3. Szállodák tevékenységei„Tevékenység” 1. Tevékenységek,...

Dr. Juhász László PhD, Docens BGF – KVIFK – Turizmus Intézet

Szállodavezetés és gazdálkodás I. „Szállodák tevékenységei” 1

3. Szállodák tevékenységei „Tevékenység”

1. Tevékenységek, szolgáltatások „Tevékenységek” 2. Szervezeti felépítés „Szervezeti diagram” 3. Szállodavállalatok szervezeti felépítése „Központ és hálózat”

4.Tevékenységek, feladatok, munkakörök „Munkaköri trendek”

5. Szállodák tevékenységei és IT rendszerei „IT Systems”

6. Inspiráció „CBL”

7. Gyakorlati foglalkozás témaköre „Alapító okirat”

8. Ellenőrző kérdések „Önértékelés”

Alapismeretek



1. Tevékenységek

Tevékenységek

Részlegek

Üzletek

Szolgáltatások

Szegmensek

Alapismeretek



2. Szervezeti egységek a szállodákban „Szervezeti diagram”

2.1. Szervezeti felépítésAlaptevékenységek Specializáció Általános tevékenységek

2.2. Tevékenységek és szervezeti egységek

Alapismeretek



3. Szállodavállalatok szervezeti felépítése „Központ és hálózat”

3.0. Vezérigazgatóság

3.1. Üzemeltetési igazgatóság

3.2. Gazdasági igazgatóság

3.3. Fejlesztési igazgatóságHumánpolitika Igazgatóság



4. Tevékenységek, feladatok, munkakörök „Tevékenységek”

4.1. Szálláshely szolgáltatás tevékenységei1. Bevételt képző tevékenységek2. Funkcionális (általános) tevékenységek

4.2. Bevételt képző tevékenységek A szolgáltatások részaránya 55-25-20 százalék. A verseny a kiegészítő szolgáltatások területére helyeződött át.

4.3. Tevékenységek trendjei

4.4. Tevékenységek összhangja

Alapismeretek



5. Szállodák működési engedélyei és IT „IT rendszerek”

5.1. Működtetés jogi feltételei „Szállodaüzemeltetéshez szükséges engedélyek” 239/2009

- Használatbavételi engedély,- Működési engedély, - Állami Népegészségügyi és Tiszti Szolgálat (ÁNTSZ),- Mezőgazdasági Szakhatóság,- Tűzvédelmi Szakhatóság engedélye

„Kötelező bejelentések”

- NAV, Országos Vám és Pénzügyi Hivatal területi igazgatósága,- Magyar Engedélyezési Kereskedelmi Hivatal), - Központi Statisztikai Hivatal,- Rendőrség, - Fogyasztóvédelmi Felügyelet, - Munkaügyi Felügyelet,- Környezetvédelmi Szakhatóság.

Kereskedelmi szálláshelyek üzletköri megjelölései

Vendéglátóhelyeinek üzletköri megjelölései

Alapismeretek



5. Szállodák működési engedélyei és IT „IT rendszerek” 5.2. Szállodák tevékenységei és számítástechnikai programok

Internet kapcsolat - Web elérése eltérő szinteken (vendég – szálloda –cég)Közvetlen, bérelt kapcsolatot biztosító rendszerekDisztribúció elsődleges eszköze a honlap, elhelyezés eszközei, lehetőségeiFoglalási rendszerekhez csatlakozási lehetőségElektronikus levelezési cím, honlapos internet és intranetSzállodavendég, vendégfogadási rendszer, modulok

- Kulcskártya készítő,- Telefon (vendégszoba) is,- Televízió rendszer (pay tv) is,- Információs rendszer

Kártyaleolvasó rendszer Vendéglátás rendszer , modulok Könyvelési rendszer, modulok (vevő, szállító, eszköz, pénz)E-banking, online utalás banki folyamatok elemzéseHumánpolitikai rendszer, modulok (kompetencia, munkakör, értékelés,..)Beléptető rendszer - kulcsrendszerrelKarbantartási rendszerÉpületfelügyeleti rendszer, energia Biztonsági, kamera, riasztórendszerTűzvédelmi rendszer

5.3. Munkaállomások és szerverek számaRendszerfelépítés és használat



6. Inspiráció „CBL”

6.1. Szállodák általános tevékenységeiTulajdonosi forma hatása a szervezésre és felépítésre

6.2. Tevékenység és IT



7. Gyakorlati foglalkozás témaköre „Alapító okirat”

7.1. Alapító okirattól a főkönyvi számlaszámig

7.2. Piac elemei és piaci helyzetelemzésgyakorlati foglalkozáson

„Szállodák piaci helyzete az elmúlt öt évben”



8. „Szállodák tevékenységei” „Önellenőrzés”

1. Ismertesse, a szállodák és szálloda vállalatok tevékenységeit és mutassa be az általános szervezeti felépítésükkel való összefüggést

2. Ismertesse, a nyereség orientált tevékenységek feladatait, munkaköreit, fejlődési trendjeiket, szervezeti és üzleti egységeiket

