ความรูเพิ่มเตมิเกี่ยวกับฉลากโภชนาการ

ฉลากโภชนาการคอืฉลากอาหารทีม่กีารแสดงขอมูลโภชนาการของอาหารนัน้ไวบนฉลากนอกเหนอืไปจากการใหขอมูลทั่วไป โดยแสดงเปนกรอบ

ขอมลูโภชนาการที่ระบุรายละเอียดของชนดิและปริมาณสารอาหารทีม่ ีในอาหารนัน้

ขอมลูโภชนาการที่ปรากฏบนฉลากจะเปนขอมูลสําคญัที่ทําใหทราบวาอาหารนัน้มสีารอาหารประเภทใดบาง เชน โปรตนี คารโบไฮเดรต ไขมนั

ประเภทไหน ปริมาณเทาไร และปริมาณสารอาหารทีม่นี ัน้เปนสดัสวนเทาไรของปริมาณสารอาหารทีค่วรบริโภคในแตละวัน นอกจากนัน้ยังมขีอมูล

เกี่ยวกับสารอาหารทีอ่าจเปนอนัตรายตอสขุภาพไดถาบริโภคในปรมิาณมาก หรือบริโภคประจํา เชนไขมนั น้ําตาล โซเดียม เปนตน

วิชาโภชนาการและอนามัยอาหาร

ความรูเพิ่มเติมเก่ียวกับฉลากโภชนาการ

ฉลากโภชนาการคือฉลากอาหารท่ีมกีารแสดงขอมลูโภชนาการของอาหารน้ันไวบน

ฉลากนอกเหนือไปจากการใหขอมลูท่ัวไป โดยแสดงเปนกรอบขอมลูโภชนาการท่ีระบุ

รายละเอียดของชนิดและปรมิาณสารอาหารท่ีมใีนอาหารน้ัน

ขอมลูโภชนาการท่ีปรากฏบนฉลากจะเปนขอมลูสาํคัญท่ีทําใหทราบวาอาหาร

น้ันมีสารอาหารประเภทใดบาง เชน โปรตนี คารโบไฮเดรต ไขมันประเภทไหน ปริมาณ

เทาไร และปรมิาณสารอาหารท่ีมีน้ันเปนสัดสวนเทาไรของปริมาณสารอาหารท่ีควรบริโภค

ในแตละวัน นอกจากน้ันยังมีขอมูลเกี่ยวกับสารอาหารท่ีอาจเปนอันตรายตอสุขภาพไดถา

บริโภคในปริมาณมาก หรือบรโิภคประจาํ เชนไขมัน นํ้าตาล โซเดยีม เปนตน

ขอมูลโภชนาการสามารถพิจารณาจากกรอบขอมูลโภชนาการตามลําดับ ดังน้ี

1. “หน่ึงหนวยบรโิภค” หมายถึง ปริมาณการกนิหรือด่ืมตอครั้ง เชน “หน่ึงหนวยบรโิภค: 1 กลอง (220 มิลลิลิตร)” หมายถึงบริโภคครั้งละ 1 กลอง หรือ 220 มิลลิลิตร แตถาเขียนวา

“หน่ึงหนวยบริโภค : 5 ลูก (120 กรัม)” หมายความวา บริโภคครัง้ละ 5 ลูก

2. “จํานวนหนวยบรโิภคตอภาชนะบรรจ”ุ หมายถงึ หอน้ี ขวดน้ี หรือกลองน้ี บริโภคไดกี่ครัง้ เชน ถาเขียนวา“จํานวนหนวยบริโภคตอกลอง : 1” หมายความวา สามารถบรโิภคใหหมด กลองภายใน 1 ครั้ง แตถาเขียนวา “ จํานวนหนวยบรโิภคตอกลอง : 5” หมายความวา 1 กลองสามารถ บริโภคได 5 ครั้ง

3. “คุณคาทางโภชนาการตอหน่ึงหนวยบริโภค” หมายถึง พลงังานและสารอาหารท่ีรางกายจะได รับเมื่อบริโภคตามปริมาณท่ีระบุตอครั้ง กลาวคือ จะไดสารอาหารอะไรบางในปริมาณนํ้าหนักจริง เทาใดและปริมาณท่ีไดน้ีคิดเปนรอยละเทาไรของปริมาณท่ีควรไดรับตอวัน

4. “รอยละของปริมาณท่ีแนะนําตอวัน” หมายถึง สารอาหารท่ีไดรับจากการบริโภคแตละครั้ง น้ันคิดเปนสัดสวนเทาใดของปริมาณสารอาหารท่ีแนะนําใหบริโภคตอวัน (Thai RDI) เชน การบริโภคหน่ึงครั้งไดรับคารโบไฮเดรต 8 กรัม ซึ่งคิดเปนรอยละ 3 ของปริมาณท่ีแนะนํา โดย Thai RDI ดังน้ันควรบริโภคคารโบไฮเดรต จากอาหารอื่นๆ อีกประมาณ 97% 5. Thai Recommended Daily Intakes หรือ ThaiRDI หมายถึง ปริมาณสารอาหารท่ีแนะนําให บริโภคตอวัน สําหรับเด็กไทยอายุ 6 ปขึ้นไป โดยคิดจากความตองการพลังงานวันละ 2,000 กิโลแคลอรี ตัวอยางเชน วันหน่ึงๆ ควรไดรับคารโบไฮเดรตประมาณ 300 กรัม ไขมัน นอยกวา 65 กรัม เปนตน

กินถูกหลักกับธงโภชนาการ

การจําแนกอาหารเปน 5 หมูหรือ 5 กลุมอาหารนัน้ เปนขอมูลใหผูบริโภคสามารถเลือกบริโภคอาหารอยางหลากหลายครบหมูอยางไรก็ตามนอกจากการบริโภคใหครบทุกหมูแลวปรมิาณการบริโภคอาหารแต

ละหมูกม็ีความสําคัญอยางยิ่งตอภาวะโภชนาการ ตอมาจงึมคีวามพยายามในการเผยแพรความรูเกี่ยวกับสัดสวนอาหา ที่ควรบริโภคในรูปแบบพิรามิดโภชนาการหรอืในประเทศไทยนยิมใชเปนธงโภชนาการ ขอมูลในธงโภชนาการจะบอกถงึปรมิาณสัดสวนและความหลากหลายของอาหารที่คนไทยอายุ 6 ปขึ้นไป ผูใหญ และผูสูงอายุ ควรกินใน 1 วัน โดยนาํเอาอาหารหลัก 5 หมู มาแบงเปน 4 ชั้น 6 กลุม ตามสัดสวนที่ควรรับประทาน

สัดสวนของอาหาร แสดงโดยใชขนาดของพื้นที่ พืน้ที่มากกนิมาก พื้นที่นอยกนินอย สวนการกนิอาหารใหหลากหลายชนิด ไมซํ้าจาํเจ แสดงโดยใชภาพอาหารในแตละกลุม ใหกินอาหารทุกกลุม และในแตละกลุมตองกินใหหลากหลาย เพื่อใหไดสารอาหารตางๆ ครบถวน ตามที่รางกายตองการ และเปนการหลีกเลี่ยงการสะสมพิษภัย จากการปนเปอนในอาหารชนิดใดชนิดหนึ่ง ที่กนิเปนประจาํ