Oregon. Este Conselhocontrola diretamente o sistema de escolas públicas do es-tado, que está dividido em diferentes distritos escolares.O Conselho é composto por 7 membros indicados pelogovernador e aprovados pelo Senado, para termos de ofí-cio de até 4 anos de duração. Cada cidade primária (city),e cada condado, e diversas cidades secundáruas (towns)é servida por um distrito escolar. Nas cidades, a respon-sabilidade de administrar as escolas é do distrito escolarmunicipal, enquanto que em regiões menos densamentehabitadas, esta responsabilidade é dos distritos escolaresoperando em todo o condado em geral. O Oregon per-mite a operação de escolas charter - escolas públicas in-dependentes, que não são administradas por distritos es-colares, mas que dependem de verbas públicas para ope-rarem. Atendimento escolar é compulsório para todas ascrianças e adolescentes com mais de seis anos de idade,até a conclusão do segundo grau ou até os dezesseis anosde idade.Em 1999, as escolas públicas do estado atenderam cercade 545 mil estudantes, empregando aproximadamente27,8 mil professores. Escolas privadas atenderam cercade 45,4 mil estudantes, empregando aproximadamente3,5 mil professores. O sistema de escolas públicas doestado consumiu cerca de 3,706 bilhões de dólares, e ogasto das escolas públicas foi de aproximadamente 7,8mil dólares por estudante. Cerca de 86,9% dos habitan-tes do estado com mais de 25 anos de idade possuem umdiploma de segundo grau.A primeira biblioteca do Oregon foi inagurada em 1834.Atualmente, o Oregon possui cerca de 125 bibliotecas pú-blicas, que movimentam uma média de 12,2 livros porhabitante. A primeira instituição de educação superiordo Oregon foi a Instituição de Oregon - atual Universidadede Willamette - fundada em 1842 em Salem. Esta insti-tuição não somente é a mais antiga do estado, bem comode toda a região oeste dos Estados Unidos. Atualmente, oOregon possui 57 instituições de educação superior, dosquais 26 são públicas e 31 são privadas. A Universidadede Oregon é a maior instituição de educação superior doestado. A Universidade Estadual de Oregon é o sistemapúblico de instituições de educação superior do estado.

50.7 Transportes e telecomunica-ções

Portland é o principal pólo rodoviário, ferroviário,portuário e aeroportuário do Oregon. o estado possuicerca de 156 mil quilômetros de estradas e rodovias, e éservido por cerca de 20 companhias ferroviárias diferen-tes. O Aeroporto Internacional de Portland é o aeroportomais movimentado do estado, e também um dos maismovimentados do oeste americano. Outros aeroportosimportantes são os aeroportos internacionais de Eugene

Vista aérea do Aeroporto Internacional de Portland, o aeroportomais movimentado do estado.

e de Medford. Portland é o centro portuário mais mo-vimentado da bacia hidrográfica do Rio Columbia. Em2002, o Oregon possuía 3 907 quilômetros de ferrovias.Em 2003, o estado possuía 106 138 quilômetros de estra-das e rodovias, dos quais 1 172 quilômetros eram consi-derados parte do sistema federal de rodovias interestadu-ais.O primeiro jornal do Oregon, o Oregon Spectator, foi pu-blicado pela primeira vez em 1846 em Oregon City. Ojornal mais antigo do estado ainda em publicação foi oWeekly Oreganian - atual The Oreganian, em 1850, emPortland. São publicados atualmente no estado cerca de120 jornais, dos quais 20 são diários, mais 100 periódicospublicados por empresas do Oregon. A primeira estaçãode rádio do estado foi fundada em 1922, e a primeira es-tação de televisão, em 1952, ambas em Portland. Atual-mente, o Oregon possui cerca de 120 estações de rádio e20 estações de televisão.

50.8 Cultura

• Em 1848, quando o Território de Oregon foi criado,o novo governo provisório encorajou por um breveperíodo de tempo a fabricação de moedas, os beavercoins, sendo um dos poucos Estados americanos quejá fabricaram sua própria moeda.

• O Oregon possui o menor parque do mundo, oParque Mill Ends, que possui apenas 0,29 me-tros quadrados de área. o estado também reivin-dica a honra de abrigar o menor rio do mundo,o Rio D, com 61 metros de comprimento. Se-gundo o Guinness, tanto os rios D quanto o Moe,no Montana, possuem 61 metros de comprimento,e portanto, dividem a honra de abrigarem os meno-res rios do mundo.

• O Oregon é um dos dois únicos Estados americanosque proíbem a instalação de estações de gasolina dotipo self-service (estações que não fazem uso de fren-tistas, e onde é o cliente o responsável por abastecerseus veículos). O outro estado é a Nova Jérsei.

86 CAPÍTULO 50. OREGON

Moeda de 25 centavos de dólar americano do Oregon, mostrandouma das atrações naturais mais conhecidas do estado, o LagoCrater, o lago mais profundo nos Estados Unidos.

50.8.1 Símbolos do estado

• Árvore: Pseudotsuga menziesii (desde 1939)

• Bebida: Leite (desde 1997)

• Cognomes:

• Beaver State

• Union State (não oficial)

• Dança: Quadrilha (desde 1977)

• Equipe: Portland Trail Blazers (desde 1991)

• Flor: Mahonia aquifolium

• Fruta: Pêra do Oregon (desde 2005)

• Inseto: Fusitriton oregonensis (desde 1979)

• Lema: Alis volat propriis (do latim: Ela voa comsuas próprias asas)

• Mamífero: Castor (desde 1969)

• Música: Oregon, My Oregon (Oregon, Meu Oregon;escrito em 1920 e adotado como música do estadoem 1927)

• Pássaro: Sturnella neglecta (escolhido pelas criançasdo estado em 1927)

• Pedra preciosa: Oregon Sunstone (desde 1987)

• Peixe: Salmão (desde 1961)

• Réptil: Coluber constrictor

• Slogan: We Love Dreamers (Amamos Sonhadores)

50.9 Referências[1] Correia, Paulo (Direção-Geral da Tradução – Comissão

Europeia). (Verão de 2015). "Os estados dos EstadosUnidos da América" (PDF). «a folha» – Boletim da lín-gua portuguesa nas instituições europeias (n.º 48). ISSN1830-7809. Visitado em 24 de setembro de 2015.

[2] GCT-PH1 - Population, Housing Units, Area, and Den-sity: 2010 - State -- County / County Equivalent (eminglês) United States Census Bureau. Visitado em 13 desetembro de 2011.

[3] Forma adoptada pela Porto Editora, fabricante de dicio-nários (visitado em 30-06-2008).

[4] Rebelo Gonçalves, F.. Vocabulário da Língua Portuguesa.Coimbra: Coimbra Editora, 1966.

[5] Lello Universal: dicionário enciclopédico em 2 volumes.[S.l.]: Lello Editores, 2002. ISBN 9724818233

[6] “Instances of Use of United States Armed Forces Abroad,1798-2007” Updated January 14, 2008 CongressionalResearch Service reports Grimmett, Richard F. em inglês,p 6, acessado em 20 de junho de 2010

[7] GCT-PH1-R - Population, Housing Units, Area, and Den-sity (geographies ranked by total population): 2000 - Ge-ography: State -- County - State -- County / County Equi-valent (em inglês) United States Census Bureau. Visitadoem 15 de agosto de 2011.

[8] Censo histórico do Oregon (1900 a 1990) (em inglês)United States Census Bureau. Visitado em 18 de junhode 2010.

• United States Census Bureau (em inglês)

• Website oficial do Oregon (em inglês)

• United States Department of Education (em inglês)

• United States Department of Commerce (em inglês)

• National Oceanic and Atmospheric Administration(em inglês)

• Del Mar, David Peterson. Oregon’s Promise: An In-terpretive History. [S.l.]: Oregon State UniversityPress, 2003. ISBN 0-87071-558-5

• Dodds, Gordon B. The American Northwest: A His-tory of Oregon andWashington. [S.l.]: Forum Press,1986. ISBN 0-88273-239-0

50.10 Ligações externas• Website oficial do Oregon (em inglês)

Capítulo 51

Pinotage

Pinotage é uma uva tinta surgida em 1925, do cruza-mento da Pinot Noir e da Cinsault[1] na África do Sul (naÁfrica do Sul, a Cinsault é conhecida por “hermitage”,d'ai a palavra “pinotage”, combinação de PINOt + hermi-TAGE. É muito utilizada na produção de vinho na Áfricado Sul e é considerada uma varietal nobre.[1]

51.1 Referências[1] VINES.ORG Encyclopedia (em Inglês). Visitado em

16/05/2009.

87

Capítulo 52

Rioja (vinho)

Limites do Rioja D.O.C.

Rioja é um vinho, produzido sobretudo com uvas dacasta Aragonez, com Denominación de Origen Calificada(D.O.C. Designação Qualificada de Origem) que recebeuseu nome por La Rioja, na Espanha. Rioja é produzido apartir de uvas crescidas não apenas na Comunidade Autô-noma de La Rioja, mas também em partes da Navarra eda província de Álava no País Basco. Rioja é subdivididaem três regiões: Rioja Alta, Rioja Baja e Rioja Alavesa.Muitos dos vinhos Rioja têm tradicionalmente misturadouvas das três regiões mas têm havido um lento aumentonos vinhos que utilizam uvas de uma única região.

52.1 Ligações Externas• Consejo Regulador DOC Rioja

88

Capítulo 53

Torrontés

Torrontés na Cafayate (Argentina).

Torrontés é uma variedade de uva branca de ori-gem espanhola, da região Galiza, muito semelhante àMoscatel da qual possui parentesco. Produz vinhos fru-tados. A uva é cultivada também na Argentina, Portugale Bulgária.[1]

Na Argentina existem diversos tipos de Torrontés. ATorrontés Riojano é de maior qualidade, enquantoa Torrontés Sanjuanino e Torrontés Mendocino sãoinferiores.[1]

53.1 Referências[1] VINES.ORG (em Inglês). Visitado em 12/06/2009.

53.2 Ligações externas• Veja.com Torrontés, o melhor da ArgentinaVisitadoem 12/06/2009

89

Capítulo 54

Valpolicella

Valpolicella é um vinho tinto com denominação de ori-gem controlada produzido na província de Verona, naItália.

Ver a partir das colinas de Castelrotto, com as vinhas e olivaisde Valpolicella.

90

Capítulo 55

Zinfandel

Zinfandel é uma uva tinta da família das Vitis viniferaconhecida na Europa como Primitivo.[1]

Foi levada para os Estados Unidos por imigrantes italia-nos e seu cultivo se tornou muito popular na Califórnia.[1]

55.1 Referências[1] VINES.ORG Encyclopedia (em Ingles). Visitado em

18/05/2009.

55.2 Ver também• Anexo:Lista de castas de uvas

91

Capítulo 56

Vinho espumante

Espumante é um vinho que tem nível significativo dedióxido de carbono, fazendo-o borbulhar quando servido.O Dióxido de carbono resulta de fermentação natural,seja ela feita dentro da garrafa (Método champenoise) oufora dela (Método Charmat).[1]

As borbulhas de CO2 que se formam durante o serviçosão denominadas perlage. Em alguns lugares do mundoa palavra champagne é usada como sinônimo de espu-mante, o que é vedado inclusive por algumas legislações.

56.1 Exemplos de vinhos espuman-tes

• Alemanha:

• Sekt

• Espanha:

• Cava• Txacolí

• França:

• Champagne

• Itália:

• Asti spumante• Franciacorta• Prosecco• Lambrusco

• Portugal:

• Bairrada• Távora-Varosa• Melgaço

• Roménia:

• Vin Spumos (Zarea)

56.2 Referências[1] VINES.ORG - Sparkling wine (em inglês). Visitado em

07/06/2009.

92

Capítulo 57

Lambrusco

Le bollicine del Lambrusco

O Lambrusco é um vinho frisante, doce italiano produ-zido na região da Emilia Romagna.[1]

Pode ser tinto, branco ou rosé.Na província de Módena encontramos as variedades:

• Lambrusco di Sorbara - DOC (1970);[2]

• Lambrusco Grasparossa di Castelvetro;[3]

• Lambrusco Salamino di Santa Croce.[4]

É feito da uva tinta cultivada em toda a Itália, em espe-cial na região da Emilia-Romana. Há mais de sessentasubvariedades conhecidas. Apesar de também produzirbons vinhos de denominação de origem, é mais conhe-cida no Brasil pelos vinhos frisantes, semi-doces e baixoteor alcoólico e que devem ser bebidos jovens.Uma interessante curiosidade: o vinho Lambrusco era ofavorito do tenor Luciano Pavarotti, nascido e criado naprovíncia de Módena.

57.1 Referências[1] Winecountry.it - Emilia - Romagna: Between Culture and

Agriculture (em Inglês). Visitado em 07/06/2009.

[2] italianmade.com - Lambrusco di Sorbara (DOC) (em In-glês). Visitado em 07/06/2009.

[3] Italianmade.com - Lambrusco Grasparossa di Castelvetro(DOC) (em Inglês). Visitado em 07/06/2009.

[4] Italianmade.com - Lambrusco Salamino di Santa Croce(DOC) (em Inglês). Visitado em 07/06/2009.

93

Capítulo 58

Soleira (envelhecimento)

Xerez envelhecendo em barris.

A soleira consiste em um conjunto de barris de madeirausados para envelhecimento de bebidas como xerez,vinho da Madeira, Marsala, Mavrodafni (uma qualidadede vinho grego fortificado), Muscadelle e vinagre balsâ-mico.Normalmente, os barris são empilhados de forma que osvinhos mais antigos fiquem embaixo, no solo (daí o nomesolera), e os mais novos no topo. Algumas soleiras em-pilham cinco níveis de barris. Os vinhos do topo são osvinhos do ano (añada, em espanhol). Uma porção de vi-nho do barril mais antigo é removida e engarrafada. Aparte utilizada é reposta com vinho do penúltimo barril,seguindo assim sucessivamente até que o primeiro delesseja completado com vinho novo.[1]

Vinhos envelhecidos no sistema de soleira não pode sersafrados, pois o conteúdo de uma garrafa contém umamistura do produto de diversas vindimas. O último barrilutilizado no processo normalmente tem uma parte (aindaque ínfima) do primeiro vinho que recebeu, normalmentehá centenas de anos. De qualquer forma, a técnica utili-zada para atestar o período de envelhecimento conjuga onúmero de barris utilizados e o período de transferência(por exemplo o produto de um processo que utiliza 10barris e período de transferência de 1 ano pode ser certi-ficado como “10 anos”, apesar da idade média do mesmoser maior que esta, devido à mistura com produtos de ci-clos anteriores). Pode ser indicado no rótulo a idade dasoleira.[1]

Este processo é chamado de Solera na Espanha e de inperpetuum na Sicília, onde é feito vinho Marsala.

58.1 Curiosidades

Empilhamento dos barris de xerez.

• O vinho acrescentado aos barris não se misturam deforma homogênea.[1]

• Os barris de uma soleira têm em média cem anos.[1]

• Por lei, a cada ano, só se pode retirar 30% do vinhoda soleira.[1]

• No Brasil, o sistema Soleira está sendo pela primeiravez usado para o envelhecimento de cachaça, pelaJLF Agropecuária LTDa. No caso da Cachaça acada cinco meses é retirado para engarrafamento50% da Cachaça de Soleira

58.2 Classes de vinhos de soleira

• Marsala: Italia

• Moscatel: Portugal

• Palomino (uva utilizada no xerez): Espanha

94

58.3. REFERÊNCIAS 95

• Pedro Ximénez: Espanha

• Vinho do Porto: Portugal

58.3 Referências[1] MacNeil, Karen. In: Ediouro Publicações. Bíblia do Vi-

nho, A. Edição 4 ed. [S.l.: s.n.].

Capítulo 59

Vinho Marsala

Vinho Marsala

Marsala é um tipo de vinho fortificado produzido nosarredores de cidade que lhe dá nome, na Sicília, Itália.A exemplo de outros vinhos regionais, tem denominaçãode origem controlada. O vinho foi invenção de John Wo-odhouse, nos anos 1770[1].

59.1 Tipos

• Fine - envelhecimento mínimo, inferior a um ano;

• Superiore - envelhecimento de pelo menos dois anos;

• Superiore Riserva - envelhecimento de pelo menosquatro anos;

• Vergine e/o Soleras - envelhecimento de pelo menoscinco anos;

• Vergine e/o Soleras Stravecchio e Vergine e/o SolerasRiserva - envelhecimento de pelo menos dez anos.

59.2 Serviço

O Marsala é utilizado comumente como aperitivo an-tes das refeições. Também é harmonizado regular-mente com queijos fortes como Gorgonzola, Roqueforte Parmesão[2].

59.3 Referências[1] http://www.decantervinhos.com.br/

com-um-grillo-na-cuca/ Página visitada em 14 dejunho de 2015.

[2] http://www.tintosetantos.com/index.php/denominando/255-marsala Página visitada em 14 de junho de 2015.

96

Capítulo 60

Moscatel

Moscatel é o nome dado a um grupo de variedades deuva bastante adocicada.Vários vinhos e espumantes são produzidos a partir dasuvas Moscatel, tendo sempre a característica adocicada.Em geral, acompanhammuito bem sobremesas e, quandogelados, são refrescantes e também como aperitivo.A uva Moscatel é originária da Grécia ou Egito.Destacam-se os vinhos Moscatel da Itália, Espanha e dePortugal, na região de Setúbal e Douro (Favaios) e os es-pumantes Moscatel produzidos no Brasil (sendo a CaveAntiga um dos mais premiados nas Américas).[1][2]

60.1 Referências[1] Associação Brasileira de Enologia (2002). Visitado em

09/06/2009.

[2] Sitedovinhobrasileiro - Concurso do Espumante Fino Bra-sileiro 2001. Visitado em 09/06/2009.

97

Capítulo 61

Palomino

Palomino é uma casta de uva branca da família da Vitisvinifera, muito popular em Espanha e na África do Sul,sendo conhecida mundialmente como principal uva utili-zada para a produção de xerez.[2]

É típica da região de Jerez de la Frontera e apesar de vi-gorosas e resistentes a doenças, quando plantadas forada região produzem vinhos sem graça e sem a acideznecessária.[2][3] A palomino possui sabor e aroma neu-tros e por esta falta de expressão são as uvas ideais para acomposição do xerez.[3] Não é uma boa uva para vinhosde mesa.

61.1 Referências[1] Appellation America - Varietal Character : Palomino (em

Inglês). Visitado em 11/06/2009.

[2] VINES.ORG - Palomino (em Inglês). Visitado em11/06/2009.

[3] MacNeil, Karen. In: Ediouro Publicações. Bíblia do Vi-nho, A. Edição 4 ed. [S.l.: s.n.]. 373 p.

Palomino dada também a cor de equinos. Exemplo: BaioAmarilio com as crinas LoirasPBA, MS 04/10/11 DMON

98

Capítulo 62

Pedro Ximénez

Pedro Ximénez (também referida como Pedro Jiménezou “PX”) é uma casta de uva branca da família da Vitis vi-nifera, muito popular na Espanha, sendo conhecida comoa segunda uva mais utilizada para a produção de sherry.[1]

Na Austrália, com produção de excelente rendimento(20t/acre), a Pedro Ximenez é utilizada para confecçãode vinhos fortificados de baixa qualidade.[2]

Na Espanha, a Pedro Ximenez é usada para produção dexerez de sobremesamuito doce, denso e bem escuro. Estexerez leva o mesmo nome da uva.[2]

62.1 Referências[1] VINES.ORG (em Inglês). Visitado em 11/06/2009.

[2] MacNeil, Karen. In: Ediouro Publicações. Bíblia do Vi-nho, A. Edição 4 ed. [S.l.: s.n.].

99

Capítulo 63

Vinho do Porto

Um cálice de vinho do Porto.

As vinhas doDouro são feitas em socalcos, ao longo do rio Douroe afluentes, criando uma paisagem reconhecida pela UNESCOcomo Património da Humanidade

O Vinho do Porto é um vinho natural e fortificado, pro-duzido exclusivamente a partir de uvas tintas provenien-tes da Região Demarcada do Douro, no Norte de Portugala cerca de 100 km a leste da cidade do Porto.[1] Régua ePinhão são os principais centros de produção, mas algu-mas das melhores vinhas ficam na zona mais a leste.Apesar de produzida com uvas do Douro e armazenadanas caves de Vila Nova de Gaia, esta bebida alcoólica fi-cou conhecida como “vinho do Porto” mais conhecidopor vinho gaita ou surrapa a partir da segunda metade doséculo XVII por ser exportada para todo o mundo a par-

Barcos rabelo, meio de transporte tradicional dos Vinhos doPorto no rio Douro.

