Презентация Питание
Transcript of Презентация Питание
![Page 1: Презентация Питание](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022052508/5593f92c1a28abb8088b471d/html5/thumbnails/1.jpg)
ПРОЕКТ«Познай самого себя»
Законы физики, химии и организм человека.
Питание.
Физика +Химия + БиологияИнтегрированное занятие.
![Page 2: Презентация Питание](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022052508/5593f92c1a28abb8088b471d/html5/thumbnails/2.jpg)
ГОУ гимназия 622.г. Санкт - Петербург.
2010г.СОСТАВИЛИ:1. Степкина Л.И., учитель физики;2. Рокка Л.К., учитель химии и биологии.Методист: Сидоркина Л.В., учитель
биологии.
![Page 3: Презентация Питание](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022052508/5593f92c1a28abb8088b471d/html5/thumbnails/3.jpg)
Литература.1. Енохович А.С. Справочник по физике.Москва «Просвещение»,1990г.2. Чандаева С.А. Физика и человек. Пособие для
учителей физики общеобразовательных учреждений. Москва. АО АСПЕКТ ПРЕСС.
3. Цузмер А.М, Петришина О.Л. Биология-9 класс.Человек и его здоровье.4.Перышкин А.В. Физика 8 класс. Москва.
Просвещение.5.Г.Е.Рудзитис, Ф.Г.Фельдман. Химия 8,9 класс.
Москва. Просвещение. 2009г.
![Page 4: Презентация Питание](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022052508/5593f92c1a28abb8088b471d/html5/thumbnails/4.jpg)
6. Информационно просветительский журнал «Я выбираю жизнь» № 12,2005.
Санкт - Петербург.7. Колесов Д.В., Маш Р.Д. Основы
гигиены и санитарии. Москва.Просвещение,1989.
8.Анастасова Л.П. и др. Человек и окружающая среда. Учебник для 9 класса. Москва.Просвещение.1997.
![Page 5: Презентация Питание](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022052508/5593f92c1a28abb8088b471d/html5/thumbnails/5.jpg)
Цели занятия:1.Обучающие:Повторить темы:Физика – 8: - «Энергия топлива»; - «Закон сохранения и превращения энергии в
механических и тепловых процессах»; - «КПД теплового двигателя» ;Химия-8,9: - « Окислительно-восстановительные реакции»; - «Реакции обмена»; - «Гидролиз, ферменты»; - «Тепловой эффект химических реакций».Биология-9: - «Энергетический обмен. Гигиена питания».
С помощью решения задач и постановки химических опытов закрепить знания, умения, навыки,
полученныепри изучении этих тем.
Показать связь изучаемого материала с жизнью.
![Page 6: Презентация Питание](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022052508/5593f92c1a28abb8088b471d/html5/thumbnails/6.jpg)
2.Развивающие: - формировать умение применять законы
физики и химии для объяснения процессов, протекающих в организме человека;
- развивать познавательную активность учащихся;
- формировать умение мобилизовать и применять все имеющиеся знания, умения и навыки при самостоятельном решении задач;
- развить логическое мышление, речь, волю, эмоции.
![Page 7: Презентация Питание](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022052508/5593f92c1a28abb8088b471d/html5/thumbnails/7.jpg)
3.Воспитательные: - формирование убеждения учащихся вединстве законов живой и неживой природы;- формирование уважения к научному
знанию и убеждения в ценности научных знаний для разных областей человеческой деятельности, для повседневной жизни людей;
- формирование интереса к познанию законов природы и их применению; создание позитивного отношения учащихся к изучаемым школьным предметам.
![Page 8: Презентация Питание](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022052508/5593f92c1a28abb8088b471d/html5/thumbnails/8.jpg)
Мыслящий ум не чувствует себясчастливым, пока ему не удаетсясвязать воедино разрозненныефакты, им наблюдаемые. Д. Хевеши.
