Presentazione realizzata dallalunna : Maria Schiera

LINK DI NAVIGAZIONEPresentazioneInformazioneServizi offertiDove SiamoProdotti e specialit gastronomicheListino prodottiInformazione sulligiene alimentare.

PRESENTAZIONEBenvenuti nel sito internet dellAzienda FORMAGGI E ALTROSituata in una splendidaregione SiciliaLa nostra azienda sorta principalmente per dare ai clienti il gusto del vero formaggio.A tale scopo offriamo prodotti esclusivamente di prima qualit e soprattutto al miglior prezzo possibile.Il nostro sito Vi fornir tutte le informazioni che Vi aiuteranno a conoscerciLink navigazione

INFORMAZIONE Lazienda si trova in Via Malaspina, 107 90100 PALERMOLa nostra azienda aperto al pubblico nel seguente orario Mattina:dalle ore 09:00 alle ore 12:00 Pomeriggio: dalle ore 16:00 alle ore 20:00Tel: 091/958628 Fax: 091/958585cm.schiera@virgilio.itLink navigazione

SERVIZI OFFERTIServizi di acquisti on-lineServizi a domicilio pronta consegnaLink navigazione

DOVE SIAMOClicca sullimmagine per ingrandirlaLink navigazione

PRODOTTI E SPECIALITA GASTRONOMICHELink navigazione

Specialit GastronomicheProdotti alimentariPrimo SaleFormaggiProvola FormaggiBufala di CapriMozzarellaParmigianoFormaggi

LISTINO PRODOTTILink navigazione

ARTICOLOTIPO DI PRODOTTOIMPORTOBufala di CapriMozzarella 12.00Provola Formaggi 20.00Primo SaleFormaggi 22.00ParmigianoFormaggi 23.20ScamorzaFormaggi 25.00

INFORMAZIONE SULLIGIENE E SICUREZZA ALIMENTARE SULLE FASI DI LAVORAZIONE DEGLI ALIMENTILAVORAZIONE DISTRIBUZIONESOMMINISTRAZIONEFASI DELLA LAVORAZIONE

Controlli effettuati dai Servizi Veterinari di Igiene di origine animale e dai servizi di Igiene degli alimenti e della nutrizione del Dipartimento di Prevenzione.IGIENE ALIMENTARE IGIENE ALIMENTARE GLI ALIMENTI A RISCHIO LE ALLERGIELink navigazione

LAVORAZIONESopralluoghi per lautorizzazione delle struttureValutazione piani di autocontrollo e loro applicazioneVigilanza sulligiene della lavorazioneRicerca di contaminanti microbiologici (patogeni o indicatori di contaminazione) o chimici (additivi) nelle materie prime o nei prodotti in lavorazione. Link navigazioneInfo Igiene

DISTRIBUZIONESopralluoghi per lautorizzazione delle strutture Valutazione piani di autocontrollo e loro applicazione Vigilanza sulle attivit di distribuzione (conservazione, trasporto, ecc.)Ricerca di contaminanti microbiologici (patogeni o indicatori di contaminazione) o chimici (additivi) nei prodotti. Link navigazioneInfo Igiene

SOMMINISTRAZIONE(ristorazione collettiva e commerciale)Sopralluoghi per lautorizzazione delle strutture Valutazione piani di autocontrollo e loro applicazione Vigilanza sulle attivit di preparazione dei pasti e sulla loro somministrazione Valutazione della formazione del personale riguardo alle buone pratiche di lavorazioneRicerca di contaminanti microbiologici (patogeni o indicatori di contaminazione) o chimici (additivi) nei prodotti in lavorazione o pronti per il consumo.Link navigazioneInfo Igiene

IGIENE ALIMENTARELigiene alimentare viene regolarmente citata e spesso chiamata in causa quando si verificano intossicazioni alimentari. Tali intossicazioni sono in costante aumento.Tale aumento determinato:Da una migliore diagnosi delle contaminazioni da batteri;Da una migliore quantit dei prodotti coinvolti, dovuta allindustrializzazione della produzione agroalimentare e alla centralizzazione dei sistemi di distribuzione.Il rischio per il consumatore rimane minimo, ma potrebbe diminuire ancora di pi se venissero applicate delle semplici ed efficaci norme igieniche. Link navigazioneInfo Igiene

Tali pratiche di igiene alimentare riguardano naturalmente i produttori e i distributori, ma anche ogni singolo consumatore.