Transporte das pipas de vinho do Porto sobre carros de bois, emV. N. de Gaia (c.1905).

tir desta cidade. Vila Nova de Gaia é o local com maiorconcentração de álcool por metro quadrado do mundo.A “descoberta” do vinho do Porto é polémica. Uma dasversões, defendida pelos produtores da Inglaterra, refereque a origem data do século XVII, quando os mercadoresbritânicos adicionaram brandy ao vinho da região doDouro para evitar que ele azedasse. Mas o processo quecaracteriza a obtenção do precioso néctar era já conhe-cido bem antes do início do comércio com os ingleses.Já na época dos Descobrimentos o vinho era armaze-nado desta forma para se conservar ummáximo de tempodurante as viagens. A diferença fundamental reside nazona de produção e nas castas utilizadas, hoje protegidas.

100

63.3. PORTO TAWNY 101

A empresa Croft foi das primeiras a exportar vinho doPorto, seguida por outras empresas inglesas e escocesas.O que torna o vinho do Porto diferente dos restantes vi-nhos, além do clima único, é o facto de a fermentação dovinho não ser completa, sendo parada numa fase inicial(dois ou três dias depois do início), através da adição deuma aguardente vínica neutra (com cerca de 77º de ál-cool). Assim o vinho do Porto é um vinho naturalmentedoce (visto o açúcar natural das uvas não se transformacompletamente em álcool) e mais forte do que os restan-tes vinhos (entre 19 e 22º de álcool).Fundamentalmente consideram-se três tipos de vinhos doPorto: Branco, Ruby e Tawny.

63.1 Porto Branco

vinho de Porto branco

O vinho do Porto branco é feito exclusivamente a partirde uvas a qual durante o processo de fermentação não hácontacto das cascas com omosto, e envelhece em grandesbalseiros de madeira de carvalho (20 mil e mais litros).Tipicamente vinhos do Porto brancos são vinhos jovense frutados (não menosprezando as reservas) e são o únicovinho de Porto que se categoriza quanto à sua doçura. Háassim brancos secos, meios-secos e doces. Ainda assim,e devido à forma como o Porto é produzido, o vinho pra-ticamente nunca é completamente seco, guardando sem-pre alguma da sua doçura inicial, sendo por isso comumencontrarem-se brancos “secos” com alguma doçura.

63.2 Porto Ruby

Os Ruby[1] são vinhos tintos que também envelhecem embalseiros. Devido ao baixo contacto com a madeira (por-que a relação superfície/volume é pequena) conservamdurante mais tempo as suas características iniciais, de-vido à baixa oxidação. São assim vinhos muito frutadosde cor escura (rubi), com sabores a frutas vermelhas (fru-

tos silvestres ou ameixas por exemplo) e com caracterís-ticas de vinhos jovens.Neste tipo de vinhos, por ordem crescente de qualidade,inserem-se as categorias Ruby, Reserva, Late Bottled Vin-tage (LBV) eVintage. Os vinhos das melhores categorias,principalmente o Vintage, e em menor grau o LBV, po-derão ser guardados, pois envelhecem bem em garrafa.[1]

63.3 Porto Tawny

Os Tawny[1] são também vinhos tintos, feitos aliás dasmesmas uvas que os Ruby, mas que apenas envelhecemdois a três anos nos balseiros, passando depois para as pi-pas de 550 litros. Estas permitem um mais elevado con-tacto do vinho com a madeira e daí com o ar. Assim osTawny respiram mais, oxidando e envelhecendo rapida-mente. Devido à elevada oxidação os Tawny perdem acor inicial dos vinhos tintos, ganhando tons mais claroscomo o âmbar, e sabores a frutos secos como as nozesou as amêndoas. Com a idade os Tawny ganham aindamais complexidade aromática, enriquecendo os aromasde frutos secos e adquirindo aromas de madeira, tostado,café, chocolate, mel, etc.As categorias existentes são: Tawny, Tawny Reserva,Tawny com indicação de idade (10 anos, 20 anos, 30anos e 40 anos) e Colheita. São vinhos de lotes de vá-rios anos, excepto os Colheita, que se assemelham a umTawny com Indicação de Idade com o mesmo tempo deenvelhecimento.Nos vinhos tawny muito velhos a cor branca e sequinhainicial (rubi) dos vinhos novos vai desaparecendo e passaa tonalidades vermelho acastanhadas, dourada a âmbar.Contrariamente aos vinhos tintos, no vinho do Portobranco, novo de cor normalmente amarelo palha, com oenvelhecimento vêm a adquirir cada vez mais cor, apa-recendo os amarelo/dourado a amarelo/acastanhado e jános vinhos brancos muito velhos a sua cor chega ao âm-bar, confundindo-se com a dos vinhos tintos tambémmuito velhos.

63.4 Categorias Especiais

O vinho do Porto que envelhece até três anos é conside-rado standard. Todos os outros vinhos que fiquem maistempo a envelhecer na madeira pertencem a categoriasespeciais, quer porque as uvas que lhe deram origem sãodemelhor qualidade, quer por terem sido produzidos numano excepcionalmente bom em termos atmosféricos. As-sim, entre as categorias especiais, é comum encontrar osReserva, os LBV, os Tawnies envelhecidos e os Vin-tage, e, menos regularmente, os Colheita.

102 CAPÍTULO 63. VINHO DO PORTO

Envelhecimento do vinho do Porto em cascos de madeira (pipas)na adega da Taylor´s em Vila Nova de Gaia.

63.4.1 Reserva

O Vinho do Porto Reserva é produzido a partir de uvasselecionadas de grande qualidade, e tanto pode ser brancocomo tinto. Em geral, ficam sete anos emmaturação den-tro da madeira, sendo depois engarrafados. Estes vinhosdevem ser tratados da mesma forma que os standard, istoé, não envelhecem dentro da garrafa (por isso, esta deveser mantida sempre na vertical) e após a sua abertura po-dem ser consumidos num prazo não superior a seis me-ses. Os Reservas têm a particularidade de poderem serbebidos quer como aperitivo quer como vinho de sobre-mesa. Caso escolha beber antes das refeições, aconselha-se a que se sirva fresco, mesmo tratando-se de um reservatinto.Dentro dos Reserva distinguem-se os Reserva Tawny,que apresentam uma cor tinta aloirada, com os aromasde frutos secos, torrefação e madeira, resultantes do es-tágio mínimo obrigatório de sete anos em madeira, acomplementarem-se com alguns aromas remanescentesde fruta fresca. Na boca, já é notória a macieza caracte-rística dos vinhos envelhecidos em casco. Por sua vez osReserva Ruby, resultantes de lotes mais jovens que origi-nam um vinho de cor tinta, com aromas intensos e fruta-dos, são vinhos encorpados e adstringentes mas menos doque os Vintage e os LBV. Existe ainda o Reserva Branco,que é um vinho do Porto branco de muito boa qualidadeobtido por lotação e que estagiou emmadeira pelo menossete anos, apresentando tonalidades douradas, boa com-plexidade de aroma onde é notório o envelhecimento emmadeira e sabor persistente.

63.4.2 LBV

Os vinhos do Porto LBV (sigla de Late Bottled Vintage)têm o aspecto de vinhos tintos Ruby (cores vermelho car-regado e sabores frutados) e são produzidos a partir deuma só colheita excepcionalmente boa. Envelhecem dequatro a seis anos dentro dos balseiros, e depois de engar-rafados continuam a sua evolução, ainda que não muitosignificativa. Por isso, as garrafas de LBV são diferentes,

pois a rolha é inteira (ou seja, não tem a habitual tampade plástico no topo), significando que a garrafa deve sermantida deitada (para que o vinho humedeça a rolha).Os LBV, ao contrário dos Vintages, podem ser consumi-dos logo após o engarrafamento, pois a sua evolução nagarrafa é muito pequena. Os LBV eliminam assim a des-vantagem dos Vintages em relação ao tempo de esperaantes do consumo, e ainda que não seja um Vintage ver-dadeiro, possui muitas das suas características, e ofereceuma ideia bastante próxima da experiência de beber um.

63.4.3 Tawnies envelhecidos

Como o próprio nome indica, estes vinhos envelhecemdentro de cascos de carvalho durante mais tempo do queos normais três anos. Existem, assim, os Tawny 10 anos,20 anos, 30 anos e 40 anos, sendo que quanto mais ve-lhos eles forem, mais claras se tornam as suas cores emaiscomplexos e licorosos ficam os seus sabores: mel, canela,chocolate, madeira... O rasto deixado por estes vinhos naboca do provador é inconfundível. Os Tawnies envelhe-cidos encontram-se entre os vinhos do Porto mais carosdo mercado.

63.4.4 Colheita

Não é muito habitual encontrar vinhos do Porto comesta designação, já que por apresentarem característicasmuito próximas às dos Tawnies envelhecidos, têm vindoa ser cada vez mais preteridos pelas empresas de vinhodo Porto.Vinho de elevada qualidade proveniente de uma só co-lheita. Estagia em madeira durante períodos de tempovariáveis, nunca inferiores a sete anos.No rótulo, a palavra colheita é sempre seguida do res-pectivo ano, que foi considerado excepcionalmente bompara a produção de Vinhos do Porto Tawny. O vinho es-tagia cerca de doze anos dentro de cascos de madeira, eapresenta cores claras, um acastanhado dourado, quaseâmbar. O sabor de um colheita é muito semelhante ao deum Tawny 10 ou 20 anos, mas logicamente mais rico eelegante.Durante o envelhecimento em casco, os aromas jovens,frutados e frescos, evoluem por via oxidativa, dando lu-gar a um bouquet em que sobressaem os aromas de frutossecos, aromas de torrefação, madeira e especiarias. Nodecurso do envelhecimento, vão aumentando a macieza,a harmonia e complexidade do bouquet. A cor evolui parao alourado, notando-se mesmo reflexos esverdeados nosvinhos muito velhos. Vinho de elevada qualidade obtidopor lotação de vinhos de colheitas de diversos anos, deforma a obter-se uma complementaridade de caracterís-ticas organolépticas. Estagia em madeira durante perío-dos de tempo variáveis, nos quais a idade mencionada norótulo corresponde à média aproximada das idades dos

63.6. REFERÊNCIAS 103

diferentes vinhos participantes no lote e exprime o ca-rácter do vinho no que respeita às características conferi-das pelo envelhecimento em casco. Assim, um vinho 10anos revela uma cor, um aroma e um sabor típicos de umvinho que permaneceu durante dez anos em casco. Talcomo os vinhos Data de Colheita, apresentam um carac-terístico bouquet de oxidação que se traduz em aromas defrutos secos, torrefação e especiarias, mais evidentes nosvinhos com mais idade. Na boca, revelam-se vinhos ma-cios e harmoniosos, com um aroma muito persistente. OColheita 1994 é famoso por ter sido produzido num dosmelhores anos de sempre para os vinhos do Porto.

63.4.5 Vintage

A designação Vintage é a classificação mais alta que podeser atribuída a um vinho do Porto. Considera-se Vintageo vinho do Porto obtido da colheita de um só ano, e é umadenominação atribuída apenas em anos considerados deexcepcional qualidade. Sofrem um envelhecimento emcasco por um período máximo de dois anos e meio, sendoposteriormente envelhecidos em garrafa.O seu potencial de envelhecimento é enorme sendo porisso recomendável a sua guarda por um período nuncainferior a 3 a 4 anos em garrafa. Este vinho deve-se tomarsó depois das refeições e pequenas quantidades.Com o envelhecimento em garrafa torna-se suave e ele-gante, desaparecendo gradualmente a adstringência ini-cial. Adquire, por isso, um aroma equilibrado, complexoemuito distinto. Aos Vintage com alguns anos em garrafaestão associados aromas de torrefação (chocolate, cacau,café, caixa de charutos, etc.), aromas de especiarias (ca-nela, pimenta,...) e, por vezes, aromas frutados.

63.4.6 Crusted

É uma mistura de bons vinhos de várias vintages, engar-rafado depois de cerca de três anos na madeira. É umadas melhores alternativas ao verdadeiro vintage e formaum sedimento (ou crosta) na garrafa, precisando ser de-cantado.

63.5 Principais exportadores de vi-nho do Porto

Nos primórdios da história do comércio do vinho doPorto, os ingleses eram das famílias mais influentes nonegócio, uma vez que o mercado inglês era o maior con-sumidor mundial do famoso néctar português. Com opassar dos anos outras nacionalidades— tais como holan-deses, alemães e escoceses — prevaleceram igualmenteno comércio deste produto português. As principais ca-sas portuguesas eram a casa Ferreira — detida por D.

Antónia Ferreira —, Ramos Pinto e a Real CompanhiaVelhaSegue-se a lista de alguns dos maiores exportadores dosector:[2]

• Agri-Roncão Vinicola, Lda

• Grupo AXA Millésimes - detém Quinta do Noval

• Borges

• C. da Silva

• Porto Réccua Vinhos

• Churchill’s

• Gran Cruz

• J. H. Andresen

• Niepoort

• Poças

• Quinta de Ventozelo

• Grupo Roederer - detém Ramos Pinto

• Grupo Real Companhia Velha- detém Delaforce

• Rozés

• Grupo Sogevinus - detém Cálem, Kopke,Burmester, Barros e By Gilberts

• Grupo Sogrape - detém Ferreira, Offley, Sandeman,Robertson’s

• Grupo Symington- detém Graham’s, Warre’s,Dow’s,Smith Woodhouse e Cockburn’s

• Grupo The Fladgate Partnership- detém Taylor’sCroft e [[Fonseca

• Wiese & Krohn

• Sociedade Roncão Pequeno, Lda

• Quinta da Casa Amarela Encontra-se na posse damesma família desde o ano de 1885.

• Martha’s Porto Produzir Vinho do Porto de quali-dade desde 1727.

63.6 Referências[1] Instituto dos Vinhos do Douro e Porto - Vinhos do Porto:

Introdução (18/12/2009). Visitado em 25/09/2010.

[2] Associados da Associação das Empresas de Vinho dePorto (2006). Visitado em 25/09/2010.

104 CAPÍTULO 63. VINHO DO PORTO

63.7 Ver também• Douro Vinhateiro

• Vintage

• Barco Rabelo

63.8 Bibliografia• Sellers, Charles. Oporto, old and new : being a his-torical record of the port wine trade, and a tribute tobritish commercial enterprize in the north of Portu-gal (em inglês). Londres: Herbert E. Harper, 1899.314 p. Página visitada em 14 de setembro de 2012.

63.9 Ligações externas• Instituto do Vinho do Porto

• História do Vinho do Porto em The-PORTWINE.com

• Associação de Empresas de Vinho do Porto

• Lista de Vinhos e Adegas do Porto

• Douro Valley - Vinho do Porto

• Douro Valley - História do Vinho do Porto

Porto LBV

Capítulo 64

Vinho fortificado

O vinho do Porto é um exemplo de vinho fortificado.

Vinho fortificado ou vinho aguardentado é um vinhoao qual uma bebida destilada (geralmente conhaque) foiadicionada.[1] O vinho fortificado se distingue de outrasbebidas destiladas feitas a partir de vinho por estes seremproduzidos apenas através da destilação, enquanto ele émeramente um vinho ao qual foi adicionado o destilado.Diversos tipos de vinho fortificado foram desenvolvidosao longo da história, entre eles o vinho do Porto, o xerez,o vinho da Madeira, o vinho Marsala, o commandaria, eo vermute.[2]

64.1 Referências[1] Lichine, Alexis. Alexis Lichine’s New Encyclopedia ofWi-

nes & Spirits. 5ª ed. Nova York: Alfred A. Knopf, 1987.p. 236. ISBN 0-394-56262-3

[2] In: Robinson, J.. The Oxford Companion to Wine. 3ª ed.Nova York: Oxford University Press, 2006. p. 279. ISBN0-19-860990-6

64.2 Ligações externas

• Fortified Wines - thatsthespirit.com

• Fortification – Calculador de fortificação, vinoeno-logy.com

• Dessert Wines — Fortified Wine Production - mu-singsonthevine.com

105

Capítulo 65

Vinho da Madeira

Vinho da Madeira.

O vinho da Madeira, ou simplesmente vinho Madeira,é um vinho fortificado, com elevado teor alcoólico, pro-duzido nas encostas e adegas da Região Demarcada daIlha da Madeira, sob condições endoplasmáticas excepci-onais para o que concorrem factores naturais e humanos.É o produto principal da economia da Região Autónomada Madeira e um símbolo da Madeira em todo o mundo.

65.1 História

A produção de vinho da Madeira remonta quase à épocada descoberta da ilha (1419). As primeiras castas foramintroduzidas sob ordens do Infante D. Henrique, e foramimportadas de Cândia (capital de Creta, Grécia). Maistarde foram introduzidas outras castas, como a Tinta Ne-gra, a Sercial, a Boal, a Verdelho e a Malvasia. Estas úl-timas quatro produzem vinhos de qualidade superior, emfunção das condições climatéricas e da composição dossolos.A produção de vinho foi estimulada pela necessidade deabastecer os navios nas rotas do Atlântico para o NovoMundo e para a Índia, e pela presença dos ingleses nailha, que fizeram com que o vinho fosse conhecido emtoda a Europa e América, tornando-se o vinho preferidoem banquetes e mesas requintadas das cortes europeiase nas respectivas colónias. Por exemplo, foi com vinhoda Madeira que em 4 de Julho de 1776 se brindou àindependência dos Estados Unidos da América, provavel-mente porque era o vinho de eleição do estadista ThomasJefferson.

Vinha entre outras culturas próximo de Santana, Madeira.

Há várias histórias curiosas sobre o vinho da Madeira emreferências literárias desde o século XV, que ajudam a re-forçar a aura de vinho especial em Inglaterra. Um casoconhecido é o da obra Henrique IV de William Shakes-peare, na qual Falstaff foi acusado de trocar a sua almapor uma perna de frango e um cálice de vinho da Ma-

106

65.4. UMA IDEIA ANTIGA ADAPTADA AOS TEMPOS MODERNOS 107

deira. Outro caso dá-se em 1478 e é o da condenação àmorte de George de York, Duque de Clarence, irmão deEduardo IV de Inglaterra, que escolheu alegadamente serafogado dentro de um tonel de vinho Malvasia (nunca sesoube qual foi o método de execução).O Madeira conheceu períodos de grande projecção inter-nacional interpolados de situações de crise. Os períodosde crise mais sérios foram provocados pelo aparecimentode doenças que dizimaram os vinhedos (oídio em 1852, ea filoxera em 1872), bem como falta de qualidade (apare-cimento da "estufa" e dos híbridos produtores directos).Hoje, com as técnicas modernas de vitivinicultura, trans-porte, divulgação e comercialização, recuperou a credi-bilidade e a aceitação no mercado internacional.

65.2 Importância

Presentemente a Ilha da Madeira produz e exporta cercade 4.000.000 de litros de vinho generoso da Madeira dealta qualidade, mundialmente reconhecida, que represen-tavam em 1999, 43% das exportações e saídas, das prin-cipais mercadorias madeirenses (fontes: Vinho – Insti-tuto do Vinho da Madeira, Bordados e Obra de Vime– Instituto do Bordado e Tapeçarias do Arquipélago daMadeira, Flores e Banana – Direcção Regional de Agri-cultura), distribuídos essencialmente pelos seguintes pro-dutores: Madeira Wine Company, S.A., Vinhos JustinoHenriques, Filhos, Lda., H. M. Borges, Sucrs, Lda., Hen-riques & Henriques, Vinhos, S.A., Artur de Barros eSousa, Lda., Pereira d’Oliveira (Vinhos), Lda. e VinhosBarbeito (Madeira), Lda.Este é o produto agro-industrial de maior peso na econo-mia regional.

65.3 As principais castas

A produção de VinhoMadeira feita a partir da casta TintaNegra representa cerca de 90% do total, sendo os restan-tes 10%, o Sercial, o Verdelho, o Boal e o Malvasia, des-tinados a vinhos finos, em geral destinados ao envelhe-cimento em canteiro (envelhecimento natural em cascosem recurso à estufa), e mais tarde comercializados pormelhores preços. O Sercial que terá de ser seco, o Ver-delho meio seco, o Boal meio doce e o Malvasia doce,quando comercializados com o designativo da casta, têmde corresponder ao conteúdo, ou seja são monovarietais.

