Post on 07-Apr-2018
8/6/2019 Kymal Su Brei ve Elmal Puf Kurabiye
1/223
Kymal Su Brei ve Elmal Puf Kurabiye
Cumaertesi'nin tarifleri brek ve kurabiye. Tariflere buraya tklayarak
ulaabilirsiniz.
12 Mays 2007 annemin tarifleri, hamur ileri, kurabiyeler | Permalink |yorumlar (59)
Patatesli patlcan yemei + Ispanakl ve peynirli brek
http://cumaertesi.zaman.com.tr/?bl=17&hn=4335http://www.portakalagaci.com/oburcuk/annemin_tarifleri/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/hamur_ileri/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/kurabiyeler/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2007/05/kymal_su_kymal_.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2007/05/kymal_su_kymal_.html#commentshttp://cumaertesi.zaman.com.tr/?bl=17&hn=4335http://www.portakalagaci.com/oburcuk/annemin_tarifleri/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/hamur_ileri/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/kurabiyeler/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2007/05/kymal_su_kymal_.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2007/05/kymal_su_kymal_.html#comments8/6/2019 Kymal Su Brei ve Elmal Puf Kurabiye
2/223
8/6/2019 Kymal Su Brei ve Elmal Puf Kurabiye
3/223
Dn annemlerle yaptmz sabah kahvalts sonrasnda pazar
gazetelerini kartrrken benim cumartesi eklerinde yazdm gazetenin
pazar genlik ekinde asabi astrolog kesine rastladm. Annem ve
babamla ilgili komik yorumlar okurken sra en son bana geldi ve akrep
burcunun karsnda aadaki gibi yorum vard:
Herkes kira der gibi ev sahibi olma imkan salayacak mortgage
yasasnn Meclisten gemesini umut ederken siz ham hayaller
8/6/2019 Kymal Su Brei ve Elmal Puf Kurabiye
4/223
peindesiniz. Tamam iyimserliinizi kaybetmemeniz gzel bir ey, ama
bir internet sitesi kurarak voliyi vurma gibi ekstrem hayaller tam bir
bana buyrukluk zelliinizin tecellisi...
Havalarn dzelecei bahar aylarna kadar iyi olmazsam voliyi vurmak
gibi bir hayal zaten benim iin ekstrem gzktnden hazr bu
saatlerde biraz iyiyken benim ok sevdiim iki tarifi yazaym istedim.
lki anneme her seferinde ap "neydi bu sebzelerin eklenme sras?"
diye sorduum, her piirdiimde "bak bunu siteye ekle, ok gzel
olmu" yorumu alan basit bir sebze yemei. Patlcann zaman daha
gelmedi biliyorum ama ben ok sevdiim iin bu hafta gene yapnca
yazmaya karar verdim. Brek ise annemin klasik breinin mantar ve
peynir eklenmi hali. Geen hafta iinde ablamlarla annemlere yemee
gittiimizde bu breklerden gtrm, sofradakiler "anne brek ok
gzel olmu!" dedike enmeden her seferinde "onu ben yaptm!"
diye tekrar etmitim. Tarifler iin buraya tklayabilirsiniz.
19 ubat 2007 ana yemekler, annemin tarifleri, hamur ileri |Permalink | yorumlar (67)
Nohutlu Mercimek orbas ve Sarma
http://cumaertesi.zaman.com.tr/?bl=17&hn=4034http://www.portakalagaci.com/oburcuk/ana_yemekler/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/annemin_tarifleri/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/hamur_ileri/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2007/02/patatesli_patlc.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2007/02/patatesli_patlc.html#commentshttp://cumaertesi.zaman.com.tr/?bl=17&hn=4034http://www.portakalagaci.com/oburcuk/ana_yemekler/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/annemin_tarifleri/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/hamur_ileri/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2007/02/patatesli_patlc.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2007/02/patatesli_patlc.html#comments8/6/2019 Kymal Su Brei ve Elmal Puf Kurabiye
5/223
8/6/2019 Kymal Su Brei ve Elmal Puf Kurabiye
6/223
Son birka gndr souk algnl ile giritiim mcadeleden dolay
hafta sonunun yazlarn yaynlamak ancak bugne kald. Brakn
yemek yapabilmeyi, yaplm bir yemei yiyebilmek bile ok byk bir
ltufmu, bunu tekrar anladm. Tarifler iin buraya tklayabilirsiniz.
13 ubat 2007 ana yemekler, annemin tarifleri, basn, orbalar |Permalink | yorumlar (74)
http://cumaertesi.zaman.com.tr/?bl=17&hn=4002http://www.portakalagaci.com/oburcuk/ana_yemekler/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/annemin_tarifleri/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/basn/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/orbalar/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2007/02/nohutlu_mercime.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2007/02/nohutlu_mercime.html#commentshttp://cumaertesi.zaman.com.tr/?bl=17&hn=4002http://www.portakalagaci.com/oburcuk/ana_yemekler/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/annemin_tarifleri/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/basn/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/orbalar/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2007/02/nohutlu_mercime.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2007/02/nohutlu_mercime.html#comments8/6/2019 Kymal Su Brei ve Elmal Puf Kurabiye
7/223
Annemin Bayram TarifleriNohutlu Bulgur orbas, Kuzu Budu Frn, Kestaneli Pilav
8/6/2019 Kymal Su Brei ve Elmal Puf Kurabiye
8/223
8/6/2019 Kymal Su Brei ve Elmal Puf Kurabiye
9/223
Annemin bayram sofrasndaki tarifi bu haftaki cumaertesi ekine
yazdm. Tariflere ulamak iin buraya tklayabilirsiniz.
6 Ocak 2007 ana yemekler, annemin tarifleri, basn, bayram zel,orbalar | Permalink | yorumlar (41)
Bayram Hazrlklar: Anneannemin Boha Baklavas,
Arpack Soanl Klbast, Kaysl Pilav
http://cumaertesi.zaman.com.tr/?bl=9&hn=3890http://www.portakalagaci.com/oburcuk/ana_yemekler/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/annemin_tarifleri/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/basn/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/bayram_zel/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/orbalar/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2007/01/annemin_bayram_.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2007/01/annemin_bayram_.html#commentshttp://cumaertesi.zaman.com.tr/?bl=9&hn=3890http://www.portakalagaci.com/oburcuk/ana_yemekler/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/annemin_tarifleri/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/basn/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/bayram_zel/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/orbalar/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2007/01/annemin_bayram_.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2007/01/annemin_bayram_.html#comments8/6/2019 Kymal Su Brei ve Elmal Puf Kurabiye
10/223
8/6/2019 Kymal Su Brei ve Elmal Puf Kurabiye
11/223
8/6/2019 Kymal Su Brei ve Elmal Puf Kurabiye
12/223
Bu bayramn tariflerini buradan okuyabilirsiniz. Hepinize sevdiklerinizle
beraber geen bayram gnleri ile salk, huzur ve mutluluk dolu bir yl
diliyorum...
30 Aralk 2006 ana yemekler, annemin tarifleri, basn, bayram zel,tatllar | Permalink | yorumlar (44)
Bulgurlu ve Mercimekli Yaprak Sarma, Ama, ikolatal
Kolay Kek
http://cumaertesi.zaman.com.tr/?bl=17&hn=3857http://www.portakalagaci.com/oburcuk/ana_yemekler/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/annemin_tarifleri/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/basn/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/bayram_zel/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/tatllar/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2006/12/bayram_hazrlkla.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2006/12/bayram_hazrlkla.html#commentshttp://cumaertesi.zaman.com.tr/?bl=17&hn=3857http://www.portakalagaci.com/oburcuk/ana_yemekler/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/annemin_tarifleri/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/basn/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/bayram_zel/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/tatllar/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2006/12/bayram_hazrlkla.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2006/12/bayram_hazrlkla.html#comments8/6/2019 Kymal Su Brei ve Elmal Puf Kurabiye
13/223
Cumaertesi'nin bu haftaki yazs:
Kklmde yaz gnlerini zellikle de pazar gnlerini iple ekerdim.
nk pazar demek, sabahn erken saatlerinde 4-5 arala yola dpya her zaman gittiimiz Fatih ormanlarnda ya da daha nce hi
gemediimiz yollardan gidip varacamz bir aa glgesinde
yapacamz piknikler demekti benim iin. Btn gn toz toprak
iinde oynayarak geirsek de gnn en zevkli ksmlar piknik
http://cumaertesi.zaman.com.tr/?bl=9&hn=3742http://cumaertesi.zaman.com.tr/?bl=9&hn=37428/6/2019 Kymal Su Brei ve Elmal Puf Kurabiye
14/223
yapacamz yere karar verip eyalarmz indirdikten sonra
annelerimizin bize kahvalt niyetine yememiz iin verdikleri poaalara,
peynir-ekmeklere kavutuumuz dakikalard. Klar pazarlar, iine
ekmek atlmay bekleyen scak st kokular ile balar, anne-babamzn
biz sklmayalm diye her hafta sonu farkl bir park kefetme almalar
ile devam eder, akamlar ise bir tandn evinde tm aile dostlarmzla
yaptmz sohbetlerle son bulurdu.
Zamanla biz ocuklar byyp evde kalmay bykln gstergesi
sanmaya balayp, byklerin ileri oaldka pazar gnlerimiz eski
ruhunu kaybetmeye balad. Bugn pek ok kii bir restoranda kahvalt
yapmay, gnein douuyla yollara kp piknik yapacak uygun bir
aa glgesi aramaya tercih eder hale geldi. Hepimiz gzel hizmet
aldmz, temiz ve dzenli sofralarda bulunmaktan mutluluk duyarz.
Ancak bu sofralar bana o toz toprak iinde ailecek yaptmz
pikniklerin ya da akam vakti oluk ocuk toplanp bir tandmzn
evinde bulutuumuzda kurulan sofralarn tadn vermiyor.
Bu yzden ne zaman arkadalarmzdan veya akrabalarmzdan bizegelmek isteyenler olsa o zamanlar hatrlayp mutluluk duyuyorum.
Geen hafta sonu teyzemler bize geleceklerini haber verince ayn
sevinle, etrafnda buluacamz bir sofra hazrladm. Pazar gnleri
kurulan sofralar genelde kahvalt, len yemei, ikindi ay karm
olduklar iin hepsini kapsayan bir men hazrlamaya gayret ettim. lk
olarak anneannemin bulgurlu ve mercimekli yaprak sarmasndan
hazrladm, kolay bir ikolatal kek ve tepsi brei piirdim, ertesi gnde minik kfteler hazrlayp sofray kurdum. Teyzemin getirdii
amalar, annemin yapt elmal turta da eklenince benim istediim
gibi olmayacak diye stres yaadm soframz gzel bir hal almay
baarmt. Sofradan geriye kalan ise ne yemeklerin tad ne hazrlk
8/6/2019 Kymal Su Brei ve Elmal Puf Kurabiye
15/223
stresi idi, hepimiz sadece hep beraber ayn duygu ve dnceleri
paylaabildiimiz, fikirlerine sayg duyduumuz insanlarla bir arada
olmann ne kadar byk bir nimet olduunu konuuyorduk.
Bulgurlu ve mercimekli yaprak sarma
Malzemeler: Yarm kg asma yapra (kklerinden)
malzeme: 1,5 su barda yeil mercimek, halanm (yar pimi),
suyu szlm, 1 su barda ince (kftelik) bulgur, ykanm, 3 kuru
soan, yemeklik doranm, 1 yemek ka domates salas, yarm
yemek ka biber salas, 1 tatl ka karabiber, 1 yemek ka
nane, 8-10 dal maydanoz, 1 ay barda szma zeytinya, 1 tatl
ka tuz
Yapl: Yapraklar iyice ykayn. malzemeyi kartrn. Yapran
byklne gre iten bir tatl ka koyup etli dolma gibi kk ve
yuvarlak ekilde sarn. Hepsini, altna yaprak serilmi tencereye koyun.