Ligiene alimentare ha registrato grandi progressi negli ultimi decenni, ma molto deve ancora essere fatto in questo campo per migliorare i livelli igienici ed avere un impatto significativo sulla salute.Si possono fare passi avanti con una buona educazione e delle pratiche corrette a tutti i livelli della catena alimentare.

Bisogna fare attenzione alle seguenti regole:Link navigazioneInfo Igiene

CONTROLLO SULLA PREVENZIONE Il consumatore deve accertarsi del paese dorigine degli alimenti che utilizza. La provenienza non sempre garanzia di sicurezza alimentare, ma fornisce informazioni utili in caso di epidemie nelle zone da cui proviene il prodotto;Link navigazioneInfo Igiene

CONTROLLO DELLA DATA DI SCADENZA Tutti gli alimenti, o quasi tutti, hanno una data di scadenza. Il rispetto di tale data il minimo che il intossicazione. Oltrepassare la data di scadenza rappresenta un rischio per il consumatore, pi o meno alto a seconda dellalimento. E ben definito per quanto riguarda la carne, il pollame e le uova, in altri casi pu portare alla modificazione del gusto senza costituire un rischio per la salute. Tuttavia, consigliabile adottare una posizione ferma rispetto alla data di scadenza e rispettarla scrupolosamente.

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CONTROLLO DURANTE LA PREPARAZIONE Alcune regole semplici ed efficaci devono essere rispettate in ogni circostanza per avere la completa sicurezza in cucina: La cucina e gli utensili da cucina devono essere perfettamente puliti e lavati tra una ricetta e laltraGli alimenti devono essere conservati nelle condizioni ottimali (alcuni in frigorifero, altri a temperatura ambiente.), ma bisogna sempre evitare che siano in contatto tra loro, per eliminare il rischio di una contaminazione incrociata, particolarmente quando alcuni si consumano crudi ed altri cotti Link navigazioneInfo Igiene

CONTROLLO SULLA CONSERVAZIONE Rispettare sempre le indicazioni per la conservazione riportate sulla confezione e la catena del freddo. In caso di dubbio, non esitate a gettare nella spazzatura lalimento.

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GLI ALIMENTI A RISCHIOTRA LE PRINCIPALI CAUSE DI CONTAMINAZIONE TROVIAMO:

Le uova e i suoi derivati, che costituiscono circa 1/3 delle cause di intossicazione (miliardi di uova prodotte ogni anno sono contaminate dalla Salmonella);

Il pollame ed in particolare il pollo ( portatore della salmonella, che di per se non un rischio particolare, poich il polo si mangia quasi sempre cotto. La salmonella introdotta in cucina pu per contaminare altri alimenti che vengono consumati crudi;Link navigazioneInfo Igiene

Link navigazioneInfo IgieneIl pesce: mangiare il pesce crudo pu comportare dei rischi per la salute dovuta alla presenza di parassiti vivi, alcuni di questi parassiti possono riprodursi o sopravvivere nellintestino umano dopo avere mangiato il pesce crudo. Il pesce deve essere cotto a 70 o surgelato per qualche giorno a -20C prima di essere consumato crudo.

Frutta e verdura: Raramente sono responsabili di intossicazioni alimentari. In effetti gli alimentiche mangiamo di solito non sono nocivi in s, nonostante alcuni fruttiesotici siano spesso allergici.

La carne: La contaminazione della superficie non comporta alcuna conseguenza per la carne non tritata poich la cottura la elimina facilmente. Nella carne tritata, invece, la contaminazione viene distribuita anche allinterno e solo una cottura a fondo permette leliminazione dei batteri.

GLI ALIMENTI MANGIATI CRUDI O POCO COTTI

LE ALLERGIELe allergie alimentari rappresentano circa il 2% del numero totale delle allergie. Tuttavia la gravit di alcuni crisi, in particolare il rischio anafilattico potenzialmente letale, incita ad una grande prudenza. E necessario usare grande cautela con i prodotti esotici (kiwi, papaia, mango) che hanno spesso propriet allergiche, oltre che con gli altri allergeni nascosti.Link navigazioneInfo Igiene

Presentazione realizzata da:SCHIERA M. CRISTINA5^ V