65.4 Uma ideia antiga adaptadaaos tempos modernos

O grosso da produção, 90%, é no geral submetido àestufagem. É conhecido desde a antiguidade o efeito be-

Barris de Madeira em estágio natural ao sol. ABeS.

néfico do calor no envelhecimento dos vinhos. Os gregose romanos já o usavam, e, na época das grandes viagensmarítimas dos portugueses, rapidamente se constatou queos vinhos da Madeira embarcados nos porões dos navios,mercê das altas temperaturas dos trópicos, regressavamclaramente melhorados (os célebres vinhos de “Torna-Viagem”). Daí à tentativa de artificialmente produzir omesmo efeito foi um passo, surgindo no século XVIII vá-rios engenhos que se destinavam a consegui-lo, uns poraquecimento directo, outros pela circulação de ar quentee posteriormente pela utilização de vapor de água que cir-culava em serpentinas de cobre que mergulhavam no vi-nho.As técnicas foram evoluindo e presentemente as estufassão construídas em aço inoxidável, com camisas de trans-missão de calor, isotérmicas, poupando imensa energia,e quase não havendo choque térmico, dado que o líquidoque circula nas camisas é água a cerca de 70°C. Assimo vinho que é aquecido com suavidade, permanece aoabrigo do ar (ambiente redutor) a cerca de 50°C, durantenoventa dias, findos os quais inicia um período de estágiode outros noventa dias à temperatura ambiente. Duranteeste tempo, mercê de oxidações e reduções sucessivas, ovinho adquire um aroma e um paladar sui generis e mudatambém de cor, perdendo densidade cromática e adqui-rindo laivos acastanhados ou amarelados, de várias tona-lidades, que caracteriza o Vinho daMadeira novo. A par-tir daqui o vinho está apto a ser comercializado em con-sonância com um conjunto de procedimentos técnicos eadministrativos, adequados a cada situação. Estes vinhostambém de alta qualidade, são comercializados apenascom a designação de “Madeira”. A eventual elucidaçãodo tipo de vinho ao consumidor é efectuada pelos desig-nativos, seco, meio seco, meio doce e doce, correspon-dendo respectivamente aos graus Baumé: <1.5, de 1.5 a2.5, de 2.5 a 3.5 e >3.5.

108 CAPÍTULO 65. VINHO DA MADEIRA

65.5 Fortificação

Todos estes vinhos apresentam uma graduação alcoólicaque varia de 17 a 22 % em volume, e um teor de açú-car compreendido entre 0 e cerca de 150 gramas por li-tro. Este açúcar residual é o resultado da interrupção dafermentação alcoólica, por adição de álcool vínico com omínimo de 96,0 %, em momentos diferentes da fermen-tação alcoólica, consoante se necessite de vinhos secos oudoces.

65.6 Produção: vindima e vinifica-ção

Entre meados de Agosto e meados de Outubro realizam-se as vindimas na Madeira. O ponto mais alto é marcadopela Festa do Vinho, realizada em Setembro. O mosto re-sultante nas adegas é sujeito a fermentação interrompidapor adição de álcool vínico no momento em que atinge onível de doçura pretendido.O sistema de vinificação tradicional do Vinho daMadeiraé a bica aberta, praticando-se namaioria dos casos a pren-sagem directa das uvas. Contudo, algumas empresas jádispõem de equipamento que lhes permite fazer vinifica-ções com curtimenta, a que recorrem quando pretendemfazer vinhos, que prevêem ficar muitos anos em casco,pois dão vinhos melhor estruturados e de maior longevi-dade.

65.7 Estabilidade

Como outros vinhos naturais, o Vinho Madeira tem ten-dencia a formar depósito com a idade. São precipitaçõesde natureza tartárica (cristais de bitartarato no fundo dagarrafa), proteica (precipitados amorfos que nunca de-positam) ou corante (formam precipitados abundantes eou peliculares). Está neste último caso a casse hidrolá-sica (Sciences et Téchiniques du Vin de Ribereau Gayone Émile Peynaud, 1975), que leva muitas pessoas a re-jeitarem o seu consumo. Modernamente quase todas asempresas procedem à ultra-refrigeração (arrefecimento atemperaturas muito perto do ponto de congelação e fil-tragem a baixa temperatura) antes do engarrafamento.No entanto existem no mercado vinhos engarrafados hámuito tempo (a estabilidade é sempre temporária), deprodução artesanal, ou opção técnica dos “puristas”, quesofrerão depósitos ao longo do tempo. Nestes casos háque proceder cuidadosamente à decantação do líquido so-brenadante, não havendo restrições ao seu consumo.

65.8 Consumo

OVinho da Madeira, um vinho de todas as ocasiões, per-feitamente adequado às horas festivas e de convívio, sóencontra às refeições um momento menos propício aoseu consumo, onde outros se inserem com mais natura-lidade. Encontra porém como aperitivo e digestivo vo-cação privilegiada, podendo ser encontrado nas seguin-tes categorias: Corrente, Madeira sem adjectivação, Re-serva, Old ou cinco anos, Reserva Velha, Very Old ou dezanos, quinze anos, vinte anos, trinta anos e quarenta anos,para além de outros com indicação da data de colheita.Tratando-se de um vinho fortificado a temperatura deserviço para o Vinho da Madeira é um elemento muitoimportante. A uma temperatura elevada apenas se re-velam os aromas provenientes do álcool e nem todos osaromas característicos do vinho são revelados. Devem,sempre, ser tidos em conta os conselhos dos produtores,regra geral presentes nos contra rótulos. De uma ma-neira geral, as temperaturas de serviço mais apropriadasdependem principalmente do seu grau de doçura, idadee da casta ou das castas que lhe deram origem. Geral-mente recomenda-se servir a uma temperatura entre os13 e o 14º para os vinhos mais novos enquanto os vinhosmais velhos, dada a sua maior complexidade, deverão serservidos a uma temperatura que varie entre os 15°C e o16°C.O copo ideal para Vinho Madeira deverá ter uma taçamais aberta junto ao pé, tornando-se mais fechada notopo. Só assim o vinho terá maior espaço para demons-trar o seu bouquet e concentrar na abertura do copo osseus aromas mais complexos e ricos. O copo deve estarcheio até um terço.

65.9 Ver também• Região demarcada

• Videira

• Vinicultura

• Região vinícola

65.10 Ligações externas• Instituto do Vinho, do Bordado e do Artesanato daMadeira

• “Vinho” in Aprender Madeira

Capítulo 66

Xerez

Vinho xerez no sistema de soleira

O xerez (em castelhano, jerez; em inglês, sherry) é umtipo de vinho fortificado, licoroso, típico da Espanha, en-velhecido no sistema de soleira. Seu nome é derivado daregião onde é elaborado, Xerez da Fronteira (em caste-lhano, Jerez de la Frontera).

66.1 Método de produção

A palomino é a uva mais usada para se produzir os vinhosxerez, constituindo cerca de 95% das uvas utilizadas naprodução do xerez.[1] Para a produção, as uvas palominosão esmagadas, o mosto é fermentado em barris de açoinoxidável ou de cimento e o vinho é fortificado pela adi-ção da aguardente vínica. Após a adição da aguardente,o vinho é armazenado em barris por cerca de um ano oudois. A partir daí, começa o processo de solera, quandoo vinho passará por diversos cortes.[1]

Durante o envelhecimento do xerez fino (como o Man-zanilla), o barril é preenchido com apenas 3/4 da ca-pacidade. Assim, uma camada, que aparenta espumae é conhecida como “flor”, se desenvolve na superfí-cie do vinho. Trata-se de um fungo conhecido comoSaccharomyces cerevisiae. O fungo é responsável pelo sa-bor típico do fino xerez espanhol, uma vez que não pode

Saccharomyces (camada superficial branca) em barril de xerez

ser reproduzido em outras regiões. A flor confere, ao vi-nho, um leve sabor de levedura.[1]

Além da palomino, são muito usadas, para a produção doxerez, as uvas Pedro Ximénez e Moscatel.[2]

66.2 Referências[1] MacNeil, Karen. In: Ediouro Publicações. Bíblia do Vi-

nho, A. Edição 4 ed. [S.l.: s.n.].

[2] VINES.ORG (em inglês). Visitado em 11/06/2009.

66.3 Ver também• Soleira

109

Capítulo 67

Vinho branco

Uma taça de vinho branco com coloração tendendo ao dourado-âmbar

O vinho branco é um vinho com coloração variandodo mais pálido amarelo-esverdeado até o mais profundodourado-âmbar[1]. Ele é produzido não se permitindo quea casca das uvas fermente junto com o vinho, pois é acasca das uvas que confere a cor escura dos vinhos tin-tos[2].

67.1 Classes de vinhos brancos• Alvarinho: Portugal (Monção)

• Airén: Espanha

• Albillo: Espanha

• Aleasa Dulce: Moldávia

• Calum: Portugal (Oleiros)

• Chardonnay: França, Califórnia, Alemanha, Aus-trália, Romênia, Moldávia, Nova Zelândia, Áfricado Sul, Estados Unidos

• Chablis: França

• Chenin Blanc: França, África do Sul, Venezuela

• Doña Blanca: Espanha

• Feteasca Alba: Romênia, Moldávia

• Frascati: Itália

• Gavi: Itália

• Gewürztraminer: França (Alsácia), Romênia, Ale-manha, Nova Zelândia, África do Sul, Austrália

• Goldmuskateller: ?

• Grasa de Cotnari: Romênia

• Kerner: ?

• Macabeo: Espanha

• Malvasia: Itália

• Meursault: França

• Mirodia White: Moldávia

• Misket: Bulgária

• Moscatel: Portugal, Espanha, Venezuela

• Müller-Thurgau: Alemanha, Itália, Inglaterra

• Muscat: Romênia, Moldávia, Austrália, África doSul

110

67.2. REFERÊNCIAS 111

• Niágara: Canadá, Estados Unidos[3], Brasil[4]

• Orvieto: Itália

• Retsina: Grécia

• Pinot Gris/Pinot Grigio/Grauburgunder: França,Roménia, Itália, Alemanha, Oregon

• Pedro Ximénez: Espanha

• Pouilly-Fuissé: França

• Riesling: França (Alsácia), Romênia, Alemanha,Nova Zelândia, Austrália, Idaho, Oregon

• Sauvignon Blanc: França, Califórnia, Nova Zelân-dia, Romênia, Moldávia, África do Sul, Venezuela,Austrália

• Semillon: França, Austrália, África do Sul, Venezu-ela

• Silvaner: Alemanha

• Soave: Itália

• Tamaioasa Romaneasca: Romênia

• Tokaji: Hungria e Eslováquia

• Torrontés: Espanha, Argentina

• Traminer: Romênia, Moldávia, Austrália

• Verdelho: Austrália, Portugal

• Vermentino: Itália

• Verdicchio dei castelli di Jesi: Itália

67.2 Referências[1] GILETTE, P. A. e GILETTE, P. Playboy’s book of wine.

The Hamlyn Publishing Group Limited. 1974. p. 85.

[2] GILETTE, P. A. e GILETTE, P. Playboy’s book of wine.The Hamlyn Publishing Group Limited. 1974. p. 57.

[3] GILETTE, P. A. e GILETTE, P. Playboy’s book of wine.The Hamlyn Publishing Group Limited. 1974. p. 30.

[4] Site Vinhosnet.com.br. Disponível em http://www.vinhosnet.com.br/paginas.php?codigo=20. Acesso em 5de dezembro de 2012.

Capítulo 68

Chablis (vinho)

A região de Chablis é a região mais ao norte da dodistrito Vinícula de Borgonha, na França. As videirasem torno da comuna de Chablis são praticamente todasChardonnay, utilizadas para fabricar um vinho brancoseco renomado devido a pureza de seu aroma e gosto.[1].

68.1 Referências[1] Robinson, Jancis. The Oxford Companion to Wine. Ox-

ford: Oxford University Press, 1999. 147 p. ISBN 0-19-866236-X

112

Capítulo 69

Meursault

Meursault é uma comuna francesa na região administra-tiva da Borgonha, no departamento Côte-d'Or. Estende-se por uma área de 16,19 km². Em 2010 a comuna tinha1 529 habitantes (densidade: 94,4 hab./km²).[1]

69.1 Referências[1] Populations légales des communes en vigueur au 1er jan-

vier 2013 (em francês) www.insee.fr INSEE (dezembrode 2012). Visitado em 3 de abril de 2013.

113

Capítulo 70

Orvieto

Orvieto é uma comuna italiana da região da Um-bria, província de Terni, com cerca de 20.692 habitan-tes. Estende-se por uma área de 281 km², tendo umadensidade populacional de 74 hab/km². Faz fronteiracom Allerona, Bagnoregio (VT), Baschi, Bolsena (VT),Castel Giorgio, Castel Viscardo, Castiglione in Teverina(VT), Civitella d'Agliano (VT), Ficulle, Lubriano (VT),Montecchio, Porano, San Venanzo, Todi (PG).[1][2][3]

70.1 Referências[1] Statistiche demografiche ISTAT (em italiano) Dato istat.

[2] Popolazione residente al 31 dicembre 2010 (em italiano)Dato istat.

[3] Istituto Nazionale di Statistica (em italiano) StatisticheI.Stat.

114

Capítulo 71

Soave

Soave é uma comuna italiana da região do Vêneto,província de Verona, com cerca de 6.450 habitantes.Estende-se por uma área de 22,67 km², tendo umadensidade populacional de 293 hab/km². Faz fronteiracom Belfiore, Cazzano di Tramigna, Colognola ai Colli,Montecchia di Crosara, Monteforte d'Alpone, San Boni-facio.[1][2][3]

71.1 Referências[1] Statistiche demografiche ISTAT (em italiano) Dato istat.

[2] Popolazione residente al 31 dicembre 2010 (em italiano)Dato istat.

[3] Istituto Nazionale di Statistica (em italiano) StatisticheI.Stat.

115

Capítulo 72

Tokaji

Vinha de Tokaj-Hegyalja.

Tokaji (“procedente de Tokaj” em húngaro), é a deno-minação recebida pelos vinhos produzidos na região deTokaj-Hegyalja na Hungria e também numa pequena ex-tensão da Eslováquia. Foi adquirindo diferentes nomesna Europa, dos quais o mais comum é Tokay, utilizadoem França e na Inglaterra.O vinho de Tokaji merece citação no próprio hino naci-onal húngaro.

72.1 Caracterização

Situada 200 km a leste de Budapeste, esta região vinícolaestende-se por uma zona de produção de cerca de 6.000hectares[1].Esta região é o reflexo de uma tradição vinícola única,existente há pelo menos mil anos e que se manteve intactaaté aos nossos dias e a sua paisagem cultural histórica faz

parte do Património Mundial da UNESCO desde Junhode 2002[2].

O rio Tisza e o afluente Bodrog, essenciais ao micro clima daregião.

Esta região encontra-se situada a uma altitude entre 100a 400 metros acima do nível do mar. O seu clima tipi-camente continental é caracterizado por invernos extre-mamente frios e verões muito quentes. A generalidadedas suas vinhas situam-se nas encostas dos montes Zem-plen, junto aos rios Bodrog e Tisza. O tipo de solo é pre-dominantemente de origem vulcânica com uma elevadapercentagem de argila. A reunião de todos estes factorescria condições propícias ao desenvolvimento de Botrytiscinerea, favorecido pela já referida proximidade dos riose consequente humidade.As principais castas utilizadas nesta região, nomeada-mente para a elaboração do Tokaji, são fundamental-mente as Furmint (casta com um elevado potencial aro-mático), Hárslevelü (que proporciona a formação de umelegante bouquet nos vinhos obtidos) e Muscat[3].As caves do vinho Tokaji são cavadas nas rochas dasmontanhas vulcânicas da região, formando labirintos quechegam a ultrapassar os 30 quilómetros. Estas cavesmantém de forma natural níveis constantes de tempera-tura e humidade, criando condições ideais para armaze-nar e envelhecer os vinhos da região.[4]

116

72.3. VER TAMBÉM 117

72.2 Tipos de vinhos de Tokaj

Uma garrafa de Tokaji Eszencia.

Esta é uma lista de tipos de Tokaj[5]

• Vinhos secos: Apelidados em tempos ordinarium(vinho comum) hoje em dia passaram a indicar onome das respectivas castas: Tokaji Furmint, To-kaji Hárslevelû e Tokaji Sárgamuskotály.

• Vinhos de Vindimas Tardias: Nesta categoriaencontram-se vinhos provenientes de uvas parcial-mente botrytizadas, com maior ou menor quanti-dade de açúcar residual.

• Tokaji Szamorodni: Esta palavra de origem polacasignifica: "como nasceu" ou "como isso cresce". OSzamorodni é elaborado a partir de uvas parcial-mente botritizadas sem selecção dos bagos botriti-zados (aszú). Usado como aperitivo pode ser secoou doce dependendo da proporção de uvas botriti-zadas.

• Tokaji Aszú: São os vinhos mais conhecidos da re-gião. Provêm da adição ao vinho de base de uvascom elevado grau de podridão (também designadapor podridão nobre), como resultado da presençado fungo Botrytis cinerea, dando origem à formaçãode uma massa pastosa. A quantidade desta “massa”adicionada ao vinho de base é quantificada em re-cipientes próprios designados por puttonyos (cadaputtonyo significa 25 kg de aszú). Nos rótulos destesvinhos encontramos obrigatoriamente o número de“puttonyos” adicionados (varia de 3 a 6).

• Tokaji Eszencia: Uma raridade absoluta, o sumogota-a-gota dos bagos de aszú. A Eszencia é umnéctar com uma concentração de açúcar compará-vel à do mel.

Caves de Tokaj

72.3 Ver também

• Vinhos Licorosos

72.4 Referências[1] Região vinícola de Tokaji

[2] UNESCO

[3] JORDÃO, António M., Caracterização do sector vitiviní-cola Hungaro

[4] Caves de Tokaji

[5] Tipos de vinho de Tokaji

72.5 Fontes e ligações externas

• Vinhas de Tokaji (em inglês)

118 CAPÍTULO 72. TOKAJI

• Quadro esquemático da processo de vinificação dosdiferentes vinhos de Tokaji (em inglês)

• Vindima (em japonês)

• WINETOUR (em japonês)

Capítulo 73

Verdelho

A verdelho é uma variedade de uvas brancas, casta cul-tivada em todo o Portugal, vulgarmente associada à ilhada Madeira, mas que também dá o seu nome a um dosquatro principais tipos de vinho da Madeira. Ao finaldo século XX era uma das variedades mais cultivadas naMadeira.[1]

73.1 Características

Estas uvas produzem um vinho licoroso que se caracterizapor um elevado teor alcoólico, geralmente em torno dos17º. Têm uma cor agradável, algo entre o ouro velho e oouro palha, com laivos esverdeados. São produzidas emsolos muito expostos ao sol e bem arejados. O seu saboré elegante, sabendo a frutos secos geralmente a avelãs enozes de onde se salientam notas a especiarias e a tabaco.Ele varia entre o doce aveludado, com acidez equilibradadotado de harmonia, e o seco, embora suave e encorpado.

73.2 O verdelho madeirense

Esta uva tem sido uma das mais populares tradicional-mente plantadas na Madeira, desde a sua introdução desua cultura no século XV. As vinhas foram severamenteafetadas pela filoxera e o seu número diminuiu grande-mente nos séculos seguintes.Pela legislação em vigor desde 1993, qualquer vinho daMadeira rotulado como “Verdelho” deve conter pelo me-nos 85% da uva, o que não acontecia até então.[2]

A variedade de vinho da Madeira conhecida como Ver-delho situa-se entre as de Bual e Sercial em estilo, sendomais rico que a Sercial , mas não tão doce como a Bual .A variedade é conhecida pela sua elevada acidez quandoenvelhecido, mas se tomado ainda jovem geralmente pos-sui sabor mais frutado do que os demais Madeira. Algunsprodutores vêm fazendo experiências com um vinho deestilo, permitindo que as uvas amadureçam mais antes decolheita e misturando-as com uvas Arnsburger para equi-librar a acidez naturalmente elevada do Verdelho.[3]

Raro verdelho tinto da ilha da Madeira.

73.3 O verdelho açoriano

Este vinho, um dos que mais tradição têm nos Açores,é detentor da designação "Vinho de Qualidade Produ-zido em Região Determinada". A uva é cultivada nasilhas com registos que recuam quase ao início do povoa-mento dada a sua resistência ao mar. Por esa razão, vem

119

120 CAPÍTULO 73. VERDELHO

sendo cultivada praticamente em todas as ilhas do arqui-pélago, com predominância nas ilhas do Pico, São Jorge,ilha Graciosa e Terceira, e o vinho produzido, expor-tado para vários países da Europa, particularmente paraa Inglaterra.Ao longo da história vitivinícola do arquipélago,distinguiram-se alguns produtores como João Inácio deBettencourt Noronha, que nas suas propriedades na ilhade São Jorge - na Fajã de São João, Vila do Topo, na fre-guesia de Santo Antão, concelho da Calheta e na freguesiade Queimada e Urzelina, concelho de Velas -, produzia osvinhos Verdelho e Terrantez.Este vinho, trazido da ilha de São Jorge e desembarcadona Baía de Villa Maria, na Terceira, era engarrafado nosolar Villa Maria. Os seus rótulos mais antigos que noschegaram, datam de 1905 e 1910 e representam um dosmais antigos rótulos vinícolas dos Açores.Na Terceira, é actualmente produzido na Zona Vitiviní-cola dos Biscoitos, onde tem como principal produtor aCasa Agrícola Brum, mantenedora do Museu do Vinho,instituição que procura preservar a história da produçãodessa casta vinícola ao longo dos séculos na região.Em homenagem a este vinho, foi lançada a Revista Ver-delho e a Confraria do Vinho Verdelho dos Biscoitos cujogrão-mestre é Francisco dos Reis Maduro Dias.

