Recetas de otoño

C.P. “La Fresneda”

Amagüestu 20126º B

Halloweenes

• Ingredientes: calabaza, canela, harina, azúcar, un sobre levadura Royal, un huevo, anís, aceite y azúcar glass.

• Modo de preparación: Cocer la calabaza limpia y troceada en agua con una rama de canela durante una media hora, hasta que esté tierna. Triturarla hasta que esté hecha una papilla y escurrir muy bien con ayuda de un colador. Poner en una taza la calabaza y ver cuánto ocupa, echar después en un bol, y la misma cantidad que ocupó la calabaza en la taza, echar de harina y la mitad de azúcar. Añadir un sobre de levadura Royal o similar y un huevo batido. Mezclar todo muy bien y después añadir un chorro de anís y seguir removiendo hasta que quede una masa homogénea. Poner aceite abundante en una sartén y cuando está caliente (cuidado que la masa puede saltar) con una cuchara vamos echando bolitas de masa hasta que se doren. Una vez fritas colocar en una fuente y espolvorear con azúcar glass.

Extraído de http://blog.educastur.es/mjesusd/

Ingredientes: 1/2 kg. de manzanas limpias, 1/4 L. de leche, 1/4 kg. azúcar, 1/4 de harina, 2 huevos, 1 cucharada de levadura royal, 1 chupito de licor de manzana (puede ser sin alcohol) y 1 oblea de hojaldre.

Pasos: en un bol ponemos todos los ingredientes y lo batimos, el chupito lo añadimos al final. En un molde se pone el hojaldre y echamos la mezcla. Encima colocamos gajos de manzana, después se pone en el horno a 150 grados durante 1h. y lo pintamos con mermelada de melocotón.

Álvaro Camporro Motila

PALOMA FANJUL 6º B

INGREDIENTES

. 6 chuletas de cerdo.

. 6 manzanas golden.

. 1 cucharada de mantequilla.

. 50cc de vino blanco seco.

. 350cc de nata líquida.

. 6 cucharadas de mostaza.

. Sal.

. Pimienta.

PREPARACIÓN

1º En una fuente de horno, colocar las manzanas cortadas a gajos con la mitad de la mantequilla, y gratinar durante 15 minutos.

2º Aparte, freír las chuletas con el resto de la mantequilla a fuego lento, hasta que estén doradas. Colocarlas encima de las manzanas.

3º Desglasar los jugos de la sartén con el vino y dejar reducir a la mitad. Rociar la carne con este jugo.

4º Mezclar la nata líquida con la mostaza y verter en la fuente. Dejar cocer en el horno, a 200 grados, unos 15 minutitos. Y servir.

I n gre d i e n t e s• Manzanas (tantas como se quieran)

• Azúcar

Prep ara c i ó n

• Limpiar las manzanas• Hacer un agujero en la parte superior de las

manzanas• Poner las manzanas en una fuente y

espolvorear azúcar por encima• Ponerlas al horno durante 10 minutos a 150

grados

CARLOTA CIENFUEGOS6-11-2012

Disfruta de esta riquísima receta con tu familia o con tus amigos

Ingredientes:Ingredientes:

-1 calabaza redonda-1 calabaza redonda-350 grs carne picada de pollo-350 grs carne picada de pollo-1 pimiento rojo-1 pimiento rojo-1pimiento amarillo-1pimiento amarillo-250 grs de champiñones -250 grs de champiñones laminados naturaleslaminados naturales-1 cebolla-1 cebolla-1 puerro-1 puerro-1 diente de ajo-1 diente de ajo-pimienta, sal, orégano, tomillo-pimienta, sal, orégano, tomillo-aceite de oliva -aceite de oliva

-queso rallado-queso rallado

Elaboración:

1. Lavamos bien ,por fuera la calabaza. Yo le paso un estropajo limpio y la

aclaro con agua.2.Cortamos el rabito de la calabaza a

modo de tapa.3. Con ayuda de un vaciador de

patatas vaciamos la calabaza con cuidado de no romper la piel y no

dejarla demasiado fina. Se nos puede romper luego en el horno.

4. Cortamos en juliana y muy fino las verduras. Las salteamos junto con la carne de la calabaza con el aceite y el

ajo.No es necesario que se hagan , pues se terminarán de hacer en el

horno.5. Cuando las verduras se hayan saltado durante unos 2 minutos

añadimos la carne y mezclamos bien. Sazonamos con las hierbas y la sal.

