天然产物提取研究及

在食品饮料中的应用

杭州艾菲曼普香精香料有限公司 张献忠

公司概况

杭州艾菲曼普香精香料有限公司

Hangzhou Ever Maple Flavor &

Fragrance Co.,Ltd

公司概况

杭州艾菲曼普香精香料有限公司成立于2008年

杭州萧山基地占地33000平方米，总投资1500万美元。

年产量可达10000吨，为亚洲生产能力最强的液态香精香

料生产企业之一。2013销售额达到3.5亿人民币。

To Be World Class Flavor & Ingredients Supplier

做 世 界 一 流 的 香 精 及 食 品 配 料 供 应 商

公司概况

Sale/Million, 2008, 64.07

Sale/Million, 2009, 123

Sale/Million, 2010, 215

Sale/Million, 2011, 304

Sale/Million, 2012, 335

Sale/Million, 2013, 345

Output/Ton

Sale/Million

飞速成长的Ever Maple

公司成立以来，销售

额以40%的年均增长

速率飞速发展。

公司概况

感官测试 感官科学 消费者科学 培训、讨论会

法律法规研读 产品法规咨询

法律法规

基础研究 提取物，精油 酶解反应 其他生物技术

质量控制/QC 气质联用/GC-MS

液相色谱/LC 原子吸收光谱/AAS

创香 果味香精 牛奶香精 天然香精

应用产品 茶饮料、含乳饮料、果汁、

碳酸饮料、 加味水等

分析检测中心

Ever Maple R&D

天然产物提取研究 天然法规探讨 天然市场趋势

天然市场趋势

天然

健康

美味

美容 无添加

新鲜

市场概念 1

天然市场趋势

Top claims 2

天然 No preservatives No colors Sustainable

No additives No sugar AllNatural Brewed

功能性 Beauty-benifit Weight management Fitness

Herbs Relax Slimming Balance Refreshing

时尚美味 Innovationflavor Exotic Fassionlifestyle Comfort Share New taste On-the-go

天然市场趋势

无添加剂/防腐剂、适

合素食者、低/无/少过

敏原、无麸质、犹太

认证已越来越多地出

现在产品宣称中，用

以满足消费者对天然、

健康、功能性食品的

诉求。

Top claims 2

数据来源：Mintel GNPD

天然市场趋势

天然配料的趋势 3

以天然甜味剂

为例，近年来

天然配料在食

品饮料中的应

用呈大幅上升

趋势。

数据来源：Mintel GNPD

天然产物提取研究 天然法规探讨 天然市场趋势

天然产物提取研究

天然产物简介 1

天然产物定义：一大类从植物(包括天然和人工种植的)提取的对人体有益的植物化学成分；以家禽、家畜为代表的动物脏器生化制品及各种矿物质。 其中，植物提取物为最有代表性的一类天然提取物（植物精油、植物油树脂、植物提取物、浓缩物等），主要用于植物药(包括中药)、饮料、食品、化妆品等的生产。

天然产物提取研究

植物提取物产品开发 2

兼顾了活性成份及风味物质提取（如各种植物提取物、提取液、浸膏、酊剂等，在食品饮料中应用广泛）

高纯度成分（如茶多酚、植物黄酮等）

全生物成份的提取

活性成份的分离纯化

天然产物提取研究

植物提取物产品开发 3

提取 •提取罐（单罐、罐组）、连续逆流、高温高压、低温高压、微波、超声、SCC等

过滤 •板框、压榨、蝶式离心、管式离心、卧螺离心、精滤等

分离纯化 •超滤、纳滤、层析等

浓缩 •反渗透、真空浓缩、冷冻浓缩等

除菌 •巴杀、UHT、净菌机、除菌膜、脉冲磁场等

产品 •造粒、浓缩液、提取液等

全物理提取流程

无化学添加

传统提取技术 4 天然产物提取研究

溶剂提取法 根据天然成分的溶解性不同，选用对所需成分溶解度大而对其他成分溶解度小的溶剂，将所需成分从生物材料中溶解出来的一种提取方法。

水蒸汽蒸馏 植物精油、挥发性成份

天然产物提取研究

新型提取技术 5

新型 提取技术

超临界流体

萃取技术

超声波

提取技术

微波萃取技术 分子蒸馏技术

旋转锥体柱

蒸馏技术

（SCC）

酶工程技术

天然产物提取研究

新型提取技术 5

超临界流体技术

这是一种将超临界流体作为萃取剂，把一种成分（萃取物）从另一种成分（基质）中分离出来的技术。目前已应用于混合油脂中EPA和DHA的精制和纯化、脱咖啡因茶和啤酒、植物精油的生产等领域中。

