Post on 24-Nov-2015
DIRECTORIO
Alonso Lujambio IrazbalSECRETARIO DE EDUCACIN PBLICA
Miguel ngel Martnez EspinosaSUBSECRETARIO DE EDUCACIN MEDIA SUPERIOR
Daffny Rosado MorenoCOORDINADOR SECTORIAL DE DESARROLLO ACADMICO DE LA SEMS
Ernesto Guajardo MaldonadoDIRECTOR GENERAL DE EDUCACIN TECNOLGICA AGROPECUARIA
Luis F. Meja PiaDIRECTOR GENERAL DE EDUCACIN TECNOLGICA INDUSTRIAL
Ma. Guadalupe Murgua GutirrezDIRECTORA GENERAL DE EDUCACIN EN CIENCIA Y TECNOLOGA DEL MAR
Bernardo Cisneros BuenfilDIRECTOR GENERAL DE CENTROS DE FORMACIN PARA EL TRABAJO
Celso Espinoza CoronaCOORDINADOR NACIONAL DE ORGANISMOS DESCENTRALIZADOS ESTATALES DE CECYTES
Wilfrido Perea CurielDIRECTOR GENERAL DEL COLEGIO NACIONAL DE EDUCACIN PROFESIONAL TCNICA
CRDITOS
COMIT TCNICO DIRECTIVO DE LA FORMACIN PROFESIONALDaffny Rosado Moreno / Coordinador Sectorial de Desarrollo AcadmicoSal Arellano Valadez / Director Tcnico de la DGETAJos ngel Camacho Prudente / Director Tcnico de la DGETIGilberto Rojo Salazar / Director Tcnico de la DGECyTMGenny Elizabeth Gngora Cuevas / Directora Tcnica de la DGCFTFrancisco de Padua Flores / Secretario de Desarrollo Acadmico y de Capacitacin del CONALEP
COORDINADORES DEL COMPONENTE DE FORMACIN PROFESIONALAna Margarita Amezcua MuozIsmael Enrique Lee Cong
COORDINADORA DEL COMIT INTERINSTITUCIONAL DE FORMACIN PROFESIONAL DE ACUACULTURA, PESCA, AGROPECUARIO Y FORESTALVernica Graciela Carrillo
PARTICIPANTES DEL COMIT DE FORMACIN PROFESIONAL DE LA CARRERA DE TCNICO AGROPECUARIOGonzalo Bernardo Galicia Jurez / DGETAPascual Rogelio Lpez Aguilar / DGETAJulio Enrique Martnez Hernndez / DGETAMarco Antonio Rodrguez Canul / DGETARufino Snchez Maya / DGETA
DISEO GRFICO DEL PROGRAMA DE ESTUDIOSRuth Meneses Hernndez Edith Nolasco Carln
SECRETARA DE EDUCACIN PBLICADiciembre, 2010.
NDICEPRESENTACIN .... 5
1 DESCRIPCIN GENERAL DE LA CARRERA
1.1 Estructura Curricular del Bachillerato Tecnolgico ........ 81.2 Justificacin de la carrera ...... 91.3 Perfil de egreso .................. 101.4 Mapa de competencias de la carrera de Tcnico Agropecuario .................................. 111.5 Cambios principales en los programas de estudio ..................................................................... 12
2 MDULOS QUE INTEGRAN LA CARRERA
Mdulo I - Investiga el desarrollo sustentable ............................ 14Mdulo II - Practica la agricultura .................................................. 19Mdulo III - Maneja especies pecuarias ............................. 24Mdulo IV - Obtiene conservas alimenticias ....................................................... 32Mdulo V - Consulta y gestiona el ambiente ................................................ 42
Recursos didcticos de la carrera ............................................................................... 47
3 CONSIDERACIONES PARA DESARROLLAR LOS MDULOS EN LA FORMACIN PROFESIONAL
3.1 Lineamientos metodolgicos .................................... 563.2 Gua didctica del Mdulo I ............. 57 Submdulo 1 ............................................ 59 Submdulo 2 ............................................ 65 Submdulo 3 ............................................ 69
5PRESENTACIN
La Reforma Integral de la Educacin Media Superior se orienta a la construccin de un Sistema Nacional de Bachillerato, con los propsitos de confirmar una identidad propia de este nivel educativo y lograr un perfil comn del egresado en todos los subsistemas y modalidades que lo
constituyen, siempre dentro de un marco de pluralidad interinstitucional.
El perfil comn del bachiller se construye a partir de las once competencias genricas, que se complementan con las profesionales y las
disciplinares, las cuales favorecen la formacin integral del estudiante para su mejor desarrollo social, laboral y personal, desde la posicin de la sustentabilidad y el humanismo.
En esta versin del programa de estudios se confirman, como eje principal de formacin, las estrategias centradas en el aprendizaje y el enfoque
de competencias; con el fin de que se tengan los recursos metodolgicos necesarios para elaborar y aplicar en el aula los mdulos y submdulos.
El Gobierno de Mxico y el Banco Interamericano de Desarrollo acordaron cofinanciar el Programa de Formacin de Recursos Humanos basada
en Competencias (PROFORHCOM), Fase II, cuyo objetivo general es contribuir a mejorar el nivel de competencia de los egresados de educacin media superior en la formacin profesional tcnica y, por esa va, sus posibilidades de empleabilidad.
La Coordinacin Sectorial de Desarrollo Acadmico (CoSDAc), de la Subsecretara de Educacin Media Superior (SEMS), funge como coordinadora tcnica de estos trabajos; su contribucin tiene como propsito articular los esfuerzos interinstitucionales de la DGETA, DGETI, DGECyTM, CECyTE y DGCFT, para avanzar hacia esquemas cada vez ms cercanos a la dinmica productiva.
La estrategia para realizar la actualizacin e innovacin de la formacin profesional tcnica es la constitucin de los Comits Interinstitucionales de Formacin Profesional Tcnica, integrados por profesores de las instituciones participantes, quienes tienen el perfil acadmico y la experiencia
profesional adecuados. El propsito principal de estos comits es el desarrollo de la propuesta didctica mediante la atencin a las innovaciones pertinentes en el diseo de los programas de estudio, el desarrollo de material didctico y la seleccin de materiales, herramientas y equipamiento, as como la capacitacin tcnica para cubrir el perfil profesional del personal docente que imparte las carreras tcnicas. Estos programas de
estudios se integran con tres apartados generales:
1. Descripcin general de la carrera. 2. Mdulos que integran la carrera. 3. Consideraciones pedaggicas para desarrollar los submdulos de la formacin profesional.
6Cada uno de los mdulos que integran la carrera tcnica tiene competencias profesionales valoradas y reconocidas en el mercado laboral, as como la identificacin de los sitios de insercin, de acuerdo con el Sistema de Clasificacin Industrial de Amrica del Norte (SCIAN),
adems de la relacin de las ocupaciones segn la Clasificacin Mexicana de Ocupaciones (CMO), en las cuales el egresado podr
desarrollar sus competencias en el sector productivo. Asimismo se cont con la participacin de la Secretara del Trabajo y Previsin Social en la integracin de conceptos correspondientes al tema de productividad laboral incluidos transversalmente en las competencias profesionales y, por medio de lecturas recomendadas, en el apartado de fuentes de informacin.
