OPREMA HOTELOV

FINANCE, ponedeljek, 30. marca 2009, št. 61www.finance.si

OPRE

MA HO

TELO

VOGLASNA PRILOGA

Luksuz prihaja tudi v slovenske hotele Urejeno okolje in privlačna lokacija sta bistvena pogoja za hotel visokega cenovne-ga razreda. Oprema takšnega hotela je zelo odvisna od njegove lokacije, zunanje podo-be in tradicije, s katero se ponaša. 26, 27

»Gosti si želijo čim bolj personalizi-rane in po svoji meri ukrojene sto-ritve,« pravi mag. Igor Kulašič, vod-ja oddelka Avtomatizacija zgradb v podjetju Siemens. 30, 31

ll

l

l

FI_061_25_OH.indd Sec1:25FI_061_25_OH.indd Sec1:25 3/29/09 1:09:48 PM3/29/09 1:09:48 PM

OGLASNA PRILOGA FINANCE, ponedeljek, 30. marca 2009, št. 61www.finance.si26

4.449 ležišč več bodo štele name-

stitvene zmogljivosti po koncu turističnega investicijskega cikla prihodnje leto.

▶1.035

novih delovnih mest bo ustvarjenih z investicijskim ci-klom.

▶

Slovenija že nekaj let sledi temeljnemu cilju strategije slovenskega turizma, to je po-večati globalno konkurenčnost turističnega gospodarstva in obseg turistične dejavnosti. Za dosego tega cilja moramo do leta 2010 izpeljati investicijski cikel, vreden 1,625 milijarde evrov. S tem bi se zagotovile prostorske možnosti za izvedbo naložb v turizmu in dal zagon turistični strategiji.

Za izvedbo tega investicijske-ga cikla je država objavila razpis, namenjen občinam, na katere-ga je prispelo 83 vlog, od tega 77 prijavljenih projektov. Na podlagi kakovosti posameznih vlog in okvirne višine razpolo-žljivih sredstev je ministrstvo za gospodarstvo sofinanciralo 38 projektov, vrednih več kot milijon evrov.

Osnova je dokumentacija »Nepripravljena prostorska

dokumentacija na ravni občin je bila ena od glavnih kritičnih točk, ki zavirajo izvedbo naložb v turizmu,« meni Andrej Potoč-nik, avtor knjige Prostorsko načrtovanje turizma. »Skupni razpis ministrstva za gospodar-stvo (MG), ministrstva za okolje in prostor (MOP) in Urada RS za prostorsko planiranje se je izkazal kot pomemben ukrep za spodbuditev investicijskega cikla v turizmu. V času od vsto-pa Slovenije v EU do konca leta 2006 smo imeli za turizem na razpolago 44,7 milijona evrov, vključno s sredstvi Evropskega sklada za regionalni razvoj. Pod-prli smo 36 projektov, od tega 28 infrastrukturnih in osem s po-dročja menedžmenta turističnih destinacij in tako razdelili vsa sredstva. S projekti smo ustvarili 754 novih delovnih mest, 3.325 novih postelj, število prenočitev pa se bo povečalo za več kot 700 tisoč,« razlaga strokovnjak.

Cikel bo zagnal tudi vse drugo

MG je predlani za dvig kon-kurenčnosti turistične panoge odobrilo sofinanciranje 76 pro-jektom v skupni vrednosti 97 milijonov evrov. »En projekt smo objavili na MG in sofinan-ciranje odobrili 38 projektom. Ta razpis je nekoliko širši in zajema še naložbe v bazene in bazenske komplekse, gradnjo in prenovo žičnic in umetno zasneževanje, igrišča za golf in zabaviščne parke. Tako smo v razpis zajeli tudi posebne vrste turizma, predvsem zdraviliški turizem, poletni kopališki turi-zem, družinski, urbani turizem, kulturni in kongresni turizem in tudi športni, zimskošportni ter gorski turizem,« opisuje Pogačnik. Razpis, objavljen v okviru Slovenskega podjetni-škega sklada (SPS), pa je bil na-menjen manjšim naložbam in zgolj naložbam v nastanitvene zmogljivosti. Višina razpisanih sredstev na tem razpisu je bila 20 milijonov evrov. Oba razpisa sta bila odprta do porabe sred-stev, vplivala pa sta na povečanje namestitvenih zmogljivosti in ustvarjanje novih zaposlitev ter pomembno pripomogla k izbolj-šanju turistične infrastrukture v Sloveniji, saj se bodo name-stitvene zmogljivosti povečale kar za 4.449 ležišč. Hkrati bodo podprti projekti skupaj ustvarili 1.035 novih delovnih mest.

Za slovenski turizem več kot 1,6 milijarde evrov[PROSTORSKO NAČRTOVANJE ] Ko bo investicijski cikel v turizmu končan, bo prinesel več kot tisoč novih delovnih mest Dobro prostorsko načrtovanje je temelj, na katerega lahko postavimo kakovostno turistično infrastrukturo, ki pa je prvi pogoj za uspešnost v turizmu.

»Razvoj turizma se s sprejetjem prostorskih načrtov ne konča, temveč šele začne,« pravi Andrej Pogačnik, avtor knjige Prostorsko načrtovanje turizma.

▶

ŠTEVILKI

Med hoteli visoke kategorije ločimo hotele s petimi zvezdi-cami in hotele kategorije »de luxe« oziroma hotele s petimi zvezdicami superior kategorije. Za te vrste hotelov so značilni večji skupni prostori in sobe. Skupna površina hotelskega objekta, preračunano na eno osebo, znaša od 120 do 180 kva-dratnih metrov.

Oprema prilagojena ciljni skupini

V zadnjih letih se tudi pri nas gradi vse več luksuznih hotelov. Vsak tak projekt ima tudi svoje zahteve glede zunanjega in no-tranjega videza, predvsem kar zadeva samo opremljanje hotela. Hoteli se delijo tudi po speciali-zaciji glede na okolje, v katerem se nahajajo, in na usmerjenost v ciljno skupino. V mestnih sredi-ščih so to ponavadi poslovni ho-teli, v turističnih in zdraviliških središčih pa wellness in zdravi-liški hoteli. Bistvene razlike so v ureditvi notranjosti in opremi, ki se prilagaja ciljni skupini.

Prevladuje klasična oprema Oprema je zelo odvisna od lo-

kacije, zunanje podobe in tradi-cije hotela. Veliko hotelov s peti-mi in šestimi zvezdicami stoji v starih mestnih jedrih s klasično podobo arhitekture, ki izhaja iz posameznega obdobja gradnje. V večini takšnih primerov ima-jo hoteli zelo klasično notranjo opremo, ki lahko posnema stil posameznega zgodovinskega obdobja. Notranja oprema in s tem tudi pohištvo sta navadno prilagojena sodobni kulturi bivanja. So tudi primeri, ko so

se investitorji odločili za zelo moderno pohištvo v starejših obnovljenih klasičnih zgradbah. Vendar tudi v teh primerih ne gre za minimalizem, ampak za dizajnersko pohištvo, ki mora biti zelo spretno umeščeno v tradicionalno arhitekturo.

