50 hemliga recept

50 HEMLIGA RECEPT 1DEN NYA INGREDIENSEN

50HEMLIGARECEPTFÖRRÄTTER, HUVUDRÄTTER, SNACKS OCH DESSERTER.

2 50 HEMLIGA RECEPT

50 HEMLIGA RECEPT 3

INNEHÅLLINLEDNING ...............................4SNACKS .....................................8SÖTA SCONES MED BÄRRÖRA....................................... 9

VARMRÖKT SIK-RÖRA PÅ KNÄCKEBRÖD .................. 10

AUBERGINERÖRA MED PITACHIPS.............................. 11

RISKAKOR MED RÖKT LAX-OCH WASABIRÖRA ....................................................... 12

QUESADILLA MED TONFISKOCH PHILADELPHIA ...................................................... 13

KAVRINGSNITTAR MEDVARMRÖKT LAXSALLAD ............................................. 15

POTATO-SKINS MED GRÄSLÖKSTOPPING ................. 16

AVOKADODIPP MED NACHOS .................................... 17

CROSTINI MED OLIVRÖRA ........................................... 18

MAKRILLSKLÄMMA MEDDILL- & RÖDLÖKSRÖRA ................................................ 19

FÖRRÄTTER .........................20DELIZIE – GRATINERADE PASTARULLARMED SKINKA .................................................................. 21

LAXBAKELSE MED PHILADELPHIAOCH ÖRTER ....................................................................22

DUBBELBAKAD POTATIS MED ROM,

RÖDLÖK OCH DILL ........................................................23

PIZZALADIERE ................................................................ 24

SKAGENSALLAD PÅ TOAST .......................................... 25

HUVUDRÄTTER .................26PASTA ALFREDO MED KYCKLINGOCH CHAMPINJONER ................................................... 27

TAGLIATELLE MED RÖKT LAX OCH ÄRTOR ...............28

SPAGHETTI CARBONARA .............................................29

BROCCOLI- OCH PARMESANSOPPA ............................30

ROSTAD SÖTPOTATISSOPPA ........................................ 31

TOMATSOPPA MED ÄDELOSTOCH BACON ................................................................... 32

SPENATFYLLDA KYCKLINGRULLADERI TOMATSÅS ................................................................... 33

RÄKRÖRA I GRILLAD BAGUETTE ................................34

POTATISSALLAD MED ROSTBIFF.................................. 35

GREKISK SALLAD MED FETADRESSINGOCH LAMMFÄRSSPETT .................................................36

CEASARSALLAD MED GRILLAD KYCKLING ...............38

SMÅ POTATIS-OCH ÖRTPAJER .....................................39

JANSSONS FRESTELSE-PORTIONER .............................40

LAXPUDDING I FORMAR .............................................. 41

LAXFILÉ MED CITRON-OCH CHILIFYLLNING .....................................................42

NEW ORLEANS-GRATÄNG ...........................................43

FLÄSKNOISETTE I DIJON- OCH KAPRISSÅSMED POTATISGRATÄNG ...............................................45

OXBRINGA MED ROSTADE ROTFRUKTER ..................46BIFF STROGANOFF ......................................................... 47

VEGETARISK LASAGNEMED SPENAT OCH TOMAT ...........................................48

VEGETARISK KOKOSCURRYMED RÖDA LINSER ........................................................49

DESSERTER ..........................50BANANMOUSSE ............................................................. 51

CITRONFROMAGE .........................................................52

FUDGE COUPE ................................................................ 53

FATTIGA RIDDARE .........................................................54

ASIATISK PUDDING ....................................................... 55

SMÅ MOROTSKAKOR ...................................................57

STRACCIATELLA CHEESECAKE .....................................58

DULCE DE LECHE CHEESECAKE ................................... 59

BAKADE ÄPPLEN MED VANILJGLASSOCH PRALINÉ ................................................................60

FRANSKA JORDGUBBS-TARTELETTER ........................ 61

FLAMBERAD NEKTARIN I ROMKARAMELLMED TOPPING ................................................................62

MANGO- OCH HALLONSALLAD MEDPHILADELPHIAYOGHURT .............................................63

PANNACOTTA MED BÄR OCH BISCOTTI ....................64

SNABB CHOKLADMOUSSEMED SVARTPEPPARJORDGUBBAR ..............................66

PISTAGEMOUSSE MEDCHOKLADDOPPADE JORDGUBBAR ............................67

EN GOD HISTORIA ..........68

4 50 HEMLIGA RECEPT

”MMM,VAD GOTT. VAD ÄRHEMLIGHETEN?”

Att Philadelphia är ett av världens mest älskade pålägg gör oss naturligtvis jätteglada. Men som du säkert redan vet så är Philadelphia så mycket mer än ett pålägg.

Med den här boken, och en rad andra inspira-tionskällor framöver, vill vi lyfta fram Philadelphia som den nya ingrediensen i maträtter av många olika slag.

Hemligheten,som många proffskockar delat, är härmed officiell!Den rena och milda smaken på Philadelphia förhöjer övriga ingredienser i allt från enkla dipper och spreads till komplexa rätter och bakverk. Den krämiga konsistensen fungerar lika bra i en röra som i en soppa eller paj.

Men Philadelphia är allt annat än en smaklös ingrediens. Den sätter sin unika prägel på rätterna med sin välbalanserade sälta, fyllighet och fräschör. I smaktester där vår Philadelphia jämförts med an-dra färskostprodukter prisas den som den godaste.

Så håll tillgodo: här bjuder vi på 50 recept på förrätter, huvudrätter, snacks och desserter med Philadelphia som ingrediens.

VI SES I KÖKET!

50 HEMLIGA RECEPT 5

6 50 HEMLIGA RECEPT

NYHET:EN SMAK-FÖRHÖJARE FRÅN 1872.Philadelphia förnyar matlag-ningen med mer än 100 år av god historia.

Massor av uppslag till mål-tider hittar du i den här kok- boken. Men det är också lätt att förnya dina favoritrecept med Philadelphia. Byt till exempel ut crème fraiche mot Philadelphia i kalla och varma

såser; smör mot Philadelphia i pajdeg eller grädde mot Philadelphia i mousse.

”Philadelphia är en mycket bra smakbärare. Jag använderkopiösa mängder ...

När man väl börjat så ser man hela tiden nya användningsområ-den. Viktigast för mig är balans och harmoni mellan smakerna och ut-seendet. Man vill få ett ”wow” när gästerna ser tårtan – och dessutom ett när de smakar den.”

Therese Baalack, En Liten SmulaTherese tårta vann uttagningen till den officiella Nobel-efterfesten Nobel NightCap 2010. Tårtan innehåll bland annat kråkbärsmousse på Philadelphia.

50 HEMLIGA RECEPT 7

PHILADELPHIAÄR ORIGINALET.I många språk, t ex engelska och svenska, har varumärket Philadelphia blivit det ord som används generellt för färskost. I många recept (inte bara våra!) står det helt enkelt Philadelphia när det handlar om färskost. Någraexempel på andra ord som kommit till på samma sätt ser du här:

Philadelphia Light är en upp-skattad produkt bland alla de som vill minska på fetthalten.

Här i 50 hemliga recept utgår vi från originalprodukten, men i de flesta fall så går det bra att byta till Light. Men ta först del av informationen här för bästa resultat!

Philadelphia Light är lite lösare i konsistensen än Philadelphia Original. Därför kan du behöva minska på mängden vätska i vissa recept för att få önskad konsistens.

TIPS FÖR DIG SOM ANVÄNDER PHILADELPHIA LIGHT!

När det gäller vispade och ugnsbakade recept rekommenderar vi att du provar dig fram eftersom förmågan att binda är lite bättre hos Philadelphia Original jämfört med Light.

Så var helt enkelt lite försiktig vid tillredning av soppor och gratinerade

rätter under rubriken Huvudrät-ter. Och testa dig fram när det gäller chokladmoussen.

I övrigt fungerar det bra att ersätta Philadelphia Ori-ginal mot Philadelphia Light!

I 2010 World ChampionshipCheese Contest kammade

Philadelphia hem första, andra,tredje och femte pris.

WE ARE THECHAMPIONS!

