Post on 25-Jun-2015
Principais classes de Principais classes de biomoleacuteculasbiomoleacuteculas
ProteiacutenasProteiacutenas
LipiacutedeosLipiacutedeos
Gliciacutedios ouCarboidratosGliciacutedios ou
Carboidratos
Aacutecidos NucleicosAacutecidos Nucleicos
CarboidratosCarboidratos Compotildeem maior parte da mateacuteria Compotildeem maior parte da mateacuteria
orgacircnica do planetaorgacircnica do planeta Fonte e armazenamento de energiaFonte e armazenamento de energia Intermediaacuterios metaboacutelicosIntermediaacuterios metaboacutelicos Componentes estruturais de RNA e DNAComponentes estruturais de RNA e DNA Elementos estruturais das paredes Elementos estruturais das paredes
celularescelulares
CarboidratosCarboidratosDefiniccedilatildeoDefiniccedilatildeo Compostos orgacircnicos que apresentam foacutermula comumCompostos orgacircnicos que apresentam foacutermula comum
(CH(CH22O)nO)n Hidratos de carbono gliciacutedios sacariacutedeos Hidratos de carbono gliciacutedios sacariacutedeos accediluacutecaresaccediluacutecares Apresentam-se como aldeiacutedos ou cetonasApresentam-se como aldeiacutedos ou cetonasGrupo carbonilaGrupo carbonila
H ndash C ndash R ||
O
Aldeido
R ndash C ndash R
||
O
Cetona
Carboidratosbull Classificaccedilatildeo Monossacariacutedeos ndash aldoses ou cetoses
Triosesbull Tetrosesbull Pentosesbull Hexosesbull Heptoses
Nuacutemero deaacutetomos decarbonos
DiidroxiacetonaL-gliceraldeidoD-gliceraldeido
Aldotrioses Cetotriose
Ciclizaccedilatildeo de monossacariacutedeos com mais de 4carbonos em meio fisioloacutegico
Alguns monossacariacutedeos nas suas formas ciacuteclicas
αD-Glicose αD-Frutose αD-Ribose
Oligossacariacutedeos Carboidratos formados pela uniatildeo de um pequeno nuacutemero demonossacariacutedeos por ligaccedilotildees glicosiacutedicas Ligaccedilatildeo realizada entre duas hidroxilas com a liberaccedilatildeo de H2O
Reaccedilatildeo esquemaacutetica
Dissacariacutedeos Oligossacariacutedeos mais comuns
Polissacariacutedeos
Poliacutemeros de monossacariacutedeos (glicose)
unidos por ligaccedilotildees glicosiacutedicas
Cadeias lineares ndash celulose (glicose em β- 14)
Cadeias ramificadas ndash amido e glicogecircnio
CeluloseCelulose
AmidoAmido
GlicogecircnioGlicogecircnio
Polissacariacutedeo ramificado a-14 a-16 (ramificaccedilotildees) Extremidades natildeo redutorasbull Adiccedilatildeo e quebra da moleacuteculasde glicosebull Carbono 1 comprometido Armazenagem Fiacutegado Muacutesculo esqueleacutetico
LipiacutedeosLipiacutedeos
DEFINICcedilAtildeODEFINICcedilAtildeO
Substacircncias caracterizadas pela sua baixa solubilidade
em aacutegua e alta solubilidade em solventes orgacircnicos
Suas propriedades fiacutesicas refletem a
natureza hidrofoacutebica das suas estruturas
quiacutemicas
FUNCcedilOtildeESFUNCcedilOtildeES
1048713 Reserva de energia e combustiacutevel celular1048713 Membranas celulares (fosfolipiacutedios e glicolipiacutedios)1048713 Isolamento e proteccedilatildeo de oacutergatildeos
1048713 Impermeabilizante (ceras)1048713 Isolante teacutermico
1048713 Hormonal (esteroacuteides)1048713 Anti-oxidante (Vitaminas A e E)1048713 Digestiva (sais biliares)
NECESSIDADES DE LIPIacuteDIOSNECESSIDADES DE LIPIacuteDIOS
Cada grama de gordura 9 kcal
Fonte de aacutecidos graxos essenciais
Maior reserva energeacutetica
AacuteCIDOS GRAXOSAacuteCIDOS GRAXOS
1048713 Satildeo aacutecidos caboxiacutelicos de cadeia longa saturados ouinsaturados que possuem nuacutemero par de carbonos uma vezque satildeo sintetizados a partir da acetil CoA
Reaccedilotildees Quiacutemicas1048713 Esterificaccedilatildeo 1 2 ou 3 Aacutecidos Graxos + Glicerol(Mono Di ou Tri) Acilglicerol1048713 Saponificaccedilatildeo Aacutecido Graxo + Base Sal (Sabatildeo)1048713 Hidrogenaccedilatildeo Aacutecido Graxo Insaturado + H2 AacutecidoGraxo Saturado
Aacutecido Graxo + 2H2
Aacutelcool Graxo + H2O
Reaccedilatildeo de produccedilatildeo do sabatildeo Atualmente o sabatildeo eacute obtido de gorduras (de boi de porco de carneiro etc) ou de oacuteleos (de algodatildeo de vaacuterios tipo de palmeiras etc) A hidroacutelise alcalina de gliceriacutedeos eacute denominada genericamente de reaccedilatildeo de saponificaccedilatildeo porque numa reaccedilatildeo desse tipo quando eacute utilizado um eacutester proveniente de um aacutecido graxo o sal formado recebe o nome de sabatildeo
A equaccedilatildeo abaixo representa genericamente a hidroacutelise alcalina de um oacuteleo ou de uma gordura
O aacutecido graxo seraacute entatildeo neutralizado porgt NaOH ou Na2CO3 dando R mdash COONa (sabotildees de soacutedio em geral mais duros)
gt KOH ou K2CO3 dando R mdash COOK (sabotildees de potaacutessio mais moles e usados por
exemplo em cremes de barbear)gt Hidroacutexidos de etanolamina como por exemplo (OH-CH2-CH2)3NHOH dando R mdash
COONH(CH2-CH2-OH)3 (sabotildees de amocircnio que satildeo em geral liacutequidos usados por
exemplo em xampus) O mais comum de todos eacute o sabatildeo de soacutedio O que eacute praticamente neutro que conteacutem glicerina oacuteleos perfumes e corantes eacute o sabonete
Como o sabatildeo limpa Tensatildeo superficial da aacutegua Ocorre devido agraves forccedilas de atraccedilatildeo que as moleacuteculas internas do liacutequido exercem sobre agraves da superfiacutecie
As moleacuteculas situadas no interior de um liacutequido satildeo atraiacutedas em todas as direccedilotildees pelas moleacuteculas vizinhas e por isso a resultante das forccedilas que atuam sobre cada moleacutecula eacute praticamente nula As moleacuteculas da superfiacutecie do liacutequido entretanto sofrem apenas atraccedilatildeo lateral e inferior Esta forccedila para o lado e para baixo cria a tensatildeo na superfiacutecie que faz a mesma comportar-se como uma peliacutecula elaacutestica
Como atua o sabatildeo A aacutegua por si soacute natildeo consegue remover certos tipos de sujeira como por exemplo restos de oacuteleo Isso acontece porque as moleacuteculas de aacutegua satildeo polares e as de oacuteleo apolares
Podemos dizer que a cadeia apolar de um sabatildeo eacute hidrofoacutebica(possui aversatildeo pela aacutegua a repele) e que a extremidade polar eacute hidroacutefila (possui afinidade pela aacutegua a atrai) Dessa maneira ao lavarmos um prato sujo de oacuteleo formam-se o que os quiacutemicos chamam de micelas gotiacuteculas microscoacutepicas de gordura envolvidas por moleacuteculas de sabatildeo orientadas com a cadeia apolar direcionada para dentro (interagindo com o oacuteleo) e a extremidade polar para fora (interagindo com a aacutegua)
Vejamos agora como o sabatildeo atua no processo de limpeza de gordura
Diminuem a tensatildeo superficial da aacutegua de modo que esta possa molhar melhor os materiais (daiacute os sabotildees serem chamados de substacircncias tensoativas ou seja substacircncias que abaixam a tensatildeo superficial de um liacutequido)
Concentram-se as partiacuteculas de oacuteleo ou gordura em micelas coloidais que se mantecircm dispersas na aacutegua (daiacute os sabotildees serem chamados de substacircncias emulsificantes ou surfactantes)
Ateacute alguns anos atraacutes os detergentes eram fabricados com compostos orgacircnicos de cadeia ramificada como por exemplo
Essas substacircncias natildeo satildeo biodegradaacuteveis isto eacute natildeo satildeo consumidas pelos microorganismos existentes na aacutegua causando o aparecimento de espumas inviabilizando a vida de outras espeacutecies na aacutegua devido ao impedimento da entrada de oxigecircnio na aacutegua
Posteriormente passaram-se a usar detergentes biodegradaacuteveis que natildeo apresentam esses inconvenientes e satildeo formados por compostos orgacircnicos de cadeia linear ou seja sem ramificaccedilotildees o que possibilita que os organismos faccedilam a degradaccedilatildeo dessas substacircncias Outro problema eacute causado pelos fosfatos existentes na formulaccedilatildeo dos detergentes Como sabemos os fosfatos satildeo adubos ou fertilizantes das plantas e quando atingem as aacuteguas dos rios e lagos acabam provocando um crescimento exagerado de certas algas e plantas aquaacuteticas (eutroficaccedilatildeo) que consomem boa parte do oxigecircnio da aacutegua Isso acaba por impedir a existecircncia de outras formas de vida inclusive a dos peixes
Atualmente os fosfatos estatildeo sendo substituiacutedos ao menos em parte por carbonato de soacutedio silicato de soacutedio citrato de soacutedio e outras substacircncias menos nocivas
Normalmente os detergentes possuem a seguinte composiccedilatildeo gtDetergente propriamente dito
gtFosfatos como por exemplo o trifosfato de soacutedio (Na5P3O10) que agem Como substacircncia baacutesica neutralizando a eventual acidez da aacutegua e ainda ajudando na accedilatildeo da limpeza Reagindo com os caacutetions Ca2+ e Mg2+ que existem em possiacuteveis aacuteguas duras
gt Outras substacircncias gt Boacuterax (Na2B4O7 10 H2O) para tirar odores gt Descorantes (como NaClO) para tirar manchas gt Enzimas para eliminar manchas de proteiacutenas como manteiga ovos etc gt Anti-corrosivos das maacutequinas de lavar roupa (como Na2SiO3) gt Perfume gt Corantes Fluorescentes(ou tambeacutem denominados de branqueadores oacutepticos) que em geral absorvem a luz ultravioleta emitindo uma luz azulada que disfarccedila o amarelado das roupas dando o branco mais branco Note que essa substacircncia natildeo elimina mas apenas camufla a sujeira
Aminoaacutecidos e ProteiacutenasAminoaacutecidos e Proteiacutenas
AminoaacutecidosAminoaacutecidos
AMINOAacuteCIDOSAMINOAacuteCIDOS
ESSENCIAISESSENCIAIS ndash devem estar presentes na ndash devem estar presentes na dietadieta
NAtildeO-ESSENCIAISNAtildeO-ESSENCIAIS ndash podem ser ndash podem ser produzidos pelo proacuteprio metabolismo do produzidos pelo proacuteprio metabolismo do animal a partir de outros aminoaacutecidos animal a partir de outros aminoaacutecidos absorvidosabsorvidos
AminoaacutecidosAminoaacutecidosClassificados pela polaridade da Cadeia lateral
Glicina ndash Gly (G)Alanina ndash Ala (A)Valina ndash Val (V)Leucina ndash Leu (L)Isoleucina ndash Ile (I)Metionina ndash Met (M)Prolina ndash Pro (P)Fenilalanina ndash Phe (F)Triptofano ndash Trp
Serina ndash Ser (S)Treonina ndash Thr (T)Cisteiacutena ndash Cys (C)Asparagina ndashAsn (N)Glutamina ndash Gln (Q)Tirorisina ndash Tyr (Y)
Lisina - Lys (K)Arginina ndash Arg (R)Histidina ndash His (H)
Aspartato ndash Asp (D)Glutamato ndash Glu (E)
Hidroacutefilos (com carga +)Baacutesicos
Hidroacutefilos (com carga -)Aacutecidos
Sem cargas
Hidroacutefobos(apolares)
Hidroacutefilos (Polares)
Ligaccedilatildeo peptiacutedica = formaccedilatildeo de peptiacutedeos
Proteiacutenas = Polipeptiacutedeos
ProteiacutenasProteiacutenasCadeia formada por aminoaacutecidos Apenas 20 aminoaacutecidos (24 x 1018 moleacuteculas)
Glicina ndash Gly (G)Alanina ndash Ala (A)Valina ndash Val (V)Leucina ndash Leu (L)Isoleucina ndash Ile (I)Metionina ndash Met (M)Prolina ndash Pro (P)Fenilalanina ndash Phe (F)Triptofano ndash Trp
Serina ndash Ser (S)Treonina ndash Thr (T)Cisteiacutena ndash Cys (C)Asparagina ndashAsn (N)Glutamina ndash Gln (Q)Tirorisina ndash Tyr (Y)
Lisina - Lys (K)Arginina ndash Arg (R)Histidina ndash His (H)
Aspartato ndash Asp (D)Glutamato ndash Glu (E)
ProteiacutenasProteiacutenas FUNCcedilOtildeES
Estrutural (colaacutegeno elastina queratina fibroina etc)
Contraccedilatildeo e movimentaccedilatildeo (actina e miosina tubulina etc)
Fonte de nutrientes e de reserva (ovoalbumina caseiacutena etchellip)
Transporte (hemoglobina lipoproteiacutenas etc)
Enzimaacutetica (amilase pepsina lipase etc)
hormonais (insulina ocitocina hormocircnio paratireoacuteideo etc)
Defesa (imunoglobulinas ou anticorpos fibrogecircnio trombina etc)
Estruturas tridimensionais das proteiacutenas
As proteiacutenas podem ter 4 tipos de estrutura dependendo de configuraccedilatildeo espacial da cadeia polipeptiacutedica do tamanho da cadeia e do tipo de aminoaacutecidos que possui As estruturas satildeobull Estrutura primaacuteriaSequecircncia linear de aminoaacutecidos unidos por ligaccedilotildees peptiacutedicasbull Estrutura secundaacuteriaConstituiacuteda por uma cadeia de aminoaacutecidos em que se estabelecem interaccedilotildees por ligaccedilotildees de hidrogecircnio entre os aminoaacutecidos distantes da cadeia Estas ligaccedilotildees conferem lhe a forma em heacutelice ou folha pregueadabull Estrutura terciaacuteriaResulta do enrolamento da heacutelice ou da folha pregueada sendo mantido por ligaccedilotildees de hidrogeacutenio e dissulfeto Esta estrutura confere a actividade bioloacutegica agraves proteiacutenasbull Estrutura quaternaacuteriaResulta da associaccedilatildeo de vaacuterias subunidades com estrutura terciaacuteria
Estrutura PrimaacuteriaEstrutura Primaacuteria
Dada pela sequecircncia de aminoaacutecidos N-terminal C-terminal
Gly ndash Ala ndash Val ou G ndash A ndash V
Entre as interaccedilotildees a serem consideradas temos as estruturas especiacuteficas que resultam de interaccedilotildees de longo alcanceinteraccedilotildees de longo alcance
ligaccedilotildees de hidrogecircnio (OH N H S H)interaccedilotildees eletrostaacuteticas interaccedilotildees hidrofoacutebicas
Interaccedilotildees na estrutura terciaacuteria
Interaccedilotildees e estrutura terciaacuteriaInteraccedilotildees e estrutura terciaacuteria
ligaccedilatildeo iocircnica
ligaccedilatildeo de hidrogecircnio
interaccedilotildees de van der Waals entre aacutetomos em contacto (em preto)
Estrutura terciaacuteria das proteiacutenasEstrutura terciaacuteria das proteiacutenas
ligaccedilatildeo de hidrogecircnio
interaccedilotildees de Van der Waals e hidrofoacutebicas
ligaccedilatildeo iocircnica
ldquoesqueletordquo polipeptiacutedico
Estrutura primaacuteria a quaternaacuteriaEstrutura primaacuteria a quaternaacuteria
primaacuteria primaacuteria
secundaacuteriasecundaacuteria
folha folha
heacutelice heacutelice
terciaacuteriaterciaacuteria quaternaacuteria quaternaacuteria
Aacutecidos nucleicos
As moleacuteculas de aacutecidos nucleicos satildeo as maiores e mais complexas encontradas nos seres vivos
Satildeo responsaacuteveis pelo armazenamento e transmissatildeo da informaccedilatildeo geneacutetica e por sua
traduccedilatildeo que eacute expressa pela siacutentese precisa das proteiacutenasOs aacutecidos nucleacuteicos satildeo formados a partir de trecircs tipos de compostos quiacutemicos
pentoses
grupos fosfatos e bases nitrogenadas
DNA (Aacutecido desoxirribonucleico)DNA (Aacutecido desoxirribonucleico)
O DNA eacute responsaacutevel pelo armazenamento do coacutedigo das informaccedilotildees O DNA eacute responsaacutevel pelo armazenamento do coacutedigo das informaccedilotildees geneacuteticas O DNA eacute composto de uma pentose (desoxirribose) grupo geneacuteticas O DNA eacute composto de uma pentose (desoxirribose) grupo fosfato e bases nitrogenadasfosfato e bases nitrogenadas
As bases do DNA satildeoAs bases do DNA satildeoAdeninaAdeninaGuaninaGuaninaCitosinaCitosinaTiminaTimina
Sendo que Adenina se liga por meio de ligaccedilotildees de hidrogecircnio agrave Timina Sendo que Adenina se liga por meio de ligaccedilotildees de hidrogecircnio agrave Timina e a Citosina se liga agrave Guaninae a Citosina se liga agrave Guanina
A Cadeia de DNA apresenta-se enrolada numa estrutura de dupla-A Cadeia de DNA apresenta-se enrolada numa estrutura de dupla-heacutelice heacutelice
RNA (Aacutecido ribonucleico)RNA (Aacutecido ribonucleico)
O RNA eacute responsaacutevel pela execuccedilatildeo das informaccedilotildees geneacuteticas O RNA eacute responsaacutevel pela execuccedilatildeo das informaccedilotildees geneacuteticas contidas no DNA estando ligado diretamente a siacutentese de contidas no DNA estando ligado diretamente a siacutentese de
proteiacutenas pelo organismoproteiacutenas pelo organismoA composiccedilatildeo do RNA eacute muito semelhante agrave do DNA contudo A composiccedilatildeo do RNA eacute muito semelhante agrave do DNA contudo
apresenta algumas diferenccedilas apresenta algumas diferenccedilas Este eacute um poliacutemero de nucleotiacutedeos geralmente em cadeia Este eacute um poliacutemero de nucleotiacutedeos geralmente em cadeia simples formado por moleacuteculas de dimensotildees muito inferiores simples formado por moleacuteculas de dimensotildees muito inferiores
agraves do DNA agraves do DNA O RNA eacute constituiacutedo por uma pentose (Ribose) por um grupo O RNA eacute constituiacutedo por uma pentose (Ribose) por um grupo
fosfato e uma base nitrogenada que pode ser adenina (A) fosfato e uma base nitrogenada que pode ser adenina (A) guanina (G) citosina (C) e Uracila (U) guanina (G) citosina (C) e Uracila (U)
CarboidratosCarboidratos Compotildeem maior parte da mateacuteria Compotildeem maior parte da mateacuteria
orgacircnica do planetaorgacircnica do planeta Fonte e armazenamento de energiaFonte e armazenamento de energia Intermediaacuterios metaboacutelicosIntermediaacuterios metaboacutelicos Componentes estruturais de RNA e DNAComponentes estruturais de RNA e DNA Elementos estruturais das paredes Elementos estruturais das paredes
celularescelulares
CarboidratosCarboidratosDefiniccedilatildeoDefiniccedilatildeo Compostos orgacircnicos que apresentam foacutermula comumCompostos orgacircnicos que apresentam foacutermula comum
(CH(CH22O)nO)n Hidratos de carbono gliciacutedios sacariacutedeos Hidratos de carbono gliciacutedios sacariacutedeos accediluacutecaresaccediluacutecares Apresentam-se como aldeiacutedos ou cetonasApresentam-se como aldeiacutedos ou cetonasGrupo carbonilaGrupo carbonila
H ndash C ndash R ||
O
Aldeido
R ndash C ndash R
||
O
Cetona
Carboidratosbull Classificaccedilatildeo Monossacariacutedeos ndash aldoses ou cetoses
Triosesbull Tetrosesbull Pentosesbull Hexosesbull Heptoses
Nuacutemero deaacutetomos decarbonos
DiidroxiacetonaL-gliceraldeidoD-gliceraldeido
Aldotrioses Cetotriose
Ciclizaccedilatildeo de monossacariacutedeos com mais de 4carbonos em meio fisioloacutegico
Alguns monossacariacutedeos nas suas formas ciacuteclicas
αD-Glicose αD-Frutose αD-Ribose
Oligossacariacutedeos Carboidratos formados pela uniatildeo de um pequeno nuacutemero demonossacariacutedeos por ligaccedilotildees glicosiacutedicas Ligaccedilatildeo realizada entre duas hidroxilas com a liberaccedilatildeo de H2O
Reaccedilatildeo esquemaacutetica
Dissacariacutedeos Oligossacariacutedeos mais comuns
Polissacariacutedeos
Poliacutemeros de monossacariacutedeos (glicose)
unidos por ligaccedilotildees glicosiacutedicas
Cadeias lineares ndash celulose (glicose em β- 14)
Cadeias ramificadas ndash amido e glicogecircnio
CeluloseCelulose
AmidoAmido
GlicogecircnioGlicogecircnio
Polissacariacutedeo ramificado a-14 a-16 (ramificaccedilotildees) Extremidades natildeo redutorasbull Adiccedilatildeo e quebra da moleacuteculasde glicosebull Carbono 1 comprometido Armazenagem Fiacutegado Muacutesculo esqueleacutetico
LipiacutedeosLipiacutedeos
DEFINICcedilAtildeODEFINICcedilAtildeO
Substacircncias caracterizadas pela sua baixa solubilidade
em aacutegua e alta solubilidade em solventes orgacircnicos
Suas propriedades fiacutesicas refletem a
natureza hidrofoacutebica das suas estruturas
quiacutemicas
FUNCcedilOtildeESFUNCcedilOtildeES
1048713 Reserva de energia e combustiacutevel celular1048713 Membranas celulares (fosfolipiacutedios e glicolipiacutedios)1048713 Isolamento e proteccedilatildeo de oacutergatildeos
1048713 Impermeabilizante (ceras)1048713 Isolante teacutermico
1048713 Hormonal (esteroacuteides)1048713 Anti-oxidante (Vitaminas A e E)1048713 Digestiva (sais biliares)
NECESSIDADES DE LIPIacuteDIOSNECESSIDADES DE LIPIacuteDIOS
Cada grama de gordura 9 kcal
Fonte de aacutecidos graxos essenciais
Maior reserva energeacutetica
AacuteCIDOS GRAXOSAacuteCIDOS GRAXOS
1048713 Satildeo aacutecidos caboxiacutelicos de cadeia longa saturados ouinsaturados que possuem nuacutemero par de carbonos uma vezque satildeo sintetizados a partir da acetil CoA
Reaccedilotildees Quiacutemicas1048713 Esterificaccedilatildeo 1 2 ou 3 Aacutecidos Graxos + Glicerol(Mono Di ou Tri) Acilglicerol1048713 Saponificaccedilatildeo Aacutecido Graxo + Base Sal (Sabatildeo)1048713 Hidrogenaccedilatildeo Aacutecido Graxo Insaturado + H2 AacutecidoGraxo Saturado
Aacutecido Graxo + 2H2
Aacutelcool Graxo + H2O
Reaccedilatildeo de produccedilatildeo do sabatildeo Atualmente o sabatildeo eacute obtido de gorduras (de boi de porco de carneiro etc) ou de oacuteleos (de algodatildeo de vaacuterios tipo de palmeiras etc) A hidroacutelise alcalina de gliceriacutedeos eacute denominada genericamente de reaccedilatildeo de saponificaccedilatildeo porque numa reaccedilatildeo desse tipo quando eacute utilizado um eacutester proveniente de um aacutecido graxo o sal formado recebe o nome de sabatildeo
A equaccedilatildeo abaixo representa genericamente a hidroacutelise alcalina de um oacuteleo ou de uma gordura
O aacutecido graxo seraacute entatildeo neutralizado porgt NaOH ou Na2CO3 dando R mdash COONa (sabotildees de soacutedio em geral mais duros)
gt KOH ou K2CO3 dando R mdash COOK (sabotildees de potaacutessio mais moles e usados por
exemplo em cremes de barbear)gt Hidroacutexidos de etanolamina como por exemplo (OH-CH2-CH2)3NHOH dando R mdash
COONH(CH2-CH2-OH)3 (sabotildees de amocircnio que satildeo em geral liacutequidos usados por
exemplo em xampus) O mais comum de todos eacute o sabatildeo de soacutedio O que eacute praticamente neutro que conteacutem glicerina oacuteleos perfumes e corantes eacute o sabonete
Como o sabatildeo limpa Tensatildeo superficial da aacutegua Ocorre devido agraves forccedilas de atraccedilatildeo que as moleacuteculas internas do liacutequido exercem sobre agraves da superfiacutecie
As moleacuteculas situadas no interior de um liacutequido satildeo atraiacutedas em todas as direccedilotildees pelas moleacuteculas vizinhas e por isso a resultante das forccedilas que atuam sobre cada moleacutecula eacute praticamente nula As moleacuteculas da superfiacutecie do liacutequido entretanto sofrem apenas atraccedilatildeo lateral e inferior Esta forccedila para o lado e para baixo cria a tensatildeo na superfiacutecie que faz a mesma comportar-se como uma peliacutecula elaacutestica
Como atua o sabatildeo A aacutegua por si soacute natildeo consegue remover certos tipos de sujeira como por exemplo restos de oacuteleo Isso acontece porque as moleacuteculas de aacutegua satildeo polares e as de oacuteleo apolares
Podemos dizer que a cadeia apolar de um sabatildeo eacute hidrofoacutebica(possui aversatildeo pela aacutegua a repele) e que a extremidade polar eacute hidroacutefila (possui afinidade pela aacutegua a atrai) Dessa maneira ao lavarmos um prato sujo de oacuteleo formam-se o que os quiacutemicos chamam de micelas gotiacuteculas microscoacutepicas de gordura envolvidas por moleacuteculas de sabatildeo orientadas com a cadeia apolar direcionada para dentro (interagindo com o oacuteleo) e a extremidade polar para fora (interagindo com a aacutegua)
Vejamos agora como o sabatildeo atua no processo de limpeza de gordura
Diminuem a tensatildeo superficial da aacutegua de modo que esta possa molhar melhor os materiais (daiacute os sabotildees serem chamados de substacircncias tensoativas ou seja substacircncias que abaixam a tensatildeo superficial de um liacutequido)
Concentram-se as partiacuteculas de oacuteleo ou gordura em micelas coloidais que se mantecircm dispersas na aacutegua (daiacute os sabotildees serem chamados de substacircncias emulsificantes ou surfactantes)
Ateacute alguns anos atraacutes os detergentes eram fabricados com compostos orgacircnicos de cadeia ramificada como por exemplo
Essas substacircncias natildeo satildeo biodegradaacuteveis isto eacute natildeo satildeo consumidas pelos microorganismos existentes na aacutegua causando o aparecimento de espumas inviabilizando a vida de outras espeacutecies na aacutegua devido ao impedimento da entrada de oxigecircnio na aacutegua
Posteriormente passaram-se a usar detergentes biodegradaacuteveis que natildeo apresentam esses inconvenientes e satildeo formados por compostos orgacircnicos de cadeia linear ou seja sem ramificaccedilotildees o que possibilita que os organismos faccedilam a degradaccedilatildeo dessas substacircncias Outro problema eacute causado pelos fosfatos existentes na formulaccedilatildeo dos detergentes Como sabemos os fosfatos satildeo adubos ou fertilizantes das plantas e quando atingem as aacuteguas dos rios e lagos acabam provocando um crescimento exagerado de certas algas e plantas aquaacuteticas (eutroficaccedilatildeo) que consomem boa parte do oxigecircnio da aacutegua Isso acaba por impedir a existecircncia de outras formas de vida inclusive a dos peixes
Atualmente os fosfatos estatildeo sendo substituiacutedos ao menos em parte por carbonato de soacutedio silicato de soacutedio citrato de soacutedio e outras substacircncias menos nocivas
Normalmente os detergentes possuem a seguinte composiccedilatildeo gtDetergente propriamente dito
gtFosfatos como por exemplo o trifosfato de soacutedio (Na5P3O10) que agem Como substacircncia baacutesica neutralizando a eventual acidez da aacutegua e ainda ajudando na accedilatildeo da limpeza Reagindo com os caacutetions Ca2+ e Mg2+ que existem em possiacuteveis aacuteguas duras
gt Outras substacircncias gt Boacuterax (Na2B4O7 10 H2O) para tirar odores gt Descorantes (como NaClO) para tirar manchas gt Enzimas para eliminar manchas de proteiacutenas como manteiga ovos etc gt Anti-corrosivos das maacutequinas de lavar roupa (como Na2SiO3) gt Perfume gt Corantes Fluorescentes(ou tambeacutem denominados de branqueadores oacutepticos) que em geral absorvem a luz ultravioleta emitindo uma luz azulada que disfarccedila o amarelado das roupas dando o branco mais branco Note que essa substacircncia natildeo elimina mas apenas camufla a sujeira
Aminoaacutecidos e ProteiacutenasAminoaacutecidos e Proteiacutenas
AminoaacutecidosAminoaacutecidos
AMINOAacuteCIDOSAMINOAacuteCIDOS
ESSENCIAISESSENCIAIS ndash devem estar presentes na ndash devem estar presentes na dietadieta
NAtildeO-ESSENCIAISNAtildeO-ESSENCIAIS ndash podem ser ndash podem ser produzidos pelo proacuteprio metabolismo do produzidos pelo proacuteprio metabolismo do animal a partir de outros aminoaacutecidos animal a partir de outros aminoaacutecidos absorvidosabsorvidos
AminoaacutecidosAminoaacutecidosClassificados pela polaridade da Cadeia lateral
Glicina ndash Gly (G)Alanina ndash Ala (A)Valina ndash Val (V)Leucina ndash Leu (L)Isoleucina ndash Ile (I)Metionina ndash Met (M)Prolina ndash Pro (P)Fenilalanina ndash Phe (F)Triptofano ndash Trp
Serina ndash Ser (S)Treonina ndash Thr (T)Cisteiacutena ndash Cys (C)Asparagina ndashAsn (N)Glutamina ndash Gln (Q)Tirorisina ndash Tyr (Y)
Lisina - Lys (K)Arginina ndash Arg (R)Histidina ndash His (H)
Aspartato ndash Asp (D)Glutamato ndash Glu (E)
Hidroacutefilos (com carga +)Baacutesicos
Hidroacutefilos (com carga -)Aacutecidos
Sem cargas
Hidroacutefobos(apolares)
Hidroacutefilos (Polares)
Ligaccedilatildeo peptiacutedica = formaccedilatildeo de peptiacutedeos
Proteiacutenas = Polipeptiacutedeos
ProteiacutenasProteiacutenasCadeia formada por aminoaacutecidos Apenas 20 aminoaacutecidos (24 x 1018 moleacuteculas)
Glicina ndash Gly (G)Alanina ndash Ala (A)Valina ndash Val (V)Leucina ndash Leu (L)Isoleucina ndash Ile (I)Metionina ndash Met (M)Prolina ndash Pro (P)Fenilalanina ndash Phe (F)Triptofano ndash Trp
Serina ndash Ser (S)Treonina ndash Thr (T)Cisteiacutena ndash Cys (C)Asparagina ndashAsn (N)Glutamina ndash Gln (Q)Tirorisina ndash Tyr (Y)
Lisina - Lys (K)Arginina ndash Arg (R)Histidina ndash His (H)
Aspartato ndash Asp (D)Glutamato ndash Glu (E)
ProteiacutenasProteiacutenas FUNCcedilOtildeES
Estrutural (colaacutegeno elastina queratina fibroina etc)
Contraccedilatildeo e movimentaccedilatildeo (actina e miosina tubulina etc)
Fonte de nutrientes e de reserva (ovoalbumina caseiacutena etchellip)
Transporte (hemoglobina lipoproteiacutenas etc)
Enzimaacutetica (amilase pepsina lipase etc)
hormonais (insulina ocitocina hormocircnio paratireoacuteideo etc)
Defesa (imunoglobulinas ou anticorpos fibrogecircnio trombina etc)
Estruturas tridimensionais das proteiacutenas
As proteiacutenas podem ter 4 tipos de estrutura dependendo de configuraccedilatildeo espacial da cadeia polipeptiacutedica do tamanho da cadeia e do tipo de aminoaacutecidos que possui As estruturas satildeobull Estrutura primaacuteriaSequecircncia linear de aminoaacutecidos unidos por ligaccedilotildees peptiacutedicasbull Estrutura secundaacuteriaConstituiacuteda por uma cadeia de aminoaacutecidos em que se estabelecem interaccedilotildees por ligaccedilotildees de hidrogecircnio entre os aminoaacutecidos distantes da cadeia Estas ligaccedilotildees conferem lhe a forma em heacutelice ou folha pregueadabull Estrutura terciaacuteriaResulta do enrolamento da heacutelice ou da folha pregueada sendo mantido por ligaccedilotildees de hidrogeacutenio e dissulfeto Esta estrutura confere a actividade bioloacutegica agraves proteiacutenasbull Estrutura quaternaacuteriaResulta da associaccedilatildeo de vaacuterias subunidades com estrutura terciaacuteria
Estrutura PrimaacuteriaEstrutura Primaacuteria
Dada pela sequecircncia de aminoaacutecidos N-terminal C-terminal
Gly ndash Ala ndash Val ou G ndash A ndash V
Entre as interaccedilotildees a serem consideradas temos as estruturas especiacuteficas que resultam de interaccedilotildees de longo alcanceinteraccedilotildees de longo alcance
ligaccedilotildees de hidrogecircnio (OH N H S H)interaccedilotildees eletrostaacuteticas interaccedilotildees hidrofoacutebicas
Interaccedilotildees na estrutura terciaacuteria
Interaccedilotildees e estrutura terciaacuteriaInteraccedilotildees e estrutura terciaacuteria
ligaccedilatildeo iocircnica
ligaccedilatildeo de hidrogecircnio
interaccedilotildees de van der Waals entre aacutetomos em contacto (em preto)
Estrutura terciaacuteria das proteiacutenasEstrutura terciaacuteria das proteiacutenas
ligaccedilatildeo de hidrogecircnio
interaccedilotildees de Van der Waals e hidrofoacutebicas
ligaccedilatildeo iocircnica
ldquoesqueletordquo polipeptiacutedico
Estrutura primaacuteria a quaternaacuteriaEstrutura primaacuteria a quaternaacuteria
primaacuteria primaacuteria
secundaacuteriasecundaacuteria
folha folha
heacutelice heacutelice
terciaacuteriaterciaacuteria quaternaacuteria quaternaacuteria
Aacutecidos nucleicos
As moleacuteculas de aacutecidos nucleicos satildeo as maiores e mais complexas encontradas nos seres vivos
Satildeo responsaacuteveis pelo armazenamento e transmissatildeo da informaccedilatildeo geneacutetica e por sua
traduccedilatildeo que eacute expressa pela siacutentese precisa das proteiacutenasOs aacutecidos nucleacuteicos satildeo formados a partir de trecircs tipos de compostos quiacutemicos
pentoses
grupos fosfatos e bases nitrogenadas
DNA (Aacutecido desoxirribonucleico)DNA (Aacutecido desoxirribonucleico)
O DNA eacute responsaacutevel pelo armazenamento do coacutedigo das informaccedilotildees O DNA eacute responsaacutevel pelo armazenamento do coacutedigo das informaccedilotildees geneacuteticas O DNA eacute composto de uma pentose (desoxirribose) grupo geneacuteticas O DNA eacute composto de uma pentose (desoxirribose) grupo fosfato e bases nitrogenadasfosfato e bases nitrogenadas
As bases do DNA satildeoAs bases do DNA satildeoAdeninaAdeninaGuaninaGuaninaCitosinaCitosinaTiminaTimina
Sendo que Adenina se liga por meio de ligaccedilotildees de hidrogecircnio agrave Timina Sendo que Adenina se liga por meio de ligaccedilotildees de hidrogecircnio agrave Timina e a Citosina se liga agrave Guaninae a Citosina se liga agrave Guanina
A Cadeia de DNA apresenta-se enrolada numa estrutura de dupla-A Cadeia de DNA apresenta-se enrolada numa estrutura de dupla-heacutelice heacutelice
RNA (Aacutecido ribonucleico)RNA (Aacutecido ribonucleico)
O RNA eacute responsaacutevel pela execuccedilatildeo das informaccedilotildees geneacuteticas O RNA eacute responsaacutevel pela execuccedilatildeo das informaccedilotildees geneacuteticas contidas no DNA estando ligado diretamente a siacutentese de contidas no DNA estando ligado diretamente a siacutentese de
proteiacutenas pelo organismoproteiacutenas pelo organismoA composiccedilatildeo do RNA eacute muito semelhante agrave do DNA contudo A composiccedilatildeo do RNA eacute muito semelhante agrave do DNA contudo
apresenta algumas diferenccedilas apresenta algumas diferenccedilas Este eacute um poliacutemero de nucleotiacutedeos geralmente em cadeia Este eacute um poliacutemero de nucleotiacutedeos geralmente em cadeia simples formado por moleacuteculas de dimensotildees muito inferiores simples formado por moleacuteculas de dimensotildees muito inferiores
agraves do DNA agraves do DNA O RNA eacute constituiacutedo por uma pentose (Ribose) por um grupo O RNA eacute constituiacutedo por uma pentose (Ribose) por um grupo
fosfato e uma base nitrogenada que pode ser adenina (A) fosfato e uma base nitrogenada que pode ser adenina (A) guanina (G) citosina (C) e Uracila (U) guanina (G) citosina (C) e Uracila (U)
CarboidratosCarboidratosDefiniccedilatildeoDefiniccedilatildeo Compostos orgacircnicos que apresentam foacutermula comumCompostos orgacircnicos que apresentam foacutermula comum
(CH(CH22O)nO)n Hidratos de carbono gliciacutedios sacariacutedeos Hidratos de carbono gliciacutedios sacariacutedeos accediluacutecaresaccediluacutecares Apresentam-se como aldeiacutedos ou cetonasApresentam-se como aldeiacutedos ou cetonasGrupo carbonilaGrupo carbonila
H ndash C ndash R ||
O
Aldeido
R ndash C ndash R
||
O
Cetona
Carboidratosbull Classificaccedilatildeo Monossacariacutedeos ndash aldoses ou cetoses
Triosesbull Tetrosesbull Pentosesbull Hexosesbull Heptoses
Nuacutemero deaacutetomos decarbonos
DiidroxiacetonaL-gliceraldeidoD-gliceraldeido
Aldotrioses Cetotriose
Ciclizaccedilatildeo de monossacariacutedeos com mais de 4carbonos em meio fisioloacutegico
Alguns monossacariacutedeos nas suas formas ciacuteclicas
αD-Glicose αD-Frutose αD-Ribose
Oligossacariacutedeos Carboidratos formados pela uniatildeo de um pequeno nuacutemero demonossacariacutedeos por ligaccedilotildees glicosiacutedicas Ligaccedilatildeo realizada entre duas hidroxilas com a liberaccedilatildeo de H2O
Reaccedilatildeo esquemaacutetica
Dissacariacutedeos Oligossacariacutedeos mais comuns
Polissacariacutedeos
Poliacutemeros de monossacariacutedeos (glicose)
unidos por ligaccedilotildees glicosiacutedicas
Cadeias lineares ndash celulose (glicose em β- 14)
Cadeias ramificadas ndash amido e glicogecircnio
CeluloseCelulose
AmidoAmido
GlicogecircnioGlicogecircnio
Polissacariacutedeo ramificado a-14 a-16 (ramificaccedilotildees) Extremidades natildeo redutorasbull Adiccedilatildeo e quebra da moleacuteculasde glicosebull Carbono 1 comprometido Armazenagem Fiacutegado Muacutesculo esqueleacutetico
LipiacutedeosLipiacutedeos
DEFINICcedilAtildeODEFINICcedilAtildeO
Substacircncias caracterizadas pela sua baixa solubilidade
em aacutegua e alta solubilidade em solventes orgacircnicos
Suas propriedades fiacutesicas refletem a
natureza hidrofoacutebica das suas estruturas
quiacutemicas
FUNCcedilOtildeESFUNCcedilOtildeES
1048713 Reserva de energia e combustiacutevel celular1048713 Membranas celulares (fosfolipiacutedios e glicolipiacutedios)1048713 Isolamento e proteccedilatildeo de oacutergatildeos
1048713 Impermeabilizante (ceras)1048713 Isolante teacutermico
1048713 Hormonal (esteroacuteides)1048713 Anti-oxidante (Vitaminas A e E)1048713 Digestiva (sais biliares)
NECESSIDADES DE LIPIacuteDIOSNECESSIDADES DE LIPIacuteDIOS
Cada grama de gordura 9 kcal
Fonte de aacutecidos graxos essenciais
Maior reserva energeacutetica
AacuteCIDOS GRAXOSAacuteCIDOS GRAXOS
1048713 Satildeo aacutecidos caboxiacutelicos de cadeia longa saturados ouinsaturados que possuem nuacutemero par de carbonos uma vezque satildeo sintetizados a partir da acetil CoA
Reaccedilotildees Quiacutemicas1048713 Esterificaccedilatildeo 1 2 ou 3 Aacutecidos Graxos + Glicerol(Mono Di ou Tri) Acilglicerol1048713 Saponificaccedilatildeo Aacutecido Graxo + Base Sal (Sabatildeo)1048713 Hidrogenaccedilatildeo Aacutecido Graxo Insaturado + H2 AacutecidoGraxo Saturado
Aacutecido Graxo + 2H2
Aacutelcool Graxo + H2O
Reaccedilatildeo de produccedilatildeo do sabatildeo Atualmente o sabatildeo eacute obtido de gorduras (de boi de porco de carneiro etc) ou de oacuteleos (de algodatildeo de vaacuterios tipo de palmeiras etc) A hidroacutelise alcalina de gliceriacutedeos eacute denominada genericamente de reaccedilatildeo de saponificaccedilatildeo porque numa reaccedilatildeo desse tipo quando eacute utilizado um eacutester proveniente de um aacutecido graxo o sal formado recebe o nome de sabatildeo
A equaccedilatildeo abaixo representa genericamente a hidroacutelise alcalina de um oacuteleo ou de uma gordura
O aacutecido graxo seraacute entatildeo neutralizado porgt NaOH ou Na2CO3 dando R mdash COONa (sabotildees de soacutedio em geral mais duros)
gt KOH ou K2CO3 dando R mdash COOK (sabotildees de potaacutessio mais moles e usados por
exemplo em cremes de barbear)gt Hidroacutexidos de etanolamina como por exemplo (OH-CH2-CH2)3NHOH dando R mdash
COONH(CH2-CH2-OH)3 (sabotildees de amocircnio que satildeo em geral liacutequidos usados por
exemplo em xampus) O mais comum de todos eacute o sabatildeo de soacutedio O que eacute praticamente neutro que conteacutem glicerina oacuteleos perfumes e corantes eacute o sabonete
Como o sabatildeo limpa Tensatildeo superficial da aacutegua Ocorre devido agraves forccedilas de atraccedilatildeo que as moleacuteculas internas do liacutequido exercem sobre agraves da superfiacutecie
As moleacuteculas situadas no interior de um liacutequido satildeo atraiacutedas em todas as direccedilotildees pelas moleacuteculas vizinhas e por isso a resultante das forccedilas que atuam sobre cada moleacutecula eacute praticamente nula As moleacuteculas da superfiacutecie do liacutequido entretanto sofrem apenas atraccedilatildeo lateral e inferior Esta forccedila para o lado e para baixo cria a tensatildeo na superfiacutecie que faz a mesma comportar-se como uma peliacutecula elaacutestica
Como atua o sabatildeo A aacutegua por si soacute natildeo consegue remover certos tipos de sujeira como por exemplo restos de oacuteleo Isso acontece porque as moleacuteculas de aacutegua satildeo polares e as de oacuteleo apolares
Podemos dizer que a cadeia apolar de um sabatildeo eacute hidrofoacutebica(possui aversatildeo pela aacutegua a repele) e que a extremidade polar eacute hidroacutefila (possui afinidade pela aacutegua a atrai) Dessa maneira ao lavarmos um prato sujo de oacuteleo formam-se o que os quiacutemicos chamam de micelas gotiacuteculas microscoacutepicas de gordura envolvidas por moleacuteculas de sabatildeo orientadas com a cadeia apolar direcionada para dentro (interagindo com o oacuteleo) e a extremidade polar para fora (interagindo com a aacutegua)
Vejamos agora como o sabatildeo atua no processo de limpeza de gordura
Diminuem a tensatildeo superficial da aacutegua de modo que esta possa molhar melhor os materiais (daiacute os sabotildees serem chamados de substacircncias tensoativas ou seja substacircncias que abaixam a tensatildeo superficial de um liacutequido)
Concentram-se as partiacuteculas de oacuteleo ou gordura em micelas coloidais que se mantecircm dispersas na aacutegua (daiacute os sabotildees serem chamados de substacircncias emulsificantes ou surfactantes)
Ateacute alguns anos atraacutes os detergentes eram fabricados com compostos orgacircnicos de cadeia ramificada como por exemplo
Essas substacircncias natildeo satildeo biodegradaacuteveis isto eacute natildeo satildeo consumidas pelos microorganismos existentes na aacutegua causando o aparecimento de espumas inviabilizando a vida de outras espeacutecies na aacutegua devido ao impedimento da entrada de oxigecircnio na aacutegua
Posteriormente passaram-se a usar detergentes biodegradaacuteveis que natildeo apresentam esses inconvenientes e satildeo formados por compostos orgacircnicos de cadeia linear ou seja sem ramificaccedilotildees o que possibilita que os organismos faccedilam a degradaccedilatildeo dessas substacircncias Outro problema eacute causado pelos fosfatos existentes na formulaccedilatildeo dos detergentes Como sabemos os fosfatos satildeo adubos ou fertilizantes das plantas e quando atingem as aacuteguas dos rios e lagos acabam provocando um crescimento exagerado de certas algas e plantas aquaacuteticas (eutroficaccedilatildeo) que consomem boa parte do oxigecircnio da aacutegua Isso acaba por impedir a existecircncia de outras formas de vida inclusive a dos peixes
Atualmente os fosfatos estatildeo sendo substituiacutedos ao menos em parte por carbonato de soacutedio silicato de soacutedio citrato de soacutedio e outras substacircncias menos nocivas
Normalmente os detergentes possuem a seguinte composiccedilatildeo gtDetergente propriamente dito
gtFosfatos como por exemplo o trifosfato de soacutedio (Na5P3O10) que agem Como substacircncia baacutesica neutralizando a eventual acidez da aacutegua e ainda ajudando na accedilatildeo da limpeza Reagindo com os caacutetions Ca2+ e Mg2+ que existem em possiacuteveis aacuteguas duras
gt Outras substacircncias gt Boacuterax (Na2B4O7 10 H2O) para tirar odores gt Descorantes (como NaClO) para tirar manchas gt Enzimas para eliminar manchas de proteiacutenas como manteiga ovos etc gt Anti-corrosivos das maacutequinas de lavar roupa (como Na2SiO3) gt Perfume gt Corantes Fluorescentes(ou tambeacutem denominados de branqueadores oacutepticos) que em geral absorvem a luz ultravioleta emitindo uma luz azulada que disfarccedila o amarelado das roupas dando o branco mais branco Note que essa substacircncia natildeo elimina mas apenas camufla a sujeira
Aminoaacutecidos e ProteiacutenasAminoaacutecidos e Proteiacutenas
AminoaacutecidosAminoaacutecidos
AMINOAacuteCIDOSAMINOAacuteCIDOS
ESSENCIAISESSENCIAIS ndash devem estar presentes na ndash devem estar presentes na dietadieta
NAtildeO-ESSENCIAISNAtildeO-ESSENCIAIS ndash podem ser ndash podem ser produzidos pelo proacuteprio metabolismo do produzidos pelo proacuteprio metabolismo do animal a partir de outros aminoaacutecidos animal a partir de outros aminoaacutecidos absorvidosabsorvidos
AminoaacutecidosAminoaacutecidosClassificados pela polaridade da Cadeia lateral
Glicina ndash Gly (G)Alanina ndash Ala (A)Valina ndash Val (V)Leucina ndash Leu (L)Isoleucina ndash Ile (I)Metionina ndash Met (M)Prolina ndash Pro (P)Fenilalanina ndash Phe (F)Triptofano ndash Trp
Serina ndash Ser (S)Treonina ndash Thr (T)Cisteiacutena ndash Cys (C)Asparagina ndashAsn (N)Glutamina ndash Gln (Q)Tirorisina ndash Tyr (Y)
Lisina - Lys (K)Arginina ndash Arg (R)Histidina ndash His (H)
Aspartato ndash Asp (D)Glutamato ndash Glu (E)
Hidroacutefilos (com carga +)Baacutesicos
Hidroacutefilos (com carga -)Aacutecidos
Sem cargas
Hidroacutefobos(apolares)
Hidroacutefilos (Polares)
Ligaccedilatildeo peptiacutedica = formaccedilatildeo de peptiacutedeos
Proteiacutenas = Polipeptiacutedeos
ProteiacutenasProteiacutenasCadeia formada por aminoaacutecidos Apenas 20 aminoaacutecidos (24 x 1018 moleacuteculas)
Glicina ndash Gly (G)Alanina ndash Ala (A)Valina ndash Val (V)Leucina ndash Leu (L)Isoleucina ndash Ile (I)Metionina ndash Met (M)Prolina ndash Pro (P)Fenilalanina ndash Phe (F)Triptofano ndash Trp
Serina ndash Ser (S)Treonina ndash Thr (T)Cisteiacutena ndash Cys (C)Asparagina ndashAsn (N)Glutamina ndash Gln (Q)Tirorisina ndash Tyr (Y)
Lisina - Lys (K)Arginina ndash Arg (R)Histidina ndash His (H)
Aspartato ndash Asp (D)Glutamato ndash Glu (E)
ProteiacutenasProteiacutenas FUNCcedilOtildeES
Estrutural (colaacutegeno elastina queratina fibroina etc)
Contraccedilatildeo e movimentaccedilatildeo (actina e miosina tubulina etc)
Fonte de nutrientes e de reserva (ovoalbumina caseiacutena etchellip)
Transporte (hemoglobina lipoproteiacutenas etc)
Enzimaacutetica (amilase pepsina lipase etc)
hormonais (insulina ocitocina hormocircnio paratireoacuteideo etc)
Defesa (imunoglobulinas ou anticorpos fibrogecircnio trombina etc)
Estruturas tridimensionais das proteiacutenas
As proteiacutenas podem ter 4 tipos de estrutura dependendo de configuraccedilatildeo espacial da cadeia polipeptiacutedica do tamanho da cadeia e do tipo de aminoaacutecidos que possui As estruturas satildeobull Estrutura primaacuteriaSequecircncia linear de aminoaacutecidos unidos por ligaccedilotildees peptiacutedicasbull Estrutura secundaacuteriaConstituiacuteda por uma cadeia de aminoaacutecidos em que se estabelecem interaccedilotildees por ligaccedilotildees de hidrogecircnio entre os aminoaacutecidos distantes da cadeia Estas ligaccedilotildees conferem lhe a forma em heacutelice ou folha pregueadabull Estrutura terciaacuteriaResulta do enrolamento da heacutelice ou da folha pregueada sendo mantido por ligaccedilotildees de hidrogeacutenio e dissulfeto Esta estrutura confere a actividade bioloacutegica agraves proteiacutenasbull Estrutura quaternaacuteriaResulta da associaccedilatildeo de vaacuterias subunidades com estrutura terciaacuteria
Estrutura PrimaacuteriaEstrutura Primaacuteria
Dada pela sequecircncia de aminoaacutecidos N-terminal C-terminal
Gly ndash Ala ndash Val ou G ndash A ndash V
Entre as interaccedilotildees a serem consideradas temos as estruturas especiacuteficas que resultam de interaccedilotildees de longo alcanceinteraccedilotildees de longo alcance
ligaccedilotildees de hidrogecircnio (OH N H S H)interaccedilotildees eletrostaacuteticas interaccedilotildees hidrofoacutebicas
Interaccedilotildees na estrutura terciaacuteria
Interaccedilotildees e estrutura terciaacuteriaInteraccedilotildees e estrutura terciaacuteria
ligaccedilatildeo iocircnica
ligaccedilatildeo de hidrogecircnio
interaccedilotildees de van der Waals entre aacutetomos em contacto (em preto)
Estrutura terciaacuteria das proteiacutenasEstrutura terciaacuteria das proteiacutenas
ligaccedilatildeo de hidrogecircnio
interaccedilotildees de Van der Waals e hidrofoacutebicas
ligaccedilatildeo iocircnica
ldquoesqueletordquo polipeptiacutedico
Estrutura primaacuteria a quaternaacuteriaEstrutura primaacuteria a quaternaacuteria
primaacuteria primaacuteria
secundaacuteriasecundaacuteria
folha folha
heacutelice heacutelice
terciaacuteriaterciaacuteria quaternaacuteria quaternaacuteria
Aacutecidos nucleicos
As moleacuteculas de aacutecidos nucleicos satildeo as maiores e mais complexas encontradas nos seres vivos
Satildeo responsaacuteveis pelo armazenamento e transmissatildeo da informaccedilatildeo geneacutetica e por sua
traduccedilatildeo que eacute expressa pela siacutentese precisa das proteiacutenasOs aacutecidos nucleacuteicos satildeo formados a partir de trecircs tipos de compostos quiacutemicos
pentoses
grupos fosfatos e bases nitrogenadas
DNA (Aacutecido desoxirribonucleico)DNA (Aacutecido desoxirribonucleico)
O DNA eacute responsaacutevel pelo armazenamento do coacutedigo das informaccedilotildees O DNA eacute responsaacutevel pelo armazenamento do coacutedigo das informaccedilotildees geneacuteticas O DNA eacute composto de uma pentose (desoxirribose) grupo geneacuteticas O DNA eacute composto de uma pentose (desoxirribose) grupo fosfato e bases nitrogenadasfosfato e bases nitrogenadas
As bases do DNA satildeoAs bases do DNA satildeoAdeninaAdeninaGuaninaGuaninaCitosinaCitosinaTiminaTimina
Sendo que Adenina se liga por meio de ligaccedilotildees de hidrogecircnio agrave Timina Sendo que Adenina se liga por meio de ligaccedilotildees de hidrogecircnio agrave Timina e a Citosina se liga agrave Guaninae a Citosina se liga agrave Guanina
A Cadeia de DNA apresenta-se enrolada numa estrutura de dupla-A Cadeia de DNA apresenta-se enrolada numa estrutura de dupla-heacutelice heacutelice
RNA (Aacutecido ribonucleico)RNA (Aacutecido ribonucleico)
O RNA eacute responsaacutevel pela execuccedilatildeo das informaccedilotildees geneacuteticas O RNA eacute responsaacutevel pela execuccedilatildeo das informaccedilotildees geneacuteticas contidas no DNA estando ligado diretamente a siacutentese de contidas no DNA estando ligado diretamente a siacutentese de
proteiacutenas pelo organismoproteiacutenas pelo organismoA composiccedilatildeo do RNA eacute muito semelhante agrave do DNA contudo A composiccedilatildeo do RNA eacute muito semelhante agrave do DNA contudo
apresenta algumas diferenccedilas apresenta algumas diferenccedilas Este eacute um poliacutemero de nucleotiacutedeos geralmente em cadeia Este eacute um poliacutemero de nucleotiacutedeos geralmente em cadeia simples formado por moleacuteculas de dimensotildees muito inferiores simples formado por moleacuteculas de dimensotildees muito inferiores
agraves do DNA agraves do DNA O RNA eacute constituiacutedo por uma pentose (Ribose) por um grupo O RNA eacute constituiacutedo por uma pentose (Ribose) por um grupo
fosfato e uma base nitrogenada que pode ser adenina (A) fosfato e uma base nitrogenada que pode ser adenina (A) guanina (G) citosina (C) e Uracila (U) guanina (G) citosina (C) e Uracila (U)
Carboidratosbull Classificaccedilatildeo Monossacariacutedeos ndash aldoses ou cetoses
Triosesbull Tetrosesbull Pentosesbull Hexosesbull Heptoses
Nuacutemero deaacutetomos decarbonos
DiidroxiacetonaL-gliceraldeidoD-gliceraldeido
Aldotrioses Cetotriose
Ciclizaccedilatildeo de monossacariacutedeos com mais de 4carbonos em meio fisioloacutegico
Alguns monossacariacutedeos nas suas formas ciacuteclicas
αD-Glicose αD-Frutose αD-Ribose
Oligossacariacutedeos Carboidratos formados pela uniatildeo de um pequeno nuacutemero demonossacariacutedeos por ligaccedilotildees glicosiacutedicas Ligaccedilatildeo realizada entre duas hidroxilas com a liberaccedilatildeo de H2O
Reaccedilatildeo esquemaacutetica
Dissacariacutedeos Oligossacariacutedeos mais comuns
Polissacariacutedeos
Poliacutemeros de monossacariacutedeos (glicose)
unidos por ligaccedilotildees glicosiacutedicas
Cadeias lineares ndash celulose (glicose em β- 14)
Cadeias ramificadas ndash amido e glicogecircnio
CeluloseCelulose
AmidoAmido
GlicogecircnioGlicogecircnio
Polissacariacutedeo ramificado a-14 a-16 (ramificaccedilotildees) Extremidades natildeo redutorasbull Adiccedilatildeo e quebra da moleacuteculasde glicosebull Carbono 1 comprometido Armazenagem Fiacutegado Muacutesculo esqueleacutetico
LipiacutedeosLipiacutedeos
DEFINICcedilAtildeODEFINICcedilAtildeO
Substacircncias caracterizadas pela sua baixa solubilidade
em aacutegua e alta solubilidade em solventes orgacircnicos
Suas propriedades fiacutesicas refletem a
natureza hidrofoacutebica das suas estruturas
quiacutemicas
FUNCcedilOtildeESFUNCcedilOtildeES
1048713 Reserva de energia e combustiacutevel celular1048713 Membranas celulares (fosfolipiacutedios e glicolipiacutedios)1048713 Isolamento e proteccedilatildeo de oacutergatildeos
1048713 Impermeabilizante (ceras)1048713 Isolante teacutermico
1048713 Hormonal (esteroacuteides)1048713 Anti-oxidante (Vitaminas A e E)1048713 Digestiva (sais biliares)
NECESSIDADES DE LIPIacuteDIOSNECESSIDADES DE LIPIacuteDIOS
Cada grama de gordura 9 kcal
Fonte de aacutecidos graxos essenciais
Maior reserva energeacutetica
AacuteCIDOS GRAXOSAacuteCIDOS GRAXOS
1048713 Satildeo aacutecidos caboxiacutelicos de cadeia longa saturados ouinsaturados que possuem nuacutemero par de carbonos uma vezque satildeo sintetizados a partir da acetil CoA
Reaccedilotildees Quiacutemicas1048713 Esterificaccedilatildeo 1 2 ou 3 Aacutecidos Graxos + Glicerol(Mono Di ou Tri) Acilglicerol1048713 Saponificaccedilatildeo Aacutecido Graxo + Base Sal (Sabatildeo)1048713 Hidrogenaccedilatildeo Aacutecido Graxo Insaturado + H2 AacutecidoGraxo Saturado
Aacutecido Graxo + 2H2
Aacutelcool Graxo + H2O
Reaccedilatildeo de produccedilatildeo do sabatildeo Atualmente o sabatildeo eacute obtido de gorduras (de boi de porco de carneiro etc) ou de oacuteleos (de algodatildeo de vaacuterios tipo de palmeiras etc) A hidroacutelise alcalina de gliceriacutedeos eacute denominada genericamente de reaccedilatildeo de saponificaccedilatildeo porque numa reaccedilatildeo desse tipo quando eacute utilizado um eacutester proveniente de um aacutecido graxo o sal formado recebe o nome de sabatildeo
A equaccedilatildeo abaixo representa genericamente a hidroacutelise alcalina de um oacuteleo ou de uma gordura
O aacutecido graxo seraacute entatildeo neutralizado porgt NaOH ou Na2CO3 dando R mdash COONa (sabotildees de soacutedio em geral mais duros)
gt KOH ou K2CO3 dando R mdash COOK (sabotildees de potaacutessio mais moles e usados por
exemplo em cremes de barbear)gt Hidroacutexidos de etanolamina como por exemplo (OH-CH2-CH2)3NHOH dando R mdash
