2015年3月7日 星期六旅游 值班编委：黎良图 值班编辑：李正蓬 值班校对：李俊玢B5 食全食美

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八款最佳

春季养胃食谱

春 季 吃 什 么养胃？胃是人体比较重要的器官之 一 ，胃 部 保 养很 重 要 ，初 春 天气 还 比 较 寒 冷 ，养 胃 要 选 对 方法 ，你 知 道 春 季吃什么可以养胃吗？下面请大家跟着小编一起来了解一下更多养胃 食 谱 的 知 识吧！

白开水春季吃什么养肝？首先要多喝白

开水。白开水要保持新鲜，每天 3~4次，每次 1 小碗。白开水可增加循环血量，增进肝细胞活力，有利于代谢废物的排除而起到护肝之效。

红枣实验证明，每天给肝功能差的人

喝大枣水，持续 1 周能增加人体血清蛋白，从而达到保肝排毒的功效。每天取红枣 7 颗或龙眼干 2 钱，加水熬煮或热泡成 500 毫升茶饮，每天喝一杯可补养肝血，进而促进新陈代谢、维护肠道健康和蠕动。

枸杞子枸杞子具有补肾益精、养肝明目、

润肺滋阴的作用，用于因肾阴亏损、肝气不足引起的下肢无力、头晕耳鸣、遗精不孕、视力减退、萎黄无华、阴血亏虚等诸多表现。枸杞的吃法多样，泡茶、煲汤、炒菜都可以。

鸡肝“以脏补肝鸡为先”，鸡肝属于甘

温食品，可补血、养肝、养胃，是食补养肝的上佳选择，较其他动物肝脏的作用更强。可取新鲜鸡肝 3 只，大米 100 克，同煮成粥后服食。这一食补方法对于肝血不足的中老年人以及食欲不振或是眼睛干涩爱流泪的人尤其适宜。

韭菜多吃韭菜，可增强人体脾胃之气，

并可在春季乍暖还寒时祛阴散寒、养阳护肝。不过，韭菜性热助阳，阴虚体质或身有疮疡者不宜食用，因韭菜含蛋白较高，慢性肾病及痛风患者应慎用。

鸡蛋鸡蛋富含蛋白质、卵磷脂，修复细

胞的同时可促进细胞再生，修复肝脏组织。

鸭血鸭血性平，营养丰富，可养肝血而

治贫血，是养肝的最佳食品之一。

菠菜中医认为，菠菜性甘凉，入肠、胃

经，有补血、利五脏、通血脉、止渴润肠、滋阴平肝、助消化、清理肠胃等功效，对肝气不舒并发胃病、头痛目眩和贫血等有较佳辅助疗效。不过，菠菜含草酸较多，吃时宜先用沸水焯后再烹调，以免妨碍机体对钙的吸收。

蘑菇肝是人体主要的解毒器官，蘑菇具

有强解毒功能，对肝有很好的保护作用。蘑菇中所含的硒元素，不但含量高，而且容易被人体吸收，所以应多吃一些，尤其是喜欢喝酒的人，蘑菇能够帮你远离肝病。

牛奶牛奶含有优质蛋白质以及人体易

吸收的乳糖与乳脂等多种维生素，是养肝的天然美食。

（中华养生）

虎皮青椒

食材：青椒 300 克、蒜少许、食油 100毫升、生抽 1 勺、甜米酒 1 勺、食盐 1 勺。

做法：1、将青椒洗净，去蒂滤干水备用。2、蒜粒去外衣切成蒜蓉；3、炒锅烧干水分，将青椒放下锅内

慢火煸至起皮；4、起皮的青椒铲起备用；5、热油锅将蒜蓉爆香；6、倒入青椒炒至成虎皮状，加入食

盐、生抽及甜米酒调味即可。（食客）

几道压得住场面的素菜春节前后天天大鱼大肉，素食反倒

更加的抢手了！！以下都是一些口味超好吃的家常菜哦，收藏起来学习，放假期间给亲朋好友露两手！

宫保豆腐

食材：豆腐 250 克、红皮花生米 100克、蒜薹 50 克、指天蕉 8 个、芝麻 20 克、1勺糖、1 勺香醋、2 大勺生油、1/2 勺老抽、1 勺料酒、1 勺盐、1 勺淀粉、1 勺鸡精。