6. Rellenamos bien la calabaza con la mezcla de carne y verduras

.Introducimos la calabaza rellena en horno precalentado a 180º durante

unos 35-40 minutos.La calabaza tiene que estar tierna pero sin llegar a

agrietarse, ya que si no el relleno se nos caería.

7.Unos 10 minutos antes de que finalice el tiempo añadimos el queso rallado por encima y dejamos que se

gratine. Servimos caliente.Carlos

Ingredientes:Ingredientes:

-1 calabaza redonda-1 calabaza redonda-350 grs carne picada de pollo-350 grs carne picada de pollo-1 pimiento rojo-1 pimiento rojo-1pimiento amarillo-1pimiento amarillo-250 grs de champiñones -250 grs de champiñones laminados naturaleslaminados naturales-1 cebolla-1 cebolla-1 puerro-1 puerro-1 diente de ajo-1 diente de ajo-pimienta, sal, orégano, tomillo-pimienta, sal, orégano, tomillo-aceite de oliva -aceite de oliva

-queso rallado-queso rallado

Elaboración:

1. Lavamos bien ,por fuera la calabaza. Yo le paso un estropajo limpio y la

aclaro con agua.2.Cortamos el rabito de la calabaza a

modo de tapa.3. Con ayuda de un vaciador de

patatas vaciamos la calabaza con cuidado de no romper la piel y no

dejarla demasiado fina. Se nos puede romper luego en el horno.

4. Cortamos en juliana y muy fino las verduras. Las salteamos junto con la carne de la calabaza con el aceite y el

ajo.No es necesario que se hagan , pues se terminarán de hacer en el

horno.5. Cuando las verduras se hayan saltado durante unos 2 minutos

añadimos la carne y mezclamos bien. Sazonamos con las hierbas y la sal.

6. Rellenamos bien la calabaza con la mezcla de carne y verduras

.Introducimos la calabaza rellena en horno precalentado a 180º durante

unos 35-40 minutos.La calabaza tiene que estar tierna pero sin llegar a

agrietarse, ya que si no el relleno se nos caería.

7.Unos 10 minutos antes de que finalice el tiempo añadimos el queso rallado por encima y dejamos que se

gratine. Servimos caliente.Carlos

• ¾ kilogramos de castañas• 150 kilogramos de harina• 1 vaso de leche• 100 kilogramos de azúcar• 3 huevos• 50 kilogramos de mantequilla• 1 rama de agua canela y sal

Cocemos las castañas en una olla con agua, una pizca den sal y la rama de canela.Una vez cocidas pasar por el pasapurés y ponerlas en un bol grande y añadir la mantequilla, la leche, el azúcar y los huevos, mezclar todo con una cuchara de madera y mientras se bate añadir poco a poco la harina, engrasar un molde con la mantequilla.Echar en el la mezcla meter al horno precalentado unos 25 o 30 minutos hasta que se dore, desmoldar y dejar enfriar.Para servir cortar en porciones y añadirle azúcar glass.

Fiona y Marta

RECETA

CASADIELLES

INGREDIENTES DE LA MASA

• - 1/2 Kg de harina• - 1/2 Kg de mantequilla• - 2 pocillos de agua• - 2 cucharaditas de sal• - un poco mas de harina para

espolvorear

INGREDIENTE DEL RELLENO

• -1 taza de nuez molida• -1/2 tazade azúcar• -1 copa de anis• -1/2 copa de agua.

PASOS

• Prepara el hojaldre, se prepara el relleno mezclando los ingredientes del relleno se amasa con la mano para mezclarlo(no debe quedar muy blando, corre el peligro de que las casadiellas se abran)(si se aumenta una cantidad se aumentan todas) una vez reposada la masa se corta en cachos pequeños y se estiende con el rollo enharinado dejando la masa gruesaentonces se coloca el relleno y se enrolla dando 2 vueltas se unta en el borde un poco de agua para que no se despegue y se corta se coloca en una placa y se unta por arriba con huevo batido, se cuecen al horno fuerte se sacan cuando esten doradas y se espolvorean de azucar glas.

