Vol 7 No 3 (2019): Volume 7 No. 3 Tahun 2019; September ......Vol 7 No 3 (2019): Volume 7 No. 3...

Vol 7 No 3 (2019): Volume 7 No. 3 Tahun 2019; September - Desember

Pengaruh Pemberian Probiotik Melalui Air Minum Terhadap Bobot dan Potongan

Karkas Broiler

Prawira I. N, I M. Suasta, I P. A. Astawa ..........................................................................................................958 -969

o 1. Artikel eJPT Vol. 7(3) Prawira, I N., et al

PROFIL SUSU KAMBING ETAWAH YANG DIPELIHARA DI PETERNAKAN RAKYAT DI

KECAMATAN BUSUNGBIU, KABUPATEN BULELENG, BALI

Yosafat H. P. S., A. A. Oka, L. Doloksaribu ....................................................................................................970 - 981

o 2. Artikel eJPT Vol. 7(3) Yosafat_H.P.S. et.al

Pemanfaatan Limbah Tanaman Jagung Sebagai Pakan pada Kelompok Tani Ternak

Satwa Winangun

Cahyanti D. M. R., I N. Ardika, I P. A. Astawa ................................................................................................982 - 989

o 3. Artikel eJPT 7(3) 2019_Desak Rina Cahyanti et al

PERTUMBUHAN DAN HASIL RUMPUT BENGGALA (Panicum maximum

cv.Trichoglume) YANG DITANAM BERSAMA LEGUM Alysicarpus vaginalis PADA DOSIS

PUPUK N, P DAN K BERBEDA

Rahmatullah F. A., N. M. Witariadi, M. A. P. Duarsa ....................................................................................990 - 1005

o 4. Artikel eJPT 7(3) 2019_Rahmatullah F.A. et al

PENGARUH PEMBERIAN JUS KULIT BUAH NAGA(Hylocereus sp.) MELALUI AIR

MINUM TERHADAP KUALITASTELUR AYAM LOHMANN BROWN UMUR 48 – 51 MINGGU

Ulum M. F., G. A. M. K. Dewi, I K. A. Wiyana ..............................................................................................1006 - 1017

o 5. Artikel eJPT 7(3) 2019_Ulum, M. F. et al

STATUS FISIOLOGI DAN TATA LAKSANA PEMBERIAN PAKAN KELOMPOK KUDA

LOKAL DAN IMPOR DI ROYAL SPORTHORSE BALI

Aushaf N. M, I G. A. A. Putra, E. Puspani .....................................................................................................1018 - 1024

o 6. Artikel eJPT 7(3) 2019_Aushafat, N. M. et al

PENGARUH PENAMBAHAN PROBIOTIK MELALUI AIR MINUM TERHADAP

PENAMPILAN BROILER

Sudartama I P. G. O., I P. A. Astawa, I M. Suasta ......................................................................................1025 - 1036

o 7. Artikel eJPT 7(3) 2019_Sudartama, I. P. G. O. et al

PERTUMBUHAN DAN HASIL TANAMAN KELOR (moringa oleifera Lam.) YANG

DIBERI BEBERAPA DOSIS PUPUK FOSFAT DAN DITANAM PADA BERBAGAI JENIS TANAH

Kusnaedi I K., A. A. A. S. Trisnadewi, I W. Suarna

1037 - 1050

o 8. Artikel eJPT 7(3) 2019_Kusnaedi, I . K.. et al

PERTUMBUHAN DAN HASILRUMPUT Panicum maximum YANG DITANAM

BERSAMA LEGUM Alysicarpusvaginalis DENGAN DOSIS PUPUK ORGANIK BERBEDA

Al Fattah R. F., A. A. A. S Trisnadewi, I W. Suarna ....................................................................................1051 - 1065

o 9. Artikel eJPT 7(3) 2019_Al Fattah, R. F.. et al

Pertumbuhan dan Produksi Rumput Panicum maximum cv.Trichoglume yang

Ditanam Bersama Legum Alysicarpus vaginalis dengan Dosis Pupuk Fosfor Berbeda

Suharto P., I. B. Gaga Partama, I K. M. Budiasa ........................................................................................1066 - 1081

o 10. Artikel eJPT 7(3) 2019_Suharto, P.. et al

POPULASI BAKTERI PELARUT FOSFAT DAN KARAKTERISTIK BERBAGAI JENIS

MEDIA TANAM DAN PUPUK ORGANIK

Putri S. S., I K. M. Budiasa, N. G. K. Roni ....................................................................................................1082 - 1095

o 11. Artikel eJPT 7(3) 2019_Putri, S. S.. et al

https://ojs.unud.ac.id/index.php/tropika/article/view/53921


https://ojs.unud.ac.id/index.php/tropika/article/view/53921/31971
































PENGARUH PEMBERIAN WHEY KEJU TERHADAP PERFORMA BABI PERANAKAN

LANDRACE UMUR 8-20 MINGGU

Hartadi W. D., K. Budaarsa, I G. Mahardika ...............................................................................................1096 - 1106

o 12. Artikel eJPT 7(3) 2019_Hartadi, W. D.. et al

Edible Offals Broiler yang Diberi Bubuk Kunyit

Setiawan I P. D. W., I P. A. Astawa, N W. Siti ..............................................................................................1107 - 1118