TIDLÖSNJUTNING1972 känns länge sedan: Volkswagens bubbla var en storsäljare, ett- och två-öringarna avskaffas, Björn Borg gjorde premiär i Davis Cup och Abba släppte sin debutsingel. Samma år fylldePhiladelphia 100 år!

8 50 HEMLIGA RECEPT

SNACKSBarmat, mellanmål, tilltugg, meze, smårätter, tapas – kärt barn har många namn, och det finns många tillfällen då ”snacks” passar perfekt.

Vi gör tio nedslag världen över och har Philadelphia med i bagaget. Spansk quesadilla och italiensk crostini möter mexikanska nachos och amerikanska potato-skins. Väl hemma igen frestar vi med makrill och varmrökt sik.

I flera av recepten utgör Philadelphia huvud- ingrediensen i en röra. En av fördelarna med det är konsistensen. Du får en krämig röra som håller sig så länge, utan att bli rinnig.

En annan fördel är att Philadelphia är helt vegetarisk, till skillnad från många andra ostar (som ju ofta innehåller bland annat löpe).

Vill du göra veganer och vegetarianer glada så kan du alltså glatt behålla Philadelphia i dina rätter.

50 HEMLIGA RECEPT 9

SNACKS

SÖTA SCONESMED BÄRRÖRA

10 PORT

SCONES7 dl mjöl

½ tsk salt

4 tsk bakpulver

1 dl socker

50 gr smör

100 gr Philadelphia

1 st ägg

2 dl mjölk

BÄRRÖRA3 dl vispgrädde

300 gr Philadelphia

1 tsk vaniljsocker

600 gr blandade bär

2 dl socker

SCONES

1. Blanda mjöl, salt, bakpulver och socker i en bunke.

2. Tillsätt smör och Philadelphia, arbeta ihop med en gaffel.

3. Häll i mjölk och ägg, arbeta ihop till en deg.

4. Klicka upp smeten med två skedar på en plåt. Grädda på 200° i 20–25 minuter.

TIPS!

Vill du göra 20 mindre scones istället? Kom ihåg att korta gräddningstiden!

BÄRRÖRA

1. Vispa grädde och Philadelphia med elvisp till hårt skum.

2. Häll sockret över bären och vänd runt försiktigt, låt stå till sockret löst sig.

3. Vänd ihop Philadelphia-vispet med bären.

4. Dela sconesen, lägg en klick bärröra på bottendelen och toppa med sconeslocket.SERVERINGSPORTION | 232 g

NÄRINGSVÄRDE PER PORTION C:A |kJ 2329,7, kcal 556,8, Protein 8,6 g,Fett 28,9 g, Kolhydrat 64,3 g.

10 50 HEMLIGA RECEPT

VARMRÖKT SIK-RÖRAPÅ KNÄCKEBRÖD

10 PORT

400 g Philadelphia

3 msk pepparrot, riven

½ citron, saft + rivet skal

2 msk vatten

500 g rökt sik, plockad

½ dl dill, hackad

½ dl gräslök, hackad

½ tsk salt

peppar

knäckebröd

1. Blanda samman Philadelphia, pepparrot, citron och vatten.

2. Vänd i sik, dill och gräslök, smaka av med salt och peppar.

3. Servera på mindre bitar av knäckebröd.

SERVERINGSPORTION | 103 gNÄRINGSVÄRDE PER PORTION C:A |kJ 758,9, kcal 181,6, Protein 13,6 g,Fett 13,5 g, Kolhydrat 1,7 g.

50 HEMLIGA RECEPT 11

AUBERGINERÖRAMED PITACHIPS

10 PORT

AUBERGINERÖRA 4 st auberginer

1 dl olivolja

2 st vitlöksklyftor, skivade

200 g Philadelphia

1 tsk spiskummin

1 st citron, saften

2 msk mynta, finhackad

salt

peppar

PITACHIPS3–4 st pitabröd

2 msk olivolja

flingsalt

AUBERGINRÖRA

1. Dela auberginerna på längden. Gör snitt i ytan, tryck ner vitlöksskivor, ringla över olivolja och rosta i ugn på 200° i 30 minuter.

2. Låt auberginerna svalna. Gröp sedan ur skalen och mixa innehållet med Philadelphia, spiskummin och citron.

3. Vänd i mynta och smaka av med salt och peppar.

PITACHIPS

1. Dela pitabröden i trekanter och lägg dem på en plåt.

2. Pensla med olivolja, strö över lite flingsalt och rosta i ugn på 200° i cirka 5 minuter.

SERVERINGSPORTION | 199 gNÄRINGSVÄRDE PER PORTION C:A |kJ 1051,7, kcal 251,3, Protein 4,5 g,Fett 17,6 g, Kolhydrat 17 g.


RISKAKOR MED RÖKTLAX- OCH WASABIRÖRA

10 PORT

300 g Philadelphia

2 msk vatten

1 msk wasabi

50 g syltad ingefära, finhackad

300 g rökt lax, hackad

1 dl salladslök, tunt skivad

10 st riskakor

1. Rör ihop Philadelphia med vatten, wasabi och ingefära.

2. Vänd ner lax och salladslök.

2. Bred röran på riskakorna och toppa med lite salladslök.



QUESADILLA MED TONFISK OCH PHILADELPHIA

10 PORT

400 g tonfisk på burk, urkramad

200 g Philadelphia

1 msk sambal oelek

5 st vårlökar, tunnskivad

5 st tortillabröd

200 g cheddarost, skivad

salsa

1. Blanda tonfisk med Philadelphia, sambal oelek och vårlök.

2. Bred röran på ena halvan av ett tortillabröd, toppa med skivor av cheddar ost och vik över brödet.

3. Stek i lätt oljad panna tills brödet är frasigt och osten har börjat smälta.

4. Skär i trekanter, servera gärna med en salsa.

SERVERINGSPORTION | 142 gNÄRINGSVÄRDE PER PORTION C:A |kJ 1097, kcal 262,4, Protein 18,9 g,Fett 13,6 g, Kolhydrat 16 g.


KAVRINGSNITTAR MED VARMRÖKT LAXSALLAD

10 PORT

400 g Philadelphia

½ citron, saft + rivet skal

1 msk dijonsenap

2 msk vatten

1 dl gräslök, hackad

salt

peppar

400 g varmrökt laxfilé, i bitar

400 g potatis, kokt och tärnad

10 st skivor kavring

1. Blanda Philadelphia med citron, dijonsenap, vatten och gräslök, smaka av med salt och peppar.

2. Vänd ner lax och potatis.

3. Servera laxsalladen på rostad kavring med extra gräslök och en citronklyfta/skiva.

SERVERINGSPORTION | 174 gNÄRINGSVÄRDE PER PORTION C:A |kJ 1289, kcal 309,3, Protein 15 g,Fett 17,4 g, Kolhydrat 21,6 g.


POTATO-SKINS MEDGRÄSLÖKSTOPPING

10 PORT

10 st bakpotatisar

3 msk olivolja

flingsalt

300 g Philadelphia

1 msk vatten

½ dl gräslök

1 tsk tabasco

salt

peppar

300 g bacon, tärnat och stekt

300 g riven ost, till gratinering

1. Grovskala potatisarna med en kniv, se till att få 1–2 cm tjocka skal.

2. Pensla eller spraya skalen med olivolja på båda sidor, krydda med salt och lägg på en plåt.

3. Stek i ugn på 200° i 20–30 minuter eller tills de är klara.

4. Rör ut Philadelphia med vatten, gräslök och tabasco, smaka av med salt och peppar.

5. Toppa skalen med bacon och ost, kör i ugn ytterligare 3–4 minuter.

6. Lägg upp skalen på fat och klicka på gräslökstoppingen.

SERVERINGSPORTION | 218 gNÄRINGSVÄRDE PER PORTION C:A |kJ 1782,6, kcal 426, Protein 15,9 g,Fett 31,5 g, Kolhydrat 20,5 g.