73.4 Outras regiões

Em Portugal a uva também se desenvolve no vale do rioDouro, onde é confundido com o “Gouveio” e utilizadano fabrico de vinho do porto branco. Também é um doscomponentes menores de algum vinho do Dão.[1] O ver-delho português destaca-se pelo elevado teor de açúcarnas uvas, o que é particularmente notado no clima maisquente da ilha da Madeira.Cresce ainda em pequenas quantidades na Galiza, re-gião da Espanha onde é denominado de “Verdello”[3] e naArgentina, onde pelo um produtor promove um varietaldenominado simplesmente Verdelho.[4]

A uva também obteve sucesso nas vinhas da Austrália,nomeadamente nas regiões de Hunter Valley, LanghorneCreek e Swan Valley. As versões australianas do verdelhodestacam-se por seus sabores intensos com notas de limae madressilva e uma certa textura oleosa que os vinhospodem obter após alguma idade.[3]

73.5 Características morfológicas

Auva verdelho possui a classificação de “Casta Recomen-dada” (U.E./I.V.V. - Casta recomendada) concedida pelaUnião Europeia, e apresenta características muito parti-culares.

As suas videiras apresentam uma morfologia em que afolha, na sua parte terminal, é aberta, branca a esbranqui-çada, carminada e desvanecida. A folha, quando adulta,tem um tamanho de médio a pequeno, e a cor apresenta-se verde e com algum empolamento.O fruto apresenta-se em cachos pequenos e fechados,com os bagos muito unidos, sendo que estes apresentamum porte pequeno, oval, dourado, com grainha visível eum porte semi-erecto, com um vigor médio.As suas principais características fenológicas encontram-se na sua data de abrolhamento, geralmente na primeiraquinzena de Março. A sua data de floração é quase sem-pre na primeira quinzena de Maio e a data de iníciode amadurecimento (pintor) acontece geralmente na se-gunda quinzena de Julho. A data de maturação é na se-gunda quinzena de Agosto.As características de cultivo desta casta prendem-se coma sua afinidade com os porta-enxertos, que é boa, apre-sentando as características de -R 99, 196-17 e R 110. Apoda deve ser em vara e talão. O rendimento apresenta-seno entanto relativamente baixo, sendo de 0,6 a 1,0 kg.A resistência desta videira à doença é moderada, sendosensível ao míldio e ao oídio, pouco sensível à podridãonobre, sensível ao algodão (Planococcus citri) emuito sen-sível à erinose.

73.6 Notas[1] J. Robinson. Vines, Grapes & Wines. Mitchell Beazley,

1986. p. 248. ISBN 1857329996

[2] Clarke. Grapes and Wines. [S.l.: s.n.]. 228-229 p. ISBN0-316-85726-2

[3] Oz ClarkeEncyclopedia of Grapespg 272 Harcourt Books2001 ISBN 0151007144

[4] Don Cristobal 1492 Don Cristobal. Visitado em 2007-06-23.

73.7 Ver também• Anexo:Lista de castas de uvas

73.8 Bibliografia• Verdelho. Boletim da Confraria do vinho Verdelhodos Biscoitos. Ilha Terceira (Açores), nº 1 de 1996.

• Verdelho. Boletim da Confraria do vinho Verdelhodos Biscoitos. Ilha Terceira (Açores), nº 3 de 1998.

Capítulo 74

Champanhe (vinho)

O champanhe ou champanha (em francês champagne)é um vinho branco espumante, produzido na região deChampagne, nordeste da França, através da fermentaçãoda uva (uma espécie ou várias).O champanhe é produzido na região administrativa deChampagne-Ardenne, cuja capital é Épernay. Foi pró-ximo a Épernay, no povoado de Hautvillers, que os mon-ges Dom Pérignon e Dom Ruinart se esforçaram muitopara domar os vinhos que fermentavam novamente nasgarrafas, fazendo-as explodir.Esta antiga província histórica produz igualmente os vi-nhos chamados “tranquilos” (não-espumantes) que le-vam denominações diferentes como tintos, brancos ourosados e são produzidos nas cidades de Bouzy, Virtudes,Damery.No entanto, a região de Champagne produz, em grandemaioria, vinhos espumantes (brancos ou rosados) chama-dos simplesmente de champanhe, sem mais especifica-ções. Eles são produzidos obrigatoriamente à base ape-nas das uvas chardonnay, pinot noir e pinot meunier,[1].

74.1 História

74.1.1 Surgimento

Aos romanos atribui-se o facto de terem plantado as vi-nhas na região, embora haja documentos históricos queatestem que a cultura da vinha vem de muito antes, comodo famoso escritor de então Plínio, que escrevia já dosfamosos vinhos e vinhas desta região, e aos romanos sedeve o início da produção dos espumantes em França.Um dos motivos que elevaram a fama deste vinho foi ofato de que em Reims, cidade mais importante de Cham-pagne, foram coroados quase todos os grandes reis daFrança. A coroação acontecia na catedral deNotre-Damede Reims, construída em 1225, e nas comemorações eraservido champanhe. Por este motivo, ficou conhecidocomo o vinho dos reis e rainhas.

A flûte é o tipo de taça habitualmente usada para saborear ochampanhe

74.1.2 Dom Pérignon

Com o aparecimento de Dom Pérignon, que era ummonge beneditino da Abadia de Hautvillers, em 1670,houve uma “revolução” na produção do champanhe. ADom Pérignon, um estudioso da matéria, deve-se a des-coberta dos cinco principais elementos que em muitocontribuíram para o champanhe tal como ele é hoje:

• A mistura de diferentes vinhos da região, conse-guindo que o produto fique mais harmonioso.

• Separação e prensagem em separado das uvas pre-tas que predominam emChampagne, obtendo assimum cristalino sumo de uva.

121

122 CAPÍTULO 74. CHAMPANHE (VINHO)

• O uso de garrafas de vidro mais espesso para melhorpermitirem a pressão da segunda fermentação emgarrafa.

• O uso da rolha de cortiça, vinda de Espanha, quepermitiu substituir o anterior sistema, pauzinhos decânhamo embebidos em azeite.

• A escavação de profundas adegas, hoje galerias comvários quilômetros de extensão e usadas por todosos produtores, para permitir o repouso e envelheci-mento do champanhe a uma temperatura constante.

74.1.3 Denominação de origem controlada(AOC)

Vinhas para a produção de Champagne em Verzenay, subregiãode Montagne de Reims

A região produtora de champanhe foi delimitada em1927 e ocupa uma área de 32 mil hectares (a região de-marcada do Douro, mais antiga e maior, foi criada em1756 e ocupa 250 mil hectares).O nome Champagne' é uma AOC, a mais rigorosaDenominação de Origem utilizada em França, equiva-lente à DOC utilizada em Portugal. A indicação "AOC"nunca aparece nas etiquetas das garrafas de champanhe,pois todos os vinhos com o nome original “Champagne”são produzidos na região, seguindo a legislação.[1] Esta éa única apelação, junto com a de Cognac, que está dis-pensada desta menção, pois é a única região cujos vinhossão todos classificados (todas as outras regiões vendemvinhos DOC e vinhos desclassificados).A palavra "champagne" também é protegida com grandevigilância, e apenas pode ser utilizada nos vinhos originaisda região. Qualquer vinho semelhante, mesmo produzidopelométodo champanhês noutros locais ou países só podeapelidar-se de "espumante" e nunca “champanhe”.Assim, a comuna de Champagne, com 660 habitantes, si-tuada no cantão de Vaud, na Suíça, teve que renunciar amencionar o nome de Champagne nos vinhos (não espu-mantes) produzidos em seu território - de 28 hectares -

segundo um acordo internacional entre a Suíça e a UniãoEuropeia em Dezembro de 1998.Pela mesma razão, a firma Yves Saint-Laurent teve queinterromper o lançamento de um perfume que tinha cha-mado de Champagne. O nome do perfume foi final-mente modificado, sendo comercializado sob o nome deYvresse.Entretanto, especialmente nos Estados Unidos, é comumvinhos espumantes apresentarem no rótulo a inscrição“champagne” ou “american champagne”, prática comba-tida, por exemplo, pelo Champagne Bureau. No Brasil,alguns produtores gaúchos de vinhos espumantes conse-guiram, nos anos 1970, autorização do Supremo TribunalFederal, a corte máxima brasileira, para manter a deno-minação “champanhe” em seus rótulos, sob a alegação deque produziam o vinho antes da regulamentação de 1927.Dentre esses produtores que conseguiram a autorização,está a empresa Peterlongo.

74.2 Fabrico

Caves em Reims

O processo de fabricação é demorado e caro, sendo pra-ticamente o mesmo de séculos atrás. A principal altera-ção no processo foi supostamente introduzida por NicolePonsardin, a viúva de François Clicquot (Veuve Clic-quot), que desenvolveu um método para retirar todo ofermento da garrafa (entretanto, o mais provável é queo método tenha sido criado pelo seu chefe de adega, se-gundo o livro “Champanhe - Como O Mais SofisticadoDos Vinhos Venceu A Guerra E Os Tempos Dificeis”,de Don e Petie Kladstrup). Antes disso o champanhe eraturvo e com aroma residual de levedo. Um champanhecomum leva pelo menos dois anos para ficar pronto e osespeciais até cinco anos. Ficam estocadas nos subterrâ-neos das cidades nos crayères, que são túneis cavados nogiz. A casa Moët et Chandon tem 28 quilómetros de tú-

74.6. MÉTODOS DE VINIFICAÇÃO DE OUTROS ESPUMANTES 123

neis onde estão armazenadas milhões de garrafas espe-rando a conclusão do processo de fabricação.Quanto às uvas utilizadas, são três: a chardonnay (emmaior proporção), a pinot noir e a pinot meunier. Estasúltimas são uvas tintas mas os vinhos utilizados, elabora-dos sem a casca, são brancos.O champanhe é um corte (mistura de vinhos em propor-ções determinada pelos enólogos) de trinta a até cerca deduzentos vinhos brancos. O tradicional é feito com umcorte de cerca de 30% de vinhos brancos de uvas tintas, orosé com corte de vinhos tintos, o blanc de blanc, apenascom uvas brancas e o blanc de noir elaborado apenas comuvas tinto.

74.3 Classificação como Patrimó-nio Mundial

A UNESCO, na sua 39.ª sessão em 2015, classificou asEncostas, caves e lojas de Champagne como Patrimónioda Humanidade.[2]

74.4 Lista de produtores

74.5 Classificações

Garrafas de champanhe Veuve Clicquot

Podemos ter seis classificações conforme o teor de açúcaradicionado para a segunda fermentação: Doux (Doce),Demi-Sec (Meio-seco), Sec (Seco), Extra-Sec (Extra-seco),Brut (Bruto) e Extra-Brut (Extra-bruto) e o “Nature” (PasDose). Devido às subtis diferenças de paladar, os maisfabricados e vendidos são o Demi-Sec e o Brut.A maioria dos Champagnes não são safrados, apenas nasvindimas excepcionais são produzidos osMillésimes, quedeclaram a safra. Quando as Pinot também provêm deuma vindima de grande qualidade são produzidos osMil-lésimes Rose, que são os mais caros. O último grande ano

foi 2002, mas a safra de 2009 tem sido apontada como amelhor em muitos anos.Há uma terceira classificação dos champanhes, que sãoos chamados “Cuvée de Prestige”. Trata-se de o me-lhor vinho que a casa pode oferecer, elaborado a partirde uvas provenientes de Grand Crus (ver abaixo) e en-velhecido por muitos anos. Geralmente a produção dosCuvée de Prestige é restrita e, embora o preço de custonão seja tão maior do que o um Millésime, o preço fi-nal ao consumidor incorpora o fator luxo e pode chegar adezenas de vezes o preço de produção. Os Cuvée de Pres-tige podem ou não ser safrados, sendo os safrados maiscomuns. Em geral são “batizados” com o nome de umapersonalidade (“Dom Pérignon” é o Cuvée de Prestige daMoët-Chandon; “La Grande Dame” (a viúva Clicquot)é o Cuvée de Prestige da Veuve Clicquot; “Sir WinstonChurchill” é o Cuvée de Prestige da Pol Roger) ou umnome fantasia de reconhecimento mundial (“Cristal” éo Cuvée de Prestige da Louis Roederer). A busca pelaperfeição dos produtores de champanhe atinge seu ápicecom os Cuvée de Prestige de dégorgement tardio (estesvinhos são conhecidos também por “champanhes monu-mentais”), como a linha “Dom Pérignon Oenothèque” oua linha “Krug Collection”. No caso da Dom PérignonOenothèque, por exemplo, o dégorgement tardio fez comque a safra de 1995 só fosse ao mercado em 2009.Existe aindamais uma classificação importante: a da qua-lidade do vinhedo de onde provém a uva. Cada região échamada de cru. Quando temos condições muito boas desolo e microclima o vinhedo é classificado Premier Cru equando esta condições são impecáveis, chamamos GrandCru.

74.6 Métodos de vinificação de ou-tros espumantes

74.6.1 Método champenoise, tradicionalou clássico

Esta é uma forma de processar vinhos espumantes rea-lizando a segunda fermentação na própria garrafa, con-forme já descrito acima. Este é o método utilizado paraa produção do autêntico champagne, também sendo em-pregado em outros espumantes de qualidade superior. Ainvenção deste processo é outorgada aomonge beneditinoDom Pérignon.O método consiste principalmente numa dupla fermen-tação do mosto, primeiro em tanques, e o segundo nasgarrafas, em adega, fazendo o remuage (rotação das gar-rafas) regularmente.A primeira fermentação, chamada fermentação alcoólicaé idêntica à a que sofrem os vinhos comuns(ou seja nãoefervescentes). O vinho básico geralmente é vinificadoem tanques mas alguns produtores preferem fazer a vini-

124 CAPÍTULO 74. CHAMPANHE (VINHO)

ficação em barris de carvalho; é o caso das casas Krug eBollinger.No início do ano (que segue a colheita), os vinhos estãoprontos para a mistura (ou corte) em que as proporçõespodem variar a cada ano incluindo vinhos de diferentesprodutores ou mesmo de safras. Nenhum outro AOC naFrança permite este tipo demistura de vinho de diferentessafras.No momento de engarrafar o vinho básico assim obtido,é acrescentado um composto de fermentos e cerca de 24gde açúcar por litro de vinho. Isso provocará a última fer-mentação e é esta segunda fermentação que vai dar nasci-mento às bolhas de dióxido de carbono. A garrafa entãoé tapada com uma cápsula metálica parerida com as dasgarrafas de cerveja.Porém, esta segunda fermentação provoca o surgimentode borras que deverão ser retiradas do vinho.Segue então o período de descanso do vinho em garrafasdurante cerca de um ano para os não safrados (ou millé-simées) e de três anos ou mais para as garrafas safradas.Após este período as garrafas são colocadas em estantescom o gargalo para baixo. A cada dia, as garrafas são re-muées, ou seja giradas de um quarto de volta, de um mo-vimento seco, a fim de descolar as borras da parede dagarrafa e fazê-las descer para o gargalo. Em alguns pro-dutores essa prática é feita ainda manualmente enquantoos grandes produtores já o fazem com equipamentos au-tomatizados. Para retirar o depósito de borra, congela-seentão o gargalo num banho de salmoura a −25°C, tira-se a cápsula e a borra é expulsa pelo gás sob pressão. Ovolume de champanhe assim perdido é substituído poruma mistura de vinho e açúcar, chamado licor ou vinhode dosagem. A quantidade de açúcar presente no licor vaideterminar se o champanhe será brut, sec ou demi sec.Existem também champanhes não dosados: completa-seo nível da garrafa com vinho em vez do licor de dosa-gem. Entre os não dosados encontramos o Drappier à Ur-ville, Georges Vesselle à Bouzy, Laurent- Perrier à Tours-sur-Marne, Paul Goerg à Virtudes ou Piper-Heidsieck emReims.Nesse momento a garrafa de champanhe será tapada coma sua famosa rolha de cortiça e mantida em adega para oenvelhecimento (maturação) antes de comercializaçãoA União Europeia declarou que a expressão “Méthodechampenoise” só pode ser utilizada para vinhos proveni-entes da região francesa de Champagne, aprovando o usoda expressão Méthode traditionnelle para os vinhos pro-duzidos pelo mesmo sistema em outras regiões geográ-ficas. Produtos que não estejam em conformidade comesta norma, o que se encontra com facilidade em váriospaíses, não podem ser oferecidos no mercado da comu-nidade.

74.6.2 Método Charmat

Também chamado Charmat-Martinotti, este processo éum método mais econômico que o Método Champe-noise para criar gás carbônico nos espumantes. O vi-nho é submetido à segunda fermentação em tanques deaço inoxidável (em vez da própria garrafa) e é engar-rafado sob pressão. O processo é similar ao de fabricode refrigerantes, diferindo deste na medida em que o gáscarbônico do espumante é produzido na segunda fermen-tação (enquanto o do refrigerante é simplesmente adici-onado por uma fonte externa ao processo).Este processo foi inventado em 1895 pelo enólogo itali-ano FedericoMartinotti mas foi patenteado em 1907 pelofrancês Eugène Charmat.

74.6.3 Método antigo ou método por fer-mentação espontânea

É ométodomais antigo, chamadométodo rural, artesanalou ancestral, dependendo também da região. Consiste emengarrafar o vinho precocemente antes que a fermenta-ção alcoólica do mosto termine. Os açúcares naturais dauva e fermentos ficam assim fechados na garrafa, onde afermentação alcoólica vai poder terminar. É o CO2 pro-duzido durante este fim de fermentação natural que vaiproduzir a efervescência ao vinho. Desde o início até ofim da fermentação as garrafas continuam fechadas e emnenhum momento são abertas ou existe alguma interven-ção no processo. Graças à sua simplicidade, este métodonão necessita nenhuma troca de rolhas ou tampas, decan-tação ou rotação das garrafas. Alguns vinhos de Limouxsão ainda vinificados desta maneira.

74.6.4 Método por Transferência

Como com os métodos tradicionais, a fermentação é feitana garrafa mas não há deposição de borra. O vinho jáfermentado é retirado da sua garrafa (as garrafas são en-xaguadas para ser reutilizadas) e é filtrado num tanquesob pressão, onde recebe um vinho de dosagem. Sempresob pressão (graças a uma câmara isobárica) o vinho écolocado de volta nas garrafas com o seu gás carbôniconatural

74.6.5 Método “Dioise”

Funciona como o método antigo onde os açúcares e fer-mentos naturais da uva ocupam-se da fermentação salvoque, após a fermentação (em garrafa e adega) esvazia-seas garrafas a frio para efetuar uma filtragem dos fermen-tos, como feito com o método por transferência, mas semadição de vinho de dosagem. Entretanto as garrafas sãoenxaguadas para receber de novo o seu conteúdo, que foi

74.8. LIGAÇÕES EXTERNAS 125

filtrado entre dois tanques isobáricos que mantêm o vinhoà pressão inicial.É o método usado no Vale do Drôme.

74.6.6 Método contínuo (ou método russo)

O vinho circula durante 24 horas por dia dentro de umasérie de tanques que contêm aparas de carvalho ou outrosmateriais e fazem a fermentação do açúcar do vinho. Nofinal do processo, com o último tanque, o vinho é imedi-atamente engarrafado num tanque isobárico.

74.6.7 Método de gaseificação

O gás carbônico não provem de uma fermentação e simde um aparelho chamado “saturador” que é introduzidono vinho sob pressão. Também é engarrafado num tanqueisobárico.

74.6.8 Metodo Marone-Cinzano

Neste método, a primeira parte da fermentação é feitaconforme o método clássico e a segunda como o métodoCharmat. Ele não é mais usado porque a economia obtidaé minima e a qualidade é, sem dúvida, bem inferior.

74.6.9 Método do tanque fechado

A fermentação não se realiza na garrafa mas num tanquesob pressão. Para compensar a perda de gás carbônicodurante o engarrafamento, uma quantidade suplementarde gás é injetado na garrafa. Auguste Charmat inventoueste método em 1907 na Universidade de Montpellier.Este método é utilizado para fabricar Sekt alemães, osvinhos sardes, as cidras, etc.

74.6.10 Método Asti

74.7 Referências

[1] RUSSO, Didi. In: Ativa/M Editorial Gráfica. Nem leigonem expert - Manual básico do mundo do vinho. SãoPaulo: [s.n.]. 107 p.

[2] UNESCO. Coteaux, Maisons et Caves de Champagne.Visitado em 9-7-2015.

[3] http://www.decanter.com/news/60467.html

[4] This house introduced the “modern style” of dry Cham-pagne.