Oblikovalec upošteva lokalne značilnosti

Notranja oprema na novo zgrajenih hotelov višjega ce-novnega razreda je po večini moderna. Po navadi gre za tako imenovano dizajnersko notranjo opremo, kjer se od oblikovalca zahteva, da oblikuje opremo skladno s trenutnimi modnimi smernicami, a da hkrati ohranja posamezne stilske detajle, ki so vedno v modi. Oblika mora upo-števati tudi nekatere lokalne, kulturne ali arhitektonske zna-čilnosti, včasih pa mora notranja oprema podpirati zgodbo, ki jo zasleduje filozofija hotela.

Prestižno in hkrati udobno Izzivi na področju opremlja-

nja hotelov visokega cenovnega razreda so dvojne narave. Prvi del izzivov so na področju obli-kovanja, saj ima vsak investi-tor visoke zahteve in pričakuje unikaten dizajn ob upoštevanju vsega že omenjenega. Hkrati pa mora notranja oprema delovati premožno prestižno in uporab-nikom omogočati udobno biva-nje. Da se doseže vse to, se pri izdelavi pohištva uporabljajo različni materiali, kot so les, furnir, kovina, steklo, kristal, kamen, usnje, različne tkani-ne in veliko različnih umetnih materialov.

Drug izziv je izvedba tega, kar je bilo zamišljeno, saj si obliko-valci notranje opreme v svoji domišljiji ne postavljajo velikih omejitev. Že samo pohištvo kot del notranje opreme nikakor ni več kategorija, ki bi bila zgolj v domeni mizarjev. Za izdelavo

Luksuz prv slovens

Urejeno okolje in privlačpogoja za hotel visokega

Hoteli visoke kategorije so postavljeni na odlični lokaciji, kjer je tudi neposredna okolica na visoki ravni. Gostom morajo biti storitve na voljo 24 ur na dan in za njihovo udobje je treba skrbeti ves čas.

Oprema je zelo odvisna od lokacije, zunanje podo-be in tradicije hotela.

▶

FI_061_26_27_OH.indd 2FI_061_26_27_OH.indd 2 3/27/09 5:56:39 PM3/27/09 5:56:39 PM

OPREMA HOTELOVFINANCE, ponedeljek, 30. marca 2009, št. 61www.finance.si 27

Primerne za vse prostore PVC talne obloge so primerne tudi za hotele, vendar je treba upo-

števati, v katerem prostoru bodo položene. V recepciji, preddverju, na stopniščih in v sejnih sobah je treba upoštevati veliko pohodno obremenitev, v sobah pa tudi zvočno izolativnost in udobje.

PVC talne obloge, ki se uporabljajo za javne prostore z veliko obre-menitvijo, imajo odpornejši zaščitni sloj, kar pomeni, da je življenjska doba ob normalni predvideni obremenitvi daljša od desetih let. V podjetju Juteks poudarjajo, da je zelo pomembna lastnost tudi pre-prosto čiščenje, saj ima večina oblog zaščitni premaz, ki je odporen proti oprijemanju madežev. Za vzdrževanje priporočajo le redno po-metanje in čiščenje z vlažno krpo. Pri čiščenju se ne sme uporabljati milo, ker pušča na površini moten film, zaradi česar PVC penjena talna obloga izgubi prvotni lesk.

Tudi vgradnja PVC talne obloge omogoča, da se izognemo vsem kritičnim mestom, kjer se umazanija ponavadi najraje nabira. Tam, kjer so zahteve po čistoči in higieni posebno pomembne, denimo v zdravstvu, so robovi privihani, kar zagotavlja bakterijsko neopo-rečnost. Odlika nekaterih PVC talnih oblog je tudi antistatičnost in odpornost proti bakterijam, kar zagotavlja popolno higieno položene obloge.

Vgradnja PVC talne obloge je preprosta in hitra. Zlasti obloge v roli se zaradi širine rol tudi na velikih površinah položijo zelo hitro. Posebno pozornost je treba nameniti le podlagi, ki mora biti gladka in neporozna. Te obloge so med najbolj konkurenčnimi na trgu, in sicer zaradi cene, široke izbire, dokaj hitre in preproste vgradnje ter preprostega vzdrževanja.

▶

▶

▶

▶

SALON TALNIH OBLOGHmeljarska ulica 3,3310 Žalec

AKCIJA - do 50%NA DOLOCENE ARTIKLE(do razprodaje zalog)

Juteks-ove vinilne talne obloge vam omogocajo enostavne, ucinkovite, prijazne in hitre rešitve za vse talne površine.

Veliko paleto barv in vzorcev zaokružuje visoka kvaliteta in naraven videz tal, ki so eden pomembnih elementov bivanja tako doma kot na delovnem mestu oz. javnih prostorih.

Zadnja leta JUTEKS pospešeno razvija t.i komercialne talne obloge, ki se odlikujejo z dolgotrajno vzdržljivostjo,odpornostjo,obstojnostjo in ponujajo pestro barvno paleto vzorcev.

Žlahtič d.o.o.Zagrebška cesta 54,SI-2250 Ptuj, Slovenijat: +386 2 787 60 70f: +386 2 787 60 71e: [email protected]: www.zlahtic.siŽL

AHTIČ

1920

pohištva za dizajnerski hotel je potrebno sodelovanje vsaj mizarjev, pasarjev, steklarjev, kamnosekov, tapetnikov, rez-

barjev in veliko drugih obrtni-kov. Le tako na koncu dobimo izdelek, ki izpolni pričakovanja investitorjev.

ihaja tudi ke hotele

čna lokacija sta bistvena a cenovnega razreda

Naročnik mora upoštevati, kakšno funkcijo bo imel po-samezen prostor, saj le tako lahko opredeli, kakšne vrste materialov potrebuje. V pod-jetju Flooring pravijo, da pri odločanju o izbiri vzorca talne obloge hotelirjem svetujejo na več načinov. Dobavitelji teks-tilnih talnih oblog imajo na vo-ljo svoje oblikovalske oddelke in aktivno spremljajo obliko-valske trende na svetovnem trgu. Tekstilne talne obloge po proizvodnji sodijo v klasične, tradicionalne osnovne vzor-ce, ki pa so lahko trendovsko navdihnjeni z novimi dizajni in barvnimi kombinacijami. Priporočajo tudi sodelovanje z domačimi arhitekti, s katerimi ustvarjajo celostne interierske rešitve. Poudarjajo, da trenu-tno v oblikovanju ni zaslediti kakšnih strogih okvirov, saj gu-

ruji panoge pravijo, da je vse dovoljeno, samo da je lepo.

