Post on 28-Feb-2018
7/25/2019 ENZIM, DIGESTI, VITAMIN & MINERAL.pptx
1/139
ENZIM, DIGESTI, VITAMIN &MINERAL
Nanik M
7/25/2019 ENZIM, DIGESTI, VITAMIN & MINERAL.pptx
2/139
Enzim Enzim adalah protein yang mengkatalisis reaksi-
reaksi biokimia. Enzim biasanya terdapat dalam
sel dengan konsentrasi yang sangat rendah,
dapat meningkatkan laju reaksi tanpa mengubah
posisi kesetimbangan; artinya baik laju reaksi
maupun laju reaksi kebalikannya ditingkatkan
dengan kelipatan yang sama. Kelipatan ini
biasanya sekitar 1!sampai 11"
7/25/2019 ENZIM, DIGESTI, VITAMIN & MINERAL.pptx
3/139
Karakteristik EnzimEnzim memper#epat reaksi kimia tetapi tidak
mempengaruhi keseimbangan akhir.
Enzim hanya diperlukan dalam jumlah ke#il untukmengubah sejumlah besar molekul.
Enzim hanya akan ber$ungsi pada kondisi p%,temperatur, konsentrasi substrat, ko$aktortertentu.
Enzim bersi$at spesi&k 'khusus( artinya enzimhanya mengkatalisis reaksi dalam skala ke#il ataudalam beberapa kasus hanya mengkatalis satureaksi.
7/25/2019 ENZIM, DIGESTI, VITAMIN & MINERAL.pptx
4/139
)stilah *alam Enzim+ntuk aktiitasnya enzim sering memerlukan
adanya gugus non protein yaitu ko-faktor. )stilah
gugus prostetikdigunakan untuk ko-$aktor yangterikat kuat oleh ikatan koalen terhadap protein
enzim, sedangkan koenzim untuk senyaa yang
ikatannya kurang kuat terhadap enzim.
agian protein dari enzim dinamakan apoenzim,sedangkan enzim yang lengkap dinamakan
o!oenzim "ko-faktor # apoenzim$.
7/25/2019 ENZIM, DIGESTI, VITAMIN & MINERAL.pptx
5/139
7/25/2019 ENZIM, DIGESTI, VITAMIN & MINERAL.pptx
6/139
Klasi&kasi Enzim
Klasi&kasi enzim terutama didasarkanatas jenis reaksi yang dikatalis.
Klasi&kasi menurut Komisi Enzim dari +niiokimia )nternational 'Commision onEnzymes of the International Union ofBiochemistry( tahun 1/01 2etiap enzim
terdiri atas kode yang terdiri atas empatangka. 3ertama menunjukkan kelas utamadari enzim yaitu ada 0 kelompok utama
7/25/2019 ENZIM, DIGESTI, VITAMIN & MINERAL.pptx
7/139
0 4olongan Enzim +tama%. ksi'ore'(ktase, mengkatalisis reaksi reduksi oksidasi.*onor hidrogen atau donor elektron adalah salah satu
substratnya.
). Transferase, mengkatalisis reaksi trans$er 'pemindahan(
gugus. *engan bentuk umum 5 - 6 7 , 5 7 -6*. +i'ro!ase, mengkatalisis reaksi hidrolisis. 3ada 8-8, 8-N, 8-9,
dan ikatan lainnya.
. Lase, pemutusan 'bukan hidrolitik( pada 8-8, 8-N, 8-9, dan
ikatan lainnya, menyisakan ikatan rangkap dua; atau
penambahan gugus pada ikatan rangkap dua.
. Isomerase, perubahan susunan geometris 'spasial( pada
suatu molekul.
/. L0ase ata( sintetase, mengkatalisis reaksi penggabungan
dua molekul.
7/25/2019 ENZIM, DIGESTI, VITAMIN & MINERAL.pptx
8/139
7/25/2019 ENZIM, DIGESTI, VITAMIN & MINERAL.pptx
9/139
3enamaan EnzimNama triial yang lebih pendek dan lebih mudah
biasanya terdiri dari nama substrat ditambahakhiran :ase.
8ontoh tripsin, pepsin, amilase, maltase.
Nama sistematik yang menunjukkan kelompok dan
sub kelompok.
8ontoh enzim yang mengkatalisis reaksi
53 7 *-glukosa 5*3 7 *-glukosa : 0 : $os$at
7/25/2019 ENZIM, DIGESTI, VITAMIN & MINERAL.pptx
10/139
Nama sistematik $ormal enzim ini adalah
fosfotransferase ATP: glukosa, ygmengkatalisis pemindahan gugus $os$at dari53 ke glukosa dan nomor kode klasi&kasinyaadalah ).1.%.%, dengan digit pertama 'yaitu
"( menunjukkan nama kelas 'trans$erase(,digit kedua '
7/25/2019 ENZIM, DIGESTI, VITAMIN & MINERAL.pptx
11/139
2isi akti$ enzim 'active site) adalah bagian
dari molekul enzim tempat berikatannya
substrat, untuk membentuk kompleks enzim
substrat dan selanjutnya terjadi proses
katalisis oleh enzim membentuk produk akhir.