En el desarrollo de los submdulos para la formacin profesional se ofrece un despliegue de consideraciones pedaggicas y lineamientos metodolgicos para que el profesor haga su planeacin especfica y la concrete en la elaboracin de las guas didcticas por submdulo,
en las que tendr que considerar sus condiciones regionales, situacin del plantel, caractersticas e intereses del estudiante y sus propias habilidades docentes.
Dicha planeacin deber caracterizarse por ser dinmica y propiciar el trabajo colaborativo, pues responde a situaciones escolares, laborales y particulares del alumno, y comparte el diseo con los profesores del mismo plantel, o incluso de la regin, por medio de diversos mecanismos, como las academias. Esta propuesta de formacin profesional refleja un ejemplo que podrn analizar y compartir los
profesores para producir sus propias guas didcticas, correspondientes a las carreras tcnicas que se ofrecen en su plantel.
Las modificaciones a los programas de estudio de las carreras tcnicas favorecen la creacin de una estructura curricular flexible que
permiten a los estudiantes participar en la toma de decisiones de manera que sean favorables a sus condiciones y aspiraciones.
1Descripcin generalde la carrera
8(Acuerdo Secretarial 345)
Componente de formacin bsica Componente de formacin propedutica Componente de formacin profesional
rea Fsico-Matemtica:(1) Temas de Fsica, 5 horas(2) Dibujo tcnico, 5 horas
rea Qumico-Biolgica:(1) Bioqumica, 5 horas(2) Biologa contempornea, 5 horas
rea Econmico-Administrativa:(1) Economa, 5 horas(2) Administracin, 5 horas
Nota: Para las especialidades que ofrece la DGCFT, solamente se desarrollarn los Mdulos de Formacin Profesional.
1.1. Estructura Curricular del Bachillerato Tecnolgico
Semestre 1 Semestre 2 Semestre 3 Semestre 4 Semestre 5 Semestre 6
lgebra 4 horas
Geometray trigonometra
4 horas
Geometra analtica4 horas
Clculo 4 horas
Probabilidady estadstica
5 horas
Matemtica aplicada5 horas
Ingls I3 horas
Ingls II3 horas
Ingls III3 horas
Ingls IV3 horas
Ingls V5 horas
Optativa5 horas
Qumica I 4 horas
Qumica II4 horas
Biologa4 horas
Fsica I4 horas
Fsica II4 horas
Asignatura especfica del rea propedutica correspondiente (1)
5 horas
Tecnologas dela informacin yla comunicacin
3 horas
Lectura,expresin oral
y escrita4 horas
Ciencia, tecnologa, sociedad y valores II
4 horas
Ecologa4 horas
Ciencia, tecnologa, sociedad y valores III
4 horas
Asignatura especfica del rea propedutica correspondiente (2)
5 horas
Ciencia, tecnologa, sociedad y valores
4 horas Mdulo I Investiga el desarrollo sustentable.
17 horas
Mdulo II Practica la agricultura.
17 horas
Mdulo III Maneja especies pecuarias.
17 horas
Mdulo IV Obtiene conservas
alimenticias.12 horas
Mdulo V Consulta y gestiona el
ambiente.12 horas Lectura,
expresin oraly escrita4 horas
91.2 Justificacindelacarrera
La carrera de Tcnico Agropecuario ofrece las competencias profesionales que permiten al estudiante aplicar los principios bsicos de la agricultura, ganadera y agroindustrias con amplios conocimientos tcnicos en las actividades rutinarias y no rutinarias.
Asimismo podr desarrollar competencias genricas relacionadas principalmente con la participacin en los procesos de comunicacin en distintos contextos, la integracin efectiva a los equipos de trabajo y la intervencin consciente, desde su comunidad en particular, en el pas y el mundo en general, todo con apego al cuidado del medio ambiente.
La formacin profesional se inicia en el segundo semestre y se concluye en el sexto semestre, desarrollando en este lapso de tiempo las competencias para investigar el desarrollo sustentable, practicar la agricultura, manejar especies pecuarias, obtener conservas alimenticias y consultar y gestionar el ambiente.
Todas estas competencias posibilitan al egresado su incorporacin al mundo laboral o desarrollar procesos productivos independientes, de acuerdo con sus intereses profesionales o las necesidades en su entorno social.
Los primeros tres mdulos de la carrera tcnica tienen una duracin de 272 horas cada uno, y los dos ltimos de 192, un total de 1200 horas de formacin profesional..
10
1.3 Perfildeegreso
Durante el proceso de formacin de los cinco mdulos, el estudiante desarrollar o reforzar las siguientes competencias profesionales:
Investiga el desarrollo sustentable Practica la agricultura Maneja especies pecuarias Obtiene conservas alimenticias Consulta y gestiona el ambiente
Adems se presentan las 11 competencias genricas, para que usted intervenga en su desarrollo o reforzamiento, y con ello enriquezca el perfil de egreso del bachiller. Como resultado del anlisis realizado por los docentes elaboradores de este programa de estudios, se considera que el egresado de la carrera de Tcnico Agropecuario est en posibilidades de desarrollar las competencias genricas antes mencionadas. Sin embargo se deja abierta la posibilidad de que usted contribuya a la adquisicin de otras que considere pertinentes, de acuerdo con el contexto regional, laboral y acadmico:
1. Se conoce y valora a s mismo y aborda problemas y retos teniendo en cuenta los objetivos que persigue.2. Es sensible al arte y participa en la apreciacin e interpretacin de sus expresiones en distintos gneros.3. Elige y practica estilos de vida saludables.4. Escucha, interpreta y emite mensajes pertinentes en distintos contextos mediante la utilizacin de medios, cdigos y herramientas
apropiados.5. Desarrolla innovaciones y propone soluciones a problemas a partir de mtodos establecidos.6. Sustenta una postura personal sobre temas de inters y relevancia general, considerando otros puntos de vista de manera crtica
y reflexiva.7. Aprende por iniciativa e inters propio a lo largo de la vida.8. Participa y colabora de manera efectiva en equipos diversos.9. Participa con una conciencia cvica y tica en la vida de su comunidad, regin, Mxico y el mundo.10. Mantiene una actitud respetuosa hacia la interculturalidad y la diversidad de creencias, valores, ideas y prcticas sociales. 11. Contribuye al desarrollo sustentable de manera crtica, con acciones responsables.
Es importante recordar que, en este modelo educativo, el egresado de la educacin media superior desarrolla las competencias genricas a partir de la contribucin de las competencias profesionales al componente de formacin profesional, y no en forma aislada e individual, sino a travs de una propuesta de formacin integral, en un marco de diversidad.
