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7/26/2019 Eficiencias de Coccion de Alimentos Al Usar Cocina Electrica
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TRABAJO MONOGRAFICO 1
Integrantes: Carpio Rivera Johel
Morales Matos Antonny
Rivera Ayala William
Profesor: Ing. Quiroz Garca Juan
Ciclo acadmico: 2016-I
Feca: 16 de MAYO del 2016
!NI"#R$I%A% NACIONA& %#
ING#NI#R'AFac(ltad de Ingenier)a *()mica +
7/26/2019 Eficiencias de Coccion de Alimentos Al Usar Cocina Electrica
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EFICIENCIAS DE COCCION DE ALIMENTOS AL USAR COCINA
ELECTRICA, A GAS PROPANO Y A GAS NATURAL
En los aparatos de la coccin de los ali!entos, tene!os "na #ariedad con "n potencial enespec$%ico en lo &"e se di%erencian entre ellas, pero &"e est'n en "n inter#alo apropiado
para este proceso de coccin(
Entre los aparatos &"e #a!os a est"diar es de las cocinas o est"%as, "na cocina !oderna
%"nciona !ediante di#ersos co!)"sti)les o por electricidad, &"e presentan "nos
&"e!adores( Se*+n el !odo de cocinar los ali!entos, "na cocina es capa
de -er#ir, cocer, %re$r,asaro %"ndir( Los ali!entos se cocinan por lo *eneral !ediante
"tensilios de cocina.co!o ollas,sartenes, ca"elas o parrillas/(
0o1 en d$a las cocinas "tilian otra %"ente de ener*$a para la coccin de los ali!entos,
de2ando atr's las cocinas el3ctricas, co!o "na de las %"entes nat"rales &"e nos a)astece
es de *as nat"ral, lo c"al -ace !"c-o !'s econ!ico para los "s"arios 1a sea para "so
do!3stico, ta!)i3n para "so de transporte entre otros( No solo el *as nat"ral -a estado
ree!plaando la co!pra de cocinas el3ctricas, ta!)i3n est'n otras %"entes de
co!)"stin co!o son *alones de propano 1 de )"tano, &"e ade!'s de s" precio
co!odo, *eneren !a1or e%iciencia &"e "sar a *as nat"ral(
E%iciencia de coccin
Es posi)le de%inir la e%iciencia de los aparatos de coccin 1a &"e con#ierten la ener*$a
el3ctrica o &"$!ica en calor, en el c"al es "na relacin entre la ener*$a +til trans%erida a
los ali!entos 1 la ener*$a &"e se cons"!e el aparato(
= Energia utilizada
Energia suministrada a la estufax 100
E%iciencia de coccin en cocina el3ctrica
Para -allar la e%iciencia de coccin para "na cocina el3ctrica, se plantea "n pro)le!a
ordinario de la si*"iente !anera4
En "na cocina el3ctrica de 567, calienta "na olla de al"!inio de 896* contenida a*"a de
:6*, si en "n tie!po de 89 !in el siste!a lle*a a "na te!perat"ra de ;9
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Los datos para el pro)le!a son4
CeAGUA= calor especi%ico del a*"a a 5>
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En la si*"iente ta)la se !"estra los costos de cons"!o para cada caso de cocinas4
Tipo de fuente de energia Costo por consumo ($/kWh)
Elctrica 9(8>
Gas propano 9(9J
Gas natural 9(9
0allando el costo "nitario de la ener*$a "tiliada para cada caso4
Costodela energiautilizada=Costode energiaconsumida
Eficiencia
Para la cocina el3ctrica4
Costode energiautilizada=0.15$ /kWh
0.777=0.193 $/kWh
Para la cocina a *as propano4
C osto de energiautili zada=0.09$ /kWh
0.516=0.174 $ /kWh
Para la cocina a *as nat"ral4
C osto de energiautili zada=0.06$ /kWh
0.387 =0.155 $/ kWh
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Concl"siones4
Las cocinas &"e "tilia co!)"stin a *as nat"ral son !enos e%icientes &"e las de
a *as propano 1 a las el3ctricas de)ido a &"e son !enos conta!inantes e!itidos
al a!)iente por la co!)"stin de -idrocar)"ros, las el3ctricas son !"c-o !'s
e%icientes, pero s" cons"!o es !'s ele#ado(
Entre las %"entes de ener*$a para s" "so do!3stico, el "so de *as nat"ral lo*ra
"na *ran si!pat$a -acia los cons"!idores, sin necesidad de re&"erir de tanta
e%iciencia, es !"c-o !'s c!odo conse*"ir cocinas a *as nat"ral, &"e "tiliar
cocinas el3ctricas 1 ade!'s le dan !e2or preser#acin al a!)iente de las %a!ilias(
El *as propano es !"1 "tiliado ta!)i3n, por c"estin del costo 1 ade!'s &"e no
necesita de -acer "na instalacin en partic"lar co!o lo necesita las cocinas sioperan con *as nat"ral, son !"c-o !'s pr'cticos conse*"ir )alones desde 896* 1
&"e s" instalacin es pr'ctica 1 directa, 1 ade!'s son re"tilia)les estos )alones(
Ki)lio*ra%$a4
Ter!odina!ica(Y"n"s A( Cen*el, Mic-ael A( Koles( ed
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