Ingredientes:• Para el bizcocho:• 4 huevos• 4 cucharadas de azúcar• 4 cucharadas de harina• un poco de mantequilla y harina para el molde• Para el relleno:• 1/2 Kg. De castañas• 1 cucharada de azúcar• 1 copita de ron• 50 gr. de mantequilla• 1/2 vaso de nata• Para decorar:• castañas• hojas de menta• frambuesas y moras• cacao en polvoElaboración de la receta de tarta de castañas:Haz un corte en la cáscara de las castañas con la ayuda de un cuchillo y cuécelas con agua durante 20-30 minutos.Bate los huevos y el azúcar con una batidora de varillas hasta que monten. Añade la harina (reserva un poco) tamizada y mezcla todo suavemente con las manos. Unta de mantequilla el molde, espolvoréalo de harina, vierte la masa. Mete en el horno precalentado a 180º C durante 18 minutos.Para el relleno, pela las castañas cocidas (reserva 5 para la decoración) y tritúralas con una batidora. Añade el azúcar, el brandy, la mantequilla fundida y la nata poco a poco sin dejar de batir.Abre el bizcocho por la mitad y rellénalo con la crema de castañas. Espolvorea con un colador el cacao en polvo hasta que cubra la tarta. Decora con las castañas, las hojas de menta, las frambuesas y las moras.

Candela e Inés

Ingredientes (4 comensales)500 gramos de calabaza, 300 gramos de nabos, 1 cebolla morada, 2 dientes de ajo, 400 mililitros de leche, 1 c/s de hatcho miso, jengibre fresco, pimienta negra, aceite de sésamo, aceite de oliva y sal.

ElaboraciónPela y corta en cuadraditos la calabaza y los nabos, pon una cazuela al fuego con un chorro de aceite de oliva y remueve un poco ambos ingredientes y echa un poco de sal y pimienta al gusto. Mientras tanto pela y pica la cebolla y los ajos.

Dentro de unos diez minutos echa la cebolla a la cazuela, vete moviendo de vez en cuando y fríe un poquito a fuego medio hasta que la cebolla esté desecha, incorpora entonces los ajos y cuando se hayan dorado echa la leche, el miso, el jengibre fresco rallado y deja cocer unos 15-20 minutos

Cuando haya pasado este tiempo retira la cazuela del fuego y pasa el preparado a un cuenco o al vaso de la Thermomix para triturar.¡A comer!

Irene y Laura 6B

Mermelada de HigosIngredientes:

-500g de higos-250g de azúcar moreno

-Un limón-Una caña de canales

Como hacerlo:1º DIA antes se deja los higos y el azúcar macerar 24h para que

suelte el agua y los azúcares de la fruta.2º DIA se echa la mezcla del día anterior en una cacerola de aluminio, se añade un limón troceado mas 1 caña de canela.

Se deja cocer 30min; mientras se ponen a esterilizar los botes de agua en agua caliente mínimo 20 min para evitar gérmenes.

Una vez finalizada la cocción se echa la mermelada dentro de los botes llenos hasta arriba y se dejan boca abajo para evitar la

entrada de posibles gérmenes.Y así ya tenemos la mermelada de higos.

Alberto

Compota de Compota de manzanamanzana

1 kg de manzanas1 kg de manzanas 150 gr de azúcar 150 gr de azúcar

250cc de agua 250cc de agua 250 cc de agua 250 cc de agua

PreparaciónPreparaciónPelar las manzanas, cortarlas en cuartos Pelar las manzanas, cortarlas en cuartos

y sacarles las semillas. y sacarles las semillas. En una olla colocar el agua, el azúcar, la En una olla colocar el agua, el azúcar, la vainilla y poner sobre el fuego hasta que vainilla y poner sobre el fuego hasta que

se forme un almíbar.se forme un almíbar.Añadir las manzanas y dejar cocinar a Añadir las manzanas y dejar cocinar a

fuego lento hasta que el almíbar se fuego lento hasta que el almíbar se reduzca. reduzca. Servir fría o tibia. Servir fría o tibia. Saúl Linares González Saúl Linares González

Tarta de castañas y Tarta de castañas y almendra “Lucrecia”almendra “Lucrecia”

IngredientesIngredientes

1.Derretimos la mantequilla, 1.Derretimos la mantequilla, trituramos las galletas con la trituramos las galletas con la picadora y echamos la picadora y echamos la mantequilla derretida mantequilla derretida encima.encima.2.Trituramos las almendras y 2.Trituramos las almendras y las tamizamos quedando por las tamizamos quedando por un lado una especie de un lado una especie de harina y en el colador los harina y en el colador los trocitos de almendra picada. trocitos de almendra picada. Las almendras picadas las Las almendras picadas las dejamos para la crema.dejamos para la crema.3.Añadimos una cucharada 3.Añadimos una cucharada de ron.de ron.4. Cogemos la mezcla de 4. Cogemos la mezcla de galleta y la repartimos por la galleta y la repartimos por la base de un molde base de un molde desmontable grande (en este desmontable grande (en este caso era de 22 cm). La caso era de 22 cm). La apretamos contra el fondo y apretamos contra el fondo y lo introdicimos en el horno lo introdicimos en el horno unos 5 minutos a 190º para unos 5 minutos a 190º para que se endurezca y se que se endurezca y se evapore un poco de líquido evapore un poco de líquido sobrante.sobrante.5.Sacamos el molde y lo 5.Sacamos el molde y lo dejamos enfriar para rellenar dejamos enfriar para rellenar con la crema de castañas y con la crema de castañas y almendra. almendra.

