لفطرا انتاجيت في الوواد بعض كفاءة تقوين االبيض الزراعي

Agaricus bisporus (Lange) Imbach الخزنيت وقابليته

الى هقذهت رسالت بغذاد جاهعت -الزراعت كليت هجلس

لومع هاجستير درجت هتطلباث هن جزء وهي بستنت – الزراعت في

قبل هن القيسي هجيذ رشيذ هصطفى

م4001 هـ 6241

بسم اهلل الرمحن الرحيم

إذا أنسلنا عليها الماءامدة ف

وترى األرض ههيج

ج ب من كل زو

اهتست وربت وأنبتت

5 أية ,احلج سورة

بسم ميحرلا نمحرلا هللا

اقساز الوشسفي

كلةت الرزاعةت/ جاه ةت بدةداد شهد بأى اعداد هر السسالت جسي ححج اشسافا ف قسن البسخت/

بسخت -وه جرء هي هخطلباث دزجت/ هاجسخس علىم ف الرزاعت

الوشسف وشسفال

د.كاهل سلواى د. دمحم قاسن الجبىز

هساعدأسخاذ هساعدأسخاذ

/ كلت الرزاعتقسن وقات الباث قسن البسخت/ كلت الرزاعت

جاه ت بدداد جاه ت بدداد

…السسالت للواقشت باء عل الخىصاث الوخىفسة, سشح هر

أ.د. دمحم عباس سلواى

زئس لجت الدزاساث ال لا

قسن البسخت/ كلت الرزاعت

جاه ت بدداد

المستخلص

أ

المستخلص:شذذذذذذج ي فيك نتنذذذذذذي انزذذذذذذالب فيفيذذذذذذج فيحجف ذذذذذذ ف ذذذذذذن ذذذذذذ نفذذذذذذث في كذذذذذذ ذذذذذذ ذذذذذذ ذذذذذذ

سذنييل زني/ لني فيحجف ي/جال عذي دذتفت قسذ في سذ -وكذت في اذالح في ذجت و فيج التي/ كال ظي ف ن الجت فشذذذذز ل وقذذذذ .Myceliaفيعذذذذح ذذذذ فيشذذذذج ي في لجن نذذذذي زذذذذ فيكعذذذذو لذذذذ .2005و 2004

عذ . فياذح ذ يذف اذج ف نزالب ف ال فيثال , وفكت زجالجب فيتجفسي ل زنفنث فج ع الينسذذ ي يزجج ذذي ي ذذ عال لذذي ذذججف يج عذذأ CRDزذذال فيزعشذذني فيزعذذ ن فيج نذذع فيزجذذالجب و ذذ

-وقت فظيج فينزالئج: .يزجالجب فياح ججف سيا ف نزالب و ذذ فيذذذوح 5% نسذذذ ي نذذت جكلذذذي فيزدينذذي كجفجنذذذال فضذذال ي سذذذ ي ذذو فيعذذذونال في ع ذذيف -1

غذ ي ذ 654.78 عتيذو فيجنني ف وي وفيثي لذ كالع في حنالت فت فيجالف يلوسي فيحج غ ي 598.75فيز ل عت فنزالجيال عال لي في الجني ف فنو ي نزفو عنونال ل .عنتو ذذ فيذذوح فيجذذالف يلوسذذي فيحج ذذ %10و 7.5 ذذ كذذن فت عال لذذي ف ضذذال ي نسذذ ي عذذنتو

. ل فيزوفي غ ي عنتو 208.31و 401.83في عنونال ىثه فيجنني كالع اف في و 5ي سذذ ني ذذ ذذ عال لذذي ف ضذذال ي عنونذذال عذذت كالعذذ فيجننذذي فيثالننذذي وقذذت فنافذذ

غ ي عنتو 40.76و 87.40و 183.72 في فيوح فيجالف يلوسي فيحج %10و 7.5 .غ ي عنتو 274.08 عت فنزالجيال ل عال لي في الجني فيثي قنالسال ل فيزوفي عذذت كالعذذ فيجننذذي فيثاليثذذي ي ذذ ذذ عال لذذي فضذذال ي يذذ ز ذذ ىنذذال ذذجو عنونذذي ذذ و

فيذ %10و 7.5 ذ كذن فت ف ضذال ي نسذ ي ,و عال لي في الجنذي 5% س ي و فيعونال نس ي . لنال فنعتف فيكالع

عال لذي ف ضذال ي نسذ ي ت زفوق وفينس ي في ئوني يل فالء فيكنوني لكالع في ل الينس ي ي ف ال -2 ذذذ ذذذ عال لذذذي لذذذ فيزذذذوفي لذذذ 62.78%غذذذ ي ذذذ عذذذنتو و 894.50 فيذذذ عنونذذذال %5

فيذذ عنونذذال ونسذذ ي في فذذالء فيكنونذذي كالعذذلي ال في لذذ فنافذذ فيذذثي %10و 7.5ف ضذذال ي نسذذ ي لذي في الجنذي عال قنالسذال ل فيزذوفي 17.48%و 41.00و غ ي عنتو 249.06و 584.24 .64.41% فيكنوني في و فالءزيال غ ي عنتو 917.92في كالعليال في ل فيز فجزفع

فيعذذفال ذذ فيذذ ي ذذي فيزدينذذي ذذع ذذالء فيذذجي في اليسذذنو زذذالثنج فضذذال ي لذذي لوجنذذت ذذ ف ذذال -3 0.3%و 0.2% ت فت عال لي ف ضال ي نس ي لفيج فيحجف ف ن يالجسال فيث جني ي فياحنني

ذع قنالسذال ل فيزوفي 0.06%و 0.07في لف ت فيوح ي في ئوني نس يفي عنوي في اف فنال فياح . 7 عت 0.17% ت نيال في نس ي فيف فيز فجزفع عال لي في الجني 0.2% عال لي ف ضال ي فجزفع نس ي فيف ت فيوح ت فياح ال نو 14 عت ف ال

.1.02% لي لوجنت في اليسنو في

المستخلص

ب

نذي عنوني ذ في حنالت فت 0.3% نس ي كلو لوجنت في اليسنو عال لي فيجد وجد ان -4 عال لذذي فيذذجد الجنذذي ذذع لد / دذذ 647.72فيذذ ذذ فنسذذجي ف جسذذال فيث جنذذي نعذذج في اليسذذنو

239.85و 378.03 و عال لذذذي في الجنذذذي فيزذذذ لدذذذ في نذذذي ذذذ نعذذذج في اليسذذذنو 0.2% نسذذذ ي قذذذت زفوقذذذ عنونذذذال لذذذ عال لذذذي 0.2% عال لذذذي فيذذذجد نسذذذ ي / دذذذ لذذذ فيزذذذوفي ل ذذذال ف لد

.في الجني

ي في ئونذي يل ذالت فينسذ عنونذي ذ فيذ حنذالت 0.3%سذ ي ن ت في اليسذنو فت فضال ي لي لوجنذ -5فضذذال ي لذذي عال لذذي الجنذذي 12.83%فيذذ لفيذذج فيحجف ذذ ف ذذن فيجال ذذي ذذ ف جسذذال فيث جنذذي ي

.10.99% في نيال فينس ي وفيز فنافض 0.2% لوجنت في اليسنو نس ي ج ذعفيذ ذع ذالء فيذجي فيذ ي ذي فيزدينذي و لذي لوجنذت في اليسذن 0.3%فضال ي و ل -6

لفيذج فيحجف ذ ف ذن يالجسذال فيث جنذي ي Ortho Dihydric Phenols فيفننذو فيثنذالئ كزذو ذذ لذذي لوجنذذت في اليسذذنو 0.2%زفذذو لذذ ذذ ذذ عال لذذي فضذذال ي وفيذذثي غ /يزذذج11.77 فيذذ

. ل فيزوفي /يزجغ5.63و 8.17 ال فيفننوي فيز ال كزوفى و عال لي في الجني غ /يزذذج40 كلذذو كذذال ف سذذ وج ن زج نذذح فت زديذذنخ ف جسذذال فيث جنذذي يل ذذج ف ويذذ -7

الي عذال ال ف اذج الجنذي 0.47%فيذ عنونذال في اف نس ي فيف ت فيوح تقالئ 10ي ت . عت ثالثي فنال فياح

ذذتف عال لذذي فيزديذذنخ كذذال زفوقذذ ج نذذع في عذذال ال ذذت ذذ فياذذح فنذذال 7 عذذت ف ذذال اف نس ي فيف ت فيوح الي الجني ع عال لذي في الجنذي فيزذ غ /يزج20 زج نح ف س وج ن

.3.18% فيف ت نيال في نس ي فجزفع يالجسذال فيث جنذي ذ فيعذفال فياحننذي يل ذج فيثالننذي فيكال ظذي في ذوفت زجج ذي زالثنج نزالئج ف ال

في ئونذذي عظذ في عذذال ال يذ زكذذت افضذال عنونذذال ذ فينسذذ ي وجذذت ف .ف ذن لفيذج فيحجف ذذ ي ن فيلزذ %10و 5 عذنج فينذالجنج زج نذح عذال لز ال ذ فياذح السذزثنالء فنذ 9يلف ت ذ فيذوح عذت

.ي ني ال 0.10%نس ي فيف ت فيوح في اف زفوقزال عنونال ذت فضي اف نس ي زلف ف جسال فيث جنذي ثج فيو ف ي ج ف وي ف ال يل وفت فيكال ظي -8

غ /يزج و عال لي كال 40 % و عال لي كال فيسزجن 5 عنج فينالجنج عال لي ل ذ 37.92%و 29.88و 22.94 في افذ نسذ ي فيزلذف عنونذال فيذ غ /يزج40ف س وج ن

. 84.14% عنونال في عال لي في الجني كن فجزفع فينس ي

المستخلص

ج

غ /يزذج 40و 20 عال لذي كذال فيلن ذو زج نذح ذ ذ ت ز نذح ي ج فيثالنني ف ف ال ذذذذ نذذذذع زلذذذذف /يزذذذذجغ 40و EDTA 20غ /يزذذذذج و ج ذذذذب 40ف سذذذذ وج زج نذذذذح كذذذذال و

.ف جسال فيث جني كزذذذذو في ذذذذ فذذذذعزج فيكفذذذذالظ لذذذذ سذذذذزو ذذذذ %5 عال لذذذذي عذذذذنج فينذذذذالجنج ذذذذال لذذذذ -9 عال لذي في الجنذي ذ , ذ كذن فنافضذ 26.56% ع في عنونال ينيالجسال فيث جني جوزنن في

.18.99% في فيكفالظ ل عنونال غ /يزج40كال فيلن و زدينخ ف جسال فيث جني عال لي زفوق -10

نيذذال ذذع عال لذذي في الجنذذي فيزذذ فنافذذ قنالسذذال غ /يزذذج 12.45 ف لذذ كزذذو ننذذوي فيذذثي لذذ .غ /يزج9.35 في في كزو فيفننوي

غ /يزذج ف لذ كزذو ننذوي EDTA 20ك ذ عال لذي ج ذب ت في ج فيثالننيف ال في الجنذي ل عظ في عذال ال ذ ضذ نيال عال لذي عنونال زفو فيثي و غ /يزج 10.20 ل فيثي

.غ /يزج 8.01 كزوفىال فيفننوي فيز فناف لفيذذج فيحجف ذذ يالجسذذال فيث جنذذي ي ال لنذذي فياحننذذيفي زذذالثنج سذذ سذذنلو ال فيع ذذوف ذذ ذذ ف ذذال -11

ذذ في ذذج ذذالن جو 12فيزدلنذذف اليسذذنلو ال سذذ عال لذذي زفذذو فيذذ نزذذالئجفي ج ال ذذت فشذذ ف ذذن 14و 7و 3 عذذت 2.33%و 1.62و 0.52فيذذ عنونذذال ذذ افذذ نسذذ ي فيف ذذت ذذ فيذذوح ف ويذذ فيزدلنذذذف عال لذذذي و عال لذذي ي ذذن ىذذثه ز ذذذ ىنذذال ذذجو عنونذذذفياذذذح لذذ فيزذذوفي .وي ذذ ال نو ذذ

فيذذذوح عنونذذذال ذذذ . كذذذن فجزفعذذذ فينسذذذ ي في ئونذذذي يف ذذذتف ذذذالن جو 10فيسذذذ ثي اليسذذذنلو ال .33.62%و 24.60و 15.84 عال لي في الجني في

12و 10فيزدلنذذذف اليسذذذنلو ال سذذذ عال لزذذذال عنونذذذال ذذذت زفوقذذذ ف ذذذال ذذذ في ذذذج فيثالننذذذيف جسال فيث جني, كن فجزفع فينس ي عال لي وح ف ت ي نع كعو أ الن جو . فياح ل فيزوفي ال نو 14و 7و 3وثي عت 5.94%و 2.03و 0.96في في الجني

15.80%و 14.01% ونال عال لي في الجني فيذ فينس ي في ئوني يل الت فيجال ي عن عفجزف -12 12و 10 عذال لز زدلنذف فيع ذوف اليسذنلو ال سذ ذ ذ ل فيزذوفي لذ ال نو 14و 7 عت

وفيزذذ النذذ ذذالن جو 10فيسذذنلو ال ثو فيسذذ عال لذذي ذذ ذذ كذذن فازلفذذ عنونذذال . ذذالن جو نس ي في الت فيجال ي الن فيز الن جو 12فيسنلو ال ثو فيس عال لي 10.15%و 10.00 . ل فيزوفي ح فيا ال نو 14و 7 عت 9.50% و 9.34 نيال عال لذذي فيزدلنذذف لذذ ذذت ذذ زج نذذح في كزذذو فيفننذذوي يالجسذذال فيث جنذذيف ذذال ن ذذال نزعلذذ -13

فيفننو فيثنالئ فيثي فجزفعفيكفالظ ل ف ل كزو في الن جو 10فيس ثي اليسنلو ال فيزذذذ فنافذذذ ذذذالن جو 12فيسذذذ عال لذذذي فيسذذذنلو ال ثي الجنذذذيغ /يزذذذج 11.30 عنونذذذال فيذذذ

المستخلص

د

ي ن ىالزن في عال لزن عنون ىنال جو ز ي غ /يزج و 8.02 كزوفىال فيفننو فيثنالئ في غ /يزج. 9.10 عال لي في الجني فيثي ال زج نح كزوفىال فيفننو و

10 ذذ ذذ عذذال لز زدلنذذف فيع ذذوف اليسذذنلو ال سذذ ف ذذال ذذ في ذذج فيثالننذذي ذذت زفوقذذ وعذذذ فيذذذ ذذذ ف جسذذذال فيث جنذذذي كزذذذو ننذذذوي ذذذالي فيكفذذذالظ لذذذ ذذذ عنونذذذال ذذذالن جو 12و

فيذذذذ عال لذذذذي في الجنذذذذي فنافذذذذ في كزذذذذو ذذذذ ذذذذ كذذذذن , لذذذذ فيزذذذذوفي غ /يزذذذذج12.12و 12.59 .غم/لتر11.30

ق ائمة المحتويات

انعنوا انفقرةرقى

انصفحت

1 انقذيت 1

4 يراجعت انصادر 2

4 واهته االقتصبدت تصف انفطز انشراع االبض 2-1

تقىى كفبءة بعض انىاد انضبفت ان انىسظ انشرع ف اتبجت انفطز 2-2

انشراع االبض

6

ان انىسظ De-oiled soybean cakeتبثز اضبفت كسبت فىل انصىب 2-2-1

رع عذ يزدهت انتغطت ف اتبجت دبصم انفطز انشراع االبضانش

8

نهفطـز انشراع ف انصفبث انىعت يهخ كهىرذ انكبنسىو تأثـز 2-3

االبض

11

12 انشراع االبضتأثز انىاد انذبفظت ف تذس انقببهت انخشت نهفطز 2-4

ف تذس انقببهت انخشت نهفطز Citric acidتأثز دبيض انهى 2-4-1

انشراع االبض

13

تذس انقببهت انخشت ف Ascorbic acidتأثز دبيض االسكىربك 2-4-2

نهفطز انشراع االبض

14

Ethylene Diamine Tetra Acetic acid (EDTA)تأثز يزكب 2-4-3

بضف تذس انقببهت انخشت نهفطز انشراع اال

15

انقببهت انخشت نهفطز انشراع ف تذستأثز عصز ثبر انبرج 2-4-4

االبض

16

H2O2(Hydrogen Peroxid)تأثز يزكب بزوكسذ انهذروج 2-4-5

ف تذس انقببهت انخشت نهفطز انشراع االبض

16

ت انخشت نهفطز ت ف انقببهكتأثز تغهف انعبىاث ببألغهفت انبالست 2-5

انشراع االبض

17

21 انواد وطرائق انعم 3

انتجربت االونى 3-1

تقىى كفبءة اضبفت طذ فىل انصىب ان انىسظ انشرع ف اتبجت

انفطز انشراع االبض

21

Culture media preparation 21انشرعت تذضز االوسبط 3-1-1

Spawn preparation 21انفطز تذضز انهقبح 3-1-2

Compost preparation 22 انشرعانىسظ تذضز 3-1-3

Phase I 22انزدهت االون 3-1-3-1

23 انبستزة وعهت انتهطف Phase II انزدهت انثبت 3-1-3-2

Spawning 23عهت انبذار 3-1-3-3

Casing 23انتغطت عهت 3-1-3-4

Pin-head بببسيزدهت تكى انذ 3-1-3-5

23

ق ائمة المحتويات

انعنوا انفقرةرقى

انصفحت

Cropping 24 يزدهت انج 3-1-3-6

انتجربت انثانيت 3-2

يع يبء انز ان انىسظ انكبنسىو دراست تأثز اضبفت يهخ كهىرذ

انشرع ف تذس انقببهت انخشت نهفطز انشراع االبض

24

انتجربت انثانثت 3-3

فظت ف تذس انقببهت انخشت نهفطز انشراع االبضتبثز انىاد انذب

24

انتجربت انرابعت 3-4

تأثز تغهف انعبىاث ببالغهفت انبالستكت )انسهىفب( ف تذس انقببهت

انخشت نهفطز انشراع االبض

25

26 انقياساث 3-5

26 كت انذبصم 3-5-1

Biological Efficiency 26 (B.E)انكفبءة انذىت 3-5-2

26 تقذز انسبت انئىت نهفقذ ف انىس خالل يذة انخش 3-5-3

26 االجسبو انثزت تقذز كت عصز انكبنسىو ف 3-5-4

27 تانجبف نهبدة تقذز انسبت انئىت 3-5-5

27 نالجسبو انثزت انتبنفت انسبت انئىت 3-5-6

27 االجسبو انثزت ف تقذز انبزوت 3-5-7

ف اسجت Method Arnow´s تقذز انفىالث دسب طزقت ارى 3-5-8

االجسبو انثزت

29

31 انتحهيم االحصائي 3-6

32 اننتائج وانناقشت 4

انتجربت االونى 4-1

تاثير اضافت كسبت فول انصويا انى انوسط انزرعي في انتاجيت حاصم

انفطر انزراعي االبيض

32

32 انتبثز ف كت دبصم كم جت 4-1-1

32 انتبثز ف كت انذبصم انكه 4-1-2

33 انتبثز ف انسبت انئىت نهكفبءة انذىت 4-1-3

انتجربت انثانيت 4-2

نالجساو انثريت تاثير اضافت يهح كهوريذ انكانسيوو في انقابهيت انخزنيت

االبيض نهفطر انزراعي

36

36 انتبثز ف انسبت انئىت نهفقذ ف انىس 4-2-1

هفطز انشراع نكبنسىو نالجسبو انثزت نف كت عصز اانتبثز 4-2-2

االبض

38

هفطز انشراع نالجسبو انثزت ن ئىت نهبدة انجبفتانتبثز ف انسبت ان 4-2-3

االبض

38

ق ائمة المحتويات

انعنوا انفقرةرقى

انصفحت

41 انذتىي انبزوت نالجسبو انثزت نهفطز انشراع االبضف انتبثز 4-2-4

41 انتبثز ف انذتىي انفىن نالجسبو انثزت نهفطز انشراع االبض 4-2-5

انتجربت انثانثت 4-3

نهفطر نالجساو انثريت تاثير انواد انحافظت في انقابهيت انخزنيت

انزراعي االبيض

41

41 نهزة االون وانثبت انسبت انئىت نهفقذ ف انىس فانتبثز 4-3-1

45 تانجبف انتبثز ف انسبت انئىت نهبدة 4-3-2

نهفطز انشراع االبض انتبنفت انسبت انئىت نالجسبو انثزتف انتبثز 4-3-3

نهزة االون وانثبت

47

نالجسبو انثزت نهفطز انئىت نهذتىي انبزوت ف انسبت انتبثز 4-3-4

انشراع االبض نهزة االون وانثبت

49

هفطز انشراع نالجسبو انثزت ن انتبثز ف يذتىي انفىل انثبئ 4-3-5

االبض نهزة االون وانثبت

51

انتجربت انرابعت 4-4

نهفطر نالجساو انثريت تاثير سك انسيهوفا في انقابهيت انخزنيت

عي االبيضانزرا

52

52 نهزة االون وانثبت انتبثز ف انسبت انئىت نهفقذ ف انىس 4-4-1

55 ت نهزة االونانجبف انتبثز ف انسبت انئىت نهبدة 4-4-2

نالجسبو انثزت نهفطز ت انئىت نهذتىي انبزوت انتبثز ف انسب 4-4-3

تانشراع االبض نهزة االون وانثب

58

انتبثز ف انذتىي انفىن نالجسبو انثزت نهفطز انشراع االبض 4-4-4

نهزة االون وانثبت

59

62 االستنتاجاث 5

62 انتوصياث 6

63 انصادر انعربيت 7

64 انصادر االجنبيت 8

I-V انستخهص بانهغت االنكهيزيت

ق ائمة الجداول

رقم

الجدول الصفحة وانالعن

1 فطي انىسط انسعيطي ان في يرحهت انتغطيت كسبت فىل انصىيب تأثير اضبفت

نكم جيت ي انجيبث انثالثنفطر انسعايي االبيض اتبجيت حبصم ا33

2

تأثير تذييى انىس انسعيي نهفطر انسعايي االبيض في يرحهت انتغطيت

انحبصم انكهي وفي ببضبفت سب يحتهفت ي كسبت فىل انصىيب في كيت

انحيىيت انسبت انئىيت نهكفبءة

33

3 تبثير اضبفت تراكيس يختهفت ي يهح كهىعيذ انكبنسيىو في انسبت انئىيت

وز ثبع انفطر انسعايي االبيض اثبء يذة انخس نفقذا38

4

يصر تبثير اضبفت تراكيس يختهفت ي يهح كهىعيذ انكبنسيىو في تركيس

يه اسبش انىز انجبف نثبع انفطر انسعايي االبيض يذ انكبنسيىو

هبيت يذة انخس

38

5 تبثير اضبفت تراكيس يختهفت ي يهح كهىعيذ انكبنسيىو في انسبت انئىيت

انخسيذة نهبدة انجبفت في ثبع انفطر انسعايي االبيض يذ هبيت38

6 انحتىي سيىو فيتبثير اضبفت تراكيس يختهفت ي يهح كهىعيذ انكبن

نالجسبو انثريتانبروتيي 39

7 تبثير اضبفت تراكيس يختهفت ي يهح كهىعيذ انكبنسيىو في انحتىي

انفيىني نثبع انفطر انسعايي االبيض يذ هبيت يذة انخس39

8 تبثير انىاد انحبفظت في انسبت انئىيت نفقذا وز ثبع انفطر انسعايي

خالل يذة انخس نهرة االوناالبيض 44

9 تبثير انىاد انحبفظت في انسبت انئىيت نفقذا وز ثبع انفطر انسعايي

نهرة انثبيت االبيض خالل يذة انخس45

11 تبثير انىاد انحبفظت في انسبت انئىيت نهبدة انجبفت في ثبع انفطر

وناالبيض هبيت يذة انخس نهرة اال انسعايي46

11 تططبثير انططىاد انحبفظططت فططي انسططبت انئىيططت نهثططبع انتبنفططت نهفطططر انسعايططي

نهرة االون وانثبيت االبيض47

11 تططبثير انططىاد انحبفظططت فططي انسططبت انئىيططت نهحتططىي انبروتيططي نثططبع انفطططر

االبيض نهرة االون وانثبيت انسعايي48

49 تىي انفيىني نثبع انفطر انسعايي االبيضتبثير انىاد انحبفظت في انح 13

14 خالل االجسبو انثريتتبثير سك انسيهىفب في انسبت انئىيت نفقذا وز

يذة انخس نهرة االون55

15 تبثير سك انسيهىفب في انسطبت انئىيطت نفقطذا وز ثطبع انفططر انسعايطي

االبيض خالل يذة انخس نهرة انثبيت55

16 تبثير سك انسيهىفب في انسبت انئىيت نهبدة انجبفت نثبع انفططر انسعايطي

االبيض خالل انخس نهرة االون56

17 تبثير سك سيهىفب في انحتىي انبروتيي نثبع انفططر انسعايطي االبطيض

يذ هبيت يذة انخس نهرة االون وانثبيت56

ىي انفيىني نثطبع انفططر انسعايطي االبطيض تبثير سك انسيهىفب في انحت 18

يذ هبيت يذة انخس نهرة االون وانثبيت

56

ق ائمة المالحق

رقم

الملحق الملحق عنوان

رقم

الصفحة

1 اننسبت انمئويت نهتركيب انكيميبئي نهفطر انسراعي االبيض في انمراحم

من تطور االجسبو انثمريت انمنتج من وسط تبن انحنطت انمختهفت76

2 أوسبطفي انمئويت نهتركيب انكيميبئي نهفطر انسراعي االبيض اننسب

زرعيت مختهفت77

3 نهفطر انسراعي في االجسبو انثمريت انمئويت نالحمبض انذهنيت تاننسب

االبيض 78

4 هفطر ن االجسبو انثمريت تركيس بعض انكربوهيذراث انذاخهت في تركيب

انسراعي االبيض79

5 بو انثمريت نهفطر انسراعي االبيض في درجبث معذل سرعت تنفس االجس

حرارة مختهفت79

ق ائمة الصور

رقم

صورةال صورةال عنوان

رقم

الصفحة

31 الصىاديق البالستيكيت بعد عمليت التغطيت مباشرة 1

31 مرحلت ومو الغزل الفطري واوشاري في طبقت التغطيت 2

31 مرحلت تكويه االجسام الثمريت 3

61 الثمريتمايكرون في وسبت التلون البىي لالجسام 11تاثير السيلوفان سمك 4

61 مايكرون في وسبت التلون البىي لالجسام الثمريت 12تاثير السيلوفان سمك 5

61 في وسبت التلون البىي لالجسام الثمريت العبواث المكشوفت تاثير 6

المقدمة

1

المقدمة :1 دددن اليذحيددد الز اعيددد اكثددد الفط يدددذا ال ااميددد ا يددد احددد ز اعدددال اض دددي ال الفطددد يعددد فددددال ال جددددذضا والي ددددذطذا ددددذلال الفط يددددذا ال يز عدددد دددد و هددددميتقدددد م عمدددد فهددددو ,والتجذ يدددد

لت يز اا الفطد صدفذا يظ ا .(1891,واخ ون Castle) العذلماضلتصذ ي فال الكثي ن ول (.Xiong, 2000) عذلي غاامي وط ي

يحضدددددددد الويددددددددط الز عددددددددال الصددددددددديذعال ااتعدددددددد ط يعدددددددد عي دددددددد دددددددداا الفطدددددددد يدددددددد Synthetic compost تد ن الحيطدد و خمفدذا الد واجن والج يددوم يهدذ مييدد دن دوا ختمفد

CaSO4 او لزيددذ و عدد ال دد ع ذا اليذيت وجييدد الكي يذميدد والط يعيدد ك خمفددذا الح ددو وال ددط يقدد ددن ال ددوا العضددوي اييتقذميدد .تختم تهيمدد كيددز ثذليدديددال ددن اجددل ال حتددوا الييت وجياا يعد داا الفطد , ن الفط يدذا الز اعيد كث اضيواع اضخ ا كل وايع عن ا تي ي اا الفط

وتحددول حيددذل ال ليقدد اضخدد ا يجدد ان تحمددلو دداا يعيددال ان ال كت يددذ والفط يددذا واض ذ ثذيويدد حمدد Volk) ذلز اعدددد ال دددد للويددددط الز عددددال ل ددددل يذيددددي ال وجددددو فددددال اال ددددوا اض

ل يتددذف فضدد عمدد ا حدد عوا ددل يدد اايالم و الييتدد وجين كددل ددن ان وجدد و (. Ivors 2001,وقد تدم التيكيد عمد ف االد . وال ه لي و وتطو ايتذف اا الفط ال ايذا ال ميي ن ايه ذ يع ان

اا ي ثدل الييتد وجين فدال احدل ختمفد دن و اضيتدذف ويط الز عال ذل ايذا ال مييدم الت عياحددد العيذصددد اضيذيدددي لموظدددذم الخمويددد لمي دددو واضيدددواع ال ختمفددد لمفعذليدددذا الحيويددد كتصدددييع

.(1982a, Schisler) ال وتينييدددددذا لددددد تصدددددل عددددد الج دددددن اضيتدددددذف الكمدددددال و 65%ت دددددكل الجييددددد اضولددددد حدددددوالال

اضلتصذ ي ال ث ث فال الحذضا الط يعي وال ي ع جييذا عيد تطدوي اضضدذفذا الد الويدط ن اضيتذف ل تكون ح و ي ايته ك الخزين ال اامال الجييذا ال تيخ الز عال. عم ذ ذن

تد عي هذ ط ذيد اضيتدذف والتدال ي كدن تحيدييهذ و ن الويط الز عال أو لع م توف ه ضيت ا ع ميد (.Muthersbaugh 1996,و Beyer) ي اايذل وتييذا والم ذل وا ال يي ك

ولتحقيددز زيددذ فددال حصددول الفطدد الز اعددال اض ددي يددتم تدد عيم الويددط الز عددال ذضددذف و يددد اا كذلتددد عيم كيددد فدددول الصدددويذ او ذ يددد اا والكيايدددواع ختمفددد دددن صدددذ ال ددد وتين والم

( ايد ي كدن تجهيدز 2003) Beyerواكد (.Schislier, 1962و Sinden)كيد داو القطدن او القطن وفول الصدويذ ط يعي ن ايواع ختمف ن كي الويط الز عال صذ ييت وجييي

دددوا غييددد دددذل وتين والزيدددوا والتدددال تدددوف عيددد تح دددذ ال ددداال الددد زم لي دددو الفطددد والتدددال تعددد ي ددول جيددذم الث يدد وزيددذ اضيتددذف ددن جدد الاض ا تيددتع ل لتحفيددزن الزيددو وا ددذ الدد ا الز اعددال,

وتطو ي و ال زل الفط ي.

