Post on 21-Nov-2020
Vol 7 No 3 (2019): Volume 7 No. 3 Tahun 2019; September - Desember
Pengaruh Pemberian Probiotik Melalui Air Minum Terhadap Bobot dan Potongan
Karkas Broiler
Prawira I. N, I M. Suasta, I P. A. Astawa ..........................................................................................................958 -969
o 1. Artikel eJPT Vol. 7(3) Prawira, I N., et al
PROFIL SUSU KAMBING ETAWAH YANG DIPELIHARA DI PETERNAKAN RAKYAT DI
KECAMATAN BUSUNGBIU, KABUPATEN BULELENG, BALI
Yosafat H. P. S., A. A. Oka, L. Doloksaribu ....................................................................................................970 - 981
o 2. Artikel eJPT Vol. 7(3) Yosafat_H.P.S. et.al
Pemanfaatan Limbah Tanaman Jagung Sebagai Pakan pada Kelompok Tani Ternak
Satwa Winangun
Cahyanti D. M. R., I N. Ardika, I P. A. Astawa ................................................................................................982 - 989
o 3. Artikel eJPT 7(3) 2019_Desak Rina Cahyanti et al
PERTUMBUHAN DAN HASIL RUMPUT BENGGALA (Panicum maximum
cv.Trichoglume) YANG DITANAM BERSAMA LEGUM Alysicarpus vaginalis PADA DOSIS
PUPUK N, P DAN K BERBEDA
Rahmatullah F. A., N. M. Witariadi, M. A. P. Duarsa ....................................................................................990 - 1005
o 4. Artikel eJPT 7(3) 2019_Rahmatullah F.A. et al
PENGARUH PEMBERIAN JUS KULIT BUAH NAGA(Hylocereus sp.) MELALUI AIR
MINUM TERHADAP KUALITASTELUR AYAM LOHMANN BROWN UMUR 48 – 51 MINGGU
Ulum M. F., G. A. M. K. Dewi, I K. A. Wiyana ..............................................................................................1006 - 1017
o 5. Artikel eJPT 7(3) 2019_Ulum, M. F. et al
STATUS FISIOLOGI DAN TATA LAKSANA PEMBERIAN PAKAN KELOMPOK KUDA
LOKAL DAN IMPOR DI ROYAL SPORTHORSE BALI
Aushaf N. M, I G. A. A. Putra, E. Puspani .....................................................................................................1018 - 1024
o 6. Artikel eJPT 7(3) 2019_Aushafat, N. M. et al
PENGARUH PENAMBAHAN PROBIOTIK MELALUI AIR MINUM TERHADAP
PENAMPILAN BROILER
Sudartama I P. G. O., I P. A. Astawa, I M. Suasta ......................................................................................1025 - 1036
o 7. Artikel eJPT 7(3) 2019_Sudartama, I. P. G. O. et al
PERTUMBUHAN DAN HASIL TANAMAN KELOR (moringa oleifera Lam.) YANG
DIBERI BEBERAPA DOSIS PUPUK FOSFAT DAN DITANAM PADA BERBAGAI JENIS TANAH
Kusnaedi I K., A. A. A. S. Trisnadewi, I W. Suarna
1037 - 1050
o 8. Artikel eJPT 7(3) 2019_Kusnaedi, I . K.. et al
PERTUMBUHAN DAN HASILRUMPUT Panicum maximum YANG DITANAM
BERSAMA LEGUM Alysicarpusvaginalis DENGAN DOSIS PUPUK ORGANIK BERBEDA
Al Fattah R. F., A. A. A. S Trisnadewi, I W. Suarna ....................................................................................1051 - 1065
o 9. Artikel eJPT 7(3) 2019_Al Fattah, R. F.. et al
Pertumbuhan dan Produksi Rumput Panicum maximum cv.Trichoglume yang
Ditanam Bersama Legum Alysicarpus vaginalis dengan Dosis Pupuk Fosfor Berbeda
Suharto P., I. B. Gaga Partama, I K. M. Budiasa ........................................................................................1066 - 1081
o 10. Artikel eJPT 7(3) 2019_Suharto, P.. et al
POPULASI BAKTERI PELARUT FOSFAT DAN KARAKTERISTIK BERBAGAI JENIS
MEDIA TANAM DAN PUPUK ORGANIK
Putri S. S., I K. M. Budiasa, N. G. K. Roni ....................................................................................................1082 - 1095
o 11. Artikel eJPT 7(3) 2019_Putri, S. S.. et al
PENGARUH PEMBERIAN WHEY KEJU TERHADAP PERFORMA BABI PERANAKAN
LANDRACE UMUR 8-20 MINGGU
Hartadi W. D., K. Budaarsa, I G. Mahardika ...............................................................................................1096 - 1106
o 12. Artikel eJPT 7(3) 2019_Hartadi, W. D.. et al
Edible Offals Broiler yang Diberi Bubuk Kunyit
Setiawan I P. D. W., I P. A. Astawa, N W. Siti ..............................................................................................1107 - 1118
o 13. Artikel eJPT 7(3) 2019_Dian Wirya Setiawan et al
PERTUMBUHAN DAN HASIL RUMPUT Panicum maximum YANG DIBERIKAN
BERBAGAI DOSISPUPUK N DAN P PADA JENIS TANAH YANG BERBEDA
Aryana i M. P., N. G. K. Roni, I W. Wirawan ...............................................................................................1119 - 1134
o 14. Artikel eJPT 7(3) 2019_Aryana I. M. P et al
KUALITAS ESKTERIOR DAN INTERIOR TELUR ITIK YANG DISIMPAN SELAMA 0-28
HARI DI DAERAH DATARAN TINGGI BEDUGUL
Pasaribu C. A., G. A. M. K. Dewi, I W. Wijana ..............................................................................................1135 - 1147
o 15. Artikel eJPT 7(3) 2019_Pasaribu, C. A., et al
PERTUMBUHAN DAN PRODUKSI HIJAUAN Panicum maximum cv. Trichoglume
PADA JENIS TANAH DAN DOSIS PUPUK TSP BERBEDA
Sudiarsana I K. G., I K. M. Budiasa, M. A. P. Duarsa .................................................................................1147 - 1163
o 16. Artikel eJPT 7(3) 2019_Sudiarsana, I. K. G., et al
Sikap dan Motivasi Peternak terhadap Penerapan Manajemen Sapta Usaha
Peternakan Babi di Kecamatan Kesu’, Kabupaten Toraja Utara
Sarungallo A. K., N. Suparta, N. W. T. Inggriati .........................................................................................1164 - 1178
o 17. Artikel eJPT 7(3) 2019_Sarungallo, A. K., et al
PENGARUH PEMBERIAN PAKAN TAMBAHAN SENTE (Homalomena cordata scoot)
TERHADAP PERTAMBAHAN BERAT BADAN DAN UKURAN DIMENSI TUBUH BABI RAS
CAMPURAN
Yasa I G. W., K. Budaarsa, I G. Suranjaya ...................................................................................................1179 - 1192
o 18. Artikel eJPT 7(3) 2019_Yasa, I G. W., et.al.
Penampilan Itik Bali Jantan yang Diberi Probiotik melalui Air Minum
Pradana I G. G. Y., N W. Siti, I N. Ardika ........................................................................................................1193-1203
o 19. Artikel eJPT 7(3) 2019_Pradana, I G. G. Y., et al
Pengaruh Pemberian Tepung Kulit Kecambah Kacang Hijau terhadap Organ Dalam
Itik Bali Jantan
Nainggolan J. R., N W. Siti, A. A. P. P. Wibawa .............................................................................................1221-1230
o 21. Artikel eJPT 7(3) 2019_Nainggolan, J. R., et al
Persentase dan Panjang Saluran Pencernaan Ayam Broiler yang Mendapat Ransum
Mengandung Kulit Buah Naga Difermentasi
Manaek C. L., G. A. M. K. Dewi, I W. Wijana .................................................................................................1231-1245
o 22. Artikel eJPT 7(3) 2019_Manaek, C. L., et al
Hubungan Kedinamisan Kelompok dengan Prestasi Juara pada Gapoktan Simantri
di Provinsi Bali
Al Azhah M. F., N. Suparta, G. Suarta ..............................................................................................................1246-1265
o 23. Artikel eJPT 7(3) 2019_Al Azhah, M. F., et al
Pertumbuhan dan Hasil Rumput Benggala (Panicum maximum) yang Ditanam
Bersama Legum Alysicarpus vaginalis dengan Dosis Pupuk N dan P Berbeda
Kholqi K., N. N. Candraasih K., I W. Wirawan ..............................................................................................1266-1280
o 24. Artikel eJPT 7(3) 2019_Kholqi, K., et al
Pertumbuhan dan Hasil Tanaman Kelor (Moringa oleifera Lam.) pada Jenis Tanah
dengan Dosis Pupuk TSP dan Urea Berbeda
Adhi I M. P., N. N. C. Kusumawati, N. M. Witariadi .....................................................................................1203-1220
o 20. Artikel eJPT 7(3) 2019_Adhi, I M. P., et al
Produktivitas Tanaman Indigofera zollingeriana yang Diberi Beberapa Jenis dan
Dosis Air Cucian Beras
Sena, J. O., N. M. Witariadi, N G. K. Roni ...................................................................................................1281 - 1295
o 25. Artikel eJPT 7(3)_Jovita Sena et al
PERTUMBUHAN DAN PRODUKSI RUMPUT BENGGALA (Panicum maximum cv.
Trichoglume) YANG DITANAM BERSAMA LEGUM Alysicarpus vaginalis PADA BERBAGAI
DOSIS PUPUK NITROGEN
Saifullah R. S., N. N. Suryani, G. K. Roni ......................................................................................................1296 - 1308
o 26. Artikel eJPT 7(3)_Saifullah et al
Pengaruh Pemberian Ekstrak Air Daun Mengkudu (Morinda citrifolia Linn.)
