12 Manejo Tecnico en Estanques y Jaulas

7/27/2019 12 Manejo Tecnico en Estanques y Jaulas

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MANEJO TECNICO EN

ESTANQUES Y JAULAS

Ing Lucianong Luciano Chauca Cadenashauca CadenasLchauca_7chauca_7@hotmail comhotmail com


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TECNICAS DE ALIMENTACION ENTECNICAS DE ALIMENTACION ENTRUCHASTRUCHAS

DisponibilidadDisponibilidaddel alimentodel alimento

Tiempo de caTiempo de cadadaIntensidad deIntensidad dealimentacialimentacinn

TamaTamao delo delpelletpellet..

Manejo del alimentoManejo del alimento

Incremento de talla o ganancia de peso.Incremento de talla o ganancia de peso.Peso del alimento suministrado diariamente.Peso del alimento suministrado diariamente.ConversiConversin alimenticia.n alimenticia.Alimentar cerca de la saciedad.Alimentar cerca de la saciedad.DeterminaciDeterminacin del nn del nmero de comidas por dmero de comidas por da de acuerdo aa de acuerdo ala tabla de alimentacila tabla de alimentacin.n.


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Reglas de alimentaciReglas de alimentacin en truchasn en truchas

El pez es el primero, la alimentaciEl pez es el primero, la alimentacin diaria tienen diaria tieneprioridad sobre otras actividades en la explotaciprioridad sobre otras actividades en la explotacin.n.

Un buen programa incluye alimentar a los peces losUn buen programa incluye alimentar a los peces lossiete dsiete das de la semana.as de la semana.Muestrear los peces semanalmente para corregir laMuestrear los peces semanalmente para corregir latasa de alimentacitasa de alimentacin.n.Mantener a los peces sin alimentaciMantener a los peces sin alimentacin 24 horas antesn 24 horas antesde la seleccide la seleccin y manipuleo.n y manipuleo.Llevar registros individuales de cada unidad deLlevar registros individuales de cada unidad de

cultivo.cultivo.Alimentar a los peces de acuerdo a la tabla deAlimentar a los peces de acuerdo a la tabla dealimentacialimentacin.n.

No suministrar alimento cuando el agua estNo suministrar alimento cuando el agua est turbia.turbia.


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FRECUENCIA DE ALIMENTACION DIARIA ENFRECUENCIA DE ALIMENTACION DIARIA ENFUNCION DE LA TALLA DEL PEZFUNCION DE LA TALLA DEL PEZ

TALLA DEL PEZ (cm)TALLA DEL PEZ (cm)

NUMERO DE SUMINISTROS DENUMERO DE SUMINISTROS DE

ALIMENTO AL DIAALIMENTO AL DIA

De 2.5 5.0cm 5,435 alevinos a 700

unidades /Kg.

Alimentacin a mano, en intervalos de

30 60 minutos; alimento de inicio.

De 5.0 10.5cm. de 700 a 76unidades/Kg. Alimentacin a mano cada hora ymedia. Se emplea alimento de 2.0 y

3.0mm. de dimetro.

De 10.5 cm de 76 a 25 unidades/Kg. Alimentacin a mano a intervalos de

2 horas. Alimento de 3,5 4.00 mm.

> de 15.0 cm. Alimentacin a mano, tres a cuatro

veces por da. Se les suministra pellet

de 5x6mm.


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REGISTRO DE ALIMENTOREGISTRO DE ALIMENTO


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ALIMENTACION DE TRUCHAS DEALIMENTACION DE TRUCHAS DE

ENGORDE CON ALIMENTOENGORDE CON ALIMENTO

PIGMENTADOPIGMENTADO

Se empleaSe emplea pelletpellet de 5 x 6 mm. pigmentado.de 5 x 6 mm. pigmentado. Se proporciona a los peces 45Se proporciona a los peces 45 60 d60 das antes de suas antes de su

comercializacicomercializacin.n. Desde los 100 a 130 gramos de peso promedio de losDesde los 100 a 130 gramos de peso promedio de los

peces.peces.

El alimento se les proporciona tres a cuatro vecesEl alimento se les proporciona tres a cuatro vecespor dpor da.a.


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CCLCULO DE LA RACIONLCULO DE LA RACIONALIMENTICIAALIMENTICIA

La cantidad de alimento que se proporciona diariamente a las truLa cantidad de alimento que se proporciona diariamente a las truchaschasdepende de: tamadepende de: tamao de la trucha, caudal, temperatura de agua yo de la trucha, caudal, temperatura de agua ycalidad del alimento.calidad del alimento.

Ejemplo:Ejemplo:-- Cantidad de truchas en un estanqueCantidad de truchas en un estanque : 8,000 unidades: 8,000 unidades-- Peso promedio unitarioPeso promedio unitario : 72.7: 72.7

gramos/truchagramos/trucha

-- Talla promedio de la truchaTalla promedio de la trucha : 18.64 cm.: 18.64 cm.-- Peso total de la trucha en el estanquePeso total de la trucha en el estanque ::8.000 x 72.7 = 581.60 Kg.8.000 x 72.7 = 581.60 Kg.

10001000-- Temperatura de aguaTemperatura de agua : 12: 12 CC-- Cantidad de alimento a suministrar /dCantidad de alimento a suministrar /daa== % tabla x biomasa = 1.8% x 581.60 = 10.470 Kg.% tabla x biomasa = 1.8% x 581.60 = 10.470 Kg.

100100 100100-- 10.47 Kg. que deben ser distribuidos en 310.47 Kg. que deben ser distribuidos en 3 4 raciones/d4 raciones/da.a.


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EFICACIA DE LA ALIMENTACIONEFICACIA DE LA ALIMENTACION

La eficiencia en el cultivo de truchas es uno de los aspectosLa eficiencia en el cultivo de truchas es uno de los aspectosmms importantes en las piscigranjas comerciales.s importantes en las piscigranjas comerciales.