المقدمة

2

ختمفدد ددن احددل الز عددال فدداللويددط الدد ا تضددذ ال دد ع ذا الط يعيدد دداه ثددل ان ال ددداا حمددد او Composting الز عدددال فدددال حمددد تحضدددي الويدددط لددد يكدددون و اضيتدددذف

Spawning ي الت ط او حمCasing عيد اضضذف تكون عذليد ان كفذل ذ ع ذ, عم ذ وااضحيددددذل ال جه يدددد الضددددذ ت يددددل الدددد , اض ان ددددن و اضيتدددذف فددددال ال احددددل ال تدددديخ اضضدددذف

اضيت ددذ فددال الويددط الز عددال ددكل يددتع اا عيدد اجدد ال التدد عيم وضيددي ذ فددال ال احددل ال تددذخ عيد تجذوز دذ تع ؤايد لم دزل الفطد ي والتال الويط الز عال ح ا اض تفذع فال جد فض عم

.( 1982,واخ ون Royse) مº40 ال عي وصولهذ م ولذتم ° 29الدال طددو ال ذوالددك ل حتوا دد ذهددمفطدد الز اعددال اض ددي يدد ع تمفاضجيددذم الث يدد ل تصدد تيذع تحا ظ و 24اكث ن ذضي كن خزيه اله وال ليق , لالك ذط يعتهفض عم العذلال

لمتيددويز والع .عم ددذ ددذن تطددو المددون غيدد مددمكددون يددؤ ي الدد ان ت , ددذالخددزن الط يعيدد لدالك فدذن ,ك ذ ويع العذ ل ال مييال ال يذ م فال فقد ان اليوعيد ,ال يال يع اول ع ذا الت و

ا و وعي وصول الفط ال ا ع مي حفظ تع فال غذي اض ي وضيي ذ عي توف ه ك يذا ك ي (.Sharma,1995و Kaushalخ ل احل الجيال ) اضيتذففقدد ان ال ددذل و اضيدد ا اضيزي ددال اضددذف ت دد ل يكذييكيدد تمدد الفطدد الز اعددال اض ددي

الصددد الز اعدددال اض دددي لمفطددد ل جيدددذم الث يددد الددد اضصدددذ ال كتي يددد . و يعددد الع ددد الخزيدددالاو ذالعدذلال وعد م وجدو دذ يحفظهد ذعد ل تيفيدهلخضد اواا الجدذ ز لمتد اول يد ا ذل قذ ي ع

دذن ا دم عم دذ (.Gormley 1975,ضعذل فق ان ال دذل او اضصدذ ذضحيدذل ال جه يد ) ذيح يه كت يددددددددذ الخددددددددزن ددددددددال دددددددد خدددددددد ل هذتصددددددددي ي كددددددددن ان التددددددددالال يدددددددد ذا ال ضددددددددي ال مييدددددددد

Pseudomonas spp عناضيزي ذا ال يؤول اضض ا تؤ ي ال زيذ فعذلي ح وث تمك وأن حدد وث تمددون غيدد غددو يتيجدد تيكيدد ال ك ددذا الفييوليدد الدد صدد ذا اكيدد تدد ع ال ي يددين

Melanin (Eastwood 2002و,Burton.) التمدد عدد الجيددال والددك ذضددذف تقميددل ددن تدد و الصددفذا اليوعيدد و اج يددا حددذوضا لم

عيص الكذلييوم ل ع ذل ال ي خ ل و اضيتذف والك ل ذ CaCl2.2H2Oذلييوم مح كمو ي الك (.1889واخ ون, Kukuraال يال )تقميل التمون وصوض ال ن و فال يذل ج ان الخ يذ

يددد دددذل وا الكي يذم لمفطددد الز اعدددال اض دددي اضجيدددذم الث يددد ن عذ مددد ك دددذ وجددد ايضدددذ أ وال كد Ascorbic acidكحدذ اضيدكو و Citric acidون الحذفظد ثدل حدذ المي د

EDTA و و Ethylene Diamine Tetra Acitic acid يندي وجددي الهد ي وكيدفض عمد Hydrogen peroxide (H2O2) لد تهذ فضد عمد تيذع فال الحفدذظ عمد الصدفذا اليوعيد

ي كدن ان تيددتع ل وان داه ال ددوا , ك ددذ 50% ييد اطذلدد الع د الخزيددال ل جيدذم الث يدد عمد

المقدمة

3

اليدددديط عمدددد التمدددد خدددد ل الخددددزن والتع مدددد لدددد تهذ عمدددد اضددددذف الدددد ك ث طددددذا لمتمددددون ال يددددال(Coskuner 2000و,Ozdemir.)

Poly مفط الز اعال اض ي فال ع واا يتيكي الث ي ل تع ي اضجيذم

propylene 250-500ااا يع (غ ام,Seth 1980) ت مد ذليديموفذن لح ذيد ال يدت دن وال حددو اخددل الهددوامال ت دد و تقييدد الجددوو الخزيددال. ددذع وث ذضحيددذل ال جه يدد ددذ يطيددل التمدد

لد Films ييط وكذفيد ولكدن عظدم اضغمفد Modified atmosphere packagingالعم يكدون ال يتدوف اا يدي ذ عيد ذ الكدذ ون وضوثدذيال اوكيدي لكل دن اضوكيدجين ذ ثذلي ا ضتعطال جو

جد ان ت ميد الع دواا يغمفد يذيد و لدالك فقد (.Ahvenainen, 2000) عد ل تديفع عدذلالييددذ م فددال يددع وع لمدد ددن ال كددن ان الددايو الخددزن ع فددال تددوف جددو مددم اثيددذلييددذ ي كددن ان

(.Kim,2003و Choiوالمون ) اليوعي كذلقوامت و الصفذا

لذلك فان هذه الدراسة تهدف الى:فدال زيدذ عيد حمد الت طيد فدول الصدويذ تقويم كفدذل تد عيم الويدط الز عدال ذضدذف كيد -1

.اضيتذفالصفذا اليوعيد ع ذل ال ي فال تحيين CaCl2.2H2O اي تيثي مح كمو ي الكذلييوم -2

.لمفط واطذل الع الخزيال ا الحذفظ فال اطذل الع الخزيال ن خ ل تقميل الت و والتم . اي تيثي ال و -3 اي تيثي اغمف التع م وي كهذ فال اطذل الع الخزيال لمفط ال اامال. -4

مراجعة المصادر

4

لمصادرمراجعة ا : 2 : تصنيف الفطر الزراعي االبيض واهميته االقتصادية2 - 1 نػوع 2000نػوع مناػا 12000اكثػر مػف اجساـ ثمريػ توػوع ىمػ الفطريات التي تكوف

تـ ليػػػمػػػف الةريػػػ مناػػػا نػػػوع 200تػػػـ جمػػػ اكثػػػر مػػػف (.1999a,Chang) غذائيػػػ يػػػاتعػػػط طر ت 92%انػػواع مناػػا اكثػػر مػػف 10 تشػػكؿ زرع تجاريػػايػػ اا نوىػػ 35مناػػا ,االسػػتفاطم مناػػا تجاريػػاا وطةيػػاا

مػػف Agaricus bisporus %32نسػػة الفطػػر الزراىػػي االةػػيض وتةمػػ ,مػػف االنتػػاع العػػالمي (.1999b,Chang) مجمؿ االنتاع العالمي

تشػػمؿ Mushroom ىرهػػوفلميػػ النتػػاع الفطػػر ػػاف كممػػ الجمعيػػ العاوو قػػاا لمػػا ا رتػػ التػػػي ػػػط تكػػػوف ػػػوؽ او توػػػت سػػػطو الترةػػػ و اجسػػػاـ ثمريػػػ تن ػػػ وفتكػػػجميػػػ الفطريػػػات التػػػي "

ليسػػػت اع غيػػػر لومػػػي أكػػػاف واماػػػا لومػػػي اـسػػػوا ات غذائيػػػ او سػػػام او انػػػواع ا ػػػر طريػػػ (.Xiong,2000)" مقتصرم ىم الفطريات الةازيطي

ػػػػػمف سػػػػػـ White button mushroomصػػػػػنؼ الفطػػػػػر الزراىػػػػػي االةػػػػػيض Basidiomycota تعػػػوط الػػػ مممكػػػ الفطريػػػاتوالتػػػي Myceta توػػػت سػػػـ وي ػػػـ هػػػذا القسػػػـ

Hymenomycotina همػػا فااليػػ صػػفوالػػذع يعػػوطHomobasidiomycetes الػػذع تنتمػػيو Mushroomاليػػػػػػػػػػػػػػػػ الفطريػػػػػػػػػػػػػػػػات التػػػػػػػػػػػػػػػػي تكػػػػػػػػػػػػػػػػوف اجسػػػػػػػػػػػػػػػػاـ ثمريػػػػػػػػػػػػػػػػ والتػػػػػػػػػػػػػػػػي تسػػػػػػػػػػػػػػػػم

Heterobasidiomycetes طريػػػػػػػػػػػػػػػػػػػات الصػػػػػػػػػػػػػػػػػػػطأ والتفومػػػػػػػػػػػػػػػػػػػات الػػػػػػػػػػػػػػػػػػػذع تنتمػػػػػػػػػػػػػػػػػػػي اليػػػػػػػػػػػػػػػػػػػ (Rusts and Smuts )ىممػػػا اف صػػػؼ Homobasidiomycetes تعػػػوط اليػػػ ىػػػطم ىوائػػػؿ

Agaricales رتةػػػػػػػػػػػػػػػػػػػػػػػػػػػػػػػػػػل العائػػػػػػػػػػػػػػػػػػػػػػػػػػػػػػػػػػطم Agaricaceaeمػػػػػػػػػػػػػػػػػػػػػػػػػػػػػػػػػف ةيناػػػػػػػػػػػػػػػػػػػػػػػػػػػػػػػػػػا ىائمػػػػػػػػػػػػػػػػػػػػػػػػػػػػػػػػػ

( wikipedia.org/wiki/mushroom 2005,http//WWW.).

الويػػػػػػام مػػػػػف طورم م تمفػػػػػػيف نػػػػػوىيف يمتمػػػػػؾ ػػػػػػط مفطػػػػػػر الزراىػػػػػي االةػػػػػيضلقػػػػػط وجػػػػػط اف ل Amphithallic نقسػػػػػػػػػـ االةػػػػػػػػػواغت و ػػػػػػػػػي هػػػػػػػػػذ الوالػػػػػػػػػ spores يسػػػػػػػػػم الػػػػػػػػػ نػػػػػػػػػوىيف, نػػػػػػػػػوع

Heterokaryotic وا ػرHomokaryotic (1977,Kuhner). يومػؿ كػؿ وامػػؿ غالةػا مػااذغيػػػػر ىمػػػػ نػػػػواتيف كػػػػؿ مناػػػػا وعيوػػػػ Heterokaryoticمػػػػف نػػػػوع ةػػػػوغيف Basidiumةازيػػػػطع ػاف لذلؾ Myceiliumلاا الفطرع اطرم ىم تكويف اجساـ ثمري مف غز صة ذاتياا متماثمتيف

Pseudohomothallic (Secondarily تسػم طةيع طورم ويام هذا الفطػر

Homothallic) ةصػورم ىر ػي ثةثػ او ارةعػ اةػواغ ذات الوامػؿ الةازيػطع وم ذلؾ ط يومؿالبػػػزؿ اف أع ػػػي البالػػػ و ػػػي هػػػذ الوالػػػ تكػػػوف ىقيمػػػ Homokaryotic تسػػػم نػػػوام واوػػػطم

ػػي والػػ وػػطو ت ػػري مػػ ىمػػ انتػػاع اجسػػاـ ثمريػػ اال سينشػػم مناػػا غيػػر ػػاطرالفطػػرع الػػذع وىمػػ هػػذا Heterothallicمػػف نػػوع سػػتكوف ياػػا طةيعػػ طورم الويػػام ػػاف لػػذا ,غػػزؿ طػػرع ا ػػر

مراجعة المصادر

5

ىمػ تراكيػ وراثيػ مامػ و ػروري ػي ةػرام الترةيػ لموصػوؿ تكوفسهذ االةواغ اف االساس (. Challen,1984و Elliottاالةواغ تتمثر ةطرجات الورارم ) مف ع كؿ نو سةن جطيطم ىمما اف وصػػػؿهػػػو ىػػطـ وجػػوط Heterokaryoticالػػذع يدكػػط صػػو اف االةػػػواغ مػػف نػػوعواف

الفطريات ي البزؿ الفطرع النات مف انةاتاا م العمـ اف معظـ Clamp Connection كةةي Horgenكةةيػػػػػػػ والتػػػػػػػي تعػػػػػػػط اوػػػػػػػط مميزاتاػػػػػػػا التصػػػػػػػنيفي ) وصػػػػػػػؿ توػػػػػػػوع ىمػػػػػػػ الةازيطيػػػػػػػ

مثػػؿ Heterothallicمػػف نػػوع ويػامطورم ذاتىممػا اف هنػػاؾ سػػةالت (.Anderson,1992وAgaricus bisporus var.burnetti تكػػػوف معظػػػـ اةواغاػػػا رةاىيػػػ ىمػػػ الوامػػػؿ التػػػي

مػف 85%والتػي تصػؿ الػ اكثػر مػف Homokaryoticأع اواطي النػوام Basidiumالةازيطع اواطيػػػػػ النػػػػػوام ض السػػػػػةالت اف االةػػػػػواغو ػػػػػط وجػػػػػط ػػػػػي ةعػػػػػ ,مجمػػػػػوع انػػػػػواع االةػػػػػواغ المومولػػػػػ

Homokaryotic تكػػوف و ػػي هػػذ الوالػػ أع ػػاطرم ىمػػ انتػػاع اجسػػاـ ثمريػػ ذاتيػػا تكػوف صػػة (.8998وا روف, Callac)Homothallic طورم الويام مف نوع

-1ىمػ نكاػ مميػزم تركيةاػا ميزات الفطػر الزراىػي االةػيض اوتوائػ مف اهـ ماف

octen-3-ol جػػػػػز ةػػػػػالمميوف ) 17.2-89.1 الػػػػػ االجسػػػػػاـ الثمريػػػػػ ػػػػػي اتصػػػػػؿ كميتاػػػػػMau -37.1% ػػط تصػػؿ الػػػ ىمػػ نسػػة ىاليػػػ مػػف الةػػػروتيف (.ويتميػػز اي ػػا ةاوتوائػػ 8992وا ػػروف,

ممبػػراـ 1.1غػػراـ الػػ 100مػػف الػػوزف الجػػاؼ وتصػػؿ كميػػ ةعػػض انػػواع الفيتامينػػات لكػػؿ 19.4Thiamin ممبراـ 5وRiboflavin 55.7و Niacin (Chandha 1995و,Sharma.)

اذ يوتػػػوع ىمػػػ جميػػػ ,االةػػػيض ةصػػػفات ىاليػػػ كمصػػػطر غػػػذائي الزراىػػػي يتميػػػز الفطػػػرطعػػـ النكاػػ و ال ذاتو االومػػاض الطهنيػػ غيػػر المشػػةع ػػةا ىمػػ االومػػاض االمينيػػ االساسػػي

ت ويويػػ عالػػ ذات صػػفات مدشػػرات ىػػف وجػػوط مركةػػامػػف العممػػا الػػ توصػػؿ العطيػػطو . ػػاصالومميػػػزات م ػػػاطم لم ةيػػػا السػػػرطاني والفايروسػػػي ومناىيػػػ وم ػػػاطم لمكوليسػػػتروؿ وو ائيػػػ ػػػط

Iso-flavonesاذ وجػػػػط انػػػػ يوتػػػػوع ىمػػػػ مركةػػػػات مثػػػػؿ (.Xiong,2000ال ػػػػعؼ والنوػػػػوؿ) ػػػي Estrogenالػػػذع يعمػػػؿ مػػػ هرمػػػوف Aromataseتعمػػػؿ ىمػػػ تثةػػػيط انػػػزيـ Flavonesو

Grube) 50%تكػػػاثر ال ةيػػػا السػػػرطاني ىنػػػط النسػػػا ولقػػػط وصػػػمت نسػػػة التثةػػػيط الػػػ توفيػػػز (.2008وا روف,

كػػػػػؿ مػػػػػف ػػػػػبط الػػػػػطـ رتفػػػػػاعلفطػػػػػر انػػػػػ ي فػػػػػض اومػػػػػف الفوائػػػػػط الطةيػػػػػ اال ػػػػػر لاػػػػػذا االتي تػد ر او تعيػؽ امتصػاص Sterolsالكوليستروؿ وذلؾ الوتوائ ىم نسة مف الستيروالت و

الفطػػػر الزراىػػػي االةػػػيض مصػػػطراا اساسػػػياا يعػػػط كذلؾنػػػ تراكمػػػ ػػػي الشػػػراييف.وؿ ممػػػا يمالكوليسػػػتر والرايةػػػػػػو ة يف Nicotinic acidمض النيكوتينػػػػػػؾ المفيتامينػػػػػػات نظػػػػػػر الوتوائػػػػػػ ىمػػػػػػ وػػػػػػ

Riboflavin وPantothenic acid وFolic acid وColin وBiotin. ومػػف ناويػػ ا ػػرولػػػذلؾ Cu,Fe,P,Kلةمػػػةل المعطنيػػػ مثػػػؿ مػػػاا امفطػػػر البػػػذائي مصػػػطرا ماالجسػػػاـ الثمريػػػ لتعػػػط

مراجعة المصادر

6

(. ,2002)اومط wholesome foodتكامؿ ميطمؽ ىم الفطر البذائي اسـ البذا الصوي ال Spent compost الزرىػػػي المسػػػتنفذ وسػػػط مػػػا اف مػػػف وائػػػط هػػػذا الفطػػػر اسػػػتعماؿك

الةيػوت الموميػ اذ وجػط انػ كوسط لزراى نةاتػات ال ػر مثػؿ الطماطػ والةاذنجػاف والفمفػؿ ػيالوسط الزرىي المستامؾ ػي الوػطائؽ اذ وجػط (. كما ويستعمؿAbak,1996وسط مةئـ لمزراى )

ان يوتوع ىم كمي جيطم مف االمةل واوماض الصػوطيـو وكػذلؾ تػـ االسػتفاطم مػف هػذا الوسػط (.Gyorfi,2001 ي ةساتيف الفاكا )

الوسضط الزرعضي ةضي انتاجيضة اصض مضضاةة الض كفاءة بعضض المضواد التقويم : 2-2

الفطر الزراعي االبيضاف نقػػص النيتػػروجيف ةصػػورم أومػػاض Sinden (1962)و Schislerاو ػػو كػػؿ مػػف

لػذلؾ ,الفطػر الزراىػي االةػيض اميني او مجامي االميف ي الوسػط الزرىػي غالةػاا مػا توػطط انتػاعالػػ Protein-Lipid Rich يةيػػطاتروتينػػات والم قػػط امكػػف تعوي ػػاا ةا ػػا المػػواط البنيػػ ةالة

و Sinden الوسػػط الزرىػي وكانػت هػذ النتػائ مشػػاة لمػا توصػؿ الياػا كػؿ مػفSchisler(8962.) اف اجرا التطىيـ Schisler(1964) و Sinden (1962)وSchisler ط اثةت كؿ مفو

غالةػػا مػػا تػػدطع الػػ زيػػاطم Spawning مرومػػ الةػػذارةيػػطات ػػي يةػػالمواط البنيػػ ةالةروتينػػات والم االنتاع ي الجنيات االولي .

ةػالمواط البنيػ ةػالةروتيف والميةيػطات ( اف تطىيـ الوسط الزرىػي1982b) Schisler ذكرو مػػا ةعػػط مراوػػؿ م تمفػػ مػػف طورم االنتػػاع أع مػػف ىمميػػ تو ػػير الوسػػط الػػ يمكػػف اف يجػػر ػػي

.ا م ىالي ىنط مروم التبطي ىم كف تكوف التطىيـ ىممي مروم التبطي ىمما اف اف اجرا ىممي التطىيـ ي مروم الةذار توط ةعض اال ػرار كتشػجي ةعػض االويػا

ارتفػاع طرجػ الوػرارم. و ػط امكػف توطيػط هػذ ةا ىم Moldsالمجاري المنا س مثؿ االىفاف -Delayed ط ةطيئػػػ التوػػػرر تسػػػم اال ػػرار و التبمػػػ ىمياػػػا ىػػف طريػػػؽ انتػػػاع مػػوا

release nutrients تجاريػػػاا ةعػػػط ف زيػػػوت مبمفػػػ ةبطػػػا ةروتينػػػي انتجػػػت والتػػػي هػػػي ىةػػػارم ىػػػ .(1982,وا روف Royse) Spawn mateوتسم والياا 1976تطويرها سن استعماؿ كرات مكون ( ا تةار ة1992) Schlagnhauferو Romaine كؿ مف واجر

Hygramerو Vermiculiteمتنوىػػ مػػف مركةػػات ةروتينيػػ توتػػوع ىمػػ الصػػوطيـو و مػػف مػػواطتراكيز م تمف مف ةروتيف الصويا م ممو كموريػط الكالسػيـو والتػي اسػتعممت كممقوػات ةػطؿ مػف ةو

اػا مػ الوسػط الزرىػي وطةقػ التبطيػ مف وةو المواصػيؿ وةعػطما تػـ مط الممقوات المو رم

مراجعة المصادر

7

و ممػت مػف المػطم ةػيف الجنيػات ولكػف االجساـ الثمريػ مطم تكويف تقصير و اوطثت سرى ي النمو ا ػا مػواط ( اف1993)وا ػروف Nairوجػطو . االجساـ الثمري لـ تدثر ي كمي الواصؿ ووجـ

الػػ الوسػػط ةػػذور القطػػف كسػػة كمػػا وتػػـ ا تةػػار تػػمثير ا ػػا ,االنتػػاع ةطيئػػ التوػػرر زاطت كميػػ وجط زياطم ػي االنتػاع ػي وػيف لػـ يكػف هنػاؾ اع تػاثير معنػوع ىنػط ىنط مروم التبطي الزرىي

وكةريتات الكالسيوـ م المواط المطىم ي زياطم االنتاع. Formaldehydeا ا ماطم ( وجػط مػف ػةؿ النتػائ التػي وصػؿ ىمياػا اف التػطىيـ 1995 ي طراس اجراها الوةي )

نط مروم ا ا المقػال الفطػرع )الةػذار( وةالنسػ ةكسة ةذور زهرم الشمس وكسة ةذور القطف ىىػف معاممػ المقارنػ 27%اوط زياطم ي االنتػاع ةنسػة مف الوزف الجاؼ لموسط %2,1,0.5

قط . 1%وذلؾ ىنط ا ا كسة ةذور زهرم الشمس ةنسة تجػػػػار تػػػػطىيـ ىنػػػػط اجػػػػرا ارةػػػػ ( ةعػػػػط1996) Muthersbaughو Beyerوتوصػػػػؿ

ومػػواط لتػػي اشػػتممت ىػػطم ا ػػا ات ةنسػػ لموسػػط الزرىػػي لمفطػػر الزراىػػي االةػػيض وا مرومػػ الةػػذار Sodium و وسفات الصوطيوـ Rock phosphate م تمف مف الوجر الفوسفاتي

phosphate والػHypnum peat لمواط الةطيئ التورر التي توتوع ىم مواط غني ا ةا ىم مف الػوزف الجػاؼ لموسػط الزرىػي 10% ةنسة Protein-Lipid richةالةروتينات والمةيطات

وذلؾ ىنط 153.8%وكفا م ويوي 2كبـ/ـ 30.06اوطثت زياطم ي االنتاع وكاف اىم واصؿ مػػف الػػوزف الجػػاؼ لموسػػط الزرىػػي وسػػفات 6.25%اجػػرا التػػطىيـ ةػػالمواط الةطيئػػ التوػػرر مػػ وكفػػػػا م ويويػػػػ 2كبػػػػـ/ـ 20.67 ػػػػي معاممػػػػ المقارنػػػػ الصػػػػوطيـو ػػػػي وػػػػيف ةمػػػػ انتػػػػاع الواصػػػػؿ

%105.7 . زيػػػػػاطم موتػػػػػو ىنػػػػػط كػػػػػاف نتػػػػػاعاىمػػػػػ ا اف الػػػػػ Gaze(1996 ) و Nobleتوصػػػػػؿ و

ىػػطو . ىمػػ اسػػاس الػػوزف الجػػاؼ لموسػػط 3.1%الػػ 1.6%النيتػػروجيف ػػي الوسػػط الزرىػػي مػػف Beyer ( اف ا ػػا مػػواط م مةيػػ مثػػؿ 1998وا ػػروف )Ethylene glycol ومركةػػات راتنجيػػ

ذات سػػػع تةػػػاطؿ Hypnum peatو Cationذات اةميػػػ ىمػػػ اطمصػػػاص االيونػػػات الموجةػػػ ىػػالي ػػط يزيػػط مػػف كفػػا م االسػػتفاطم مػػف الوسػػط الزرىػػي و العناصػػر البذائيػػ الم ػػا لػػ ايػػوني

. Spent compostوالذع يدطع ال تقميؿ الوسط الزرىي المستامؾ ر كفػػا م كسػػة زهػػرم الشػػمس كمصػػطر ( تػػـ ياػػا ا تةػػا2004) Gargو ػػي طراسػػ اجراهػػا

تيتروجينػػي طةيعػػي ةػػطيؿ ىػػف م مفػػات الػػطواجف لتوسػػيف انتػػاع الفطػػر الزراىػػي االةػػيض اذ تمػػنوكاف 25%و 22و 18اال ا اثنا تو ير الوسط الزرىي م تةف الونط وةثة نس هي

نسة اال ا اطت ةينما سط زرىيو طفكبـ/ 226وهو 22%اىم انتاع ىنط اال ا ةنسة ال فض الواصؿ. %25

مراجعة المصادر

8

الضض De-oiled soybean cakeاضضضاةة كسضضبة ةضضو الصضضويا تضضيرير: 1-2-2 اص الفطر الزراعي االبيض رعي عند مر مة التغطية ةيالوسط الز

المواطةػ الوسػط الزرىػي ي الجنيات المتػم رم توػط ىنػط تػطىيـلووظ اف الزياطم ي انتاج ةعػط الجنيػ الثانيػ ىنػط اجػرا التػطىيـ و Casing ىنط مروم التبطيػ ينات والمةيطاتالبني ةالةروت

(Sinden 1962 و,Schisler1964و,Schisler). تجػػػار الػػػ اف تػػػطىيـ ( مػػػف نتػػػائ طراسػػػ لسػػػة 1966)Sindenو Schislerتوصػػػؿ و

نػػات والزيػػوت والتػػي شػػممت ةػػذور الوسػػط الزرىػػي ػػي مرومػػ التبطيػػ ةالمصػػاطر الطةيعيػػ لمةروتيوكسة وزيت كؿ مف القطف و وؿ الصويا والفوؿ السوطاني وةنسػةتيف م تمفتػيف مػف اال ػا لكػؿ

وذلػػػؾ وسػػػ الموتػػػو )مػػػف الػػػوزف الجػػػاؼ لموسػػػط الزرىػػػي 5-10%مػػػاطم والتػػػي كانػػػت ةوػػػطوط مػػف كامػػؿ موتوياتاػػا الػػ زيػػاطم االنتػػاع والسػػيما ىنػػط ا ػػا الةػػذور ة اطت (النيتروجينػػي لكػػؿ مػػاطم

كسػة الةػذور التػي ة اصػؿ مقارنػ كانػت ا ػؿ ػي زيػاطم الو غير است راع أع مف منتجاتاا والتػيةػػذور ػػوؿ مػػف غػػـ1036و 518قػػطار مة معػػاممتي اال ػػا قػػط كػػاف معػػطؿ انتػػاع, ذكػػرت مسػػةقا ىمػ 2كبػـ/ـ17.05و 15.70 الزرىي ىم اساس الػوزف الجػاؼ مف الوسط كبـ 9الصويا لكؿ لػػنفس غػػـ844و 422قػػطار ممعػػاممتي اال ػػا لكسػػة ػػوؿ الصػػويا ة معػػطؿ انتػػاع التػػوالي وكػػاف

ػػػي وػػػيف كػػػاف معػػػطؿ انتػػػاع معاممػػػ ىمػػػ التػػػوالي 2كبػػػـ/ـ15.35و 13.3 كميػػػ الوسػػػط الزرىػػػيمؿ لنفس كميػ الوسػط 200-400ذ الةذور كاف ةمقطاراما ا ا زيوت ه .2كبـ/ـ8.4المقارن

والذع اوط زياطم ي انتاع الجني االول . الزرىي الساةؽ( تجرةػػػ تاػػػطؼ الػػػ توفيػػػز زيػػػاطم واصػػػؿ الفطػػػر الزراىػػػي 1967)Schisler اجػػػر و

االةػػيض وذلػػؾ ةا ػػا مجموىػػ م تمفػػ مػػف المصػػاطر الطةيعيػػ لمعناصػػر المبذيػػ لاػػذا الفطػػر وجػط اف ا ػا ي , و ططف ىنط مروم الةذار والتبطكالزيوت وكسة وؿ الصويا وكسة ةذور القكبػػـ مػػف 7مػػؿ ىمػػ التػػوالي لكػػؿ 250غػػـ و 400كسػػة ػػوؿ الصػػويا وزيػػت ةػػذور القطػػف ةنسػػة

يػػػاطم الواصػػػؿ ػػػي والػػػ الػػػ الفشػػػؿ ػػػي ز اطت الػػػوزف الجػػػاؼ لموسػػػط الزرىػػػي ىنػػػط مرومػػػ الةػػػذارزياطم انت هناؾ الفطرع قط ك المقالاما ىنط زياطم نسة ,الفطرع ةالنس االىتياطي ا ا المقال

غػـ 250-500 ي الواصؿ,اما ىنط اجرا التطىيـ ىنط مروم التبطيػ ةا ػا كسػة ةػذور القطػفمػف الػوزف الجػاؼ لموسػط الزرىػي وا ػا 8%و 4غػـ وهػي تقريةػا 286-572وةذور وؿ الصويا

مػػؿ لكػػؿ منامػػا ومػػواط ةروتينيػػ 200-400تركيػػزيف مػػف زيػػت القطػػف وزيػػت ػػوؿ الصػػويا ةمقػػطار اال ػػا ةنسػػ ىاليػػ مػػف ماىػػطانسػػ م تمفػػ سػػاهـ ػػي زيػػاطم الواصػػؿ ىنػػط معظػػـ اال ػػا ات ة

غـ ىنػط 572و 286ةم معطؿ الواصؿ ةعط ا ا ةذور وؿ الصويا ةنسة ط المواط الةروتيني و ىمػػػ التػػػوالي ػػػي وػػػيف كػػػاف معػػػطؿ واصػػػؿ معاممػػػ 2كبػػػـ/ـ 21.8و 22.4مرومػػػ التبطيػػػ الػػػ

مراجعة المصادر

9

.2ـكبـ/18.6المقارن

( ىمػػ توفيػػز ىػػاؿ لنمػػو البػػزؿ الفطػػرع لمفطػػر 1969)Schisler و Wardleووصػػؿمثػؿ زيػػت ػوؿ الصػػويا الػػ الوسػط الزرىػػي تسػػع انػواع مػػف الزيػوتالزراىػي االةػيض ةعػػط ا ػا

استعماؿ . كما اط الزيتوف وزيت زهرم الشمس وزيت الذر وزيت الونط وزيت ةذور القطف وزيت يػز منيتروجيف الع وع ػي وسػط النمػو السػائؿ الػ توفاالميني كمصطر ل مجموى مف االوماض Linolicوجػػط اف الوػػػامض الػػطهني و ػػط (.Banerjee,1970و Guha)نمػػو البػػزؿ الفطػػػرع

acid ىممػػػاا انػػػ يمثػػؿ اوػػػط ارةعػػػ لمفطػػر الزراىػػػي االةػػيض لمبػػػزؿ الفطػػػرعيوفػػز النمػػػو االةتػػطائي ( Smith,1979و Holtzفطر )اوماض طهني موجوطم ي غشا مي ال

الزرىػػػػي لمفطػػػػر الزراىػػػػي اف تػػػػطىيـ الوسػػػػط Vijay (1992)و Guptaواثةػػػػت كػػػػؿ مػػػػف ةعػػػػػط معاممتاػػػػػا 1-2% ػػػػػوؿ الصػػػػػويا وطوػػػػػيف ةػػػػػذور القطػػػػػف ةنسػػػػػة كسػػػػػة ةكػػػػػؿ مػػػػػف االةػػػػػيض

اال اف النسػػ العاليػػ مػػف اال ػػا زاطت مػػف 20-30%مػػف الواصػػؿ ةنسػػة تطاز ةالفورممطياايػػط .الزرىي الوسط نسة تمو الوسػػط الزرىػػي اثنػػا ( اف تػػطىيـ مطػػ 2001)Royse و Sanchez كػػؿ مػػف ووجػػط

وؿ الصويا ةنس م تمف اط ال الزياطم ي نمو البزؿ الفطرع واالنتاع. تو ير ةكسة ىنػطما ا ػيفت زياطم ي انتاجي الفطػر الزراىػي االةػيض (2002) وسجؿ وسف وا روف

مػف الػوزف الرطػ % 4,1,2,8هي الصويا وةذور القطف وزهرم الشمس كس وؿ ارة نس مف% مػػػف كسػػػة ػػػوؿ الصػػػويا اىمػػػ 2وكانػػػت نسػػػة اال ػػػا موسػػػط الزرىػػػي ىنػػػط مرومػػػ التبطيػػػ ل

.وسط رط كبـ 800كبـ/15.71مقطارها انتاجي سػػػةع انػػػػواع مػػػف المصػػػػاطر( ا تةػػػار لتػػػػاثير 2002وا ػػػػروف ) Upadhyayلقػػػط اجػػػر و

Pleurotusتاثيرها ي واصؿ الفطر الموارع لمنيتروجيف الطةيعي لمتعرؼ ىم مط تمف الم

ostreatus وهػػػي ن الػػػ الطوػػػيفWheat bran والػػػرزRice bran وطوػػػيف ػػػوؿ الصػػػوياSoybean flour وكػسة ػوؿ الصوياDe-oiled soybean cake وكسة ال رطؿMustard

cake وطوػيف ةػذور القطػفCotton seed meal وكسػة ةػذور القطػفCotton seed cake , يػ كانػتاذ تـ ا ا هذ المواط ىنط مروم الةذار وجط اف اىم واصؿ معنػوع تػـ الوصػوؿ ىم 5و 2.5و 1ىنط التطىيـ ةا ا كسػة ةػذور القطػف وكسػة ػوؿ الصػويا و ػط تػـ اال ػا ةنسػة

ف كسػػة ػػوؿ الصػػويا ػػي زيػػاطم مػػف الػػوزف الجػػاؼ لموسػػط وكانػػت ا ػػؿ نسػػة مػػ % 10و 7.5وىػف معاممػ المقارنػ امػا ةػا ي نسػ اال ػا مػف 21%اذ وققت زياطم ةنسة 1%االنتاع هي

كانت متقارة ي نس زياطم الواصؿ و ط تـ معامم جمي هذ المواط ةػؿ قطكسة وؿ الصويا شػػػػار اى لمنػػػػ انتسػػػػ 16جػػػػز ةػػػػالمميوف لمػػػػطم 100 ةتركيػػػػز carbendazimاال ػػػػا ةمومػػػػوؿ

ي ي الوسط الزرىي.االىفاف وةا ي المسةةات المر

مراجعة المصادر

80

( ت ػػػػػمنت تجػػػػػرةتيف تو ػػػػػو طور مركػػػػػ 2003)وا ػػػػػروف Vijayو ػػػػي طراسػػػػػ اجراهػػػػػا ػوؿ الصػويا كمػواط كفا م ا ػا كسػة ر ي ي تمثي Formaldehydالفورممطياايط )الفورماليف(

االةػيض ػي مرومتػي الةػذار والتبطيػ ةنسػة ا ػػا ىمػ لموسػط الزرىػي النتػاع الفطػر الزراىػي ا طةمرك الفورممطياايط . في التجرة االول وجط اف المعامم مف الوزف الرط لموسط الزرىي %1

اطت وا ا تاا ىنط مروم الةذار جز ةالمميوف 7000و 6000و 5000و 4000و 3000ةتركيز ةػػػػالتراكيز العاليػػػػ مػػػػف مركػػػػ عاممػػػػ ىنػػػػط الم فطػػػػر ةػػػػاال صالػػػػ زيػػػػاطم انتػػػػاع واصػػػػؿ هػػػػذا ال

جػػػػػز ةػػػػػالمميوف والػػػػػذع ةمػػػػػ 6000الفورممطياايػػػػػط اذ كػػػػػاف اىمػػػػػ واصػػػػػؿ ىنػػػػػط المعاممػػػػػ ةتركيػػػػػز كبػػـ وسػػط زرىػػي ػػي وػػيف كػػاف معػػطؿ انتػػاع معػػاممتي المقارنػػ والتػػي اوػػطاهما 100كبػػـ/21.00 Unruffledطوف تقميػػػػ لموسػػػػط الزرىػػػػي طوف ا ػػػػا لطوػػػػيف ػػػػوؿ الصػػػػويا ومػػػػف مػػػػف كانػػػػت

14.60و Ruffled 13.00طوف ا ػػػػػػػا ولكػػػػػػػف مػػػػػػػ تقميػػػػػػػ لموسػػػػػػػط الزرىػػػػػػػي واال ػػػػػػػر مػػػػػػػف طوف معامم او المعامم ةالتراكيز اما المواط الم ا مف .كبـ وسط زرىي ىم التوالي100كبـ/

نتػائ .امػا ىػف الواطئ اناا شمت ي زياطم االنتاع ةالنسػة الػ انتػاع أع مػف معػاممتي المقارنػ ػػػػػوؿ الصػػػػػويا ومعاممتاػػػػػا ةمركػػػػػ اال ػػػػػا ىنػػػػػط مرومػػػػػ التبطيػػػػػ لكسػػػػػة جرةػػػػػ الثانيػػػػػ ةعػػػػػطالت

اذ تجرةػ االولػ مقارةػ ل كانػت م 5000و 4000و 3000و 2000و 1000الفورممطياايط ةتركيػز لاػػذا المركػػ الػػ طوف معاممػػ او معاممتاػػا ةػػالتراكيز الواطئػػ مػػف ػػوؿ الصػػويا ا ػػا كسػػة اطت

ىكػػس مػػف المعاممػػ ةػػالتراكيز العاليػػ التػػي اطت الػػ زيػػاطم الواصػػؿ والػػذع فػػض الواصػػؿ ىمػػكبػػـ وسػػط 100كبػػـ/ 19.90جػػز ةػػالمميوف والػػذع ةمػػ 4000 ػػي المعاممػػ ةتركيػػز أ صػػا كػػاف طوف تقمي مف طوف ا ا و مقارن لاذ التجرة مف عاممتي ال ي ويف كاف معطؿ انتاع م ,زرىي

كبػػػـ 100كبػػػـ/ 14.66و 13.00ا مػػػ تقميػػػ لموسػػط الزرىػػػي طوف ا ػػو مػػػف الموسػػط الزرىػػػي وسط زرىي ىم التوالي.