![Page 9: Презентация Питание](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022052508/5593f92c1a28abb8088b471d/html5/thumbnails/9.jpg)
![Page 10: Презентация Питание](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022052508/5593f92c1a28abb8088b471d/html5/thumbnails/10.jpg)
![Page 11: Презентация Питание](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022052508/5593f92c1a28abb8088b471d/html5/thumbnails/11.jpg)
![Page 12: Презентация Питание](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022052508/5593f92c1a28abb8088b471d/html5/thumbnails/12.jpg)
![Page 13: Презентация Питание](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022052508/5593f92c1a28abb8088b471d/html5/thumbnails/13.jpg)
Для различных процессов жизнедеятельности организма (образования веществ, мышечной работы, поддержания температуры тела) необходима энергия – около 10 500 кДж (2500 ккал) в сутки.
Проводя аналогию между двигателем, способным совершать работу, и человеческим организмом, следует отметить, что роль горючего, содержащего энергию в аккумулированной и готовой к употреблению форме, играет пища.
![Page 14: Презентация Питание](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022052508/5593f92c1a28abb8088b471d/html5/thumbnails/14.jpg)
Человек как тепловой двигатель.
Каждый двигатель характеризуется коэффициентомполезного действия:Q =q mУсловия сгорания углеводородного топлива вклетках мышц человека таковы, что только 25%выделяемой при этом энергии переходит вмеханическую работу, а остальные 75% превращаются вбесполезную работу. Таким образом, КПД человеческого организма
сравнительно мал и составляет 10 -25% в зависимости от видов деятельности.
η =A
Q
![Page 15: Презентация Питание](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022052508/5593f92c1a28abb8088b471d/html5/thumbnails/15.jpg)
Разные виды пищи, как и разные виды топлива, содержат различные количества энергии.
![Page 16: Презентация Питание](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022052508/5593f92c1a28abb8088b471d/html5/thumbnails/16.jpg)
Удельная теплота сгорания некоторых продуктов (q)
Хлеб (ржаной, пшеничный): 8 848 – 9 261 кДж/кгГовядина: 7 524 кДж/кгМясо курицы: 5 380 кДж/кгМасло сливочное: 32 690 кДж/кгСметана: 14 790 кДж/кгТворог жирный: 9 755 кДж/кгКартофель: 3 776 кДж/кгМасло подсолнечное: 38 900 кДж/кгМороженое сливочное: 7 498 кДж/кгСмородина черная: 2 470 кДж/кг
![Page 17: Презентация Питание](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022052508/5593f92c1a28abb8088b471d/html5/thumbnails/17.jpg)
1г углеводов при окислении дают 17,17 кДж энергии,
а 1г жира- 38,97 кДж.
Белки, углеводы, жиры- взаимозаменяемы
![Page 18: Презентация Питание](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022052508/5593f92c1a28abb8088b471d/html5/thumbnails/18.jpg)
Пища должна восполнять затраты энергии.
Это непременное условие сохранения здоровья и
работоспособности человека.
![Page 19: Презентация Питание](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022052508/5593f92c1a28abb8088b471d/html5/thumbnails/19.jpg)
Специальные таблицы для расчета калорийности пищевых продуктов позволяют определять их «энергоемкость» и составлять разнообразные диеты (способы питания) для компенсации энергозатрат организма.
![Page 20: Презентация Питание](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022052508/5593f92c1a28abb8088b471d/html5/thumbnails/20.jpg)
В организме постоянно идут сложные процессы превращения энергии. В результате одних превращений организм пополняется энергией, в результате других – теряет ее.
Организм человека подчиняется закону сохранения энергии: энергия не возникает и не исчезает, она только видоизменяется.
Затраченная организмом энергия восполняется питанием.
![Page 21: Презентация Питание](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022052508/5593f92c1a28abb8088b471d/html5/thumbnails/21.jpg)
Задание 1.