o 13. Artikel eJPT 7(3) 2019_Dian Wirya Setiawan et al

PERTUMBUHAN DAN HASIL RUMPUT Panicum maximum YANG DIBERIKAN

BERBAGAI DOSISPUPUK N DAN P PADA JENIS TANAH YANG BERBEDA

Aryana i M. P., N. G. K. Roni, I W. Wirawan ...............................................................................................1119 - 1134

o 14. Artikel eJPT 7(3) 2019_Aryana I. M. P et al

KUALITAS ESKTERIOR DAN INTERIOR TELUR ITIK YANG DISIMPAN SELAMA 0-28

HARI DI DAERAH DATARAN TINGGI BEDUGUL

Pasaribu C. A., G. A. M. K. Dewi, I W. Wijana ..............................................................................................1135 - 1147

o 15. Artikel eJPT 7(3) 2019_Pasaribu, C. A., et al

PERTUMBUHAN DAN PRODUKSI HIJAUAN Panicum maximum cv. Trichoglume

PADA JENIS TANAH DAN DOSIS PUPUK TSP BERBEDA

Sudiarsana I K. G., I K. M. Budiasa, M. A. P. Duarsa .................................................................................1147 - 1163

o 16. Artikel eJPT 7(3) 2019_Sudiarsana, I. K. G., et al

Sikap dan Motivasi Peternak terhadap Penerapan Manajemen Sapta Usaha

Peternakan Babi di Kecamatan Kesu’, Kabupaten Toraja Utara

Sarungallo A. K., N. Suparta, N. W. T. Inggriati .........................................................................................1164 - 1178

o 17. Artikel eJPT 7(3) 2019_Sarungallo, A. K., et al

PENGARUH PEMBERIAN PAKAN TAMBAHAN SENTE (Homalomena cordata scoot)

TERHADAP PERTAMBAHAN BERAT BADAN DAN UKURAN DIMENSI TUBUH BABI RAS

CAMPURAN

Yasa I G. W., K. Budaarsa, I G. Suranjaya ...................................................................................................1179 - 1192

o 18. Artikel eJPT 7(3) 2019_Yasa, I G. W., et.al.

Penampilan Itik Bali Jantan yang Diberi Probiotik melalui Air Minum

Pradana I G. G. Y., N W. Siti, I N. Ardika ........................................................................................................1193-1203

o 19. Artikel eJPT 7(3) 2019_Pradana, I G. G. Y., et al

Pengaruh Pemberian Tepung Kulit Kecambah Kacang Hijau terhadap Organ Dalam

Itik Bali Jantan

Nainggolan J. R., N W. Siti, A. A. P. P. Wibawa .............................................................................................1221-1230

o 21. Artikel eJPT 7(3) 2019_Nainggolan, J. R., et al

Persentase dan Panjang Saluran Pencernaan Ayam Broiler yang Mendapat Ransum

Mengandung Kulit Buah Naga Difermentasi

Manaek C. L., G. A. M. K. Dewi, I W. Wijana .................................................................................................1231-1245

o 22. Artikel eJPT 7(3) 2019_Manaek, C. L., et al

Hubungan Kedinamisan Kelompok dengan Prestasi Juara pada Gapoktan Simantri

di Provinsi Bali

Al Azhah M. F., N. Suparta, G. Suarta ..............................................................................................................1246-1265

o 23. Artikel eJPT 7(3) 2019_Al Azhah, M. F., et al

Pertumbuhan dan Hasil Rumput Benggala (Panicum maximum) yang Ditanam

Bersama Legum Alysicarpus vaginalis dengan Dosis Pupuk N dan P Berbeda

Kholqi K., N. N. Candraasih K., I W. Wirawan ..............................................................................................1266-1280

o 24. Artikel eJPT 7(3) 2019_Kholqi, K., et al

Pertumbuhan dan Hasil Tanaman Kelor (Moringa oleifera Lam.) pada Jenis Tanah

dengan Dosis Pupuk TSP dan Urea Berbeda

Adhi I M. P., N. N. C. Kusumawati, N. M. Witariadi .....................................................................................1203-1220






































o 20. Artikel eJPT 7(3) 2019_Adhi, I M. P., et al

Produktivitas Tanaman Indigofera zollingeriana yang Diberi Beberapa Jenis dan

Dosis Air Cucian Beras

Sena, J. O., N. M. Witariadi, N G. K. Roni ...................................................................................................1281 - 1295

o 25. Artikel eJPT 7(3)_Jovita Sena et al

PERTUMBUHAN DAN PRODUKSI RUMPUT BENGGALA (Panicum maximum cv.

Trichoglume) YANG DITANAM BERSAMA LEGUM Alysicarpus vaginalis PADA BERBAGAI

DOSIS PUPUK NITROGEN

Saifullah R. S., N. N. Suryani, G. K. Roni ......................................................................................................1296 - 1308

o 26. Artikel eJPT 7(3)_Saifullah et al

Pengaruh Pemberian Ekstrak Air Daun Mengkudu (Morinda citrifolia Linn.)