AVOKADODIPPMED NACHOS

10 PORT

5 st avokado

300 g Philadelphia

1 st lime, saften

2 klyftor vitlök, finhackad

1–2 msk vatten

4 st tomater, urkärnade

och hackade

1 st rödlök, finhackad

½ dl koriander, finhackad

1 tsk tabasco

salt

nachochips

1. Gröp ur avokadon och mixa med Philadelphia, limesaft, vitlök och vatten.

2. Slå över i en skål och vänd i tomat, rödlök, koriander och tabasco, och smaka av med salt.

3. Servera dippen med nachos och t ex grillad kyckling.

SERVERINGSPORTION | 196 gNÄRINGSVÄRDE PER PORTION C:A |kJ 1968,1, kcal 470,9, Protein 7 g,Fett 33 g, Kolhydrat 34,4 g.


CROSTINIMED OLIVRÖRA

10 PORT

CROSTINI 1 st baguette, ½ cm tjocka skivor

1 dl olivolja

OLIVRÖRA400 g gröna oliver m chili

200 g Philadelphia

50 g sardeller

2 st vitlöksklyftor

1 st citron, rivet skal

salt

peppar

CROSTINI

1. Pensla baguetteskivorna med olivoljan och grädda i ugn på 200° i 10 minuter.

OLIVRÖRA

1. Mixa oliverna med Philadelphia, sardeller, vitlök och citron, smaka av med salt och peppar.



MAKRILLSKLÄMMA MED DILL- & RÖDLÖKSRÖRA

10 PORT

400 g Philadelphia


1 dl dill, hackad

2 msk citron, saft + rivet skal

salt

svartpeppar, nymald

10 st tunnbröd

300 g mixsallad

300 g makrillfilé, rensad

1. Rör ihop Philadelphia med rödlök, dill, citron och skal. Smaka av med salt och peppar.

2. Bred ut Philadelphia i mitten av tunnbröden, toppa med sallad och sist makrill, vik över kanterna.

3. Servera direkt.

SERVERINGSPORTION | 163 gNÄRINGSVÄRDE PER PORTION C:A |kJ 1476,9, kcal 353,8, Protein 12,7 g,Fett 21 g, Kolhydrat 28,9 g.


FÖRRÄTTER

En bra förrätt frestar både ögat och gommen. En aptitretare som lämnar plats för mer, helt enkelt.

Här bjuder vi på fem olika förrätter som alla kan varieras vad gäller smaksättning och serve-ringssätt. Gemensamt har de att Philadelphia förstärker smakerna. Den balanserade fräscha, men ändå krämiga och lite salta smaken på Philadelphia lyfter fram de övriga ingredienser-na utan att ta över.

Philadelphia är trots de smakbärande egenska-perna inte speciellt fet. En fördel då fler och fler gäster efterfrågar magrare alternativ. Philadelphia Original har 24 procent fett, jämfört med till exempel vispgrädde på 40 procent, och majonnäs som brukar ligga på 80 procent.

Prova till exempel röran till den dubbelbakade potatisen – mer smak för kalorierna får man leta efter!


FÖRRÄTTER

DELIZIE – GRATINERADEPASTARULLAR MED SKINKA 10 PORT

2–3 st färska lasagneplattor, gastrostora

½ kg grevéost, skivad

½ kg kokt skinka, skivad

3 dl soltorkad tomat, strimlade

3 st zucchini, tunnskivade och stekta

6 dl mjölk

700 g Philadelphia

4 dl parmesan, riven

salt

peppar

1. Fördela ost, skinka, soltorkad tomat och zucchini över lasagneplattorna.

2. Rulla ihop plattorna, plasta in och låt vila i kyl en stund så håller de formen bättre.

3. Skär rullarna i cirka 3 cm tjocka skivor och lägg i smörat/oljat bleck, packa tätt.

4. Mixa mjölk och Philadelphia slätt, smaka av med salt och peppar. Häll mjölk-blandningen över pastarulladerna och toppa med riven parmesan.

5. Grädda i ugn på 200° i cirka 20 minuter.

SERVERINGSPORTION | 391 gNÄRINGSVÄRDE PER PORTION C:A |kJ 3426, kcal 818,5, Protein 49,4 g, Fett 49 g, Kolhydrat 44,5 g.


LAXBAKELSE MEDPHILADELPHIA OCH ÖRTER

10 PORT

400 g rökt lax, skivad

300 g Philadelphia

1 dl majonnäs

½ dl dill, finhackad

½ dl gräslök, finhackad

1 msk citron, pressad

svartpeppar, nymald

10 st skivor rågbröd

10 st citronklyftor

dill

1. Finhacka 2/3 av laxen och blanda med Philadelphia, majonnäs, dill, gräslök, citron och nymald svartpeppar.

2. Tryck ut en cirkel ur rågbrödet med en stans och fyll med laxröran. Upprepa med resterande bröd.

3. Dekorera bakelserna med resterande laxskivor, citronbitar och dillvippor.

SERVERINGSPORTION | 125 gNÄRINGSVÄRDE PER PORTION C:A |kJ 1295,7, kcal 310,5, Protein 13,1 g, Fett 23,3 g, Kolhydrat 11,3 g.


DUBBELBAKAD POTATISMED ROM, RÖDLÖK OCH DILL

10 PORT

5 st stora bakpotatisar

300 g Philadelphia

100 g smör

½ dl gräslök, hackad

300 g stenbitsrom

2 st rödlökar, finhackade

dill

salt

peppar

1. Baka potatisarna i ugn på 200° i cirka 40 minuter eller tills de är mjuka. Låt dem svalna något.

2. Dela potatisarna på mitten och gröp ur, spara ”skalen”.

3. Blanda det urgröpta med Philadelphia, smör och gräslök, smaka av med salt och peppar.

4. Lägg tillbaka smeten i skalen och grädda cirka 15 minuter på 200°.

5. Servera med stenbitsrom, rödlök och dill.

SERVERINGSPORTION | 210 gNÄRINGSVÄRDE PER PORTION C:A |kJ 1185, kcal 283, Protein 8,6 g, Fett 18 g, Kolhydrat 22 g.

LAXBAKELSE MEDPHILADELPHIA OCH ÖRTER


PIZZALADIERE 10 PORT

10 bitar smördeg, cirka 10 x 10 cm

4 st gula lökar, finstrimlade

3 msk olivolja

400 g Philadelphia

2 msk vatten

150 g ansjovis

200 g svarta oliver

salt

peppar

olivolja

1. Kavla ut smördegen lite och lägg på plåt med bakplåtspapper.

2. Svetta löken helt mjuk i olivolja och smaka av med salt och peppar.

3. Blanda Philadelphia med vatten och bred på smördegsbitarna.

4. Lägg på löken och toppa med ansjovis och oliver.

5. Grädda i ugn på 200° i cirka 20 minuter.

6. Ta ut och ringla lite olja på. Servera varma eller ljumna.



SKAGENSALLAD PÅ TOAST 10 PORT

200 g Philadelphia

200 g majonnäs

1 kg räkor, handskalade och avrunna

50 g löjrom, avrunnen


3 msk dill, hackad

1 st citron, pressad

10 st skivor formbröd

100 g smör

salt

svartpeppar, nymald

1. Rör Philadelphia och majonnäs slätt.

2. Tillsätt räkor, löjrom, rödlök, dill och citron, smaka av med peppar och eventuellt lite salt.

3. Skär av kanterna på brödskivorna och dela till trekanter.

4. Stek bröden gyllenbruna i smör och toppa dem med skagensalladen.

SERVERINGSPORTION | 202 gNÄRINGSVÄRDE PER PORTION C:A |kJ 1877, kcal 448,8, Protein 23,7 g,Fett 31,2 g, Kolhydrat 18,9 g.

PIZZALADIERE


HUVUDRÄTTER

Som du kan se på rätternas variationsrikedom i det här kapitlet är Philadelphia mycket mer än ett pålägg. Philadelphia kommer till sin rätt i både varma och kalla rätter, och i flytande och fast form.

Här har vi gjort gratänger, grytor, soppor, pastarätter, sallader, pajer och mycket mer med Philadelphia. Säkert kan du komma på ännu fler användningsområden.

Att med en och samma produkt kunna åstadkomma stor smakvariation är smidigt, inte minst för dig som driver en mindre verksamhet. Med Philadelphia i kylen är många olika rätter snart serveringsklara.