В человеческом организме 25% энергии, получаемой при сгорании пищи, может превратиться в мышечную (механическую) энергию. Пища, потребляемая за сутки детьми и подростками в возрасте 12—15 лет, должна содержать энергию 12 300 кДж. Вычислите, какую энергию могут расходовать дети и подростки на движение при нормальном питании.
Q=12 300 к Дж ·0,25 =3 075 кДж
![Page 22: Презентация Питание](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022052508/5593f92c1a28abb8088b471d/html5/thumbnails/22.jpg)
Задание 2.На какую высоту мог бы подняться подросток массой 50 кг, израсходовав 3 075 кДж энергии? (Принять g=10 Н/кг).
Решение: используйте закон сохранения и превращения энергии в механических и тепловых процессах: Е = QЕ= gmh; h=3 075 000 Н·м/(10 Н/кг·50 кг) ≈ 6150 м
![Page 23: Презентация Питание](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022052508/5593f92c1a28abb8088b471d/html5/thumbnails/23.jpg)
Задание 3.
Удельная теплота сгорания пшеничного хлеба q1 = 9 260 кДж/кг,
а сливочного масла q2 = 32 690 кДж/кг. Какую энергию получит человек, съев
бутерброд из 100 г хлеба и 20 г масла?
Решение:Q=9260 кДж/кг ·0,1 кг + 32 690 кДж·0,02 кг ≈1580 кДж
![Page 24: Презентация Питание](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022052508/5593f92c1a28abb8088b471d/html5/thumbnails/24.jpg)
На какую высоту мог бы подняться в гору школьник массой 50 кг за счет энергии бутерброда, если бы всю энергию, заключающуюся в бутерброде, организм мог превратить в мышечную? Принять g = 10 Н/кг.
Задание 4
3160 м.
![Page 25: Презентация Питание](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022052508/5593f92c1a28abb8088b471d/html5/thumbnails/25.jpg)
![Page 26: Презентация Питание](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022052508/5593f92c1a28abb8088b471d/html5/thumbnails/26.jpg)
Энергетические затраты при различных видах деятельности человека (1час)
1.Подготовка к урокам: 380 – 460 Дж.2.Чтение про себя: 380 Дж.3.Мытье посуды: 590 Дж.4.Практические (лабораторные)
работы : 420 - 460 Дж
![Page 27: Презентация Питание](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022052508/5593f92c1a28abb8088b471d/html5/thumbnails/27.jpg)
Энергетические затраты при различных видах деятельности человека (1 час)
5. Езда на велосипеде(со скоростью 13 -21 км/ч): 2250 Дж.
6.Ходьба по ровной местности ( со скоростью 5 км/ч): 960 -1130 Дж.
7. Сидение (в покое): 420 Дж.
![Page 28: Презентация Питание](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022052508/5593f92c1a28abb8088b471d/html5/thumbnails/28.jpg)
Энергетические затраты при различных видах деятельности человека (1час)
8.Спокойное лежание: 320 Дж;9.Физическая зарядка: 1000 – 1420 Дж.10.Стойка «вольно»: 440 Дж
![Page 29: Презентация Питание](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022052508/5593f92c1a28abb8088b471d/html5/thumbnails/29.jpg)
Энергетические затраты при различных видах деятельности человека
• Лыжные гонки, 10 км: 3 800 кДж• Бег, 100м: 150 кДж• Плавание,100 м: 420 кДж
![Page 30: Презентация Питание](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022052508/5593f92c1a28abb8088b471d/html5/thumbnails/30.jpg)
Энергия, за счет которой поддерживаются обменные функции организма
человека, выделяется в виде химической реакции окисления содержащихся в пище
углеводов, жиров и белков.
Углеводы, например, соединяясь с кислородом, образуют воду и углекислый газ с высвобождением энергии. Вот как идет реакция
окисления глюкозы (C6H12O6) C6H12O6 + 6O2→ 6CО2+6H2О+Q
![Page 31: Презентация Питание](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022052508/5593f92c1a28abb8088b471d/html5/thumbnails/31.jpg)
• В среднем на каждый литр потребляемого организмом кислорода, необходимого для окисления любых видов пищи, выделяется 20,2 МДж энергии.
