Vieiras en su concha

8 vieiras medianas2 cebollas1 rama de perejil2 dientes de ajopimienta blanca1 copita de Jerez seco sal

ingredientes para 4 personas

Sacamos las vieiras de su concha y guardamos éstas

para más tarde.

En una sartén sofreímos la cebolla, el ajo y el perejil,

todo muy bien picadito, y añadimos una pizca de

pimienta blanca y sal. Cuando la cebolla comience a

tomar color echamos el jerez y esperamos a que se

rebaje el alcohol para incluir las vieiras. Dejamos todo al

fuego durante 5 minutos.

Ponemos de nuevo las vieiras en su concha y por

encima echamos el sofrito. Listas para servir.

97