الكالسيوم في الصـفات النـوعية للفطـر الزراعي االبيض ملح كلوريد تأثيـر : 3-2

( اف لمكالسيوـ طوراا مميزاا ػي تقويػ الجػطر ال مويػ مػف 1988)واليونس ذكر اةو اوييقمػؿ مػف تاطمػ ةفعػؿ ىم شكؿ ةكتات الكالسيـو مماالصفيو الوسط ةؿ ط ول ي تكويف

تكػػػويف ػػػي تشػػػجي االنزيمػػػات المسػػػدول ىػػػف نزيمػػػات ىػػػةوم ىمػػػ طور هػػػذا العنصػػػراالالكالسيوـ يميؿ ال تكويف مركةات م مةيػ مػ ةروتػوةةـز ال ةيػا والػذع ىنصر اف. كما الةكتيف

اوي وتقويتاا مف ناوي ا ر . يعمؿ ىم زياطم مرونتاا مف نا ا ممو كموريط الكالسيـو م ما تـ ( ىنطما1991) وا روف Solomon و ط وصؿ

ػػي اطالػػ العمػػر ال زنػػي ايجػػاةي الػػرع الػػ طةقػػ التبطيػػ ىمػػ نتػػائ اثةتػػت اف لاػػذا الممػػو تػػمثير الةيض. لمفطر الزراىي ا

مراجعة المصادر

88

مفطػػر الزراىػػي االجسػػاـ الثمريػػ ل ػػي صػػف لػػوف اا توسػػن Kalberer (8998) وقػػؽولقػػط .طةق التبطي يـو م ما الرع ال ىنط ا ا ممو كموريط الكالس االةيض المعمة

لفطر الزراىػي االةػيضلكؿ مف ا لةجساـ الثمري ( توميةا 1994)Vetter ىنطما اجر و مقارن Ca,K,Pوع ىم اىم نس مف يو وجط اف االوؿ Pleurotus ostreatus والموارع

ميؿ جطاا. مف هذ العناصر الثاني الفطر كاف موتو ةا ي العناصر المعطني ةينماة االجسػػاـ الثمريػػ ػػي زيػػاطم الكالسػػيوـاف Beelman (1996)و Miklusوجػػط كػػؿ مػػف و

التموف الةني ةعط الوصاط وذلؾ مف ةؿ ا ػا تقميؿ اطت ال الطازج لمفطر الزراىي االةيض ةيف تركيز ىنصر الكالسيوـ اف هناؾ ىة ايجاةي ااذ وجط ,يوـ م ما الرعممو كموريط الكالس

اف توسػػيف المػػوف ىنػػط الوصػػاط تدكػػط الػػ ر ػػي ا توصػػمو .والمػػوف االةػػيض االجسػػاـ الثمريػػ ػػي افوالػػذع ػػط يكػػوف ةسػػة مػػ مػػا الػػرع ريػػط الكالسػػيوـممػػو كمو ةعػػط ا ػػا ممكػػف و ػػةؿ ال ػػزف

.Tyrosinase ي عالي انزيـ او ان يدثر ثةات االغشي يدثر ي الكالسيوـ ىنصر ممو كموريط الكالسيوـ ( لمتعرؼ ىم تمثير1998) وا روف Kukuraو ي طراس اجراها

bisporus ةػػػيضالموجػػػوط ػػي الفطػػػر الزراىػػػي اال Tyrosinase عاليػػػ انػػػزيـ ػػيAgaricus سػط الزرىػي ىػف طريػؽ الػرعونسة وطو التموف الةنػي مػف ػةؿ ا ػا ت الػ الو,

طو انػػ مػػؿ مػػف وػػ ػػي عاليػػ هػػذا االنػػزيـ اال لػػـ يػػدثر ةشػػكؿ مةاشػػر وجػػط اف ىنصػػر الكالسػػيـو يكػػف معنويػػا ػػي الجنيػػػ لػػـ الثالثػػ والػػػذع و ةعػػط الجنيػػ الثانيػػ ةشػػكؿ معنػػػوع الةنػػي ىمميػػ التمػػوف

ػةؿ هػذ الجنيػات ةشػكؿ تػطريجي االجساـ الثمريػ ي الكالسيوـ ىنصرارتف تركيز , قطاالول ىمػ اسػاس الػوزف الرطػ جػز ةػالمميوف 10-86والػذع ةمػ 0.3% ي معامم اال ػا الثة

م ز ةالمميوفج 86-8ال ةينما ي معامم المقارن وط العكس اذ ان فض ىنصر الكالسيوـاػذا ل االجسػاـ الثمريػ ػي انسػج الكالسػيوـ ىنصر وجوط وهذا مدشر ىم اف زياطم ىطط الجنيات

Burton (2000 )ومػػف التطةيقػػات التػػي اجراهػػا . ػػي توسػػيف القاةميػػ ال زنيػػ اهميػػ لػػ الفطػػرالزراىػػي االةػػيض مفطػػر االجسػػاـ الثمريػػ ل ػػي توسػػيف لػػوف اا الكالسػػيوـ تػػمثير اثةػػت اف لممػػو كموريػػط

( مػػف اف ا ػػا هػػذا الممػػو اثنػػا النمػػو ػػط 2000وا ػػػروف ) Desrumauxكمػػا ةػػرهف الطازجػػ .اكط كؿ مف كما مفطر ةؿ ال زف.االجساـ الثمري لوقؽ نتائ ايجاةي ي الوفاظ ىم صفات

Diamatopoalou وPhilippoussis(2001 مف اف رش الوسط الزرىي ةالما الوػاوع ىمػ )سػػػةالت مػف ل مػس 5%- 0.05ةمط واس مف التراكيػز التي كانت مف CaCl2.2H2O مو م

الفطػر الزراىي االةيػض ط ىمؿ ىم زياطم االنتاع وتوسيف النوىي والسيما الموف.

االبيض القابمية الخزنية لمفطر الزراعي المواد ال اةظة ةي ت سين تيرير :4-2

مراجعة المصادر

82

ىػاطم ػي السػيطرم والصػناىي مػف المػواط التػي تسػتعمؿ يػ الطةيعيػ تعط المركةػات الكيميائ اىمي الوفظ ةاذ المواط مف ةؿ تمتيو ىم التمؼ والوفاظ ىم نوىي ثمار الفواك وال ر,

اناػػا تمنػػ وػػطو ىمميػػ ػػةا ىمػػ ىمماػػا كم ػػاط لعمميػػات االكسػػطم ونمػػو االويػػا المجاريػػ وىػاطم مػا ت ػاؼ االومػاض قيم البذائي والنكا والتبير ػي القػواـ.والوفاظ ىم اللتموف الةني ا

اذ تعػػػط ةعػػػض هػػػذ االومػػػاض اتمػػػ الوفػػػظ,الع ػػػوي الػػػ المنتجػػػات البذائيػػػ كنػػػوع مػػػف انػػػواع (.Wiley,1994لمفطريات ال ارم و عال ي تثةيط نمو الةكتيريا )

ميػ التمػوف الةنػي ػي هػو المسػدوؿ ىمػ ىم Polyphenol oxidaseانزيـ ط وجط افو االنسػػج الويػػ ويػػ ينتشػػر ةصػػورم واسػػع ػػي الطةيعػػ واوؿ مػػا اكتشػػؼ وىػػزؿ هػػذا االنػػزيـ مػػف

واف وػػػػػطو (.Duke,1984و Vaughn)مفطػػػػػر الزراىػػػػػي االةػػػػػيض االجسػػػػػاـ الثمريػػػػػ لنسػػػػػج ااذ ل ػروات اثنػا التسػويؽ والعػرض كثػر التفػاىةت ػرراا والتػي توػط لمثمػار وااالسمرار هو ا

االةػػػػػػػػػيض مػػػػػػػػػف هػػػػػػػػػذ المنتجػػػػػػػػػات ومػػػػػػػػػف ةيناػػػػػػػػػا الفطػػػػػػػػػر الزراىػػػػػػػػػي 50%يفقػػػػػػػػػط مايقػػػػػػػػػار ػػػػػػػػػط(Whitaker وLee,8995.) ويعط االنزيـPolyphenol oxidase يوتوع ىم اا ةروتيني اا مركة

(8998وا ػػػػػػػػػػػروف, Rescigno) ذرتػػػػػػػػػػػيف مػػػػػػػػػػػف النوػػػػػػػػػػػاس المدكسػػػػػػػػػػػط ىمػػػػػػػػػػػ الموا ػػػػػػػػػػػ الفعالػػػػػػػػػػػ اف اصػػػاة الفطػػػر الزراىػػػي االةػػػيض .(2001وا ػػػروف, Zariviو) (2001وا ػػػروف, Chen)واالجسػػاـ المسػػدوؿ ىػػف ظاػػور التمػػوف الةنػػي ػػي Tyrosinaseةعض انػػواع الةكتريػػا توفػػز انػػزيـةػػ

انػػػػواع انزيمػػػػات ومػػػػف (.8999وا ػػػػروف, Soler-Rivasمفطػػػػر الزراىػػػػي االةػػػػيض )الثمريػػػػ ل

Polyphenol oxidase الموجػػػػوطم ػػػػي الثمػػػػار وال ػػػػروات هػػػػيPhenol oxidase ,Phenolase ,Monophenoloxidase ,diphenoloxidase وTyrosinase . اف انػػػػػػػػػػػػػػواع

يػيض هػػػػػػػػػػي االةػر الزراىػػػػػمفطػػػػاالجسػػػػاـ الثمريػػػػ لج ػانسػػػػ يػوط ػػػػػ الموجػػػػػات الفينوليػػػػػالمركةػػػػ

(DOPA),catechol,tyrosine 3,4-Dihydroxy Phenyl Alanine (dopamine) , 3,4-Dihydroxy Phenyl Amine noradrenaline,adrenaline,. واف معػطؿ االسػػمرار

ػي االنسػج والموتػو الفينػولي و يمػ Polyphenol oxidaseاالنزيمي يػتوكـ ةػ نشػاط انػزيـ pH . طم لتثةػيط او منػ ويػ اجريػت طراسػات ىطيػ وطرج الوػرارم وتػو ر االوكسػجيف ػي االنسػج

السػػيطرم ػػي المنتجػػات البذائيػػ مػػف ػػةؿ المواولػػ ػػي Polyphenol oxidase عاليػػ انػػزيـ واس,الماطم االسػػػػػػاس ػػػػػػي التفاىػػػػػػؿ وهي)االوكسػػػػػػجيف,االنزيـ,النىمػػػػػػ اوػػػػػػط العناصػػػػػػر الرئيسػػػػػػ

فاكا الما او ىصير التـ ىطم مواوالت كالبمر ةتلسيطرم ىم االوكسجيف الفينوالت(. ولبرض اىوامػػػػؿ ال مػػػػ نزالتػػػػ مػػػػف ولمسػػػػيطرم ىمػػػػ النوػػػػاس اسػػػػتعممت Vacuumالتفري الاػػػػوائي او ةػػػػ

طرجات الوػرارم العاليػ او المن ف ػ كالسػمؽ والتجميػط ويػتـ السػيطرم ىمػ االنػزيـ ةػالجؿ التفاىؿ و Melanineصػػػةب ط توويرهػػػا لمنػػػ تكػػػويف اسػػػةو Substrateالسػػػيطرم ىمػػػ المػػػاطم االسػػػاس

(Marshall 2000وا روف, .)

مراجعة المصادر

81

ةي ت سين القابمية الخزنية لمفطر Citric acid امض الميمون تارير 1-4-2 : الزراعي االبيض

ػي التصػني البػػذائي اوػط اكثػر الوػوامض اسػتعماالا Citric acidيعػط وػامض الميمػوف اكػػػػػػػػػ وال ػػػػػػػػػروات التمػػػػػػػػػوف الةنػػػػػػػػػي ػػػػػػػػػي ثمػػػػػػػػػار الفو منػػػػػػػػػ وػػػػػػػػػطو والػػػػػػػػػذع يسػػػػػػػػػتعمؿ لبػػػػػػػػػرض

(1986,Dziezak.) الزراىػي مفطػراالجساـ الثمري ل( اف معامم 1998)Gormleyو Brennanو ط او و

50%.مف العمر ال زني ل ةمعطؿ االةيض ةاذا الوامض اطالتماسك عط ماطم م مةي يال اف وامض الميموف (2000)وا روف Marshallاشار كما

القوؿ , ويمكفتثةط نمو الةكتريا وىمميات االسمرار االنزيمي ومف ثـيونات المعطني ال روريلةتػمتي مػف ػةؿ طرتػ Polyphenol oxidaseاف ميكانيكي ىمػؿ هػذا الوػامض كمثػةط ننػزيـ

ننػزيـ.ا م ايوف النواس الموجوط ىم المو الفعاؿ لاػذا ةا ىم pHىم فض يم الػوامض الميموف يف ؿ استعماؿ وفظ الثمارض اطال ان لبر Ahvenainen (2000 )و ط ةيف

انػ يعر ػؿ مػف عاليػ االنػزيـ االويػا المجاريػ كمػا قميػؿ ىػططتم ما البسػؿ والػذع يعمػؿ ىمػ .ما يطيؿ مف العمر ال زني لممنتوعالمسدوؿ ىف التموف الةني م

موف ي الوفػاظ لميوامض ا تمثيرت منت ا تةار مط ( طراس 2002اجر مسمط ) ط و ػػي ىةػػوات سػػع ىنػػط زنػػ Pleurotus ostreatusالنوىيػػ لمفطػػر الموػػارع الصػػفات ىمػػ %60-50ورطوةػ نسػةي ـ°8±86توت طرجػ وػرارم ساى 72لمطم غـ مبمف ةالسيمو اف500 ممبراـ/لتػػػر 250و 200و 800و 75 يػػ يػػؿ وػػػامض الميمػػوف وةػػالتراكيز االت ػػي موال غمرهػػا ةعػػط

وجػػط اف معاممػػ ,وا رجػػت وتركػػت لمػػطم سػػاى لمػػت مص مػػف المومػػوؿ الزائػػط ونصػػؼ لمػػطم سػػاى ػي فػض اا معنويػ اا اوػطثت تفو ػ ممبراـ/لتػر250و 200ةوػامض الميمػوف ةتركيػز االجساـ الثمري

موتػػو ال ػػي زيػػاطم المعػػامةت ةػػا ي المعػػامةت ةينمػػا لػػـ تػػتمكف هػػذ نسػػة الفقػػط ػػي الػػوزف ىمػػ قػػط تميػػزت ـ°4-2مػػف ال ػػزف و ػػي طرجػػ وػػرارم اا يومػػ 20.اما ةعػػط المقارنػػ معاممػػ ولي ىػػففينػػال

تمكف هػػػذ لػػػـ تػػػمعاممػػػ المقارنػػػ و ىػػػف ػػػي فػػػض نسػػػة الفقػػػط ػػػي الػػػوزف جميػػػ هػػػذ المعػػػامةت . ي موتواها مف الةروتيف معامم المقارن المعامةت مف التفوؽ ىف

ةضضي ت سضضين القابميضضة Ascorbic acidك ضضامض االسضضكورب تضضيرير 2-4-2 :

لمفطر الزراعي االبيضالخزنية مػػػػف االومػػػػاض التػػػػي تممػػػػؾ ػػػػوم ا تػػػػزاؿ Ascorbic acidؾ يعػػػػط وػػػػامض االسػػػػكورة

مراجعة المصادر

84

ػي ىػالي ذوةػافمعػطؿ لػ و مثؿ ثمار الفواك وال ر ىالي .وهو ينتشر ي الطةيع ةشكؿ واس ىمميػ التمػوف الةنػي وةعػض لةكسطم اذ يمنػ هػذا الوػامض وػطو اطم المواط الم مفهو و الما

ذلػؾ يمكػف القػوؿ اف ةا ىمػ (.Pinkert,1970و Bauernfeinتفاىةت االكسطم اال ر )تةط ةالمجموىػػػػ ويػػػػ وجػػػػط انػػػػ يمسػػػؾ ىنصػػػػر النوػػػػاس المػػػػر اا م مةيػػػ اا هػػػذا الوػػػػامض يعػػػػط مركةػػػػ

Polyphenol oxidase (1972,Whitake.) االنزيمي ننزيـؾ ػي تثػةط انػزيـ اف ميكانيكيػ ىمػؿ وػامض االسػكورةالػ Walker (1977)و ط اشػار

Polyphenol oxidase منػ تفاىماػا مػ ي وج جزيئػ االوكسػجيف ومػف ثػـ ت مف طرت تم Lindbiadn.ووجػػػػط diphenolsالػػػػ o-quinoneاالنػػػػزيـ وذلػػػػؾ مػػػػف ػػػػةؿ أ تػػػػزاؿ مركػػػػ

واف هػػػذا الػػػطور Tyrosinaseا الوػػػامض طوراا مامػػػا ػػػي مػػػوؿ انػػػزيـ اف لاػػػذ (1983)وا ػػػروف الوػامض تعتمػط ىمػ نسػة االوكسػجيف. هػذا تػمثيرىمما اف طرج Catalaseيكتمؿ ةوجوط انزيـ الموجػػوط ػػي Polyphenol oxidase ـةػػار عاليػػ هػػذا الوػػامض ىمػػ انػػزيومػػف ػػةؿ ا ت

Golan-Gdirshjohn) 50%زيـ ةنسة الفطر البذائي لووظ ان يسة تثةيط لةن ىنػط Ascorbateمركػ الػػ (8997) وا ػروف Rescignoو ط استعمؿ (.Whitaker,1984و

ػػػةؿ المركةػػػات الفينوليػػ اكسػػطم لتجنػػػ مػػف الفطػػػر الزراىػػيTyrosinase انػػزيـ اسػػت ةص فاض.والموا ط ىمياا مف االن مراوؿ االست ةص

ىاطم ي وفػظ يستعمؿ ؾ( اف وامض االسكػورة1998) Gormleyو Brennanوذكر . 50%مفطر الزراىي االةيض اذ اف استعمال يطيؿ العمر ال زني ةنسة االجساـ الثمري ل

Ethylene Diamine Tetra Acetic acid (EDTA)مركب تارير 3-4-2 :

القابمية الخزنية لمفطر الزراعي االبيض ةي ت سين اا ػعيف اا وام ػ Ethylene Diamine Tetra Acetic acid (EDTA (مركػ يعػط

اوتوائػػ ىمػػ ذلػػؾ ػػةا ىمػػ وام ػػي تفقػػط ةصػػورم ةروتػػوف ذرات هيػػطروجيفيوتػػوع ىمػػ ارةػػ جزيئػػػػ وىميػػػ ػػػاف ,مػػػػف االلكترونػػػات غيػػػر المشػػػػترك زوع كػػػؿ ذرم تممػػػؾ مػػػف النتػػػػروجيف ذرتػػػيف

لؾ لػذ.(8978)القيسي وا ػروف,لةرتةاط ةايونات الفمزات توتوع ىم ست موا جاهزم EDTAالػيكػػوف معقػػط ىػػالي الثةػػات مػػف ػػةؿ مسػػك الفمزيػػ اذ امتػػاز هػػذا المركػػ ة م )مسػػؾ( االيونػػات

. و فف اىمػػ اىميػ ل مػػ المعػاطف توػػط لةيونػات المعطنيػ مثػػؿ الوطيػط و النوػػاس و الكالسػيـولمجموىػػ الكارةوكسػػيؿ وةػػذلؾ يسػػاهـ ػػي الوفػػاظ ىاليػػ اذ يوػػط تفكػػؾ PHىنػػطما تكػػوف يمػػ (.Dziezak , 1986)والقواـ لمثمارىم الموف والنكا

مراجعة المصادر

85

يوػػط تبيػػر ػػي نفاذيػػ EDTA( انػػ ىنػػػط اسػػتعماؿ مركػػ 1987) ال فػػاجي تةينػػ و ػػطانػػ ػػاطر كمػػا االغشػػي ويقػػوـ ةازالػػ الػػطهوف السػػكري صوصػػاا ػػي الةكتريػػا السػػالة لصػػةب كػػراـ.

ف يتفاىػػػؿ مػػػ االيونػػػات الموجةػػػ مثػػػؿ ايونػػػات الكالسػػػيوـ و المبنيسػػػيوـ التػػػي توػػػا ظ ىمػػػ ىمػػػ ايتميػػز هػػذا المركػػ ةقاةميتػػ ىمػػ تكػػويف مركةػػات معقػػطم مػػ كمػػا الايكػػؿ العػػاـ لمجػػطراف ال مويػػ .

يػػػ مدطيػػػ الػػػ ايقػػػاؼ عاليتاػػػا. ويتميػػػز هػػػذا المركػػػ االيونػػػات المعطنيػػػ الموجةػػػ ػػػي ال ةيػػػا الو ىم ط وؿ ال ةيا الةكتيري ةساول . ةقطرت

سػػاىطتكػػوف م ( اف القػػو ال الةػػ التعمػػؿ كم ػػاطات اكسػػطم ولكػػف1994) Wileyذكػػر ىمػ مسػؾ ايونػات مػف ا ػؿ المػواط ال الةػ لميزتػ EDTAيعط مرك ةكسطم.م اطم لال لممواط

تثةػػيط انزيمػػػات ىمػػ ػػةا المعػػاطف لػػذلؾ اصػػةوت لػػ القػػطرم ػػي تثةػػيط نمػػو االويػػا المجاريػػ ال زنػػي لمفطػػر الزراىػػي االةػػيض والوفػػاظ ىمػػ الصػػفات مػػف العمػػراالسػػمرار وةػػذلؾ انػػ يطيػػؿ

( مػػف 2001) وا ػػروف Erdem(. وةػػيف Gormley,1998و Brennan) 50%النوىيػػ ةنسػػة Polyphenol ػػػػي تثةػػػػيط انػػػػزيـ EDTA ػػػػةؿ اجػػػػرا تجرةػػػػ ال تةػػػػار عاليػػػػ

Oxidase ويػػ وجػػط أف هػػذا االجسػػاـ الثمريػػ لمفطػػر الزراىػػي االةػػيضسػػت مص مػػف انسػػج الميونػات المعػاطف الوػرم ةزيػاطم اال ػؿ ػي تثةػيط االنػزيـ مػ وػطو ان فػاض سػري ال المرك كاف

ف معقػػػط مػػػ االيونػػػات المعطنيػػػ .وكما اشػػػار Marshallتركيػػػز هػػػذا المركػػػ الػػػذع يمكػػػف اف يكػػػو ىػػػاطم ػػػي تطةيقػػػات متعػػػططم مػػػف تسػػػتعمؿ Chelatorsواط ال الةػػػ اف المػػػ الػػػ (2000)وا ػػػروف

االنزيمػػات ,ىمميػػات تصػػني البػػذا اذ يػػدثر وجوطهػػا ػػي توػػوؿ االنػػزيـ النشػػط الػػ انػػزيـ امػػؿعوامػؿ ال مػ المعطنيػ يػتـ ةىموماا تمتمؾ ايونػات معطنيػ ػي الموا ػ الفعالػ وازالػ هػذ االيونػات

Chelating agents, كف توويؿ االنزيـ النشط ال انزيـ امؿ اذا ما تـ تكويف معقطات لذلؾ يمCuمثؿ ايونات النواس Pro-oxidative agentsم العوامؿ االولي لةكسطم

Feوالوطيط ++++

مف ةؿ من مشارك زوع مف االلكترونات الموجوط ي الةنا الجزيئي لةنزيـ. سضين القابميضة الخزنيضة لمفطضر الزراعضي عصضير رمضار النضارني ةضي ت تضيرير 4-4-2 :

االبيض ي ثمػار الموجػوطم ػمػف االومػاض الع ػوي الرئيسػ Citric acidيعػط وػامض الميمػوف

(.Gardner,1966)الوم ياتمفطػر االجسػاـ الثمريػ ل( مط عالي ىصير ثمار النارن ىم 2002و ط ا تةر مسمط )

االجسػػاـ الثمريػػ مػػط تػػمثير ػػي الوفػػاظ ىمػػ لػػوف لمعر ػػ Pleurotus ostreatusالموػػارع ةان ػػػا الػػػ اػػػذا الفطػػػر ىمػػػ اسػػػاس اف ىصػػػير ثمػػػار النػػػارن توتػػػوع ىمػػػ وػػػامض الميمػػػوفل

مراجعة المصادر

86

لمػػػػػطم ساىػػػػػ ونصػػػػػؼ االجسػػػػاـ الثمريػػػػ غمػػػػرت و ػػػػط.Ascorbic acidؾ وػػػػامض االسػػػػكورةثػـ ا رجػت وتركػت لمػت مص % 5 ,7.5 ,10 ,20 ةمستويػػات م ػػتمف مػف التػراكػػيز والتػػي كانػػت

رطوةػ 50% ـ و°15مطم ساى ونصؼ ي ظروؼ الم تةر التي كانت ورارت لمف الما الزائط غػػػػراـ وغمفػػػػت ةاغمفػػػػ 500ةعػػػػط ذلػػػػؾ ػػػػي ىةػػػػوات ذات سػػػػع االجسػػػػاـ الثمريػػػػ و ػػػػعت نسػػػػةي

وةػػ ـ ورط°16±1طرجػػ وػػرارم ػػي سػػاى 72ةعػػط وجطسػػـ, 0.5 طػػر اا ثقةػػ 12السػػيمو اف مثقةػػ ماىػطاالفقػط ػي الػوزف ػي فػض نسػة اا معنوي اا اف جمي المعامةت اوطثت اثر 50-60%نسةي

ػزف ػي اا يومػ 20كاف لاا اال مي ي الوفاظ ىمػ الموف,امػا ةعػط التي 10%المعامم ةتركيز معنويػػا ىػػف الػػوزف فػػض نسػػة الفقػػط ػػي قػػط تميػػزت جميػػ المعػػامةت ػػي ـ°2-4طرجػػ وػػرارم

ةتػػػمثيرامػػػا يمػػػا يتعمػػػؽ .3.87-4.55%اذ تراووػػػت نسػػػة الفقػػػط ػػػي الػػػوزف ةػػػيف ممػػػ المقارنػػػ معا ىنػػط لاػػا كػػاف اىمػػ موتػػو ةروتينػػيقػػط لةجسػػاـ الثمريػػ الموتػػو الةروتينػػي ىصػػير النػػارن ػػي

معاممػػػ تفػػػوؽ معنويػػػا ىمػػػ ولكنػػػ لػػػـ ي 25.76%والػػػذع وصػػػؿ الػػػ % 7.5تركيػػػز ة اممػػػ معال . 24.27%كاف موتواها الةروتيني التيالمقارن

Hydrogen Peroxide (H2O2)مركضب بيروكسضيد الديضدروجين تضيرير5-4-2 : ت سين القابمية الخزنية لمفطر الزراعي االبيض ةي

ةػػاف لػػ صػػائص م ػػاطم لنمػػو االويػػا المجاريػػ H2O2يتميػػز ةيروكسػػيط الايػػطروجيف Antimicrobial ػةا ىمػ كمعقـ ىاـ ىنط التعةئػ والتعميػ .ىم نطاؽ واس لذلؾ يستعمؿ

ثمػػػػػػػػػػػػػػػػػػػار الفاكاػػػػػػػػػػػػػػػػػػػ وال ػػػػػػػػػػػػػػػػػػػػرو انلةػػػػػػػػػػػػػػػػػػػافجػػػػػػػػػػػػػػػػػػػػات اسػػػػػػػػػػػػػػػػػػػتعمال كمعقػػػػػػػػػػػػػػػػػػػـ لػػػػػػػػػػػػػػػػػػػةعض منت(Juren 1996و, Pierson.) كمػػا يتميػػز هػػذا المركػػ ةػػمف لػػ اىميػػ ػػي تقميػػؿ الةقػػ التػػي

Pseudomonas ةسػػة ةكتريػػا تصػػي االجسػػاـ الثمريػػ لمفطػػر الزراىػػي االةػػيض والتػػي توػػط (.Gormley,1998و Brennanىمما ةاف هذ الفعالي تمتي ةفعؿ اكسطم الةكتريا)

( الػ اف ىمػػؿ ةيروكسػيط الايػػطروجيف 1985) Vardaو Andrawisو ػط اشػػار كػؿ مػػف ( 2001)وا ػػروف Sapersاسػػرع توػػت الظػػروؼ الةهوائيػػ منػػ توػػت الظػػروؼ الاوائيػػ . ووجػػط

ي االةػػػيض ةمومػػػوؿ يوتػػػوع ىمػػػ كػػػؿ مػػػف ةيروكسػػػيط مفطػػػر الزراىػػػجسػػػاـ الثمريػػػ لاالاف تبطػػػيس ةنسػػػ معينػػػ اط الػػػ تثةػػػيط التمػػػوف الةنػػػي umerythorbuteو NaCl2و H2O2الايػػػطروجيف

غسػػػؿ قػػط كمػػػا ويمكػػػف ةالمػػػا االجسػػػاـ الثمريػػػ ا ػػػؿ ممػػا هػػػو متةػػػ ىنػػػط غسػػؿ ةجسػػاـ الثمريػػػ للبػػػرض ازالػػػػ االترةػػػ و المػػػػواط 0.05%ةتركيػػػز H2O2 ةمومػػػػوؿ يوتػػػوع ىمػػػػ االجسػػػاـ الثمريػػػ

.ي ي تثةيط التموف الةنيوكانت النتائ فف هذ المواليؿ كانت مثال االجساـ الثمري العالق ىم

مراجعة المصادر

87

تضضيرير تغميضضف العبضضوات باالمفضضة البفسضضتيكية ةضضي القابميضضة الخزنيضضة لمفطضضر 5-2 : الزراعي االبيض

لبرض وفػظ االغذيػ والثمػار Filmsمف االغمف الةةستيكي تستعمؿ ىاطم انواع متعططم وهػي االكثػر اسػتعماالا Poly Vinyl Chloride( PVCتصن هػذ االغمفػ ىػاطم مػف مػاطم ) اذ

(MA) موػػػػػػور هػػػػػػوائي ايجػػػػػػاط جػػػػػػو والتػػػػػػي تعمػػػػػػؿ ىمػػػػػػ وشػػػػػػيوىاا Modified Atmosphere (1993,Robertson.)