![Page 32: Презентация Питание](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022052508/5593f92c1a28abb8088b471d/html5/thumbnails/32.jpg)
Нормы питания:
3. Удовлетворяют энергетические нужды организма.
4. Способствуют образованию новых клеток взамен погибших.
5. Обусловливают высокую работоспособность человека.
6. Обеспечивают его сопротивляемость инфекционным заболеваниям.
Неправильное питание - причина многих болезней!
![Page 33: Презентация Питание](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022052508/5593f92c1a28abb8088b471d/html5/thumbnails/33.jpg)
![Page 34: Презентация Питание](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022052508/5593f92c1a28abb8088b471d/html5/thumbnails/34.jpg)
Завтрак
![Page 35: Презентация Питание](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022052508/5593f92c1a28abb8088b471d/html5/thumbnails/35.jpg)
Обед
![Page 36: Презентация Питание](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022052508/5593f92c1a28abb8088b471d/html5/thumbnails/36.jpg)
Полдник
![Page 37: Презентация Питание](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022052508/5593f92c1a28abb8088b471d/html5/thumbnails/37.jpg)
Ужин
![Page 38: Презентация Питание](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022052508/5593f92c1a28abb8088b471d/html5/thumbnails/38.jpg)
Разные пищевые продукты
содержат различноеколичество витаминов,
неорганических ибалластных веществ.
Так, яблоки, мясо, печень, гранаты содержат много солей железа,
творог- кальция, картофель богат солями калия.
![Page 39: Презентация Питание](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022052508/5593f92c1a28abb8088b471d/html5/thumbnails/39.jpg)
Пища должна быть питательной и разнообразной!
![Page 40: Презентация Питание](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022052508/5593f92c1a28abb8088b471d/html5/thumbnails/40.jpg)
![Page 41: Презентация Питание](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022052508/5593f92c1a28abb8088b471d/html5/thumbnails/41.jpg)
Необходимо соблюдать режим питания!
![Page 42: Презентация Питание](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022052508/5593f92c1a28abb8088b471d/html5/thumbnails/42.jpg)
![Page 43: Презентация Питание](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022052508/5593f92c1a28abb8088b471d/html5/thumbnails/43.jpg)
![Page 44: Презентация Питание](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022052508/5593f92c1a28abb8088b471d/html5/thumbnails/44.jpg)
![Page 45: Презентация Питание](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022052508/5593f92c1a28abb8088b471d/html5/thumbnails/45.jpg)
![Page 46: Презентация Питание](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022052508/5593f92c1a28abb8088b471d/html5/thumbnails/46.jpg)
![Page 47: Презентация Питание](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022052508/5593f92c1a28abb8088b471d/html5/thumbnails/47.jpg)
Во время еды:
Не читать;Не разговаривать;Не смотреть телевизор;Не пить воду;Тщательно пережевывать пищу.
![Page 48: Презентация Питание](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022052508/5593f92c1a28abb8088b471d/html5/thumbnails/48.jpg)
Пищеварительная система человека
![Page 49: Презентация Питание](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022052508/5593f92c1a28abb8088b471d/html5/thumbnails/49.jpg)
![Page 50: Презентация Питание](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022052508/5593f92c1a28abb8088b471d/html5/thumbnails/50.jpg)
![Page 51: Презентация Питание](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022052508/5593f92c1a28abb8088b471d/html5/thumbnails/51.jpg)
Ротовая полость
• Крахмал Ферменты слюны Простые сахара
![Page 52: Презентация Питание](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022052508/5593f92c1a28abb8088b471d/html5/thumbnails/52.jpg)
![Page 53: Презентация Питание](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022052508/5593f92c1a28abb8088b471d/html5/thumbnails/53.jpg)
![Page 54: Презентация Питание](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022052508/5593f92c1a28abb8088b471d/html5/thumbnails/54.jpg)
![Page 55: Презентация Питание](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022052508/5593f92c1a28abb8088b471d/html5/thumbnails/55.jpg)
![Page 56: Презентация Питание](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022052508/5593f92c1a28abb8088b471d/html5/thumbnails/56.jpg)
![Page 57: Презентация Питание](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022052508/5593f92c1a28abb8088b471d/html5/thumbnails/57.jpg)
![Page 58: Презентация Питание](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022052508/5593f92c1a28abb8088b471d/html5/thumbnails/58.jpg)
О вреде Е-добавок
• Консерванты. В среде, в которой присутствует такой препарат жизнь становиться невозможна и бактерии погибают, что дольше сохраняет продукт от порчи.