COONH(CH2-CH2-OH)3 (sabotildees de amocircnio que satildeo em geral liacutequidos usados por
exemplo em xampus) O mais comum de todos eacute o sabatildeo de soacutedio O que eacute praticamente neutro que conteacutem glicerina oacuteleos perfumes e corantes eacute o sabonete
Como o sabatildeo limpa Tensatildeo superficial da aacutegua Ocorre devido agraves forccedilas de atraccedilatildeo que as moleacuteculas internas do liacutequido exercem sobre agraves da superfiacutecie
As moleacuteculas situadas no interior de um liacutequido satildeo atraiacutedas em todas as direccedilotildees pelas moleacuteculas vizinhas e por isso a resultante das forccedilas que atuam sobre cada moleacutecula eacute praticamente nula As moleacuteculas da superfiacutecie do liacutequido entretanto sofrem apenas atraccedilatildeo lateral e inferior Esta forccedila para o lado e para baixo cria a tensatildeo na superfiacutecie que faz a mesma comportar-se como uma peliacutecula elaacutestica
Como atua o sabatildeo A aacutegua por si soacute natildeo consegue remover certos tipos de sujeira como por exemplo restos de oacuteleo Isso acontece porque as moleacuteculas de aacutegua satildeo polares e as de oacuteleo apolares
Podemos dizer que a cadeia apolar de um sabatildeo eacute hidrofoacutebica(possui aversatildeo pela aacutegua a repele) e que a extremidade polar eacute hidroacutefila (possui afinidade pela aacutegua a atrai) Dessa maneira ao lavarmos um prato sujo de oacuteleo formam-se o que os quiacutemicos chamam de micelas gotiacuteculas microscoacutepicas de gordura envolvidas por moleacuteculas de sabatildeo orientadas com a cadeia apolar direcionada para dentro (interagindo com o oacuteleo) e a extremidade polar para fora (interagindo com a aacutegua)
Vejamos agora como o sabatildeo atua no processo de limpeza de gordura
Diminuem a tensatildeo superficial da aacutegua de modo que esta possa molhar melhor os materiais (daiacute os sabotildees serem chamados de substacircncias tensoativas ou seja substacircncias que abaixam a tensatildeo superficial de um liacutequido)
Concentram-se as partiacuteculas de oacuteleo ou gordura em micelas coloidais que se mantecircm dispersas na aacutegua (daiacute os sabotildees serem chamados de substacircncias emulsificantes ou surfactantes)
Ateacute alguns anos atraacutes os detergentes eram fabricados com compostos orgacircnicos de cadeia ramificada como por exemplo
Essas substacircncias natildeo satildeo biodegradaacuteveis isto eacute natildeo satildeo consumidas pelos microorganismos existentes na aacutegua causando o aparecimento de espumas inviabilizando a vida de outras espeacutecies na aacutegua devido ao impedimento da entrada de oxigecircnio na aacutegua
Posteriormente passaram-se a usar detergentes biodegradaacuteveis que natildeo apresentam esses inconvenientes e satildeo formados por compostos orgacircnicos de cadeia linear ou seja sem ramificaccedilotildees o que possibilita que os organismos faccedilam a degradaccedilatildeo dessas substacircncias Outro problema eacute causado pelos fosfatos existentes na formulaccedilatildeo dos detergentes Como sabemos os fosfatos satildeo adubos ou fertilizantes das plantas e quando atingem as aacuteguas dos rios e lagos acabam provocando um crescimento exagerado de certas algas e plantas aquaacuteticas (eutroficaccedilatildeo) que consomem boa parte do oxigecircnio da aacutegua Isso acaba por impedir a existecircncia de outras formas de vida inclusive a dos peixes
Atualmente os fosfatos estatildeo sendo substituiacutedos ao menos em parte por carbonato de soacutedio silicato de soacutedio citrato de soacutedio e outras substacircncias menos nocivas
Normalmente os detergentes possuem a seguinte composiccedilatildeo gtDetergente propriamente dito
gtFosfatos como por exemplo o trifosfato de soacutedio (Na5P3O10) que agem Como substacircncia baacutesica neutralizando a eventual acidez da aacutegua e ainda ajudando na accedilatildeo da limpeza Reagindo com os caacutetions Ca2+ e Mg2+ que existem em possiacuteveis aacuteguas duras
gt Outras substacircncias gt Boacuterax (Na2B4O7 10 H2O) para tirar odores gt Descorantes (como NaClO) para tirar manchas gt Enzimas para eliminar manchas de proteiacutenas como manteiga ovos etc gt Anti-corrosivos das maacutequinas de lavar roupa (como Na2SiO3) gt Perfume gt Corantes Fluorescentes(ou tambeacutem denominados de branqueadores oacutepticos) que em geral absorvem a luz ultravioleta emitindo uma luz azulada que disfarccedila o amarelado das roupas dando o branco mais branco Note que essa substacircncia natildeo elimina mas apenas camufla a sujeira
Aminoaacutecidos e ProteiacutenasAminoaacutecidos e Proteiacutenas
AminoaacutecidosAminoaacutecidos
AMINOAacuteCIDOSAMINOAacuteCIDOS
ESSENCIAISESSENCIAIS ndash devem estar presentes na ndash devem estar presentes na dietadieta
NAtildeO-ESSENCIAISNAtildeO-ESSENCIAIS ndash podem ser ndash podem ser produzidos pelo proacuteprio metabolismo do produzidos pelo proacuteprio metabolismo do animal a partir de outros aminoaacutecidos animal a partir de outros aminoaacutecidos absorvidosabsorvidos
AminoaacutecidosAminoaacutecidosClassificados pela polaridade da Cadeia lateral
Glicina ndash Gly (G)Alanina ndash Ala (A)Valina ndash Val (V)Leucina ndash Leu (L)Isoleucina ndash Ile (I)Metionina ndash Met (M)Prolina ndash Pro (P)Fenilalanina ndash Phe (F)Triptofano ndash Trp
Serina ndash Ser (S)Treonina ndash Thr (T)Cisteiacutena ndash Cys (C)Asparagina ndashAsn (N)Glutamina ndash Gln (Q)Tirorisina ndash Tyr (Y)
Lisina - Lys (K)Arginina ndash Arg (R)Histidina ndash His (H)
Aspartato ndash Asp (D)Glutamato ndash Glu (E)
Hidroacutefilos (com carga +)Baacutesicos
Hidroacutefilos (com carga -)Aacutecidos
Sem cargas
Hidroacutefobos(apolares)
Hidroacutefilos (Polares)
Ligaccedilatildeo peptiacutedica = formaccedilatildeo de peptiacutedeos
Proteiacutenas = Polipeptiacutedeos
ProteiacutenasProteiacutenasCadeia formada por aminoaacutecidos Apenas 20 aminoaacutecidos (24 x 1018 moleacuteculas)
Glicina ndash Gly (G)Alanina ndash Ala (A)Valina ndash Val (V)Leucina ndash Leu (L)Isoleucina ndash Ile (I)Metionina ndash Met (M)Prolina ndash Pro (P)Fenilalanina ndash Phe (F)Triptofano ndash Trp
Serina ndash Ser (S)Treonina ndash Thr (T)Cisteiacutena ndash Cys (C)Asparagina ndashAsn (N)Glutamina ndash Gln (Q)Tirorisina ndash Tyr (Y)
Lisina - Lys (K)Arginina ndash Arg (R)Histidina ndash His (H)
Aspartato ndash Asp (D)Glutamato ndash Glu (E)
ProteiacutenasProteiacutenas FUNCcedilOtildeES
Estrutural (colaacutegeno elastina queratina fibroina etc)
Contraccedilatildeo e movimentaccedilatildeo (actina e miosina tubulina etc)
Fonte de nutrientes e de reserva (ovoalbumina caseiacutena etchellip)
Transporte (hemoglobina lipoproteiacutenas etc)
Enzimaacutetica (amilase pepsina lipase etc)
hormonais (insulina ocitocina hormocircnio paratireoacuteideo etc)
Defesa (imunoglobulinas ou anticorpos fibrogecircnio trombina etc)
Estruturas tridimensionais das proteiacutenas
As proteiacutenas podem ter 4 tipos de estrutura dependendo de configuraccedilatildeo espacial da cadeia polipeptiacutedica do tamanho da cadeia e do tipo de aminoaacutecidos que possui As estruturas satildeobull Estrutura primaacuteriaSequecircncia linear de aminoaacutecidos unidos por ligaccedilotildees peptiacutedicasbull Estrutura secundaacuteriaConstituiacuteda por uma cadeia de aminoaacutecidos em que se estabelecem interaccedilotildees por ligaccedilotildees de hidrogecircnio entre os aminoaacutecidos distantes da cadeia Estas ligaccedilotildees conferem lhe a forma em heacutelice ou folha pregueadabull Estrutura terciaacuteriaResulta do enrolamento da heacutelice ou da folha pregueada sendo mantido por ligaccedilotildees de hidrogeacutenio e dissulfeto Esta estrutura confere a actividade bioloacutegica agraves proteiacutenasbull Estrutura quaternaacuteriaResulta da associaccedilatildeo de vaacuterias subunidades com estrutura terciaacuteria
Estrutura PrimaacuteriaEstrutura Primaacuteria
Dada pela sequecircncia de aminoaacutecidos N-terminal C-terminal
Gly ndash Ala ndash Val ou G ndash A ndash V
Entre as interaccedilotildees a serem consideradas temos as estruturas especiacuteficas que resultam de interaccedilotildees de longo alcanceinteraccedilotildees de longo alcance
ligaccedilotildees de hidrogecircnio (OH N H S H)interaccedilotildees eletrostaacuteticas interaccedilotildees hidrofoacutebicas
Interaccedilotildees na estrutura terciaacuteria
Interaccedilotildees e estrutura terciaacuteriaInteraccedilotildees e estrutura terciaacuteria
ligaccedilatildeo iocircnica
ligaccedilatildeo de hidrogecircnio
interaccedilotildees de van der Waals entre aacutetomos em contacto (em preto)
Estrutura terciaacuteria das proteiacutenasEstrutura terciaacuteria das proteiacutenas
ligaccedilatildeo de hidrogecircnio
interaccedilotildees de Van der Waals e hidrofoacutebicas
ligaccedilatildeo iocircnica
ldquoesqueletordquo polipeptiacutedico
Estrutura primaacuteria a quaternaacuteriaEstrutura primaacuteria a quaternaacuteria
primaacuteria primaacuteria
secundaacuteriasecundaacuteria
folha folha
heacutelice heacutelice
terciaacuteriaterciaacuteria quaternaacuteria quaternaacuteria
Aacutecidos nucleicos
As moleacuteculas de aacutecidos nucleicos satildeo as maiores e mais complexas encontradas nos seres vivos
Satildeo responsaacuteveis pelo armazenamento e transmissatildeo da informaccedilatildeo geneacutetica e por sua
traduccedilatildeo que eacute expressa pela siacutentese precisa das proteiacutenasOs aacutecidos nucleacuteicos satildeo formados a partir de trecircs tipos de compostos quiacutemicos
pentoses
grupos fosfatos e bases nitrogenadas
DNA (Aacutecido desoxirribonucleico)DNA (Aacutecido desoxirribonucleico)
O DNA eacute responsaacutevel pelo armazenamento do coacutedigo das informaccedilotildees O DNA eacute responsaacutevel pelo armazenamento do coacutedigo das informaccedilotildees geneacuteticas O DNA eacute composto de uma pentose (desoxirribose) grupo geneacuteticas O DNA eacute composto de uma pentose (desoxirribose) grupo fosfato e bases nitrogenadasfosfato e bases nitrogenadas
As bases do DNA satildeoAs bases do DNA satildeoAdeninaAdeninaGuaninaGuaninaCitosinaCitosinaTiminaTimina
Sendo que Adenina se liga por meio de ligaccedilotildees de hidrogecircnio agrave Timina Sendo que Adenina se liga por meio de ligaccedilotildees de hidrogecircnio agrave Timina e a Citosina se liga agrave Guaninae a Citosina se liga agrave Guanina
A Cadeia de DNA apresenta-se enrolada numa estrutura de dupla-A Cadeia de DNA apresenta-se enrolada numa estrutura de dupla-heacutelice heacutelice
RNA (Aacutecido ribonucleico)RNA (Aacutecido ribonucleico)
O RNA eacute responsaacutevel pela execuccedilatildeo das informaccedilotildees geneacuteticas O RNA eacute responsaacutevel pela execuccedilatildeo das informaccedilotildees geneacuteticas contidas no DNA estando ligado diretamente a siacutentese de contidas no DNA estando ligado diretamente a siacutentese de
proteiacutenas pelo organismoproteiacutenas pelo organismoA composiccedilatildeo do RNA eacute muito semelhante agrave do DNA contudo A composiccedilatildeo do RNA eacute muito semelhante agrave do DNA contudo
apresenta algumas diferenccedilas apresenta algumas diferenccedilas Este eacute um poliacutemero de nucleotiacutedeos geralmente em cadeia Este eacute um poliacutemero de nucleotiacutedeos geralmente em cadeia simples formado por moleacuteculas de dimensotildees muito inferiores simples formado por moleacuteculas de dimensotildees muito inferiores
agraves do DNA agraves do DNA O RNA eacute constituiacutedo por uma pentose (Ribose) por um grupo O RNA eacute constituiacutedo por uma pentose (Ribose) por um grupo
fosfato e uma base nitrogenada que pode ser adenina (A) fosfato e uma base nitrogenada que pode ser adenina (A) guanina (G) citosina (C) e Uracila (U) guanina (G) citosina (C) e Uracila (U)
Ciclizaccedilatildeo de monossacariacutedeos com mais de 4carbonos em meio fisioloacutegico
Alguns monossacariacutedeos nas suas formas ciacuteclicas
αD-Glicose αD-Frutose αD-Ribose
Oligossacariacutedeos Carboidratos formados pela uniatildeo de um pequeno nuacutemero demonossacariacutedeos por ligaccedilotildees glicosiacutedicas Ligaccedilatildeo realizada entre duas hidroxilas com a liberaccedilatildeo de H2O
Reaccedilatildeo esquemaacutetica
Dissacariacutedeos Oligossacariacutedeos mais comuns
Polissacariacutedeos
Poliacutemeros de monossacariacutedeos (glicose)
unidos por ligaccedilotildees glicosiacutedicas
Cadeias lineares ndash celulose (glicose em β- 14)
Cadeias ramificadas ndash amido e glicogecircnio
CeluloseCelulose
AmidoAmido
GlicogecircnioGlicogecircnio
Polissacariacutedeo ramificado a-14 a-16 (ramificaccedilotildees) Extremidades natildeo redutorasbull Adiccedilatildeo e quebra da moleacuteculasde glicosebull Carbono 1 comprometido Armazenagem Fiacutegado Muacutesculo esqueleacutetico
LipiacutedeosLipiacutedeos
DEFINICcedilAtildeODEFINICcedilAtildeO
Substacircncias caracterizadas pela sua baixa solubilidade
em aacutegua e alta solubilidade em solventes orgacircnicos
Suas propriedades fiacutesicas refletem a
natureza hidrofoacutebica das suas estruturas
quiacutemicas
FUNCcedilOtildeESFUNCcedilOtildeES
1048713 Reserva de energia e combustiacutevel celular1048713 Membranas celulares (fosfolipiacutedios e glicolipiacutedios)1048713 Isolamento e proteccedilatildeo de oacutergatildeos
1048713 Impermeabilizante (ceras)1048713 Isolante teacutermico
1048713 Hormonal (esteroacuteides)1048713 Anti-oxidante (Vitaminas A e E)1048713 Digestiva (sais biliares)
NECESSIDADES DE LIPIacuteDIOSNECESSIDADES DE LIPIacuteDIOS
Cada grama de gordura 9 kcal
Fonte de aacutecidos graxos essenciais
Maior reserva energeacutetica
AacuteCIDOS GRAXOSAacuteCIDOS GRAXOS
1048713 Satildeo aacutecidos caboxiacutelicos de cadeia longa saturados ouinsaturados que possuem nuacutemero par de carbonos uma vezque satildeo sintetizados a partir da acetil CoA
Reaccedilotildees Quiacutemicas1048713 Esterificaccedilatildeo 1 2 ou 3 Aacutecidos Graxos + Glicerol(Mono Di ou Tri) Acilglicerol1048713 Saponificaccedilatildeo Aacutecido Graxo + Base Sal (Sabatildeo)1048713 Hidrogenaccedilatildeo Aacutecido Graxo Insaturado + H2 AacutecidoGraxo Saturado
Aacutecido Graxo + 2H2
Aacutelcool Graxo + H2O
Reaccedilatildeo de produccedilatildeo do sabatildeo Atualmente o sabatildeo eacute obtido de gorduras (de boi de porco de carneiro etc) ou de oacuteleos (de algodatildeo de vaacuterios tipo de palmeiras etc) A hidroacutelise alcalina de gliceriacutedeos eacute denominada genericamente de reaccedilatildeo de saponificaccedilatildeo porque numa reaccedilatildeo desse tipo quando eacute utilizado um eacutester proveniente de um aacutecido graxo o sal formado recebe o nome de sabatildeo
A equaccedilatildeo abaixo representa genericamente a hidroacutelise alcalina de um oacuteleo ou de uma gordura
O aacutecido graxo seraacute entatildeo neutralizado porgt NaOH ou Na2CO3 dando R mdash COONa (sabotildees de soacutedio em geral mais duros)
gt KOH ou K2CO3 dando R mdash COOK (sabotildees de potaacutessio mais moles e usados por
exemplo em cremes de barbear)gt Hidroacutexidos de etanolamina como por exemplo (OH-CH2-CH2)3NHOH dando R mdash
COONH(CH2-CH2-OH)3 (sabotildees de amocircnio que satildeo em geral liacutequidos usados por
exemplo em xampus) O mais comum de todos eacute o sabatildeo de soacutedio O que eacute praticamente neutro que conteacutem glicerina oacuteleos perfumes e corantes eacute o sabonete
Como o sabatildeo limpa Tensatildeo superficial da aacutegua Ocorre devido agraves forccedilas de atraccedilatildeo que as moleacuteculas internas do liacutequido exercem sobre agraves da superfiacutecie
As moleacuteculas situadas no interior de um liacutequido satildeo atraiacutedas em todas as direccedilotildees pelas moleacuteculas vizinhas e por isso a resultante das forccedilas que atuam sobre cada moleacutecula eacute praticamente nula As moleacuteculas da superfiacutecie do liacutequido entretanto sofrem apenas atraccedilatildeo lateral e inferior Esta forccedila para o lado e para baixo cria a tensatildeo na superfiacutecie que faz a mesma comportar-se como uma peliacutecula elaacutestica
Como atua o sabatildeo A aacutegua por si soacute natildeo consegue remover certos tipos de sujeira como por exemplo restos de oacuteleo Isso acontece porque as moleacuteculas de aacutegua satildeo polares e as de oacuteleo apolares
Podemos dizer que a cadeia apolar de um sabatildeo eacute hidrofoacutebica(possui aversatildeo pela aacutegua a repele) e que a extremidade polar eacute hidroacutefila (possui afinidade pela aacutegua a atrai) Dessa maneira ao lavarmos um prato sujo de oacuteleo formam-se o que os quiacutemicos chamam de micelas gotiacuteculas microscoacutepicas de gordura envolvidas por moleacuteculas de sabatildeo orientadas com a cadeia apolar direcionada para dentro (interagindo com o oacuteleo) e a extremidade polar para fora (interagindo com a aacutegua)
Vejamos agora como o sabatildeo atua no processo de limpeza de gordura
Diminuem a tensatildeo superficial da aacutegua de modo que esta possa molhar melhor os materiais (daiacute os sabotildees serem chamados de substacircncias tensoativas ou seja substacircncias que abaixam a tensatildeo superficial de um liacutequido)
Concentram-se as partiacuteculas de oacuteleo ou gordura em micelas coloidais que se mantecircm dispersas na aacutegua (daiacute os sabotildees serem chamados de substacircncias emulsificantes ou surfactantes)
Ateacute alguns anos atraacutes os detergentes eram fabricados com compostos orgacircnicos de cadeia ramificada como por exemplo
Essas substacircncias natildeo satildeo biodegradaacuteveis isto eacute natildeo satildeo consumidas pelos microorganismos existentes na aacutegua causando o aparecimento de espumas inviabilizando a vida de outras espeacutecies na aacutegua devido ao impedimento da entrada de oxigecircnio na aacutegua
Posteriormente passaram-se a usar detergentes biodegradaacuteveis que natildeo apresentam esses inconvenientes e satildeo formados por compostos orgacircnicos de cadeia linear ou seja sem ramificaccedilotildees o que possibilita que os organismos faccedilam a degradaccedilatildeo dessas substacircncias Outro problema eacute causado pelos fosfatos existentes na formulaccedilatildeo dos detergentes Como sabemos os fosfatos satildeo adubos ou fertilizantes das plantas e quando atingem as aacuteguas dos rios e lagos acabam provocando um crescimento exagerado de certas algas e plantas aquaacuteticas (eutroficaccedilatildeo) que consomem boa parte do oxigecircnio da aacutegua Isso acaba por impedir a existecircncia de outras formas de vida inclusive a dos peixes
Atualmente os fosfatos estatildeo sendo substituiacutedos ao menos em parte por carbonato de soacutedio silicato de soacutedio citrato de soacutedio e outras substacircncias menos nocivas
Normalmente os detergentes possuem a seguinte composiccedilatildeo gtDetergente propriamente dito
gtFosfatos como por exemplo o trifosfato de soacutedio (Na5P3O10) que agem Como substacircncia baacutesica neutralizando a eventual acidez da aacutegua e ainda ajudando na accedilatildeo da limpeza Reagindo com os caacutetions Ca2+ e Mg2+ que existem em possiacuteveis aacuteguas duras
gt Outras substacircncias gt Boacuterax (Na2B4O7 10 H2O) para tirar odores gt Descorantes (como NaClO) para tirar manchas gt Enzimas para eliminar manchas de proteiacutenas como manteiga ovos etc gt Anti-corrosivos das maacutequinas de lavar roupa (como Na2SiO3) gt Perfume gt Corantes Fluorescentes(ou tambeacutem denominados de branqueadores oacutepticos) que em geral absorvem a luz ultravioleta emitindo uma luz azulada que disfarccedila o amarelado das roupas dando o branco mais branco Note que essa substacircncia natildeo elimina mas apenas camufla a sujeira
Aminoaacutecidos e ProteiacutenasAminoaacutecidos e Proteiacutenas
AminoaacutecidosAminoaacutecidos
AMINOAacuteCIDOSAMINOAacuteCIDOS
ESSENCIAISESSENCIAIS ndash devem estar presentes na ndash devem estar presentes na dietadieta
NAtildeO-ESSENCIAISNAtildeO-ESSENCIAIS ndash podem ser ndash podem ser produzidos pelo proacuteprio metabolismo do produzidos pelo proacuteprio metabolismo do animal a partir de outros aminoaacutecidos animal a partir de outros aminoaacutecidos absorvidosabsorvidos
AminoaacutecidosAminoaacutecidosClassificados pela polaridade da Cadeia lateral
Glicina ndash Gly (G)Alanina ndash Ala (A)Valina ndash Val (V)Leucina ndash Leu (L)Isoleucina ndash Ile (I)Metionina ndash Met (M)Prolina ndash Pro (P)Fenilalanina ndash Phe (F)Triptofano ndash Trp
Serina ndash Ser (S)Treonina ndash Thr (T)Cisteiacutena ndash Cys (C)Asparagina ndashAsn (N)Glutamina ndash Gln (Q)Tirorisina ndash Tyr (Y)
Lisina - Lys (K)Arginina ndash Arg (R)Histidina ndash His (H)
Aspartato ndash Asp (D)Glutamato ndash Glu (E)
Hidroacutefilos (com carga +)Baacutesicos
Hidroacutefilos (com carga -)Aacutecidos
Sem cargas
Hidroacutefobos(apolares)
Hidroacutefilos (Polares)
Ligaccedilatildeo peptiacutedica = formaccedilatildeo de peptiacutedeos
Proteiacutenas = Polipeptiacutedeos
ProteiacutenasProteiacutenasCadeia formada por aminoaacutecidos Apenas 20 aminoaacutecidos (24 x 1018 moleacuteculas)
Glicina ndash Gly (G)Alanina ndash Ala (A)Valina ndash Val (V)Leucina ndash Leu (L)Isoleucina ndash Ile (I)Metionina ndash Met (M)Prolina ndash Pro (P)Fenilalanina ndash Phe (F)Triptofano ndash Trp
Serina ndash Ser (S)Treonina ndash Thr (T)Cisteiacutena ndash Cys (C)Asparagina ndashAsn (N)Glutamina ndash Gln (Q)Tirorisina ndash Tyr (Y)
Lisina - Lys (K)Arginina ndash Arg (R)Histidina ndash His (H)
Aspartato ndash Asp (D)Glutamato ndash Glu (E)
ProteiacutenasProteiacutenas FUNCcedilOtildeES
Estrutural (colaacutegeno elastina queratina fibroina etc)
Contraccedilatildeo e movimentaccedilatildeo (actina e miosina tubulina etc)
Fonte de nutrientes e de reserva (ovoalbumina caseiacutena etchellip)
Transporte (hemoglobina lipoproteiacutenas etc)
Enzimaacutetica (amilase pepsina lipase etc)
hormonais (insulina ocitocina hormocircnio paratireoacuteideo etc)
Defesa (imunoglobulinas ou anticorpos fibrogecircnio trombina etc)
Estruturas tridimensionais das proteiacutenas
As proteiacutenas podem ter 4 tipos de estrutura dependendo de configuraccedilatildeo espacial da cadeia polipeptiacutedica do tamanho da cadeia e do tipo de aminoaacutecidos que possui As estruturas satildeobull Estrutura primaacuteriaSequecircncia linear de aminoaacutecidos unidos por ligaccedilotildees peptiacutedicasbull Estrutura secundaacuteriaConstituiacuteda por uma cadeia de aminoaacutecidos em que se estabelecem interaccedilotildees por ligaccedilotildees de hidrogecircnio entre os aminoaacutecidos distantes da cadeia Estas ligaccedilotildees conferem lhe a forma em heacutelice ou folha pregueadabull Estrutura terciaacuteriaResulta do enrolamento da heacutelice ou da folha pregueada sendo mantido por ligaccedilotildees de hidrogeacutenio e dissulfeto Esta estrutura confere a actividade bioloacutegica agraves proteiacutenasbull Estrutura quaternaacuteriaResulta da associaccedilatildeo de vaacuterias subunidades com estrutura terciaacuteria
Estrutura PrimaacuteriaEstrutura Primaacuteria
Dada pela sequecircncia de aminoaacutecidos N-terminal C-terminal
Gly ndash Ala ndash Val ou G ndash A ndash V
Entre as interaccedilotildees a serem consideradas temos as estruturas especiacuteficas que resultam de interaccedilotildees de longo alcanceinteraccedilotildees de longo alcance
ligaccedilotildees de hidrogecircnio (OH N H S H)interaccedilotildees eletrostaacuteticas interaccedilotildees hidrofoacutebicas
Interaccedilotildees na estrutura terciaacuteria
Interaccedilotildees e estrutura terciaacuteriaInteraccedilotildees e estrutura terciaacuteria
ligaccedilatildeo iocircnica
ligaccedilatildeo de hidrogecircnio
interaccedilotildees de van der Waals entre aacutetomos em contacto (em preto)
Estrutura terciaacuteria das proteiacutenasEstrutura terciaacuteria das proteiacutenas
ligaccedilatildeo de hidrogecircnio
interaccedilotildees de Van der Waals e hidrofoacutebicas
ligaccedilatildeo iocircnica
ldquoesqueletordquo polipeptiacutedico
Estrutura primaacuteria a quaternaacuteriaEstrutura primaacuteria a quaternaacuteria
primaacuteria primaacuteria
secundaacuteriasecundaacuteria
folha folha
heacutelice heacutelice
terciaacuteriaterciaacuteria quaternaacuteria quaternaacuteria
Aacutecidos nucleicos
As moleacuteculas de aacutecidos nucleicos satildeo as maiores e mais complexas encontradas nos seres vivos
Satildeo responsaacuteveis pelo armazenamento e transmissatildeo da informaccedilatildeo geneacutetica e por sua
traduccedilatildeo que eacute expressa pela siacutentese precisa das proteiacutenasOs aacutecidos nucleacuteicos satildeo formados a partir de trecircs tipos de compostos quiacutemicos
pentoses
grupos fosfatos e bases nitrogenadas
DNA (Aacutecido desoxirribonucleico)DNA (Aacutecido desoxirribonucleico)
O DNA eacute responsaacutevel pelo armazenamento do coacutedigo das informaccedilotildees O DNA eacute responsaacutevel pelo armazenamento do coacutedigo das informaccedilotildees geneacuteticas O DNA eacute composto de uma pentose (desoxirribose) grupo geneacuteticas O DNA eacute composto de uma pentose (desoxirribose) grupo fosfato e bases nitrogenadasfosfato e bases nitrogenadas
As bases do DNA satildeoAs bases do DNA satildeoAdeninaAdeninaGuaninaGuaninaCitosinaCitosinaTiminaTimina
Sendo que Adenina se liga por meio de ligaccedilotildees de hidrogecircnio agrave Timina Sendo que Adenina se liga por meio de ligaccedilotildees de hidrogecircnio agrave Timina e a Citosina se liga agrave Guaninae a Citosina se liga agrave Guanina
A Cadeia de DNA apresenta-se enrolada numa estrutura de dupla-A Cadeia de DNA apresenta-se enrolada numa estrutura de dupla-heacutelice heacutelice
RNA (Aacutecido ribonucleico)RNA (Aacutecido ribonucleico)
O RNA eacute responsaacutevel pela execuccedilatildeo das informaccedilotildees geneacuteticas O RNA eacute responsaacutevel pela execuccedilatildeo das informaccedilotildees geneacuteticas contidas no DNA estando ligado diretamente a siacutentese de contidas no DNA estando ligado diretamente a siacutentese de
proteiacutenas pelo organismoproteiacutenas pelo organismoA composiccedilatildeo do RNA eacute muito semelhante agrave do DNA contudo A composiccedilatildeo do RNA eacute muito semelhante agrave do DNA contudo
apresenta algumas diferenccedilas apresenta algumas diferenccedilas Este eacute um poliacutemero de nucleotiacutedeos geralmente em cadeia Este eacute um poliacutemero de nucleotiacutedeos geralmente em cadeia simples formado por moleacuteculas de dimensotildees muito inferiores simples formado por moleacuteculas de dimensotildees muito inferiores
agraves do DNA agraves do DNA O RNA eacute constituiacutedo por uma pentose (Ribose) por um grupo O RNA eacute constituiacutedo por uma pentose (Ribose) por um grupo
fosfato e uma base nitrogenada que pode ser adenina (A) fosfato e uma base nitrogenada que pode ser adenina (A) guanina (G) citosina (C) e Uracila (U) guanina (G) citosina (C) e Uracila (U)
Alguns monossacariacutedeos nas suas formas ciacuteclicas
αD-Glicose αD-Frutose αD-Ribose
Oligossacariacutedeos Carboidratos formados pela uniatildeo de um pequeno nuacutemero demonossacariacutedeos por ligaccedilotildees glicosiacutedicas Ligaccedilatildeo realizada entre duas hidroxilas com a liberaccedilatildeo de H2O
Reaccedilatildeo esquemaacutetica
Dissacariacutedeos Oligossacariacutedeos mais comuns
Polissacariacutedeos
Poliacutemeros de monossacariacutedeos (glicose)
unidos por ligaccedilotildees glicosiacutedicas
Cadeias lineares ndash celulose (glicose em β- 14)
Cadeias ramificadas ndash amido e glicogecircnio
CeluloseCelulose
AmidoAmido
GlicogecircnioGlicogecircnio
Polissacariacutedeo ramificado a-14 a-16 (ramificaccedilotildees) Extremidades natildeo redutorasbull Adiccedilatildeo e quebra da moleacuteculasde glicosebull Carbono 1 comprometido Armazenagem Fiacutegado Muacutesculo esqueleacutetico
LipiacutedeosLipiacutedeos
DEFINICcedilAtildeODEFINICcedilAtildeO
Substacircncias caracterizadas pela sua baixa solubilidade
em aacutegua e alta solubilidade em solventes orgacircnicos
Suas propriedades fiacutesicas refletem a
natureza hidrofoacutebica das suas estruturas
quiacutemicas
FUNCcedilOtildeESFUNCcedilOtildeES
1048713 Reserva de energia e combustiacutevel celular1048713 Membranas celulares (fosfolipiacutedios e glicolipiacutedios)1048713 Isolamento e proteccedilatildeo de oacutergatildeos
1048713 Impermeabilizante (ceras)1048713 Isolante teacutermico
1048713 Hormonal (esteroacuteides)1048713 Anti-oxidante (Vitaminas A e E)1048713 Digestiva (sais biliares)
NECESSIDADES DE LIPIacuteDIOSNECESSIDADES DE LIPIacuteDIOS
Cada grama de gordura 9 kcal
Fonte de aacutecidos graxos essenciais
Maior reserva energeacutetica
AacuteCIDOS GRAXOSAacuteCIDOS GRAXOS
1048713 Satildeo aacutecidos caboxiacutelicos de cadeia longa saturados ouinsaturados que possuem nuacutemero par de carbonos uma vezque satildeo sintetizados a partir da acetil CoA
Reaccedilotildees Quiacutemicas1048713 Esterificaccedilatildeo 1 2 ou 3 Aacutecidos Graxos + Glicerol(Mono Di ou Tri) Acilglicerol1048713 Saponificaccedilatildeo Aacutecido Graxo + Base Sal (Sabatildeo)1048713 Hidrogenaccedilatildeo Aacutecido Graxo Insaturado + H2 AacutecidoGraxo Saturado
Aacutecido Graxo + 2H2
Aacutelcool Graxo + H2O
Reaccedilatildeo de produccedilatildeo do sabatildeo Atualmente o sabatildeo eacute obtido de gorduras (de boi de porco de carneiro etc) ou de oacuteleos (de algodatildeo de vaacuterios tipo de palmeiras etc) A hidroacutelise alcalina de gliceriacutedeos eacute denominada genericamente de reaccedilatildeo de saponificaccedilatildeo porque numa reaccedilatildeo desse tipo quando eacute utilizado um eacutester proveniente de um aacutecido graxo o sal formado recebe o nome de sabatildeo
A equaccedilatildeo abaixo representa genericamente a hidroacutelise alcalina de um oacuteleo ou de uma gordura
O aacutecido graxo seraacute entatildeo neutralizado porgt NaOH ou Na2CO3 dando R mdash COONa (sabotildees de soacutedio em geral mais duros)
gt KOH ou K2CO3 dando R mdash COOK (sabotildees de potaacutessio mais moles e usados por
exemplo em cremes de barbear)gt Hidroacutexidos de etanolamina como por exemplo (OH-CH2-CH2)3NHOH dando R mdash
COONH(CH2-CH2-OH)3 (sabotildees de amocircnio que satildeo em geral liacutequidos usados por
exemplo em xampus) O mais comum de todos eacute o sabatildeo de soacutedio O que eacute praticamente neutro que conteacutem glicerina oacuteleos perfumes e corantes eacute o sabonete
Como o sabatildeo limpa Tensatildeo superficial da aacutegua Ocorre devido agraves forccedilas de atraccedilatildeo que as moleacuteculas internas do liacutequido exercem sobre agraves da superfiacutecie
As moleacuteculas situadas no interior de um liacutequido satildeo atraiacutedas em todas as direccedilotildees pelas moleacuteculas vizinhas e por isso a resultante das forccedilas que atuam sobre cada moleacutecula eacute praticamente nula As moleacuteculas da superfiacutecie do liacutequido entretanto sofrem apenas atraccedilatildeo lateral e inferior Esta forccedila para o lado e para baixo cria a tensatildeo na superfiacutecie que faz a mesma comportar-se como uma peliacutecula elaacutestica
Como atua o sabatildeo A aacutegua por si soacute natildeo consegue remover certos tipos de sujeira como por exemplo restos de oacuteleo Isso acontece porque as moleacuteculas de aacutegua satildeo polares e as de oacuteleo apolares
Podemos dizer que a cadeia apolar de um sabatildeo eacute hidrofoacutebica(possui aversatildeo pela aacutegua a repele) e que a extremidade polar eacute hidroacutefila (possui afinidade pela aacutegua a atrai) Dessa maneira ao lavarmos um prato sujo de oacuteleo formam-se o que os quiacutemicos chamam de micelas gotiacuteculas microscoacutepicas de gordura envolvidas por moleacuteculas de sabatildeo orientadas com a cadeia apolar direcionada para dentro (interagindo com o oacuteleo) e a extremidade polar para fora (interagindo com a aacutegua)
Vejamos agora como o sabatildeo atua no processo de limpeza de gordura
Diminuem a tensatildeo superficial da aacutegua de modo que esta possa molhar melhor os materiais (daiacute os sabotildees serem chamados de substacircncias tensoativas ou seja substacircncias que abaixam a tensatildeo superficial de um liacutequido)
Concentram-se as partiacuteculas de oacuteleo ou gordura em micelas coloidais que se mantecircm dispersas na aacutegua (daiacute os sabotildees serem chamados de substacircncias emulsificantes ou surfactantes)
Ateacute alguns anos atraacutes os detergentes eram fabricados com compostos orgacircnicos de cadeia ramificada como por exemplo
Essas substacircncias natildeo satildeo biodegradaacuteveis isto eacute natildeo satildeo consumidas pelos microorganismos existentes na aacutegua causando o aparecimento de espumas inviabilizando a vida de outras espeacutecies na aacutegua devido ao impedimento da entrada de oxigecircnio na aacutegua
Posteriormente passaram-se a usar detergentes biodegradaacuteveis que natildeo apresentam esses inconvenientes e satildeo formados por compostos orgacircnicos de cadeia linear ou seja sem ramificaccedilotildees o que possibilita que os organismos faccedilam a degradaccedilatildeo dessas substacircncias Outro problema eacute causado pelos fosfatos existentes na formulaccedilatildeo dos detergentes Como sabemos os fosfatos satildeo adubos ou fertilizantes das plantas e quando atingem as aacuteguas dos rios e lagos acabam provocando um crescimento exagerado de certas algas e plantas aquaacuteticas (eutroficaccedilatildeo) que consomem boa parte do oxigecircnio da aacutegua Isso acaba por impedir a existecircncia de outras formas de vida inclusive a dos peixes
Atualmente os fosfatos estatildeo sendo substituiacutedos ao menos em parte por carbonato de soacutedio silicato de soacutedio citrato de soacutedio e outras substacircncias menos nocivas
Normalmente os detergentes possuem a seguinte composiccedilatildeo gtDetergente propriamente dito
gtFosfatos como por exemplo o trifosfato de soacutedio (Na5P3O10) que agem Como substacircncia baacutesica neutralizando a eventual acidez da aacutegua e ainda ajudando na accedilatildeo da limpeza Reagindo com os caacutetions Ca2+ e Mg2+ que existem em possiacuteveis aacuteguas duras
gt Outras substacircncias gt Boacuterax (Na2B4O7 10 H2O) para tirar odores gt Descorantes (como NaClO) para tirar manchas gt Enzimas para eliminar manchas de proteiacutenas como manteiga ovos etc gt Anti-corrosivos das maacutequinas de lavar roupa (como Na2SiO3) gt Perfume gt Corantes Fluorescentes(ou tambeacutem denominados de branqueadores oacutepticos) que em geral absorvem a luz ultravioleta emitindo uma luz azulada que disfarccedila o amarelado das roupas dando o branco mais branco Note que essa substacircncia natildeo elimina mas apenas camufla a sujeira
Aminoaacutecidos e ProteiacutenasAminoaacutecidos e Proteiacutenas
AminoaacutecidosAminoaacutecidos
AMINOAacuteCIDOSAMINOAacuteCIDOS
ESSENCIAISESSENCIAIS ndash devem estar presentes na ndash devem estar presentes na dietadieta
NAtildeO-ESSENCIAISNAtildeO-ESSENCIAIS ndash podem ser ndash podem ser produzidos pelo proacuteprio metabolismo do produzidos pelo proacuteprio metabolismo do animal a partir de outros aminoaacutecidos animal a partir de outros aminoaacutecidos absorvidosabsorvidos
AminoaacutecidosAminoaacutecidosClassificados pela polaridade da Cadeia lateral
Glicina ndash Gly (G)Alanina ndash Ala (A)Valina ndash Val (V)Leucina ndash Leu (L)Isoleucina ndash Ile (I)Metionina ndash Met (M)Prolina ndash Pro (P)Fenilalanina ndash Phe (F)Triptofano ndash Trp
Serina ndash Ser (S)Treonina ndash Thr (T)Cisteiacutena ndash Cys (C)Asparagina ndashAsn (N)Glutamina ndash Gln (Q)Tirorisina ndash Tyr (Y)
Lisina - Lys (K)Arginina ndash Arg (R)Histidina ndash His (H)
Aspartato ndash Asp (D)Glutamato ndash Glu (E)
Hidroacutefilos (com carga +)Baacutesicos
Hidroacutefilos (com carga -)Aacutecidos
Sem cargas
Hidroacutefobos(apolares)
Hidroacutefilos (Polares)
Ligaccedilatildeo peptiacutedica = formaccedilatildeo de peptiacutedeos
Proteiacutenas = Polipeptiacutedeos
ProteiacutenasProteiacutenasCadeia formada por aminoaacutecidos Apenas 20 aminoaacutecidos (24 x 1018 moleacuteculas)
Glicina ndash Gly (G)Alanina ndash Ala (A)Valina ndash Val (V)Leucina ndash Leu (L)Isoleucina ndash Ile (I)Metionina ndash Met (M)Prolina ndash Pro (P)Fenilalanina ndash Phe (F)Triptofano ndash Trp
Serina ndash Ser (S)Treonina ndash Thr (T)Cisteiacutena ndash Cys (C)Asparagina ndashAsn (N)Glutamina ndash Gln (Q)Tirorisina ndash Tyr (Y)
Lisina - Lys (K)Arginina ndash Arg (R)Histidina ndash His (H)
Aspartato ndash Asp (D)Glutamato ndash Glu (E)
ProteiacutenasProteiacutenas FUNCcedilOtildeES
Estrutural (colaacutegeno elastina queratina fibroina etc)
Contraccedilatildeo e movimentaccedilatildeo (actina e miosina tubulina etc)
Fonte de nutrientes e de reserva (ovoalbumina caseiacutena etchellip)
Transporte (hemoglobina lipoproteiacutenas etc)
Enzimaacutetica (amilase pepsina lipase etc)
hormonais (insulina ocitocina hormocircnio paratireoacuteideo etc)
Defesa (imunoglobulinas ou anticorpos fibrogecircnio trombina etc)
Estruturas tridimensionais das proteiacutenas
As proteiacutenas podem ter 4 tipos de estrutura dependendo de configuraccedilatildeo espacial da cadeia polipeptiacutedica do tamanho da cadeia e do tipo de aminoaacutecidos que possui As estruturas satildeobull Estrutura primaacuteriaSequecircncia linear de aminoaacutecidos unidos por ligaccedilotildees peptiacutedicasbull Estrutura secundaacuteriaConstituiacuteda por uma cadeia de aminoaacutecidos em que se estabelecem interaccedilotildees por ligaccedilotildees de hidrogecircnio entre os aminoaacutecidos distantes da cadeia Estas ligaccedilotildees conferem lhe a forma em heacutelice ou folha pregueadabull Estrutura terciaacuteriaResulta do enrolamento da heacutelice ou da folha pregueada sendo mantido por ligaccedilotildees de hidrogeacutenio e dissulfeto Esta estrutura confere a actividade bioloacutegica agraves proteiacutenasbull Estrutura quaternaacuteriaResulta da associaccedilatildeo de vaacuterias subunidades com estrutura terciaacuteria
Estrutura PrimaacuteriaEstrutura Primaacuteria
Dada pela sequecircncia de aminoaacutecidos N-terminal C-terminal
Gly ndash Ala ndash Val ou G ndash A ndash V
Entre as interaccedilotildees a serem consideradas temos as estruturas especiacuteficas que resultam de interaccedilotildees de longo alcanceinteraccedilotildees de longo alcance
ligaccedilotildees de hidrogecircnio (OH N H S H)interaccedilotildees eletrostaacuteticas interaccedilotildees hidrofoacutebicas
Interaccedilotildees na estrutura terciaacuteria
Interaccedilotildees e estrutura terciaacuteriaInteraccedilotildees e estrutura terciaacuteria
ligaccedilatildeo iocircnica
ligaccedilatildeo de hidrogecircnio
interaccedilotildees de van der Waals entre aacutetomos em contacto (em preto)
Estrutura terciaacuteria das proteiacutenasEstrutura terciaacuteria das proteiacutenas
ligaccedilatildeo de hidrogecircnio
interaccedilotildees de Van der Waals e hidrofoacutebicas
ligaccedilatildeo iocircnica
ldquoesqueletordquo polipeptiacutedico
Estrutura primaacuteria a quaternaacuteriaEstrutura primaacuteria a quaternaacuteria
primaacuteria primaacuteria
secundaacuteriasecundaacuteria
folha folha
heacutelice heacutelice
terciaacuteriaterciaacuteria quaternaacuteria quaternaacuteria
Aacutecidos nucleicos
As moleacuteculas de aacutecidos nucleicos satildeo as maiores e mais complexas encontradas nos seres vivos
Satildeo responsaacuteveis pelo armazenamento e transmissatildeo da informaccedilatildeo geneacutetica e por sua
traduccedilatildeo que eacute expressa pela siacutentese precisa das proteiacutenasOs aacutecidos nucleacuteicos satildeo formados a partir de trecircs tipos de compostos quiacutemicos
pentoses
grupos fosfatos e bases nitrogenadas
DNA (Aacutecido desoxirribonucleico)DNA (Aacutecido desoxirribonucleico)
O DNA eacute responsaacutevel pelo armazenamento do coacutedigo das informaccedilotildees O DNA eacute responsaacutevel pelo armazenamento do coacutedigo das informaccedilotildees geneacuteticas O DNA eacute composto de uma pentose (desoxirribose) grupo geneacuteticas O DNA eacute composto de uma pentose (desoxirribose) grupo fosfato e bases nitrogenadasfosfato e bases nitrogenadas
As bases do DNA satildeoAs bases do DNA satildeoAdeninaAdeninaGuaninaGuaninaCitosinaCitosinaTiminaTimina
Sendo que Adenina se liga por meio de ligaccedilotildees de hidrogecircnio agrave Timina Sendo que Adenina se liga por meio de ligaccedilotildees de hidrogecircnio agrave Timina e a Citosina se liga agrave Guaninae a Citosina se liga agrave Guanina
A Cadeia de DNA apresenta-se enrolada numa estrutura de dupla-A Cadeia de DNA apresenta-se enrolada numa estrutura de dupla-heacutelice heacutelice
RNA (Aacutecido ribonucleico)RNA (Aacutecido ribonucleico)
O RNA eacute responsaacutevel pela execuccedilatildeo das informaccedilotildees geneacuteticas O RNA eacute responsaacutevel pela execuccedilatildeo das informaccedilotildees geneacuteticas contidas no DNA estando ligado diretamente a siacutentese de contidas no DNA estando ligado diretamente a siacutentese de
proteiacutenas pelo organismoproteiacutenas pelo organismoA composiccedilatildeo do RNA eacute muito semelhante agrave do DNA contudo A composiccedilatildeo do RNA eacute muito semelhante agrave do DNA contudo
apresenta algumas diferenccedilas apresenta algumas diferenccedilas Este eacute um poliacutemero de nucleotiacutedeos geralmente em cadeia Este eacute um poliacutemero de nucleotiacutedeos geralmente em cadeia simples formado por moleacuteculas de dimensotildees muito inferiores simples formado por moleacuteculas de dimensotildees muito inferiores
agraves do DNA agraves do DNA O RNA eacute constituiacutedo por uma pentose (Ribose) por um grupo O RNA eacute constituiacutedo por uma pentose (Ribose) por um grupo
fosfato e uma base nitrogenada que pode ser adenina (A) fosfato e uma base nitrogenada que pode ser adenina (A) guanina (G) citosina (C) e Uracila (U) guanina (G) citosina (C) e Uracila (U)
Oligossacariacutedeos Carboidratos formados pela uniatildeo de um pequeno nuacutemero demonossacariacutedeos por ligaccedilotildees glicosiacutedicas Ligaccedilatildeo realizada entre duas hidroxilas com a liberaccedilatildeo de H2O
Reaccedilatildeo esquemaacutetica
Dissacariacutedeos Oligossacariacutedeos mais comuns
Polissacariacutedeos
Poliacutemeros de monossacariacutedeos (glicose)
unidos por ligaccedilotildees glicosiacutedicas
Cadeias lineares ndash celulose (glicose em β- 14)
Cadeias ramificadas ndash amido e glicogecircnio
CeluloseCelulose
AmidoAmido
GlicogecircnioGlicogecircnio
Polissacariacutedeo ramificado a-14 a-16 (ramificaccedilotildees) Extremidades natildeo redutorasbull Adiccedilatildeo e quebra da moleacuteculasde glicosebull Carbono 1 comprometido Armazenagem Fiacutegado Muacutesculo esqueleacutetico
LipiacutedeosLipiacutedeos
DEFINICcedilAtildeODEFINICcedilAtildeO
Substacircncias caracterizadas pela sua baixa solubilidade
em aacutegua e alta solubilidade em solventes orgacircnicos
Suas propriedades fiacutesicas refletem a
natureza hidrofoacutebica das suas estruturas
quiacutemicas
FUNCcedilOtildeESFUNCcedilOtildeES
1048713 Reserva de energia e combustiacutevel celular1048713 Membranas celulares (fosfolipiacutedios e glicolipiacutedios)1048713 Isolamento e proteccedilatildeo de oacutergatildeos
1048713 Impermeabilizante (ceras)1048713 Isolante teacutermico
1048713 Hormonal (esteroacuteides)1048713 Anti-oxidante (Vitaminas A e E)1048713 Digestiva (sais biliares)
NECESSIDADES DE LIPIacuteDIOSNECESSIDADES DE LIPIacuteDIOS
Cada grama de gordura 9 kcal
Fonte de aacutecidos graxos essenciais
Maior reserva energeacutetica
AacuteCIDOS GRAXOSAacuteCIDOS GRAXOS
1048713 Satildeo aacutecidos caboxiacutelicos de cadeia longa saturados ouinsaturados que possuem nuacutemero par de carbonos uma vezque satildeo sintetizados a partir da acetil CoA
Reaccedilotildees Quiacutemicas1048713 Esterificaccedilatildeo 1 2 ou 3 Aacutecidos Graxos + Glicerol(Mono Di ou Tri) Acilglicerol1048713 Saponificaccedilatildeo Aacutecido Graxo + Base Sal (Sabatildeo)1048713 Hidrogenaccedilatildeo Aacutecido Graxo Insaturado + H2 AacutecidoGraxo Saturado
Aacutecido Graxo + 2H2
Aacutelcool Graxo + H2O
Reaccedilatildeo de produccedilatildeo do sabatildeo Atualmente o sabatildeo eacute obtido de gorduras (de boi de porco de carneiro etc) ou de oacuteleos (de algodatildeo de vaacuterios tipo de palmeiras etc) A hidroacutelise alcalina de gliceriacutedeos eacute denominada genericamente de reaccedilatildeo de saponificaccedilatildeo porque numa reaccedilatildeo desse tipo quando eacute utilizado um eacutester proveniente de um aacutecido graxo o sal formado recebe o nome de sabatildeo
A equaccedilatildeo abaixo representa genericamente a hidroacutelise alcalina de um oacuteleo ou de uma gordura
O aacutecido graxo seraacute entatildeo neutralizado porgt NaOH ou Na2CO3 dando R mdash COONa (sabotildees de soacutedio em geral mais duros)
gt KOH ou K2CO3 dando R mdash COOK (sabotildees de potaacutessio mais moles e usados por
exemplo em cremes de barbear)gt Hidroacutexidos de etanolamina como por exemplo (OH-CH2-CH2)3NHOH dando R mdash
COONH(CH2-CH2-OH)3 (sabotildees de amocircnio que satildeo em geral liacutequidos usados por
exemplo em xampus) O mais comum de todos eacute o sabatildeo de soacutedio O que eacute praticamente neutro que conteacutem glicerina oacuteleos perfumes e corantes eacute o sabonete
Como o sabatildeo limpa Tensatildeo superficial da aacutegua Ocorre devido agraves forccedilas de atraccedilatildeo que as moleacuteculas internas do liacutequido exercem sobre agraves da superfiacutecie
As moleacuteculas situadas no interior de um liacutequido satildeo atraiacutedas em todas as direccedilotildees pelas moleacuteculas vizinhas e por isso a resultante das forccedilas que atuam sobre cada moleacutecula eacute praticamente nula As moleacuteculas da superfiacutecie do liacutequido entretanto sofrem apenas atraccedilatildeo lateral e inferior Esta forccedila para o lado e para baixo cria a tensatildeo na superfiacutecie que faz a mesma comportar-se como uma peliacutecula elaacutestica
Como atua o sabatildeo A aacutegua por si soacute natildeo consegue remover certos tipos de sujeira como por exemplo restos de oacuteleo Isso acontece porque as moleacuteculas de aacutegua satildeo polares e as de oacuteleo apolares
Podemos dizer que a cadeia apolar de um sabatildeo eacute hidrofoacutebica(possui aversatildeo pela aacutegua a repele) e que a extremidade polar eacute hidroacutefila (possui afinidade pela aacutegua a atrai) Dessa maneira ao lavarmos um prato sujo de oacuteleo formam-se o que os quiacutemicos chamam de micelas gotiacuteculas microscoacutepicas de gordura envolvidas por moleacuteculas de sabatildeo orientadas com a cadeia apolar direcionada para dentro (interagindo com o oacuteleo) e a extremidade polar para fora (interagindo com a aacutegua)
Vejamos agora como o sabatildeo atua no processo de limpeza de gordura
Diminuem a tensatildeo superficial da aacutegua de modo que esta possa molhar melhor os materiais (daiacute os sabotildees serem chamados de substacircncias tensoativas ou seja substacircncias que abaixam a tensatildeo superficial de um liacutequido)
Concentram-se as partiacuteculas de oacuteleo ou gordura em micelas coloidais que se mantecircm dispersas na aacutegua (daiacute os sabotildees serem chamados de substacircncias emulsificantes ou surfactantes)
Ateacute alguns anos atraacutes os detergentes eram fabricados com compostos orgacircnicos de cadeia ramificada como por exemplo
Essas substacircncias natildeo satildeo biodegradaacuteveis isto eacute natildeo satildeo consumidas pelos microorganismos existentes na aacutegua causando o aparecimento de espumas inviabilizando a vida de outras espeacutecies na aacutegua devido ao impedimento da entrada de oxigecircnio na aacutegua
Posteriormente passaram-se a usar detergentes biodegradaacuteveis que natildeo apresentam esses inconvenientes e satildeo formados por compostos orgacircnicos de cadeia linear ou seja sem ramificaccedilotildees o que possibilita que os organismos faccedilam a degradaccedilatildeo dessas substacircncias Outro problema eacute causado pelos fosfatos existentes na formulaccedilatildeo dos detergentes Como sabemos os fosfatos satildeo adubos ou fertilizantes das plantas e quando atingem as aacuteguas dos rios e lagos acabam provocando um crescimento exagerado de certas algas e plantas aquaacuteticas (eutroficaccedilatildeo) que consomem boa parte do oxigecircnio da aacutegua Isso acaba por impedir a existecircncia de outras formas de vida inclusive a dos peixes
Atualmente os fosfatos estatildeo sendo substituiacutedos ao menos em parte por carbonato de soacutedio silicato de soacutedio citrato de soacutedio e outras substacircncias menos nocivas
Normalmente os detergentes possuem a seguinte composiccedilatildeo gtDetergente propriamente dito
gtFosfatos como por exemplo o trifosfato de soacutedio (Na5P3O10) que agem Como substacircncia baacutesica neutralizando a eventual acidez da aacutegua e ainda ajudando na accedilatildeo da limpeza Reagindo com os caacutetions Ca2+ e Mg2+ que existem em possiacuteveis aacuteguas duras
gt Outras substacircncias gt Boacuterax (Na2B4O7 10 H2O) para tirar odores gt Descorantes (como NaClO) para tirar manchas gt Enzimas para eliminar manchas de proteiacutenas como manteiga ovos etc gt Anti-corrosivos das maacutequinas de lavar roupa (como Na2SiO3) gt Perfume gt Corantes Fluorescentes(ou tambeacutem denominados de branqueadores oacutepticos) que em geral absorvem a luz ultravioleta emitindo uma luz azulada que disfarccedila o amarelado das roupas dando o branco mais branco Note que essa substacircncia natildeo elimina mas apenas camufla a sujeira
Aminoaacutecidos e ProteiacutenasAminoaacutecidos e Proteiacutenas
AminoaacutecidosAminoaacutecidos
AMINOAacuteCIDOSAMINOAacuteCIDOS
ESSENCIAISESSENCIAIS ndash devem estar presentes na ndash devem estar presentes na dietadieta
NAtildeO-ESSENCIAISNAtildeO-ESSENCIAIS ndash podem ser ndash podem ser produzidos pelo proacuteprio metabolismo do produzidos pelo proacuteprio metabolismo do animal a partir de outros aminoaacutecidos animal a partir de outros aminoaacutecidos absorvidosabsorvidos
AminoaacutecidosAminoaacutecidosClassificados pela polaridade da Cadeia lateral
Glicina ndash Gly (G)Alanina ndash Ala (A)Valina ndash Val (V)Leucina ndash Leu (L)Isoleucina ndash Ile (I)Metionina ndash Met (M)Prolina ndash Pro (P)Fenilalanina ndash Phe (F)Triptofano ndash Trp
Serina ndash Ser (S)Treonina ndash Thr (T)Cisteiacutena ndash Cys (C)Asparagina ndashAsn (N)Glutamina ndash Gln (Q)Tirorisina ndash Tyr (Y)
Lisina - Lys (K)Arginina ndash Arg (R)Histidina ndash His (H)
Aspartato ndash Asp (D)Glutamato ndash Glu (E)
Hidroacutefilos (com carga +)Baacutesicos
Hidroacutefilos (com carga -)Aacutecidos
Sem cargas
Hidroacutefobos(apolares)
Hidroacutefilos (Polares)
Ligaccedilatildeo peptiacutedica = formaccedilatildeo de peptiacutedeos
Proteiacutenas = Polipeptiacutedeos
ProteiacutenasProteiacutenasCadeia formada por aminoaacutecidos Apenas 20 aminoaacutecidos (24 x 1018 moleacuteculas)
Glicina ndash Gly (G)Alanina ndash Ala (A)Valina ndash Val (V)Leucina ndash Leu (L)Isoleucina ndash Ile (I)Metionina ndash Met (M)Prolina ndash Pro (P)Fenilalanina ndash Phe (F)Triptofano ndash Trp
Serina ndash Ser (S)Treonina ndash Thr (T)Cisteiacutena ndash Cys (C)Asparagina ndashAsn (N)Glutamina ndash Gln (Q)Tirorisina ndash Tyr (Y)
Lisina - Lys (K)Arginina ndash Arg (R)Histidina ndash His (H)
Aspartato ndash Asp (D)Glutamato ndash Glu (E)
ProteiacutenasProteiacutenas FUNCcedilOtildeES
Estrutural (colaacutegeno elastina queratina fibroina etc)
Contraccedilatildeo e movimentaccedilatildeo (actina e miosina tubulina etc)
Fonte de nutrientes e de reserva (ovoalbumina caseiacutena etchellip)
Transporte (hemoglobina lipoproteiacutenas etc)
Enzimaacutetica (amilase pepsina lipase etc)
hormonais (insulina ocitocina hormocircnio paratireoacuteideo etc)
Defesa (imunoglobulinas ou anticorpos fibrogecircnio trombina etc)
Estruturas tridimensionais das proteiacutenas