عةػػوات المفطػػر الزراىػػي االةػػيض ػػي االجسػػاـ الثمريػػ ل ػػي موػػيط سػػ البػػازاتن تػػدطع مػف CO2غػاز ر ػ قط وجط اف , ي الوفاظ ىم الصفات النوىي ل ل زف طوراا ماما اثنا مطم امػػػف االجسػػػاـ الثمريػػػ مفطػػػر الزراىػػػي االةػػػيض فػػػض تػػػطهوراالجسػػػاـ الثمريػػػ لوػػػوؿ %15-10

اف ػػػػػزف ( الػػػػ 1995) Anon(. واشػػػػػار Xi,1994و Zheng ػػػػةؿ تثةػػػػيط ىمميػػػػػ االسػػػػمرار) ىمميػػ ثػػةط وػػطو ت CO2مػػف ومرتفػػ O2الفطػػر الزراىػػي االةػػيض ىمػػ مسػػتو مػػن فض مػػف

واشػػار الػػ اف فػػض ,الجسػػـ الثمػػرع ىمػػ سػػطو ةعػػ اا ا ػػرار انػػ اوػػط االسػػمرار االنزيمػػي االوالػذع اط Clostridium botulinumسػيكوف مف ػةا لنمػو ةكتريػا 1%ا ػؿ مػف O2مسػتو

( اف 2001)Cantwell( و1997)Saltveitووجط .االجساـ الثمري نموها ال تطهور ي صفات ػػػػي الوفػػػػاظ ىمػػػػ اا كػػػػاف مفيػػػػط CO2 5-15%و O2 3-21%الػػػػذع يوتػػػػوع ىمػػػػ الم ػػػػزف جػػػػو

مفطر الزراىي االةيض. االجساـ الثمري لالزراىػػػي مفطػػػرةاالجسػػػاـ الثمريػػػ لوػػػيط الم O2اف مسػػػتو Xiong (2000)كمػػػا ذكػػػر

ناتجػ مػف اثنا ال ػزف يجػ اف يكػوف ةمسػتو يثػةط مػف الفعاليػات الكيميائيػ والويويػ ال االةيضمسػتو المػػن فض لةوكسػجيف يكػةو مػػف معػطؿ التػػنفس الاذ اف Polyphenol oxidase انػزيـ

والتػي Clostridium botulinumولكف اليكوف ةمستو يدطع ال نمو مسػةةات الهوائيػ مثػؿ اػذا الفطػر يثػةط مػف نمػو انػواع ل االجسػاـ الثمريػ ي موػيط CO2كما اف وجوط تنت مواط سام .

ويقمػػػؿ مػػػف العمميػػػات الكيميائيػػػ Pseudomonas sppالةكتريػػػا السػػػالة الاوائيػػػ مثػػػؿ ةكتريػػػا الػػػ تػػػو ر ظػػػروؼ ةمسػػػتو ىػػػالي يػػػدطع CO2اال اف وجػػػوط ,والويويػػػ الناتجػػػ ةفعػػػؿ االنزيمػػػات

نكا الفطر. الهوائي ومف ثـ تدطع ال تمثير سمةي ي ػزف الفطػر الزراىػي االةػيض ىنػط (2000) وا ػروف Gonzalez-Fandosو ط توصؿ

ممػـ ومبمفػ ةبػةؼ 230× 140ةاةعػاط Polystyrene ػي ىةػوات ةةسػتيكي مصػنع مػف مػاطم مػػايكروف اوػػطهما منفػػذ لمبػػازات 12سػػمؾ Poly Vinyl Chloride( PVCةةسػػتيكي نػػوع )

Perforated واال ػر غيػػر منفػػذNon-perforated طرجتػػي وػػرارم و ػػي ooـ و17

ـ وجػػط اف 25اف .كانت جيطم ي االغمف غير المنفذم مقارن ةاالغمفػ المنفػذم لةجساـ الثمري الصفات النوىي

مراجعة المصادر

88

وذلػؾ 1%صةوت ا ؿ مف ا O2ونسة 6-7% ي العةوات غير المنفذم كانت ووالي CO2نسة ةعػػط يػػـو واوػػط مػػف ال ػػزف وىمػػ كػػة الػػطرجتيف, امػػا ةالنسػػة لمعةػػوات المنفػػذم قػػط ارتفعػػت نسػػة

CO2 ةينما وا ظ 0.85% ميةا والتي كانتO2 20%ىم تركيز. مفطػر الزراىػي االجسػاـ الثمريػ ل( اف زف 2001)وا روف Gonzalez-Fandosواثةت -Non ـ ػػػػي ىةػػػػوات ذات اغمفػػػػ غيػػػػر منفػػػػذم لمبػػػػازاتo 4 طرجػػػػ وػػػػرارم االةػػػػيض ػػػػي

perforated كاف ا ؿ ي الوفػاظ ىمػ صػفات هػذا الفطػر مػف االغمفػ المنفػذمPerforated واطالػػ االةػػيض مفطػػر الزراىػػياالجسػػاـ الثمريػػ لواف العامػػؿ الرئيسػػي ػػي الوفػػاظ ىمػػ صػػفات

جػػاط جػػو موػػور اثنػػا ال ػػزف يعمػػؿ كعامػػؿ مسػػاىط مػػ اال اف اي ىمػػر ال زنػػي هػػو طرجػػ الوػػرارم, الم زن . االجساـ الثمري طرج الورارم الواطئ وتصةو ىممي ال زف اكثر اىمي ي اطال ىمر

االجسػػػاـ الثمريػػػ ( اف ػػػزف 2004)Cantwell و Suslowووسػػػ مػػػا ذكػػػر كػػػؿ مػػػف CO2مػف 10%و O2مػف 3% طرج ورارم صفر مئويػ و ػي نسػة يلمفطر الزراىي االةيض

.اا يوم 12-15 ال يمكف اف يطيؿ مطم ال زفلػػ تػػمثير ايجػػاةي ػػي الوفػػاظ ىمػػ لنسػػةي طا ػػؿ العةػػوماف السػػيطرم ىمػػ الرطوةػػ ا كمػػا

ىممػا ةػاف وجػوط الرطوةػ النسػةي طا ػؿ (.8999وا ػروف, Varoquauxالصفات النوىي لمفطػر)ىػالي عنػطما يكػوف مسػتو ة ػار المػا التػنفس.ىمميػ العةوم السةيؿ ال تجنة لكون أوط نػوات

جطا ان يدطع ال تجم الرطوةػ ىمػ سػطو االجسػاـ الثمريػ لمفطػر وهػذا يعنػي تكػويف ظػروؼ و ػػي نفػػس الو ػػت ػػاف ىػػطـ الموا ظػػ ىمػػ مسػػتو معػػيف مػػف مشػػجع لنمػػو االويػػا المجاريػػ ,

ومػف ثػـ االجسػاـ الثمريػ لرطوةػ مػف انسػجالرطوة الكا ي طا ؿ العةوم سوؼ يدطع ال قطاف ا (.Xiong,2000) قطاف ي الوزفاالجسػػػاـ ( اف النسػػػة المئويػػػ المثمػػػ لمرطوةػػػ المويطػػػ ة2001) Cantwellوجػػػط قػػػط

Suslowاشار كؿ مف .كما 90-95%مفطر الزراىي االةيض اثنا ال زف تكوف ةوطوط الثمري لمنػػ العاليػػ تعػػط ػػروري لاػػذا الفطػػر وذلػػؾ مػػف اجػػؿاف الرطوةػػ ( الػػ 2004)Cantwell و

النسة المثم طا ػؿ 95%لذلؾ تعط نسة الرطوة ةجساـ الثمري لالجفاؼ و قطاف صف النعوم العةوم.

المواد وطرائق العمل

02

العمل:المواد وطرائق : 3شذذذذذذج ي فيك نتنذذذذذذي انزذذذذذذالب فيفزذذذذذذج فيحجف ذذذذذذ ف ذذذذذذنر ذذذذذذ نفذذذذذذث في كذذذذذذ ذذذذذذ ذذذذذذ ذذذذذذ

غذذذتفت زني/ لني فيحجف ي/جال عذذذي قسذذذل في سذذذ -لح في ذذذجتالخذذذ وكذذذتل في و ذذذ فيج التي/ كال سذذذي ف ن ذذذالج ذذذ جف ذذذ ف ذذذنريلفزذذذج فيح Mother culture فيعذذذح وقذذذت زذذذل شذذذجف 2004-2005 يلسذذذني

فيزذذال ل ي حج ذذي فيفزذذجي فيلقذذال يزذذ قال ذذ ززذذونج خز ذذج زك ذذنجف Myceliaفيشذذج ي في لجن نذذي :ت فشز ل فيتجفسي لى زنفنث فج ل زجالجب و ال زوق .فيج التي/ف ن الج-فيك نتني التجربة االولى 1-3 :

أأ ااتةج أأة ال طأأر أأول اليأأو ة الأأى الوةأأط الزر أأ اضأأة ة بةأأبة تأأير ر الزرا االب ض

فيج ذالتي/ ذ فيحجف ذ ف ذنر حج ي فيك نتنذي انزذالب فيفزذج فيزجج ي ىثه نفث فيزذ ز ذالش ذ ف سذذوف ذو فيوذونال ف ذال ي سذذ ي فث زذل ,2004/10/12 كال سذي ف ن ذالج زذالجن

جيذالح في ووذتل ال كجفجنال ذ عت زعقن ي Casing نت جكلي فيزغزني فيى فيوسز فيحج يفي كلنAutoclave ذذذذال ز ف ذذذال ي نسذذذب و النذذذ 0 غل/سذذذل 1.5و ذذذغز ل°121تججذذذي كذذذجفجل ذذذ

يزجذالنخ فيخلز جنذتف وزل Compost لى فسالخ فيوح فيجالف يوسز فيحجف ي 7.5,5,0 ,%10 .(Sinden,1966و Schisler) فيحج فيوسز وزوحنل في التل خال

لنذذي ي عج ذذي زذذال نج و عذذتىال ذذو فيوذذونال ق ذذ فيزعقذذنل سذذ ي ذذ في ذذجوزن قذذتج نسذذ ي فسذذالخ لذذى ذذجوزن 23.18%و 37.25كزذذوي لذذى ال ز وجذذت فنيذذفي كزذذوا في جوزننذذ ذذ فيزعقذذنل

.فيوح فيجالف خطوات العمل :و مة يت :Culture medium preparation الوةط الزر تحض ر 1-1-3 :

عذذت Compost ذز فيحج ذذذفيوسذذ ذذ غذذل25الخذذث Agar ذذالجف حجف ذذيفي زذوسذذ ك ذذجوفكذذت ذذال قزذذج نذذت تججذذي يزذذج لذذى نكذذوي ذذ 1000 ذذ توج حجذذالج سذذعي وو ذذل زوزج ذ سذذ

ىال جشذذب ز قزذذن ذذ ق ذذالد فيشذذالد وو ذذل فيجفشذذب ذذ توج عذذت ,تقنقذذي 15ي ذذتل فيغلنذذال وزذذج كزى تججي جل فخجا سخ ال ال ي في ال في قزج و يزج وف فيكجل فيى 1000حجالج سعي

حب جنذذتف وج ذذل ذذ في وذذتج ذذ Agar-Agar N1 ذذالتل ف ذذالج غذذل ذذ 15 فينذذو وف ذذنف ال فيغلنذذتججذذي كذذجفجل جيذذالح في ووذذتل ذذ و ذذنعقز لزذذو ذذ 250وحش ذذ توفج حجالجنذذي سذذعي فيكذذجفجي ينذذ

فيذذذتوفج زكذذذ وو ذذذع زذذذل فخجفجيذذذال تقنقذذذي عذذذت ثيذذذ 20ي ذذذتل 0 غل/سذذذل 1.5ل و ذذذغز 121° عق ذي زذجي ب فيوسذز ذ فز ذال سذ و Laminar Air Flow hood( LAF) ال ننذال عق ذي

المواد وطرائق العمل

02

ذذالج نزوذذلب نذذت ل ل ذذال ف وسذذز ف °30وزج ذذ يز ذذجت فيذذى تو 3سذذل 15-20 وفقذذل سذذل9قزذذج ت ثيذذ يقذذب ج ذذح ذذ عذذ ,Compost agar mediumىذذثف فيوسذذز وسذذ ل°54تججذذي كذذجفجل

فيوسزنفخ في ن الل لى M7206يلساليي Agaricus bisporusحيي فيفزج ز قزعي ح ذ لذى ىذثه فيعذزي سذتفتل قزننذي عق ذي ونزلذالسذوفي و وش فن وب حجالج غلذ و

تججذي ذي فيكال ذني في عق ذي ذ ز ذال ذ غج ك ذن ىذثه ف .Mother cultureب ىذثه ف نال نذفو فيفزذجي زلقنب ك وب فيكنزي يزك نج فيلقال نزل فسزع الييال ي ي تل فس و ن م°2±25كجفجل

قذذز لفشذذيج فيذذى سذذني وفكذذت 6ل ل ذذ خذذالح عق ذذي وجال ذذي ي ذذت° 0-2 زخذذح زكذذ تججذذي كذذجفجل .جفجلكسب نوش فيساليي وتججي فيك

Spawn preparationال طري تحض ر اللقةح 2-1-3: فيذثي ذال الي ك ذوب فينزل ز فزجيفي يزن ني فيغح هجع ك وب فيكنزي جالىح فج

نذذزل زكونذذ فيذذى ف نذذو و ذذ ذذل زو ذذل فيك ذذوب ل°222 تججذذي فيغلنذذال تججذذي كجفجزذذو فيذذى زج ذذل فيى ف في ال وزجفف فيك وب زج ل ثي عت .فيى ج ال ج وىنتجفزني ف سز أ فينش %50

ذ %2.4و (CaCO3) كجذج في لذخ ذ %0.8 يذال ذلزل خلزنذ عذتىال% 43زو ب جزو زيال حجالجذذال ك ذذوب فيكنزذذي ذذ أزع ذذ و ذذ ذذل ذذ فيذذوح فيجذذالف يك ذذوب فيكنزذذي (CaSO4)فيجذذ خ

ثف يزذج( 5) غذل3.5 ثف سذعي poly prolene ف نذالخ السذزن ني فو زغل وىالزيال اليقز ذ ذ فيحجالجذال زو ذل, زسذ ب اليز ذالت فيغذالحي تو تخذو في سذ ال في ج ذني خالوي جالز

سذال ي ي ذتل 0 غل/سذل 1.5و ذغز ل 121تججي Autoclave في ووتل جيالح وف نالخ تججذي كذجفجل ج ذحالوذ ن يال نذالخ سال ال 3-4و ونوف فيى سال زن الينس ي فيى فيحجالجال

نزل . عت ثي كنال فيجيجنيقز ج نل ف لزأ تتقالئ ي10ل ي تل 121في نخ فيى فو فيحجالجي( LAF) ال ننذال عق ذي ز جت غجف عق ذي فو زكذ ي ف نالخ في السزن ني فيحجالجال فو فخجفب جذذذ فجذذذجف لنذذذي زلقذذذنب ك ذذذوب ل 30فقذذذ ذذذ فيذذذى كذذذجفجل فيك ذذذوب كذذذن ووذذذو تججذذذي فيذذذى

ذ تفخذ فيحجالجذيفيغح فيفزجي ال ن ى لنيج و ل قزعي ف اليفزجي نزل فيكنزي اليغح ف 25±2تججذي كذجفجل ذ ذني ي ذتل فسذ و ن غج ذي فيكال وزغل اليستفتل فيقزنني ذل زو ذل ذ

شذالج فيغذح فيفزذجي لذى ك ذوب فيكنزذي زو عت ف ز ال فن جزن جل فو خالييال فيحجالجال جب ز .ل زنق فيذى ف نذالخ فيزذ يذل زلقذب ذاليغح فيفزذجي يغذجر حنذالتل نذي ك ذوب في وجوتل فيحجالجي

ذجل يذال ىذح ف نذالخلنزخل ل فسذ و ن فيذى ال ذي فسذال نلتوززذج ي ذ ,LAFونزل ثيذ زكذ فيلقال ل ي ذذتل °2فيفزذذجي ذذ فيحجالجذذال زخذذح زكذذ تججذذي كذذجفجل وفثف يذذل نذذزل فسذذزع ال فيلقذذال ذذجزن فو

. سزي فسال نل الفقوالى

المواد وطرائق العمل

00

Compost : تحض ر الوةط الزر 3-1-3 : :Phase I المرحلة االولى 1-3-1-3 :

خالججنذذذي فيفيسذذذجوف وفقذذذل خالوذذذي زكذذذ ذذذ Compostزل زك ذذذنج فيوسذذذز فيحج ذذذ نذذذ نيذذالي في ذذوفت فيتفخلذذي نسذذ خلذذز ذذتل ذذوفت وثيذذ .زز ذذ سذذقفال ثف فج ذذني ون جنزنذذي وفيزذذ

CaSO4 غذذل جذذ خ 430زذذ خلفذذال توفجذذ و 7زذذ زذذ فيكنزذذي و 14 : لذذى فيشذذ ف زذذ خزوف زك نج فيوسز فيحج :و ن ال نأز .زكن نخاليي في غل250و

يكذن الي ذال خلز ز فيكنزي ل نوف في ني خلفال فيتوفج ل فيجد زلن /فينول ف و زش ل في و ي. .)زجزنب( قز الي ال جدفي /فينول في الن

لذذى فيوسذذز يغذذجر في كال سذذي الي ذذال و ذذي فيذذى فيزذذجف ف خذذج ذذل فيذذجدب فينذذزقل /فينذذول في اليذذ لى فيجزو ي.

قز. الي ال جدفي /فينول فيجف ل ب جل النني فيى فيجيي ف خجا.نزقلفي /فينول فيخال خ يل كال سي لى فيجزو ي تفخ في و ي. الي ال جدفي /فينول فيسالتخ .ب فيى فيجيي ف خجانزقلفي /فينول فيسال ل فيجد يل كال سي لى فيجزو ي. /فينول في ال .فن ال الي ال جدفي /فينول فيزالسل ش لى ال ني في خ ز خ ل ف ال ي فيوج ي في النني خلفال فيتوفج و /فينول فيعالشج

ل. 1.8ل و جر 2 فكح ي و الجزفالش ) نت فيكالجي(. الي ال جشي سنزي /فينول فيكالتي شج . CaSO4 ال ني في خ ل ف ال ي فيج خ ز خ ل و في و ي بنزقل /الن شجفينول في )فثف ززلب(. الي ال خفنفيجشي /فينول في الي شج ال ني في خ ل ف ال ي نخاليي فيكنزي. في و ي بنزقل /فينول فيجف ل شج جشي خفنفي )فثف ززلب(. /فينول فيخال خ شج ذذذ فينذذذول فيزذذذالي يجزو ذذذي وفينزجوجن .ونسذذذ ي ف pH ذذذ فيذذذذالسذذذال زؤخذذذث فيقن /فينذذذول فيسذذذالتخ شذذذج

جل.سزفي نفال زو ب جالىحل يلتخو فو pH =8.2 وفوذذذفال زشذذذز لذذذى: ثف ذذذ ىذذذثه في جكلذذذي فيوسذذذز فيحج ذذذ نجذذذب ف ن ذذذو فث

H2O =%74 وN =%1.4, ف وننال غالح كالتل جفئكي ل ن في تخ يو و.

المواد وطرائق العمل

03

:Phase II ةا ةالمرحلة الر2-3-1-3: :Pasteurizations and Conditioning البةترة و مل ة التلط ف

ز ذذذتم لنذذذي , نشذذذأل ذذذ ذذذوفت الحيذذذي كجفجنذذذال ذذذ فنفذذذال (فيوسذذذز فيحج ذذذ ) يزذذذتخ في و ذذذ عت ثي ز تم لني ,سال ال 9 تل ز قى يل °60-59في سزجل نت ووو تججي كجفجل فيوسز

ل وفينذول فيزذالي °59-54 فيذى ل ينذول وفكذت و ذ فينذول فيزذالي 52 فيى زتجنجنال جلخفر تججي فيكجفز ذذتم لنذذي نذذتىالل °25تججذذي كزذذى ذذل عذذت ثيذذ زخفذذر ل°54-40وفينذذول فيزذذالي ل54-54°

.Spawing في ثفج Spawning stageالبذار : مرحلة 4-1-3وجذوت تفخذ نفذ في سذزجل وثيذ جي فيذى فيوسذز فيحج ذ في سذزج في فيفزذ زل ف ال ي فيلقذال ن

زل ن ذذج نذذ يزذذج ي ذذ زذذ وسذذز حج ذذ 4 قذذتفج ل°04فيذذى فيوسذذز فيحج ذذ عذذت خفذذر تججذذي كذذجفجلفيفزذذجي ال نذي فيخلذذز يغذجر زوحنذل فيلقذال عذت ثيذ ينسذكب فيفزذجي ذو فيوسذز فيحج ذذ فيلقذال

في كال سذي لذى فيذى نفذ فخذج نذزل خاليذو الشذجل عذته ننقذ فيحج ذ شذ زجذالنخ خال فيوسزج فيغذذذذح فنزشذذذال ذذذ ال يغذذذجر ال نو ذذذ 24 -24 ي ذذذتل ل°04تججذذذي كذذذجفجل فيوسذذذز فيحج ذذذ كذذذتوت

.فيفزجي Casing stage التغط ة مرحلة 5-1-3:

25%و %50 نسذذ ي Spent Compostسذذزيل ذذ فيوسذذز في ز قذذي فيزغزنذذي زك ذذج .فيفوج الين (وزل زعقن يال اليفوج اليتنيالنت ) (CaCO3) كجج في لخ 25%ج و

فينفذذذ وو ذذذل ذذذ تفخذذذ نذذذو ن ذذذو فيغذذذح فيفزذذذجي فيذذذثي ف ز ذذذ فيحج ذذذ فيوسذذذز ل فخذذذثزذذذ ذذذال ذذذ ي ذذذ وذذذنتو غذذذل3.750 سذذذل و نذذذي 57×37.5ثف سذذذالكي وذذذنالتن السذذذزن ني

ز قذذي فيزغزنذذي ي ذذال ف زذذل نيذذال وفيزذذ قال ذذال ف نزذذالب فيذذى فيوذذنالتن عذذت ثيذذ نقلذذ (.2فيوذذوجل ) في ذذال سذذال ي زذذال فيوقذذ 12ي ذذتل ف ذذوفب عذذتىال اليفوج ذذالين يزغلذذ ال ذذي فج ذذني فيق ذذ قو

.يع فيفوج الين في كال سي لى تججي كجفجل فيوسز ل %95 لى نس ي فيجزو ي قال ي ف نزالب زز

زنذيز قذي فيزغ ذ فيغح فيفزجي لني ف ز ال ن و وفنزشالج فيعالتل زسزغح و .ل°25-24 ن .(Bengtson,2940 و Wuest) فنالل 9-8 كتوت

:Pin-head stage (Primordia) مرحلة تبون الدبةب س 6-1-3: 24ل خذذال °18-17فيذذى كذذنز قال ذذي ف نزذذالبزل خفذذر تججذذي كذذجفجل نذذ ذ ىذذثه في جكلذذي

و ىثه في جكلي نزل فنقالف Rhizomorphs ز زال كلقني يلغح فيفزجيسال ي نت تم ز و في كال سذذي لذذى ذذل ت ال نخجؤوخ فيذذنشذذو وز ذذو ف جسذذالل في ذذجي وفيزذذ زسذذ ى ذذتف كذذن يفيذذجي

المواد وطرائق العمل

05

1800-1300 ذذن CO2 نسذذ ي ونف ذذ ف ز ذذو فيحج ذذ الينذذي وتججذذي كذذجفجل فيوسذذزعزو ذذي فيج في .جح الي لنو

: Cropping stage ا أة الجأرحلأم7-1-3:جذذذح 2322-2222 فيذذذى CO2 نسذذذ يو % 88فيذذذى فينسذذذ ني فيجزو ذذذي عذذذت خفذذذرزل نذذذ ال نو ذذذ 25 لنذذي فيجنذذذ عذذذت يزجذذذجال °18 كذذذتوت في كال سذذذي لذذذى تججذذذي كذذجفجل فييذذذوف و ذذالي لنو فنالل. 22-4جنني وفخجا ن ي ال جننال في تت ل ال ال لني فيزغزني وق زنفنث زقجن ال

التجربة الرةا ة2-3 :

طبقة التغط ة ىمع مةء الري الير ر اضة ة ملح بلور د البةلة وم ت القةبل ة الخزا ة لل طر الزرا االب ضتحة ن في خذذذح في ذذذجت و فيج التي/ كال سذذذي ف ن ذذذالج -نفذذذث ىذذذثه فيزجج ذذذي ذذذ حج ذذذي فيك نتنذذذي ذل ذال فيذجي CaCl2.2H2Oف ذال ي لذب لوجنذت في اليسذنول لى فيزجج ي ز ن .ييالفيزال ل

Beelman) 0.3,0.2,0% و ال ذذذذذذذذذي زجف نذذذذذذذذذح و النذذذذذذذذ ف ذذذذذذذذذال ي سذذذذذذذذز جل ذذذذذذذذذل ذذذذذذذذذ جشذذذذذذذذيفيووو و عت .11-10-2004نفث زالجن (.1998وفخجو , Kukuraو Simons,1996و

يزو ذذذذل .18-1-2005 زذذذذالجن لجننذذذذي في الي ذذذذي ف جسذذذذالل في جنذذذذي يفيذذذذى جكلذذذذي فيجنذذذذ زذذذذل فخذذذذث و ال وسذذج وح ذذ ذذول وغلفذذ اليسذذنلو غذذل 500 ذذ ذذوف ثف سذذعي ف جسذذالل في جنذذي

.لº 1±2 تججي كجفجل خحن

التجربة الرةلرة 3-3 : المواد الحة ظة تحة ن القةبل ة الخزا ة لل طر الزرا االب ض تةر ر

/جال عذذذي / لني فيحجف يقسذذذل في سذذذزني -لح في ذذذجتال خذذذفي ذذذ ف ويذذذى , ذذذجزن يفيزجج ذذذي نفذذذث كفذذذس فيكال سذذذي ذذذ ج و ذذذي ذذذ في ذذذوفتج ال لنذذذي الفخز ذذذ زذذذل .و نيذذذال25-4-2004 زذذذالجن غذذذتفت

:نأز و ال فيحجف ف نر لفزجف جسالل في جني ي .Control عال لي في قالجني يز تقالئ 10 الي ال قز وي تل غ ج جنيفجسالل 1- ل/يزذذجغ40,20 ن نذذح و زج Citric acid كذذال ر فيلن ذذو كلذذو غ ذذج جنذذيفجسذذالل 2- .تقالئ 10ي تل ن نذذذذذذح و زج Ascorbic acid كلذذذذذذو كذذذذذذال ر ف سذذذذذذ وج ن غ ذذذذذذج جنذذذذذذيفجسذذذذذذالل 3-

.تقالئ 10ي تل /يزج غل40,20

المواد وطرائق العمل

04

Ethylene Diamine Tetra Acetic acid (EDTA) غ ذج كلذو فجسذالل جنذي 4-

.(Gormley,1998 وBrennan ) تقالئ 10ي تل ل/يزج غ40,20 و زج نحن ن نذح و زج Bitter Orange Juiceالجنج سذزخلذ وذنج ذالج فينذغ ج فجسالل جني 5- .(0220) سلز, تقالئ 10ي تل % 22و4

ي حج ذي فيك نتنذي فيزذال ل ىذثه فيزجج ذي ذ في خذح في ذجت زذل زنفنذثف ال في جل في الننذي قذت .29-12-2004 زذالجن كال سي ف ن الج فيج التي / – فيحجف ف نر انزالب فيفزج

زج نح H2O2 ال ي كلو نجو سنت فيينتجوجن ف جسالل في جنيزنخ و ىثه في جل زل زغفحفيذذي ف زج ذذي ذذال لذذى ي ذذتل خ ذذخ تقذذالئ يلكذذت ذذ ف وذذال ي الي سذذ ال في ج ذذني %0.5

زل خح .(0222وفخجو , Sapers) في كالين فيز س ث جىال ق غ جىال وفي وفت فيعاليقي 2±1تججذي كذجفجل ذ سذنلو ال اليغذجفل غلفذي 500 سذعي فيفزج ع ذوف ف جسالل في جني ييثف

º ي تل ال ي فسال نل.ل

التجربة الرابعة4-3 : الخزا أة القةبل أة أ تحةأ ن)الةأ لو ةن( االغل أة البسةأت ب ةتير ر ةأمك

الزرا االب ض لل طرجال عذذي ف ذذي/ لنذذي فيحج /قسذذل في سذذزني-لفي ذذجتالح ذذجزن ف ويذذى ذذ في خذذيفيزجج ذذي نفذذث

غذجفل و ذ ال 500 ع ذوف سذعي ف جسالل في جنيزل خح و نيال .25-4-2004 غتفت زالجن يسذذذنلو ال وفي الننذذذي النذذذ غلفذذذي ال ) شذذذو ي( اليسنلو ال غنذذذج غلفذذذي ذذذوف عذذذال ال ف ويذذذى

خحنذ عذتىال ج نذل ماايكرون 12 سذ سذنلو ال الن غلفذي الي وفي الي ي مايكرون 10س .ال نو 21ي تل ل°4±2تججي كجفجل في عال ال

-فيك نتنذي ي حج ذي فيزجج ذي ذ في خذح في ذجت فيزذال ل قذت نفذث يفي الننذ في جل ف ال .ال نو 21ي تل ل°2±1تججي كجفجل فيخح 29-12-2004 زالجن كال سي ف ن الج

الق ةةةت:5-3 :

المواد وطرائق العمل

06

بم ة الحةيل:1-5-3 : . و جني عت فيجن ي ونت أخث فوحف ف جسالل في و فيكال زل قنالخ ني

:Biological Efficiency (B.E)الاةبة المئو ة للب ةءة الح و ة 2-5-3 : نس ي فيى قتفج فيوسز فيحج . فال ل فيساليي ف نزالب ل نونقوت يال زقن

(kg) فيوح فيزجي يالجسالل في جني ( kg) *ف يلوسز فيحج فيجال فيوح

Spawning نت جكلي في ثفج*

(Beyer 1996و, Muthersbaugh)

:الخزن مدة الاةبة المئو ة لل قد بةلوزن خسل 3-5-3 :

وح فيعنني – وح فيعنني جج ي فو خالييال نت فنزيال فيز نت ت فيزجج ي

وح فيعنني نت ت فيزجج ي

:االجةةم الرمر ةلبةلة وم تقد ر بم ة اير ا 4-5-3 : في خز ج في ج حي ي لني ف جسالل في جني فنسجي فينس ي في ئوني يل اليسنول زل زقتنج Atomic Absorption Spectrophotometer 4222 جيذذذالح جال عذذذي غذذذتفت-فيعلذذذول

زجنقذذذي فيي ذذذل ى ذذذل فيعننذذذي ف نذذذزل عذذذت .Perkin-Elmerفيشذذذج ي ف ي الننذذذي في نذذذزج ذذذ نكنى فيقنالس يلعنوج ي عج ي زج نذح فيعنوذج ي ذ في وزسقز لى زؤخث قجف ل فيجيالح فيزجي

:زل زز ن في عالتيي ف زنين عت ثي قجف ل سجلي فيجيالح ل

C ×K

100 × % يلفقت اليوح =

100 × = (B.E)%يل فال ل فيكنوني

المواد وطرائق العمل

04

W

= K فيكجل فينيالئ يلزخفنفال = C زج نح فيعنوج في سزخجب في نكنى فيقنالس =W وح فيعنني في ي و ي

(2949) فيوكالف ال جال

:ةالجة المئو ة للمةدةالاةبة 5-5-3 : فيوح فيجالف

فيوح فيجزب

:التةل ة لسجةةم الرمر ة الاةبة المئو ة 6-5-3 :زاليفي نت الكسذي مي ذ ال ذال ف وذال ي الي سذ ال في زنجنذي جنيف جسالل في ت .زل زقتنجىال كسب في عالتيي ف زني . وقتوفيفزجنيف

فيزاليفي ف جسالل في جنيوح في لني ف جسالل في جنيوح

:االجةةم الرمر ةتقد ر البروت ن 7-5-3 : في جوزن عت زقتنج فيننزجوجن في ل و زجنقي الن جو لتف قتج

Micro-kjeldahl method فيز زعز ت لى فسالخ زقتنج ني فيننزجوجن في خزح(NH,NH2 ) ف ؤ ستل فيعنني وثي ي ل فيعننال كال ر في جنزن في ج ح ل و

. كال ر في نجو لوج المطلوبة:تحض ر المواد

زج نح Bromocresol green و غي 10و غي فيتين خلز ج ك 1-زج نح وفيز زثفب فو اليقلن في كو 0.1%زج نح Methyl red 2و %0.1%95 .