Hållbarheten, jämfört med t ex grädde, är också ett plus – även om du kan räkna med att Philadel-phia inte blir stående oanvänd någon längre stund.


PASTA ALFREDOMED KYCKLING

OCH CHAMPINJONER 10 PORT

1 kg fettuccine

800 g kyckling, strimlad

50 g smör

500 g champinjoner, skivade

2 st vitlöksklyftor, pressade

400 g Philadelphia

2 dl vatten

200 g parmesan, riven

1 dl storbladig persilja, hackad

salt

svartpeppar

1. Koka pastan efter anvisningar.

2. Stek kyckling med hälften av smöret, salta och peppra.

3. Stek champinjoner med resten av smöret och vitlök. Tillsätt Philadelphia och vatten och låt koka ihop.

4. Tillsätt pasta, kyckling och parmesan, vänd runt.

5. Toppa med persilja och nymald svartpeppar vid servering.



TAGLIATELLE MEDRÖKT LAX OCH ÄRTOR

10 PORT

1 kg tagliatelle

½ kg gröna ärter

400 g Philadelphia

1 st purjolök, tunnskivad

½ kg cocktailtomater, halverade

800 g rökt lax, strimlad

storbladig persilja, hackad

salt

svartpeppar, nymald

1. Koka tagliatellen i lättsaltat vatten. Tillsätt ärtorna i slutet av koktiden. När vattnet hälls av, spara då 2–3 dl kokvattnet i kastrullen.

2. Tillsätt Philadelphia och purjolök i vattnet och rör slätt. Tillsätt tomaterna och laxen samt pastan med ärtorna.

3. Rör runt och värm upp, smaka av med salt och peppar.

4. Toppa med hackad persilja vid servering.



SPAGHETTICARBONARA

10 PORT

1 ¼ kg spaghetti

½ kg bacon, strimlat

2 st gula lökar, finhackade

1 st vitlöksklyfta, pressad

300 g Philadelphia

svartpeppar, nymald


10 äggulor

1. Koka pastan enligt anvisningar, spara 2 dl av kokvattnet när ni slår av vattnet.

2. Stek baconet krispigt och tillsätt lök och vitlök, svetta mjukt.

3. Tillsätt Philadelphia och kokvattnet, rör samman och värm upp. Blanda ner pastan och smaka av med svartpeppar.

4. Lägg upp i djupa tallrikar och toppa med parmesan och en hel äggula.


TAGLIATELLE MEDRÖKT LAX OCH ÄRTOR


BROCCOLI- OCHPARMESANSOPPA

10 PORT

1 kg broccoli

50 g smör

1 st gul lök, hackad

2 st vitlöksklyftor, hackade

1 st bakpotatis, skalad och tärnad

1 ½ l kyckling- eller grönsaksbuljong

300 g Philadelphia

2–3 msk äppelcidervinäger


salt

peppar

1. Skär ner broccolin i mindre bitar, spara några små broccolibuketter till garnering.

2. Fräs lök och vitlök i smör tills mjukt. Tillsätt potatis och buljong, koka upp och låt sjuda 10 minuter.

3. Lägg i broccolin och låt koka ytterligare cirka 5–10 minuter tills mjuka.

4. Tillsätt Philadelphia, hälften av parmesanen och mixa soppan slät, smaka av med vinäger, salt och peppar.

5. Servera soppan med några broccolibuketter och lite parmesan på toppen.

SERVERINGSPORTION | 324 gNÄRINGSVÄRDE PER PORTION C:A |kJ 850,7, kcal 203 Protein 8,5 g,Fett 14,3 g, Kolhydrat 8,9 g.


ROSTADSÖTPOTATISSOPPA

10 PORT

1 kg sötpotatis, skalad

och grovtärnad

1 st gul lök, grovtärnad

2 st vitlöksklyftor, skalade

2 msk olivolja

1 msk timjan, färsk

2 l grönsaksbuljong

300 g Philadelphia

1 st citron, pressad

salt

peppar

1. Lägg sötpotatis, lök och vitlök på ett bleck, slå på olivolja och timjan, krydda med salt och peppar, rör om.

2. Rosta i ugn på 200° i 25 minuter, rör om då och då.

3. Koka upp buljong och slå i de rostade grönsakerna. Låt allt koka upp, mixa sedan slätt tillsammans med Philadelphia.

4. Smaka av med citronsaft, salt och peppar. Toppa med lite olivolja, salt och peppar.


BROCCOLI- OCHPARMESANSOPPA


TOMATSOPPA MEDÄDELOST OCH BACON

10 PORT

1 msk olivolja

1 st gul lök, hackad

1 st solovitlök, finhackad

1 ½ liter tomatkross

½ dl tomatpuré

1 l grönsaksbuljong

300 g Philadelphia

salt

peppar

socker

200 g grönmögelost, bruten i

mindre bitar

400 g bacon, tärnat och stekt


1. Värm oljan i en gryta/kastrull och fräs lök och vitlök.

2. Tillsätt tomatkross och -puré, låt sjuda 5 minuter och tillsätt sedan grönsaksbuljongen.

3. Låt soppan koka upp, sänk värmen och sjud i cirka 15 minuter, tillsätt sedan Philadelphia, mixa med stavmixer.

4. Smaka av med salt och peppar samt eventuellt lite socker.

5. Vid servering, vänd i grönmögelost och toppa med bacon och persilja.

SERVERINGSPORTION | 361 gNÄRINGSVÄRDE PER PORTION C:A |kJ 1525 kcal 364,8, Protein 13,4 g,Fett 29,3 g, Kolhydrat 12,5 g.


SPENATFYLLDA KYCKLING-RULLADER I TOMATSÅS

10 PORT

300 g Philadelphia

400 g spenat, finstrimlad

1,5 dl storbladig persilja


salt

peppar

10 st kycklingfiléer, skivade

½ dl olivolja

1 l tomatsås

2 dl vatten

10 port basmatiris

1. Vispa Philadelphia mjuk och vänd sedan ner spenat, persilja och parmesan, smaka av med salt och peppar.

2. Fördela smeten på kycklingskivorna, rulla ihop och fäst med tandpetare.

3. Stek dem runt om i het panna med olivolja för fin färg.

4. Blanda tomatsås med vatten och smaka av med salt och peppar.

5. Lägg kycklingrulladerna i en ugnsform, slå på tomatsåsen och gratinera 10–15 minuter på 175°.

6. Servera med basmatiris.

SERVERINGSPORTION | 478 gNÄRINGSVÄRDE PER PORTION C:A |kJ 2268,9 kcal 542,8, Protein 40,5 g,Fett 22,2 g, Kolhydrat 43,5 g.

TOMATSOPPA MEDÄDELOST OCH BACON


RÄKRÖRAI GRILLAD BAGUETTE

10 PORT

200 g Philadelphia

200 g majonnäs

1 msk wasabi


1 dl dill, hackad


1 kg räkor, skalade

salt

peppar

300 g mixsallad

10 st baguetter (125 g), delade

1. Rör ihop Philadelphia med majonnäs, wasabi och citron.

2. Vänd ner dill, rödlök och räkor. Smaka av med salt och peppar.

3. Rosta baguettehalvorna i klämgrill eller grillpanna.

4. Fyll de rostade baguetterna med sallad och räkröra, vira in i papper och servera ljumna.



POTATISSALLADMED ROSTBIFF

10 PORT

300 g Philadelphia

2 msk vatten

½ dl dijonsenap

2 st rödlökar, tunnklyftade

1 dl kapris

2 dl bladpersilja, grovhackad

1 ½ kg potatis, kokt och kvartad

salt

peppar

1,2 kg rostbiff i skivor

cornichoner

1. Rör ut Philadelphia med vatten och dijonsenap.

2. Tillsätt rödlök, kapris och persilja.

3. Vänd ner röran i potatisen.

3. Servera med rostbiff och cornichoner.


RÄKRÖRAI GRILLAD BAGUETTE


GREKISK SALLADMED FETADRESSING OCH

LAMMFÄRSSPETT 10 PORT

LAMMFÄRSSPETT 1 1/2 kg lammfärs

2 st gula lökar, rivna

2 st solovitlökar, rivna

2 tsk chiliflakes

½ dl olivolja


salt

peppar

FETADRESSING300 g Philadelphia

300 g fetaost, smulad

1 dl vatten

salt

svartpeppar

SALLAD

2 st gurkor, skalade, delade och skivade

10 st tomater, tärnade

2 st rödlökar, skivade

2 st gröna paprikor, skivade

500 g kalamata-oliver

olivolja

vinäger

LAMMFÄRSSPÄTT 1. Blanda alla ingredienser till en smet.