Kemudian enzim menjadi bebas kembali
untuk selanjutnya bereaksi kembali dengan
substrat
Mekanisme Kerja Enzim
7/25/2019 ENZIM, DIGESTI, VITAMIN & MINERAL.pptx
12/139
Mekanisme Kerja Enzim
7/25/2019 ENZIM, DIGESTI, VITAMIN & MINERAL.pptx
13/139
=aktor-=aktor yang Mempengaruhi
5ktiitas Enzim- S((
- p+
- 2onsentrasi Enzim
- 2onsentrasi S(3strat
- 4en0am3at enzim
7/25/2019 ENZIM, DIGESTI, VITAMIN & MINERAL.pptx
14/139
1. 3engaruh suhu
2etiap kenaikan suhu 18, ke#epatanenzim akan menjadi dua kali lipat, sampaibatas suhu tertentu.
Enzim dan protein pada umumnyadinonakti$kan ' denaturasi (oleh suhutinggi.
Enzim berdarah panas dan manusiabekerja paling e&sien pada suhu !
7/25/2019 ENZIM, DIGESTI, VITAMIN & MINERAL.pptx
15/139
). 4en0ar( p+p% ekstrim dapat mengakibatkan enzim
mengalami denaturasi. 3erubahan p% yang
tidak ekstrim mempengaruhi enzim se#ara
temporer.
2etiap enzim mempunyai p% tertentu dimana
enzim memiliki aktiitas maksimum p% tersebut
disebut p% optimum untuk enzim tersebut.
7/25/2019 ENZIM, DIGESTI, VITAMIN & MINERAL.pptx
16/139
*. 4en0ar(
konsentrasi enzimila jumlah enzim dalam satu reaksi
menjadi " kali lipat maka jumlah substrat
yang diubah menjadi produk 'hasil( adalah
" kali lipat juga.
7/25/2019 ENZIM, DIGESTI, VITAMIN & MINERAL.pptx
17/139
. 4en0ar( konsentrasi
s(3stratKe#epatan sebanding dengan konsentrasi
substrat. ?umlah substrat " kali lipat maka
ke#epatannya " kali lipat sampai aktutertentu dengan #atatan konsentrasi enzimtetap konstan.
5ktiitas enzim tidak meningkat lagi padakonsentrasi substrat tertentu karenapengikatan enzim terhadap molekulsubstrat mempunyai kemampuan terbatas
yaitu menjadi jenuh.
7/25/2019 ENZIM, DIGESTI, VITAMIN & MINERAL.pptx
18/139
eori Kinetika Enzim-Mi#haelis
mentenE 7 2 @ E2 A E 7 3
enzim 7 substrat @ Enzim substrat A Enzim
7 3rodukE 7 2 @ E2 @ E2 B@ E3 @ E 7 3
*imana E2 'Enzim 2ubstrat( adalah bahanantara yang tidak stabil, E2C merupakan
kompleks substrat yang diaktiasi dan E3merupakan kompleks Enzim 3roduk 'hasil(.
7/25/2019 ENZIM, DIGESTI, VITAMIN & MINERAL.pptx
19/139
1 ke#epatan aalaF ke#epatan maksimal
konstanta Mi#haelis-Menten G konsentrasi substrat y menghasilkan H ke#epatan maksimal
ila I2J Km D1 bergantung pada I2J I2J LKm D1 merupakan DmaF I2J Km D1 adalah H DmaF
7/25/2019 ENZIM, DIGESTI, VITAMIN & MINERAL.pptx
20/139
. Ini3itor5 pen0am3at enzim)nhibitor adalah bahan kimia yang
mengurangi rata-rata reaksi enzim
2pesi&k dan bekerja pada konsentrasi rendah
Memblok kerja enzim tetapi biasanya tidakmerusak enzim
anyak obat dan ra#un merupakan inhibitor
7/25/2019 ENZIM, DIGESTI, VITAMIN & MINERAL.pptx
21/139
Kepentingan Kliniseberapa enzim dalam serum G jaringan
dapat dipakai untuk diagnosis klinis,
misalnya enzim transaminase '249G243(pada hepatitis; amilase pada pankreatitisakut; kreatin kinase pada kelainan otot danin$ark miokard.
eknologi *N5 rekombinan dapat menjadisumber enzim
7/25/2019 ENZIM, DIGESTI, VITAMIN & MINERAL.pptx
22/139
2)2EM
3EN8EN55N'*)4E2)('r. Nanik Marf(ati
7/25/2019 ENZIM, DIGESTI, VITAMIN & MINERAL.pptx
23/139
3EN8EN55NG*)4E2)
A'a!ase3(a proses meta3o!ismepa'a mak!(k i'(p an0 memproses
se3(a zat, 'a!am ran0ka (nt(kmen0(3a se6ara kimia ata( mekanikses(at( zat men7a'i n(trisi.