74.8 Ligações externas• (em inglês)Testes a champanhes e notas de gosto dosite Libation Unlimited

Capítulo 75

Asti spumante

O Spumanti d’Asti é um vinho espumante prodizido nacomuna de Asti no Piemonte, Itália.A zona de origem doAsti D.O.C.G. foi delimitada oficialmente em 1932.[1]

É muito aromático, meio-doce e com baixa graduaçãoalcoólica (6 a 7%).[2] Ele se diferencia dos demais es-pumantes pelo fato da segunda fermentação não ser feitacom o vinho pronto, mas apenas com o mosto no iníciodo processo da primeira fermentação, que é interrompidapor processo de resfriamento. Isso imprime ao Asti umsabor doce, único que lembra damasco, almíscar e o sucoda uva Moscato, originária do sudeste do Piemonte daqual é feito. Os espumates Asti, na sua maioria, não sãosafrados.Asti é um pequena cidade, sede de uma província da re-gião do Piemonte, no noroeste da Itália. Curioso que umdos Asti mais famosos no Brasil é feito em Alba e não emAsti, onde se inventou o processo de fabricação. A viní-cola Fontanafredda, na região, é mais conceituada peloseu Barollo do que pelo Asti.Destaque para os fabricados em Canelli, como o Gancia,o mais antigo, inventor do processo Asti e para o Con-tratto, considerado o melhor Asti Espumante.Deve ser servido gelado entre 3 e 4 graus e deve ser con-sumido jovem.[2]

75.1 Referências[1] Consorzio dell’Asti D.O.C.G. - Il territorio (em Italiano).

Visitado em 07/06/2009.

[2] VINES.ORG - Asti Spumante (em inglês). Visitado em07/06/2009.

126

Capítulo 76

Franciacorta (vinho)

Garrafa e taça do espumante Franciacorta.

Franciacorta é um vinho italiano sob DOCG ou “Deno-minação de Origem Controlada e Garantida”, produzidoa partir de uvas cultivadas dentro nas colinas da provínciade Brescia, na Lombardia.[1]

A designação DOC foi oficializada em 1967 incluindo vi-nhos tintos e brancos. Desde 1995, a classificação temDOCG aplicada, exclusivamente, aos vinhos espumantesda região.O espumante Franciacorta é produzido a partir das uvaschardonnay e pinot blanc, com 15% de pinot noir. O rosédeve possuir mais de 15% de pinot noir.[2]

76.1 Vinhos

Os Franciacorta podem ser de três tipos:[1]

• Bianco Spumante Classico: feito a partir das uvaschardonnay e Pinot blanc, e/ou Pinot noir.

• Rosé (ou Rosato) Spumante Classico: Pinot noir, aomenos 15%; Chardonnay e/ou Pinot blanc, mais que85%.

• Crémant Spumante Classico: Chardonnay e/ou Pi-not blanc, 100%.

76.2 Referências[1] Italianmade.com - DOC info (em Inglês). Visitado em

07/06/2009.

[2] VINES.ORG Encyclopedia (em Inglês). Visitado em07/06/2009.

127

Capítulo 77

Cava (bebida)

Cava é um vinho espumante espanhol similar aochampanhe francês.

128

Capítulo 78

Sekt

Sekt é a denominação alemã para a bebida alcoólicaespumante feito com uvas brancas e com um teor alcoó-lico no mínimo de dez por cento.

129

Capítulo 79

Vinho rosé

Taça sendo enchida com vinho rosé

O vinho rosé (traduzido do francês, "rosa")[1] ou rosadoé um tipo de vinho que apresenta coloração rosada, in-termediária entre os tintos e os brancos. Esta cor podevariar de um laranja pálido a um púrpura vívido, depen-dendo das uvas utilizadas e técnicas de fermentação. Orosé é resultante da fermentação do suco ou mosto ex-traído de uvas pretas ou tintas na qual há um curto contatodas cascas com o mosto, com a finalidade de se atribuirum leve toque rosado de cor[2] e sabor levemente tânico àbebida. Também pode ser obtido por corte que obtém-sepela mistura de um vinho branco com um vinho tinto.

79.1 Popularidade

Os vinhos rosés não são muito populares no Brasil e naAmérica Latina, os de excelente qualidade chegando aser até uma raridade no mercado. Em alguns países daEuropa, contudo, sobretudo nos que são banhados peloMar Mediterrâneo, como Espanha, França e Itália, bemcomo em Portugal, os vinhos rosés são bastante aprecia-dos e largamente consumidos, principalmente no verão.

79.2 Referências[1] Google tradutor. Disponível em https://translate.google.

com.br/#fr/pt/ros%C3%A9. Acesso em 30 de junho de2015.

[2] FERREIRA, A. B. Novo dicionário da língua portuguesa.2ª edição. Rio de Janeiro. Nova Fronteira. 1986. p. 1779.

130

79.3. FONTES, CONTRIBUIDORES E LICENÇAS DE TEXTO E IMAGEM 131

79.3 Fontes, contribuidores e licenças de texto e imagem

79.3.1 Texto• Vinho Fonte: https://pt.wikipedia.org/wiki/Vinho?oldid=44156629 Contribuidores: JoaoMiranda, Plataformista, JMGM, Manuel Anas-

tácio, Xadai, Mschlindwein, Gbiten, Diego UFCG~ptwiki, Mecanismo, E2mb0t, Juntas, Chico, LeonardoRob0t, Alexg, Nero, Ikescs,Dvulture, Nuno Tavares, Indech, NTBot, RobotQuistnix, Glum, Rei-artur, Redaster, Sturm, Bettina~ptwiki, Davidrobert, João Carvalho,Yurik, OS2Warp, FML, Manuel de Sousa, Camponez, Sonali, Lijealso, Daniel.vinhos, YurikBot, Gpvos, AGToth, Bonás, JoniFili, Fla-Bot, MalafayaBot, Joseolgon, PatríciaR, Xuxo, Dantadd, Andrevruas, Rhalah, Felipearaldi, Xandi, LijeBot, Sergiobs, Segredosdovinho,Bacaty, João Sousa, Reynaldo, Vigia, Nice poa, Manuella~ptwiki, Naty Ivi, Thijs!bot, MachoCarioca, Rei-bot, GRS73, Escarbot, Bio-logo32, RoboServien, Castelobranco, Daimore, Dddstone~ptwiki, Ganesh, Victor Lopes, Ródi, Ssasantos, JAnDbot, Alchimista, MarcusCyron, Bisbis, Peunavarro, Barão de Itararé, CommonsDelinker, José Luís Ávila Silveira, Maryfefi, Machadoug, Telegram, Maneco2007,Idioma-bot, EuTuga, Der kenner, Bernardo.silveira, Carlos28, TXiKiBoT, Tumnus, Gunnex, VolkovBot, Rodrigo Tetsuo Argenton, SieBot,Marcushulk, Tonatiuh, Francisco Leandro, Eco-friend, Yone Fernandes, Lucasaleixo, Bluedenim, Gustavo Siqueira, Vini 175, HermógenesTeixeira Pinto Filho, BotMultichill, Blamed, AlleborgoBot, RDMoser, Kaktus Kid, Crazyaboutlost, Gem-fanat, GOE2, Favallar, Fesaopil-ger, Renzo Grosso, Chronus, Vicolau, Kim richard, Rodrigoluz1976, Beria, DragonBot, Infovini, RafaAzevedo, Underdrome, Lcchueri,LiaC, SilvonenBot, Maurício I, ChristianH, Numbo3-bot, Luckas-bot, LinkFA-Bot, AlnoktaBOT,Mqueimado, Nallimbot, Lucia Bot, Innv,Eamaral, Nortisop, Leosls, Vanthorn, Salebot, ArthurBot, DirlBot, Xqbot, Rubinbot, Onjacktallcuca, Darwinius, LucienBOT, RibotBOT,ThiagoRuiz, Ishiai, Artemisab, Fvincent~ptwiki, MauritsBot, D'ohBot, RedBot, CasteloBot, MastiBot, Matheus S, AstaBOTh15, AlchBot, Marcos Elias de Oliveira Júnior, HVL, Meriade, Erico Tachizawa, Maglor, TjBot, Alph Bot, Viniciusmc, Asantoa, Barrytone, Rail-tonrv, Kalebsoares, EmausBot, ZéroBot, Manumcosta, Salamat, Albertocchaves, Stuckkey, WikitanvirBot, Mjbmrbot, Kaepten~ptwiki,MerlIwBot, Antero de Quintal, Hum Milhão, DARIO SEVERI, Shgür Datsügen, OliverPro, Zoldyick, Castinçal, Dexbot, VonoserbizkySpartacus, Ruben430, Leon saudanha, Legobot, Jota Aga Eme, Rodrigolopesbot, Tous les visages de l'amour, O revolucionário aliado,DiegoBot, Sayuri Matsuo, Carlosmarxo73, Alex Antoniassi e Anónimo: 234

• História do vinho Fonte: https://pt.wikipedia.org/wiki/Hist%C3%B3ria_do_vinho?oldid=43399157 Contribuidores: Mschlindwein,OS2Warp, Manuel de Sousa, Dantadd, Naty Ivi, Rei-bot, Jack Bauer00, TXiKiBoT, WaldirBot, Gunnex, Navarino, Renzo Grosso, Rodri-goluz1976, RafaAzevedo, Ruy Pugliesi, !Silent, Luckas-bot, Nova Adega, Xqbot, D'ohBot, RedBot, HVL, Rafael Kenneth, Manumcosta,Érico, Leon saudanha, Addbot, Carlosmarxo73, Castelao e Anónimo: 24

• Vitis vinifera Fonte: https://pt.wikipedia.org/wiki/Vitis_vinifera?oldid=41867117 Contribuidores: Philipi, Muriel Gottrop, Rei-artur,Levs, Manuel de Sousa, Chobot, Lijealso, Dantadd, Pikolas, Vigia, Rei-bot, JAnDbot, Idioma-bot, TXiKiBoT, VolkovBot, Renzo Grosso,Burmeister, LiaC, Fabiano Tatsch, Luckas-bot, Amirobot, Leosls, ArthurBot, Xqbot, D'ohBot, Erico Tachizawa, FMTbot, EmausBot,ZéroBot, Jbribeiro1, Mjbmrbot, MerlIwBot, Belessandra, Addbot, O revolucionário aliado e Anónimo: 18

• Alicante Bouschet Fonte: https://pt.wikipedia.org/wiki/Alicante_Bouschet?oldid=42937458 Contribuidores: Manuel Anastácio, Alexg,Manuel de Sousa, Lijealso, Santosga, Leonardo.stabile, Reynaldo, Pintopc, Carlos28, SieBot, Renzo Grosso, LiaC, Luanbot, MerlIwBot,Midas02, Addbot, Miguel2013gtf e Anónimo: 2

• Baga (uva) Fonte: https://pt.wikipedia.org/wiki/Baga_(uva)?oldid=34744728 Contribuidores: João Carvalho, Manuel de Sousa, Andricos,Thijs!bot, Rei-bot, MarceloB, Pintopc, Carlos28, LiaC, Louperibot, Uxbona, Luanbot, WikitanvirBot, KLBot2 e Anónimo: 1

• Barbera Fonte: https://pt.wikipedia.org/wiki/Barbera?oldid=34758020 Contribuidores: Alexg, RobotQuistnix, Manuel de Sousa, Andri-cos, Reynaldo, Thijs!bot, Rei-bot, Carlos28, TXiKiBoT, VolkovBot, BotMultichill, AlleborgoBot, Renzo Grosso, LiaC, Luckas-bot, Xqbot,Hunf!, FMTbot, Luanbot, KLBot2 e Anónimo: 2

• Cabernet Franc Fonte: https://pt.wikipedia.org/wiki/Cabernet_Franc?oldid=35298572 Contribuidores: Rosenzweig, Manuel de Sousa,LijeBot, Escarbot, Ródi, Pintopc, Carlos28, TXiKiBoT, SieBot, Lechatjaune, LiaC, Numbo3-bot, Luckas-bot, Xqbot, Erico Tachizawa,EmausBot, ZéroBot, Breno Klamas, WikitanvirBot, Legobot, Addbot e Anónimo: 4

• Cabernet Sauvignon Fonte: https://pt.wikipedia.org/wiki/Cabernet_Sauvignon?oldid=43482342 Contribuidores: Alexg, NTBot, Robot-Quistnix, Loge, Ciro~ptwiki, Manuel de Sousa, YurikBot, FlaBot, Dantadd, Pikolas, Dpc01, Thijs!bot, Rei-bot, Everton1984, Bisbis,Pintopc, Carlos28, TXiKiBoT, VolkovBot, SieBot, Fabsouza1, AlleborgoBot, Crazyaboutlost, LiaC, SpBot, Luckas-bot, LinkFA-Bot,LaaknorBot, Ptbotgourou, Eamaral, Salebot, Araujobr2001, Xqbot, LucienBOT, Alch Bot, Erico Tachizawa, EmausBot, Breno Klamas,Luanbot, ChuispastonBot, WikitanvirBot, Dexbot, Legobot e Anónimo: 16

• Canaiolo Fonte: https://pt.wikipedia.org/wiki/Canaiolo?oldid=40702331 Contribuidores: OS2Warp, Manuel de Sousa, FlaBot, LiaC, Fa-biano Tatsch, Luckas-bot, LaaknorBot, Xqbot, RedBot, ZéroBot, Luanbot, WikitanvirBot, KLBot2, DiegoBot e Anónimo: 1

• Carménère Fonte: https://pt.wikipedia.org/wiki/Carm%C3%A9n%C3%A8re?oldid=43488098 Contribuidores: Alexg, Rosenzweig, Ro-botQuistnix, Manuel de Sousa, Dantadd, Fabricioaguirre, Rei-bot, Ródi, EuTuga, Carlos28, SieBot, RDMoser, Chronus, LiaC, Silvonen-Bot, Luckas-bot, LinkFA-Bot, LaaknorBot, RedBot, Ver-bot, EmausBot, Lebowskyclone, WikitanvirBot, KLBot2, Dexbot e Anónimo:6

• Dolcetto Fonte: https://pt.wikipedia.org/wiki/Dolcetto?oldid=40701790 Contribuidores: Alexg, RobotQuistnix, Manuel de Sousa, Andri-cos, Rei-bot, Carlos28, LiaC, Luckas-bot, Xqbot, Luanbot, MerlIwBot, Looys, Addbot, DiegoBot e Anónimo: 1

• Gamay Fonte: https://pt.wikipedia.org/wiki/Gamay?oldid=35256662 Contribuidores: Mschlindwein, Alexg, Carlos Luis M C da Cruz,Manuel de Sousa, FlaBot, MalafayaBot, Andricos, Thijs!bot, Rei-bot, Ródi, Pintopc, Carlos28, BotMultichill, AlleborgoBot, PixelBot,BOTarate, LiaC, Luckas-bot, Xqbot, TobeBot, EmausBot, Rodrigoan, Legobot e Addbot

• Malbec Fonte: https://pt.wikipedia.org/wiki/Malbec?oldid=43271266 Contribuidores: LeonardoG, Philipi, Alexg, Tschulz, Manuel deSousa, FlaBot, Dantadd, LijeBot, Kaike~ptwiki, Vigia, RebelRobot, Carlos28, VolkovBot, SieBot, BotMultichill, GOE, Cleylton, LiaC,Luckas-bot, LaaknorBot, LuanSP, Salebot, ArthurBot, Onjacktallcuca, ThiagoRuiz, RedBot, Tuga1143, Marcellos leite, HVL, Evandro-dosul, Barrytone, Luanbot, KLBot2 e Anónimo: 16

• Merlot Fonte: https://pt.wikipedia.org/wiki/Merlot?oldid=40575502 Contribuidores: Rui Silva, Alexg, Lusitana, RobotQuistnix, Levs,Manuel de Sousa, Dantadd, Andricos, João Sousa, Thijs!bot, Rei-bot, Tarsie, Fabiobarros, Soulbot, Luiza Teles, Pintopc, Carlos28, TXiKi-BoT, VolkovBot, SieBot, Renzo Grosso, LiaC, Luckas-bot, LaaknorBot, Amirobot, ArthurBot, RamissesBot, Xqbot, RibotBOT, TobeBot,Erico Tachizawa, ZéroBot, Luanbot, Ebrambot, ChuispastonBot, WikitanvirBot, KLBot2 e Anónimo: 8

132 CAPÍTULO 79. VINHO ROSÉ

• Mourvèdre Fonte: https://pt.wikipedia.org/wiki/Mourv%C3%A8dre?oldid=43440282 Contribuidores: Alexg, Manuel de Sousa, Andri-cos, Carlos28, LiaC, Rikg12, EmausBot, Luanbot, Addbot e Anónimo: 1

• Nebbiolo Fonte: https://pt.wikipedia.org/wiki/Nebbiolo?oldid=40701789 Contribuidores: Alexg, Manuel de Sousa, Andricos, Thijs!bot,Ródi, Carlos28, Vini 175, Renzo Grosso, LiaC, Luckas-bot, LaaknorBot, Hunf!, KLBot2, DiegoBot e Anónimo: 1

• Petit Verdot Fonte: https://pt.wikipedia.org/wiki/Petit_Verdot?oldid=43317504 Contribuidores: RobotQuistnix, Manuel de Sousa, Patrí-ciaR, Pintopc, Carlos28, PixelBot, LiaC, Luckas-bot, LaaknorBot, Xqbot, LucienBOT, EmausBot, Luanbot, Legobot, Addbot e Anónimo:2

• Pinot noir Fonte: https://pt.wikipedia.org/wiki/Pinot_noir?oldid=43451958 Contribuidores: Robbot, Alexg, RobotQuistnix, Carlos LuisM C da Cruz, Manuel de Sousa, Lijealso, FlaBot, Dantadd, Andricos, Thijs!bot, Rei-bot, JAnDbot, Pintopc, Carlos28, VolkovBot, SieBot,AASS, STBot~ptwiki, Renzo Grosso, PixelBot, RafaAzevedo, LiaC, SilvonenBot, Luckas-bot, LaaknorBot, Rikg12, ArthurBot, Xqbot,D'ohBot, FMTbot, EmausBot, Luanbot, Ebrambot, ChuispastonBot, KLBot2 e Anónimo: 6

• Syrah Fonte: https://pt.wikipedia.org/wiki/Syrah?oldid=40701760 Contribuidores: Alexg, RobotQuistnix, Manuel de Sousa, FlaBot, Jo-seolgon, Andricos, Thijs!bot, Rei-bot, Pintopc, Carlos28, TXiKiBoT, VolkovBot, SieBot, AlleborgoBot, LiaC, SilvonenBot, Vini 17bot5,Luckas-bot, Amirobot, Salebot, DumZiBoT, Stegop, ZéroBot, Luanbot, Ebrambot, WikitanvirBot, KLBot2, DiegoBot e Anónimo: 6

• Sangiovese Fonte: https://pt.wikipedia.org/wiki/Sangiovese?oldid=43706303 Contribuidores: Alexg, Carlos Luis M C da Cruz, Manuel deSousa, Andricos, Thijs!bot, Carlos28, TXiKiBoT, Renzo Grosso, Ribaccarelli, LiaC, Luckas-bot, MystBot, ArthurBot, ZéroBot, Luanbot,Ebrambot, KLBot2 e Anónimo: 2

• Tannat Fonte: https://pt.wikipedia.org/wiki/Tannat?oldid=43731042 Contribuidores: Mschlindwein, Alexg, OS2Warp, Manuel de Sousa,FlaBot, Andricos, BOT-Superzerocool, Pintopc, Carlos28, SieBot, Renzo Grosso, Inox, Phelipee, LiaC, Fadesga, Luckas-bot, Salebot,Erico Tachizawa, ZéroBot, Luanbot, KLBot2 e Anónimo: 5

• Tempranillo Fonte: https://pt.wikipedia.org/wiki/Tempranillo?oldid=40701761 Contribuidores: Alexg, RobotQuistnix, Manuel de Sousa,Mosca, Andricos, Rei-bot, Barão de Itararé, Pintopc, Carlos28, LiaC, Luckas-bot, LucienBOT, RibotBOT, ZéroBot, Luanbot, KLBot2,DiegoBot e Anónimo: 6

• Tinta negramole Fonte: https://pt.wikipedia.org/wiki/Tinta_negra_mole?oldid=36888620 Contribuidores: Alexg, Manuel de Sousa, Dan-tadd, Carlos28, AASS, LiaC, DSisyphBot, Xqbot, FMTbot, Luanbot, CTHOEM, Addbot e Anónimo: 3

• Touriga Nacional Fonte: https://pt.wikipedia.org/wiki/Touriga_Nacional?oldid=42778896 Contribuidores: Alexg, João Carvalho, Manuelde Sousa, FlaBot, Andricos, Rei-bot, Ganesh, Pintopc, Carlos28, Renzo Grosso, LiaC, Luckas-bot, DSisyphBot, Atrin, Bonvol, Stegop,ZéroBot, Luanbot, MerlIwBot, Marialling, Legobot, Addbot e Anónimo: 7

• Riesling Fonte: https://pt.wikipedia.org/wiki/Riesling?oldid=43486542 Contribuidores: Alexg, RobotQuistnix, Manuel de Sousa, LijeBot,Andricos, Thijs!bot, JAnDbot, Pintopc, Carlos28, SieBot, RafaAzevedo, LiaC, Luckas-bot, LinkFA-Bot, XZeroBot, Xqbot, D'ohBot,Joao4669, Alch Bot, Ripchip Bot, EmausBot, ZéroBot, Luanbot, Dexbot, Addbot e Anónimo: 3

