Post on 17-Jan-2016
description
Practicumvoorbespreking voedingsanamnese
Geja Hageman
Doel practicum
• Schatten van dagelijkse inname van energie, een aantal nutrienten en water– Nutrienten: koolhydraten, vetten,
eiwitten, ijzer
• Data toepassen bij andere practica in dit blok
Toepassing data o.a. in:
• Practicum lichaamsgewicht• Bomcaloriemetrie• Ureum/creatinine uitscheiding• Ijzerstatus
Eiwit in voedingsanamnese en practicum ijzerstatus:
• Lichaamstatus van ijzer wordt gerelateerd aan ijzer en eiwitinname– Eiwit wordt hiertoe ingedeeld in eiwit
uit vlees, vis en gevogelte (Vleeseiwit) en rest-eiwit (hieronder vallen ook zuivelproducten)
– NB!! Dit is niet dezelfde indeling als dierlijk vs. Plantaardig eiwit
Opzet practicum:
• Drie dagen (2 week- en 1 weekeinddag) noteren wat je eet; hoeveelheden worden geschat m.b.v. huishoudelijke maten zoals kopje, lepel, snee (brood) etc.
• Op 1 dag (zie rooster) verzamel je 10% van alles wat je eet en drinkt
• Per dag berekenen hoe veel je gegeten hebt van een bepaald voedingsmiddel
• Voedingsmiddelsamenstelling opzoeken in nederlandse voedingsmiddelen tabel (SL)
• Per dag hoeveelheid inname van energie, koolhydraten, vetten, eiwitten en ijzer berekenen
• Gemiddelde inname over drie dagen berekenen
Aandachtspunten-1• Voor macronutrienten hoeveelheid in
grammen en in energie-percentage– Energiepercentage (En%) verkrijg je door eerst de
hoeveelheid energie te berekenen van het aantal grammen en deze te delen door totale energie inname van die dag
– Let op!!! Gebruik hierbij de volgende energiehoeveelheden:
• 1 g vet = 37 kJ• 1 g koolhydraten = 17 kJ• 1 g eiwit = 17 kJ• (1 g alcohol = 29 kJ)
Aandachtspunten-2
• Controle op juistheid anamnese:– De en% van vet, koolhydraten,
eiwitten (en alcohol) dienen samen op 100+0,5 uit te komen
– Zo niet, dan zit ergens een fout in de berekeningen of genoteerde nutrientensamen-stelling
Inleveren anamnese:
• Uiterlijk Maandag 27 januari
• HOU EEN COPIE VOOR JEZELF ON TE GEBRUIKEN BIJ PRACTICA IN WEEK 2-3