As proteiacutenas podem ter 4 tipos de estrutura dependendo de configuraccedilatildeo espacial da cadeia polipeptiacutedica do tamanho da cadeia e do tipo de aminoaacutecidos que possui As estruturas satildeobull Estrutura primaacuteriaSequecircncia linear de aminoaacutecidos unidos por ligaccedilotildees peptiacutedicasbull Estrutura secundaacuteriaConstituiacuteda por uma cadeia de aminoaacutecidos em que se estabelecem interaccedilotildees por ligaccedilotildees de hidrogecircnio entre os aminoaacutecidos distantes da cadeia Estas ligaccedilotildees conferem lhe a forma em heacutelice ou folha pregueadabull Estrutura terciaacuteriaResulta do enrolamento da heacutelice ou da folha pregueada sendo mantido por ligaccedilotildees de hidrogeacutenio e dissulfeto Esta estrutura confere a actividade bioloacutegica agraves proteiacutenasbull Estrutura quaternaacuteriaResulta da associaccedilatildeo de vaacuterias subunidades com estrutura terciaacuteria
Estrutura PrimaacuteriaEstrutura Primaacuteria
Dada pela sequecircncia de aminoaacutecidos N-terminal C-terminal
Gly ndash Ala ndash Val ou G ndash A ndash V
Entre as interaccedilotildees a serem consideradas temos as estruturas especiacuteficas que resultam de interaccedilotildees de longo alcanceinteraccedilotildees de longo alcance
ligaccedilotildees de hidrogecircnio (OH N H S H)interaccedilotildees eletrostaacuteticas interaccedilotildees hidrofoacutebicas
Interaccedilotildees na estrutura terciaacuteria
Interaccedilotildees e estrutura terciaacuteriaInteraccedilotildees e estrutura terciaacuteria
ligaccedilatildeo iocircnica
ligaccedilatildeo de hidrogecircnio
interaccedilotildees de van der Waals entre aacutetomos em contacto (em preto)
Estrutura terciaacuteria das proteiacutenasEstrutura terciaacuteria das proteiacutenas
ligaccedilatildeo de hidrogecircnio
interaccedilotildees de Van der Waals e hidrofoacutebicas
ligaccedilatildeo iocircnica
ldquoesqueletordquo polipeptiacutedico
Estrutura primaacuteria a quaternaacuteriaEstrutura primaacuteria a quaternaacuteria
primaacuteria primaacuteria
secundaacuteriasecundaacuteria
folha folha
heacutelice heacutelice
terciaacuteriaterciaacuteria quaternaacuteria quaternaacuteria
Aacutecidos nucleicos
As moleacuteculas de aacutecidos nucleicos satildeo as maiores e mais complexas encontradas nos seres vivos
Satildeo responsaacuteveis pelo armazenamento e transmissatildeo da informaccedilatildeo geneacutetica e por sua
traduccedilatildeo que eacute expressa pela siacutentese precisa das proteiacutenasOs aacutecidos nucleacuteicos satildeo formados a partir de trecircs tipos de compostos quiacutemicos
pentoses
grupos fosfatos e bases nitrogenadas
DNA (Aacutecido desoxirribonucleico)DNA (Aacutecido desoxirribonucleico)
O DNA eacute responsaacutevel pelo armazenamento do coacutedigo das informaccedilotildees O DNA eacute responsaacutevel pelo armazenamento do coacutedigo das informaccedilotildees geneacuteticas O DNA eacute composto de uma pentose (desoxirribose) grupo geneacuteticas O DNA eacute composto de uma pentose (desoxirribose) grupo fosfato e bases nitrogenadasfosfato e bases nitrogenadas
As bases do DNA satildeoAs bases do DNA satildeoAdeninaAdeninaGuaninaGuaninaCitosinaCitosinaTiminaTimina
Sendo que Adenina se liga por meio de ligaccedilotildees de hidrogecircnio agrave Timina Sendo que Adenina se liga por meio de ligaccedilotildees de hidrogecircnio agrave Timina e a Citosina se liga agrave Guaninae a Citosina se liga agrave Guanina
A Cadeia de DNA apresenta-se enrolada numa estrutura de dupla-A Cadeia de DNA apresenta-se enrolada numa estrutura de dupla-heacutelice heacutelice
RNA (Aacutecido ribonucleico)RNA (Aacutecido ribonucleico)
O RNA eacute responsaacutevel pela execuccedilatildeo das informaccedilotildees geneacuteticas O RNA eacute responsaacutevel pela execuccedilatildeo das informaccedilotildees geneacuteticas contidas no DNA estando ligado diretamente a siacutentese de contidas no DNA estando ligado diretamente a siacutentese de
proteiacutenas pelo organismoproteiacutenas pelo organismoA composiccedilatildeo do RNA eacute muito semelhante agrave do DNA contudo A composiccedilatildeo do RNA eacute muito semelhante agrave do DNA contudo
apresenta algumas diferenccedilas apresenta algumas diferenccedilas Este eacute um poliacutemero de nucleotiacutedeos geralmente em cadeia Este eacute um poliacutemero de nucleotiacutedeos geralmente em cadeia simples formado por moleacuteculas de dimensotildees muito inferiores simples formado por moleacuteculas de dimensotildees muito inferiores
agraves do DNA agraves do DNA O RNA eacute constituiacutedo por uma pentose (Ribose) por um grupo O RNA eacute constituiacutedo por uma pentose (Ribose) por um grupo
fosfato e uma base nitrogenada que pode ser adenina (A) fosfato e uma base nitrogenada que pode ser adenina (A) guanina (G) citosina (C) e Uracila (U) guanina (G) citosina (C) e Uracila (U)
Dissacariacutedeos Oligossacariacutedeos mais comuns
Polissacariacutedeos
Poliacutemeros de monossacariacutedeos (glicose)
unidos por ligaccedilotildees glicosiacutedicas
Cadeias lineares ndash celulose (glicose em β- 14)
Cadeias ramificadas ndash amido e glicogecircnio
CeluloseCelulose
AmidoAmido
GlicogecircnioGlicogecircnio
Polissacariacutedeo ramificado a-14 a-16 (ramificaccedilotildees) Extremidades natildeo redutorasbull Adiccedilatildeo e quebra da moleacuteculasde glicosebull Carbono 1 comprometido Armazenagem Fiacutegado Muacutesculo esqueleacutetico
LipiacutedeosLipiacutedeos
DEFINICcedilAtildeODEFINICcedilAtildeO
Substacircncias caracterizadas pela sua baixa solubilidade
em aacutegua e alta solubilidade em solventes orgacircnicos
Suas propriedades fiacutesicas refletem a
natureza hidrofoacutebica das suas estruturas
quiacutemicas
FUNCcedilOtildeESFUNCcedilOtildeES
1048713 Reserva de energia e combustiacutevel celular1048713 Membranas celulares (fosfolipiacutedios e glicolipiacutedios)1048713 Isolamento e proteccedilatildeo de oacutergatildeos
1048713 Impermeabilizante (ceras)1048713 Isolante teacutermico
1048713 Hormonal (esteroacuteides)1048713 Anti-oxidante (Vitaminas A e E)1048713 Digestiva (sais biliares)
NECESSIDADES DE LIPIacuteDIOSNECESSIDADES DE LIPIacuteDIOS
Cada grama de gordura 9 kcal
Fonte de aacutecidos graxos essenciais
Maior reserva energeacutetica
AacuteCIDOS GRAXOSAacuteCIDOS GRAXOS
1048713 Satildeo aacutecidos caboxiacutelicos de cadeia longa saturados ouinsaturados que possuem nuacutemero par de carbonos uma vezque satildeo sintetizados a partir da acetil CoA
Reaccedilotildees Quiacutemicas1048713 Esterificaccedilatildeo 1 2 ou 3 Aacutecidos Graxos + Glicerol(Mono Di ou Tri) Acilglicerol1048713 Saponificaccedilatildeo Aacutecido Graxo + Base Sal (Sabatildeo)1048713 Hidrogenaccedilatildeo Aacutecido Graxo Insaturado + H2 AacutecidoGraxo Saturado
Aacutecido Graxo + 2H2
Aacutelcool Graxo + H2O
Reaccedilatildeo de produccedilatildeo do sabatildeo Atualmente o sabatildeo eacute obtido de gorduras (de boi de porco de carneiro etc) ou de oacuteleos (de algodatildeo de vaacuterios tipo de palmeiras etc) A hidroacutelise alcalina de gliceriacutedeos eacute denominada genericamente de reaccedilatildeo de saponificaccedilatildeo porque numa reaccedilatildeo desse tipo quando eacute utilizado um eacutester proveniente de um aacutecido graxo o sal formado recebe o nome de sabatildeo
A equaccedilatildeo abaixo representa genericamente a hidroacutelise alcalina de um oacuteleo ou de uma gordura
O aacutecido graxo seraacute entatildeo neutralizado porgt NaOH ou Na2CO3 dando R mdash COONa (sabotildees de soacutedio em geral mais duros)
gt KOH ou K2CO3 dando R mdash COOK (sabotildees de potaacutessio mais moles e usados por
exemplo em cremes de barbear)gt Hidroacutexidos de etanolamina como por exemplo (OH-CH2-CH2)3NHOH dando R mdash
COONH(CH2-CH2-OH)3 (sabotildees de amocircnio que satildeo em geral liacutequidos usados por
exemplo em xampus) O mais comum de todos eacute o sabatildeo de soacutedio O que eacute praticamente neutro que conteacutem glicerina oacuteleos perfumes e corantes eacute o sabonete
Como o sabatildeo limpa Tensatildeo superficial da aacutegua Ocorre devido agraves forccedilas de atraccedilatildeo que as moleacuteculas internas do liacutequido exercem sobre agraves da superfiacutecie
As moleacuteculas situadas no interior de um liacutequido satildeo atraiacutedas em todas as direccedilotildees pelas moleacuteculas vizinhas e por isso a resultante das forccedilas que atuam sobre cada moleacutecula eacute praticamente nula As moleacuteculas da superfiacutecie do liacutequido entretanto sofrem apenas atraccedilatildeo lateral e inferior Esta forccedila para o lado e para baixo cria a tensatildeo na superfiacutecie que faz a mesma comportar-se como uma peliacutecula elaacutestica
Como atua o sabatildeo A aacutegua por si soacute natildeo consegue remover certos tipos de sujeira como por exemplo restos de oacuteleo Isso acontece porque as moleacuteculas de aacutegua satildeo polares e as de oacuteleo apolares
Podemos dizer que a cadeia apolar de um sabatildeo eacute hidrofoacutebica(possui aversatildeo pela aacutegua a repele) e que a extremidade polar eacute hidroacutefila (possui afinidade pela aacutegua a atrai) Dessa maneira ao lavarmos um prato sujo de oacuteleo formam-se o que os quiacutemicos chamam de micelas gotiacuteculas microscoacutepicas de gordura envolvidas por moleacuteculas de sabatildeo orientadas com a cadeia apolar direcionada para dentro (interagindo com o oacuteleo) e a extremidade polar para fora (interagindo com a aacutegua)
Vejamos agora como o sabatildeo atua no processo de limpeza de gordura
Diminuem a tensatildeo superficial da aacutegua de modo que esta possa molhar melhor os materiais (daiacute os sabotildees serem chamados de substacircncias tensoativas ou seja substacircncias que abaixam a tensatildeo superficial de um liacutequido)
Concentram-se as partiacuteculas de oacuteleo ou gordura em micelas coloidais que se mantecircm dispersas na aacutegua (daiacute os sabotildees serem chamados de substacircncias emulsificantes ou surfactantes)
Ateacute alguns anos atraacutes os detergentes eram fabricados com compostos orgacircnicos de cadeia ramificada como por exemplo
Essas substacircncias natildeo satildeo biodegradaacuteveis isto eacute natildeo satildeo consumidas pelos microorganismos existentes na aacutegua causando o aparecimento de espumas inviabilizando a vida de outras espeacutecies na aacutegua devido ao impedimento da entrada de oxigecircnio na aacutegua
Posteriormente passaram-se a usar detergentes biodegradaacuteveis que natildeo apresentam esses inconvenientes e satildeo formados por compostos orgacircnicos de cadeia linear ou seja sem ramificaccedilotildees o que possibilita que os organismos faccedilam a degradaccedilatildeo dessas substacircncias Outro problema eacute causado pelos fosfatos existentes na formulaccedilatildeo dos detergentes Como sabemos os fosfatos satildeo adubos ou fertilizantes das plantas e quando atingem as aacuteguas dos rios e lagos acabam provocando um crescimento exagerado de certas algas e plantas aquaacuteticas (eutroficaccedilatildeo) que consomem boa parte do oxigecircnio da aacutegua Isso acaba por impedir a existecircncia de outras formas de vida inclusive a dos peixes
Atualmente os fosfatos estatildeo sendo substituiacutedos ao menos em parte por carbonato de soacutedio silicato de soacutedio citrato de soacutedio e outras substacircncias menos nocivas
Normalmente os detergentes possuem a seguinte composiccedilatildeo gtDetergente propriamente dito
gtFosfatos como por exemplo o trifosfato de soacutedio (Na5P3O10) que agem Como substacircncia baacutesica neutralizando a eventual acidez da aacutegua e ainda ajudando na accedilatildeo da limpeza Reagindo com os caacutetions Ca2+ e Mg2+ que existem em possiacuteveis aacuteguas duras
gt Outras substacircncias gt Boacuterax (Na2B4O7 10 H2O) para tirar odores gt Descorantes (como NaClO) para tirar manchas gt Enzimas para eliminar manchas de proteiacutenas como manteiga ovos etc gt Anti-corrosivos das maacutequinas de lavar roupa (como Na2SiO3) gt Perfume gt Corantes Fluorescentes(ou tambeacutem denominados de branqueadores oacutepticos) que em geral absorvem a luz ultravioleta emitindo uma luz azulada que disfarccedila o amarelado das roupas dando o branco mais branco Note que essa substacircncia natildeo elimina mas apenas camufla a sujeira
Aminoaacutecidos e ProteiacutenasAminoaacutecidos e Proteiacutenas
AminoaacutecidosAminoaacutecidos
AMINOAacuteCIDOSAMINOAacuteCIDOS
ESSENCIAISESSENCIAIS ndash devem estar presentes na ndash devem estar presentes na dietadieta
NAtildeO-ESSENCIAISNAtildeO-ESSENCIAIS ndash podem ser ndash podem ser produzidos pelo proacuteprio metabolismo do produzidos pelo proacuteprio metabolismo do animal a partir de outros aminoaacutecidos animal a partir de outros aminoaacutecidos absorvidosabsorvidos
AminoaacutecidosAminoaacutecidosClassificados pela polaridade da Cadeia lateral
Glicina ndash Gly (G)Alanina ndash Ala (A)Valina ndash Val (V)Leucina ndash Leu (L)Isoleucina ndash Ile (I)Metionina ndash Met (M)Prolina ndash Pro (P)Fenilalanina ndash Phe (F)Triptofano ndash Trp
Serina ndash Ser (S)Treonina ndash Thr (T)Cisteiacutena ndash Cys (C)Asparagina ndashAsn (N)Glutamina ndash Gln (Q)Tirorisina ndash Tyr (Y)
Lisina - Lys (K)Arginina ndash Arg (R)Histidina ndash His (H)
Aspartato ndash Asp (D)Glutamato ndash Glu (E)
Hidroacutefilos (com carga +)Baacutesicos
Hidroacutefilos (com carga -)Aacutecidos
Sem cargas
Hidroacutefobos(apolares)
Hidroacutefilos (Polares)
Ligaccedilatildeo peptiacutedica = formaccedilatildeo de peptiacutedeos
Proteiacutenas = Polipeptiacutedeos
ProteiacutenasProteiacutenasCadeia formada por aminoaacutecidos Apenas 20 aminoaacutecidos (24 x 1018 moleacuteculas)
Glicina ndash Gly (G)Alanina ndash Ala (A)Valina ndash Val (V)Leucina ndash Leu (L)Isoleucina ndash Ile (I)Metionina ndash Met (M)Prolina ndash Pro (P)Fenilalanina ndash Phe (F)Triptofano ndash Trp
Serina ndash Ser (S)Treonina ndash Thr (T)Cisteiacutena ndash Cys (C)Asparagina ndashAsn (N)Glutamina ndash Gln (Q)Tirorisina ndash Tyr (Y)
Lisina - Lys (K)Arginina ndash Arg (R)Histidina ndash His (H)
Aspartato ndash Asp (D)Glutamato ndash Glu (E)
ProteiacutenasProteiacutenas FUNCcedilOtildeES
Estrutural (colaacutegeno elastina queratina fibroina etc)
Contraccedilatildeo e movimentaccedilatildeo (actina e miosina tubulina etc)
Fonte de nutrientes e de reserva (ovoalbumina caseiacutena etchellip)
Transporte (hemoglobina lipoproteiacutenas etc)
Enzimaacutetica (amilase pepsina lipase etc)
hormonais (insulina ocitocina hormocircnio paratireoacuteideo etc)
Defesa (imunoglobulinas ou anticorpos fibrogecircnio trombina etc)
Estruturas tridimensionais das proteiacutenas
As proteiacutenas podem ter 4 tipos de estrutura dependendo de configuraccedilatildeo espacial da cadeia polipeptiacutedica do tamanho da cadeia e do tipo de aminoaacutecidos que possui As estruturas satildeobull Estrutura primaacuteriaSequecircncia linear de aminoaacutecidos unidos por ligaccedilotildees peptiacutedicasbull Estrutura secundaacuteriaConstituiacuteda por uma cadeia de aminoaacutecidos em que se estabelecem interaccedilotildees por ligaccedilotildees de hidrogecircnio entre os aminoaacutecidos distantes da cadeia Estas ligaccedilotildees conferem lhe a forma em heacutelice ou folha pregueadabull Estrutura terciaacuteriaResulta do enrolamento da heacutelice ou da folha pregueada sendo mantido por ligaccedilotildees de hidrogeacutenio e dissulfeto Esta estrutura confere a actividade bioloacutegica agraves proteiacutenasbull Estrutura quaternaacuteriaResulta da associaccedilatildeo de vaacuterias subunidades com estrutura terciaacuteria
Estrutura PrimaacuteriaEstrutura Primaacuteria
Dada pela sequecircncia de aminoaacutecidos N-terminal C-terminal
Gly ndash Ala ndash Val ou G ndash A ndash V
Entre as interaccedilotildees a serem consideradas temos as estruturas especiacuteficas que resultam de interaccedilotildees de longo alcanceinteraccedilotildees de longo alcance
ligaccedilotildees de hidrogecircnio (OH N H S H)interaccedilotildees eletrostaacuteticas interaccedilotildees hidrofoacutebicas
Interaccedilotildees na estrutura terciaacuteria
Interaccedilotildees e estrutura terciaacuteriaInteraccedilotildees e estrutura terciaacuteria
ligaccedilatildeo iocircnica
ligaccedilatildeo de hidrogecircnio
interaccedilotildees de van der Waals entre aacutetomos em contacto (em preto)
Estrutura terciaacuteria das proteiacutenasEstrutura terciaacuteria das proteiacutenas
ligaccedilatildeo de hidrogecircnio
interaccedilotildees de Van der Waals e hidrofoacutebicas
ligaccedilatildeo iocircnica
ldquoesqueletordquo polipeptiacutedico
Estrutura primaacuteria a quaternaacuteriaEstrutura primaacuteria a quaternaacuteria
primaacuteria primaacuteria
secundaacuteriasecundaacuteria
folha folha
heacutelice heacutelice
terciaacuteriaterciaacuteria quaternaacuteria quaternaacuteria
Aacutecidos nucleicos
As moleacuteculas de aacutecidos nucleicos satildeo as maiores e mais complexas encontradas nos seres vivos
Satildeo responsaacuteveis pelo armazenamento e transmissatildeo da informaccedilatildeo geneacutetica e por sua
traduccedilatildeo que eacute expressa pela siacutentese precisa das proteiacutenasOs aacutecidos nucleacuteicos satildeo formados a partir de trecircs tipos de compostos quiacutemicos
pentoses
grupos fosfatos e bases nitrogenadas
DNA (Aacutecido desoxirribonucleico)DNA (Aacutecido desoxirribonucleico)
O DNA eacute responsaacutevel pelo armazenamento do coacutedigo das informaccedilotildees O DNA eacute responsaacutevel pelo armazenamento do coacutedigo das informaccedilotildees geneacuteticas O DNA eacute composto de uma pentose (desoxirribose) grupo geneacuteticas O DNA eacute composto de uma pentose (desoxirribose) grupo fosfato e bases nitrogenadasfosfato e bases nitrogenadas
As bases do DNA satildeoAs bases do DNA satildeoAdeninaAdeninaGuaninaGuaninaCitosinaCitosinaTiminaTimina
Sendo que Adenina se liga por meio de ligaccedilotildees de hidrogecircnio agrave Timina Sendo que Adenina se liga por meio de ligaccedilotildees de hidrogecircnio agrave Timina e a Citosina se liga agrave Guaninae a Citosina se liga agrave Guanina
A Cadeia de DNA apresenta-se enrolada numa estrutura de dupla-A Cadeia de DNA apresenta-se enrolada numa estrutura de dupla-heacutelice heacutelice
RNA (Aacutecido ribonucleico)RNA (Aacutecido ribonucleico)
O RNA eacute responsaacutevel pela execuccedilatildeo das informaccedilotildees geneacuteticas O RNA eacute responsaacutevel pela execuccedilatildeo das informaccedilotildees geneacuteticas contidas no DNA estando ligado diretamente a siacutentese de contidas no DNA estando ligado diretamente a siacutentese de
proteiacutenas pelo organismoproteiacutenas pelo organismoA composiccedilatildeo do RNA eacute muito semelhante agrave do DNA contudo A composiccedilatildeo do RNA eacute muito semelhante agrave do DNA contudo
apresenta algumas diferenccedilas apresenta algumas diferenccedilas Este eacute um poliacutemero de nucleotiacutedeos geralmente em cadeia Este eacute um poliacutemero de nucleotiacutedeos geralmente em cadeia simples formado por moleacuteculas de dimensotildees muito inferiores simples formado por moleacuteculas de dimensotildees muito inferiores
agraves do DNA agraves do DNA O RNA eacute constituiacutedo por uma pentose (Ribose) por um grupo O RNA eacute constituiacutedo por uma pentose (Ribose) por um grupo
fosfato e uma base nitrogenada que pode ser adenina (A) fosfato e uma base nitrogenada que pode ser adenina (A) guanina (G) citosina (C) e Uracila (U) guanina (G) citosina (C) e Uracila (U)
Polissacariacutedeos
Poliacutemeros de monossacariacutedeos (glicose)
unidos por ligaccedilotildees glicosiacutedicas
Cadeias lineares ndash celulose (glicose em β- 14)
Cadeias ramificadas ndash amido e glicogecircnio
CeluloseCelulose
AmidoAmido
GlicogecircnioGlicogecircnio
Polissacariacutedeo ramificado a-14 a-16 (ramificaccedilotildees) Extremidades natildeo redutorasbull Adiccedilatildeo e quebra da moleacuteculasde glicosebull Carbono 1 comprometido Armazenagem Fiacutegado Muacutesculo esqueleacutetico
LipiacutedeosLipiacutedeos
DEFINICcedilAtildeODEFINICcedilAtildeO
Substacircncias caracterizadas pela sua baixa solubilidade
em aacutegua e alta solubilidade em solventes orgacircnicos
Suas propriedades fiacutesicas refletem a
natureza hidrofoacutebica das suas estruturas
quiacutemicas
FUNCcedilOtildeESFUNCcedilOtildeES
1048713 Reserva de energia e combustiacutevel celular1048713 Membranas celulares (fosfolipiacutedios e glicolipiacutedios)1048713 Isolamento e proteccedilatildeo de oacutergatildeos
1048713 Impermeabilizante (ceras)1048713 Isolante teacutermico
1048713 Hormonal (esteroacuteides)1048713 Anti-oxidante (Vitaminas A e E)1048713 Digestiva (sais biliares)
NECESSIDADES DE LIPIacuteDIOSNECESSIDADES DE LIPIacuteDIOS
Cada grama de gordura 9 kcal
Fonte de aacutecidos graxos essenciais
Maior reserva energeacutetica
AacuteCIDOS GRAXOSAacuteCIDOS GRAXOS
1048713 Satildeo aacutecidos caboxiacutelicos de cadeia longa saturados ouinsaturados que possuem nuacutemero par de carbonos uma vezque satildeo sintetizados a partir da acetil CoA
Reaccedilotildees Quiacutemicas1048713 Esterificaccedilatildeo 1 2 ou 3 Aacutecidos Graxos + Glicerol(Mono Di ou Tri) Acilglicerol1048713 Saponificaccedilatildeo Aacutecido Graxo + Base Sal (Sabatildeo)1048713 Hidrogenaccedilatildeo Aacutecido Graxo Insaturado + H2 AacutecidoGraxo Saturado
Aacutecido Graxo + 2H2
Aacutelcool Graxo + H2O
Reaccedilatildeo de produccedilatildeo do sabatildeo Atualmente o sabatildeo eacute obtido de gorduras (de boi de porco de carneiro etc) ou de oacuteleos (de algodatildeo de vaacuterios tipo de palmeiras etc) A hidroacutelise alcalina de gliceriacutedeos eacute denominada genericamente de reaccedilatildeo de saponificaccedilatildeo porque numa reaccedilatildeo desse tipo quando eacute utilizado um eacutester proveniente de um aacutecido graxo o sal formado recebe o nome de sabatildeo
A equaccedilatildeo abaixo representa genericamente a hidroacutelise alcalina de um oacuteleo ou de uma gordura
O aacutecido graxo seraacute entatildeo neutralizado porgt NaOH ou Na2CO3 dando R mdash COONa (sabotildees de soacutedio em geral mais duros)
gt KOH ou K2CO3 dando R mdash COOK (sabotildees de potaacutessio mais moles e usados por
exemplo em cremes de barbear)gt Hidroacutexidos de etanolamina como por exemplo (OH-CH2-CH2)3NHOH dando R mdash
COONH(CH2-CH2-OH)3 (sabotildees de amocircnio que satildeo em geral liacutequidos usados por
exemplo em xampus) O mais comum de todos eacute o sabatildeo de soacutedio O que eacute praticamente neutro que conteacutem glicerina oacuteleos perfumes e corantes eacute o sabonete
Como o sabatildeo limpa Tensatildeo superficial da aacutegua Ocorre devido agraves forccedilas de atraccedilatildeo que as moleacuteculas internas do liacutequido exercem sobre agraves da superfiacutecie
As moleacuteculas situadas no interior de um liacutequido satildeo atraiacutedas em todas as direccedilotildees pelas moleacuteculas vizinhas e por isso a resultante das forccedilas que atuam sobre cada moleacutecula eacute praticamente nula As moleacuteculas da superfiacutecie do liacutequido entretanto sofrem apenas atraccedilatildeo lateral e inferior Esta forccedila para o lado e para baixo cria a tensatildeo na superfiacutecie que faz a mesma comportar-se como uma peliacutecula elaacutestica
Como atua o sabatildeo A aacutegua por si soacute natildeo consegue remover certos tipos de sujeira como por exemplo restos de oacuteleo Isso acontece porque as moleacuteculas de aacutegua satildeo polares e as de oacuteleo apolares
Podemos dizer que a cadeia apolar de um sabatildeo eacute hidrofoacutebica(possui aversatildeo pela aacutegua a repele) e que a extremidade polar eacute hidroacutefila (possui afinidade pela aacutegua a atrai) Dessa maneira ao lavarmos um prato sujo de oacuteleo formam-se o que os quiacutemicos chamam de micelas gotiacuteculas microscoacutepicas de gordura envolvidas por moleacuteculas de sabatildeo orientadas com a cadeia apolar direcionada para dentro (interagindo com o oacuteleo) e a extremidade polar para fora (interagindo com a aacutegua)
Vejamos agora como o sabatildeo atua no processo de limpeza de gordura
Diminuem a tensatildeo superficial da aacutegua de modo que esta possa molhar melhor os materiais (daiacute os sabotildees serem chamados de substacircncias tensoativas ou seja substacircncias que abaixam a tensatildeo superficial de um liacutequido)
Concentram-se as partiacuteculas de oacuteleo ou gordura em micelas coloidais que se mantecircm dispersas na aacutegua (daiacute os sabotildees serem chamados de substacircncias emulsificantes ou surfactantes)
Ateacute alguns anos atraacutes os detergentes eram fabricados com compostos orgacircnicos de cadeia ramificada como por exemplo
Essas substacircncias natildeo satildeo biodegradaacuteveis isto eacute natildeo satildeo consumidas pelos microorganismos existentes na aacutegua causando o aparecimento de espumas inviabilizando a vida de outras espeacutecies na aacutegua devido ao impedimento da entrada de oxigecircnio na aacutegua
Posteriormente passaram-se a usar detergentes biodegradaacuteveis que natildeo apresentam esses inconvenientes e satildeo formados por compostos orgacircnicos de cadeia linear ou seja sem ramificaccedilotildees o que possibilita que os organismos faccedilam a degradaccedilatildeo dessas substacircncias Outro problema eacute causado pelos fosfatos existentes na formulaccedilatildeo dos detergentes Como sabemos os fosfatos satildeo adubos ou fertilizantes das plantas e quando atingem as aacuteguas dos rios e lagos acabam provocando um crescimento exagerado de certas algas e plantas aquaacuteticas (eutroficaccedilatildeo) que consomem boa parte do oxigecircnio da aacutegua Isso acaba por impedir a existecircncia de outras formas de vida inclusive a dos peixes
Atualmente os fosfatos estatildeo sendo substituiacutedos ao menos em parte por carbonato de soacutedio silicato de soacutedio citrato de soacutedio e outras substacircncias menos nocivas
Normalmente os detergentes possuem a seguinte composiccedilatildeo gtDetergente propriamente dito
gtFosfatos como por exemplo o trifosfato de soacutedio (Na5P3O10) que agem Como substacircncia baacutesica neutralizando a eventual acidez da aacutegua e ainda ajudando na accedilatildeo da limpeza Reagindo com os caacutetions Ca2+ e Mg2+ que existem em possiacuteveis aacuteguas duras
gt Outras substacircncias gt Boacuterax (Na2B4O7 10 H2O) para tirar odores gt Descorantes (como NaClO) para tirar manchas gt Enzimas para eliminar manchas de proteiacutenas como manteiga ovos etc gt Anti-corrosivos das maacutequinas de lavar roupa (como Na2SiO3) gt Perfume gt Corantes Fluorescentes(ou tambeacutem denominados de branqueadores oacutepticos) que em geral absorvem a luz ultravioleta emitindo uma luz azulada que disfarccedila o amarelado das roupas dando o branco mais branco Note que essa substacircncia natildeo elimina mas apenas camufla a sujeira
Aminoaacutecidos e ProteiacutenasAminoaacutecidos e Proteiacutenas
AminoaacutecidosAminoaacutecidos
AMINOAacuteCIDOSAMINOAacuteCIDOS
ESSENCIAISESSENCIAIS ndash devem estar presentes na ndash devem estar presentes na dietadieta
NAtildeO-ESSENCIAISNAtildeO-ESSENCIAIS ndash podem ser ndash podem ser produzidos pelo proacuteprio metabolismo do produzidos pelo proacuteprio metabolismo do animal a partir de outros aminoaacutecidos animal a partir de outros aminoaacutecidos absorvidosabsorvidos
AminoaacutecidosAminoaacutecidosClassificados pela polaridade da Cadeia lateral
Glicina ndash Gly (G)Alanina ndash Ala (A)Valina ndash Val (V)Leucina ndash Leu (L)Isoleucina ndash Ile (I)Metionina ndash Met (M)Prolina ndash Pro (P)Fenilalanina ndash Phe (F)Triptofano ndash Trp
Serina ndash Ser (S)Treonina ndash Thr (T)Cisteiacutena ndash Cys (C)Asparagina ndashAsn (N)Glutamina ndash Gln (Q)Tirorisina ndash Tyr (Y)
Lisina - Lys (K)Arginina ndash Arg (R)Histidina ndash His (H)
Aspartato ndash Asp (D)Glutamato ndash Glu (E)
Hidroacutefilos (com carga +)Baacutesicos
Hidroacutefilos (com carga -)Aacutecidos
Sem cargas
Hidroacutefobos(apolares)
Hidroacutefilos (Polares)
Ligaccedilatildeo peptiacutedica = formaccedilatildeo de peptiacutedeos
Proteiacutenas = Polipeptiacutedeos
ProteiacutenasProteiacutenasCadeia formada por aminoaacutecidos Apenas 20 aminoaacutecidos (24 x 1018 moleacuteculas)
Glicina ndash Gly (G)Alanina ndash Ala (A)Valina ndash Val (V)Leucina ndash Leu (L)Isoleucina ndash Ile (I)Metionina ndash Met (M)Prolina ndash Pro (P)Fenilalanina ndash Phe (F)Triptofano ndash Trp
Serina ndash Ser (S)Treonina ndash Thr (T)Cisteiacutena ndash Cys (C)Asparagina ndashAsn (N)Glutamina ndash Gln (Q)Tirorisina ndash Tyr (Y)
Lisina - Lys (K)Arginina ndash Arg (R)Histidina ndash His (H)
Aspartato ndash Asp (D)Glutamato ndash Glu (E)
ProteiacutenasProteiacutenas FUNCcedilOtildeES
Estrutural (colaacutegeno elastina queratina fibroina etc)
Contraccedilatildeo e movimentaccedilatildeo (actina e miosina tubulina etc)
Fonte de nutrientes e de reserva (ovoalbumina caseiacutena etchellip)
Transporte (hemoglobina lipoproteiacutenas etc)
Enzimaacutetica (amilase pepsina lipase etc)
hormonais (insulina ocitocina hormocircnio paratireoacuteideo etc)
Defesa (imunoglobulinas ou anticorpos fibrogecircnio trombina etc)
Estruturas tridimensionais das proteiacutenas
As proteiacutenas podem ter 4 tipos de estrutura dependendo de configuraccedilatildeo espacial da cadeia polipeptiacutedica do tamanho da cadeia e do tipo de aminoaacutecidos que possui As estruturas satildeobull Estrutura primaacuteriaSequecircncia linear de aminoaacutecidos unidos por ligaccedilotildees peptiacutedicasbull Estrutura secundaacuteriaConstituiacuteda por uma cadeia de aminoaacutecidos em que se estabelecem interaccedilotildees por ligaccedilotildees de hidrogecircnio entre os aminoaacutecidos distantes da cadeia Estas ligaccedilotildees conferem lhe a forma em heacutelice ou folha pregueadabull Estrutura terciaacuteriaResulta do enrolamento da heacutelice ou da folha pregueada sendo mantido por ligaccedilotildees de hidrogeacutenio e dissulfeto Esta estrutura confere a actividade bioloacutegica agraves proteiacutenasbull Estrutura quaternaacuteriaResulta da associaccedilatildeo de vaacuterias subunidades com estrutura terciaacuteria
Estrutura PrimaacuteriaEstrutura Primaacuteria
Dada pela sequecircncia de aminoaacutecidos N-terminal C-terminal
Gly ndash Ala ndash Val ou G ndash A ndash V
Entre as interaccedilotildees a serem consideradas temos as estruturas especiacuteficas que resultam de interaccedilotildees de longo alcanceinteraccedilotildees de longo alcance
ligaccedilotildees de hidrogecircnio (OH N H S H)interaccedilotildees eletrostaacuteticas interaccedilotildees hidrofoacutebicas
Interaccedilotildees na estrutura terciaacuteria
Interaccedilotildees e estrutura terciaacuteriaInteraccedilotildees e estrutura terciaacuteria
ligaccedilatildeo iocircnica
ligaccedilatildeo de hidrogecircnio
interaccedilotildees de van der Waals entre aacutetomos em contacto (em preto)
Estrutura terciaacuteria das proteiacutenasEstrutura terciaacuteria das proteiacutenas
ligaccedilatildeo de hidrogecircnio
interaccedilotildees de Van der Waals e hidrofoacutebicas
ligaccedilatildeo iocircnica
ldquoesqueletordquo polipeptiacutedico
Estrutura primaacuteria a quaternaacuteriaEstrutura primaacuteria a quaternaacuteria
primaacuteria primaacuteria
secundaacuteriasecundaacuteria
folha folha
heacutelice heacutelice
terciaacuteriaterciaacuteria quaternaacuteria quaternaacuteria
Aacutecidos nucleicos
As moleacuteculas de aacutecidos nucleicos satildeo as maiores e mais complexas encontradas nos seres vivos
Satildeo responsaacuteveis pelo armazenamento e transmissatildeo da informaccedilatildeo geneacutetica e por sua
traduccedilatildeo que eacute expressa pela siacutentese precisa das proteiacutenasOs aacutecidos nucleacuteicos satildeo formados a partir de trecircs tipos de compostos quiacutemicos
pentoses
grupos fosfatos e bases nitrogenadas
DNA (Aacutecido desoxirribonucleico)DNA (Aacutecido desoxirribonucleico)
O DNA eacute responsaacutevel pelo armazenamento do coacutedigo das informaccedilotildees O DNA eacute responsaacutevel pelo armazenamento do coacutedigo das informaccedilotildees geneacuteticas O DNA eacute composto de uma pentose (desoxirribose) grupo geneacuteticas O DNA eacute composto de uma pentose (desoxirribose) grupo fosfato e bases nitrogenadasfosfato e bases nitrogenadas
As bases do DNA satildeoAs bases do DNA satildeoAdeninaAdeninaGuaninaGuaninaCitosinaCitosinaTiminaTimina
Sendo que Adenina se liga por meio de ligaccedilotildees de hidrogecircnio agrave Timina Sendo que Adenina se liga por meio de ligaccedilotildees de hidrogecircnio agrave Timina e a Citosina se liga agrave Guaninae a Citosina se liga agrave Guanina
A Cadeia de DNA apresenta-se enrolada numa estrutura de dupla-A Cadeia de DNA apresenta-se enrolada numa estrutura de dupla-heacutelice heacutelice
RNA (Aacutecido ribonucleico)RNA (Aacutecido ribonucleico)
O RNA eacute responsaacutevel pela execuccedilatildeo das informaccedilotildees geneacuteticas O RNA eacute responsaacutevel pela execuccedilatildeo das informaccedilotildees geneacuteticas contidas no DNA estando ligado diretamente a siacutentese de contidas no DNA estando ligado diretamente a siacutentese de
proteiacutenas pelo organismoproteiacutenas pelo organismoA composiccedilatildeo do RNA eacute muito semelhante agrave do DNA contudo A composiccedilatildeo do RNA eacute muito semelhante agrave do DNA contudo
apresenta algumas diferenccedilas apresenta algumas diferenccedilas Este eacute um poliacutemero de nucleotiacutedeos geralmente em cadeia Este eacute um poliacutemero de nucleotiacutedeos geralmente em cadeia simples formado por moleacuteculas de dimensotildees muito inferiores simples formado por moleacuteculas de dimensotildees muito inferiores
agraves do DNA agraves do DNA O RNA eacute constituiacutedo por uma pentose (Ribose) por um grupo O RNA eacute constituiacutedo por uma pentose (Ribose) por um grupo
fosfato e uma base nitrogenada que pode ser adenina (A) fosfato e uma base nitrogenada que pode ser adenina (A) guanina (G) citosina (C) e Uracila (U) guanina (G) citosina (C) e Uracila (U)
CeluloseCelulose
AmidoAmido
GlicogecircnioGlicogecircnio
Polissacariacutedeo ramificado a-14 a-16 (ramificaccedilotildees) Extremidades natildeo redutorasbull Adiccedilatildeo e quebra da moleacuteculasde glicosebull Carbono 1 comprometido Armazenagem Fiacutegado Muacutesculo esqueleacutetico
LipiacutedeosLipiacutedeos
DEFINICcedilAtildeODEFINICcedilAtildeO
Substacircncias caracterizadas pela sua baixa solubilidade
em aacutegua e alta solubilidade em solventes orgacircnicos
Suas propriedades fiacutesicas refletem a
natureza hidrofoacutebica das suas estruturas
quiacutemicas
FUNCcedilOtildeESFUNCcedilOtildeES
1048713 Reserva de energia e combustiacutevel celular1048713 Membranas celulares (fosfolipiacutedios e glicolipiacutedios)1048713 Isolamento e proteccedilatildeo de oacutergatildeos
1048713 Impermeabilizante (ceras)1048713 Isolante teacutermico
1048713 Hormonal (esteroacuteides)1048713 Anti-oxidante (Vitaminas A e E)1048713 Digestiva (sais biliares)
NECESSIDADES DE LIPIacuteDIOSNECESSIDADES DE LIPIacuteDIOS
Cada grama de gordura 9 kcal
Fonte de aacutecidos graxos essenciais
Maior reserva energeacutetica
AacuteCIDOS GRAXOSAacuteCIDOS GRAXOS
1048713 Satildeo aacutecidos caboxiacutelicos de cadeia longa saturados ouinsaturados que possuem nuacutemero par de carbonos uma vezque satildeo sintetizados a partir da acetil CoA
Reaccedilotildees Quiacutemicas1048713 Esterificaccedilatildeo 1 2 ou 3 Aacutecidos Graxos + Glicerol(Mono Di ou Tri) Acilglicerol1048713 Saponificaccedilatildeo Aacutecido Graxo + Base Sal (Sabatildeo)1048713 Hidrogenaccedilatildeo Aacutecido Graxo Insaturado + H2 AacutecidoGraxo Saturado
Aacutecido Graxo + 2H2
Aacutelcool Graxo + H2O
Reaccedilatildeo de produccedilatildeo do sabatildeo Atualmente o sabatildeo eacute obtido de gorduras (de boi de porco de carneiro etc) ou de oacuteleos (de algodatildeo de vaacuterios tipo de palmeiras etc) A hidroacutelise alcalina de gliceriacutedeos eacute denominada genericamente de reaccedilatildeo de saponificaccedilatildeo porque numa reaccedilatildeo desse tipo quando eacute utilizado um eacutester proveniente de um aacutecido graxo o sal formado recebe o nome de sabatildeo
A equaccedilatildeo abaixo representa genericamente a hidroacutelise alcalina de um oacuteleo ou de uma gordura
O aacutecido graxo seraacute entatildeo neutralizado porgt NaOH ou Na2CO3 dando R mdash COONa (sabotildees de soacutedio em geral mais duros)
gt KOH ou K2CO3 dando R mdash COOK (sabotildees de potaacutessio mais moles e usados por
exemplo em cremes de barbear)gt Hidroacutexidos de etanolamina como por exemplo (OH-CH2-CH2)3NHOH dando R mdash
COONH(CH2-CH2-OH)3 (sabotildees de amocircnio que satildeo em geral liacutequidos usados por
exemplo em xampus) O mais comum de todos eacute o sabatildeo de soacutedio O que eacute praticamente neutro que conteacutem glicerina oacuteleos perfumes e corantes eacute o sabonete
Como o sabatildeo limpa Tensatildeo superficial da aacutegua Ocorre devido agraves forccedilas de atraccedilatildeo que as moleacuteculas internas do liacutequido exercem sobre agraves da superfiacutecie
As moleacuteculas situadas no interior de um liacutequido satildeo atraiacutedas em todas as direccedilotildees pelas moleacuteculas vizinhas e por isso a resultante das forccedilas que atuam sobre cada moleacutecula eacute praticamente nula As moleacuteculas da superfiacutecie do liacutequido entretanto sofrem apenas atraccedilatildeo lateral e inferior Esta forccedila para o lado e para baixo cria a tensatildeo na superfiacutecie que faz a mesma comportar-se como uma peliacutecula elaacutestica
Como atua o sabatildeo A aacutegua por si soacute natildeo consegue remover certos tipos de sujeira como por exemplo restos de oacuteleo Isso acontece porque as moleacuteculas de aacutegua satildeo polares e as de oacuteleo apolares
Podemos dizer que a cadeia apolar de um sabatildeo eacute hidrofoacutebica(possui aversatildeo pela aacutegua a repele) e que a extremidade polar eacute hidroacutefila (possui afinidade pela aacutegua a atrai) Dessa maneira ao lavarmos um prato sujo de oacuteleo formam-se o que os quiacutemicos chamam de micelas gotiacuteculas microscoacutepicas de gordura envolvidas por moleacuteculas de sabatildeo orientadas com a cadeia apolar direcionada para dentro (interagindo com o oacuteleo) e a extremidade polar para fora (interagindo com a aacutegua)
Vejamos agora como o sabatildeo atua no processo de limpeza de gordura
Diminuem a tensatildeo superficial da aacutegua de modo que esta possa molhar melhor os materiais (daiacute os sabotildees serem chamados de substacircncias tensoativas ou seja substacircncias que abaixam a tensatildeo superficial de um liacutequido)
Concentram-se as partiacuteculas de oacuteleo ou gordura em micelas coloidais que se mantecircm dispersas na aacutegua (daiacute os sabotildees serem chamados de substacircncias emulsificantes ou surfactantes)
Ateacute alguns anos atraacutes os detergentes eram fabricados com compostos orgacircnicos de cadeia ramificada como por exemplo
Essas substacircncias natildeo satildeo biodegradaacuteveis isto eacute natildeo satildeo consumidas pelos microorganismos existentes na aacutegua causando o aparecimento de espumas inviabilizando a vida de outras espeacutecies na aacutegua devido ao impedimento da entrada de oxigecircnio na aacutegua
Posteriormente passaram-se a usar detergentes biodegradaacuteveis que natildeo apresentam esses inconvenientes e satildeo formados por compostos orgacircnicos de cadeia linear ou seja sem ramificaccedilotildees o que possibilita que os organismos faccedilam a degradaccedilatildeo dessas substacircncias Outro problema eacute causado pelos fosfatos existentes na formulaccedilatildeo dos detergentes Como sabemos os fosfatos satildeo adubos ou fertilizantes das plantas e quando atingem as aacuteguas dos rios e lagos acabam provocando um crescimento exagerado de certas algas e plantas aquaacuteticas (eutroficaccedilatildeo) que consomem boa parte do oxigecircnio da aacutegua Isso acaba por impedir a existecircncia de outras formas de vida inclusive a dos peixes
Atualmente os fosfatos estatildeo sendo substituiacutedos ao menos em parte por carbonato de soacutedio silicato de soacutedio citrato de soacutedio e outras substacircncias menos nocivas
Normalmente os detergentes possuem a seguinte composiccedilatildeo gtDetergente propriamente dito
gtFosfatos como por exemplo o trifosfato de soacutedio (Na5P3O10) que agem Como substacircncia baacutesica neutralizando a eventual acidez da aacutegua e ainda ajudando na accedilatildeo da limpeza Reagindo com os caacutetions Ca2+ e Mg2+ que existem em possiacuteveis aacuteguas duras
gt Outras substacircncias gt Boacuterax (Na2B4O7 10 H2O) para tirar odores gt Descorantes (como NaClO) para tirar manchas gt Enzimas para eliminar manchas de proteiacutenas como manteiga ovos etc gt Anti-corrosivos das maacutequinas de lavar roupa (como Na2SiO3) gt Perfume gt Corantes Fluorescentes(ou tambeacutem denominados de branqueadores oacutepticos) que em geral absorvem a luz ultravioleta emitindo uma luz azulada que disfarccedila o amarelado das roupas dando o branco mais branco Note que essa substacircncia natildeo elimina mas apenas camufla a sujeira
Aminoaacutecidos e ProteiacutenasAminoaacutecidos e Proteiacutenas
AminoaacutecidosAminoaacutecidos
AMINOAacuteCIDOSAMINOAacuteCIDOS
ESSENCIAISESSENCIAIS ndash devem estar presentes na ndash devem estar presentes na dietadieta
NAtildeO-ESSENCIAISNAtildeO-ESSENCIAIS ndash podem ser ndash podem ser produzidos pelo proacuteprio metabolismo do produzidos pelo proacuteprio metabolismo do animal a partir de outros aminoaacutecidos animal a partir de outros aminoaacutecidos absorvidosabsorvidos
AminoaacutecidosAminoaacutecidosClassificados pela polaridade da Cadeia lateral
Glicina ndash Gly (G)Alanina ndash Ala (A)Valina ndash Val (V)Leucina ndash Leu (L)Isoleucina ndash Ile (I)Metionina ndash Met (M)Prolina ndash Pro (P)Fenilalanina ndash Phe (F)Triptofano ndash Trp
Serina ndash Ser (S)Treonina ndash Thr (T)Cisteiacutena ndash Cys (C)Asparagina ndashAsn (N)Glutamina ndash Gln (Q)Tirorisina ndash Tyr (Y)
Lisina - Lys (K)Arginina ndash Arg (R)Histidina ndash His (H)
Aspartato ndash Asp (D)Glutamato ndash Glu (E)
Hidroacutefilos (com carga +)Baacutesicos
Hidroacutefilos (com carga -)Aacutecidos
Sem cargas
Hidroacutefobos(apolares)
Hidroacutefilos (Polares)
Ligaccedilatildeo peptiacutedica = formaccedilatildeo de peptiacutedeos
Proteiacutenas = Polipeptiacutedeos
ProteiacutenasProteiacutenasCadeia formada por aminoaacutecidos Apenas 20 aminoaacutecidos (24 x 1018 moleacuteculas)
Glicina ndash Gly (G)Alanina ndash Ala (A)Valina ndash Val (V)Leucina ndash Leu (L)Isoleucina ndash Ile (I)Metionina ndash Met (M)Prolina ndash Pro (P)Fenilalanina ndash Phe (F)Triptofano ndash Trp
Serina ndash Ser (S)Treonina ndash Thr (T)Cisteiacutena ndash Cys (C)Asparagina ndashAsn (N)Glutamina ndash Gln (Q)Tirorisina ndash Tyr (Y)
Lisina - Lys (K)Arginina ndash Arg (R)Histidina ndash His (H)
Aspartato ndash Asp (D)Glutamato ndash Glu (E)
ProteiacutenasProteiacutenas FUNCcedilOtildeES
Estrutural (colaacutegeno elastina queratina fibroina etc)
Contraccedilatildeo e movimentaccedilatildeo (actina e miosina tubulina etc)
Fonte de nutrientes e de reserva (ovoalbumina caseiacutena etchellip)
Transporte (hemoglobina lipoproteiacutenas etc)
Enzimaacutetica (amilase pepsina lipase etc)
hormonais (insulina ocitocina hormocircnio paratireoacuteideo etc)
Defesa (imunoglobulinas ou anticorpos fibrogecircnio trombina etc)
Estruturas tridimensionais das proteiacutenas
As proteiacutenas podem ter 4 tipos de estrutura dependendo de configuraccedilatildeo espacial da cadeia polipeptiacutedica do tamanho da cadeia e do tipo de aminoaacutecidos que possui As estruturas satildeobull Estrutura primaacuteriaSequecircncia linear de aminoaacutecidos unidos por ligaccedilotildees peptiacutedicasbull Estrutura secundaacuteriaConstituiacuteda por uma cadeia de aminoaacutecidos em que se estabelecem interaccedilotildees por ligaccedilotildees de hidrogecircnio entre os aminoaacutecidos distantes da cadeia Estas ligaccedilotildees conferem lhe a forma em heacutelice ou folha pregueadabull Estrutura terciaacuteriaResulta do enrolamento da heacutelice ou da folha pregueada sendo mantido por ligaccedilotildees de hidrogeacutenio e dissulfeto Esta estrutura confere a actividade bioloacutegica agraves proteiacutenasbull Estrutura quaternaacuteriaResulta da associaccedilatildeo de vaacuterias subunidades com estrutura terciaacuteria
Estrutura PrimaacuteriaEstrutura Primaacuteria
Dada pela sequecircncia de aminoaacutecidos N-terminal C-terminal
Gly ndash Ala ndash Val ou G ndash A ndash V
Entre as interaccedilotildees a serem consideradas temos as estruturas especiacuteficas que resultam de interaccedilotildees de longo alcanceinteraccedilotildees de longo alcance
ligaccedilotildees de hidrogecircnio (OH N H S H)interaccedilotildees eletrostaacuteticas interaccedilotildees hidrofoacutebicas
Interaccedilotildees na estrutura terciaacuteria
Interaccedilotildees e estrutura terciaacuteriaInteraccedilotildees e estrutura terciaacuteria
ligaccedilatildeo iocircnica
ligaccedilatildeo de hidrogecircnio
interaccedilotildees de van der Waals entre aacutetomos em contacto (em preto)
Estrutura terciaacuteria das proteiacutenasEstrutura terciaacuteria das proteiacutenas
ligaccedilatildeo de hidrogecircnio
interaccedilotildees de Van der Waals e hidrofoacutebicas
ligaccedilatildeo iocircnica
ldquoesqueletordquo polipeptiacutedico
Estrutura primaacuteria a quaternaacuteriaEstrutura primaacuteria a quaternaacuteria
primaacuteria primaacuteria
secundaacuteriasecundaacuteria
folha folha
heacutelice heacutelice
terciaacuteriaterciaacuteria quaternaacuteria quaternaacuteria
Aacutecidos nucleicos
As moleacuteculas de aacutecidos nucleicos satildeo as maiores e mais complexas encontradas nos seres vivos
Satildeo responsaacuteveis pelo armazenamento e transmissatildeo da informaccedilatildeo geneacutetica e por sua
traduccedilatildeo que eacute expressa pela siacutentese precisa das proteiacutenasOs aacutecidos nucleacuteicos satildeo formados a partir de trecircs tipos de compostos quiacutemicos
pentoses
grupos fosfatos e bases nitrogenadas
DNA (Aacutecido desoxirribonucleico)DNA (Aacutecido desoxirribonucleico)
O DNA eacute responsaacutevel pelo armazenamento do coacutedigo das informaccedilotildees O DNA eacute responsaacutevel pelo armazenamento do coacutedigo das informaccedilotildees geneacuteticas O DNA eacute composto de uma pentose (desoxirribose) grupo geneacuteticas O DNA eacute composto de uma pentose (desoxirribose) grupo fosfato e bases nitrogenadasfosfato e bases nitrogenadas
As bases do DNA satildeoAs bases do DNA satildeoAdeninaAdeninaGuaninaGuaninaCitosinaCitosinaTiminaTimina
Sendo que Adenina se liga por meio de ligaccedilotildees de hidrogecircnio agrave Timina Sendo que Adenina se liga por meio de ligaccedilotildees de hidrogecircnio agrave Timina e a Citosina se liga agrave Guaninae a Citosina se liga agrave Guanina
A Cadeia de DNA apresenta-se enrolada numa estrutura de dupla-A Cadeia de DNA apresenta-se enrolada numa estrutura de dupla-heacutelice heacutelice
RNA (Aacutecido ribonucleico)RNA (Aacutecido ribonucleico)
O RNA eacute responsaacutevel pela execuccedilatildeo das informaccedilotildees geneacuteticas O RNA eacute responsaacutevel pela execuccedilatildeo das informaccedilotildees geneacuteticas contidas no DNA estando ligado diretamente a siacutentese de contidas no DNA estando ligado diretamente a siacutentese de
proteiacutenas pelo organismoproteiacutenas pelo organismoA composiccedilatildeo do RNA eacute muito semelhante agrave do DNA contudo A composiccedilatildeo do RNA eacute muito semelhante agrave do DNA contudo
apresenta algumas diferenccedilas apresenta algumas diferenccedilas Este eacute um poliacutemero de nucleotiacutedeos geralmente em cadeia Este eacute um poliacutemero de nucleotiacutedeos geralmente em cadeia simples formado por moleacuteculas de dimensotildees muito inferiores simples formado por moleacuteculas de dimensotildees muito inferiores
agraves do DNA agraves do DNA O RNA eacute constituiacutedo por uma pentose (Ribose) por um grupo O RNA eacute constituiacutedo por uma pentose (Ribose) por um grupo
fosfato e uma base nitrogenada que pode ser adenina (A) fosfato e uma base nitrogenada que pode ser adenina (A) guanina (G) citosina (C) e Uracila (U) guanina (G) citosina (C) e Uracila (U)
AmidoAmido
GlicogecircnioGlicogecircnio
Polissacariacutedeo ramificado a-14 a-16 (ramificaccedilotildees) Extremidades natildeo redutorasbull Adiccedilatildeo e quebra da moleacuteculasde glicosebull Carbono 1 comprometido Armazenagem Fiacutegado Muacutesculo esqueleacutetico
LipiacutedeosLipiacutedeos
DEFINICcedilAtildeODEFINICcedilAtildeO
Substacircncias caracterizadas pela sua baixa solubilidade
em aacutegua e alta solubilidade em solventes orgacircnicos
Suas propriedades fiacutesicas refletem a
natureza hidrofoacutebica das suas estruturas
quiacutemicas
FUNCcedilOtildeESFUNCcedilOtildeES
1048713 Reserva de energia e combustiacutevel celular1048713 Membranas celulares (fosfolipiacutedios e glicolipiacutedios)1048713 Isolamento e proteccedilatildeo de oacutergatildeos
1048713 Impermeabilizante (ceras)1048713 Isolante teacutermico
1048713 Hormonal (esteroacuteides)1048713 Anti-oxidante (Vitaminas A e E)1048713 Digestiva (sais biliares)
NECESSIDADES DE LIPIacuteDIOSNECESSIDADES DE LIPIacuteDIOS
Cada grama de gordura 9 kcal
Fonte de aacutecidos graxos essenciais
Maior reserva energeacutetica
AacuteCIDOS GRAXOSAacuteCIDOS GRAXOS
1048713 Satildeo aacutecidos caboxiacutelicos de cadeia longa saturados ouinsaturados que possuem nuacutemero par de carbonos uma vezque satildeo sintetizados a partir da acetil CoA
Reaccedilotildees Quiacutemicas1048713 Esterificaccedilatildeo 1 2 ou 3 Aacutecidos Graxos + Glicerol(Mono Di ou Tri) Acilglicerol1048713 Saponificaccedilatildeo Aacutecido Graxo + Base Sal (Sabatildeo)1048713 Hidrogenaccedilatildeo Aacutecido Graxo Insaturado + H2 AacutecidoGraxo Saturado
Aacutecido Graxo + 2H2
Aacutelcool Graxo + H2O
Reaccedilatildeo de produccedilatildeo do sabatildeo Atualmente o sabatildeo eacute obtido de gorduras (de boi de porco de carneiro etc) ou de oacuteleos (de algodatildeo de vaacuterios tipo de palmeiras etc) A hidroacutelise alcalina de gliceriacutedeos eacute denominada genericamente de reaccedilatildeo de saponificaccedilatildeo porque numa reaccedilatildeo desse tipo quando eacute utilizado um eacutester proveniente de um aacutecido graxo o sal formado recebe o nome de sabatildeo
A equaccedilatildeo abaixo representa genericamente a hidroacutelise alcalina de um oacuteleo ou de uma gordura
O aacutecido graxo seraacute entatildeo neutralizado porgt NaOH ou Na2CO3 dando R mdash COONa (sabotildees de soacutedio em geral mais duros)
gt KOH ou K2CO3 dando R mdash COOK (sabotildees de potaacutessio mais moles e usados por
exemplo em cremes de barbear)gt Hidroacutexidos de etanolamina como por exemplo (OH-CH2-CH2)3NHOH dando R mdash
COONH(CH2-CH2-OH)3 (sabotildees de amocircnio que satildeo em geral liacutequidos usados por
exemplo em xampus) O mais comum de todos eacute o sabatildeo de soacutedio O que eacute praticamente neutro que conteacutem glicerina oacuteleos perfumes e corantes eacute o sabonete
Como o sabatildeo limpa Tensatildeo superficial da aacutegua Ocorre devido agraves forccedilas de atraccedilatildeo que as moleacuteculas internas do liacutequido exercem sobre agraves da superfiacutecie
As moleacuteculas situadas no interior de um liacutequido satildeo atraiacutedas em todas as direccedilotildees pelas moleacuteculas vizinhas e por isso a resultante das forccedilas que atuam sobre cada moleacutecula eacute praticamente nula As moleacuteculas da superfiacutecie do liacutequido entretanto sofrem apenas atraccedilatildeo lateral e inferior Esta forccedila para o lado e para baixo cria a tensatildeo na superfiacutecie que faz a mesma comportar-se como uma peliacutecula elaacutestica
Como atua o sabatildeo A aacutegua por si soacute natildeo consegue remover certos tipos de sujeira como por exemplo restos de oacuteleo Isso acontece porque as moleacuteculas de aacutegua satildeo polares e as de oacuteleo apolares