• Abelhal Fonte: https://pt.wikipedia.org/wiki/Abelhal?oldid=34546363 Contribuidores: Levs, Ciro~ptwiki, Manuel de Sousa, Leo-nardo.stabile, João Sousa, José Luís Ávila Silveira, Carlos28, WaldirBot, Hermógenes Teixeira Pinto Filho, Renzo Grosso, LiaC e Da-nilo.bot

• Alvarinho Fonte: https://pt.wikipedia.org/wiki/Alvarinho?oldid=43574867 Contribuidores: Mschlindwein, Alexg, Whooligan, Robot-Quistnix, Manuel de Sousa, Lijealso, FlaBot, Joseolgon, Dantadd, Leonardo.stabile, Davemustaine, Andricos, Yanguas, Ródi, Commons-Delinker, Pintopc, Carlos28, Gunnex, Maañón, Lourencoalmada, LiaC, CarsracBot, Luckas-bot, Lobo de Hokkaido, LaaknorBot, Mquei-mado, Eamaral, Salebot, Adorian, Xqbot, LucienBOT, Dde.melgaco, ZéroBot, ChuispastonBot, APAALVARINHO, KLBot2, Zoldyick,Pintojpc, Alvarinhos e Anónimo: 12

• Chardonnay Fonte: https://pt.wikipedia.org/wiki/Chardonnay?oldid=39951834 Contribuidores: Robbot, NTBot, RobotQuistnix, PCM,Dantadd, RBot, Thijs!bot, Escarbot, TXiKiBoT, SieBot, PixelBot, RafaAzevedo, LiaC, Fabiano Tatsch, Numbo3-bot, Luckas-bot, Laak-norBot, Lucia Bot, ArthurBot, Xqbot, Danilo.bot, FMTbot, DarwinBot, EmausBot, MerlIwBot, Rodrigolopesbot e Anónimo: 2

• Chenin Blanc Fonte: https://pt.wikipedia.org/wiki/Chenin_Blanc?oldid=35256021 Contribuidores: Alexg, Manuel de Sousa, FlaBot, Li-jeBot, Andricos, Thijs!bot, Rei-bot, Escarbot, Carlos28, VolkovBot, LiaC, SilvonenBot, Luckas-bot, LaaknorBot, Xqbot, RedBot, TjBot,EmausBot, ZéroBot, Luanbot, WikitanvirBot, Legobot, Addbot e Anónimo: 1

• Gewürztraminer Fonte: https://pt.wikipedia.org/wiki/Gew%C3%BCrztraminer?oldid=42376255 Contribuidores: Alexg, RobotQuistnix,Manuel de Sousa, Andricos, Thijs!bot, Rei-bot, CommonsDelinker, Carlos28, Gunnex, VolkovBot, SieBot, Nipisiquit, LiaC, Luckas-bot,LucienBOT, KamikazeBot, Ripchip Bot, ZéroBot, Luanbot, MerlIwBot, Addbot e Felipe Azevedo Souza

• Malvasia Fonte: https://pt.wikipedia.org/wiki/Malvasia?oldid=40336989 Contribuidores: Rui Silva, Alexg, Manuel de Sousa, Reynaldo,Thijs!bot, Pintopc, Carlos28, TXiKiBoT, SieBot, AlleborgoBot, RDMoser, LiaC, Xqbot, MauritsBot, Luanbot, KLBot2, FernandoOlivei-raMartins, YFdyh-bot e Anónimo: 1

• Pinot blanc Fonte: https://pt.wikipedia.org/wiki/Pinot_blanc?oldid=35257419 Contribuidores: Alexg, RobotQuistnix, Manuel de Sousa,Andricos, Thijs!bot, Rei-bot, Pintopc, Carlos28, SieBot, Zdtrlik, RafaAzevedo, LiaC, Luckas-bot, LaaknorBot, Xqbot, FMTbot, Emaus-Bot, ZéroBot, Luanbot, Legobot, Addbot e Anónimo: 1

• Pinot gris Fonte: https://pt.wikipedia.org/wiki/Pinot_gris?oldid=35149085 Contribuidores: Rui Silva, Alexg, Manuel de Sousa, Andricos,Thijs!bot, JAnDbot, Pintopc, RafaAzevedo, LiaC, Luckas-bot, FMTbot, EmausBot, Luanbot, MerlIwBot, KLBot2, Addbot e Anónimo: 1

• Prosecco Fonte: https://pt.wikipedia.org/wiki/Prosecco?oldid=36108967Contribuidores: Alexg, Manuel de Sousa, Chobot, Andricos, Rei-bot, Escarbot, TottyBot, Carlos28, RafaAzevedo, LiaC, Frassionsistematiche, Salebot, ZéroBot, Luanbot, MerlIwBot, HiW-Bot, Addbot eAnónimo: 7

• Sauvignon Blanc Fonte: https://pt.wikipedia.org/wiki/Sauvignon_Blanc?oldid=43486543 Contribuidores: Alexg, RobotQuistnix, Manuelde Sousa, Andricos, Thijs!bot, Rei-bot, Carlos28, TXiKiBoT, VolkovBot, SieBot, PixelBot, LiaC, Luckas-bot, LinkFA-Bot, LaaknorBot,ArthurBot, Xqbot, SassoBot, Alch Bot, Erico Tachizawa, EmausBot, HRoestBot, Luanbot, WikitanvirBot, MerlIwBot, KLBot2, Avocato-Bot, Dexbot, DiegoBot e Anónimo: 2

• Louis Eugène Bouvier Fonte: https://pt.wikipedia.org/wiki/Louis_Eug%C3%A8ne_Bouvier?oldid=41174026 Contribuidores: TXiKi-BoT, Joãofcf, Lgtrapp, Alexbot, EmausBot e Rodrigo Elias Cardoso

79.3. FONTES, CONTRIBUIDORES E LICENÇAS DE TEXTO E IMAGEM 133

• Colombard Fonte: https://pt.wikipedia.org/wiki/Colombard?oldid=35005154 Contribuidores: Pintopc, Eamaral, Leosls, ChuispastonBot,KLBot2 e Anónimo: 1

• Anexo:Lista de vinhos Fonte: https://pt.wikipedia.org/wiki/Lista_de_vinhos?oldid=41116607 Contribuidores: Mschlindwein, Dantadd,João Sousa, Ródi, EuTuga, Renzo Grosso, Vanthorn, JotaCartas, Danilo.bot, João Grazina, Marcos dias de oliveira e Anónimo: 3

• Vinho tinto Fonte: https://pt.wikipedia.org/wiki/Vinho_tinto?oldid=38191037 Contribuidores: Mschlindwein, Alexg, Glum, João Carva-lho, OS2Warp, Dantadd, Antonio Prates, Yanguas, Ródi, Vevé Bragança, VolkovBot, SieBot, Teles, RafaAzevedo, Luckas-bot, WikiDre-amer Bot, Amirobot, Innv, Ptbotgourou, Rubinbot, Rjbot, KamikazeBot, Erico Tachizawa, EmausBot, ZéroBot, Gray eyes, MerlIwBot,KLBot2, Pedrohoneto e Anónimo: 11

• Bairrada DOC Fonte: https://pt.wikipedia.org/wiki/Bairrada_DOC?oldid=39103585 Contribuidores: BOT-Superzerocool, Lima Pereira,Jo Alfemo, Burmeister, Uxbona, LucienBOT, Vivaelcelta, KLBot2, CTHOE e Anónimo: 2

• Barolo (vinho) Fonte: https://pt.wikipedia.org/wiki/Barolo_(vinho)?oldid=40701933 Contribuidores: Manuel de Sousa, Cícero, Dave-mustaine, Nice poa, Rei-bot, CommonsDelinker, Rjclaudio, WaldirBot, Renzo Grosso, LiaC, JotaCartas, Ricardo Ferreira de Oliveira,FERNANDO POLETTO, Rodrigolopesbot, DiegoBot e Anónimo: 1

• Brunello di Montalcino Fonte: https://pt.wikipedia.org/wiki/Brunello_di_Montalcino?oldid=38159229 Contribuidores: Rui Silva, Ma-nuel de Sousa, Rmx, Ródi, CommonsDelinker, Rjclaudio, EuTuga, TXiKiBoT, Gunnex, SieBot, AlleborgoBot, RDMoser, Renzo Grosso,Darkicebot, LiaC, LaaknorBot, Xqbot, Ricardo Ferreira de Oliveira, RedBot, Rjbot, EmausBot, ChuispastonBot, KLBot2, Cainamarquese Anónimo: 9

• Beaujolais (vinho) Fonte: https://pt.wikipedia.org/wiki/Beaujolais_(vinho)?oldid=44095969 Contribuidores: Mschlindwein, Rui Silva,Alexg, Cralize, Manuel de Sousa, Fasouzafreitas, FlaBot, Dantadd, Keigiro, Escarbot, CommonsDelinker, SieBot, RDMoser, RenzoGrosso,LiaC, SilvonenBot, Ptbotgourou, RibotBOT, EmausBot, MerlIwBot, Sabiusaugustus, Bruskqueler, Addbot, Rodrigolopesbot, DiegoBot eAnónimo: 4

• Vinho de Bordéus Fonte: https://pt.wikipedia.org/wiki/Vinho_de_Bord%C3%A9us?oldid=43465869 Contribuidores: Rui Silva, Robot-Quistnix, Clara C., Dantadd, Jo Lorib, Rei-bot, Escarbot, CommonsDelinker, Py4nf, Bot-Schafter, Idioma-bot, SieBot, Hermógenes Tei-xeira Pinto Filho, PipepBot, Renzo Grosso, Numbo3-bot, Luckas-bot, Ptbotgourou, Vanthorn, Salebot, Stegop, Ripchip Bot, FMTbot,EmausBot, JackieBot, ZéroBot, Renato de carvalho ferreira, KLBot2, Dexbot e Anónimo: 9

• Vinho da Borgonha Fonte: https://pt.wikipedia.org/wiki/Vinho_da_Borgonha?oldid=40021156 Contribuidores: Manuel de Sousa, Dan-tadd, Lucasaleixo, Hermógenes Teixeira Pinto Filho, RDMoser, Renzo Grosso, LiaC, FMTbot e Anónimo: 2

• Chianti Fonte: https://pt.wikipedia.org/wiki/Chianti?oldid=40701896 Contribuidores: Rui Silva, OS2Warp, Manuel de Sousa, FlaBot,Thijs!bot, Rei-bot, CommonsDelinker, TXiKiBoT, WaldirBot, Hermógenes Teixeira Pinto Filho, BotMultichill, Le Pied-bot~ptwiki, RD-Moser, Renzo Grosso, LiaC, Luckas-bot, Xqbot, Alch Bot, Ripchip Bot, MerlIwBot, KLBot2, Rodrigolopesbot, DiegoBot e Anónimo:3

• Grenache Fonte: https://pt.wikipedia.org/wiki/Grenache?oldid=40701759 Contribuidores: Alexg, RobotQuistnix, Manuel de Sousa, An-dricos, GoEThe, Thijs!bot, Rei-bot, Pintopc, Carlos28, TXiKiBoT, BOTarate, LiaC, Vini 17bot5, Luckas-bot, LaaknorBot, MystBot,Ptbotgourou, Xqbot, RibotBOT, EmausBot, Luanbot, Legobot, Addbot, DiegoBot e Anónimo: 1

• Mazuela Fonte: https://pt.wikipedia.org/wiki/Mazuela?oldid=38722359 Contribuidores: Nuno Tavares, NTBot, Rei-bot, TXiKiBoT, Vol-kovBot, SieBot, Giro bot, STBot~ptwiki, Manuel Trujillo Berges, Fabiano Tatsch, Luckas-bot, Nallimbot, ArthurBot, Tokiohotelover,TjBot, FMTbot, EmausBot, HRoestBot, Luanbot, MerlIwBot, YFdyh-bot, Legobot e Rodrigolopesbot

• Melnik Fonte: https://pt.wikipedia.org/wiki/Melnik?oldid=34646647 Contribuidores: Sturm, MystBot, Amirobot, Dinamik-bot, RipchipBot, WikitanvirBot e KLBot2

• Oregon Fonte: https://pt.wikipedia.org/wiki/Oregon?oldid=43975649 Contribuidores: Manuel Anastácio, E2mb0t, LeonardoRob0t,N&n’s, Gameiro, Nuno Tavares, Get It, Indech, NTBot, RobotQuistnix, Leslie, Angrense, Adailton, Zwobot, Lijealso, YurikBot, Gp-vos, FlaBot, MalafayaBot, PatríciaR, LijeBot, Rodrigozanatta, João Sousa, Nice poa, Yanguas, Thijs!bot, Rei-bot, DiogoFLeite, Escarbot,BOT-Superzerocool, JAnDbot, CommonsDelinker, Maxtremus, Idioma-bot, EuTuga, Rafael Florentino, TXiKiBoT, VolkovBot, SieBot,De Boni 2007, Joãofcf, YonaBot, Teles, Tigus, AlleborgoBot, Kaktus Kid, Gerakibot, Chronus, Arthemius x, DragonBot, RafaAzevedo,BOTarate, Alexbot, Darkicebot, Mineora, Vitor Mazuco, Raimundo57br, CarsracBot, NjardarBot, Jhendin, ChristianH, Numbo3-bot, La-aknorBot, Ptbotgourou, Svgalbertian, Eamaral, CasperBraske, Salebot, Yonidebot, ArthurBot, Xqbot, GhalyBot, JotaCartas, Faustino.F,RedBot, TobeBot, Rjbot, Dinamik-bot, Marcos Elias de Oliveira Júnior, QuarkAWB, Ripchip Bot, P. S. F. Freitas, LPrati, EmausBot,ChuispastonBot, WikitanvirBot, Mjbmrbot, CocuBot, MerlIwBot, KLBot2, Aleth Bot, Ariel C.M.K., Zoldyick, Marcos dias de oliveira,Larrence e Anónimo: 24

• Pinotage Fonte: https://pt.wikipedia.org/wiki/Pinotage?oldid=34965807 Contribuidores: Alexg, RobotQuistnix, Manuel de Sousa, Andri-cos, Thijs!bot, Rei-bot, Carlos28, SieBot, LiaC, Luckas-bot, KamikazeBot, Luanbot, KLBot2 e Anónimo: 1

• Rioja (vinho) Fonte: https://pt.wikipedia.org/wiki/Rioja_(vinho)?oldid=34989833 Contribuidores: Rui Silva, Manuel de Sousa, Stego,TXiKiBoT, VolkovBot, SieBot, Hermógenes Teixeira Pinto Filho, AlleborgoBot, RDMoser, HyperBroad, Zen Mind, BOTarate, Alexbot,LiaC, ArthurBot, Obersachsebot, Xqbot, LucienBOT, RibotBOT, Stegop, EmausBot e Anónimo: 1

• Torrontés Fonte: https://pt.wikipedia.org/wiki/Torront%C3%A9s?oldid=34784510 Contribuidores: Rui Silva, Manuel de Sousa, Gunnex,RDMoser, LiaC, Ts42, Alph Bot, EmausBot, Luanbot, WikitanvirBot e Anónimo: 2

• Valpolicella Fonte: https://pt.wikipedia.org/wiki/Valpolicella?oldid=43412288 Contribuidores: Alexg, Santana-freitas, Manuel de Sousa,Fasouzafreitas, CostaJES, RDMoser, LiaC, Hunf!, Addbot e Anónimo: 1

• Zinfandel Fonte: https://pt.wikipedia.org/wiki/Zinfandel?oldid=43486545 Contribuidores: Alexg, RobotQuistnix, Manuel de Sousa, An-dricos, Thijs!bot, Rei-bot, CommonsDelinker, Pintopc, Carlos28, VolkovBot, PixelBot, LiaC, Luckas-bot, LinkFA-Bot, Muro Bot,Vanthorn, LucienBOT, Joao4669, Alch Bot, ZéroBot, Luanbot, Dexbot, Addbot e Anónimo: 1

• Vinho espumante Fonte: https://pt.wikipedia.org/wiki/Vinho_espumante?oldid=43842583 Contribuidores: Sturm, Manuel de Sousa, Ga-zilion, YurikBot, Dantadd, LijeBot, Andricos, Thijs!bot, Ródi, JAnDbot, Pilha, TXiKiBoT, VolkovBot, SieBot, GOE, Renzo Grosso,Quiumen, PixelBot, RafaAzevedo, Alexbot, LiaC, Luckas-bot, ArthurBot, TobeBot, Ripchip Bot, EmausBot, Hipersyl, Addbot e Anó-nimo: 7

134 CAPÍTULO 79. VINHO ROSÉ

• Lambrusco Fonte: https://pt.wikipedia.org/wiki/Lambrusco?oldid=39238314 Contribuidores: Rui Silva, Manuel de Sousa, Acscosta, Wal-dirBot, SieBot, Teles, RDMoser, Ruipedrocarvalho, DocteurCosmos, Fbercot~ptwiki, LiaC, Luckas-bot, Amirobot, Dinamik-bot, TjBot,Alph Bot, EmausBot, ZéroBot, Marcocarboniphoto e Anónimo: 4

• Soleira (envelhecimento) Fonte: https://pt.wikipedia.org/wiki/Soleira_(envelhecimento)?oldid=42350387 Contribuidores: Manuel deSousa, Dantadd, Andricos, WaldirBot, VolkovBot, PixelBot, LiaC, DSisyphBot, Xqbot, LucienBOT, KLBot2, DiegoBot e Anónimo: 4

• Vinho Marsala Fonte: https://pt.wikipedia.org/wiki/Vinho_Marsala?oldid=42598546 Contribuidores: Rui Silva, RobotQuistnix,Ciro~ptwiki, Adriao, Manuel de Sousa, Andricos, João Sousa, Thijs!bot, Idioma-bot, Aibot, VolkovBot, SieBot, PipepBot, Luckas-bot,LaaknorBot, Xqbot, JotaCartas, Hunf!, Stegop, Dinamik-bot, EmausBot, HRoestBot, KLBot2 e Hiug

• Moscatel Fonte: https://pt.wikipedia.org/wiki/Moscatel?oldid=37575886 Contribuidores: RobotQuistnix, Rei-artur, Xuaxo, Manuel deSousa, Lijealso, YurikBot, FlaBot, Joseolgon, Chlewbot, LijeBot, Sergiobs, João Sousa, Rei-bot, Gzatt, Carlos28, Imperialista, RenzoGrosso, LiaC, Denys Roman, Higor Douglas, Luanbot, MerlIwBot, Addbot e Anónimo: 9

• Palomino Fonte: https://pt.wikipedia.org/wiki/Palomino?oldid=40701854 Contribuidores: Alexg, RobotQuistnix, Sturm, Manuel deSousa, Andricos, Rei-bot, Barão de Itararé, Carlos28, LiaC, Luckas-bot, Ripchip Bot, Luanbot, KLBot2, DiegoBot e Anónimo: 1

• Pedro Ximénez Fonte: https://pt.wikipedia.org/wiki/Pedro_Xim%C3%A9nez?oldid=40701856 Contribuidores: Alexg, Manuel de Sousa,Andricos, Rei-bot, Carlos28, LiaC, Luckas-bot, LaaknorBot, RibotBOT, KamikazeBot, FMTbot, Luanbot, KLBot2, DiegoBot e Anónimo:1

• Vinho do Porto Fonte: https://pt.wikipedia.org/wiki/Vinho_do_Porto?oldid=44156214 Contribuidores: Joaotg, Mschlindwein, DiegoUFCG~ptwiki, E2mb0t, LeonardoRob0t, Alexg, Capaman, Nuno Tavares, NTBot, RobotQuistnix, Bettina~ptwiki, Ciro~ptwiki, Lm-graca, Manuel de Sousa, Lijealso, YurikBot, Darkelder, Saoshyant, Joseolgon, Chlewbot, LijeBot, Nikitta, João Sousa, Murillus, Vigia,Nice poa, FSogumo, Thijs!bot, Daimore, Fabiobarros, Alchimista, Super Mario~ptwiki, Augusto Reynaldo Caetano Shereiber, Rjclaudio,G51, TXiKiBoT, WaldirBot, Jo Alfemo, SieBot, Maria couto, Bluedenim, Vini 175, Faunas, Anirius, StigBot, Beria, Adriculas, LiaC,Soares60, Rbfafe~ptwiki, Vitor Mazuco, Luckas-bot, Ptbotgourou, Vanthorn, Salebot, ArthurBot, JotaCartas, Almabot, NelsonCM, Ri-botBOT, Eunicesobral CEEIESF, Joaotaveira, TobeBot, Alch Bot, Dinamik-bot, HVL, EmausBot, ZéroBot, Rui Gabriel Correia, CocuBot,Colaborador Z, Antero de Quintal, Castinçal, Philipsmith2012, Lusarom, Marianne Casamance, Legobot, Dvalley e Anónimo: 72