Para determinar elPara determinar el ndice de conversindice de conversin del alimenton del alimentosuministrado, se requiere conocer el peso vivo inicial, elsuministrado, se requiere conocer el peso vivo inicial, elpeso vivo final y el total del alimento consumido en elpeso vivo final y el total del alimento consumido en el

estanque o jaula.estanque o jaula.ConversiConversin alimenticia (QN) = alimento consumidon alimenticia (QN) = alimento consumido

(kg)(kg)ganancia en peso ( P)ganancia en peso ( P)

La ganancia en peso, se obtiene:La ganancia en peso, se obtiene:

Kg. finalesKg. finales Kg iniciales + Kg. mortalidad = ganancia enKg iniciales + Kg. mortalidad = ganancia enpeso.peso.


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TABLATABLADE ALIMENTACION ALICORP PARA TRUCHASDE ALIMENTACION ALICORP PARA TRUCHAS

CANTIDAD DE ALIMENTO (% de peso corporal por dCANTIDAD DE ALIMENTO (% de peso corporal por da)a)TALLATALLA(cm.)(cm.)

PESO UNITARIOPESO UNITARIO(g.)(g.) TEMPERATURA DEL AGUA (TEMPERATURA DEL AGUA (C)C)

88 1010 1212 1313 1414 1515 1616 1717

2.52.5 0.180.18 4.54.5 2.52.5 66 6.86.8 77 7.87.8 8.98.9 9.29.2

2.52.55.05.0 0.180.181.421.42 3.83.8 5.45.4 55 5.75.7 66 6.66.6 7.57.5 7.87.8

5.05.07.07.0 1.421.424.54.5 2.92.9 3.33.3 3.83.8 4.44.4 55 5.35.3 5.85.8 66

7.07.09.89.8 4.54.512.512.5 2.52.5 2.82.8 3.23.2 3.73.7 4.24.2 4.84.8 55 5.25.2

9.89.812.012.0 12.512.522.522.5 1.91.9 2.22.2 2.52.5 2.92.9 33 3.53.5 3.83.8 44

12.012.014.514.5 22.522.540.040.0 1.51.5 1.71.7 22 2.32.3 2.62.6 33 3.43.4 3.63.6

14.514.517.517.5 40.040.066.666.6 1.51.5 1.71.7 22 2.22.2 2.62.6 2.82.8 3.23.2 3.43.4

17.517.5

20.020.0

66.666.6

100.0100.0

1.41.4

1.51.5

1.81.8

22

2.32.3

2.62.6

2.92.9

33

20.020.022.022.0 100.0100.0142.8142.8 1.21.2 1.41.4 1.61.6 1.81.8 2.12.1 2.32.3 2.52.5 2.62.6

22.022.025.025.0 142.8142.8200.0200.0 1.11.1 1.31.3 1.51.5 1.71.7 1.91.9 2.12.1 2.32.3 2.42.4

29.029.041.041.0 333.3333.3909.0909.0 0.90.9 1.01.0 1.11.1 1.31.3 1.51.5 1.71.7 1.61.6 1.71.7

4141 999.9999.9 0.70.7 0.80.8 1.01.0 1.11.1 1.21.2 1.31.3 1.41.4 1.51.5


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MANEJO DELMANEJO DELPROCESOPROCESOPRODUCTIVOPRODUCTIVO


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FASE DE ALEVINAJEFASE DE ALEVINAJE Se inicia con la salida de los alevinos deSe inicia con la salida de los alevinos de

la sala de incubacila sala de incubacin.n. En esta etapa se cumplen todas lasEn esta etapa se cumplen todas las

labores tlabores tcnicas de manejo:cnicas de manejo:alimentacialimentacin, seleccin, seleccin, limpieza den, limpieza deestanques, registro de mortalidad,estanques, registro de mortalidad,

tratamiento de enfermedades, etc.tratamiento de enfermedades, etc.


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FASE DE JUVENILESFASE DE JUVENILES Se inicia con peces de 11Se inicia con peces de 11--12 cm y peso de12 cm y peso de

15 a 17 gramos.15 a 17 gramos. Son trasladados a estanques destinadosSon trasladados a estanques destinados

para esta fase.para esta fase. Permanecen aproximadamente de 3 a 4Permanecen aproximadamente de 3 a 4

meses.meses. Se cumplen las mismas actividadesSe cumplen las mismas actividades

ttcnicas que en alevinos.cnicas que en alevinos.


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FASE DE CRECIMIENTOFASE DE CRECIMIENTO--ENGORDEENGORDE

Se inicia con la recepciSe inicia con la recepcin de las truchasn de las truchas

procedentes de los estanques de juveniles.procedentes de los estanques de juveniles. Como en las fases anteriores, no todos crecenComo en las fases anteriores, no todos crecen

uniformemente; previa selecciuniformemente; previa seleccin los mn los ms grandess grandes

que son las cabeceras serque son las cabeceras sern los primeros en salir an los primeros en salir ala comercializacion.la comercializacion. Se cumplen todas las actividades de producciSe cumplen todas las actividades de produccin.n.

Permanecen de 2.5 a 3 meses, dependiendo delPermanecen de 2.5 a 3 meses, dependiendo delmanejo.manejo. Las truchas se destinan al mercado de 250 gramos aLas truchas se destinan al mercado de 250 gramos a

mms.s.


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DENSIDAD DE CARGADENSIDAD DE CARGA Referida al nReferida al nmero o peso de truchas por unidad de cultivomero o peso de truchas por unidad de cultivo

(estanque o jaula).(estanque o jaula). A medida que la densidad de truchas aumenta, la pA medida que la densidad de truchas aumenta, la prdida derdida de

alimento tambialimento tambin crece.n crece. Del 5 al 8% de la poblaciDel 5 al 8% de la poblacin de peces en jaulas o estanques crecenn de peces en jaulas o estanques crecenpoco o no crecen.poco o no crecen.