Terhadap Kadar Protein, Lemak dan Kolesterol Kuning Telur Ayam Lohmann Brown

Arki M., I G. N. G. Bidura, I. A. P. Utami ..........................................................................................................1309 -1318

o 27. Artikel eJPT 7(3)_Muh. Arki et al

Pemberian Tepung Kulit Buah Naga Terfermentasi dan Ransum Komersial terhadap

Karkas dan Recahan Karkas Ayam Lohmann Brown Umur 21 - 25 Minggu

Camelia D,, G. A. M. K. Dewi, I W. Wijana .....................................................................................................1319 - 1333

o 28. Artikel eJPT 7(3)_Camelia et al

Pengaruh Lama Penyimpanan Terhadap Kualitas Telur Itikdi Dataran Tinggi

Bedugul

Wayau S. G., I K. A. Wiyana, I W. Wijana .....................................................................................................1334 - 1347

o 29. Artikel eJPT 7(3)_Wayau S. G., et al

Pengaruh Pemberian Probiotik Terhadap Kecernaan Ransum Pada Ayam Broiler

Supriana I M., I P. A. Astawa, I G. Mahardika ..............................................................................................1348 - 1363

o 30. Artikel eJPT 7(3)_Supriana. I M., et al




















e-Journal

Peternakan Tropika Journal of Tropical Animal Science

email: [email protected] e-journal

FAPET UNUD

1309

Pengaruh Pemberian Ekstrak Air Daun Mengkudu (Morinda citrifolia

Linn.) Terhadap Kadar Protein, Lemak dan Kolesterol

Kuning Telur Ayam Lohmann Brown

Arki, M., I. G. N. G. Bidura, dan I. A. P. Utami

PS. Peternakan, Fakultas Peternakan, Universitas Udayana, Jl. PB. Sudirman, Denpasar

Email : [email protected]. Telphone : 085338732656

ABSTRAK

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh pemberian ekstrak air daun

mengkudu melalui air minum terhadap kadar protein, lemak dan kolesterol kuning telur ayam

Lohmann Brown umur 22-30 minggu. Penelitian dilakukan di Desa Dajan Peken, Kabupaten

Tabanan-Bali selama 3 bulan dengan menggunakan 36 ekor ayam Lohmann Brown umur 22-

30 minggu. Metode yang digunakan dalam penelitian yaitu Rancangan Acak Lengkap (RAL)

dengan 3 perlakuan dan 6 kali ulangan. Perlakuan tersebut: tanpa ekstrak air daun mengkudu

(Morinda Citrifolia Linn.) sebagai kontrol (M0); pemberian 2% ekstrak air daun mengkudu

(M1) dan 4% ekstrak air daun mengkudu (M2). Variabel yang diamati dalam penelitian ini

adalah kadar protein kuning telur, kadar lemak dan kadar kolesterol kuning telur. Data yang

diperoleh dianalisis dengan uji berganda dari Duncan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa

pemberian ekstrak air daun mengkudu sebanyak 2% dan 4% dapat meningkatkan kadar

protein kuning telur ayam, menurunkan kadar lemak dan kolesterol kuning telur ayam

Lohmann Brown umur 22-30 minggu.

Kata kunci: Ayam Lohmann Brown, daun mengkudu, kuning telur

THE EFFECT OF NONI LEAF (Morinda Citrifolia Linn.) WATER EXTRACT

OF LOHMANN BROWN LAYING HEN ON PROTEIN, FAT AND

CHOLESTEROL CONTENT IN EGG YOLK

ABSTRACT

This study aim was to find out the effect of noni leaf (Morinda Citrifolia Linn.) water

extract given into drinking water to protein, fat and cholesterol of chicken egg yolk of

Lohmann Brown. Research at Dajan Peken Village, Tabanan sub-district-Bali for 3 months

with 36 Lohmann Brown chicken the age 22-30 weeks. The method used in this research is

Completely Randomized Design (CRD) with 3 treatments and 6 replications. The treatment:

without water extract of noni leaf (Morinda Citrifolia Linn.) As a control (M0); 2% noni leaf

water extract (M1) and 4% noni leaf water extract (M2). The variables observed in this study

were egg yolk protein, fat content and egg yolk cholesterol levels. The results obtained were

tested by multiple analyisis from Duncan. The results showed that giving noni water extract

as much as 2% and 4% can increase the protein content of chicken egg yolk, decreased fat and

cholesterol levels of Lohmann Brown chicken egg yolk 22-30 weeks.

Keywords: Lohmann Brown chicken, noni leaf, egg yolk

Submitted Date: Octovber 25, 2019 Accepted Date: November 7, 2019 Editor-Reviewer Article;: I Made Mudita & A.A.Pt. Putra Wibawa

mailto:[email protected]

Arki et al, Peternakan Tropika Vol. 7 No. 3 Th. 2019: 1309 - 1318 Page 1310

PENDAHULUAN

Bertambahnya jumlah penduduk di Indonesia, menyebabkan terjadinya peningkatan

akan kebutuhan makanan yang berasal dari hewani dan nabati. Salah satu kebutuhan yang

berasal dari hewani yang mudah didapatkan dengan harga yang relatif murah adalah telur.