4roses 4en6ernaan 5 Di0esti a'a!aproses peme6aan tera'ap 3aanmakanan 'ari 3ent(k a!ami men7a'i3ent(k mo!ek(!ar an0 siap 'iserap
me!a!(i 'in'in0 (s(s.
http://www.ency.tcv.pl/id/wiki/Metabolisme.htmlhttp://www.ency.tcv.pl/id/wiki/Nutrisi.htmlhttp://www.ency.tcv.pl/id/wiki/Nutrisi.htmlhttp://www.ency.tcv.pl/id/wiki/Metabolisme.html7/25/2019 ENZIM, DIGESTI, VITAMIN & MINERAL.pptx
24/139
4en6ernaan 'i3a0i proses 81. )ngesti Menaruh makanan di mulut". 3en#ernaan mekanik Mastikasi, penggunaan gigi
untuk merobek G menghan#urkan makanan danmenyalurkan ke perut.
!. 3en#ernaan kimia 3enambahan kimiai 'asam,
empedu, enzim, dan air( untuk meme#ah molekulkompleks menjadi struktur sederhana
. 5bsorbsi 4erakan nutrisi dari sistem pen#ernaanke sistem sirkulasi darah dan pembuluh lim$e
melalui osmosis, transport akti$, dan di$usi>. Ekskresi 3enyingkiran material yang tidakdi#erna dari saluran pen#ernaan melalui de$ekasi.
http://www.ency.tcv.pl/id/wiki/Osmosis.htmlhttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Transport_aktif&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Transport_aktif&action=edit&redlink=1http://www.ency.tcv.pl/id/wiki/Difusi.htmlhttp://www.ency.tcv.pl/id/wiki/Defekasi.htmlhttp://www.ency.tcv.pl/id/wiki/Defekasi.htmlhttp://www.ency.tcv.pl/id/wiki/Difusi.htmlhttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Transport_aktif&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Transport_aktif&action=edit&redlink=1http://www.ency.tcv.pl/id/wiki/Osmosis.html7/25/2019 ENZIM, DIGESTI, VITAMIN & MINERAL.pptx
25/139
7/25/2019 ENZIM, DIGESTI, VITAMIN & MINERAL.pptx
26/139
7/25/2019 ENZIM, DIGESTI, VITAMIN & MINERAL.pptx
27/139
Taap I
Taap II
Taap III
4en6ernaan
9aan
7/25/2019 ENZIM, DIGESTI, VITAMIN & MINERAL.pptx
28/139
3en#ernan beraal di dalam
rongga mulut Sa!i:a5 air !i(r 'ipro'(ksi o!e * ke!en7ar
!i(r "ke!. parotis, s(3man'i3(!aris,s(3!in0(a!is$
Ter'iri atas sekitar ;;, < air 'an sisanater'iri atas zat anor0anik "ion-ion =a, M0,Na, =!$ 'an zat or0anik "m(sin & enzimptia!in5ami!ase$
M(sin "s(at( 0!ikoprotein$ 3eker7a se3a0aipe!(mas saat men0(na 'an mene!anmakanan
Ni!ai p+ sa!i:a /,> ?-Ami!ase !i(r 'apat men0i'ro!isis zat
pati 'an 0!iko0en men7a'i ma!tosa 'an
7/25/2019 ENZIM, DIGESTI, VITAMIN & MINERAL.pptx
29/139
7/25/2019 ENZIM, DIGESTI, VITAMIN & MINERAL.pptx
30/139
7/25/2019 ENZIM, DIGESTI, VITAMIN & MINERAL.pptx
31/139
ENCERNAAN DALAM LAMBUNG
=airan !am3(n0 ter'iri atas
;;, < air, sisana ait( zatanor0anik "Asam +=!, Na=!,Bosfat$ 'an zat or0anik "m(sin,enzim pepsin, renin, !ipase$
p+ %.C - ).C
B(n0si asam +=! 8
%. Men0aktifkan pepsino0enmen7a'i pepsin
). Mem('akan a3sor3si Be
*. Meran0san0 pen0e!(aransekretin "'(o'en(m$
. Mem3(n( k(man
7/25/2019 ENZIM, DIGESTI, VITAMIN & MINERAL.pptx
32/139
7/25/2019 ENZIM, DIGESTI, VITAMIN & MINERAL.pptx
33/139
Protein pepton dan proteosa Enzim pepsin
Lipid Gliserol, asam lemak enzim lipase
Kasein susu Para kasein enzim renin
Bolus makanan timus (bubur usus) masuk ke usus
7/25/2019 ENZIM, DIGESTI, VITAMIN & MINERAL.pptx
34/139
ROSES ENCERNAAN DIDALAM
USUS
s(s a!(s ter'iri atas '(o'en(m, 7e7en(m,
i!e(m "penerapan zat makanan$Do('en(m 3er(3(n0an 'en0an sa!(ran 0etapankreas 'an empe'( '(kt(s ko!e'ok(s
4ankreas men0asi!kan enzim tripsin, ami!ase,
!ipase an0 'isa!(rkan ke '(o'en(m
Geta empe'( 'iasi!kan o!e ati, 'itamp(n0'a!am kant(n0 empe'( 'isa!(rkan ke'(o'en(m (nt(k men0(raikan !emak men7a'iasam !emak 'an 0!isero!