2. Forma färsen runt 20 bambupinnar i en korvliknande form.

3. Stek eller grilla runt om och avsluta sedan i ugnen på 200° i cirka 5 minuter.

FETADRESSING 1. Blanda Philadelphia med fetaost och vatten till en krämig dressing, smaka av med salt och svartpeppar.

SALLAD 1. Fördela grönsakerna och oliverna på tallrikar/fat, ringla över lite olja och vinäger.

2. Servera salladen med fetadressingen och de varma spetten.



GREKISK SALLADMED FETADRESSING OCH

LAMMFÄRSSPETT


CEASARSALLAD MEDGRILLAD KYCKLING

10 PORT

400 g Philadelphia



1 klyfta vitlök, pressad

5 st ansjovisfiléer, hackade

1 dl vatten

svartpeppar, nymald

salt

3–4 romansallad, sköljda och skurna i 3–4 cm bitar

10 st kycklingbröst, stekta eller grillade och skivade

200 g krutonger

parmesan, hyvlad

1. Rör ut Philadelphia med citronsaft. Tillsätt parmesan, vitlök och ansjovis.

2. Späd med vatten till önskad konsistens och smaka av med svartpeppar och salt.

3. Vänd salladen i dressingen. Lägg på tallrik/fat, toppa med kyckling, dressing, krutonger och parmesan.



10 PORT

PAJSKAL 150 g Philadelphia

3 dl vetemjöl

1 st ägg, vispat

FYLLNING200 g Philadelphia

1 dl vatten

3 st ägg

2 msk dijonsenap

salt

peppar

1 st gul lök, strimlad

200 g grevéost, riven

500 g potatis, kokt och tärnad

2 msk färsk timjan, plockad

2 msk persilja, hackad

2 msk dragon hackad

sallad

rostbiff

CEASARSALLAD MEDGRILLAD KYCKLING

SMÅ POTATIS-OCH ÖRTPAJER

PAJSKAL 1. Blanda Philadelphia och mjöl till en grynig konsistens. Tillsätt ägg och arbeta ihop till en deg.

2. Forma till en boll och låt stå kallt 1 timme.

3. Kavla ut degen och lägg i 10 portionsformar, ställ kallt i ytterligare 20 minuter.

4. Förgrädda i 10 minuter på 200°.

FYLLNING 1. Rör ut Philadelphia med vatten. Vispa i ägg och dijonsenap, smaka av med salt och peppar.

2. Lägg lök, ost, potatis och örter i pajskalet. Slå på äggstanningen och grädda på 200° i cirka 30 minuter.

3. Servera pajen med kall rostbiff och en sallad.

SERVERINGSPORTION | 322 gNÄRINGSVÄRDE PER PORTION C:A |kJ 2011,9 kcal 480,4, Protein 42,7 g,Fett 23,7 g, Kolhydrat 23,5 g.


JANSSONSFRESTELSE-PORTIONER

10 PORT

400 g Philadelphia

2 dl vatten

300 g ansjovis + spadet

2 kg potatis, skalad och strimlad

3 st gula lökar, strimlade och stekta

100 g smör

½ dl ströbröd

1 tsk salt

1 krm peppar

1. Smöra 10 portionsformar med lite av smöret.

2. Blanda Philadelphia med vatten, ansjovis och ansjovisspad, salt och peppar. Vänd i potatisstrimlor och lök.

3. Fyll formarna med röran. Toppa med ströbröd och det sista smöret som klickas över.

4. Grädda på 200° i cirka 1 timme, ta ut och servera direkt, gärna med en knippe dill på.

SERVERINGSPORTION | 332 gNÄRINGSVÄRDE PER PORTION C:A |kJ 1745, kcal 417,2, Protein 10,4 g,Fett 23,2 g, Kolhydrat 40,3 g.

LAXPUDDINGI FORMAR


JANSSONSFRESTELSE-PORTIONER

LAXPUDDINGI FORMAR

10 PORT

400 g Philadelphia

2 dl mjölk

6 st ägg

salt

peppar

25 g smör

2 kg potatis, kokt och skivad

3 st gula lökar, skivade och stekta

1 knippe dill

1,2 kg lax i skivor, färsk, rökt, gravad eller blandat

1. Rör ut Philadelphia i mjölk. Vispa ner ägg, salta och peppra.

2. Smöra 10 portionsformar.

3. Varva potatis följt av lök, dillkvistar och lax, börja om och avsluta med ett lager potatis.

4. Häll äggstanningen över potatisen. Grädda på 175° i 45–60 minuter.

5. Servera laxpuddingen med brynt smör, dill, citron och haricots verts.

SERVERA MED: Varmt brynt smör, dill, citronklyftor och nykokta haricots verts.



10 PORT

400 g Philadelphia

1–2 msk citron, pressad

1 st citron, rivet skal

1 st vitlöksklyfta, pressad

1 msk sambal Oelek

½ dl storbladig persilja, finhackad

10 bitar laxfilé med skinn (150–170 g)

500 gr ratatouillegrönsaker

2 msk olivolja

4 dl tomatsås

10 port basmatiris, kokt

½ tsk salt

1 krm peppar

LAXFILÉ MED CITRON-OCH CHILIFYLLNING

1. Rör ihop Philadelphia med citronsaft, citronskal, vitlök, sambal och persilja, smaka av med salt och peppar.

2. Lägg röran i en spritspåse.

3. Skär snitt i laxfilébitarna utan att skära igenom, vik upp snittet och spritsa med Philadelphia-röran.

3. Lägg laxen med skinnsida ner i en oljad form. Stek i ugn på 200° i 10 minuter.

4. Stek ratatouillegrönsaker i olivolja och slå sedan på tomatsås och eventuellt lite vatten.

5. Servera laxen med såsen och det nykokta riset.

SERVERINGSPORTION | 449 gNÄRINGSVÄRDE PER PORTION C:A |kJ 2691,5, kcal 643, Protein 37,6 g,Fett 35,3 g, Kolhydrat 43,4 g.


LAXFILÉ MED CITRON-OCH CHILIFYLLNING

10 PORT

8 st färsk salsicca & chorizo,

utpressad i kluttar

4 st grön paprika, tärnad

2 st gula lökar, strimlade

2 st vitlöksklyftor, finhackade

5 dl kyckling- eller grönsaksbuljong

400 g Philadelphia

1 ½ kg potatis, skalad och tunnskivad

2 dl ost, riven

salt

peppar

tabasco

NEW ORLEANS-GRATÄNG

1. Stek korv med paprika, lök och vitlök.

2. Koka upp buljong och vispa i Philadelphia.

3. Blanda korvblandningen med den skivade potatisen i en bunke, smaka av med salt, peppar och tabasco.

4. Lägg upp i form/ar, toppa först med sås och sen ost. Grädda i ugn på 175° i cirka 30–35 minuter.

5. Servera gärna med nykokt majskolv på sidan.



FLÄSKNOISETTEI DIJON- OCH KAPRISSÅS

MED POTATISGRATÄNG POTATISGRATÄNG 1. Blanda Philadelphia med mjölk, vitlök, dragon, salt och peppar.

2. Vänd i den skivade potatis och lök.

3. Smöra en ugnsform och fyll med potatisblandningen.

4. Grädda i ugn på 175° i 30–40 minuter, toppa sedan med osten och gratinera ytterligare 10 minuter.

FLÄSKNOISETTE 1. Blanda mjöl, polenta och persilja, smaka av med salt och peppar.

2. Banka ut kotlettskivorna lätt och vänd dem sedan i mjölblandningen.

3. Stek köttet i smöret på båda sidor och lägg i form, håll varmt.

4. Rör ut Philadelphia med vatten och dijonsenap i en kastrull, koka upp. Tillsätt kapris, smaka eventuellt av med salt och peppar.

