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  • Ciencias de la naturaleza en la vida cotidiana: Implicaciones didcticas

    CIENCIAS DE LA NATURALEZA EN LA VIDA COTIDIANA:

    IMPLICACIONES DIDCTICAS

    GRADO EN EDUCACION INFANTIL POR LA UNIVERSIDAD DE JAN

    TEMA 3:

    ALIMENTACIN: JUNK FOOD

    Mara Teresa Ocaa Moral tema 31

    Ciencias de la naturaleza en la vida cotidiana: Implicaciones didcticas

    NDICENDICE

    1.- Introduccin

    2.- Junk food / Fast food

    3.- Tablas nutricionales

    4.- Super Size Me

    Mara Teresa Ocaa Moral tema 32

  • Ciencias de la naturaleza en la vida cotidiana: Implicaciones didcticas

    1.- Introduccin

    l d b l h b l d

    1. Introduccin

    Con la comida basura suele haber una relacin amor-odio. O se consume sin miramientos, vindola como un alimento cualquiera o suele evitarse a toda costa,

    como si fuese venenocomo si fuese veneno.

    Ahora bien, es necesario ser tan drstico?Si pensamos en el nmero de comidas que hacemos a lo largo de la semana aproximadamente unas 25 30 Si pensamos en el nmero de comidas que hacemos a lo largo de la semana, aproximadamente unas 25-30,

    cunto se considerara excesivo si lo hacemos como comida basura? Si llevamos una dieta considerada

    saludable, hacer un 10% de las comidas en forma de comida basura es totalmente asumible, es decir, hacer

    unas 2 comidas a la semana en forma de comida basura Pero claro el resto de comidas las debemos hacer de unas 2 comidas a la semana en forma de comida basura. Pero claro, el resto de comidas las debemos hacer de

    forma equilibrada.

    Otra cuestin es, qu es comida basura?Una hamburguesa es comida basura? No es lo mismo comer una hamburguesa en un establecimiento de

    comida rpida que hacerlo en casa con una hamburguesa casera. La comida basura, ms que una comida con un

    exceso de caloras, que tambin, es una comida con una baja calidad en nutrientes e ingredientes

    Mara Teresa Ocaa Moral tema 33

    , q , j g

    Ciencias de la naturaleza en la vida cotidiana: Implicaciones didcticas

    1.- Introduccin1. Introduccin

    Lo que nos lleva a diferenciar (o no) entre:q

    Aquellos alimentos que contienen altos niveles de grasas, sal, condimentos y/o JUNK

    azcares y numerosos aditivos alimentarios, como potenciadores del sabor y

    colorantes alimentario-COMIDA BASURA (o COMIDA CHATARRA)FOOD

    Es un estilo de alimentacin donde el alimento se prepara y sirve para consumir

    rpidamente en establecimientos especializados (generalmente callejeros) o a pie de

    calle COMIDA RPIDA

    FAST FOOD

    calle COMIDA RPIDA

    Mara Teresa Ocaa Moral tema 34

  • Ciencias de la naturaleza en la vida cotidiana: Implicaciones didcticas

    2.- Junk food / Fast food2. Junk food / Fast food

    EN RESUMEN sin importar como los llamemos nos estamos refiriendo a

    Alimentos capaces de aportar gran cantidad de caloras pero pocos nutrientes y

    EN RESUMEN, sin importar como los llamemos, nos estamos refiriendo a

    que estimulan el apetito y la sed (lo que tiene un gran inters comercial para los

    establecimientos que proporcionan ese tipo de comida) y que saben tan bien que a

    todos nos encantara consumir por la maana a medioda y por la noche o no?todos nos encantara consumir por la maana, a medioda y por la noche o no?

    Y s, todos sabemos que las hamburguesas, los perritos, la pizza con extra de queso la bollera industrial las golosinas o las patatas fritas forman parte de esta queso, la bollera industrial, las golosinas o las patatas fritas forman parte de esta

    categora pero cmo de mala es la comida basura realmente?

    PUES MUY MALA Y NO NECESARIAMENTE A LARGO PLAZOPUES, MUY MALA Y NO NECESARIAMENTE A LARGO PLAZO

    Mara Teresa Ocaa Moral tema 35

    Ciencias de la naturaleza en la vida cotidiana: Implicaciones didcticas

    2.- Junk food / Fast food

    2. Junk food / Fast food

    Mara Teresa Ocaa Moral tema 36

  • Ciencias de la naturaleza en la vida cotidiana: Implicaciones didcticas

    Ahora bien, qu elementos contiene este tipo de 2.- Junk food / Fast food Ahora bien, qu elementos contiene este tipo de

    comida que la convierte en poco beneficiosa?