天然产物提取研究 辣木提取物产品开发与应用

工艺：超临界流体萃取、管式离心、真空浓缩、低温干燥等集成技术。 产品特点：辛香味、辣味（刺激感）较突出，木味和草本味，整体香气较通透、刺激、留香持久。

新型提取技术 5

超临界流体技术

5.00 10.00 15.00 20.00 25.00 30.00 35.00 40.00 45.00 50.00

20000

40000

60000

80000

100000

120000

140000

160000

180000

200000

220000

240000

260000

280000

300000

320000

340000

360000

380000

时间-->

丰度

TIC: ZXZLEAF130709-1.D\data.ms

主要香气成分为：苯乙醛、异硫氰酸卞酯、β-紫罗兰酮、棕榈酸甲酯等。

辣木提取物香气成分GC-MS分析

天然产物提取研究

新型提取技术 5

天然产物提取研究

新型提取技术 5

SCC技术

是一种独特有效的液-气接触装置，通过将物料中的芳香类物质从塔体中提取出来，冷凝，储藏在理想的容器中，从而收集天然的香精香料。 不少国家已经使用SCC来生产高质量的速溶咖啡和茶饮料，同样SCC在柑橘工业、草药、辛香料等领域均有广泛的应用前景。

天然产物提取研究 茉莉花茶提取物

工艺：SCC提取、蝶式离心、反渗透浓缩、香气回填、UHT等集成技术。 产品特点：绿茶香气和茉莉花香明显，甘甜香，整体香气饱满清新。

SCC技术

新型提取技术 5

茉莉花茶提取物香气成分GC-MS分析

乙酸卞酯 苯甲酸叶醇酯

天然产物提取研究

新型提取技术 5

天然产物提取研究 咖啡浓缩液

工艺：SCC提取、蝶式离心、反渗透、低温真空浓缩、香气回填等集成技术。 产品特点：咖啡特征香气纯正浓郁，烟熏味、豆味、焦苦味、烘烤味、谷物味等。

新型提取技术 5

SCC技术

咖啡提取物香气成分GC-MS分析

传统方法制备咖啡浓缩液 产品香气成分TIC图

SCC集成技术制备咖啡浓缩液产品香气成分TIC图

天然产物提取研究

新型提取技术 5

糠醇

硫代乙酸糠酯

天然产物提取研究

新型提取技术 5

酶工程 提取方法

传统 提取方法

提取温度高 提取率低 浪费溶剂、成本高 不安全

反应条件温和，产物不易变性 提高提取率，缩短提取时间 降低成本，节能环保 优化有效组分 工艺简单可行

酶工程技术

天然产物提取研究

新技术的集成研究 6

绿茶提取物

亦可利用低档茶叶原料制备出高档茶叶香型的提取物产品

• 蛋白酶

• 纤维素酶

• 单宁酶等

原料酶解

• SCC技术

• 超临界技术等

萃取 • 更高的产率

• 更好的香气

• 更广的应用

产品

天然产物提取研究

植物提取物产品应用 7

茉莉花茶提取物

咖啡浓缩液

辣木提取物

应用于茶饮料、草本食品等

应用于咖啡、奶咖食品饮料等 应用于各类草本、功能性食品饮料等

天然产物提取研究 天然法规探讨 天然市场趋势

天然法规解读

国内法规标准缺失 1

1、国内对于天然食品配料标准和法规相对缺失，没有统一的

法规来归类。 QBT 4068-2010 食品工业用茶浓缩液

GB 17325-2005 食品工业用浓缩果蔬汁(浆)卫生标准

？其他普通食材（药食两用）提取物，浓缩液等标准缺失

2、国标对天然食用香精词汇有定义，但是对产品标准的法规

相对缺失。 GBT 21171-2007香料香精术语

推动天然食品配料和天然香精标准和法规的完善 2

天然法规解读

推动提取物标准，天然香精标准的完善

2011年卫生部提出《食品安全国家标准食品工业用饮料浓缩液（汁、浆)

（征求意见稿）》

天然香精标准的完善 Let’s discuss Open your mind

Thank you

杭州艾菲曼普香精香料有限公司 张献忠 联系电话：0571-83516510 邮箱：zhangxianzhong@wahaha.com.cn 地址：杭州市萧山经济开发区恒盛路9号 官方网站：www.evermapleflavor.com