7/25/2019 ENZIM, DIGESTI, VITAMIN & MINERAL.pptx
35/139
Fungsi cairan empedu :
! Emulsi lemak
"! #engakti$kan lipase dalam cairan pankreas
%! #embantu absorbsi asam lemak, kolesterol, &itamin', K, dan karoten
! #erangsang aliran cairan empedu dari ati
*! #en+aga agar kolesterol tetap larut dalam cairanempedu
+ormon an0 'i3ent(k o!e '(o'en(mkarena mas(kna makanan an03ersifat asam ait( sekretin,pankreozimin, ko!esistokinin 'anenterokinin
7/25/2019 ENZIM, DIGESTI, VITAMIN & MINERAL.pptx
36/139
+sus esar 9aan makanan 3aan sisa ter'iri atas air
'an se!(!osa " 3aan makanan an0 ti'ak
'apat ter6erna$
B(n0si (s(s 3esar a'a!a men0at(r ka'ar air
pa'a sisa makanan
9anak mikroor0anisme an0 mem3ant(
mem3(s(kkan sisa makanan
Sisa makanan an0 ti'ak terpakai o!e t(3( #
0as 3er3a( 'ise3(t fae6es ke!(ar !eat an(s
7/25/2019 ENZIM, DIGESTI, VITAMIN & MINERAL.pptx
37/139
Enzim 3en#ernaan
4en6ernaan makanan se6ara kimiaiter7a'i 'en0an 3ant(an zat kimia tertent(. Enzim pen6ernaan mer(pakan zat kimia
an0 3erf(n0si meme6akan mo!ek(!
3aan makanan an0 komp!eks 'an 3esarmen7a'i mo!ek(! an0 !e3i se'erana 'an
ke6i! mem(n0kinkan 'ara 'an 6airan
limfe men0an0k(t ke se!(r( se! an0
mem3(t(kan.
7/25/2019 ENZIM, DIGESTI, VITAMIN & MINERAL.pptx
38/139
2i$at enzim bekerja pada substrat, suhu
dan keasaman 'p%( tertentu. 2uatu enzim
tidak dapat bekerja pada substratlain.
7/25/2019 ENZIM, DIGESTI, VITAMIN & MINERAL.pptx
39/139
Ma#am-ma#am enzim
pen#ernaan1.Enzim amilase G ptyalin Enzim amilasedihasilkan oleh kelenjar ludah
'parotis( di mulut dan kelenjar pankreas.
Kerja enzim amilaseyaitu
7/25/2019 ENZIM, DIGESTI, VITAMIN & MINERAL.pptx
40/139
"! Enzim pepsin Enzimpepsindiasilkan ole kelen+ar di lambung
berupapepsinogen! elan+utn-apepsinogen
bereaksi dengan asam lambung men+adipepsin!.ara ker+a enzim pepsin -aitu :
%! Enzim renin Enzim renin diasilkan ole kelen+ar di dinding
lambung! Fungsi enzimreninuntuk mengendapkankaseindari air susu! Kasein merupakan proteinsusu, sering disebut ke+u! etela kaseindiendapkan dari air susu maka zat dalam air susudapat dicerna!
7/25/2019 ENZIM, DIGESTI, VITAMIN & MINERAL.pptx
41/139
. Enzim tripsin
Enzim tripsindihasilkan oleh kelenjarpancreasdan dialirkan ke
dalamduodenum.
8ara kerja enzim tripsin yaitu
3epton :tripsin ApolipeptidaOaminopeptidase--Aasam amino
. Enzim !ipase
Enzim lipase dihasilkan oleh kelenjar pankreas dan selanjutnya
dialirkan ke dalam duodenum . Enzimlipasejuga dihasilkan oleh
lambung, tetapi jumlahnya sangat sedikit.=ara ker7a enzimlipase
7/25/2019 ENZIM, DIGESTI, VITAMIN & MINERAL.pptx
42/139
/. Enzim ma!tase
Enzim maltase terdapat di duodenum,
ber$ungsi
meme#ah molekul maltosa menjadimolekul
glukosa dapat diangkut oleh darah ke
seluruh
sel yang membutuhkan.
/ 0sam klorida (1.l)
7/25/2019 ENZIM, DIGESTI, VITAMIN & MINERAL.pptx
43/139
/! 0sam klorida (1.l)
1.l 2 asam lambung diasilkan ole kelen+ar
didalam dinding lambung!
Fungsi : membunu mikroorganismetertentu
-ang masuk bersama3sama makanan!
Produksi 1.l -ang tidak stabil dan
cenderung berlebian bisa men-ebabkan
radang lambung 2 gastritis!
Q 8airan empedu
7/25/2019 ENZIM, DIGESTI, VITAMIN & MINERAL.pptx
44/139
Q. 8airan empedu *ihasilkan oleh hati dan ditampung dalam
kantong empedu.
Mengandung zat arna bilirubin danbiliverdin yang menyebabkan $ae#esberarna kekuningan.
erasal dari rombakan eritrosit tua G telahrusak dan tidak digunakan untukmembentuk eritrosit baru.