La capacidad de carga y los rendimientos en las unidades deLa capacidad de carga y los rendimientos en las unidades de

cultivo estcultivo estn dados en el peso por unidad de volumen (kg. /mn dados en el peso por unidad de volumen (kg. /m33

).). El peso total de truchas que se siembra en una unidad de cultivoEl peso total de truchas que se siembra en una unidad de cultivodepende de:depende de:

NN de peces a ser sembrados/mde peces a ser sembrados/m33

de estanque o jaula:de estanque o jaula:Peso total esperado de peces/mPeso total esperado de peces/m33 (cosecha)(cosecha)

==

PesoPeso deseado del pez (cosecha)deseado del pez (cosecha)


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EJEMPLO: Se desea producir 1,500 kg. de truchas en unaEJEMPLO: Se desea producir 1,500 kg. de truchas en una

jaula de 5 x 5 x 350 m.jaula de 5 x 5 x 350 m.

-- Carga final/mCarga final/m33 = 20 kg. de truchas de 250 gramos= 20 kg. de truchas de 250 gramos

NN total de truchas a ser sembradastotal de truchas a ser sembradas== 20kg/m20kg/m33 de jaula a la cosechade jaula a la cosecha250 gr. a la cosecha250 gr. a la cosecha

80 truchas de 250 gramos a la cosecha80 truchas de 250 gramos a la cosecha6480 alevinos=6480 alevinos=20 kg./m20 kg./m33 (cosecha)(cosecha)

250 gr. (cosecha)250 gr. (cosecha)

-- Estimando 8% de mortalidad.Estimando 8% de mortalidad.-- Se necesitarSe necesitar 6,480 alevinos iniciales de 7 cm.6,480 alevinos iniciales de 7 cm.

-- Se recomienda cargas de 18 a 25 kg./mSe recomienda cargas de 18 a 25 kg./m33

..


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ALIMENTO Y MEDIO AMBIENTEALIMENTO Y MEDIO AMBIENTE

El alimento constituye una fuente inevitable deEl alimento constituye una fuente inevitable decontaminacicontaminacin del agua.n del agua.

El agua es contaminada por las heces queEl agua es contaminada por las heces quecorresponden al alimento no digerido.corresponden al alimento no digerido. Los nutrientes que crean poluciLos nutrientes que crean polucin (contaminacin (contaminacin)n)

son el fson el fsforo y el nitrsforo y el nitrgeno.geno. El fEl fsforo y el nitrsforo y el nitrgeno son excretados a travgeno son excretados a travs des de

las heces, agallas y orina.las heces, agallas y orina. La distribuciLa distribucin correcta del alimento evita eln correcta del alimento evita el

incremento de la contaminaciincremento de la contaminacin en el agua.n en el agua. La limpieza oportuna de los estanques, disminuye laLa limpieza oportuna de los estanques, disminuye la

contaminacicontaminacin del agua.n del agua.


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ALMACENAMIENTO DELALMACENAMIENTO DEL

ALIMENTO BALANCEADOALIMENTO BALANCEADO Manejo deManejo de

envases.envases. Apilado de sacosApilado de sacos

con alimento.con alimento. RotaciRotacin den deexistencias.existencias. Evitar contactoEvitar contacto

con la humedad.con la humedad. Evitar laEvitar la

presencia depresencia de

roedores.roedores.


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REGISTRO DE TEMPERATURA DEREGISTRO DE TEMPERATURA DE

AGUAAGUA

Llevar el control diario de temperatura delLlevar el control diario de temperatura delagua y del aire (7.00 a.m., 12:00 p.m. y 17:00agua y del aire (7.00 a.m., 12:00 p.m. y 17:00p.m.)p.m.)

La temperatura es uno de los factoresLa temperatura es uno de los factoresexternos mexternos ms importantes.s importantes.

La temperatura permite dosificar la cantidadLa temperatura permite dosificar la cantidadde alimento que se suministra a los peces.de alimento que se suministra a los peces.


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REGISTRO DE TEMPERATURAREGISTRO DE TEMPERATURA


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MEDICION DEL CAUDAL YMEDICION DEL CAUDAL Y

LIMPIEZA DE REJILLASLIMPIEZA DE REJILLASLa determinaciLa determinacin del caudal disponible, define el volumenn del caudal disponible, define el volumende produccide produccin de la instalacin de la instalacin.n.

FFrmula dermula de EmbodyEmbody::Q = (Q = (AxAx), (), (PxPx), (V), (a)), (V), (a)Donde:Donde:

Q = descarga o caudal en m3/seg.Q = descarga o caudal en m3/seg.AxAx = anchura media del r= anchura media del ro o canalo o canalPxPx = profundidad media del flujo de agua= profundidad media del flujo de agua

V = velocidad media del flujo de aguaV = velocidad media del flujo de aguaa = constante (0.85)a = constante (0.85)

Limpieza continLimpieza contina de las rejillas de entrada y salida dela de las rejillas de entrada y salida del

estanque.estanque. Asignar esta tarea a un trabajador de la piscigranja, bajoAsignar esta tarea a un trabajador de la piscigranja, bajoresponsabilidad.responsabilidad.


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MEDICION DE CAUDALMEDICION DE CAUDAL


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MediciMedicin de caudal conn de caudal con CorrentCorrentmetrometro


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SELECCISELECCIN E INVENTARIO DEN E INVENTARIO DE

TRUCHASTRUCHAS Esta actividad se realiza cada cierto tiempo, en losEsta actividad se realiza cada cierto tiempo, en los

estanques o jaulas flotantes, cuando se noteestanques o jaulas flotantes, cuando se notediferencias en el tamadiferencias en el tamao de los peces.o de los peces. Para la distribuciPara la distribucin de los peces clasificados a otrosn de los peces clasificados a otros

estanques o jaulas.estanques o jaulas. stos deben estar vacstos deben estar vacos.os. Por ningPor ningn motivo se debe mezclar pesos o taman motivo se debe mezclar pesos o tamaosos

similares.similares. Las selecciones deben realizarse cada 30 a 45 dLas selecciones deben realizarse cada 30 a 45 das.as.


