“ПОЛЮБИ РАПСОВОЕ МАСЛО”

Д-р. Лолита НейманеПрограмма обучения

RSUГлава отдела питанияПредседатель

правления LDUSAРига, 8 декабря 2011

года

ЖИРЫ В НАШЕМ РАЦИОНЕ

  

 

Жиры, сладости

Овощи, фрукты, ягоды

Мясо, яйца, рыба, молоко и молочные продукты

Хлеб, зерновые продукты и сухие завтраки

ЖИРЫ

o Обмен веществo Теплоo Содержат:

Растительное маслоСливочное маслоЖиры

ЖИРЫ25 – 30%

ПОТРЕБЛЕНИЕ ЖИРОВ В ЛАТВИИ

www.partikadb.lv Исследование «Латвийская

национальная продуктовая потребительская корзина, баланс продуктов питания и сельскохозяйственных продуктов»

30 ноября 2009 года в Министерстве сельского хозяйства Продовольственный центр PVD представил результаты исследования «Латвийская национальная продуктовая

потребительская корзина, баланс продуктов питания и сельскохозяйственных продуктов (2006-2008)».

При анализе качественного состава жиров видно, что:

• Превалируют насыщенные жирные кислоты, которые составляют 44-45% от общего потребления жирных кислот в рационе.

• Насыщенные жирные кислоты главным образом, находятся в животных жирах, кокосовом и пальмовом масле, а значит, главные источники жира для жителей Латвии - продукты животного происхождения (мясо, продукты из молочных жиров)

Министерство здравоохранения (2008) рекомендует следующее

соотношение жирных кислот1,0 : 1,2 : 0,8

SFA : MUFA : PUFA

На самом деле

Соотношение жирных кислот в повседневном рационе жителей

Латвии: 0,9 : 1,0 : 0,4

SFA : MUFA : PUFA

 MUFA можно получить с рапсовым маслом!

Влияние жирных кислот на обмен липидов

Насыщенные Khol↑ ZBLH ↑ ABLH ↑ Tg ↑

Мононенасыщенные Khol↓ ZBLH ↓ ABLH ↑ Tg ↓

Полиненасыщенные ω6 Khol↓ ZBLH ↓ ABLH ↓ Tg ↓

Полиненасыщенные ω3 Khol↓ ZBLH ↓ ABLH ↑ Tg ↓ ↓

Транс-жирные кислоты Khol ↑ ZBLH ↑ ABLH ↓ Tg ↑

Полиненасыщенные жирные кислоты ω3

• Рыба, особенно жирная морская рыба• Растительные масла, орехи, семечки, зелень

ДЕЙСТВИЕ:• Уменьшает агрегацию тромбоцитов

и фибриногена• Улучшает функцию эндотелия• Антиаритмическое действие• Увеличивает размер ZBLH• Небольшой гипотензивный эффект• РЕКОМЕНДУЕТСЯ ПРИНИМАТЬ

РЕГУЛЯРНО

Возможные механизмы кардиопротекторных свойств жирных кислот ОМЕГА-3

• Уменьшают вероятность желудочковой аритмии

• Антитромбогенное действие• Уменьшают уровень триглицерина

(натощак и после еды)• Предотвращают рост panga• Легкий гипотензивный эффект

Количество альфа-линоленовой кислоты

(г / 1 ст. л.)• Оливковое масло 0,1• Соевое масло 0,9• РАПСОВОЕ МАСЛО 1,3• Подсолнечное масло0,005

В РАПСОВОМ МАСЛЕ содержится в 10 раз больше

жирных кислот Омега-3, чем в оливковом масле

←Высокое содержание провитамина А

←Натуральный источник витамина Е

←Богатый источник жирных кислот ОМЕГА-3, необходимых организму

←ЦЕННОЕ СОДЕРЖАНИЕ ЖИРНЫХ КИСЛОТ

Рекомендуемое количество жирных кислот ОМЕГА-3 в

рационе

α-линоленовая кислота 1,5–3 г/день

ВСЕГО ДВЕ СТОЛОВЫЕ ЛОЖКИ РАПСОВОГО МАСЛА В ДЕНЬ

Мононенасыщенные жирные кислоты ω9 олеиновая кислота (C

18:1) • Оливковое масло• Рапсовое масло • Большинство орехов

Благоприятно влияют на все фракции!

  РАПСОВОЕ МАСЛО содержит:

 

56-68% олеиновой кислоты (Омега-9)18-22% линолевой кислоты (Омега-6)10-13% альфа-линоленовой кислоты

(Омега-3)4-6% насыщенных жирных кислот

(пальмитиновая кислота и стеариновая кислота)

Благодаря высокому содержанию олеиновой

кислоты, сходной с оливковым маслом, рапс известен также

как «СЕВЕРНАЯ ОЛИВА»

В рапсовом масле в 10 раз больше содержание жирных кислот ОМЕГА-3,

чем в оливковом масле

СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ!