Post on 04-Aug-2015
Introducción
• El cloruro de sodio es un compuesto químico con la fórmula NaCl.
• Es el mayor componente de la sal comestible, es comúnmente usada como condimento y conservante de comida.
Propiedades físicas y químicas
• La sal está compuesta de redes de iones de Cl– y Na+ en cristales que poseen una estructura en forma de sistema cúbico. El cloruro de sodio posee el mismo número de átomos de Cloro que de Sodio.
• La sal tiene una solubilidad de 35,7 g/100 ml a 0 °C.
• El punto de ebullición de los disolventes se incrementa al disolver sal en ellos, y el punto de congelación se reduce.
• La sal pura es inodora.
• El empleo de la sal a los alimentos proporciona un sabor salado.
Obtención de la sal
• Evaporación de una salmuera: es una evaporación de una disolución salina cada vez más concentrada hasta que la sal precipita al fondo.
• Pulverización de un mineral: la sal se obtiene de minerales extraídos de salares o minas de poca o mediana profundidad. A dicho mineral se le denomina halita.
• También se puede obtener sal de las salinas, los manantiales y las minas y salares.
Yacimientos en España
• Los dos yacimientos más importantes están situados en Cardona (Barcelona) y Cabezón de la Sal (Cantabria).
• En Alicante las salinas más importantes son las salinas de Torrevieja y las salinas de Santa Pola; en Murcia las salinas de San Pedro del Pinatar.
Usos de la salLa sal tiene muchos usos:
• Alimentación Humana: La sal tiene un papel muy importante en la alimentación humana.
• Industria Química: Hace posible la fabricación de vidrio, jabón, plástico, papel, etc…
• Salmuera: Suele emplearse en muchas instalaciones frigoríficas, para transportar el frío desde el líquido hasta las cámaras de refrigeración.
• Conservación Peletera: Después de pesar las pieles, se efectúa la salazón con objeto de permitir conservarlas durante el transporte y almacenamiento, hasta su curtición.
Curiosidades de la sal
• La sal no aporta ninguna caloría y, por tanto, no engorda. Sin embargo, su consumo favorece la retención de líquidos en el organismo.
• El Mar Muerto presenta el mayor índice de salinidad en el mundo. Por su alta concentración de sales no es posible la vida en su interior. Los cuerpos flotan sin dificultad.
• La sal se utiliza como descongelante en carreteras, porque la adición de sal disminuye el punto de congelación del agua.