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Seleccionador de truchasSeleccionador de truchas(clasificador)(clasificador)


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Personal seleccionando truchasPersonal seleccionando truchas


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SELECCIONADOR DE TRUCHASSELECCIONADOR DE TRUCHAS

PRECAUCIONES PARA UNAPRECAUCIONES PARA UNA


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PRECAUCIONES PARA UNAPRECAUCIONES PARA UNA

EFICIENTE SELECCIEFICIENTE SELECCINN No alimentar a los peces 24 horas antes de la selecciNo alimentar a los peces 24 horas antes de la seleccinn Los estanques donde se realiza la selecciLos estanques donde se realiza la seleccin deben estarn deben estar

limpios.limpios. Tener la certeza que el seleccionador a usar se encuentre enTener la certeza que el seleccionador a usar se encuentre en

buenas condiciones.buenas condiciones. Realizar las tareas de selecciRealizar las tareas de seleccin en las primeras horas del dn en las primeras horas del da.a. No realizar otras tareas antes de la selecciNo realizar otras tareas antes de la seleccin, tales como:n, tales como:

limpieza de estanques, profilaxis, traslado, etc.limpieza de estanques, profilaxis, traslado, etc. Determinar, con anticipaciDeterminar, con anticipacin el taman el tamao del seleccionador ao del seleccionador autilizar; de tal manera que garantice separar por lo menos elutilizar; de tal manera que garantice separar por lo menos el

3030--50% de la biomasa del estanque o jaula flotante.50% de la biomasa del estanque o jaula flotante.

El material de construcciEl material de construccin de los seleccionadores debe sern de los seleccionadores debe serde madera liviana y resistente al agua. En jaulas flotantes, lade madera liviana y resistente al agua. En jaulas flotantes, lal r l l i n r r m raltura del seleccionador debe ser ma or a 45-- m50 cm.

MEDIDAS DE LOSMEDIDAS DE LOS


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MEDIDAS DE LOSMEDIDAS DE LOS

SELECCIONADORESSELECCIONADORESSEPARACIONENTRE BARRAS

TALLA X (cm) PESO MAXIMO

ACEPTADO (gr)

8.2

10.612.1

13.6

15.2

16.618.2

21.0

22.0

23.0

24.0

26.0

28.0

29.0

32.0

9.00

10.5013.00

17.20

18.00

19.5022.90

24.20

25.00

26.10

27.00

28.50

29.90

30.60

34.40

8.0

13.024.0

57.0

65.0

84.0135.0

160.0

180.0

200.0

220.0

260.0

300.0

350.0

450.0

Fuente: HARADA (1979) y MASTROKALO (1996)Fuente: HARADA (1979) y MASTROKALO (1996)


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MORTALIDADMORTALIDAD

Factor importante como indicador sanitario de los peces.Factor importante como indicador sanitario de los peces. Los peces muertos pueden provocar efectos negativos sobreLos peces muertos pueden provocar efectos negativos sobre

el medio.el medio. La causa mLa causa ms frecuente de mortalidad son procesoss frecuente de mortalidad son procesos

infecciosos provocados por hongos, bacterias y alimentoinfecciosos provocados por hongos, bacterias y alimento

contaminado.contaminado. Otros factores de mortalidad: manipulaciOtros factores de mortalidad: manipulacin excesiva, elevadan excesiva, elevada

temperatura, acumulacitemperatura, acumulacin de sedimentos, suministro den de sedimentos, suministro dealimento en horarios no adecuados, etc.alimento en horarios no adecuados, etc.

La mortalidad debe registrarse diariamente.La mortalidad debe registrarse diariamente. En un establecimiento piscEn un establecimiento pisccola, con un buen manejo, lacola, con un buen manejo, la

mortalidad acumulada hasta llegar a truchas de 250 gramos,mortalidad acumulada hasta llegar a truchas de 250 gramos,

no debe exceder de 6% a 8%.no debe exceder de 6% a 8%.


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REGISTRO DE MORTALIDADREGISTRO DE MORTALIDAD

LIMPIEZA Y DESINFECCION DELIMPIEZA Y DESINFECCION DE


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LIMPIEZA Y DESINFECCION DELIMPIEZA Y DESINFECCION DE

INFRAESTRUCTURAS HIDRAULICAS YINFRAESTRUCTURAS HIDRAULICAS Y

PISCICOLASPISCICOLAS

Tener estanques y jaulas flotantes de cultivo limpios es deTener estanques y jaulas flotantes de cultivo limpios es de

vital importancia en la crianza de truchas.vital importancia en la crianza de truchas. La limpieza se puede considerar como una operaciLa limpieza se puede considerar como una operacin den de

rutina muy importante a fin de evitar la acumulacirutina muy importante a fin de evitar la acumulacin den de

materia orgmateria orgnica en el fondo de los ambientes de cultivo.nica en el fondo de los ambientes de cultivo. El descuido en esta actividad posibilita la proliferaciEl descuido en esta actividad posibilita la proliferacin den de

enfermedades, disminucienfermedades, disminucin de oxn de oxgeno disuelto en el aguageno disuelto en el aguay aumento de nitry aumento de nitrgeno amoniacal.geno amoniacal.

La limpieza de los estanques de cultivo se realizaLa limpieza de los estanques de cultivo se realizautilizando escobillones de cerda o nylon. Se limpia paredesutilizando escobillones de cerda o nylon. Se limpia paredesy piso arrastrando todo el material de desecho en direcciy piso arrastrando todo el material de desecho en direccinn

de la arqueta de desagde la arqueta de desage y luego al canal de desage y luego al canal de desage.e.