5. Servera de varma fläsknoisetterna med såsen och gratängen, toppa med hackad persilja. Servera gärna med mixsallad.

SERVERINGSPORTION | 471 gNÄRINGSVÄRDE PER PORTION C:A |kJ 2355, kcal 562,5, Protein 43,2 g,Fett 29,5 g, Kolhydrat 29,9 g

10 PORT

POTATISGRATÄNG300 g Philadelphia

3 dl mjölk

1 st vitlök, pressad

1 msk dragon

salt

peppar

1,3 kg potatis, skalad och skivad

smör

1 st gul lök, skivad

100 g Ost till gratinering

FLÄSKNOISETTE1 dl vetemjöl

1 dl polentagryn

1 msk persilja, torkad

salt

peppar

1 ½ kg kotlettrad i skivor, benfri

50 g smör

400 g Philadelphia

3–4 dl vatten

2 msk dijonsenap

1 dl kapris


10 port mixsallad


10 PORT

ROSTADE ROTFRUKTER 2 kg blandade rotfrukter, skalade och delade i bitar

½ dl olivolja

½ dl honung

2 msk timjan, färsk

flingsalt

peppar

PEPPARROTSDRESSING300 g Philadelphia

½ dl vatten

100 g riven pepparrot

1 msk citronsaft

1 tsk salt

1 krm peppar

OXBRINGA

10 port oxbringa, sous vide, i skivor

storbladig persilja, hackad

OXBRINGA MEDROSTADE ROTFRUKTER

ROSTADE ROTFRUKTER 1. Blanda rotfrukter på en plåt med olivolja, honung och timjan, krydda med salt och peppar.

2. Rosta i ugn på 200° i 20–30 minuter, rör om då och då.

PEPPARROTSDRESSING 1. Blanda Philadelphia, vatten, pepparrot och citronsaft, smaka av med salt och peppar.

OXBRINGA 1. Servera oxbringan med rotfrukterna och pepparrotsdressing. Toppa med hackad persilja

SERVERINGSPORTION | 412 gNÄRINGSVÄRDE PER PORTION C:A |kJ 2329,2, kcal 560,9, Protein 31,7 g,Fett 36,4 g, Kolhydrat 25,7g.

BIFFSTROGANOFF


OXBRINGA MEDROSTADE ROTFRUKTER

10 PORT

1 ½ kg nötkött, strimlat

100 g smör

2 st gula lökar, klyftade

½ kg champinjoner, halverade

½ kg Philadelphia

2–3 dl vatten


1–2 msk worcestershiresås

2–3 msk dijonsenap

salt

peppar

10 port ris, kokt

BIFFSTROGANOFF

1. Bryn köttet runt om i hälften av smöret. Tillsätt lök och låt steka med några minuter.

2. Stek svampen i en annan panna med resterande smör, blanda sedan ner i köttet.

3. Rör ner Philadelphia och vatten, värm upp, smaka av med worcester-shiresås, dijonsenap, salt och peppar.

4. Servera med nykokt ris och hackad persilja.

SERVERINGSPORTION | 441 gNÄRINGSVÄRDE PER PORTION C:A |kJ 2702,3, kcal 645,3, Protein 40,4 g, Fett 34,5 g, Kolhydrat 42,7g.


10 PORT

600 g Philadelphia

½ dl vatten

800 g spenat, hackad (tinad)

2 st vitlöksklyftor, finhackade

1 tsk muskot, riven

1 l tomatsås

500 g lasagneplattor, fullkorn


salt

peppar

VEGETARISK LASAGNE MEDSPENAT OCH TOMAT

1. Blanda Philadelphia med vatten. Rör ner spenat, vitlök och muskot, smaka av med salt och peppar.

2. Varva tomatsås, lasagneplattor och Philadelphia-röran i en form, minst 3 lager.

3. Toppa med tomatsås och riven parmesan.

4. Grädda i ugn på 175° i cirka 30 minuter, öka sedan temperaturen till 200° i 10 minuter för fin färg.

SERVERINGSPORTION | 307 gNÄRINGSVÄRDE PER PORTION C:A |kJ 1934 kcal 460,1, Protein 17,1 g,Fett 24,8 g, Kolhydrat 40,6 g.

VEGETARISK KOKOSCURRYMED RÖDA LINSER


VEGETARISK LASAGNE MEDSPENAT OCH TOMAT

10 PORT

2 st vitlöksklyftor, hackade

1 msk ingefära, riven

2 tsk spiskummin

2 tsk gurkmeja

2 msk matolja

1 ½ l kyckling- eller

grönsaksbuljong

5 dl kokosmjölk

300 g Philadelphia

½ dl olja

1 ½ kg blandade grönsaker, t ex rödlöksklyftor, blomkåls- buketter, zucchinihalv- månar, paprikatärningar, auberginetärningar

4 dl röda linser

maizena

salt och peppar

1 dl koriander, hackad

basmatiris, kokt

VEGETARISK KOKOSCURRYMED RÖDA LINSER

1. Fräs vitlök, ingefära, spiskummin och gurkmejan i matolja 2–3 minuter. Tillsätt buljong, kokosmjölk och Philadelphia, koka upp och smaka av med salt och peppar.

2. Fräs grönsakerna hastigt. Blanda ner currysåsen och linserna, och låt sjuda i 5 minuter eller tills linserna känns klara.

3. Smaka av igen och red vid behov med maizena till önskad tjocklek.

4. Innan servering, vänd i koriander och servera med ris.



DESSERTER

Många har lärt känna Philadelphia som basen i cheesecake och i glasyren på carrot cake. Gott så. Men nu är det dags att bredda dessert-repertoaren!

Här blandar vi spännande exotiska smaker med klassiker som får nytt liv tack vare Philadelphia. Fattiga riddarna blir till exempel rika med Philadel-phia och chokladmoussen får ny twist med samma ingrediens.

Philadelphia har lite syra, men också lite sälta vilket gör den perfekt tillsammans med sött. Philadelphia kan vispas fluffig om du vill det, till exempel för att serveras som tillbehör istället för grädde.

Flera av desserterna föreslår vi att du gör portionsstora. Det är ofta enklare att göra det lilla formatet lyxigt inbjudande – och ofta lättare att ta betalt för på exempelvis ett kafé.

BANANMOUSSE


10 PORT

10 st bananer

2 dl socker

1–2 st citroner, saften

3 dl grädde, vispad

200 g Philadelphia

banan, strimlad

hallon

chokladsås

BANANMOUSSE 1. Mixa bananer, socker och citronsaft. Pressa genom en sil och kyl.

2. Vispa grädde och Philadelphia, vänd ihop med banansmeten och lägg i spritspåse.

3. Fyll glas med mousse, garnera med bananbitar, hallon och chokladsås.

SERVERINGSPORTION | 315 gNÄRINGSVÄRDE PER PORTION C:A |kJ 2080, kcal 497,2, Protein 5 g,Fett 19,4 g, Kolhydrat 72,6 g.


10 PORT

4 dl kondenserad mjölk

400 g Philadelphia

1 ½ dl socker

2 st citroner, saft och rivet skal


CITRONFROMAGE 1. Vispa ihop kondenserad mjölk med Philadelphia och socker.

2. Rör ner citronsaft och -skal.

3. Vänd ner grädden och häll upp på glass och kyl.

4. Servera med lite rivet skal på toppen.

SERVERINGSPORTION | 127 gNÄRINGSVÄRDE PER PORTION C:A |kJ 1569, kcal 375, Protein 6 g,Fett 22,4 g, Kolhydrat 37,4 g.

FUDGE COUPE


CITRONFROMAGE 10 PORT

300 g Philadelphia

300 g turkisk yoghurt

3 dl kolasås

10 st digestivekex, grovkrossade

5 st bananer, skivade

300 g hallon

200 g mörk choklad, riven/hackad

200 g hasselnötter, rostade och hackada

FUDGE COUPE 1. Vispa Philadelphia med yoghurt och rör sedan ner kolasåsen försiktigt för att få en ripplad effekt.