=ungsi empedu meme#ah molekul lemakmenjadi butiran-butiran lebih halussehingga membentuk suatu emulsi, yangselanjutnya akan di#erna menjadi molekul
yang lebih sederhana lagi.
7/25/2019 ENZIM, DIGESTI, VITAMIN & MINERAL.pptx
45/139
S(m3er
SekresiEnzim
Meto'e
4en0aktifan, p+
optima!
S(3strat 4ro'(k Akir
2e!en7ar !i(r 8
sa!i:a
Ami!ase
sa!i:a
4er!( ion k!ori'a,
p+ /,>4ati, 0!iko0en
Ma!tosa 'an
o!iko0akari'a
2e!en7ar
!in0(a!
Lipase
!in0(a!
p+ *,C-/,C
+(3. Ester
primer p' sn*
triasi!0!isero!
Asam !emak
'an %,)-
'iasi!0!isero!
2e!en7ar!am3(n0
4epsin A, 9
pepsino0enpepsin
o!e +=!,
p+ %,C-),C
4rotein 4epti'a
Lipase!am3(n0
F !ipase !in0(a!F !ipase !in0(a!F !ipase !in0(a!
Renin p+ ,C =a 2asein s(s( 4arakasein
7/25/2019 ENZIM, DIGESTI, VITAMIN & MINERAL.pptx
46/139
+ati 'an 2omp!ek 0aram
7/25/2019 ENZIM, DIGESTI, VITAMIN & MINERAL.pptx
47/139
+ati 'an
kan'(n0
empe'(
Garam empe'(
'an a!ka!i!emak
2omp!ek 0aram
empe'(,asam
!emak & mise!
s(s 2e6i!
Aminopepti'ase,
'ipepti'ase
4o!ipepti'a pa'a
rantai 'ipepti'a
4epti'a,
Asam amino
S(krase p+ ,C-1,C S(krosa Br(ktosa, G!(kosa
Ma!tase p+ ,>-/,) Ma!tosa G!(kosa
Laktase p+ ,-/,C Laktosa G!(kosa, Ga!aktos
Trea!ase Trea!osa G!(kosa
Bosfatase p+ >,/ Bosfat or0anik Bosfat 3e3as
Isoma!tase %,/ 0!(kosi'a G!(kosa
4o!in(k!eoti'ase Asam n(k!eat N(k!eoti'a
N(k!eosi'ase N(k!eosi'a9asa p(rin5pirimi'i
4entosa fosfat
7/25/2019 ENZIM, DIGESTI, VITAMIN & MINERAL.pptx
48/139
4ransport baan -ang diserap ole ususter+adi melalui dua lintasan:
! sistem portal epatik -ang ber+alan langsungmenu+u ati dan mengangkut nutrien larut air
"! pembulu lim$e, -ang menu+u dara melaluiduktus torasikus dan mengangkut nutrien-ang larut dalam lemak!
A9SR9SI
7/25/2019 ENZIM, DIGESTI, VITAMIN & MINERAL.pptx
49/139
!4ransport akti$
4ranspor akti$ berarti mela5an garis gradienkonsentrasi! Kon$igurasi -ang diperlukan bagitrnspor akti$ 61 pada atom karbon " arus
mempun-ai kon$igurasi sama pada glukosa dangugus metil arus ada atau metil tersubtitusiarus ada pada atom karbon *!
"! 4ranspor ter$asilitasi menggunakan pemba5a
untuk memudakan pemindaan suatu zatseperti monosakarida melintasi membran darikonsentasi tinggi ke konsentasi -ang renda!
Absorbsi Karbohidrat
7/25/2019 ENZIM, DIGESTI, VITAMIN & MINERAL.pptx
50/139
Transpor 0!(kosa, @(ktosa 'an0a!aktosa
7/25/2019 ENZIM, DIGESTI, VITAMIN & MINERAL.pptx
51/139
5bsorbsi lipid 2enyaa "-monoasilgliserol, asam lemak dan 1-
monoasilgliserol meninggalkan $ase minyak padaemulsi lipid dan berdi$usi ke dalam misel yangber#ampur serta liposom yg terdiri dari garamempedu, $os$atidil kolin dan kolesterol, dilapisigetah empedu.
Misel bersi$at larut air memungkinkan produkpen#ernaan diangkut meleati lingkungan akeosalumen usus menuju brush border sel mukosatempat produk tsb diabsorbsi ke dalam epitel usus.
4aram empedu mengalir ke dalam ileum, tempatsebagian besar darinya diserap ke dalam sirk(!asienteroepatik oleh suatu transport akti$.