Seperti yang kita ketahui bahwa, telur merupakan sumber makanan yang memiliki kandungan

nilai gizi tinggi, sehingga banyak masyarakat memanfaatkan telur untuk memenuhi kebutuhan

protein hewani karena mudah didapatkan, memiliki rasa yang enak, dan harganya murah.

Sirait (1996) menyatakan bahwa telur merupakan bahan makanan yang memiliki kandungan

protein (asam amino yang lengkap dan serimbang), vitamin, lemak, mineral dan mempunyai

daya cerna tinggi sehingga digemari dan dibutuhkan oleh masyarakat. Menurut Rahayu

(2003) telur mempunyai kandungan gizi yang cukup lengkap sehingga banyak dikonsumsi

dan diolah menjadi produk olahan lain.

Dewasa ini semakin marak diberitakan mengenai telur ayam sebagai salah satu sumber

lemak dan kolesterol. Menurut Kusmanto (2004) kuning telur memiliki kandungan lemak

berkisar 31.92%-34.80% dan kolesterol sebesar 5.20%, sedangkan pada putih telur kandungan

lemaknya sedikit. Tingginya kadar lemak dan kolesterol pada kuning telur dikhawatirkan

akan mengurangi minat masyarakat dalam mengkonsumsi telur. Oleh karena itu perlu

dilakukan cara untuk menurunan kadar lemak dan kolesterol pada kuning telur.

Kadar lemak dan kolesterol yang tinggi pada kuning telur dapat diturunkan dengan

memanfaatkan ekstrak air daun mengkudu (Morinda citrifolia Linn.) yang diberikan melalui

air minum pada ayam petelur Lohmann Brown. Tanaman mengkudu (Morinda citrifolia Linn)

merupakan salah satu sumber suplemen yang mempunyai potensi cukup baik. Tanaman

mengkudu ini merupakan tanaman obat yang cukup potensilal untuk dikembangkan. Hampir

semua bagian tanaman mengkudu mengandung berbagai zat yang berguna untuk pengobatan

maupun menjaga kesehatan tubuh. Pada daun mengkudu terkandung protein, zat kapur, zat

besi, karoten dan askorbin. Pertama kali efek farmakologis pada daun mengkudu ditemukan

oleh Raj dalam Darusman (2002) yang melaporkan bahwa ekstrak daun muda mengkudu

secara in vitro mempunyai aktivitas sebagai anthelmintik yang baik untuk membunuh cacing

Ascaris lumbricoides pada usus. Aalbersberg et al. (1993) menginformasikan bahwa

kandungan senyawa beta-karoten pada daun mengkudu lebih tinggi dibandingkan dengan

pakcoy (Brassica chinensisI) dan talas (Colocasia esculenta). Kandungan beta-karoten daun

mengkudu berfungsi untuk menurunkan kadar kolesterol dalam darah. Penelitian Apriyantono

dan Farid (2002) menyatakan bahwa senyawa antrakuinon (damnakantal) yang tekandung


pada daun dan akar mengkudu memiliki fungsi sebagai antiseptik, antibakteri, dan antikanker.

Daun mengkudu mengandung senyawa xeronine dan proxeronine, dimana senyawa xeronine

berfungsi mengaktifkan protein-protein yang tidak aktif, mengatur bentuk dan struktur sel

yang aktif, sedangkan senyawa proxeronine mempunyai fungsi dalam meningkatkan kerja

xeronine. Menurut Bangun dan Sarwono (2002) daun mengkudu mengandung senyawa

xeronine yang berguna untuk membantu penyerapan protein. Sally (2003) juga menyatakan

bahwa daun mengkudu menghasilkan metabolit sekunder seperti alkaloid, flavonoid, beta-

karoten, proxeronin, pectin, schopoletin, saponin, dan asam askorbat yang berpotensi untuk

menurunkan kolesterol.

Risna (2012) menyatakan bahwa menurunnya kadar kolestrol pada daging itik yang

diberikan tepung buah mengkudu. Menurut Setyaningsih (2011) sebanyak 2,5-10% tepung

buah mengkudu yang diberikan pada ayam boiler menyebabkan turunnya kadar kolesterol

pada daging dada ayam boiler. Adriani et al. (2015) melaporkan bahwa pemberian tepung

buah mengkudu melalui air minum dapat menurunkan kolesterol, trigliserida, dan LDL (Low

Densisty Lipoprotein) dalam darah ayam broiler. Pemberian 3% tepung buah mengkudu pada

ayam boiler menyebabkan terjadinya penurunan kadar kolesterol dan trigliserida dalam darah

(Fenita, 2010). Hasil penelitian Urip (2016), bahwa dengan pemberian tepung buah

mengkudu sebesar 1,5-3% dapat menurunkan kadar kolesterol pada telur dari ayam petelur

strain RIR. Alasan di atas dapat menginspirasi untuk melakukan penelitian tentang pengaruh

pemberian ekstrak air daun mengkudu melalui air minum terhadap kadar protein, kadar lemak

dan kolesterol pada kuning telur ayam Lohmann Brown.

MATERI DAN METODE

Materi

Ayam

Penelitian ini menggunakan ayam Lohmann Brown umur 22 minggu sebanyak 36 ekor

yang dibeli dari peternak sekitar Desa Dajan Peken, Tabanan dengan berat yang homogen

(1.527±20,36 g).

Kandang penelitian

Penelitian ini menggunakan kandang dengan sistem baterai koloni (colony battery)

sebanyak 18 petak. Kandang terbuat dari bilah-bilah bambu. Tiap petak berukuran panjang

40 cm, lebar 40 cm, dan tinggi 40 cm, dengan Alas kandang berjarak 30 cm dari lantai

kandang. Semua petak kandang terletak dalam sebuah bangunan berukuran 16 m x 6 m,


dengan atap terbuat dari asbes dan lantai beton. Tiap petak kandang dilengkapi dengan

tempat pakan dari pipa paralon ukuran 54 cm dan tempat air minum dari pipa paralon ukuran

31 cm. Alas kandang terbuat dari taplak plastik.

Peralatan

Penelitian ini menggunakan berbagai peralatan seperti: tempat pakan dan tempat air

minum yang terbuat dari pipa paralon, 1 ember untuk menampung pakan, 1 ember untuk

menampung ekstrak air daun mengkudu, label, timbangan digital, karpet plastik, dan alat

tulis.

Ekstrak Air daun mengkudu (Morinda citrifolia Linn.)

Penelitian ini menggunakan daun mengkudu yang bewarna hijua tua sampai hijau

kekuning-kuningan. Pembuatan ekstrak air daun mengkudu dilakukan dengan menggunakan

perbandingan 1:1, daun mengkudu yang telah dikumpulkan di timbang sebanyak 1 kg dan

dicuci, setelah itu daun diiris ±2 cm, kemudian daun direbus dengan air sebanyak 1 liter

selama ±26 menit dengan suhu 450C. Setelah dingin ekstrak air daun mengkudu disaring lalu

dimasukkan ke dalam botol dan ekstrak siap digunakan kemudian sisanya dapat disimpan

dalam kulkas.

Metode

Tempat dan lama penelitian

Penelitian ini bertempat di kandang milik peternak di Desa Dajan Peken, Kabupaten

Tabanan, Bali dan di Laboratorium Nutrisi dan Makanan Ternak, Fakultas Peternakan,

Universitas Udayana. Penelitian ini dilaksanakan selama 3 bulan mulai dari persiapan

penelitian sampai penyusunan laporan.

Rancangan penelitian

Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) terdiri dari 3 perlakuan

yaitu M0 (kontrol), M1 (perlakuan 2%), M2 (perlakuan 4%) dan masing – masing perlakuan

dilakukan 6 kali pengulangan, sehingga terdapat 18 unit percobaan. Masing-masing unit

percobaan menggunakan 2 ekor ayam Lohmann Brown dengan berat badan dan umur

peneluran yang sama, sehingga total ayam yang digunakan adalah 3 x 6 x 2 = 36 ekor.

Pengacakan ayam

Sebelum dilakukan penelitian, ayam Lohmann Brown sebanyak 70 ekor ditimbang

untuk mendapatkan bobot badan rata-rata (X) dan standar deviasinya sehingga memperoleh

kisaran berat badan (1.507 g–1.547 g) dan dipilih sebanyak 36 ekor, kemudian 36 ekor ayam

dimasukkan kedalam petak kandang (unit percobaan) yang berjumlah 18 petak kandang


dengan masing-masing petak diisi 2 ekor ayam. Pengacakan dilakukan dengan membuat 18

kartu yang telah diberikan kode, lalu kartu tersebut dikocok dan diambil satu persatu yang

nantinya dijadikan sebagai kode pada masing-masing petak kandang.

Pencampuran ransum

Pencampuran ransum didahului dengan menimbang bahan yang komposisinya paling

banyak sampai paling sedikit. Setelah ditimbang bahan tersebut dituangkan di atas lembaran

plastik yang telah disediakan untuk alas pada saat pencampuran. Susunan bahan tersebut

selanjutnya dibagi menjadi empat bagian yang sama, dan masing-masing bagian dicampur

secara merata, kemudian dicampur silang sampai diperoleh campuran yang homogen.

Pencampuran ransum dilakukan seminggu sekali.

Pemberian ransum dan air minum

Ransum yang diberikan pada penelitian ini yaitu ransum yang disusun dengan

menggunakan bahan seperti jagung kuning, konsentrat komersial, dan dedak padi. Lebih rinci

tersaji pada Tabel 1. komposisi bahan pakan dan Tabel 2. komposisi zat-zat gizi dalam

ransum. Tempat ransum diisi bagian, untuk menghindari pakan tercecer pada saat ayam

makan. Air minum yang diberikan selama penelitian ini diambil dari perusahaan air minum

(PDAM) setempat. Pemberian air minum pada perlakuan 2% (20 cc ekstrak air daun

mengkudu + 980 cc air) dan 4% (40 cc ekstrak air daun mengkudu + 960 cc air) ekstrak air

daun mengkudu diberikan setiap hari pada pagi hari.