Terhadap Kadar Protein, Lemak dan Kolesterol Kuning Telur Ayam Lohmann Brown
Arki M., I G. N. G. Bidura, I. A. P. Utami ..........................................................................................................1309 -1318
o 27. Artikel eJPT 7(3)_Muh. Arki et al
Pemberian Tepung Kulit Buah Naga Terfermentasi dan Ransum Komersial terhadap
Karkas dan Recahan Karkas Ayam Lohmann Brown Umur 21 - 25 Minggu
Camelia D,, G. A. M. K. Dewi, I W. Wijana .....................................................................................................1319 - 1333
o 28. Artikel eJPT 7(3)_Camelia et al
Pengaruh Lama Penyimpanan Terhadap Kualitas Telur Itikdi Dataran Tinggi
Bedugul
Wayau S. G., I K. A. Wiyana, I W. Wijana .....................................................................................................1334 - 1347
o 29. Artikel eJPT 7(3)_Wayau S. G., et al
Pengaruh Pemberian Probiotik Terhadap Kecernaan Ransum Pada Ayam Broiler
Supriana I M., I P. A. Astawa, I G. Mahardika ..............................................................................................1348 - 1363
o 30. Artikel eJPT 7(3)_Supriana. I M., et al
e-Journal
Peternakan Tropika Journal of Tropical Animal Science
email: peternakantropika@yahoo.com e-journal
FAPET UNUD
1309
Pengaruh Pemberian Ekstrak Air Daun Mengkudu (Morinda citrifolia
Linn.) Terhadap Kadar Protein, Lemak dan Kolesterol
Kuning Telur Ayam Lohmann Brown
Arki, M., I. G. N. G. Bidura, dan I. A. P. Utami
PS. Peternakan, Fakultas Peternakan, Universitas Udayana, Jl. PB. Sudirman, Denpasar
Email : muharki300995@gmail.com. Telphone : 085338732656
ABSTRAK
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh pemberian ekstrak air daun
mengkudu melalui air minum terhadap kadar protein, lemak dan kolesterol kuning telur ayam
Lohmann Brown umur 22-30 minggu. Penelitian dilakukan di Desa Dajan Peken, Kabupaten
Tabanan-Bali selama 3 bulan dengan menggunakan 36 ekor ayam Lohmann Brown umur 22-
30 minggu. Metode yang digunakan dalam penelitian yaitu Rancangan Acak Lengkap (RAL)
dengan 3 perlakuan dan 6 kali ulangan. Perlakuan tersebut: tanpa ekstrak air daun mengkudu
(Morinda Citrifolia Linn.) sebagai kontrol (M0); pemberian 2% ekstrak air daun mengkudu
(M1) dan 4% ekstrak air daun mengkudu (M2). Variabel yang diamati dalam penelitian ini
adalah kadar protein kuning telur, kadar lemak dan kadar kolesterol kuning telur. Data yang
diperoleh dianalisis dengan uji berganda dari Duncan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa
pemberian ekstrak air daun mengkudu sebanyak 2% dan 4% dapat meningkatkan kadar
protein kuning telur ayam, menurunkan kadar lemak dan kolesterol kuning telur ayam
Lohmann Brown umur 22-30 minggu.
Kata kunci: Ayam Lohmann Brown, daun mengkudu, kuning telur
THE EFFECT OF NONI LEAF (Morinda Citrifolia Linn.) WATER EXTRACT
OF LOHMANN BROWN LAYING HEN ON PROTEIN, FAT AND
CHOLESTEROL CONTENT IN EGG YOLK
ABSTRACT
This study aim was to find out the effect of noni leaf (Morinda Citrifolia Linn.) water
extract given into drinking water to protein, fat and cholesterol of chicken egg yolk of
Lohmann Brown. Research at Dajan Peken Village, Tabanan sub-district-Bali for 3 months
with 36 Lohmann Brown chicken the age 22-30 weeks. The method used in this research is
Completely Randomized Design (CRD) with 3 treatments and 6 replications. The treatment:
without water extract of noni leaf (Morinda Citrifolia Linn.) As a control (M0); 2% noni leaf
water extract (M1) and 4% noni leaf water extract (M2). The variables observed in this study
were egg yolk protein, fat content and egg yolk cholesterol levels. The results obtained were
tested by multiple analyisis from Duncan. The results showed that giving noni water extract
as much as 2% and 4% can increase the protein content of chicken egg yolk, decreased fat and
cholesterol levels of Lohmann Brown chicken egg yolk 22-30 weeks.
Keywords: Lohmann Brown chicken, noni leaf, egg yolk
Submitted Date: Octovber 25, 2019 Accepted Date: November 7, 2019 Editor-Reviewer Article;: I Made Mudita & A.A.Pt. Putra Wibawa
Arki et al, Peternakan Tropika Vol. 7 No. 3 Th. 2019: 1309 - 1318 Page 1310
PENDAHULUAN
Bertambahnya jumlah penduduk di Indonesia, menyebabkan terjadinya peningkatan
akan kebutuhan makanan yang berasal dari hewani dan nabati. Salah satu kebutuhan yang
berasal dari hewani yang mudah didapatkan dengan harga yang relatif murah adalah telur.
Seperti yang kita ketahui bahwa, telur merupakan sumber makanan yang memiliki kandungan
nilai gizi tinggi, sehingga banyak masyarakat memanfaatkan telur untuk memenuhi kebutuhan
protein hewani karena mudah didapatkan, memiliki rasa yang enak, dan harganya murah.
Sirait (1996) menyatakan bahwa telur merupakan bahan makanan yang memiliki kandungan
protein (asam amino yang lengkap dan serimbang), vitamin, lemak, mineral dan mempunyai
daya cerna tinggi sehingga digemari dan dibutuhkan oleh masyarakat. Menurut Rahayu
(2003) telur mempunyai kandungan gizi yang cukup lengkap sehingga banyak dikonsumsi
dan diolah menjadi produk olahan lain.
Dewasa ini semakin marak diberitakan mengenai telur ayam sebagai salah satu sumber
lemak dan kolesterol. Menurut Kusmanto (2004) kuning telur memiliki kandungan lemak
berkisar 31.92%-34.80% dan kolesterol sebesar 5.20%, sedangkan pada putih telur kandungan
lemaknya sedikit. Tingginya kadar lemak dan kolesterol pada kuning telur dikhawatirkan
akan mengurangi minat masyarakat dalam mengkonsumsi telur. Oleh karena itu perlu
dilakukan cara untuk menurunan kadar lemak dan kolesterol pada kuning telur.
Kadar lemak dan kolesterol yang tinggi pada kuning telur dapat diturunkan dengan
memanfaatkan ekstrak air daun mengkudu (Morinda citrifolia Linn.) yang diberikan melalui
air minum pada ayam petelur Lohmann Brown. Tanaman mengkudu (Morinda citrifolia Linn)
merupakan salah satu sumber suplemen yang mempunyai potensi cukup baik. Tanaman
mengkudu ini merupakan tanaman obat yang cukup potensilal untuk dikembangkan. Hampir
semua bagian tanaman mengkudu mengandung berbagai zat yang berguna untuk pengobatan
maupun menjaga kesehatan tubuh. Pada daun mengkudu terkandung protein, zat kapur, zat
besi, karoten dan askorbin. Pertama kali efek farmakologis pada daun mengkudu ditemukan
oleh Raj dalam Darusman (2002) yang melaporkan bahwa ekstrak daun muda mengkudu
secara in vitro mempunyai aktivitas sebagai anthelmintik yang baik untuk membunuh cacing
Ascaris lumbricoides pada usus. Aalbersberg et al. (1993) menginformasikan bahwa
kandungan senyawa beta-karoten pada daun mengkudu lebih tinggi dibandingkan dengan
pakcoy (Brassica chinensisI) dan talas (Colocasia esculenta). Kandungan beta-karoten daun
mengkudu berfungsi untuk menurunkan kadar kolesterol dalam darah. Penelitian Apriyantono
dan Farid (2002) menyatakan bahwa senyawa antrakuinon (damnakantal) yang tekandung
Arki et al, Peternakan Tropika Vol. 7 No. 3 Th. 2019: 1309 - 1318 Page 1311
pada daun dan akar mengkudu memiliki fungsi sebagai antiseptik, antibakteri, dan antikanker.
Daun mengkudu mengandung senyawa xeronine dan proxeronine, dimana senyawa xeronine
berfungsi mengaktifkan protein-protein yang tidak aktif, mengatur bentuk dan struktur sel
yang aktif, sedangkan senyawa proxeronine mempunyai fungsi dalam meningkatkan kerja
xeronine. Menurut Bangun dan Sarwono (2002) daun mengkudu mengandung senyawa
xeronine yang berguna untuk membantu penyerapan protein. Sally (2003) juga menyatakan
bahwa daun mengkudu menghasilkan metabolit sekunder seperti alkaloid, flavonoid, beta-
karoten, proxeronin, pectin, schopoletin, saponin, dan asam askorbat yang berpotensi untuk
menurunkan kolesterol.
Risna (2012) menyatakan bahwa menurunnya kadar kolestrol pada daging itik yang
diberikan tepung buah mengkudu. Menurut Setyaningsih (2011) sebanyak 2,5-10% tepung
buah mengkudu yang diberikan pada ayam boiler menyebabkan turunnya kadar kolesterol
pada daging dada ayam boiler. Adriani et al. (2015) melaporkan bahwa pemberian tepung
buah mengkudu melalui air minum dapat menurunkan kolesterol, trigliserida, dan LDL (Low
Densisty Lipoprotein) dalam darah ayam broiler. Pemberian 3% tepung buah mengkudu pada
ayam boiler menyebabkan terjadinya penurunan kadar kolesterol dan trigliserida dalam darah
(Fenita, 2010). Hasil penelitian Urip (2016), bahwa dengan pemberian tepung buah
mengkudu sebesar 1,5-3% dapat menurunkan kadar kolesterol pada telur dari ayam petelur
strain RIR. Alasan di atas dapat menginspirasi untuk melakukan penelitian tentang pengaruh
pemberian ekstrak air daun mengkudu melalui air minum terhadap kadar protein, kadar lemak
dan kolesterol pada kuning telur ayam Lohmann Brown.
MATERI DAN METODE
Materi
Ayam
Penelitian ini menggunakan ayam Lohmann Brown umur 22 minggu sebanyak 36 ekor
yang dibeli dari peternak sekitar Desa Dajan Peken, Tabanan dengan berat yang homogen
(1.527±20,36 g).