(zeytinyal gibi dizmeyip geliigzel koyun). En son, zerine 1-2
yemek ka zeytinya gezdirip yaprakla kapatn (stte kalanlar
kurumasn diye). Yapraklarn zerine tabak kapatp 1 su barda
kaynar suda eritilmi 1 tatl ka salay zerlerine dkn.
Yapraklarn hizasna gelecek kadar (yze yz) kaynam su ekleyin.
Orta atete piirin, scak servis yapn.
Ama
Malzemeler: 1 kg un, 1 paket maya (42 gr), 1 su barda lk st, 2
yemek ka toz eker, 1 tatl ka tuz, 4 adet yumurta (sarlarn
ayrn, zerlerine sreceksiniz), 1 tatl ka mahlep, yeterince susam.
8/6/2019 Kymal Su Brei ve Elmal Puf Kurabiye
16/223
Yapl: Mayay, lk stte ekerle eritin. Unu geni bir kaba dkn.
Ortasn havuz gibi aarak susam hari kalan malzemeleri ilave edin.
Gerekirse lk su ekleyip yumuak bir hamur yourun, yarm saat
mayalandrn. Hamuru drde bln, her bir bezeyi rulo haline getirin.
Rulolar 3-4 paraya ayrn.
Sa rgs gibi kvrarak simit ekli verin. Yalanm tepsiye dizerek
zerlerine yumurta sars srn, susam serperek tekrar yarm saat
mayalandrn. 180 0C derecede zerleri kzarana kadar piirin (hemen
pitikleri iin dikkatli olun).
ikolatal kolay kek
Malzemeler: 2 su barda toz eker, 120 gr bitter ikolata, 113 gr
tereya, 2 su barda un, 2 tatl ka karbonat, 1 tatl ka
kabartma tozu, 1 tatl ka deniz tuzu (veya tuz), 1 su barda st, 1
tatl ka elma sirkesi, 2 yumurta, 1 tatl ka vanilya
Yapl: Frn 200 0C dereceye ayarlayn. En alt gzne bir tepsiyerletirin (kek pierken frna damlamasn engellemek iin). eker,
ikolata, tereya ve 1 bardak suyu bir tavaya koyun. Ara sra
kartrarak orta atete tm karm eriyip zleene dek piirin.
Ocaktan alp 15-20 dakika soutun.
Bu arada unu, karbonat, kabartma tozunu ve tuzu birlikte eleyin.
Kk bir kapta st ve sirkeyi kartrn. Kek kalbn yalayp unlayn.
ikolatal karm lnnca stl karm ve yumurtalar ekleyin. Unlu
karm birka seferde ar kartrmamaya zen gstererek ilave
edin. Karm przsz bir hal alnca vanilyay ekleyip bir kez daha
8/6/2019 Kymal Su Brei ve Elmal Puf Kurabiye
17/223
kartrn. Karm kalba dkn. Isnm frnn orta gznde 30-35
dakika piirin.
Kaynak: Amanda Hesser, Cooking for Mr. Latte
18 Kasm 2006 annemin tarifleri, hamur ileri, kekler, teyzem leylaeren'in tarifleri, zeytinyallar | Permalink | yorumlar (91)
Galeta Unlu Poaa
http://www.portakalagaci.com/oburcuk/annemin_tarifleri/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/hamur_ileri/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/kekler/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/teyzem_leyla_erenin_tarifleri/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/teyzem_leyla_erenin_tarifleri/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/zeytinyallar/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2006/11/bulgurlu_ve_mer.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2006/11/bulgurlu_ve_mer.html#commentshttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/annemin_tarifleri/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/hamur_ileri/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/kekler/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/teyzem_leyla_erenin_tarifleri/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/teyzem_leyla_erenin_tarifleri/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/zeytinyallar/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2006/11/bulgurlu_ve_mer.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2006/11/bulgurlu_ve_mer.html#comments8/6/2019 Kymal Su Brei ve Elmal Puf Kurabiye
18/223
Birka saat nce annem telefonda, Ankara'da okuyan kardeime
gnderdii kurabiyeleri ve poaalar anlatrken "anne, ben de bugn
peynirli poaalarn dnmtm, ama hi yapacak halim
yoktu!" deme gafletinde bulundum. Gaflet
diyorum nk anneciim telefonu kapatana kadar neden kendisine
len sylemediimi, bylece bana da poaalardan getirebileceini
syledi durdu (yazlar ok yakn olsak da klar maalesef evlerimiz ok
uzak). Ben her ne kadar artk iyi olduumu, istersem yapacam
sylesem de sanrm ii bir trl rahatlamad. Ben de onun ii
ferahlasn diye gece gece poaalarndan yaptm.
imdi bir fincan ay ve anne kokan poaalarm hazr olduuna gre
bana tarifini verdii galeta unlu poaalarna geebilirim. Aslnda bu
http://www.portakalagaci.com/oburcuk/2004/05/peynirli_poaa.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2004/05/peynirli_poaa.html8/6/2019 Kymal Su Brei ve Elmal Puf Kurabiye
19/223
tarifi ilk geen sene yapmt ama o zamanlar fotorafn ekmemitim.
Geen hafta tekrar yapnca ilk ektiklerimden biri de onlar oldu.
Galeta unlu poaa
Malzemeler:
1 paket tereya /margarin, oda scaklnda
2 yumurta, 1 tanesinin akn ayrn
2 yemek ka yourt
yarm ay barda svya
1 ay ka kabartma tozu
1 ay ka karbonat
ald kadar un
i malzemesi:
5-6 patates
1tatl ka karabiber
1 tatl ka tuz
6-7 dal maydanoz
arzuya gre beyaz peynir
zerine:
3 yemek ka galeta unu
yumurta ak
Hazrlanmas:
1. Patatesleri halayp soyun. Hepsini ezdikten sonra dier i
malzemelerle kartrn.
8/6/2019 Kymal Su Brei ve Elmal Puf Kurabiye
20/223
2. Hamur malzemelerini yourup kulap memesi yumuaklnda bir
hamur elde edin.
3. Hamurdan yumurta byklnde paralar alp avcunuzda
dzeltin, iine 1 tatl ka patatesli iten koyup yuvarlak ekil
verin.
4. Kapattn taraf alta gelecek ekilde tutun, nce zerine frayla
yumurta ak srn, galeta ununa batrn ve yalanmam tepsiye
dizin.
5. 190C'de zeri pembeleene kadar piirin. (zeri kzarmyor
ancak pembeleip kuruyunca pitiini anlyorsunuz.)
8 Kasm 2006 annemin tarifleri, hamur ileri | Permalink | yorumlar(77)
Katmer Tatls
http://www.portakalagaci.com/oburcuk/annemin_tarifleri/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/hamur_ileri/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2006/11/galeta_unlu_poa.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2006/11/galeta_unlu_poa.html#commentshttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2006/11/galeta_unlu_poa.html#commentshttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/annemin_tarifleri/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/hamur_ileri/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2006/11/galeta_unlu_poa.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2006/11/galeta_unlu_poa.html#commentshttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2006/11/galeta_unlu_poa.html#comments8/6/2019 Kymal Su Brei ve Elmal Puf Kurabiye
21/223
12 gnlk bir ayrlktan sonra nihayet yeniden siteye yazabiliyorum.
ok gzel geen bir yolculuktan sonra geen perembe eve ulaabildim
ama hava deiimlerimden nasibimi alnca yazmak iin gerekli gc
bulmam epey zaman ald. Dn akam beni gren her aile yesi "hadi
anasayfay deitir artk!" diyordu. Bugn birden fazla yaz yazmay
planlyorum ama ilk nce yemek etkinliimiz iin yolculuktan nce
beklettiim tarifi yazacam.
8/6/2019 Kymal Su Brei ve Elmal Puf Kurabiye
22/223
-Tariften nce minik bir tebrik, Portakal Aac'nn ve Tarif Defteri'nin
en uzun sreli okuyucularndan, benim de bu site sayesinde tantm
en tatl insanlardan biri olan sevgili mran dn yeniden anne oldu.
Sevgili mran' tebrik ediyor, minik kzna da hayrl, salkl ve mutlu
bir mr diliyorum!-
Bayramda en ok ne yemeyi seversin diye sorsalar muhtemelen
cevabm bir saniye bile dnmeden "gubate!" olur. Gubate bir tatl
deil, patatesli bir hamurii ama bana bayram en ok anmsatan
yiyecek de bu. Annemin bayram sabah babam ve kardeim namazda
iken piirmesi, ellerim yana yana frndan yeni kan yeme abalarm
en gzel bayram tatlsndan daha deerli benim iin. Ama bu ayn
etkinliinin konusu bayram tatllar, ben de geen 3 sene boyunca her
bayram bizdeki tatllar paylamtm. Bu yzden bu defa daha deiik
bir tatlnn tarifini annemin geenlerde ilk kez yapt katmer tatlsn
paylayorum.
Katmer Tatls:
Malzemeler:
Hamuru:
1 yumurta
3,5 su barda un
1 su barda lk su
150gr tereya
Kzartmak iin:
750ml svya (daha az veya ok olabilir)
erbeti:
http://www.portakalagaci.com/oburcuk/2003/11/tariflerle_dolu.htmlhttp://www.blogcu.com/Dersaadet/1063266/http://www.portakalagaci.com/oburcuk/2003/11/tariflerle_dolu.htmlhttp://www.blogcu.com/Dersaadet/1063266/8/6/2019 Kymal Su Brei ve Elmal Puf Kurabiye
23/223
4 su barda eker
4,5 su barda su
yarm limon
Hazrlanmas:
1. erbeti iin ekerle suyu kaynatn. Limon suyunu ekleyip bir
tam daha kaynatp soutun.
2. Hamur malzemelerinden kulak memesi yumuaklnda hamur
yapn. Alt paraya ayrn. Her birini 15cm apnda an. 100gr
tereyan eritip (malzemelerden ayrca) her paray yalayp st
ste koyun. (en st yalanmayacak) Ya biraz donuncamerdaneyle inceltip (35-40cm apnda) yufka haline getirin. Rulo
eklinde sarn. 10-15 dakika buzlukta ardndan 30 dakika
buzdolabnn alt gznde bekletin. 1 parmak eninde verev veya
yuvarlak ekilde kesip kzgn yada kzartn.
3. Kzarttnz tatllar annda souk erbete atn. erbetin iinden
alp hindistan cevizi, ceviz veya fstk serperek servis
yapabilirsiniz.
16 Ekim 2006 annemin tarifleri, bayram zel, tatllar | Permalink |yorumlar (71)
Arpack soanl, nohutlu kuzu kebap
http://www.portakalagaci.com/oburcuk/annemin_tarifleri/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/bayram_zel/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/tatllar/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2006/10/katmer_tatls.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2006/10/katmer_tatls.html#commentshttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/annemin_tarifleri/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/bayram_zel/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/tatllar/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2006/10/katmer_tatls.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2006/10/katmer_tatls.html#comments8/6/2019 Kymal Su Brei ve Elmal Puf Kurabiye
24/223
nmzdeki perembeye kadar Medine ve Mekke'de olacam iin
hafta sonunun ikinci tarifini, annemin davetinin ana yemeini fazla
bekletmeden yaynlyorum. Bu kutsal yolculukta yanma bilgisayarm
almay dnmediimden yorumlar ancak bir hafta sonra
yaynlanacak. imdiden hepiniz hoa kaln, haftaya grmek zere...
Malzemeler:
1kg kuzu kuba
8/6/2019 Kymal Su Brei ve Elmal Puf Kurabiye
25/223
1 yemek ka zeytinya
10-15 adet arpack soan
1 su barda pimi ve kabuklar soyulmu nohut
1 su barda kaynam su
1 yemek ka domates salas
1 tatl ka tuz
Hazrlanmas:
1. Eti souk suda ykayp kevgire koyun, suyunun szlmesini
salayn. Derince bir tencereye 1 yemek ka zeytinyan ve
etleri koyup tencerenin kapal vaziyette, orta hararetli atete, arasra kartrmak suretiyle etler brakt suyu ekip yumuayana
kadar piirin. Pimeye yakn arpack soanlar ilave edin. Tuzunu
ilave edin ve biraz souyunca servis yapacanz frn kabna
etleri boaltn.