• Человек, состоит из огромного числа самых различных клеток и обладает большой массой (по сравнению с одноклеточным организмом), поэтому в отличие от одноклеточных организмов не погибает от употребления консерванта (в некоторых случаях, ещё и потому, что соляная кислота, содержащаяся в желудке, частично разрушает консервант).
![Page 59: Презентация Питание](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022052508/5593f92c1a28abb8088b471d/html5/thumbnails/59.jpg)
• Так, консервант Е240 (формальдегид) может присутствовать в консервах (грибы, компоты, варенья, соки и т.д.)
• Консерванты и стабилизаторы действуют сродни антибиотикам.
• Много вредных добавок среди красителей. В частности, запрещены: Е121 (цитрусовый красный краситель) и Е123 (краситель амарант). Они обычно содержатся в сладкой газированной воде, сладостях, цветном мороженом.
• Уже научно доказано, что все три добавки могут способствовать образованию злокачественных опухолей.
![Page 60: Презентация Питание](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022052508/5593f92c1a28abb8088b471d/html5/thumbnails/60.jpg)
• Эмульгаторы чаще представлены минеральными веществами, например: Е500 - сода (гидрокарбонат натрия); Е507 - соляная кислота; Е513 - серная кислота.
• Кроме названных выше, есть химические соединения, которые считаются не опасными и разрешены к применению во всем мире. Одни из самых распространенных:
• * Е250 - нитрит натрия * Е251 - нитрат натрия * Е252 - нитрат калия
• Без этих добавок невозможно представить себе колбасные изделия. В процессе обработки колбасный фарш теряет свой нежно-розовый цвет, превращаясь в серо-бурую массу. Тогда в ход идут нитраты и нитриты, и вот с витрины на нас "глядит" уже вареная колбаса цвета парной телятины.
![Page 61: Презентация Питание](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022052508/5593f92c1a28abb8088b471d/html5/thumbnails/61.jpg)
• Нитродобавки содержатся не только в колбасных изделиях, но и в копченной рыбе, шпротах, консервированной сельди. Добавляют их и в твердые сыры, для предупреждения вспучивания.
![Page 62: Презентация Питание](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022052508/5593f92c1a28abb8088b471d/html5/thumbnails/62.jpg)
![Page 63: Презентация Питание](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022052508/5593f92c1a28abb8088b471d/html5/thumbnails/63.jpg)
Бензоат натрия (Е 211)• Натриевая соль бензойной кислоты
выполняет довольно важную функцию консерванта - препятствует брожению соков, не даёт размножаться бактериям. Её добавляют в газировку и чипсы, в мясо и кетчуп. Длительное употребление Е 211 в пищу может привести к нарушениям в обмене веществ и вызвать рак.
![Page 64: Презентация Питание](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022052508/5593f92c1a28abb8088b471d/html5/thumbnails/64.jpg)
Аспартам (Е 951)• Этот подсластитель и усилитель вкуса
заменяет сахар в продуктах для диабетиков. Аспартам добавляется в жвачки, напитки, консервы, приправы и т.д. Но уже несколько лет в Америке, где он применяется очень широко, идёт кампания по запрещению Е 951. Продукты с добавлением аспартама могут вызвать мигрень, сыпь на коже и ухудшение мозговой деятельности.