25 galleta tipo María o tostada.

150 g de almendras300 ml de nata líquida150 ml de leche entera4 cucharadas de azúcar

4 huevos grandes100 gs. de mantequilla.

1 cucharada de Ron1 cucharada de azúcar

avainillado100 g de castañas

picadas100 g de castañas peladas y tostadas

Casa Pons1 pizca de sal

6 bizcochos de soletilla100 ml de agua para el

almibar

Para la base de galleta y almendras:

Preparación de la crema de Preparación de la crema de puré de castañaspuré de castañas

1. Lo primero es asar las castañas en 1. Lo primero es asar las castañas en el horno, para ello es el horno, para ello es importantísimo que les hagamos importantísimo que les hagamos un pequeño corte para que un pequeño corte para que cuando se estén asando no cuando se estén asando no exploten en el horno. exploten en el horno.

2. Una vez asadas las pelamos y las 2. Una vez asadas las pelamos y las dejamos sin cáscara que vaya dejamos sin cáscara que vaya enfriando( tal como en la foto 2)enfriando( tal como en la foto 2)

3. Para el proceso de triturado lo 3. Para el proceso de triturado lo mejor es partirlas con ayuda de mejor es partirlas con ayuda de las manos en el bol de la las manos en el bol de la trituradora y a velocidad rápida trituradora y a velocidad rápida dejamos que nos quede como dejamos que nos quede como las de la foto 3.las de la foto 3.

4. El siguiente paso es pasar estas 4. El siguiente paso es pasar estas castañas picadas por un colador castañas picadas por un colador y tamizar con el mismo hasta y tamizar con el mismo hasta que nos quede una harina que nos quede una harina parecida a la de la foto 4. Esta parecida a la de la foto 4. Esta harina es la que va a dar ese harina es la que va a dar ese sabor tan sabroso a la tarta.sabor tan sabroso a la tarta.

5. 5. Para preparar el puré lo único que Para preparar el puré lo único que necesitamos es introducir las necesitamos es introducir las castañas picadas (foto 3) en un castañas picadas (foto 3) en un cazo con leche y hervir a fuego cazo con leche y hervir a fuego bajo con un pellizco de sal hasta bajo con un pellizco de sal hasta que estén blandas. Yo le he que estén blandas. Yo le he añadido tambien un sobre de añadido tambien un sobre de azúcar avainillado, vamos azúcar avainillado, vamos removiendo con una cuchara de removiendo con una cuchara de madera y luego batimos hasta madera y luego batimos hasta que nos quede una crema que nos quede una crema consistente de textura parecida consistente de textura parecida al puré.al puré.

Preparación de la tarta de castañas y Preparación de la tarta de castañas y almendra.almendra.

1.En un bol ponemos lo huevos y el azúcar. Batimos hasta que 1.En un bol ponemos lo huevos y el azúcar. Batimos hasta que quede una mezcla homogénea, cremosa y no demasiado quede una mezcla homogénea, cremosa y no demasiado espumosa.espumosa.

2.Ponemos la nata a calentar en un cazo a fuego medio. Cuando 2.Ponemos la nata a calentar en un cazo a fuego medio. Cuando esté caliente (sin que hierva, solo caliente) y echamos el esté caliente (sin que hierva, solo caliente) y echamos el puré de castañas. Dejamos a fuego bajo que se junte todo puré de castañas. Dejamos a fuego bajo que se junte todo ayudándonos con una cuchara de madera.ayudándonos con una cuchara de madera.

3. Apagamos el fuego y apartamos la mezcla. Añadimos la mezcla 3. Apagamos el fuego y apartamos la mezcla. Añadimos la mezcla de huevo y azúcar, removemos bien sin batir y dejamos de huevo y azúcar, removemos bien sin batir y dejamos reposar fuera del fuego. Introducimos los bizcochos de reposar fuera del fuego. Introducimos los bizcochos de soletilla y machacamos con un tenedor, batimos todo con la soletilla y machacamos con un tenedor, batimos todo con la batidora hasta que quede una crema espesa.batidora hasta que quede una crema espesa.