Tabel 1. Komposisi bahan pakan dalam ransum ayam Lohmann Brown umur 22 - 30 minggu

Bahan pakan (%) Ransum perlakuan

1)

M0 M1 M2

Jagung 50 50 50

Konsentrat Komersil2)

35 35 35

Dedak padi 15 15 15

Total (%) 100 100 100

Pemberian ekstrak air daun mengkudu3)

- 2% 4%

Keterangan: 1) Perlakuan yang diberikan ransum + air minum tanpa ekstrak air daun mengkudu sebagai kontrol (M0),

Ransum + air minum yang diberi 2% ekstrak air daun mengkudu (M1) dan Ransum + air minum yang diberi

4% ekstrak air daun mengkudu (M2). 2) Konsentrat ayam petelur yang di produksi oleh Pt. Japfa Comfeed Indonesia, Tbk. Unit Sidoarjo - divisi

pakan ternak Jl. H.R.M. Mangundiprojo km 3,5 Buduran - Sidoarjo. 3) Diberikan melalui air minum.


Tabel 2. Komposisi zat-zat gizi dalam ransum ayam Lohmann Brown umur 22- 30 minggu

Kandungan zat gizi1)

Ransum Standart2)

Energi metabolisme (kkal/kg) 2979 2900

Protein kasar (%) 18,00 18,00

Lemak kasar (%) 5,30 5-104)

Serat kasar (%) 4,90 5-104)

Kalsium (%) 3,528 3,4

Posphor tersedia (%) 0,76 0,35

Keterangan: 1) Perhitungan ransum berdasarkan tabel zat makanan Scott et al. (1982). 2) Standart NRC (1994). 3) Standart Morrison (1961).

Variabel yang diamati

1) Kadar protein kuning telur

Kadar protein diketahui dengan menggunakan metode Kjeldahl. Cara Kjeldahl disebut

sebagai kadar protein kasar (crude protein) karena terikat senyawaan N bukan protein. Prinsip

kerja dari metode ini yaitu ikatan nitrogen pada bahan dipecah dan diikat oleh H2SO4 Pekat

(asam sulfat pekat) dalam ammonium sulfat. Pada suasana basa ammonia sulfat melepaskan

ammonianya, kemudian ditangkap oleh larutan asam. Selanjutnya dilakukan titrasi untuk

mengetahui kandungan nitrogennya. Adapun rumus untuk mengetahui presentase protein

kuning telur yaitu :

Persentase protein =

2) Kadar lemak kuning telur

Pengamatan kadar lemak telur dilakukan sekali dengan menggunakan metode AOAC

(1990), zat yang larut dalam pelarut lemak akan bereaksi apabila diekstraksi dalam jangka

waktu tertentu. Hilangnya berat pada sampel atau penambahan berat ekstrator (pelarut) adalah

lemak kasar. Pelarut lemak seperti eter, khloroform, petroleum benzena, dan zat yang larut

didalamnya seperti lemak, asam lemak, resin, lipid, dan klorofil. Adapun rumus untuk

mengetahui presentase lemak kuning telur yaitu :

Persentase lemak kasar =

3) Kadar kolesterol kuning telur

Pengamatan kadar kolesterol kuning telur dilakukan pada minggu terakhir penelitian

dengan dua butir telur yang diambil pada masing-masing perlakuan. Kolesterol dianalisis


menggunakan metode Lieberman-Burchad yang dimodifikasi. Prinsip kerja dari metode ini

yaitu reaksi kolesterol dengan asam asetat glacial-FeCl3 dalam asam sulfat pekat akan

membentuk senyawaan kompleks berwarna hijau biru yang intens. Selanjutnya akan terbentuk

absorbansi warna yang berbanding langsung dengan jumlah kolesterol yang terera pada

spektrofotometer dengan panjang gelombang 570nm.

Analisis data

Data yang diperoleh dilakukan analisis menggunakan sidik ragam (ANOVA), apabila

terdapat hasil yang berbeda nyata (P<0,05), maka dilanjutkan dengan menggunakan uji jarak

berganda dari Duncan (Steel dan Torrie, 1993).

HASIL DAN PEMBAHASAN

Berdasarkan penelitian yang telah dilakukan, hasil yang diperoleh dari pengaruh

pemberian ekstrak air daun mengkudu (Morinda citrifolia Linn.) melalui air minum terhadap

kadar protein, lemak dan kolesterol kuning telur ayam Lohmann Brown umur 22-30 minggu

disajikan pada Tabel 3.

Tabel 3. Pengaruh pemberian ekstrak air daun mengkudu (Morinda citrifolia Linn.) melalui

air minum terhadap kadar protein, lemak dan kolesterol kuning telur ayam

Lohmann Brown umur 22-30 minggu.

Variabel Perlakuan

1

SEM2)

M0 M1 M2

Protein (%) 15,97b 17,35

a 17,52

a 0.26

Lemak (%) 28,74a 26,09

b 26,16

b 0,37

Kolesterol (%) 175,38a 161,04

b 161,50

b 2.68

Keterangan: 1) Ayam diberikan air minum tanpa ekstrak air daun mengkudu sebagai kontrol (M0), ayam diberikan air

minun dengan ekstrak air daun mengkudu sebanyak 2% (M1), dan ayam yang diberikan air minun dengan

ekstrak air daun mengkudu sebanyak 4% (M2).