2. Lägg kexsmulet i botten tallrikar eller glas.

3. Varva sedan bananskivor och hallon med Philadelphia/kolarippel, toppa med choklad och hasselnötter.

SERVERINGSPORTION | 258 gNÄRINGSVÄRDE PER PORTION C:A |kJ 2652, kcal 632,6 Protein 10 g,Fett 40,7 g, Kolhydrat 55,4 g.


10 PORT

FATTIGA RIDDARE3 st ägg

200 g Philadelphia

3 dl vatten

3 dl vetemjöl

½ tsk salt

10 st formfranska, skivat eller annat vitt bröd

1 l jordgubbar, klyftade

PRALINÉ300 g Philadelphia

3 dl grädde

1 dl florsocker

2 tsk kanel

FATTIGA RIDDARE FATTIGA RIDDARE 1. Vispa ägg och Philadelphia.

2. Rör ner 1 dl vatten och mjölet och blanda till en slät smet. Vispa sedan i resterande vatten.

3. Doppa brödskivorna i smeten och stek i smör i het panna på båda sidor. 4. Servera de fattiga riddarna med kanelvisp och jordgubbsklyftor.

KANELVISP 1. Rör samman Philadelphia med grädde, florsocker och kanel. Vispa sedan hårt.

SERVERINGSPORTION | 236 gNÄRINGSVÄRDE PER PORTION C:A |kJ 1953, kcal 467, Protein 10,5 g,Fett 28,6 g, Kolhydrat 41,7 g.

ASIATISK PUDDING


FATTIGA RIDDARE 10 PORT

3 dl kokosmjölk

3 dl socker

300 g Philadelphia

1 tsk vaniljsocker

10 skivor formfranska, kantskurna

6 st bananer, skalade och skivade längs med

50 g smör, smält

vaniljglass

chokladsås

hyvlad kokos, rostad

ASIATISK PUDDING 1. Värm kokosmjölk med hälften av sockret tills det smälter, rör sedan i Philadelphia och vaniljsocker.

2. Blötlägg brödskivorna i kokosmjölken.

3. Strö resten av sockret på bananskivorna.

4. Smöra en form. Varva bananer och bröd i formen, börja och sluta med banan.

5. Avsluta med resterande smör och täck med aluminiumfolie.

6. Gratinera i ugn på 175° i 1 timme.

7. Kyl innan servering. Servera puddingen skivad med glass, chokladsås och kokos.

SERVERINGSPORTION | 293 gNÄRINGSVÄRDE PER PORTION C:A |kJ 2728,7, kcal 652, Protein 8,85 g,Fett 29,6 g, Kolhydrat 85 g.


SMÅMOROTSKAKOR


SMÅMOROTSKAKOR

10 PORT

MOROTSKAKOR2 dl matolja

5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

2 tsk bikarbonat

2 tsk kanel

3 ½ dl socker

1 tsk salt

1 ¼ dl mjölk

2 + 1 tsk vaniljsocker

4 st ägg

5 dl morötter, rivna

2 ½ dl ananaskross, avrunnen

2 ½ dl valnötter

2 ½ dl kokos, riven

1 ½ dl russin

TOPPING300 g Philadelphia

100 g smör, rumstempererat

7 ½ dl florsocker

2 st morötter, hyvlade

1 st citron, skalet

SERVERINGSPORTION | 332 gNÄRINGSVÄRDE PER PORTION C:A |kJ 4141,5, kcal 989,9, Protein 11 g,Fett 50,7 g, Kolhydrat 119,4 g.

1. Olja en bakform med 1 msk av oljan.

2. Blanda mjöl, bakpulver, bikar-bonat, kanel, socker och salt i en bunke.

3. I en annan bunke, blanda sam-man resten av oljan, mjölk, 2 tsk vaniljsocker och ägg.

4. Rör ner i mjölblandningen, vänd i morot, ananas, nötter, kokos och russin.

5. Häll upp i formar och grädda på 175° i cirka 20–30 min, beroende på storlek.

6. Mixa Philadelphia och smör slätt. Tillsätt vaniljsocker och florsocker, vispa fluffigt.

7. Blanda den hyvlade moroten med citronskal och lite florsocker.

8. Sprid Philadelphia-blandningen på kakorna och toppa med morot.

9. Ställ svalt till servering.

TIPS: Det går också bra att göra en stor kaka och sedan dela den i mindre bitar. Lägg på 10–15 minuter på gräddningstiden.


10 PORT

6 st digestivekex, krossade

4 st ägg

2 dl strösocker

400 g Philadelphia

2 tsk vaniljsocker

1 msk mörk rom

2 dl vispgrädde

200 g mörk choklad, hackad

bär

STRACCIATELLACHEESECAKE

1. Fördela hälften av digestivesmulet i botten på en form.

2. Skilj på äggulor och vitor och lägg dem i var sin skål.

3. Vispa äggulor och socker pösigt.

4. Blanda Philadelphia, vaniljsocker och rom, rör samman det med äggulorna och sockret (gärna i matberedare eller med elvisp).

5. Vispa grädden i en tredje skål och rör försiktigt ner den i ägg-ost-blandningen.

6. Vispa äggvitorna hårt och rör till sist försiktigt ner dem i smeten.

7. Vänd i den hackade chokladen. Häll smeten i formen och toppa med resterande choklad, ställ i frysen över natten.

8. Ställ i rumstemperatur en timme innan den ska avnjutas. Servera gärna lite färska bär till.


DULCE DE LECHECHEESECAKE


STRACCIATELLACHEESECAKE

10 PORT

CHEESECAKE10 st digestivekex

75 g smör, smält

600 g Philadelphia

2 dl socker

1 tsk vaniljsocker

400 g Dulce de Leche (köp färdig, eller se nedan)

3 st ägg

choklad, riven

valnötter, rostad och grovhackad

DULCE DE LECHE 1 burk sötat kondenserad mjölk

DULCE DE LECHECHEESECAKE

SERVERINGSPORTION | 150 gNÄRINGSVÄRDE PER PORTION C:A |kJ 2317, kcal 554, Protein 8,9 g,Fett 33,6 g, Kolhydrat 54 g.

CHEESECAKE 1. Krossa kexen och blanda med smält smör.

2. Tryck ut kexsmulet i botten på en springform, grädda i 10 minuter på 200°.

3. Rör samman Philadelphia med socker, vanilj och Dulce de Leche till en slät smet (man kan även spara lite av Dulcen till dekoration). Tillsätt sedan äggen ett i taget under omrörning.

4. Häll smeten i springformen. Grädda på 150° i 45–50 minuter, ta ut och låt svalna.

5. Dekorera den färdiga kakan med t ex Dulce de Leche som ringlas över kakan, riven choklad och nötter.

DULCE DE LECHE 1. Sjud den oöppnade burken i en kastrull med vatten i 2 timmar. (Har du tryckkokare tar det bara 30 min).

2. Låt burken svalna något innan du öppnar.


FRANSKAJORDGUBBS-TARTELETTER

10 PORT

BAKADE ÄPPLEN1 dl socker

1 dl lönnsirap

200 g Philadelphia

1 msk kanel

½ tsk salt

50 g smör

20 st små äpplen (Aroma), fasta och skalade vaniljglass

PRALINÉ250 g socker

100 g vatten

250 g hasselnötter, rostade

BAKADE ÄPPLEN MEDVANILJGLASS OCH PRALINÉ

BAKADE ÄPPLEN 1. Blanda socker med sirap, Philadelphia, kanel och salt.

2. Smörj en ugnsfast form med smör.

3. Skär av en liten bit av botten på äpplena så att de kan stå stadigt. Kärna ur, ställ dem i formen och fyll med Philadelphiablandning.

4. Grädda i ugn på 150° i 25–30 minuter, eller tills de känns klara.

5. Servera äpplet ljummet med vaniljglass och praliné (se nedan).

PRALINÉ 1. Koka socker och vatten med vanilj till 115°.