11
1.4 Mapa de competencias profesionales de la carrera de Tcnico Agropecuario
MduloI
Investiga el desarrollo sustentable
Submdulo 1 - Diagnstica la situacin de una unidad de produccin Submdulo 2 - Organiza grupos Submdulo 3 - Elabora perfil de un proyecto
MduloII
Practica la agricultura
Submdulo 1 - Produce plantas Submdulo 2 - Establece y maneja la plantacin Submdulo 3 - Aplica fertirrigacin y sanidad en cultivos
MduloIII
Maneja especies pecuarias
Submdulo 1 - Maneja monogstricos Submdulo 2 - Maneja poligstricos Submdulo 3 - Maneja aves y especies alternas
MduloIV
Obtiene conservas alimenticias
Submdulo 1 - Maneja materia prima. Submdulo 2 - Aplica tcnicas de conservacin Submdulo 3 - Aplica control de calidad
MduloV
Consulta y gestiona el ambiente
Submdulo 1 - Proyecto de desarrollo sustentable Submdulo 2 - Aplica servicios profesionales
12
1.5 Cambios principales en los programas de estudio
Contenido de los mdulos
1.IdentificacindeocupacionesysitiosdeinsercinNuestro pas presenta una amplia diversidad de procesos de produccin, desde los que utilizan tecnologa moderna, hasta sistemas tradicionales; este hecho contribuye a diversificar las ocupaciones, lo que hace difcil nombrarlas adecuadamente. Con el propsito de utilizar referentes nacionales que permitan ubicar y nombrar las diferentes ocupaciones y sitios de insercin laboral, los Comits Interinstitucionales de Formacin Profesional decidieron utilizar los siguientes:
ClasificacinMexicanadeOcupaciones(CMO)La Clasificacin Mexicana de Ocupaciones es utilizada por el INEGI para realizar el proceso de codificacin de la pregunta de Ocupacin de la Encuesta Nacional de Ocupacin y Empleo (ENOE) y la Nacional de Ingresos y Gastos de los Hogares (ENIGH). La CMO muestra la divisin tcnica del trabajo y cubre las situaciones derivadas de la problemtica del empleo que, en parte, se manifiesta en ocupaciones especficas, como resultado del autoempleo.
SistemadeClasificacinIndustrialdeAmricadelNorte(SCIAN-2007)El SCIAN clasifica las actividades econmicas de Mxico, Estados Unidos y Canad. Es una clasificacin que el INEGI utiliza en los proyectos de estadstica econmica. De esta manera se unifica toda la produccin de estadstica econmica entre Mxico, Estados Unidos y Canad.
2. Competencias / contenidos del mduloLas competencias / contenidos del mdulo se presentan de una forma integrada, es decir, se muestran como elemento de agrupamiento las competencias profesionales; en torno a ellas se articulan los submdulos. El propsito de presentarlas de esta manera es que el docente tenga una mirada general de los contenidos de todo el mdulo. Las competencias / contenidos del mdulo se clasifican en tres grupos:
2.1 Competencias profesionalesLas competencias profesionales del mdulo se presentan en dos vertientes: - Las especficas: deben abordarse desde el submdulo referido sin mantener relacin con otros submdulos.- Las transversales: representan competencias profesionales que deben abordarse desde diferentes submdulos, a fin de que se desarrollen en su totalidad.
2.2 Competencias disciplinares bsicas sugeridasCompetencias relacionadas con el Marco Curricular Comn del Bachillerato. No se pretende que se desarrollen explcitamente en el mdulo. Se presentan como un requerimiento para el desarrollo de las competencias profesionales. Se sugiere que se aborden a travs de un diagnstico, a fin de que se compruebe si el estudiante las desarroll en el componente de formacin bsica.
2.3 Competencias genricas sugeridasCompetencias relacionadas con el Marco Curricular Comn del Bachillerato. Se presentan los atributos de las competencias genricas que tienen mayor probabilidad de desarrollarse para contribuir a las competencias profesionales, por lo cual no son limitativas; usted puede seleccionar otros atributos que considere pertinentes. Estos atributos estn incluidos en la redaccin de las competencias profesionales, por lo que no deben desarrollarse explcitamente o por separado.
3. Estrategia de evaluacin del aprendizajeSe presentan las competencias profesionales especficas o transversales por evaluar, su relacin con los submdulos y el tipo de evidencia sugerida como resultado de la ejecucin de la competencia profesional.
4. Fuentes de informacinTradicionalmente, las fuentes de informacin se presentan al final de cada mdulo sin una relacin explcita con los contenidos. Esto dificulta su utilizacin. Como un elemento nuevo, en estos programas se presenta cada contenido con sus respectivas fuentes de informacin, a fin de que el docente ubique de manera concisa los elementos tcnicos, tecnolgicos, normativos o tericos sugeridos.
5. Recursos didcticosSe presentan agrupados por equipos, herramientas, materiales y mobiliario, adems de incluir su relacin con cada mdulo.
6. Gua didctica sugeridaComo ejemplo se presentan las guas didcticas por cada contenido del mdulo I, a fin de que el docente pueda desarrollar las propias de acuerdo con su contexto. Las guas incluyen las actividades de cada fase; para cada una de ellas se describe el tipo de evidencia y el instrumento de evaluacin, as como una propuesta de porcentaje de calificacin.
2Mdulos que integran la carrera
14
INVESTIGA EL DESARROLLO SUSTENTABLE272 horas
// SUBMDULO 1Diagnstica la situacin de una unidad de produccin128 horas
// SUBMDULO 2Organiza grupos 64 horas
// SUBMDULO 3Elabora perfil de un proyecto80 horas
OCUPACIONESDEACUERDOCONLACLASIFICACINMEXICANADEOCUPACIONES(CMO)
1250 Elaborador de proyectos de bienestar social
SITIOS DE INSERCIN DE ACUERDO CON EL SISTEMA DE CLASIFICACIN INDUSTRIAL DE AMRICA DEL NORTE (SCIAN-2007)
5416 Servicios de consultora administrativa, cientfica y tcnica
Informacin General
MDULO I
15
MDULO I
GENRICAS SUGERIDAS
1.1Enfrenta las dificultades que se le presentan y es consciente de sus valores, fortalezas y debilidades.
6.1 Elige las fuentes de informacin ms relevantes para un propsito especfico y discrimina entre ellas de acuerdo a su relevancia y confiabilidad.
8.1Propone maneras de solucionar un problema o desarrollar un proyecto en equipo, definiendo un curso de accin con pasos especficos.
8.3Asume una actitud constructiva, congruente con los conocimientos y habilidades con los que cuenta dentro de distintos equipos de trabajo.
9.2 Toma decisiones a fin de contribuir a la equidad, bienestar y desarrollo democrtico de la sociedad.
11.3Contribuye al alcance de un equilibrio entre los intereses de corto y largo plazo con relacin al ambiente.
COMPETENCIAS / CONTENIDOS POR DESARROLLAR COMPETENCIAS RELACIONADAS CON EL MARCO CURRICULAR COMN
PROFESIONALES SUBMDULO
1Describe la situacin: organizacional, tcnica, econmica de la unidad de produccin, discriminando fuentes de informacin de acuerdo a su relevancia y confiabilidad.
1
2Establece alternativas tcnicas y de desarrollo para la mejora de los procesos de produccin, enfrentando dificultades que se le presenten y consciente de sus valores, fortalezas y debilidades.
1
3Formula la demanda de capacitacin en funcin de las necesidades del proyecto, asumiendo una actitud constructiva, congruente con sus conocimientos y habilidades.