Talna obloga kot del prestiža

Kakovost tekstilnih talnih oblog v hotelih je odvisna tudi od njihove kategorije. V hote-lih nižjih in srednjih kategorij vgrajujejo tufting tehnologi-jo tiskanih tekstilnih talnih oblog iz poliamidnih vlaken. V hotelih višjih kategorij in prostorih, kjer je tekstilna talna obloga tudi del prestiža in nima le uporabne vrednosti, izbirajo med vzorci »tkanih« tekstilnih talnih oblog, kjer je 80 odstotkov materiala volna, 20 odstotkov pa najlon. Take talne obloge so v konferenčnih dvoranah, restavracijah, igral-nicah in apartmajih.

Tekstilno talno oblogo odli-kujejo odlična obstojnost, eno-stavno vzdrževanje, negorlji-vost, dobra zvočna izolativnost, trpežnost in lep videz.

Poliamid ali volna Najpomembnejše za ka-

kovost tekstilne talne obloge je osnovno vlakno (poliamid ali volna); od tega so odvisni vsi kasnejši A-testi. Apreture oziroma impregnacije vlaken po barvanju omogočajo uspeš-

Tudi talna obloga je lahko ogledalo urejenega hotelaKakovost talne obloge je odvisna od kategorije hotela

Na počutje gostov v hotelu vpliva tudi interier, katere-ga pomemben del je talna obloga. Prava talna obloga celostno zaokroži podobo hotela. Poleg pravilno izbranih kakovostnih krite-rijev je treba enakovredno upoštevati tudi prvine bogatega vizualnega užitka in udobja.

PVC TALNE OBLOGE V HOTELIH

no opravljanje testov, ki so potrebni ob izročitvi javnega objekta v uporabo. To so testi za ognjevarnost, odpornost proti sončni svetlobi in obrabi in podobno.

Pri primerjavi kakovosti pa je treba upoštevati še število vozlov na kvadratni meter, težo osnovnih vlaken in pod-lago, na katero se tke talna obloga.



60-70 % gostinske opreme je v Sloveniji zastarele.▶

Prednosti točilnih naprav Zagotavljajo varno, higiensko neoporečno in dolgoročno uporabo,izključujejo možnost higienske oporečnosti zaradi zunanjih vplivov,poenostavijo točenje tako pri majhni kot veliki frekvenci gostov oziro-

ma uporabnikov,prihranijo skladiščni prostor, prostor za hlajenje ter odpadno embalažo,sokovi so vedno sveži in ohlajeni na primerno temperaturo,enostavno točenje za uporabnike točilnih naprav,zniževanje stroškov celotne logistike, skladiščenja in izrabe prostorov,zniževanje stroškov poslovanja zaradi odpadkov, ni odvečne embalaže.

▶▶▶

▶▶▶▶▶

Ponudba specializiranih točilnih sistemov za tople in hladne napitke pri zajtrkih zadovoljuje potrebe različnih hotelskih organizacij, ki so lahko:

city ali holiday hoteli (različnih kategorij), kongresni centri, termalna zdravilišča, wellness centri, zimska središča itd.

OPOJ-SOKOVI d.o.o. | Suhadole 49a | 1218 KomendaTel: 01/ 72 40 300 | Faks: 01/ 72 40 313

e-mail: [email protected] | www.nektar.eu

Vaši gostje zahtevajo brezhibno postrežbo. Naj začnejo dan s kozarcem kakovostnega osvežujočega sadnega soka .

Lahko si ga postrežejo sami ali pa jim ga natoči natakar, vedno bo sok polnega, naravnega okusa, svež in primerno ohlajen.

Naravni sokovi so kakovostni, osvežilni, polnega okusa, v ho-telu pa temelj celostne ponudbe s pijačami. V podjetju Opoj So-kovi pravijo, da zgoščene sadne sokove odlikuje velik sadni de-lež, 30- do 60-odstotni. Zaradi premišljenega načina obdelave ohranijo veliko vsebnost vita-minov in mineralov, velik sadni delež pa jim zagotavlja bogat in poln okus. Na voljo so tudi so-kovi, ki imajo večji sadni delež in dejansko spominjajo na sveže stisnjen sadež.

Higiensko neoporečno Zelo pomembno je, da so to-

čilne naprave prilagojene potre-bam hotelov, da so funkcionalne in enostavne za uporabo, tako za hotelsko osebje kot za goste. Sistemi za točenje pijač morajo biti tudi 100-odstotno higiensko neoporečni. Delujejo tako, da se sokovi polnijo v posebno BiB embalažo (bag in box). Preden pritečejo v kozarec, pridejo v stik

z zrakom in vodo, kar naredi sok svež in polnega okusa.

Enostavna uporaba in vzdrževanje

Pri nakupu točilnih naprav je treba biti pozoren na več de-javnikov. Treba je upoštevati kategorijo hotela, kakšen je način strežbe zajtrkov, okvirno število prenočitev. Prav tako je zelo pomembno, kako dobavi-telj dostavi sokove in kakšna je zahtevnost vzdrževanja točil-nih naprav. Naprave morajo biti enostavne za uporabo kot tudi za vzdrževanje.

Sveži sok za dobro jutroProizvajalci avtomatov težijo predvsem k funkcionalnosti in uporabnosti naprav

Zadovoljni gosti so cilj in poslanstvo vsakega hotelir-ja. Udobje, prijazna postrež-ba in dobra hrana ter pijača so njihova najpomembnejša skrb. Kakovostni naravni sokovi polnega okusa so opazen del hotelskega gostoljubja, saj gosti z njimi začnejo svoj dan in ne smejo biti razočarani.

Zelo pomembno je, da so točilne naprave prilago-jene potrebam hotelov, da so funkcionalne in enostavne za uporabo, tako za hotelsko osebje kot za goste.

▶

TOČILNE NAPRAVE

»Večini je jasno, da brez pri-merne opreme ni mogoče slediti višjim in strožjim standardom, ki jih postavljajo končni kupci, za-konodaja in pritisk na zniževanje stroškov posameznega obrata. Logičnost, lahkotnost, učinkovi-

tost upravljanja opreme poveča produktivnost in hkrati zmanj-ša porabo električne energije,

vode, plina in pomožnega materi-ala,« poudarja Zvone Es, direktor podjetja MBI.

Povpraševanje po celostnih rešitvah

Servirana hrana mora biti le-pega videza, obdržati mora na-ravno privlačno barvo, biti mora sočna in okusna. Zaradi tega se gostinci vedno bolj obračajo na specializirana podjetja, ki po-nujajo celostne rešitve ter jim s svojimi izkušnjami in znanjem omogočajo prihranek denarja in časa, predvsem pa preprečijo ne-zadovoljstvo, ki lahko doleti tiste, ki so se odločili za na prvi pogled najnižjo ceno opreme, potem pa so neprijetno presenečeni nad visokimi stroški. Poleg tega se zavedajo, da so poprodajne sto-ritve, kot so servis, izobraževanje in svetovanje za delo z opremo, neprecenljive vrednosti.