2. zerine nohutlar serpin, hafif bir ekilde et ve nohutlar
kartrn. (Aksi taktirde etler ezilir.) Domates salasn bir su
barda kaynam su ile sulandrp etlerin zerine gezdirin.Servise yarm saat kala zerini folyoyla kapatarak 200C stlm
frnda 20-25 dakika tutun. Bylece hem etler frnlanm hem de
yemeiniz snm olacaktr.
4 Ekim 2006 ana yemekler, annemin tarifleri | Permalink | yorumlar(101)
Lebeniye orbas
http://www.portakalagaci.com/oburcuk/ana_yemekler/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/annemin_tarifleri/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2006/10/arpack_soanl_no.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2006/10/arpack_soanl_no.html#commentshttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2006/10/arpack_soanl_no.html#commentshttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/ana_yemekler/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/annemin_tarifleri/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2006/10/arpack_soanl_no.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2006/10/arpack_soanl_no.html#commentshttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2006/10/arpack_soanl_no.html#comments8/6/2019 Kymal Su Brei ve Elmal Puf Kurabiye
26/223
Annemin tarif defterini ne zaman kartrmaya balasam ilk sayfalarda
hep bu orba tarifiyle karlardm. Yanndaki nota gre uzun zaman
nce bir televizyon kanalndan grp yazm tarifi, sonradan da yapl
eklini kendine gre deitirmi. Tarifi yazmak iin biraz aratrnca
aslnda Lbnan mutfana ait olduunu rendim. Yine de bu orbay
ben hep annemin ramazan orbas olarak anyorum.
8/6/2019 Kymal Su Brei ve Elmal Puf Kurabiye
27/223
Lebeniye orbas:
Malzemeler:
Kfte iin:
250gr kyma
1 kuru soan, rendelenmi
tuz
8/6/2019 Kymal Su Brei ve Elmal Puf Kurabiye
28/223
karabiber
Kfteleri kzartmak iin:
2 yemek ka ayiek ya
orba iin:
1 su barda halanm, iyice pimi ve kabuklar soyulmu
nohut
yarm su barda pirin
yarm kg yourt
1 yumurta
1 yemek ka un, silme
zeri iin:
2 yemek ka tereya
1 yemek ka zeytinya
1 tatl ka nane
Hazrlanmas:
1. Kfte harc iin verilen malzemeleri kartrp nohut
byklnde kfteler yapn. Hepsini bir tepsiye dizip
buzdolabnda dinlendirin.
2. Yarm kg yourt, yarm su barda pirin, 1 yumurta ve 1 yemek
ka un ile ayn yayla orbas gibi bir orba piirin. orbakaynamaya balaynca nohutlar ilave edin ve pirinler iyice
yumuayana kadar piirin.
http://www.portakalagaci.com/oburcuk/2004/09/yayla_orbas_ve_.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2004/09/yayla_orbas_ve_.html8/6/2019 Kymal Su Brei ve Elmal Puf Kurabiye
29/223
3. orba pierken teflon tavaya 2 yemek ka ayiek yan
koyun. Ya kznca kftelerin hepsini tavaya aln. Tavay
sallayarak kfteleri kzartn.
4. orba piip kfteler de kzarnca servisten yarm saat ncesine
kadar her ikisini ayr ayr bekletin. Yarm saat ncesinde orbay
stn, kfteleri orbaya ilave edin. Tuzunu ayarlayn.
5. Tereyan ve zeytinyan tavada kzdrn. Naneyi ekleyin.
Karm orbaya ilave edip servis yapn.
28 Eyll 2006 annemin tarifleri, orbalar | Permalink | yorumlar (96)
Gavurda Salatas
http://www.portakalagaci.com/oburcuk/annemin_tarifleri/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/orbalar/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2006/09/lebeniye_orbas.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2006/09/lebeniye_orbas.html#commentshttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/annemin_tarifleri/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/orbalar/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2006/09/lebeniye_orbas.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2006/09/lebeniye_orbas.html#comments8/6/2019 Kymal Su Brei ve Elmal Puf Kurabiye
30/223
Dn akam ge saatlerde eve varp hzlca pasta brek hazrlamaya
alrken bir yandan da "yeni bireyler deneyip siteye mi yazsam
yoksa bildiim kurtarc tarifleri mi denesem?" diye dnyordum.
Baktm yeni eyler denemek iin ok fazla zamanm yok o anda en
abuk hazrlanabilecek tariflerimi (creme ole + krem anti kremal
meyval pasta ile paanga brei) yaptm. Benim aceleye geldiler diye
zldm basit tarifler "ne zaman yaptn bunlar?" yorumu alnca
biraz daha rahatladm ama aklmda eer bugn de bir ey yazmazsam
8/6/2019 Kymal Su Brei ve Elmal Puf Kurabiye
31/223
okuyucularn stl ekmek grmekten sklacaklar vard. Allah'tan
annemle her sabahki telefon konumalarmzda aklma ne zamandr
tarifini istemeyi unuttuum gavurda salatas geldi de benim stl
ekmeim de insanlarn cann skmaktan kurtulmu oldu.
Hazr bugn yazacak tarif bulmuken hepinize imdiden hayrl
ramazanlar diliyorum! Dilerim dost yzlerle ve gzel tatlarla dolu
sofralarnz olur...
Gavurda Salatas
Malzemeler:
4 adet domates
4 adet kk salatalk
4-5 adet sivri biber
birka dal maydanoz
5-6 adet taze soan
arzuya gre birka adet kornion turu, doranm
bir ba kk kuru soan, yemeklik doranp tuzla ovulmu
yarm limonun suyu
yarm ay barda szma zeytinya
1 yeme ka nar ekisi
tuz
arzuya gre 1 tutam kuru nane
1 su barda irice krlm ceviz
Hazrlanmas:
1. Domatesleri, salatalklar ve sivribiberleri fndk byklnde
kp kp dorayn. Maydanozu kyn. Taze soanlar da dorayp
tm malzemeleri turu ve kuru soanla birlikte kartrn.
8/6/2019 Kymal Su Brei ve Elmal Puf Kurabiye
32/223
2. Zeytinyan ve limonu da kartrp salatann zerine gezdirin.
Tuzunu ayarlayn. Kullanyorsanz naneyi ekleyin.
3. En son cevizi salatanzn zerine serpip servis yapn.
22 Eyll 2006 annemin tarifleri, salatalar | Permalink | yorumlar (70)
Anneannemin Patatesli Patlcan Yemei
http://www.portakalagaci.com/oburcuk/annemin_tarifleri/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/salatalar/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2006/09/gavurda_salatas.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2006/09/gavurda_salatas.html#commentshttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/annemin_tarifleri/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/salatalar/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2006/09/gavurda_salatas.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2006/09/gavurda_salatas.html#comments8/6/2019 Kymal Su Brei ve Elmal Puf Kurabiye
33/223
Annemin en sevdiim sebze yemeklerinden biri anneannemden
rendii ekilde yapt patatesli patlcan yemeidir. Bu yemei bu
kadar sevmeme ramen sene iinde siteye yazmamam ok garip
aslnda. Muhtemelen devaml annem yapt iin her zaman olduu gibi
"ok basit bir tarif bu" deyip gemiimdir. Artk yemeklerin sadece
pasta ve tatl ksmndan sorumlu olmadmdan benim basit deyip
getiklerimin de pf noktalarn bilmem gerektiini daha iyi anlyorum.
Dn ablamla bu yemein ne kadar lezzetli olduunu konuurken
ikimizin de aslnda tarifi tam bilmediimizi fark ettik. Bunun zerine
eve gidince annemi arayp tarifi yazdrdm. Yemei her yapmda
duyduum "Bu yemek, sitende var m? ok lezzetli bir ey bu,
insanlarla payla mutlaka" yorumlarna verecek bir cevabm var artk...
Anneannemin Patatesli Patlcan Yemei
Malzemeler:
5 patlcan
2 orta boy kuru soan 7 di sarmsak
7-8 sivri biber (birka tanesi ac olsun)
yarm ay bardandan biraz fazla zeytinya
2-3 patates
4 orta boy domates (domatesler kkse 5 adet)
yarm ay barda kaynar su
tuz
Hazrlanmas:
8/6/2019 Kymal Su Brei ve Elmal Puf Kurabiye
34/223
1. Patlcanlar alacal soyup irice kpler halinde dorayn. Hepsini
bir kaba alp zerine biraz tuz serperek ovun ve bu halde bir sre
bekletin.
2. Soan soyup yemeklik dorayn, sarmsaklar soyun, biberleri
temizleyip dorayn. Hepsini zeytinyayla beraber yayvan bir
tencereye koyarak kavurun.
3. Patatesleri soyup dorayn, tencereye ilave edip bir sre daha
kavurun.
4. Domatesleri soyun, irice kpler halinde dorayp tencereye
ekleyin. Patlcanlar birka kez sudan geirip tencereye ilave
edin. Onlar da bir sre kavurduktan sonra kaynam suyuekleyin. Bir tam kaynatp altn ksn. Tencerenin kapan
kapatp patatesler piene kadar piirin. (patatesler piince
patlcanlar da pimi demektir.) En son tuzu ilave edin.
5. Servis yaparken ok fazla kartrmadan, patlcanlar ezmemeye
zen gsterek tabaklara paylatrn.
14 Eyll 2006 ana yemekler, annemin tarifleri, sebze yemekleri |
Permalink | yorumlar (81)
Frnda Sebzeli Kuzu
http://www.portakalagaci.com/oburcuk/ana_yemekler/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/annemin_tarifleri/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/sebze_yemekleri/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2006/09/anneannemin_pat.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2006/09/anneannemin_pat.html#commentshttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/ana_yemekler/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/annemin_tarifleri/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/sebze_yemekleri/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2006/09/anneannemin_pat.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2006/09/anneannemin_pat.html#comments8/6/2019 Kymal Su Brei ve Elmal Puf Kurabiye
35/223
Annemin mensnde benim aslnda orbadan daha ok paylamay
istediim yemek frnda sebzeli kuzu idi. Tarifi ayn zamanda Nilfer
Turizm'in Gezgin dergisine yollayacam iin nce dergide
yaynlanmasn bekledim. Anladm ki herkesin yemek bekledii bir
anda zar zor ektiiniz bir fotoraf bile basl hale gelince size gzel
gzkebiliyormu...
8/6/2019 Kymal Su Brei ve Elmal Puf Kurabiye
36/223
Frnda Sebzeli Kuzu
10 kiilik
Malzemeler:
2 kuzu kol (kapamalk)
3 ba kuru soan
yarm ay barda svya
4 adet patates, irice kp kp kesilmi
8/6/2019 Kymal Su Brei ve Elmal Puf Kurabiye
37/223
4 adet patlcan, irice kp kp kesilmi
5-6 di sarmsak
8-10 sivribiber
2 yemek ka domates salas
2 su barda kaynam su
2 tatl ka tuz
Hazrlanmas:
1. Etleri ykayp 3 adet btn soan ve yarm ay barda svya ile
az kapal bir tencerede braktklar suyu ekene kadar piirin.
2. Bu arada srayla patates ve sarmsaklar, ardndan da patlcanlaryarm kzarm kalacak ekilde kzartp yalarn szdrn.
3. Biberleri ykayp ikiye bln.
4. Sularn eken etleri soanlardan ayrp frn kabna boaltn.
zerlerine srayla patlcanlar, patatesleri, sarmsa ve biberleri
dizin.Salay kaynam suda ezip tuz ilavesiyle beraber etlerin
zerine gezdirin.
5. Kabn zerini yal katla kapatp frna aln. lk 10 dakika250C'de kalan 200C'de olmak zere toplam 30 dakika piirin.
Pirin pilavyla servis yapn.
6 Eyll 2006 ana yemekler, annemin tarifleri | Permalink | yorumlar(53)
Nohutlu Mant orbas
http://www.portakalagaci.com/oburcuk/ana_yemekler/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/annemin_tarifleri/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2006/09/frnda_sebzeli_k.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2006/09/frnda_sebzeli_k.html#commentshttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2006/09/frnda_sebzeli_k.html#commentshttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/ana_yemekler/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/annemin_tarifleri/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2006/09/frnda_sebzeli_k.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2006/09/frnda_sebzeli_k.html#commentshttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2006/09/frnda_sebzeli_k.html#comments8/6/2019 Kymal Su Brei ve Elmal Puf Kurabiye
38/223
Dn en yakn arkadalarmdan birini arayp neler yaptn sorduumda
"ben de senin neler yaptn renmek iin biraz nce sitene
bakmtm" cevabn aldm. Bir bloga sahip olmann tek kt taraf bu
sanrm. Arkadalarnzn sizi merak etmesi iin birka gn yazmamanz
gerekiyor. Bugn de bir bakasndan yazmamam karsnda neler
yapacan ieren bir tehdit alnca tarifi eklemek iin daha fazla
gecikmemeye karar verdim.
8/6/2019 Kymal Su Brei ve Elmal Puf Kurabiye
39/223
Nohutlu Mant orbas
Malzemeler:
2 orba kasesi mant, kk hazrlanm ve piirilmemi
1,5 su barda nohut, halanm ve kabuklar soyulmu
1 yemek ka tereya
1 ay bardandan biraz az zeytinya
1 yemek ka sala
2 lt kaynam su
1,5 tatl ka tuz
1 su barda iyice soutulmu su
Hazrlanmas:
1. Yalar ve salay tencereye aln. Biraz kavrulunca kaynam
suyu ekleyin. Bir tam kaynatp srayla tuzu, nohutu ve manty
ilave edin.
2. Mantlar piene kadar 10 dakika kaynatn. Ardndan mantlar
suyun iinde erimesin diye souk suyu tencereye dkn.
3. Kaselere alp zerine bir miktar nane serperek servis yapn.
31 Austos 2006 ana yemekler, annemin tarifleri | Permalink |yorumlar (70)
Anneannemin Patatesli Bulgur Kftesi
http://www.portakalagaci.com/oburcuk/2004/06/mant.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/ana_yemekler/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/annemin_tarifleri/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2006/08/nohutlu_mant_or.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2006/08/nohutlu_mant_or.html#commentshttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2004/06/mant.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/ana_yemekler/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/annemin_tarifleri/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2006/08/nohutlu_mant_or.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2006/08/nohutlu_mant_or.html#comments8/6/2019 Kymal Su Brei ve Elmal Puf Kurabiye
40/223
Bu ayki yemek etkinliimizin ev sahibi Olsai, konumuz ise Yresel
Yemekler. Annem konunun akland ilk hafta etkinlik iin
anneannemin patatesli bulgur kftesini yapmamz nermiti. Dn gece
11'de ilerimizi ancak bitirmi bir halde annemle birlikte mutfaa girip
Zile'li bir erkez kadn olan rahmetli anneanneciime ait bu yemei
hazrladk. Ben de bu sayede annemin yllardr yapmad ama
hepimizin ok sevdii bu yemein yapln renme -hatta birka
tanesini yapma- frsatn yakaladm.
http://www.plovetconfit.net/http://www.portakalagaci.com/mim/2006/03/ye_9.htmlhttp://www.portakalagaci.com/mim/2006/03/ye_9.htmlhttp://www.plovetconfit.net/http://www.portakalagaci.com/mim/2006/03/ye_9.htmlhttp://www.portakalagaci.com/mim/2006/03/ye_9.html8/6/2019 Kymal Su Brei ve Elmal Puf Kurabiye
41/223
Sitedeki dier erkez yemekleri gubate, velibah, haluj,ps paste ve
tuhurje'den de anlalaca gibi bizim yemek kltrmzn en nemli
malzemesi patates. Bu yemekte de patates bulgurla birlikte
kullanlyor. Aslnda anneannem kfteyi 2 su barda bulgur ile
hazrlard ama annem arkada Fatma teyzenin nerisiyle kfteler daha
iyi yapsn diye 1 su barda yarma ve 1 su barda bulgur kulland.
Yarmay yresel gda pazarlarnda bulabilirsiniz, eer bulamazsanz da
2 su barda bulgur ile deneyebilirsiniz.
Anneannemin Patatesli Bulgur Kftesi
15 adet
Malzemeler
Kfte hamuru iin:
1 su barda yarma
1 su barda kftelik bulgur
2 yemek ka un
1 tatl ka tuz
1,5 su barda lk su
harc iin:
6 adet orta boy patates
1 ba kuru soan
2 yemek ka zeytinya
1 tatl ka pul biber
1 tatl ka tuz
Halamak iin:
2 veya 2,5 litre kaynam su
1 yemek ka tuz
Sosu iin:
http://www.portakalagaci.com/oburcuk/2003/11/tariflerle_dolu.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2004/04/haluj.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2004/05/ps_paste.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2005/01/tuhurje.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2003/11/tariflerle_dolu.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2004/04/haluj.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2004/05/ps_paste.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2005/01/tuhurje.html8/6/2019 Kymal Su Brei ve Elmal Puf Kurabiye
42/223
2 yemek ka tereya
2 tatl ka pul biber
1 kase yourt
1 di sarmsak
Hazrlanmas:
1. Patatesleri halayn. Patates halanrken yarma, bulgur, 1 tatl
ka tuz ve 1,5 su barda suyu derin bir kaba aln. zerini
folyoyla kapatp yarma ve bulgur suyu tamamen ekene kadar-
yaklak 45 dakika- bekletin.
2. Patatesler souyunca rendeleyip tuz ile kartrn. Soanyemeklik dorayp yada kavurun. Pembeleince pul biber ile
kartrn. Patatesi ve pul biberli soan iyice birbirine yedirin.
3.
8/6/2019 Kymal Su Brei ve Elmal Puf Kurabiye
43/223
Suyu tamamen eken yarma ve bulguru 15-20 dakika yourarak
-arada unu serpitirerek- hamur haline getirin.
4.
Kfte hamurundan cevizden byk, yumurtadan kk paralar
koparn. Kopardnz paralar nce kurabiye gibi yuvarlayn,
ardndan avucunuzun iinde dzelterek an. Ortalarna patatesli
hartan 1 tatl ka koyun ve parmaklarnzla boha gibi
bzerek kapatn.
8/6/2019 Kymal Su Brei ve Elmal Puf Kurabiye
44/223
ki elinizle hafife yuvarlayarak kftenize oval ekli verin.
5.
8/6/2019 Kymal Su Brei ve Elmal Puf Kurabiye
45/223
Tm kfteleri bu ekilde kapatn. Halamak iin derin bir
tencereye suyu ve tuzu koyup kaynatn. Kaynaynca kfteleri 2
parti halinde 12-13 dakika halayn.
6.
Tereyan kzdrp pul biberle kartrn. Sarmsa dvp
yourda ekleyin. Haladnz kfteleri servis tabana alp
zerlerine yourt ve sos dkerek servis yapn.
17 Nisan 2006 ana yemekler, annemin tarifleri | Permalink | yorumlar(66)
Baklal Enginar
http://www.portakalagaci.com/oburcuk/ana_yemekler/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/annemin_tarifleri/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2006/04/anneannemin_pat.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2006/04/anneannemin_pat.html#commentshttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2006/04/anneannemin_pat.html#commentshttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/ana_yemekler/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/annemin_tarifleri/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2006/04/anneannemin_pat.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2006/04/anneannemin_pat.html#commentshttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2006/04/anneannemin_pat.html#comments8/6/2019 Kymal Su Brei ve Elmal Puf Kurabiye
46/223
Bu hafta aslnda ilerin younluu bahanesiyle tatil yapma planlar
kuruyordum. Dn arive baknca geen sene tam bu zamanlar mola
haftas ilan ettiimi hatrladm. (Demek ki ilerden deil bahardan
kaynaklanyor bu planlar) Muhtemelen yine ayn zamanlarda annemin
yapt i baklal enginar "siteden izne ayrldm!" gerekesiyle
yazmamtm. Tarif bu sene de ayn sebeple unutulmasn diye sabah
erkenden yemein fotorafn ektim.
http://www.portakalagaci.com/oburcuk/2005/04/13/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2005/04/13/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2005/04/13/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2005/04/13/index.html8/6/2019 Kymal Su Brei ve Elmal Puf Kurabiye
47/223
Anneme gre yemein en nemli pf noktas baklalarn kabuklarnn
soyulmas. Bo bir vaktinizde bir ban ucuyla soyup kaldrrsanz
hem zaman kazanyorsunuz hem de onlarla piirdiiniz enginar
yemeye doyamyorsunuz...
Baklal Enginar
Malzemeler:
7 adet enginar, soyulmu ve temizlenmi
yarm kg i bakla, ykanm ve kabuklar soyulmu
10-12 arpack soan, soyulmu ve ykanm
2 ince havu, ykanm, soyulmu ve verev doranm
2-3 yemek ka zeytinya
2 limonun suyu
2,5-3 su barda kaynam su
1 tatl ka tuz
yarm demet dereotu
Hazrlanmas:
1. Arpack soanlar, havucu ve zeytinyan geni bir tencereye alp
hafife kavurun.
2. Baklalar ekleyip 1-2 defa evirin. Limon suyunu ve kaynam
suyu ekleyin. Enginarlar ilave edin. Tencerenin azn hava
almamas iin folyo ile kapatp orta hararetli atete enginar ve
baklalar yumuayana kadar (ikisi ayn anda piiyor) piirin.
3. Piince tuzunu ilave edin. Tamamen souyunca enginarlar servis
tabana aln. (Zeytinyal yemekler kendi tencerelerinde
soursa daha lezzetli oluyorlar) lerini bakla ile doldurup
dereotu ile ssleyerek servis yapn.
8/6/2019 Kymal Su Brei ve Elmal Puf Kurabiye
48/223
11 Nisan 2006 ana yemekler, annemin tarifleri, zeytinyallar |Permalink | yorumlar (61)
Yeil Mercimekli Bulgur Pilav
Annem ne zaman anneannemin tariflerinden birini yapsa normal
zamanlarda bir arada kullanmay dnmeyeceim iki malzemenin
nasl olup da byle lezzetli bireyi oluturduklarn anlamaya
alyorum. Bu da anneannelerin kendilerine has mutfak srr olmal.
Benim yemek yapma servenlerimin balangc onun son zamanlarna
denk geldii iin hi kendisiyle yemek muhabbeti yapma frsatm
olmad.
http://www.portakalagaci.com/oburcuk/ana_yemekler/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/annemin_tarifleri/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/zeytinyallar/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2006/04/_baklal_enginar.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2006/04/_baklal_enginar.html#commentshttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2003/08/tahinli_kurabiy.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/ana_yemekler/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/annemin_tarifleri/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/zeytinyallar/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2006/04/_baklal_enginar.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2006/04/_baklal_enginar.html#commentshttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2003/08/tahinli_kurabiy.html8/6/2019 Kymal Su Brei ve Elmal Puf Kurabiye
49/223
Annemin mutfak kltrnde annesinin ve yannda yetitii Resmiye
halann nemi ok byk. Bugn mutfakta yemek pierken bir yandan
kapy kapatp dier yandan "kapy kapatalm da eve koku girmesin di
mi Hatice?" diye soran 3 yandaki yeenim de annesinin yemek
yapma stilini kapacak. Ben anneannemin kala gz arasnda yapt o
nefis yemeklerinin kymetini onu kaybettikten sonra anladm. En
azndan Meryem -dilerim Portakal Aac'nn da katksyla-
anneannesinin harika yemeklerinin srlarn biliyor olsun...