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L.CH.C.Limpieza de estanquesLimpieza de estanques


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L.CH.C.

Limpieza de estanquesLimpieza de estanques


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Limpieza de desarenadorLimpieza de desarenador

MANTENIMIENTO Y LIMPIEZA DELMANTENIMIENTO Y LIMPIEZA DEL


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L.CH.C.

MANTENIMIENTO Y LIMPIEZA DELMANTENIMIENTO Y LIMPIEZA DEL

ESTANQUE DE DECANTACIONESTANQUE DE DECANTACION En las piscigranjas de nuestro paEn las piscigranjas de nuestro pas los estanques des los estanques de

decantacidecantacin no son muy conocidos.n no son muy conocidos. La superficie de estos debe ser equivalente al 10%La superficie de estos debe ser equivalente al 10%de la superficie total de los estanques de lade la superficie total de los estanques de lapiscigranja.piscigranja.

Esta infraestructura debe estar situada de tal formaEsta infraestructura debe estar situada de tal formaque recoja todas las aguas de los estanques deque recoja todas las aguas de los estanques decrianza antes de ser vertidas al rcrianza antes de ser vertidas al ro.o.

La limpieza debe realizarse por lo menos cada 15La limpieza debe realizarse por lo menos cada 15ddas, eliminando todo el material acumulado en elas, eliminando todo el material acumulado en elfondo.fondo.

Una vez extraUna vez extrado todo el material acumulado sedo todo el material acumulado seabre la vabre la vlvula del fondo.lvula del fondo.


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L.CH.C.Estanque de sedimentaciEstanque de sedimentacinn


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L.CH.C.

DESINFECCION DE EQUIPOS DEDESINFECCION DE EQUIPOS DE

TRABAJO E INSTALACIONESTRABAJO E INSTALACIONESPISCICOLASPISCICOLAS

La limpieza y desinfecciLa limpieza y desinfeccin abarca: Canalesn abarca: Canales

de abastecimiento, desarenador, filtro,de abastecimiento, desarenador, filtro,artesas de incubaciartesas de incubacin, tubern, tuberas, bastidores,as, bastidores,estanques, almacestanques, almacn de alimentos, vivienda,n de alimentos, vivienda,

material y equipos de trabajo.material y equipos de trabajo.


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L.CH.C.

DESINFECCIDESINFECCIN DIARIAN DIARIA

-- Bombillas, jarras, tazones enlozados, canaletasBombillas, jarras, tazones enlozados, canaletas vonvon BayerBayer,,guantes de jebe, escobillas, etc.guantes de jebe, escobillas, etc.-- Luego de concluir el trabajo diurno, todos los materialesLuego de concluir el trabajo diurno, todos los materiales

antes citados se dejan sumergidos en una soluciantes citados se dejan sumergidos en una solucinndesinfectante.desinfectante.-- La soluciLa solucin desinfectante se prepara en un recipienten desinfectante se prepara en un recipiente

plpl

stico con tapa (bidstico con tapa (bid

n de 20 litros).n de 20 litros).

-- Las botas canilleras, botasLas botas canilleras, botas muslerasmusleras y botas pantaly botas pantaln de jebe,n de jebe,deben enjuagarse externamente todas las tardes, en solucideben enjuagarse externamente todas las tardes, en solucinndesinfectante.desinfectante.

DESINFECCION SEMANALDESINFECCION SEMANAL

-- SeinesSeines, seleccionadores, canastillas, corral de desove, etc., seleccionadores, canastillas, corral de desove, etc.

Deben lavarse y enjuagarse con lechada de cal o fumigarse enDeben lavarse y enjuagarse con lechada de cal o fumigarse ensolucisolucin desinfectante.n desinfectante.


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IMPLEMENTOSIMPLEMENTOS DE MANEJODE MANEJO


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L.CH.C.

DESINFECCION DE LASDESINFECCION DE LAS

INSTALACIONES PISCICOLASINSTALACIONES PISCICOLAS Luego de efectuada la limpieza de canales, estanquesLuego de efectuada la limpieza de canales, estanques

y artesas de la sala de incubaciy artesas de la sala de incubacin, se procede a lan, se procede a ladesinfeccidesinfeccin o encalado con cal viva.n o encalado con cal viva.

En la sala de incubaciEn la sala de incubacin la limpieza se realizan la limpieza se realizamediante sifoneo.mediante sifoneo. Luego de realizar la limpieza y haber retirado lasLuego de realizar la limpieza y haber retirado las

larvas y los alevinos, se efectlarvas y los alevinos, se efecta la desinfeccia la desinfeccin conn concal viva.cal viva.


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Encalado deestanques en

sala deincubacin

PRODUCTOS QUIMICOS USADOS EN LAPRODUCTOS QUIMICOS USADOS EN LA


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PRODUCTOS QUIMICOS USADOS EN LAPRODUCTOS QUIMICOS USADOS EN LA

DESINFECCIONDESINFECCION

Verde de malaquitaVerde de malaquita:: para desinfectar huevos durante lapara desinfectar huevos durante laincubaciincubacin hasta la aparicin hasta la aparicin de los ojos.n de los ojos.

Cloruro de sodioCloruro de sodio:: se emplea en el tratamiento de hongosse emplea en el tratamiento de hongosSaprolegniaSaprolegnia spsp y otros pary otros parsitos; dosis empleada 10sitos; dosis empleada 10--25 g/l25 g/ldurante 10 a 20 minutos.durante 10 a 20 minutos.

Cal vivaCal viva, para canales, canaletas, estanques y artesas de, para canales, canaletas, estanques y artesas de

incubaciincubacin.n. Amonio cuaternariosAmonio cuaternarios:: Efectivos contra bacterias hongos y algas.Efectivos contra bacterias hongos y algas.

Se emplea en el lavado y desinfecciSe emplea en el lavado y desinfeccin de utensilios, equipos yn de utensilios, equipos yambientes complementarios. Se usa en dosis de 200 a 500 ppm.ambientes complementarios. Se usa en dosis de 200 a 500 ppm.