2) SEM : “Standar error of the treatment means”.

3) Nilai dengan huruf yang berbeda pada baris yang sama menunjukkan perbedaan yang nyata (P<0,05).

Protein

Hasil penelitian menunjukkan terjadinya peningkatan pada kandungan protein kuning

telur ayam Lohmann Brown yang diberikan ekstrak air daun mengkudu (Morinda citrifolia

Linn.) pada perlakuan M1 dan M2 melalui air minum yakni berbeda nyata (P<0,05) dapat

meningkatkan persentase kadar protein telur dibandingkan dengan ayam perlakuan M0

sebagai kontrol (Tabel 3.). Karena adanya senyawa xeronine pada ekstrak air daun mengkudu

yang dapat meningkatkan kandungan protein telur ayam Lohmann Brown. Hal ini sejalan

Arki et al, Peternakan Tropika Vol. 7 No. 3 Th. 2019: 1309 - 1318 16

dengan Bangun dan Sarwono (2002) yang menyatakan bahwa senyawa xeronine pada daun

mengkudu dapat membantu penyerapan protein.

Lemak

Hasil penelitian menunjukkan terjadinya penurunan pada kandungan lemak kuning



nenurunkan persentase kadar lemak kuning telur dibandingkan dengan ayam perlakuan M0

sebagai kontrol (Tabel 3.). Karena adanya senyawa saponin dan flavonoid pada ekstrak daun

mengkudu yang dapat menurunkan kandungan lemak telur ayam Lohmann Brown. Hal ini

sejalan dengan Dwidjoseputro (1994) yang menyatakan bahwa saponin dapat melarutkan

lemak. Saponin memiliki suatu molekul yang mampu menarik air atau hidrofilik dan molekul

yang melarutkan lemak atau lipofilik sehingga menurunkan tegangan permukaan sel.

Dilaporkan oleh Nishigaki dan waspodo (2003) mengkudu dapat menurunkan LDL dan

meningkatkan HDL. Beberapa hasil riset menunjukkan bahwa terjadinya peningkat HDL

merupakan akibat dari meningkatnya kekebalan tubuh, sehingga mengkudu berperan untuk

menurunkan kolesterol dan dapat meningkakan sistem kekebalan tubuh.

Kolesterol

Hasil penelitian menunjukkan terjadinya penurunan pada kandungan kolesterol kuning



nenurunkan persentase kadar kolesterol telur dibandingkan dengan ayam perlakuan M0

sebagai kontrol (Tabel 3.). Karena adanya senyawa pectin, saponin dan scopoletin pada

ekstrak air daun mengkudu yang dapat menurunkan kandungan kolesterol telur ayam

Lohmann Brown. Hal ini sejalan dengan Sally (2003) yang menyatakan bahwa daun

mengkudu mengandung senyawa proxeronin, pectin, schopoletin, saponin, dan asam askorbat

memiliki potensi untuk menurunkan kadar kolesterol. Dilaporkan oleh Urip (2016)

menyatakan dengan pemberian tepung mengkudu sebanyak 1,5-3% dapat menurunkan kadar

kolesterol telur ayam petelur strain RIR. Risna (2012) melaporkan bahwa dengan pemberian

tepung buah mengkudu dapat menurunkan kadar kolesterol pada daging itik.

SIMPULAN DAN SARAN

Simpulan


Hasil penelitian ini dapat disimpulkan bahwa pemberian ekstrak air daun mengkudu

(Morinda citrifolia Linn.) 2% - 4% melalui air minum dapat meningkatkan kadar protein

kuning telur serta terjadi penurunan kadar lemak dan kolesterol kuning telur ayam Lohmann

Brown.

Saran

Hasil penelitian ini, dapat disarankan kepada peternak ayam petelur bahwa dalam upaya

menurunkan kandungan lemak dan kolesterol pada kuning telur dapat dilakukan melalui

pemberian ekstrak air daun mengkudu (Morinda citrifolia Linn.) 2% melalui air minum

sebagai suplementasi serta sebagai refrensi bagi peneliti-peneliti selanjutnya.

UCAPAN TERIMAKASIH

Penulis mengucapkan terimakasih kepada Rektor Universitas Udayana Prof. Dr. dr. A.

A. Raka Sudewi, Sp. S(K) dan Dekan Fakultas Peternakan Dr. Ir. I Nyoman Tirta Ariana, MS.

yang telah memberikan kesempatan dan fasilitas pada penulis di Fakultas Peternakan,

Universitas Udayana.

DAFTAR PUSTAKA

Aalbersberg, W. G. L., Husein, S., & Wirian, A.S. 1993. Journal of Herbs, Spices and

Medicinal Plant. 2(1):51-54.

Adriani, L., T. Widjastuti, E. Sudjana, A. Mushawwir, and A. Yulianti. 2015. Effect of

Combination of Noni (Morinda citrifolia L.) Juice and Palm Sugar (Arenga pinnata)

Supplementation in Drinking Water on Lipid Profile of Broiler Chicken. Pak. J. Nutr., 14

(8): 531-534.