Podemos dizer que a cadeia apolar de um sabatildeo eacute hidrofoacutebica(possui aversatildeo pela aacutegua a repele) e que a extremidade polar eacute hidroacutefila (possui afinidade pela aacutegua a atrai) Dessa maneira ao lavarmos um prato sujo de oacuteleo formam-se o que os quiacutemicos chamam de micelas gotiacuteculas microscoacutepicas de gordura envolvidas por moleacuteculas de sabatildeo orientadas com a cadeia apolar direcionada para dentro (interagindo com o oacuteleo) e a extremidade polar para fora (interagindo com a aacutegua)
Vejamos agora como o sabatildeo atua no processo de limpeza de gordura
Diminuem a tensatildeo superficial da aacutegua de modo que esta possa molhar melhor os materiais (daiacute os sabotildees serem chamados de substacircncias tensoativas ou seja substacircncias que abaixam a tensatildeo superficial de um liacutequido)
Concentram-se as partiacuteculas de oacuteleo ou gordura em micelas coloidais que se mantecircm dispersas na aacutegua (daiacute os sabotildees serem chamados de substacircncias emulsificantes ou surfactantes)
Ateacute alguns anos atraacutes os detergentes eram fabricados com compostos orgacircnicos de cadeia ramificada como por exemplo
Essas substacircncias natildeo satildeo biodegradaacuteveis isto eacute natildeo satildeo consumidas pelos microorganismos existentes na aacutegua causando o aparecimento de espumas inviabilizando a vida de outras espeacutecies na aacutegua devido ao impedimento da entrada de oxigecircnio na aacutegua
Posteriormente passaram-se a usar detergentes biodegradaacuteveis que natildeo apresentam esses inconvenientes e satildeo formados por compostos orgacircnicos de cadeia linear ou seja sem ramificaccedilotildees o que possibilita que os organismos faccedilam a degradaccedilatildeo dessas substacircncias Outro problema eacute causado pelos fosfatos existentes na formulaccedilatildeo dos detergentes Como sabemos os fosfatos satildeo adubos ou fertilizantes das plantas e quando atingem as aacuteguas dos rios e lagos acabam provocando um crescimento exagerado de certas algas e plantas aquaacuteticas (eutroficaccedilatildeo) que consomem boa parte do oxigecircnio da aacutegua Isso acaba por impedir a existecircncia de outras formas de vida inclusive a dos peixes
Atualmente os fosfatos estatildeo sendo substituiacutedos ao menos em parte por carbonato de soacutedio silicato de soacutedio citrato de soacutedio e outras substacircncias menos nocivas
Normalmente os detergentes possuem a seguinte composiccedilatildeo gtDetergente propriamente dito
gtFosfatos como por exemplo o trifosfato de soacutedio (Na5P3O10) que agem Como substacircncia baacutesica neutralizando a eventual acidez da aacutegua e ainda ajudando na accedilatildeo da limpeza Reagindo com os caacutetions Ca2+ e Mg2+ que existem em possiacuteveis aacuteguas duras
gt Outras substacircncias gt Boacuterax (Na2B4O7 10 H2O) para tirar odores gt Descorantes (como NaClO) para tirar manchas gt Enzimas para eliminar manchas de proteiacutenas como manteiga ovos etc gt Anti-corrosivos das maacutequinas de lavar roupa (como Na2SiO3) gt Perfume gt Corantes Fluorescentes(ou tambeacutem denominados de branqueadores oacutepticos) que em geral absorvem a luz ultravioleta emitindo uma luz azulada que disfarccedila o amarelado das roupas dando o branco mais branco Note que essa substacircncia natildeo elimina mas apenas camufla a sujeira
Aminoaacutecidos e ProteiacutenasAminoaacutecidos e Proteiacutenas
AminoaacutecidosAminoaacutecidos
AMINOAacuteCIDOSAMINOAacuteCIDOS
ESSENCIAISESSENCIAIS ndash devem estar presentes na ndash devem estar presentes na dietadieta
NAtildeO-ESSENCIAISNAtildeO-ESSENCIAIS ndash podem ser ndash podem ser produzidos pelo proacuteprio metabolismo do produzidos pelo proacuteprio metabolismo do animal a partir de outros aminoaacutecidos animal a partir de outros aminoaacutecidos absorvidosabsorvidos
AminoaacutecidosAminoaacutecidosClassificados pela polaridade da Cadeia lateral
Glicina ndash Gly (G)Alanina ndash Ala (A)Valina ndash Val (V)Leucina ndash Leu (L)Isoleucina ndash Ile (I)Metionina ndash Met (M)Prolina ndash Pro (P)Fenilalanina ndash Phe (F)Triptofano ndash Trp
Serina ndash Ser (S)Treonina ndash Thr (T)Cisteiacutena ndash Cys (C)Asparagina ndashAsn (N)Glutamina ndash Gln (Q)Tirorisina ndash Tyr (Y)
Lisina - Lys (K)Arginina ndash Arg (R)Histidina ndash His (H)
Aspartato ndash Asp (D)Glutamato ndash Glu (E)
Hidroacutefilos (com carga +)Baacutesicos
Hidroacutefilos (com carga -)Aacutecidos
Sem cargas
Hidroacutefobos(apolares)
Hidroacutefilos (Polares)
Ligaccedilatildeo peptiacutedica = formaccedilatildeo de peptiacutedeos
Proteiacutenas = Polipeptiacutedeos
ProteiacutenasProteiacutenasCadeia formada por aminoaacutecidos Apenas 20 aminoaacutecidos (24 x 1018 moleacuteculas)
Glicina ndash Gly (G)Alanina ndash Ala (A)Valina ndash Val (V)Leucina ndash Leu (L)Isoleucina ndash Ile (I)Metionina ndash Met (M)Prolina ndash Pro (P)Fenilalanina ndash Phe (F)Triptofano ndash Trp
Serina ndash Ser (S)Treonina ndash Thr (T)Cisteiacutena ndash Cys (C)Asparagina ndashAsn (N)Glutamina ndash Gln (Q)Tirorisina ndash Tyr (Y)
Lisina - Lys (K)Arginina ndash Arg (R)Histidina ndash His (H)
Aspartato ndash Asp (D)Glutamato ndash Glu (E)
ProteiacutenasProteiacutenas FUNCcedilOtildeES
Estrutural (colaacutegeno elastina queratina fibroina etc)
Contraccedilatildeo e movimentaccedilatildeo (actina e miosina tubulina etc)
Fonte de nutrientes e de reserva (ovoalbumina caseiacutena etchellip)
Transporte (hemoglobina lipoproteiacutenas etc)
Enzimaacutetica (amilase pepsina lipase etc)
hormonais (insulina ocitocina hormocircnio paratireoacuteideo etc)
Defesa (imunoglobulinas ou anticorpos fibrogecircnio trombina etc)
Estruturas tridimensionais das proteiacutenas
As proteiacutenas podem ter 4 tipos de estrutura dependendo de configuraccedilatildeo espacial da cadeia polipeptiacutedica do tamanho da cadeia e do tipo de aminoaacutecidos que possui As estruturas satildeobull Estrutura primaacuteriaSequecircncia linear de aminoaacutecidos unidos por ligaccedilotildees peptiacutedicasbull Estrutura secundaacuteriaConstituiacuteda por uma cadeia de aminoaacutecidos em que se estabelecem interaccedilotildees por ligaccedilotildees de hidrogecircnio entre os aminoaacutecidos distantes da cadeia Estas ligaccedilotildees conferem lhe a forma em heacutelice ou folha pregueadabull Estrutura terciaacuteriaResulta do enrolamento da heacutelice ou da folha pregueada sendo mantido por ligaccedilotildees de hidrogeacutenio e dissulfeto Esta estrutura confere a actividade bioloacutegica agraves proteiacutenasbull Estrutura quaternaacuteriaResulta da associaccedilatildeo de vaacuterias subunidades com estrutura terciaacuteria
Estrutura PrimaacuteriaEstrutura Primaacuteria
Dada pela sequecircncia de aminoaacutecidos N-terminal C-terminal
Gly ndash Ala ndash Val ou G ndash A ndash V
Entre as interaccedilotildees a serem consideradas temos as estruturas especiacuteficas que resultam de interaccedilotildees de longo alcanceinteraccedilotildees de longo alcance
ligaccedilotildees de hidrogecircnio (OH N H S H)interaccedilotildees eletrostaacuteticas interaccedilotildees hidrofoacutebicas
Interaccedilotildees na estrutura terciaacuteria
Interaccedilotildees e estrutura terciaacuteriaInteraccedilotildees e estrutura terciaacuteria
ligaccedilatildeo iocircnica
ligaccedilatildeo de hidrogecircnio
interaccedilotildees de van der Waals entre aacutetomos em contacto (em preto)
Estrutura terciaacuteria das proteiacutenasEstrutura terciaacuteria das proteiacutenas
ligaccedilatildeo de hidrogecircnio
interaccedilotildees de Van der Waals e hidrofoacutebicas
ligaccedilatildeo iocircnica
ldquoesqueletordquo polipeptiacutedico
Estrutura primaacuteria a quaternaacuteriaEstrutura primaacuteria a quaternaacuteria
primaacuteria primaacuteria
secundaacuteriasecundaacuteria
folha folha
heacutelice heacutelice
terciaacuteriaterciaacuteria quaternaacuteria quaternaacuteria
Aacutecidos nucleicos
As moleacuteculas de aacutecidos nucleicos satildeo as maiores e mais complexas encontradas nos seres vivos
Satildeo responsaacuteveis pelo armazenamento e transmissatildeo da informaccedilatildeo geneacutetica e por sua
traduccedilatildeo que eacute expressa pela siacutentese precisa das proteiacutenasOs aacutecidos nucleacuteicos satildeo formados a partir de trecircs tipos de compostos quiacutemicos
pentoses
grupos fosfatos e bases nitrogenadas
DNA (Aacutecido desoxirribonucleico)DNA (Aacutecido desoxirribonucleico)
O DNA eacute responsaacutevel pelo armazenamento do coacutedigo das informaccedilotildees O DNA eacute responsaacutevel pelo armazenamento do coacutedigo das informaccedilotildees geneacuteticas O DNA eacute composto de uma pentose (desoxirribose) grupo geneacuteticas O DNA eacute composto de uma pentose (desoxirribose) grupo fosfato e bases nitrogenadasfosfato e bases nitrogenadas
As bases do DNA satildeoAs bases do DNA satildeoAdeninaAdeninaGuaninaGuaninaCitosinaCitosinaTiminaTimina
Sendo que Adenina se liga por meio de ligaccedilotildees de hidrogecircnio agrave Timina Sendo que Adenina se liga por meio de ligaccedilotildees de hidrogecircnio agrave Timina e a Citosina se liga agrave Guaninae a Citosina se liga agrave Guanina
A Cadeia de DNA apresenta-se enrolada numa estrutura de dupla-A Cadeia de DNA apresenta-se enrolada numa estrutura de dupla-heacutelice heacutelice
RNA (Aacutecido ribonucleico)RNA (Aacutecido ribonucleico)
O RNA eacute responsaacutevel pela execuccedilatildeo das informaccedilotildees geneacuteticas O RNA eacute responsaacutevel pela execuccedilatildeo das informaccedilotildees geneacuteticas contidas no DNA estando ligado diretamente a siacutentese de contidas no DNA estando ligado diretamente a siacutentese de
proteiacutenas pelo organismoproteiacutenas pelo organismoA composiccedilatildeo do RNA eacute muito semelhante agrave do DNA contudo A composiccedilatildeo do RNA eacute muito semelhante agrave do DNA contudo
apresenta algumas diferenccedilas apresenta algumas diferenccedilas Este eacute um poliacutemero de nucleotiacutedeos geralmente em cadeia Este eacute um poliacutemero de nucleotiacutedeos geralmente em cadeia simples formado por moleacuteculas de dimensotildees muito inferiores simples formado por moleacuteculas de dimensotildees muito inferiores
agraves do DNA agraves do DNA O RNA eacute constituiacutedo por uma pentose (Ribose) por um grupo O RNA eacute constituiacutedo por uma pentose (Ribose) por um grupo
fosfato e uma base nitrogenada que pode ser adenina (A) fosfato e uma base nitrogenada que pode ser adenina (A) guanina (G) citosina (C) e Uracila (U) guanina (G) citosina (C) e Uracila (U)
GlicogecircnioGlicogecircnio
Polissacariacutedeo ramificado a-14 a-16 (ramificaccedilotildees) Extremidades natildeo redutorasbull Adiccedilatildeo e quebra da moleacuteculasde glicosebull Carbono 1 comprometido Armazenagem Fiacutegado Muacutesculo esqueleacutetico
LipiacutedeosLipiacutedeos
DEFINICcedilAtildeODEFINICcedilAtildeO
Substacircncias caracterizadas pela sua baixa solubilidade
em aacutegua e alta solubilidade em solventes orgacircnicos
Suas propriedades fiacutesicas refletem a
natureza hidrofoacutebica das suas estruturas
quiacutemicas
FUNCcedilOtildeESFUNCcedilOtildeES
1048713 Reserva de energia e combustiacutevel celular1048713 Membranas celulares (fosfolipiacutedios e glicolipiacutedios)1048713 Isolamento e proteccedilatildeo de oacutergatildeos
1048713 Impermeabilizante (ceras)1048713 Isolante teacutermico
1048713 Hormonal (esteroacuteides)1048713 Anti-oxidante (Vitaminas A e E)1048713 Digestiva (sais biliares)
NECESSIDADES DE LIPIacuteDIOSNECESSIDADES DE LIPIacuteDIOS
Cada grama de gordura 9 kcal
Fonte de aacutecidos graxos essenciais
Maior reserva energeacutetica
AacuteCIDOS GRAXOSAacuteCIDOS GRAXOS
1048713 Satildeo aacutecidos caboxiacutelicos de cadeia longa saturados ouinsaturados que possuem nuacutemero par de carbonos uma vezque satildeo sintetizados a partir da acetil CoA
Reaccedilotildees Quiacutemicas1048713 Esterificaccedilatildeo 1 2 ou 3 Aacutecidos Graxos + Glicerol(Mono Di ou Tri) Acilglicerol1048713 Saponificaccedilatildeo Aacutecido Graxo + Base Sal (Sabatildeo)1048713 Hidrogenaccedilatildeo Aacutecido Graxo Insaturado + H2 AacutecidoGraxo Saturado
Aacutecido Graxo + 2H2
Aacutelcool Graxo + H2O
Reaccedilatildeo de produccedilatildeo do sabatildeo Atualmente o sabatildeo eacute obtido de gorduras (de boi de porco de carneiro etc) ou de oacuteleos (de algodatildeo de vaacuterios tipo de palmeiras etc) A hidroacutelise alcalina de gliceriacutedeos eacute denominada genericamente de reaccedilatildeo de saponificaccedilatildeo porque numa reaccedilatildeo desse tipo quando eacute utilizado um eacutester proveniente de um aacutecido graxo o sal formado recebe o nome de sabatildeo
A equaccedilatildeo abaixo representa genericamente a hidroacutelise alcalina de um oacuteleo ou de uma gordura
O aacutecido graxo seraacute entatildeo neutralizado porgt NaOH ou Na2CO3 dando R mdash COONa (sabotildees de soacutedio em geral mais duros)
gt KOH ou K2CO3 dando R mdash COOK (sabotildees de potaacutessio mais moles e usados por
exemplo em cremes de barbear)gt Hidroacutexidos de etanolamina como por exemplo (OH-CH2-CH2)3NHOH dando R mdash
COONH(CH2-CH2-OH)3 (sabotildees de amocircnio que satildeo em geral liacutequidos usados por
exemplo em xampus) O mais comum de todos eacute o sabatildeo de soacutedio O que eacute praticamente neutro que conteacutem glicerina oacuteleos perfumes e corantes eacute o sabonete
Como o sabatildeo limpa Tensatildeo superficial da aacutegua Ocorre devido agraves forccedilas de atraccedilatildeo que as moleacuteculas internas do liacutequido exercem sobre agraves da superfiacutecie
As moleacuteculas situadas no interior de um liacutequido satildeo atraiacutedas em todas as direccedilotildees pelas moleacuteculas vizinhas e por isso a resultante das forccedilas que atuam sobre cada moleacutecula eacute praticamente nula As moleacuteculas da superfiacutecie do liacutequido entretanto sofrem apenas atraccedilatildeo lateral e inferior Esta forccedila para o lado e para baixo cria a tensatildeo na superfiacutecie que faz a mesma comportar-se como uma peliacutecula elaacutestica
Como atua o sabatildeo A aacutegua por si soacute natildeo consegue remover certos tipos de sujeira como por exemplo restos de oacuteleo Isso acontece porque as moleacuteculas de aacutegua satildeo polares e as de oacuteleo apolares
Podemos dizer que a cadeia apolar de um sabatildeo eacute hidrofoacutebica(possui aversatildeo pela aacutegua a repele) e que a extremidade polar eacute hidroacutefila (possui afinidade pela aacutegua a atrai) Dessa maneira ao lavarmos um prato sujo de oacuteleo formam-se o que os quiacutemicos chamam de micelas gotiacuteculas microscoacutepicas de gordura envolvidas por moleacuteculas de sabatildeo orientadas com a cadeia apolar direcionada para dentro (interagindo com o oacuteleo) e a extremidade polar para fora (interagindo com a aacutegua)
Vejamos agora como o sabatildeo atua no processo de limpeza de gordura
Diminuem a tensatildeo superficial da aacutegua de modo que esta possa molhar melhor os materiais (daiacute os sabotildees serem chamados de substacircncias tensoativas ou seja substacircncias que abaixam a tensatildeo superficial de um liacutequido)
Concentram-se as partiacuteculas de oacuteleo ou gordura em micelas coloidais que se mantecircm dispersas na aacutegua (daiacute os sabotildees serem chamados de substacircncias emulsificantes ou surfactantes)
Ateacute alguns anos atraacutes os detergentes eram fabricados com compostos orgacircnicos de cadeia ramificada como por exemplo
Essas substacircncias natildeo satildeo biodegradaacuteveis isto eacute natildeo satildeo consumidas pelos microorganismos existentes na aacutegua causando o aparecimento de espumas inviabilizando a vida de outras espeacutecies na aacutegua devido ao impedimento da entrada de oxigecircnio na aacutegua
Posteriormente passaram-se a usar detergentes biodegradaacuteveis que natildeo apresentam esses inconvenientes e satildeo formados por compostos orgacircnicos de cadeia linear ou seja sem ramificaccedilotildees o que possibilita que os organismos faccedilam a degradaccedilatildeo dessas substacircncias Outro problema eacute causado pelos fosfatos existentes na formulaccedilatildeo dos detergentes Como sabemos os fosfatos satildeo adubos ou fertilizantes das plantas e quando atingem as aacuteguas dos rios e lagos acabam provocando um crescimento exagerado de certas algas e plantas aquaacuteticas (eutroficaccedilatildeo) que consomem boa parte do oxigecircnio da aacutegua Isso acaba por impedir a existecircncia de outras formas de vida inclusive a dos peixes
Atualmente os fosfatos estatildeo sendo substituiacutedos ao menos em parte por carbonato de soacutedio silicato de soacutedio citrato de soacutedio e outras substacircncias menos nocivas
Normalmente os detergentes possuem a seguinte composiccedilatildeo gtDetergente propriamente dito
gtFosfatos como por exemplo o trifosfato de soacutedio (Na5P3O10) que agem Como substacircncia baacutesica neutralizando a eventual acidez da aacutegua e ainda ajudando na accedilatildeo da limpeza Reagindo com os caacutetions Ca2+ e Mg2+ que existem em possiacuteveis aacuteguas duras
gt Outras substacircncias gt Boacuterax (Na2B4O7 10 H2O) para tirar odores gt Descorantes (como NaClO) para tirar manchas gt Enzimas para eliminar manchas de proteiacutenas como manteiga ovos etc gt Anti-corrosivos das maacutequinas de lavar roupa (como Na2SiO3) gt Perfume gt Corantes Fluorescentes(ou tambeacutem denominados de branqueadores oacutepticos) que em geral absorvem a luz ultravioleta emitindo uma luz azulada que disfarccedila o amarelado das roupas dando o branco mais branco Note que essa substacircncia natildeo elimina mas apenas camufla a sujeira
Aminoaacutecidos e ProteiacutenasAminoaacutecidos e Proteiacutenas
AminoaacutecidosAminoaacutecidos
AMINOAacuteCIDOSAMINOAacuteCIDOS
ESSENCIAISESSENCIAIS ndash devem estar presentes na ndash devem estar presentes na dietadieta
NAtildeO-ESSENCIAISNAtildeO-ESSENCIAIS ndash podem ser ndash podem ser produzidos pelo proacuteprio metabolismo do produzidos pelo proacuteprio metabolismo do animal a partir de outros aminoaacutecidos animal a partir de outros aminoaacutecidos absorvidosabsorvidos
AminoaacutecidosAminoaacutecidosClassificados pela polaridade da Cadeia lateral
Glicina ndash Gly (G)Alanina ndash Ala (A)Valina ndash Val (V)Leucina ndash Leu (L)Isoleucina ndash Ile (I)Metionina ndash Met (M)Prolina ndash Pro (P)Fenilalanina ndash Phe (F)Triptofano ndash Trp
Serina ndash Ser (S)Treonina ndash Thr (T)Cisteiacutena ndash Cys (C)Asparagina ndashAsn (N)Glutamina ndash Gln (Q)Tirorisina ndash Tyr (Y)
Lisina - Lys (K)Arginina ndash Arg (R)Histidina ndash His (H)
Aspartato ndash Asp (D)Glutamato ndash Glu (E)
Hidroacutefilos (com carga +)Baacutesicos
Hidroacutefilos (com carga -)Aacutecidos
Sem cargas
Hidroacutefobos(apolares)
Hidroacutefilos (Polares)
Ligaccedilatildeo peptiacutedica = formaccedilatildeo de peptiacutedeos
Proteiacutenas = Polipeptiacutedeos
ProteiacutenasProteiacutenasCadeia formada por aminoaacutecidos Apenas 20 aminoaacutecidos (24 x 1018 moleacuteculas)
Glicina ndash Gly (G)Alanina ndash Ala (A)Valina ndash Val (V)Leucina ndash Leu (L)Isoleucina ndash Ile (I)Metionina ndash Met (M)Prolina ndash Pro (P)Fenilalanina ndash Phe (F)Triptofano ndash Trp
Serina ndash Ser (S)Treonina ndash Thr (T)Cisteiacutena ndash Cys (C)Asparagina ndashAsn (N)Glutamina ndash Gln (Q)Tirorisina ndash Tyr (Y)
Lisina - Lys (K)Arginina ndash Arg (R)Histidina ndash His (H)
Aspartato ndash Asp (D)Glutamato ndash Glu (E)
ProteiacutenasProteiacutenas FUNCcedilOtildeES
Estrutural (colaacutegeno elastina queratina fibroina etc)
Contraccedilatildeo e movimentaccedilatildeo (actina e miosina tubulina etc)
Fonte de nutrientes e de reserva (ovoalbumina caseiacutena etchellip)
Transporte (hemoglobina lipoproteiacutenas etc)
Enzimaacutetica (amilase pepsina lipase etc)
hormonais (insulina ocitocina hormocircnio paratireoacuteideo etc)
Defesa (imunoglobulinas ou anticorpos fibrogecircnio trombina etc)
Estruturas tridimensionais das proteiacutenas
As proteiacutenas podem ter 4 tipos de estrutura dependendo de configuraccedilatildeo espacial da cadeia polipeptiacutedica do tamanho da cadeia e do tipo de aminoaacutecidos que possui As estruturas satildeobull Estrutura primaacuteriaSequecircncia linear de aminoaacutecidos unidos por ligaccedilotildees peptiacutedicasbull Estrutura secundaacuteriaConstituiacuteda por uma cadeia de aminoaacutecidos em que se estabelecem interaccedilotildees por ligaccedilotildees de hidrogecircnio entre os aminoaacutecidos distantes da cadeia Estas ligaccedilotildees conferem lhe a forma em heacutelice ou folha pregueadabull Estrutura terciaacuteriaResulta do enrolamento da heacutelice ou da folha pregueada sendo mantido por ligaccedilotildees de hidrogeacutenio e dissulfeto Esta estrutura confere a actividade bioloacutegica agraves proteiacutenasbull Estrutura quaternaacuteriaResulta da associaccedilatildeo de vaacuterias subunidades com estrutura terciaacuteria
Estrutura PrimaacuteriaEstrutura Primaacuteria
Dada pela sequecircncia de aminoaacutecidos N-terminal C-terminal
Gly ndash Ala ndash Val ou G ndash A ndash V
Entre as interaccedilotildees a serem consideradas temos as estruturas especiacuteficas que resultam de interaccedilotildees de longo alcanceinteraccedilotildees de longo alcance
ligaccedilotildees de hidrogecircnio (OH N H S H)interaccedilotildees eletrostaacuteticas interaccedilotildees hidrofoacutebicas
Interaccedilotildees na estrutura terciaacuteria
Interaccedilotildees e estrutura terciaacuteriaInteraccedilotildees e estrutura terciaacuteria
ligaccedilatildeo iocircnica
ligaccedilatildeo de hidrogecircnio
interaccedilotildees de van der Waals entre aacutetomos em contacto (em preto)
Estrutura terciaacuteria das proteiacutenasEstrutura terciaacuteria das proteiacutenas
ligaccedilatildeo de hidrogecircnio
interaccedilotildees de Van der Waals e hidrofoacutebicas
ligaccedilatildeo iocircnica
ldquoesqueletordquo polipeptiacutedico
Estrutura primaacuteria a quaternaacuteriaEstrutura primaacuteria a quaternaacuteria
primaacuteria primaacuteria
secundaacuteriasecundaacuteria
folha folha
heacutelice heacutelice
terciaacuteriaterciaacuteria quaternaacuteria quaternaacuteria
Aacutecidos nucleicos
As moleacuteculas de aacutecidos nucleicos satildeo as maiores e mais complexas encontradas nos seres vivos
Satildeo responsaacuteveis pelo armazenamento e transmissatildeo da informaccedilatildeo geneacutetica e por sua
traduccedilatildeo que eacute expressa pela siacutentese precisa das proteiacutenasOs aacutecidos nucleacuteicos satildeo formados a partir de trecircs tipos de compostos quiacutemicos
pentoses
grupos fosfatos e bases nitrogenadas
DNA (Aacutecido desoxirribonucleico)DNA (Aacutecido desoxirribonucleico)
O DNA eacute responsaacutevel pelo armazenamento do coacutedigo das informaccedilotildees O DNA eacute responsaacutevel pelo armazenamento do coacutedigo das informaccedilotildees geneacuteticas O DNA eacute composto de uma pentose (desoxirribose) grupo geneacuteticas O DNA eacute composto de uma pentose (desoxirribose) grupo fosfato e bases nitrogenadasfosfato e bases nitrogenadas
As bases do DNA satildeoAs bases do DNA satildeoAdeninaAdeninaGuaninaGuaninaCitosinaCitosinaTiminaTimina
Sendo que Adenina se liga por meio de ligaccedilotildees de hidrogecircnio agrave Timina Sendo que Adenina se liga por meio de ligaccedilotildees de hidrogecircnio agrave Timina e a Citosina se liga agrave Guaninae a Citosina se liga agrave Guanina
A Cadeia de DNA apresenta-se enrolada numa estrutura de dupla-A Cadeia de DNA apresenta-se enrolada numa estrutura de dupla-heacutelice heacutelice
RNA (Aacutecido ribonucleico)RNA (Aacutecido ribonucleico)
O RNA eacute responsaacutevel pela execuccedilatildeo das informaccedilotildees geneacuteticas O RNA eacute responsaacutevel pela execuccedilatildeo das informaccedilotildees geneacuteticas contidas no DNA estando ligado diretamente a siacutentese de contidas no DNA estando ligado diretamente a siacutentese de
proteiacutenas pelo organismoproteiacutenas pelo organismoA composiccedilatildeo do RNA eacute muito semelhante agrave do DNA contudo A composiccedilatildeo do RNA eacute muito semelhante agrave do DNA contudo
apresenta algumas diferenccedilas apresenta algumas diferenccedilas Este eacute um poliacutemero de nucleotiacutedeos geralmente em cadeia Este eacute um poliacutemero de nucleotiacutedeos geralmente em cadeia simples formado por moleacuteculas de dimensotildees muito inferiores simples formado por moleacuteculas de dimensotildees muito inferiores
agraves do DNA agraves do DNA O RNA eacute constituiacutedo por uma pentose (Ribose) por um grupo O RNA eacute constituiacutedo por uma pentose (Ribose) por um grupo
fosfato e uma base nitrogenada que pode ser adenina (A) fosfato e uma base nitrogenada que pode ser adenina (A) guanina (G) citosina (C) e Uracila (U) guanina (G) citosina (C) e Uracila (U)
LipiacutedeosLipiacutedeos
DEFINICcedilAtildeODEFINICcedilAtildeO
Substacircncias caracterizadas pela sua baixa solubilidade
em aacutegua e alta solubilidade em solventes orgacircnicos
Suas propriedades fiacutesicas refletem a
natureza hidrofoacutebica das suas estruturas
quiacutemicas
FUNCcedilOtildeESFUNCcedilOtildeES
1048713 Reserva de energia e combustiacutevel celular1048713 Membranas celulares (fosfolipiacutedios e glicolipiacutedios)1048713 Isolamento e proteccedilatildeo de oacutergatildeos
1048713 Impermeabilizante (ceras)1048713 Isolante teacutermico
1048713 Hormonal (esteroacuteides)1048713 Anti-oxidante (Vitaminas A e E)1048713 Digestiva (sais biliares)
NECESSIDADES DE LIPIacuteDIOSNECESSIDADES DE LIPIacuteDIOS
Cada grama de gordura 9 kcal
Fonte de aacutecidos graxos essenciais
Maior reserva energeacutetica
AacuteCIDOS GRAXOSAacuteCIDOS GRAXOS
1048713 Satildeo aacutecidos caboxiacutelicos de cadeia longa saturados ouinsaturados que possuem nuacutemero par de carbonos uma vezque satildeo sintetizados a partir da acetil CoA
Reaccedilotildees Quiacutemicas1048713 Esterificaccedilatildeo 1 2 ou 3 Aacutecidos Graxos + Glicerol(Mono Di ou Tri) Acilglicerol1048713 Saponificaccedilatildeo Aacutecido Graxo + Base Sal (Sabatildeo)1048713 Hidrogenaccedilatildeo Aacutecido Graxo Insaturado + H2 AacutecidoGraxo Saturado
Aacutecido Graxo + 2H2
Aacutelcool Graxo + H2O
Reaccedilatildeo de produccedilatildeo do sabatildeo Atualmente o sabatildeo eacute obtido de gorduras (de boi de porco de carneiro etc) ou de oacuteleos (de algodatildeo de vaacuterios tipo de palmeiras etc) A hidroacutelise alcalina de gliceriacutedeos eacute denominada genericamente de reaccedilatildeo de saponificaccedilatildeo porque numa reaccedilatildeo desse tipo quando eacute utilizado um eacutester proveniente de um aacutecido graxo o sal formado recebe o nome de sabatildeo
A equaccedilatildeo abaixo representa genericamente a hidroacutelise alcalina de um oacuteleo ou de uma gordura
O aacutecido graxo seraacute entatildeo neutralizado porgt NaOH ou Na2CO3 dando R mdash COONa (sabotildees de soacutedio em geral mais duros)
gt KOH ou K2CO3 dando R mdash COOK (sabotildees de potaacutessio mais moles e usados por
exemplo em cremes de barbear)gt Hidroacutexidos de etanolamina como por exemplo (OH-CH2-CH2)3NHOH dando R mdash
COONH(CH2-CH2-OH)3 (sabotildees de amocircnio que satildeo em geral liacutequidos usados por
exemplo em xampus) O mais comum de todos eacute o sabatildeo de soacutedio O que eacute praticamente neutro que conteacutem glicerina oacuteleos perfumes e corantes eacute o sabonete
Como o sabatildeo limpa Tensatildeo superficial da aacutegua Ocorre devido agraves forccedilas de atraccedilatildeo que as moleacuteculas internas do liacutequido exercem sobre agraves da superfiacutecie
As moleacuteculas situadas no interior de um liacutequido satildeo atraiacutedas em todas as direccedilotildees pelas moleacuteculas vizinhas e por isso a resultante das forccedilas que atuam sobre cada moleacutecula eacute praticamente nula As moleacuteculas da superfiacutecie do liacutequido entretanto sofrem apenas atraccedilatildeo lateral e inferior Esta forccedila para o lado e para baixo cria a tensatildeo na superfiacutecie que faz a mesma comportar-se como uma peliacutecula elaacutestica
Como atua o sabatildeo A aacutegua por si soacute natildeo consegue remover certos tipos de sujeira como por exemplo restos de oacuteleo Isso acontece porque as moleacuteculas de aacutegua satildeo polares e as de oacuteleo apolares
Podemos dizer que a cadeia apolar de um sabatildeo eacute hidrofoacutebica(possui aversatildeo pela aacutegua a repele) e que a extremidade polar eacute hidroacutefila (possui afinidade pela aacutegua a atrai) Dessa maneira ao lavarmos um prato sujo de oacuteleo formam-se o que os quiacutemicos chamam de micelas gotiacuteculas microscoacutepicas de gordura envolvidas por moleacuteculas de sabatildeo orientadas com a cadeia apolar direcionada para dentro (interagindo com o oacuteleo) e a extremidade polar para fora (interagindo com a aacutegua)
Vejamos agora como o sabatildeo atua no processo de limpeza de gordura
Diminuem a tensatildeo superficial da aacutegua de modo que esta possa molhar melhor os materiais (daiacute os sabotildees serem chamados de substacircncias tensoativas ou seja substacircncias que abaixam a tensatildeo superficial de um liacutequido)
Concentram-se as partiacuteculas de oacuteleo ou gordura em micelas coloidais que se mantecircm dispersas na aacutegua (daiacute os sabotildees serem chamados de substacircncias emulsificantes ou surfactantes)
Ateacute alguns anos atraacutes os detergentes eram fabricados com compostos orgacircnicos de cadeia ramificada como por exemplo
Essas substacircncias natildeo satildeo biodegradaacuteveis isto eacute natildeo satildeo consumidas pelos microorganismos existentes na aacutegua causando o aparecimento de espumas inviabilizando a vida de outras espeacutecies na aacutegua devido ao impedimento da entrada de oxigecircnio na aacutegua
Posteriormente passaram-se a usar detergentes biodegradaacuteveis que natildeo apresentam esses inconvenientes e satildeo formados por compostos orgacircnicos de cadeia linear ou seja sem ramificaccedilotildees o que possibilita que os organismos faccedilam a degradaccedilatildeo dessas substacircncias Outro problema eacute causado pelos fosfatos existentes na formulaccedilatildeo dos detergentes Como sabemos os fosfatos satildeo adubos ou fertilizantes das plantas e quando atingem as aacuteguas dos rios e lagos acabam provocando um crescimento exagerado de certas algas e plantas aquaacuteticas (eutroficaccedilatildeo) que consomem boa parte do oxigecircnio da aacutegua Isso acaba por impedir a existecircncia de outras formas de vida inclusive a dos peixes
Atualmente os fosfatos estatildeo sendo substituiacutedos ao menos em parte por carbonato de soacutedio silicato de soacutedio citrato de soacutedio e outras substacircncias menos nocivas
Normalmente os detergentes possuem a seguinte composiccedilatildeo gtDetergente propriamente dito
gtFosfatos como por exemplo o trifosfato de soacutedio (Na5P3O10) que agem Como substacircncia baacutesica neutralizando a eventual acidez da aacutegua e ainda ajudando na accedilatildeo da limpeza Reagindo com os caacutetions Ca2+ e Mg2+ que existem em possiacuteveis aacuteguas duras
gt Outras substacircncias gt Boacuterax (Na2B4O7 10 H2O) para tirar odores gt Descorantes (como NaClO) para tirar manchas gt Enzimas para eliminar manchas de proteiacutenas como manteiga ovos etc gt Anti-corrosivos das maacutequinas de lavar roupa (como Na2SiO3) gt Perfume gt Corantes Fluorescentes(ou tambeacutem denominados de branqueadores oacutepticos) que em geral absorvem a luz ultravioleta emitindo uma luz azulada que disfarccedila o amarelado das roupas dando o branco mais branco Note que essa substacircncia natildeo elimina mas apenas camufla a sujeira
Aminoaacutecidos e ProteiacutenasAminoaacutecidos e Proteiacutenas
AminoaacutecidosAminoaacutecidos
AMINOAacuteCIDOSAMINOAacuteCIDOS
ESSENCIAISESSENCIAIS ndash devem estar presentes na ndash devem estar presentes na dietadieta
NAtildeO-ESSENCIAISNAtildeO-ESSENCIAIS ndash podem ser ndash podem ser produzidos pelo proacuteprio metabolismo do produzidos pelo proacuteprio metabolismo do animal a partir de outros aminoaacutecidos animal a partir de outros aminoaacutecidos absorvidosabsorvidos
AminoaacutecidosAminoaacutecidosClassificados pela polaridade da Cadeia lateral
Glicina ndash Gly (G)Alanina ndash Ala (A)Valina ndash Val (V)Leucina ndash Leu (L)Isoleucina ndash Ile (I)Metionina ndash Met (M)Prolina ndash Pro (P)Fenilalanina ndash Phe (F)Triptofano ndash Trp
Serina ndash Ser (S)Treonina ndash Thr (T)Cisteiacutena ndash Cys (C)Asparagina ndashAsn (N)Glutamina ndash Gln (Q)Tirorisina ndash Tyr (Y)
Lisina - Lys (K)Arginina ndash Arg (R)Histidina ndash His (H)
Aspartato ndash Asp (D)Glutamato ndash Glu (E)
Hidroacutefilos (com carga +)Baacutesicos
Hidroacutefilos (com carga -)Aacutecidos
Sem cargas
Hidroacutefobos(apolares)
Hidroacutefilos (Polares)
Ligaccedilatildeo peptiacutedica = formaccedilatildeo de peptiacutedeos
Proteiacutenas = Polipeptiacutedeos
ProteiacutenasProteiacutenasCadeia formada por aminoaacutecidos Apenas 20 aminoaacutecidos (24 x 1018 moleacuteculas)
Glicina ndash Gly (G)Alanina ndash Ala (A)Valina ndash Val (V)Leucina ndash Leu (L)Isoleucina ndash Ile (I)Metionina ndash Met (M)Prolina ndash Pro (P)Fenilalanina ndash Phe (F)Triptofano ndash Trp
Serina ndash Ser (S)Treonina ndash Thr (T)Cisteiacutena ndash Cys (C)Asparagina ndashAsn (N)Glutamina ndash Gln (Q)Tirorisina ndash Tyr (Y)
Lisina - Lys (K)Arginina ndash Arg (R)Histidina ndash His (H)
Aspartato ndash Asp (D)Glutamato ndash Glu (E)
ProteiacutenasProteiacutenas FUNCcedilOtildeES
Estrutural (colaacutegeno elastina queratina fibroina etc)
Contraccedilatildeo e movimentaccedilatildeo (actina e miosina tubulina etc)
Fonte de nutrientes e de reserva (ovoalbumina caseiacutena etchellip)
Transporte (hemoglobina lipoproteiacutenas etc)
Enzimaacutetica (amilase pepsina lipase etc)
hormonais (insulina ocitocina hormocircnio paratireoacuteideo etc)
Defesa (imunoglobulinas ou anticorpos fibrogecircnio trombina etc)
Estruturas tridimensionais das proteiacutenas
As proteiacutenas podem ter 4 tipos de estrutura dependendo de configuraccedilatildeo espacial da cadeia polipeptiacutedica do tamanho da cadeia e do tipo de aminoaacutecidos que possui As estruturas satildeobull Estrutura primaacuteriaSequecircncia linear de aminoaacutecidos unidos por ligaccedilotildees peptiacutedicasbull Estrutura secundaacuteriaConstituiacuteda por uma cadeia de aminoaacutecidos em que se estabelecem interaccedilotildees por ligaccedilotildees de hidrogecircnio entre os aminoaacutecidos distantes da cadeia Estas ligaccedilotildees conferem lhe a forma em heacutelice ou folha pregueadabull Estrutura terciaacuteriaResulta do enrolamento da heacutelice ou da folha pregueada sendo mantido por ligaccedilotildees de hidrogeacutenio e dissulfeto Esta estrutura confere a actividade bioloacutegica agraves proteiacutenasbull Estrutura quaternaacuteriaResulta da associaccedilatildeo de vaacuterias subunidades com estrutura terciaacuteria
Estrutura PrimaacuteriaEstrutura Primaacuteria
Dada pela sequecircncia de aminoaacutecidos N-terminal C-terminal
Gly ndash Ala ndash Val ou G ndash A ndash V
Entre as interaccedilotildees a serem consideradas temos as estruturas especiacuteficas que resultam de interaccedilotildees de longo alcanceinteraccedilotildees de longo alcance
ligaccedilotildees de hidrogecircnio (OH N H S H)interaccedilotildees eletrostaacuteticas interaccedilotildees hidrofoacutebicas
Interaccedilotildees na estrutura terciaacuteria
Interaccedilotildees e estrutura terciaacuteriaInteraccedilotildees e estrutura terciaacuteria
ligaccedilatildeo iocircnica
ligaccedilatildeo de hidrogecircnio
interaccedilotildees de van der Waals entre aacutetomos em contacto (em preto)
Estrutura terciaacuteria das proteiacutenasEstrutura terciaacuteria das proteiacutenas
ligaccedilatildeo de hidrogecircnio
interaccedilotildees de Van der Waals e hidrofoacutebicas
ligaccedilatildeo iocircnica
ldquoesqueletordquo polipeptiacutedico
Estrutura primaacuteria a quaternaacuteriaEstrutura primaacuteria a quaternaacuteria
primaacuteria primaacuteria
secundaacuteriasecundaacuteria
folha folha
heacutelice heacutelice
terciaacuteriaterciaacuteria quaternaacuteria quaternaacuteria
Aacutecidos nucleicos
As moleacuteculas de aacutecidos nucleicos satildeo as maiores e mais complexas encontradas nos seres vivos
Satildeo responsaacuteveis pelo armazenamento e transmissatildeo da informaccedilatildeo geneacutetica e por sua
traduccedilatildeo que eacute expressa pela siacutentese precisa das proteiacutenasOs aacutecidos nucleacuteicos satildeo formados a partir de trecircs tipos de compostos quiacutemicos
pentoses
grupos fosfatos e bases nitrogenadas
DNA (Aacutecido desoxirribonucleico)DNA (Aacutecido desoxirribonucleico)
O DNA eacute responsaacutevel pelo armazenamento do coacutedigo das informaccedilotildees O DNA eacute responsaacutevel pelo armazenamento do coacutedigo das informaccedilotildees geneacuteticas O DNA eacute composto de uma pentose (desoxirribose) grupo geneacuteticas O DNA eacute composto de uma pentose (desoxirribose) grupo fosfato e bases nitrogenadasfosfato e bases nitrogenadas
As bases do DNA satildeoAs bases do DNA satildeoAdeninaAdeninaGuaninaGuaninaCitosinaCitosinaTiminaTimina
Sendo que Adenina se liga por meio de ligaccedilotildees de hidrogecircnio agrave Timina Sendo que Adenina se liga por meio de ligaccedilotildees de hidrogecircnio agrave Timina e a Citosina se liga agrave Guaninae a Citosina se liga agrave Guanina
A Cadeia de DNA apresenta-se enrolada numa estrutura de dupla-A Cadeia de DNA apresenta-se enrolada numa estrutura de dupla-heacutelice heacutelice
RNA (Aacutecido ribonucleico)RNA (Aacutecido ribonucleico)
O RNA eacute responsaacutevel pela execuccedilatildeo das informaccedilotildees geneacuteticas O RNA eacute responsaacutevel pela execuccedilatildeo das informaccedilotildees geneacuteticas contidas no DNA estando ligado diretamente a siacutentese de contidas no DNA estando ligado diretamente a siacutentese de
proteiacutenas pelo organismoproteiacutenas pelo organismoA composiccedilatildeo do RNA eacute muito semelhante agrave do DNA contudo A composiccedilatildeo do RNA eacute muito semelhante agrave do DNA contudo
apresenta algumas diferenccedilas apresenta algumas diferenccedilas Este eacute um poliacutemero de nucleotiacutedeos geralmente em cadeia Este eacute um poliacutemero de nucleotiacutedeos geralmente em cadeia simples formado por moleacuteculas de dimensotildees muito inferiores simples formado por moleacuteculas de dimensotildees muito inferiores
agraves do DNA agraves do DNA O RNA eacute constituiacutedo por uma pentose (Ribose) por um grupo O RNA eacute constituiacutedo por uma pentose (Ribose) por um grupo
fosfato e uma base nitrogenada que pode ser adenina (A) fosfato e uma base nitrogenada que pode ser adenina (A) guanina (G) citosina (C) e Uracila (U) guanina (G) citosina (C) e Uracila (U)
DEFINICcedilAtildeODEFINICcedilAtildeO
Substacircncias caracterizadas pela sua baixa solubilidade
em aacutegua e alta solubilidade em solventes orgacircnicos
Suas propriedades fiacutesicas refletem a
natureza hidrofoacutebica das suas estruturas
quiacutemicas
FUNCcedilOtildeESFUNCcedilOtildeES
1048713 Reserva de energia e combustiacutevel celular1048713 Membranas celulares (fosfolipiacutedios e glicolipiacutedios)1048713 Isolamento e proteccedilatildeo de oacutergatildeos
1048713 Impermeabilizante (ceras)1048713 Isolante teacutermico
1048713 Hormonal (esteroacuteides)1048713 Anti-oxidante (Vitaminas A e E)1048713 Digestiva (sais biliares)
NECESSIDADES DE LIPIacuteDIOSNECESSIDADES DE LIPIacuteDIOS
Cada grama de gordura 9 kcal
Fonte de aacutecidos graxos essenciais
Maior reserva energeacutetica
AacuteCIDOS GRAXOSAacuteCIDOS GRAXOS
1048713 Satildeo aacutecidos caboxiacutelicos de cadeia longa saturados ouinsaturados que possuem nuacutemero par de carbonos uma vezque satildeo sintetizados a partir da acetil CoA
Reaccedilotildees Quiacutemicas1048713 Esterificaccedilatildeo 1 2 ou 3 Aacutecidos Graxos + Glicerol(Mono Di ou Tri) Acilglicerol1048713 Saponificaccedilatildeo Aacutecido Graxo + Base Sal (Sabatildeo)1048713 Hidrogenaccedilatildeo Aacutecido Graxo Insaturado + H2 AacutecidoGraxo Saturado
Aacutecido Graxo + 2H2
Aacutelcool Graxo + H2O
Reaccedilatildeo de produccedilatildeo do sabatildeo Atualmente o sabatildeo eacute obtido de gorduras (de boi de porco de carneiro etc) ou de oacuteleos (de algodatildeo de vaacuterios tipo de palmeiras etc) A hidroacutelise alcalina de gliceriacutedeos eacute denominada genericamente de reaccedilatildeo de saponificaccedilatildeo porque numa reaccedilatildeo desse tipo quando eacute utilizado um eacutester proveniente de um aacutecido graxo o sal formado recebe o nome de sabatildeo
A equaccedilatildeo abaixo representa genericamente a hidroacutelise alcalina de um oacuteleo ou de uma gordura
O aacutecido graxo seraacute entatildeo neutralizado porgt NaOH ou Na2CO3 dando R mdash COONa (sabotildees de soacutedio em geral mais duros)
gt KOH ou K2CO3 dando R mdash COOK (sabotildees de potaacutessio mais moles e usados por
exemplo em cremes de barbear)gt Hidroacutexidos de etanolamina como por exemplo (OH-CH2-CH2)3NHOH dando R mdash
COONH(CH2-CH2-OH)3 (sabotildees de amocircnio que satildeo em geral liacutequidos usados por
exemplo em xampus) O mais comum de todos eacute o sabatildeo de soacutedio O que eacute praticamente neutro que conteacutem glicerina oacuteleos perfumes e corantes eacute o sabonete
Como o sabatildeo limpa Tensatildeo superficial da aacutegua Ocorre devido agraves forccedilas de atraccedilatildeo que as moleacuteculas internas do liacutequido exercem sobre agraves da superfiacutecie
As moleacuteculas situadas no interior de um liacutequido satildeo atraiacutedas em todas as direccedilotildees pelas moleacuteculas vizinhas e por isso a resultante das forccedilas que atuam sobre cada moleacutecula eacute praticamente nula As moleacuteculas da superfiacutecie do liacutequido entretanto sofrem apenas atraccedilatildeo lateral e inferior Esta forccedila para o lado e para baixo cria a tensatildeo na superfiacutecie que faz a mesma comportar-se como uma peliacutecula elaacutestica
Como atua o sabatildeo A aacutegua por si soacute natildeo consegue remover certos tipos de sujeira como por exemplo restos de oacuteleo Isso acontece porque as moleacuteculas de aacutegua satildeo polares e as de oacuteleo apolares
Podemos dizer que a cadeia apolar de um sabatildeo eacute hidrofoacutebica(possui aversatildeo pela aacutegua a repele) e que a extremidade polar eacute hidroacutefila (possui afinidade pela aacutegua a atrai) Dessa maneira ao lavarmos um prato sujo de oacuteleo formam-se o que os quiacutemicos chamam de micelas gotiacuteculas microscoacutepicas de gordura envolvidas por moleacuteculas de sabatildeo orientadas com a cadeia apolar direcionada para dentro (interagindo com o oacuteleo) e a extremidade polar para fora (interagindo com a aacutegua)
Vejamos agora como o sabatildeo atua no processo de limpeza de gordura
Diminuem a tensatildeo superficial da aacutegua de modo que esta possa molhar melhor os materiais (daiacute os sabotildees serem chamados de substacircncias tensoativas ou seja substacircncias que abaixam a tensatildeo superficial de um liacutequido)
Concentram-se as partiacuteculas de oacuteleo ou gordura em micelas coloidais que se mantecircm dispersas na aacutegua (daiacute os sabotildees serem chamados de substacircncias emulsificantes ou surfactantes)
Ateacute alguns anos atraacutes os detergentes eram fabricados com compostos orgacircnicos de cadeia ramificada como por exemplo
Essas substacircncias natildeo satildeo biodegradaacuteveis isto eacute natildeo satildeo consumidas pelos microorganismos existentes na aacutegua causando o aparecimento de espumas inviabilizando a vida de outras espeacutecies na aacutegua devido ao impedimento da entrada de oxigecircnio na aacutegua
Posteriormente passaram-se a usar detergentes biodegradaacuteveis que natildeo apresentam esses inconvenientes e satildeo formados por compostos orgacircnicos de cadeia linear ou seja sem ramificaccedilotildees o que possibilita que os organismos faccedilam a degradaccedilatildeo dessas substacircncias Outro problema eacute causado pelos fosfatos existentes na formulaccedilatildeo dos detergentes Como sabemos os fosfatos satildeo adubos ou fertilizantes das plantas e quando atingem as aacuteguas dos rios e lagos acabam provocando um crescimento exagerado de certas algas e plantas aquaacuteticas (eutroficaccedilatildeo) que consomem boa parte do oxigecircnio da aacutegua Isso acaba por impedir a existecircncia de outras formas de vida inclusive a dos peixes
Atualmente os fosfatos estatildeo sendo substituiacutedos ao menos em parte por carbonato de soacutedio silicato de soacutedio citrato de soacutedio e outras substacircncias menos nocivas
Normalmente os detergentes possuem a seguinte composiccedilatildeo gtDetergente propriamente dito
gtFosfatos como por exemplo o trifosfato de soacutedio (Na5P3O10) que agem Como substacircncia baacutesica neutralizando a eventual acidez da aacutegua e ainda ajudando na accedilatildeo da limpeza Reagindo com os caacutetions Ca2+ e Mg2+ que existem em possiacuteveis aacuteguas duras
gt Outras substacircncias gt Boacuterax (Na2B4O7 10 H2O) para tirar odores gt Descorantes (como NaClO) para tirar manchas gt Enzimas para eliminar manchas de proteiacutenas como manteiga ovos etc gt Anti-corrosivos das maacutequinas de lavar roupa (como Na2SiO3) gt Perfume gt Corantes Fluorescentes(ou tambeacutem denominados de branqueadores oacutepticos) que em geral absorvem a luz ultravioleta emitindo uma luz azulada que disfarccedila o amarelado das roupas dando o branco mais branco Note que essa substacircncia natildeo elimina mas apenas camufla a sujeira
Aminoaacutecidos e ProteiacutenasAminoaacutecidos e Proteiacutenas
AminoaacutecidosAminoaacutecidos
AMINOAacuteCIDOSAMINOAacuteCIDOS
ESSENCIAISESSENCIAIS ndash devem estar presentes na ndash devem estar presentes na dietadieta
NAtildeO-ESSENCIAISNAtildeO-ESSENCIAIS ndash podem ser ndash podem ser produzidos pelo proacuteprio metabolismo do produzidos pelo proacuteprio metabolismo do animal a partir de outros aminoaacutecidos animal a partir de outros aminoaacutecidos absorvidosabsorvidos
AminoaacutecidosAminoaacutecidosClassificados pela polaridade da Cadeia lateral
Glicina ndash Gly (G)Alanina ndash Ala (A)Valina ndash Val (V)Leucina ndash Leu (L)Isoleucina ndash Ile (I)Metionina ndash Met (M)Prolina ndash Pro (P)Fenilalanina ndash Phe (F)Triptofano ndash Trp
Serina ndash Ser (S)Treonina ndash Thr (T)Cisteiacutena ndash Cys (C)Asparagina ndashAsn (N)Glutamina ndash Gln (Q)Tirorisina ndash Tyr (Y)
Lisina - Lys (K)Arginina ndash Arg (R)Histidina ndash His (H)
Aspartato ndash Asp (D)Glutamato ndash Glu (E)
Hidroacutefilos (com carga +)Baacutesicos
Hidroacutefilos (com carga -)Aacutecidos
Sem cargas
Hidroacutefobos(apolares)
Hidroacutefilos (Polares)
Ligaccedilatildeo peptiacutedica = formaccedilatildeo de peptiacutedeos
Proteiacutenas = Polipeptiacutedeos
ProteiacutenasProteiacutenasCadeia formada por aminoaacutecidos Apenas 20 aminoaacutecidos (24 x 1018 moleacuteculas)
Glicina ndash Gly (G)Alanina ndash Ala (A)Valina ndash Val (V)Leucina ndash Leu (L)Isoleucina ndash Ile (I)Metionina ndash Met (M)Prolina ndash Pro (P)Fenilalanina ndash Phe (F)Triptofano ndash Trp
Serina ndash Ser (S)Treonina ndash Thr (T)Cisteiacutena ndash Cys (C)Asparagina ndashAsn (N)Glutamina ndash Gln (Q)Tirorisina ndash Tyr (Y)
Lisina - Lys (K)Arginina ndash Arg (R)Histidina ndash His (H)
Aspartato ndash Asp (D)Glutamato ndash Glu (E)
ProteiacutenasProteiacutenas FUNCcedilOtildeES
Estrutural (colaacutegeno elastina queratina fibroina etc)
Contraccedilatildeo e movimentaccedilatildeo (actina e miosina tubulina etc)
Fonte de nutrientes e de reserva (ovoalbumina caseiacutena etchellip)
Transporte (hemoglobina lipoproteiacutenas etc)
Enzimaacutetica (amilase pepsina lipase etc)
hormonais (insulina ocitocina hormocircnio paratireoacuteideo etc)
Defesa (imunoglobulinas ou anticorpos fibrogecircnio trombina etc)
Estruturas tridimensionais das proteiacutenas
As proteiacutenas podem ter 4 tipos de estrutura dependendo de configuraccedilatildeo espacial da cadeia polipeptiacutedica do tamanho da cadeia e do tipo de aminoaacutecidos que possui As estruturas satildeobull Estrutura primaacuteriaSequecircncia linear de aminoaacutecidos unidos por ligaccedilotildees peptiacutedicasbull Estrutura secundaacuteriaConstituiacuteda por uma cadeia de aminoaacutecidos em que se estabelecem interaccedilotildees por ligaccedilotildees de hidrogecircnio entre os aminoaacutecidos distantes da cadeia Estas ligaccedilotildees conferem lhe a forma em heacutelice ou folha pregueadabull Estrutura terciaacuteriaResulta do enrolamento da heacutelice ou da folha pregueada sendo mantido por ligaccedilotildees de hidrogeacutenio e dissulfeto Esta estrutura confere a actividade bioloacutegica agraves proteiacutenasbull Estrutura quaternaacuteriaResulta da associaccedilatildeo de vaacuterias subunidades com estrutura terciaacuteria
Estrutura PrimaacuteriaEstrutura Primaacuteria
Dada pela sequecircncia de aminoaacutecidos N-terminal C-terminal
Gly ndash Ala ndash Val ou G ndash A ndash V
Entre as interaccedilotildees a serem consideradas temos as estruturas especiacuteficas que resultam de interaccedilotildees de longo alcanceinteraccedilotildees de longo alcance
ligaccedilotildees de hidrogecircnio (OH N H S H)interaccedilotildees eletrostaacuteticas interaccedilotildees hidrofoacutebicas
Interaccedilotildees na estrutura terciaacuteria
Interaccedilotildees e estrutura terciaacuteriaInteraccedilotildees e estrutura terciaacuteria
ligaccedilatildeo iocircnica
ligaccedilatildeo de hidrogecircnio
interaccedilotildees de van der Waals entre aacutetomos em contacto (em preto)
Estrutura terciaacuteria das proteiacutenasEstrutura terciaacuteria das proteiacutenas
ligaccedilatildeo de hidrogecircnio
interaccedilotildees de Van der Waals e hidrofoacutebicas
ligaccedilatildeo iocircnica
ldquoesqueletordquo polipeptiacutedico
Estrutura primaacuteria a quaternaacuteriaEstrutura primaacuteria a quaternaacuteria
primaacuteria primaacuteria
secundaacuteriasecundaacuteria
folha folha
heacutelice heacutelice
terciaacuteriaterciaacuteria quaternaacuteria quaternaacuteria
Aacutecidos nucleicos
As moleacuteculas de aacutecidos nucleicos satildeo as maiores e mais complexas encontradas nos seres vivos
Satildeo responsaacuteveis pelo armazenamento e transmissatildeo da informaccedilatildeo geneacutetica e por sua
traduccedilatildeo que eacute expressa pela siacutentese precisa das proteiacutenasOs aacutecidos nucleacuteicos satildeo formados a partir de trecircs tipos de compostos quiacutemicos
pentoses
grupos fosfatos e bases nitrogenadas
DNA (Aacutecido desoxirribonucleico)DNA (Aacutecido desoxirribonucleico)
O DNA eacute responsaacutevel pelo armazenamento do coacutedigo das informaccedilotildees O DNA eacute responsaacutevel pelo armazenamento do coacutedigo das informaccedilotildees geneacuteticas O DNA eacute composto de uma pentose (desoxirribose) grupo geneacuteticas O DNA eacute composto de uma pentose (desoxirribose) grupo fosfato e bases nitrogenadasfosfato e bases nitrogenadas
As bases do DNA satildeoAs bases do DNA satildeoAdeninaAdeninaGuaninaGuaninaCitosinaCitosinaTiminaTimina
Sendo que Adenina se liga por meio de ligaccedilotildees de hidrogecircnio agrave Timina Sendo que Adenina se liga por meio de ligaccedilotildees de hidrogecircnio agrave Timina e a Citosina se liga agrave Guaninae a Citosina se liga agrave Guanina
A Cadeia de DNA apresenta-se enrolada numa estrutura de dupla-A Cadeia de DNA apresenta-se enrolada numa estrutura de dupla-heacutelice heacutelice
RNA (Aacutecido ribonucleico)RNA (Aacutecido ribonucleico)
O RNA eacute responsaacutevel pela execuccedilatildeo das informaccedilotildees geneacuteticas O RNA eacute responsaacutevel pela execuccedilatildeo das informaccedilotildees geneacuteticas contidas no DNA estando ligado diretamente a siacutentese de contidas no DNA estando ligado diretamente a siacutentese de
proteiacutenas pelo organismoproteiacutenas pelo organismoA composiccedilatildeo do RNA eacute muito semelhante agrave do DNA contudo A composiccedilatildeo do RNA eacute muito semelhante agrave do DNA contudo