• Vinho fortificado Fonte: https://pt.wikipedia.org/wiki/Vinho_fortificado?oldid=37978995 Contribuidores: Manuel de Sousa, Dantadd,João Sousa, Vevé Bragança, RafaAzevedo, LiaC, JotaCartas, HVL, MerlIwBot, KLBot2 e Anónimo: 4

• Vinho da Madeira Fonte: https://pt.wikipedia.org/wiki/Vinho_da_Madeira?oldid=43886484 Contribuidores: Rui Silva, Juntas, Robot-Quistnix, Ciro~ptwiki, Adriao, Lijealso, YurikBot, JLCA, Mosca, Ana couto, Wikipedista, LijeBot, Santos1948, Andricos, Nice poa,Thijs!bot, Rei-bot, Crazy Louco, Brunoazevedo, Rjclaudio, TXiKiBoT, Madeira207, Jo Alfemo, Aibot, VolkovBot, SieBot, Bluedenim,AASS, Zdtrlik, Burmeister, Beria, RafaAzevedo, Edviges, SilvonenBot, Rbfafe~ptwiki, Luckas-bot, LaaknorBot, Amirobot, Salebot, Ux-bona, Xqbot, JotaCartas, Almabot, Darwinius, RibotBOT, Rjbot, EmausBot, ZéroBot, Renato de carvalho ferreira, MerlIwBot, Jimmyil-bierto, Addbot, Jotagueerrepe e Anónimo: 24

• Xerez Fonte: https://pt.wikipedia.org/wiki/Xerez?oldid=43934216 Contribuidores: RobotQuistnix, Rei-artur, Sturm, Ciro~ptwiki,OS2Warp, Manuel de Sousa, Dantadd, Salgueiro, LijeBot, Andricos, Thijs!bot, Rei-bot, Ródi, TXiKiBoT, VolkovBot, SieBot, Alle-borgoBot, BOTarate, LiaC, LinkFA-Bot, ArthurBot, Xqbot, Rubinbot, LucienBOT, RibotBOT, RedBot, Dinamik-bot, Erico Tachizawa,EmausBot, MerlIwBot, Dexbot, Legobot, Addbot, DiegoBot e Anónimo: 5

• Vinho branco Fonte: https://pt.wikipedia.org/wiki/Vinho_branco?oldid=43464648 Contribuidores: Alexg, Leandrod, Lampiao, Manuelde Sousa, Dantadd, LijeBot, Tiago Becerra Paolini, Thijs!bot, WaldirBot, VolkovBot, SieBot, BotMultichill, RafaAzevedo, LiaC, Loc-kalbot, Louperibot, Luckas-bot, LinkFA-Bot, Gemini1980, Ptbotgourou, RibotBOT, Rjbot, Dinamik-bot, Erico Tachizawa, Ripchip Bot,EmausBot, ZéroBot, MerlIwBot, EV38, Dexbot, Addbot e Anónimo: 10

• Chablis (vinho) Fonte: https://pt.wikipedia.org/wiki/Chablis_(vinho)?oldid=39950663Contribuidores: Alexg, Giro720, Manuel de Sousa,Hermógenes Teixeira Pinto Filho, RDMoser, LiaC, Stuckkey, Rodrigolopesbot e Anónimo: 1

• Meursault Fonte: https://pt.wikipedia.org/wiki/Meursault?oldid=44046007 Contribuidores: NTBot, YurikBot, PCM, RBot, Thijs!bot,Escarbot, TXiKiBoT, VolkovBot, SieBot, Alexbot, Numbo3-bot, Luckas-bot, B25es, Lucia Bot, Ptbotgourou, LucienBOT, RedBot, Da-nilo.bot, Ripchip Bot, DarwinBot, EmausBot, ChuispastonBot, MerlIwBot, KLBot2 e YFdyh-bot

• Orvieto Fonte: https://pt.wikipedia.org/wiki/Orvieto?oldid=43461752 Contribuidores: Nuno Tavares, NTBot, RobotQuistnix, YurikBot,FlaBot, LijeBot, Thijs!bot, Rei-bot, Felipe P, Escarbot, BOT-Superzerocool, Bot-Schafter, Luckas Blade, TXiKiBoT, VolkovBot, SieBot,Tetraktys, Alexbot, Δ, Louperibot, Fabiano Tatsch, Numbo3-bot, Luckas-bot, MystBot, Amirobot, ArthurBot, Xqbot, RedBot, Joao4669,Ripchip Bot, FMTbot, EmausBot, ZéroBot, Dexbot, Legobot e Anónimo: 2

• Soave Fonte: https://pt.wikipedia.org/wiki/Soave?oldid=40594993 Contribuidores: LeonardoRob0t, Nuno Tavares, NTBot, RobotQuist-nix, YurikBot, Reynaldo, Thijs!bot, TXiKiBoT, SieBot, Vini 17bot5, Louperibot, Fabiano Tatsch, Luckas-bot, ArthurBot, Xqbot, FMTbot,Stuckkey, MerlIwBot e Legobot

• Tokaji Fonte: https://pt.wikipedia.org/wiki/Tokaji?oldid=39250885 Contribuidores: Alexg, Carlos Luis M C da Cruz, LijeBot, Andricos,Al Lemos, Nice poa, Thijs!bot, JAnDbot, CommonsDelinker, AntoniusJ, Idioma-bot, TXiKiBoT, WaldirBot, SieBot, Luis Felipe Paulinyi,Zdtrlik, RafaAzevedo, LiaC, Luckas-bot, Emdee, Daemorris, Tokajiwine, Wikitza, MastiBot, KamikazeBot, Jirka62, EmausBot, CocuBot,MerlIwBot e Anónimo: 3

• Verdelho Fonte: https://pt.wikipedia.org/wiki/Verdelho?oldid=41406019 Contribuidores: Mschlindwein, João Carvalho, Angrense, CarlosLuis M C da Cruz, Joseolgon, Jadalmeida, José Luís Ávila Silveira, Pintopc, LiaC, Ptbotgourou, Atrin, Alch Bot, Luanbot, KLBot2 eAnónimo: 5

• Champanhe (vinho) Fonte: https://pt.wikipedia.org/wiki/Champanhe_(vinho)?oldid=43484256 Contribuidores: Robbot, Mschlindwein,Rui Silva, LeonardoRob0t, Alexg, RobotQuistnix, Epinheiro, Ciro~ptwiki, OS2Warp, Manuel de Sousa, YurikBot, Becar, Joseolgon, Dan-tadd, Andrevruas, LijeBot, Jo Lorib, Andricos, João Sousa, Reynaldo, Thijs!bot, Rei-bot, CommonsDelinker, Jack Bauer00, AntoniusJ,Spoladore, TXiKiBoT, Aafpassos, VolkovBot, SieBot, Joãofcf, BotMultichill, Blamed, Zdtrlik, Renzo Grosso, LeoBot, RafaAzevedo,FilRB, Alexbot, BodhisattvaBot, LiaC, Numbo3-bot, Luckas-bot, LinkFA-Bot, Lucia Bot, Ptbotgourou, Salebot, Yonidebot, ArthurBot,DumZiBoT, Xqbot, Eonio, RibotBOT, MisterSanderson, João Vítor Vieira, Gabtav, Mateus Vasco, HVL, EmausBot, JackieBot, HRoest-Bot, Rui Gabriel Correia, MerlIwBot, Antero de Quintal, Dexbot, EditoFrancefr, Addbot, Rodrigolopesbot, DiegoBot, Comitechampag-nebrasil e Anónimo: 36

79.3. FONTES, CONTRIBUIDORES E LICENÇAS DE TEXTO E IMAGEM 135

• Asti spumante Fonte: https://pt.wikipedia.org/wiki/Asti_spumante?oldid=39770571 Contribuidores: Rui Silva, Manuel de Sousa, FlaBot,Thijs!bot, Rjclaudio, VolkovBot, Gustavo74, RDMoser, Burmeister, LiaC, Xqbot, RedBot, FMTbot, EmausBot, HRoestBot, KLBot2,Makecat-bot e Rodrigolopesbot

• Franciacorta (vinho) Fonte: https://pt.wikipedia.org/wiki/Franciacorta_(vinho)?oldid=39263254 Contribuidores: WaldirBot, VolkovBot,LiaC, KamikazeBot, Rodrigoan e KLBot2

• Cava (bebida) Fonte: https://pt.wikipedia.org/wiki/Cava_(bebida)?oldid=39943766 Contribuidores: LeonardoRob0t, Bonás, Wagner(Brasil), Rei-bot, LiaC, Tuomo Lintulaakso, WikitanvirBot, MerlIwBot, KLBot2, BendelacBOT, YFdyh-bot e Rodrigolopesbot

• Sekt Fonte: https://pt.wikipedia.org/wiki/Sekt?oldid=35060054 Contribuidores: Rui Silva, Manuel de Sousa, Gunnex, BotMultichill, Bla-med, RDMoser, RibotBOT, EmausBot e Addbot

• Vinho rosé Fonte: https://pt.wikipedia.org/wiki/Vinho_ros%C3%A9?oldid=42742510 Contribuidores: RobotQuistnix, Manuel de Sousa,Dantadd, Felipearaldi, LijeBot, Vigia, Vevé Bragança, EuTuga, TXiKiBoT, SieBot, Bluedenim, Teles, AlleborgoBot, Mizunoryu, Ra-faAzevedo, BOTarate, LiaC, Luckas-bot, Eamaral, ArthurBot, Xqbot, RibotBOT, Rjbot, Erico Tachizawa, EmausBot, WikitanvirBot,KLBot2, Castinçal e Anónimo: 9

79.3.2 Imagens• Ficheiro:8062carmenere.jpg Fonte: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/e/ed/8062carmenere.jpg Licença: CC-BY-SA-

3.0 Contribuidores: Nikon D70s Artista original: Mick Stpehenson mikaul 10:48, 1 March 2007 (UTC)• Ficheiro:Alvarinho_inferior.JPG Fonte: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/d/dc/Alvarinho_inferior.JPG Licença: Pu-

blic domain Contribuidores: Obra do próprio Artista original: Miguel Queimado• Ficheiro:Anbau_champagner.png Fonte: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/b/b8/Anbau_champagner.png Licença:

Public domain Contribuidores: ? Artista original: ?• Ficheiro:AprenderMadeira.png Fonte: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/9/95/AprenderMadeira.png Licença: Public

domain Contribuidores: http://aprenderamadeira.net/ Artista original: Aprender Madeira• Ficheiro:April_17_2005_Multnomah_Falls_Oregon_United_States.JPG Fonte: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/

5/56/April_17_2005_Multnomah_Falls_Oregon_United_States.JPG Licença: Public domain Contribuidores: ? Artista original: ?• Ficheiro:Argentine_premium_wines_CATENA-_AL_ESTE_-_LUIGI_BOSCA_-_NAVARRO_CORREAS.jpg Fonte:

https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/1/11/Argentine_premium_wines_CATENA-_AL_ESTE_-_LUIGI_BOSCA_-_NAVARRO_CORREAS.jpg Licença: Public domain Contribuidores: Obra do próprio Artista original: Blynch

• Ficheiro:Banquet_Louvre_Kylix_G133_by_Cage_Painter.jpg Fonte: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/9/9e/Banquet_Louvre_Kylix_G133_by_Cage_Painter.jpg Licença: Public domain Contribuidores: Jastrow (2008) Artista original: English:Cage Painter

• Ficheiro:Blason_de_la_ville_de_Meursault_(21).svg Fonte: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/2/22/Blason_de_la_ville_de_Meursault_%2821%29.svg Licença: Public domain Contribuidores: <a href='//validator.w3.org/' data-x-rel='nofollow'><imgalt='W3C' src='https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/1a/Valid_SVG_1.1_%28green%29.svg/88px-Valid_SVG_1.1_%28green%29.svg.png' width='88' height='30' style='vertical-align: top' srcset='https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/1a/Valid_SVG_1.1_%28green%29.svg/132px-Valid_SVG_1.1_%28green%29.svg.png 1.5x, https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/1a/Valid_SVG_1.1_%28green%29.svg/176px-Valid_SVG_1.1_%28green%29.svg.png2x' data-file-width='91' data-file-height='31' /></a>iO código fonte desta imagem SVG é <a data-x-rel='nofollow' class='external text'href='//validator.w3.org/check?uri=https%3A%2F%2Fcommons.wikimedia.org%2Fwiki%2FSpecial%3AFilepath%2FBlason_de_la_ville_de_Meursault_%2821%29.svg,<span>,&,</span>,ss=1#source'>válido</a>.Artista original: English: Image created for the Blazon Project of the French Wikipedia

• Ficheiro:Blason_département_fr_Côte-d'Or.svg Fonte: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/9/90/Blason_d%C3%A9partement_fr_C%C3%B4te-d%E2%80%99Or.svg Licença: CC BY-SA 3.0 Contribuidores: <a href='//validator.w3.org/' data-x-rel='nofollow'><img alt='W3C' src='https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/1a/Valid_SVG_1.1_%28green%29.svg/88px-Valid_SVG_1.1_%28green%29.svg.png' width='88' height='30' style='vertical-align: top' srcset='https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/1a/Valid_SVG_1.1_%28green%29.svg/132px-Valid_SVG_1.1_%28green%29.svg.png 1.5x, https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/1a/Valid_SVG_1.1_%28green%29.svg/176px-Valid_SVG_1.1_%28green%29.svg.png 2x' data-file-width='91' data-file-height='31' /></a>iO código fonte desta imagem SVG é <a data-x-rel='nofollow' class='externaltext' href='//validator.w3.org/check?uri=https%3A%2F%2Fcommons.wikimedia.org%2Fwiki%2FSpecial%3AFilepath%2FBlason_d%25C3%25A9partement_fr_C%25C3%25B4te-d%25E2%2580%2599Or.svg,<span>,&,</span>,ss=1#source'>válido</a>.Artista original: English: Image created for the Blazon Project of the French Wikipedia

• Ficheiro:Blason_département_fr_Saône-et-Loire.svg Fonte: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/b/bd/Blason_d%C3%A9partement_fr_Sa%C3%B4ne-et-Loire.svg Licença: CC BY-SA 3.0 Contribuidores: <a href='//validator.w3.org/' data-x-rel='nofollow'><img alt='W3C' src='https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/1a/Valid_SVG_1.1_%28green%29.svg/88px-Valid_SVG_1.1_%28green%29.svg.png' width='88' height='30' style='vertical-align: top' srcset='https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/1a/Valid_SVG_1.1_%28green%29.svg/132px-Valid_SVG_1.1_%28green%29.svg.png1.5x, https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/1a/Valid_SVG_1.1_%28green%29.svg/176px-Valid_SVG_1.1_%28green%29.svg.png 2x' data-file-width='91' data-file-height='31' /></a>iO código fonte desta imagem SVG é <a data-x-rel='nofollow'class='external text' href='//validator.w3.org/check?uri=https%3A%2F%2Fcommons.wikimedia.org%2Fwiki%2FSpecial%3AFilepath%2FBlason_d%25C3%25A9partement_fr_Sa%25C3%25B4ne-et-Loire.svg,<span>,&,</span>,ss=1#source'>válido</a>.Artista original: English: Image created for the Blazon Project of the French Wikipedia

• Ficheiro:Blason_fr_Bourgogne.svg Fonte: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/c/cc/Blason_fr_Bourgogne.svgLicença: CC BY-SA 3.0 Contribuidores: Este desenho vetorial inclui elementos que foram usados ou adaptados de: <ahref='//commons.wikimedia.org/wiki/File:Meuble_h%C3%A9raldique_Fleur_de_lys.svg' class='image'><img alt='Meuble héraldi-que Fleur de lys.svg' src='https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/59/Meuble_h%C3%A9raldique_Fleur_de_lys.

136 CAPÍTULO 79. VINHO ROSÉ

svg/15px-Meuble_h%C3%A9raldique_Fleur_de_lys.svg.png' width='15' height='20' srcset='https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/59/Meuble_h%C3%A9raldique_Fleur_de_lys.svg/23px-Meuble_h%C3%A9raldique_Fleur_de_lys.svg.png 1.5x,https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/59/Meuble_h%C3%A9raldique_Fleur_de_lys.svg/31px-Meuble_h%C3%A9raldique_Fleur_de_lys.svg.png 2x' data-file-width='711' data-file-height='919' /></a> Meuble héraldique Fleur de lys.svg (por Yorick).Artista original: English: Image created for the Blazon Project of the French Wikipedia

• Ficheiro:Bodega-TioPepe-Jerez-Dsc02980.jpg Fonte: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/f/fd/Bodega-TioPepe-Jerez-Dsc02980.jpg Licença: CC-BY-SA-3.0 Contribuidores: Obra do próprio Artista original: El Pantera

• Ficheiro:BonnevilleDam.jpg Fonte: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/5/51/BonnevilleDam.jpg Licença: CC-BY-SA-3.0 Contribuidores: Originally uploaded to the English Wikipedia. Original file location was here. Artista original: Eric Guinther (en:User:Marshman)

• Ficheiro:Bottiglia_e_calice_di_franciacorta.JPG Fonte: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/6/65/Bottiglia_e_calice_di_franciacorta.JPG Licença: CC-BY-SA-3.0 Contribuidores: Obra do próprio Artista original: Nautinut

• Ficheiro:Bouteilles_Bordeaux.jpg Fonte: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/2/2f/Bouteilles_Bordeaux.jpg Licença:Public domain Contribuidores: Obra do próprio (own photography) Artista original: Berndt Fernow

• Ficheiro:Brunello_di_Montalcino_-_Biondi_Santi_-_Bottle.jpg Fonte: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/7/70/Brunello_di_Montalcino_-_Biondi_Santi_-_Bottle.jpg Licença: CC BY-SA 3.0 Contribuidores: Obra do próprio Artista original: RenzoGrosso

• Ficheiro:Brunello_di_Montalcino_vines.jpg Fonte: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/3/30/Brunello_di_Montalcino_vines.jpg Licença: CC BY 2.0 Contribuidores: originally posted to Flickr as Montalcino: vigneti brunello Artista original: Giovanni

• Ficheiro:Cab_Franc_grape.JPG Fonte: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/6/63/Cab_Franc_grape.JPG Licença: CC-BY-SA-3.0 Contribuidores: Transferred from en.wikipedia Artista original: Original uploader was Agne27 at en.wikipedia

• Ficheiro:Cabernet_Sauvignon_Gaillac.jpg Fonte: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/d/dd/Cabernet_Sauvignon_Gaillac.jpg Licença: CC-BY-SA-3.0 Contribuidores: ? Artista original: ?

• Ficheiro:Cacho.JPG Fonte: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/b/b4/Cacho.JPG Licença: Public domain Contribuidores:Meu Artista original: Miguel Queimado

• Ficheiro:Cacho_de_uvas_da_Casta_Verdelho.JPG Fonte: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/c/cc/Cacho_de_uvas_da_Casta_Verdelho.JPG Licença: Public domain Contribuidores: Obra do próprio Artista original: José Luís Ávila Silveira/Pedro Noronhae Costa

• Ficheiro:CarmenereW.jpg Fonte: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/7/75/CarmenereW.jpg Licença: CC BY-SA 3.0Contribuidores: Obra do próprio Artista original: Lebowskyclone

• Ficheiro:Champagne.jpg Fonte: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/3/39/Champagne.jpg Licença: Public domain Con-tribuidores: http://pdphoto.org/PictureDetail.php?mat=pdef&pg=8346 Artista original: Jon Sullivan/PDPhoto.org

• Ficheiro:Chardonnay_(Commune).jpg Fonte: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/0/04/Chardonnay_%28Commune%29.jpg Licença: CC BY-SA 3.0 Contribuidores: Obra do próprio Artista original: Pleclown

• Ficheiro:Chehalem_pinot_noir_grapes.jpg Fonte: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/3/31/Chehalem_pinot_noir_grapes.jpg Licença: Public domain Contribuidores: ? Artista original: ?

• Ficheiro:Chenin_blanc_grapes.jpg Fonte: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/3/3e/Chenin_blanc_grapes.jpg Licença:CC BY 2.0 Contribuidores: http://flickr.com/photos/chrisada/169009307/ Originally from en.wikipedia; description page is/was here.Artista original: Original photo by chrisada

• Ficheiro:Coat_of_arms_of_Portugal.svg Fonte: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/1/15/Coat_of_arms_of_Portugal.svg Licença: Public domain Contribuidores: Símbolo adotado em 30 de junho de 1911. Artista original: Tonyjeff, based on nationalsymbol

• Ficheiro:Commons-logo.svg Fonte: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/4/4a/Commons-logo.svg Licença: Public domainContribuidores: This version created by Pumbaa, using a proper partial circle and SVG geometry features. (Former versions used to beslightly warped.) Artista original: SVG version was created by User:Grunt and cleaned up by 3247, based on the earlier PNG version,created by Reidab.