Yeil Mercimekli Bulgur Pilav
Malzemeler:
3/4 ay barda zeytinya*
2 adet kuru soan, yemeklik doranm
4-5 adet kurutulmu domates, doranm*
3 adet kurutulmu sivri biber, doranm*
1 yemek ka sala
1 su barda pilavlk bulgur
1 su barda yeil mercimek
2 su barda kaynam su
1,5 tatl ka tuz
* dilerseniz zeytinya yerine 2 yemek ka tereya, 4-5 kurutulmu
domates yerine 3 adet taze domates, kurutulmu sivri biber yerine de
ayn miktarda taze sivri biber kullanabilirsiniz.
Hazrlanmas:
1. Ykanm mercimekleri zerlerini 2-3 parmak geecek kadar su
ilavesiyle yar pimi hale gelinceye kadar halayn.
http://www.portakalagaci.com/oburcuk/2005/02/resmiye_halann_.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2005/02/resmiye_halann_.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2005/02/resmiye_halann_.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2005/02/resmiye_halann_.html8/6/2019 Kymal Su Brei ve Elmal Puf Kurabiye
50/223
2. Soan zeytinya ile ldrn. Domates ve biberleri ilave edip 5
dakika kavurun.
3. Salay ekleyip 1-2 defa kartrdktan sonra ykanm ve suyu
szlm bulgur ile mercimei ilave edin. Tekrar 1-2 defa
kartrp 2 su barda kaynam su ile 1,5 tatl ka tuzu
ekleyin.
4. Pilav, suyu tamamen ekene kadar piirdikten sonra zerine
kat havlu kapatarak 10 dakika dinlendirin. (Bu yemek et ya da
patlcan yemeklerinin yanna gzel gidiyor.)
3 Mart 2006 ana yemekler, annemin tarifleri | Permalink | yorumlar
(65)
Top Top Kfte
http://www.portakalagaci.com/oburcuk/ana_yemekler/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/annemin_tarifleri/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2006/03/yeil_mercimekli.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2006/03/yeil_mercimekli.html#commentshttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2006/03/yeil_mercimekli.html#commentshttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/ana_yemekler/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/annemin_tarifleri/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2006/03/yeil_mercimekli.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2006/03/yeil_mercimekli.html#commentshttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2006/03/yeil_mercimekli.html#comments8/6/2019 Kymal Su Brei ve Elmal Puf Kurabiye
51/223
Pazar gnk kahvalt iin neler hazrlayabilirim diye forumdaki
"Kahvalt - Brunch Menleri" baln incelerken Meri'nin kfte
nerisini fark ettim. lk bata misket kfte yapmay dnsem de
annem sonradan domates ve biber yatanda kfte yapmam nerdi.
Kftenin en nemli pf noktalarndan biri bekleme sresi. Ne kadar ok
beklerse o kadar lezzetli oluyor. Eer akam yemeine yapacaksanz
mmknse harc 1-2 saat bekletin, benim gibi pazar sabah iin
yapyorsanz cumartesi gecesinden yapp 1 gece bekletmenizi tavsiye
ederim. (ben harc 1-2 saat beklettikten sonra yuvarladm, gece
boyunca bu halde beklettim. Bylece ertesi sabah tekrar yuvarlamakla
uramam oluyorsunuz.)
Top Top Kfte
Kfte Harc:
750gr kyma
1 adet yumurta
1 di sarmsak
2 yemek ka zeytinya
2 dilim ekmek ii
yarm ay barda st
1 ay ka kabartma tozu*
1 tatl ka karabiber
tuz
*kabartma tozu kftelerin yumuak olmasn salyor.
Kzartmak iin :
1,5 su barda ayiek ya
http://www.tarifdefteri.com/phpBB2/viewtopic.php?t=694http://www.tarifdefteri.com/phpBB2/viewtopic.php?p=36027#36027http://www.portakalagaci.com/oburcuk/2004/09/yayla_orbas_ve_.htmlhttp://www.tarifdefteri.com/phpBB2/viewtopic.php?t=694http://www.tarifdefteri.com/phpBB2/viewtopic.php?p=36027#36027http://www.portakalagaci.com/oburcuk/2004/09/yayla_orbas_ve_.html8/6/2019 Kymal Su Brei ve Elmal Puf Kurabiye
52/223
Ayrca:
5 adet domates, soyulmu ve kp kp doranm
7-8 sivribiber, ekirdekleri karlm ve doranm
1 di sarmsak, doranm
2 yemek ka zeytinya
1 tatl ka karabiber
tuz
Hazrlanmas:
1. Ekmek ilerini st ile slatn. Kfte harc iin verilen malzemelerin
hepsini kartrp iyice yourun. Yourduktan sonra zerini
streleyerek en az 1-2 saat (en iyisi 1 gece) buzdolabnda
bekletin.
2. Ertesi gn hartan cevizden kk fndktan byk paralar alp
yuvarlayn.
3. 1,5 su barda ya kzdrn. Kftelerinizi 2 parti halinde kzartn.
Kzarttnz kfteleri kat havlu zerine alp yan szdrn.
4. Bu arada 2 yemek ka zeytinyan tavaya aln. Domatesleri,
biberleri ve sarmsa ilave edin. Domates ezilene kadar (15-20
dk.) piirin. Tuzunu ve karabiberini ekleyin. Servis yapacanz
zaman tabaa aln. zerine kfteleri koyarak sunun.
28 ubat 2006 ana yemekler, annemin tarifleri | Permalink | yorumlar(42)
Peynirli Krmzbiber Salatas ve Kereviz Salatas
http://www.portakalagaci.com/oburcuk/ana_yemekler/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/annemin_tarifleri/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2006/02/top_top_kfte.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2006/02/top_top_kfte.html#commentshttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2006/02/top_top_kfte.html#commentshttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/ana_yemekler/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/annemin_tarifleri/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2006/02/top_top_kfte.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2006/02/top_top_kfte.html#commentshttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2006/02/top_top_kfte.html#comments8/6/2019 Kymal Su Brei ve Elmal Puf Kurabiye
53/223
Geen haftaki salatalar iin daha fazla istek gelemeden tariflerini
yazsam iyi olacak. Sabah kahvalty hazrlayan annemi bir yandan tarif
anlatmas iin zorladm. Bu arada neredeyse 2 aydr hi onun tariflerini
yazmamm. Artk bu hafta srf onlar yazarm.
Peynirli krmz biber salatas
Malzemeler:
8 adet krmzbiber 4-5 dal taze soan
1,5 su barda sert beyaz peynir,rendelenmi
1 su barda ceviz, irice doranm
1 ay ka karabiber
8/6/2019 Kymal Su Brei ve Elmal Puf Kurabiye
54/223
yarm ay barda maydanoz, kylm
2 yemek ka zeytinya
Hazrlanmas:
1. Biberleri frn telinin zerinde altlarnda bir tepsi ile diri kalacak
ekilde kzleyin. Bu arada soan hari tm malzemeleri
kartrarak peynirli i hazrlayn.
2. Biberler biraz souduktan sonra kabuklarn soyup, ekirdeklerini
temizleyin.
3. Peynirli iten bir tatl ka kadar alp 3 parmanzla sktrarak
biberlerin geni ksmlarna yerletirin.4. Yaprak sarmas gibi sarn. Soan dallarn kaynar suya atp
yumuatn, ardndan souk sudan geirin.
5. Biberleri taze soanlarla balayn. zerlerine 1 yemek ka
zeytinya gezdirin.
8/6/2019 Kymal Su Brei ve Elmal Puf Kurabiye
55/223
Kereviz salatas
Malzemeler:
3 adet orta boy kereviz
4 adet ince havu
15 adet kk arpack soan
10 di sarmsak
yarm ay barda szma zeytinya
3-4 adet portakaln suyu
1 adet limonun suyu
4 adet patates
1 tatl ka tuz
220 gr konserve msr
8/6/2019 Kymal Su Brei ve Elmal Puf Kurabiye
56/223
zeri iin: kereviz yapraklar
Hazrlanmas:
1. Arpack soanlar, sarmsa, zeytinyan tencereye koyun.2. Havularn kabuklarn soyun. Fndk byklnde kp kp
dorayp tencereye ilave edin. Hepsini kavurun.
3. Patatesleri kp kp dorayp tencereye ekleyin.
4. Kerevizlerin kabuklarn soyup ykayn. Patateslerle ayn boyda
dorayp hi bekletmeden tencereye atn.
5. zerine 1 limonun suyunu gezdirin.
6. 10 dakika orta harl atete evirerek kavurun. Sktnzportakallarn suyunu ilave edin.
7. Ksk atete patatesler yumuayana kadar piirin.
8. Tuzunu ilave edin. Salatay pitii tencerede soutun.
9. Souyunca servis tabana alp zerine msr serpin ve kereviz
yapraklaryla ssleyin.
8/6/2019 Kymal Su Brei ve Elmal Puf Kurabiye
57/223
Salatalar dnda tarifini olmasa bile fotorafn paylamak istediim
birey daha var; yengem Asl abla'nn iki renkli kurabiyeleri. Geen
cumartesi gnk nianm iin Ankara'dan gelirken yengem kocaman
bir kutu iinde kendi yapt kurabiyeleri getirdi. Bu harika
kurabiyelerin yayn hakknn bende olduunu syledii iin ben kendi
ektiim fotoraf ekliyorum. Kurabiyelerin tarifine kendi sitesinde
yaynlad zaman ulaabilirsiniz. Her ey iin teekkrler Asl abla!
31 Ocak 2006 annemin tarifleri, salatalar | Permalink | yorumlar (84)
Frn Poetinde Kuzu Tandr
http://zeytinagaci.blogspot.com/http://www.portakalagaci.com/oburcuk/annemin_tarifleri/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/salatalar/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2006/01/peynirli_krmzbi.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2006/01/peynirli_krmzbi.html#commentshttp://zeytinagaci.blogspot.com/http://www.portakalagaci.com/oburcuk/annemin_tarifleri/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/salatalar/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2006/01/peynirli_krmzbi.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2006/01/peynirli_krmzbi.html#comments8/6/2019 Kymal Su Brei ve Elmal Puf Kurabiye
58/223
Geen bayram, annem gelecek misafirler iin frn poetinde kuzu
tandr hazrlamt. Sofrann fotorafn yaynladktan sonra bu yemek
tamamen aklmdan kmt. Dn Meral teyze mailinde bu yemekten
bahsedince tarifi yazmay unuttuumu hatrladm. Bu aralar i
yerimdeki grevim deitii iin yeni tarif denememe ok zaman
kalmyor bu yzden unuttuum tarifler olduunu fark edince
seviniyorum. Hatrlatmanz iin ok teekkrler Meral teyze!
Frn Poetinde Kuzu TandrMalzemeler:
1 adet kuzu kol (5-6 paraya ayrlm)
Marine Malzemeleri:
2-3 ba kuru soan
8/6/2019 Kymal Su Brei ve Elmal Puf Kurabiye
59/223
2 di sarmsak
tuz, karabiber
arzuya gre kekik
3 yemek ka zeytinya
birka defne yapra
Ayrca:
4-5 patates
2-3 havu
5-6 biber
Hazrlanmas:
1. Soanlar irice halka eklinde dorayn. Samsaklar da dorayn.
Eti btn marine malzemeleriyle kartrp en az 1-1,5 saat (en
iyisi 1 gece) marine edin.
2. Patatesleri ikiye bln, havular 3-4 cm boyunda irice kesin.
Etleri soan ve sarmsaklardan temizleyip patates, biber ve
havularla frn poetine yerletirin.
3. Poetin azn balama teliyle hi hava almayacak ekilde skcabalayn. (poetin zerine krdanla birka delik an.)
4. Poeti tepsiye koyup 200C frnda 2-2,5 saat piirin.
not: Etin yumuak olmas iin yalarn ok fazla temizlemeyin, hafif
yal olsun.