Prihranki na vseh področjih Naložba v gostinsko opremo

je naložba v prihodnost. Obsta-jajo matematični izračuni, kjer glede na posamezne značilnosti naročnika izračunajo razliko med stroški, ki jih imajo z delom na klasični in na vrhunski kuhinjski opremi. »Prihranek je rezultat zmanjšanja količine porabljene hrane, manj porabljenega časa oziroma manjšega števila osebja,

ki je potrebno v kuhinji za enako produktivnost, zmanjšanja po-rabe energije, prav tako pa ima vse to pozitiven vpliv na delov-no klimo v kuhinji, saj lajša delo osebju,« pravi sogovornik.

Koliko obrokov moramo pripraviti?

Načrtovanje dela v kuhinji se začne takoj, ko so opravljeni prvi pogovori o novogradnji ali ob-novi gostinskega lokala, hotela, jedilnice v podjetju ali picerije. Ob načrtovanju kuhinje je po be-sedah Zvoneta Esa najpomemb-neje, da natančno opredelimo, v kakšnem časovnem obdobju moramo pripraviti maksimalno predvideno število obrokov, za kakšno raven gostinskega lokala

gre (hotel, manjši gostinski obrat, picerija …) in ali se bo kuhinja uporabljala tudi za catering. Vse to sestavlja okvir za načrtova-nje kuhinje. V Sloveniji obstaja kar nekaj podjetij, ki ponujajo opremo za profesionalne kuhi-nje, med seboj pa se razlikujejo predvsem po kakovosti storitve, ki zajema svetovanje, projektira-nje, montažo, vzdrževanje, uva-janje in izobraževanje osebja za delo z opremo, ter po izkušnjah, ki so jih pridobila z opravljanjem svoje dejavnosti.

Hiter tehnološki razvoj Razvoj kuhinjske tehnologije

je doživel silovit razmah pred-vsem konec 90. let in v začetku tega stoletja, kjer se sistematič-

Sodobna tehnologBrez ustrezne opreme je težko slediti potreb

Med hotelirji in gostinci se povečuje zavedanje glede možnosti, ki jih prinaša moderna kuhinjska oprema. Spreminja se navada, saj odgovorni ne gledajo le na ceno, temveč tudi na kompleksnost ponudbe.

ŠTEVILKA



9 dostopnih točk zadostuje za

pokritost celotnega hotela z brezžičnim signalom.

▶

Casa d.o.o., Tehnološki Park 18, SI – 1000 Ljubljana

Tel.: 08 205 06 49Faks: 08 205 06 52

S v e t i l a i n p o h i š t v o & l i g h t s a n d f u r n i t u r e

[email protected]

V Tehnološkem Parku Brdo smo v mesecu februarju odprli razstavni salon razsvetljave in pohištva priznanih tujih dobaviteljev Dab, Axo, Dark, Antonangeli, Alivar, Tobias Grau, Slamp …Vljudno vabljeni!

Franc Kunc, vodja IT oddel-ka v skupini Metropol Group, pravi: »Odkar smo v hotelu Metropol uvedli sistem Zone-Flex, ni bila potrebna niti ena servisna intervencija. V tem času pa je bilo v knjigo pohval zapisanih kar nekaj pozitivnih komentarjev o dobrem brez-žičnem omrežju v hotelu. Za-radi splošnega zadovoljstva z opremo, tako s strani vodstva, informatikov kot med gosti, se pripravljajo načrti za brezžično omrežje s sistemom ZoneFlex tudi v druge hotele, ki jih ima v lasti naše podjetje.«

Interneta v sobah sploh ni bilo

Med gradnjo hotela možnost internetnega dostopa v sobah ni bila načrtovana. Tako je bilo v njih le ožičenje za elektriko,

telefon in televizijo, in sicer prek koaksialnega kabla. Za-radi arhitekturne posebnosti hotela je bila naknadna name-stitev UTP-ožičenja mogoča le po jaških, ki potekajo po sredini hotela. Prav to pa je onemogo-čalo razvejanje UTP-kablov do posameznih sob, znatno pa je bila otežena tudi gradnja brez-žičnega omrežja.

Brezžični signal pokril le 15 odstotkov hotela

Standardne dostopne točke za priklop na lokalno omrežje potrebujejo mrežni priključek na lokaciji namestitve. To je v primeru Grand hotela Metro-pol pomenilo, da je z brezžič-nim signalom možno pokriti le osrednji del hotela, medtem ko so sobe v krakih ostale brez si-gnala. Z brezžičnim omrežjem so tako lahko pokrili le 17 sob v sredini hotela.

Edina rešitev je bila naložba v »ožičenje«

Številni gosti, ki so bivali v hotelskih krakih, so izražali nezadovoljstvo, ker v sobah ni bilo interneta. Zato je bil nakup opreme za postavitev brezžič-nega omrežja, ki bi s signalom pokrivalo vseh 107 sob, nujen. V Grand hotelu Metropol so

se odločili za nakup centralno upravljanega profesionalnega brezžičnega sistema ZoneFlex principala Ruckus Wireless. Z namestitvijo le devetih do-stopnih točk je bila dosežena odlična pokritost z brezžičnim signalom vseh 107 hotelskih sob z balkoni, v vseh šestih nadstrop jih, recepciji, restavra-ciji in terasi. Patentirana rešitev večsegmentne antene, vgraje-ne v dostopne točke, omogoča večjo učinkovitost brezžičnega signala WiFi in večje območje pokritosti. Zaradi tega je treba namestiti manjše število dosto-pnih točk, s tem pa se bistveno znižajo stroški naložbe. »Za pokritost celega hotela z brez-žičnim signalom smo uporabili unikatno sposobnost sistemov Ruckus Wireless ZoneFlex, imenovano Wi-Fi Meshing. Ta posamezni dostopni točki, poleg običajnega delovanja, omogoča vzporedno prenašanje brezžič-nega signala do dostopnih točk brez priključenega UTP-kabla,« je razložil Kunc.

Wi-Fi Meshing omogoča nadzor do 250 dostopnih točk

Tako imenovana dostopna točka Mesh se prek brezžič-nega omrežja poveže z drugo

dostopno točko, ki je na lokalno omrežje povezana z UTP-ka-blom. Tako je dostopni točki Mesh omogočena povezava v omrežje brez UTP-ožičenja. Vsaka točka v omrežju Mesh ves čas ugotavlja, s katero do-stopno točko naj se poveže. Ob okvari ali padcu propustnosti pod nastavljeno raven, kar se zgodi zaradi velike obremenje-nosti ali večjih motenj, sistem v realnem času izračuna novo optimalno pot signala. »Wi-Fi Meshing ves čas nadzoruje Zone Director, centralna kontrolna enota za nadzor dostopnih točk. To pomeni, da je spreminjanje lokacije in dodajanje dostopnih točk zelo enostavno opravilo, saj je ves proces povsem avto-matiziran. Tako je omogočen centralni nadzor do 250 do-stopnih točk ZoneFlex,« je še povedal Franc Kunc.