YodYodforosforos:: desinfectante portador de yodo; actdesinfectante portador de yodo; acta comoa comobactericida, fungicida ybactericida, fungicida y viricidaviricida. Se emplea en la desinfecci. Se emplea en la desinfeccin den deovas (100 ppm por 10 minutos).ovas (100 ppm por 10 minutos).

Otros productos utilizados:Otros productos utilizados: formolformol al 40%,al 40%, sulfato de cobresulfato de cobre alal100%,100%, permanganato de potasiopermanganato de potasio al 100%, etc.al 100%, etc.

6 MANTENIMIENTO Y MANEJO DE6 MANTENIMIENTO Y MANEJO DE


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6. MANTENIMIENTO Y MANEJO DE6. MANTENIMIENTO Y MANEJO DE

JAULAS FLOTANTESJAULAS FLOTANTES La crLa cra de truchas en jaulas flotantes es similar ala de truchas en jaulas flotantes es similar al

manejo empleado en estanques en tierra firme.manejo empleado en estanques en tierra firme. Las labores rutinarias mLas labores rutinarias ms habituales en las jaulass habituales en las jaulas

son:son:

-- SelecciSeleccin e inventario de pecesn e inventario de peces

-- TrasladoTraslado

--AlimentaciAlimentacinn-- PrevenciPrevencinncontrol de enfermedades.control de enfermedades.

--Cosecha de truchasCosecha de truchas (actividades que ya fueron(actividades que ya fuerondetalladas).detalladas).

Limpieza de redesLimpieza de redes


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Mantenimiento frecuente y limpieza periMantenimiento frecuente y limpieza peridica de redes. Ladica de redes. Lalimpieza varlimpieza vara de una laguna a otra, de acuerdo a laa de una laguna a otra, de acuerdo a laproductividad natural existente. Puede ser cada 10productividad natural existente. Puede ser cada 10 15 d15 das.as.

Para esta labor, se desmontan las redes, se trasladan a la orillPara esta labor, se desmontan las redes, se trasladan a la orillaade la laguna.de la laguna.

Se sacude con varas limpias.Se sacude con varas limpias. Se secan tendidas al aire y al sol.Se secan tendidas al aire y al sol. Cuando estCuando estn secas se vuelven a sacudir.n secas se vuelven a sacudir. Nuevamente se procede a su instalaciNuevamente se procede a su instalacin.n. No deben estar expuestas al sol por mucho tiempo.No deben estar expuestas al sol por mucho tiempo. En el momento de sustituciEn el momento de sustitucin de redes, se eliminan losn de redes, se eliminan los

peces muertos del fondo.peces muertos del fondo.


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Cambio de flotadores y reubicaciCambio de flotadores y reubicacinn


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f yf y

anual de jaulasanual de jaulas Los flotadores (metLos flotadores (metlicos o sintlicos o sintticos) cuando estticos) cuando estnn

averiados deben ser reemplazados.averiados deben ser reemplazados. Se realiza soltando los cabos.Se realiza soltando los cabos. Se emplea dos operarios para sujetarlos de nuevo.Se emplea dos operarios para sujetarlos de nuevo. Debido a la contaminaciDebido a la contaminacin que se produce debajon que se produce debajo

de las jaulas en el fondo de la laguna se recomiendade las jaulas en el fondo de la laguna se recomiendahacer una rotacihacer una rotacin anual, devolvin anual, devolvindolas a lasndolas a lasubicaciones originales cada dos o tres aubicaciones originales cada dos o tres aos.os.

Las jaulas flotantes deben instalarse a unaLas jaulas flotantes deben instalarse a una

profundidad mprofundidad mnima de 15 metros.nima de 15 metros.


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Cambio de flotadores y reubicaciCambio de flotadores y reubicacin de jaulasn de jaulas

Control y reparaciControl y reparacin continua de lan continua de la


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Control y reparaciControl y reparacin continua de lan continua de la

tapa de las jaulastapa de las jaulas

La tapa de las jaulas deben ser revisadasLa tapa de las jaulas deben ser revisadascontinuamente.continuamente. Al detectarse algAl detectarse algn desperfecton desperfecto

inmediatamente debe ser reparado.inmediatamente debe ser reparado. Si la tapa estSi la tapa est muy deteriorada debe sermuy deteriorada debe ser

reemplazada totalmente.reemplazada totalmente.

Control y reparaciControl y reparacin continua de la tapan continua de la tapa


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de las jaulasde las jaulas

Cambio de plataforma flotanteCambio de plataforma flotante


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Cambio de plataforma flotanteCambio de plataforma flotante En las jaulas pequeEn las jaulas pequeas, el cambio de unas, el cambio de un

tronco averiado se efecttronco averiado se efecta desclavando lasa desclavando las

pasarelas. Antes se desata los amarrespasarelas. Antes se desata los amarres En jaulas mucho mEn jaulas mucho ms grandes :( 7 x 7 x 3.50s grandes :( 7 x 7 x 3.50

m, 5 x 10 x 3.50 m), o con profundidadesm, 5 x 10 x 3.50 m), o con profundidadesmayores, la duracimayores, la duracin promedio es de 12 a 15n promedio es de 12 a 15aaos.os.

En este caso el cambio de la plataforma, esEn este caso el cambio de la plataforma, estotal, soltando los pernos y remplazando portotal, soltando los pernos y remplazando pormadera nueva. El cambio y el reemplazomadera nueva. El cambio y el reemplazo

mayormente se realiza fuera de la laguna.mayormente se realiza fuera de la laguna.