apresenta algumas diferenccedilas apresenta algumas diferenccedilas Este eacute um poliacutemero de nucleotiacutedeos geralmente em cadeia Este eacute um poliacutemero de nucleotiacutedeos geralmente em cadeia simples formado por moleacuteculas de dimensotildees muito inferiores simples formado por moleacuteculas de dimensotildees muito inferiores
agraves do DNA agraves do DNA O RNA eacute constituiacutedo por uma pentose (Ribose) por um grupo O RNA eacute constituiacutedo por uma pentose (Ribose) por um grupo
fosfato e uma base nitrogenada que pode ser adenina (A) fosfato e uma base nitrogenada que pode ser adenina (A) guanina (G) citosina (C) e Uracila (U) guanina (G) citosina (C) e Uracila (U)
FUNCcedilOtildeESFUNCcedilOtildeES
1048713 Reserva de energia e combustiacutevel celular1048713 Membranas celulares (fosfolipiacutedios e glicolipiacutedios)1048713 Isolamento e proteccedilatildeo de oacutergatildeos
1048713 Impermeabilizante (ceras)1048713 Isolante teacutermico
1048713 Hormonal (esteroacuteides)1048713 Anti-oxidante (Vitaminas A e E)1048713 Digestiva (sais biliares)
NECESSIDADES DE LIPIacuteDIOSNECESSIDADES DE LIPIacuteDIOS
Cada grama de gordura 9 kcal
Fonte de aacutecidos graxos essenciais
Maior reserva energeacutetica
AacuteCIDOS GRAXOSAacuteCIDOS GRAXOS
1048713 Satildeo aacutecidos caboxiacutelicos de cadeia longa saturados ouinsaturados que possuem nuacutemero par de carbonos uma vezque satildeo sintetizados a partir da acetil CoA
Reaccedilotildees Quiacutemicas1048713 Esterificaccedilatildeo 1 2 ou 3 Aacutecidos Graxos + Glicerol(Mono Di ou Tri) Acilglicerol1048713 Saponificaccedilatildeo Aacutecido Graxo + Base Sal (Sabatildeo)1048713 Hidrogenaccedilatildeo Aacutecido Graxo Insaturado + H2 AacutecidoGraxo Saturado
Aacutecido Graxo + 2H2
Aacutelcool Graxo + H2O
Reaccedilatildeo de produccedilatildeo do sabatildeo Atualmente o sabatildeo eacute obtido de gorduras (de boi de porco de carneiro etc) ou de oacuteleos (de algodatildeo de vaacuterios tipo de palmeiras etc) A hidroacutelise alcalina de gliceriacutedeos eacute denominada genericamente de reaccedilatildeo de saponificaccedilatildeo porque numa reaccedilatildeo desse tipo quando eacute utilizado um eacutester proveniente de um aacutecido graxo o sal formado recebe o nome de sabatildeo
A equaccedilatildeo abaixo representa genericamente a hidroacutelise alcalina de um oacuteleo ou de uma gordura
O aacutecido graxo seraacute entatildeo neutralizado porgt NaOH ou Na2CO3 dando R mdash COONa (sabotildees de soacutedio em geral mais duros)
gt KOH ou K2CO3 dando R mdash COOK (sabotildees de potaacutessio mais moles e usados por
exemplo em cremes de barbear)gt Hidroacutexidos de etanolamina como por exemplo (OH-CH2-CH2)3NHOH dando R mdash
COONH(CH2-CH2-OH)3 (sabotildees de amocircnio que satildeo em geral liacutequidos usados por
exemplo em xampus) O mais comum de todos eacute o sabatildeo de soacutedio O que eacute praticamente neutro que conteacutem glicerina oacuteleos perfumes e corantes eacute o sabonete
Como o sabatildeo limpa Tensatildeo superficial da aacutegua Ocorre devido agraves forccedilas de atraccedilatildeo que as moleacuteculas internas do liacutequido exercem sobre agraves da superfiacutecie
As moleacuteculas situadas no interior de um liacutequido satildeo atraiacutedas em todas as direccedilotildees pelas moleacuteculas vizinhas e por isso a resultante das forccedilas que atuam sobre cada moleacutecula eacute praticamente nula As moleacuteculas da superfiacutecie do liacutequido entretanto sofrem apenas atraccedilatildeo lateral e inferior Esta forccedila para o lado e para baixo cria a tensatildeo na superfiacutecie que faz a mesma comportar-se como uma peliacutecula elaacutestica
Como atua o sabatildeo A aacutegua por si soacute natildeo consegue remover certos tipos de sujeira como por exemplo restos de oacuteleo Isso acontece porque as moleacuteculas de aacutegua satildeo polares e as de oacuteleo apolares
Podemos dizer que a cadeia apolar de um sabatildeo eacute hidrofoacutebica(possui aversatildeo pela aacutegua a repele) e que a extremidade polar eacute hidroacutefila (possui afinidade pela aacutegua a atrai) Dessa maneira ao lavarmos um prato sujo de oacuteleo formam-se o que os quiacutemicos chamam de micelas gotiacuteculas microscoacutepicas de gordura envolvidas por moleacuteculas de sabatildeo orientadas com a cadeia apolar direcionada para dentro (interagindo com o oacuteleo) e a extremidade polar para fora (interagindo com a aacutegua)
Vejamos agora como o sabatildeo atua no processo de limpeza de gordura
Diminuem a tensatildeo superficial da aacutegua de modo que esta possa molhar melhor os materiais (daiacute os sabotildees serem chamados de substacircncias tensoativas ou seja substacircncias que abaixam a tensatildeo superficial de um liacutequido)
Concentram-se as partiacuteculas de oacuteleo ou gordura em micelas coloidais que se mantecircm dispersas na aacutegua (daiacute os sabotildees serem chamados de substacircncias emulsificantes ou surfactantes)
Ateacute alguns anos atraacutes os detergentes eram fabricados com compostos orgacircnicos de cadeia ramificada como por exemplo
Essas substacircncias natildeo satildeo biodegradaacuteveis isto eacute natildeo satildeo consumidas pelos microorganismos existentes na aacutegua causando o aparecimento de espumas inviabilizando a vida de outras espeacutecies na aacutegua devido ao impedimento da entrada de oxigecircnio na aacutegua
Posteriormente passaram-se a usar detergentes biodegradaacuteveis que natildeo apresentam esses inconvenientes e satildeo formados por compostos orgacircnicos de cadeia linear ou seja sem ramificaccedilotildees o que possibilita que os organismos faccedilam a degradaccedilatildeo dessas substacircncias Outro problema eacute causado pelos fosfatos existentes na formulaccedilatildeo dos detergentes Como sabemos os fosfatos satildeo adubos ou fertilizantes das plantas e quando atingem as aacuteguas dos rios e lagos acabam provocando um crescimento exagerado de certas algas e plantas aquaacuteticas (eutroficaccedilatildeo) que consomem boa parte do oxigecircnio da aacutegua Isso acaba por impedir a existecircncia de outras formas de vida inclusive a dos peixes
Atualmente os fosfatos estatildeo sendo substituiacutedos ao menos em parte por carbonato de soacutedio silicato de soacutedio citrato de soacutedio e outras substacircncias menos nocivas
Normalmente os detergentes possuem a seguinte composiccedilatildeo gtDetergente propriamente dito
gtFosfatos como por exemplo o trifosfato de soacutedio (Na5P3O10) que agem Como substacircncia baacutesica neutralizando a eventual acidez da aacutegua e ainda ajudando na accedilatildeo da limpeza Reagindo com os caacutetions Ca2+ e Mg2+ que existem em possiacuteveis aacuteguas duras
gt Outras substacircncias gt Boacuterax (Na2B4O7 10 H2O) para tirar odores gt Descorantes (como NaClO) para tirar manchas gt Enzimas para eliminar manchas de proteiacutenas como manteiga ovos etc gt Anti-corrosivos das maacutequinas de lavar roupa (como Na2SiO3) gt Perfume gt Corantes Fluorescentes(ou tambeacutem denominados de branqueadores oacutepticos) que em geral absorvem a luz ultravioleta emitindo uma luz azulada que disfarccedila o amarelado das roupas dando o branco mais branco Note que essa substacircncia natildeo elimina mas apenas camufla a sujeira
Aminoaacutecidos e ProteiacutenasAminoaacutecidos e Proteiacutenas
AminoaacutecidosAminoaacutecidos
AMINOAacuteCIDOSAMINOAacuteCIDOS
ESSENCIAISESSENCIAIS ndash devem estar presentes na ndash devem estar presentes na dietadieta
NAtildeO-ESSENCIAISNAtildeO-ESSENCIAIS ndash podem ser ndash podem ser produzidos pelo proacuteprio metabolismo do produzidos pelo proacuteprio metabolismo do animal a partir de outros aminoaacutecidos animal a partir de outros aminoaacutecidos absorvidosabsorvidos
AminoaacutecidosAminoaacutecidosClassificados pela polaridade da Cadeia lateral
Glicina ndash Gly (G)Alanina ndash Ala (A)Valina ndash Val (V)Leucina ndash Leu (L)Isoleucina ndash Ile (I)Metionina ndash Met (M)Prolina ndash Pro (P)Fenilalanina ndash Phe (F)Triptofano ndash Trp
Serina ndash Ser (S)Treonina ndash Thr (T)Cisteiacutena ndash Cys (C)Asparagina ndashAsn (N)Glutamina ndash Gln (Q)Tirorisina ndash Tyr (Y)
Lisina - Lys (K)Arginina ndash Arg (R)Histidina ndash His (H)
Aspartato ndash Asp (D)Glutamato ndash Glu (E)
Hidroacutefilos (com carga +)Baacutesicos
Hidroacutefilos (com carga -)Aacutecidos
Sem cargas
Hidroacutefobos(apolares)
Hidroacutefilos (Polares)
Ligaccedilatildeo peptiacutedica = formaccedilatildeo de peptiacutedeos
Proteiacutenas = Polipeptiacutedeos
ProteiacutenasProteiacutenasCadeia formada por aminoaacutecidos Apenas 20 aminoaacutecidos (24 x 1018 moleacuteculas)
Glicina ndash Gly (G)Alanina ndash Ala (A)Valina ndash Val (V)Leucina ndash Leu (L)Isoleucina ndash Ile (I)Metionina ndash Met (M)Prolina ndash Pro (P)Fenilalanina ndash Phe (F)Triptofano ndash Trp
Serina ndash Ser (S)Treonina ndash Thr (T)Cisteiacutena ndash Cys (C)Asparagina ndashAsn (N)Glutamina ndash Gln (Q)Tirorisina ndash Tyr (Y)
Lisina - Lys (K)Arginina ndash Arg (R)Histidina ndash His (H)
Aspartato ndash Asp (D)Glutamato ndash Glu (E)
ProteiacutenasProteiacutenas FUNCcedilOtildeES
Estrutural (colaacutegeno elastina queratina fibroina etc)
Contraccedilatildeo e movimentaccedilatildeo (actina e miosina tubulina etc)
Fonte de nutrientes e de reserva (ovoalbumina caseiacutena etchellip)
Transporte (hemoglobina lipoproteiacutenas etc)
Enzimaacutetica (amilase pepsina lipase etc)
hormonais (insulina ocitocina hormocircnio paratireoacuteideo etc)
Defesa (imunoglobulinas ou anticorpos fibrogecircnio trombina etc)
Estruturas tridimensionais das proteiacutenas
As proteiacutenas podem ter 4 tipos de estrutura dependendo de configuraccedilatildeo espacial da cadeia polipeptiacutedica do tamanho da cadeia e do tipo de aminoaacutecidos que possui As estruturas satildeobull Estrutura primaacuteriaSequecircncia linear de aminoaacutecidos unidos por ligaccedilotildees peptiacutedicasbull Estrutura secundaacuteriaConstituiacuteda por uma cadeia de aminoaacutecidos em que se estabelecem interaccedilotildees por ligaccedilotildees de hidrogecircnio entre os aminoaacutecidos distantes da cadeia Estas ligaccedilotildees conferem lhe a forma em heacutelice ou folha pregueadabull Estrutura terciaacuteriaResulta do enrolamento da heacutelice ou da folha pregueada sendo mantido por ligaccedilotildees de hidrogeacutenio e dissulfeto Esta estrutura confere a actividade bioloacutegica agraves proteiacutenasbull Estrutura quaternaacuteriaResulta da associaccedilatildeo de vaacuterias subunidades com estrutura terciaacuteria
Estrutura PrimaacuteriaEstrutura Primaacuteria
Dada pela sequecircncia de aminoaacutecidos N-terminal C-terminal
Gly ndash Ala ndash Val ou G ndash A ndash V
Entre as interaccedilotildees a serem consideradas temos as estruturas especiacuteficas que resultam de interaccedilotildees de longo alcanceinteraccedilotildees de longo alcance
ligaccedilotildees de hidrogecircnio (OH N H S H)interaccedilotildees eletrostaacuteticas interaccedilotildees hidrofoacutebicas
Interaccedilotildees na estrutura terciaacuteria
Interaccedilotildees e estrutura terciaacuteriaInteraccedilotildees e estrutura terciaacuteria
ligaccedilatildeo iocircnica
ligaccedilatildeo de hidrogecircnio
interaccedilotildees de van der Waals entre aacutetomos em contacto (em preto)
Estrutura terciaacuteria das proteiacutenasEstrutura terciaacuteria das proteiacutenas
ligaccedilatildeo de hidrogecircnio
interaccedilotildees de Van der Waals e hidrofoacutebicas
ligaccedilatildeo iocircnica
ldquoesqueletordquo polipeptiacutedico
Estrutura primaacuteria a quaternaacuteriaEstrutura primaacuteria a quaternaacuteria
primaacuteria primaacuteria
secundaacuteriasecundaacuteria
folha folha
heacutelice heacutelice
terciaacuteriaterciaacuteria quaternaacuteria quaternaacuteria
Aacutecidos nucleicos
As moleacuteculas de aacutecidos nucleicos satildeo as maiores e mais complexas encontradas nos seres vivos
Satildeo responsaacuteveis pelo armazenamento e transmissatildeo da informaccedilatildeo geneacutetica e por sua
traduccedilatildeo que eacute expressa pela siacutentese precisa das proteiacutenasOs aacutecidos nucleacuteicos satildeo formados a partir de trecircs tipos de compostos quiacutemicos
pentoses
grupos fosfatos e bases nitrogenadas
DNA (Aacutecido desoxirribonucleico)DNA (Aacutecido desoxirribonucleico)
O DNA eacute responsaacutevel pelo armazenamento do coacutedigo das informaccedilotildees O DNA eacute responsaacutevel pelo armazenamento do coacutedigo das informaccedilotildees geneacuteticas O DNA eacute composto de uma pentose (desoxirribose) grupo geneacuteticas O DNA eacute composto de uma pentose (desoxirribose) grupo fosfato e bases nitrogenadasfosfato e bases nitrogenadas
As bases do DNA satildeoAs bases do DNA satildeoAdeninaAdeninaGuaninaGuaninaCitosinaCitosinaTiminaTimina
Sendo que Adenina se liga por meio de ligaccedilotildees de hidrogecircnio agrave Timina Sendo que Adenina se liga por meio de ligaccedilotildees de hidrogecircnio agrave Timina e a Citosina se liga agrave Guaninae a Citosina se liga agrave Guanina
A Cadeia de DNA apresenta-se enrolada numa estrutura de dupla-A Cadeia de DNA apresenta-se enrolada numa estrutura de dupla-heacutelice heacutelice
RNA (Aacutecido ribonucleico)RNA (Aacutecido ribonucleico)
O RNA eacute responsaacutevel pela execuccedilatildeo das informaccedilotildees geneacuteticas O RNA eacute responsaacutevel pela execuccedilatildeo das informaccedilotildees geneacuteticas contidas no DNA estando ligado diretamente a siacutentese de contidas no DNA estando ligado diretamente a siacutentese de
proteiacutenas pelo organismoproteiacutenas pelo organismoA composiccedilatildeo do RNA eacute muito semelhante agrave do DNA contudo A composiccedilatildeo do RNA eacute muito semelhante agrave do DNA contudo
apresenta algumas diferenccedilas apresenta algumas diferenccedilas Este eacute um poliacutemero de nucleotiacutedeos geralmente em cadeia Este eacute um poliacutemero de nucleotiacutedeos geralmente em cadeia simples formado por moleacuteculas de dimensotildees muito inferiores simples formado por moleacuteculas de dimensotildees muito inferiores
agraves do DNA agraves do DNA O RNA eacute constituiacutedo por uma pentose (Ribose) por um grupo O RNA eacute constituiacutedo por uma pentose (Ribose) por um grupo
fosfato e uma base nitrogenada que pode ser adenina (A) fosfato e uma base nitrogenada que pode ser adenina (A) guanina (G) citosina (C) e Uracila (U) guanina (G) citosina (C) e Uracila (U)
NECESSIDADES DE LIPIacuteDIOSNECESSIDADES DE LIPIacuteDIOS
Cada grama de gordura 9 kcal
Fonte de aacutecidos graxos essenciais
Maior reserva energeacutetica
AacuteCIDOS GRAXOSAacuteCIDOS GRAXOS
1048713 Satildeo aacutecidos caboxiacutelicos de cadeia longa saturados ouinsaturados que possuem nuacutemero par de carbonos uma vezque satildeo sintetizados a partir da acetil CoA
Reaccedilotildees Quiacutemicas1048713 Esterificaccedilatildeo 1 2 ou 3 Aacutecidos Graxos + Glicerol(Mono Di ou Tri) Acilglicerol1048713 Saponificaccedilatildeo Aacutecido Graxo + Base Sal (Sabatildeo)1048713 Hidrogenaccedilatildeo Aacutecido Graxo Insaturado + H2 AacutecidoGraxo Saturado
Aacutecido Graxo + 2H2
Aacutelcool Graxo + H2O
Reaccedilatildeo de produccedilatildeo do sabatildeo Atualmente o sabatildeo eacute obtido de gorduras (de boi de porco de carneiro etc) ou de oacuteleos (de algodatildeo de vaacuterios tipo de palmeiras etc) A hidroacutelise alcalina de gliceriacutedeos eacute denominada genericamente de reaccedilatildeo de saponificaccedilatildeo porque numa reaccedilatildeo desse tipo quando eacute utilizado um eacutester proveniente de um aacutecido graxo o sal formado recebe o nome de sabatildeo
A equaccedilatildeo abaixo representa genericamente a hidroacutelise alcalina de um oacuteleo ou de uma gordura
O aacutecido graxo seraacute entatildeo neutralizado porgt NaOH ou Na2CO3 dando R mdash COONa (sabotildees de soacutedio em geral mais duros)
gt KOH ou K2CO3 dando R mdash COOK (sabotildees de potaacutessio mais moles e usados por
exemplo em cremes de barbear)gt Hidroacutexidos de etanolamina como por exemplo (OH-CH2-CH2)3NHOH dando R mdash
COONH(CH2-CH2-OH)3 (sabotildees de amocircnio que satildeo em geral liacutequidos usados por
exemplo em xampus) O mais comum de todos eacute o sabatildeo de soacutedio O que eacute praticamente neutro que conteacutem glicerina oacuteleos perfumes e corantes eacute o sabonete
Como o sabatildeo limpa Tensatildeo superficial da aacutegua Ocorre devido agraves forccedilas de atraccedilatildeo que as moleacuteculas internas do liacutequido exercem sobre agraves da superfiacutecie
As moleacuteculas situadas no interior de um liacutequido satildeo atraiacutedas em todas as direccedilotildees pelas moleacuteculas vizinhas e por isso a resultante das forccedilas que atuam sobre cada moleacutecula eacute praticamente nula As moleacuteculas da superfiacutecie do liacutequido entretanto sofrem apenas atraccedilatildeo lateral e inferior Esta forccedila para o lado e para baixo cria a tensatildeo na superfiacutecie que faz a mesma comportar-se como uma peliacutecula elaacutestica
Como atua o sabatildeo A aacutegua por si soacute natildeo consegue remover certos tipos de sujeira como por exemplo restos de oacuteleo Isso acontece porque as moleacuteculas de aacutegua satildeo polares e as de oacuteleo apolares
Podemos dizer que a cadeia apolar de um sabatildeo eacute hidrofoacutebica(possui aversatildeo pela aacutegua a repele) e que a extremidade polar eacute hidroacutefila (possui afinidade pela aacutegua a atrai) Dessa maneira ao lavarmos um prato sujo de oacuteleo formam-se o que os quiacutemicos chamam de micelas gotiacuteculas microscoacutepicas de gordura envolvidas por moleacuteculas de sabatildeo orientadas com a cadeia apolar direcionada para dentro (interagindo com o oacuteleo) e a extremidade polar para fora (interagindo com a aacutegua)
Vejamos agora como o sabatildeo atua no processo de limpeza de gordura
Diminuem a tensatildeo superficial da aacutegua de modo que esta possa molhar melhor os materiais (daiacute os sabotildees serem chamados de substacircncias tensoativas ou seja substacircncias que abaixam a tensatildeo superficial de um liacutequido)
Concentram-se as partiacuteculas de oacuteleo ou gordura em micelas coloidais que se mantecircm dispersas na aacutegua (daiacute os sabotildees serem chamados de substacircncias emulsificantes ou surfactantes)
Ateacute alguns anos atraacutes os detergentes eram fabricados com compostos orgacircnicos de cadeia ramificada como por exemplo
Essas substacircncias natildeo satildeo biodegradaacuteveis isto eacute natildeo satildeo consumidas pelos microorganismos existentes na aacutegua causando o aparecimento de espumas inviabilizando a vida de outras espeacutecies na aacutegua devido ao impedimento da entrada de oxigecircnio na aacutegua
Posteriormente passaram-se a usar detergentes biodegradaacuteveis que natildeo apresentam esses inconvenientes e satildeo formados por compostos orgacircnicos de cadeia linear ou seja sem ramificaccedilotildees o que possibilita que os organismos faccedilam a degradaccedilatildeo dessas substacircncias Outro problema eacute causado pelos fosfatos existentes na formulaccedilatildeo dos detergentes Como sabemos os fosfatos satildeo adubos ou fertilizantes das plantas e quando atingem as aacuteguas dos rios e lagos acabam provocando um crescimento exagerado de certas algas e plantas aquaacuteticas (eutroficaccedilatildeo) que consomem boa parte do oxigecircnio da aacutegua Isso acaba por impedir a existecircncia de outras formas de vida inclusive a dos peixes
Atualmente os fosfatos estatildeo sendo substituiacutedos ao menos em parte por carbonato de soacutedio silicato de soacutedio citrato de soacutedio e outras substacircncias menos nocivas
Normalmente os detergentes possuem a seguinte composiccedilatildeo gtDetergente propriamente dito
gtFosfatos como por exemplo o trifosfato de soacutedio (Na5P3O10) que agem Como substacircncia baacutesica neutralizando a eventual acidez da aacutegua e ainda ajudando na accedilatildeo da limpeza Reagindo com os caacutetions Ca2+ e Mg2+ que existem em possiacuteveis aacuteguas duras
gt Outras substacircncias gt Boacuterax (Na2B4O7 10 H2O) para tirar odores gt Descorantes (como NaClO) para tirar manchas gt Enzimas para eliminar manchas de proteiacutenas como manteiga ovos etc gt Anti-corrosivos das maacutequinas de lavar roupa (como Na2SiO3) gt Perfume gt Corantes Fluorescentes(ou tambeacutem denominados de branqueadores oacutepticos) que em geral absorvem a luz ultravioleta emitindo uma luz azulada que disfarccedila o amarelado das roupas dando o branco mais branco Note que essa substacircncia natildeo elimina mas apenas camufla a sujeira
Aminoaacutecidos e ProteiacutenasAminoaacutecidos e Proteiacutenas
AminoaacutecidosAminoaacutecidos
AMINOAacuteCIDOSAMINOAacuteCIDOS
ESSENCIAISESSENCIAIS ndash devem estar presentes na ndash devem estar presentes na dietadieta
NAtildeO-ESSENCIAISNAtildeO-ESSENCIAIS ndash podem ser ndash podem ser produzidos pelo proacuteprio metabolismo do produzidos pelo proacuteprio metabolismo do animal a partir de outros aminoaacutecidos animal a partir de outros aminoaacutecidos absorvidosabsorvidos
AminoaacutecidosAminoaacutecidosClassificados pela polaridade da Cadeia lateral
Glicina ndash Gly (G)Alanina ndash Ala (A)Valina ndash Val (V)Leucina ndash Leu (L)Isoleucina ndash Ile (I)Metionina ndash Met (M)Prolina ndash Pro (P)Fenilalanina ndash Phe (F)Triptofano ndash Trp
Serina ndash Ser (S)Treonina ndash Thr (T)Cisteiacutena ndash Cys (C)Asparagina ndashAsn (N)Glutamina ndash Gln (Q)Tirorisina ndash Tyr (Y)
Lisina - Lys (K)Arginina ndash Arg (R)Histidina ndash His (H)
Aspartato ndash Asp (D)Glutamato ndash Glu (E)
Hidroacutefilos (com carga +)Baacutesicos
Hidroacutefilos (com carga -)Aacutecidos
Sem cargas
Hidroacutefobos(apolares)
Hidroacutefilos (Polares)
Ligaccedilatildeo peptiacutedica = formaccedilatildeo de peptiacutedeos
Proteiacutenas = Polipeptiacutedeos
ProteiacutenasProteiacutenasCadeia formada por aminoaacutecidos Apenas 20 aminoaacutecidos (24 x 1018 moleacuteculas)
Glicina ndash Gly (G)Alanina ndash Ala (A)Valina ndash Val (V)Leucina ndash Leu (L)Isoleucina ndash Ile (I)Metionina ndash Met (M)Prolina ndash Pro (P)Fenilalanina ndash Phe (F)Triptofano ndash Trp
Serina ndash Ser (S)Treonina ndash Thr (T)Cisteiacutena ndash Cys (C)Asparagina ndashAsn (N)Glutamina ndash Gln (Q)Tirorisina ndash Tyr (Y)
Lisina - Lys (K)Arginina ndash Arg (R)Histidina ndash His (H)
Aspartato ndash Asp (D)Glutamato ndash Glu (E)
ProteiacutenasProteiacutenas FUNCcedilOtildeES
Estrutural (colaacutegeno elastina queratina fibroina etc)
Contraccedilatildeo e movimentaccedilatildeo (actina e miosina tubulina etc)
Fonte de nutrientes e de reserva (ovoalbumina caseiacutena etchellip)
Transporte (hemoglobina lipoproteiacutenas etc)
Enzimaacutetica (amilase pepsina lipase etc)
hormonais (insulina ocitocina hormocircnio paratireoacuteideo etc)
Defesa (imunoglobulinas ou anticorpos fibrogecircnio trombina etc)
Estruturas tridimensionais das proteiacutenas
As proteiacutenas podem ter 4 tipos de estrutura dependendo de configuraccedilatildeo espacial da cadeia polipeptiacutedica do tamanho da cadeia e do tipo de aminoaacutecidos que possui As estruturas satildeobull Estrutura primaacuteriaSequecircncia linear de aminoaacutecidos unidos por ligaccedilotildees peptiacutedicasbull Estrutura secundaacuteriaConstituiacuteda por uma cadeia de aminoaacutecidos em que se estabelecem interaccedilotildees por ligaccedilotildees de hidrogecircnio entre os aminoaacutecidos distantes da cadeia Estas ligaccedilotildees conferem lhe a forma em heacutelice ou folha pregueadabull Estrutura terciaacuteriaResulta do enrolamento da heacutelice ou da folha pregueada sendo mantido por ligaccedilotildees de hidrogeacutenio e dissulfeto Esta estrutura confere a actividade bioloacutegica agraves proteiacutenasbull Estrutura quaternaacuteriaResulta da associaccedilatildeo de vaacuterias subunidades com estrutura terciaacuteria
Estrutura PrimaacuteriaEstrutura Primaacuteria
Dada pela sequecircncia de aminoaacutecidos N-terminal C-terminal
Gly ndash Ala ndash Val ou G ndash A ndash V
Entre as interaccedilotildees a serem consideradas temos as estruturas especiacuteficas que resultam de interaccedilotildees de longo alcanceinteraccedilotildees de longo alcance
ligaccedilotildees de hidrogecircnio (OH N H S H)interaccedilotildees eletrostaacuteticas interaccedilotildees hidrofoacutebicas
Interaccedilotildees na estrutura terciaacuteria
Interaccedilotildees e estrutura terciaacuteriaInteraccedilotildees e estrutura terciaacuteria
ligaccedilatildeo iocircnica
ligaccedilatildeo de hidrogecircnio
interaccedilotildees de van der Waals entre aacutetomos em contacto (em preto)
Estrutura terciaacuteria das proteiacutenasEstrutura terciaacuteria das proteiacutenas
ligaccedilatildeo de hidrogecircnio
interaccedilotildees de Van der Waals e hidrofoacutebicas
ligaccedilatildeo iocircnica
ldquoesqueletordquo polipeptiacutedico
Estrutura primaacuteria a quaternaacuteriaEstrutura primaacuteria a quaternaacuteria
primaacuteria primaacuteria
secundaacuteriasecundaacuteria
folha folha
heacutelice heacutelice
terciaacuteriaterciaacuteria quaternaacuteria quaternaacuteria
Aacutecidos nucleicos
As moleacuteculas de aacutecidos nucleicos satildeo as maiores e mais complexas encontradas nos seres vivos
Satildeo responsaacuteveis pelo armazenamento e transmissatildeo da informaccedilatildeo geneacutetica e por sua
traduccedilatildeo que eacute expressa pela siacutentese precisa das proteiacutenasOs aacutecidos nucleacuteicos satildeo formados a partir de trecircs tipos de compostos quiacutemicos
pentoses
grupos fosfatos e bases nitrogenadas
DNA (Aacutecido desoxirribonucleico)DNA (Aacutecido desoxirribonucleico)
O DNA eacute responsaacutevel pelo armazenamento do coacutedigo das informaccedilotildees O DNA eacute responsaacutevel pelo armazenamento do coacutedigo das informaccedilotildees geneacuteticas O DNA eacute composto de uma pentose (desoxirribose) grupo geneacuteticas O DNA eacute composto de uma pentose (desoxirribose) grupo fosfato e bases nitrogenadasfosfato e bases nitrogenadas
As bases do DNA satildeoAs bases do DNA satildeoAdeninaAdeninaGuaninaGuaninaCitosinaCitosinaTiminaTimina
Sendo que Adenina se liga por meio de ligaccedilotildees de hidrogecircnio agrave Timina Sendo que Adenina se liga por meio de ligaccedilotildees de hidrogecircnio agrave Timina e a Citosina se liga agrave Guaninae a Citosina se liga agrave Guanina
A Cadeia de DNA apresenta-se enrolada numa estrutura de dupla-A Cadeia de DNA apresenta-se enrolada numa estrutura de dupla-heacutelice heacutelice
RNA (Aacutecido ribonucleico)RNA (Aacutecido ribonucleico)
O RNA eacute responsaacutevel pela execuccedilatildeo das informaccedilotildees geneacuteticas O RNA eacute responsaacutevel pela execuccedilatildeo das informaccedilotildees geneacuteticas contidas no DNA estando ligado diretamente a siacutentese de contidas no DNA estando ligado diretamente a siacutentese de
proteiacutenas pelo organismoproteiacutenas pelo organismoA composiccedilatildeo do RNA eacute muito semelhante agrave do DNA contudo A composiccedilatildeo do RNA eacute muito semelhante agrave do DNA contudo
apresenta algumas diferenccedilas apresenta algumas diferenccedilas Este eacute um poliacutemero de nucleotiacutedeos geralmente em cadeia Este eacute um poliacutemero de nucleotiacutedeos geralmente em cadeia simples formado por moleacuteculas de dimensotildees muito inferiores simples formado por moleacuteculas de dimensotildees muito inferiores
agraves do DNA agraves do DNA O RNA eacute constituiacutedo por uma pentose (Ribose) por um grupo O RNA eacute constituiacutedo por uma pentose (Ribose) por um grupo
fosfato e uma base nitrogenada que pode ser adenina (A) fosfato e uma base nitrogenada que pode ser adenina (A) guanina (G) citosina (C) e Uracila (U) guanina (G) citosina (C) e Uracila (U)
AacuteCIDOS GRAXOSAacuteCIDOS GRAXOS
1048713 Satildeo aacutecidos caboxiacutelicos de cadeia longa saturados ouinsaturados que possuem nuacutemero par de carbonos uma vezque satildeo sintetizados a partir da acetil CoA
Reaccedilotildees Quiacutemicas1048713 Esterificaccedilatildeo 1 2 ou 3 Aacutecidos Graxos + Glicerol(Mono Di ou Tri) Acilglicerol1048713 Saponificaccedilatildeo Aacutecido Graxo + Base Sal (Sabatildeo)1048713 Hidrogenaccedilatildeo Aacutecido Graxo Insaturado + H2 AacutecidoGraxo Saturado
Aacutecido Graxo + 2H2
Aacutelcool Graxo + H2O
Reaccedilatildeo de produccedilatildeo do sabatildeo Atualmente o sabatildeo eacute obtido de gorduras (de boi de porco de carneiro etc) ou de oacuteleos (de algodatildeo de vaacuterios tipo de palmeiras etc) A hidroacutelise alcalina de gliceriacutedeos eacute denominada genericamente de reaccedilatildeo de saponificaccedilatildeo porque numa reaccedilatildeo desse tipo quando eacute utilizado um eacutester proveniente de um aacutecido graxo o sal formado recebe o nome de sabatildeo
A equaccedilatildeo abaixo representa genericamente a hidroacutelise alcalina de um oacuteleo ou de uma gordura
O aacutecido graxo seraacute entatildeo neutralizado porgt NaOH ou Na2CO3 dando R mdash COONa (sabotildees de soacutedio em geral mais duros)
gt KOH ou K2CO3 dando R mdash COOK (sabotildees de potaacutessio mais moles e usados por
exemplo em cremes de barbear)gt Hidroacutexidos de etanolamina como por exemplo (OH-CH2-CH2)3NHOH dando R mdash
COONH(CH2-CH2-OH)3 (sabotildees de amocircnio que satildeo em geral liacutequidos usados por
exemplo em xampus) O mais comum de todos eacute o sabatildeo de soacutedio O que eacute praticamente neutro que conteacutem glicerina oacuteleos perfumes e corantes eacute o sabonete
Como o sabatildeo limpa Tensatildeo superficial da aacutegua Ocorre devido agraves forccedilas de atraccedilatildeo que as moleacuteculas internas do liacutequido exercem sobre agraves da superfiacutecie
As moleacuteculas situadas no interior de um liacutequido satildeo atraiacutedas em todas as direccedilotildees pelas moleacuteculas vizinhas e por isso a resultante das forccedilas que atuam sobre cada moleacutecula eacute praticamente nula As moleacuteculas da superfiacutecie do liacutequido entretanto sofrem apenas atraccedilatildeo lateral e inferior Esta forccedila para o lado e para baixo cria a tensatildeo na superfiacutecie que faz a mesma comportar-se como uma peliacutecula elaacutestica
Como atua o sabatildeo A aacutegua por si soacute natildeo consegue remover certos tipos de sujeira como por exemplo restos de oacuteleo Isso acontece porque as moleacuteculas de aacutegua satildeo polares e as de oacuteleo apolares
Podemos dizer que a cadeia apolar de um sabatildeo eacute hidrofoacutebica(possui aversatildeo pela aacutegua a repele) e que a extremidade polar eacute hidroacutefila (possui afinidade pela aacutegua a atrai) Dessa maneira ao lavarmos um prato sujo de oacuteleo formam-se o que os quiacutemicos chamam de micelas gotiacuteculas microscoacutepicas de gordura envolvidas por moleacuteculas de sabatildeo orientadas com a cadeia apolar direcionada para dentro (interagindo com o oacuteleo) e a extremidade polar para fora (interagindo com a aacutegua)
Vejamos agora como o sabatildeo atua no processo de limpeza de gordura
Diminuem a tensatildeo superficial da aacutegua de modo que esta possa molhar melhor os materiais (daiacute os sabotildees serem chamados de substacircncias tensoativas ou seja substacircncias que abaixam a tensatildeo superficial de um liacutequido)
Concentram-se as partiacuteculas de oacuteleo ou gordura em micelas coloidais que se mantecircm dispersas na aacutegua (daiacute os sabotildees serem chamados de substacircncias emulsificantes ou surfactantes)
Ateacute alguns anos atraacutes os detergentes eram fabricados com compostos orgacircnicos de cadeia ramificada como por exemplo
Essas substacircncias natildeo satildeo biodegradaacuteveis isto eacute natildeo satildeo consumidas pelos microorganismos existentes na aacutegua causando o aparecimento de espumas inviabilizando a vida de outras espeacutecies na aacutegua devido ao impedimento da entrada de oxigecircnio na aacutegua
Posteriormente passaram-se a usar detergentes biodegradaacuteveis que natildeo apresentam esses inconvenientes e satildeo formados por compostos orgacircnicos de cadeia linear ou seja sem ramificaccedilotildees o que possibilita que os organismos faccedilam a degradaccedilatildeo dessas substacircncias Outro problema eacute causado pelos fosfatos existentes na formulaccedilatildeo dos detergentes Como sabemos os fosfatos satildeo adubos ou fertilizantes das plantas e quando atingem as aacuteguas dos rios e lagos acabam provocando um crescimento exagerado de certas algas e plantas aquaacuteticas (eutroficaccedilatildeo) que consomem boa parte do oxigecircnio da aacutegua Isso acaba por impedir a existecircncia de outras formas de vida inclusive a dos peixes
Atualmente os fosfatos estatildeo sendo substituiacutedos ao menos em parte por carbonato de soacutedio silicato de soacutedio citrato de soacutedio e outras substacircncias menos nocivas
Normalmente os detergentes possuem a seguinte composiccedilatildeo gtDetergente propriamente dito
gtFosfatos como por exemplo o trifosfato de soacutedio (Na5P3O10) que agem Como substacircncia baacutesica neutralizando a eventual acidez da aacutegua e ainda ajudando na accedilatildeo da limpeza Reagindo com os caacutetions Ca2+ e Mg2+ que existem em possiacuteveis aacuteguas duras
gt Outras substacircncias gt Boacuterax (Na2B4O7 10 H2O) para tirar odores gt Descorantes (como NaClO) para tirar manchas gt Enzimas para eliminar manchas de proteiacutenas como manteiga ovos etc gt Anti-corrosivos das maacutequinas de lavar roupa (como Na2SiO3) gt Perfume gt Corantes Fluorescentes(ou tambeacutem denominados de branqueadores oacutepticos) que em geral absorvem a luz ultravioleta emitindo uma luz azulada que disfarccedila o amarelado das roupas dando o branco mais branco Note que essa substacircncia natildeo elimina mas apenas camufla a sujeira
Aminoaacutecidos e ProteiacutenasAminoaacutecidos e Proteiacutenas
AminoaacutecidosAminoaacutecidos
AMINOAacuteCIDOSAMINOAacuteCIDOS
ESSENCIAISESSENCIAIS ndash devem estar presentes na ndash devem estar presentes na dietadieta
NAtildeO-ESSENCIAISNAtildeO-ESSENCIAIS ndash podem ser ndash podem ser produzidos pelo proacuteprio metabolismo do produzidos pelo proacuteprio metabolismo do animal a partir de outros aminoaacutecidos animal a partir de outros aminoaacutecidos absorvidosabsorvidos
AminoaacutecidosAminoaacutecidosClassificados pela polaridade da Cadeia lateral
Glicina ndash Gly (G)Alanina ndash Ala (A)Valina ndash Val (V)Leucina ndash Leu (L)Isoleucina ndash Ile (I)Metionina ndash Met (M)Prolina ndash Pro (P)Fenilalanina ndash Phe (F)Triptofano ndash Trp
Serina ndash Ser (S)Treonina ndash Thr (T)Cisteiacutena ndash Cys (C)Asparagina ndashAsn (N)Glutamina ndash Gln (Q)Tirorisina ndash Tyr (Y)
Lisina - Lys (K)Arginina ndash Arg (R)Histidina ndash His (H)
Aspartato ndash Asp (D)Glutamato ndash Glu (E)
Hidroacutefilos (com carga +)Baacutesicos
Hidroacutefilos (com carga -)Aacutecidos
Sem cargas
Hidroacutefobos(apolares)
Hidroacutefilos (Polares)
Ligaccedilatildeo peptiacutedica = formaccedilatildeo de peptiacutedeos
Proteiacutenas = Polipeptiacutedeos
ProteiacutenasProteiacutenasCadeia formada por aminoaacutecidos Apenas 20 aminoaacutecidos (24 x 1018 moleacuteculas)
Glicina ndash Gly (G)Alanina ndash Ala (A)Valina ndash Val (V)Leucina ndash Leu (L)Isoleucina ndash Ile (I)Metionina ndash Met (M)Prolina ndash Pro (P)Fenilalanina ndash Phe (F)Triptofano ndash Trp
Serina ndash Ser (S)Treonina ndash Thr (T)Cisteiacutena ndash Cys (C)Asparagina ndashAsn (N)Glutamina ndash Gln (Q)Tirorisina ndash Tyr (Y)
Lisina - Lys (K)Arginina ndash Arg (R)Histidina ndash His (H)
Aspartato ndash Asp (D)Glutamato ndash Glu (E)
ProteiacutenasProteiacutenas FUNCcedilOtildeES
Estrutural (colaacutegeno elastina queratina fibroina etc)
Contraccedilatildeo e movimentaccedilatildeo (actina e miosina tubulina etc)
Fonte de nutrientes e de reserva (ovoalbumina caseiacutena etchellip)
Transporte (hemoglobina lipoproteiacutenas etc)
Enzimaacutetica (amilase pepsina lipase etc)
hormonais (insulina ocitocina hormocircnio paratireoacuteideo etc)
Defesa (imunoglobulinas ou anticorpos fibrogecircnio trombina etc)
Estruturas tridimensionais das proteiacutenas
As proteiacutenas podem ter 4 tipos de estrutura dependendo de configuraccedilatildeo espacial da cadeia polipeptiacutedica do tamanho da cadeia e do tipo de aminoaacutecidos que possui As estruturas satildeobull Estrutura primaacuteriaSequecircncia linear de aminoaacutecidos unidos por ligaccedilotildees peptiacutedicasbull Estrutura secundaacuteriaConstituiacuteda por uma cadeia de aminoaacutecidos em que se estabelecem interaccedilotildees por ligaccedilotildees de hidrogecircnio entre os aminoaacutecidos distantes da cadeia Estas ligaccedilotildees conferem lhe a forma em heacutelice ou folha pregueadabull Estrutura terciaacuteriaResulta do enrolamento da heacutelice ou da folha pregueada sendo mantido por ligaccedilotildees de hidrogeacutenio e dissulfeto Esta estrutura confere a actividade bioloacutegica agraves proteiacutenasbull Estrutura quaternaacuteriaResulta da associaccedilatildeo de vaacuterias subunidades com estrutura terciaacuteria
Estrutura PrimaacuteriaEstrutura Primaacuteria
Dada pela sequecircncia de aminoaacutecidos N-terminal C-terminal
Gly ndash Ala ndash Val ou G ndash A ndash V
Entre as interaccedilotildees a serem consideradas temos as estruturas especiacuteficas que resultam de interaccedilotildees de longo alcanceinteraccedilotildees de longo alcance
ligaccedilotildees de hidrogecircnio (OH N H S H)interaccedilotildees eletrostaacuteticas interaccedilotildees hidrofoacutebicas
Interaccedilotildees na estrutura terciaacuteria
Interaccedilotildees e estrutura terciaacuteriaInteraccedilotildees e estrutura terciaacuteria
ligaccedilatildeo iocircnica
ligaccedilatildeo de hidrogecircnio
interaccedilotildees de van der Waals entre aacutetomos em contacto (em preto)
Estrutura terciaacuteria das proteiacutenasEstrutura terciaacuteria das proteiacutenas
ligaccedilatildeo de hidrogecircnio
interaccedilotildees de Van der Waals e hidrofoacutebicas
ligaccedilatildeo iocircnica
ldquoesqueletordquo polipeptiacutedico
Estrutura primaacuteria a quaternaacuteriaEstrutura primaacuteria a quaternaacuteria
primaacuteria primaacuteria
secundaacuteriasecundaacuteria
folha folha
heacutelice heacutelice
terciaacuteriaterciaacuteria quaternaacuteria quaternaacuteria
Aacutecidos nucleicos
As moleacuteculas de aacutecidos nucleicos satildeo as maiores e mais complexas encontradas nos seres vivos
Satildeo responsaacuteveis pelo armazenamento e transmissatildeo da informaccedilatildeo geneacutetica e por sua
traduccedilatildeo que eacute expressa pela siacutentese precisa das proteiacutenasOs aacutecidos nucleacuteicos satildeo formados a partir de trecircs tipos de compostos quiacutemicos
pentoses
grupos fosfatos e bases nitrogenadas
DNA (Aacutecido desoxirribonucleico)DNA (Aacutecido desoxirribonucleico)
O DNA eacute responsaacutevel pelo armazenamento do coacutedigo das informaccedilotildees O DNA eacute responsaacutevel pelo armazenamento do coacutedigo das informaccedilotildees geneacuteticas O DNA eacute composto de uma pentose (desoxirribose) grupo geneacuteticas O DNA eacute composto de uma pentose (desoxirribose) grupo fosfato e bases nitrogenadasfosfato e bases nitrogenadas
As bases do DNA satildeoAs bases do DNA satildeoAdeninaAdeninaGuaninaGuaninaCitosinaCitosinaTiminaTimina
Sendo que Adenina se liga por meio de ligaccedilotildees de hidrogecircnio agrave Timina Sendo que Adenina se liga por meio de ligaccedilotildees de hidrogecircnio agrave Timina e a Citosina se liga agrave Guaninae a Citosina se liga agrave Guanina
A Cadeia de DNA apresenta-se enrolada numa estrutura de dupla-A Cadeia de DNA apresenta-se enrolada numa estrutura de dupla-heacutelice heacutelice
RNA (Aacutecido ribonucleico)RNA (Aacutecido ribonucleico)
O RNA eacute responsaacutevel pela execuccedilatildeo das informaccedilotildees geneacuteticas O RNA eacute responsaacutevel pela execuccedilatildeo das informaccedilotildees geneacuteticas contidas no DNA estando ligado diretamente a siacutentese de contidas no DNA estando ligado diretamente a siacutentese de
proteiacutenas pelo organismoproteiacutenas pelo organismoA composiccedilatildeo do RNA eacute muito semelhante agrave do DNA contudo A composiccedilatildeo do RNA eacute muito semelhante agrave do DNA contudo
apresenta algumas diferenccedilas apresenta algumas diferenccedilas Este eacute um poliacutemero de nucleotiacutedeos geralmente em cadeia Este eacute um poliacutemero de nucleotiacutedeos geralmente em cadeia simples formado por moleacuteculas de dimensotildees muito inferiores simples formado por moleacuteculas de dimensotildees muito inferiores
agraves do DNA agraves do DNA O RNA eacute constituiacutedo por uma pentose (Ribose) por um grupo O RNA eacute constituiacutedo por uma pentose (Ribose) por um grupo
fosfato e uma base nitrogenada que pode ser adenina (A) fosfato e uma base nitrogenada que pode ser adenina (A) guanina (G) citosina (C) e Uracila (U) guanina (G) citosina (C) e Uracila (U)
Reaccedilatildeo de produccedilatildeo do sabatildeo Atualmente o sabatildeo eacute obtido de gorduras (de boi de porco de carneiro etc) ou de oacuteleos (de algodatildeo de vaacuterios tipo de palmeiras etc) A hidroacutelise alcalina de gliceriacutedeos eacute denominada genericamente de reaccedilatildeo de saponificaccedilatildeo porque numa reaccedilatildeo desse tipo quando eacute utilizado um eacutester proveniente de um aacutecido graxo o sal formado recebe o nome de sabatildeo
A equaccedilatildeo abaixo representa genericamente a hidroacutelise alcalina de um oacuteleo ou de uma gordura
O aacutecido graxo seraacute entatildeo neutralizado porgt NaOH ou Na2CO3 dando R mdash COONa (sabotildees de soacutedio em geral mais duros)
gt KOH ou K2CO3 dando R mdash COOK (sabotildees de potaacutessio mais moles e usados por
exemplo em cremes de barbear)gt Hidroacutexidos de etanolamina como por exemplo (OH-CH2-CH2)3NHOH dando R mdash
COONH(CH2-CH2-OH)3 (sabotildees de amocircnio que satildeo em geral liacutequidos usados por
exemplo em xampus) O mais comum de todos eacute o sabatildeo de soacutedio O que eacute praticamente neutro que conteacutem glicerina oacuteleos perfumes e corantes eacute o sabonete
Como o sabatildeo limpa Tensatildeo superficial da aacutegua Ocorre devido agraves forccedilas de atraccedilatildeo que as moleacuteculas internas do liacutequido exercem sobre agraves da superfiacutecie
As moleacuteculas situadas no interior de um liacutequido satildeo atraiacutedas em todas as direccedilotildees pelas moleacuteculas vizinhas e por isso a resultante das forccedilas que atuam sobre cada moleacutecula eacute praticamente nula As moleacuteculas da superfiacutecie do liacutequido entretanto sofrem apenas atraccedilatildeo lateral e inferior Esta forccedila para o lado e para baixo cria a tensatildeo na superfiacutecie que faz a mesma comportar-se como uma peliacutecula elaacutestica
Como atua o sabatildeo A aacutegua por si soacute natildeo consegue remover certos tipos de sujeira como por exemplo restos de oacuteleo Isso acontece porque as moleacuteculas de aacutegua satildeo polares e as de oacuteleo apolares
Podemos dizer que a cadeia apolar de um sabatildeo eacute hidrofoacutebica(possui aversatildeo pela aacutegua a repele) e que a extremidade polar eacute hidroacutefila (possui afinidade pela aacutegua a atrai) Dessa maneira ao lavarmos um prato sujo de oacuteleo formam-se o que os quiacutemicos chamam de micelas gotiacuteculas microscoacutepicas de gordura envolvidas por moleacuteculas de sabatildeo orientadas com a cadeia apolar direcionada para dentro (interagindo com o oacuteleo) e a extremidade polar para fora (interagindo com a aacutegua)
Vejamos agora como o sabatildeo atua no processo de limpeza de gordura
Diminuem a tensatildeo superficial da aacutegua de modo que esta possa molhar melhor os materiais (daiacute os sabotildees serem chamados de substacircncias tensoativas ou seja substacircncias que abaixam a tensatildeo superficial de um liacutequido)
Concentram-se as partiacuteculas de oacuteleo ou gordura em micelas coloidais que se mantecircm dispersas na aacutegua (daiacute os sabotildees serem chamados de substacircncias emulsificantes ou surfactantes)
Ateacute alguns anos atraacutes os detergentes eram fabricados com compostos orgacircnicos de cadeia ramificada como por exemplo
Essas substacircncias natildeo satildeo biodegradaacuteveis isto eacute natildeo satildeo consumidas pelos microorganismos existentes na aacutegua causando o aparecimento de espumas inviabilizando a vida de outras espeacutecies na aacutegua devido ao impedimento da entrada de oxigecircnio na aacutegua
Posteriormente passaram-se a usar detergentes biodegradaacuteveis que natildeo apresentam esses inconvenientes e satildeo formados por compostos orgacircnicos de cadeia linear ou seja sem ramificaccedilotildees o que possibilita que os organismos faccedilam a degradaccedilatildeo dessas substacircncias Outro problema eacute causado pelos fosfatos existentes na formulaccedilatildeo dos detergentes Como sabemos os fosfatos satildeo adubos ou fertilizantes das plantas e quando atingem as aacuteguas dos rios e lagos acabam provocando um crescimento exagerado de certas algas e plantas aquaacuteticas (eutroficaccedilatildeo) que consomem boa parte do oxigecircnio da aacutegua Isso acaba por impedir a existecircncia de outras formas de vida inclusive a dos peixes
Atualmente os fosfatos estatildeo sendo substituiacutedos ao menos em parte por carbonato de soacutedio silicato de soacutedio citrato de soacutedio e outras substacircncias menos nocivas
Normalmente os detergentes possuem a seguinte composiccedilatildeo gtDetergente propriamente dito
gtFosfatos como por exemplo o trifosfato de soacutedio (Na5P3O10) que agem Como substacircncia baacutesica neutralizando a eventual acidez da aacutegua e ainda ajudando na accedilatildeo da limpeza Reagindo com os caacutetions Ca2+ e Mg2+ que existem em possiacuteveis aacuteguas duras
gt Outras substacircncias gt Boacuterax (Na2B4O7 10 H2O) para tirar odores gt Descorantes (como NaClO) para tirar manchas gt Enzimas para eliminar manchas de proteiacutenas como manteiga ovos etc gt Anti-corrosivos das maacutequinas de lavar roupa (como Na2SiO3) gt Perfume gt Corantes Fluorescentes(ou tambeacutem denominados de branqueadores oacutepticos) que em geral absorvem a luz ultravioleta emitindo uma luz azulada que disfarccedila o amarelado das roupas dando o branco mais branco Note que essa substacircncia natildeo elimina mas apenas camufla a sujeira
Aminoaacutecidos e ProteiacutenasAminoaacutecidos e Proteiacutenas
AminoaacutecidosAminoaacutecidos
AMINOAacuteCIDOSAMINOAacuteCIDOS
ESSENCIAISESSENCIAIS ndash devem estar presentes na ndash devem estar presentes na dietadieta
NAtildeO-ESSENCIAISNAtildeO-ESSENCIAIS ndash podem ser ndash podem ser produzidos pelo proacuteprio metabolismo do produzidos pelo proacuteprio metabolismo do animal a partir de outros aminoaacutecidos animal a partir de outros aminoaacutecidos absorvidosabsorvidos
AminoaacutecidosAminoaacutecidosClassificados pela polaridade da Cadeia lateral
Glicina ndash Gly (G)Alanina ndash Ala (A)Valina ndash Val (V)Leucina ndash Leu (L)Isoleucina ndash Ile (I)Metionina ndash Met (M)Prolina ndash Pro (P)Fenilalanina ndash Phe (F)Triptofano ndash Trp
Serina ndash Ser (S)Treonina ndash Thr (T)Cisteiacutena ndash Cys (C)Asparagina ndashAsn (N)Glutamina ndash Gln (Q)Tirorisina ndash Tyr (Y)
Lisina - Lys (K)Arginina ndash Arg (R)Histidina ndash His (H)
Aspartato ndash Asp (D)Glutamato ndash Glu (E)
Hidroacutefilos (com carga +)Baacutesicos
Hidroacutefilos (com carga -)Aacutecidos
Sem cargas
Hidroacutefobos(apolares)
Hidroacutefilos (Polares)
Ligaccedilatildeo peptiacutedica = formaccedilatildeo de peptiacutedeos
Proteiacutenas = Polipeptiacutedeos
ProteiacutenasProteiacutenasCadeia formada por aminoaacutecidos Apenas 20 aminoaacutecidos (24 x 1018 moleacuteculas)
Glicina ndash Gly (G)Alanina ndash Ala (A)Valina ndash Val (V)Leucina ndash Leu (L)Isoleucina ndash Ile (I)Metionina ndash Met (M)Prolina ndash Pro (P)Fenilalanina ndash Phe (F)Triptofano ndash Trp
Serina ndash Ser (S)Treonina ndash Thr (T)Cisteiacutena ndash Cys (C)Asparagina ndashAsn (N)Glutamina ndash Gln (Q)Tirorisina ndash Tyr (Y)
Lisina - Lys (K)Arginina ndash Arg (R)Histidina ndash His (H)
Aspartato ndash Asp (D)Glutamato ndash Glu (E)
ProteiacutenasProteiacutenas FUNCcedilOtildeES
Estrutural (colaacutegeno elastina queratina fibroina etc)
Contraccedilatildeo e movimentaccedilatildeo (actina e miosina tubulina etc)
Fonte de nutrientes e de reserva (ovoalbumina caseiacutena etchellip)
Transporte (hemoglobina lipoproteiacutenas etc)
Enzimaacutetica (amilase pepsina lipase etc)
hormonais (insulina ocitocina hormocircnio paratireoacuteideo etc)
Defesa (imunoglobulinas ou anticorpos fibrogecircnio trombina etc)
Estruturas tridimensionais das proteiacutenas
As proteiacutenas podem ter 4 tipos de estrutura dependendo de configuraccedilatildeo espacial da cadeia polipeptiacutedica do tamanho da cadeia e do tipo de aminoaacutecidos que possui As estruturas satildeobull Estrutura primaacuteriaSequecircncia linear de aminoaacutecidos unidos por ligaccedilotildees peptiacutedicasbull Estrutura secundaacuteriaConstituiacuteda por uma cadeia de aminoaacutecidos em que se estabelecem interaccedilotildees por ligaccedilotildees de hidrogecircnio entre os aminoaacutecidos distantes da cadeia Estas ligaccedilotildees conferem lhe a forma em heacutelice ou folha pregueadabull Estrutura terciaacuteriaResulta do enrolamento da heacutelice ou da folha pregueada sendo mantido por ligaccedilotildees de hidrogeacutenio e dissulfeto Esta estrutura confere a actividade bioloacutegica agraves proteiacutenasbull Estrutura quaternaacuteriaResulta da associaccedilatildeo de vaacuterias subunidades com estrutura terciaacuteria
Estrutura PrimaacuteriaEstrutura Primaacuteria
Dada pela sequecircncia de aminoaacutecidos N-terminal C-terminal
Gly ndash Ala ndash Val ou G ndash A ndash V
Entre as interaccedilotildees a serem consideradas temos as estruturas especiacuteficas que resultam de interaccedilotildees de longo alcanceinteraccedilotildees de longo alcance
ligaccedilotildees de hidrogecircnio (OH N H S H)interaccedilotildees eletrostaacuteticas interaccedilotildees hidrofoacutebicas
Interaccedilotildees na estrutura terciaacuteria
Interaccedilotildees e estrutura terciaacuteriaInteraccedilotildees e estrutura terciaacuteria
ligaccedilatildeo iocircnica
ligaccedilatildeo de hidrogecircnio
interaccedilotildees de van der Waals entre aacutetomos em contacto (em preto)
Estrutura terciaacuteria das proteiacutenasEstrutura terciaacuteria das proteiacutenas
ligaccedilatildeo de hidrogecircnio
interaccedilotildees de Van der Waals e hidrofoacutebicas
ligaccedilatildeo iocircnica
ldquoesqueletordquo polipeptiacutedico
Estrutura primaacuteria a quaternaacuteriaEstrutura primaacuteria a quaternaacuteria
primaacuteria primaacuteria
secundaacuteriasecundaacuteria
folha folha
heacutelice heacutelice
terciaacuteriaterciaacuteria quaternaacuteria quaternaacuteria
Aacutecidos nucleicos
As moleacuteculas de aacutecidos nucleicos satildeo as maiores e mais complexas encontradas nos seres vivos
Satildeo responsaacuteveis pelo armazenamento e transmissatildeo da informaccedilatildeo geneacutetica e por sua
traduccedilatildeo que eacute expressa pela siacutentese precisa das proteiacutenasOs aacutecidos nucleacuteicos satildeo formados a partir de trecircs tipos de compostos quiacutemicos
pentoses
grupos fosfatos e bases nitrogenadas
DNA (Aacutecido desoxirribonucleico)DNA (Aacutecido desoxirribonucleico)
O DNA eacute responsaacutevel pelo armazenamento do coacutedigo das informaccedilotildees O DNA eacute responsaacutevel pelo armazenamento do coacutedigo das informaccedilotildees geneacuteticas O DNA eacute composto de uma pentose (desoxirribose) grupo geneacuteticas O DNA eacute composto de uma pentose (desoxirribose) grupo fosfato e bases nitrogenadasfosfato e bases nitrogenadas
As bases do DNA satildeoAs bases do DNA satildeoAdeninaAdeninaGuaninaGuaninaCitosinaCitosinaTiminaTimina