Z brezžičnim signalom pokritih 107 sob v sedmih nadstropjihPortoroški hotelski biser je z dostopom do interneta opremil vse svoje sobe; brezžično omrežje je lahko pokrilo le 17 sob Grand hotel Metropol v Portorožu uživa ugled enega najbolj prestižnih hotelov v Sloveniji. Danes, ko si bivanje v hotelu brez internetnega dostopa težko zamišljamo, so si tudi v delniški družbi Metropol Group, ki hotel upravlja, želeli to storitev ponuditi vsem svojim gostom.

ŠTEVILKA

Urednik priloge:Branko ŽnidaršičTel.: (01) 30 91 526E-pošta: branko.znidaršič@finance.si

Trženje:Klemen KoštrunTel.: (01) 51 30 826E-pošta: [email protected]

Računalniški prelom: Sandra DolencLektoriranje: Julija Klančišar

Urednik oglasnega uredništva:Branko Žnidaršič

Oprema hotelov je oglasna priloga časnika Finance.

Temu prilagojeni sta tudi gostin-ska oprema in tehnologija, ki se pri tem uporabljata. Na trgu so najnovejše parne konvekcijske peči s patentiranim nadzorom prisotnosti kisika v pečici in spe-cialno sondo, plinski gorilniki, ki v najkrajšem možnem času se-grejejo velike posode, energetsko učinkovite pralno-pomivalne li-nije, patentirane friteze ter mlini in centrifuge za odpadke.

Na izbiro veliko izdelkov »Naša prednost je kakovost

izdelkov in to, da lahko kupcu na enem mestu ponudimo celotno paleto profesionalne kuhinjske opreme od pečic za peko pic, po-mivalnih strojev, hladilnikov in hitrih zamrzovalnikov do kon-vektomatov, termičnih blokov – možnosti električnih in plin-skih aparatov,« pravi sogovor-nik. Dodaja, da je treba v množici izdelkov, ki so na voljo, izbrati tiste, ki bodo ustrezali potrebam lokala (a la carte, catering, ban-ketni sistem ...) in zmožnostim investitorja. Zato so v podjetju MBI oblikovali projektno sku-pino, ki gostincu ali hotelski hiši svetuje, kako tehnološko čim bolj optimalno opremiti kuhinjo. Po-skrbijo tudi za to, da se kuhinjsko osebje priuči uporabe in spozna prednosti moderne tehnike – lah-ko na delovnem mestu v lokalu ali pa v njihovi demonstracijski učni kuhinji.

gija v kuhinjibam sodobne gastronomije

no pristopa k pripravi zdrave, okusne in vizualno privlačne hrane, zniževanju stroškov dela, energije in porabljenih surovin.



Odlike sistema SI3000 MHS Kostumizacija portala po željah hotela.Rešitev temelji na odprti WEB arhitekturi.Rešitev za vse tipe omrežij (optika, UTP, a/b, wireless, koaks …).Rešitev podpira standard visoke resolucije HD.Možnost ustvarjanja vsebin tudi na lokalni ravni posameznega hotela.Postavitev centralizirane mrežne rešitve za celotno verigo hotelov

– vsak hotel je svoja entiteta.Do 2.500 hotelskih sob na en sistem.Tehnološko moderna »state of the art« rešitev (IPTV, MPEG2,

MPEG4, WEB …). Rešitev z lastnim razvojnim in tehnološkim potencialom – prilagaja-

nje produktov različnim zahtevam.

▶▶▶▶▶▶

▶▶

▶

REŠITEV ISKRATEL UNIFIED COMMUNICATIONSIskratel Unified Communications (IUC) je več kot samo prehod po-slovnih komunikacij na tehnološko platformo IP (internet protocol). Rešitev ruši tradicionalne komunikacijske silose, saj se glasovna in faks sporočila prenašajo na povsem enak način kakor elektronska pošta in sporočila na spletu.HITRA IN NEBOLEČA INTEGRACIJA z delujočim zasebnim telefonskim sistemom ohranja visoko stopnjo zanesljivosti delovanja in razpoložlji-vosti. IUC ohranja prejšnje naložbe v komunikacijsko omrežje podjetja in zagotavlja visoko stopnjo varnosti njegovega delovanja.NIŽJI STROŠKI POSLOVANJA so posledica boljše izkoriščenosti komuni-kacijskega omrežja podjetja, intraneta in upada števila nujnih službenih potovanj. Delovni čas zaposlenih je bolje izkoriščen. MOBILNOST IN DELO NA DOMU takoj in za vsakogar. Domača inter-netna povezava postane z rešitvijo IUC polno funkcionalno delovno mesto. Zaposleni na terenu so prek mobilnikov in na njih nameščenih vmesnikov enakovredni sodelavcem v stavbi podjetja. Svet postane delovni prostor.PREVERJENO ODLIČNA UPORABNIŠKA IZKUŠNJA! Namizni telefon in Microsoft® Office Communicator 2007 na osebnem računalniku ali osebni komunikacijski napravi delujeta vzajemno. Zaposleni uporabljajo delovna komunikacijska orodja z eno samo uporabniško identiteto.

VIDEOKOMUNIKACIJE – SPOZNAJTE SVOJEGA SOGOVORNIKAIskrateling že vrsto let uspešno sodeluje s podjetjem Aethra, enim od vodilnih ponudnikov na področju avdio-videokonferenčnih sistemov. Sistemi Aethra so idealni za redno komunikacijo z oddaljenimi partnerji. So učinkovito orodje v poslovni komunikaciji, izobraževanju in na podro-čju telemedicine. S to opremo v konferenčni zvezi sogovornika slišimo, vidimo in si izmenjujemo različne vsebine. Zvezo sogovornikov lahko po potrebi razširimo na večje število udeležencev (več lokacij) sočasno, pri tem pa vrsta omrežja (IP, ISDN) ni ovira. Omogočajo boljši izkoristek časa, večjo učinkovitost zaposlenih in prihranek denarja.