![Page 65: Презентация Питание](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022052508/5593f92c1a28abb8088b471d/html5/thumbnails/65.jpg)
Глютамат натрия (Е 621)Глютамат натрия (Е 621)
Химикат под названием глютамат натрия Химикат под названием глютамат натрия придаёт блюду вкус и запах мяса (его придаёт блюду вкус и запах мяса (его добавляют в бульонные кубики для добавляют в бульонные кубики для усиления вкуса). Если превысить норму усиления вкуса). Если превысить норму (высыпать в чашку с лапшой несколько (высыпать в чашку с лапшой несколько пакетиков) - можно отравиться. В пакетиков) - можно отравиться. В Америке, в год случаются сотни тысяч Америке, в год случаются сотни тысяч подобных отравлений.подобных отравлений.
![Page 66: Презентация Питание](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022052508/5593f92c1a28abb8088b471d/html5/thumbnails/66.jpg)
Список FAOСписок FAO Классификация пищевых добавок в системе Codex Классификация пищевых добавок в системе Codex
Alimentarius, разработанная Международной организацией Alimentarius, разработанная Международной организацией по пищевым продуктам и сельскому хозяйству (FAO) при по пищевым продуктам и сельскому хозяйству (FAO) при ООН. Все эти данные доведены до сведения ООН. Все эти данные доведены до сведения производителей продуктов, но поскольку FAO - организация производителей продуктов, но поскольку FAO - организация общественная, её информация носит только общественная, её информация носит только рекомендательный характер.рекомендательный характер.
* Е103, Е105, Е121, Е123, Е125, Е126, Е130, Е131, Е142, * Е103, Е105, Е121, Е123, Е125, Е126, Е130, Е131, Е142, Е153 - красители. Содержатся в сладкой газированной Е153 - красители. Содержатся в сладкой газированной воде, леденцах, цветном мороженом. Могут привести к воде, леденцах, цветном мороженом. Могут привести к образованию злокачественных опухолей.образованию злокачественных опухолей.
* Е171-173 - красители. Содержатся в сладкой * Е171-173 - красители. Содержатся в сладкой газированной воде, леденцах, цветном мороженом. Могут газированной воде, леденцах, цветном мороженом. Могут привести к заболеваниям печени и почек.привести к заболеваниям печени и почек.
* Е210, Е211, Е213-217, Е240 - консерванты. Есть в * Е210, Е211, Е213-217, Е240 - консерванты. Есть в консервах любого вида (грибы, компоты, соки, варенья). консервах любого вида (грибы, компоты, соки, варенья). Могут привести к образованию злокачественных опухолей.Могут привести к образованию злокачественных опухолей.
![Page 67: Презентация Питание](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022052508/5593f92c1a28abb8088b471d/html5/thumbnails/67.jpg)
* Е221-226 - консерванты. Используются при любом * Е221-226 - консерванты. Используются при любом консервировании. Могут привести к заболеваниям консервировании. Могут привести к заболеваниям желудочно-кишечного тракта.желудочно-кишечного тракта.
* Е230-232, Е239 - консерванты. Содержатся в консервах * Е230-232, Е239 - консерванты. Содержатся в консервах любого вида. Могут вызвать аллергические реакции.любого вида. Могут вызвать аллергические реакции.
* Е311-313 - антиоксиданты (антиокислители) Есть в * Е311-313 - антиоксиданты (антиокислители) Есть в йогуртах, кисломолочных продуктах, колбасных изделиях, йогуртах, кисломолочных продуктах, колбасных изделиях, сливочном масле, шоколаде. Могут вызвать заболевания сливочном масле, шоколаде. Могут вызвать заболевания желудочно-кишечного тракта.желудочно-кишечного тракта.
* Е407, Е447, Е450 - стабилизаторы и загустители. * Е407, Е447, Е450 - стабилизаторы и загустители. Содержатся в вареньях, джемах, сгущённом молоке, Содержатся в вареньях, джемах, сгущённом молоке, шоколадном сыре. Могут вызвать заболевания печени и шоколадном сыре. Могут вызвать заболевания печени и почек.почек.