29 Kasm 2005 ana yemekler, annemin tarifleri | Permalink | yorumlar
(47)
Tavuklu Pilav
http://www.portakalagaci.com/oburcuk/ana_yemekler/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/annemin_tarifleri/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2005/11/frn_poetinde_ku.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2005/11/frn_poetinde_ku.html#commentshttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2005/11/frn_poetinde_ku.html#commentshttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/ana_yemekler/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/annemin_tarifleri/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2005/11/frn_poetinde_ku.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2005/11/frn_poetinde_ku.html#commentshttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2005/11/frn_poetinde_ku.html#comments8/6/2019 Kymal Su Brei ve Elmal Puf Kurabiye
60/223
n sz: Bata annem, Mzeyyen ve Asl yengelerim, edebiyat
retmenim Aye hanm olmak zere btn retmenlerin
retmenler Gn kutlu olsun.
Annem geen haftaki misafirler iin Kilisli arkadanda grd ilav
tarifinden esinlenerek tavuklu pilav hazrlamt. Aylar nce elik
tencere ile yapt denemede patatesler tencerenin dibine yapp
sadece pilavlar knca bu defa yemei teflon tencerede yapt, bu
sayede patatesler tam diledii gibi pilavla beraber kt.
Tavuklu Pilav:
Malzemeler:
8/6/2019 Kymal Su Brei ve Elmal Puf Kurabiye
61/223
1 btn tavuk (fazla byk olmasn)
2 su barda pirin
1 su barda kabuklar soyulmu badem*
1 su barda kabuklar soyulmu antep fst
1 adet patates
1 yemek ka tereya
3 su barda tavuk suyu
2 tatl ka tuz
*bademleri bir sre scak suda bekletirseniz kolayca soyulur.
Hazrlanmas:
1. Tavuun derisini tamamen temizleyip, paralara ayrn.
Tencereye alp zerlerine kacak kadar souk su ilavesiyle
halayn. Pimesine yakn bir tatl ka tuz ekleyin.
2. Tavuk halanrken pirinci ykayp, scak suyla 30-60 dak. slatn.
3. Tavuk halandktan sonra bir yemek ka tereyan tencereye
aln. Ya eriyince bademleri ekleyip 5 dakika kavurun. pirincin
suyunu szp tencereye ilave edin. Pirinler effaflaana kadar -5 - 10 dak- kavurun. Tavuk suyunu ve bir tatl ka tuzu
ekleyip kaynama noktasna gelene kadar harl sonra ksk atete
piirin. Pilav pierken eti kemiklerinden ayrp didikleyin.
4. Teflon pilav tavasnn altna soyduumuz patatesi yuvarlak
yuvarlak kesip dizin. Tavuk etinin yarsn patateslerin zerine
yayn. Antep fstklarnn yarsn zerine serpin. Pilavn yarsn
ekleyin. Tavuk-fstk-pilav srasyla devam edin. Spatulaylapilavn zerini dzletirin. Eer yemei birka saat sonras iin
hazrlyorsanz bu aamadan sonra servise 15 dakika kalana
kadar bu halde bekletin.
8/6/2019 Kymal Su Brei ve Elmal Puf Kurabiye
62/223
5. Tencereyi ocan en byk gznde yksek atete 3-5 dakika
tutun. Altn ksp 10 dakika daha piirin. Bylece pilav hem
snm hem de demlenmi olur. En son tencereyi servis tabana
ters evirerek servis yapn.
24 Kasm 2005 ana yemekler, annemin tarifleri | Permalink | yorumlar(57)
Kaarl Biftek
Geen cumartesi akam iftar mensnn ana yemei kaarl biftekti.
Yemei tadanlar zellikle bunun tarifini yazmam konusunda srar
ettiler, fotorafn nasl ekebileceim konusunda nerilerde bulundular
(zellikle ailenin erkekleri fikir verdiler), bir de bu yemein Hac
http://www.portakalagaci.com/oburcuk/ana_yemekler/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/annemin_tarifleri/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2005/11/tavuklu_pilav.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2005/11/tavuklu_pilav.html#commentshttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2005/11/tavuklu_pilav.html#commentshttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/ana_yemekler/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/annemin_tarifleri/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2005/11/tavuklu_pilav.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2005/11/tavuklu_pilav.html#commentshttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2005/11/tavuklu_pilav.html#comments8/6/2019 Kymal Su Brei ve Elmal Puf Kurabiye
63/223
Abdullah lokantasnda sunulan bir yemee ok benzediini sylediler.
Bunca szden sonra kaarl biftek tarifini ilk nce eklemek art oldu.
1 kg biftek
2 yemek ka zeytinya
4 adet patates, halanm ve ezilmi
1,5-2 su barda st
1 tatl ka tuz
1 tatl ka karabiber
150gr dil peyniri
Hazrlanmas:
1. Bir tencereye 2 yemek ka zeytinya koyarak bifteklerin tek
tek altn ve stn kzartn. (Kzarttklarnz tencerenin bir
kesinde toplayn, hepsi kzarnca biftekleri tencereye yayn.)
Daha sonra tencerenin azn kapatp biftekler braktklar suyu
ekip yumuayana kadar piirin.
2. Bifteklerinizi frn kabnza yayn. zerlerine bir miktar tuz ve
karabiber serpin. Etlerin zerini folyo ile kapatp kabnz bir
keye aln.
3. Bu arada halayp iyice ezdiiniz patateslere bir yemek ka
tereyan ocan stnde kartrarak yedirin. Souk st azar
azar ilave ederek -kartrmaya devam ederek- prenizi
hazrlayp tuzunu ilave edin. Pre eer ptrlyse blendrdan
geirin. (zellikle yumuak bir pre olmal, kek hamuru
kvamnda) Preyi etlerin zerini kapatacak ekilde yayn.
4. 200C'lik frna koyup prenin zeri hafif kuruyana kadar frnda
tutun. (20-25 dak.)
5. Dil peynirlerini tel tel ayrn ve prenin zerini tamamen
kapatacak ekilde yayn, tekrar frna verip eriyen peynirler hafif
8/6/2019 Kymal Su Brei ve Elmal Puf Kurabiye
64/223
kzarmaya balayana kadar piirin. Brek gibi dilimleyerek servis
yapn.
20 Ekim 2005 ana yemekler, annemin tarifleri | Permalink | yorumlar
(66)
Etli Kabak Dolmas
Bugn ablama canmn ne kadar skldn, siteye de yazacak bireyim
olmadn anlattmda bana alverie kmay teklif etti. (Bylece
alveriimi yazabilirdim) Ben alverie yanamayp baka bir zm
bulma umuduyla anneme telefon edince skntm geirmek iin
beraber kahve imeyi ve site iin de kabaklarn fotorafn ekmemi
nerdi. Bylece hem siteye ekleyecek bireylerim oldu hem de
dncelerim bir sreliine uzaklatlar.
http://www.portakalagaci.com/oburcuk/ana_yemekler/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/annemin_tarifleri/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2005/10/kaarl_biftek.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2005/10/kaarl_biftek.html#commentshttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2005/10/kaarl_biftek.html#commentshttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/ana_yemekler/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/annemin_tarifleri/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2005/10/kaarl_biftek.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2005/10/kaarl_biftek.html#commentshttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2005/10/kaarl_biftek.html#comments8/6/2019 Kymal Su Brei ve Elmal Puf Kurabiye
65/223
Pazardan kabaklar alrken ne yapabileceimi dnrken ablam
Atlanta'da yaarken arkadalar Melahat'in bu kabaklarla dolma
yaptndan bahsetmiti. Biz de bizim kabaklarla etli dolma yaptk.
Malzemeler:
10 adet kabak (kbrs/girit/yayla kaba)
i malzeme:
1 ay barda pirin
2 adet iri kuru soan
yarm demet maydanoz
2 tatl ka nane
1 tatl ka karabiber
1 tatl ka tuz
8/6/2019 Kymal Su Brei ve Elmal Puf Kurabiye
66/223
yarm ay barda szma zeytinya
1 yemek ka domates veya biber salas
150-200gr kyma
Hazrlanmas:
1. Pirinleri ykayn. Kuru soanlar yemeklik dorayn.
Maydanozlar dorayn. Tm i malzemeyi kartrp hepsini iyice
birbirine yedirin.
2. malzeme kenarda beklerken kabaklar ykayp zerlerini izin.
(biz limon kabuu soyma aletini kullandk, o yoksa atal
kullanabilir veya alacal soyabilirsiniz.) Kabaklarn tepeleriniapka eklinde kesip kenara aln. Bir ay ka yardmyla
kabaklarn ilerini oyun. Oyduunuz kabaklarn ilerine tuz
serpin.
3. Hazrladnz ii, zerlerinde yarm santimlik boluk kalacak
ekilde (bir domates dilimi smal) kabaklara doldurun.
4. zerlerine birer dilim domates koyup ayrdnz kabak tepelerini
(apkalar) zerlerine kapatn ve boluk kalmayacak ekildetencereye dizin.
5. Yarm yemek ka salay biraz kaynam suda ezip tencereye
ekleyin. Tencerenin tabanndan 2 patmak ykseklie kacak
kadar kaynam su ilave edip ksk atete yarm saat piirin.
8/6/2019 Kymal Su Brei ve Elmal Puf Kurabiye
67/223
Dolma ii pitiyse kabaklar da pimi demektir. Yemeinizi tabaklara
alp sarmsakl yourt ve arzuya gre dereotu ile servis yapn.
23 Eyll 2005 ana yemekler, annemin tarifleri, zeytinyallar |Permalink | yorumlar (44)
kbn
http://www.portakalagaci.com/oburcuk/ana_yemekler/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/annemin_tarifleri/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/zeytinyallar/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2005/09/etli_kabak_dolm.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2005/09/etli_kabak_dolm.html#commentshttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/ana_yemekler/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/annemin_tarifleri/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/zeytinyallar/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2005/09/etli_kabak_dolm.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2005/09/etli_kabak_dolm.html#comments8/6/2019 Kymal Su Brei ve Elmal Puf Kurabiye
68/223
21 Mays 2005, 2 milyondan fazla Kafkasyalnn yurtlarndan
srlmelerinin 141. yl dnm. Genelde her 21 Mays tarihinde
atalarma ait bir tarifi yazmaya gayret ediyorum. Geen sene bugn
ps paste tarifi yazmtm. Bugn de annemin, babamn halas
Nemide haladan tarifini alarak yapt bizde mentaz (metaz) diye
bilinen ama ounlukla kbn diye anlan tarifi yazacam. Tarifin yapl
ekli haluj'a ok benziyor, sadece i malzeme bunda kymal.
Byk srgn srasnda hayatlarn kaybeden yzlerce erkei, kadn veocuu rahmetle anyorum...
http://kafkas.org.tr/absolut/showarticle.php?articleID=3986http://www.portakalagaci.com/oburcuk/2004/05/ps_paste.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2004/04/haluj.htmlhttp://kafkas.org.tr/absolut/showarticle.php?articleID=3986http://www.portakalagaci.com/oburcuk/2004/05/ps_paste.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2004/04/haluj.html8/6/2019 Kymal Su Brei ve Elmal Puf Kurabiye
69/223
hamur malzemeleri:
3 su barda un
1 tatl ka tuz
lk su
hazrlanmas:
Malzemelerle mant hamuru gibi serte bir hamur yourun. zerini
temiz bir bezle rtp 15 dakika dinlendirin. Bu arada kymal ii
hazrlayn.
i malzemeleri:
500gr orta yal kyma
3 orta boy kuru soan 1 di sarmsak
1 tatl ka karabiber
1 tatl ka tuz
hazrlanmas:
8/6/2019 Kymal Su Brei ve Elmal Puf Kurabiye
70/223
Soanlar mutfak robotundan geirip mmkn olduunca ince
doranmalarn salayn. i kymay, soan, sarmsak, tuz ve
karabiber ile kartrp kymal ii hazrlayn.
Hamuru 4 paraya ayrp her paradan 3 erit elde edin. eritlerden iki
santimlik kk paralar kesin. Bunlar unlu zeminde iaret
parmanzla bastrarak dzletirin.