SPREMENITE VAŠE NAVADE – POENOTITE KOMUNIKACIJE

ODKRIJTE NOVE MOŽNOSTI KOMUNICIRANJA: HITRO, UČINKOVITO IN VARNO- redno sodelovanje- povezovanje več lokacij- hitre in prave odločitve- izobraževanje na daljavo- znižanje stroškov poslovanja- povečanje učinkovitosti zaposlenih- tehnologija, prijazna okolju (ROHS)

Kako vem, katero nadstropje naj preverim v primeru alarma?

www.siemens.si/sbt

Popolna povezava: javljanje požara, sistem za evakuacijo in gašenje, kontrola pristopa, video nadzor, protivlomno varovanje, ogrevanje, prezračevanje, klimatizacija, razsvetljava in žaluzije

Siemens d.o.o., Tehnična oprema objektov, Bratislavska 5, 1000 LjubljanaTel: 01 4746 211; Faks: 01 4746 195

Building Technologies

Kako se spreminjajo zahteve hotelirjev na po-dročju upravljanja hotelskih zgradb? Konkurenca je izjemno ostra, zato vsi hotelirji iščejo notranje rezerve. Racionalizirati želijo število osebja, zmanjšati svojo energetsko potratnost, ob vsem tem pa gostu vseeno ponujati vsak dan boljšo storitev. V Siemensu na podlagi sodelovanja z več kot dva tisoč hoteli po vsem svetu ugotavljamo, da se ravno v tehnični opremi objekta in učinkovitem sistemu upravljanja po-samezne hotelske sobe skrivajo precejšnji prihranki.

[ INTERVJU ] Igor Kulašič iz Siemensa o sistemih

»S sistemi upravljanja hotelskih sob je približno tako kot s filmsko glasbo: najboljši so tisti, ki jih gosti ne opazijo,« pravi mag. Igor Kulašič, vodja oddelka Avtomatizacija zgradb v podjetju Siemens, d. o. o. Pravo vprašanje po njegovem ni več, koliko je možno prihraniti pri naložbi v sistem za upravljanje hotelskih zgradb, ampak koliko drugih stroškov si hotelir zniža, če investira v sodobno integrirano infrastrukturo.

Tako pravi mag. Igor Kulašič, vodja oddelka Avto-matizacija zgradb v podjetju Siemens, d. o. o.

▶

Dobrih rešitev ne opazimo

Gosti si želijo čim bolj personalizirane in po svoji meri ukrojene storitve.

»V našem podjetju smo spo-znali, da so izzivi, s katerimi se srečuje hotelski tržni segment, tudi strateške tehnološke nara-ve. Skupni cilji so jasni, najpo-membnejša sta enotno ožičenje in enotna tehnologija na skupnem imenovalcu, internetnem TCP/IP protokolu,« nam je povedal Franc Povšič iz Iskratelinga.

Tehnološka podpora je obveza

V središču pozornosti so ho-telski gost ter njegove potrebe, navade in zahteve. Sestava ho-telskih gostov se z naglim razvo-jem tehnologije spreminja. Tu gre predvsem za generacijske preskoke in profiliranje hotel-skih gostov. »Evolucija razvoja profila hotelskega gosta gre v

isti smeri. Imamo zelo zahtevne posamične, predvsem poslovne goste ali skupinske goste, denimo ob poslovnih konferencah, kjer se zbere veliko zahtevnih gostov na enem dogodku. Zagotovitev moderne tehnološke podpore ob takih dogodkih je danes obveza in ne le dopolnilo dogodku. Te-mu služi tudi naš SI3000 MHS,« pojasnjuje strokovnjak.

Optika v vsako sobo V večini hotelov so trenutne

tehnološke rešitve raz drobljene na posamezne podsegmente. Vsak od njih posebej zagotavlja neko storitev (telefonija, podat-kovne storitve, klasična analogna

televizija …). Nameščeno je veliko med seboj nepovezanih sistemov. Vsak sistem za sebe potrebuje lo-čeno aplikativno, strežniško in kabelsko infrastrukturo. Vsak sistem je treba tudi parcialno povezati s hotelskim informa-cijskim sistemom. »Tehnologija pa nam omogoča razvoj in imple-mentacijo vseh storitev na enotni mrežni arhitekturi, z eno tnimi vmesniki in integriranimi stori-tvami. Nadaljnje razvojne težnje gredo v smeri trojnih storitev na odprti arhitekturi, ki temelji na internetnem TCP/IP protokolu in enotnem standardnem ožiče-nju,« pojasnjuje Povšič.

Ne le gosti, spremembe narekujejo tudi konkurenti

»S sodobnimi tehnologijami, kot je SI3000 MHS, je možna izvedba rešitev za troj ne stori-tve v novogradnjah z najnovejšo infrastrukturo kot tudi v obsto-ječih zgradbah, kjer obstaja zgolj bakreno parič no ožičenje. Možna je in tegracija lokalnih IP-siste-mov telefonije, kodirnih siste-mov za IP-televizijo, sistemov za upravljanje celotnega hotela v povezavi s centralnim nadzor-nim sistemom, pa tudi integracija storitev, ki jih ponujajo zunanji ponudniki storitev, denimo IP-telefonija, IP Centreks in IPTV,« še pravi Franc Povšič.

Brez tehnološke podpore propadPriznane hotelske verige ne bežijo več stran od tehnoloških novosti, saj jih le te rešujejo Napredni hotelski operaterji so spoznali, da je v nenehno razvijajočem se in konkurenčnem trgu tehnologija prevzela eno od najpomembnejših področij nadaljnjega razvoja. Sprejem novih tehnologij skozi celo hotelsko orga-nizacijo odpira neslutene možnosti, kar lahko na koncu loči uspešne hotele od povprečnih.

LASTNOSTI



Kaj odlikuje sodobno hotelsko rešitev Na prvem mestu je hotelski gost oziroma zmožnost hitrega in

kakovostnega zadovoljevanja gostovih potreb. V eni rešitvi je zdru-žena hotelska ponudba na področju telekomunikacij, zabavnih in poslovnih vsebin. Če je gost že bil v tem hotelu ali drugem hotelu te verige, ga sistem prepozna in mu ponudi vsebine, ki so ga zanimale pri zadnjem obisku.

Rešitev mora ustrezati potrebam hotela. Pomembne so velikost zmogljivosti, vrsta ponudbe in poslovni cilji. Omogočati mora nemo-teno poslovanje na višji kakovostni ravni ob nižjih odvisnih stroških poslovanja, skratka povečati mora učinkovitost osebja, procesov in poslovanja. Konkretno, sodobna multimedijska rešitev mora nadome-stiti več obstoječih: denimo upravljanje temperature v hotelski sobi, nadzor osvetlitve in zatemnitve. S tem znižuje operativne stroške in skrajšuje čas upravljanja hotela in storitev. Komunikacijske poti so vse združene v eni – to je UTP ali optična povezava prek IP-protoko-la. Nova generacija rešitev podpira sliko visoke ločljivosti (HD).

Ker gre za upravljanje več storitev iz ene naprave ali rešitve, to po-meni poenostavitev upravljanja. Storitve so centralizirane, nadzor je enostavnejši, vzdrževanje cenejše.