Kandang penelitian
Penelitian ini menggunakan kandang dengan sistem baterai koloni (colony battery)
sebanyak 18 petak. Kandang terbuat dari bilah-bilah bambu. Tiap petak berukuran panjang
40 cm, lebar 40 cm, dan tinggi 40 cm, dengan Alas kandang berjarak 30 cm dari lantai
kandang. Semua petak kandang terletak dalam sebuah bangunan berukuran 16 m x 6 m,
Arki et al, Peternakan Tropika Vol. 7 No. 3 Th. 2019: 1309 - 1318 Page 1312
dengan atap terbuat dari asbes dan lantai beton. Tiap petak kandang dilengkapi dengan
tempat pakan dari pipa paralon ukuran 54 cm dan tempat air minum dari pipa paralon ukuran
31 cm. Alas kandang terbuat dari taplak plastik.
Peralatan
Penelitian ini menggunakan berbagai peralatan seperti: tempat pakan dan tempat air
minum yang terbuat dari pipa paralon, 1 ember untuk menampung pakan, 1 ember untuk
menampung ekstrak air daun mengkudu, label, timbangan digital, karpet plastik, dan alat
tulis.
Ekstrak Air daun mengkudu (Morinda citrifolia Linn.)
Penelitian ini menggunakan daun mengkudu yang bewarna hijua tua sampai hijau
kekuning-kuningan. Pembuatan ekstrak air daun mengkudu dilakukan dengan menggunakan
perbandingan 1:1, daun mengkudu yang telah dikumpulkan di timbang sebanyak 1 kg dan
dicuci, setelah itu daun diiris ±2 cm, kemudian daun direbus dengan air sebanyak 1 liter
selama ±26 menit dengan suhu 450C. Setelah dingin ekstrak air daun mengkudu disaring lalu
dimasukkan ke dalam botol dan ekstrak siap digunakan kemudian sisanya dapat disimpan
dalam kulkas.
Metode
Tempat dan lama penelitian
Penelitian ini bertempat di kandang milik peternak di Desa Dajan Peken, Kabupaten
Tabanan, Bali dan di Laboratorium Nutrisi dan Makanan Ternak, Fakultas Peternakan,
Universitas Udayana. Penelitian ini dilaksanakan selama 3 bulan mulai dari persiapan
penelitian sampai penyusunan laporan.
Rancangan penelitian
Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) terdiri dari 3 perlakuan
yaitu M0 (kontrol), M1 (perlakuan 2%), M2 (perlakuan 4%) dan masing – masing perlakuan
dilakukan 6 kali pengulangan, sehingga terdapat 18 unit percobaan. Masing-masing unit
percobaan menggunakan 2 ekor ayam Lohmann Brown dengan berat badan dan umur
peneluran yang sama, sehingga total ayam yang digunakan adalah 3 x 6 x 2 = 36 ekor.
Pengacakan ayam
Sebelum dilakukan penelitian, ayam Lohmann Brown sebanyak 70 ekor ditimbang
untuk mendapatkan bobot badan rata-rata (X) dan standar deviasinya sehingga memperoleh
kisaran berat badan (1.507 g–1.547 g) dan dipilih sebanyak 36 ekor, kemudian 36 ekor ayam
dimasukkan kedalam petak kandang (unit percobaan) yang berjumlah 18 petak kandang
Arki et al, Peternakan Tropika Vol. 7 No. 3 Th. 2019: 1309 - 1318 Page 1313
dengan masing-masing petak diisi 2 ekor ayam. Pengacakan dilakukan dengan membuat 18
kartu yang telah diberikan kode, lalu kartu tersebut dikocok dan diambil satu persatu yang
nantinya dijadikan sebagai kode pada masing-masing petak kandang.
Pencampuran ransum
Pencampuran ransum didahului dengan menimbang bahan yang komposisinya paling
banyak sampai paling sedikit. Setelah ditimbang bahan tersebut dituangkan di atas lembaran
plastik yang telah disediakan untuk alas pada saat pencampuran. Susunan bahan tersebut
selanjutnya dibagi menjadi empat bagian yang sama, dan masing-masing bagian dicampur
secara merata, kemudian dicampur silang sampai diperoleh campuran yang homogen.
Pencampuran ransum dilakukan seminggu sekali.
Pemberian ransum dan air minum
Ransum yang diberikan pada penelitian ini yaitu ransum yang disusun dengan
menggunakan bahan seperti jagung kuning, konsentrat komersial, dan dedak padi. Lebih rinci
tersaji pada Tabel 1. komposisi bahan pakan dan Tabel 2. komposisi zat-zat gizi dalam
ransum. Tempat ransum diisi bagian, untuk menghindari pakan tercecer pada saat ayam
makan. Air minum yang diberikan selama penelitian ini diambil dari perusahaan air minum
(PDAM) setempat. Pemberian air minum pada perlakuan 2% (20 cc ekstrak air daun
mengkudu + 980 cc air) dan 4% (40 cc ekstrak air daun mengkudu + 960 cc air) ekstrak air
daun mengkudu diberikan setiap hari pada pagi hari.