* Е461-466 - стабилизаторы и загустители. Есть в * Е461-466 - стабилизаторы и загустители. Есть в вареньях, джемах, сгущенном молоке, шоколадном сыре. вареньях, джемах, сгущенном молоке, шоколадном сыре. Могут вызвать заболевания желудочно-кишечного тракта.Могут вызвать заболевания желудочно-кишечного тракта.
* Е924a, Е924b - пеногасители. Содержатся в * Е924a, Е924b - пеногасители. Содержатся в газированных напитках. Могут привести к образованию газированных напитках. Могут привести к образованию злокачественных опухолей.злокачественных опухолей.
![Page 68: Презентация Питание](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022052508/5593f92c1a28abb8088b471d/html5/thumbnails/68.jpg)
![Page 69: Презентация Питание](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022052508/5593f92c1a28abb8088b471d/html5/thumbnails/69.jpg)
Вывод:• Людям, страдающим заболеваниями печени,
кишечника, дисбактериозом, холециститом рекомендуется исключить из рациона продукты, содержащие эти добавки.
• У таких людей часть нитратов, попадая в желудочно-кишечный тракт, превращается в более токсичные нитриты, которые в свою очередь, образуют довольно сильные канцерогены - нитрозоамины.
![Page 70: Презентация Питание](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022052508/5593f92c1a28abb8088b471d/html5/thumbnails/70.jpg)
?
![Page 71: Презентация Питание](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022052508/5593f92c1a28abb8088b471d/html5/thumbnails/71.jpg)
• Алкоголизм вызывается злоупотреблением напитками, содержащими этиловый спирт.
• Токсичность алкоголя обусловлена продуктами окисления спирта:
• ацетальдегид, сивушные масла.• Алкоголизм – заболевание, от которого
избавиться и вылечиться очень трудно.• « Пьяные» клетки организма человека
не способны выполнять свои функции.
![Page 72: Презентация Питание](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022052508/5593f92c1a28abb8088b471d/html5/thumbnails/72.jpg)
Влияние спирта на переваривание пищи
• Цель опыта: доказать, что алкоголь задерживает и нарушает
переваривание белка.
• Оборудование: штатив с пробирками, яичный белок, желудочный сок
(ацидин-пепсин в таблетках), спирт 80%, водяная баня, термометр, NaOH
10%, CuSO4 1%, пипетки.
• Ход опыта:
1. В две пробирки наливаем по 1 мл белка.
2. В одну добавляем 8 мл воды, а в другую – столько же спирта.
3. Взбалтываем содержимое. Свертывание белка в спирте и образование белого
плотного осадка (фото 1).
4. Добавляем в каждую пробирку по 5 мл желудочного сока (фото 2).
5. Взбалтываем их и помещаем в водяную баню, поддерживая температуру 36-37
градусов в течение 30-40 минут.
6. Достаем пробирки и проводим биуретовую реакцию (фото 3).
7. Биуретовая реакция с продуктами расщепления дает лиловое, а с
аминокислотами – розовое окрашивание (фото 4).
![Page 73: Презентация Питание](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022052508/5593f92c1a28abb8088b471d/html5/thumbnails/73.jpg)
Свертывание белка в спирте.
Спирт + белок (белый осадок)
Н2О+белок
(нет изменений)
Фото 1.
![Page 74: Презентация Питание](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022052508/5593f92c1a28abb8088b471d/html5/thumbnails/74.jpg)
Добавляем в каждую пробирку по 5 мл желудочного сока.
Фото2.
Желудочный сок
(На водяную баню 30 мин.)
![Page 75: Презентация Питание](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022052508/5593f92c1a28abb8088b471d/html5/thumbnails/75.jpg)
Проводим биуретовую реакцию
Фото 3.