    No es que los fabricantes utilicen este tipo de grasas directamente, sino que al alterar los aceites

    2. Junk food / Fast food

    vegetales (derivados de maz, semillas de girasol o soja) con hidrgeno (hidrogenacin de las

    grasas) para hacerlos ms duraderos y estables, se transforman cuando son sometidos a altas

    temperaturas.Grasas trans

    Otro problema, es que los cidos grasos se oxidan al contacto con el calor, la luz o el aire, y pueden

    oxidar tambin otras grasas de nuestro cuerpo formando radicales libres (que se asocian con el

    desarrollo de enfermedades como el alzhimer, la depresin o el cncer).

    trans

    desarrollo de enfermedades como el alzhimer, la depresin o el cncer).

    Hablamos de glucosa y fructosa (HFCS, jarabe de maz).

    Qu pasa si consumimos ms azcar de la necesaria? Pues que se convierte en grasa La insulina Qu pasa si consumimos ms azcar de la necesaria? Pues que se convierte en grasa. La insulina,

    cuya funcin es reducir en nivel de azcar en la sangre, la va almacenando en los msculos en forma

    de glucgeno, pero cuando se encuentra en grandes cantidades, la convierte en grasa. Entonces,

    puede que el nivel de azcar en sangre sea tan bajo que despus de consumir comida basura sientas Azcar puede que el nivel de azcar en sangre sea tan bajo que despus de consumir comida basura sientas sensacin de hambre al poco tiempo. El porqu es sencillo: vives en una montaa rusa de azcar en

    la que no existe ningn tipo de trmino medio.

    A largo plazo puedes adquirir resistencia a la insulina es decir diabetes de tipo 2 Tambin se

    Azcar

    Mara Teresa Ocaa Moral tema 37

    A largo plazo puedes adquirir resistencia a la insulina, es decir, diabetes de tipo 2. Tambin se

    asocia a enfermedades cardiovasculares y a la hipertensin.

    Ciencias de la naturaleza en la vida cotidiana: Implicaciones didcticas

    Ahora bien, qu elementos contiene este tipo de 2.- Junk food / Fast food Ahora bien, qu elementos contiene este tipo de

    comida que la convierte en poco beneficiosa?

    2. Junk food / Fast food

    Glutamato Monosdico (MSG: Monosodium Glutamate) o potenciador del sabor E-621

    Es un aditivo alimentario de origen natural. Se utiliza para estimular ciertos receptores del

    sabor de la lengua lo que origina la sensacin de que hay una gran cantidad de condimentos

    salados en la comida, cuando en realidad no es as.

    Esto significa que por poner una poca cantidad de ingredientes como cebolla y ajo en la

    carne picada de una hamburguesa, da la sensacin de que tiene gran cantidad de esos dos

    Potenciadores del sabor

    p g q g

    elementos . Por lo tanto se lo utiliza para abaratar costos, ya que es una sustancia muy

    econmica y se la utiliza en pocas cantidades.

    Y, aunque podramos, no hablaremos de los posibles efectos secundarios de algunos de estos

    colorantes artificiales (relacionados, con enfermedades como el el trastorno por dficit de

    h d d ( )) d l d l l Colorantes atencin con hiperactividad (TDHA)), sino de lo absurdo que resulta comer con los ojos. Si no fuera por estos aditivos, gran parte de la comida basura no tendra mejor aspecto que un

    da gris.

    Colorantes

    Mara Teresa Ocaa Moral tema 38

  • Ciencias de la naturaleza en la vida cotidiana: Implicaciones didcticas

    porque este tipo de comida aporta:2.- Junk food / Fast food porque este tipo de comida aporta:

    mucha ms de la que puedes gastar en un da. Adems, eso solo lo comes para comer o

    cenar pero el resto del da sigues comiendo otras cosas con lo que el contenido energtico Una gran

    2. Junk food / Fast food

    cenar pero el resto del da sigues comiendo otras cosas con lo que el contenido energtico

    es descomunal y por supuesto eso se nota en el peso de los das siguientes (de hecho es

    imposible llegar a hacer tanto ejercicio en el da como para quemar toda la energa que

    hayas consumido con fast food)

    Una gran cantidad de

    energay )

    muchsima grasa y eso har que se eleve el colesterol. El motivo? Normalmente suelen

    ser las salsas que estn hechas a base de huevo, mantequilla, nata, manteca e ingredientes Mucha grasa y

    colesterolgrasos. Tambin el aceite de los fritos es todo un peligro.

    colesterol

    Siempre se dice que hay que comer poco y sano para tener una digestin adecuada. Pues

    bi t i l t i E t i d id f it b d bien, esto mismo es lo contrario que ocurre. Ests comiendo una comida frita, rebozada o

    empanada rica en grasa que puede hacer que tu digestin se vuelva lenta y pesada (de ah

    que se diga que, si vas a comer fast food, comas poca cantidad aunque te quedes con

    hambre)

    Malas digestiones

    hambre).

    Los aditivos alimentarios son: colorant