ال 500غجفل ن فيى 10وثي الثف ي 2%زج نح Boric acidزك نج كال ر 2-

100 × =ي فيجال ل التلي فينس ي في ئوني

100× فيزاليفي= الجسالل في جنيي فينس ي في ئوني

100 × = غل لغل/ اليسنولي ني ف

المواد وطرائق العمل

04

تججي فيغلنال . قزج نت . HCl 0.01 Nج كال ر فيينتجو لوج نك ز3- . 30%زج نح NaOHج ىنتجو سنت فيووتنول نك ز4-

اجراء مل ة التقط ر : 10يال ف ين ف حجالجي فيزقزنج و و عفي خف فيعنني في ي و ي في 5خث ف1- NaOH 30%زج نح . زج نح Boric acid زك في ف نكزوي لى كال ر 100و ل توج حجالج 2-

فيكال ر . ف ن و فن وب في ف غ وج ل فج ل قزجف و غي فيتين شجز ف %2

لو ف خ ج فيو فيكال ر فيى حجالجي فيزقزنج وننزسج يكن زغنج ي زب في خالج الزجاله3- تقالئ . 5-8في حج وفيز زسزغج كوفي

يكن N 0.01سكب فيكال ر في وجوت توج ف سزق ال كال ر فيينتجو لوجن ن4- فيوجتي. فيلو زغنج فيلو فيى

فيعنني ال ج نل في وفت فيزقتنج ال تفوثي التخ Blank نني في قالجني 5- في ي و ي.

:زجوجن في ل و في عالتيي ف زنيقتنج فيننزل ز

0.01 نالجنذذذذي فيكذذذذال ر(×Blank-) كجذذذذل فيكذذذذال ر في سذذذذزيل ذذذذ فيزسذذذذكنب

(14)فيوح فيثجي يلننزجوجن × فيعنني في خففي كجل × 1000× وح فيعنني في ي و ي×كجل فيعنني في و و ي حجالجي فيزقزنج

(Rangana,1977) في ل و في عالتيي فيزاليني: ل عت ثي زل كسالب في جوزن

N% ×4.38

(2004 وفخجو ) Garcha ال جال

حةب طر قة اراو (Ortho Dihydric Phenols) تقد ر ال اوالت 8-5-3 :

Arnow´s Method االجةةم الرمر ة ااةجة:

N% = ×100

فينس ي في ئوني يل جوزن =

المواد وطرائق العمل

09

:و فيخزوف ف زنيزل زقتنج فيفننو :االةتخسص

ذذ كذذو ف نلذذ زج نذذح 5-10ونو ذذل ذذ ف جسذذالل في جنذذيجفل وفكذذت ذذ نسذذنج خذذث غذذنؤ تقذذالئ عذذت ثيذذ ز ذذجت فيعننذذي ذذل زسذذك يذذالو 5-10 ذذ ك ذذالل ذذالئ ي ذذتل 96%فو %80

ؤويي خح فوخالز فث ن سك فينسنج ق ثيذ نذو نذؤتي فيذى فزذال ف نحن ذال في سذ خال قزعزن فيق الد في خ ل ونعالت جل ثي عت زجشب فيعنني زكل فيفننو .

كو ف نل ي ذ غذجفل وفكذت ذ فيعننذي ذ ك ذالل 2-3فخجا فسزخالذ فينسنج ال ال ي نجشذب فيجفشذب الي ال ذ ذ قزعذي ق ذالد خ لذ عذتىال ذتل ال ذي تقذالئ ونجشذب الننذي الئ ي

ف نلذذذذ ذذذذالي كو ون ذذذذ فيذذذذى فيكجذذذذل ف وذذذذل No.41 Whatmanخذذذذال وجقذذذذي فيزجشذذذذنب%80.

:تحض ر البةشفSodium nitrite (NaNO2 )غذذجفل ذذ نزجنذذ فيوذذوتنول 10الثف ذذي في الشذذف نك ذذج ذال NaMoO2 Sodium Molybdate 100 غجفل وين تف فيووتنول 10و

ي تل سني.ون ف نكفس وف عز ي قزج طر قة العمل:

ذ 1و 0.5N نالجني HCl 1ي كوي ون الف يو في سزخلذ ف 1كث نؤ فث نالكذذذس عذذذت 1N نالجنذذذي NaOH ذذذ ذذذ 2 ذذذ ذذذ في ذذذال في قزذذذج و 10 ذذذ في الشذذذف وزكذذذو يذذذو في سذذذزخلذ فيذذذى فيلذذذو فيذذذوجتي.وفثف النذذذ في ال ذذذي فيلوننذذذي الينذذذي ف ذذال ي فيقال ذذذتل يجيذذذذذذذذذذذذالح nm 515 ذذذذذذذذذذذذ .وزججا فيقذذذذذذذذذذذذجف ل لذذذذذذذذذذذذى فيزذذذذذذذذذذذذو في ذذذذذذذذذذذذوج 25نخفذذذذذذذذذذذذف فيذذذذذذذذذذذذى

Spectrophotometer فيفننذذذذذذذذذذذذذو زج نذذذذذذذذذذذذذح زل زقذذذذذذذذذذذذذتنجنذذذذذذذذذذذذذو عذذذذذذذذذذذذذت ثيذذذذذذذذذذذذذ (Catechol) Ortho Dihydric Phenols ذذ في نكنذذى فيقنالسذذ Stander curve يلفننذذو فينقذذ

. (غل/يزج16.92-1.88 ن ) زجف نح ي النني

(Mahadevan وSridhar,2946)

: التحل ل االحيةئ 6 -3

(CRD) فكوذذذذذذالئنال و ذذذذذذ زوذذذذذذ نل زذذذذذذالل فيزعشذذذذذذني زذذذذذذل زكلنذذذذذذ فيزجذذذذذذالجب ف ج عذذذذذذي

المواد وطرائق العمل

32

Completely Randomized Design وقوجنذ ي ذ عال لذي ذججف وفقذل فج ذلو , نذذذذت سذذذذزوا (L.S.Dفقذذذذ ذذذذج عنذذذذوي ) الخز ذذذذالج في عنونذذذذي ذذذذن في زوسذذذذزال فيفذذذذجو

)فيسالىو يزكلن فينزالئج. SAS (0222)وفسزع في جنال ج ف كوالئ 0.05فكز ال (2992ووىنب,

النتائج والمناقشة

23

النتائج والمناقشة:4 : االولى : التجربة1-4الفطير ى الوسط الزرعي في انتاجيية لاصيل ثير اضافة كسبة فول الصويا التأ

الزراع االبيض

: التاثير ف كمية لاصل كل جنية1-1-4اظهرر نتائررالتتايئ االرراتا جررالرتق ررقوتةرر ق تلماقالرر تنررالاتايلمررال نتلررات رر ا تا رراة ت

ت(1)تاي روقاتكرات االر تاتتئررال تائرالتكسن تةقاتايجقالاتاير تايقسراتايع ررتةررتل ار تايئلاالر تيغررررلتيكرررراتت654.78ايئرررررتكررررااتاائا هررررات%ت4لمالارررر تا رررراة تكسررررن تةررررقاتايجررررقالاتناسرررن تتااتايررر

%ت01قت7.5لمررالائرتا رراة تكسررن تةررقاتايجررقالاتناسررن تئفققررنتلماقالررات ارر تكرراتلرراتقرروتجرراوق تلرراتنرراات ات ت ارر تايئررقايرقتغررلتيكرراتجرراوت208.31قت401.83ايرر تتاائرراكتكرراتلاهلرراتايئرررتقجرراا ررراة تكسرررن تةرررقاتلمالاررر تتئفققرررنتلماقالرررات اررر ت7.5ا ررراة تكسرررن تةرررقاتايجرررقالاتناسرررن تلمالاررر ت

ت%4لمالار تا راة تكسررن تةرقاتايجررقالات,قلعتهررتاتةارلتئجررات%تةرررتهرتلتاي االر 01ايجرقالاتناسرن تقجراتاائا هراتتايئررتوقاتا راة ()لراتلمالار تايلاا ار تتي تئفرق تلمارقفتةررتكلالر تاي اجرات راا

لمررالائرتا رراة تكسررن تةررقاتتكرراتلرراتلماقالررات ارر تقايئرررتتئفققررنت قتيكرراتجرراوتغررلت598.76ايرر تت.%01قت7.5ايجقالاتناسن ت

الاتةرتاي اال تايثااال تةاوتااخفضتاي اجاتلماقالاتةرت لالعتلمال نتا راة تكسرن تةرقات ارر تايئررقايرتتيكرراتجرراوق تغررلت40.76قت87.40قت183.72ايررتفتكرراات%ت01قت7.5قت4ايجرقالات

.ققوتكررااتقا رر اتااتقتيكرراتجرراوتغررلت274.08ت اجرراتقررو لتا اررنارر تايئرررت رراتلمالارر تايلاا تايعالراو تةرررتا رراة تكسررن تةررقاتايجررقالاتقرروتقااررنتلرات اجرراتاي االرر تايثااالرر تقايثايثرر تايرر تاي رروتايررتفت

اروت%ت01قت7.5لمالائرتا اة تكسن تةرقاتايجرقالاتناسرن تاوىتاي تااموالتاي اجاتةرتكاتلاتت%ت4ا رراة تكسررن تةررقاتايجررقالاتناسررن تلمالارر تاررقفتةرررت اجرراتيثرر تقااخفرراضتغالرر تلماي االرر تايثا

ايرررتفتقجررراتايررر ت اجررراتلمالاررر تايلاا ارر نت تقالاسرررا تقتيكرراتجررراوتغرررلت33.23كلالئررر تتكاارررنتايررتفت.تت قتيكاتجاوتغلت45.00 ف كمية اللاصل الكم التأثير: 2-1-4

تئرررالتةئنرررالاتاتي سرررالتايثل الررر تيافاررر تايع ا ررررتا نرررالضالررراتةاللررراتالخررراتاي اجررراتايكاررررتلمالار تا رراة تكسرن تةررقاتقتلاا ار تاياتلمررالائرتةر ق تلماقالر تنررالاتكراتلرت رولتق ررقوت(2)تاي روقا تقتيكراتجراوتغرل894.50قتت917.92ايئرتكااتلاوا تاي اجراتايكاررتيكراتلاهلراتقتت%4ايجقالات

ارر تايئررقاير.تةرررت ررالاتااخفررضتاي اجرراتايكارررت ارروتعالرراو تاسررن تا رراة تكسررن تةررقاتايجررقالاتايرر تت584.24قنرررررررركاتلمارررررررقفت ررررررراتلمالاررررررر تايلاا اررررررر تايررررررر تت%01قت7.5ناسرررررررن تتايقسررررررراتايع رررررررر

النتائج والمناقشة

22

ت ا تايئقاير.تتت قتيكاتجاوتغل249.06ق ف النسبة المئوية لمكفاءة الليوية التأثير: 3-1-4ايرر غلتلررات ررولتق ررقوتةرر ق تلماقالرر تةرررتاياسررن تايرر تاارر ت ارر تت(3)تاي رروقاتائررالتترررال ئ

ا رراة تكسررن تةررقاتايجررقالاتناسررن تتقلمالارر تايلاا ارر تنررالاتكرراتلرراتلمالارر تايللقالرر تياكفررا تاي القالرر هاررافتةرر ق تلماقالرر تتا تاارر تكااررنت ارر تايئررقايرتكرراتلاهلررايت62.78%قت64.41%تقايئرررتنالررن4

لمررالائرتا رراة تكسررن تةررقاتكرراتلرراتتن.ةارروت لاررنقا رر تنررالاتهررائالاتايلمررالائالاتقناالرر تايلمال ت41.00 تاي القالرررر تلماقالرررراتايرررر تايرررر تخفررررضتاياسررررن تايللقالرررر تياكفررررا%ت01قت7.5ايجررررقالاتناسررررن ت

ت ا تايئقاير.ت17.48%قتتبنسب مختمفة من كسبة فول تأثير تدعيم الوسط الزرع لمفطر الزراع االبيض :(1جدول )

ف مرلمة التغطية ف لاصل الجنيات الثالث منفردة الصوياتغ التيكاتجاوق -كلال ت اجاتكات اال ت%يكسن تةقاتايجقالات

تاي اال تايثايث تي اال تايثااال اتاي اال تا قي ت 45.09 274.08 598.75 (0.0اا ا ت)ايل

33.23ت 183.72 654.78 4

7.5 401.83 87.40 0.00

01 208.31 40.76 0.00

L.S.D 0.05 179.54 75.50 31.03

تتلبنسيب مختمفية مين كسيبة فيو تأثير تدعيم الوسط الزرع لمفطر الزراع االبيض :(2جدول )

ف مرلمة التغطية ف اللاصل الكم وف النسبة المئوية لمكفاءة الليوية الصوياغ التيكاتت-اي اجاتايكار %يكسن تةقاتايجقالاتت

تجاوق ياكفا تاي القال ت%

64.41 917.92ت(0.0اا ا ت)ايل

62.78ت894.50ت4

7.5 584.24 41.00

ت17.48 249.06ت01L.S.D 0.05 194.38 13.63

النتائج والمناقشة

23

ا الراتتاتا راة تكسرن تةرقاتايجرقالاتايلمالر اخفاضتايقا ر تيا اجراتالروات ار تاااتا روتااتاقرات اجراتهرقت اروتاونتاي تخفضتاي اجات ساللات اروتايعالراو تةررتاسرن تا راة تاتتقت

اقسررراتةررررت رررالاتااتاسرررن ت%تلررراتايرررقعاتاي رررا تيت10قت7.5ةرررقاتايجرررقالاتناسرررن تتا ررراة تكسرررن تقف.اي تااخفاضتلماتؤو ت%تيلتئت5ا اة تقاللكاتااتالمعىتتيفتاي تااتئو اللتايقساتايع رت ساللاتةرتايل ا اتايلئأخ تلراتوق تت

نرررايلقاوتايم رررقال تايلخئافررر تايلاالررر تنايك نقهالرررو انتقاين قئالارررانتتCasingا ائررراكتكل اررر تايئلاالررر تيافا تتا وتسننالات لالسالالاتا قاتهقتاائرا تا الا تايل ه ال تايلااةس تالنالوانتقوتالكقاتائال قايا

قايئرتئائتتل كنانتاال ال تثااقال تةرتايقساتايع رتقايتفتتMouldsايع ا رتا نالضتكا فااتتا الررا خرر تلرراتهررتلتا تاياسررلتهرراتلثررناتيالررقتقئاررق تهررتاتايفارر تةرررت ررالاتالئافرراالكررقاتقسررلاتلا

رروقفتةررراتي ائرراكتتؤوفتايرر تقئرراتايلررعاتايفارر تقلرراتثررلنررركاتلناررر ت ارر تهررتاتايفارر تللرراتالررايلااةسرر ت ارر تانارر تتان علالرر تاقتكاال .قهررتاتلرراتئررلتلررراهوئ تلرراتاائرررا تي رر اثاللتايفا الررنجررق ت(تنررااتا رراة تكسررن تنررتق تاياارراتايرر تايقسررات0872)تRandleالئفرر تهررتاتلررعتلرراتتكرر لتقتتايئلاالرر .

كلاررراةعتةمرررااتيافاررر تايع ا ررررتتTrichoderma sppايع ررررتئرررؤوفتايررر تعالررراو تاررررااتايفاررر تتكسن تنتق تاياااتلمال .تا ائاكتيتاتالاج تناسئملااتي تخفضا نالضتللاتالؤوفتا

خفررراضتةررررت اجررراتايفاررر تايع ا ررررتا نرررالضتت اررروتا ررر ا تالرررات ااررروتاخررر تق ررروتااتا لرراتايرررقعاتاي ارروتياقسررراتت1%ايئررو اللت ارروتل اررر تايئلاالرر تنا رراة تكسرررن تةررقاتايجرررقالاتناسررن تاتل كوتايفق لاوالهاالوتتالمقوتنرركاتايع رتةرت اي ت ولتايلمالا تاقتايلمالا تنايئ اكالعتايقاال تل

ااررر تنمررروتا ررراة تكسرررن تةرررقات ه الررر تلااةسررر ت اررر تهرررتلتايلرررقاو,اتتق ررروت لالسررررتايررر تق رررقوتا الرررا تلاوىتاير تالرقتقاائررا ايلعاتتCasingاقتايئلاال تتSpawningايجقالاتقاياااتاثاا تل ا تاينتا ت

لرقاوتنرايئ اكال تايمايالر تيل كروتايفا فتنركات الوتقللئراعتةررتايقسراتايع ررتاتاتئرلتلمالار تهرتلتايةررت رالات اروتا راة تهرتلتايلرقاوتلرات ع تةرتايلاالرقاتت3000-6000ايفق لاوالهاالوتقايئرتهرتلات

الررؤوفتايرر ت رروقفتئاررقفتةرررتايقسرراتايع رررتتةررااتتيررفتوقاتلمالارر تاقتلمالائهرراتنررايئ اكالعتايقاالرر تVijay)تPenicilliumقتAspergillusقت Tricoderma سراللاتنرااقامتلراتةا الرانتكراتلرات

ت(.2003,قاخ قاالررراتايسرررنوتاي لالسررررتايثررراارتةهرررقتا ئفرررامتةررررتو ررر ت ررر ا تايقسررراتايع ررررت ررراتايو ررر تا ئالاوال تقتيفتنسنوتعالراو تاررااتايلرعاتايفار فتقا الرا تايل ه الر تةررتئ اراللتايلرقاوتايل راة ت

وقفتةررراتي ائرراكت ررت تيالررعاتايفارر فتاقتلقئرر تقلرراتثررلي سررئفاو تلاهرراتقائال رر تيهررتاتال رروفت ررةاروتكاارنتت5%سرن تاقهتاتلاتئلتل ظئ ت اوتا اة تكسن تةقاتايجقالاتنتنجق ت علال تاقتكاال .

اي االرانتاي ار تااخف رنتنرركاتقا ر تي لالرعتايلمرال نتتاائا ال تاي اال تا قير تل ئفمر تا تااتللاتالؤكوتااتايلعاتايفا فتئم ضتاي ت .

النتائج والمناقشة

24

افارررر تايع ا رررررتقتايفررررراتةرررررتعالرررراو تاي اجرررراتياخفرررراضتسررررنوتا تيررررتيفتاللكرررراتاياررررقاتااقايل كنانتاين قئالاال تناياسوتايل ئفمر ت اروتتايئو اللتنا اة تكسن تةقاتايجقالاتا نالضت اوتا ا

ل ا تايئلاال تاير تا ئفرامتايلفر اتةررتو ر ت ر ا تايقسراتايع ررتايارائتتلرات لاالر تئرافعتهرتاتت(.1967,تSchislerايفا )ت(ت رروقفتا ئفررامتةرررتو رر ت رر ا تايقسررات1986)تSchislerقتRoyseققرروتاكرروتكرراتلرراتت

ايئرررتيررلتالررئلتلمالائهرراتتSpawn mateلتنمرروتا رراة تايلررو لانتايجرراا ال ت°30-47ايع رررتلرراتايسررنوتهررقتالررقتا الررا تايل ه الرر تايلااةسرر تلرراتقايررتفتاقئرر تااتتBenomylنل اررقاتاينالاقلالررات(تاتتيررلت1995)تDoshiقتGurjarالرر تكراتلراتهرتلتايائررالتتلرعتلائقجراتايئئف تا فرااتقغال هرا.قت

ت7.5قت5كسن تةقاتايجقالاتلرعتئرناتاي اار تناسرن تت أفتئاثال تةرتاي اجات اولاتا اتال وفقةس تتتيفت ا تاا تقوتالكقاتنسنوتا ئفامتايلف اتةرتو ت ر ا تايقسراتايع ر.كلراتققروتت%

لرراتايئررو اللتئررؤوفتتااتاياسرروتايمايالرر تايرر ت(1987)تGrahamقتGunasegaranارررا تكرراتلرراتئؤتفتايلعاتايفا ف.تو انتاي ا تقايئرتا ئفاماي ت

(تااتا اخفرررررراضتةرررررررت اجرررررراتايفارررررر تايل ررررررا فت2002قاخرررررر قات)تUpadhyayقةسررررر تPleurotus ostreatusاوتا اة تا الاتةقاتايجقالاتقاياااتاي تئناتاي اار تايلمروتياع ا ر تت

رراة تايئررو اللانتقايررتفتقرروتالكررقاتاررائتت ررات ارروتاتايع رررتالمررقوتايرر تا ئفررامتو رر ت رر ا تايقسرراتا ئفامتةرتس تايئفا نتاي القال تايئرتئئ فعتاثاا تق قوتاالئ ق الاتا اةرتاتتكااتا ا تا ئفام

لتا ار ت°ت3-9و رانتاي ر ا تنمروتا راة تكسرن تةرقاتايجرقالاتقايئررتئسرنننتةررتا ئفرامتلاروا لتتةرتايقسرراتايع رررتيلمالارر تايلاا ارر ت رر ا ت لتا ارر تلرراتو رر°ت3-5قتلرراتو رر ت رر ا تغ ةرر تا ائرراك

ققروتكرااتا ار تلسرئقىتلراتا ئفرامتةررتو رانتتم°06ايئرتكاانتو ت ا ئهات اوتايالقلتاي انرعتاللكراتتااتنسرئ تايلرقاوتايل راة تكلرو لانت.تققروتاكرواي ا تنالاتايالقلتاي انعتقايثالاتنموتا راة

تئعالوتلاتاي اجا.تااخفررراضتةررررت اجررراتايفاررر تايع ا ررررتا نرررالضتت اررروتا(تا 2003)تقاخررر قاتVijayتق رررعا

لاتايقعاتاي اوتياقساتت1%ا ا تايئو اللت اوتل ا تايئلاال تنا اة تكسن تةقاتايجقالاتناسن تمرررولتيايع ررررتةررررت ايررر ت رررولتايلمالاررر تاقتايلمالاررر تنرررايئ اكالعتايقاالررر تلررراتل كررروتايفق لاوالهاالررروتت

ايلق رررقو تةررررتهرررتلتايلرررقاوتتDenaturingقا(ت ررروقفتئلالررر تةررررتانالمررر تاين قئالارررانت)ئ اررراللتقئ ررراا تنموتا اة تكسن تةقاتايجقالاتقاياااتاثارا تل ار تاتتق وتتفق لاوالهاالوتقناتا اة ,ل كوتاين

ئررررا ايلعاتايفاررر فتنرررركات الررروتةررررتاوىتايررر تالرررقتقااتCasingاقتايئلاالررر تتSpawningاينرررتا تايمايال تيل كوتايفق لاوالهاالوتقايئرتهرتلراتتلمالا تهتلتايلقاوتنايئ اكال تايقساتايع رتاتاتلاتئلن

ت.ت ع تنايلاالقات6000-3000ااتسنوتا اخفاضتةرت اجاتايفا تايع ا ررتا نرالضتتت اروتت(2004)تGargقاق تت

النتائج والمناقشة

25

ة تكلالررانت ايالرر تلرراتكسررن تعهرر تايرررلعتاثاررا تئ ررال تايقسرراتايع رررتالمررقوتايرر تاايئررو اللتنا ررسررال تققائارر تيالررعاتايفارر فتةرررتتلقاالرراتقايئرررتئمررويعالرروت ارر تررركاتاق ررقوتكلالرر تلرراتاياالئرر ق الاتا

تاياسوتايمايال .اضتةررتفرقالمعىتسنوتا اخفاضتةررتايكفرا تاي القالر تيافار تايع ا ررتا نرالضتاير تا اخ

تكلال تاي اجاتي سناوتايئرتتك نتساناا.ائرراكتايفارر تةرررتايمررايلتئمرروت(تااتايكفررا تاي القالرر تيلررعا متا1982c)تSchislerيارروتاق رر ت

قللئرررراع تلرررراتت81-61%تق الررررو تنررررالات61-41%تقلئقسررررا تنررررالات41-21تاتكااررررنتنررررالاتةاالرررر تات%تةلاتةق .011

ااتايكفا تاي القالر تئر ئناتنرركاتلنارر تنارقمتتاي ت(3113)تقاخ قاتUpadhyayقارا تااخفاضتةررتاياسرن تتققوت ظس ي تايفا تقايمااج تايلتالال تةرتايقساتايع رتقظ ق تايالق.

تلاتكسن تةقاتايجقالات ا تاساعتايقعا%ت0ا تلاتالقال ت اوتا اة تاسوتا ايللقال تياكفا تاي Pleurotusائراكتايفار تايل را فتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتاتاي را تياقسراتايع ررتاثارا

ostreatus var florida.

ت الثانية التجربة :2-4خزنييية لمفطيير فيي البابمييية ال مييم ميياء الييري اضييافة كموريييد الكالسيييوم تييأثير

الزراع االبيض ف النسبة المئوية لمفبد ف الوزن التأثير: 1-2-4

(تااتعالراو تاسرن تلار تكاق الروتايكايسرالقلتاير ت3)تئالتتايئ االراتا جرالرتيا روقااظه نتانمرروتاسررنقمتلرراتايخررعاتقيررلتت0.06%ايرر تتاسررن تايللقالرر تيفارروااتايررقعا لررات ارر تخفررضتايت%0.3

اسرن تايفاروتتنايئرتكاارت0.2%تا اة تناسن تهتلتايلمالا تقلمالا تئكاتهاافتة ق تلماقال تنالالمالارر تتةرررتاسررن تايللقالرر تيفارروااتايررقعاايلررو ,تةرررت ررالاتا ئفمررنتاييررافعتت0.07%تةالهرراتةرررتايررقعات.يافعتايلو تت0.17%تاي ايلاا ا ت

تعالرراو ت ارر ت0.2%عاتايفارر تايع ا رررتا نررالضتةارروت لرراتئ كالررعتخررالرراتنمرروتاسررنق الاتلرراتقكاارنتهارافتةر ق تلماقالر تنرالاتهرتلتايلمالار تقلمالار تت1.02% تايللقال تيفاوااتايقعاتاير تاياسن

ةرررت ررالاتا ئفمررنتتاياسررن تت,0.74%ايئرررتااخف ررنتةالهرراتاياسررن تايللقالرر تيفارروتايررقعاتايرر تايلاا ارر تيلتئكاتهاافتة ق تلماقال تنالاتهتلتقتت0.3%ا اة تتيلمالا ت0.86%ايللقال تيفاوااتايقعاتاي ت

ت.0.2%ا اة تتلمالا تقنالاتكاتلاتلمالا تايلاا ا تقتلاايلماوزن كموريد الكالسيوم ف النسبة المئوية لفبدان اضافة تراكيز مختمفة من تأثير :(3جدول )

النتائج والمناقشة

26

االجسام الثمرية لمفطر الزراع االبيض اثناء مدة الخزن%تيئ اكالعتل اقاتكاق الوت

تايكايسالقلتاياسن تايللقال تيافاوتنايقعا

تالقلت03نموتتاالالت6وتنمت 0.74 0.17 (0.0اا ا ت)ايل

0.2 0.07 1.02

ت 0.86 0.06 0.3L.S.D 0.05 N.S 0.16

تايكايسرالقلتةررتت اجر تايروق تايرتفتاللكراتااتالؤوالر ت ار ت رق قاللكاتئفسرال تهرتلتايائرالتت

تايرررالخقختئااالرراتاسررن تايفارروتةرررتايررقعاتلرراتخرر اتعالرراو تجرر ن تقلااقلرر تا اسرر تيائ ارراتقئرراخال تتتتتتتتتتتتتعالررررررراو تثنرررررررانتاياظرررررررالتايلررررررررالرتياخاالررررررر تقا ئنرررررررااتنرررررررالاتاينكئرررررررانتق اجررررررر تايكايسرررررررالقلائال ررررررر تي

Ca-pectatesقايررررررتفتالملررررررات ارررررر تعالرررررراو تقررررررق تايجررررررفال تايقسررررررا تق ررررررو تايخ الررررررات)تGrantتاتلرراتئ اررلتايجررفال تالثنررئتالررؤوفتايرر ت(.تقهررتاStanley,1995قتJackmanقت1973قاخرر قا,

ت(.Hobson,1982قتBuescher)تايخ الاتايقسا تق و لهلاتةرتايئااالاتلاتلمواتايفاروتتوق ا تالؤوفتت(تاي تااتايكايسالقل0864)تShearققوتارا ت

ت ارر تالملررات ااررتاكرر تقايخ رر تاثاررا تايخررعا.تة رر ت ارر ايررتفتال جررات اررقامتكثالرر تلرراتثلررا تايفقتهرتاتايلررا تاكثر تلئاار تقاقراتتعالاو ت نات عاللانتاين قئالاتايلق قو تةرتايلررا تايخارقفتللراتال مرا

ت.(AL-Ani,1978)تتتتتتتتتتيررتيفتةررااتقارر تايافاتالرر تسررئملات ارر تئااالرراتايفارروتاي اررقنرت,افاتالرر ااتعالررراو تلسرررئقىت اجررر تايكايسرررالقلتةررررتا غررررال تاوىتايررر تئنررراا تت(0873)تFergusonقق ررروت

تال تايخاقال . غرا خئالا ال تيتايافاتال تايل اةظ ت ا ة ت ا تظهق تل ا تايرالخقخ تالقلتةررتاسرالتتثلر تايئفرا ت(تلراتخر اتلئانمئر تي كر تايكايسر0884قاخر قات)تRoyقنالات

CaايكايسرررالقلتايلررررعتتناسرررئملااCa قت40

نرررااتهرررتاتايماجررر تكرررااتاكثررر تئ كالرررعاتةررررتايجرررفال ت44ةانتاينالاالر تقةررتلقاقرعتا ئجرااتنرالاتايخ الراتايلئ راق ت تاي انار تنرالاتايخ الراتق رقاتايلسراايقساة رر تتتا. رراةظت ارر تجرر ن تايثلررا تاثاررا تايخررعتتئااالرراتاافجررايهاتقئفككهرراتقلرراتثررلتاتاوىتايرر للرر

ةرتئااالراتةمايالر تقاررااتااعاللرانتكراتقتتئافعتايثلا ةرتئااالاتلمواتس تتوق تهتاتايماج ا تايلسؤقي ت اتئ اراتتPectinesteraseقتPolygalactauronaseقتMethyl esteraseلاتايرت