1
4 Determina ventajas y oportunidades de la asociacin productiva, tomando decisiones, a fin de contribuir a la equidad.
2
5 Disea la propuesta de asociacin e inscribe la figura asociativa, proponiendo maneras de solucionar un problema. 2
6Selecciona alternativas tcnicas y de desarrollo de la unidad productiva, enfrentando dificultades que se le presenten y consciente de sus valores, fortalezas y debilidades.
3
7Determina proyecto de desarrollo, contribuyendo al alcance de un equilibrio entre los intereses de corto y largo plazo con relacin al ambiente.
3
DISCIPLINARES BSICAS SUGERIDAS
CE3Identifica problemas, formula preguntas de carcter cientfico y plantea las hiptesis necesarias para responderlas.
CE3 Identifica problemas, formula preguntas de carcter cientfico y plantea las hiptesis necesarias para responderlas.
CE4Obtiene, registra y sistematiza la informacin para responder a preguntas de carcter cientfico, consultando fuentes relevantes y realizando experimentos pertinentes.
CS10Valora distintas prcticas sociales mediante el reconocimiento de sus significados dentro de un sistema cultural, con una actitud de respeto.
CS6Analiza con visin emprendedora los factores y elementos fundamentales que intervienen en la productividad y competitividad de una organizacin y su relacin con el entorno socioeconmico.
INVESTIGA EL DESARROLLO SUSTENTABLE
RESULTADO DE APRENDIZAJEInvestiga el desarrollo sustentable. - Diagnstica la situacin de una unidad de produccin - Organiza grupos - Elabora perfil de un proyecto
Estos atributos estn incluidos en las competencias profesionales; por lo tanto no se deben desarrollar por separado.
Competencias que se requieren para desarrollar las profesionales. Se desarrollan desde el componente de formacin bsica.
COMPETENCIAS PROFESIONALES SUBMDULO PRODUCTO DESEMPEO
1 Describe la situacin: organizacional, tcnica, econmica de la unidad de produccin, discriminando fuentes de informacin de acuerdo a su relevancia y confiabilidad.
1 La encuesta y el diagnstico de la situacin descritos
2 Establece alternativas tcnicas y de desarrollo para la mejora de los procesos de produccin, enfrentando dificultades que se le presenten y consciente de sus valores, fortalezas y debilidades.
1 Las alternativas tcnicas y de desarrollo establecidas
3 Formula la demanda de capacitacin en funcin de las necesidades del proyecto, asumiendo una actitud constructiva, congruente con sus conocimientos y habilidades. 1La demanda de capacitacin formulada
4 Determina ventajas y oportunidades de la asociacin productiva, tomando decisiones a fin de contribuir a la equidad. 2Las ventajas y oportunidades determinadas
5 Disea la propuesta de asociacin e inscribe la figura asociativa, proponiendo maneras de solucionar un problema. 2 El diseo de la propuesta
6 Selecciona alternativas tcnicas y de desarrollo de la unidad productiva, enfrentando dificultades que se le presenten y consciente de sus valores, fortalezas y debilidades. 3Las alternativas tcnicas seleccionadas
7 Determina proyecto de desarrollo, contribuyendo al alcance de un equilibrio entre los intereses de corto y largo plazo con relacin al ambiente. 3 El proyecto elaborado
16
La evaluacin se realiza con el propsito de evidenciar, en la formacin del estudiante, el desarrollo de las competencias profesionales y genricas de manera integral mediante un proceso continuo y dinmico, creando las condiciones en las que se aplican y articulan ambas competencias en distintos espacios de aprendizaje y desempeo profesional. En el contexto de la evaluacin por competencias es necesario recuperar las evidencias de desempeo con diversos instrumentos de evaluacin, como la gua de observacin, bitcoras y registros anecdticos, entre otros. Las evidencias por producto, con carpetas de trabajos, reportes, bitcoras y listas de cotejo, entre otras. Y las evidencias de conocimientos, con cuestionarios, resmenes, mapas mentales y cuadros sinpticos, entre otras. Para lo cual se aplicar una serie de prcticas integradoras que arroje las evidencias y la presentacin del portafolio.
INVESTIGA EL DESARROLLO SUSTENTABLE
MDULO I
ESTRATEGIA DE EVALUACIN DEL APRENDIZAJE
COMPETENCIAS PROFESIONALES SUBMDULO REFERENCIAS
1
Describe la situacin: organizacional, tcnica, econmica de la unidad de produccin, discriminando fuentes de informacin de acuerdo a su relevancia y confiabilidad.
1
CONOCER. (1999, 18 de Agosto). Facilitacin de procesos de formacin de productores rurales. Consultado el 26 de Octubre de 2010, http://www.spc.gob.mx/materialDeApoyo/redCapacidades/conocer-normas/CCCA0193.01%20Facilitaci%C3%B3n%20procesos%20de%20formaci%C3%B3n%20productores%20rurales.pdf
Ander - Egg, Ezequiel. (1976). Metodologa y prctica del desarrollo de la comunidad. (6a. Ed.). Argentina. Humanitas, P.190.
Secretara de educacin pblica(1985). Gua de planeacin y control para la formacin de productores en el campo. (1a. Ed.). Mxico. D. F. SEP, P.487.
2
Establece alternativas tcnicas y de desarrollo para la mejora de los procesos de produccin, enfrentando dificultades que se le presenten y consciente de sus valores, fortalezas y debilidades.
1
CONOCER. (1999, 18 de Agosto). Facilitacin de procesos de formacin de productores rurales. Consultado el 26 de Octubre de 2010, http://www.spc.gob.mx/materialDeApoyo/redCapacidades/conocer-normas/CCCA0193.01%20Facilitaci%C3%B3n%20procesos%20de%20formaci%C3%B3n%20productores%20rurales.pdf
Ander - Egg, Ezequiel. (1976). Metodologa y prctica del desarrollo de la comunidad. (6a. Ed.). Argentina. Hvmanitas, P.190.
DGETA. (1998). Medio rural, un espacio de oportunidades. (1a. Ed.). Mxico. D. F. DGETA, P.250.
Gmez Jara, Francisco. (1977). Tcnicas de desarrollo comunitario. (1a. Ed.). Mxico. D. F. Nueva Sociologa, P.378
Secretara de educacin pblica. (1985). Gua de planeacin y control para la formacin de productores en el campo. (1a. Ed.). Mxico. D. F. SEP, P.487.
3
Formula la demanda de capacitacin en funcin de las necesidades del proyecto, asumiendo una actitud constructiva, congruente con sus conocimientos y habilidades.
1
CONOCER. (1999, 18 de Agosto). Facilitacin de procesos de formacin de productores rurales. Consultado el 26 de Octubre de 2010, http://www.spc.gob.mx/materialDeApoyo/redCapacidades/conocer-normas/CCCA0193.01%20Facilitaci%C3%B3n%20procesos%20de%20formaci%C3%B3n%20productores%20rurales.pdf
Ander - Egg, Ezequiel. (1976). Metodologa y prctica del desarrollo de la comunidad. (6a. Ed.). Argentina. Hvmanitas, P.190.
