No Vaquer Ferrer DSR1 Dual

Ejercicio 3.21

Restaurante "Ca'n Cristofol"

Categora profesional N de empleados

N empleados/ departamento

Departamento de sala-Jefe de comedor-Segundo de comedor-Jefe de sector-Camarero-Sumiller-Ayudante de sumiller

Departamento de cocina-Jefe de cocina-Segundo de cocina-Jefe de partida-Cocinero-Ayudante

Departamento de administracin-Jefe de compras-Encargado de economato-Contable

326822

32482

111

23

19

3

Ejercicio 3.23

N de turnos/ao: 365 das * 2turnos da= 730 turnos anuales

Turnos camarero/ao: 365 das-44das = 321 das

Descanso semanal: 321/7= 45'87semanas de trabajo; Turnos/camarero 45'87*5=229'35

N de camareros necesarios: 730/229'35=3'18

Teniendo en cuenta que no puedo contratar un quinto de camarero y teniendo presentes posibles bajas, tendra un camarero en plantilla a media jornada para complementar y cubrir turnos de ser necesario.