Post on 26-Jan-2015
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INSTITUCIÓN EDUCTIVA LA LIBERTAD
CLUB DE CIENCIAS“Antonio Lavoisier”
LOS ALIMENTOS COMO LOS ALIMENTOS COMO HERRAMIENTAS HERRAMIENTAS
BIOCENTROCEREBRAL BIOCENTROCEREBRAL
La comida no sólo nutre también afecta nuestro sistema nervioso central,
NEUROCIENCIA NUTRICIONAL,
LOS ALIMENTOS
SUSTANCIAS NEUROQUIMICAS NATURALES
INCREMENTA LA ACTITUD CEREBRAL
MEJORANDO
CONCENTRACIÓN
MOTIVACIÓN
MEMORIAREACCIONES SENSORIAL-MOTRIZ
ESTRES
RETARDA EL ENVEJECIMIENTO
conducta
aprendizaje
Los alimentos
herramientas
funcionamiento del cerebro.
PIRÁMIDE ALIMENTICIA
ALIMENTOS INFLUYEN EN NUESTRO COMPORTAMIENTO
•NEUROTRASMISORES
•CARBOHIDRATOS
•GRASAS O LIPIDOS
•VITAMINAS
•ANTIOXIDANTES
¿Cuántas veces se ha encontrado en la situación de que manteniendo una conversación era incapaz de recordar algún dato que conocía perfectamente?
¿Pero que es la memoria?..
MEMORIA CAPACIDADRETENER
RECORDAR
MEDIANTE PROCESOS
ASOCIACIÓN INCONSIENTE
SENSACIÓN
IDEAS O CONCEPTOS EXPERIMENTADOS
INFORMACIÓN APRENDIDA EN FORMA CONCIENTE
¿Y cómo puede la memoria contener tanta información y saber recuperarlo en el momento adecuado dentro de nuestro cerebro?
RECUERDO
TRASMICIÓN DE LOS IMPULSO ELÉCTRICO
NEURONAS
NEUROTRASMISORES
¿Qué son los neurotransmisores?
SUSTANCIAS QUÍMICAS
CEREBRAL
SISTEMA ELECTRIFICANTE BIOQUÍMICO
NEURONAS
NEUROTRASMISORES MAS IMPORTANTES
•DOPAMINA
•NORADRENALINA
•SEROTONINA
•ACETILCOLINA:
•GLUTAMATO
•ENCEFALINAS Y ENDORFINAS
•TIRAMINA FENILETINAMINA
LA DOPAMINA
• Favorece la coordinación motora
•Un bajo nivel paralizaría la mente, un exceso puede ser causa de alucinaciones
•Se fabrica a partir de tirosina, un aminoácido
HABAS
La Noradrenalina
• aumenta el nivel de respuesta física
• favorecen funciones mentales como la atención y la concentración
AVES
PECES
La serotonina
• Los altos niveles se asocian a la serenidad y al optimismo,
• Los bajos niveles se asocian a la depresión
• Tiene sus efectos en el sueño, el dolor, el apetito y la tensión arterial
La acetilcolina
• Mejora Mejora atención, el aprendizaje y la memoria
• ALIMENTOS: yema del huevo. El pescado, la carne, los derivados de la soya, las aves, los cacahuates, las nueces, espinaca
El glutamato
• Vital importancia para la formación de las conexiones entre neuronas.
• Contiene las proteínas, entre ellas tenemos : maíz,champiñones, queso parmesano, pollo, tomate, pescado, carne roja.
