양파 껍질을 벗기다2
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목차1) 양파의 역사 & 원산지2) 양파의 재배 3) 양파의 종류4) 양파의 구성성분5) 양파의 효능6) 양파의 조리법7) 양파의 TIP 8) 참고 문헌 & 질문
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양파의 역사 & 원산지와 재배
20101913 문희숙
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양파의 역사 & 원산지 (1)
•원산지는 이란 , 페르시아 지방 , 파키스탄 , 지중해 등으로 추정되나 확실치는 않다 .
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• 재배역사는 4,000 년이 넘지만 우리나라에는 조선 말기에 미국과 일본으로부터 도입된것으로 추정된다 .
양파의 역사 & 원산지 (2)
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양파의 재배- 양파재배산지
• 주요 산지는 전남 , 경남 , 경북 , 제주 지방이며 주로 무안 , 함평 , 창녕 , 영천 , 북제주에서 많이 재배하고 있다 .
전남 무안군은전국
양파의 20% 정도를 생산하는 국내
최대의 양파산지
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양파의 재배- 양파의 재배법
•온도 : 생육온도 (12~20ºC)
•토양 : 강가의 비옥한 충적토 (pH 6.3~7.3)
•수확 : 주로 6~7 월에 잎이 쓰 러지고 연녹색이 될때 .
•보관 : 망에 담아 통풍이 잘 되는 서늘한 곳에 걸어둔 다 .
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양파의 종류와 구성성분
20101916 정희선
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흰색 노란색 빨간색
•재배 출하시기조생종 :중생종 , 만생종 :
양파의 종류
5 월말부터 수확이 가능한 품종6 월말부터 수확이 가능한 품종
편평형
편원형구형
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양파의 성분
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양파의 성분
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양파의 효능
20101914 한지혜
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양파의 효능
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양파의 효능
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양파의 효능
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양파의 효능
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양파의 조리법과 Tip
20101915 이수림
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양파는 겉껍질만 벗겨내자 !
니코틴을 해독하는 퀘르세틴은 겉껍질에 가장 많고 속으로 갈
수록점점 작아지기 때문이다 .
양파로 요리하기
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무겁고 단단하며 황색 껍질이
짙고 잘 마른 것이 좋은 것으로 싹이 있는 것은 피하는 것이 좋습니다 .
좋은 양파 고르기
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★ 재료★ (2 인분 ) 양파 큰것 2 개 , 피자치즈 100g, 바게트빵 2~3 쪽
☆ 국물 - 물컵 2 컵반 , 치즈스톡 1/2 개 , 간장 1T, 소금 & 후추 1t, 식용유 1T, 파슬리가루 조금
몸이 따뜻해지는 양파수프♨
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바삭한 양파링 튀김◎
재료 양파 1 개 , 빵가루 &파슬리 , 달걀노른자 1 개 , 밀가루 1C, 물약간
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양파 피클♥재료
양파 400g, 식초 180cc, 설탕 150g, 간장 100cc물 1 컵 , 건 고 추 3 개 , 레몬 1/2 개월계수잎 2 장
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☆ 양파 TIP☆ 1. 양파를 냉장고에 넣어 차게 한 후 물에 담가 벗기면 눈물을 덜 흘릴 수 있습니 다 .2. 입안에 양파 냄새는 신맛나는 과일이나 우유가 도움이 됩니다 .3. 생선을 튀긴 기름에 양파를 튀겨내면 비린내가 없어지고 기름을 다시 사용 할 수 있습니다 .
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參考文獻 ( 참고문헌 )
-책마늘 ,파 ,양파 · 나우현지음 · 오성출판사2000년 · p.p:240~241암도 이기는 묘약 , 양파 · 사이토 요시미지음 · 문원북2007년 · p.17산소같은 먹거리 · 황지희 ,서일호지음 · 꿈엔Life2009년 · p.p:32~35약이 되는 좋은 먹거리 · 서명자지음 · 태웅출판사1998년 · p.p:146~151현대인의 건강을 위한 식품정보 · 장학길 지음 · 신광출판사1999년 · p.p:134~136Kbs 2TV 비타민 위대한밥상3 · 한영실 지음 · 현암사2005년 · p.p:144~149
-인터넷http://blog.naver.com/hakam298?Redirect=Log&logNo=50043886542http://kin.naver.com/knowhow/detail.nhn?
d1id=5&dirId=5&docId=522935&qb=7JaR7YyM7J2Y7Jyg656Y&enc=utf8§ion=kin&rank=3&sort=0&spq=0
몸이 따뜻해지는 맛있는 양파수프 (네이버키친 http://kitchen.naver.com/recipe/)