做法：1、豆腐切成丁备用；2、调料汁调好，蒜薹、指天蕉切粒备

好；3、芝麻炒香，花生米用油炸熟，各装

入碟备用；4、炒锅下油烧热，下豆腐丁炸至金

黄沥油捞出；5、另起锅把调料汁倒入锅里；6、搅 拌 烧 至 黏 稠 状 倒 入 炸 好 的 豆

腐、蒜薹和指天蕉翻炒 2 分钟；7、倒入花生米再翻炒均匀，撒上熟

芝麻即可盛碟。

蒜苗辣炒酱香干

食材：豆 干 6 块 、蒜 苗 30 克 、蒜 20克、2 个小红辣椒、1 大勺黄豆酱、1 小勺生抽、适量糖、适量辣椒酱。

做法：1、豆干切条、蒜苗切段、蒜切片、小

红辣椒切碎；2、锅中加适量油，大火加热至五成

热，倒入豆干；3、调成小火，煎至豆干白色部分出

现金黄色小气泡，盛出待用；4、锅中再加入适量油，加热至五成

热，转小火，加入黄豆酱；5、再放入蒜片和小红辣椒碎；6、小火煸炒至油色发红、香味冒出，

加入煎过的豆干；7、转大火，加入生抽和少许白糖，翻

炒均匀；8）最后倒入蒜苗，迅速翻炒几下即

可。

一、百合金针笋

材料：新鲜百合少许、金针笋少许。配料：盐 1/4 茶匙、味精 1 匙、水半

瓢、香油少许。做法：先将金针笋切段；然后加油

热锅，把金针笋和鲜百合放入锅中；放入配料，翻搅调拌，大约热炒一分钟，淋上香油即可。

功效：金针笋含有维生素等高营养成分，百合润肺止咳、宁心安神。

二、木耳素海参

原料：水发黑木耳 100 克，水发香菇50 克，素鸡 100 克，熟冬笋、红辣椒、熟菜花各 50 克，精制植物油 500 克，麻油、黄酒、白糖、味精、面粉、湿淀粉、精盐、酱油、鲜汤各适量。

做法： 1、黑木耳去蒂，洗净，沥干水，切成细末，放入大碗内，加面粉、精盐、味精和适量水，拌制成厚糊；

2、香菇去蒂，洗净，切成棱子片；红辣椒洗净，去籽，切成梭子片；熟冬笋、素鸡切滚刀块；熟菜花撕成块；

3、锅放油置旺火上烧至六成热时，用左手捞起厚糊，右手用竹刮板将厚糊刮成中指粗的条，逐条下油锅炸，当炸至浮出油面时，即捞出沥干油，即成“素海参”；

4、锅放油烧至六成热，下素鸡、熟笋、菜花块煸炒，再放生姜末、黄酒、酱油、白糖、味精、鲜汤适量烧人味，放素海参下锅拌匀，烧开后用湿淀粉勾芡，淋上麻油，出锅装盘即成。

