Post on 17-Jul-2020
i
LAPORAN TUGAS AKHIR
PENGEMBANGAN USAHA KERIPIK USUS SESUAI
PREFERENSI KONSUMEN MENGGUNAKAN ANALISIS
KONJOIN
(Studi Kasus : Industri Rumah Tangga “Hikmah”)
Diajukan Sebagai Syarat Memperoleh Gelar Sarjana Teknik
Jurusan Teknik Industri Fakultas Teknik
Universitas Muhammadiyah Surakarta
Diajukan Oleh:
MIA FEBYANTI
D 600.150.082
JURUSAN TEKNIK INDUSTRI FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
2019
v
MOTTO
“LAKUKAN YANG TERBAIK, JADI YANG TERBAIK, UNTUK YANG
TERBAIK”
(Mia Febyanti)
“Always be your self, and never be anyone else even if then look better than
you”
(Anonim)
“Kebanggaan kita yang terbesar adalah bukan tidak pernah gagal, tetapi
bangkit kembali setiap kali kita jatuh”
(Confusius)
“Menyia-nyiakan waktu lebih buruk dari kematian. Karena kematian memisahkanmu dari
dunia, sementara menyia-nyiakan waktu memisahkanmu dari Allah”
(Iman Bin Al Qoyim)
vi
HALAMAN PERSEMBAHAN
Laporan ini penulis persembahkan
kepada:
1. Kedua orang tua tercinta , yaitu
Mamah Ani Widiastuti dan
Bapak Nurudin.
2. Kangmas tercinta dan kedua
adik tersayang.
3. Keluarga besar Bani Baedi.
4. Teman-teman seperjuangan
Teknik Industri 2015.
vii
KATA PENGANTAR
Assalamualaikum Wr. Wb
Puji syukur penulis haturkan kepada Allah SWT yang telah melimpahkan
berkah, rahmat, dan hidayah-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan laporan
Tugas Akhir dengan judul “Pengembangan Usaha Keripik Usus Sesuai Preferensi
Konsumen Menggunakan Analisis Konjoin” ini dengan lancar.
Dalam penyusunan laporan ini, penulis banyak mendapatkan bantuan dan
dukungan dari berbagai pihak yang terlibat. Oleh karena itu, penulis mengucap
banyak terimakasih kepada:
1. Bapak Eko Setiawan, S.T., M.T, Ph.D selaku ketua jurusan Teknik Industri
Universitas Muhammadiyah Surakarta.
2. Bapak Dr. Ir. Suranto, S.T., M.M selaku dosen pembimbing Tugas Akhir.
3. Kedua orangtua yang telah mendo’akan dan selalu memberikan motivasi serta
semangat dalam menyelesaikan Laporan Tugas Akhir.
4. Kakak tercinta Fiki Nurdiansyah yang telah mendo’akan dan turut berjuang
dari awal masa kuliah sampai penulis dapat menyelesaikan Tugas Akhir ini.
5. Teman-teman seperjuangan Teknik Industri 2015 yang telah membantu dan
mendukung penulis dalam menyelesaikan Laporan Tugas Akhir.
6. Semua pihak yang terlibat dalam penyusunan Laporan Tugas Akhir.
Penulis menyadari bahwa banyak kekurangan dalam penyusunan laporan,
baik hasil ataupun tulisan yang belum maksimal, maka dari itu penulis mengharap
adanya kritik dan saran yang membangun dan dapat membantu menyempurnakan
penyusunan tugas akhir ini.