تقتقنااتاينكئالاتاي اناتنالاهلا. و ااتايخ الاتلالجسيييام الثمريييية لمفطييير الزراعييي فييي كميييية عنصييير الكالسييييوم التيييأثير: 2-2-4

االبيض

النتائج والمناقشة

27

و تارررقاتكاق الررروتايكايسرررالقلتاوىتايررر تعالرررال ت(تايررر تااتعالررراو تئ كالرررع3)تاي ررروقاتائرررالتتررررال ئاتتئفقةررنتت,يافارر تايع ا رررتا نررالضتةرررتااسرر تا سررالتايثل الرر تلماقالرراتكلالرر ت اجرر تايكايسررالقلتلالل/كلرررلت647.72ايكايسرررالقلتايررر تتئ كالرررعت اجررر ايئررررتا ئفرررعتةالهرراتت0.3%لمالارر تايررر بتناسرررن ت

تئ كالررعت اجررر تايئرررتقجررراتقلمالاررر تايلاا ارر ت0.2% ارر تكررراتلرراتلمالارر تايررر بتناسررن تلماقالررات الررراتااتلمالاررر تايررر بتناسرررن تت اررر تايئرررقايرتلالل/كلرررلت239.85قت378.03ايررر تتةالهررراتايكايسرررالقل

ت.لمالا تايلاا ا تئفققنتلماقالات ا قوتت%0.2 ر الكالسيييومعنصيي فيية ميين كموريييد الكالسيييوم فيي كميييةتيياثير اضييافة تراكيييز مختم :(4جييدول )

لالجسام الثمرية لمفطر الزراع االبيض نهاية مدة الخزنت اج تايكايسالقلتلالل/كللتتكلال ت%تيئ اكالعتل اقاتكاق الوتايكايسالقل

ت) ا تاساعتايقعاتاي ا ( 239.85 (0.0اا ا ت)لاي

0.2 378.03

647.72ت0.3

L.S.D 0.05 20.64

تتKukura(تق0885)تBeelmanقتMiklusقالئفرررر تهرررررتاتلررررعتلائقجررررراتايالرررر تكررررراتلرررررات

(تلررراتااتا ررراة تلاررر تكاق الررروتايكايسرررالقلتلرررعتلرررا تايررر فتالعالررروتلررراتئ كالرررعت اجررر ت0887)تاقاخررر الت نالض.ايكايسالقلتةرتااس تا سالتايثل ال تيافا تايع ا رتا

لالجسيام الثمريية لمفطير الزراعي ةالجافي ف النسبة المئوية لمميادة التأثير :3-2-4 االبيض

قرروتعاوتتت0.3%ااتعالرراو تئ كالررعتلارر تكاق الرروتايكايسررالقلتايرر تتايرر ت(5)تاي رروقاتائررالتتئرررال تاسررن تايللقالرر تيالرراوقايررتفتئفررق تلماقالررات ارر تايت12.83%لرراتاياسررن تايللقالرر تيالرراو تاي اةرر تايرر ت

ايرر تتايللقالرر تيالرراو تاي اةرر تةالهرراتاياسررن تايئرررتااخف ررنت0.2%ا رراة تناسررن تتلمالارر اي اةرر تةرررتةالهراتتايئررتكاارنقتيلتئكاتهاافتة ق تلماقال تنالاتهائالاتايلمالائالاتقلمالار تايلاا ار تت%10.99

ت.ت11.49%تاياسن تايللقال تيالاو تاي اة تيد الكالسيوم ف النسبة المئوية لممادة الجافية اضافة تراكيز مختمفة من كمور تأثير :(5جدول )

تف االجسام الثمرية لمفطر الزراع االبيض عند نهاية مدة الخزن

النتائج والمناقشة

28

تاياسن تايللقال تيالاو تاي اة ت%تيئ اكالعتل اقاتكاق الوتايكايسالقل 11.49ت(0.0اا ا ت)ايل

0.2 10.99

0.3 12.83

L.S.D 0.05 1.37

ت(تنرااتا راة تلار ت1996)تSimonsقتBeelmanكاتلاتتايال تئقجاقالئف تهتاتلعتلات

لررعتلررا تايرر فتنمرروت لاالرر تايئلاالرر تا رروفتعالرراو تةرررتاي ررلاتا علررقعفتت0.3%كاق الرروتايكايسررالقلتايلتالالررر تيا فررراظت اررر توةرررعتايلررعاتايفاررر فت لئجرررااتايلعالررروتلرراتايمااجررر تيانارر تايئلاالررر تللرررات

ايلعاتايفا فتيلارعتخر قكتايلرا تق روقفتخ الاتاي لاتا علقعفتنالاتانا تايئلاال تقتتايلقعاا تةر راتلمالار تتهرتاتايفار يتعل تياخ الراتقلراتثرلتاعواونتاسرن تايلرقاوتايجران تةررتا سرالتايثل الر اينا

ت.ايلاا ا نسررنوتخفررضتت0.3%ققرروتالكررقاتا ئفررامتاياسررن تايللقالرر تيالرراو تاي اةرر تةرررتلمالارر تايرر بت

ةاروتق روتكراتلراتتجراو تاسرئه فتايلراو تاي اةر .لمواتس تايئافعتاتتئموت لاال تايئرافعتا روتلHeplerقRandy(تااتايلرررا تايخاررقفتالجررن تاقرراتافاتالرر تيالرراعانتق سرراللاتغرراعتا ثاررالات0874)ت

قا قكس الاتقنتيفتئاخفضتةمايال تقارااتااعاللانتايئافعتةرتايساالئقن علتللاتالؤوفتاي تخفرضتتئه فتايلاو تاي اة .اتتئموت لاال تايئافعتا وتلجاو تاستلمواتس تايئافع

(ت1978)تPoovaiadقتHopfingerقت(ت0873قاخرر قات)تLeggeتئقجرراتكرراتلرراقتتتوق تةررتئااالراتافاتالر تا غررال تتيهراتااتلمالا تثلرا تايئفرا تنكاق الروتايكايسرالقلتنمروتاي اررتكرااتاي

تخفضتلمرواتسرتقلاتثلتايخاقال تكايلرا تاين علرتقغرا تايف ق تقكتيفتاغرال تايلاالئقكاو الا.ايئررررافعتقتيررررفتلرررراتخرررر اتئااالرررراتاائرررررا تلررررقاوتايئررررافعتلرررراتخرررر اتاغرررررال تايف ررررق تق نق هرررراتايرررر ت

تايساالئقن علتقافاتهاتلاتخ اتاغرال تايلاالئقكاو الا.تHelgerson(تق0865)تBrackerقتMorreة ررررر ت اررررر تلررررراتئقجررررراتايالررررر تكررررراتلرررررات

ت15-20%يخاررقفتلررات(تنررااتاالقاررانتايكايسررالقلتئملررات ارر تعالرراو تسررلفتايلرررا تا0865قاخرر الات)اكث تلاتلمالا تايلاا ا تاتتااتهتلتا القاانتئ ئناتلرعتل رالالعتاينر قئالاتقايفقسرفقيالنالوتقنايئ والروتلعتل الالعتايكا نقكسالاتقايهاالو قكسالاتي لاضتا لالاال تةرت عاللرانتاينر قئالاتايلكقار تيالررا ت

تايخاقف.ت مفطر الزراع االبيضلف الملتوى البروتين لالجسام الثمرية التأثير :4-2-4

افار تيت سرالتايثل الر يلتئؤث تئ اكالرعتلار تكاق الروتايكايسرالقلتةررتاياسرن تايللقالر تينر قئالاتا

النتائج والمناقشة

31

تايلمال ن.ة ق تلماقال تنالاتت(تئرال تاي ت ولتق قو6)تالتت وقاائقتايع ا رتا نالض.تين لالجسيام اضافة تراكيز مختمفة من كموريد الكالسيوم ف الملتوى البروت تأثير :(6جدول )

الثمرية لمفطر الزراع االبيض عند نهاية مدة الخزنتاياسن تايللقال تيان قئالات%تيئ اكالعتل اقاتكاق الوتايكايسالقل

21.24 (0.0اا ا ت)ايل

0.2 21.24

0.3 21.39

L.S.D 0.05 N.S

ت Ortho Dihydric Phenols لتيييوى الفينييول الثنيييائ م فيي التييأثير :5-2-4

مفطر الزراع االبيضية للالجسام الثمر ايثارالر لاتايفالارقاتعالاو تل ئقىتايثلا تةرتكاق الوتايكايسالقلتل اقات لانتعالاو تئ اكالعت

Ortho Dihydric Phenolsاتتئرررال تائررالتتت سررالتايثل الرر تيافارر تايع ا رررتا نررالضاةرررتتيل اةظر ت ار قروت لرات ار تات0.3%ئ كالعتلا تكاق الوتايكايسرالقلتاير تتااتعالاو تاي ت(6)اي وقات

خئا تلماقالات راتكراتيالتغ ال/يئ ت11.77تقايتفتناغتي سالتايثل ال تاقاتايثاالرايفالتلال ئقىتاييررلتئكرراتهاررافتةرر تقتت.0.2%تلرراتلمررالائرتايلاا ارر تقلمالارر تا رراة تنل اررقاتكاق الرروتايكايسررالقل

ت.0.2%قلمالا تا اة تناسن تتلماقفتنالاتلمالا تايلاا ا تافة تراكيز مختمفة من ممح كموريد الكالسيوم ف الملتوى الفينول اض تأثير :(7)جدول

لالجسام الثمرية لمفطر الزراع االبيض عند نهاية مدة الخزنتايل ئقىتايفالاقيرتغل/يئ ت%تيئ كالعتل اقاتكاق الوتايكايسالقل

5.63ت(0.0ايلاا ا ت)

0.2 8.17

0.3 11.77

L.S.D 0.05 3.09

ة تلا تكاق الوتايكايسالقلتلعتلا تاي فتةرتاي فراظت ار تايل ئرقىتا اتئأثال لكاتئفسال تقالتهرتاتايفار تاير تااتيماجر تايكايسرالقليتالر تثلايايل كنرانتايفالاقيالر تةررتااسر تا سرالتتايل ئفعتلا

ثنائالرر تاغرررال تايخ الرراتقاي قالجرر نتللرراتال ماهرراتاكثرر تلااقلرر تيلاررعتا اررعاللتت تواعالررةرررتتا تلهلررتا توق ت

النتائج والمناقشة

30

ا اعاللررتت روقفتايئفا راتلراتئمالر تاتئائرر تةررتسراالئقن علتايخاالر تللرالراتاتقايل كنانتايفالاقيالر تناال تا غرال تايخاقال تقلراتثرلتااتهتاتايماج تالمععتلاتقق ة ت ا تتايتفتالسنوتايئاقاتاينار

لااقل تا ا تايلالكااالكال تقايئوهق تاياائتت اتايرالخقخ تللاتاللاعتاقتالم قراتاائررا تا اعاللرانتئكررقاتجررنل تايلال اررالاتايناالرر تلرراتتيالرر تايرر تايسرراالقن علتقايرر اكسررو تايل كنررانتايفالاقتتايلسررؤقي ت ررا

قنمروتO-quonine تتتتتتتتتتتتتتتتتتخ اتاكسو تايل كنانتايفالاقيال تلئ قي تاي تجالل تل كنانتيهتلتايل كنانتلكقا تهتلتايجنل ت.تPolymerizationتيفتال وفتئنال ت

واخراتت(تااتايلقاوتايفالاقيال تئق وتواللرا0863)تBeckmanقتMuellerةاوتق وتكاتلاتت.ساالئقن علتايخ الاتةرتاي قالج ن

تاقاخرررر التKukura(تق0885)SimonsقتBeelmanئفرررر تلررررعتكرررراتلرررراتقهررررتلتايائررررالتتئ(تةرتااتاة راتاسرن تا راة تلراتلار تكاق الروتايكايسرالقلتلرعتلرا تاير فتاير تانار تايئلاالر ت1998)

ت.0.3%ةرتئااالاتايئاقاتاينارتهرتلرررا تايررر تاي(تااررر ت اررروتا ررراة تكاق الررروتايكايسرررالقلتلرررعت1998)تقاخررر قاتKukuraتقجررراقئ

ج نتايلق قو تةررتايخاالر تقلراتاي قالقتتايخ الاتئلاال تاوىتاي تعالاو تئثخاانتعقاالاتاغرال ايانا تاي قالجرر نتايئرررتنررواخاهاتا اعاللررانتلرراتايئلررع تللرراتالاارراتقتتايخ الرراتعالرراو تلئاارر تقلااقلرر تهررتلتثررل

ايل كنرانتتهرتلتا اعاللانتايلسؤقي ت اتاكسو قتتيلاو تا ساعتقهرتايل كنانتايفالاقيال اتلاتاائرا ت.اي تايساالئقن عل

ااتظهررق تايئاررقاتتلررا(ت3112قاخرر قات)تRajarathnamقالئفرر تهررتاتلررعتلائقجرراتايالرر تاوىتايررر تااخفررراضتةررررتايل ئرررقىتايفالارررقيرتت سرررالتايثل الررر تيافاررر تايع ا ررررتا نرررالضاةررررتايناررررت

Phenolic hydroxyls.تت

التجربة الثالثة: 3-4مفطير الزراعيي لالجسيام الثمرييية لالميواد اللافظيية في البابمييية الخزنيية تيأثير

تاالبيض والثانية تأثير ف النسبة المئوية لمفبد ف الوزن لممرة االولىال: 1-3-4

ةررررتقعاتت(تايررر تعالررراو تاياسرررن تايللقالررر تيافارررو7)تئرررالتتايئ االررراتا جرررالرتيا ررروقائررررال تا ا ارنتلمالار تقرو.قيكاةر تايلمرال نتنعالراو تلرو تايخرعات سالتايثل الر تيافار تايع ا ررتا نرالضا

قايئرررتيررلتئررعوت رراتنمرروتث ثرر تاالررالتلرراتايخررعا.تاقرراتاسررن تةارروااتةرررتايررقعات%4 جررال تاياررا اتت

تلماقالرراتاياسررن تايللقالرر تيفارروااتايررقعاتغل/يئرر 31 ررالضتايااللررقاتةرررت ررالات ةمررنتلمالارر ت%0.49تلاتايخعا.تتافعتايلو تنموت1.00%اي ت

النتائج والمناقشة

33

تغل/يئرر تةرررتخفررض31 ررالضتايااللررقاتئ كالررعتتئفققررنتلمالارر تاالررالتلرراتايخررعات6نمرروتقتت ار ت ةرعتت)ايللر تنايلرا تةارا(ت لارنتلمالار تايلاا ار تةررت رالات1.66%ايفاوتةرتايقعاتاي تاسن

ت.ت3.18%اياسن تايللقال تيفاوااتايقعاتاي ت غلتلات ولتق قوتةر ق تلماقالر تنرالاتايلمرال نتا تما تايةتلاتايخعاتا تالقلت03الاتنموت

الضتا سكق نفتنيلمالا تائال تات3.28%تةرتايقعاتكااتاوا تاسن تةاوتاا تاللكاتل ظ تااتةرتلمالا تايلاا ا .ت4.51تقعاا ا تاسن تةاوتةرتايةرت الاتكاانتتغل/يئ 31

جررال تاياررا اتتاتلرراتلمررالائرتكررتااتايرر ت(8)تةئرررال تائررالتتاي رروقاتالرراتةرررتايلرر تايثااالرر اياسررررن تايللقالرررر تيافارررروتةررررتايررررقعاتقنررررركاتلماررررقفتايرررر تقرررروت لائررررات ارررر تخفرررضتت%01قت4تئ كالرررع

غل/يئر ت31ئ كالرعت رالضتايااللرقالمالار تالتلراتايخرعاتقيرلتالخئافراتلماقالرات راتاالرت8نموتت%0.10ت.يافعتايلو ت0.23%ايئرتقاانتلاتهتلتاياسن تاي ت

ةاروتاقاتاسرن تغل/يئ ت40ت الضتايااللقالمالا تتا وثنتاوةتلاتايخعاتالقلا تت07الاتنموتغل/يئررر ت31 رررالضتا سررركق نفتتلمالاررر قايئررررتكاارررنتلئفققررر ت اررر تت0.48%تناتتنالرررتةررررتايرررقعا

لمالاررر تتناالررر تايلمرررال نتقلرررات رررلاهاتيرررلتئئفرررق ت اررر تقتغل/يئررر ,31قت31تEDTAلمرررالائرتقتت.ايلاا ا

تتتتتتتتتتتتت

النسيييبة المئويييية لفبيييدان وزن الجسيييام الثمريييية لمفطييير الميييواد اللافظييية فييي تيييأثير( 8جيييدول ) الزراع االبيض خالل مدة الخزن لممرة االولى

النتائج والمناقشة

32

ت

تتت

المييواد اللافظيية فيي النسييبة المئوييية لفبييدان وزن االجسييام الثمرييية لمفطيير تييأثير( 9جييدول ) الخزن لممرة الثانية الزراع االبيض خالل مدة

ئ اكالعتايل ايالاتتغل/يئ تاي اةظ

تاياسن تايللقال تيافاوتنايقعاتالقلت03نموتتاالالت6نموتتاالالت2نموت

ايلاا ا )ايلمالا تتنايلا تةاا(

0.74 3.18 4.51

الضتايااللقاتتغل/يئ 31

0.73 2.22 4.14

الضتايااللقات غل/يئ 31

1.00 1.66 3.44

فت الضتا سكق ن غل/يئ 31

0.86 2.47 4.29

الضتا سكق نفت غل/يئ 31

0.56 1.84 3.28

EDTAتت 4.00 2.17 0.50تغل/يئ 31

EDTA

3.54 2.11ت0.64تغل/يئ 31

ت جال تاياا اتت%4ت

0.49 2.01 3.96

ت جال تاياا اتتت01%

0.82 2.29 4.04

L.S.D 0.05 0.15 0.74 N.S

النتائج والمناقشة

33

تتتتتتتتتتتت

تقوتتت

ئ اكالعتايل ايالاتتغل/يئ تاي اةظ

تاياسن تايللقال تيافاوتنايقعاتالقلات18نموتتاالالتت9نمو

ا )ايلمالا تنايلا تايلاا ت ةاا(

0.32 0.73

الضتايااللقات /يئ 31

0.23 0.52

الضتايااللقات غل/يئ 31

0.34 0.48

فت الضتا سكق ن /يئ 31

0.29 1.00

فت الضتا سكق نتغل/يئ 31

0.38 0.77

EDTAت 0.83 0.35تغل/يئ 31ت

EDTAت 0.80 0.35تغل/يئ 31ت

ت جال تاياا اتت4%

0.10 0.59

ت ات جال تاياا %01ت

0.10 0.60

L.S.D 0.050.30 0.16ت

النتائج والمناقشة

34

ت ررررالضتا سرررركق نفقتغل/يئرررر ت40 ررررالضتايااللررررقاتلمالارررر تقرررروتئمررررعىتةمايالرررر تكرررراتلرررراتقعاتايرر تغل/يئرر تةرررتخفررضتاسررن تايفارروتنرراي20تEDTA%تق01قت5ت جررال تاياررا اتقتتغل/يئرر 40نتاي القالرررر تقايفمايالرررراتل الرررر مايالئهرررراتةرررررتخفررررضتكرررراتلررررات لاالرررر تايفارررروتاي اررررقنرتلرررراتا سررررالتايثة

خفررضتاسررن تة رر ت ارر تت,ايفارروتاي اررقنرملاالرر تنتررركاتلناررر ئناتنقايفسررا ال تكررايئافعتاياررتفتالررغل/يئرر ت31 ررالضتايااللررقاتقت%ت4 جررال تاياررا اتتلمالارر تن تنا الررا تايل ه الرر تاتتئلالررعنتا جررا

تاكرروتتيررفتقرروقتت.(تنخفررضتاسررن تايئارر 11)تغل/يئرر تكلرراتلنررالاتةرررتاي رروقا31 رالضتا سرركق نفتقتااتا لررراضتايم رررقال تلثرررات رررالضتايااللرررقاتت(تلرررا0887)تGormleyقتBrennanتكررراتلرررا

ئااالررراتةاررروتتجررران تنا الرررا تايل ه الررر تقلررراتثرررلخفرررضتاسرررن تا ئتاللكررراتااتفا سررركق ن رررالضتقتت.ي سالتايثل ال تيافا تايع ا رتا نالضتايل ئقىتايلالر

ايااللررقاتق جررال تاياررا اتتتاات ررالضتلررات(3113قالئفرر تهررتاتلررعتلرراتئقجرراتايالرر تلسرراات)تلتق رعا°3±3خعاتئ نتو ت ا تتا تالقلت31وق تةرتخفضتاسن تايفاوتةرتايقعاتنموتتلاكااتيه

قايارررااتايفسررالقي رتاقتارررااتت لرراضتايم ررقال تةرررتئااالرراتاسررن تايفارروتاي اررقنرتيررفتايرر تاثرر تا ت.ا الا تايل ه ال

لممرة االولى االجسام الثمرية ف ف النسبة المئوية لممادة الجافة التأثير: 2-3-4ايلمررال نتايلسررئملا تةرررتتنررالاتةرر ق تلماقالرر (تايرر ت ررولتق ررقوت10)تئرررال تائررالتتاي رروقا

ار تاير غلتلراتتي سالتايثل ال تيافار تايع ا ررتا نرالضت اي اةت تايللقال تيالاو اياسنتةرتئأثال ائهات.غل/يئ 31ايااللقاتق الضتت%01ا ئفامتاسن تايلاو تاي اة تةرتلمالا ت جال تاياا اتت

تتتتتتتتت

تت

تالمواد اللافظة ف النسبة المئوية لممادة الجافة ف االجسام الثمرية لمفط تأثير( 01جدول )

النتائج والمناقشة

35

الزراع االبيض نهاية مدة الخزن لممرة االولىئ اكالعتايل ايالات

تغل/يئ تاي اةظ تاياسن تايللقال تيالاو تاي اة

ايلاا ا )ايلمالا تتنايلا تةاا(

7.32

الضتايااللقات غل/يئ 31

8.10

الضتايااللقات غل/يئ 31

7.23

فت الضتا سكق ن 7.87تغل/يئ 31

فت الضتا سكق ن 7.14تغل/يئ 31

EDTAتت غل/يئ 31

7.32

EDTAت غل/يئ 31

7.96

ت جال تاياا اتتت7.79ت4%

ت جال تاياا اتت01%

8.13

L.S.D 0.05 N.S

تت

لمفطر الزراعي االبييض التالفة وية لالجسام الثمريةف النسبة المئ التأثير: 3-3-4

النتائج والمناقشة

36

لممرة االولى والثانيةت اررر تيالررر تا قيررر ت ت لالرررعتلمرررال نتايلرررقاوتاي اةظررر (تئفرررقت11)تئظهررر تائرررالتتاي ررروقا

تغل/يئررررر 20تEDTAلمرررررالائرتتفرررررضتاياسرررررن تايللقالررررر تيائاررررر تةاللرررررات ررررروالمالاررررر تايلاا اررررر تةررررررتخارروت لاررنت رراتلمالارر تايلاا ارر .تةتلماقالرراتارر تةالهرراايئتايئرررتيررلتئخئارر تاسررن تغل/يئرر 40تEDTAق

ايرررر تاوارررر تاسررررن تقهرررررتتلماقالررررات ارررر تخفررررضتاسررررن تايئارررر ت5% جررررال تاياررررا اتتئ كالررررعتلمالارررر تلرراتتا تالقلررت30نمرروتت84.13%ةرررت ررالاتا ئفمررنتاسررن تايئارر تةرررتلمالارر تايلاا ارر تايرر تتت%22.94تايخعا.ت تايئارر تيالرر تايثااالرر تقلارر تافررعتايلررقاوتاي اةظرر تةرررتاسررنتئررأثال اي رروقاتتافررعتالق رر كلرراتت

تغل/يئرر 40 قت31تالئ رر تاامرروالتاسررن تايئارر تنررركاتكارررتةرررتكرراتلرراتلمررال نت ررالضتايااللررقاةرت رالاتا ئفمرنتاسرن تايئار تلماقالراتتغل/يئ 03قتEDTA31 قتغل/يئ 31تق الضتا سكق نف

ت.ت33.56%يئجاتاي تت5% جال تاياا اتتئ كالعتةرتلمالا تتتتتتتتتتتتتتتتتت

تالمواد اللافظة ف النسبة المئوية لالجسيام الثمريية التالفية لمفطير الزراعي تأثير :(10جدول )

النتائج والمناقشة

37

االبيض لممرة االولى والثانيةئ اكالعتايل ايالات

تاي اةظ اياسن تايللقال تي سالت

تايثل ال تايئايف تايل تايثااال تايل تا قي

ايلاا ا )ايلمالا ت نايلا تةاا(

84.14 8.93

ت الضتايااللقا 0.00 45.19تغل/يئ 31

الضتايااللقات غل/يئ 31

29.88 0.00

فت الضتا سكق ن 7.15 68.28تغل/يئ 31

تف الضتا سكق ن 0.00 37.92تغل/يئ 31

EDTAتت 0.00ت75.37تغل/يئ 31

EDTAت 0.00 73.88تغل/يئ 31

ت جال تاياا ات %4ت

22.94 33.56

ت جال تاياا ات 7.47 61.87ت%01ت

L.S.D 0.05 15.7111.69ت

تتتت

ايلرقاوتاي اةظر تةررتاياسرن تتئرأثال ايثااالر تةاللراتالخراتتايلر تاخئافنتائالتتايل تا قي ت را

النتائج والمناقشة

38

لرراالئما تت,تقلاهرراايللقالر تيائارر تقايئرررتئمررقوتايرر ت ررو تاسررناوتلاهرراتلرراالئما تنررايلقاوتاي اةظرر تافسررهايثااالر تةاراتا راة تاير تايئررتافرتنتةررتايلر تانايلمالا تايئرتئلنتنل اقاتنال قكسرالوتايهالرو ق الاتقت

تياخعا.تو تاي ا تايلاخف ق ا تايملقلتةااتيالقاوتاي اةظر توق اتلهلراتةررتخفرضتاسرن تايئار تلراتخر اتوق هراتةررت

قسرراتا سررالتايثل الرر تقخارروتاالقاررانتايمااجرر تايلمواالرر تقايئرررتئكررقات رر ق ال تيملرراتتpHخفررضتتBrennan)ت.ا الرررا تايل ه الررر تللثررراتهرررتتخفرررضتةمايالررر تاعاللرررانتايخاجررر تناينكئ الررراتقلررراتثرررلا تAhvenainen(تق3111)تقاخرررررر قاتMarshallقالئفرررررر تلررررررعتلرررررراتتكرررررر لتت.(Gormley,1998قت(.3111)

قايئررررتئلرررنتةررررتايلررر تايثااالررر تةاررراتتالررراتناياسرررن تيالمالاررر تنل ارررقاتنال قكسرررالوتايهالرررو ق الاالارر تنهررتاتااتايلمتلرراتايلرر تا قيرر ت رراتاسررن تايئارر تةرراللكاتااتافسرر تسررنوتااخفرراضتاقتاامرروال

ق سررراللاتنكئ الررراتتا الرررا تايل ه الررر تاللكررراتااتئملرررات اررر تئثنرررالاتةمايالررر ت0.05%نئ كالرررعتتايل كررروةمررات ررالضتايااللررقاتة رر ت ارر تهررتاتت.(Gormley,1998قتBrennan)تPseudomonasايررر

تاالاتةمايال تا الا تايل ه ال .ئاتقلاتثلتpHةرتخفضتايرةمايال تا الا تايل ه ال تةاوتخف نتتققوتكااتيو ت ا تايخعاتوق تا اةرتةرتخفض

لتةررت رالات2±1°ةرتايل تايثااال تاير تت سالتايثل ال تيافا تايع ا رتا نالضو تاي ا تخعاتاخفرضتةمايالر تا الرا تايل ه الر تنرركاتقا ر تقالئفر تهرتاتتلتقلاتثرل4±2°كاانتةرتايل تا قي تت(.1989)تSaxenaقتRaiلعتلاتق ولتكاتلات

تلممييرة ة المئوييية لمملتييوى البروتينيي لالجسييام الثمريييةفيي النسييب التيياثير: 4-3-4

االولى والثانيةايررر تا ئفرررامتاياسرررن تايللقالررر تيال ئرررقىتاين قئالاررررتتيالررر تا قيررر ت(03)تئررررال تائرررالتتاي ررروقا

اير تا ار تاسرن تت5% جرال تايارا اتتلماقالراتةررتلمالار تتي سالتايثل ال تيافا تايع ا ررتا نرالضةررت رالاتيرلتئ روفتنراقرتايلمرال نتت,كاانتلئفقق ت ار ت لالرعتايلمرال نقايئرتت26.56%تقهرلمالا تايلاا ا تايئرتتنايلاا ا تلعتي سالتايثل ال ايل ئقىتاين قئالارتةرتاي فاظت ا تتا تلماقالتا تاث تت.18.99%تةالهاتاين قئالارتايل ئقىتنتاسن كاا

ل ئرقىتااياسرن تايللقالر تيتةررتةر ق تلماقالر تافتةرتايل تايثااالر تةارلتئ روفتايلمرال نتالات. سالتايثل ال يتراين قئالا

تالمييواد اللافظيية فيي النسييبة المئوييية لمملتييوى البروتينيي لالجسييام الثمرييية تييأثير :(12جييدول )

النتائج والمناقشة

41

لمفطر الزراع االبيض لممرة االولى والثانيةئ اكالعتايل ايالات

تتاي اةظ تاياسن تايللقال تيال ئقىتاين قئالارت

ت تايثااال ايلتايل تا قي ايلاا ا )ايلمالا تتنايلا تةاا(

18.99 15.77

الضتايااللقا

تغل/يئ 3117.07 13.01

الضتايااللقات غل/يئ 31

20.28 14.86

فتا سكق نت الضتغل/يئ 31

18.53 16.85

تفا سكق نت الضتغل/يئ 31

18.76 13.64

EDTAتت 13.37 22.21تغل/يئ 31

EDTAتت غل/يئ 31

16.83 18.07

تجال تاياا اتت 4%

26.56 12.87

ت جال تاياا ات %01ت

22.12 13.02

L.S.D 0.05 3.76 N.S

تت

ةرتئثنالاتايملاالانتاي القال تقايفسا ال تتئأثال ت5%يلمالا ت جال تاياا اتتالكقاتتااتقاللكا

النتائج والمناقشة

40

سرررالتاايلتالالررر تايلخعقاررر تةررررتتتتااتهرررتلتايملاالرررانتئسرررئاع تايلرررقاوكرررايالقتقايئرررافعتقايا رررتتائسراهلتتاتالقتا الرا تايل ه الر تقايئررالثنةرتئت جال تاياا اتتوق ة ت ا تهتاتايفا تي تايثل ال

ت.اعتااعاللانتيئ االلتاين قئالاة تةرتئ ااتاين قئالاتلاتخ اتا سالتايثل ال تةرتاتProteinase(تااتةمايال تااعاللت0864)تMorrisقMurr ةاوت ظت

ت ا تايرالخقخ .ئعواوتخ اتوخقيهاتةرتلتيافا تايع ا رتا نالض(تااتلسئقىتاينر قئالات0868)Hammond (تق0864)تNicholsقتHammondقق وت

تل.°07االالتلاتايخعاتئ نتو ت ا تت4%تنموت61-21ايتالوتالاخفضتنلاوا تايررر تااتاينررر قئالاتالجرررن تايلجرررو تاي لالسررررتيااالئررر ق الاتاتتتBurton (1988)قئقجرررات

قااتلسرئقىتاينر قئالاتتايثل ال تيافا تايع ا رتا نرالض سالتالائااتقالئقعمتنموتاي ارتةرتااس تاتايتالوتالنواتنا اخفاضتخ اتايخعا.