8/6/2019 Kymal Su Brei ve Elmal Puf Kurabiye
71/223
Bu kk paralar hafif unlu zeminde merdane ile yaklak bir ay
taba byklnde, mant hamurundan biraz kalnca an.
Her bir hamurun ortasna bir tatl ka kymal iten koyun.
8/6/2019 Kymal Su Brei ve Elmal Puf Kurabiye
72/223
8/6/2019 Kymal Su Brei ve Elmal Puf Kurabiye
73/223
hamurlar yukardaki fotoraftaki ekiller gibi veya bir ravioli kalb
kullanarak kapatn. Kenarlar mutlaka ok sk kapatn, halama
esnasnda almasn. (Biz ilk fotoraftaki hamurlar Marcela isimli
okuyucumun gnderdii fotoraftaki empanadaslar gibi kapattk.)
8/6/2019 Kymal Su Brei ve Elmal Puf Kurabiye
74/223
Hamurlar tuzlu kaynar suda halayn. Kbnlar suyun yzne ktktan
yaklak 5 dakika sonra tencereden karn. (Pitiklerinden emin olmak
iin bir tanesi alp, ikiye keresek bakn.)
Hepsini geni bir tabaa alp yada kzdrlm pul biber ve yourt ile
servis yapn.
21 Mays 2005 annemin tarifleri | Permalink | yorumlar (83)
patlcanl vezir kebab
http://www.portakalagaci.com/oburcuk/annemin_tarifleri/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2005/05/kbn.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2005/05/kbn.html#commentshttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/annemin_tarifleri/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2005/05/kbn.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2005/05/kbn.html#comments8/6/2019 Kymal Su Brei ve Elmal Puf Kurabiye
75/223
Pazartesi gnleri bizim evde yllardr temizlik gn olarak anlyor.
Benim titiz annem bu gnlerde ok yorulduu iin bir de yemekle
uramasn diye son birka haftadr pazar gnleri ana yemekler
piiriyorum. Dn de lisemin mezunlar derneinin al toplantsndan
dnnce evdeki patlcan ve kabaklar ile ne piirebilirim diye
dnmeye baladm. Genelde frn yemeklerini piirmeyi daha ok
sevdiimden annemin defterinin ilk sayfalarnda yer alan patlcanl
vezir kebabnda karar kldm.
Aslnda tarifte kymalar kk paralar halinde ekleniyordu ama ben
batan daha lezzetli olsun diye antep kebab tarifindeki kfte harcn
yuvarlayarak ekledim. Sonradan eklenen malzemeler ile kymalar ayn
kfte gibi oluyor, bu yzden sizin benim kadar uramanza gerek yok.
http://www.portakalagaci.com/oburcuk/2003/12/antep_kebab.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2003/12/antep_kebab.html8/6/2019 Kymal Su Brei ve Elmal Puf Kurabiye
76/223
Bir de ben normalde ok fazla kzartma piirmediim iin bunu da
kzartmadan denemeyi dnyordum ama o zaman lezzeti azalabilir
diye vazgetim.
malzemeler:
yarm kg kftelik kyma
1 kg patlcan
3-4 kabak
2 kuru soan
4-5 sarmsak
4-5 sivri biber 3-4 domates
tuz
karabiber
yarm su barda st veya su
1 yumurta
sslemek iin domates & maydanoz
hazrlanmas:
1. Patlcanlar ve kabaklar kp kp dorayp kzartn. Fazla
yalarn iyice szp borcama yerletirin.
2. Soan, sarmsak ve sivribiberleri dorayp zeytinyanda
soanlar lene kadar kavurun. Kymadan kk paralar koparp
tencereye ilave edin. Onlar da biraz kavrulunca soyup kp kp
doradnz domatesleri ekleyin.
3. Tuz ve karabiberi ekleyip altn kapatn. Tenceredeki karm
kevgirle yan szerek aln ve borcamdaki sebzelerin zerine
yayn.
8/6/2019 Kymal Su Brei ve Elmal Puf Kurabiye
77/223
4. Yumurtay stle rpp borcamn zerine gezdirin. Domates ve
maydanoz ile ssleyerek 200C frnda piirin.
16 Mays 2005 ana yemekler, annemin tarifleri | Permalink | yorumlar
(42)
kuru bamya
annemden geenlerde sitede olmad iin kuru bamya yapmasn
istemitim. o da dn akam bu yemei piirmi. yemekten sonra da
geceyarsna kadar birlikte minik paylar + mayal poaalar yapnca
siteye yazacak bir sr malzemem oldu. kuru bamya yemei tazebamyadan farkl ve ok lezzetli bir tada sahip. isterseniz yemekteki
kftelerin yerine kyma paralar da kullanabilirsiniz.
malzemeler:
http://www.portakalagaci.com/oburcuk/ana_yemekler/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/annemin_tarifleri/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2005/05/patlcanl_vezir_.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2005/05/patlcanl_vezir_.html#commentshttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2005/05/patlcanl_vezir_.html#commentshttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/ana_yemekler/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/annemin_tarifleri/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2005/05/patlcanl_vezir_.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2005/05/patlcanl_vezir_.html#commentshttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2005/05/patlcanl_vezir_.html#comments8/6/2019 Kymal Su Brei ve Elmal Puf Kurabiye
78/223
100gr kuru bamya
1,5 limonun suyu
2 yemek ka sirke
2 yemek ka zeytinya
1 ba kuru soan, yemeklik doranm
2 sivribiber, doranm
1 havu, kp kp doranm
2 domates, kabuklar soyulup kp kp doranm
1/2 yemek ka domates salas
1-1,5 litre su
150-200gr kyma
1 tatl ka tuz
1 tatl ka karabiber
hazrlanmas:
1. bir tencereye 1,5 lt suyu, 100gr bamyay, yarm limonun suyunu
ve 2 yemek ka sirkeyi koyun. bamyalar halayp suyunu
szn ve iplerinden ayrn.2. bir tencerede soan, biber ve havular 2 yemek ka
zeytinya ile kavurun.
3. domatesleri ve salay ekleyip domatesler lene kadar kavurun.
4. tencereye 1-1,5 litre suyu ve1 limonun suyunu ekleyip
kaynamaya brakn. su kaynarken dier yandan kyma tuz ve
karabiber ile fndk byklnde kfteler hazrlayn.
5. kfteleri kaynayan suya atp bir tam kaynatn. kaynayncabamyalar ekleyin. bamyalar yumuayana kadar piirip (yaklak
15 dakika) 1 tatl ka tuz ilavesi ile servis yapn.
6. eer normal bir gnde yenecekse bu yemek ana yemek olarak
servis yaplabilir. bir davette de ara yemek olarak sunulabilir.
8/6/2019 Kymal Su Brei ve Elmal Puf Kurabiye
79/223
25 ubat 2005 annemin tarifleri, sebze yemekleri | Permalink |yorumlar (38)
rulo kfte
bir hafta boyunca sadece i ile ilgili kitaplar okuyunca mutfakta yeni
keifler yapmaya zaman kalmad. neyseki annem ne zamandr
yapmad bir yemei piirdi. bylece bana da siteye ekleyecek
malzeme km oldu.
malzemeler:
750g kyma
3 dilim bayat ekmek
3 yumurta (bir beyaz ayrn)
http://www.portakalagaci.com/oburcuk/annemin_tarifleri/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/sebze_yemekleri/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2005/02/kuru_bamya.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2005/02/kuru_bamya.html#commentshttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/annemin_tarifleri/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/sebze_yemekleri/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2005/02/kuru_bamya.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2005/02/kuru_bamya.html#comments8/6/2019 Kymal Su Brei ve Elmal Puf Kurabiye
80/223
1 tatl ka karabiber
1 tatl ka kekik
1 tatl ka krmz pul biber (arzuya gre)
1 tatl ka tuz
1 ay fincan ince doranm maydanoz
1 kutu (200g) patates-havu-bezelye karm garnitr konserve
hazrlanmas:
1. garnitr hari btn malzemeleri yourup kfte hamuru elde
edin. 3-5 dakika yourmaya devam edin.
2. frn kabn hafife yalayp kymay onun iine bir parmakkalnlnda yayn. garnitr karmna ok az tuz serpip kymann
ortasna yayn. kftenin birleme ksm alta gelecek ekilde
kymay rulo haline getirin.
3.
8/6/2019 Kymal Su Brei ve Elmal Puf Kurabiye
81/223
zerine ayrdnz yumurta beyazn srn. 3-4 ay ka kadar
tereyan zerine koyup 200C frnda 40 dakika kadar piirin.
pime esnasnda ara sra kontrol edip etrafna szan yalardan
zerine dkn. (bylece kfte kurumayacaktr.)
4. bu kfteyi iine halanm btn havu sararak da yapabilirsiniz.
patates presi, pilav veya hafif sotelenmi brokoli ile servis
yapabilirsiniz.
3 ubat 2005 ana yemekler, annemin tarifleri | Permalink | yorumlar(83)
Resmiye halann brekleri
annemler rahmetli Resmiye halalarn ziyarete tomarza'ya her
gidilerinde mutlaka bu brekler ve baheden toplanan gllerle yaplan
reellerle arlanrlarm.. benim resmiye haladan ocuk hafzamda
http://www.portakalagaci.com/oburcuk/ana_yemekler/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/annemin_tarifleri/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2005/02/rulo_kfte.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2005/02/rulo_kfte.html#commentshttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2005/02/rulo_kfte.html#commentshttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/ana_yemekler/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/annemin_tarifleri/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2005/02/rulo_kfte.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2005/02/rulo_kfte.html#commentshttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2005/02/rulo_kfte.html#comments8/6/2019 Kymal Su Brei ve Elmal Puf Kurabiye
82/223
kalanlar ok nazik bir erkez kadn, ne zaman geleceini bilinmeyen
misafirler iin devaml hazr bir sofra, incecik bardaklar ve gl
erbetleri. annem ortaokulu yannda okuduu halasnn saygsn ve
bilgeliini o kadar ok anlatr ki... hayatnn son yllarnda zar zor
yryebilmesine ramen ziyaretlerimizde bizi hep adetlerine gre
arlamak iin abalayan, bahesinden toplad gllerle erbetler
ikram eden o nezaket timsali yal kadn, umarm benim ailemin gen
nesillerine ve bizden sonrakilere rnek olur. Allah mekann cennet
eylesin Resmiye halacm...
Resmiye halann brekleri:
4 su barda un
1 ay bardandan biraz az svya
bir buuk ay barda yourt
1 paketten biraz az kabartma tozu
1 tatl ka tuz
lk su
i malzemesi: 300g beyaz peynir
1/2 demet maydanoz
kzartmak iin:
2 su barda ya
hazrlanmas:
1. btn malzemeleri yourun. poaa hamurundan biraz daha
yumuak bir hamur elde edin. hamur dinlenirken i malzemesini
hazrlayn.
8/6/2019 Kymal Su Brei ve Elmal Puf Kurabiye
83/223
2.
hamuru 2 beze yapp mant hamuru inceliinde an. yarsna
peynirli ii serpip dier yarsn bunun zerine kapatn. kenarlar
elinizle bastrarak skca kapatn.
3.
8/6/2019 Kymal Su Brei ve Elmal Puf Kurabiye
84/223
baklava dilimi gibi dilimleyin. ayn ilemleri dier beze iin de
yapn.
4. dilimlenen her parann kenarlarna bastrn.
5. ayiek yan kzartma kabnda kzdrn. breklerin altn ve
stn pembe renkte kzartp kat havlu zerinde yalarn
szdrp servis tabana aln. scak servis yapn ve reelle ikram
edin.