Tabel 1. Komposisi bahan pakan dalam ransum ayam Lohmann Brown umur 22 - 30 minggu
Bahan pakan (%) Ransum perlakuan
1)
M0 M1 M2
Jagung 50 50 50
Konsentrat Komersil2)
35 35 35
Dedak padi 15 15 15
Total (%) 100 100 100
Pemberian ekstrak air daun mengkudu3)
- 2% 4%
Keterangan: 1) Perlakuan yang diberikan ransum + air minum tanpa ekstrak air daun mengkudu sebagai kontrol (M0),
Ransum + air minum yang diberi 2% ekstrak air daun mengkudu (M1) dan Ransum + air minum yang diberi
4% ekstrak air daun mengkudu (M2). 2) Konsentrat ayam petelur yang di produksi oleh Pt. Japfa Comfeed Indonesia, Tbk. Unit Sidoarjo - divisi
pakan ternak Jl. H.R.M. Mangundiprojo km 3,5 Buduran - Sidoarjo. 3) Diberikan melalui air minum.
Arki et al, Peternakan Tropika Vol. 7 No. 3 Th. 2019: 1309 - 1318 Page 1314
Tabel 2. Komposisi zat-zat gizi dalam ransum ayam Lohmann Brown umur 22- 30 minggu
Kandungan zat gizi1)
Ransum Standart2)
Energi metabolisme (kkal/kg) 2979 2900
Protein kasar (%) 18,00 18,00
Lemak kasar (%) 5,30 5-104)
Serat kasar (%) 4,90 5-104)
Kalsium (%) 3,528 3,4
Posphor tersedia (%) 0,76 0,35
Keterangan: 1) Perhitungan ransum berdasarkan tabel zat makanan Scott et al. (1982). 2) Standart NRC (1994). 3) Standart Morrison (1961).
Variabel yang diamati
1) Kadar protein kuning telur
Kadar protein diketahui dengan menggunakan metode Kjeldahl. Cara Kjeldahl disebut
sebagai kadar protein kasar (crude protein) karena terikat senyawaan N bukan protein. Prinsip
kerja dari metode ini yaitu ikatan nitrogen pada bahan dipecah dan diikat oleh H2SO4 Pekat
(asam sulfat pekat) dalam ammonium sulfat. Pada suasana basa ammonia sulfat melepaskan
ammonianya, kemudian ditangkap oleh larutan asam. Selanjutnya dilakukan titrasi untuk
mengetahui kandungan nitrogennya. Adapun rumus untuk mengetahui presentase protein
kuning telur yaitu :
Persentase protein =
2) Kadar lemak kuning telur
Pengamatan kadar lemak telur dilakukan sekali dengan menggunakan metode AOAC
(1990), zat yang larut dalam pelarut lemak akan bereaksi apabila diekstraksi dalam jangka
waktu tertentu. Hilangnya berat pada sampel atau penambahan berat ekstrator (pelarut) adalah
lemak kasar. Pelarut lemak seperti eter, khloroform, petroleum benzena, dan zat yang larut
didalamnya seperti lemak, asam lemak, resin, lipid, dan klorofil. Adapun rumus untuk
mengetahui presentase lemak kuning telur yaitu :
Persentase lemak kasar =
3) Kadar kolesterol kuning telur
Pengamatan kadar kolesterol kuning telur dilakukan pada minggu terakhir penelitian
dengan dua butir telur yang diambil pada masing-masing perlakuan. Kolesterol dianalisis
Arki et al, Peternakan Tropika Vol. 7 No. 3 Th. 2019: 1309 - 1318 Page 1315
menggunakan metode Lieberman-Burchad yang dimodifikasi. Prinsip kerja dari metode ini
yaitu reaksi kolesterol dengan asam asetat glacial-FeCl3 dalam asam sulfat pekat akan
membentuk senyawaan kompleks berwarna hijau biru yang intens. Selanjutnya akan terbentuk
absorbansi warna yang berbanding langsung dengan jumlah kolesterol yang terera pada
spektrofotometer dengan panjang gelombang 570nm.
Analisis data
Data yang diperoleh dilakukan analisis menggunakan sidik ragam (ANOVA), apabila
terdapat hasil yang berbeda nyata (P<0,05), maka dilanjutkan dengan menggunakan uji jarak
berganda dari Duncan (Steel dan Torrie, 1993).
HASIL DAN PEMBAHASAN
Berdasarkan penelitian yang telah dilakukan, hasil yang diperoleh dari pengaruh
pemberian ekstrak air daun mengkudu (Morinda citrifolia Linn.) melalui air minum terhadap
kadar protein, lemak dan kolesterol kuning telur ayam Lohmann Brown umur 22-30 minggu
disajikan pada Tabel 3.
Tabel 3. Pengaruh pemberian ekstrak air daun mengkudu (Morinda citrifolia Linn.) melalui
air minum terhadap kadar protein, lemak dan kolesterol kuning telur ayam
Lohmann Brown umur 22-30 minggu.
Variabel Perlakuan
1
SEM2)
M0 M1 M2
Protein (%) 15,97b 17,35
a 17,52
a 0.26
Lemak (%) 28,74a 26,09
b 26,16
b 0,37
Kolesterol (%) 175,38a 161,04
b 161,50
b 2.68
Keterangan: 1) Ayam diberikan air minum tanpa ekstrak air daun mengkudu sebagai kontrol (M0), ayam diberikan air
minun dengan ekstrak air daun mengkudu sebanyak 2% (M1), dan ayam yang diberikan air minun dengan
ekstrak air daun mengkudu sebanyak 4% (M2).
2) SEM : “Standar error of the treatment means”.