4 Determina ventajas y oportunidades de la asociacin productiva, tomando decisiones a fin de contribuir a la equidad.
1
Secretara de Educacin pblica. (1985). Gua de planeacin y control para la formacin de productores en el campo. (1a. Ed.). Mxico. D. F. SEP, P.487.
DGETA. (1998). Medio rural, un espacio de oportunidades. (1a. Ed.). Mxico. D. F. DGETA, P.250.
ILPES. (1988). Gua para la presentacin de proyectos. (13a. Ed.). Mxico. D. F. Siglo XXI.
17
INVESTIGA EL DESARROLLO SUSTENTABLE
MDULO I
FUENTES DE INFORMACIN
18
INVESTIGA EL DESARROLLO SUSTENTABLE
MDULO I
FUENTES DE INFORMACIN
COMPETENCIAS PROFESIONALES SUBMDULO REFERENCIAS
5 Disea la propuesta de asociacin e inscribe la figura asociativa, proponiendo maneras de solucionar un problema.
2
CONOCER. (1999, 10 de Octubre). Constitucin de figuras asociativas con unidades econmicas familiares rurales. Consultado el 26 de Octubre de 2010, http://www.sep.gob.mx/work/appsite/Normas/CFAM0254.01.pdf
Secretara de Educacin pblica. (1985). Gua de planeacin y control para la formacin de productores en el campo. (1a. Ed.). Mxico. D. F. SEP, P.487.
DGETA. (1998). Medio rural, un espacio de oportunidades. (1a. Ed.). Mxico. D. F. DGETA, P.250.
Escalante Fortn, Rosendo y Miano H. Max. (1990). Investigacin, organizacin y desarrollo de la comunidad. (1a. Ed.). Mxico. D. F. Oasis, P.296.
6
Selecciona alternativas tcnicas y de desarrollo de la unidad productiva, enfrentando dificultades que se le presenten y consciente de sus valores, fortalezas y debilidades.
3
CONOCER. (2002, 15 de Enero). Proyeccin del desarrollo sustentable y sostenible de la empresa familiar rural. Consultado el 26 de Octubre de 2010, http://www. Acertar. Com/normas/pdf/CFAM0513.01.pdf
CONOCER. (2000, 15 de Septiembre). Elaboracin del programa de desarrollo de la empresa familiar rural. Consultado el 26 de Octubre de 2010, http://www. Acertar. Com/normas/pdf/CFAM0378.01.pdf
Ramrez Margot, Elbar. (2004). Proyectos de inversin competitivos. Formulacin y evaluacin de proyectos de inversin con visin emprendedora estratgica. (1a. Ed.). Colombia. Universidad Nacional de Colombia, P.282.
Grajeda Gmez, Juan. (2003). Formulacin y evaluacin de proyectos. (1a. Ed.). Mxico. D. F. SEP-DGETA, P.200.
ILPES. (1988). Gua para la presentacin de proyectos. (13a. Ed.). Mxico. D. F. Siglo XXI.
7
Determina proyecto de desarrollo, contribuyendo al alcance de un equilibrio entre los intereses de corto y largo plazo con relacin al ambiente.
3
CONOCER. (2002, 15 de Enero). Proyeccin del desarrollo sustentable y sostenible de la empresa familiar rural. Consultado el 26 de Octubre de 2010, http://www. Acertar. Com/normas/pdf/CFAM0513.01.pdf
CONOCER. (2000, 15 de Septiembre). Elaboracin del programa de desarrollo de la empresa familiar rural. Consultado el 26 de Octubre de 2010, http://www. Acertar. Com/normas/pdf/CFAM0378.01.pdf
Ramrez Margot, Elbar. (2004). Proyectos de inversin competitivos. Formulacin y evaluacin de proyectos de inversin con visin emprendedora estratgica. (1a. Ed.). Colombia. Universidad Nacional de Colombia, P.282.
Grajeda Gmez, Juan. (2003). Formulacin y evaluacin de proyectos. (1a. Ed.). Mxico. D. F. SEP-DGETA, P.200ILPES. (1988). Gua para la presentacin de proyectos. (13a. Ed.). Mxico. D. F. Siglo XXI.
19
PRACTICA LA AGRICULTURA272 horas
// SUBMDULO 1Produce plantas64 horas
// SUBMDULO 2Establece y maneja la plantacin128 horas
// SUBMDULO 3Aplica fertirrigacin y sanidad en cultivos80 horas
OCUPACIONESDEACUERDOCONLACLASIFICACINMEXICANADEOCUPACIONES(CMO)
4100 Trabajadores en el cultivo de maz y/o frijol 4120 Trabajadores que combinan actividades agrcolas con ganaderas
4107 Trabajadores en el cultivo de flores 4132 Trabajadores en viveros
SITIOSDEINSERCINDEACUERDOCONELSISTEMADECLASIFICACININDUSTRIALDEAMRICADELNORTE(SCIAN-2007)
111151 Cultivo de maz grano 111336 Cultivo de manzana
111211 Cultivo de jitomate o tomate rojo
Informacin General
MDULO II
20
MDULO II
GENRICAS SUGERIDAS
1.4 Analiza crticamente los factores que influyen en su toma de decisiones.
1.5 Asume las consecuencias de sus comportamientos y decisiones.
1.6 Administra los recursos disponibles teniendo en cuenta las restricciones para el logro de sus metas.
5.1 Sigue instrucciones y procedimientos de manera reflexiva, comprendiendo como cada uno de sus pasos contribuye al alcance de un objetivo.
8.1Propone maneras de solucionar un problema o desarrollar un proyecto en equipo, definiendo un curso de accin con pasos especficos.
11.1Asume una actitud que favorece la solucin de problemas ambientales en los mbitos local, nacional e internacional.
COMPETENCIAS / CONTENIDOS POR DESARROLLAR COMPETENCIAS RELACIONADAS CON EL MARCO CURRICULAR COMN
PROFESIONALES SUBMDULO
1Prepara medios de germinacin y crecimiento: substratos, almcigos y camas de crecimiento, administrando los recursos disponibles.
1
2 Propaga y clasifica plantas para la comercializacin, proponiendo maneras de solucionar un problema. 1
3 Elabora el diagnstico de las condiciones del suelo, analizando crticamente los factores que influyen en su toma de decisiones.
2
4 Elabora las recomendaciones del plan, asumiendo las consecuencias de sus decisiones. 2
5 Disea y traza la plantacin agrcola siguiendo instrucciones y procedimientos de manera reflexiva.
2
6 Realiza la siembra / trasplante del cultivo siguiendo instrucciones y procedimientos de manera reflexiva.
2
7Realiza las labores culturales segn los requerimientos especficos de la planta, asumiendo una actitud que favorezca la solucin de problemas.
2
8 Realiza la cosecha de productos siguiendo instrucciones y procedimientos de manera reflexiva.
2
9Realiza el riego y fertilizacin (fertirrigacin) en cultivos establecidos, asumiendo una actitud que favorezca la solucin de problemas.
3
10Realiza control sanitario en cultivos establecidos, asumiendo una actitud que favorezca la solucin de problemas. 3
DISCIPLINARES BSICAS SUGERIDAS
CE1Establece la interrelacin entre la ciencia, la tecnologa, la sociedad y el ambiente en contextos histricos y sociales especficos.