Wassalamualaikum Wr. Wb
Surakarta, 21 Juli 2019
Penulis
viii
DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL ...................................................................................... i
HALAMAN PENGESAHAN ........................................................................ ii
HALAMAN PERSETUJUAN ....................................................................... iii
PERNYATAAN ............................................................................................. iv
MOTTO ......................................................................................................... v
PERSEMBAHAN .......................................................................................... vi
KATA PENGANTAR .................................................................................... vii
DAFTAR ISI .................................................................................................. viii
DAFTAR GAMBAR ...................................................................................... xi
DAFTAR TABEL .......................................................................................... xii
ABSTRAK ...................................................................................................... xiii
ABSTRACT ................................................................................................... xiv
BAB I PENDAHULUAN ......................................................................... 1
1.1 Latar Belakang ....................................................................... 1
1.2 Rumusan Masalah .................................................................. 3
1.3 Batasan Masalah ..................................................................... 3
1.4 Tujuan Penelitian.................................................................... 4
1.5 Manfaat Penelitian .................................................................. 4
1.6 Sistematika Penulisan ............................................................. 5
BAB II LANDASAN TEORI .................................................................... 6
2.1 Keripik Usus Ayam ................................................................. 6
2.2 Pemasaran ............................................................................... 6
2.2.1 Definisi Pemasaran ........................................................ 6
2.2.2 Konsep Pemasaran ........................................................ 7
2.2.3 Fungsi-fungsi Pemasaran ............................................... 8
2.3 Perilaku Konsumen ................................................................ 9
2.3.1 Pengertian Perilaku Konsumen ...................................... 9
2.3.2 Faktor-faktor yang Mempengaruhi Perilaku Konsumen . 9
2.4 Preferensi Konsumen .............................................................. 11
2.5 Konsep Pengambilan Keputusan Konsumen ......................... 13
ix
2.6 Analisis Konjoin ...................................................................... 14
2.6.1 Definisi Analisis Konjoin .............................................. 14
2.6.2 Tahapan Analisis Konjoin ............................................. 16
2.6.3 Nilai Kegunaan Taraf dan Nilai Kepentingan ................ 20
2.7 SPSS Syntax Editor.................................................................. 21
2.8 Tinjauan Pustaka .................................................................... 24
BAB III METODOLOGI PENELITIAN................................................... 26
3.1 Obyek Penelitian ..................................................................... 26
3.2 Prosedur Penelitian ................................................................. 26
3.2.1 Survei Pendahuluan ....................................................... 26
3.2.2 Identifikasi Masalah ...................................................... 26
3.2.3 Studi Literatur ............................................................... 27
3.2.4 Identifikasi Atribut ........................................................ 27
3.2.5 Pembuatan Kombinasi Karakteristik Produk .................. 27
3.2.6 Penentuan Sampel ......................................................... 27
3.2.7 Pengumpulan Data ........................................................ 28
3.2.8 Uji Validitas dan Reliabilitas ......................................... 29
3.2.9 Interpretasi Hasil ........................................................... 30
3.2.10 Kesimpulan dan Saran ................................................... 30
3.3 Kerangka Pemecahan Masalah .............................................. 31
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN ...................................................... 32
4.1 Karakteristik Responden ........................................................ 32
4.2 Uji Validitas dan Reliabilitas .................................................. 36
4.2.1 Uji Validitas .................................................................. 36
4.2.2 Uji Reliabilitas .............................................................. 37
4.3 Analisis Konjoin ...................................................................... 37