Cambio de plataforma flotante ICambio de plataforma flotante I


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Cambio de plataforma flotante ICambio de plataforma flotante I


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L.CH.C.Cambio de plataforma flotante IICambio de plataforma flotante II

Cambio de anclajes y cabos (amarres)Cambio de anclajes y cabos (amarres)


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Cambio de anclajes y cabos (amarres)Cambio de anclajes y cabos (amarres)

Se realiza soltando el cabo que estSe realiza soltando el cabo que est amarrado a laamarrado a la

altura del valtura del vrtice de lartice de la VV (primeras boyas). Al jalar(primeras boyas). Al jalarel cabo, los sacos automel cabo, los sacos automticamente se van soltando.ticamente se van soltando. EstEst tarea generalmente se realiza cuando la jaula otarea generalmente se realiza cuando la jaula o

baterbatera de jaulas se trasladan de un lugar a otro.a de jaulas se trasladan de un lugar a otro. Si los cabos estSi los cabos estn expuestos al sol, sufren deterioro yn expuestos al sol, sufren deterioro y

sisi ste es notorio, se les remplaza por otros nuevos.ste es notorio, se les remplaza por otros nuevos. Las jaulas grandes construidas con estructura deLas jaulas grandes construidas con estructura demadera de montamadera de montaa (tornillo, copaiba) no usana (tornillo, copaiba) no usan

cabos, salvo para el anclaje.cabos, salvo para el anclaje.


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L.CH.C.Cambio de anclajes y cabosCambio de anclajes y cabos


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CONTROL MEDIOCONTROL MEDIOAMBIENTAL ENAMBIENTAL ENPISCIGRANJASPISCIGRANJAS

EutrofizaciEutrofizacin producida con jaulasn producida con jaulasflotantesflotantes


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flotantesflotantesContamina el agua el cultivo de truchas en jaulas?Contamina el agua el cultivo de truchas en jaulas? El cultivo en jaulas enriquece el ambiente acuEl cultivo en jaulas enriquece el ambiente acutico por mediotico por medio

de los desechos de los alimentos.de los desechos de los alimentos. Ciertas cantidades de desecho de los alimentos, hasta ciertoCiertas cantidades de desecho de los alimentos, hasta ciertollmite es beneficioso al ambiente.mite es beneficioso al ambiente. Por lo tanto el cultivo de truchas en jaulas flotantes traePor lo tanto el cultivo de truchas en jaulas flotantes trae

como consecuencia la eutrofizacicomo consecuencia la eutrofizacin.n. Es importante seleccionar elEs importante seleccionar el rea apropiada para instalarrea apropiada para instalarjaulas flotantes y evaluar la capacidad productiva.jaulas flotantes y evaluar la capacidad productiva. Las alteraciones en el medio pueden presentarse en unosLas alteraciones en el medio pueden presentarse en unos

pocos meses, mientras que su recuperacipocos meses, mientras que su recuperacin puede durar an puede durar aos,os,siempre y cuando no se hayan producido dasiempre y cuando no se hayan producido daos irreversibles.os irreversibles. El alimento de calidad, y mEl alimento de calidad, y ms as an cuando es extrun cuando es extrudo,do,

minimiza la pminimiza la prdida de finos de nutrientes como el frdida de finos de nutrientes como el fsforo ysforo y

el nitrel nitrgeno en el medio ambiente (laguna).geno en el medio ambiente (laguna).


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Sistema de recepciSistema de recepcin y recogida de residuos del fondo de las jaulasn y recogida de residuos del fondo de las jaulas

ContaminaciContaminacin en estanques de concreton en estanques de concreto


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y mampostery mampostera de piedraa de piedra En los estanques situados en tierra (de concreto oEn los estanques situados en tierra (de concreto o

mampostermampostera), la contaminacia), la contaminacin orgn orgnica debe tenerse ennica debe tenerse encuenta ya que el agua utilizada en las piscigranjascuenta ya que el agua utilizada en las piscigranjasfinalmente vuelve al medio ambiente a travfinalmente vuelve al medio ambiente a travs de uns de unefluente.efluente.

Las aguas que salen de las piscigranjas contienen cantidadesLas aguas que salen de las piscigranjas contienen cantidadesimportantes de restos de alimento no digerido y residuosimportantes de restos de alimento no digerido y residuosmetabmetablicos excretados.licos excretados.

Las partLas partculas sculas slidas en suspensilidas en suspensin son responsables de lan son responsables de laturbidez, reducen la capacidad de consumo de pienso yturbidez, reducen la capacidad de consumo de pienso ydisminuyen el tenor de oxdisminuyen el tenor de oxgeno.geno.

La turbidez causa alteraciones en las branquias de losLa turbidez causa alteraciones en las branquias de lospeces, especialmente en los alevinos.peces, especialmente en los alevinos.

Limpieza de estanquesLimpieza de estanques


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ContaminaciContaminacin en estanques de tierran en estanques de tierra


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qq Los estanques aLos estanques a tajo abiertotajo abierto, sin revestimiento permiten el, sin revestimiento permiten el

depdepsito de las partsito de las partculas sculas slidas.lidas.

Quedan menos partQuedan menos partculas sculas slidas en suspensilidas en suspensin que en losn que en losestanques de concreto y de mamposterestanques de concreto y de mampostera.a.

El fango residual debe eliminarse a mano o con maquinaria.El fango residual debe eliminarse a mano o con maquinaria.

El sabor de los peces criados en estanques sin cuidadosEl sabor de los peces criados en estanques sin cuidadosambientales es caracterambientales es caracterstico y rechazado por losstico y rechazado por losconsumidores.consumidores.

El fango constituye un excelente estiEl fango constituye un excelente estircol.rcol.

Cuando se limpia un estanque de tierra, debe ser usado porCuando se limpia un estanque de tierra, debe ser usado por

lo menos despulo menos despus de 15 ds de 15 das.as.