3) Nilai dengan huruf yang berbeda pada baris yang sama menunjukkan perbedaan yang nyata (P<0,05).
Protein
Hasil penelitian menunjukkan terjadinya peningkatan pada kandungan protein kuning
telur ayam Lohmann Brown yang diberikan ekstrak air daun mengkudu (Morinda citrifolia
Linn.) pada perlakuan M1 dan M2 melalui air minum yakni berbeda nyata (P<0,05) dapat
meningkatkan persentase kadar protein telur dibandingkan dengan ayam perlakuan M0
sebagai kontrol (Tabel 3.). Karena adanya senyawa xeronine pada ekstrak air daun mengkudu
yang dapat meningkatkan kandungan protein telur ayam Lohmann Brown. Hal ini sejalan
Arki et al, Peternakan Tropika Vol. 7 No. 3 Th. 2019: 1309 - 1318 Page 1316
dengan Bangun dan Sarwono (2002) yang menyatakan bahwa senyawa xeronine pada daun
mengkudu dapat membantu penyerapan protein.
Lemak
Hasil penelitian menunjukkan terjadinya penurunan pada kandungan lemak kuning
telur ayam Lohmann Brown yang diberikan ekstrak air daun mengkudu (Morinda citrifolia
Linn.) pada perlakuan M1 dan M2 melalui air minum yakni berbeda nyata (P<0,05) dapat
nenurunkan persentase kadar lemak kuning telur dibandingkan dengan ayam perlakuan M0
sebagai kontrol (Tabel 3.). Karena adanya senyawa saponin dan flavonoid pada ekstrak daun
mengkudu yang dapat menurunkan kandungan lemak telur ayam Lohmann Brown. Hal ini
sejalan dengan Dwidjoseputro (1994) yang menyatakan bahwa saponin dapat melarutkan
lemak. Saponin memiliki suatu molekul yang mampu menarik air atau hidrofilik dan molekul
yang melarutkan lemak atau lipofilik sehingga menurunkan tegangan permukaan sel.
Dilaporkan oleh Nishigaki dan waspodo (2003) mengkudu dapat menurunkan LDL dan
meningkatkan HDL. Beberapa hasil riset menunjukkan bahwa terjadinya peningkat HDL
merupakan akibat dari meningkatnya kekebalan tubuh, sehingga mengkudu berperan untuk
menurunkan kolesterol dan dapat meningkakan sistem kekebalan tubuh.
Kolesterol
Hasil penelitian menunjukkan terjadinya penurunan pada kandungan kolesterol kuning
telur ayam Lohmann Brown yang diberikan ekstrak air daun mengkudu (Morinda citrifolia
Linn.) pada perlakuan M1 dan M2 melalui air minum yakni berbeda nyata (P<0,05) dapat
nenurunkan persentase kadar kolesterol telur dibandingkan dengan ayam perlakuan M0
sebagai kontrol (Tabel 3.). Karena adanya senyawa pectin, saponin dan scopoletin pada
ekstrak air daun mengkudu yang dapat menurunkan kandungan kolesterol telur ayam
Lohmann Brown. Hal ini sejalan dengan Sally (2003) yang menyatakan bahwa daun
mengkudu mengandung senyawa proxeronin, pectin, schopoletin, saponin, dan asam askorbat
memiliki potensi untuk menurunkan kadar kolesterol. Dilaporkan oleh Urip (2016)
menyatakan dengan pemberian tepung mengkudu sebanyak 1,5-3% dapat menurunkan kadar
kolesterol telur ayam petelur strain RIR. Risna (2012) melaporkan bahwa dengan pemberian
tepung buah mengkudu dapat menurunkan kadar kolesterol pada daging itik.
SIMPULAN DAN SARAN
Simpulan
Arki et al, Peternakan Tropika Vol. 7 No. 3 Th. 2019: 1309 - 1318 Page 1317
Hasil penelitian ini dapat disimpulkan bahwa pemberian ekstrak air daun mengkudu
(Morinda citrifolia Linn.) 2% - 4% melalui air minum dapat meningkatkan kadar protein
kuning telur serta terjadi penurunan kadar lemak dan kolesterol kuning telur ayam Lohmann
Brown.
Saran
Hasil penelitian ini, dapat disarankan kepada peternak ayam petelur bahwa dalam upaya
menurunkan kandungan lemak dan kolesterol pada kuning telur dapat dilakukan melalui
pemberian ekstrak air daun mengkudu (Morinda citrifolia Linn.) 2% melalui air minum
sebagai suplementasi serta sebagai refrensi bagi peneliti-peneliti selanjutnya.
UCAPAN TERIMAKASIH
Penulis mengucapkan terimakasih kepada Rektor Universitas Udayana Prof. Dr. dr. A.
A. Raka Sudewi, Sp. S(K) dan Dekan Fakultas Peternakan Dr. Ir. I Nyoman Tirta Ariana, MS.
yang telah memberikan kesempatan dan fasilitas pada penulis di Fakultas Peternakan,
Universitas Udayana.
DAFTAR PUSTAKA
Aalbersberg, W. G. L., Husein, S., & Wirian, A.S. 1993. Journal of Herbs, Spices and
Medicinal Plant. 2(1):51-54.
