Tamales de eloteIngredientes:2 docenas de elotes kg manteca vegetal1 cucharada de sal1 cc polvo para hornear8 chiles verde (chilaca)1/2 kg queso regional cortado en tiras(Rinde 25-30 tamales)

Preparacin:A los elotes se le corta el tallo y se les quitan las hojas (reservndolas). Se jiman y se muelen en molino o licuadora. El chile verde se engrasa y se asa, se limpia y desvena; se corta en tiras delgadas. La manteca se suaviza hasta que esponje y se le agrega la sal, el elote molido y el polvo para hornear. Se amasa todo y con una cuchara grande se unta un poco de masa en cada hoja; al centro se colocan dos tiras de chile y una de queso, se doblan y colocan en una vaporera. Se tapan y se dejan hervir a fuego medio por 30-40 minutos.