7/25/2019 ENZIM, DIGESTI, VITAMIN & MINERAL.pptx
52/139
7/25/2019 ENZIM, DIGESTI, VITAMIN & MINERAL.pptx
53/139
5bsorbsi 3rotein 3rotein diabsorbsi sebagai asam amino
oleh usus, kemudian masuk ke dalamena porta
Mekanisme transport asam amino serupa
dengan sistem transport glukosaG!(kosa, :itamin !ar(t air, asam amino,minera! 'iserap :i!!i (s(s a!(s 'i3aa o!e pem3(!( 'ara
Asam !emak, 0!isero!, :itamin !ar(t!emak 'iserap :i!!i (s(s a!(s pem3(!( !imfe pem3(!( 'ara
7/25/2019 ENZIM, DIGESTI, VITAMIN & MINERAL.pptx
54/139
l i 4 2i
7/25/2019 ENZIM, DIGESTI, VITAMIN & MINERAL.pptx
55/139
Kelainan G 4angguan 2istem3en#ernaan
4arotitis "0on'on0$ ke!en7ar !('a3en0kak
Herotosmia pro'(ksi sa!i:at(r(n5m(!(t kerin0
!k(s 4eptik(m !(ka 3a0ian 'a!am!am3(n0
Appen'iksitis 5 infeksi (s(s 3(nt( Diare, infeksi 3akteri 5 protozoapa'a (s(s 3esar
7/25/2019 ENZIM, DIGESTI, VITAMIN & MINERAL.pptx
56/139
2e!ainan pa'a a3sor3si !ipi' 8 2i!(ria
2i!otoraks Desiensi ko!ipase 5!ipase
pankreas steatorea
9at( empe'(
Into!eransi !aktosa
Ma!a3sor3si Desiensi 0izi
2onstipasi 5 sem3e!it aki3at penerapan
air an0 k(ran0, k(ran0 serat 'a!am 'iet
7/25/2019 ENZIM, DIGESTI, VITAMIN & MINERAL.pptx
57/139
3arotitisGmumpsGgondong 2trumaGgondok
7/25/2019 ENZIM, DIGESTI, VITAMIN & MINERAL.pptx
58/139
D)5M)NVitamin 'i3a0i 'a!am ) ke!ompok ait(:itamin !ar(t 'a!am air J :it 9,= K 'an:itamin !ar(t 'a!am !emak J :it A,D,E,2 K.
2e!ompok :it 9 mer(pakan kofaktorenzim
Vit = se3a0ai antioksi'an.Vit A 5 retino! retina! mer(pakan
komponen pi0men pen0!iatan5ro'opsin.Vit D mer(pakan senaa steroi'
praormonormon ka!sitrio! 3erf(n0si
7/25/2019 ENZIM, DIGESTI, VITAMIN & MINERAL.pptx
59/139
untuk metabolisme 8alsium dan
=os$or.Dit E Goko$erolmerupakanantioksidan yang melindungi tubuh
dari e$ek radikal bebas.Dit K digunakan untuk sintesis$aktor pembekuan darah; sebagai
ko$aktor enzim karboksilase.
7/25/2019 ENZIM, DIGESTI, VITAMIN & MINERAL.pptx
60/139
M)NE5PMinera! esensia! 'i3a0i )kate0ori 8
%. Makron(trien C,CC
7/25/2019 ENZIM, DIGESTI, VITAMIN & MINERAL.pptx
61/139
Vitamin 'anMinera!
Nanik M
7/25/2019 ENZIM, DIGESTI, VITAMIN & MINERAL.pptx
62/139
7/25/2019 ENZIM, DIGESTI, VITAMIN & MINERAL.pptx
63/139
Molekul organik di dalam tubuh mempunyai$ungsi yang sangat berariasi
=ungsi dalam metabolisme yang paling utama
adalah sebagai ko$aktor *i dalam tubuh diperlukan dalam jumlah sedikit
micronutrient
iasanya tidak disintesis di dalam tubuh. ?ika
dapat disintesis jumlah tidak men#ukupi
kebutuhan tubuh. 2ehingga diperoleh dari
makanan G diet
D)5M)N
7/25/2019 ENZIM, DIGESTI, VITAMIN & MINERAL.pptx
64/139
7/25/2019 ENZIM, DIGESTI, VITAMIN & MINERAL.pptx
65/139
7/25/2019 ENZIM, DIGESTI, VITAMIN & MINERAL.pptx
66/139
7/25/2019 ENZIM, DIGESTI, VITAMIN & MINERAL.pptx
67/139
eberapa itamin ber$ungsi langsung dalam
metabolisme penghasilan energi?alur metabolisme yang menghasilkan energi
untuk mendukung kerja sel glikolisis, siklus
krebs, transport elektron dan oksidasierdasarkan hidro$obisitasnya, itamin dibagi
menjadi "
Ditamin yang larut dalam lemak 5, *, E, K
Ditamin yang larut dalam air kompleks, 8
7/25/2019 ENZIM, DIGESTI, VITAMIN & MINERAL.pptx
68/139
hiamin 'Ditamin 1(
2truktur tiamin merupakan gabungan antarapirimidin dan tiazol yang dihubungkan dengan
jembatan metilen
7/25/2019 ENZIM, DIGESTI, VITAMIN & MINERAL.pptx
69/139
7/25/2019 ENZIM, DIGESTI, VITAMIN & MINERAL.pptx
70/139
7/25/2019 ENZIM, DIGESTI, VITAMIN & MINERAL.pptx
71/139
3enting sebagai koenzim piruat dan
R-ketoglutarat dehydrogenase
