哆醇 (pyridoxine)

機能 胺基酸的代謝 -- 轉胺、去 、

轉旋及去氫等 胺基酸的運輸 -- pyridoxal - p

hosphate 將胺基酸帶入腸粘膜中。 與內泌素系統有關 --為 Dopa decarboxylase 的輔 RBC 的形成— Porphyrin synthesi

s 所必需

B6 在胺基酸代謝上之功用

Pyridoxal phosphate 與胺基酸代謝

B6 在甲硫胺酸代謝上的作用

B6 在菸 酸形成上的作用

缺乏症及發生原因發生原因：哆醇的穩定性高，大部分的單胃動物均可從食物中取得所需的 哆醇

乾熱處理的穀物之生物活性較低（ 50﹪） --與其他物質形成複合物

缺乏症 : 食慾喪失、生長遲緩 周圍神經脫髓鞘 -- 癲癇抽搐、肢痛、

協調不良、痙攣 皮膚炎 -- 腳、臉及耳周圍皮膚病變 毛囊壞死 -- 不正常羽毛 貧血 脂腺膿腫 不育、產蛋量及孵化率降低 降低對抗體的反應

哆醇的食物來源

中毒口服毒性低，但亦有神經症狀及致死的報告。

懷孕、口服避孕藥及使用抗生素時，可能需要增加給飼量。

拮抗物

維生素 B12 （ Cyanocobalami

n ）暗紅色結晶

類似物之活性

機能 為去氫 及 Mutase 的輔 與葉酸共同參與有基硫的代

謝 Methyltransferase— 需 B12 甲基的合成與代謝 預防貧血

單碳單位合成之化合物

代謝 維生素 B12

↓ 與 Intrinsic factor （ IF ）結合 ↓ 至回常在與鈣、鎂離子結合 吸收 ↓以 pinocytosis 通過細胞膜 進入血液中 α-Globulin—transcobalamin I β-Globulin—transcobalamin II

儲存： 肝臟 --30-60% 肌肉、皮膚與骨 --30﹪排泄： 腎 膽汁 --重吸收：

缺乏症及發生原因發生原因 :缺乏內在因子飼糧中含量少使用抗生素抑制腸合成動物不健康

缺乏症 :貧血生長遲緩 --抑制甲狀腺功能、食慾降低

繁殖能力差 -- 不正常胎兒、孵化失敗、胚十七天死亡

脂性肝

缺乏症 :羽毛零亂或毛髮粗糙骨短粗症腎病不協調乳產量降低

維生素 B12 之食物來源

中毒添加量高達 600 ～ 1200 mg 亦無中毒現象

葉酸（ Folacin ）

機能 以 FH4 為作用型式 為單碳單位的供應及傳遞者。 與維生素 B12 的代謝有關 為血球細胞形成所需 甲基代謝 體內金屬離子的調節 維生素 C的合成

單碳代謝

體內葉酸的變化

葉酸之食物來源

缺乏症及發生原因較不易缺乏懷孕後期或某些抗抽搐劑、抗瘤劑、抗菌劑及抗瘧劑的使用會增加葉酸的需要。

缺乏症 : 貧血、巨赤血球性貧血 失重及生長差幼禽 --骨短粗症及神經質 孵化率及產蛋率降低白血球減少、血小板減少 中樞神經系統及骨骼受影響

代謝 葉酸

↓ 主動運輸 吸收 ↓ 進入血液中（ Methyltetrahydrofolic acid）

儲存：

肝臟 Folic acid →5-Formyltetrahydrofolic acid

排泄： 腎 膽汁 --重吸收 汗

中毒無毒性

生物素（ Biotin ）

機能主要為 CO2 的攜帶者 :去 及轉 作用

為乙醯輔 A 去 的輔基，參與脂肪酸的代謝

Apastic acid 的合成 --胺基酸的去胺作用

需生物素酵素之構造

Acetyl-CoA carboxylase reaction

Acetyl-CoA pool

缺乏症及發生原因發生原因 :以玉米除外的穀物為主食

餵食生蛋白或抗生物素蛋白（ Avidin ）

使用胺藥劑

缺乏症 :哺乳類 : 脫毛、禿毛、皮膚炎、後肢痙攣、破蹄

禽 類 : 喙及眼周圍皮膚發炎、骨短粗症及腳部皮膚龜裂。

成禽孵化率差。

生物素之食物來源

拮抗物

未見毒性報告哺乳動物腸道微生物合成的能力較強，故較少添加。

使用抑制腸道微生物合成的藥劑，或限制動物食糞時，需增加飼糧生物素的供應量。

膽 (Choline)

機能 為磷脂質的組成分 趨脂因子 (Alipotropic factor) 甲基供應者 乙醯膽 的組成分，與神經傳遞有關

有助於乳糜微粒的形成與分泌 活化 Glycosyltransferase ： lys

ophosphatidyl choline

Active Methyl pool

膽 的代謝

缺乏症及發生原因發生原因 :飼糧中甲硫胺酸的含量不足

飼糧以穀物為主

缺乏症 :脂肝腎出血壞死生長遲緩禽類骨短粗症生殖性能差

各種動物之缺乏症

膽 的食物來源

中毒毒性低，超過 100 倍亦無中毒，不過過多可能抑制生長。

維生素 C（ Ascorbic acid ）

機能Prolyl hydroxylase 的活化 -- 膠原

還原劑Tyrosine 的代謝 -- dopamine 轉變成正腎上腺素

與 Lipase 交互作用

維生素 C在膽固醇裂解上的影響

還原反應

缺乏症及發生原因發生原因 :緊迫時缺乏症 :呼吸短促關節及肌肉疼痛牙齦發炎及出血

缺乏症 :水腫失重下痢肝出血、脂肪滲透及壞死延長凝血時間

中毒過量有降低血中維生素 B 12 的含量

可能促成腎結石的形成

下痢降低銅的利用

肌醇（ Myo-inositol ）

機能生化功能未知，可能與 Amylase 及親脂性有關

組織培養時細胞生長所需在脂質代謝上重要生物素含量足夠時，肌醇的作用就不太重要。

缺乏症老鼠缺肌醇會單側掉毛生長差。抑制血漿脂蛋白的釋放 --脂性肝

增加脂肪組織脂肪酸的移動提高肝脂脂肪酸的合成

PABA （ Para-aminobenzoic acid ）等類維生素物質

為微生物生長所必需，缺乏時影響其他維生素的合成下圖為 enzyme-bound lipoic acid 的構造

維生素 F（必需脂肪酸）

機能為細胞膜磷脂質的成分酵素活性 --粒腺體及氧化磷酸化反應

體內脂肪的輸送—維持血液中各種脂肪的正常性質、膽固醇的輸送等

合成花生油酸 --為前列腺素的先驅物

缺乏症皮膚鱗片樣、粗造、毛髮乾燥、表皮角化不全、皮下出血、皮膚易感染病菌

生長受阻及生殖障礙細胞膜的滲透性改變