CE5 Contrasta los resultados obtenidos en una investigacin o experimento con hiptesis previas y comunica sus conclusiones.
CE4Obtiene, registra y sistematiza la informacin para responder a preguntas de carcter cientfico, consultando fuentes relevantes y realizando experimentos pertinentes.
CE14 Aplica normas de seguridad en el manejo de sustancias, instrumentos y equipo en la realizacin de actividades de su vida cotidiana.
M2Propone, formula, define y resuelve diferentes tipos de problemas matemticos buscando diferentes enfoques.
M6 Cuantifica, representa y contrasta experimental o matemticamente magnitudes del espacio que lo rodea.
PRACTICA LA AGRICULTURA
RESULTADO DE APRENDIZAJEPractica la agricultura - Produce plantas - Establece y maneja la plantacin - Aplica fertirrigacin y sanidad en cultivos
Estos atributos estn incluidos en las competencias profesionales; por lo tanto no se deben desarrollar por separado.
Competencias que se requieren para desarrollar las profesionales. Se desarrollan desde el componente de formacin bsica.
COMPETENCIAS PROFESIONALES SUBMDULO PRODUCTO DESEMPEO
1 Prepara medios de germinacin y crecimiento: substratos, almcigos y camas de crecimiento, administrando los recursos disponibles. 1Los medios de germinacin y crecimiento preparados
2 Propaga y clasifica plantas para la comercializacin, proponiendo maneras de solucionar un problema. 1Las plantas clasificadas y propagadas
3 Elabora el diagnstico de las condiciones del suelo, analizando crticamente los factores que influyen en su toma de decisiones.
2 El diagnstico de las condiciones del suelo
4 Elabora las recomendaciones del plan, asumiendo las consecuencias de sus decisiones. 2 Las recomendaciones del plan elaboradas
5 Disea y traza la plantacin agrcola, siguiendo instrucciones y procedimientos de manera reflexiva. 2 El trazo de la plantacin agrcola
6 Realiza la siembra / trasplante del cultivo, siguiendo instrucciones y procedimientos de manera reflexiva.
2 La siembra y trasplante de cultivos
7 Realiza las labores culturales segn los requerimientos especficos de la planta, asumiendo una actitud que favorezca la solucin de problemas. 2La realizacin de las labores culturales
8 Realiza la cosecha de productos siguiendo instrucciones y procedimientos de manera reflexiva. 2 La cosecha los productos
9 Realiza el riego y fertilizacin (fertirrigacin) en cultivos establecidos asumiendo una actitud que favorezca la solucin de problemas. 3
El riego y fertilizacin en cultivos establecidos
10 Realiza control sanitario en cultivos establecidos, asumiendo una actitud que favorezca la solucin de problemas. 3
El establecimiento de control sanitario en cultivos
21
La evaluacin se realiza con el propsito de evidenciar, en la formacin del estudiante, el desarrollo de las competencias profesionales y genricas de manera integral mediante un proceso continuo y dinmico, creando las condiciones en las que se aplican y articulan ambas competencias en distintos espacios de aprendizaje y desempeo profesional. En el contexto de la evaluacin por competencias es necesario recuperar las evidencias de desempeo con diversos instrumentos de evaluacin, como la gua de observacin, bitcoras y registros anecdticos, entre otros. Las evidencias por producto, con carpetas de trabajos, reportes, bitcoras y listas de cotejo, entre otras. Y las evidencias de conocimientos, con cuestionarios, resmenes, mapas mentales y cuadros sinpticos, entre otras. Para lo cual se aplicar una serie de prcticas integradoras que arroje las evidencias y la presentacin del portafolio.
ESTRATEGIA DE EVALUACIN DEL APRENDIZAJE
MDULO II
PRACTICA LA AGRICULTURA
COMPETENCIAS PROFESIONALES SUBMDULO REFERENCIAS
1
Prepara medios de germinacin y crecimiento: substratos, almcigos y camas de crecimiento, administrando los recursos disponibles.
1
CONOCER. (2003, 29 de Enero). Produccin de plantas. Consultado el 27 de Octubre de 2010, http://www. Acertar. Com/normas/pdf/CFOR0058.02.pdf
CONOCER. (2002, 15 de Enero). Establecimiento y operacin de semilleros y viveros. Consultado el 28 de Octubre de 2010, http://www. Acertar. Com/normas/pdf/CCAF0178.02.pdf
2 Propaga y clasifica plantas para la comercializacin, proponiendo maneras de solucionar un problema.
1
CONOCER. (2003, 29 de Enero). Produccin de plantas. Consultado el 27 de Octubre de 2010, http://www. Acertar. Com/normas/pdf/CFOR0058.02.pdf
CONOCER. (2002, 15 de Enero). Establecimiento y operacin de semilleros y viveros. Consultado el 28 de Octubre de 2010, http://www. Acertar. Com/normas/pdf/CCAF0178.02.pdf
3 Elabora el diagnstico de las condiciones del suelo, analizando crticamente los factores que influyen en su toma de decisiones.
2
CONOCER. (2000, 25 de Agosto). Elaboracin del plan de manejo de suelos. Consultado el 26 de Octubre de 2010, http://www.sep.gob.mx/work/appsite/Normas/CSUE0356.01.pdf
CONOCER. (2000, 25 de Agosto). Ejecucin del plan de manejo de suelos. Consultado el 26 de Octubre de 2010, http://www.sep.gob.mx/work/appsite/Normas/CSUE0354.01.pdf
4Elabora las recomendaciones del plan, asumiendo las consecuencias de sus decisiones.
2
CONOCER. (2000, 25 de Agosto). Elaboracin del plan de manejo de suelos. Consultado el 26 de Octubre de 2010, http://www.sep.gob.mx/work/appsite/Normas/CSUE0356.01.pdf
CONOCER. (2000, 25 de Agosto). Ejecucin del plan de manejo de suelos. Consultado el 26 de Octubre de 2010, http://www.sep.gob.mx/work/appsite/Normas/CSUE0354.01.pdf
5Disea y traza la plantacin agrcola, siguiendo instrucciones y procedimientos de manera reflexiva.
2
CONOCER. (1999, 8 de Octubre). Establecimiento y manejo de plantaciones hortofrutcolas. Consultado el 27 de Octubre de 2010, http://www. Acertar. Com/normas/pdf/CHOR0257.01.pdf
CONOCER. (S.F.) Produccin de granos y oleaginosas. Consultado el 27 de Octubre de 2010, de www. Conocer.gob.mx
6 Realiza la siembra / trasplante del cultivo, siguiendo instrucciones y procedimientos de manera reflexiva.
2
CONOCER. (2002, 10 de Mayo). Aplicacin del sistema de labranza de conservacin. Consultado el 26 de Octubre de 2010, http://www. Acertar. Com/normas/pdf/CSUE0527.01.pdf
CONOCER. (1999, 8 de Octubre). Establecimiento y manejo de plantaciones hortofrutcolas. Consultado el 27 de Octubre de 2010, http://www. Acertar. Com/normas/pdf/CHOR0257.01.pdf
CONOCER. (2003, 29 de Enero). Operacin de tractor con implementos agrcolas. Consultado el 27 de Octubre de 2010, http://www.sep.gob.mx/work/appsite/Normas/CAGR0144.02.pdf
CONOCER. (S.F.) Produccin de granos y oleaginosas. Consultado el 27 de Octubre de 2010, de www. Conocer.gob.mx
22
FUENTES DE INFORMACIN
MDULO II
PRACTICA LA AGRICULTURA
COMPETENCIAS PROFESIONALES SUBMDULO REFERENCIAS
7
Realiza las labores culturales segn los requerimientos especficos de la planta, asumiendo una actitud que favorezca la solucin de problemas.