Estanque tipo danEstanque tipo danss


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MANEJO DE LAMANEJO DE LA

MORTALIDAD YMORTALIDAD YEVISCERADOEVISCERADO

Manejo de la mortalidad yManejo de la mortalidad y


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evisceradoeviscerado El criterio para el manejo eficiente de la mortalidad deEl criterio para el manejo eficiente de la mortalidad detruchas implica llevar el registro diario de las bajas ocurridastruchas implica llevar el registro diario de las bajas ocurridaspor unidad de cultivo.por unidad de cultivo.

Todos los peces muertos deben ser enterrados o incineradosTodos los peces muertos deben ser enterrados o incineradoscon cal viva.con cal viva.

No se debe lanzar los peces muertos a los cursos de agua.No se debe lanzar los peces muertos a los cursos de agua. El eviscerado de truchas debe realizarse en ambientesEl eviscerado de truchas debe realizarse en ambientesespecialmente habilitados.especialmente habilitados. Las aguasLas aguas--sangre y vsangre y vsceras no deben ser eliminadas a lossceras no deben ser eliminadas a los

cuerpos de agua (rcuerpos de agua (ros, lagunas, etc.).os, lagunas, etc.). Las vLas vsceras tambisceras tambin deben ser enterradas o incineradas conn deben ser enterradas o incineradas concal viva.cal viva. El personal que labore en la actividad de eviscerado debeEl personal que labore en la actividad de eviscerado debe

mantener la higiene del ambiente destinado para estemantener la higiene del ambiente destinado para esteproppropsito.sito.

CONTROL DE CALIDAD ENCONTROL DE CALIDAD ENPISCIGRANJASPISCIGRANJAS


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PISCIGRANJASPISCIGRANJAS El control de calidad se inicia con el crecimiento delEl control de calidad se inicia con el crecimiento del

pez.pez.

La sobrepoblaciLa sobrepoblacin, el agua sucia, el equipo sucio, eln, el agua sucia, el equipo sucio, elescaso alimento, deficientes selecciones, conducirescaso alimento, deficientes selecciones, conducirnna obtener truchas ma obtener truchas ms peques pequeas, pobres en carne,as, pobres en carne,

dadaadas y enfermas.adas y enfermas. La calidad de la carne puede ser mejorada con unLa calidad de la carne puede ser mejorada con unbuen alimento balanceado.buen alimento balanceado.

La baja densidad de la poblaciLa baja densidad de la poblacin puede dar lugar an puede dar lugar aun mejor crecimiento en menos tiempo.un mejor crecimiento en menos tiempo. La decisiLa decisin correcta dependern correcta depender de la calidad delde la calidad del

producto que los consumidores desean.producto que los consumidores desean.


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COSTOS DECOSTOS DE

PRODUCCIONPRODUCCION

COSTOS DE PRODUCCION PARA 20COSTOS DE PRODUCCION PARA 20TM/ATM/AOO


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//** Infraestructura de concreto y otrosInfraestructura de concreto y otros s/. 150.000.00s/. 150.000.00 s/.s/.5.000.005.000.00

(depreciaci(depreciacin = 30 an = 30 aos)os) Alevinos (90 millares)Alevinos (90 millares) 18.450.0018.450.00

****Alimento balanceadoAlimento balanceado QnQn=1:1.1=1:1.1 83.116.0083.116.00 Transporte de alevinos: tres viajesTransporte de alevinos: tres viajes 2.700.002.700.00 Personal (operarios y guardianes) = 2 x s/.600 x 12Personal (operarios y guardianes) = 2 x s/.600 x 12 16.416.0016.416.00 Personal eventual (01 x 12 dPersonal eventual (01 x 12 das/mes) x 12 mesesas/mes) x 12 meses

2.160.002.160.00 Equipos: botas de jebe, mandiles, capuchas, guantes,Equipos: botas de jebe, mandiles, capuchas, guantes,zapatos de trabajo,zapatos de trabajo, carcalescarcales, balanzas, cucharones,, balanzas, cucharones,seleccionadores, etc.seleccionadores, etc. 1.500.001.500.00

ContadorContador administradoradministrador 3.600.003.600.00 Profesional pesqueroProfesional pesquero 3.600.003.600.00 Otros (3%)Otros (3%) 4.066.004.066.00

TOTALTOTAL s/.s/.140.608.00140.608.00

COSTO DE PRODUCCION=COSTO DE PRODUCCION= 140,608.00140,608.00 = S/. 7.03/kg.= S/. 7.03/kg.


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gg

20.000.0020.000.00

COSTO DE PRODUCCION = S/. 7.03/kg. (* conCOSTO DE PRODUCCION = S/. 7.03/kg. (* con

alimento pigmentado).alimento pigmentado). COSTO DE PRODUCCION = S/. 6.41/kg. (conCOSTO DE PRODUCCION = S/. 6.41/kg. (con

alimento sin pigmento).alimento sin pigmento).

**** Saco de alimento extruSaco de alimento extrudo de 40 kg pigmentadodo de 40 kg pigmentado acabado s/.acabado s/.151.12151.12

Saco de alimento extruSaco de alimento extrudo de 40kg sin pigmentodo de 40kg sin pigmento s/. 128.50s/. 128.50** Infraestructura de concreto: 3 estanques para alevinos, 04Infraestructura de concreto: 3 estanques para alevinos, 04

juveniles y 05 para engorde.juveniles y 05 para engorde.

ERRORES EN LA PRODUCCIONERRORES EN LA PRODUCCION


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Las causas mLas causas ms frecuentes que no permitens frecuentes que no permitenconseguir la producciconseguir la produccin programada son:n programada son:

PlanificaciPlanificacin deficienten deficiente Optimismo excesivoOptimismo excesivo ImprovisaciImprovisacinn Falta de experiencia de las personas encargadasFalta de experiencia de las personas encargadas

del proceso productivo.del proceso productivo. Mala organizaciMala organizacinn Mal manejoMal manejo


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Ing. Luciano Chauca CadenasIng. Luciano Chauca Cadenas

[email protected]@hotmail.com

12 Manejo Tecnico en Estanques y Jaulas

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