4. Añadimos a la mezcla los trocitos de almendra picada que 4. Añadimos a la mezcla los trocitos de almendra picada que reservamos anteriormente.reservamos anteriormente.

5. El siguiente paso es verter sobre la base de galletas (tiene que 5. El siguiente paso es verter sobre la base de galletas (tiene que estar fría sino se levanta) toda la mezcla que tenemos estar fría sino se levanta) toda la mezcla que tenemos reservada y la introducimos en el horno precalentado a reservada y la introducimos en el horno precalentado a 190º grados entre 45-50 minutos (tal como comenté en 190º grados entre 45-50 minutos (tal como comenté en alguna otra receta, todo depende del horno, siempre mirar alguna otra receta, todo depende del horno, siempre mirar con un tenedor que se quede seco).con un tenedor que se quede seco).

6. Cuando la tarta lleve unos 15 minutos en el horno adornamos 6. Cuando la tarta lleve unos 15 minutos en el horno adornamos con las castañas peladas y tostadas.con las castañas peladas y tostadas.

7. Los 5 últimos minutos la gratinamos para que quede con una 7. Los 5 últimos minutos la gratinamos para que quede con una superficie tostada.superficie tostada.

8. Retiramos del horno y dejamos enfriar en la nevera durante 8. Retiramos del horno y dejamos enfriar en la nevera durante unas horas.unas horas.

9. Desmoldamos y que aproveche.9. Desmoldamos y que aproveche.

FinFinMarco Fdez BarreiroMarco Fdez Barreiro

8-11-20128-11-2012

CREMA DE CASTAÑAS CON MOUSSE DE CHOCOLATE

BLANCO

Ingredientes:Para la crema de castañas:250 g de puré de castañas dulce.200 ml de nata montada.

Para la mousse de chocolate blanco:250 g de chocolate blanco.Tres claras de huevo.50 g de azúcar.200 ml nata semimontada.

PREPARACIÓN:1º Mezclar el puré de castañas con la nata montada. Reservar.2º Fundir el chocolate blanco al baño Maria. Dejar enfriar. Batir las claras apunto de nieve hasta que esten firmes e incorporar el azúcar. Incorporar el merengue al chocolate con movimientos envolventes y mezclar con la nata semimontada.3º Montar en copas alternando capas de crema y de mousse. Enfriar en nevera.

DESPUÉS DE UNA HORA LISTO PARA COMER.

CARMELA GRANDA ÁLVAREZ

7-11-2012

Ingredientes:1 pozillo y medio de aceite1 pozillo de azúcar1 sobre de RoyalMedio Kg de harinaNueces al gustoPreparación:En un bol echamos el aceite, azúcar, harina y el sobre de Royal. Lo revolvemos todo, por último agregamos las nueces, seguimos amasando y ya podemos hacer las bolas de los suspiros. Preparamos una bandeja untada de mantequilla y al horno a 180 grados centígrados, durante unos 30 minutos.

Juan

sidra

INGREDIENTES:

1kg de manzanas

PREPARACIÓN:

Meter las manzanas en un prensador y dejarlas fermentar.

Ian

Primero se seleccionan las castañas en el bosque o se compran en una tienda

• Se meten en el horno a mucha presión para que suden

• Se sacan del horno y se tapa con un pañuelo

• Se les echa agua para que enfríen y listo para comes

Alejandro Arias

Ingredientes• Bizcocho:• 5 cucharadas de harina• 5 cucharadas de azúcar• 2 cucharaditas de Royal• 5 huevos• Un papel blanco para el molde• Mantequilla para engrasar

• Cobertura:• ¼ de kilo de avellanas tostadas y molidas• Ralladura de limón• 3 claras/4 yemas• 8 cucharadas de azúcar

Preparación

Se prepara la parte del bizcocho y se cuece a horno moderado unos quince minutos.

En una fuente se mezclan las cuatro yemas con las ocho cucharadas de azúcar, un poco de ralladura de limón y las avellanas molidas.

Mezclado, se agregan las tres claras batidas a punto de nieve, se une todo, se extiende sobre el bizcocho y se mete al horno hasta que se cuece, entonces se saca del horno y se la deja enfriar. Finalmente se decora y se sirve.

Marta Álvarez Cabal 6-11-2012