2
CONOCER. (2002, 10 de Mayo). Aplicacin del sistema de labranza de conservacin. Consultado el 26 de Octubre de 2010, http://www. Acertar. Com/normas/pdf/CSUE0527.01.pdf
CONOCER. (1999, 8 de Octubre). Mejoramiento de plantas. Consultado el 27 de octubre de 2010, http://www. Acertar. Com/normas/pdf/CHOR0256.01.pdf
CONOCER. (1999, 8 de Octubre). Establecimiento y manejo de plantaciones hortofrutcolas. Consultado el 27 de Octubre de 2010, http://www. Acertar. Com/normas/pdf/CHOR0257.01.pdf
CONOCER. (S.F.) Produccin de granos y oleaginosas. Consultado el 27 de Octubre de 2010, de www. Conocer.gob.mx
8 Realiza la cosecha de productos siguiendo instrucciones y procedimientos de manera reflexiva.
2 CONOCER. (S.F.) Produccin de granos y oleaginosas. Consultado el 27 de Octubre de 2010, de www. Conocer.gob.mx
9
Realiza el riego y fertilizacin (fertirrigacin) en cultivos, establecidos asumiendo una actitud que favorezca la solucin de problemas.
3
CONOCER. (2000, 15 de Septiembre). Riego presurizado en parcelas. Consultado el 26 de Octubre de 2010., http://www. Acertar. Com/normas/pdf/CAGR0365.01.pdf
CONOCER. (2000, 15 de Septiembre). Riego superficial en parcelas. Consultado el 26 de Octubre de 2010., http://www.sep.gob.mx/work/appsite/Normas/CAGR0364.01.pdf
Lesur Esquivel, L. (2006). Manual de riego agrcola. (1a. Ed.). Mxico. D. F. Trillas. S. A. de C.V., P.80.
Lesur Esquivel, L. (2006). Manual de fertilizacin y productividad del suelo agrcola. (1a. Ed.). Mxico. D. F. Trillas. S. A. de C. V., P.64.
10 Realiza control sanitario en cultivos establecidos, asumiendo una actitud que favorezca la solucin de problemas.
3
CONOCER. (1999, 8 de Octubre). Poda de plantas. Consultado el 27 de Octubre de 2010, http://www. Acertar. Com/normas/pdf/CHOR0255.01.pdf
Lesur Esquivel, L. (2006). Manual de plagas y enfermedades agrcolas. (1a. Ed.). Mxico. D. F. Trillas. S. A. de C. V., P.80.
23
FUENTES DE INFORMACIN
MDULO II
PRACTICA LA AGRICULTURA
24
MANEJA ESPECIES PECUARIAS 272 horas
// SUBMDULO 1Maneja monogstricos 64 horas
// SUBMDULO 2Maneja poligstricos .144 horas
// SUBMDULO 3Maneja aves y especies alternas 64 horas
Informacin General
MDULO III
OCUPACIONESDEACUERDOCONLACLASIFICACINMEXICANADEOCUPACIONES(CMO)
4113 Trabajadores en la cra de caprinos y ovinos 4115 Trabajadores en la cra de equinos (caballos, burros y mulas)
4112 Trabajadores en la cra avcola 4120 Trabajadores que combinan actividades agrcolas con ganaderas
SITIOSDEINSERCINDEACUERDOCONELSISTEMADECLASIFICACININDUSTRIALDEAMRICADELNORTE(SCIAN-2007)
112131 Explotacin de bovinos para la produccin conjunta de leche y carne 112312 Explotacin de gallinas para la produccin de huevo para plato
112211 Explotacin de porcinos en granja
25
MDULO III
MANEJA ESPECIES PECUARIAS
GENRICAS SUGERIDAS
1.6 Administra los recursos disponibles teniendo en cuenta las restricciones para el logro de sus metas.
3.2 Toma decisiones a partir de la valoracin de las consecuencias de distintos hbitos de consumo y conductas de riesgo.
6.1 Elige las fuentes de informacin ms relevantes para un propsito especfico y discrimina entre ellas de acuerdo a su relevancia y confiabilidad.
7.3 Articula saberes de diversos campos y establece relaciones entre ellos y su vida cotidiana.
COMPETENCIAS RELACIONADAS CON EL MARCO CURRICULAR COMN
DISCIPLINARES BSICAS SUGERIDAS
M1Construye e interpreta modelos matemticos deterministas o aleatorios mediante la aplicacin de procedimientos aritmticos, algebraicos, geomtricos y variacionales, para la comprensin y anlisis de situaciones reales o formales.
M2 Propone, formula, define y resuelve diferentes tipos de problemas matemticos buscando diferentes enfoques.
CE1 Establece la interrelacin entre la ciencia, la tecnologa, la sociedad y el ambiente en contextos histricos y sociales especficos.
CE14 Aplica normas de seguridad en el manejo de sustancias, instrumentos y equipo en la realizacin de actividades de su vida cotidiana.
Estos atributos estn incluidos en las competencias profesionales; por lo tanto no se deben desarrollar por separado.
Competencias que se requieren para desarrollar las profesionales. Se desarrollan desde el componente de formacin bsica.
COMPETENCIAS / CONTENIDOS POR DESARROLLAR
PROFESIONALES SUBMDULO
1 Clasifica razas monogrstricas eligiendo las fuentes de informacin ms relevantes para su propsito. 1
2 Disea instalaciones para animales monogrstricos, administrando los recursos disponibles. 1
3 Elabora dietas balanceadas para animales monogrstricos, relacionando saberes de diversos campos. 1
4 Aplica medidas de sanidad e higiene a las instalaciones y animales, tomando decisiones a partir de la valoracin de las consecuencias. 1
5 Maneja tcnicas de reproduccin animal eligiendo las fuentes de informacin ms relevantes para su propsito. 1
6 Clasifica razas poligstricos eligiendo las fuentes de informacin ms relevantes para su propsito. 2
7 Disea instalaciones para animales poligstricos, administrando los recursos disponibles. 2
8 Elabora alimentos balanceados para animales poligstricos relacionando saberes de diversos campos. 2
9 Aplica medidas de sanidad e higiene a las instalaciones y animales poligstricos, tomando decisiones a partir de la valoracin de las consecuencias.