Las encefalinas y endorfinas
• Regulan el dolor, rebajan la tensión nerviosa y favorecen la sensación de calma
. La tiramina
• Estimula la liberación de las catecolaminas adrenalina y noradrenalina
• Se encuentra en algunos quesos fermentados , los embutidos, la carne, , la cerveza, el café, , el maní y el vino tinto, alcohol
Feniletinamina
• Los niveles bajos causa depresión y trastorno bipolar,
• Alimentos que proporcionan son : el chocolate; y alimentos que contenga proteínas
CARBOHIDRATOS
HIDRATO DE CARBONO
MONOSACARIDO
DISACARIDO
POLISÁCARIDO
•TRIOSA(3C) Glicerosa
•TETROSA (4 C) Eritrosa
•PENTOSA(5C)Ribosa,desoxirribosa
•EXOSA(6C) Glucosa, fructuosa
Galactosa, Levulosa
•SACAROSA
•MALTOSA
•LACTOSA
•CELULOSA
•ALMIDON
•GLUCOGENO
GLUCOSA
FUENTE DE ENERGÍA
RÁPIDA DISPOSICIÓN
GLUCOSA
ATP
ADENOSINTRIFOSFATO
MOLÉCULA ENERGÉTICA
FORMA
UTILIZADA
INGERIR DIARIAMENTE
60% CARBOHIDRATO
MONOSACARIDO DISACARIDO POLISACARIDO
DIGERIBLENO DIGERIBLE
ALMIDONCELULOSA
VERDURAS CASCÁRA DE CEREALES
EVITAN ENFERMEDADES
DIGESTIVAS
CÁNCER AL COLON
• El azúcar es uno de los alimentos que pueden mejorar la agudeza cerebral, siempre y cuando se lo ingiera en el momento y en la dosis adecuada
CARBOHIDRATO
SATISFECHACONTENTO
TRANQUILIDAD
CALMADASSUEÑO
PESADES
SIN PROTEINAS
HIPERGLUCEMIA
HIPOGLUCEMIA
EXCESO DE AZÚCAR EN LA SANGRE
FALTA DE AZÚCAR EN LA SANGRE
DEBILIDAD
CANSANCIO
NERVIOSISMO
IRRITABILIDAD
LÍPIDOS O GRASAS
LÍPIDOS
• GRASAS• ACEITES • COLESTEROL
• 2E gr. CARBOHIDRATOS
• VITAMINAS
• 30% E =• GRASAS BUENAS
Y MALAS
TIPOS DE GRASA
SATURADOS MONOSATURADOS POLISATURADOS
Manteca de cerdoManteca de resQueso CacaoAceite de cocoMacadamiaYemas de huevo
Aceite de olivaAceite de
aguacateAceite de maní Aceite de canolaSemillas de
marañon (HDL)
Aceite de maízAceite de algodón Aceite de pescadoAceite de linazaAlmendras “ESCENCIALES”
RELACIÓN ENTRE LAS GRASAS Y LA DEPRESIÓN
VISCOSISDAD• DEPRESIÓN Y
AGRESIVIDAD
RECOMENDACIONES Pescado Aceite de
oliva AvenaAceite se soja
• Carnes • Pollo• Huevo
VITAMINAS
VITAMINAS
SUSTANCIAS QUÍMICAS
INDISPENSABLE
VIDA
ENCUENTRAN
ALIMENTOS
PEQUEÑAS CANTIDADES
CLASES
LIPOSOLUBLE HIDROSOLUBLE
C
B1
2
3 6 8
9
12
E
AO
K
RETINOL BETACAROTENO
• Intervienen en el crecimiento,
• Hidratación de piel, mucosas pelo, uñas,
• Fortalece dientes y huesos.
• Ayuda a la buena visión.
• Es un antioxidante natural ayuda la formación de la COLINA
• Interviene en la reparación de los neurotransmisores
VITAMINA A
COMPLEJO B
VITAMINA B
buen
deficiencia
PERDIDA DE LA MEMORIA
MAYOR CONFUCIÓNON
IRRITABILIDAD
ANGUSTIA
DPRESIÓN
funcionamiento
VITAMINA B1 TIAMINA
FUNCIÓN• Elaboración de neurotransmisores
hasta la regulación de la energía liberada en las células.
• La deficiencia ocasiona irritabilidad nerviosa y depresión pérdida de memoria, concentración y agotamiento
FUENTE
• Carnes, yema de huevo, levaduras, legumbres secas, cereales integrales, frutas secas, avena y lechuga
VITAMINA B-2 riboflavina
• Elaboración de neurotransmisores hasta la regulación de la energía liberada en las células.
Carnes y lácteos, cereales, levaduras y Vegetales verdes
FUENTES
VITAMINA B3 NIACINA
• FUNCIÓN
Metabolismo de glúcidos y lípidos.Interviene en la circulación sanguínea, el crecimiento, la cadena respiratoria para alimentar las neuronas
•FUENTES
Carnes, hígado y riñón, lácteos, huevos, en cereales integrales, levadura y legumbres
• Metabolismo de proteínas y aminoácidos Ayuda al equilibrio del sodio y del potasio. Su deficiencia ocasiona fatiga y nerviosismo. Previene enfermedades nerviosas
VITAMINA B 8 BIOTINA
FUNCIÓN
Ayuda a combatir la depresión y la somnolencia.
FUENTE
Hígado, nueces, mantequilla de cacahuete, judías, yema de huevo y coliflor.