sehingga jika de&siensi kapasitas sel
dlm menghasilkan energi menjadi
sangat berkurang
?uga diperlukan untuk reaksi
$ermentasi glukosa menjadi etanol di
dlm yeast
7/25/2019 ENZIM, DIGESTI, VITAMIN & MINERAL.pptx
72/139
7/25/2019 ENZIM, DIGESTI, VITAMIN & MINERAL.pptx
73/139
Meningkatkan sirkulasi dan pembentukan darah
Memelihara sistem sara$
erperan dalam biosintesis neurotransmiter
erperan dalam produksi %8P dalam perut penting untuk pen#ernaan
2umber pada biji-bijian
eras sedikit mengandung thiamin
4r(:at A6et! =oA # =)
7/25/2019 ENZIM, DIGESTI, VITAMIN & MINERAL.pptx
74/139
Normal asupan orang deasa 1, : 1,> mgGhari
?ika makanan kita banyak mengandung
karbohidrat dibutuhkan lebih banyak thiaminanda-tanda de&siensi
Menurunnya na$su makan
*epresi mental
Peripheral neurophaty
Pemah
*e&siensi kronis gejala kelainan neurologis sptkebingungan , kehilangan koordinasi mata
3enyakit karena de&siensi tiamin 9eri-9eriakibat makanan yang kaya akan karbohidrat tetapirendah thiamin
7/25/2019 ENZIM, DIGESTI, VITAMIN & MINERAL.pptx
75/139
7/25/2019 ENZIM, DIGESTI, VITAMIN & MINERAL.pptx
76/139
7/25/2019 ENZIM, DIGESTI, VITAMIN & MINERAL.pptx
77/139
7/25/2019 ENZIM, DIGESTI, VITAMIN & MINERAL.pptx
78/139
7/25/2019 ENZIM, DIGESTI, VITAMIN & MINERAL.pptx
79/139
Niasin 'itamin !(
Niasin dapat merupakan nikotinamid atauasam nikotinat
Nikotinamid dan asam nikotinat sebagaisumber itamin !
7/25/2019 ENZIM, DIGESTI, VITAMIN & MINERAL.pptx
80/139
Niasin dibutuhkan untuk sintesis itamin !,N5* dan N5*37
N5* dan N5*3 ko$aktor pada enzimdehidrogenase, yang ber$ungsi dalam reaksiredoks donor dan akseptor elektron
N5*
byk digunakan pd glikolisis, oksidasi asamlemak dan metabolisme benda keton
8enderung berperan sbg akseptor
elektron pada reaksi katabolismeN5*3 sintesa asam lemak dan 333
8ontoh laktat atau malat dehidrogenase
7/25/2019 ENZIM, DIGESTI, VITAMIN & MINERAL.pptx
81/139
Niasin juga dapat disintesis dari tripto$an. 5kan
tetapi
tidak e&sien. Karena membutuhkan0 mg tripto$an untuk menghasilkan 1 mg
niasin.
*an juga memerlukan itamin 1, " dan 0.
Kebutuhan niasin 1/ mg Ghr.
*e&siensi niasin pellagra, ditandai dengan
gejala depresi, dermatitis dan diare.
7/25/2019 ENZIM, DIGESTI, VITAMIN & MINERAL.pptx
82/139
7/25/2019 ENZIM, DIGESTI, VITAMIN & MINERAL.pptx
83/139
7/25/2019 ENZIM, DIGESTI, VITAMIN & MINERAL.pptx
84/139
2ekitar
7/25/2019 ENZIM, DIGESTI, VITAMIN & MINERAL.pptx
85/139
7/25/2019 ENZIM, DIGESTI, VITAMIN & MINERAL.pptx
86/139
3engubahan dari it 0 3iridoksal $os$atini membutuhkan 53 dengan ensimpiridoksal kinase
3P3 koensim pada reaksi transaminasi,sintesis dan katabolisme asam amino,glikogenolisis 'gikogen $os$orilase(
7/25/2019 ENZIM, DIGESTI, VITAMIN & MINERAL.pptx
87/139
7/25/2019 ENZIM, DIGESTI, VITAMIN & MINERAL.pptx
88/139
7/25/2019 ENZIM, DIGESTI, VITAMIN & MINERAL.pptx
89/139
7/25/2019 ENZIM, DIGESTI, VITAMIN & MINERAL.pptx
90/139
7/25/2019 ENZIM, DIGESTI, VITAMIN & MINERAL.pptx
91/139
erdapat diberbagai makanan dan disintesis
oleh bakteri usus halus kita*e&siensi jarang terjadi
*e&siensi ditemukan pada terapi antibiotik
dalam aktu yang lama karena mengurangi
bakteri usus halus atau karena konsumsi telur
mentah dalam jumlah banyak di dlm putih
telur aidin, protein putih telur men#egah
absorbsi biotin oleh usus halus
Ditamin 1"
7/25/2019 ENZIM, DIGESTI, VITAMIN & MINERAL.pptx
92/139
Ditamin 1"2truktur terdiri dari #in#in tetrapirol membentuk
komplek dan ditengahnya terdapat 8obalt*isintesis se#ara eksklusi$ oleh mikroorganisme