▶

▶

▶

Perftech.Hospitality

Sodobna multimedijska hotelska rešitev omogoča gostu dostop do storitev:

- TV, radio, hotelske informacije,- IPTV, internet, e-pošta,- budilka, naročanje hotelskih storitev, pregled računa,- vklop klime, zatemnitev sobe,- nakupovanje, ...

enostavno prek TV daljinca.

Razvajajte svoje goste

Usluga na dlaniHotelske

multimedijske storitve

Perftech, d.o.o., Bled, Pot na Lisice 4, 4260 Bled tel.: +386 4 579 01 00, fax: +386 4 579 02 00

www.perftech.si, [email protected]

Vsa ponudba je dosegljiva na ekranu televizijskega spreje-mnika v sobi. Gost potrebuje le daljinski upravljavec in že lahko iz postelje naroča sto-ritve in upravlja svoje udobje. Rešitev poleg bujenja, plačlji-vih televizijskih programov in interneta vključuje tudi vse druge hotelske storitve, kot so rezervacija termina masaže ali frizerja, nakupovanje v hotelski trgovini s spominki in organi-zacijo prevoza.

Izbira prave rešitve Zelo pomembno – tako z vi-

dika nemotenega delovanja kot z vidika obvladovanja stroškov – je, da rešitev v celoti dobavi en ponudnik, ki je tudi strokovno usposobljen to rešitev vzdrževa-ti, zagotavljati nadaljnje dopol-nitve in slediti razvoju hotelskih storitev. »Zlasti pomembno je, da obvladuje programski del, saj to zagotavlja hotelu, da je korak pred konkurenco, ker sledi po-trebam trga in svojih gostov ter omogoča hitro vgradnjo nove ponudbe,« pravi Mitja Klemenc iz podjetja Perftech. Multimedij-ska rešitev v hotelu lahko poveže različne avtonomne sisteme, in sicer hotelski informacijski sis-tem za prijavo gostov in obračun hotelskih storitev, telefonsko centralo, internet, strežnike in sisteme za hranjenje, predva-janje video in avdio vsebin ter lokalne informacijske sisteme za obvladovanje restavracij, bazenov in centrov dobrega počutja.

Kam gre razvoj multimedijskih rešitev?

Sogovornik pojasnjuje, da medsebojno odvisne naprave

Ko vas hotelska soba razvajaMultimedijska rešitev za razvajanje gosta v pametni sobi

Pri iskanju pravih odgovo-rov na izzive hotelskega menedžmenta pomaga sodobna multimedijska rešitev (tako imenovana hospitality), s pomočjo katere gosta v »pametni sobi« razvajajo z vsemi storitvami, ki jih ponujata hotel in njegova okolica.

»Zlasti je pomembno, da dobavitelj obvladuje programski del, saj to omogoča hotelu, da je korak pred konkurenco, ker hitro vpelje nove stori-tve,« pravi Mitja Klemenc iz podjetja Perftech.

▶

smo lahko, če lahko ločimo, ali je v sobi gost ali kdo od osebja. Če pride v sobo strežnica, potem ni treba vključiti konvektorjev, če pa se tam nahaja vzdrževalec, ti morajo delovati, da lahko preveri brezhibnost naprave. Prav tako mnogi hoteli na podlagi uporabe Siemensovih integriranih rešitev za hotelske sobe merijo odzivnost oziroma učinkovitost osebja. Kar je spet priložnost za prihranek ali pa dodaten zaslužek, ker smo s tem dvignili kakovost storitve.

So vaše rešitve primerne za vse tipe hotelov ali samo za večje?Gre za izredno fleksibilno teh-nologijo, ki je primerna za vsak tip hotela ne glede na število sob ali zvezdic. Miselnost, da hotel z nižjo ceno storitev potrebuje tudi manj kakovostno opremo, je kratkoročna in zmotna. Hotelska veriga Acor, ki med drugim upra-vlja hotele s tremi zvezdicami, je poskušala prihraniti pri naložbah v protipožarne sisteme, vendar pa se je izkazalo, da so bili negativni učinki s številnimi lažnimi alar-mi in nepotrebnimi evakuacijami dosti večji, kot pa je bil prihranek. Ustrezno rešitev smo ponudili s kombiniranim in inteligentnim dimnim javljalnikom z lokalnim sireno. Rešitve morajo biti pri-lagojene tipu gostov, ki ga v neki sobi pričakujemo, ne pa ceni te so-be. Ker število manjših, butičnih hotelov narašča, smo v Siemensu razvili posebne rešitve prav zanje, ena od teh je tudi Ključar, sistem hranjenja ključev, ki gostom in osebju omogoča vstop, izstop in odjavljanje iz sobe tudi v nočnih urah, ko na recepciji ni osebja.

Kakšne pa so težnje pri ra-zvoju rešitev za hotelske stav-be in sobe?Predvsem je že nekaj časa opazna težnja, da so vsi sistemi za tehnič-no upravljanje zgradbe povezljivi v celoto, saj so tudi procesi med sabo zelo prepleteni. V stroškov-no učinkovitem, kakovostnem hotelu se iz ene centralne nad-zorne sobe upravljajo protipožar-ni, protivlomni, gasilni sistemi, kakor tudi sistemi za upravlja-nje posamezne hotelske sobe in preostalih energetskih postrojenj v objektu.

tehničnega upravljanja zgradb

Kako je ob tem možno vse-eno zagotavljati udobje za gosta?Gosti si želijo čim bolj personali-zirane in po svoji meri ukrojene storitve. Omogočiti jim moramo, da si lahko prilagajajo tempera-turo v svojih sobah in intenziv-nost prezračevanja, dopustiti jim moramo, da si z osvetlitvijo sami ustvarijo vzdušje v sobi, imeti morajo toliko zasebnosti, kot si jo želijo. Ob vsem tem ne smemo pozabljati na njihovo varnost. In ne nazadnje, soba mora biti tudi estetska, ne samo funkcionalna. Ne glede na tehnološko dovrše-nost sistemov morajo biti ti eno-stavni za uporabo. Danes potuje vse več ljudi in za uživanje vseh možnosti, ki jih ponuja hotelska soba, od gostov ne smemo pri-čakovati posebnega tehničnega znanja.

Kako hotelirji sledijo takim kompleksnim in visokim zahtevam?Vodilni hotelirji na trgu so uspeš-ni, ker se ukvarjajo s svojim jedr-nim poslom, to pa je razvoj hotel-skih storitev. Infrastruktura je tehnično vsak dan kompleksnej-ša, zato smo v Siemensu razvili integrirane rešitve za upravljanje hotelskih sob. Hotelirjem ni treba razmišljati o tehničnih podrobno-stih in razvijati ekspertnih znanj na področju upravljanja stavb, temveč lahko v paketu dobijo re-šitev, ki bo dolgoročno zanesljiva, povezljiva z vsemi drugimi siste-mi upravljanja hotelske stavbe in še stroškovno učinkovita.