Sendo que Adenina se liga por meio de ligaccedilotildees de hidrogecircnio agrave Timina Sendo que Adenina se liga por meio de ligaccedilotildees de hidrogecircnio agrave Timina e a Citosina se liga agrave Guaninae a Citosina se liga agrave Guanina
A Cadeia de DNA apresenta-se enrolada numa estrutura de dupla-A Cadeia de DNA apresenta-se enrolada numa estrutura de dupla-heacutelice heacutelice
RNA (Aacutecido ribonucleico)RNA (Aacutecido ribonucleico)
O RNA eacute responsaacutevel pela execuccedilatildeo das informaccedilotildees geneacuteticas O RNA eacute responsaacutevel pela execuccedilatildeo das informaccedilotildees geneacuteticas contidas no DNA estando ligado diretamente a siacutentese de contidas no DNA estando ligado diretamente a siacutentese de
proteiacutenas pelo organismoproteiacutenas pelo organismoA composiccedilatildeo do RNA eacute muito semelhante agrave do DNA contudo A composiccedilatildeo do RNA eacute muito semelhante agrave do DNA contudo
apresenta algumas diferenccedilas apresenta algumas diferenccedilas Este eacute um poliacutemero de nucleotiacutedeos geralmente em cadeia Este eacute um poliacutemero de nucleotiacutedeos geralmente em cadeia simples formado por moleacuteculas de dimensotildees muito inferiores simples formado por moleacuteculas de dimensotildees muito inferiores
agraves do DNA agraves do DNA O RNA eacute constituiacutedo por uma pentose (Ribose) por um grupo O RNA eacute constituiacutedo por uma pentose (Ribose) por um grupo
fosfato e uma base nitrogenada que pode ser adenina (A) fosfato e uma base nitrogenada que pode ser adenina (A) guanina (G) citosina (C) e Uracila (U) guanina (G) citosina (C) e Uracila (U)
A equaccedilatildeo abaixo representa genericamente a hidroacutelise alcalina de um oacuteleo ou de uma gordura
O aacutecido graxo seraacute entatildeo neutralizado porgt NaOH ou Na2CO3 dando R mdash COONa (sabotildees de soacutedio em geral mais duros)
gt KOH ou K2CO3 dando R mdash COOK (sabotildees de potaacutessio mais moles e usados por
exemplo em cremes de barbear)gt Hidroacutexidos de etanolamina como por exemplo (OH-CH2-CH2)3NHOH dando R mdash
COONH(CH2-CH2-OH)3 (sabotildees de amocircnio que satildeo em geral liacutequidos usados por
exemplo em xampus) O mais comum de todos eacute o sabatildeo de soacutedio O que eacute praticamente neutro que conteacutem glicerina oacuteleos perfumes e corantes eacute o sabonete
Como o sabatildeo limpa Tensatildeo superficial da aacutegua Ocorre devido agraves forccedilas de atraccedilatildeo que as moleacuteculas internas do liacutequido exercem sobre agraves da superfiacutecie
As moleacuteculas situadas no interior de um liacutequido satildeo atraiacutedas em todas as direccedilotildees pelas moleacuteculas vizinhas e por isso a resultante das forccedilas que atuam sobre cada moleacutecula eacute praticamente nula As moleacuteculas da superfiacutecie do liacutequido entretanto sofrem apenas atraccedilatildeo lateral e inferior Esta forccedila para o lado e para baixo cria a tensatildeo na superfiacutecie que faz a mesma comportar-se como uma peliacutecula elaacutestica
Como atua o sabatildeo A aacutegua por si soacute natildeo consegue remover certos tipos de sujeira como por exemplo restos de oacuteleo Isso acontece porque as moleacuteculas de aacutegua satildeo polares e as de oacuteleo apolares
Podemos dizer que a cadeia apolar de um sabatildeo eacute hidrofoacutebica(possui aversatildeo pela aacutegua a repele) e que a extremidade polar eacute hidroacutefila (possui afinidade pela aacutegua a atrai) Dessa maneira ao lavarmos um prato sujo de oacuteleo formam-se o que os quiacutemicos chamam de micelas gotiacuteculas microscoacutepicas de gordura envolvidas por moleacuteculas de sabatildeo orientadas com a cadeia apolar direcionada para dentro (interagindo com o oacuteleo) e a extremidade polar para fora (interagindo com a aacutegua)
Vejamos agora como o sabatildeo atua no processo de limpeza de gordura
Diminuem a tensatildeo superficial da aacutegua de modo que esta possa molhar melhor os materiais (daiacute os sabotildees serem chamados de substacircncias tensoativas ou seja substacircncias que abaixam a tensatildeo superficial de um liacutequido)
Concentram-se as partiacuteculas de oacuteleo ou gordura em micelas coloidais que se mantecircm dispersas na aacutegua (daiacute os sabotildees serem chamados de substacircncias emulsificantes ou surfactantes)
Ateacute alguns anos atraacutes os detergentes eram fabricados com compostos orgacircnicos de cadeia ramificada como por exemplo
Essas substacircncias natildeo satildeo biodegradaacuteveis isto eacute natildeo satildeo consumidas pelos microorganismos existentes na aacutegua causando o aparecimento de espumas inviabilizando a vida de outras espeacutecies na aacutegua devido ao impedimento da entrada de oxigecircnio na aacutegua
Posteriormente passaram-se a usar detergentes biodegradaacuteveis que natildeo apresentam esses inconvenientes e satildeo formados por compostos orgacircnicos de cadeia linear ou seja sem ramificaccedilotildees o que possibilita que os organismos faccedilam a degradaccedilatildeo dessas substacircncias Outro problema eacute causado pelos fosfatos existentes na formulaccedilatildeo dos detergentes Como sabemos os fosfatos satildeo adubos ou fertilizantes das plantas e quando atingem as aacuteguas dos rios e lagos acabam provocando um crescimento exagerado de certas algas e plantas aquaacuteticas (eutroficaccedilatildeo) que consomem boa parte do oxigecircnio da aacutegua Isso acaba por impedir a existecircncia de outras formas de vida inclusive a dos peixes
Atualmente os fosfatos estatildeo sendo substituiacutedos ao menos em parte por carbonato de soacutedio silicato de soacutedio citrato de soacutedio e outras substacircncias menos nocivas
Normalmente os detergentes possuem a seguinte composiccedilatildeo gtDetergente propriamente dito
gtFosfatos como por exemplo o trifosfato de soacutedio (Na5P3O10) que agem Como substacircncia baacutesica neutralizando a eventual acidez da aacutegua e ainda ajudando na accedilatildeo da limpeza Reagindo com os caacutetions Ca2+ e Mg2+ que existem em possiacuteveis aacuteguas duras
gt Outras substacircncias gt Boacuterax (Na2B4O7 10 H2O) para tirar odores gt Descorantes (como NaClO) para tirar manchas gt Enzimas para eliminar manchas de proteiacutenas como manteiga ovos etc gt Anti-corrosivos das maacutequinas de lavar roupa (como Na2SiO3) gt Perfume gt Corantes Fluorescentes(ou tambeacutem denominados de branqueadores oacutepticos) que em geral absorvem a luz ultravioleta emitindo uma luz azulada que disfarccedila o amarelado das roupas dando o branco mais branco Note que essa substacircncia natildeo elimina mas apenas camufla a sujeira
Aminoaacutecidos e ProteiacutenasAminoaacutecidos e Proteiacutenas
AminoaacutecidosAminoaacutecidos
AMINOAacuteCIDOSAMINOAacuteCIDOS
ESSENCIAISESSENCIAIS ndash devem estar presentes na ndash devem estar presentes na dietadieta
NAtildeO-ESSENCIAISNAtildeO-ESSENCIAIS ndash podem ser ndash podem ser produzidos pelo proacuteprio metabolismo do produzidos pelo proacuteprio metabolismo do animal a partir de outros aminoaacutecidos animal a partir de outros aminoaacutecidos absorvidosabsorvidos
AminoaacutecidosAminoaacutecidosClassificados pela polaridade da Cadeia lateral
Glicina ndash Gly (G)Alanina ndash Ala (A)Valina ndash Val (V)Leucina ndash Leu (L)Isoleucina ndash Ile (I)Metionina ndash Met (M)Prolina ndash Pro (P)Fenilalanina ndash Phe (F)Triptofano ndash Trp
Serina ndash Ser (S)Treonina ndash Thr (T)Cisteiacutena ndash Cys (C)Asparagina ndashAsn (N)Glutamina ndash Gln (Q)Tirorisina ndash Tyr (Y)
Lisina - Lys (K)Arginina ndash Arg (R)Histidina ndash His (H)
Aspartato ndash Asp (D)Glutamato ndash Glu (E)
Hidroacutefilos (com carga +)Baacutesicos
Hidroacutefilos (com carga -)Aacutecidos
Sem cargas
Hidroacutefobos(apolares)
Hidroacutefilos (Polares)
Ligaccedilatildeo peptiacutedica = formaccedilatildeo de peptiacutedeos
Proteiacutenas = Polipeptiacutedeos
ProteiacutenasProteiacutenasCadeia formada por aminoaacutecidos Apenas 20 aminoaacutecidos (24 x 1018 moleacuteculas)
Glicina ndash Gly (G)Alanina ndash Ala (A)Valina ndash Val (V)Leucina ndash Leu (L)Isoleucina ndash Ile (I)Metionina ndash Met (M)Prolina ndash Pro (P)Fenilalanina ndash Phe (F)Triptofano ndash Trp
Serina ndash Ser (S)Treonina ndash Thr (T)Cisteiacutena ndash Cys (C)Asparagina ndashAsn (N)Glutamina ndash Gln (Q)Tirorisina ndash Tyr (Y)
Lisina - Lys (K)Arginina ndash Arg (R)Histidina ndash His (H)
Aspartato ndash Asp (D)Glutamato ndash Glu (E)
ProteiacutenasProteiacutenas FUNCcedilOtildeES
Estrutural (colaacutegeno elastina queratina fibroina etc)
Contraccedilatildeo e movimentaccedilatildeo (actina e miosina tubulina etc)
Fonte de nutrientes e de reserva (ovoalbumina caseiacutena etchellip)
Transporte (hemoglobina lipoproteiacutenas etc)
Enzimaacutetica (amilase pepsina lipase etc)
hormonais (insulina ocitocina hormocircnio paratireoacuteideo etc)
Defesa (imunoglobulinas ou anticorpos fibrogecircnio trombina etc)
Estruturas tridimensionais das proteiacutenas
As proteiacutenas podem ter 4 tipos de estrutura dependendo de configuraccedilatildeo espacial da cadeia polipeptiacutedica do tamanho da cadeia e do tipo de aminoaacutecidos que possui As estruturas satildeobull Estrutura primaacuteriaSequecircncia linear de aminoaacutecidos unidos por ligaccedilotildees peptiacutedicasbull Estrutura secundaacuteriaConstituiacuteda por uma cadeia de aminoaacutecidos em que se estabelecem interaccedilotildees por ligaccedilotildees de hidrogecircnio entre os aminoaacutecidos distantes da cadeia Estas ligaccedilotildees conferem lhe a forma em heacutelice ou folha pregueadabull Estrutura terciaacuteriaResulta do enrolamento da heacutelice ou da folha pregueada sendo mantido por ligaccedilotildees de hidrogeacutenio e dissulfeto Esta estrutura confere a actividade bioloacutegica agraves proteiacutenasbull Estrutura quaternaacuteriaResulta da associaccedilatildeo de vaacuterias subunidades com estrutura terciaacuteria
Estrutura PrimaacuteriaEstrutura Primaacuteria
Dada pela sequecircncia de aminoaacutecidos N-terminal C-terminal
Gly ndash Ala ndash Val ou G ndash A ndash V
Entre as interaccedilotildees a serem consideradas temos as estruturas especiacuteficas que resultam de interaccedilotildees de longo alcanceinteraccedilotildees de longo alcance
ligaccedilotildees de hidrogecircnio (OH N H S H)interaccedilotildees eletrostaacuteticas interaccedilotildees hidrofoacutebicas
Interaccedilotildees na estrutura terciaacuteria
Interaccedilotildees e estrutura terciaacuteriaInteraccedilotildees e estrutura terciaacuteria
ligaccedilatildeo iocircnica
ligaccedilatildeo de hidrogecircnio
interaccedilotildees de van der Waals entre aacutetomos em contacto (em preto)
Estrutura terciaacuteria das proteiacutenasEstrutura terciaacuteria das proteiacutenas
ligaccedilatildeo de hidrogecircnio
interaccedilotildees de Van der Waals e hidrofoacutebicas
ligaccedilatildeo iocircnica
ldquoesqueletordquo polipeptiacutedico
Estrutura primaacuteria a quaternaacuteriaEstrutura primaacuteria a quaternaacuteria
primaacuteria primaacuteria
secundaacuteriasecundaacuteria
folha folha
heacutelice heacutelice
terciaacuteriaterciaacuteria quaternaacuteria quaternaacuteria
Aacutecidos nucleicos
As moleacuteculas de aacutecidos nucleicos satildeo as maiores e mais complexas encontradas nos seres vivos
Satildeo responsaacuteveis pelo armazenamento e transmissatildeo da informaccedilatildeo geneacutetica e por sua
traduccedilatildeo que eacute expressa pela siacutentese precisa das proteiacutenasOs aacutecidos nucleacuteicos satildeo formados a partir de trecircs tipos de compostos quiacutemicos
pentoses
grupos fosfatos e bases nitrogenadas
DNA (Aacutecido desoxirribonucleico)DNA (Aacutecido desoxirribonucleico)
O DNA eacute responsaacutevel pelo armazenamento do coacutedigo das informaccedilotildees O DNA eacute responsaacutevel pelo armazenamento do coacutedigo das informaccedilotildees geneacuteticas O DNA eacute composto de uma pentose (desoxirribose) grupo geneacuteticas O DNA eacute composto de uma pentose (desoxirribose) grupo fosfato e bases nitrogenadasfosfato e bases nitrogenadas
As bases do DNA satildeoAs bases do DNA satildeoAdeninaAdeninaGuaninaGuaninaCitosinaCitosinaTiminaTimina
Sendo que Adenina se liga por meio de ligaccedilotildees de hidrogecircnio agrave Timina Sendo que Adenina se liga por meio de ligaccedilotildees de hidrogecircnio agrave Timina e a Citosina se liga agrave Guaninae a Citosina se liga agrave Guanina
A Cadeia de DNA apresenta-se enrolada numa estrutura de dupla-A Cadeia de DNA apresenta-se enrolada numa estrutura de dupla-heacutelice heacutelice
RNA (Aacutecido ribonucleico)RNA (Aacutecido ribonucleico)
O RNA eacute responsaacutevel pela execuccedilatildeo das informaccedilotildees geneacuteticas O RNA eacute responsaacutevel pela execuccedilatildeo das informaccedilotildees geneacuteticas contidas no DNA estando ligado diretamente a siacutentese de contidas no DNA estando ligado diretamente a siacutentese de
proteiacutenas pelo organismoproteiacutenas pelo organismoA composiccedilatildeo do RNA eacute muito semelhante agrave do DNA contudo A composiccedilatildeo do RNA eacute muito semelhante agrave do DNA contudo
apresenta algumas diferenccedilas apresenta algumas diferenccedilas Este eacute um poliacutemero de nucleotiacutedeos geralmente em cadeia Este eacute um poliacutemero de nucleotiacutedeos geralmente em cadeia simples formado por moleacuteculas de dimensotildees muito inferiores simples formado por moleacuteculas de dimensotildees muito inferiores
agraves do DNA agraves do DNA O RNA eacute constituiacutedo por uma pentose (Ribose) por um grupo O RNA eacute constituiacutedo por uma pentose (Ribose) por um grupo
fosfato e uma base nitrogenada que pode ser adenina (A) fosfato e uma base nitrogenada que pode ser adenina (A) guanina (G) citosina (C) e Uracila (U) guanina (G) citosina (C) e Uracila (U)
Como o sabatildeo limpa Tensatildeo superficial da aacutegua Ocorre devido agraves forccedilas de atraccedilatildeo que as moleacuteculas internas do liacutequido exercem sobre agraves da superfiacutecie
As moleacuteculas situadas no interior de um liacutequido satildeo atraiacutedas em todas as direccedilotildees pelas moleacuteculas vizinhas e por isso a resultante das forccedilas que atuam sobre cada moleacutecula eacute praticamente nula As moleacuteculas da superfiacutecie do liacutequido entretanto sofrem apenas atraccedilatildeo lateral e inferior Esta forccedila para o lado e para baixo cria a tensatildeo na superfiacutecie que faz a mesma comportar-se como uma peliacutecula elaacutestica
Como atua o sabatildeo A aacutegua por si soacute natildeo consegue remover certos tipos de sujeira como por exemplo restos de oacuteleo Isso acontece porque as moleacuteculas de aacutegua satildeo polares e as de oacuteleo apolares
Podemos dizer que a cadeia apolar de um sabatildeo eacute hidrofoacutebica(possui aversatildeo pela aacutegua a repele) e que a extremidade polar eacute hidroacutefila (possui afinidade pela aacutegua a atrai) Dessa maneira ao lavarmos um prato sujo de oacuteleo formam-se o que os quiacutemicos chamam de micelas gotiacuteculas microscoacutepicas de gordura envolvidas por moleacuteculas de sabatildeo orientadas com a cadeia apolar direcionada para dentro (interagindo com o oacuteleo) e a extremidade polar para fora (interagindo com a aacutegua)
Vejamos agora como o sabatildeo atua no processo de limpeza de gordura
Diminuem a tensatildeo superficial da aacutegua de modo que esta possa molhar melhor os materiais (daiacute os sabotildees serem chamados de substacircncias tensoativas ou seja substacircncias que abaixam a tensatildeo superficial de um liacutequido)
Concentram-se as partiacuteculas de oacuteleo ou gordura em micelas coloidais que se mantecircm dispersas na aacutegua (daiacute os sabotildees serem chamados de substacircncias emulsificantes ou surfactantes)
Ateacute alguns anos atraacutes os detergentes eram fabricados com compostos orgacircnicos de cadeia ramificada como por exemplo
Essas substacircncias natildeo satildeo biodegradaacuteveis isto eacute natildeo satildeo consumidas pelos microorganismos existentes na aacutegua causando o aparecimento de espumas inviabilizando a vida de outras espeacutecies na aacutegua devido ao impedimento da entrada de oxigecircnio na aacutegua
Posteriormente passaram-se a usar detergentes biodegradaacuteveis que natildeo apresentam esses inconvenientes e satildeo formados por compostos orgacircnicos de cadeia linear ou seja sem ramificaccedilotildees o que possibilita que os organismos faccedilam a degradaccedilatildeo dessas substacircncias Outro problema eacute causado pelos fosfatos existentes na formulaccedilatildeo dos detergentes Como sabemos os fosfatos satildeo adubos ou fertilizantes das plantas e quando atingem as aacuteguas dos rios e lagos acabam provocando um crescimento exagerado de certas algas e plantas aquaacuteticas (eutroficaccedilatildeo) que consomem boa parte do oxigecircnio da aacutegua Isso acaba por impedir a existecircncia de outras formas de vida inclusive a dos peixes
Atualmente os fosfatos estatildeo sendo substituiacutedos ao menos em parte por carbonato de soacutedio silicato de soacutedio citrato de soacutedio e outras substacircncias menos nocivas
Normalmente os detergentes possuem a seguinte composiccedilatildeo gtDetergente propriamente dito
gtFosfatos como por exemplo o trifosfato de soacutedio (Na5P3O10) que agem Como substacircncia baacutesica neutralizando a eventual acidez da aacutegua e ainda ajudando na accedilatildeo da limpeza Reagindo com os caacutetions Ca2+ e Mg2+ que existem em possiacuteveis aacuteguas duras
gt Outras substacircncias gt Boacuterax (Na2B4O7 10 H2O) para tirar odores gt Descorantes (como NaClO) para tirar manchas gt Enzimas para eliminar manchas de proteiacutenas como manteiga ovos etc gt Anti-corrosivos das maacutequinas de lavar roupa (como Na2SiO3) gt Perfume gt Corantes Fluorescentes(ou tambeacutem denominados de branqueadores oacutepticos) que em geral absorvem a luz ultravioleta emitindo uma luz azulada que disfarccedila o amarelado das roupas dando o branco mais branco Note que essa substacircncia natildeo elimina mas apenas camufla a sujeira
Aminoaacutecidos e ProteiacutenasAminoaacutecidos e Proteiacutenas
AminoaacutecidosAminoaacutecidos
AMINOAacuteCIDOSAMINOAacuteCIDOS
ESSENCIAISESSENCIAIS ndash devem estar presentes na ndash devem estar presentes na dietadieta
NAtildeO-ESSENCIAISNAtildeO-ESSENCIAIS ndash podem ser ndash podem ser produzidos pelo proacuteprio metabolismo do produzidos pelo proacuteprio metabolismo do animal a partir de outros aminoaacutecidos animal a partir de outros aminoaacutecidos absorvidosabsorvidos
AminoaacutecidosAminoaacutecidosClassificados pela polaridade da Cadeia lateral
Glicina ndash Gly (G)Alanina ndash Ala (A)Valina ndash Val (V)Leucina ndash Leu (L)Isoleucina ndash Ile (I)Metionina ndash Met (M)Prolina ndash Pro (P)Fenilalanina ndash Phe (F)Triptofano ndash Trp
Serina ndash Ser (S)Treonina ndash Thr (T)Cisteiacutena ndash Cys (C)Asparagina ndashAsn (N)Glutamina ndash Gln (Q)Tirorisina ndash Tyr (Y)
Lisina - Lys (K)Arginina ndash Arg (R)Histidina ndash His (H)
Aspartato ndash Asp (D)Glutamato ndash Glu (E)
Hidroacutefilos (com carga +)Baacutesicos
Hidroacutefilos (com carga -)Aacutecidos
Sem cargas
Hidroacutefobos(apolares)
Hidroacutefilos (Polares)
Ligaccedilatildeo peptiacutedica = formaccedilatildeo de peptiacutedeos
Proteiacutenas = Polipeptiacutedeos
ProteiacutenasProteiacutenasCadeia formada por aminoaacutecidos Apenas 20 aminoaacutecidos (24 x 1018 moleacuteculas)
Glicina ndash Gly (G)Alanina ndash Ala (A)Valina ndash Val (V)Leucina ndash Leu (L)Isoleucina ndash Ile (I)Metionina ndash Met (M)Prolina ndash Pro (P)Fenilalanina ndash Phe (F)Triptofano ndash Trp
Serina ndash Ser (S)Treonina ndash Thr (T)Cisteiacutena ndash Cys (C)Asparagina ndashAsn (N)Glutamina ndash Gln (Q)Tirorisina ndash Tyr (Y)
Lisina - Lys (K)Arginina ndash Arg (R)Histidina ndash His (H)
Aspartato ndash Asp (D)Glutamato ndash Glu (E)
ProteiacutenasProteiacutenas FUNCcedilOtildeES
Estrutural (colaacutegeno elastina queratina fibroina etc)
Contraccedilatildeo e movimentaccedilatildeo (actina e miosina tubulina etc)
Fonte de nutrientes e de reserva (ovoalbumina caseiacutena etchellip)
Transporte (hemoglobina lipoproteiacutenas etc)
Enzimaacutetica (amilase pepsina lipase etc)
hormonais (insulina ocitocina hormocircnio paratireoacuteideo etc)
Defesa (imunoglobulinas ou anticorpos fibrogecircnio trombina etc)
Estruturas tridimensionais das proteiacutenas
As proteiacutenas podem ter 4 tipos de estrutura dependendo de configuraccedilatildeo espacial da cadeia polipeptiacutedica do tamanho da cadeia e do tipo de aminoaacutecidos que possui As estruturas satildeobull Estrutura primaacuteriaSequecircncia linear de aminoaacutecidos unidos por ligaccedilotildees peptiacutedicasbull Estrutura secundaacuteriaConstituiacuteda por uma cadeia de aminoaacutecidos em que se estabelecem interaccedilotildees por ligaccedilotildees de hidrogecircnio entre os aminoaacutecidos distantes da cadeia Estas ligaccedilotildees conferem lhe a forma em heacutelice ou folha pregueadabull Estrutura terciaacuteriaResulta do enrolamento da heacutelice ou da folha pregueada sendo mantido por ligaccedilotildees de hidrogeacutenio e dissulfeto Esta estrutura confere a actividade bioloacutegica agraves proteiacutenasbull Estrutura quaternaacuteriaResulta da associaccedilatildeo de vaacuterias subunidades com estrutura terciaacuteria
Estrutura PrimaacuteriaEstrutura Primaacuteria
Dada pela sequecircncia de aminoaacutecidos N-terminal C-terminal
Gly ndash Ala ndash Val ou G ndash A ndash V
Entre as interaccedilotildees a serem consideradas temos as estruturas especiacuteficas que resultam de interaccedilotildees de longo alcanceinteraccedilotildees de longo alcance
ligaccedilotildees de hidrogecircnio (OH N H S H)interaccedilotildees eletrostaacuteticas interaccedilotildees hidrofoacutebicas
Interaccedilotildees na estrutura terciaacuteria
Interaccedilotildees e estrutura terciaacuteriaInteraccedilotildees e estrutura terciaacuteria
ligaccedilatildeo iocircnica
ligaccedilatildeo de hidrogecircnio
interaccedilotildees de van der Waals entre aacutetomos em contacto (em preto)
Estrutura terciaacuteria das proteiacutenasEstrutura terciaacuteria das proteiacutenas
ligaccedilatildeo de hidrogecircnio
interaccedilotildees de Van der Waals e hidrofoacutebicas
ligaccedilatildeo iocircnica
ldquoesqueletordquo polipeptiacutedico
Estrutura primaacuteria a quaternaacuteriaEstrutura primaacuteria a quaternaacuteria
primaacuteria primaacuteria
secundaacuteriasecundaacuteria
folha folha
heacutelice heacutelice
terciaacuteriaterciaacuteria quaternaacuteria quaternaacuteria
Aacutecidos nucleicos
As moleacuteculas de aacutecidos nucleicos satildeo as maiores e mais complexas encontradas nos seres vivos
Satildeo responsaacuteveis pelo armazenamento e transmissatildeo da informaccedilatildeo geneacutetica e por sua
traduccedilatildeo que eacute expressa pela siacutentese precisa das proteiacutenasOs aacutecidos nucleacuteicos satildeo formados a partir de trecircs tipos de compostos quiacutemicos
pentoses
grupos fosfatos e bases nitrogenadas
DNA (Aacutecido desoxirribonucleico)DNA (Aacutecido desoxirribonucleico)
O DNA eacute responsaacutevel pelo armazenamento do coacutedigo das informaccedilotildees O DNA eacute responsaacutevel pelo armazenamento do coacutedigo das informaccedilotildees geneacuteticas O DNA eacute composto de uma pentose (desoxirribose) grupo geneacuteticas O DNA eacute composto de uma pentose (desoxirribose) grupo fosfato e bases nitrogenadasfosfato e bases nitrogenadas
As bases do DNA satildeoAs bases do DNA satildeoAdeninaAdeninaGuaninaGuaninaCitosinaCitosinaTiminaTimina
Sendo que Adenina se liga por meio de ligaccedilotildees de hidrogecircnio agrave Timina Sendo que Adenina se liga por meio de ligaccedilotildees de hidrogecircnio agrave Timina e a Citosina se liga agrave Guaninae a Citosina se liga agrave Guanina
A Cadeia de DNA apresenta-se enrolada numa estrutura de dupla-A Cadeia de DNA apresenta-se enrolada numa estrutura de dupla-heacutelice heacutelice
RNA (Aacutecido ribonucleico)RNA (Aacutecido ribonucleico)
O RNA eacute responsaacutevel pela execuccedilatildeo das informaccedilotildees geneacuteticas O RNA eacute responsaacutevel pela execuccedilatildeo das informaccedilotildees geneacuteticas contidas no DNA estando ligado diretamente a siacutentese de contidas no DNA estando ligado diretamente a siacutentese de
proteiacutenas pelo organismoproteiacutenas pelo organismoA composiccedilatildeo do RNA eacute muito semelhante agrave do DNA contudo A composiccedilatildeo do RNA eacute muito semelhante agrave do DNA contudo
apresenta algumas diferenccedilas apresenta algumas diferenccedilas Este eacute um poliacutemero de nucleotiacutedeos geralmente em cadeia Este eacute um poliacutemero de nucleotiacutedeos geralmente em cadeia simples formado por moleacuteculas de dimensotildees muito inferiores simples formado por moleacuteculas de dimensotildees muito inferiores
agraves do DNA agraves do DNA O RNA eacute constituiacutedo por uma pentose (Ribose) por um grupo O RNA eacute constituiacutedo por uma pentose (Ribose) por um grupo
fosfato e uma base nitrogenada que pode ser adenina (A) fosfato e uma base nitrogenada que pode ser adenina (A) guanina (G) citosina (C) e Uracila (U) guanina (G) citosina (C) e Uracila (U)
Como atua o sabatildeo A aacutegua por si soacute natildeo consegue remover certos tipos de sujeira como por exemplo restos de oacuteleo Isso acontece porque as moleacuteculas de aacutegua satildeo polares e as de oacuteleo apolares
Podemos dizer que a cadeia apolar de um sabatildeo eacute hidrofoacutebica(possui aversatildeo pela aacutegua a repele) e que a extremidade polar eacute hidroacutefila (possui afinidade pela aacutegua a atrai) Dessa maneira ao lavarmos um prato sujo de oacuteleo formam-se o que os quiacutemicos chamam de micelas gotiacuteculas microscoacutepicas de gordura envolvidas por moleacuteculas de sabatildeo orientadas com a cadeia apolar direcionada para dentro (interagindo com o oacuteleo) e a extremidade polar para fora (interagindo com a aacutegua)
Vejamos agora como o sabatildeo atua no processo de limpeza de gordura
Diminuem a tensatildeo superficial da aacutegua de modo que esta possa molhar melhor os materiais (daiacute os sabotildees serem chamados de substacircncias tensoativas ou seja substacircncias que abaixam a tensatildeo superficial de um liacutequido)
Concentram-se as partiacuteculas de oacuteleo ou gordura em micelas coloidais que se mantecircm dispersas na aacutegua (daiacute os sabotildees serem chamados de substacircncias emulsificantes ou surfactantes)
Ateacute alguns anos atraacutes os detergentes eram fabricados com compostos orgacircnicos de cadeia ramificada como por exemplo
Essas substacircncias natildeo satildeo biodegradaacuteveis isto eacute natildeo satildeo consumidas pelos microorganismos existentes na aacutegua causando o aparecimento de espumas inviabilizando a vida de outras espeacutecies na aacutegua devido ao impedimento da entrada de oxigecircnio na aacutegua
Posteriormente passaram-se a usar detergentes biodegradaacuteveis que natildeo apresentam esses inconvenientes e satildeo formados por compostos orgacircnicos de cadeia linear ou seja sem ramificaccedilotildees o que possibilita que os organismos faccedilam a degradaccedilatildeo dessas substacircncias Outro problema eacute causado pelos fosfatos existentes na formulaccedilatildeo dos detergentes Como sabemos os fosfatos satildeo adubos ou fertilizantes das plantas e quando atingem as aacuteguas dos rios e lagos acabam provocando um crescimento exagerado de certas algas e plantas aquaacuteticas (eutroficaccedilatildeo) que consomem boa parte do oxigecircnio da aacutegua Isso acaba por impedir a existecircncia de outras formas de vida inclusive a dos peixes
Atualmente os fosfatos estatildeo sendo substituiacutedos ao menos em parte por carbonato de soacutedio silicato de soacutedio citrato de soacutedio e outras substacircncias menos nocivas
Normalmente os detergentes possuem a seguinte composiccedilatildeo gtDetergente propriamente dito
gtFosfatos como por exemplo o trifosfato de soacutedio (Na5P3O10) que agem Como substacircncia baacutesica neutralizando a eventual acidez da aacutegua e ainda ajudando na accedilatildeo da limpeza Reagindo com os caacutetions Ca2+ e Mg2+ que existem em possiacuteveis aacuteguas duras
gt Outras substacircncias gt Boacuterax (Na2B4O7 10 H2O) para tirar odores gt Descorantes (como NaClO) para tirar manchas gt Enzimas para eliminar manchas de proteiacutenas como manteiga ovos etc gt Anti-corrosivos das maacutequinas de lavar roupa (como Na2SiO3) gt Perfume gt Corantes Fluorescentes(ou tambeacutem denominados de branqueadores oacutepticos) que em geral absorvem a luz ultravioleta emitindo uma luz azulada que disfarccedila o amarelado das roupas dando o branco mais branco Note que essa substacircncia natildeo elimina mas apenas camufla a sujeira
Aminoaacutecidos e ProteiacutenasAminoaacutecidos e Proteiacutenas
AminoaacutecidosAminoaacutecidos
AMINOAacuteCIDOSAMINOAacuteCIDOS
ESSENCIAISESSENCIAIS ndash devem estar presentes na ndash devem estar presentes na dietadieta
NAtildeO-ESSENCIAISNAtildeO-ESSENCIAIS ndash podem ser ndash podem ser produzidos pelo proacuteprio metabolismo do produzidos pelo proacuteprio metabolismo do animal a partir de outros aminoaacutecidos animal a partir de outros aminoaacutecidos absorvidosabsorvidos
AminoaacutecidosAminoaacutecidosClassificados pela polaridade da Cadeia lateral
Glicina ndash Gly (G)Alanina ndash Ala (A)Valina ndash Val (V)Leucina ndash Leu (L)Isoleucina ndash Ile (I)Metionina ndash Met (M)Prolina ndash Pro (P)Fenilalanina ndash Phe (F)Triptofano ndash Trp
Serina ndash Ser (S)Treonina ndash Thr (T)Cisteiacutena ndash Cys (C)Asparagina ndashAsn (N)Glutamina ndash Gln (Q)Tirorisina ndash Tyr (Y)
Lisina - Lys (K)Arginina ndash Arg (R)Histidina ndash His (H)
Aspartato ndash Asp (D)Glutamato ndash Glu (E)
Hidroacutefilos (com carga +)Baacutesicos
Hidroacutefilos (com carga -)Aacutecidos
Sem cargas
Hidroacutefobos(apolares)
Hidroacutefilos (Polares)
Ligaccedilatildeo peptiacutedica = formaccedilatildeo de peptiacutedeos
Proteiacutenas = Polipeptiacutedeos
ProteiacutenasProteiacutenasCadeia formada por aminoaacutecidos Apenas 20 aminoaacutecidos (24 x 1018 moleacuteculas)
Glicina ndash Gly (G)Alanina ndash Ala (A)Valina ndash Val (V)Leucina ndash Leu (L)Isoleucina ndash Ile (I)Metionina ndash Met (M)Prolina ndash Pro (P)Fenilalanina ndash Phe (F)Triptofano ndash Trp
Serina ndash Ser (S)Treonina ndash Thr (T)Cisteiacutena ndash Cys (C)Asparagina ndashAsn (N)Glutamina ndash Gln (Q)Tirorisina ndash Tyr (Y)
Lisina - Lys (K)Arginina ndash Arg (R)Histidina ndash His (H)
Aspartato ndash Asp (D)Glutamato ndash Glu (E)
ProteiacutenasProteiacutenas FUNCcedilOtildeES
Estrutural (colaacutegeno elastina queratina fibroina etc)
Contraccedilatildeo e movimentaccedilatildeo (actina e miosina tubulina etc)
Fonte de nutrientes e de reserva (ovoalbumina caseiacutena etchellip)
Transporte (hemoglobina lipoproteiacutenas etc)
Enzimaacutetica (amilase pepsina lipase etc)
hormonais (insulina ocitocina hormocircnio paratireoacuteideo etc)
Defesa (imunoglobulinas ou anticorpos fibrogecircnio trombina etc)
Estruturas tridimensionais das proteiacutenas
As proteiacutenas podem ter 4 tipos de estrutura dependendo de configuraccedilatildeo espacial da cadeia polipeptiacutedica do tamanho da cadeia e do tipo de aminoaacutecidos que possui As estruturas satildeobull Estrutura primaacuteriaSequecircncia linear de aminoaacutecidos unidos por ligaccedilotildees peptiacutedicasbull Estrutura secundaacuteriaConstituiacuteda por uma cadeia de aminoaacutecidos em que se estabelecem interaccedilotildees por ligaccedilotildees de hidrogecircnio entre os aminoaacutecidos distantes da cadeia Estas ligaccedilotildees conferem lhe a forma em heacutelice ou folha pregueadabull Estrutura terciaacuteriaResulta do enrolamento da heacutelice ou da folha pregueada sendo mantido por ligaccedilotildees de hidrogeacutenio e dissulfeto Esta estrutura confere a actividade bioloacutegica agraves proteiacutenasbull Estrutura quaternaacuteriaResulta da associaccedilatildeo de vaacuterias subunidades com estrutura terciaacuteria
Estrutura PrimaacuteriaEstrutura Primaacuteria
Dada pela sequecircncia de aminoaacutecidos N-terminal C-terminal
Gly ndash Ala ndash Val ou G ndash A ndash V
Entre as interaccedilotildees a serem consideradas temos as estruturas especiacuteficas que resultam de interaccedilotildees de longo alcanceinteraccedilotildees de longo alcance
ligaccedilotildees de hidrogecircnio (OH N H S H)interaccedilotildees eletrostaacuteticas interaccedilotildees hidrofoacutebicas
Interaccedilotildees na estrutura terciaacuteria
Interaccedilotildees e estrutura terciaacuteriaInteraccedilotildees e estrutura terciaacuteria
ligaccedilatildeo iocircnica
ligaccedilatildeo de hidrogecircnio
interaccedilotildees de van der Waals entre aacutetomos em contacto (em preto)
Estrutura terciaacuteria das proteiacutenasEstrutura terciaacuteria das proteiacutenas
ligaccedilatildeo de hidrogecircnio
interaccedilotildees de Van der Waals e hidrofoacutebicas
ligaccedilatildeo iocircnica
ldquoesqueletordquo polipeptiacutedico
Estrutura primaacuteria a quaternaacuteriaEstrutura primaacuteria a quaternaacuteria
primaacuteria primaacuteria
secundaacuteriasecundaacuteria
folha folha
heacutelice heacutelice
terciaacuteriaterciaacuteria quaternaacuteria quaternaacuteria
Aacutecidos nucleicos
As moleacuteculas de aacutecidos nucleicos satildeo as maiores e mais complexas encontradas nos seres vivos
Satildeo responsaacuteveis pelo armazenamento e transmissatildeo da informaccedilatildeo geneacutetica e por sua
traduccedilatildeo que eacute expressa pela siacutentese precisa das proteiacutenasOs aacutecidos nucleacuteicos satildeo formados a partir de trecircs tipos de compostos quiacutemicos
pentoses
grupos fosfatos e bases nitrogenadas
DNA (Aacutecido desoxirribonucleico)DNA (Aacutecido desoxirribonucleico)
O DNA eacute responsaacutevel pelo armazenamento do coacutedigo das informaccedilotildees O DNA eacute responsaacutevel pelo armazenamento do coacutedigo das informaccedilotildees geneacuteticas O DNA eacute composto de uma pentose (desoxirribose) grupo geneacuteticas O DNA eacute composto de uma pentose (desoxirribose) grupo fosfato e bases nitrogenadasfosfato e bases nitrogenadas
As bases do DNA satildeoAs bases do DNA satildeoAdeninaAdeninaGuaninaGuaninaCitosinaCitosinaTiminaTimina
Sendo que Adenina se liga por meio de ligaccedilotildees de hidrogecircnio agrave Timina Sendo que Adenina se liga por meio de ligaccedilotildees de hidrogecircnio agrave Timina e a Citosina se liga agrave Guaninae a Citosina se liga agrave Guanina
A Cadeia de DNA apresenta-se enrolada numa estrutura de dupla-A Cadeia de DNA apresenta-se enrolada numa estrutura de dupla-heacutelice heacutelice
RNA (Aacutecido ribonucleico)RNA (Aacutecido ribonucleico)
O RNA eacute responsaacutevel pela execuccedilatildeo das informaccedilotildees geneacuteticas O RNA eacute responsaacutevel pela execuccedilatildeo das informaccedilotildees geneacuteticas contidas no DNA estando ligado diretamente a siacutentese de contidas no DNA estando ligado diretamente a siacutentese de
proteiacutenas pelo organismoproteiacutenas pelo organismoA composiccedilatildeo do RNA eacute muito semelhante agrave do DNA contudo A composiccedilatildeo do RNA eacute muito semelhante agrave do DNA contudo
apresenta algumas diferenccedilas apresenta algumas diferenccedilas Este eacute um poliacutemero de nucleotiacutedeos geralmente em cadeia Este eacute um poliacutemero de nucleotiacutedeos geralmente em cadeia simples formado por moleacuteculas de dimensotildees muito inferiores simples formado por moleacuteculas de dimensotildees muito inferiores
agraves do DNA agraves do DNA O RNA eacute constituiacutedo por uma pentose (Ribose) por um grupo O RNA eacute constituiacutedo por uma pentose (Ribose) por um grupo
fosfato e uma base nitrogenada que pode ser adenina (A) fosfato e uma base nitrogenada que pode ser adenina (A) guanina (G) citosina (C) e Uracila (U) guanina (G) citosina (C) e Uracila (U)
Vejamos agora como o sabatildeo atua no processo de limpeza de gordura
Diminuem a tensatildeo superficial da aacutegua de modo que esta possa molhar melhor os materiais (daiacute os sabotildees serem chamados de substacircncias tensoativas ou seja substacircncias que abaixam a tensatildeo superficial de um liacutequido)
Concentram-se as partiacuteculas de oacuteleo ou gordura em micelas coloidais que se mantecircm dispersas na aacutegua (daiacute os sabotildees serem chamados de substacircncias emulsificantes ou surfactantes)
Ateacute alguns anos atraacutes os detergentes eram fabricados com compostos orgacircnicos de cadeia ramificada como por exemplo
Essas substacircncias natildeo satildeo biodegradaacuteveis isto eacute natildeo satildeo consumidas pelos microorganismos existentes na aacutegua causando o aparecimento de espumas inviabilizando a vida de outras espeacutecies na aacutegua devido ao impedimento da entrada de oxigecircnio na aacutegua
Posteriormente passaram-se a usar detergentes biodegradaacuteveis que natildeo apresentam esses inconvenientes e satildeo formados por compostos orgacircnicos de cadeia linear ou seja sem ramificaccedilotildees o que possibilita que os organismos faccedilam a degradaccedilatildeo dessas substacircncias Outro problema eacute causado pelos fosfatos existentes na formulaccedilatildeo dos detergentes Como sabemos os fosfatos satildeo adubos ou fertilizantes das plantas e quando atingem as aacuteguas dos rios e lagos acabam provocando um crescimento exagerado de certas algas e plantas aquaacuteticas (eutroficaccedilatildeo) que consomem boa parte do oxigecircnio da aacutegua Isso acaba por impedir a existecircncia de outras formas de vida inclusive a dos peixes
Atualmente os fosfatos estatildeo sendo substituiacutedos ao menos em parte por carbonato de soacutedio silicato de soacutedio citrato de soacutedio e outras substacircncias menos nocivas
Normalmente os detergentes possuem a seguinte composiccedilatildeo gtDetergente propriamente dito
gtFosfatos como por exemplo o trifosfato de soacutedio (Na5P3O10) que agem Como substacircncia baacutesica neutralizando a eventual acidez da aacutegua e ainda ajudando na accedilatildeo da limpeza Reagindo com os caacutetions Ca2+ e Mg2+ que existem em possiacuteveis aacuteguas duras
gt Outras substacircncias gt Boacuterax (Na2B4O7 10 H2O) para tirar odores gt Descorantes (como NaClO) para tirar manchas gt Enzimas para eliminar manchas de proteiacutenas como manteiga ovos etc gt Anti-corrosivos das maacutequinas de lavar roupa (como Na2SiO3) gt Perfume gt Corantes Fluorescentes(ou tambeacutem denominados de branqueadores oacutepticos) que em geral absorvem a luz ultravioleta emitindo uma luz azulada que disfarccedila o amarelado das roupas dando o branco mais branco Note que essa substacircncia natildeo elimina mas apenas camufla a sujeira
Aminoaacutecidos e ProteiacutenasAminoaacutecidos e Proteiacutenas
AminoaacutecidosAminoaacutecidos
AMINOAacuteCIDOSAMINOAacuteCIDOS
ESSENCIAISESSENCIAIS ndash devem estar presentes na ndash devem estar presentes na dietadieta
NAtildeO-ESSENCIAISNAtildeO-ESSENCIAIS ndash podem ser ndash podem ser produzidos pelo proacuteprio metabolismo do produzidos pelo proacuteprio metabolismo do animal a partir de outros aminoaacutecidos animal a partir de outros aminoaacutecidos absorvidosabsorvidos
AminoaacutecidosAminoaacutecidosClassificados pela polaridade da Cadeia lateral
Glicina ndash Gly (G)Alanina ndash Ala (A)Valina ndash Val (V)Leucina ndash Leu (L)Isoleucina ndash Ile (I)Metionina ndash Met (M)Prolina ndash Pro (P)Fenilalanina ndash Phe (F)Triptofano ndash Trp
Serina ndash Ser (S)Treonina ndash Thr (T)Cisteiacutena ndash Cys (C)Asparagina ndashAsn (N)Glutamina ndash Gln (Q)Tirorisina ndash Tyr (Y)
Lisina - Lys (K)Arginina ndash Arg (R)Histidina ndash His (H)
Aspartato ndash Asp (D)Glutamato ndash Glu (E)
Hidroacutefilos (com carga +)Baacutesicos
Hidroacutefilos (com carga -)Aacutecidos
Sem cargas
Hidroacutefobos(apolares)
Hidroacutefilos (Polares)
Ligaccedilatildeo peptiacutedica = formaccedilatildeo de peptiacutedeos
Proteiacutenas = Polipeptiacutedeos
ProteiacutenasProteiacutenasCadeia formada por aminoaacutecidos Apenas 20 aminoaacutecidos (24 x 1018 moleacuteculas)
Glicina ndash Gly (G)Alanina ndash Ala (A)Valina ndash Val (V)Leucina ndash Leu (L)Isoleucina ndash Ile (I)Metionina ndash Met (M)Prolina ndash Pro (P)Fenilalanina ndash Phe (F)Triptofano ndash Trp
Serina ndash Ser (S)Treonina ndash Thr (T)Cisteiacutena ndash Cys (C)Asparagina ndashAsn (N)Glutamina ndash Gln (Q)Tirorisina ndash Tyr (Y)
Lisina - Lys (K)Arginina ndash Arg (R)Histidina ndash His (H)
Aspartato ndash Asp (D)Glutamato ndash Glu (E)
ProteiacutenasProteiacutenas FUNCcedilOtildeES
Estrutural (colaacutegeno elastina queratina fibroina etc)
Contraccedilatildeo e movimentaccedilatildeo (actina e miosina tubulina etc)
Fonte de nutrientes e de reserva (ovoalbumina caseiacutena etchellip)
Transporte (hemoglobina lipoproteiacutenas etc)
Enzimaacutetica (amilase pepsina lipase etc)
hormonais (insulina ocitocina hormocircnio paratireoacuteideo etc)
Defesa (imunoglobulinas ou anticorpos fibrogecircnio trombina etc)
Estruturas tridimensionais das proteiacutenas
As proteiacutenas podem ter 4 tipos de estrutura dependendo de configuraccedilatildeo espacial da cadeia polipeptiacutedica do tamanho da cadeia e do tipo de aminoaacutecidos que possui As estruturas satildeobull Estrutura primaacuteriaSequecircncia linear de aminoaacutecidos unidos por ligaccedilotildees peptiacutedicasbull Estrutura secundaacuteriaConstituiacuteda por uma cadeia de aminoaacutecidos em que se estabelecem interaccedilotildees por ligaccedilotildees de hidrogecircnio entre os aminoaacutecidos distantes da cadeia Estas ligaccedilotildees conferem lhe a forma em heacutelice ou folha pregueadabull Estrutura terciaacuteriaResulta do enrolamento da heacutelice ou da folha pregueada sendo mantido por ligaccedilotildees de hidrogeacutenio e dissulfeto Esta estrutura confere a actividade bioloacutegica agraves proteiacutenasbull Estrutura quaternaacuteriaResulta da associaccedilatildeo de vaacuterias subunidades com estrutura terciaacuteria
Estrutura PrimaacuteriaEstrutura Primaacuteria
Dada pela sequecircncia de aminoaacutecidos N-terminal C-terminal
Gly ndash Ala ndash Val ou G ndash A ndash V
Entre as interaccedilotildees a serem consideradas temos as estruturas especiacuteficas que resultam de interaccedilotildees de longo alcanceinteraccedilotildees de longo alcance
ligaccedilotildees de hidrogecircnio (OH N H S H)interaccedilotildees eletrostaacuteticas interaccedilotildees hidrofoacutebicas
Interaccedilotildees na estrutura terciaacuteria
Interaccedilotildees e estrutura terciaacuteriaInteraccedilotildees e estrutura terciaacuteria
ligaccedilatildeo iocircnica
ligaccedilatildeo de hidrogecircnio
interaccedilotildees de van der Waals entre aacutetomos em contacto (em preto)
Estrutura terciaacuteria das proteiacutenasEstrutura terciaacuteria das proteiacutenas
ligaccedilatildeo de hidrogecircnio
interaccedilotildees de Van der Waals e hidrofoacutebicas
ligaccedilatildeo iocircnica
ldquoesqueletordquo polipeptiacutedico
Estrutura primaacuteria a quaternaacuteriaEstrutura primaacuteria a quaternaacuteria
primaacuteria primaacuteria
secundaacuteriasecundaacuteria
folha folha
heacutelice heacutelice
terciaacuteriaterciaacuteria quaternaacuteria quaternaacuteria
Aacutecidos nucleicos
As moleacuteculas de aacutecidos nucleicos satildeo as maiores e mais complexas encontradas nos seres vivos
Satildeo responsaacuteveis pelo armazenamento e transmissatildeo da informaccedilatildeo geneacutetica e por sua
traduccedilatildeo que eacute expressa pela siacutentese precisa das proteiacutenasOs aacutecidos nucleacuteicos satildeo formados a partir de trecircs tipos de compostos quiacutemicos
pentoses
grupos fosfatos e bases nitrogenadas
DNA (Aacutecido desoxirribonucleico)DNA (Aacutecido desoxirribonucleico)
O DNA eacute responsaacutevel pelo armazenamento do coacutedigo das informaccedilotildees O DNA eacute responsaacutevel pelo armazenamento do coacutedigo das informaccedilotildees geneacuteticas O DNA eacute composto de uma pentose (desoxirribose) grupo geneacuteticas O DNA eacute composto de uma pentose (desoxirribose) grupo fosfato e bases nitrogenadasfosfato e bases nitrogenadas
As bases do DNA satildeoAs bases do DNA satildeoAdeninaAdeninaGuaninaGuaninaCitosinaCitosinaTiminaTimina
Sendo que Adenina se liga por meio de ligaccedilotildees de hidrogecircnio agrave Timina Sendo que Adenina se liga por meio de ligaccedilotildees de hidrogecircnio agrave Timina e a Citosina se liga agrave Guaninae a Citosina se liga agrave Guanina
A Cadeia de DNA apresenta-se enrolada numa estrutura de dupla-A Cadeia de DNA apresenta-se enrolada numa estrutura de dupla-heacutelice heacutelice
RNA (Aacutecido ribonucleico)RNA (Aacutecido ribonucleico)
O RNA eacute responsaacutevel pela execuccedilatildeo das informaccedilotildees geneacuteticas O RNA eacute responsaacutevel pela execuccedilatildeo das informaccedilotildees geneacuteticas contidas no DNA estando ligado diretamente a siacutentese de contidas no DNA estando ligado diretamente a siacutentese de
proteiacutenas pelo organismoproteiacutenas pelo organismoA composiccedilatildeo do RNA eacute muito semelhante agrave do DNA contudo A composiccedilatildeo do RNA eacute muito semelhante agrave do DNA contudo
apresenta algumas diferenccedilas apresenta algumas diferenccedilas Este eacute um poliacutemero de nucleotiacutedeos geralmente em cadeia Este eacute um poliacutemero de nucleotiacutedeos geralmente em cadeia simples formado por moleacuteculas de dimensotildees muito inferiores simples formado por moleacuteculas de dimensotildees muito inferiores
agraves do DNA agraves do DNA O RNA eacute constituiacutedo por uma pentose (Ribose) por um grupo O RNA eacute constituiacutedo por uma pentose (Ribose) por um grupo
fosfato e uma base nitrogenada que pode ser adenina (A) fosfato e uma base nitrogenada que pode ser adenina (A) guanina (G) citosina (C) e Uracila (U) guanina (G) citosina (C) e Uracila (U)
Concentram-se as partiacuteculas de oacuteleo ou gordura em micelas coloidais que se mantecircm dispersas na aacutegua (daiacute os sabotildees serem chamados de substacircncias emulsificantes ou surfactantes)
Ateacute alguns anos atraacutes os detergentes eram fabricados com compostos orgacircnicos de cadeia ramificada como por exemplo
Essas substacircncias natildeo satildeo biodegradaacuteveis isto eacute natildeo satildeo consumidas pelos microorganismos existentes na aacutegua causando o aparecimento de espumas inviabilizando a vida de outras espeacutecies na aacutegua devido ao impedimento da entrada de oxigecircnio na aacutegua
Posteriormente passaram-se a usar detergentes biodegradaacuteveis que natildeo apresentam esses inconvenientes e satildeo formados por compostos orgacircnicos de cadeia linear ou seja sem ramificaccedilotildees o que possibilita que os organismos faccedilam a degradaccedilatildeo dessas substacircncias Outro problema eacute causado pelos fosfatos existentes na formulaccedilatildeo dos detergentes Como sabemos os fosfatos satildeo adubos ou fertilizantes das plantas e quando atingem as aacuteguas dos rios e lagos acabam provocando um crescimento exagerado de certas algas e plantas aquaacuteticas (eutroficaccedilatildeo) que consomem boa parte do oxigecircnio da aacutegua Isso acaba por impedir a existecircncia de outras formas de vida inclusive a dos peixes
Atualmente os fosfatos estatildeo sendo substituiacutedos ao menos em parte por carbonato de soacutedio silicato de soacutedio citrato de soacutedio e outras substacircncias menos nocivas
Normalmente os detergentes possuem a seguinte composiccedilatildeo gtDetergente propriamente dito
gtFosfatos como por exemplo o trifosfato de soacutedio (Na5P3O10) que agem Como substacircncia baacutesica neutralizando a eventual acidez da aacutegua e ainda ajudando na accedilatildeo da limpeza Reagindo com os caacutetions Ca2+ e Mg2+ que existem em possiacuteveis aacuteguas duras
gt Outras substacircncias gt Boacuterax (Na2B4O7 10 H2O) para tirar odores gt Descorantes (como NaClO) para tirar manchas gt Enzimas para eliminar manchas de proteiacutenas como manteiga ovos etc gt Anti-corrosivos das maacutequinas de lavar roupa (como Na2SiO3) gt Perfume gt Corantes Fluorescentes(ou tambeacutem denominados de branqueadores oacutepticos) que em geral absorvem a luz ultravioleta emitindo uma luz azulada que disfarccedila o amarelado das roupas dando o branco mais branco Note que essa substacircncia natildeo elimina mas apenas camufla a sujeira
Aminoaacutecidos e ProteiacutenasAminoaacutecidos e Proteiacutenas
AminoaacutecidosAminoaacutecidos
AMINOAacuteCIDOSAMINOAacuteCIDOS
ESSENCIAISESSENCIAIS ndash devem estar presentes na ndash devem estar presentes na dietadieta
NAtildeO-ESSENCIAISNAtildeO-ESSENCIAIS ndash podem ser ndash podem ser produzidos pelo proacuteprio metabolismo do produzidos pelo proacuteprio metabolismo do animal a partir de outros aminoaacutecidos animal a partir de outros aminoaacutecidos absorvidosabsorvidos
AminoaacutecidosAminoaacutecidosClassificados pela polaridade da Cadeia lateral
Glicina ndash Gly (G)Alanina ndash Ala (A)Valina ndash Val (V)Leucina ndash Leu (L)Isoleucina ndash Ile (I)Metionina ndash Met (M)Prolina ndash Pro (P)Fenilalanina ndash Phe (F)Triptofano ndash Trp
Serina ndash Ser (S)Treonina ndash Thr (T)Cisteiacutena ndash Cys (C)Asparagina ndashAsn (N)Glutamina ndash Gln (Q)Tirorisina ndash Tyr (Y)
Lisina - Lys (K)Arginina ndash Arg (R)Histidina ndash His (H)
Aspartato ndash Asp (D)Glutamato ndash Glu (E)
Hidroacutefilos (com carga +)Baacutesicos
Hidroacutefilos (com carga -)Aacutecidos
Sem cargas
Hidroacutefobos(apolares)
Hidroacutefilos (Polares)
Ligaccedilatildeo peptiacutedica = formaccedilatildeo de peptiacutedeos
Proteiacutenas = Polipeptiacutedeos
ProteiacutenasProteiacutenasCadeia formada por aminoaacutecidos Apenas 20 aminoaacutecidos (24 x 1018 moleacuteculas)
Glicina ndash Gly (G)Alanina ndash Ala (A)Valina ndash Val (V)Leucina ndash Leu (L)Isoleucina ndash Ile (I)Metionina ndash Met (M)Prolina ndash Pro (P)Fenilalanina ndash Phe (F)Triptofano ndash Trp
Serina ndash Ser (S)Treonina ndash Thr (T)Cisteiacutena ndash Cys (C)Asparagina ndashAsn (N)Glutamina ndash Gln (Q)Tirorisina ndash Tyr (Y)
Lisina - Lys (K)Arginina ndash Arg (R)Histidina ndash His (H)
Aspartato ndash Asp (D)Glutamato ndash Glu (E)
ProteiacutenasProteiacutenas FUNCcedilOtildeES
Estrutural (colaacutegeno elastina queratina fibroina etc)
Contraccedilatildeo e movimentaccedilatildeo (actina e miosina tubulina etc)
Fonte de nutrientes e de reserva (ovoalbumina caseiacutena etchellip)
Transporte (hemoglobina lipoproteiacutenas etc)
Enzimaacutetica (amilase pepsina lipase etc)
hormonais (insulina ocitocina hormocircnio paratireoacuteideo etc)
Defesa (imunoglobulinas ou anticorpos fibrogecircnio trombina etc)
Estruturas tridimensionais das proteiacutenas
As proteiacutenas podem ter 4 tipos de estrutura dependendo de configuraccedilatildeo espacial da cadeia polipeptiacutedica do tamanho da cadeia e do tipo de aminoaacutecidos que possui As estruturas satildeobull Estrutura primaacuteriaSequecircncia linear de aminoaacutecidos unidos por ligaccedilotildees peptiacutedicasbull Estrutura secundaacuteriaConstituiacuteda por uma cadeia de aminoaacutecidos em que se estabelecem interaccedilotildees por ligaccedilotildees de hidrogecircnio entre os aminoaacutecidos distantes da cadeia Estas ligaccedilotildees conferem lhe a forma em heacutelice ou folha pregueadabull Estrutura terciaacuteriaResulta do enrolamento da heacutelice ou da folha pregueada sendo mantido por ligaccedilotildees de hidrogeacutenio e dissulfeto Esta estrutura confere a actividade bioloacutegica agraves proteiacutenasbull Estrutura quaternaacuteriaResulta da associaccedilatildeo de vaacuterias subunidades com estrutura terciaacuteria
Estrutura PrimaacuteriaEstrutura Primaacuteria