4.3.1 Perumusan Masalah....................................................... 37
4.3.2 Pembentukan Kombinasi Atribut (Stimuli) .................... 39
4.3.3 Penentuan Jenis Data yang Diperlukan .......................... 40
4.3.4 Interpretasi Hasil ........................................................... 41
BAB V PENUTUP ..................................................................................... 50
5.1 Kesimpulan ............................................................................. 50
x
5.2 Saran ....................................................................................... 50
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
xi
DAFTAR GAMBAR
Gambar 2.1 Tahapan Analisis Konjoin ............................................................. 14
Gambar 3.1 Kerangka Pemecahan Masalah ...................................................... 31
Gambar 4.1 Diagram Jenis Kelamin Responden ............................................... 32
Gambar 4.2 Diagram Usia Responden .............................................................. 33
Gambar 4.3 Diagram Pekerjaan Responden ..................................................... 34
Gambar 4.4 Diagram Pendapatan/bulan Responden ......................................... 35
Gambar 4.5 Syntax Kombinasi Atribut pada SPSS .......................................... 40
Gambar 4.6 Syntax Nilai Kegunaan dan Kepentingan pada SPSS ..................... 42
xii
DAFTAR TABEL
Tabel 2.1 Tinjauan Pustaka .............................................................................. 24
Tabel 4.1 Hasil Uji Validitas ............................................................................ 36
Tabel 4.2 Atribut dan Levelnya ........................................................................ 38
Tabel 4.3 Skala Likert ..................................................................................... 41
Tabel 4.4 Output Nilai Kegunaan (Utilitas) pada SPSS versi 20 ....................... 43
Tabel 4.5 Output Nilai Kepentingan pada SPSS versi 20 .................................. 47
xiii
ABSTRAK
Industri Rumah Tangga “Hikmah” merupakan salah satu industri berskala
rumahan yang bergerak di bidang industri pengolahan makanan di Klaten, dengan
produk yang dihasilkan berupa keripik usus ayam. Tujuan dilakukannya penelitian
ini adalah untuk mengetahui nilai kegunaan dalam setiap taraf atau level atribut
produk dan juga mengidentifikasi atribut-atribut yang menjadi preferensi
konsumen terhadap pembelian produk keripik usus IRT Hikmah ini. Metode
pengumpulan data yang digunakan dalam penelitian ini diantaraya adalah
wawancara, triangulasi, kuisioner, dan dokumentasi. Sedangkan teknik
pengambilan sampel yang digunakan adalah Judgement sampling, dengan jumlah
responden sebanyak 60 orang yang pernah mengkonsumsi keripik usus.
Pengolahan data pada penelitian ini menggunakan analisis konjoin, dimana pada
metode ini berguna untuk menganalisis preferensi konsumen tentang suatu produk
dan juga syarat sifat yang menyusun atribut dari produk tersebut. Hasil analisis
didapatkan bahwa stimuli yang paling diminati responden adalah keripik usus
dengan rasa original, ukuran lainnya atau tergantung permintaan (custom), tekstur
renyah, warna tanpa tambahan kunyit, ada batas kedaluwarsa dan ada label halal.
Sedangkan atribut yang dianggap penting oleh responden berdasarkan dari nilai
yang tertinggi sampai terendah adalah yang pertama atribut ukuran, kedua adalah
rasa, ketiga adalah warna, yang keempat batas kedaluwarsa, kelima adalah tekstur,
dan yang terakhir adalah label halal.
Kata Kunci: analisis konjoin, keripik usus, nilai kegunaan, nilai kepentingan,
preferensi konsumen.
xiv
ABSTRACT
"Hikmah" Home Industry is one of the home-scale industries engaged in the food
processing industry in Klaten, with products produced in the form of chicken
intestinal chips. The purpose of this study is to determine the value of use in each
level or level of product attributes and also identify the attributes that are
consumers' preferences for the purchase of these IRT Hikmah chips products.
Data collection methods used in this study include interviews, triangulation,
questionnaires, and documentation. While the sampling technique used was
Judgment sampling, with a total of 60 respondents who had consumed intestinal
chips. Data processing in this study uses conjoint analysis, which in this method is
useful for analyzing consumer preferences about a product and also the condition
requirements that make up the attributes of the product. The results of the analysis
found that the stimuli of the most popular respondents were intestinal chips with
original flavor, other sizes or depending on demand (custom), crispy texture, color
without the addition of turmeric, no expiration limits and no halal label. While the
attributes considered important by respondents based on the highest to lowest
values are the first attribute size, the second is taste, the third is color, the fourth is
expired, the fifth is texture, and the last is the halal label.
Keywords: conjoin analysis, consumer preferences, importance values, intestinal
chips, utility values.