3. Ismertesse, a funkcionális tevékenységek, feladatait, szervezeti egységeit és fejlődési trendjeiket

4. Ismertesse a szállodák tevékenységeinek bevételi nagyságát, megoszlását, színvonalát, egy szobára jutó bevételének nagyságát a szállodák helyszíne, típusa és színvonal alapján

5. Ismertesse a szállodák földszinti, emeleti, vendéglátási, típus és egyéb tevékenységeinek ciklusait, feladatait, munkaköreit, trendeket, és a lehetséges szervezeti egységeit

6. Ismertesse a szállodák funkcionális tevékenységeinek ciklusait, feladatait, munkaköreit, trendeket, és a lehetséges szervezeti egységeit

7. Mutassa be a szállodák komplex számítógépes rendszerének elemeit és kapcsolódásukat

8. Ismertesse az alaptó okirat, a működési engedély, az osztályba sorolási engedély, a bevételt generáló tevékenységek, üzemegységek valamint a főkönyvi számlaszámok, a költséghelyek és a számítógépes rendszer kapcsolati rendszerét, összefüggését



Kérdés ?

Köszönöm !

Hazard Veszély

Analysis Elemzés

Critical Kritikus

Control Ellenőrzési

Point Pontjai



Bevételképző Alap (szállás, ellátás) – specializáció

ÁltalánosFunkcionális (értékesítés - karbantartás – igazgatás, adminisztráció)

egyéb ráfordítások

Költségviselő Szt. 2000.

Kereskedelmi jellegű turisztikai szolgáltatási tevékenységek (2005. KT)- az idegenvezetői tevékenység, - a lovas szolgáltató tevékenység, - a szálláshely-szolgáltatási tevékenység, - a tartós szálláshasználati szolgáltatási tevékenység,- az utazásszervezői és utazásközvetítői tevékenység

Tevékenység - Részleg – üzlet – szegmens – szolgáltatás

Tartós rendszeres munkavégzés, munkát végez – dolgozik



Alapító okiratban szerepel négyjegyű kód – alapító okirattól a főkönyvi számlaszámig. A főkönyvi számlaszám, főkönyvi számlatörzs és a számlatükörből, a felhasználó igényeinek megfelelően, könnyen

előállítható.

55 Szálláshely-szolgáltatás 5510 Szállodai szolgáltatás 5520 Üdülési, egyéb átmeneti szálláshely-szolgáltatás 5530 Kempingszolgáltatás 5590 Egyéb szálláshely-szolgáltatás

56 Vendéglátás 5610 Éttermi, mozgó vendéglátás 5621 Rendezvényi étkeztetés 5629 Egyéb vendéglátás 5630 Italszolgáltatás

79 Utazásközvetítés, utazásszervezés, egyéb foglalás 7911 Utazásközvetítés, 7912 Utazásszervezés





RészlegSzervezeti felépítésben szerepel,

önállóvezető, bevétel és költség kimutatás,

költséghely számla

Szállodai üzlet (room division) - földszint, emelet,

Éttermi igazgatóság - szerviz, konyha, beszerzés

Specializáció - bankett, termál, uszoda, wellness, lovarda

Funkcionális - értékesítés, karbantartás, adminisztráció (igazgatás)

AdminisztrációÜgyintézés,Ügykezelés

ezt ellátó részleg

IgazgatásTevékenység

a szálloda vezetésére

IgazgatásÜgyintézést

Végző ügyosztály



SzegmensUtazási motiváció vagy egyéb oka alapján képzett vendégcsoport

azonos elvárásokkal és igényekkel


Szegmensüzleti egyéni és csoport - turista egyéni és csoport

reggeli, bankett, ala carte étterem, bárok

kúra, MICE, kezelések, időtartam



Szolgáltatásegyüttműködés a lebonyolításban

a vendég és szolgáltató között.


Szolgáltatásait a szálloda a vendégtájékoztatóban A szálloda tájékoztatóban

foglalja össze.

A többnyelvű tájékoztatót elhelyezi honlapon, portán és

szobákban.