Adriani, L., T. Widjastuti, E. Sudjana, A. Mushawwir, and A. Yulianti. 2015. Effect of
Combination of Noni (Morinda citrifolia L.) Juice and Palm Sugar (Arenga pinnata)
Supplementation in Drinking Water on Lipid Profile of Broiler Chicken. Pak. J. Nutr., 14
(8): 531-534.
Association of Official Analytical Chemists. 1990. Official Methods of Analysis (13th Ed.).
Washington Dc: Association of Official Analytical Vhemist Inc.
Apriyantono, A., dan S. L. Farid. 2002. Mengkudu (Morinda citrifolia): Efek farmakologis
dan teknologi pengolahannya. Saresehan Temu Saran Pengembangan Obat Tradisional
Indonesia, Bogor.
Bangun, A. P., dan B. Sarwono. 2002. Khasiat dan Manfaat Mengkudu. Gramedia. Jakarta
Darusman, L. K. 2002. Mengkudu (Morinda citrifolia Linn.): Kandungan bahan aktif dan
efek farmakologisnya. Lamongan: Makalah disampaikan pada Pertemuan Koordinasi
dalam Rangka Pengembangan Agribisnis Tanaman Obat, 25-26 September 2002.
Dwidjoseputro. 1994. Dasar-Dasar Mikrobiologi. Djambatan Jakarta.
El-Kabumaini, N., dan T.S. Ranuatmaja. 2008. Yuk, Beternak Ayam Pedaging dan Petelur.
PT. Puri Pustaka. Bandung.
Arki et al, Peternakan Tropika Vol. 7 No. 3 Th. 2019: 1309 - 1318 Page 1318
Fenita, Y. 2010. Pengaruh Pemberian Tepung buah Mengkudu (Morinda citrifolia Linn.)
dalam Ransum Terhadap Persentase Organ dalam, Kadar kolesterol dan Trigliserida
Darah Ayam Pedaging. Prosiding Semirata Bidang Ilmu-ilmu Pertanian BKS-PTN
Wilayah Barat, Fakultas Pertanian, Universitas Bengkulu, Bengkulu,Tahun 2010.
Halaman 1060-1065.
Indraswari, A. 2008. Optimasi pembuatan ekstrak daun dewandaru (Eugenia uniflora L.)
menggunakan metode maserasi dengan parameter kadar total senyawa fenolik dan
flavonoid. Skripsi. Fakultas Farmasi. Universitas Muhammadiyah Surakarta. Surakarta.
Kusmanto, D. 2004. Penggunaan Minyak Goreng Bekasdan Minyak Sawit dalam Pakan
Ayam Petelur terhadap Kinerja Produksi, Asam Lemak dan Kolesterol Telur. Tesis.
Univesitas Gajah Mada. Yogyakarta.
Morrison, F. B. 1961. Feed and Feeding 9th
Ed. The Morrison Publishing Co. Clinton lowa.
National Research Council. 1994. Nutrient Requirement of Poultry. Ninal Revised Edition.
National Academy Press. Washington.D.C.
Nishigaki, R., dan Waspodo. 2003. Sehat dengan Mengkudu. MSF. Jakarta
Plummer, D. T. 1977. An Introduction to Practial Biochemestry. McGraw-Hill Book Co., Ltd.
New Delhi.
PT. Charoen Pokhpan Jaya Farm Indonesia. 2006. Manual Manajemen Layer CP 909. PT.
Charoen Pokhpan Jaya Farm Indonesia. Lampung.
Risna, Y. K. 2012. Pengaruh Pemberian Tepung Daun Mengkudu dan Tepung Buah
Mengkudu (Morinda citrifolia) dalam Ransum Terhadap Kadar Kolesterol Daging Itik.
Lentera, 12 (1): 99-102.
Sally, E. 2003. Pengaruh Infusa Mengkudu Terhadap Kadar KolesterolTotal, Trigliserida,
LDL dan HDL Serum Darah Mencit (Mus musculus) Setelah Pemberian Pakan Tinggi
Lemak. Skripsi. Fakultas Kedokteran Hewan Universitas Airlangga. Srabaya.
Scott, M. L. M. C. Nesheim, and R. J. Young. 1982. Nutrition of The Chicken. Thirth. Ed. M.
L. Scott and Associstess Itacha. New York.
Setyaningsih, E. 2011. Pengaruh Penambahan Tepung Mengkudu (Morinda citrifolia L.)
dalam Ransum Terhadap Penurunan Kadar Kolesterol Daging Ayam Broiler Strain
Hubbard. Prosiding Seminar Biologi., UNS, Solo. Halaman 145-152.
Sirait, C. H. 1996. Telur dan Pengolahannya. Pusat Penelitian dan Pengembangan
Peternakan. Bogor.
Steel, R. G. D. dan Torrie, J. H. 1993. Prinsip dan prosedur statistika-suatu pendekatan
biometrik. Edisi Kedua. Terjemahan: B.Sumantri. Jakarta: PT.Gramedia Pustaka Utama.
Taryati. 2010. Industri Kreatif Limbah Tempurung Kelapa. Jantra. Volume V. Nomor 9.
Urip, S. 2016. Pengaruh Pemberian Tepung Buah Mengkudu terhadap Kadar Kolesterol
Telur. Jurnal Sain Peternakan Indonesia. 11 (2) 2528-7109.