Kako si lahko hotelirji pri-hranijo stroške in katere vrste stroškov?Bolj ko je zgradba avtomatizi-rana, manj ljudi je potrebnih za njeno brezhibno delovanje oziroma ukrepanje, če se le po-javi kritična situacija. Prav tako je manj človeških napak, to pa pomeni boljšo storitev. In ne na-zadnje se veliki prihranki skriva-jo v energetski porabi. Okoljska prijaznost je tudi v turizmu vse pomembnejši dejavnik uspeha. Naj navedem samo nekaj pri-merov. Če vemo, kdaj gosta ni v sobi, lahko temu prilagodimo temperaturo, prezračevanje in osvetlitev. Še bolj učinkoviti

PREDNOSTIomogočajo povezovanje IP-te-lefonov s programskimi rešitva-mi in TV-ekrani. Sledijo jim za uporabo enostavne sobne apli-kacije, ki omogočajo upravljanje pametnih sob. Te prihajajoče rešitve bodo vplivale na pove-čanje produktivnosti. »Mobilni VoIP telefoni, ki delujejo v oko-lju WLAN, omogočajo poenoten sporočilni sistem, integracija sobnih multimedijskih naprav za IP-protokol pa omogoča konferenčne klice, internetni dostop in upravljanje vsebin,« pojasnjuje Mitja Klemenc. Sto-ritve »vam na razpolago« bodo s temi rešitvami postale dostopne gostom v hotelih. Interaktivne multimedijske vsebine bodo usmerjane in posredovane iz centraliziranega zunanjega vira.



Recesija je dobra šola

Recesija je priložnost za učenje investicijske odgovornosti. Doslej nas je k energetskemu varčevanju in racionalnosti vodil občutek odgovornosti do planeta. Zdaj pa opažamo, da za investitorje ni več ključnega pomena zgolj začetna naložba, temveč dejstvo, da bodo obratovalni stroški kakovostne klimatizacijsko-prezračevalne naprave na dolgi rok bistveno nižji od naprav, ki so kratkoročno cenejša, dolgoročno pa bistveno dražja alternativa. Dokazali smo, da imamo tudi v Sloveniji rešitve, ki presegajo evropske standarde. Seveda pa odgovornost še vedno ostaja v rokah investitorja.

▶

Na kaj vse je treba biti pozo-ren pri projektiranju in izva-janju prezračevanja v hotelih?Za investitorja je najpomembne-je, da optimalne bivalne razmere zagotovi v vseh okoliščinah, torej ne glede na letni čas, zunanjo tem-peraturo in vlago. Ko načrtujemo prezračevanje v hotelu, imamo v mislih gosta oziroma njegovo pri-jetno počutje. V hotelu smo dolžni gostu postreči z najboljšo izkušnjo bivalnega udobja. Zagotoviti mora-mo ustrezno minimalno količino svežega zraka. Ta zrak mora biti ustrezno pripravljen in filtriran, skladno s predpisom DIN 60 22.

Kaj pa prezračevanje hodnikov?Tudi to je vitalnega pomena. Ne-prezračevan hodnik, opremljen s sintetičnimi podi, zadržuje ne-prijetne vonjave in kmalu lahko čutimo zatohlost. V restavraciji zahteva kultura prehranjevanja popolnoma svež zrak. Zagoto-viti moramo občutek nevtralne

svežine. Preprečiti je treba vsako možnost, da bi se zrak iz kuhinje mešal z zrakom iz restavracije. Za to je treba pravilno dimenzi-onirati prezračevanje glede na obremenitve.

Kako se rešuje te težave v hotelskih kuhinjah?Kakovostno odvesti zrak iz prosto-ra je v kuhinji pravi prezračevalni izziv. Ustrezne nape ali kuhinjski stropi so pomembna komponenta v uspešnosti teh rešitev. Prav v teh higienično zahtevnih razmerah je treba zrak ustrezno prefiltrirati, slediti ustreznim predpisom in filtre pogosteje zamenjati.

Kako prezračevanje vpliva na energetsko učinkovitost?Prezračevanje sob v nobenem pri-meru ne more povečati energetske učinkovitosti, poveča pa lahko ka-kovost bivanja. Z ustrezno tehniko je mogoče to kakovost bivanja za-gotoviti na energetsko učinkovit in ekonomsko racionalen način. Če zrak odvedemo iz sobe, ga je možno v prezračevalni napravi obdelati tako, da mu najprej od-vzamemo energijo z rekuperaci-jo, nato pa preostanek toplote, ki ostane v zraku, še s toplotno črpal-ko. Slednja pa je lahko že sestavni del klimatske naprave. Z enakimi sistemi je v hotelu v letnem režimu mogoče ta sveži zrak tudi pripravi-

ti, denimo podhladiti, za dovod v prostor. Energetsko učinkovitost lahko povečujemo s sistemi po-srednega hlapilnega hlajenja, kjer za polovico zmanjšamo potrebo po hlajenju tako, da odvodni zrak iz sobe peljemo skozi napravo, v kateri ga navlažimo in s tem tudi ohladimo. V zimskem režimu je mogoče s pomočjo toplotne črpal-ke odvzeti vso energijo iz zraka in jo vrniti v prostor. Izplen energet-skega učinka takšnega sistema bo zagotovo prek 90-odstoten!

Ali lahko pri prezračevanju vplivate tudi na dodajanje pri-jetnih vonjav, ki vplivajo na boljše razpoloženje gostov? Kako?Dodajanje »prijetnih vonjav« je izjemno relativen pojem. Če so izključno komercialnega znača-ja, moramo nanje gledati kritično. Dodajanje samo ni nobena teh-nična težava, saj je aplikacija pre-prosta, pod vprašaj pa se postavlja avtentičnost prakse. V nasprotju s sintetičnimi vonjavami pa so naravna eterična olja vsekakor dobrodošla čutna popestritev, po drugi strani pa opažamo, da ljudem nesintetični, pristni ele-menti dajejo največje zadoščenje. Kakovostno rešeni sistemi tako dajejo gostom občutek svežine, ki je domala podobna kakovosti zunanjega zraka.

Energetsko varčno prezračevanje je dolgoročna finančna in ekološka naložba

[ INTERVJU ] Danijel Muršič, direktor Menerge, o varčevanju z energijo

Temelj prezračevanja in klimatizacije je upoštevanje količine svežega zraka, ki ga je treba periodično zamenjati glede na namembnost pro-stora. O tem smo se pogo-varjali z Danijelom Muršičem, direktorjem družbe Menerga.

Energetska učinkovitost brez kakovosti bivanja pomeni izjemno malo.

Tako pravi Danijel Muršič, di-rektor družbe Menerga. ▶

PRILOŽNOST

FI_061_32_OH.indd 2FI_061_32_OH.indd 2 3/27/09 6:00:15 PM3/27/09 6:00:15 PM

OPREMA HOTELOV

Documents

Transcript of OPREMA HOTELOV