تافاررر ت سرررالتايثل الررر تياااتلمالاررر تت(تلرررا2002قالررررئف تهرررتاتلرررعتلائررررقجاتايالررر تلسررراات)تتتتتتتتPleurotus ostreatus سراهلنتةررتاي فراظت ار تا ار تاسرن تت7.5%نمجرال تايارا اتتئ كالرعتتت

ت لاتايخعا.تا تالقلت20ن قئالاتنموتتتتتت

Ortho Dihydric Phenols فيي ملتييوى الفينييول الثنييائ التييأثير :5-3-4 والثانية لممرة االولى لالجسام الثمريةلماقالرراتتغل/يئر 40 رالضتايااللرقالمالار تتئفرق تيالر تا قير ت(02)تئظهر تائرالتتاي روقا

ةرررتااسرر تتOrtho Dihydric Phenolsلرراتايفالاررقاتايثاررالرتتةرررتاي فرراظت ارر تا ارر تل ئررقىغل/يئ تنايلاا ا تلعت لالعتايلمال نتلا واتايلمرالائالات12.45قايتفتقجاتاي تتلتايثل ال ا سا

EDTA31 ت10.72ايائررالاتكررااتئ كالررعتل ئقاهلرراتايفالارررقيرتت5% جررال تاياررا اتتئ كالررعتقتتغل/يئررت.غل/يئ ت ا تايئقاير10.40ق

لماقالراتتغل/يئر 20تEDTAايلمالا تت تايثااال تئفققنةرتايل تت اي وقاتاي تااتافعتقالرال ت لالررعتايلمررال نتتغل/يئرر تنايلاا ارر تلررع10.20ايررتفتناررغتاي فرراظت ارر تا ارر تل ئررقىتةالاررقيرتتةررر

تت.غل/يئ 31ت الضتا سكق نفتئ كالعتلمالا لا واتت

تتت

تتتتعيي المييواد اللافظيية فيي الملتييوى الفينييول لالجسييام الثمرييية لمفطيير الزرا تييأثير :(01جييدول )

النتائج والمناقشة

43

تاالبيضت

تتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتت

تتتتتتت

تتتتتتتتتتتتتت

يهراتوق تةررتتكرااتغل/يئر 40 رالضتايااللرقائروات ار تااتلمالار تتااتائالتتايلر تا قير

ئ اكالعتايل ايالاتتاي اةظ

تايل ئقىتايفالاقيرتغ ال/يئ تايل تايثااال تايل تا قي

ايلاا ا )ايلمالا ت نايلا تةاا(

9.35 8.01

الضتايااللقات غل/يئ 31

9.43 7.53

الضتايااللقات غل/يئ 31

12.45 7.63

الضتا سكق نفتت/يئ 31

7.23 8.93

الضتا سكق نفت ئ غل/ي31

9.09 8.80

EDTAتتغل/يئ 31

10.72 10.20

EDTAت غل/يئ 31

7.933 7.65

ت جال تاياا ات4%

10.40 7.91

ت جال تاياا ات01%

10.13 8.03

L.S.D 0.05 2.23 1.40

النتائج والمناقشة

42

اكسرررو تايل كنرررانتايفالاقيالررر تلررراتخررر اتةمايالررر ت رررالضتايااللرررقاتةررررتخاررروتاالقارررانتايلمررراواتتئااالررراتقلررراتثرررلتهرررتلتايل كنرررانت اكسرررويررر تي اعاللرررانتايلسرررؤقي ت رررات لاالررر تايلق رررقو تةررررتايلقاقرررعتايفما

تMarshall(تق)Dziezak,1986)تكررررررررررررررراتلرررررررررررررررات.قالئف تهرررررررررررررررتاتلرررررررررررررررعتلررررررررررررررراتتكررررررررررررررر لئثنالاهرررررررررررررررا Polyphenolاات ررالضتايااللررقاتلثررنات اررعاللت(تنررAhvenainen,2000)ق(3111قاخرر قا,

oxidaseتايلسؤقات اتاكسو تايل كنانتايفالاقيال .ت رراتتانجرق تاكثرر تق رق تغل/يئرر 20تEDTAايلمالار تالراتةررتايلرر تايثااالر تةارروتئلالرعنتت

ارعاللتايل كنرانتايفالاقيالر تلراتخر اتئثنرالاتا ت اكسروايل تا قير تاتتكرااتيهراتوق تةررتخفرضتاسرن تلارعتتيئرأثال ,تققروتالكرقاتيهرتلتايل كنرانتايل اةظ ت ا تئ كالعت رايرتايلسؤقات اتاكسوئهاتقلاتثل

-Solerةارروتاثنرررنتتوق تةرررتتيرررف,تيرر تا الررا تايل ه الررر تايئرررتئ فررعت لاالررر تايئاررقاتايناررررتاائرررا

Rivasننكئ الرررررررراتت سررررررررالتايثل الرررررررر تيافارررررررر تايع ا رررررررررتا نررررررررالض(تااتاجرررررررران تا0888)قاخرررررررر قاتPseudomonas talaasiiالررر تنلررراو ت تاقتلمالاررر تا سرررالتايثلتtolaasinايئررررتئائ هررراتهرررتلتت

ت.tyrosinaseتايرتهق اعاللتايلسؤقات اتايئاقاتاينارتايتفتاينكئ الاتئؤوفتاي تئ فالعتا ااتل كررروتلررراتGormley(1998)قتBrennanتقالئفررر تهرررتاتلرررعتلررراتتكررر لتكررراتلرررات

EDTAررراتايئاررررقاتايناررررتايئرررررتئمررروتايل كنررررانتيررر توق تةمررررااتةررررتئثنررررالاتا اعاللرررانتايلسررررؤقي تت قئرئلت لاالر تايئثنرالاتلراتخر اتخاروتاالقارانت.ايفالاقيال تايلراو تا سراعتايئررتئروخاتةررتهرتاتايئفا را

تايلماواتايلق قو تةرتهتلتا اعاللان. سالتايثل ال تيافا تايع ا رت(تااتلمالا تا3112قاخ قات)تRajarathnamققوت ظتتتلق فت لات ا تئثنالاتظهق تايئاقاتاينار.ت0.1ئ كالعتنا لاضتايم قال تتا نالض

ت التجربة الرابعة :4-4 سمك السيموفان ف البابمية الخزنية لمفطر الزراع االبيض تأثير

ف النسبة المئوية لمفبد ف الوزن لممرة االولى والثانية التأثير: 1-4-4 سررالتايثل الرر تيافارر تاتالرر تيفارروااتقعا(تايرر تعالرراو تاياسررن تايللقت03)تاي رروقائرررال تائررالتتت

ت03ايسرلفتتايسرالاقةااتتفلمالار تتئفرق قئظهر تائرالتتاي روقاتلرو تايخعا.تخ اتايع ا رتا نالضت6قت2نمرروتت2.33%قت1.62قت0.52ةرررتئااالرراتاياسررن تايللقالر تيفارروااتايررقعاتايرر تتلماقالرراتلراالك قا

ت تنرررالاتهرررتلتايلمالاررر تقلمالاررر لررراتايخرررعات اررر تايئرررقاير.قيلتئكررراتهارررافتةررر ق تلماقالرررتا تالقلرررت03ق ار تت2.78%قت1.79قت0.76انتاسن تايفاوتةالهاتاير تقاايئرتتلاالك قات01ايسلفتتايسالاقةااتتف

تتت.ةرت رررالاتا ئفمرررنتاياسرررن تايللقالررر تيفاررروااتايرررقعاتلماقالررراتةررررتلمالاررر تايلاا اررر ايئرررقايرتيرررافعتايلرررووت.ت33.62%قت24.60قت15.84يئجاتاي تلكرقة ( نقانت)

النتائج والمناقشة

43

لمالار تئفرق تكراتلراتتةررتايلر تايثااالر تيلمرال ن(تيافعتا04ئالتتاي وقات)ققوتاظه نتاتتاتتيرررلتاالرررالتلررراتايخرررعات اررر تلمالاررر تايلاا اررر ت2نمررروتتلماقالرررالررراالك قاتت03قت01سرررلفتتايسرررالاقةاا

لمالارر تةرررتتايررقعاتاايفارروايللقالرر تتاسررن ايةرررت ررالاتا ئفمررنتت,اتيهلرراتأفتاسررن تةارروتةرررتايررقعاالسرر ت.0.96%اي تتايلاا ا ت03قت01سررلفتتايسررالاقةاالمالارر تاسررئل تئفررق تتكرراتلرراتتةارروتنمرروتاسررنقمتلرراتايخررعاتاالررت

ت.2.03%ت لمالا تايلاا ا تايت,تةرت الاتا ئفمنتاياسن تةرايقعاتلاعتةاوااةرتتلاالك قاتلماقالالرراتايخررعاتةرررتلاررعتأفتةارروااتةرررتتا تالقلررت03قيارروتاسررئل تئفررق تلمررالائرتايسررالاقةااتنمرروتت

ي سررنقمتتايئررأثال افررعت.تقنارر ت5.94%ايرر تتسررن تةرررتلمالارر تايلاا ارر ايررقعاتةرررت ررالاتا ئفمررنتاياةرررتخفررضتاياسررن تايللقالرر تيفارروااتتلرراالك قات03قت01ايسررلفتتيالسررئل تئفررق تايسررالاقةااتتفتايثايررف

,تةرررت ررالاتا ئفمررنتاياسررن تةرررتلمالارر تايلاا ارر تايلكرررقة تايرر ت0.08%قت0.24تايررقعاتلماقالرراتايرر تت.%11.58

ت ة المئوية لفبدان وزن االجسام الثمريةسمك السيموفان ف النسب تأثير :(04جدول )

خالل مدة الخزن لممرة االولى تت

سمك السيموفان ف النسبة المئوية لفبدان وزن االجسام الثمرية لمفطر تأثير :(05جدول )

الزراع االبيض خالل مدة الخزن لممرة الثانية

تسلفتاغاف تايمنقانت تايللقال تيافاوتةرتايقعااياسن

تا تالقلت03نموتتتتتتاالالت6نموتتاالالت2نموتلمالا تايلاا ا تت)لكرقة (

15.84 24.60 33.62

ت01سالاقةااتسلفتتلاالك قا

2.78ت1.79 0.76

ت03سالاقةااتسلفتتلاالك قا

0.52 1.62 2.33

L.S.D 0.05 1.13 2.30 4.01

النتائج والمناقشة

44

سلفتاغاف تتايمنقان

تيللقال تيافاوتةرتايقعاتاياسن تاتا تالقلت30نموتتا تالقلت03نموتتاالالت6نموتتتتتتتتاالالت2نموت

ايلاا ا تلمالا ت )لكرقة (

11.58 5.94 2.03ت0.96

ت01سلفتسالاقةاات لاالك قا

ت

0.00 0.00 0.00 0.24

ت03سالاقةااتسلفتتلاالك قا

0.08ت0.00 0.00 0.00

L.S.D 0.05 0.06 0.23 0.73 1.86

تةررتكراتلراتتايرقعاتيالر تا قير تقايثااالر تخف ر تيفاروااايلاتايللقالر تاسرن ايئمعىتاللكاتاات

ئررقةال تاسرن ت ايالرر تلرراتتقررو تلثرراتهرتلتايلرراو ت ار تاير تلرراالك قات03ق01ايسررالاقةااتسرلفتتلمالار ت سالتايثل الر يتايل ئقىتاي اقنرقنتيفتئاااتلاتةاوتت سالتايثل ال نال تايل الا تنااي اقن تاياسللراتالملرات ار تلاخف ر تتO2 ايالر تقتCO2ئكقاتةال تاسن تل ق تاي قتنايتارن تئقةال ة ت ا ت

خفرررضتاسرررئه فتايلرررقاوتتالملررراتنايائال ررر ت اررر تايرررتفتا سرررالتايثل الررر تئرررافعسررر تتلمرررواتخفرررضتايقعا.تااةاوئااالاتتقال تقلاتثلالضتايفمايالانتاي خفة ت ا تك نقهالو ائال تقايم قال تايلخعا تاي

كااررنتتمنررقانايتلثرراتهررتلتايرر تاا تايلاا ارر تاررقاللكرراتئفسررال تايفارروتايمررايرتةرررتايررقعاتيلمالت سرررالتاالكقاتهارررافتةررر تكنالررر تةررررتاسرررن تاي اقنررر تنرررالاتايل رررالاتايخرررا رتقتسرررتقلررراتثرررلتلكررررقة كرر تلاخف رر تقتيررفتنسررنوت تت سررالتايثل الرر ناتاتتئكررقاتاي اقنرر تاياسررنال تايل الارر تافسررهاتايثل الرر

تلمررواة رر ت ارر تهررتاتت,ئقاهرراتايلررالرلرراتل ت سررالتايثل الرر ائفارروتتايهررقا تايسرر الم تاسررنالاتقلرراتثررلالرروتلرراتايفمايالررانتاي القالرر تايئررافعتايمررايرتةرررتهررتلتايلمالارر تنسررنوتئررقة تا قكسرر الاتللرراتالعتتسرر ااتعالرراو تت(تلررا0864)تGormleyئررعواوتاسررن تةارروتايلررا .قالئف تهررتاتلررعتلرراتئقجرراتايالرر تتقلرراتثررلققروتاكروتكراتت.يهراتايفاروتاي ارقنرتافا تايع ا رتا نالضتئعالوتلاتاسرن يت سالتايثل ال اتلو تخعا

اياسررن تا كنرر تلرراتايفارروتاي اررقنرتئ رروفتلرراتسررا تاي سررلتت(تلرراتاا0888)تAsقتDonkerتلرراااتايئلال انتايئرتئ روفتتاقتقوتق وق ساللاتلاتلاتلااا تايااع,تقتتايثل فتيافا تايع ا رتا نالضااجرااتةررتلتا راة تاير تاخ الرا ئنرااتئوهق تةرتتهرت نا ت اتيسا تاي سلتايثل فتاثاا تايخعا

ةررررتقنمررر تاي سرررلتايثلررر فت ئررر تنمررروتلثررراتهرررتلتايئلالررر انتتةررررت رررالاتيرررلتئرررراهوت,اي رررلاتا علرررقعف

النتائج والمناقشة

45

ائسا ها.تت

(تااتاي اقنرر تاياسررنال تايمايالرر ت رر ق ال ت2004)Cantwell قتSuslowقتكرر تكرراتلرراتتثالاررالاتيلاررعتنررقانتناغافرر تاينررقيرتاهررتاتايفارر تيررتيفتال رروتئلاالرر تايميت سررالتايثل الرر اتيلاررعت فررا

لسرئقالانتيالسرنتل ئفمر ت رواتالثرناتةرتايل الاتايخعاررتنتCO2ااتق قوتةاوااتايل ئقىتاي اقنرتقت(تةاررروتاررررا تايررر تاات2000)تXiongايملاالرررانتايكاللالالالررر تقاي القالررر تاياائ ررر تنفمررراتا اعاللان.الرررات

تالقال .ثناتلاتايملاالانتايكاللالالال تقاي ئئكن تلاتس تايئافعتقتتO2ايلسئقالانتايلاخف تلاتايئررتيرلتتنرالاتايلر تا قير تقايلر تايثااالر تةرتايقعاتا خئ تةرتاسوتايفاوت اتسنوتالا

هرتلتايلر تكرااتتالمقوتاي تااتايخعاتةرتقوتةاا يلو تاسنق الاتقتال وفتةالهاتأفتاسن تةاوتةرتايقعاتاتاررا تكراتلرققروتل.°4±2و ر ت ر ا تت ار تكرااتا قير لتنالالراتةررتايلر ت°0±3و ت ر ا تتةر

Suslowقت Cantwell(2004 تاي)ااتو ت ر ا تخرعاتايفار تايع ا ررتا نرالضتايلثايالر تهررتتتل.°0-1نالات

لممرة االولى لالجسام الثمرية ف النسبة المئوية لممادة الجافة التأثير: 2-4-4عتاياسررن تايللقالرر تيالرراو ت ةررت لاررنت ارر تااتلمالارر تايلاا ارر ت(05)ائررالتتاي رروقاتتئق رر لمالارر تايسررالاقةااتسررلفتتةرررت ررالاتااخف ررنتلماقالرراتةرررت,15.80%قت14.01تايرر تالررااي اةرر تلماقت

لراتايخرعاتتا تالقلرت03قت6نمروت9.50% قت9.34تقاير ت10.15%قت10.00تاير تلراالك قات03قت01ت ا تايئقاير.

ناق الرر تققرروتتنررالاتلمررالائرتايسررالاقةااتا تلماقالررتا تقلرراتاي رروقاتافسرر تالئ رر تااتهاررافتاخئ ةررتلاالك قاتةرتاياسن تايلو قس .ت03 ا تايسلفتتلاالك قات01تئفق تايسالاقةااتسلف

تتتتتتتسمك السيموفان ف النسبة المئوية لممادة الجافة لالجسام الثمرية لمفطر تأثير :(06جدول )

الزراع االبيض خالل الخزن لممرة االولى

النتائج والمناقشة

46

تايفارروتتايرر تاياسررن تايللقالرر تياررقعاتاي ررا تةرررتلمالارر تايلاا ارر تالفسرر تسررنوتعالرراو اللكرراتااتقت

قافرعتايررر تاللكراتااتت(04(,)03 روقات)تايخرعات لروتاثاا تلاتا سالتايثل ال تاي اقنرتايمايرتةالهرراتا ارر تلرراتلرراالك قاتايئرررتكررااتايفارروتةرررتايررقعات01ايسررلفتتايسررالاقةااتتفتلمالارر تالارراات ررااياسرررن تايللقالررر تيالررراو تاي اةررر تي سرررالتاامكرررعت اررر تتلررراالك قاتقايرررتفت03ايسرررلفتتتفايسرررالاقةااتةرررتتاقانتئرراثال تنررسررلفتاغافرر تايميااتتلررا(ت1983)تPurvisلررعتلائقجرراتايالرر تتهررتاتقالئف ايثل الرر .

ققارنتائال ر تيرتيفت.اسرن تايفاروتاي ارقنرتاوتسلفتايسرالاقةااتقارنكالاتعتةتلمواتس تايفاوتاي اقنرتاسن تايلاو تاي اة .لراالك قاتت03قت01سرلفتتايسرالاقةااتةررتلمرالائرتايرقاا تلمواتس تايئرافعققوتالكقاتي

تقالاسررا تايلررقاوتايكا نقهالو ائالرر تلمررواتاسررئه فتت تةرررايلو قسرر تقايررتفتالررؤث تنايائال ررةرررتايجررف تتئررأثال تقرروتااتايسررك الانتايلئمرروو تغالرر تايناالالرر تايرر ت(0868)تHammondتنلمالارر تايلاا ارر .تققرروتارررا

يافارر تايع ا رررتا نررالضتت سررالتايثل الرر يت%تلرراتايررقعاتاي ررا 01الجرراتلسررئقاهاتايرر تاكثرر تلرراتت%تلاتايقعاتاي ا .4 تنموتا نم تاالالتلاتايخعاتاييالاخفضتهتاتايلسئقىت

(تااتااجرررااتايلررراو تاي اةررر تةررررتا سرررالتايثل الررر ت0888قاخررر قات)تVaroquauxقنرررالاتيافارر تايع ا رررتا نررالضتقايلخعارر تةرررت نررقانتتانت ررقتل ررق تالررائرتلرراتخرر اتاسررئه فت لاالرر ت

كاتاسررئه تكرراتلرراتايكاقكررقعتقايك الكررق الاتاسرر متايل كنررانتيئررافعتيالررقاوتايك نقهالو ائالرر ت الرراتنررااانمرروتلتقت°31و رر ت رر ا تتنمرروتث ثرر تاالررالتةرررت(ايلررااالئقا)اسررئه فتايسررك تايك ررقيرتتنرروأالةرررت ررالات

ل.تتت°01و ت ا تتثلااال تاالالتةر

ت اةررر تيهرررتاتايارررقمتلررراتايفاررر ,اهلالررر تايلررراو تايتBurton(3113)قتEastwoodتققررروتنرررالاسرا تاي سرلتايثلر فتاير تتلراتاسرفاتلتسرق تئسرئل تةررتا ائاراااي اةر تهرتتقتيفت ات ك تايلراو

ت(3113)تقاخ قاتBeelman .تققوتارا تاي ع تايماقفتلاتايانم ت ئ تنموت ارتا سالتايثل الااتاي ع تايسفارتلاتسا تاي سلتايثل فتيافار تايع ا ررتا نرالضتال ئرقفتتاظه نتاين قفاي تاات

تاياسن تايللقال تياقعاتاي ا تاثاا تايخعا سلفتاغاف تايمنقانتا تالقلت03نموتتاالالت6نموت

ت15.80 14.01 ايلاا ا ت)لكرقة (

10.15ت10.00 لاالك قات01سالاقةااتسلفت

9.50 9.34 لاالك قات03سالاقةااتسلفت

L.S.D 0.05 0.210.64ت

النتائج والمناقشة

47

اتاي رررا ت%تلررراتايرررقعت37ايررر تتايرررتفتاللكررراتااتئجررراتاسرررنئ ت(ايلرررااالئقا) اررر تا اررر تل ئرررقىتلرررات%تلات01%تتقايخالاراللت ا ت08اي سلتايثل فتايتفتال ئقفت ا تتلاا ا تناي ع تايماقفتلاتسا

لرراتاي ررع تايسررفارتياسررا تايرر تتاررااتهررتلتايلررقاوتالكررقاااتلسررا تاائتايرر تاقرروتارررا قتايررقعاتاي ررا تقتت.ياانم تقاافئا هاتايماقفتايتفتئسئاالاتخ الالتلؤوالاتاي تئلع تايااامتايسفار

تتتتتلممييرة ة المئوييية لمملتييوى البروتينيي لالجسييام الثمرييية: التيياثير فيي النسييب3-4-4

االولى والثانيةةررر ق تلماقالررر تةررررتاياسرررن تتافتيرررلتئ ررروفتايلمرررال نتايررر تاات(06)تاي ررروقاتائرررالتتررررال ئ

تققوتالكقاتسنوتتيفت.لو تايخعات اوتقالاسهاتاهاال تيال تا قي تقايثااال تايللقال تتيل ئقىتاين قئالاتنظ ق تايخعاتاقتأفتظ ق تاخ ى.تئأث هاتاي تكقاتهتلتايجف تجف تق اثال تالجموت ا ما

تتسيموفان ف الملتوى البروتين لالجسام الثمرية لمفطر الزراع السمك تأثير (:07جدول )

االبيض عند نهاية مدة الخزن لممرة االولى والثانية

تاياسن تايللقال تيان قئالا سلفتاغاف تايمنقانتايل تايثااال تا قي تايل

ت21.44ت22.36 ايلاا ا ت)لكرقة ( 23.74 21.17تلاالك قات01سالاقةااتسلفت

20.52ت21.29تلاالك قات03سالاقةااتسلفت

L.S.D N.SتN.S

تتتتت

Ortho Dihydric Phenols فيي ملتييوى الفينييول الثنييائ رالتييأثي: 4-4-4 لممرة االولى والثانية لالجسام الثمرية

ةرررتاي فرراظتلرراالك قاتلماقالراتت01لمالار تايسررالاقةااتتئفررق (تايرر ت07اي رروقات)تتائررالتررال ئتغل/يئر 11.30قايرتفتنارغتOrtho Dihydric Phenols ايفالارقاتايثارالرتتلراتل ئرقىتا ا ت ا

النتائج والمناقشة

48

ايرتفتااخفرضتل ئقاهلراتلراتتلراالك قات03ايلاا ا تقلمالار تايسرالاقةااتسرلفتت ا تكاتلاتلمالا ةررت رالاتيرلتئظهر تت.الرقلتلراتايخرعات30نمروتتايئرقايرت ار تل/يئر غ8.02قت9.10تاير تهتاتايل كرو

ت هاافتأفتة ق تلماقال تنالاتايلمال نتةرتايل تايثااالت

لالجسام الثمرية لمفطر سمك السيموفان ف ملتوى الفينول الثنائ تأثير :(08ل )جدو الزراع االبيض عند نهاية مدة الخزن لممرة االولى والثانية

تغل/يئ تل ئقىتايفالاقاتايثاالرتنقانسلفتاغاف تايمتايل تايثااال تايل تا قي

11.30ت9.10تايلاا ا ت)لكرقة (

12.12 11.30تلاالك قات01سالاقةااتسلفت

12.59ت8.02تلاالك قات03سلفتسالاقةاات

L.S.D 0.05 2.22 N.S

تتقلرراتثررلتاناسرروتايلرراعانتايل الارر تنا سررالتايثل الرر توق اتلهلراتةرررتةمايالرر تا اعاللررتئرؤوف

ت01ايسررلفتتااتياسررالاقةااتتفواخرراتا سررالتايثل الرر .تقالنرروقتتةرررتايئفررا نتاي القالرر تايئرررتئ رروفللراتتاكسرو تايل كنرانتايفالاقيالر ت ا تئثنالاتااعاللرانتلاالك قاتوق اتلهلاتةرتئقةال ت قتغاعفتالملا

وتاررا تكرات ار ت كرعتلراتكرااتةررتلمالار تايلاا ار .تققرتاوىتاي تا ئفامتكلالئهاتاهاال تلو تايخرعاا سررررالت(تااتياسرررروتايلرررراعانتةرررررتاي ررررقتايل ررررالاتن1995)تAnon(تق1994)XiقتZhengتلررررا

ةرررت لاالرر تايئاررقاتاينارررتاتتق رروتااتتا تلهلررتا تئررأثال تاثاررا تلررو تايخررعاتتايثل الرر تيافارر تايع ا رررتا نررالضت.ا قكس الاتايلاخفضتقثاارتاقكسالوتايكا نقاتايل ئفعتقوتثناتهتلتايملاال

ايل كنرررانتايفالاقيالررر تتئأكسررروااتت(تلرررا2000)قاخررر قاتMarshallاتك لتقهرررتاتالئفررر تلرررعتلرررتقنرررتيفتتCo-substrate تالرررئلتا تنق رررقوتا قكسررر الاتكررررتتO-benzoquinonesقئ قيهررراتايررر ت

تاللكاتايئ كلتنلمواتا سل ا تا اعاللرتلاتخ اتاسن تئقة تا قكس الا.ةررتوق تتيثل الر تيهرتاتايفار اف تةرتاسرن تةاروااتايل ئرقىتاي ارقنرتي سرالتايتققوتالكقات

اقةااتايسرالتلمالار تلرعتكراتلراتيلمالار تايلاا ار ت رايرتقالاسرا تتةرا ظتااتاسرن تايفاروتاي ارقنرتتيفةاوتظه نتاسن تئاقات ايرتيلمالا تايلاا ا تقايئرتسنننتخفضتتلاالك قاتقلاتثلت03ق01سلفت

تنار.يال ئقىتايفالاقيرتائال تاكسوئهاتقاسئه كهاتةرتئفا نتايئاقاتاي(تلررراتااتةاررروتايل ئرررقىت3112قاخررر قات)تRajarathnamقالئفررر تهرررتاتلرررعتلائقجررراتايالررر تت

النتائج والمناقشة

51

ايلررررالرتلرررراتا سررررالتايثل الرررر تيافارررر تايع ا رررررتا نررررالضتالرررر ئناتنجررررق تلناررررر تلررررعتةمايالرررر تااررررعاللتتتتتتتتتتتتتتتتتتPhenol oxidaseتايتفتي ت ق تنظهق تايئاقاتاينار.ت

تتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتت

النتائج والمناقشة

50

تتتتتتتتتتت

االسرىراخاخ يانرصاخ

62

االستنتاجات:5: ان وسرىسح مه انرداسب ماه: مكه

5ذضذ عه انساصم عىذ اظافح كسثح فل انصا تىسة مشذفعح اوخفاض%.

مح 0.3%تىسحثح ذسسه انقاتهح انخضوح نثماس انفطش عىذ اظافح مهحر كهسحذ انكانسحو

انمشكثحاخ جاكسحذدج انمحادج اندافحح نهثمحاس يذثثحػ يرنح تضحا ححماء انش انح غثقحح انر ط

.انفىنح

ف انسفاظ عه ثماس انفطش مه انرهف يانرحذوس يرنح كان نهماد انسافظح االثش اناظر

يفعال وسثح االصاتح تانمسثثاخ انمشظح مه خالل خفط وسثح انفقذ ف انصن يخفط

.كما كححان نمشكححة تشيكسححذ انىححذسيخه االثححش ىنحححذثثححػ اكسححذج انمشكثححاخ انفعهحح

.شاس االصاتح تاالمشاضراناظر ف مى او

ماكشين ف انسفاظ عه انصفاخ انىعح 01ي 01ذ هف انعثاخ تسمكىا ادخ معامهرا

نمشكثححاخ انفىنححح.يكان خفححط وسحثح انفقححذ فحح انحصن يذثثححػ اكسحذج انثمحاس وححزا انفطحش ت

ديس فاعم ف خفط وسثح انفقذ ف انصن. و°0±1خح زشاسج دس انخضن ذسد

التوصيات:6: قثم اظافرىا ان انسػ انضسع.معامهح كسثح فل انصا تمشكة انفسمهذىاذ

تكماخ اقماظافح كسثح فل انصا اخشاء دساساخ زل.

قايمححح نححذسخاخ الالخ اي اوححام مححه انفطححش انضساعحح مصساعححح سححاخححشاء دساسححاخ زححل

.Agaricus bitorquis (Summer mushroom)مثم انسشاسج انمشذفعح

محح غثقححح انر طحححانفطححش اظححافح كمححاخ اظححافح مححه انهقححاذاخححشاء دساسححاخ زححل

Spawned casing .نعمان ذعط ان ضل انفطش ف زانح زذيز ظشس نه

ذسسحه قاتهحح وحزا انفطحش يان ذكحن اعهح ف دساسح اظافح امالذ يذشاكض اخش نىا انف

االظافح ف مشازم مخرهفح مه ديسج االوراج.

يان فحح انسفححاظ عهحح انثمححاس ذححيثشاسححرعمال مححاد كماوححح يغثعححح اخححش نىححا دساسححح

ذ طس نمذد مخرهفح.

زج نه اصاخ.فمساماخ دققح مى اسرعمال اغهفح عثاخ راخدساسح

المصادر العربية

63

المصادر العربية:

,وزارح الزعلو -(.دلو رذيوخ الاجوبد8811.)دمحم ومؤذ احمذ الووسص وضف اثو ضبح

-للطجبعووخ والا وور مذرووخ دار البزووت -جبمعووخ ثذووذاد-والجحووش العلموو العووبل

العراق. -جبمعخ الموص

,الذراضوبد واسضز وبراد السراعخ,وحوذح (.عو الذراة.مرزوس 2002.)دمحم علو احمذ

جبمعخ عن شمص. –.زلخ السراعخ اثحبس واسزبط ع الذراة

,على الفطر الذوياي اسثو (.دراضبد ثئخ وفطلجخ8885مضاى سوري مح.) الحجت

Agaricus bisporus (Lange) جبمعووخ -زلووخ السراعووخ -رضووبلخ مبجطووزر

العراق.-ثذذاد

,وزارح الزعلووو العوووبل -للجبزروووب .الفعبلوووبد الحووووخ(8818رح محموووود.)زهووو الخفوووبج

جبمعوووخ -مذروووخ دار البزوووت للطجبعوووخ والا ووور-جبمعوووخ ثذوووذاد-والجحوووش العلمووو

العراق. -الموص

,(. رطجمبد فو رموم ورحلو الزجوبرة8880مذحذ وزرمخ دمحم وهت.) الطبهوز-

دار الحبموووخ للطجبعوووخ -ذوووذادجبمعوووخ ث -وزارح الزعلووو العوووبل والجحوووش العلمووو

.العراق-والا ر

,وزارح الزعلو العوبل والجحوش -(.رذيوخ الاجوبد الزطجمو8818فبض حطن.) المحبف

العراق.-ثذ الحبمخ -جبمعخ ثذذاد -العلم

,وزاعوووووبس دمحم وضوووووبم وجوووووواد ضووووولمبس وعبلوووووخ حطووووون مجوووووذ دمحم علووووو المطووووو

لطووو -زلووخ العلوووو -.جبمعوووخ ثذوووذادء الزحللووخ البمخالبموووب .(8881.)زووراش

العراق.-مطجعخ زلخ العلو الطجعخ اسولى. . البمبء

رحطون (.2002عجور رووف محموود.)وعبدل محطون سوير وحطن, عجذ هللا عجذ البر

المووووووووووووفبد السراعووووووووووووخ واسزبجووووووووووووخ الفطوووووووووووور الجرعموووووووووووو اسثوووووووووووو

Agaricus bisporus Lange (Imbach) ثبضووزخذا ثعوو الممووبدر

. 882-804: 3( 8). مجلخ السراعخ العرالخ )عذد خبص( العضوخ

,اصوور ثعوو العابصوور الذيايووخ وحووبم الججرلوو فوو (.2002موفووك مسثووبس.) مطوولظ

الخوووووووووووواص البموووووووووووخ والاوعوووووووووووخ لحبصووووووووووو العرهووووووووووووس المحوووووووووووبري

(Jacq)Fr. Pleurotus ostreatus .اطروحوووخ دززووووراة. زلوووخ السراعوووخ-

العراق.ذذاد.جبمعخ ث

المصادر االجنبية

46

:References لمصادر االجنبية:ا Abak,K.1996.The use of spent mushroom compost for soilless

culture of vegetable in greenhouses.Cukurova Univ. Faculty

of Agriculture, Adana. Turkey. P.10(ABST).