• Ficheiro:Costiglioe_Bricco_Lu.jpg Fonte: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/b/b3/Costiglioe_Bricco_Lu.jpg Licença:Public domain Contribuidores: Transferido de it.wikipedia para o Commons. Artista original: Faberh em Wikipédia em italiano

• Ficheiro:Cquote1.png Fonte: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/6/6b/Cquote1.png Licença: Public domain Contribuido-res: ? Artista original: ?

• Ficheiro:Cquote2.png Fonte: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/3/33/Cquote2.png Licença: Public domain Contribuido-res: ? Artista original: ?

• Ficheiro:Crystal_Clear_app_Login_Manager.png Fonte: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/c/ca/Crystal_Clear_app_Login_Manager.png Licença: LGPL Contribuidores: All Crystal Clear icons were posted by the author as LGPL on kde-look; Artistaoriginal: Everaldo Coelho and YellowIcon;

• Ficheiro:DOCa_Rioja_location.svg Fonte: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/1/1a/DOCa_Rioja_location.svg Licença:CC-BY-SA-3.0 Contribuidores: Obra do próprio Artista original: Té y kriptonita

• Ficheiro:DSCN6514_ontariodowntown_e.jpg Fonte: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/2/27/DSCN6514_ontariodowntown_e.jpg Licença: CC-BY-SA-3.0 Contribuidores: ? Artista original: ?

• Ficheiro:Dioniso_del_tipo_Madrid-Varese_(M._Prado)_01.jpg Fonte: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/b/b5/Dioniso_del_tipo_Madrid-Varese_%28M._Prado%29_01.jpg Licença: CC BY-SA 2.0 Contribuidores: <a data-x-rel='nofollow' class='external text' href='http://www.flickr.com/'>Flickr</a>: <a data-x-rel='nofollow' class='external text'href='http://www.flickr.com/photos/zaqarbal/192171935/'>Dioniso del tipo Madrid-Varese (M. Prado) 01</a>. Autor: Luis Gar-cía, 9 de julho de 2006. Artista original: Anônimo

79.3. FONTES, CONTRIBUIDORES E LICENÇAS DE TEXTO E IMAGEM 137

• Ficheiro:Dionysos_Louvre_Ma87.jpg Fonte: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/7/7e/Dionysos_Louvre_Ma87.jpg Li-cença: Public domain Contribuidores: Obra do próprio Artista original: Jastrow

• Ficheiro:Disambig.svg Fonte: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/7/72/Disambig.svg Licença: Public domain Contribui-dores: Obra do próprio. Original Commons upload as Logo Begriffsklärung.png by Baumst on 2005-02-15. Artista original: Stephan Baum(converted to SVG by different users, see below)

• Ficheiro:Disambig_grey.svg Fonte: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/4/4a/Disambig_grey.svg Licença: Public domainContribuidores: Obra do próprio Artista original: Bub’s

• Ficheiro:EspañaLoc.svg Fonte: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/f/ff/Espa%C3%B1aLoc.svg Licença: Public domainContribuidores: Obra do próprio Artista original: HansenBCN

• Ficheiro:Eszencia_2.jpg Fonte: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/2/27/Eszencia_2.jpg Licença: CC-BY-SA-3.0 Con-tribuidores:

• Eszencia.jpg Artista original: Eszencia.jpg: katagi yuji• Ficheiro:FLOR-ValdiviaJerez59.jpg Fonte: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/0/0a/FLOR-ValdiviaJerez59.jpg Li-cença: CC-BY-SA-3.0 Contribuidores: Obra do próprio Artista original: El Pantera

• Ficheiro:Farm-Fresh_drink.png Fonte: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/f/fd/Farm-Fresh_drink.png Licença: CCBY 3.0 us Contribuidores: http://www.fatcow.com/free-icons/ Artista original: FatCow Web Hosting

• Ficheiro:Fiasco_di_chianti_monteriggioni.jpg Fonte: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/a/ae/Fiasco_di_chianti_monteriggioni.jpg Licença: CC BY 2.0 Contribuidores: originally posted to Flickr as fiasco di chianti // monteriggioni, December 31,2007 Artista original: giulio nepi

• Ficheiro:Flag_of_Argentina.svg Fonte: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/1/1a/Flag_of_Argentina.svg Licença: Publicdomain Contribuidores: Here, based on: http://manuelbelgrano.gov.ar/bandera/creacion-de-la-bandera-nacional/ Artista original: Govern-ment of Argentina

• Ficheiro:Flag_of_Austria.svg Fonte: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/4/41/Flag_of_Austria.svg Licença: Public do-main Contribuidores: Obra do próprio, http://www.bmlv.gv.at/abzeichen/dekorationen.shtml Artista original: User:SKopp

• Ficheiro:Flag_of_Brazil.svg Fonte: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/0/05/Flag_of_Brazil.svg Licença: Public domainContribuidores: SVG implementation of law n. 5700/1971. Similar file available at Portal of the Brazilian Government (accessed inNovember 4, 2011) Artista original: Governo do Brasil

• Ficheiro:Flag_of_Chile.svg Fonte: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/7/78/Flag_of_Chile.svg Licença: Public domainContribuidores: Obra do próprio Artista original: SKopp

• Ficheiro:Flag_of_France.svg Fonte: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/c/c3/Flag_of_France.svg Licença: Pu-blic domain Contribuidores: http://www.diplomatie.gouv.fr/de/frankreich_3/frankreich-entdecken_244/portrat-frankreichs_247/die-symbole-der-franzosischen-republik_260/trikolore-die-nationalfahne_114.html Artista original: Este gráfico foi desenhado peloutilizador SKopp.

• Ficheiro:Flag_of_Germany.svg Fonte: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/b/ba/Flag_of_Germany.svg Licença: Publicdomain Contribuidores: ? Artista original: ?

• Ficheiro:Flag_of_Greece.svg Fonte: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/5/5c/Flag_of_Greece.svg Licença: Public do-main Contribuidores: own code Artista original: (of code) cs:User:-xfi- (talk)

• Ficheiro:Flag_of_Italy.svg Fonte: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/0/03/Flag_of_Italy.svg Licença: Public domainContribuidores: There has been a long discussion on the colors of this flag. Please read the talk page before editing or reverting this image.Pantone to RGB performed by http://www.pantone.com/pages/pantone/colorfinder.aspx Artista original: see below

• Ficheiro:Flag_of_Madeira.svg Fonte: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/a/a4/Flag_of_Madeira.svg Licença: CC BY-SA 1.0 Contribuidores: ? Artista original: ?

• Ficheiro:Flag_of_Oregon.svg Fonte: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/b/b9/Flag_of_Oregon.svg Licença: Public do-main Contribuidores: From the xrmap flag collection 2.7. Colors derived from image at World Flag Database. Artista original: User:Denelson83

• Ficheiro:Flag_of_Portugal.svg Fonte: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/5/5c/Flag_of_Portugal.svg Licença: Publicdomain Contribuidores: http://jorgesampaio.arquivo.presidencia.pt/pt/republica/simbolos/bandeiras/index.html#imgsArtista original: Co-lumbano Bordalo Pinheiro (1910; generic design); Vítor Luís Rodrigues; António Martins-Tuválkin (2004; this specific vector set: seesources)

• Ficheiro:Flag_of_Romania.svg Fonte: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/7/73/Flag_of_Romania.svg Licença: Publicdomain Contribuidores: Obra do próprio Artista original: AdiJapan

• Ficheiro:Flag_of_Spain.svg Fonte: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/9/9a/Flag_of_Spain.svg Licença: CC0 Contribui-dores: ["Sodipodi.com Clipart Gallery”. Original link no longer available ] Artista original: Pedro A. Gracia Fajardo, escudo de Manual deImagen Institucional de la Administración General del Estado

• Ficheiro:Flag_of_Umbria.svg Fonte: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/c/cc/Flag_of_Umbria.svg Licença: Public do-main Contribuidores: Obra do próprio Artista original: F l a n k e r

• Ficheiro:Flag_of_Veneto.svg Fonte: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/d/d5/Flag_of_Veneto.svg Licença: CC-BY-SA-3.0 Contribuidores: Obra própria, baseada em: Flag of Veneto.png Artista original: Derivative work: F l a n k e r & <ahref='//commons.wikimedia.org/wiki/User:ANGELUS' title='User:ANGELUS'>Angelus</a> <a href='//commons.wikimedia.org/wiki/User_talk:ANGELUS' title='User talk:ANGELUS'>(talk)</a>

• Ficheiro:Flag_of_the_People’{}s_Republic_of_China.svg Fonte: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/f/fa/Flag_of_the_People%27s_Republic_of_China.svg Licença: Public domain Contribuidores: Obra do próprio, http://www.protocol.gov.hk/flags/eng/n_flag/design.html Artista original: Drawn by User:SKopp, redrawn by User:Denelson83 and User:Zscout370

138 CAPÍTULO 79. VINHO ROSÉ

• Ficheiro:Flag_of_the_United_States.svg Fonte: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/a/a4/Flag_of_the_United_States.svg Licença: Public domain Contribuidores: SVG implementation of U. S. Code: Title 4, Chapter 1, Section 1 [1] (the United StatesFederal “Flag Law”). Artista original: Dbenbenn, Zscout370, Jacobolus, Indolences, Technion.

• Ficheiro:France_Flag_Map.svg Fonte: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/e/e4/France_Flag_Map.svg Licença: Publicdomain Contribuidores:

• Map from Blank France map, no Departments.svg Artista original: Lokal_Profil• Ficheiro:France_location_map-Regions_and_departements-2015.svg Fonte: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/9/

9c/France_location_map-Regions_and_departements-2015.svg Licença: GFDL Contribuidores: File:France location map-Regions anddepartements.svg Artista original: Eric Gaba (Sting - fr:Sting); Ajout Métropole de Lyon: Otourly

• Ficheiro:French_taste_of_wines.JPG Fonte: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/e/e1/French_taste_of_wines.JPG Li-cença: CC-BY-SA-3.0 Contribuidores: No machine-readable source provided. Own work assumed (based on copyright claims). Artistaoriginal: No machine-readable author provided. PRA assumed (based on copyright claims).

• Ficheiro:Gamay.jpg Fonte: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/3/38/Gamay.jpg Licença: Public domain Contribuidores:image libre(own work) Artista original: Viking59

• Ficheiro:Gewürztraminer.jpg Fonte: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/5/5a/Gew%C3%BCrztraminer.jpg Licença:CC-BY-SA-3.0 Contribuidores: Transferido de de.wikipedia para o Commons.Artista original: Dankwart Delor

• Ficheiro:Glass_of_champagne.jpg Fonte: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/4/40/Glass_of_champagne.jpg Licença:CC BY 2.0 Contribuidores: originally posted to Flickr as champagne Artista original: bgvjpe

• Ficheiro:Glass_of_wine.png Fonte: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/c/c8/Glass_of_wine.png Licença: CC-BY-SA-3.0 Contribuidores: ? Artista original: ?

• Ficheiro:Green_grapes_icon.svg Fonte: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/1/1c/Green_grapes_icon.svg Licença: CC0Contribuidores: [1] Artista original: rg1024

• Ficheiro:Grenache_noir_grapes.jpg Fonte: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/b/b6/Grenache_noir_grapes.jpg Li-cença: CC BY-SA 2.0 Contribuidores: originally posted to Flickr as IMG_3372 Artista original: Josh McFadden

• Ficheiro:Information_icon.svg Fonte: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/3/35/Information_icon.svg Licença: Publicdomain Contribuidores: en:Image:Information icon.svg Artista original: El T

• Ficheiro:Italy_location_map.svg Fonte: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/b/be/Italy_location_map.svg Licença: CCBY-SA 3.0 Contribuidores: own work, using United States National Imagery and Mapping Agency data Artista original: NordNordWest

• Ficheiro:Italy_looking_like_the_flag.svg Fonte: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/4/45/Italy_looking_like_the_flag.svg Licença: CC-BY-SA-3.0 Contribuidores: Map shape is from Image:It-map.png, colors and CoA are from Image:Flag of Italy.svgArtista original: es:Usuario:Mnemoc

• Ficheiro:Justino_Henriques_Madeira_wine,_colheita_1996.JPG Fonte: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/9/91/Justino_Henriques_Madeira_wine%2C_colheita_1996.JPG Licença: CC-BY-SA-3.0 Contribuidores: No machine-readable source pro-vided. Own work assumed (based on copyright claims). Artista original: No machine-readable author provided. Dgies assumed (based oncopyright claims).

• Ficheiro:Lagar_com_o_seu_respetivo_torno._Trabalho_em_cantaria_que_se_encontra_no_Museu_do_Vinho_dos_Biscoitos,_Praia_da_Vitória,_ilha_Terceira,_Açores.jpg Fonte: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/c/c5/Lagar_com_o_seu_respetivo_torno._Trabalho_em_cantaria_que_se_encontra_no_Museu_do_Vinho_dos_Biscoitos%2C_Praia_da_Vit%C3%B3ria%2C_ilha_Terceira%2C_A%C3%A7ores.jpg Licença: Public domain Contribuidores: Obra do próprio Artista original: José Luís ÁvilaSilveira/Pedro Noronha e Costa

• Ficheiro:Lambrusco.jpg Fonte: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/8/8d/Lambrusco.jpg Licença: CC BY-SA 3.0 Con-tribuidores: Obra do próprio Artista original: DocteurCosmos

• Ficheiro:Liturgy_St_James_8.jpg Fonte: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/d/d2/Liturgy_St_James_8.jpg Licença:Public domain Contribuidores: Obra do próprio Artista original: Velopilger

• Ficheiro:MadeiraWinery.jpg Fonte: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/f/f4/MadeiraWinery.jpg Licença: CC BY-SA2.0 de Contribuidores: ? Artista original: ?

• Ficheiro:Magnifying_glass_01.svg Fonte: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/3/3a/Magnifying_glass_01.svg Licença:CC0 Contribuidores: ? Artista original: ?

• Ficheiro:Malbec_grapes.jpg Fonte: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/a/a2/Malbec_grapes.jpg Licença: CC BY 2.0Contribuidores: originally posted to Flickr as Vines Artista original: Ian L

• Ficheiro:Malvasia_grapes.JPG Fonte: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/2/29/Malvasia_grapes.JPG Licença: CC-BY-SA-3.0 Contribuidores: No machine-readable source provided. Own work assumed (based on copyright claims). Artista original: Nomachine-readable author provided. Scops~commonswiki assumed (based on copyright claims).

• Ficheiro:Map_of_comune_of_Orvieto_(province_of_Terni,_region_Umbria,_Italy).svg Fonte: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/8/85/Map_of_comune_of_Orvieto_%28province_of_Terni%2C_region_Umbria%2C_Italy%29.svg Licença:Public domain Contribuidores: Obra do próprio Artista original: Vonvikken

• Ficheiro:Map_of_comune_of_Soave_(province_of_Verona,_region_Veneto,_Italy).svg Fonte: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/8/89/Map_of_comune_of_Soave_%28province_of_Verona%2C_region_Veneto%2C_Italy%29.svg Licença:Public domain Contribuidores: Obra do próprio Artista original: Vonvikken

• Ficheiro:Map_pointer.svg Fonte: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/d/d2/Map_pointer.svg Licença: Public domainContribuidores: Image:Map_pointer.gif Artista original: Petr Dlouhý

• Ficheiro:Marcocarboni_lambrusco.jpg Fonte: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/8/8c/Marcocarboni_lambrusco.jpgLicença: GFDL Contribuidores: www.marcocarboni.it Artista original: Marco Carboni

79.3. FONTES, CONTRIBUIDORES E LICENÇAS DE TEXTO E IMAGEM 139

• Ficheiro:Margaux94_1.jpg Fonte: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/9/90/Margaux94_1.jpg Licença: CC-BY-SA-3.0Contribuidores: ? Artista original: ?

• Ficheiro:Marsala_Wine.jpg Fonte: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/b/bc/Marsala_Wine.jpg Licença: Public domainContribuidores: Obra do próprio Artista original: User:Mahlum

• Ficheiro:Mazuela01.jpg Fonte: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/c/c4/Mazuela01.jpg Licença: CC BY-SA 3.0 Contri-buidores: http://www.wikiburgos.es/wiki/Archivo:Mazuela01.jpg Artista original: Maintenance_script

• Ficheiro:Mei.jpg Fonte: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/0/0b/Mei.jpg Licença: Public domain Contribuidores: ? Ar-tista original: ?

• Ficheiro:Merlot_Grape.jpg Fonte: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/e/ee/Merlot_Grape.jpg Licença: CC-BY-SA-3.0Contribuidores: ? Artista original: ?

• Ficheiro:Meursault,_(Côte-d'Or,_Fr)_fontaine.JPG Fonte: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/a/a8/Meursault%2C_%28C%C3%B4te-d%27Or%2C_Fr%29_fontaine.JPG Licença: CC BY-SA 3.0 Contribuidores: Obra do próprio Artista original:Havang(nl)

• Ficheiro:Mt_Hood_2.jpg Fonte: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/e/e8/Mt_Hood_2.jpg Licença: CC BY 2.0 Contri-buidores: Flickr Artista original: Kevin Noone de Portland, USA

• Ficheiro:NoFonti.svg Fonte: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/b/b5/NoFonti.svg Licença: CC BY-SA 2.5 Contribuido-res: Image:Emblem-important.svg Artista original: RaminusFalcon

• Ficheiro:O_Douro_e_o_vinho_do_Porto_p.157_-_V._N._Gaia.jpg Fonte: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/6/64/O_Douro_e_o_vinho_do_Porto_p.157_-_V._N._Gaia.jpg Licença: Public domain Contribuidores: Memórias Gaienses : Info : Pic Ar-tista original: Emílio Biel

• Ficheiro:Oregon_90.jpg Fonte: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/3/36/Oregon_90.jpg Licença: Public domain Contri-buidores: ? Artista original: ?

• Ficheiro:Oregon_State_Capitol_1.jpg Fonte: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/c/ce/Oregon_State_Capitol_1.jpg Li-cença: Public domain Contribuidores: Obra do próprio Transferido de en.wikipedia para o Commons. Artista original: M.O. Stevens

• Ficheiro:Oregon_State_University_Valley_Library.jpg Fonte: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/a/aa/Oregon_State_University_Valley_Library.jpg Licença: Public domain Contribuidores: No machine-readable source provided. Own work assumed(based on copyright claims). Artista original: No machine-readable author provided. Owen assumed (based on copyright claims).

• Ficheiro:Oregon_in_United_States.svg Fonte: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/5/59/Oregon_in_United_States.svgLicença: CC BY-SA 3.0 Contribuidores: Este(a) desenho vetorial foi criado(a) com Adobe Illustrator. Artista original:TUBS<a href='//commons.wikimedia.org/wiki/User_talk:TUBS' title='User talk:TUBS'><img alt='Email Silk.svg' src='https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/5f/Email_Silk.svg/15px-Email_Silk.svg.png' width='15' height='15' srcset='https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/5f/Email_Silk.svg/23px-Email_Silk.svg.png 1.5x, https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/5f/Email_Silk.svg/30px-Email_Silk.svg.png 2x' data-file-width='16' data-file-height='16' /></a> <a href='http://toolserver.org/~{}daniel/WikiSense/Gallery.php?wikifam=commons.wikimedia.org,<span>,&,</span>,img_user_text=TUBS' title='Gallery' data-x-rel='nofollow'><img alt='Gallery' src='https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/59/Gnome-emblem-photos.svg/20px-Gnome-emblem-photos.svg.png' width='20' height='20' srcset='https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/59/Gnome-emblem-photos.svg/30px-Gnome-emblem-photos.svg.png 1.5x, https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/59/Gnome-emblem-photos.svg/40px-Gnome-emblem-photos.svg.png 2x' data-file-width='48' data-file-height='48' /></a>

• Ficheiro:Oregon_quarter,_reverse_side,_2005.jpg Fonte: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/7/70/Oregon_quarter%2C_reverse_side%2C_2005.jpg Licença: Public domain Contribuidores: ? Artista original: ?

• Ficheiro:Orvieto-Stemma.png Fonte: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/a/ac/Orvieto-Stemma.png Licença: CC-BY-SA-3.0 Contribuidores: ? Artista original: ?

• Ficheiro:Orvieto.jpg Fonte: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/1/12/Orvieto.jpg Licença: CC-BY-SA-3.0 Contribuido-res: Obra do próprio Artista original: Adriano

• Ficheiro:Pampano.jpg Fonte: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/9/94/Pampano.jpg Licença: Public domain Contribui-dores: minha Artista original: Miguel Queimado

• Ficheiro:Petit_Verdot_leaf.JPG Fonte: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/3/32/Petit_Verdot_leaf.JPG Licença: Publicdomain Contribuidores: Transferido de en.wikipedia para o Commons por Kelly utilizando CommonsHelper. Artista original: Agne27 emWikipédia em inglês

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140 CAPÍTULO 79. VINHO ROSÉ

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79.3. FONTES, CONTRIBUIDORES E LICENÇAS DE TEXTO E IMAGEM 141

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