dan ditemukan dalam hati hean dalam bentuk terikat protein methy#obalamin G >T-
deoFyadenosyl#obalamin.+ntuk menjadi akti$ harus dihidrolisis dahulu di
dalam perut oleh asam lambung atau oleh trypsinsetelah konsumsi daging hean. diikat oleh$aktor intrinsik dibaa ke usus halus diabsorbsi
2etelah diabsorbsi, dibaa ke hati trans#obalamin ))
erdapat pada daging, susu dan ikan, tidak padaroduk tumbuhan atau east
Dit i d t kt
7/25/2019 ENZIM, DIGESTI, VITAMIN & MINERAL.pptx
93/139
Ditamin dg struktur
paling besar dan
kompleks
Mengandung ion
logam 8o
entuk ko$aktor
metil kobalamin
dk punya $ungsi
ital dlm metabolisme
erperan dalam
metabolisme leusin
7/25/2019 ENZIM, DIGESTI, VITAMIN & MINERAL.pptx
94/139
%ati mampu menyimpan itamin 1"0 th
5nemi 3ernisiosakarena kekurangan
$aktor intrinsik penyerapan itamin
terganggu
Menyebabkan kelainan sintesis *N5
penghambatan pada sintesis purin dan
pirimidin
7/25/2019 ENZIM, DIGESTI, VITAMIN & MINERAL.pptx
95/139
5sam $olat
Molekul gabungan td struktur #in#inpteridin dihubungkan dengan 355'para amino benzoi# a#id( asam
7/25/2019 ENZIM, DIGESTI, VITAMIN & MINERAL.pptx
96/139
7/25/2019 ENZIM, DIGESTI, VITAMIN & MINERAL.pptx
97/139
7/25/2019 ENZIM, DIGESTI, VITAMIN & MINERAL.pptx
98/139
7/25/2019 ENZIM, DIGESTI, VITAMIN & MINERAL.pptx
99/139
5sam as#orbat
Pebih dikenal sbg itamin 8
erasal dari glukosa dr siklus asamuronat
4lukosa asam askorbat
7/25/2019 ENZIM, DIGESTI, VITAMIN & MINERAL.pptx
100/139
dikatalis oleh enzim P gulonolakton
oksidase.
Enzim ini tdk ada pada primata
itamin 8 diperoleh dari makanan.
er$ungsi sbg agen pereduksi
berbagai reaksi.
Ditamin 8 dikeluarkan dr tubuh ia
urin dlm bentuk hydroaskorbat,
ketogulonat, askorbat " sul$ate,
asam oksalat. eaksi utama yg sgt membutuhkan it #
hidroksilasi proline dalam kolagen.
2ebagai ko$aktor reaksi katabolisme tirosin dansintesis epine$rin dari tirosin, sintesis asamempedu.
7/25/2019 ENZIM, DIGESTI, VITAMIN & MINERAL.pptx
101/139
Ditamin 5
7/25/2019 ENZIM, DIGESTI, VITAMIN & MINERAL.pptx
102/139
Ditamin 5
Dit. 5 terdiri dari ! biomolekul akti$ 'berasaldari #arotene proitamin 5 ( retinolretinal 'retinaldehyde(
retinoi# a#id.
Dit 5 terdapat pd tanaman berarna hijau
7/25/2019 ENZIM, DIGESTI, VITAMIN & MINERAL.pptx
103/139
Dit 5 terdapat pd tanaman berarna hijautua, oranye dan merah
ransport di dalam tubuh
#hylomikron*e&siensi it 5rabun senjaDit 5 di simpan dalam sel stealat pada hati
dalam bentuk retinyl ester 'retinoldiesteri&kasi dengan suatu molekul asamlemak(
3ada saat dimobilisasi dlm tubuh diubahmjd retinol dan dilepas ke peredaran darahdgn berikatan dg protein 3'etinol
inding 3rotein(3 hanya akan dilepas ke dlm darah
apabila mengandung retinol.erbagai ma#am sel mempunyai reseptor
3 yang terikat pada membran.
7/25/2019 ENZIM, DIGESTI, VITAMIN & MINERAL.pptx
104/139
=ungsi Dit 5 +tk3 lih t
7/25/2019 ENZIM, DIGESTI, VITAMIN & MINERAL.pptx
105/139
3englihatan
etinal mengubah #ahaya menjadi sinyalsara$ di retina mata.
5sam retinoat dibutuhkan untuk komponenstruktural mata.
- 2el Keru#ut G conedi retina bertanggungjaab
untuk penglihatan pada lampu terang
dan menerjemahkan objek untuk melihatarna. - 2el atang G rod di retina bertanggung
jaab
7/25/2019 ENZIM, DIGESTI, VITAMIN & MINERAL.pptx
106/139
he Disual 8y#le
Dit i *
7/25/2019 ENZIM, DIGESTI, VITAMIN & MINERAL.pptx
107/139
Ditamin *
#ole#al#i$erol
ergo#al#i$erol
7/25/2019 ENZIM, DIGESTI, VITAMIN & MINERAL.pptx
108/139
umbuhan steroid ergosterol 'proit *(, disinari
u
mjd ergokalsi$erol 'it *"(%ean mengubah kolesterol