3 ubat 2005 annemin tarifleri, hamur ileri, kahvaltlk | Permalink |yorumlar (25)
tuhurje
bu bayramda, artk Trkiye'de yaayan ablam iin ilk tuhurjesini
hazrladk. tuhurje; erkes annelerinin evli kzlar iin bayramda
hazrladklar sepete konulan bir ekmek. evlenen kz anne evine ancak
bayramn ikinci veya nc gn gidecei iin ilk gn buruk
gemesin diye anneler iinde tuhurje, bir paket ay, elbiselik kuma,
gubate, eer kurban bayram ise koyunun bir butu ve ky artlarnda
http://www.portakalagaci.com/oburcuk/annemin_tarifleri/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/hamur_ileri/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/kahvaltlk/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2005/02/resmiye_halann_.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2005/02/resmiye_halann_.html#commentshttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/annemin_tarifleri/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/hamur_ileri/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/kahvaltlk/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2005/02/resmiye_halann_.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2005/02/resmiye_halann_.html#comments8/6/2019 Kymal Su Brei ve Elmal Puf Kurabiye
85/223
bir kutu ikolatann yerini alan kesme ekeri bir sepete koyup evin
kk ocuklar ile kzlarnn evine gnderirlermi.
tuhurje erkesce yala piirilmi ekmek demek. tuhu: ya,
rje:piirmek. (asl okunular biraz daha farkl ama grtlaktan kan
seslerden dolay trke'de tam telaffuz imkan yok.)
tuhurje:
2 adet
malzemeler:
3 su barda un
150gr tereya
20gr ya maya
lk su
1 tatl ka tuz
zerine: 1 yumurtann sars, rek otu
hazrlanmas:
1. mayay 1 su barda lk su ile eritin.
2. unu tuz ile kartrn. ortasn havuz gibi ap erimi mayay
dkn. yumuaka (ekmek hamurundan sert, poaa
hamurundan yumuak) bir hamur yapn. hamuru 10 dakika
dinlendirin. bu arada tereyan eritin.
3. hamuru iki bezeye ayrn ve her birini mmkn olduu kadar ince
an.
4. yufkann zerine erittiiniz ya fra ile srn. yufkay tekrar
rulo eklinde sarn. ruloyu biraz burarak tekrar yuvarlak bir beze
haline getirin. (rnek fotoraflar iin tklayn) bu bezeyi bir
kenara koyun. dier bezeyi de ayn ekilde yapn.
http://www.portakalagaci.com/oburcuk/2005/01/peynirli_ve_kek.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2005/01/peynirli_ve_kek.html8/6/2019 Kymal Su Brei ve Elmal Puf Kurabiye
86/223
5. ilk hazrladnz bezeyi bir parmak kalndnda tekrar merdane
ile 25-30cm apnda an. tam ortasn bakla art iareti
eklinde kesin. ularn gl gibi darya doru kvrn.
6. zerine yumurta sars srn. rek otu ile ssleyin. ikinci bezeye
de ayn ilemi uygulayn. nceden snm 200C'de frnda piirin.
scak servis yapn.
23 Ocak 2005 annemin tarifleri, ekmekler | Permalink | yorumlar (40)
et halama
bayram benim iin gubate, tuhurje ve baklava demek ama kurban
bayramna zel olarak annemin halama et tarifini yazacam.
halamay kurbann ertesi gn piirseniz daha uygun olur...
malzemeler:
http://www.portakalagaci.com/oburcuk/annemin_tarifleri/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/ekmekler/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2005/01/tuhurje.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2005/01/tuhurje.html#commentshttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2003/11/tariflerle_dolu.htmlhttp://www.flickr.com/photos/hatice/3647294/http://www.portakalagaci.com/oburcuk/2004/10/ev_baklavas.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/annemin_tarifleri/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/ekmekler/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2005/01/tuhurje.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2005/01/tuhurje.html#commentshttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2003/11/tariflerle_dolu.htmlhttp://www.flickr.com/photos/hatice/3647294/http://www.portakalagaci.com/oburcuk/2004/10/ev_baklavas.html8/6/2019 Kymal Su Brei ve Elmal Puf Kurabiye
87/223
2kg kemikli et (gerdan/kol veya but olabilir)
2 ba kuru soan
1,5 tatl ka tuz
1,5 litre souk su
hazrlanmas:
1. eti kasabnza paralatp halamalk olarak hazrlatn.
2. etleri souk suyla ykayp sularn szdrn, derin bir tencereye
aln. (vaktiniz varsa normal yoksa ddkl tencereye koyun.) 2
ba kuru soan soyup btn olarak etlerin yanna koyun.
3. 1,5 litre souk suyu ilave edin. (su etlerle yze yz olacak.)tencereyi kapa aralk olarak yksek atee oturtun. kaynamaya
baladktan sonra altn ksn. (ksk atete et suyunun rengi
koyulayor, yksek atete et hemen kaynamaya balaynca etin
suyu daha berrak oluyor.) tencerenin zerinde oluan kpkleri
kevgirle aln.
4. eer ddkl tencere ise et piirme ayarna getirip 15-20 dakika
kadar piirin. normal tencere ise altn ksp kapa hafif aralkbrakn. tamamas iin arada kontrol ederek yaklak 1 saat
piirin.
5. pitikten sonra tuzunu ilave edip pilav eliinde scak servis
yapn. et suyuna 1-2 damla limon suyu damlatlrsa daha lezzetli
olur.
23 Ocak 2005 ana yemekler, annemin tarifleri | Permalink | yorumlar(17)
ay rei
http://www.portakalagaci.com/oburcuk/ana_yemekler/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/annemin_tarifleri/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2005/01/et_halama.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2005/01/et_halama.html#commentshttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2005/01/et_halama.html#commentshttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/ana_yemekler/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/annemin_tarifleri/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2005/01/et_halama.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2005/01/et_halama.html#commentshttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2005/01/et_halama.html#comments8/6/2019 Kymal Su Brei ve Elmal Puf Kurabiye
88/223
dn akam anneme internette bulduum ingilizce kurabiye tariflerini
gsterip aralarndan bir seim yapmasn istedim. o da bunun zerine
kendi defterindeki ay reini yapmam syledi. reklerin tad harika
oldu. haftasonu hamurii yapma planlarnz varsa bu tarifi kesinlikle
tavsiye ederim. bu arada benim srekli mutfakta olmamdan bkan
ailem bile dn akam "sitene yeni birey eklesene, sal gnnden beri
ayn ey var" dedi...
8/6/2019 Kymal Su Brei ve Elmal Puf Kurabiye
89/223
8/6/2019 Kymal Su Brei ve Elmal Puf Kurabiye
90/223
yarm su barda pudra ekeri
1 su barda ekirdeksiz zm
1 tatl ka tarn
1 yemek ka st
hazrlanmas:
1. mayay lk stte eritin. yumuak margarin ile pudra ekerini
ezin. bir miktar unu ekerli margarinin zerine dkn. mayay
azar azar ilave edin. ald kadar un ilave ederek yumuak bir
hamur elde edin. hamurun zerini rtp oda scaklnda 1 - 1,5
saat bekletin. bu hamur ekmek hamuru gibi iki kat olmuyor. oyzden kabarmazsa endie etmeyin.
2. bu arada kuru zmleri ikiye dorayn. cevizleri dvn. bunlar
tarn, pudra ekeri ve st ile kartrn.
3. hamurdan paralar koparp enlemesine elips eklinde an. iine
bir tatl ka iten koyun.
8/6/2019 Kymal Su Brei ve Elmal Puf Kurabiye
91/223
4. uzun kenarlar poaa yapar gibi kapatn.
8/6/2019 Kymal Su Brei ve Elmal Puf Kurabiye
92/223
5. daha sonra elinizle hafif bastrarak ubuk yapn. daha sonra ay
ekli verin. hepsini tepsiye dizip zerlerine yumurta sars srn.
nceden snm 200C frnda zerleri kzarana kadar piirin.
14 Ocak 2005 annemin tarifleri, hamur ileri | Permalink | yorumlar(89)
salal biftek & ehriyeli pilav
http://www.portakalagaci.com/oburcuk/annemin_tarifleri/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/hamur_ileri/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2005/01/ay_rei.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2005/01/ay_rei.html#commentshttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2005/01/ay_rei.html#commentshttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/annemin_tarifleri/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/hamur_ileri/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2005/01/ay_rei.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2005/01/ay_rei.html#commentshttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2005/01/ay_rei.html#comments8/6/2019 Kymal Su Brei ve Elmal Puf Kurabiye
93/223
akam eve gelip annemin scak ve ekime hazr yemekleriyle
karlamak beni ok heyecanlandryor. kendisine sitede pilav tarifi
istendiini sylediimde annem "nasl pilav tarifi olmaz sitende" diye
epey hayfland ve beni sulu ilan etti.
bu satrlar annem yazdrd : )
salal biftek:
malzemeler:
1kg biftek, kasabnza salal biftek yapacanz belirtin
2 yemek ka zeytinya
1 yemek ka domates salas
3 ba kuru soan
1 su barda kaynam su
1 tatl ka karabiber
8/6/2019 Kymal Su Brei ve Elmal Puf Kurabiye
94/223
1 tatl ka tuz
hazrlanmas:
1. 2 yemek ka zeytinyan yayvan bir tencereye koyun.tencereyi ocaa alp biftekleri tek sra halinde tencerenin dibine
yerletirin. bir maayla evirerek her iki tarafn kzartn. kzaran
etleri tencerenin bir kesine alp dier tarafta kalan etlerin de
altn stn ayn ekilde kzartn.
2. bu arada 3 soan soyup btn olarak etlere ilave edin. etler
brakt suyu ekinceye kadar ara sra evirmek suretiyle
piirmeye devam edin.3. etler suyunu ektikten sonra 3 su barda kaynam suyu etlerin
zerine dkp yumuayana kadar piirin.
4. salay scak suyla ezip karabiberi ve tuzu ilave edin. etleri frn
kabna yerletirin. zerine salal karm dkn. zerini
alminyum folyoyla kapatp 200Clik frnda 15 dakika tutun.
servis yaparken pilav, patates presi ve et birlikte sunulabilir.
8/6/2019 Kymal Su Brei ve Elmal Puf Kurabiye
95/223
ehriyeli pilav:
malzemeler:
2 su barda pilavlk (baldo) pirin
1 ay barda arpa ehriye
2 yemek ka tereya
3 su barda kaynam su
1 tatl ka tuz
hazrlanmas:
1. pirinci 3 kez suyunu deitirmek suretiyle ykayp scak suda
yarm saat slatn.
8/6/2019 Kymal Su Brei ve Elmal Puf Kurabiye
96/223
2. tencereye arpa ehriyeleri koyup kartrmak suretiyle pembemsi
kavurun. atei sndrp tencerenin biraz soumasn bekleyin.
yoksa tereya hemen yanp kararabilir.
3. ehriyelere tereyan ilave edip ya eriyene kadar kartrn.
pirinlerin suyunu szp tencereye ekleyin. kartrmaya devam
edin. pirinler parlak bir hal alana kadar kavurun.
4. su ls bire bir buuktur. kaynam suyu pirinlere ilave edip
tuzunu da koyduktan sonra orta hararetli atete suyunu ekene
kadar piirin.
5. pitikten sonra tencerenin kapa ile tencere arasna bir peete
veya kat havlu koyup pilav demlenmeye brakn. yoksa
tenceredeki buhar pilavlarn slanmasna neden olur.
29 Aralk 2004 ana yemekler, annemin tarifleri | Permalink | yorumlar(98)
etli kuru fasulye
http://www.portakalagaci.com/oburcuk/ana_yemekler/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/annemin_tarifleri/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2004/12/salal_biftek_eh.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2004/12/salal_biftek_eh.html#commentshttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2004/12/salal_biftek_eh.html#commentshttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/ana_yemekler/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/annemin_tarifleri/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2004/12/salal_biftek_eh.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2004/12/salal_biftek_eh.html#commentshttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2004/12/salal_biftek_eh.html#comments8/6/2019 Kymal Su Brei ve Elmal Puf Kurabiye
97/223
teyzem geen hafta bize geldiinde "neden sitede kuru fasulye tarifi
yok?" diye sormutu. annem de onun iin bugn bu yemei hazrlad.
eer kuru fasulyeyi pirin veya bulgur