Dada pela sequecircncia de aminoaacutecidos N-terminal C-terminal
Gly ndash Ala ndash Val ou G ndash A ndash V
Entre as interaccedilotildees a serem consideradas temos as estruturas especiacuteficas que resultam de interaccedilotildees de longo alcanceinteraccedilotildees de longo alcance
ligaccedilotildees de hidrogecircnio (OH N H S H)interaccedilotildees eletrostaacuteticas interaccedilotildees hidrofoacutebicas
Interaccedilotildees na estrutura terciaacuteria
Interaccedilotildees e estrutura terciaacuteriaInteraccedilotildees e estrutura terciaacuteria
ligaccedilatildeo iocircnica
ligaccedilatildeo de hidrogecircnio
interaccedilotildees de van der Waals entre aacutetomos em contacto (em preto)
Estrutura terciaacuteria das proteiacutenasEstrutura terciaacuteria das proteiacutenas
ligaccedilatildeo de hidrogecircnio
interaccedilotildees de Van der Waals e hidrofoacutebicas
ligaccedilatildeo iocircnica
ldquoesqueletordquo polipeptiacutedico
Estrutura primaacuteria a quaternaacuteriaEstrutura primaacuteria a quaternaacuteria
primaacuteria primaacuteria
secundaacuteriasecundaacuteria
folha folha
heacutelice heacutelice
terciaacuteriaterciaacuteria quaternaacuteria quaternaacuteria
Aacutecidos nucleicos
As moleacuteculas de aacutecidos nucleicos satildeo as maiores e mais complexas encontradas nos seres vivos
Satildeo responsaacuteveis pelo armazenamento e transmissatildeo da informaccedilatildeo geneacutetica e por sua
traduccedilatildeo que eacute expressa pela siacutentese precisa das proteiacutenasOs aacutecidos nucleacuteicos satildeo formados a partir de trecircs tipos de compostos quiacutemicos
pentoses
grupos fosfatos e bases nitrogenadas
DNA (Aacutecido desoxirribonucleico)DNA (Aacutecido desoxirribonucleico)
O DNA eacute responsaacutevel pelo armazenamento do coacutedigo das informaccedilotildees O DNA eacute responsaacutevel pelo armazenamento do coacutedigo das informaccedilotildees geneacuteticas O DNA eacute composto de uma pentose (desoxirribose) grupo geneacuteticas O DNA eacute composto de uma pentose (desoxirribose) grupo fosfato e bases nitrogenadasfosfato e bases nitrogenadas
As bases do DNA satildeoAs bases do DNA satildeoAdeninaAdeninaGuaninaGuaninaCitosinaCitosinaTiminaTimina
Sendo que Adenina se liga por meio de ligaccedilotildees de hidrogecircnio agrave Timina Sendo que Adenina se liga por meio de ligaccedilotildees de hidrogecircnio agrave Timina e a Citosina se liga agrave Guaninae a Citosina se liga agrave Guanina
A Cadeia de DNA apresenta-se enrolada numa estrutura de dupla-A Cadeia de DNA apresenta-se enrolada numa estrutura de dupla-heacutelice heacutelice
RNA (Aacutecido ribonucleico)RNA (Aacutecido ribonucleico)
O RNA eacute responsaacutevel pela execuccedilatildeo das informaccedilotildees geneacuteticas O RNA eacute responsaacutevel pela execuccedilatildeo das informaccedilotildees geneacuteticas contidas no DNA estando ligado diretamente a siacutentese de contidas no DNA estando ligado diretamente a siacutentese de
proteiacutenas pelo organismoproteiacutenas pelo organismoA composiccedilatildeo do RNA eacute muito semelhante agrave do DNA contudo A composiccedilatildeo do RNA eacute muito semelhante agrave do DNA contudo
apresenta algumas diferenccedilas apresenta algumas diferenccedilas Este eacute um poliacutemero de nucleotiacutedeos geralmente em cadeia Este eacute um poliacutemero de nucleotiacutedeos geralmente em cadeia simples formado por moleacuteculas de dimensotildees muito inferiores simples formado por moleacuteculas de dimensotildees muito inferiores
agraves do DNA agraves do DNA O RNA eacute constituiacutedo por uma pentose (Ribose) por um grupo O RNA eacute constituiacutedo por uma pentose (Ribose) por um grupo
fosfato e uma base nitrogenada que pode ser adenina (A) fosfato e uma base nitrogenada que pode ser adenina (A) guanina (G) citosina (C) e Uracila (U) guanina (G) citosina (C) e Uracila (U)
Ateacute alguns anos atraacutes os detergentes eram fabricados com compostos orgacircnicos de cadeia ramificada como por exemplo
Essas substacircncias natildeo satildeo biodegradaacuteveis isto eacute natildeo satildeo consumidas pelos microorganismos existentes na aacutegua causando o aparecimento de espumas inviabilizando a vida de outras espeacutecies na aacutegua devido ao impedimento da entrada de oxigecircnio na aacutegua
Posteriormente passaram-se a usar detergentes biodegradaacuteveis que natildeo apresentam esses inconvenientes e satildeo formados por compostos orgacircnicos de cadeia linear ou seja sem ramificaccedilotildees o que possibilita que os organismos faccedilam a degradaccedilatildeo dessas substacircncias Outro problema eacute causado pelos fosfatos existentes na formulaccedilatildeo dos detergentes Como sabemos os fosfatos satildeo adubos ou fertilizantes das plantas e quando atingem as aacuteguas dos rios e lagos acabam provocando um crescimento exagerado de certas algas e plantas aquaacuteticas (eutroficaccedilatildeo) que consomem boa parte do oxigecircnio da aacutegua Isso acaba por impedir a existecircncia de outras formas de vida inclusive a dos peixes
Atualmente os fosfatos estatildeo sendo substituiacutedos ao menos em parte por carbonato de soacutedio silicato de soacutedio citrato de soacutedio e outras substacircncias menos nocivas
Normalmente os detergentes possuem a seguinte composiccedilatildeo gtDetergente propriamente dito
gtFosfatos como por exemplo o trifosfato de soacutedio (Na5P3O10) que agem Como substacircncia baacutesica neutralizando a eventual acidez da aacutegua e ainda ajudando na accedilatildeo da limpeza Reagindo com os caacutetions Ca2+ e Mg2+ que existem em possiacuteveis aacuteguas duras
gt Outras substacircncias gt Boacuterax (Na2B4O7 10 H2O) para tirar odores gt Descorantes (como NaClO) para tirar manchas gt Enzimas para eliminar manchas de proteiacutenas como manteiga ovos etc gt Anti-corrosivos das maacutequinas de lavar roupa (como Na2SiO3) gt Perfume gt Corantes Fluorescentes(ou tambeacutem denominados de branqueadores oacutepticos) que em geral absorvem a luz ultravioleta emitindo uma luz azulada que disfarccedila o amarelado das roupas dando o branco mais branco Note que essa substacircncia natildeo elimina mas apenas camufla a sujeira
Aminoaacutecidos e ProteiacutenasAminoaacutecidos e Proteiacutenas
AminoaacutecidosAminoaacutecidos
AMINOAacuteCIDOSAMINOAacuteCIDOS
ESSENCIAISESSENCIAIS ndash devem estar presentes na ndash devem estar presentes na dietadieta
NAtildeO-ESSENCIAISNAtildeO-ESSENCIAIS ndash podem ser ndash podem ser produzidos pelo proacuteprio metabolismo do produzidos pelo proacuteprio metabolismo do animal a partir de outros aminoaacutecidos animal a partir de outros aminoaacutecidos absorvidosabsorvidos
AminoaacutecidosAminoaacutecidosClassificados pela polaridade da Cadeia lateral
Glicina ndash Gly (G)Alanina ndash Ala (A)Valina ndash Val (V)Leucina ndash Leu (L)Isoleucina ndash Ile (I)Metionina ndash Met (M)Prolina ndash Pro (P)Fenilalanina ndash Phe (F)Triptofano ndash Trp
Serina ndash Ser (S)Treonina ndash Thr (T)Cisteiacutena ndash Cys (C)Asparagina ndashAsn (N)Glutamina ndash Gln (Q)Tirorisina ndash Tyr (Y)
Lisina - Lys (K)Arginina ndash Arg (R)Histidina ndash His (H)
Aspartato ndash Asp (D)Glutamato ndash Glu (E)
Hidroacutefilos (com carga +)Baacutesicos
Hidroacutefilos (com carga -)Aacutecidos
Sem cargas
Hidroacutefobos(apolares)
Hidroacutefilos (Polares)
Ligaccedilatildeo peptiacutedica = formaccedilatildeo de peptiacutedeos
Proteiacutenas = Polipeptiacutedeos
ProteiacutenasProteiacutenasCadeia formada por aminoaacutecidos Apenas 20 aminoaacutecidos (24 x 1018 moleacuteculas)
Glicina ndash Gly (G)Alanina ndash Ala (A)Valina ndash Val (V)Leucina ndash Leu (L)Isoleucina ndash Ile (I)Metionina ndash Met (M)Prolina ndash Pro (P)Fenilalanina ndash Phe (F)Triptofano ndash Trp
Serina ndash Ser (S)Treonina ndash Thr (T)Cisteiacutena ndash Cys (C)Asparagina ndashAsn (N)Glutamina ndash Gln (Q)Tirorisina ndash Tyr (Y)
Lisina - Lys (K)Arginina ndash Arg (R)Histidina ndash His (H)
Aspartato ndash Asp (D)Glutamato ndash Glu (E)
ProteiacutenasProteiacutenas FUNCcedilOtildeES
Estrutural (colaacutegeno elastina queratina fibroina etc)
Contraccedilatildeo e movimentaccedilatildeo (actina e miosina tubulina etc)
Fonte de nutrientes e de reserva (ovoalbumina caseiacutena etchellip)
Transporte (hemoglobina lipoproteiacutenas etc)
Enzimaacutetica (amilase pepsina lipase etc)
hormonais (insulina ocitocina hormocircnio paratireoacuteideo etc)
Defesa (imunoglobulinas ou anticorpos fibrogecircnio trombina etc)
Estruturas tridimensionais das proteiacutenas
As proteiacutenas podem ter 4 tipos de estrutura dependendo de configuraccedilatildeo espacial da cadeia polipeptiacutedica do tamanho da cadeia e do tipo de aminoaacutecidos que possui As estruturas satildeobull Estrutura primaacuteriaSequecircncia linear de aminoaacutecidos unidos por ligaccedilotildees peptiacutedicasbull Estrutura secundaacuteriaConstituiacuteda por uma cadeia de aminoaacutecidos em que se estabelecem interaccedilotildees por ligaccedilotildees de hidrogecircnio entre os aminoaacutecidos distantes da cadeia Estas ligaccedilotildees conferem lhe a forma em heacutelice ou folha pregueadabull Estrutura terciaacuteriaResulta do enrolamento da heacutelice ou da folha pregueada sendo mantido por ligaccedilotildees de hidrogeacutenio e dissulfeto Esta estrutura confere a actividade bioloacutegica agraves proteiacutenasbull Estrutura quaternaacuteriaResulta da associaccedilatildeo de vaacuterias subunidades com estrutura terciaacuteria
Estrutura PrimaacuteriaEstrutura Primaacuteria
Dada pela sequecircncia de aminoaacutecidos N-terminal C-terminal
Gly ndash Ala ndash Val ou G ndash A ndash V
Entre as interaccedilotildees a serem consideradas temos as estruturas especiacuteficas que resultam de interaccedilotildees de longo alcanceinteraccedilotildees de longo alcance
ligaccedilotildees de hidrogecircnio (OH N H S H)interaccedilotildees eletrostaacuteticas interaccedilotildees hidrofoacutebicas
Interaccedilotildees na estrutura terciaacuteria
Interaccedilotildees e estrutura terciaacuteriaInteraccedilotildees e estrutura terciaacuteria
ligaccedilatildeo iocircnica
ligaccedilatildeo de hidrogecircnio
interaccedilotildees de van der Waals entre aacutetomos em contacto (em preto)
Estrutura terciaacuteria das proteiacutenasEstrutura terciaacuteria das proteiacutenas
ligaccedilatildeo de hidrogecircnio
interaccedilotildees de Van der Waals e hidrofoacutebicas
ligaccedilatildeo iocircnica
ldquoesqueletordquo polipeptiacutedico
Estrutura primaacuteria a quaternaacuteriaEstrutura primaacuteria a quaternaacuteria
primaacuteria primaacuteria
secundaacuteriasecundaacuteria
folha folha
heacutelice heacutelice
terciaacuteriaterciaacuteria quaternaacuteria quaternaacuteria
Aacutecidos nucleicos
As moleacuteculas de aacutecidos nucleicos satildeo as maiores e mais complexas encontradas nos seres vivos
Satildeo responsaacuteveis pelo armazenamento e transmissatildeo da informaccedilatildeo geneacutetica e por sua
traduccedilatildeo que eacute expressa pela siacutentese precisa das proteiacutenasOs aacutecidos nucleacuteicos satildeo formados a partir de trecircs tipos de compostos quiacutemicos
pentoses
grupos fosfatos e bases nitrogenadas
DNA (Aacutecido desoxirribonucleico)DNA (Aacutecido desoxirribonucleico)
O DNA eacute responsaacutevel pelo armazenamento do coacutedigo das informaccedilotildees O DNA eacute responsaacutevel pelo armazenamento do coacutedigo das informaccedilotildees geneacuteticas O DNA eacute composto de uma pentose (desoxirribose) grupo geneacuteticas O DNA eacute composto de uma pentose (desoxirribose) grupo fosfato e bases nitrogenadasfosfato e bases nitrogenadas
As bases do DNA satildeoAs bases do DNA satildeoAdeninaAdeninaGuaninaGuaninaCitosinaCitosinaTiminaTimina
Sendo que Adenina se liga por meio de ligaccedilotildees de hidrogecircnio agrave Timina Sendo que Adenina se liga por meio de ligaccedilotildees de hidrogecircnio agrave Timina e a Citosina se liga agrave Guaninae a Citosina se liga agrave Guanina
A Cadeia de DNA apresenta-se enrolada numa estrutura de dupla-A Cadeia de DNA apresenta-se enrolada numa estrutura de dupla-heacutelice heacutelice
RNA (Aacutecido ribonucleico)RNA (Aacutecido ribonucleico)
O RNA eacute responsaacutevel pela execuccedilatildeo das informaccedilotildees geneacuteticas O RNA eacute responsaacutevel pela execuccedilatildeo das informaccedilotildees geneacuteticas contidas no DNA estando ligado diretamente a siacutentese de contidas no DNA estando ligado diretamente a siacutentese de
proteiacutenas pelo organismoproteiacutenas pelo organismoA composiccedilatildeo do RNA eacute muito semelhante agrave do DNA contudo A composiccedilatildeo do RNA eacute muito semelhante agrave do DNA contudo
apresenta algumas diferenccedilas apresenta algumas diferenccedilas Este eacute um poliacutemero de nucleotiacutedeos geralmente em cadeia Este eacute um poliacutemero de nucleotiacutedeos geralmente em cadeia simples formado por moleacuteculas de dimensotildees muito inferiores simples formado por moleacuteculas de dimensotildees muito inferiores
agraves do DNA agraves do DNA O RNA eacute constituiacutedo por uma pentose (Ribose) por um grupo O RNA eacute constituiacutedo por uma pentose (Ribose) por um grupo
fosfato e uma base nitrogenada que pode ser adenina (A) fosfato e uma base nitrogenada que pode ser adenina (A) guanina (G) citosina (C) e Uracila (U) guanina (G) citosina (C) e Uracila (U)
Posteriormente passaram-se a usar detergentes biodegradaacuteveis que natildeo apresentam esses inconvenientes e satildeo formados por compostos orgacircnicos de cadeia linear ou seja sem ramificaccedilotildees o que possibilita que os organismos faccedilam a degradaccedilatildeo dessas substacircncias Outro problema eacute causado pelos fosfatos existentes na formulaccedilatildeo dos detergentes Como sabemos os fosfatos satildeo adubos ou fertilizantes das plantas e quando atingem as aacuteguas dos rios e lagos acabam provocando um crescimento exagerado de certas algas e plantas aquaacuteticas (eutroficaccedilatildeo) que consomem boa parte do oxigecircnio da aacutegua Isso acaba por impedir a existecircncia de outras formas de vida inclusive a dos peixes
Atualmente os fosfatos estatildeo sendo substituiacutedos ao menos em parte por carbonato de soacutedio silicato de soacutedio citrato de soacutedio e outras substacircncias menos nocivas
Normalmente os detergentes possuem a seguinte composiccedilatildeo gtDetergente propriamente dito
gtFosfatos como por exemplo o trifosfato de soacutedio (Na5P3O10) que agem Como substacircncia baacutesica neutralizando a eventual acidez da aacutegua e ainda ajudando na accedilatildeo da limpeza Reagindo com os caacutetions Ca2+ e Mg2+ que existem em possiacuteveis aacuteguas duras
gt Outras substacircncias gt Boacuterax (Na2B4O7 10 H2O) para tirar odores gt Descorantes (como NaClO) para tirar manchas gt Enzimas para eliminar manchas de proteiacutenas como manteiga ovos etc gt Anti-corrosivos das maacutequinas de lavar roupa (como Na2SiO3) gt Perfume gt Corantes Fluorescentes(ou tambeacutem denominados de branqueadores oacutepticos) que em geral absorvem a luz ultravioleta emitindo uma luz azulada que disfarccedila o amarelado das roupas dando o branco mais branco Note que essa substacircncia natildeo elimina mas apenas camufla a sujeira
Aminoaacutecidos e ProteiacutenasAminoaacutecidos e Proteiacutenas
AminoaacutecidosAminoaacutecidos
AMINOAacuteCIDOSAMINOAacuteCIDOS
ESSENCIAISESSENCIAIS ndash devem estar presentes na ndash devem estar presentes na dietadieta
NAtildeO-ESSENCIAISNAtildeO-ESSENCIAIS ndash podem ser ndash podem ser produzidos pelo proacuteprio metabolismo do produzidos pelo proacuteprio metabolismo do animal a partir de outros aminoaacutecidos animal a partir de outros aminoaacutecidos absorvidosabsorvidos
AminoaacutecidosAminoaacutecidosClassificados pela polaridade da Cadeia lateral
Glicina ndash Gly (G)Alanina ndash Ala (A)Valina ndash Val (V)Leucina ndash Leu (L)Isoleucina ndash Ile (I)Metionina ndash Met (M)Prolina ndash Pro (P)Fenilalanina ndash Phe (F)Triptofano ndash Trp
Serina ndash Ser (S)Treonina ndash Thr (T)Cisteiacutena ndash Cys (C)Asparagina ndashAsn (N)Glutamina ndash Gln (Q)Tirorisina ndash Tyr (Y)
Lisina - Lys (K)Arginina ndash Arg (R)Histidina ndash His (H)
Aspartato ndash Asp (D)Glutamato ndash Glu (E)
Hidroacutefilos (com carga +)Baacutesicos
Hidroacutefilos (com carga -)Aacutecidos
Sem cargas
Hidroacutefobos(apolares)
Hidroacutefilos (Polares)
Ligaccedilatildeo peptiacutedica = formaccedilatildeo de peptiacutedeos
Proteiacutenas = Polipeptiacutedeos
ProteiacutenasProteiacutenasCadeia formada por aminoaacutecidos Apenas 20 aminoaacutecidos (24 x 1018 moleacuteculas)
Glicina ndash Gly (G)Alanina ndash Ala (A)Valina ndash Val (V)Leucina ndash Leu (L)Isoleucina ndash Ile (I)Metionina ndash Met (M)Prolina ndash Pro (P)Fenilalanina ndash Phe (F)Triptofano ndash Trp
Serina ndash Ser (S)Treonina ndash Thr (T)Cisteiacutena ndash Cys (C)Asparagina ndashAsn (N)Glutamina ndash Gln (Q)Tirorisina ndash Tyr (Y)
Lisina - Lys (K)Arginina ndash Arg (R)Histidina ndash His (H)
Aspartato ndash Asp (D)Glutamato ndash Glu (E)
ProteiacutenasProteiacutenas FUNCcedilOtildeES
Estrutural (colaacutegeno elastina queratina fibroina etc)
Contraccedilatildeo e movimentaccedilatildeo (actina e miosina tubulina etc)
Fonte de nutrientes e de reserva (ovoalbumina caseiacutena etchellip)
Transporte (hemoglobina lipoproteiacutenas etc)
Enzimaacutetica (amilase pepsina lipase etc)
hormonais (insulina ocitocina hormocircnio paratireoacuteideo etc)
Defesa (imunoglobulinas ou anticorpos fibrogecircnio trombina etc)
Estruturas tridimensionais das proteiacutenas
As proteiacutenas podem ter 4 tipos de estrutura dependendo de configuraccedilatildeo espacial da cadeia polipeptiacutedica do tamanho da cadeia e do tipo de aminoaacutecidos que possui As estruturas satildeobull Estrutura primaacuteriaSequecircncia linear de aminoaacutecidos unidos por ligaccedilotildees peptiacutedicasbull Estrutura secundaacuteriaConstituiacuteda por uma cadeia de aminoaacutecidos em que se estabelecem interaccedilotildees por ligaccedilotildees de hidrogecircnio entre os aminoaacutecidos distantes da cadeia Estas ligaccedilotildees conferem lhe a forma em heacutelice ou folha pregueadabull Estrutura terciaacuteriaResulta do enrolamento da heacutelice ou da folha pregueada sendo mantido por ligaccedilotildees de hidrogeacutenio e dissulfeto Esta estrutura confere a actividade bioloacutegica agraves proteiacutenasbull Estrutura quaternaacuteriaResulta da associaccedilatildeo de vaacuterias subunidades com estrutura terciaacuteria
Estrutura PrimaacuteriaEstrutura Primaacuteria
Dada pela sequecircncia de aminoaacutecidos N-terminal C-terminal
Gly ndash Ala ndash Val ou G ndash A ndash V
Entre as interaccedilotildees a serem consideradas temos as estruturas especiacuteficas que resultam de interaccedilotildees de longo alcanceinteraccedilotildees de longo alcance
ligaccedilotildees de hidrogecircnio (OH N H S H)interaccedilotildees eletrostaacuteticas interaccedilotildees hidrofoacutebicas
Interaccedilotildees na estrutura terciaacuteria
Interaccedilotildees e estrutura terciaacuteriaInteraccedilotildees e estrutura terciaacuteria
ligaccedilatildeo iocircnica
ligaccedilatildeo de hidrogecircnio
interaccedilotildees de van der Waals entre aacutetomos em contacto (em preto)
Estrutura terciaacuteria das proteiacutenasEstrutura terciaacuteria das proteiacutenas
ligaccedilatildeo de hidrogecircnio
interaccedilotildees de Van der Waals e hidrofoacutebicas
ligaccedilatildeo iocircnica
ldquoesqueletordquo polipeptiacutedico
Estrutura primaacuteria a quaternaacuteriaEstrutura primaacuteria a quaternaacuteria
primaacuteria primaacuteria
secundaacuteriasecundaacuteria
folha folha
heacutelice heacutelice
terciaacuteriaterciaacuteria quaternaacuteria quaternaacuteria
Aacutecidos nucleicos
As moleacuteculas de aacutecidos nucleicos satildeo as maiores e mais complexas encontradas nos seres vivos
Satildeo responsaacuteveis pelo armazenamento e transmissatildeo da informaccedilatildeo geneacutetica e por sua
traduccedilatildeo que eacute expressa pela siacutentese precisa das proteiacutenasOs aacutecidos nucleacuteicos satildeo formados a partir de trecircs tipos de compostos quiacutemicos
pentoses
grupos fosfatos e bases nitrogenadas
DNA (Aacutecido desoxirribonucleico)DNA (Aacutecido desoxirribonucleico)
O DNA eacute responsaacutevel pelo armazenamento do coacutedigo das informaccedilotildees O DNA eacute responsaacutevel pelo armazenamento do coacutedigo das informaccedilotildees geneacuteticas O DNA eacute composto de uma pentose (desoxirribose) grupo geneacuteticas O DNA eacute composto de uma pentose (desoxirribose) grupo fosfato e bases nitrogenadasfosfato e bases nitrogenadas
As bases do DNA satildeoAs bases do DNA satildeoAdeninaAdeninaGuaninaGuaninaCitosinaCitosinaTiminaTimina
Sendo que Adenina se liga por meio de ligaccedilotildees de hidrogecircnio agrave Timina Sendo que Adenina se liga por meio de ligaccedilotildees de hidrogecircnio agrave Timina e a Citosina se liga agrave Guaninae a Citosina se liga agrave Guanina
A Cadeia de DNA apresenta-se enrolada numa estrutura de dupla-A Cadeia de DNA apresenta-se enrolada numa estrutura de dupla-heacutelice heacutelice
RNA (Aacutecido ribonucleico)RNA (Aacutecido ribonucleico)
O RNA eacute responsaacutevel pela execuccedilatildeo das informaccedilotildees geneacuteticas O RNA eacute responsaacutevel pela execuccedilatildeo das informaccedilotildees geneacuteticas contidas no DNA estando ligado diretamente a siacutentese de contidas no DNA estando ligado diretamente a siacutentese de
proteiacutenas pelo organismoproteiacutenas pelo organismoA composiccedilatildeo do RNA eacute muito semelhante agrave do DNA contudo A composiccedilatildeo do RNA eacute muito semelhante agrave do DNA contudo
apresenta algumas diferenccedilas apresenta algumas diferenccedilas Este eacute um poliacutemero de nucleotiacutedeos geralmente em cadeia Este eacute um poliacutemero de nucleotiacutedeos geralmente em cadeia simples formado por moleacuteculas de dimensotildees muito inferiores simples formado por moleacuteculas de dimensotildees muito inferiores
agraves do DNA agraves do DNA O RNA eacute constituiacutedo por uma pentose (Ribose) por um grupo O RNA eacute constituiacutedo por uma pentose (Ribose) por um grupo
fosfato e uma base nitrogenada que pode ser adenina (A) fosfato e uma base nitrogenada que pode ser adenina (A) guanina (G) citosina (C) e Uracila (U) guanina (G) citosina (C) e Uracila (U)
Normalmente os detergentes possuem a seguinte composiccedilatildeo gtDetergente propriamente dito
gtFosfatos como por exemplo o trifosfato de soacutedio (Na5P3O10) que agem Como substacircncia baacutesica neutralizando a eventual acidez da aacutegua e ainda ajudando na accedilatildeo da limpeza Reagindo com os caacutetions Ca2+ e Mg2+ que existem em possiacuteveis aacuteguas duras
gt Outras substacircncias gt Boacuterax (Na2B4O7 10 H2O) para tirar odores gt Descorantes (como NaClO) para tirar manchas gt Enzimas para eliminar manchas de proteiacutenas como manteiga ovos etc gt Anti-corrosivos das maacutequinas de lavar roupa (como Na2SiO3) gt Perfume gt Corantes Fluorescentes(ou tambeacutem denominados de branqueadores oacutepticos) que em geral absorvem a luz ultravioleta emitindo uma luz azulada que disfarccedila o amarelado das roupas dando o branco mais branco Note que essa substacircncia natildeo elimina mas apenas camufla a sujeira
Aminoaacutecidos e ProteiacutenasAminoaacutecidos e Proteiacutenas
AminoaacutecidosAminoaacutecidos
AMINOAacuteCIDOSAMINOAacuteCIDOS
ESSENCIAISESSENCIAIS ndash devem estar presentes na ndash devem estar presentes na dietadieta
NAtildeO-ESSENCIAISNAtildeO-ESSENCIAIS ndash podem ser ndash podem ser produzidos pelo proacuteprio metabolismo do produzidos pelo proacuteprio metabolismo do animal a partir de outros aminoaacutecidos animal a partir de outros aminoaacutecidos absorvidosabsorvidos
AminoaacutecidosAminoaacutecidosClassificados pela polaridade da Cadeia lateral
Glicina ndash Gly (G)Alanina ndash Ala (A)Valina ndash Val (V)Leucina ndash Leu (L)Isoleucina ndash Ile (I)Metionina ndash Met (M)Prolina ndash Pro (P)Fenilalanina ndash Phe (F)Triptofano ndash Trp
Serina ndash Ser (S)Treonina ndash Thr (T)Cisteiacutena ndash Cys (C)Asparagina ndashAsn (N)Glutamina ndash Gln (Q)Tirorisina ndash Tyr (Y)
Lisina - Lys (K)Arginina ndash Arg (R)Histidina ndash His (H)
Aspartato ndash Asp (D)Glutamato ndash Glu (E)
Hidroacutefilos (com carga +)Baacutesicos
Hidroacutefilos (com carga -)Aacutecidos
Sem cargas
Hidroacutefobos(apolares)
Hidroacutefilos (Polares)
Ligaccedilatildeo peptiacutedica = formaccedilatildeo de peptiacutedeos
Proteiacutenas = Polipeptiacutedeos
ProteiacutenasProteiacutenasCadeia formada por aminoaacutecidos Apenas 20 aminoaacutecidos (24 x 1018 moleacuteculas)
Glicina ndash Gly (G)Alanina ndash Ala (A)Valina ndash Val (V)Leucina ndash Leu (L)Isoleucina ndash Ile (I)Metionina ndash Met (M)Prolina ndash Pro (P)Fenilalanina ndash Phe (F)Triptofano ndash Trp
Serina ndash Ser (S)Treonina ndash Thr (T)Cisteiacutena ndash Cys (C)Asparagina ndashAsn (N)Glutamina ndash Gln (Q)Tirorisina ndash Tyr (Y)
Lisina - Lys (K)Arginina ndash Arg (R)Histidina ndash His (H)
Aspartato ndash Asp (D)Glutamato ndash Glu (E)
ProteiacutenasProteiacutenas FUNCcedilOtildeES
Estrutural (colaacutegeno elastina queratina fibroina etc)
Contraccedilatildeo e movimentaccedilatildeo (actina e miosina tubulina etc)
Fonte de nutrientes e de reserva (ovoalbumina caseiacutena etchellip)
Transporte (hemoglobina lipoproteiacutenas etc)
Enzimaacutetica (amilase pepsina lipase etc)
hormonais (insulina ocitocina hormocircnio paratireoacuteideo etc)
Defesa (imunoglobulinas ou anticorpos fibrogecircnio trombina etc)
Estruturas tridimensionais das proteiacutenas
As proteiacutenas podem ter 4 tipos de estrutura dependendo de configuraccedilatildeo espacial da cadeia polipeptiacutedica do tamanho da cadeia e do tipo de aminoaacutecidos que possui As estruturas satildeobull Estrutura primaacuteriaSequecircncia linear de aminoaacutecidos unidos por ligaccedilotildees peptiacutedicasbull Estrutura secundaacuteriaConstituiacuteda por uma cadeia de aminoaacutecidos em que se estabelecem interaccedilotildees por ligaccedilotildees de hidrogecircnio entre os aminoaacutecidos distantes da cadeia Estas ligaccedilotildees conferem lhe a forma em heacutelice ou folha pregueadabull Estrutura terciaacuteriaResulta do enrolamento da heacutelice ou da folha pregueada sendo mantido por ligaccedilotildees de hidrogeacutenio e dissulfeto Esta estrutura confere a actividade bioloacutegica agraves proteiacutenasbull Estrutura quaternaacuteriaResulta da associaccedilatildeo de vaacuterias subunidades com estrutura terciaacuteria
Estrutura PrimaacuteriaEstrutura Primaacuteria
Dada pela sequecircncia de aminoaacutecidos N-terminal C-terminal
Gly ndash Ala ndash Val ou G ndash A ndash V
Entre as interaccedilotildees a serem consideradas temos as estruturas especiacuteficas que resultam de interaccedilotildees de longo alcanceinteraccedilotildees de longo alcance
ligaccedilotildees de hidrogecircnio (OH N H S H)interaccedilotildees eletrostaacuteticas interaccedilotildees hidrofoacutebicas
Interaccedilotildees na estrutura terciaacuteria
Interaccedilotildees e estrutura terciaacuteriaInteraccedilotildees e estrutura terciaacuteria
ligaccedilatildeo iocircnica
ligaccedilatildeo de hidrogecircnio
interaccedilotildees de van der Waals entre aacutetomos em contacto (em preto)
Estrutura terciaacuteria das proteiacutenasEstrutura terciaacuteria das proteiacutenas
ligaccedilatildeo de hidrogecircnio
interaccedilotildees de Van der Waals e hidrofoacutebicas
ligaccedilatildeo iocircnica
ldquoesqueletordquo polipeptiacutedico
Estrutura primaacuteria a quaternaacuteriaEstrutura primaacuteria a quaternaacuteria
primaacuteria primaacuteria
secundaacuteriasecundaacuteria
folha folha
heacutelice heacutelice
terciaacuteriaterciaacuteria quaternaacuteria quaternaacuteria
Aacutecidos nucleicos
As moleacuteculas de aacutecidos nucleicos satildeo as maiores e mais complexas encontradas nos seres vivos
Satildeo responsaacuteveis pelo armazenamento e transmissatildeo da informaccedilatildeo geneacutetica e por sua
traduccedilatildeo que eacute expressa pela siacutentese precisa das proteiacutenasOs aacutecidos nucleacuteicos satildeo formados a partir de trecircs tipos de compostos quiacutemicos
pentoses
grupos fosfatos e bases nitrogenadas
DNA (Aacutecido desoxirribonucleico)DNA (Aacutecido desoxirribonucleico)
O DNA eacute responsaacutevel pelo armazenamento do coacutedigo das informaccedilotildees O DNA eacute responsaacutevel pelo armazenamento do coacutedigo das informaccedilotildees geneacuteticas O DNA eacute composto de uma pentose (desoxirribose) grupo geneacuteticas O DNA eacute composto de uma pentose (desoxirribose) grupo fosfato e bases nitrogenadasfosfato e bases nitrogenadas
As bases do DNA satildeoAs bases do DNA satildeoAdeninaAdeninaGuaninaGuaninaCitosinaCitosinaTiminaTimina
Sendo que Adenina se liga por meio de ligaccedilotildees de hidrogecircnio agrave Timina Sendo que Adenina se liga por meio de ligaccedilotildees de hidrogecircnio agrave Timina e a Citosina se liga agrave Guaninae a Citosina se liga agrave Guanina
A Cadeia de DNA apresenta-se enrolada numa estrutura de dupla-A Cadeia de DNA apresenta-se enrolada numa estrutura de dupla-heacutelice heacutelice
RNA (Aacutecido ribonucleico)RNA (Aacutecido ribonucleico)
O RNA eacute responsaacutevel pela execuccedilatildeo das informaccedilotildees geneacuteticas O RNA eacute responsaacutevel pela execuccedilatildeo das informaccedilotildees geneacuteticas contidas no DNA estando ligado diretamente a siacutentese de contidas no DNA estando ligado diretamente a siacutentese de
proteiacutenas pelo organismoproteiacutenas pelo organismoA composiccedilatildeo do RNA eacute muito semelhante agrave do DNA contudo A composiccedilatildeo do RNA eacute muito semelhante agrave do DNA contudo
apresenta algumas diferenccedilas apresenta algumas diferenccedilas Este eacute um poliacutemero de nucleotiacutedeos geralmente em cadeia Este eacute um poliacutemero de nucleotiacutedeos geralmente em cadeia simples formado por moleacuteculas de dimensotildees muito inferiores simples formado por moleacuteculas de dimensotildees muito inferiores
agraves do DNA agraves do DNA O RNA eacute constituiacutedo por uma pentose (Ribose) por um grupo O RNA eacute constituiacutedo por uma pentose (Ribose) por um grupo
fosfato e uma base nitrogenada que pode ser adenina (A) fosfato e uma base nitrogenada que pode ser adenina (A) guanina (G) citosina (C) e Uracila (U) guanina (G) citosina (C) e Uracila (U)
Aminoaacutecidos e ProteiacutenasAminoaacutecidos e Proteiacutenas
AminoaacutecidosAminoaacutecidos
AMINOAacuteCIDOSAMINOAacuteCIDOS
ESSENCIAISESSENCIAIS ndash devem estar presentes na ndash devem estar presentes na dietadieta
NAtildeO-ESSENCIAISNAtildeO-ESSENCIAIS ndash podem ser ndash podem ser produzidos pelo proacuteprio metabolismo do produzidos pelo proacuteprio metabolismo do animal a partir de outros aminoaacutecidos animal a partir de outros aminoaacutecidos absorvidosabsorvidos
AminoaacutecidosAminoaacutecidosClassificados pela polaridade da Cadeia lateral
Glicina ndash Gly (G)Alanina ndash Ala (A)Valina ndash Val (V)Leucina ndash Leu (L)Isoleucina ndash Ile (I)Metionina ndash Met (M)Prolina ndash Pro (P)Fenilalanina ndash Phe (F)Triptofano ndash Trp
Serina ndash Ser (S)Treonina ndash Thr (T)Cisteiacutena ndash Cys (C)Asparagina ndashAsn (N)Glutamina ndash Gln (Q)Tirorisina ndash Tyr (Y)
Lisina - Lys (K)Arginina ndash Arg (R)Histidina ndash His (H)
Aspartato ndash Asp (D)Glutamato ndash Glu (E)
Hidroacutefilos (com carga +)Baacutesicos
Hidroacutefilos (com carga -)Aacutecidos
Sem cargas
Hidroacutefobos(apolares)
Hidroacutefilos (Polares)
Ligaccedilatildeo peptiacutedica = formaccedilatildeo de peptiacutedeos
Proteiacutenas = Polipeptiacutedeos
ProteiacutenasProteiacutenasCadeia formada por aminoaacutecidos Apenas 20 aminoaacutecidos (24 x 1018 moleacuteculas)
Glicina ndash Gly (G)Alanina ndash Ala (A)Valina ndash Val (V)Leucina ndash Leu (L)Isoleucina ndash Ile (I)Metionina ndash Met (M)Prolina ndash Pro (P)Fenilalanina ndash Phe (F)Triptofano ndash Trp
Serina ndash Ser (S)Treonina ndash Thr (T)Cisteiacutena ndash Cys (C)Asparagina ndashAsn (N)Glutamina ndash Gln (Q)Tirorisina ndash Tyr (Y)
Lisina - Lys (K)Arginina ndash Arg (R)Histidina ndash His (H)
Aspartato ndash Asp (D)Glutamato ndash Glu (E)
ProteiacutenasProteiacutenas FUNCcedilOtildeES
Estrutural (colaacutegeno elastina queratina fibroina etc)
Contraccedilatildeo e movimentaccedilatildeo (actina e miosina tubulina etc)
Fonte de nutrientes e de reserva (ovoalbumina caseiacutena etchellip)
Transporte (hemoglobina lipoproteiacutenas etc)
Enzimaacutetica (amilase pepsina lipase etc)
hormonais (insulina ocitocina hormocircnio paratireoacuteideo etc)
Defesa (imunoglobulinas ou anticorpos fibrogecircnio trombina etc)
Estruturas tridimensionais das proteiacutenas
As proteiacutenas podem ter 4 tipos de estrutura dependendo de configuraccedilatildeo espacial da cadeia polipeptiacutedica do tamanho da cadeia e do tipo de aminoaacutecidos que possui As estruturas satildeobull Estrutura primaacuteriaSequecircncia linear de aminoaacutecidos unidos por ligaccedilotildees peptiacutedicasbull Estrutura secundaacuteriaConstituiacuteda por uma cadeia de aminoaacutecidos em que se estabelecem interaccedilotildees por ligaccedilotildees de hidrogecircnio entre os aminoaacutecidos distantes da cadeia Estas ligaccedilotildees conferem lhe a forma em heacutelice ou folha pregueadabull Estrutura terciaacuteriaResulta do enrolamento da heacutelice ou da folha pregueada sendo mantido por ligaccedilotildees de hidrogeacutenio e dissulfeto Esta estrutura confere a actividade bioloacutegica agraves proteiacutenasbull Estrutura quaternaacuteriaResulta da associaccedilatildeo de vaacuterias subunidades com estrutura terciaacuteria
Estrutura PrimaacuteriaEstrutura Primaacuteria
Dada pela sequecircncia de aminoaacutecidos N-terminal C-terminal
Gly ndash Ala ndash Val ou G ndash A ndash V
Entre as interaccedilotildees a serem consideradas temos as estruturas especiacuteficas que resultam de interaccedilotildees de longo alcanceinteraccedilotildees de longo alcance
ligaccedilotildees de hidrogecircnio (OH N H S H)interaccedilotildees eletrostaacuteticas interaccedilotildees hidrofoacutebicas
Interaccedilotildees na estrutura terciaacuteria
Interaccedilotildees e estrutura terciaacuteriaInteraccedilotildees e estrutura terciaacuteria
ligaccedilatildeo iocircnica
ligaccedilatildeo de hidrogecircnio
interaccedilotildees de van der Waals entre aacutetomos em contacto (em preto)
Estrutura terciaacuteria das proteiacutenasEstrutura terciaacuteria das proteiacutenas
ligaccedilatildeo de hidrogecircnio
interaccedilotildees de Van der Waals e hidrofoacutebicas
ligaccedilatildeo iocircnica
ldquoesqueletordquo polipeptiacutedico
Estrutura primaacuteria a quaternaacuteriaEstrutura primaacuteria a quaternaacuteria
primaacuteria primaacuteria
secundaacuteriasecundaacuteria
folha folha
heacutelice heacutelice
terciaacuteriaterciaacuteria quaternaacuteria quaternaacuteria
Aacutecidos nucleicos
As moleacuteculas de aacutecidos nucleicos satildeo as maiores e mais complexas encontradas nos seres vivos
Satildeo responsaacuteveis pelo armazenamento e transmissatildeo da informaccedilatildeo geneacutetica e por sua
traduccedilatildeo que eacute expressa pela siacutentese precisa das proteiacutenasOs aacutecidos nucleacuteicos satildeo formados a partir de trecircs tipos de compostos quiacutemicos
pentoses
grupos fosfatos e bases nitrogenadas
DNA (Aacutecido desoxirribonucleico)DNA (Aacutecido desoxirribonucleico)
O DNA eacute responsaacutevel pelo armazenamento do coacutedigo das informaccedilotildees O DNA eacute responsaacutevel pelo armazenamento do coacutedigo das informaccedilotildees geneacuteticas O DNA eacute composto de uma pentose (desoxirribose) grupo geneacuteticas O DNA eacute composto de uma pentose (desoxirribose) grupo fosfato e bases nitrogenadasfosfato e bases nitrogenadas
As bases do DNA satildeoAs bases do DNA satildeoAdeninaAdeninaGuaninaGuaninaCitosinaCitosinaTiminaTimina
Sendo que Adenina se liga por meio de ligaccedilotildees de hidrogecircnio agrave Timina Sendo que Adenina se liga por meio de ligaccedilotildees de hidrogecircnio agrave Timina e a Citosina se liga agrave Guaninae a Citosina se liga agrave Guanina
A Cadeia de DNA apresenta-se enrolada numa estrutura de dupla-A Cadeia de DNA apresenta-se enrolada numa estrutura de dupla-heacutelice heacutelice
RNA (Aacutecido ribonucleico)RNA (Aacutecido ribonucleico)
O RNA eacute responsaacutevel pela execuccedilatildeo das informaccedilotildees geneacuteticas O RNA eacute responsaacutevel pela execuccedilatildeo das informaccedilotildees geneacuteticas contidas no DNA estando ligado diretamente a siacutentese de contidas no DNA estando ligado diretamente a siacutentese de
proteiacutenas pelo organismoproteiacutenas pelo organismoA composiccedilatildeo do RNA eacute muito semelhante agrave do DNA contudo A composiccedilatildeo do RNA eacute muito semelhante agrave do DNA contudo
apresenta algumas diferenccedilas apresenta algumas diferenccedilas Este eacute um poliacutemero de nucleotiacutedeos geralmente em cadeia Este eacute um poliacutemero de nucleotiacutedeos geralmente em cadeia simples formado por moleacuteculas de dimensotildees muito inferiores simples formado por moleacuteculas de dimensotildees muito inferiores
agraves do DNA agraves do DNA O RNA eacute constituiacutedo por uma pentose (Ribose) por um grupo O RNA eacute constituiacutedo por uma pentose (Ribose) por um grupo
fosfato e uma base nitrogenada que pode ser adenina (A) fosfato e uma base nitrogenada que pode ser adenina (A) guanina (G) citosina (C) e Uracila (U) guanina (G) citosina (C) e Uracila (U)
AminoaacutecidosAminoaacutecidos
AMINOAacuteCIDOSAMINOAacuteCIDOS
ESSENCIAISESSENCIAIS ndash devem estar presentes na ndash devem estar presentes na dietadieta
NAtildeO-ESSENCIAISNAtildeO-ESSENCIAIS ndash podem ser ndash podem ser produzidos pelo proacuteprio metabolismo do produzidos pelo proacuteprio metabolismo do animal a partir de outros aminoaacutecidos animal a partir de outros aminoaacutecidos absorvidosabsorvidos
AminoaacutecidosAminoaacutecidosClassificados pela polaridade da Cadeia lateral
Glicina ndash Gly (G)Alanina ndash Ala (A)Valina ndash Val (V)Leucina ndash Leu (L)Isoleucina ndash Ile (I)Metionina ndash Met (M)Prolina ndash Pro (P)Fenilalanina ndash Phe (F)Triptofano ndash Trp
Serina ndash Ser (S)Treonina ndash Thr (T)Cisteiacutena ndash Cys (C)Asparagina ndashAsn (N)Glutamina ndash Gln (Q)Tirorisina ndash Tyr (Y)
Lisina - Lys (K)Arginina ndash Arg (R)Histidina ndash His (H)
Aspartato ndash Asp (D)Glutamato ndash Glu (E)
Hidroacutefilos (com carga +)Baacutesicos
Hidroacutefilos (com carga -)Aacutecidos
Sem cargas
Hidroacutefobos(apolares)
Hidroacutefilos (Polares)
Ligaccedilatildeo peptiacutedica = formaccedilatildeo de peptiacutedeos
Proteiacutenas = Polipeptiacutedeos
ProteiacutenasProteiacutenasCadeia formada por aminoaacutecidos Apenas 20 aminoaacutecidos (24 x 1018 moleacuteculas)
Glicina ndash Gly (G)Alanina ndash Ala (A)Valina ndash Val (V)Leucina ndash Leu (L)Isoleucina ndash Ile (I)Metionina ndash Met (M)Prolina ndash Pro (P)Fenilalanina ndash Phe (F)Triptofano ndash Trp
Serina ndash Ser (S)Treonina ndash Thr (T)Cisteiacutena ndash Cys (C)Asparagina ndashAsn (N)Glutamina ndash Gln (Q)Tirorisina ndash Tyr (Y)
Lisina - Lys (K)Arginina ndash Arg (R)Histidina ndash His (H)
Aspartato ndash Asp (D)Glutamato ndash Glu (E)
ProteiacutenasProteiacutenas FUNCcedilOtildeES
Estrutural (colaacutegeno elastina queratina fibroina etc)
Contraccedilatildeo e movimentaccedilatildeo (actina e miosina tubulina etc)
Fonte de nutrientes e de reserva (ovoalbumina caseiacutena etchellip)
Transporte (hemoglobina lipoproteiacutenas etc)
Enzimaacutetica (amilase pepsina lipase etc)
hormonais (insulina ocitocina hormocircnio paratireoacuteideo etc)
Defesa (imunoglobulinas ou anticorpos fibrogecircnio trombina etc)
Estruturas tridimensionais das proteiacutenas
As proteiacutenas podem ter 4 tipos de estrutura dependendo de configuraccedilatildeo espacial da cadeia polipeptiacutedica do tamanho da cadeia e do tipo de aminoaacutecidos que possui As estruturas satildeobull Estrutura primaacuteriaSequecircncia linear de aminoaacutecidos unidos por ligaccedilotildees peptiacutedicasbull Estrutura secundaacuteriaConstituiacuteda por uma cadeia de aminoaacutecidos em que se estabelecem interaccedilotildees por ligaccedilotildees de hidrogecircnio entre os aminoaacutecidos distantes da cadeia Estas ligaccedilotildees conferem lhe a forma em heacutelice ou folha pregueadabull Estrutura terciaacuteriaResulta do enrolamento da heacutelice ou da folha pregueada sendo mantido por ligaccedilotildees de hidrogeacutenio e dissulfeto Esta estrutura confere a actividade bioloacutegica agraves proteiacutenasbull Estrutura quaternaacuteriaResulta da associaccedilatildeo de vaacuterias subunidades com estrutura terciaacuteria
Estrutura PrimaacuteriaEstrutura Primaacuteria
Dada pela sequecircncia de aminoaacutecidos N-terminal C-terminal
Gly ndash Ala ndash Val ou G ndash A ndash V
Entre as interaccedilotildees a serem consideradas temos as estruturas especiacuteficas que resultam de interaccedilotildees de longo alcanceinteraccedilotildees de longo alcance
ligaccedilotildees de hidrogecircnio (OH N H S H)interaccedilotildees eletrostaacuteticas interaccedilotildees hidrofoacutebicas
Interaccedilotildees na estrutura terciaacuteria
Interaccedilotildees e estrutura terciaacuteriaInteraccedilotildees e estrutura terciaacuteria
ligaccedilatildeo iocircnica
ligaccedilatildeo de hidrogecircnio
interaccedilotildees de van der Waals entre aacutetomos em contacto (em preto)
Estrutura terciaacuteria das proteiacutenasEstrutura terciaacuteria das proteiacutenas
ligaccedilatildeo de hidrogecircnio
interaccedilotildees de Van der Waals e hidrofoacutebicas
ligaccedilatildeo iocircnica
ldquoesqueletordquo polipeptiacutedico
Estrutura primaacuteria a quaternaacuteriaEstrutura primaacuteria a quaternaacuteria
primaacuteria primaacuteria
secundaacuteriasecundaacuteria
folha folha
heacutelice heacutelice
terciaacuteriaterciaacuteria quaternaacuteria quaternaacuteria
Aacutecidos nucleicos
As moleacuteculas de aacutecidos nucleicos satildeo as maiores e mais complexas encontradas nos seres vivos
Satildeo responsaacuteveis pelo armazenamento e transmissatildeo da informaccedilatildeo geneacutetica e por sua
traduccedilatildeo que eacute expressa pela siacutentese precisa das proteiacutenasOs aacutecidos nucleacuteicos satildeo formados a partir de trecircs tipos de compostos quiacutemicos
pentoses
grupos fosfatos e bases nitrogenadas
DNA (Aacutecido desoxirribonucleico)DNA (Aacutecido desoxirribonucleico)
O DNA eacute responsaacutevel pelo armazenamento do coacutedigo das informaccedilotildees O DNA eacute responsaacutevel pelo armazenamento do coacutedigo das informaccedilotildees geneacuteticas O DNA eacute composto de uma pentose (desoxirribose) grupo geneacuteticas O DNA eacute composto de uma pentose (desoxirribose) grupo fosfato e bases nitrogenadasfosfato e bases nitrogenadas
As bases do DNA satildeoAs bases do DNA satildeoAdeninaAdeninaGuaninaGuaninaCitosinaCitosinaTiminaTimina
Sendo que Adenina se liga por meio de ligaccedilotildees de hidrogecircnio agrave Timina Sendo que Adenina se liga por meio de ligaccedilotildees de hidrogecircnio agrave Timina e a Citosina se liga agrave Guaninae a Citosina se liga agrave Guanina
A Cadeia de DNA apresenta-se enrolada numa estrutura de dupla-A Cadeia de DNA apresenta-se enrolada numa estrutura de dupla-heacutelice heacutelice
RNA (Aacutecido ribonucleico)RNA (Aacutecido ribonucleico)
O RNA eacute responsaacutevel pela execuccedilatildeo das informaccedilotildees geneacuteticas O RNA eacute responsaacutevel pela execuccedilatildeo das informaccedilotildees geneacuteticas contidas no DNA estando ligado diretamente a siacutentese de contidas no DNA estando ligado diretamente a siacutentese de
proteiacutenas pelo organismoproteiacutenas pelo organismoA composiccedilatildeo do RNA eacute muito semelhante agrave do DNA contudo A composiccedilatildeo do RNA eacute muito semelhante agrave do DNA contudo
apresenta algumas diferenccedilas apresenta algumas diferenccedilas Este eacute um poliacutemero de nucleotiacutedeos geralmente em cadeia Este eacute um poliacutemero de nucleotiacutedeos geralmente em cadeia simples formado por moleacuteculas de dimensotildees muito inferiores simples formado por moleacuteculas de dimensotildees muito inferiores
agraves do DNA agraves do DNA O RNA eacute constituiacutedo por uma pentose (Ribose) por um grupo O RNA eacute constituiacutedo por uma pentose (Ribose) por um grupo
fosfato e uma base nitrogenada que pode ser adenina (A) fosfato e uma base nitrogenada que pode ser adenina (A) guanina (G) citosina (C) e Uracila (U) guanina (G) citosina (C) e Uracila (U)
AMINOAacuteCIDOSAMINOAacuteCIDOS
ESSENCIAISESSENCIAIS ndash devem estar presentes na ndash devem estar presentes na dietadieta
NAtildeO-ESSENCIAISNAtildeO-ESSENCIAIS ndash podem ser ndash podem ser produzidos pelo proacuteprio metabolismo do produzidos pelo proacuteprio metabolismo do animal a partir de outros aminoaacutecidos animal a partir de outros aminoaacutecidos absorvidosabsorvidos
AminoaacutecidosAminoaacutecidosClassificados pela polaridade da Cadeia lateral
Glicina ndash Gly (G)Alanina ndash Ala (A)Valina ndash Val (V)Leucina ndash Leu (L)Isoleucina ndash Ile (I)Metionina ndash Met (M)Prolina ndash Pro (P)Fenilalanina ndash Phe (F)Triptofano ndash Trp
Serina ndash Ser (S)Treonina ndash Thr (T)Cisteiacutena ndash Cys (C)Asparagina ndashAsn (N)Glutamina ndash Gln (Q)Tirorisina ndash Tyr (Y)
Lisina - Lys (K)Arginina ndash Arg (R)Histidina ndash His (H)
Aspartato ndash Asp (D)Glutamato ndash Glu (E)
Hidroacutefilos (com carga +)Baacutesicos
Hidroacutefilos (com carga -)Aacutecidos
Sem cargas
Hidroacutefobos(apolares)
Hidroacutefilos (Polares)
Ligaccedilatildeo peptiacutedica = formaccedilatildeo de peptiacutedeos
Proteiacutenas = Polipeptiacutedeos
ProteiacutenasProteiacutenasCadeia formada por aminoaacutecidos Apenas 20 aminoaacutecidos (24 x 1018 moleacuteculas)
Glicina ndash Gly (G)Alanina ndash Ala (A)Valina ndash Val (V)Leucina ndash Leu (L)Isoleucina ndash Ile (I)Metionina ndash Met (M)Prolina ndash Pro (P)Fenilalanina ndash Phe (F)Triptofano ndash Trp
Serina ndash Ser (S)Treonina ndash Thr (T)Cisteiacutena ndash Cys (C)Asparagina ndashAsn (N)Glutamina ndash Gln (Q)Tirorisina ndash Tyr (Y)
Lisina - Lys (K)Arginina ndash Arg (R)Histidina ndash His (H)
Aspartato ndash Asp (D)Glutamato ndash Glu (E)
ProteiacutenasProteiacutenas FUNCcedilOtildeES
Estrutural (colaacutegeno elastina queratina fibroina etc)
Contraccedilatildeo e movimentaccedilatildeo (actina e miosina tubulina etc)
Fonte de nutrientes e de reserva (ovoalbumina caseiacutena etchellip)
Transporte (hemoglobina lipoproteiacutenas etc)
Enzimaacutetica (amilase pepsina lipase etc)
hormonais (insulina ocitocina hormocircnio paratireoacuteideo etc)
Defesa (imunoglobulinas ou anticorpos fibrogecircnio trombina etc)
Estruturas tridimensionais das proteiacutenas
As proteiacutenas podem ter 4 tipos de estrutura dependendo de configuraccedilatildeo espacial da cadeia polipeptiacutedica do tamanho da cadeia e do tipo de aminoaacutecidos que possui As estruturas satildeobull Estrutura primaacuteriaSequecircncia linear de aminoaacutecidos unidos por ligaccedilotildees peptiacutedicasbull Estrutura secundaacuteriaConstituiacuteda por uma cadeia de aminoaacutecidos em que se estabelecem interaccedilotildees por ligaccedilotildees de hidrogecircnio entre os aminoaacutecidos distantes da cadeia Estas ligaccedilotildees conferem lhe a forma em heacutelice ou folha pregueadabull Estrutura terciaacuteriaResulta do enrolamento da heacutelice ou da folha pregueada sendo mantido por ligaccedilotildees de hidrogeacutenio e dissulfeto Esta estrutura confere a actividade bioloacutegica agraves proteiacutenasbull Estrutura quaternaacuteriaResulta da associaccedilatildeo de vaacuterias subunidades com estrutura terciaacuteria
Estrutura PrimaacuteriaEstrutura Primaacuteria
Dada pela sequecircncia de aminoaacutecidos N-terminal C-terminal
Gly ndash Ala ndash Val ou G ndash A ndash V
Entre as interaccedilotildees a serem consideradas temos as estruturas especiacuteficas que resultam de interaccedilotildees de longo alcanceinteraccedilotildees de longo alcance
ligaccedilotildees de hidrogecircnio (OH N H S H)interaccedilotildees eletrostaacuteticas interaccedilotildees hidrofoacutebicas
Interaccedilotildees na estrutura terciaacuteria
Interaccedilotildees e estrutura terciaacuteriaInteraccedilotildees e estrutura terciaacuteria
ligaccedilatildeo iocircnica
ligaccedilatildeo de hidrogecircnio
interaccedilotildees de van der Waals entre aacutetomos em contacto (em preto)
Estrutura terciaacuteria das proteiacutenasEstrutura terciaacuteria das proteiacutenas
ligaccedilatildeo de hidrogecircnio
interaccedilotildees de Van der Waals e hidrofoacutebicas
ligaccedilatildeo iocircnica
ldquoesqueletordquo polipeptiacutedico
Estrutura primaacuteria a quaternaacuteriaEstrutura primaacuteria a quaternaacuteria
primaacuteria primaacuteria
secundaacuteriasecundaacuteria
folha folha
heacutelice heacutelice
terciaacuteriaterciaacuteria quaternaacuteria quaternaacuteria
Aacutecidos nucleicos
As moleacuteculas de aacutecidos nucleicos satildeo as maiores e mais complexas encontradas nos seres vivos
Satildeo responsaacuteveis pelo armazenamento e transmissatildeo da informaccedilatildeo geneacutetica e por sua
traduccedilatildeo que eacute expressa pela siacutentese precisa das proteiacutenasOs aacutecidos nucleacuteicos satildeo formados a partir de trecircs tipos de compostos quiacutemicos
pentoses
grupos fosfatos e bases nitrogenadas
DNA (Aacutecido desoxirribonucleico)DNA (Aacutecido desoxirribonucleico)
O DNA eacute responsaacutevel pelo armazenamento do coacutedigo das informaccedilotildees O DNA eacute responsaacutevel pelo armazenamento do coacutedigo das informaccedilotildees geneacuteticas O DNA eacute composto de uma pentose (desoxirribose) grupo geneacuteticas O DNA eacute composto de uma pentose (desoxirribose) grupo fosfato e bases nitrogenadasfosfato e bases nitrogenadas
As bases do DNA satildeoAs bases do DNA satildeoAdeninaAdeninaGuaninaGuaninaCitosinaCitosinaTiminaTimina
Sendo que Adenina se liga por meio de ligaccedilotildees de hidrogecircnio agrave Timina Sendo que Adenina se liga por meio de ligaccedilotildees de hidrogecircnio agrave Timina e a Citosina se liga agrave Guaninae a Citosina se liga agrave Guanina
A Cadeia de DNA apresenta-se enrolada numa estrutura de dupla-A Cadeia de DNA apresenta-se enrolada numa estrutura de dupla-heacutelice heacutelice
RNA (Aacutecido ribonucleico)RNA (Aacutecido ribonucleico)
O RNA eacute responsaacutevel pela execuccedilatildeo das informaccedilotildees geneacuteticas O RNA eacute responsaacutevel pela execuccedilatildeo das informaccedilotildees geneacuteticas contidas no DNA estando ligado diretamente a siacutentese de contidas no DNA estando ligado diretamente a siacutentese de
proteiacutenas pelo organismoproteiacutenas pelo organismoA composiccedilatildeo do RNA eacute muito semelhante agrave do DNA contudo A composiccedilatildeo do RNA eacute muito semelhante agrave do DNA contudo
apresenta algumas diferenccedilas apresenta algumas diferenccedilas Este eacute um poliacutemero de nucleotiacutedeos geralmente em cadeia Este eacute um poliacutemero de nucleotiacutedeos geralmente em cadeia simples formado por moleacuteculas de dimensotildees muito inferiores simples formado por moleacuteculas de dimensotildees muito inferiores
agraves do DNA agraves do DNA O RNA eacute constituiacutedo por uma pentose (Ribose) por um grupo O RNA eacute constituiacutedo por uma pentose (Ribose) por um grupo
fosfato e uma base nitrogenada que pode ser adenina (A) fosfato e uma base nitrogenada que pode ser adenina (A) guanina (G) citosina (C) e Uracila (U) guanina (G) citosina (C) e Uracila (U)
AminoaacutecidosAminoaacutecidosClassificados pela polaridade da Cadeia lateral
