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Ciencias de la naturaleza en la vida cotidiana: Implicaciones didácticas

CIENCIAS DE LA NATURALEZA EN LA VIDA COTIDIANA:

IMPLICACIONES DIDÁCTICAS

GRADO EN EDUCACION INFANTIL POR LA UNIVERSIDAD DE JAÉN

TEMA 3:

ALIMENTACIÓN: JUNK FOOD

María Teresa Ocaña Moral tema 31


ÍNDICEÍNDICE

1.- Introducción

2.- Junk food / Fast food

3.- Tablas nutricionales

4.- Super Size Me



1.- Introducción

l d b l h b l ó d

1. Introducción

Con la comida basura suele haber una relación amor-odio. O se consume sin

miramientos, viéndola como un alimento cualquiera o suele evitarse a toda costa,

como si fuese venenocomo si fuese veneno.

Ahora bien, ¿es necesario ser tan drástico?

Si pensamos en el número de comidas que hacemos a lo largo de la semana aproximadamente unas 25 30 Si pensamos en el número de comidas que hacemos a lo largo de la semana, aproximadamente unas 25-30,

¿cuánto se consideraría excesivo si lo hacemos como comida basura? Si llevamos una dieta considerada

saludable, hacer un 10% de las comidas en forma de comida basura es totalmente asumible, es decir, hacer

unas 2 comidas a la semana en forma de comida basura Pero claro el resto de comidas las debemos hacer de unas 2 comidas a la semana en forma de comida basura. Pero claro, el resto de comidas las debemos hacer de

forma equilibrada.

Otra cuestión es, ¿qué es comida basura?

¿Una hamburguesa es comida basura? No es lo mismo comer una hamburguesa en un establecimiento de

comida rápida que hacerlo en casa con una hamburguesa casera. La comida basura, más que una comida con un

exceso de calorías, que también, es una comida con una baja calidad en nutrientes e ingredientes…


, q , j g


1.- Introducción1. Introducción

Lo que nos lleva a diferenciar (o no) entre:q

Aquellos alimentos que contienen altos niveles de grasas, sal, condimentos y/o JUNK

azúcares y numerosos aditivos alimentarios, como potenciadores del sabor y

colorantes alimentario-COMIDA BASURA (o COMIDA CHATARRA)FOOD

Es un estilo de alimentación donde el alimento se prepara y sirve para consumir

rápidamente en establecimientos especializados (generalmente callejeros) o a pie de

calle – COMIDA RÁPIDA

FAST FOOD

calle – COMIDA RÁPIDA



2.- Junk food / Fast food2. Junk food / Fast food

EN RESUMEN sin importar como los llamemos nos estamos refiriendo a

Alimentos capaces de aportar gran cantidad de calorías pero pocos nutrientes y

EN RESUMEN, sin importar como los llamemos, nos estamos refiriendo a…

que estimulan el apetito y la sed (lo que tiene un gran interés comercial para los

establecimientos que proporcionan ese tipo de comida) y que saben tan bien que a

todos nos encantaría consumir por la mañana a mediodía y por la noche ¿o no?todos nos encantaría consumir por la mañana, a mediodía y por la noche… ¿o no?

Y sí, todos sabemos que las hamburguesas, los perritos, la pizza con extra de

queso la bollería industrial las golosinas o las patatas fritas forman parte de esta queso, la bollería industrial, las golosinas o las patatas fritas forman parte de esta

categoría pero… ¿cómo de mala es la comida basura realmente? …

PUES MUY MALA Y NO NECESARIAMENTE A LARGO PLAZOPUES, MUY MALA Y NO NECESARIAMENTE A LARGO PLAZO




2. Junk food / Fast food



Ahora bien, ¿qué elementos contiene este tipo de 2.- Junk food / Fast food Ahora bien, ¿qué elementos contiene este tipo de

comida que la convierte en poco beneficiosa?

No es que los fabricantes utilicen este tipo de grasas directamente, sino que al alterar los aceites


vegetales (derivados de maíz, semillas de girasol o soja) con hidrógeno (hidrogenación de las

grasas) para hacerlos más duraderos y estables, se transforman cuando son sometidos a altas

temperaturas.Grasas trans

Otro problema, es que los ácidos grasos se oxidan al contacto con el calor, la luz o el aire, y pueden

oxidar también otras grasas de nuestro cuerpo formando radicales libres (que se asocian con el

desarrollo de enfermedades como el alzhéimer, la depresión o el cáncer).

trans

desarrollo de enfermedades como el alzhéimer, la depresión o el cáncer).

Hablamos de glucosa y fructosa (HFCS, jarabe de maíz).

¿Qué pasa si consumimos más azúcar de la necesaria? Pues que se convierte en grasa La insulina ¿Qué pasa si consumimos más azúcar de la necesaria? Pues que se convierte en grasa. La insulina,

cuya función es reducir en nivel de azúcar en la sangre, la va almacenando en los músculos en forma

de glucógeno, pero cuando se encuentra en grandes cantidades, la convierte en grasa. Entonces,

puede que el nivel de azúcar en sangre sea tan bajo que después de consumir comida basura sientas Azúcar puede que el nivel de azúcar en sangre sea tan bajo que después de consumir comida basura sientas

sensación de hambre al poco tiempo. El porqué es sencillo: vives en una montaña rusa de azúcar en

la que no existe ningún tipo de término medio.