功效 ：老少皆宜。特适于身体肥胖者食用。凉血止血，补气益胃，养血润燥。

三、洪福齐天

材料：猪血、荸荠各 150 克。调料：蒜苗、蛋清、淀粉、料酒、酱

油、味精、清汤各适量。做法：1、荸荠切成片，猪血切成片，

蒜苗切段，猪血加蛋清与淀粉、精盐、料酒、酱油适量拌匀；

2、将猪血在六成热的油锅中略炸捞出，再将荸荠放入略炸捞出；

3、锅中留有余油，将蒜苗煸香后加入清汤、盐、味精、水淀粉勾芡，然后倒入荸荠、猪血翻炒装盘。

功效 ：荸荠和猪血搭配，具有润肠、降血脂、清除肠道有害物质等作用，堪称节日人体的“清道夫”，食后定能带给您节日的健康。

四、十全如意

材料：豆干、黄豆芽、白萝卜、木耳、金针菇、青椒、香菇、海带、冬笋、豆腐干各等量（约 50 克 ）。

调味料：盐、植物油、香油、糖各少许。

做法：1、金针菇泡软、洗净，入锅煮 3 分钟，取出挤干水分，与其他材料一起切成细丝。

2、用 1 大匙油将香菇丝、豆干丝等炒熟，加 1/4 小匙盐、1/8 小匙糖调味。

3、用一大匙油炒熟豆芽、海带丝、胡萝卜丝等，加 1/4 小匙盐及 1/8 小匙糖调味。

4、将步骤 2 中的菜倒入步骤 3 中混合，淋些麻油拌匀即可。

功效：此菜色泽艳丽、清淡爽口，是节日餐桌不可多得的素菜，维生素C、胡萝卜素、纤维素、微量元素等含量丰富。

五、一清二白

原料：豆腐 300 克，小葱 100 克，麻油 15 克，精盐适量。

做法：将豆腐用开水烫一下，切成 1厘米见方的丁；小葱摘洗干净，切成碎段末备用；将豆腐丁放入盘内，加入碎葱段末、精盐、麻油拌匀即成。也可加点辣椒油。

功效：小葱拌豆腐健脾开胃。

六、翡翠金针

材料：西兰花、金针菇各 200 克。调料：料酒、糖、葱、盐、酱油、味

精、香油、鲜汤适量。做法：1、西兰花洗净，在开水中汆

熟，金针菇剪去尾部，洗干净；2、锅上火，油烧热，倒入西兰花、

盐和糖，用鲜汤煨一下，捞入盘中；3、锅中留有余油，下入葱段煸香

捞出，放入料酒、盐、糖、酱油、鲜汤滚开，倒入金针菇炒熟，用水淀粉勾芡，

淋入香油，盛在西兰花周围。功效：营养丰富的金针菇，配上清

脆爽口的西兰花，恰似翡翠和金丝宝盒置于桌上。有补肝利胆之功效。

七、炝拌芥蓝菜

材料：芥蓝菜一把、干红椒数只、蒜瓣三颗。

调料：油、盐适量、蚝油、鸡精少许。

做法：1、芥蓝菜去除老叶、粗皮，用刀子剖成 5 厘米长的段洗净；

2、干红椒切成段，蒜瓣剁碎；3、锅子烧开水，撒少许盐，将芥蓝

菜倒入焯水迅速捞出放到凉水底下淋透然后滤干水；

4、坐锅烧少许油，小火将干椒和蒜末炝出香味，放凉，淋蚝油和鸡精一起调成香辣汁；

5、将汁倒入芥蓝菜拌匀即可。功效：芥蓝是叶菜类中含维生素

较多的青菜，其中含有有机碱，能够刺激味觉、增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。它还含有大量的膳食纤维，能够防止便秘、降低胆固醇、软化血管、预防心脏病等。

八、豆腐锅贴

原料：面粉 500 克，豆腐 150 克，粉丝 100 克，蒜苗 30 克，精盐、味精、葱花、生姜末、精制植物油各适量。

做法：粉 丝 用 温 水 泡 软 ，洗 净 剁碎；豆腐放入沸水锅中煮一下，捞出沥水，切碎后放油锅内稍炒，出锅放盆内；蒜苗摘洗干净，切碎；粉丝、蒜苗均放入豆腐盆内，加入精盐、味精、葱花、生姜末拌匀成馅。面粉掺水揉成面团，做成饺皮，包馅成生坯。平底锅放油烧热，放入生坯，加水适量，煎熟即成。

功效：豆腐锅贴补心养肝，生津润燥。

（中华养生）

10种适合春季养肝的食物