Ahvenainen,R.2000.Ready to Use Fruit and Vegetables.The

National Food Centre.Dublin.Ireland.

AL-Ani,A.M.1978.Postharvest physiology of Anjou pear fruit

relations between mineral nutrition and cork spot respiration

and ethylene evolution.Ph.D.Thesis.Oregon State Univ.

Corvallis,Oregon.USA.

Andrawis,A. and K.Varda.1985.Inactivation of mushroom tyrosin-

ase by hydrogen peroxide.Phytochemistry.24(3):397-405.

Anon.1995.Controlled Atmosphere Handbook.A guide for

shipment of perishable cargo in refrigerated containers.

Carier Corp.,Syracuse NY,63 pp.

Bauernfein,J.C.and D.M.Pinkert.1970.Food processing with added

ascorbic acid.Adv.Food.Res,18:219-315.

Beecher,T.M.;N.Magan and K.S.Burton.2001.Water potentials and

soluble carbohydrate concentrations in tissues of freshly

harvested and stored mushroom (Agaricus bisporus)

.Postharvest Biology and Technology.22(2): 121-131.

Beelman,P.B and S.S. Simons.1996.Improvement in yield and

quality attributes of canned mushrooms by addition of

calcium chloride to the irrigation water.The 2th

ICMBMP.WWW.MushWorld.com.

Beelman,P.B.;M.B.Mikulus.;J.L.Mau.;S.O.Ajlouni. and S.S.Simo-

ns.2004.Selected culture and harvest practices to improve

quality and shelf life of Agaricus mushrooms.

Mushworld.com.

Beyer,D.M and H. Muthersbaugh.1996.Nutrient supplement that

influence later break yield of Agaricus bisporus.Can.J.Plant

Sci.76:835-840.

المصادر االجنبية

46

Beyer.D.M, P.J.Wuest. and L. Anton.1998.Nutritional factors

relating to the formation of calcium oxalate crystals on

Agaricus bisporus mycelium and source reduction of spent

mushroom substrate.Acta Hort.469:435-448.

Beyer.D.M.2003.Basic procedure for Agaricus mushroom growth.

The Pennsylvania State University. USA.

Brennan,M.H.,and T.R.Gormley.1998.Extending the shelf life of

fresh sliced mushrooms.The National Food Center,Dunsine

Castleknock,Dublin15.

Buescher,,R.W. and G.E.Hobson.1982.Role of calcium and chelat-

ing agents on regulating the degradation of tomato fruit

tissue by polygalacturonase.J.Feed Biochem.. 6:147-160.

Burton,K.S.1988.The effects of storage and development on

Agaricus bisporus Proteases.J. of Hort. Sci. 63:103-108.

Burton,K.S.2000.The effects of calcium chloride on mushroom

whiteness.Mushroom J.,604:21-22.

Cantwell, M. 2001. Prpoerties and recommended conditions for

storage of fresh fruits and vegetables.WWW.ucce. ucdavis

edu/datastore/cfm

Castle.A.J.; P.A.Horgen.and J.B.Anderson.1987.Restriction fragm-

ent length polymorphisms in the mushrooms Agaricus

brunnescens and Agaricus bitorquis.Appl.Environ.Microbi-

ol.53:816-822.

Callac.P.,S.; H.M.Imbernon, C.Desmerger, and J.M.Olivier.1998

Bsn-t alleles from French field strain of Agaricus

bisporus.Appl.Environ.Microbiol.64:2105-2110.

Chandha.K.L,and S.R. Sharma.1995.Advance in horticulture mush-

room.India.13:p. 26.

المصادر االجنبية

44

Chang,S.T.1999a.Global impact of edible and medicinal

mushrooms on human welfare in the 21st century: nongreen

revolution. International Journal of Medicinal Mushrooms

1:1-7.

Chang, S. T. 1999b. World production of cultivated edible and

Medicinal Mushrooms in 1997 with emphasis on Lentinus

edodes(Berk.) Sing.in China.International Journul of Medic-

inal Mushrooms 1:291-300.

Chen, Q.; Q.X. Chen.; L. Qiu.; K. K. Song. and H. Huang. 2003.

Inhibtory effect of 4-cyanobenzaldehyde and 4-cyano-

benzoic acid on mushroom (Agaricus bisporus) tyrosinase.J

Protein Chem.22(7-8):607-612.

Choi, M. H. and G. H. Kim. 2003. Quality changes in Pleurotus

ostreatus during modified atmosphere storage as affected by

temperatures and packaging material. Acta Hort. 628:357-

362.

Coskuner, Y. and Y. Ozdemir. 2000. Acid and EDTA blanching

effects on the essential element content of Mushroom

(Agaricus bisporus).J.of The Sci.Food & Agri.80 (14):2074-

2076.

Desrumaux, B.; A. Claus and P. Sedeyn. 2000. Water hardness and

CaCl2 in Dutch mushroom growing systems:effect on yield

and quality.Mushroom Sci.15:467-474.

Diamatopoalou, P. and A. Philippoussis. 2001.Production attributes

of Agaricus bisporus white and off-white strains and the

effect of calcium chloride irrigation on productivity and

quality.Scientia Horticulturae.91(3-4):379-391.

Donker, H. C. W. and H. V. As.1999.Cell water balance of white

button mushroom (Agaricus bisporus) during its post-

harvest lifetime studied by quantitative magnetic resonance

imaging.Biochimica et Biophysica Acta (BBA)-General

Subjects.1427 (2):287-297.

Dziezak, J. D. 1986. Preservatives: Antioxidants- The ultimate ans-

wer to oxidation. Food Technol. 40 (9):94-102.

المصادر االجنبية

46

Eastwood, D. and K. Burton. 2002.Mushrooms a matter of choice

and spoiling oneself.Microbiology Today.29:18-19.

Elliott, T. J. and M. P. Challen. 1984. Effect of temperature on

spore number in the cultivated mushroom,Agaricus

bisporus. Trans.Br.Mycol.Soc.82:293-296.

Erdem, A.; D. Özkan.; B. Meric.; K. Kerman. and M. Özsöz.

2001. Incorporation of EDTA for the elimination of metal

inhibitory effects in an amperometric biosensor based on

mushroom tissue polyphenol oxidase.Turk. J. Chem.

25:231-239.

Ferguson, I. B. 1984. Calcium in plant senescence and fruit ripen-

ing. Plant cell and Environ.7:477-489.

Gardner, W. H. 1966. Food acidulants.Allied Chem.Crop.Bull. P44

New York:Allied Chemical Corp.USA.

Garcha, H. S.; P. K. Khanna and G. L. Soni. 2004. Nutritional im-

portance of mushrooms.Dept.Micro.Punjab Agriculture Uni-

versity,Ludhiana,India.Mushworld.com.

Garg, P. 2004. Use of sunflower meal (De-oiled cake) during

composting to bring down the cost of mushroom production.

Jawaharlai, Nehru University,New Delhi,India.

India.WWW.Mush- world.com.

Golan-Gdirshjohn. A and J. R. Whitaker.(1984). Effect of ascorbic

acid,sodium bisulfite and thiol compounds on mushroom

polyphenol oxidase.J.Agric.Food.Chem.32(5): 1003-1009.

Gonzalez-Fandos, E.; M. Giménez.; C. Olarte.; S. Sanz.; and A.

Sim- en. 2000.Effect of packaging conditions on the growth

and the characteristics of fresh mushroom (Agaricus

bisporus) stored at inadequate temperatures.J. of Appl.

Micro. 89:624-632.

Gonzalez-Fandos, E.; M.Giménez.; C. Olarte.; S. Sanz.; and A.

Simen. 2001. Behaviour of Listeria monocytogenes in

packaged fresh mushrooms Agaricus bisporus.J of

Appl.Micro. 91(5):795-805.

المصادر االجنبية

46

Gormley, T.R. 1975. Chill storage of mushroom.J. of the Sci. of

Food and Agri. 26: 401-411.

Grant, G. T.; E. R. Morris.; D. A. Rees.; P. J. C. Smith. and

D.Thom. 1973.Biological interaction between polysacchari-

des and divalent cations:The Egg-box Modle.Febs.lett.

32:195-198.

Grube,B.J ;E.T.Eng.; Y-C.Kao.;A.Kwon. and S.Chen.2001. White

button mushroom phytochemical inhibit aromtase activity

and breast cancer cell proliferation.J.Nutr.131: 3288-3293.

Guha, A. K. and A. B. Banerjee. 1970. Effect of Different

nitrogenous compounds on the submerged production of

Agaricus campestris mycelium.J.of Food Sci. and

Technology.7:23-25.

Gupta,Y. and B.Vijay . 1992. Post composting supplementation in

Agaricus bisporus under seasonal growing condition.Mush.

Res.1:115-117.

Gunasegaran, K. and K.M.Graham.1987.Effect of organic additives

on yield of the phoenix mushroom grown on cellulose

waste.Mush.J.Tropics (7):101-106.

Gurjar, K. L. and A. Doshi. 1995.Effect of substrate supplements

on fruit bodies production of Pleurotus cornucopiae (Paul

ex Pers.) Rolland.Mushroom Information.10-12:12-23.

Gyorfi, J.2001. Utilization of spent mushroom compost.Kertgazda-

sag-Hungary.33(4):98-100.ABST.

Hammond, J. B. W. and R. Nichols. 1975.Changes in respiration

and soluble carbohydrates during the postharvest storage of

mushroom (Agaricus bisporus).J. of Sci. of Food and

Agriculture.26:835-842.

Hammond, J. B. W. 1979.Changes in the composition of the harv-

ested mushroom(Agaricus bisporus).Phytochemist.18:415-

418.

المصادر االجنبية

46

Helgerson, S. L.;W. A. Cramer. and D. J .Morre.1976.Evidence for

an increase in microviscosity of plasma membrane from

soybean hypocotyls induced by the plant hormone,Indole-3-

acetic acid.Plant Physiol.58:548-551.

Hepler, P. K. and O. W. Randy. 1985.Calcium and plant develop-

ment.Ann.Rev.Plant phsiol.36:397-439.

Holtz, R. B. and D. E. Smith. 1979.Lipid metabolism of mushroom

mycelia.Mushroom Sci.10(Part 1):437-444.

Hopfinger, J. A. and B. W. Poovaiah.1978.The role of inorganic

ions and phenolic compounds in the delicious apples.Hort.

Sci. 13 (3):357-358.

Horgen, P. A. and J.B. Anderson. 1992. Edible mushroom, p.447-

462. In D. Finkelstein and C. Ball (ed.), Biotechnology of

filamentous fungi. Butterworth-Heinemann, Boston.

http//WWW.en.wikipedia.org/wiki/mushroom.2005.

Jackman, R. L. and D. W. Stanley.1995.Perspectives in the textural

evaluation of plant foods.Trends Food Sci.Technol.(6):187-

194.

Juren, B. J. and M. D. Pierson. 1996. Antibacterial effects of hydr-

ogen peroxide and methods for its detection and

guantitation. J. of Food Protection,59(11):1233-1241.

Kalberer, P. P. 1991. Water relations of mushroom culture

(Agaricus bisporus) influence on the crop yield and on the

dry matter content of fruit bodies. Mushroom Sci.13:269-

274.

Kaushal,B.B.L and K.D.Sharma. 1995. Post-Harvest technology of

mushroom. In: Chandha.K.L,and S.R. Sharma. (Eds)

Advance in Horticulture Mushroom.13:pp.553.

Kuhner, R. 1977. Variation of nuclear behavior in the Homo-

basidiomycetes. Trans. Br. Mycol. Soc.68:1-16.

المصادر االجنبية

67

Kukura, J.L.; R. B. Beelman; M. Peiffer, and R. Walsh. 1998.Calc-

ium chloride added to irrigation water of mushroom

Agaricus bisporus reduces postharvest browning. J. of Food

Sci.63 (3): 454-457.

Legge,R.L.; J. E. Thompson.; J. E. Baker. and M. Liberman.

1982.The effect of calcium on the fluidity and phase

propertiesof microsomal membrane isolated from postclima-

acteric golden delicious apples.Plant and cell phsiol.23

(2):161-169.

Lindbiadn,C.;H.Rorsman. and E.Rosengren.1983.The effect of cat-

alase on the inactivation of tyrosinase by ascorbic acid and

by cysteine or glutathione. Acta Derm Venereol. 63(3):209-

214.

Mahadevan, A. and R. Sridhar. 1986. Methods in physiological

plant pathology.3rd

edit. Sivakami Publications Indira Nagar,

Madras.

Marshall,M.R.; J.Kim and C.I.Wei.2000. Enzymatic browing in

fruits,vegetable and sea foods.FAO.

Mau,J. L; Beelman, R. B and G. R. Ziegler. 1992.1-Octen-3-ol in

the cultivated mushroom, Agaricus bisporus. J. of Food

Sci.57 (3):704.

Miklus,M.B.and R.B.Beelman.1996. CaCl2 treated irrigation water

applied to mushroom crops Agaricus bisporus increases

Ca concentration and improves postharvest quality and

shelf life.Mycologia.88:403-409.

Morre,D.J. and C.E.Bracker.1976.Ultrastructural alteration of plant

plasma memberance induced by auxin and calcium ions.

Plant Physiol.58:544-547.

Mueller,W.C. and C.H.Beckman.1974.Ultrastructure of the phenol-

storing cells in the roots of banana. Physio. Plant Path.

4:187-190.

المصادر االجنبية

67

Murr,D.P. and L.L.Morris.1975.Effect of storage atmosphere on

postharvest growth of mushroom.J. of Amer. Soci. of Hort.

Sci. 100:298-301.

Nair,-N.G.; F. Mitchell. and K.Y. Cho.1993.An alternative method

of nutrient supplementation in the cultivation of the

common mushroom Agaricus bisporus .Australian. J of

Experimental-Agriculture.33(1):115-117.

Noble,R. and R.H.Gaze.1996.Preparation of mushroom Agaricus

bisporus composts in controlled environments: Factor

influencing compost bulk density and productivity.

International Biodeterioration & Biodegradation.37(1-2):93-

100.

Purvis,A.C.1983. Effect of film thickness and storage tempreture

on water loss and internal quality of scal package

grapefruit.J.Amer.Soci.Hort.Sci.110(6):782-785.

Rajarathnam,S.; M.N.Shashirekha. and S.Rashmi.2003. Biochemi-

cal changes associated with mushroom browning in Agari-

icus bisporus (Lang) Imbach and Pleurotus florida (Block &

Tsao): commercial implications. J.Sci.Food and Agari-

culture.83 (14):1531-1537.

Rai,R.D. and S.Saxena.1989.Biochemical changes during post-

harvest storage of button mushroom Agaricus bisporus.

Curr.Sci.59:508-510.

Randle,P.E.1983.Mushroom compost supplementation.Trials with

proprietary and other materials.Mushroom J.130:345-349.

Rangana,S. 1977. Manual of analysis of fruit and vegetable

products.Tata.Mc.Grow-Hill Publishing Company limited,

New Delhi.p.16-18.

Rescigno,A.;F.Sollai.;E.Sanjust.;A.C.Rinaldi.;N.Curreli. and A.Ri-

naldi.1997.Diafiltration in the presence of ascorbate in the

purification of mushroom tyrosinase. Phytochemistary. 46

(1):21-22.

المصادر االجنبية

67

Rescigno,A.;E.Sanjust.;G.Soddu.;A.C.Rinaldi.;F.Sollai. and N. Cu-

urreli. 1998.Effect of 3-hydroxyanthranilic acid on mushr-

oom tyrosinase activity.Biochim.Biophys.Acta 1384(2):268-

276.

Robertson,G.L.1993.Food Packaging.New York:Marcel Dekker.

USA.

Romaine,C.P.and B.Schlagnhaufer.1992.Characteristics of a hydra-

ted,Alginate-Based delivery system for Cultivation of the

button mushroom. Appl. and Environmental Micro. 58(9):

3060-3066.

Royse,D.J.;L.C.Schisler. and P.J.Wuest.1982.Spawning to casing

in Commercial Mushroom Production. In: Wuest,P.J.; G.D.

Bengtson. (Eds),Penn. State Handbook for Commercial Mu-

shroom Growers.Special Publication College of Agricultu-

ral Science,The Pennsylvania State Unversity,129:43-48.

Royse,D.J.and L.C.Schisler.1986.Effect of benomyle applicat- ion

and spawn rate supplementation on yield and size of

selected genotypes of Pleurotus spp. In:Upadhyay, R. C.,

R.N.Verma.,S.K.Singh and M.C.yadav (ed) effect of organic

nitrogen supplementation Pleurotus Species. The 4th

ICMBMP.Solan-India.

Roy,S.; G.Gillen.;W.S. Conway.; A. E. Watada. and W. P. Wergin.

1995. Use secondary ion mass spectrometry to image

calcium44

uptake in the cell wall of apple fruit.Protop-

lasma.189:163-172.

Saltveit,M.E.1997.A summary of CA and MA requirements and

recommendations for harvested vegetable In:7th Intl.

Contr,Atmos.Res.Conf. Vol.4,Vegetables and Ornamentals.

University. of Calif., Davis, Postharv.Hort.Series.18:98-117.

Sanchez,J.E. and D.J.Royse.2001.Adapting substrate formulas used

for shiitake for production of brown Agaricus bisporus.

Bioresource Technology. 77:65-69.

المصادر االجنبية

67

Sapers,G.M.; R.L.Miller.; V.Pilizota.; and F.Kamp.2001. Shelf-life

extension of fresh mushroom (Agaricus bisporus) by

application of hydrogen peroxide and browning inhibitors.

J.Food Sci.66(2):362-366.

Schisler,L.C.,and J.W.Sinden.1962. Nutrient supplementation of

mushroom compost at spawning. Mushroom Sci.5:150-164.

Schisler,L.C.1964.Nutrient Supplement of Compost during the

mushroom growth cycle. Mushroom Growers Assoc

Bull.197:503-541.

Schisler,L.C.,andJ.W.Sinden.1966.Nutrient supplementation of

mushroom compost at casing-vegetable oil. Can. J. Botany.

44:1063-1069.

Schisler,L.C.1967.Stimulation of yield in the cultivated mush-

room by vegetable oils. Appl.MicroBiol.15:844-850.

Schisler,L.C.1982a.Biochemical and mycological aspects of

mushroom composting. In: Wuest,P.J.; G.D.Bengtson.

(Eds),Penn State Handbook for Commercial Mushroom

Growers.Special Publication,College of Agricultural Scie-

nce,The Pennsylvania State University, 129,pp.3-10.

Schisler, L. C. 1982b. Influence of cultural practices on mushroom

yield response to delayed-release nutrients. In: Wuest,P.J.;

G.D.Bengtson. (Eds),Penn. State Handbook for Commercial

Mushroom Growers.Special Publication,College of Agricul-

tural Science,The Penn. State University, 129,pp.49-53.

Schisler, L. C. 1982c. New innovations for efficient mushroom

growing. In: Wuest,P.J.; G. D. Bengtson. (Eds),Penn State

Handbook for Commercial Mushroom Growers.Special

Publication, College of Agricultural Science, The Pennsylv-

ania State University, 129,pp.49-53.

Seth,P.K.1980. Harvesting, Packing, Preservation recipes.Indian

J.Mushroom.6 (1&2):64-67.

Shear,C.B.1975.Calcium related disorders of fruits and

vegetables.HortScience.10:361-365.

المصادر االجنبية

66

Sinden,J.W.,and L.C. Schislier.1962. Nutrient supplementation of

mushroom compost at casing. Mushroom Sci.5:267-280.

Soler-Rivas,C.;N.Arpin.;J-M.Olivier. and H.J.Wichers.1999. The

effects of talaasin,the toxin produced by Pseudomonas

tolaasii on tyrosinase activities and the induction of

browning in Agaricus bisporus fruiting bodies. Physio. and

Molecular Plant Path.55,1:21-28.

Solomon, J. M.; R. B. Beelman. and C. E. Bartly. 1991.Addition of

CaCl2 and stabilized chloride dioxide to irrigation water to

improve quality and shelf life of Agaricus bisporus.

Mushroom Sci.13:695-701.

Suslow, T. and M. Cantwell. 2004.Mushroom.Fresh produce facts

at http://www.Postharvest.ucdavis.edu.

Upadhyay, R. C.; R. N. Verma.; S. K. Singh and M.C.Yadav. 2002.

Effect of organic nitrogen supplementation Pleurotus

species. The 4th

ICMBMP.Solan-India.MushWorld.com.

Varoquaux,P.; B.Gouble.; C. Barron. and F.Yildz.1999.Respiratory

parameters and sugar catabolism of mushroom (Agaricus

bisporus Lange).Postharvest Biology and Technology.

16(1):51-61.

Vaughn, K.C. and S.O. Duke.1984. Function of polyphenol

oxidase in higher plants. Physiol. Plant., 60: 106-112.

Vetter,J.1994.Mineral elements in the important cultivated mush-

rooms Agaricus bisporus and Pleurotus ostreatus.Food

Chemistry.50(3):277-279.

Vijay,B.,S.R.Sharma and T.N.Lakhanpal.2003.Effect of treating

post-composting supplements with different concentrations

of formaldehyde on the yield of Agaricus bisporus.

India.Mushworld.com.

Volk,T. and K. Ivors. 2001. Agaricus bisporus. http://Tom Volk

Fungi.net.

المصادر االجنبية

66

Walker, J.R.L.1977. Enzymatic browning in foods, Its chemistry

and control. Food Technol. 12: 19-25.

Wardle,K.S.and L.C.Schisler.1969.The effects of various lipids on

growth of mycelium of Agaricus bisporus.Mycologia

61:305-314.

Whitake,J.R.1972.Polypenol oxidase.In Principles of enzymology

for the food scinces.571-582.New York:Marcel Dekker.

USA.

Whitaker, J.R. and C.Y. Lee. 1995. Recent advances in chemistry

of enzymatic browning. In C.Y. Lee & J.R.Whitaker, eds.

Enzymatic Browning and Its Prevention, p. 2-7. ACS

Symposium Series 600, Washington, DC, American

Chemical Society.

Wiley.R.C.1994. Minimally processed refrigerated fruits and

vegetables.Chapman&Hall.USA.

Wuest,P.J. and G.D.Bengtson.1982.Penn State Handbook for com-

mercial mushroom growers. Special publication, College of

Agricultural Sciences, The Pennsylvania State University

129.USA

Xiong,L.2000.Extend shelf life of mushroom by using micro-

perforated film.A research proposal.Penn. State Univer-

sity.USA.

Zarivi,O.;A.Bonfigli.;P.Cesare.;F.Amicarelli.;G.Pacioni.and M.Mi-

randa.2003.Truffle thio-flavours reversiblty inhibit truffle

tyrosinase.FEMS Microbiol Lett.220 (1):81-89.

Zheng,Y.H. and Y.F.Xi.1994.Preliminary study on colour fixation

and controlled atmosphere storage of fresh mushroom.

J.Zbej.Agr.Univ.,20:165-168.

المالحق

76

المراحققا الملتمفققا فقق لمفطققر الارا قق ا قق مترك ققا الك م قق ي النسقق ا المية ققا ل (1)ممحقق منتج من ةسط ت ن الحنطامن تطةر ا جس م الثمر ا ال

لمثم ر التطةر ا النمة مرحما الم دة

ثمااااااااااجة ااااااااااة ج اااااااااا Immature(Primordia)

ثمجة ج Mature(unopened)

ثمجة تجم ال ج ج(Opened)

88.9 90.2 89.1 المحتوى الةطوبي

27.1 26.7 25.8 (N ×4.38)البةوت ن

4.1 3.8 3.6 ب دات الم

8.6 8.0 6.7 خجم جف ال

المعد الع جصة )الةمجد(

9.3 10.5 11.8

45.6 46.4 49.2 الكةبوه دةات الكم

g100/Kcals 272.2 270.4 260.7الطجق

(2004 ) واخةون Garchaكمج جء في

المالحق

77

اةسققق ط ار قققا لمترك قققا الك م ققق ي لمفطقققر الارا ققق ا ققق فققق النسقققا المية قققا (2ممحققق ) .ملتمفا نةع الةسط الم دة

تبن الةز تبن الح ط +تبن الةز تبن الح ط

88.8 88.1 90.4 المحتوى الةطوبي

26.8 25.3 23.7 (N ×4.38)البةوت ن

4.0 4.2 3.9 ب دات الم

6.6 7.3 8.2 ال جف خجم

الع جصاااااااااااااااة المعد ااااااااااااااا )الةمجد(

10.9 9.8 7.5

41.5 43.2 46.8 الكةبوه دةات الكمي

g100/Kcals 265.6 251.8 240.0الطجق

(2004 ) واخةون Garchaكمج جء في

المالحق

78

.لمفطر الارا ا ف ا جس م الثمر ا لالحم الدهن ا المية ا االنس (3) ممح النس ا المية ا ا حم الدهن ا

Capric acid 2.38

Lauric acid 0.84 Myristic acid 0.25

Palmatic acid 28.12

Palmitoleic acid 4.20

Stearic acid 7.48

Oleic acid 12.65

Linoleic acid 35.13

Linolenic acid 4.90

Saturated fatty acid 43.07

UnSaturated fatty acid 56.83

(2004 ) واخةون Garchaكمج جء في

المالحق

79

لفطر الارا ا ا ترك ا ع الكر ةه درات الدالما ف ترك ا( 4) ممح

(Beecher ,1002واخةون) درج ت حرارة تحت( معدا سر ا تنفس ا جس م الثمر ا لمفطر الارا ا 5ممح )

ملتمفا درجا الحرارة

مية ا التنفس سر ا معدا

mg Co2k-1

.h-1

م0° 44الى 18

م5° 70

م20° 97

م10° 188الى 140

Cantwell(1004) و Suslow كمج جء في

السفلي الجزءالعلوي الجزء الخياشيم الراس القشرة

من الساق من الساق

النتائج والمناقشة

60

بعد عمليت التغطيت مباشرةصىاديق البالستيكيت ال( 1صورة )

شاري في طبقت التغطيتتواو زل الفطريمرحلت ومو الغ( 2صورة )

مرحلت تكويه االجسام الثمريت( 3صورة )

النتائج والمناقشة

61

في وسبت التلون البىي لالجسام الثمريتمايكرون 11( تاثير السيلوفان سمك 4الصورة )

مايكرون في وسبت التلون البىي لالجسام الثمريت 12( تاثير السيلوفان سمك 5)الصورة

في وسبت التلون البىي لالجسام الثمريتاث المكشوفت العبو( تاثير 6)الصورة

Abstract

a

Abstract:

This research was carried out at AL-Hameedia’s Company for

White Button Mushroom Production, Ramadi and at the Cold Storage

Unit, Horticulture Department, Agriculture College, Baghdad University.

For the years of 2004 and 2005. Isolates were obtained from Mycelia's

Belgium Company. The study included four experiments. The first one

was concerned with the production while the others were dealing with the

mushroom storage. Results were analyzed using a Complete

Randomized Design (CRD) with four replicates for the first experiment

and five replicates for the storage ones.

Results indicated that the addition of 5% of sterilized soybean

meal (dry wt.basis of compost) at casing stage increased the first flush

yield to 654.78g/box, but there was no significant differences between

this treatment and with the control treatment. However, increasing

soybean meal to 7.5 and 10% (dry wt.basis of compost) caused a

significant decreased in the first flush yield to 401.83 and 208.31g/box

respectively.

The average of second flush yield was significantly decreased for

each of 5,7.5 and 10 (dry wt.basis of compost) to 183.72,87.40 and

40.76g/box respectively.

No significant differences was found in the average of third flush

yield between the 5% soybean meal and the control treatment. Increasing

Abstract

b

the soybean percent to 7.5 and 10% caused no mushroom bodies

formation for these treatments.

Concerning each of total yield and the biological efficiency, 5%

soybean meal treatment significantly increased them to 894.50g/box and

62.78% respectively, while the total yield and the biological efficiency

were decreased to 584.24 and 249.06g/box and 41.00 and 17.48% for

both 7.5 and 10% soybean meal respectively in a comparison with the

control treatment in which the total yield raised to 917.92g/box and the

biological efficiency of control treatment to 64.41%.

The addition of 0.2 or 0.3% calcium chloride with irrigation water

after casing has a significant reduction in the weight loss percentage to

0.07 and 0.06% respectively, while it was significantly increased to

0.17% for the control treatment after 7 days of storage.

After 14 days of storage period, 0.2% of calcium chloride

significantly increased weight loss percentage to 1.02%, no significant

differences was found between 0.3% of calcium chloride and the control

treatment.

The addition of 0.3% calcium chloride with irrigation water

significantly increased the calcium content to 647.72 mg/kg compared

with the 0.2% of calcium chloride and control treatment which reached to

378.03 and 239.85 mg/kg respectively.

Abstract

c

The addition of 0.3% calcium chloride with irrigation water

significantly increased the dry matter content to 12.83%, this percent was

significantly dropped to 10.99% when calcium chloride at 0.2% was

used.

Addition of 0.3% calcium chloride with irrigation water to the

casing layer caused a significant increased in Ortho Dihydric Phenols

compound to 11.77g/l, while calcium at 0.2% and control treatment

caused a significant decreased in Ortho Dihydric Phenols compound to

8.17 and 5.63g/l respectively.

Dipping of mushroom fruit bodies in 40g/l of ascorbic acid

significantly reduced percentage of weight loss to 0.47% compared with

other treatments after 3 days of storage period. However, after 7 days of

storage all treatments (except 20g/l of ascorbic acid) significantly reduced

weight loss percentage, while it was significantly increased to 3.18% in

the control treatment.

In the second time, both 5 and 10% of Bitter orange juice,

significantly reduced weight loss to 0.10% after 9 days of storage period

but, after 18 days of storage 40g/l citric acid reduced weight loss to

0.48% with no significant differences.

In the first time, the preservative compound had a significant effect

on decrease percentage of fruit bodies decay. Each of 5% sour orange

juice, 40g/l citric acid, beside 40g/l Ascorbic acid had significantly

Abstract

d

decreased decay percentage to 22.94, 29.88 and 37.92% respectively,

while decay increased significantly to 84.14% in the control treatment.

In the second time each of 20, 40g/l citric acid, 40g/l of ascorbic

acid,20 beside 40g/l of EDTA significantly prevented any kind of decay.

Meanwhile, 5% Bitter orange juice, significantly maintained a high

protein percentage 26.56%, while it decreased significantly in the control

treatment to 18.99%. Dipping mushroom fruits bodies in 40g/l of citric

acid, significantly increased Ortho Dihydric Phenols compound to

12.45g/l, while this compound significantly decreased to 9.35g/l in the

control treatment.

In the second time, EDTA at 20g/l caused significant increase in

the Ortho Dihydric Phenols content to 10.20g/l, While it significantly

decreased in the control treatments to 8.01g/l.

Concerning the effect of cellophane thickness, result indicated that

the 12µ cellophane thickness decreased significantly mushroom fruit

bodies weight loss to 0.52, 1.62 and 2.33% after 3,7 and 14 days

respectively. There was no differences between this treatment and the

10µ cellophane thickness, while the percentage of weight loss

significantly increased in the control treatment to 15.84, 24.60 and

33.62%.

In the second time each of 10 and 12µ cellophane significantly

prevent any weight loss in the fruit bodies, but this percentage

Abstract

e

significantly increased in control treatment to 0.96, 2.03 and 5.94% after

3,7 and 14 days of storage periods respectively.

Dry matter percentage of fruit bodies was significantly increased in

the control treatment to 14.01 and 15.80% after 7 and 14 days of storage

respectively in comparison with 10 and 12µ cellophane thickness

treatment. 10µ cellophane thickness significantly increased dry matter

percent of fruit body to 10.00 and 10.15%, while 12µ thickness

cellophane to 9.34 and 9.50% after 7 and 14 days of storage respectively.

The treatment of 10µ cellophane significantly increased the amount

of Ortho Dihydric Phenols content to 11.30g/l, while 12µ cellophane

thickness treatment decreased this Phenol compound to 8.02g/l. However,

there was no significant differentes between these treatments and the

control treatment.

In the second time of experiment, the 10 and 12µ cellophane

thickness conserved a high amount of Ortho Dihydric Phenols content to

12.59 and 12.12g/l, While it decreased to 11.30g/l in the control

treatment.

Evaluation of the efficiency of some

materials on the productivity and

Storability of white button mushroom

Agaricus bisporus (Lange) Imbach

A Thesis

Submitted to the Council of the College of

Agriculture, University of Baghdad in Partial

Fulfillment of the Requirements for the Degree

of Master of Science in Agriculture-

Horticulture

`

By

Mustafa Rasheed Majeed AL-Kiasy

2006 1426