Glicina ndash Gly (G)Alanina ndash Ala (A)Valina ndash Val (V)Leucina ndash Leu (L)Isoleucina ndash Ile (I)Metionina ndash Met (M)Prolina ndash Pro (P)Fenilalanina ndash Phe (F)Triptofano ndash Trp
Serina ndash Ser (S)Treonina ndash Thr (T)Cisteiacutena ndash Cys (C)Asparagina ndashAsn (N)Glutamina ndash Gln (Q)Tirorisina ndash Tyr (Y)
Lisina - Lys (K)Arginina ndash Arg (R)Histidina ndash His (H)
Aspartato ndash Asp (D)Glutamato ndash Glu (E)
Hidroacutefilos (com carga +)Baacutesicos
Hidroacutefilos (com carga -)Aacutecidos
Sem cargas
Hidroacutefobos(apolares)
Hidroacutefilos (Polares)
Ligaccedilatildeo peptiacutedica = formaccedilatildeo de peptiacutedeos
Proteiacutenas = Polipeptiacutedeos
ProteiacutenasProteiacutenasCadeia formada por aminoaacutecidos Apenas 20 aminoaacutecidos (24 x 1018 moleacuteculas)
Glicina ndash Gly (G)Alanina ndash Ala (A)Valina ndash Val (V)Leucina ndash Leu (L)Isoleucina ndash Ile (I)Metionina ndash Met (M)Prolina ndash Pro (P)Fenilalanina ndash Phe (F)Triptofano ndash Trp
Serina ndash Ser (S)Treonina ndash Thr (T)Cisteiacutena ndash Cys (C)Asparagina ndashAsn (N)Glutamina ndash Gln (Q)Tirorisina ndash Tyr (Y)
Lisina - Lys (K)Arginina ndash Arg (R)Histidina ndash His (H)
Aspartato ndash Asp (D)Glutamato ndash Glu (E)
ProteiacutenasProteiacutenas FUNCcedilOtildeES
Estrutural (colaacutegeno elastina queratina fibroina etc)
Contraccedilatildeo e movimentaccedilatildeo (actina e miosina tubulina etc)
Fonte de nutrientes e de reserva (ovoalbumina caseiacutena etchellip)
Transporte (hemoglobina lipoproteiacutenas etc)
Enzimaacutetica (amilase pepsina lipase etc)
hormonais (insulina ocitocina hormocircnio paratireoacuteideo etc)
Defesa (imunoglobulinas ou anticorpos fibrogecircnio trombina etc)
Estruturas tridimensionais das proteiacutenas
As proteiacutenas podem ter 4 tipos de estrutura dependendo de configuraccedilatildeo espacial da cadeia polipeptiacutedica do tamanho da cadeia e do tipo de aminoaacutecidos que possui As estruturas satildeobull Estrutura primaacuteriaSequecircncia linear de aminoaacutecidos unidos por ligaccedilotildees peptiacutedicasbull Estrutura secundaacuteriaConstituiacuteda por uma cadeia de aminoaacutecidos em que se estabelecem interaccedilotildees por ligaccedilotildees de hidrogecircnio entre os aminoaacutecidos distantes da cadeia Estas ligaccedilotildees conferem lhe a forma em heacutelice ou folha pregueadabull Estrutura terciaacuteriaResulta do enrolamento da heacutelice ou da folha pregueada sendo mantido por ligaccedilotildees de hidrogeacutenio e dissulfeto Esta estrutura confere a actividade bioloacutegica agraves proteiacutenasbull Estrutura quaternaacuteriaResulta da associaccedilatildeo de vaacuterias subunidades com estrutura terciaacuteria
Estrutura PrimaacuteriaEstrutura Primaacuteria
Dada pela sequecircncia de aminoaacutecidos N-terminal C-terminal
Gly ndash Ala ndash Val ou G ndash A ndash V
Entre as interaccedilotildees a serem consideradas temos as estruturas especiacuteficas que resultam de interaccedilotildees de longo alcanceinteraccedilotildees de longo alcance
ligaccedilotildees de hidrogecircnio (OH N H S H)interaccedilotildees eletrostaacuteticas interaccedilotildees hidrofoacutebicas
Interaccedilotildees na estrutura terciaacuteria
Interaccedilotildees e estrutura terciaacuteriaInteraccedilotildees e estrutura terciaacuteria
ligaccedilatildeo iocircnica
ligaccedilatildeo de hidrogecircnio
interaccedilotildees de van der Waals entre aacutetomos em contacto (em preto)
Estrutura terciaacuteria das proteiacutenasEstrutura terciaacuteria das proteiacutenas
ligaccedilatildeo de hidrogecircnio
interaccedilotildees de Van der Waals e hidrofoacutebicas
ligaccedilatildeo iocircnica
ldquoesqueletordquo polipeptiacutedico
Estrutura primaacuteria a quaternaacuteriaEstrutura primaacuteria a quaternaacuteria
primaacuteria primaacuteria
secundaacuteriasecundaacuteria
folha folha
heacutelice heacutelice
terciaacuteriaterciaacuteria quaternaacuteria quaternaacuteria
Aacutecidos nucleicos
As moleacuteculas de aacutecidos nucleicos satildeo as maiores e mais complexas encontradas nos seres vivos
Satildeo responsaacuteveis pelo armazenamento e transmissatildeo da informaccedilatildeo geneacutetica e por sua
traduccedilatildeo que eacute expressa pela siacutentese precisa das proteiacutenasOs aacutecidos nucleacuteicos satildeo formados a partir de trecircs tipos de compostos quiacutemicos
pentoses
grupos fosfatos e bases nitrogenadas
DNA (Aacutecido desoxirribonucleico)DNA (Aacutecido desoxirribonucleico)
O DNA eacute responsaacutevel pelo armazenamento do coacutedigo das informaccedilotildees O DNA eacute responsaacutevel pelo armazenamento do coacutedigo das informaccedilotildees geneacuteticas O DNA eacute composto de uma pentose (desoxirribose) grupo geneacuteticas O DNA eacute composto de uma pentose (desoxirribose) grupo fosfato e bases nitrogenadasfosfato e bases nitrogenadas
As bases do DNA satildeoAs bases do DNA satildeoAdeninaAdeninaGuaninaGuaninaCitosinaCitosinaTiminaTimina
Sendo que Adenina se liga por meio de ligaccedilotildees de hidrogecircnio agrave Timina Sendo que Adenina se liga por meio de ligaccedilotildees de hidrogecircnio agrave Timina e a Citosina se liga agrave Guaninae a Citosina se liga agrave Guanina
A Cadeia de DNA apresenta-se enrolada numa estrutura de dupla-A Cadeia de DNA apresenta-se enrolada numa estrutura de dupla-heacutelice heacutelice
RNA (Aacutecido ribonucleico)RNA (Aacutecido ribonucleico)
O RNA eacute responsaacutevel pela execuccedilatildeo das informaccedilotildees geneacuteticas O RNA eacute responsaacutevel pela execuccedilatildeo das informaccedilotildees geneacuteticas contidas no DNA estando ligado diretamente a siacutentese de contidas no DNA estando ligado diretamente a siacutentese de
proteiacutenas pelo organismoproteiacutenas pelo organismoA composiccedilatildeo do RNA eacute muito semelhante agrave do DNA contudo A composiccedilatildeo do RNA eacute muito semelhante agrave do DNA contudo
apresenta algumas diferenccedilas apresenta algumas diferenccedilas Este eacute um poliacutemero de nucleotiacutedeos geralmente em cadeia Este eacute um poliacutemero de nucleotiacutedeos geralmente em cadeia simples formado por moleacuteculas de dimensotildees muito inferiores simples formado por moleacuteculas de dimensotildees muito inferiores
agraves do DNA agraves do DNA O RNA eacute constituiacutedo por uma pentose (Ribose) por um grupo O RNA eacute constituiacutedo por uma pentose (Ribose) por um grupo
fosfato e uma base nitrogenada que pode ser adenina (A) fosfato e uma base nitrogenada que pode ser adenina (A) guanina (G) citosina (C) e Uracila (U) guanina (G) citosina (C) e Uracila (U)
Ligaccedilatildeo peptiacutedica = formaccedilatildeo de peptiacutedeos
Proteiacutenas = Polipeptiacutedeos
ProteiacutenasProteiacutenasCadeia formada por aminoaacutecidos Apenas 20 aminoaacutecidos (24 x 1018 moleacuteculas)
Glicina ndash Gly (G)Alanina ndash Ala (A)Valina ndash Val (V)Leucina ndash Leu (L)Isoleucina ndash Ile (I)Metionina ndash Met (M)Prolina ndash Pro (P)Fenilalanina ndash Phe (F)Triptofano ndash Trp
Serina ndash Ser (S)Treonina ndash Thr (T)Cisteiacutena ndash Cys (C)Asparagina ndashAsn (N)Glutamina ndash Gln (Q)Tirorisina ndash Tyr (Y)
Lisina - Lys (K)Arginina ndash Arg (R)Histidina ndash His (H)
Aspartato ndash Asp (D)Glutamato ndash Glu (E)
ProteiacutenasProteiacutenas FUNCcedilOtildeES
Estrutural (colaacutegeno elastina queratina fibroina etc)
Contraccedilatildeo e movimentaccedilatildeo (actina e miosina tubulina etc)
Fonte de nutrientes e de reserva (ovoalbumina caseiacutena etchellip)
Transporte (hemoglobina lipoproteiacutenas etc)
Enzimaacutetica (amilase pepsina lipase etc)
hormonais (insulina ocitocina hormocircnio paratireoacuteideo etc)
Defesa (imunoglobulinas ou anticorpos fibrogecircnio trombina etc)
Estruturas tridimensionais das proteiacutenas
As proteiacutenas podem ter 4 tipos de estrutura dependendo de configuraccedilatildeo espacial da cadeia polipeptiacutedica do tamanho da cadeia e do tipo de aminoaacutecidos que possui As estruturas satildeobull Estrutura primaacuteriaSequecircncia linear de aminoaacutecidos unidos por ligaccedilotildees peptiacutedicasbull Estrutura secundaacuteriaConstituiacuteda por uma cadeia de aminoaacutecidos em que se estabelecem interaccedilotildees por ligaccedilotildees de hidrogecircnio entre os aminoaacutecidos distantes da cadeia Estas ligaccedilotildees conferem lhe a forma em heacutelice ou folha pregueadabull Estrutura terciaacuteriaResulta do enrolamento da heacutelice ou da folha pregueada sendo mantido por ligaccedilotildees de hidrogeacutenio e dissulfeto Esta estrutura confere a actividade bioloacutegica agraves proteiacutenasbull Estrutura quaternaacuteriaResulta da associaccedilatildeo de vaacuterias subunidades com estrutura terciaacuteria
Estrutura PrimaacuteriaEstrutura Primaacuteria
Dada pela sequecircncia de aminoaacutecidos N-terminal C-terminal
Gly ndash Ala ndash Val ou G ndash A ndash V
Entre as interaccedilotildees a serem consideradas temos as estruturas especiacuteficas que resultam de interaccedilotildees de longo alcanceinteraccedilotildees de longo alcance
ligaccedilotildees de hidrogecircnio (OH N H S H)interaccedilotildees eletrostaacuteticas interaccedilotildees hidrofoacutebicas
Interaccedilotildees na estrutura terciaacuteria
Interaccedilotildees e estrutura terciaacuteriaInteraccedilotildees e estrutura terciaacuteria
ligaccedilatildeo iocircnica
ligaccedilatildeo de hidrogecircnio
interaccedilotildees de van der Waals entre aacutetomos em contacto (em preto)
Estrutura terciaacuteria das proteiacutenasEstrutura terciaacuteria das proteiacutenas
ligaccedilatildeo de hidrogecircnio
interaccedilotildees de Van der Waals e hidrofoacutebicas
ligaccedilatildeo iocircnica
ldquoesqueletordquo polipeptiacutedico
Estrutura primaacuteria a quaternaacuteriaEstrutura primaacuteria a quaternaacuteria
primaacuteria primaacuteria
secundaacuteriasecundaacuteria
folha folha
heacutelice heacutelice
terciaacuteriaterciaacuteria quaternaacuteria quaternaacuteria
Aacutecidos nucleicos
As moleacuteculas de aacutecidos nucleicos satildeo as maiores e mais complexas encontradas nos seres vivos
Satildeo responsaacuteveis pelo armazenamento e transmissatildeo da informaccedilatildeo geneacutetica e por sua
traduccedilatildeo que eacute expressa pela siacutentese precisa das proteiacutenasOs aacutecidos nucleacuteicos satildeo formados a partir de trecircs tipos de compostos quiacutemicos
pentoses
grupos fosfatos e bases nitrogenadas
DNA (Aacutecido desoxirribonucleico)DNA (Aacutecido desoxirribonucleico)
O DNA eacute responsaacutevel pelo armazenamento do coacutedigo das informaccedilotildees O DNA eacute responsaacutevel pelo armazenamento do coacutedigo das informaccedilotildees geneacuteticas O DNA eacute composto de uma pentose (desoxirribose) grupo geneacuteticas O DNA eacute composto de uma pentose (desoxirribose) grupo fosfato e bases nitrogenadasfosfato e bases nitrogenadas
As bases do DNA satildeoAs bases do DNA satildeoAdeninaAdeninaGuaninaGuaninaCitosinaCitosinaTiminaTimina
Sendo que Adenina se liga por meio de ligaccedilotildees de hidrogecircnio agrave Timina Sendo que Adenina se liga por meio de ligaccedilotildees de hidrogecircnio agrave Timina e a Citosina se liga agrave Guaninae a Citosina se liga agrave Guanina
A Cadeia de DNA apresenta-se enrolada numa estrutura de dupla-A Cadeia de DNA apresenta-se enrolada numa estrutura de dupla-heacutelice heacutelice
RNA (Aacutecido ribonucleico)RNA (Aacutecido ribonucleico)
O RNA eacute responsaacutevel pela execuccedilatildeo das informaccedilotildees geneacuteticas O RNA eacute responsaacutevel pela execuccedilatildeo das informaccedilotildees geneacuteticas contidas no DNA estando ligado diretamente a siacutentese de contidas no DNA estando ligado diretamente a siacutentese de
proteiacutenas pelo organismoproteiacutenas pelo organismoA composiccedilatildeo do RNA eacute muito semelhante agrave do DNA contudo A composiccedilatildeo do RNA eacute muito semelhante agrave do DNA contudo
apresenta algumas diferenccedilas apresenta algumas diferenccedilas Este eacute um poliacutemero de nucleotiacutedeos geralmente em cadeia Este eacute um poliacutemero de nucleotiacutedeos geralmente em cadeia simples formado por moleacuteculas de dimensotildees muito inferiores simples formado por moleacuteculas de dimensotildees muito inferiores
agraves do DNA agraves do DNA O RNA eacute constituiacutedo por uma pentose (Ribose) por um grupo O RNA eacute constituiacutedo por uma pentose (Ribose) por um grupo
fosfato e uma base nitrogenada que pode ser adenina (A) fosfato e uma base nitrogenada que pode ser adenina (A) guanina (G) citosina (C) e Uracila (U) guanina (G) citosina (C) e Uracila (U)
ProteiacutenasProteiacutenasCadeia formada por aminoaacutecidos Apenas 20 aminoaacutecidos (24 x 1018 moleacuteculas)
Glicina ndash Gly (G)Alanina ndash Ala (A)Valina ndash Val (V)Leucina ndash Leu (L)Isoleucina ndash Ile (I)Metionina ndash Met (M)Prolina ndash Pro (P)Fenilalanina ndash Phe (F)Triptofano ndash Trp
Serina ndash Ser (S)Treonina ndash Thr (T)Cisteiacutena ndash Cys (C)Asparagina ndashAsn (N)Glutamina ndash Gln (Q)Tirorisina ndash Tyr (Y)
Lisina - Lys (K)Arginina ndash Arg (R)Histidina ndash His (H)
Aspartato ndash Asp (D)Glutamato ndash Glu (E)
ProteiacutenasProteiacutenas FUNCcedilOtildeES
Estrutural (colaacutegeno elastina queratina fibroina etc)
Contraccedilatildeo e movimentaccedilatildeo (actina e miosina tubulina etc)
Fonte de nutrientes e de reserva (ovoalbumina caseiacutena etchellip)
Transporte (hemoglobina lipoproteiacutenas etc)
Enzimaacutetica (amilase pepsina lipase etc)
hormonais (insulina ocitocina hormocircnio paratireoacuteideo etc)
Defesa (imunoglobulinas ou anticorpos fibrogecircnio trombina etc)
Estruturas tridimensionais das proteiacutenas
As proteiacutenas podem ter 4 tipos de estrutura dependendo de configuraccedilatildeo espacial da cadeia polipeptiacutedica do tamanho da cadeia e do tipo de aminoaacutecidos que possui As estruturas satildeobull Estrutura primaacuteriaSequecircncia linear de aminoaacutecidos unidos por ligaccedilotildees peptiacutedicasbull Estrutura secundaacuteriaConstituiacuteda por uma cadeia de aminoaacutecidos em que se estabelecem interaccedilotildees por ligaccedilotildees de hidrogecircnio entre os aminoaacutecidos distantes da cadeia Estas ligaccedilotildees conferem lhe a forma em heacutelice ou folha pregueadabull Estrutura terciaacuteriaResulta do enrolamento da heacutelice ou da folha pregueada sendo mantido por ligaccedilotildees de hidrogeacutenio e dissulfeto Esta estrutura confere a actividade bioloacutegica agraves proteiacutenasbull Estrutura quaternaacuteriaResulta da associaccedilatildeo de vaacuterias subunidades com estrutura terciaacuteria
Estrutura PrimaacuteriaEstrutura Primaacuteria
Dada pela sequecircncia de aminoaacutecidos N-terminal C-terminal
Gly ndash Ala ndash Val ou G ndash A ndash V
Entre as interaccedilotildees a serem consideradas temos as estruturas especiacuteficas que resultam de interaccedilotildees de longo alcanceinteraccedilotildees de longo alcance
ligaccedilotildees de hidrogecircnio (OH N H S H)interaccedilotildees eletrostaacuteticas interaccedilotildees hidrofoacutebicas
Interaccedilotildees na estrutura terciaacuteria
Interaccedilotildees e estrutura terciaacuteriaInteraccedilotildees e estrutura terciaacuteria
ligaccedilatildeo iocircnica
ligaccedilatildeo de hidrogecircnio
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Estrutura terciaacuteria das proteiacutenasEstrutura terciaacuteria das proteiacutenas
ligaccedilatildeo de hidrogecircnio
interaccedilotildees de Van der Waals e hidrofoacutebicas
ligaccedilatildeo iocircnica
ldquoesqueletordquo polipeptiacutedico
Estrutura primaacuteria a quaternaacuteriaEstrutura primaacuteria a quaternaacuteria
primaacuteria primaacuteria
secundaacuteriasecundaacuteria
folha folha
heacutelice heacutelice
terciaacuteriaterciaacuteria quaternaacuteria quaternaacuteria
Aacutecidos nucleicos
As moleacuteculas de aacutecidos nucleicos satildeo as maiores e mais complexas encontradas nos seres vivos
Satildeo responsaacuteveis pelo armazenamento e transmissatildeo da informaccedilatildeo geneacutetica e por sua
traduccedilatildeo que eacute expressa pela siacutentese precisa das proteiacutenasOs aacutecidos nucleacuteicos satildeo formados a partir de trecircs tipos de compostos quiacutemicos
pentoses
grupos fosfatos e bases nitrogenadas
DNA (Aacutecido desoxirribonucleico)DNA (Aacutecido desoxirribonucleico)
O DNA eacute responsaacutevel pelo armazenamento do coacutedigo das informaccedilotildees O DNA eacute responsaacutevel pelo armazenamento do coacutedigo das informaccedilotildees geneacuteticas O DNA eacute composto de uma pentose (desoxirribose) grupo geneacuteticas O DNA eacute composto de uma pentose (desoxirribose) grupo fosfato e bases nitrogenadasfosfato e bases nitrogenadas
As bases do DNA satildeoAs bases do DNA satildeoAdeninaAdeninaGuaninaGuaninaCitosinaCitosinaTiminaTimina
Sendo que Adenina se liga por meio de ligaccedilotildees de hidrogecircnio agrave Timina Sendo que Adenina se liga por meio de ligaccedilotildees de hidrogecircnio agrave Timina e a Citosina se liga agrave Guaninae a Citosina se liga agrave Guanina
A Cadeia de DNA apresenta-se enrolada numa estrutura de dupla-A Cadeia de DNA apresenta-se enrolada numa estrutura de dupla-heacutelice heacutelice
RNA (Aacutecido ribonucleico)RNA (Aacutecido ribonucleico)
O RNA eacute responsaacutevel pela execuccedilatildeo das informaccedilotildees geneacuteticas O RNA eacute responsaacutevel pela execuccedilatildeo das informaccedilotildees geneacuteticas contidas no DNA estando ligado diretamente a siacutentese de contidas no DNA estando ligado diretamente a siacutentese de
proteiacutenas pelo organismoproteiacutenas pelo organismoA composiccedilatildeo do RNA eacute muito semelhante agrave do DNA contudo A composiccedilatildeo do RNA eacute muito semelhante agrave do DNA contudo
apresenta algumas diferenccedilas apresenta algumas diferenccedilas Este eacute um poliacutemero de nucleotiacutedeos geralmente em cadeia Este eacute um poliacutemero de nucleotiacutedeos geralmente em cadeia simples formado por moleacuteculas de dimensotildees muito inferiores simples formado por moleacuteculas de dimensotildees muito inferiores
agraves do DNA agraves do DNA O RNA eacute constituiacutedo por uma pentose (Ribose) por um grupo O RNA eacute constituiacutedo por uma pentose (Ribose) por um grupo
fosfato e uma base nitrogenada que pode ser adenina (A) fosfato e uma base nitrogenada que pode ser adenina (A) guanina (G) citosina (C) e Uracila (U) guanina (G) citosina (C) e Uracila (U)
ProteiacutenasProteiacutenas FUNCcedilOtildeES
Estrutural (colaacutegeno elastina queratina fibroina etc)
Contraccedilatildeo e movimentaccedilatildeo (actina e miosina tubulina etc)
Fonte de nutrientes e de reserva (ovoalbumina caseiacutena etchellip)
Transporte (hemoglobina lipoproteiacutenas etc)
Enzimaacutetica (amilase pepsina lipase etc)
hormonais (insulina ocitocina hormocircnio paratireoacuteideo etc)
Defesa (imunoglobulinas ou anticorpos fibrogecircnio trombina etc)
Estruturas tridimensionais das proteiacutenas
As proteiacutenas podem ter 4 tipos de estrutura dependendo de configuraccedilatildeo espacial da cadeia polipeptiacutedica do tamanho da cadeia e do tipo de aminoaacutecidos que possui As estruturas satildeobull Estrutura primaacuteriaSequecircncia linear de aminoaacutecidos unidos por ligaccedilotildees peptiacutedicasbull Estrutura secundaacuteriaConstituiacuteda por uma cadeia de aminoaacutecidos em que se estabelecem interaccedilotildees por ligaccedilotildees de hidrogecircnio entre os aminoaacutecidos distantes da cadeia Estas ligaccedilotildees conferem lhe a forma em heacutelice ou folha pregueadabull Estrutura terciaacuteriaResulta do enrolamento da heacutelice ou da folha pregueada sendo mantido por ligaccedilotildees de hidrogeacutenio e dissulfeto Esta estrutura confere a actividade bioloacutegica agraves proteiacutenasbull Estrutura quaternaacuteriaResulta da associaccedilatildeo de vaacuterias subunidades com estrutura terciaacuteria
Estrutura PrimaacuteriaEstrutura Primaacuteria
Dada pela sequecircncia de aminoaacutecidos N-terminal C-terminal
Gly ndash Ala ndash Val ou G ndash A ndash V
Entre as interaccedilotildees a serem consideradas temos as estruturas especiacuteficas que resultam de interaccedilotildees de longo alcanceinteraccedilotildees de longo alcance
ligaccedilotildees de hidrogecircnio (OH N H S H)interaccedilotildees eletrostaacuteticas interaccedilotildees hidrofoacutebicas
Interaccedilotildees na estrutura terciaacuteria
Interaccedilotildees e estrutura terciaacuteriaInteraccedilotildees e estrutura terciaacuteria
ligaccedilatildeo iocircnica
ligaccedilatildeo de hidrogecircnio
interaccedilotildees de van der Waals entre aacutetomos em contacto (em preto)
Estrutura terciaacuteria das proteiacutenasEstrutura terciaacuteria das proteiacutenas
ligaccedilatildeo de hidrogecircnio
interaccedilotildees de Van der Waals e hidrofoacutebicas
ligaccedilatildeo iocircnica
ldquoesqueletordquo polipeptiacutedico
Estrutura primaacuteria a quaternaacuteriaEstrutura primaacuteria a quaternaacuteria
primaacuteria primaacuteria
secundaacuteriasecundaacuteria
folha folha
heacutelice heacutelice
terciaacuteriaterciaacuteria quaternaacuteria quaternaacuteria
Aacutecidos nucleicos
As moleacuteculas de aacutecidos nucleicos satildeo as maiores e mais complexas encontradas nos seres vivos
Satildeo responsaacuteveis pelo armazenamento e transmissatildeo da informaccedilatildeo geneacutetica e por sua
traduccedilatildeo que eacute expressa pela siacutentese precisa das proteiacutenasOs aacutecidos nucleacuteicos satildeo formados a partir de trecircs tipos de compostos quiacutemicos
pentoses
grupos fosfatos e bases nitrogenadas
DNA (Aacutecido desoxirribonucleico)DNA (Aacutecido desoxirribonucleico)
O DNA eacute responsaacutevel pelo armazenamento do coacutedigo das informaccedilotildees O DNA eacute responsaacutevel pelo armazenamento do coacutedigo das informaccedilotildees geneacuteticas O DNA eacute composto de uma pentose (desoxirribose) grupo geneacuteticas O DNA eacute composto de uma pentose (desoxirribose) grupo fosfato e bases nitrogenadasfosfato e bases nitrogenadas
As bases do DNA satildeoAs bases do DNA satildeoAdeninaAdeninaGuaninaGuaninaCitosinaCitosinaTiminaTimina
Sendo que Adenina se liga por meio de ligaccedilotildees de hidrogecircnio agrave Timina Sendo que Adenina se liga por meio de ligaccedilotildees de hidrogecircnio agrave Timina e a Citosina se liga agrave Guaninae a Citosina se liga agrave Guanina
A Cadeia de DNA apresenta-se enrolada numa estrutura de dupla-A Cadeia de DNA apresenta-se enrolada numa estrutura de dupla-heacutelice heacutelice
RNA (Aacutecido ribonucleico)RNA (Aacutecido ribonucleico)
O RNA eacute responsaacutevel pela execuccedilatildeo das informaccedilotildees geneacuteticas O RNA eacute responsaacutevel pela execuccedilatildeo das informaccedilotildees geneacuteticas contidas no DNA estando ligado diretamente a siacutentese de contidas no DNA estando ligado diretamente a siacutentese de
proteiacutenas pelo organismoproteiacutenas pelo organismoA composiccedilatildeo do RNA eacute muito semelhante agrave do DNA contudo A composiccedilatildeo do RNA eacute muito semelhante agrave do DNA contudo
apresenta algumas diferenccedilas apresenta algumas diferenccedilas Este eacute um poliacutemero de nucleotiacutedeos geralmente em cadeia Este eacute um poliacutemero de nucleotiacutedeos geralmente em cadeia simples formado por moleacuteculas de dimensotildees muito inferiores simples formado por moleacuteculas de dimensotildees muito inferiores
agraves do DNA agraves do DNA O RNA eacute constituiacutedo por uma pentose (Ribose) por um grupo O RNA eacute constituiacutedo por uma pentose (Ribose) por um grupo
fosfato e uma base nitrogenada que pode ser adenina (A) fosfato e uma base nitrogenada que pode ser adenina (A) guanina (G) citosina (C) e Uracila (U) guanina (G) citosina (C) e Uracila (U)
Estruturas tridimensionais das proteiacutenas
As proteiacutenas podem ter 4 tipos de estrutura dependendo de configuraccedilatildeo espacial da cadeia polipeptiacutedica do tamanho da cadeia e do tipo de aminoaacutecidos que possui As estruturas satildeobull Estrutura primaacuteriaSequecircncia linear de aminoaacutecidos unidos por ligaccedilotildees peptiacutedicasbull Estrutura secundaacuteriaConstituiacuteda por uma cadeia de aminoaacutecidos em que se estabelecem interaccedilotildees por ligaccedilotildees de hidrogecircnio entre os aminoaacutecidos distantes da cadeia Estas ligaccedilotildees conferem lhe a forma em heacutelice ou folha pregueadabull Estrutura terciaacuteriaResulta do enrolamento da heacutelice ou da folha pregueada sendo mantido por ligaccedilotildees de hidrogeacutenio e dissulfeto Esta estrutura confere a actividade bioloacutegica agraves proteiacutenasbull Estrutura quaternaacuteriaResulta da associaccedilatildeo de vaacuterias subunidades com estrutura terciaacuteria
Estrutura PrimaacuteriaEstrutura Primaacuteria
Dada pela sequecircncia de aminoaacutecidos N-terminal C-terminal
Gly ndash Ala ndash Val ou G ndash A ndash V
Entre as interaccedilotildees a serem consideradas temos as estruturas especiacuteficas que resultam de interaccedilotildees de longo alcanceinteraccedilotildees de longo alcance
ligaccedilotildees de hidrogecircnio (OH N H S H)interaccedilotildees eletrostaacuteticas interaccedilotildees hidrofoacutebicas
Interaccedilotildees na estrutura terciaacuteria
Interaccedilotildees e estrutura terciaacuteriaInteraccedilotildees e estrutura terciaacuteria
ligaccedilatildeo iocircnica
ligaccedilatildeo de hidrogecircnio
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Estrutura terciaacuteria das proteiacutenasEstrutura terciaacuteria das proteiacutenas
ligaccedilatildeo de hidrogecircnio
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ligaccedilatildeo iocircnica
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Estrutura primaacuteria a quaternaacuteriaEstrutura primaacuteria a quaternaacuteria
primaacuteria primaacuteria
secundaacuteriasecundaacuteria
folha folha
heacutelice heacutelice
terciaacuteriaterciaacuteria quaternaacuteria quaternaacuteria
Aacutecidos nucleicos
As moleacuteculas de aacutecidos nucleicos satildeo as maiores e mais complexas encontradas nos seres vivos
Satildeo responsaacuteveis pelo armazenamento e transmissatildeo da informaccedilatildeo geneacutetica e por sua
traduccedilatildeo que eacute expressa pela siacutentese precisa das proteiacutenasOs aacutecidos nucleacuteicos satildeo formados a partir de trecircs tipos de compostos quiacutemicos
pentoses
grupos fosfatos e bases nitrogenadas
DNA (Aacutecido desoxirribonucleico)DNA (Aacutecido desoxirribonucleico)
O DNA eacute responsaacutevel pelo armazenamento do coacutedigo das informaccedilotildees O DNA eacute responsaacutevel pelo armazenamento do coacutedigo das informaccedilotildees geneacuteticas O DNA eacute composto de uma pentose (desoxirribose) grupo geneacuteticas O DNA eacute composto de uma pentose (desoxirribose) grupo fosfato e bases nitrogenadasfosfato e bases nitrogenadas
As bases do DNA satildeoAs bases do DNA satildeoAdeninaAdeninaGuaninaGuaninaCitosinaCitosinaTiminaTimina
Sendo que Adenina se liga por meio de ligaccedilotildees de hidrogecircnio agrave Timina Sendo que Adenina se liga por meio de ligaccedilotildees de hidrogecircnio agrave Timina e a Citosina se liga agrave Guaninae a Citosina se liga agrave Guanina
A Cadeia de DNA apresenta-se enrolada numa estrutura de dupla-A Cadeia de DNA apresenta-se enrolada numa estrutura de dupla-heacutelice heacutelice
RNA (Aacutecido ribonucleico)RNA (Aacutecido ribonucleico)
O RNA eacute responsaacutevel pela execuccedilatildeo das informaccedilotildees geneacuteticas O RNA eacute responsaacutevel pela execuccedilatildeo das informaccedilotildees geneacuteticas contidas no DNA estando ligado diretamente a siacutentese de contidas no DNA estando ligado diretamente a siacutentese de
proteiacutenas pelo organismoproteiacutenas pelo organismoA composiccedilatildeo do RNA eacute muito semelhante agrave do DNA contudo A composiccedilatildeo do RNA eacute muito semelhante agrave do DNA contudo
apresenta algumas diferenccedilas apresenta algumas diferenccedilas Este eacute um poliacutemero de nucleotiacutedeos geralmente em cadeia Este eacute um poliacutemero de nucleotiacutedeos geralmente em cadeia simples formado por moleacuteculas de dimensotildees muito inferiores simples formado por moleacuteculas de dimensotildees muito inferiores
agraves do DNA agraves do DNA O RNA eacute constituiacutedo por uma pentose (Ribose) por um grupo O RNA eacute constituiacutedo por uma pentose (Ribose) por um grupo
fosfato e uma base nitrogenada que pode ser adenina (A) fosfato e uma base nitrogenada que pode ser adenina (A) guanina (G) citosina (C) e Uracila (U) guanina (G) citosina (C) e Uracila (U)
Estrutura PrimaacuteriaEstrutura Primaacuteria
Dada pela sequecircncia de aminoaacutecidos N-terminal C-terminal
Gly ndash Ala ndash Val ou G ndash A ndash V
Entre as interaccedilotildees a serem consideradas temos as estruturas especiacuteficas que resultam de interaccedilotildees de longo alcanceinteraccedilotildees de longo alcance
ligaccedilotildees de hidrogecircnio (OH N H S H)interaccedilotildees eletrostaacuteticas interaccedilotildees hidrofoacutebicas
Interaccedilotildees na estrutura terciaacuteria
Interaccedilotildees e estrutura terciaacuteriaInteraccedilotildees e estrutura terciaacuteria
ligaccedilatildeo iocircnica
ligaccedilatildeo de hidrogecircnio
interaccedilotildees de van der Waals entre aacutetomos em contacto (em preto)
Estrutura terciaacuteria das proteiacutenasEstrutura terciaacuteria das proteiacutenas
ligaccedilatildeo de hidrogecircnio
interaccedilotildees de Van der Waals e hidrofoacutebicas
ligaccedilatildeo iocircnica
ldquoesqueletordquo polipeptiacutedico
Estrutura primaacuteria a quaternaacuteriaEstrutura primaacuteria a quaternaacuteria
primaacuteria primaacuteria
secundaacuteriasecundaacuteria
folha folha
heacutelice heacutelice
terciaacuteriaterciaacuteria quaternaacuteria quaternaacuteria
Aacutecidos nucleicos
As moleacuteculas de aacutecidos nucleicos satildeo as maiores e mais complexas encontradas nos seres vivos
Satildeo responsaacuteveis pelo armazenamento e transmissatildeo da informaccedilatildeo geneacutetica e por sua
traduccedilatildeo que eacute expressa pela siacutentese precisa das proteiacutenasOs aacutecidos nucleacuteicos satildeo formados a partir de trecircs tipos de compostos quiacutemicos
pentoses
grupos fosfatos e bases nitrogenadas
DNA (Aacutecido desoxirribonucleico)DNA (Aacutecido desoxirribonucleico)
O DNA eacute responsaacutevel pelo armazenamento do coacutedigo das informaccedilotildees O DNA eacute responsaacutevel pelo armazenamento do coacutedigo das informaccedilotildees geneacuteticas O DNA eacute composto de uma pentose (desoxirribose) grupo geneacuteticas O DNA eacute composto de uma pentose (desoxirribose) grupo fosfato e bases nitrogenadasfosfato e bases nitrogenadas
As bases do DNA satildeoAs bases do DNA satildeoAdeninaAdeninaGuaninaGuaninaCitosinaCitosinaTiminaTimina
Sendo que Adenina se liga por meio de ligaccedilotildees de hidrogecircnio agrave Timina Sendo que Adenina se liga por meio de ligaccedilotildees de hidrogecircnio agrave Timina e a Citosina se liga agrave Guaninae a Citosina se liga agrave Guanina
A Cadeia de DNA apresenta-se enrolada numa estrutura de dupla-A Cadeia de DNA apresenta-se enrolada numa estrutura de dupla-heacutelice heacutelice
RNA (Aacutecido ribonucleico)RNA (Aacutecido ribonucleico)
O RNA eacute responsaacutevel pela execuccedilatildeo das informaccedilotildees geneacuteticas O RNA eacute responsaacutevel pela execuccedilatildeo das informaccedilotildees geneacuteticas contidas no DNA estando ligado diretamente a siacutentese de contidas no DNA estando ligado diretamente a siacutentese de
proteiacutenas pelo organismoproteiacutenas pelo organismoA composiccedilatildeo do RNA eacute muito semelhante agrave do DNA contudo A composiccedilatildeo do RNA eacute muito semelhante agrave do DNA contudo
apresenta algumas diferenccedilas apresenta algumas diferenccedilas Este eacute um poliacutemero de nucleotiacutedeos geralmente em cadeia Este eacute um poliacutemero de nucleotiacutedeos geralmente em cadeia simples formado por moleacuteculas de dimensotildees muito inferiores simples formado por moleacuteculas de dimensotildees muito inferiores
agraves do DNA agraves do DNA O RNA eacute constituiacutedo por uma pentose (Ribose) por um grupo O RNA eacute constituiacutedo por uma pentose (Ribose) por um grupo
fosfato e uma base nitrogenada que pode ser adenina (A) fosfato e uma base nitrogenada que pode ser adenina (A) guanina (G) citosina (C) e Uracila (U) guanina (G) citosina (C) e Uracila (U)
Entre as interaccedilotildees a serem consideradas temos as estruturas especiacuteficas que resultam de interaccedilotildees de longo alcanceinteraccedilotildees de longo alcance
ligaccedilotildees de hidrogecircnio (OH N H S H)interaccedilotildees eletrostaacuteticas interaccedilotildees hidrofoacutebicas
Interaccedilotildees na estrutura terciaacuteria
Interaccedilotildees e estrutura terciaacuteriaInteraccedilotildees e estrutura terciaacuteria
ligaccedilatildeo iocircnica
ligaccedilatildeo de hidrogecircnio
interaccedilotildees de van der Waals entre aacutetomos em contacto (em preto)
Estrutura terciaacuteria das proteiacutenasEstrutura terciaacuteria das proteiacutenas
ligaccedilatildeo de hidrogecircnio
interaccedilotildees de Van der Waals e hidrofoacutebicas
ligaccedilatildeo iocircnica
ldquoesqueletordquo polipeptiacutedico
Estrutura primaacuteria a quaternaacuteriaEstrutura primaacuteria a quaternaacuteria
primaacuteria primaacuteria
secundaacuteriasecundaacuteria
folha folha
heacutelice heacutelice
terciaacuteriaterciaacuteria quaternaacuteria quaternaacuteria
Aacutecidos nucleicos
As moleacuteculas de aacutecidos nucleicos satildeo as maiores e mais complexas encontradas nos seres vivos
Satildeo responsaacuteveis pelo armazenamento e transmissatildeo da informaccedilatildeo geneacutetica e por sua
traduccedilatildeo que eacute expressa pela siacutentese precisa das proteiacutenasOs aacutecidos nucleacuteicos satildeo formados a partir de trecircs tipos de compostos quiacutemicos
pentoses
grupos fosfatos e bases nitrogenadas
DNA (Aacutecido desoxirribonucleico)DNA (Aacutecido desoxirribonucleico)
O DNA eacute responsaacutevel pelo armazenamento do coacutedigo das informaccedilotildees O DNA eacute responsaacutevel pelo armazenamento do coacutedigo das informaccedilotildees geneacuteticas O DNA eacute composto de uma pentose (desoxirribose) grupo geneacuteticas O DNA eacute composto de uma pentose (desoxirribose) grupo fosfato e bases nitrogenadasfosfato e bases nitrogenadas
As bases do DNA satildeoAs bases do DNA satildeoAdeninaAdeninaGuaninaGuaninaCitosinaCitosinaTiminaTimina
Sendo que Adenina se liga por meio de ligaccedilotildees de hidrogecircnio agrave Timina Sendo que Adenina se liga por meio de ligaccedilotildees de hidrogecircnio agrave Timina e a Citosina se liga agrave Guaninae a Citosina se liga agrave Guanina
A Cadeia de DNA apresenta-se enrolada numa estrutura de dupla-A Cadeia de DNA apresenta-se enrolada numa estrutura de dupla-heacutelice heacutelice
RNA (Aacutecido ribonucleico)RNA (Aacutecido ribonucleico)
O RNA eacute responsaacutevel pela execuccedilatildeo das informaccedilotildees geneacuteticas O RNA eacute responsaacutevel pela execuccedilatildeo das informaccedilotildees geneacuteticas contidas no DNA estando ligado diretamente a siacutentese de contidas no DNA estando ligado diretamente a siacutentese de
proteiacutenas pelo organismoproteiacutenas pelo organismoA composiccedilatildeo do RNA eacute muito semelhante agrave do DNA contudo A composiccedilatildeo do RNA eacute muito semelhante agrave do DNA contudo
apresenta algumas diferenccedilas apresenta algumas diferenccedilas Este eacute um poliacutemero de nucleotiacutedeos geralmente em cadeia Este eacute um poliacutemero de nucleotiacutedeos geralmente em cadeia simples formado por moleacuteculas de dimensotildees muito inferiores simples formado por moleacuteculas de dimensotildees muito inferiores
agraves do DNA agraves do DNA O RNA eacute constituiacutedo por uma pentose (Ribose) por um grupo O RNA eacute constituiacutedo por uma pentose (Ribose) por um grupo
fosfato e uma base nitrogenada que pode ser adenina (A) fosfato e uma base nitrogenada que pode ser adenina (A) guanina (G) citosina (C) e Uracila (U) guanina (G) citosina (C) e Uracila (U)
Interaccedilotildees e estrutura terciaacuteriaInteraccedilotildees e estrutura terciaacuteria
ligaccedilatildeo iocircnica
ligaccedilatildeo de hidrogecircnio
interaccedilotildees de van der Waals entre aacutetomos em contacto (em preto)
Estrutura terciaacuteria das proteiacutenasEstrutura terciaacuteria das proteiacutenas
ligaccedilatildeo de hidrogecircnio
interaccedilotildees de Van der Waals e hidrofoacutebicas
ligaccedilatildeo iocircnica
ldquoesqueletordquo polipeptiacutedico
Estrutura primaacuteria a quaternaacuteriaEstrutura primaacuteria a quaternaacuteria
primaacuteria primaacuteria
secundaacuteriasecundaacuteria
folha folha
heacutelice heacutelice
terciaacuteriaterciaacuteria quaternaacuteria quaternaacuteria
Aacutecidos nucleicos
As moleacuteculas de aacutecidos nucleicos satildeo as maiores e mais complexas encontradas nos seres vivos
Satildeo responsaacuteveis pelo armazenamento e transmissatildeo da informaccedilatildeo geneacutetica e por sua
traduccedilatildeo que eacute expressa pela siacutentese precisa das proteiacutenasOs aacutecidos nucleacuteicos satildeo formados a partir de trecircs tipos de compostos quiacutemicos
pentoses
grupos fosfatos e bases nitrogenadas
DNA (Aacutecido desoxirribonucleico)DNA (Aacutecido desoxirribonucleico)
O DNA eacute responsaacutevel pelo armazenamento do coacutedigo das informaccedilotildees O DNA eacute responsaacutevel pelo armazenamento do coacutedigo das informaccedilotildees geneacuteticas O DNA eacute composto de uma pentose (desoxirribose) grupo geneacuteticas O DNA eacute composto de uma pentose (desoxirribose) grupo fosfato e bases nitrogenadasfosfato e bases nitrogenadas
As bases do DNA satildeoAs bases do DNA satildeoAdeninaAdeninaGuaninaGuaninaCitosinaCitosinaTiminaTimina
Sendo que Adenina se liga por meio de ligaccedilotildees de hidrogecircnio agrave Timina Sendo que Adenina se liga por meio de ligaccedilotildees de hidrogecircnio agrave Timina e a Citosina se liga agrave Guaninae a Citosina se liga agrave Guanina
A Cadeia de DNA apresenta-se enrolada numa estrutura de dupla-A Cadeia de DNA apresenta-se enrolada numa estrutura de dupla-heacutelice heacutelice
RNA (Aacutecido ribonucleico)RNA (Aacutecido ribonucleico)
O RNA eacute responsaacutevel pela execuccedilatildeo das informaccedilotildees geneacuteticas O RNA eacute responsaacutevel pela execuccedilatildeo das informaccedilotildees geneacuteticas contidas no DNA estando ligado diretamente a siacutentese de contidas no DNA estando ligado diretamente a siacutentese de
proteiacutenas pelo organismoproteiacutenas pelo organismoA composiccedilatildeo do RNA eacute muito semelhante agrave do DNA contudo A composiccedilatildeo do RNA eacute muito semelhante agrave do DNA contudo
apresenta algumas diferenccedilas apresenta algumas diferenccedilas Este eacute um poliacutemero de nucleotiacutedeos geralmente em cadeia Este eacute um poliacutemero de nucleotiacutedeos geralmente em cadeia simples formado por moleacuteculas de dimensotildees muito inferiores simples formado por moleacuteculas de dimensotildees muito inferiores
agraves do DNA agraves do DNA O RNA eacute constituiacutedo por uma pentose (Ribose) por um grupo O RNA eacute constituiacutedo por uma pentose (Ribose) por um grupo
fosfato e uma base nitrogenada que pode ser adenina (A) fosfato e uma base nitrogenada que pode ser adenina (A) guanina (G) citosina (C) e Uracila (U) guanina (G) citosina (C) e Uracila (U)
Estrutura terciaacuteria das proteiacutenasEstrutura terciaacuteria das proteiacutenas
ligaccedilatildeo de hidrogecircnio
interaccedilotildees de Van der Waals e hidrofoacutebicas
ligaccedilatildeo iocircnica
ldquoesqueletordquo polipeptiacutedico
Estrutura primaacuteria a quaternaacuteriaEstrutura primaacuteria a quaternaacuteria
primaacuteria primaacuteria
secundaacuteriasecundaacuteria
folha folha
heacutelice heacutelice
terciaacuteriaterciaacuteria quaternaacuteria quaternaacuteria
Aacutecidos nucleicos
As moleacuteculas de aacutecidos nucleicos satildeo as maiores e mais complexas encontradas nos seres vivos
Satildeo responsaacuteveis pelo armazenamento e transmissatildeo da informaccedilatildeo geneacutetica e por sua
traduccedilatildeo que eacute expressa pela siacutentese precisa das proteiacutenasOs aacutecidos nucleacuteicos satildeo formados a partir de trecircs tipos de compostos quiacutemicos
pentoses
grupos fosfatos e bases nitrogenadas
DNA (Aacutecido desoxirribonucleico)DNA (Aacutecido desoxirribonucleico)
O DNA eacute responsaacutevel pelo armazenamento do coacutedigo das informaccedilotildees O DNA eacute responsaacutevel pelo armazenamento do coacutedigo das informaccedilotildees geneacuteticas O DNA eacute composto de uma pentose (desoxirribose) grupo geneacuteticas O DNA eacute composto de uma pentose (desoxirribose) grupo fosfato e bases nitrogenadasfosfato e bases nitrogenadas
As bases do DNA satildeoAs bases do DNA satildeoAdeninaAdeninaGuaninaGuaninaCitosinaCitosinaTiminaTimina
Sendo que Adenina se liga por meio de ligaccedilotildees de hidrogecircnio agrave Timina Sendo que Adenina se liga por meio de ligaccedilotildees de hidrogecircnio agrave Timina e a Citosina se liga agrave Guaninae a Citosina se liga agrave Guanina
A Cadeia de DNA apresenta-se enrolada numa estrutura de dupla-A Cadeia de DNA apresenta-se enrolada numa estrutura de dupla-heacutelice heacutelice
RNA (Aacutecido ribonucleico)RNA (Aacutecido ribonucleico)
O RNA eacute responsaacutevel pela execuccedilatildeo das informaccedilotildees geneacuteticas O RNA eacute responsaacutevel pela execuccedilatildeo das informaccedilotildees geneacuteticas contidas no DNA estando ligado diretamente a siacutentese de contidas no DNA estando ligado diretamente a siacutentese de
proteiacutenas pelo organismoproteiacutenas pelo organismoA composiccedilatildeo do RNA eacute muito semelhante agrave do DNA contudo A composiccedilatildeo do RNA eacute muito semelhante agrave do DNA contudo
apresenta algumas diferenccedilas apresenta algumas diferenccedilas Este eacute um poliacutemero de nucleotiacutedeos geralmente em cadeia Este eacute um poliacutemero de nucleotiacutedeos geralmente em cadeia simples formado por moleacuteculas de dimensotildees muito inferiores simples formado por moleacuteculas de dimensotildees muito inferiores
agraves do DNA agraves do DNA O RNA eacute constituiacutedo por uma pentose (Ribose) por um grupo O RNA eacute constituiacutedo por uma pentose (Ribose) por um grupo
fosfato e uma base nitrogenada que pode ser adenina (A) fosfato e uma base nitrogenada que pode ser adenina (A) guanina (G) citosina (C) e Uracila (U) guanina (G) citosina (C) e Uracila (U)
Estrutura primaacuteria a quaternaacuteriaEstrutura primaacuteria a quaternaacuteria
primaacuteria primaacuteria
secundaacuteriasecundaacuteria
folha folha
heacutelice heacutelice
terciaacuteriaterciaacuteria quaternaacuteria quaternaacuteria
Aacutecidos nucleicos
As moleacuteculas de aacutecidos nucleicos satildeo as maiores e mais complexas encontradas nos seres vivos
Satildeo responsaacuteveis pelo armazenamento e transmissatildeo da informaccedilatildeo geneacutetica e por sua
traduccedilatildeo que eacute expressa pela siacutentese precisa das proteiacutenasOs aacutecidos nucleacuteicos satildeo formados a partir de trecircs tipos de compostos quiacutemicos
pentoses
grupos fosfatos e bases nitrogenadas
DNA (Aacutecido desoxirribonucleico)DNA (Aacutecido desoxirribonucleico)
O DNA eacute responsaacutevel pelo armazenamento do coacutedigo das informaccedilotildees O DNA eacute responsaacutevel pelo armazenamento do coacutedigo das informaccedilotildees geneacuteticas O DNA eacute composto de uma pentose (desoxirribose) grupo geneacuteticas O DNA eacute composto de uma pentose (desoxirribose) grupo fosfato e bases nitrogenadasfosfato e bases nitrogenadas
As bases do DNA satildeoAs bases do DNA satildeoAdeninaAdeninaGuaninaGuaninaCitosinaCitosinaTiminaTimina
Sendo que Adenina se liga por meio de ligaccedilotildees de hidrogecircnio agrave Timina Sendo que Adenina se liga por meio de ligaccedilotildees de hidrogecircnio agrave Timina e a Citosina se liga agrave Guaninae a Citosina se liga agrave Guanina
A Cadeia de DNA apresenta-se enrolada numa estrutura de dupla-A Cadeia de DNA apresenta-se enrolada numa estrutura de dupla-heacutelice heacutelice
RNA (Aacutecido ribonucleico)RNA (Aacutecido ribonucleico)
O RNA eacute responsaacutevel pela execuccedilatildeo das informaccedilotildees geneacuteticas O RNA eacute responsaacutevel pela execuccedilatildeo das informaccedilotildees geneacuteticas contidas no DNA estando ligado diretamente a siacutentese de contidas no DNA estando ligado diretamente a siacutentese de
proteiacutenas pelo organismoproteiacutenas pelo organismoA composiccedilatildeo do RNA eacute muito semelhante agrave do DNA contudo A composiccedilatildeo do RNA eacute muito semelhante agrave do DNA contudo
apresenta algumas diferenccedilas apresenta algumas diferenccedilas Este eacute um poliacutemero de nucleotiacutedeos geralmente em cadeia Este eacute um poliacutemero de nucleotiacutedeos geralmente em cadeia simples formado por moleacuteculas de dimensotildees muito inferiores simples formado por moleacuteculas de dimensotildees muito inferiores
agraves do DNA agraves do DNA O RNA eacute constituiacutedo por uma pentose (Ribose) por um grupo O RNA eacute constituiacutedo por uma pentose (Ribose) por um grupo
fosfato e uma base nitrogenada que pode ser adenina (A) fosfato e uma base nitrogenada que pode ser adenina (A) guanina (G) citosina (C) e Uracila (U) guanina (G) citosina (C) e Uracila (U)
Aacutecidos nucleicos
As moleacuteculas de aacutecidos nucleicos satildeo as maiores e mais complexas encontradas nos seres vivos
Satildeo responsaacuteveis pelo armazenamento e transmissatildeo da informaccedilatildeo geneacutetica e por sua
traduccedilatildeo que eacute expressa pela siacutentese precisa das proteiacutenasOs aacutecidos nucleacuteicos satildeo formados a partir de trecircs tipos de compostos quiacutemicos
pentoses
grupos fosfatos e bases nitrogenadas
DNA (Aacutecido desoxirribonucleico)DNA (Aacutecido desoxirribonucleico)
O DNA eacute responsaacutevel pelo armazenamento do coacutedigo das informaccedilotildees O DNA eacute responsaacutevel pelo armazenamento do coacutedigo das informaccedilotildees geneacuteticas O DNA eacute composto de uma pentose (desoxirribose) grupo geneacuteticas O DNA eacute composto de uma pentose (desoxirribose) grupo fosfato e bases nitrogenadasfosfato e bases nitrogenadas
As bases do DNA satildeoAs bases do DNA satildeoAdeninaAdeninaGuaninaGuaninaCitosinaCitosinaTiminaTimina
Sendo que Adenina se liga por meio de ligaccedilotildees de hidrogecircnio agrave Timina Sendo que Adenina se liga por meio de ligaccedilotildees de hidrogecircnio agrave Timina e a Citosina se liga agrave Guaninae a Citosina se liga agrave Guanina
A Cadeia de DNA apresenta-se enrolada numa estrutura de dupla-A Cadeia de DNA apresenta-se enrolada numa estrutura de dupla-heacutelice heacutelice
RNA (Aacutecido ribonucleico)RNA (Aacutecido ribonucleico)
O RNA eacute responsaacutevel pela execuccedilatildeo das informaccedilotildees geneacuteticas O RNA eacute responsaacutevel pela execuccedilatildeo das informaccedilotildees geneacuteticas contidas no DNA estando ligado diretamente a siacutentese de contidas no DNA estando ligado diretamente a siacutentese de
proteiacutenas pelo organismoproteiacutenas pelo organismoA composiccedilatildeo do RNA eacute muito semelhante agrave do DNA contudo A composiccedilatildeo do RNA eacute muito semelhante agrave do DNA contudo
apresenta algumas diferenccedilas apresenta algumas diferenccedilas Este eacute um poliacutemero de nucleotiacutedeos geralmente em cadeia Este eacute um poliacutemero de nucleotiacutedeos geralmente em cadeia simples formado por moleacuteculas de dimensotildees muito inferiores simples formado por moleacuteculas de dimensotildees muito inferiores
agraves do DNA agraves do DNA O RNA eacute constituiacutedo por uma pentose (Ribose) por um grupo O RNA eacute constituiacutedo por uma pentose (Ribose) por um grupo
fosfato e uma base nitrogenada que pode ser adenina (A) fosfato e uma base nitrogenada que pode ser adenina (A) guanina (G) citosina (C) e Uracila (U) guanina (G) citosina (C) e Uracila (U)
DNA (Aacutecido desoxirribonucleico)DNA (Aacutecido desoxirribonucleico)
O DNA eacute responsaacutevel pelo armazenamento do coacutedigo das informaccedilotildees O DNA eacute responsaacutevel pelo armazenamento do coacutedigo das informaccedilotildees geneacuteticas O DNA eacute composto de uma pentose (desoxirribose) grupo geneacuteticas O DNA eacute composto de uma pentose (desoxirribose) grupo fosfato e bases nitrogenadasfosfato e bases nitrogenadas
As bases do DNA satildeoAs bases do DNA satildeoAdeninaAdeninaGuaninaGuaninaCitosinaCitosinaTiminaTimina
Sendo que Adenina se liga por meio de ligaccedilotildees de hidrogecircnio agrave Timina Sendo que Adenina se liga por meio de ligaccedilotildees de hidrogecircnio agrave Timina e a Citosina se liga agrave Guaninae a Citosina se liga agrave Guanina
A Cadeia de DNA apresenta-se enrolada numa estrutura de dupla-A Cadeia de DNA apresenta-se enrolada numa estrutura de dupla-heacutelice heacutelice
RNA (Aacutecido ribonucleico)RNA (Aacutecido ribonucleico)
O RNA eacute responsaacutevel pela execuccedilatildeo das informaccedilotildees geneacuteticas O RNA eacute responsaacutevel pela execuccedilatildeo das informaccedilotildees geneacuteticas contidas no DNA estando ligado diretamente a siacutentese de contidas no DNA estando ligado diretamente a siacutentese de
proteiacutenas pelo organismoproteiacutenas pelo organismoA composiccedilatildeo do RNA eacute muito semelhante agrave do DNA contudo A composiccedilatildeo do RNA eacute muito semelhante agrave do DNA contudo
apresenta algumas diferenccedilas apresenta algumas diferenccedilas Este eacute um poliacutemero de nucleotiacutedeos geralmente em cadeia Este eacute um poliacutemero de nucleotiacutedeos geralmente em cadeia simples formado por moleacuteculas de dimensotildees muito inferiores simples formado por moleacuteculas de dimensotildees muito inferiores
agraves do DNA agraves do DNA O RNA eacute constituiacutedo por uma pentose (Ribose) por um grupo O RNA eacute constituiacutedo por uma pentose (Ribose) por um grupo
fosfato e uma base nitrogenada que pode ser adenina (A) fosfato e uma base nitrogenada que pode ser adenina (A) guanina (G) citosina (C) e Uracila (U) guanina (G) citosina (C) e Uracila (U)
RNA (Aacutecido ribonucleico)RNA (Aacutecido ribonucleico)
O RNA eacute responsaacutevel pela execuccedilatildeo das informaccedilotildees geneacuteticas O RNA eacute responsaacutevel pela execuccedilatildeo das informaccedilotildees geneacuteticas contidas no DNA estando ligado diretamente a siacutentese de contidas no DNA estando ligado diretamente a siacutentese de
proteiacutenas pelo organismoproteiacutenas pelo organismoA composiccedilatildeo do RNA eacute muito semelhante agrave do DNA contudo A composiccedilatildeo do RNA eacute muito semelhante agrave do DNA contudo
apresenta algumas diferenccedilas apresenta algumas diferenccedilas Este eacute um poliacutemero de nucleotiacutedeos geralmente em cadeia Este eacute um poliacutemero de nucleotiacutedeos geralmente em cadeia simples formado por moleacuteculas de dimensotildees muito inferiores simples formado por moleacuteculas de dimensotildees muito inferiores
agraves do DNA agraves do DNA O RNA eacute constituiacutedo por uma pentose (Ribose) por um grupo O RNA eacute constituiacutedo por uma pentose (Ribose) por um grupo
fosfato e uma base nitrogenada que pode ser adenina (A) fosfato e uma base nitrogenada que pode ser adenina (A) guanina (G) citosina (C) e Uracila (U) guanina (G) citosina (C) e Uracila (U)