Association of Official Analytical Chemists. 1990. Official Methods of Analysis (13th Ed.).

Washington Dc: Association of Official Analytical Vhemist Inc.

Apriyantono, A., dan S. L. Farid. 2002. Mengkudu (Morinda citrifolia): Efek farmakologis

dan teknologi pengolahannya. Saresehan Temu Saran Pengembangan Obat Tradisional

Indonesia, Bogor.

Bangun, A. P., dan B. Sarwono. 2002. Khasiat dan Manfaat Mengkudu. Gramedia. Jakarta

Darusman, L. K. 2002. Mengkudu (Morinda citrifolia Linn.): Kandungan bahan aktif dan

efek farmakologisnya. Lamongan: Makalah disampaikan pada Pertemuan Koordinasi

dalam Rangka Pengembangan Agribisnis Tanaman Obat, 25-26 September 2002.

Dwidjoseputro. 1994. Dasar-Dasar Mikrobiologi. Djambatan Jakarta.

El-Kabumaini, N., dan T.S. Ranuatmaja. 2008. Yuk, Beternak Ayam Pedaging dan Petelur.

PT. Puri Pustaka. Bandung.


Fenita, Y. 2010. Pengaruh Pemberian Tepung buah Mengkudu (Morinda citrifolia Linn.)

dalam Ransum Terhadap Persentase Organ dalam, Kadar kolesterol dan Trigliserida

Darah Ayam Pedaging. Prosiding Semirata Bidang Ilmu-ilmu Pertanian BKS-PTN

Wilayah Barat, Fakultas Pertanian, Universitas Bengkulu, Bengkulu,Tahun 2010.

Halaman 1060-1065.

Indraswari, A. 2008. Optimasi pembuatan ekstrak daun dewandaru (Eugenia uniflora L.)

menggunakan metode maserasi dengan parameter kadar total senyawa fenolik dan

flavonoid. Skripsi. Fakultas Farmasi. Universitas Muhammadiyah Surakarta. Surakarta.

Kusmanto, D. 2004. Penggunaan Minyak Goreng Bekasdan Minyak Sawit dalam Pakan

Ayam Petelur terhadap Kinerja Produksi, Asam Lemak dan Kolesterol Telur. Tesis.

Univesitas Gajah Mada. Yogyakarta.

Morrison, F. B. 1961. Feed and Feeding 9th

Ed. The Morrison Publishing Co. Clinton lowa.

National Research Council. 1994. Nutrient Requirement of Poultry. Ninal Revised Edition.

National Academy Press. Washington.D.C.

Nishigaki, R., dan Waspodo. 2003. Sehat dengan Mengkudu. MSF. Jakarta

Plummer, D. T. 1977. An Introduction to Practial Biochemestry. McGraw-Hill Book Co., Ltd.

New Delhi.

PT. Charoen Pokhpan Jaya Farm Indonesia. 2006. Manual Manajemen Layer CP 909. PT.

Charoen Pokhpan Jaya Farm Indonesia. Lampung.

Risna, Y. K. 2012. Pengaruh Pemberian Tepung Daun Mengkudu dan Tepung Buah

Mengkudu (Morinda citrifolia) dalam Ransum Terhadap Kadar Kolesterol Daging Itik.

Lentera, 12 (1): 99-102.

Sally, E. 2003. Pengaruh Infusa Mengkudu Terhadap Kadar KolesterolTotal, Trigliserida,

LDL dan HDL Serum Darah Mencit (Mus musculus) Setelah Pemberian Pakan Tinggi

Lemak. Skripsi. Fakultas Kedokteran Hewan Universitas Airlangga. Srabaya.

Scott, M. L. M. C. Nesheim, and R. J. Young. 1982. Nutrition of The Chicken. Thirth. Ed. M.

L. Scott and Associstess Itacha. New York.

Setyaningsih, E. 2011. Pengaruh Penambahan Tepung Mengkudu (Morinda citrifolia L.)

dalam Ransum Terhadap Penurunan Kadar Kolesterol Daging Ayam Broiler Strain

Hubbard. Prosiding Seminar Biologi., UNS, Solo. Halaman 145-152.

Sirait, C. H. 1996. Telur dan Pengolahannya. Pusat Penelitian dan Pengembangan

Peternakan. Bogor.

Steel, R. G. D. dan Torrie, J. H. 1993. Prinsip dan prosedur statistika-suatu pendekatan

biometrik. Edisi Kedua. Terjemahan: B.Sumantri. Jakarta: PT.Gramedia Pustaka Utama.

Taryati. 2010. Industri Kreatif Limbah Tempurung Kelapa. Jantra. Volume V. Nomor 9.

Urip, S. 2016. Pengaruh Pemberian Tepung Buah Mengkudu terhadap Kadar Kolesterol

Telur. Jurnal Sain Peternakan Indonesia. 11 (2) 2528-7109.

Vol 7 No 3 (2019): Volume 7 No. 3 Tahun 2019; September ......Vol 7 No 3 (2019): Volume 7 No. 3...

Documents

Transcript of Vol 7 No 3 (2019): Volume 7 No. 3 Tahun 2019; September ......Vol 7 No 3 (2019): Volume 7 No. 3...