Белок р-р
Щелочь NaOH 10%
+ несколько
капель CuSO4
![Page 76: Презентация Питание](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022052508/5593f92c1a28abb8088b471d/html5/thumbnails/76.jpg)
Биуретовая реакция с продуктами расщепления дает лиловое, а с
аминокислотами – розовое окрашивание.
Биуретовая реакция определяет белки и продукты их гидролиза.
Фото 4.
Продукты расщепления белка
Разрушение белка под действием спирта
![Page 77: Презентация Питание](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022052508/5593f92c1a28abb8088b471d/html5/thumbnails/77.jpg)
Вывод:Вывод:
1. Алкоголизм вызывает гастрит, ведущий к 1. Алкоголизм вызывает гастрит, ведущий к онкологическим заболеваниям.онкологическим заболеваниям.
2.Алкогольная «радость» заканчивается 2.Алкогольная «радость» заканчивается депрессией.депрессией.
3.Даже небольшие дозы алкоголя вызывают 3.Даже небольшие дозы алкоголя вызывают снижение памяти и внимания.снижение памяти и внимания.
4. Любой алкоголь ТОКСИЧЕН.4. Любой алкоголь ТОКСИЧЕН. 5. Пиво – алкоголь! Плохо влияет на печень и 5. Пиво – алкоголь! Плохо влияет на печень и
сердце.сердце. 6.Ошибочно мнение о согревающем действии 6.Ошибочно мнение о согревающем действии
алкоголя. Усиливается теплоотдача и организм алкоголя. Усиливается теплоотдача и организм начинает остывать еще больше.начинает остывать еще больше.
![Page 78: Презентация Питание](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022052508/5593f92c1a28abb8088b471d/html5/thumbnails/78.jpg)
Цирроз печени
Пиво
Мозг здорового человека Мозг алкоголика
![Page 79: Презентация Питание](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022052508/5593f92c1a28abb8088b471d/html5/thumbnails/79.jpg)
Язвы желудка и Язвы желудка и кишечникакишечника
![Page 80: Презентация Питание](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022052508/5593f92c1a28abb8088b471d/html5/thumbnails/80.jpg)
Алкоголизм вызывает органические Алкоголизм вызывает органические изменения в организме, которые в изменения в организме, которые в конечном итоге могут привести к конечном итоге могут привести к его физическому и психическому его физическому и психическому разрушению - гибели.разрушению - гибели.
![Page 81: Презентация Питание](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022052508/5593f92c1a28abb8088b471d/html5/thumbnails/81.jpg)
![Page 82: Презентация Питание](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022052508/5593f92c1a28abb8088b471d/html5/thumbnails/82.jpg)
![Page 83: Презентация Питание](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022052508/5593f92c1a28abb8088b471d/html5/thumbnails/83.jpg)
![Page 84: Презентация Питание](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022052508/5593f92c1a28abb8088b471d/html5/thumbnails/84.jpg)
![Page 85: Презентация Питание](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022052508/5593f92c1a28abb8088b471d/html5/thumbnails/85.jpg)
![Page 86: Презентация Питание](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022052508/5593f92c1a28abb8088b471d/html5/thumbnails/86.jpg)
![Page 87: Презентация Питание](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022052508/5593f92c1a28abb8088b471d/html5/thumbnails/87.jpg)
Задание.
Подготовить презентации по темам:• 1. Рациональное питание – залог
здорового образа жизни подростка.• 2. Диеты. Надо ли худеть голоданием?• 3. Физические нагрузки и питание.
![Page 88: Презентация Питание](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022052508/5593f92c1a28abb8088b471d/html5/thumbnails/88.jpg)
Доброта(напиток)
Фермент(таблетка совести
РАДОСТЬ Q- ТЕПЛОТА ОБЩЕНИЯ
+
+
=
Химическая реакция долголетия:
![Page 89: Презентация Питание](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022052508/5593f92c1a28abb8088b471d/html5/thumbnails/89.jpg)
Напиток
радости
Таблетка
совести
Доброта