17

Tulajdonos - Tulajdonosok – Irányító központ – Képviseleti tulajdonos

Foglalás - Szobakiadás

Értékesítés

Front Office

földszint

Housekeeping

emelet

Vendéglátás Műszak Specializációk

Gyógyászat

Igazgatás

Természet-gyógyászat

Wellness Club

Fitnesz Stúdió

Szabadidő animátor

Szépségápolás

H R

Munkaügy

Ajándékbolt

Karbantartó

Kertészet

Biztonság

Parkoló

Emelet

Közös terek

Porta Szolgáltatás

Étterem

Bankett

Konyha

termelés

Mosogatás

Beszerzés

adminisztráció

Szervezeti egységek harmonizálása és komplexitás

Termál Area

Szálloda

Room Division

Mosoda

Könyvelés

Corporate

Bankett

Gyógyászat

Tourism

WEB

Csoport

Utazási irodák Biztonság

védelem

Energia

Pénzügy

IT

Konferencia

Sport

Bár - Kávézó

Bér számfejtés

Szálloda Igazgató

Étteremi szolgáltatás

Egyéb szolgáltatások

Vendég

Információ Foglalás


18

Tulajdonos - Tulajdonosok – Irányító központ – Képviseleti tulajdonos

Foglalás - Szobakiadás

Értékesítés

Front Office

földszint

Housekeeping

emelet

Vendéglátás Műszak Specializációk

Gyógyászat

Igazgatás

Természet-gyógyászat

Wellness Club

Fitnesz Stúdió

Szabadidő animátor

Szépségápolás

H R

Munkaügy

Ajándékbolt

Karbantartó

Kertészet

Biztonság

Parkoló

Emelet

Közös terek

Porta Szolgáltatás

Étterem

Bankett

Konyha

termelés

Mosogatás

Beszerzés

adminisztráció

Szervezeti egységek harmonizálása és komplexitás

Termál Area

Szálloda

Room Division

Mosoda

Könyvelés

Corporate

Bankett

Gyógyászat

Tourism

WEB

Csoport

Utazási irodák Biztonság

védelem

Energia

Pénzügy

IT

Konferencia

Sport

Bár - Kávézó

Bér számfejtés

Szálloda Igazgató

Étteremi szolgáltatás

Egyéb szolgáltatások

Vendég

Információ Foglalás



Értékesítés

Adminisztráció

Szállodák

Márkák

Régiók

Humán-politika

Fejlesztés

vezérigazgató

Szállodai vállalat szervezeti felépítése

Üzemeltetés

Támogató (központ)

Beszerzés

Projektek

Motiváció

Tréning

Munkaügy

Kutatás

Beruházás

Ingatlan

Könyvelés

Pénzügy

Számítás technika

Jogi képviseletMűszak



Egyéb

szállás

Alap

szállás

garázs

TV

mosatás

pets

kötbér

F&B

terembér

díszítés

egyéb

üzletek

Irodák

fodrászat

Bevételt létrehozó tevékenységek - részaránya

6 - 19 - 21 %

F&B

szolgáltat termelés

beszerzés

étterem konyha

raktárak

reggeli étterem

bankett bárok mini bár

szoba

55 – 57 - 71 %

22 - 24 - 30 %

gyógyászat

wellness

konferencia

sport

alternatív

1 - 10 %

földszint

emelet

szoba

pótágyTelefon ?

Szakosodás

1 szoba évesbevétele millió forint

Szállodák = 4.25* = 12.04* = 5.73* = 2.6



értékesítés

HR könyvelés InfoTech

jog

Igazgatásműszak

karbantartás

energia

kertészetbiztonság

Biztonságvédelem

igazgató

értékesítés

szálloda

vendéglátás

rendezvény - egyéb

üzleti

MICEcorporate

bankett

revenue manangement

optimalizálás

reklám

PR

megjelenés

prospektus

WEB

turista

egyéni

csoport

nemzetiség

Energia lekötés

fogyasztás

épület

felügyeleti

rendszer

munkaügy

bér

pénzügy

egészség

munkatűz

környezetkatasztrófa

vagyonérintés

HACCP

minőség

Javítások eszközpótlás

beruházás

Kontroling

tervezés

Funkcionális – általános tevékenységek

Marketing terv

folyamat

csatornák

részlegek



értékesítés

értékesítés

reklám

PR

HR

könyvelés

igazgatásműszak

javítás

energia

szállás F&B

foglalás

földszint

emelet

szolgáltat termelés

beszerzés

speciális

garázs

szolgáltatások

irodák

üzletek

mosoda

uszoda

kommunikáció

rendezvény

bankett

wellness

gyógy

wellness

gyógy

konferencia

animáció

Egyenletes azonos szintű minőség

harmonizáció

Árfekvés ár

harmonizáció

Csomagár képzés

kínálati ár

igazgató

Tevékenységek harmonizációja



Könyvelés rendszer

Front Office rendszer

Tevékenységek és számítógépes rendszerek (16)

InternetCRS

IrodákCégek

Környezet

Kulcs

Telefon

Banki utalásonline

TVVendéglátás rendszer

Humánpolitikai rendszer

Szállodai levelezés

Internet levelezés

Info

Épület felügyeleti rendszer

Mindig high tec legyen Biztonság technikai rendszer

Bankkártya leolvasó

Internet foglalás

Web site honlap

Munka-állomásokServerekSzáma

Internet csatlakozás

Kulcs + beléptető



Alapító okirat – tevékenység – egység – költséghely – számlaszám

Tevékenységek - Működési engedélyek

Engedélyezési követelmény

Üzemeltetési követelmény

Front Office rendszer kódjai

Bevétel pont szervezeti hely

Költséghely főkönyvi számlaszámai

Minden bevételi pont – üzlet - kasszagép

Működési engedély

Számítógépes rendszerek

3 – 300 bevétel forrás és akár

15 – 20 értékesítő és költséghely

Több száz főkönyvi számlaszám

Tevékenység ek– alapító okiratban

Tevékenységek – Bejelentési kötelezettség

Költséghelyenként és költség fajtánként

főkönyvi számla számok

3. Szállodák tevékenységei„Tevékenység” 1. Tevékenységek,...

Documents

Transcript of 3. Szállodák tevékenységei„Tevékenység” 1. Tevékenységek,...