A largo plazo puedes adquirir resistencia a la insulina es decir diabetes de tipo 2 También se

Azúcar


A largo plazo puedes adquirir resistencia a la insulina, es decir, diabetes de tipo 2. También se

asocia a enfermedades cardiovasculares y a la hipertensión.


Ahora bien, ¿qué elementos contiene este tipo de 2.- Junk food / Fast food Ahora bien, ¿qué elementos contiene este tipo de

comida que la convierte en poco beneficiosa?

ó


Glutamato Monosódico (MSG: Monosodium Glutamate) o potenciador del sabor E-621

Es un aditivo alimentario de origen natural. Se utiliza para estimular ciertos receptores del

sabor de la lengua lo que origina la sensación de que hay una gran cantidad de condimentos

salados en la comida, cuando en realidad no es así.

Esto significa que por poner una poca cantidad de ingredientes como cebolla y ajo en la

carne picada de una hamburguesa, da la sensación de que tiene gran cantidad de esos dos

Potenciadores del sabor

p g q g

elementos . Por lo tanto se lo utiliza para abaratar costos, ya que es una sustancia muy

económica y se la utiliza en pocas cantidades.

Y, aunque podríamos, no hablaremos de los posibles efectos secundarios de algunos de estos

colorantes artificiales (relacionados, con enfermedades como el el trastorno por déficit de

ó h d d ( )) d l d l l Colorantes atención con hiperactividad (TDHA)), sino de lo absurdo que resulta comer con los ojos. Si

no fuera por estos aditivos, gran parte de la comida basura no tendría mejor aspecto que un

día gris.

Colorantes



porque este tipo de comida aporta:2.- Junk food / Fast food …porque este tipo de comida aporta:

…mucha más de la que puedes gastar en un día. Además, eso solo lo comes para comer o

cenar pero el resto del día sigues comiendo otras cosas con lo que el contenido energético Una gran


cenar pero el resto del día sigues comiendo otras cosas con lo que el contenido energético

es descomunal y por supuesto eso se nota en el peso de los días siguientes (de hecho es

imposible llegar a hacer tanto ejercicio en el día como para quemar toda la energía que

hayas consumido con fast food)

Una gran cantidad de

energíay )

… muchísima grasa y eso hará que se eleve el colesterol. ¿El motivo? Normalmente suelen

ser las salsas que están hechas a base de huevo, mantequilla, nata, manteca e ingredientes Mucha grasa y

colesterolgrasos. También el aceite de los fritos es todo un peligro.

colesterol

Siempre se dice que hay que comer poco y sano para tener una digestión adecuada. Pues

bi t i l t i E tá i d id f it b d bien, esto mismo es lo contrario que ocurre. Estás comiendo una comida frita, rebozada o

empanada rica en grasa que puede hacer que tu digestión se vuelva lenta y pesada (de ahí

que se diga que, si vas a comer fast food, comas poca cantidad aunque te quedes con

hambre)

Malas digestiones

hambre).

Los aditivos alimentarios son: colorantes, conservantes, antiapelmazantes, estabilizantes y

demás elementos para que la comida sea adictiva y esté buena (o al menos quieras repetir) Muchos


demás elementos para que la comida sea adictiva y esté buena (o al menos quieras repetir).

Esto lo que hace es que se crea un mal hábito y también una adicción a la comida.aditivos



Aun así, no hay que perder la cabeza y lo mejor es hacer caso a la sabiduría popular:


"una vez al año no hace daño" y "lo poco gusta y lo mucho cansa”

así que no temas darte un capricho de vez en cuando, teme convertirlo en algo habitual.qu m u p z u , m g u .

Porque…

• comer con frecuencia comida basura (esto es, una de cada cuatro comida) es decir,

un 25% de nuestra alimentación, equivaldría a comer algo de comida basura todos los

dí l ti í hábit l ádidías, lo que se convertiría en un hábito y no en algo esporádico.

• y con que ingieras este tipo de alimentos entre dos y tres veces por semana, tu peso

d t d 10 15% ól t puede aumentar de un 10 a un 15% en sólo cuatro semanas.


10


3.- Tablas nutricionales3. Tablas nutricionales

niños/niñas


11



adolescentes

Edad años Estatura

cm

Peso

Kg

Energía Proteínas

Kcal/día Kcal/g Kcal/cm g/día g/cm

Mujeres

11 – 14 157 46 2200 47 14 46 0.29

15 – 18 163 55 2200 40 13.5 44 0.26

19 – 24 164 58 2200 38 13.4 46 0.28

Hombres

11 14 157 45 2500 55 16 45 0 2811 – 14 157 45 2500 55 16 45 0.28

15 – 18 176 66 3000 45 17 59 0.33

19 ‐ 24 177 72 2900 40 16.4 58 0.33


12



Plan de alimentación saludable,

para todas las edades


13



Comida basura


14




15


4.- Super Size Me

Super Size Me Español:

4. Super Size Me

Super Size Me. Español:

http://www.youtube.com/watch?v=-LLDYse8FSc

Maravillas Modernas: Los Secretos De La Comida Basura:

http://www.youtube.com/watch?v=ZlIvsmo2gsw


16

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