FUNCIÓN
• SU DEFICIENCIA PRODUCE ANEMIA
FUENTES
Almendras, arroz, boniato cocido, brécol cocido, cacahuetes, Carnes, hígado, verduras verdes oscuras y cereales integrales.
Retarda el envejecimiento las neuronales, es un antioxidante natural,
previene la disociación de la vitamina. La carencia leve de vitamina C, sustancia que favorece la secreción de la noradrenalina, puede provocar irritabilidad y abatimiento.
ANTIOXIDANTES
EVITAN LA FORMACIÓN
RADICALES LIBRES
DAÑAN
MEMBRANA CELULAR ADN
OCASIONANDO
ENVEJECIMIENTO PREMATURO
CÁNCERDECADENCIA DEL CEREBRO
ANTIOXIDANTES MAS CONOCIDOS
•LICOPENO : TOMATE
•ISOFLAVONA : SOJA
•POLIFENOL : VINO TINTO
•EALAÍDICO : FRUTILLAS
LECHUGA
La ensalada es perfecta para comenzar la comida, al mediodía y por la noche. No me cansare
de decir que siempre que se empieza la comida con un alimento crudo, se tienen buenas digestiones, haz la prueba.
"Que tu alimento sea tu medicina y que tu medicina sea tu alimento". HIPOCRATES
TRIGO
•VITAMINA A
•Vitamina B1, B6, B12 , difícil de encontrar en los vegetales, la vitamina B influye en el buen funcionamiento del cerebro y del sistema nervioso
•Vitamina C, sustancia que favorece la secreción de la noradrenalina, puede provocar irritabilidad y abatimiento
• Vitamina E, Antioxidante natural. Estabilización de las membranas celulares
•Interviene en la reparación de los neurotransmisores
•ácido fólico, colina , neurotransmisor que Regula la actividad en áreas del cerebro relacionadas con la atención, el aprendizaje y la memoria También poseen calcio, magnesio que mantiene la membrana de las células nerviosas, Reduce la ansiedad y mejora el sueño.
RECETA PARA LA MEMORIA
AGUA HERVIDA FRÍA
TRIGO
AVENA
NOMBRE CIENTIFICO: Sinónima hispánica
PROPIEDADES:
PROTEINAS 16,9% SODIO 2%
CARBOHIDRATO 55,7% MAGNESIO 177%
FIBRA 10,6% CINZ 3,47%
VITAMINA B1- B2- E NEUROTRASMISOR : SEROTONINA
CALCIO 54,0 %
HIERRO
•SU CONSUMO SE DA EN DIETATERAPEUTICAS
IMPORTANCIA
•AFECCIONES DIGESTIVAS
•AFECCIONES DEL SISTEMA NERVIOSO
•DIABETIS
•COLESTEROL
•HIPERTENSIÓN
RECETA SALUDABLE
•REMOJAR LA AVENA EN LA NOCHE CON AGUA HERVIDA FRIA
•LICUAR CON FRUTA EN LA MAÑANA
DIETA PARA UN CEREBRO SANO
•DESAYUNO: ALIMENTOS BAJO EN GRASA
•ALMUERZO : COMIDA RICA EN PROTEINAS
•CENA: CARBOHIDRATOS
ALIMENTOS QUE NOS ALEGRAN
PLÁTANO
El estrés y la falta de magnesio guardan una relación tan estrecha, que se aconseja a quienes llevan una vida muy ajetreada añadir a su dieta alimentos ricos en magnesio, como el plátano y el aumentar la ingestión de magnesio reduce la ansiedad y mejora el sueño.
NARANJA
• Dos vasos de 350 mililitros de jugo de naranja fresco, bastan para disminuir el nerviosismo, el mal humor y la depresión; una carencia leve de vitamina C, sustancia que favorece la secreción de la noradrenalina, puede provocar irritabilidad y abatimiento.
•NUECES : TIENE RELACIÓN CON EL BUEN HUMOR
•PAN INTEGRAL: LEVANTA EL ÁNIMO Y NOS ALEGRA
•CHOCOLATE : TIENE EFECTO CALMANTE
PAVO : RICO EN TIROSINA, AUMENTA LA MOTIVACIÓN, AVIVA LOS REFLEJOS, E INCREMENTA LA RESISTENCIA EL ESTRÉS
AGUA: HIDRATA, AYUDA A AUMENTAR EL FLUJO DE LA SANGRE EN LOS ÓRGANOS
PESCADO: AYUDA A MANTENER LA MENTE DESPIERTA
La abundancia de alimentos entorpece la inteligencia.
Lucio AnneoConviene comer para vivir, no vivir para comer Máxima de Quintiliano,.