2. Tillsätt hasselnötter och koka vidare tills sockret dör (tills det blir vitt och grynigt).

3. Karamellisera massan, under omrörning (massan smälter igen och blir gyllene) och häll upp på bleck, låt kallna.

4. Mixa i matberedare till önskad konsistens.SERVERINGSPORTION | 204 gNÄRINGSVÄRDE PER PORTION C:A |kJ 1194,9, kcal 285,4, Protein 2,84 g,Fett 11 g, Kolhydrat 43,5 g.


10 PORT

PAJSKAL125 g smör

3 ½ dl vetemjöl

¾ dl socker

1 st ägg

FYLLNING300 g Philadelphia


1 msk vaniljsocker

1 dl socker

1 dl mynta, hackad

1 msk syltad ingefära, mixad

750 g jordgubbar, klyftade

2 dl röd vinbärsgelé

SERVERINGSPORTION | 216 gNÄRINGSVÄRDE PER PORTION C:A |kJ 2176,6, kcal 520,2, Protein 5,5 g,Fett 31,2 g, Kolhydrat 54 g.

FRANSKAJORDGUBBS-TARTELETTER

PAJSKAL 1. Arbeta ihop smör, socker och mjöl till en smuldeg. Tillsätt ägget och arbeta ihop till en deg.

2. Plasta in degbollen och kyl 1 timme.

3. Kavla ut degen och lägg i tartelettformar. Nagga botten med en gaffel och grädda på 200° i 10–15 minuter. Låt svalna.

FYLLNING 1. Vispa socker och Philadelphia tills sockret löst sig.

2. Tillsätt grädde och vaniljsocker, vispa styvt, vänd i mynta och ingefära.

3. Spritsa fyllningen i pajskalen och toppa med jordgubbarna.

4. Smält vinbärsgelén i en kastrull och pensla jordgubbarna med den.

BAKADE ÄPPLEN MEDVANILJGLASS OCH PRALINÉ


10 PORT

300 g Philadelphia

3 dl grädde

1 dl florsocker

10 st nektariner, delade och urkärnade

200 g smör

2 dl socker

6 cl rom

1 dl mandelsplitter, rostat

FLAMBERAD NEKTARINI ROMKARAMELL

MED TOPPING

SERVERINGSPORTION | 239 gNÄRINGSVÄRDE PER PORTION C:A |kJ 2152,8, kcal 543, Protein 4,7 g,Fett 39,4 g, Kolhydrat 40,3 g..

1. Rör samman Philadelphia med grädde och florsocker. Vispa sedan hårt.

2. Stek nektarinerna i het panna med smöret en minut på vardera sida.

3. Tillsätt sockret och låt karamelliseras. Slå på rom och flambera.

4. Servera nektarinerna med Philadelphia-vispet och toppa med mandel.

MANGO- OCHHALLONSALLAD MED

PHILADELPHIAYOGHURT


FLAMBERAD NEKTARINI ROMKARAMELL

MED TOPPING 10 PORT

500 g mango, tärnad – färsk eller fryst

500 g hallon, färska eller frysta

300 g Philadelphia

300 g turkisk yoghurt

1 tsk kardemumma, nymald

1 st lime, rivet skal

honung, flytande

SERVERINGSPORTION | 175 gNÄRINGSVÄRDE PER PORTION C:A |kJ 936,2, kcal 222,8, Protein 4,4 g,Fett 11,7 g, Kolhydrat 24 g

MANGO- OCHHALLONSALLAD MED

PHILADELPHIAYOGHURT 1. Blanda hallon och mango.

2. Vispa Philadelphia med yoghurt och tillsätt kardemumma och limeskal.

3. Lägg upp salladen i skålar, toppa med en sked Philadelphiayoghurt och ringla lite honung på.


PANNACOTTA MEDBÄR OCH BISCOTTI

10 PORT

4 dl grädde

80 g socker

1 st vaniljstång, delad

2 ½ blad gelatin, blötlagt

400 g Philadelphia

färska bär

biscotti eller andra mandelskorpor

SERVERINGSPORTION | 148 gNÄRINGSVÄRDE PER PORTION C:A |kJ 1699,2, kcal 406,4 kcal, Protein 6 g,Fett 32 g, Kolhydrat 23,4 g.

1. Koka upp grädde, socker och vanilj.

2. Tag av värmen, tillsätt urkramat gelatin och vispa sedan i Philadelphia.

3. Sila smeten och fördela i 10 skålar eller glas och ställ kallt i 2–3 timmar.

4. Servera med färska bär och biscotti.


PANNACOTTA MEDBÄR OCH BISCOTTI


10 PORT

100 g mörk choklad

100 g socker

500 g grädde

200 g Philadelphia

2 l jordgubbar, skivade

½ dl florsocker

svartpeppar från kvarn

SNABB CHOKLADMOUSSEMED SVARTPEPPAR-

JORDGUBBAR

SERVERINGSPORTION | 193 gNÄRINGSVÄRDE PER PORTION C:A |kJ 1631, kcal 390, Protein 3,4 g, Fett 28,5 g, Kolhydrat 29,6 g.

1. Smält choklad och socker med hälften av grädden.

2. Rör ner resten av grädden och Philadelphia.

3. Ställ kallt.

4. Blanda de skivade jordgubbarna med florsocker och svartpeppar precis innan servering.

5. Vispa upp chokladgrädden och forma till ägg med hjälp av 2 skedar. Servera moussen på jordgubbsskivorna.

PISTAGEMOUSSE MEDCHOKLADDOPPADE

JORDGUBBAR


SNABB CHOKLADMOUSSEMED SVARTPEPPAR-

JORDGUBBAR 10 PORT

1 ½ dl socker

300 g Philadelphia

5 dl visgrädde, vispad

100 g pistagenötter, malda

1 l jordgubbar

200 g mörk choklad

PISTAGEMOUSSE MEDCHOKLADDOPPADE

JORDGUBBAR

SERVERINGSPORTION | 173 gNÄRINGSVÄRDE PER PORTION C:A |kJ 2164,6, kcal 517,4 kcal, Protein 5,6 g,Fett 41 g, Kolhydrat 31,8 g.

1. Vispa socker och Philadelphia tills sockret löst sig.

2. Rör sedan ner pistagenötter och vänd ner den vispade grädden. Lägg i spritspåse och kyl.

3. Smält chokladen över vattenbad och doppa sedan jordgubbarna.

4. Servera moussen med de chokladdoppade jordgubbarna och dekorera med några grovhackade pistagenötter.


1872Den första färskosten produceras i New York av mejeristen William Lawrence.

1880Färskosten får namnet Philadelphia, efter staden som på den tiden stod för produktion av mejerivaror av mycket hög kvalitet.

Då som nu tillverkas Philadelphia av mjölk och grädde (till skillnad mot till exempel mjukost som tillverkas av ned-smält hårdost och smältsalter.)

1928Philadelphia blir en del av Kraft. Produk-tionen och försäljningen tog snart fart.

EN GOD HISTORIA

1968Philadelphia introduceras på den svenska marknaden. Till en början såldes den från speciella Philadelphia-bilar.

IDAGPhiladelphia är världens mest sålda bredbara ost. Produkten finns i mer än 90 länder och är marknadsledande i 25 av dem.

Årligen säljs mer än 200 000 ton Philadelphia och varje sekund säljs 24 askar runt om i världen.

De första foliepaketen har ersatts av praktiska burkar, och i konsumentledet finns Philadelphia i olika fetthalter och med många olika smaksättningar.

70 50 HEMLIGA RECEPTAway From Home • Kraft Foods Sverige AB • Smedbyvägen 8 • 194 86 Upplands Väsby • www.kraftfoodsnordic.com

Fre

dd

an

mfl

/ D

yrka

/ M

ålt

id /

Fo

to:

Pe

pe

Nils

son

Philadelphia är originalet bland färskostpro-dukter. Älskad av många på goda smörgåsar sedan 1872. Nu känner vi oss redo att blanda oss i din matlagning också.

Philadelphia förhöjer smaken på allt från såser och soppor till pajer och desserter. Den ger nytt liv åt din inarbetade meny och en ny twist på dina favoriträtter.

Dessutom bjuder vi på inspiration till många nya favoriter, bland annat i 50 hemliga recept.

Vi ses i köket!

DEN NYA INGREDIENSEN

50 hemliga recept

Documents

Transcript of 50 hemliga recept