2
10 Maneja tcnicas de reproduccin con animales poligstricos, eligiendo las fuentes de informacin ms relevantes para su propsito. 2
11 Clasifica razas de aves y especies alternas eligiendo las fuentes de informacin ms relevantes para su propsito. 3
12 Disea instalaciones para aves y especies alternas, administrando los recursos disponibles. 3
13 Elabora alimentos balanceados para aves y especies alternas, relacionando saberes de diversos campos. 3
14 Aplica medidas de sanidad e higiene a las instalaciones y a aves y especies alternas, tomando decisiones a partir de la valoracin de las consecuencias. 3
15 Maneja tcnicas de reproduccin en aves y especies alternas eligiendo las fuentes de informacin ms relevantes para su propsito. 3
RESULTADO DE APRENDIZAJEManeja especies pecuarias - Maneja monogstricos - Maneja poligstricos - Maneja aves y especies alternas
26
COMPETENCIAS PROFESIONALES SUBMDULO PRODUCTO DESEMPEO
1 Clasifica razas monogrstricas eligiendo las fuentes de informacin ms relevantes para su propsito. 1 Las especies clasificadas
2 Disea instalaciones para animales monogrstricos, administrando los recursos disponibles. 1 El diseo de la instalacin
3 Elabora dietas balanceadas para animales monogrstricos, relacionando saberes de diversos campos. 1 La dieta elaborada
4 Aplica medidas de sanidad e higiene a las instalaciones y animales, tomando decisiones a partir de la valoracin de las consecuencias. 1 La aplicacin de las medidas de sanidad e higiene
5 Maneja tcnicas de reproduccin animal eligiendo las fuentes de informacin ms relevantes para su propsito. 1El manejo de tcnicas de reproduccin animal
6 Clasifica razas poligstricos eligiendo las fuentes de informacin ms relevantes para su propsito. 2 Las razas de animales poligstricos clasificadas
7 Disea instalaciones para animales poligstricos, administrando los recursos disponibles. 2 El diseo de la instalacin para animales poligstricos
8 Elabora alimentos balanceados para animales poligstricos relacionando saberes de diversos campos. 2La dieta para animales poligstricos elaborada
9 Aplica medidas de sanidad e higiene a las instalaciones y animales poligstricos, tomando decisiones a partir de la valoracin de las consecuencias. 2
La aplicacin de las medidas de sanidad e higiene a las instalaciones y animales poligstricos
10 Maneja tcnicas de reproduccin con animales poligstricos, eligiendo las fuentes de informacin ms relevantes para su propsito. 2El manejo de tcnicas de reproduccin en animales poligstricos
11 Clasifica razas de aves y especies alternas eligiendo las fuentes de informacin ms relevantes para su propsito. 3 Las razas de aves y especies alternas clasificadas
La evaluacin se realiza con el propsito de evidenciar, en la formacin del estudiante, el desarrollo de las competencias profesionales y genricas de manera integral mediante un proceso continuo y dinmico, creando las condiciones en las que se aplican y articulan ambas competencias en distintos espacios de aprendizaje y desempeo profesional. En el contexto de la evaluacin por competencias es necesario recuperar las evidencias de desempeo con diversos instru-mentos de evaluacin, como la gua de observacin, bitcoras y registros anecdticos, entre otros. Las evidencias por producto, con carpetas de trabajos, reportes, bitcoras y listas de cotejo, entre otras. Y las evidencias de conocimientos, con cuestionarios, resmenes, mapas mentales y cuadros sinpticos, entre otras. Para lo cual se aplicar una serie de prcticas integradoras que arroje las evidencias y la presentacin del portafolio.
ESTRATEGIA DE EVALUACIN DEL APRENDIZAJE
MDULO III
MANEJA ESPECIES PECUARIAS
27
COMPETENCIAS PROFESIONALES SUBMDULO PRODUCTO DESEMPEO
12 Disea instalaciones para aves y especies alternas, administrando los recursos disponibles. 3 El diseo de la instalacin para aves y especies alternas
13 Elabora alimentos balanceados para aves y especies alternas, relacionando saberes de diversos campos. 3 La dieta para aves y especies alternas elaborada
14 Aplica medidas de sanidad e higiene a las instalaciones y a aves y especies alternas, tomando decisiones a partir de la valoracin de las consecuencias. 3
La aplicacin de las medidas de sanidad e higiene a las instalaciones y a aves y especies alternas
15 Maneja tcnicas de reproduccin en aves y especies alternas eligiendo las fuentes de informacin ms relevantes para su propsito. 3 El manejo de tcnicas de reproduccin en aves y especies alternas
ESTRATEGIA DE EVALUACIN DEL APRENDIZAJE
MDULO III
MANEJA ESPECIES PECUARIAS
28
MDULO III
MANEJA ESPECIES PECUARIAS
FUENTES DE INFORMACIN
COMPETENCIAS PROFESIONALES SUBMDULO REFERENCIAS
1Clasifica razas monogrstricas eligiendo las fuentes de informacin ms relevantes para su propsito.
1 Lesur Esquivel, L. (2007). Manual de porcicultura. (1a. Ed.). Mxico. D. F. Trillas. S. A. de C. V.
2 Disea instalaciones para animales monogrstricos, administrando los recursos disponibles.
1
CONOCER. (2000, 7 de Julio). Alimentacin, manejo y cuidados del ganado en pastoreo. Consultado el 27 de Octubre de 2010, http://www. Acertar. Com/normas/pdf/CCAR0336.01.pdf
CONOCER. (2000, 15 de Septiembre). Alimentacin, manejo y cuidados del ganado en confinamiento. Consultado el 27 de Octubre de 2010, http://www. Acertar. Com/normas/pdf/CCAR0384.01.pdf
SAGARPA. (1998, 8 de Junio). Norma oficial mexicana NOM-054-ZOO-1996, Establecimiento de cuarentenas para animales y sus productos. Consultado el 27 de Octubre de 2010, http://www.senasica.gob.mx/?doc=526
Lesur Esquivel, L. (2007). Manual de porcicultura. (1a. Ed.). Mxico. D. F. Trillas. S. A. de C. V., P.80.
3 Elabora dietas balanceadas para animales monogrstricos, relacionando saberes de diversos campos.
1
CONOCER. (2000, 7 de Julio). Alimentacin, manejo y cuidados del ganado en pastoreo. Consultado el 27 de Octubre de 2010, http://www. Acertar. Com/normas/pdf/CCAR0336.01.pdf
CONOCER. (2000, 15 de Septiembre). Alimentacin, manejo y cuidados del ganado en confinamiento. Consultado el 27 de Octubre de 2010, http://www. Acertar. Com/normas/pdf/CCAR0384.01.pdf
SAGARPA. (1998, 8 de Junio). Norma oficial mexicana NOM-054-ZOO-1996, Establecimiento de cuarentenas para animales y sus productos. Consultado el 27 de Octubre de 2010, http://www.senasica.gob.mx/?doc=526
Lesur Esquivel, L. (2007). Manual de porcicultura. (1a. Ed.). Mxico. D. F. Trillas. S. A. de C. V., P.80.
4
Aplica medidas de sanidad e higiene a las instalaciones y animales, tomando decisiones a partir de la valoracin de las consecuencias.
CONOCER. (2000, 7 de Julio). Alimentacin, manejo y cuidados del ganado en pastoreo. Consultado el 27 de Octubre de 2010, http://www. Acertar. Com/normas/pdf/CCAR0336.01.pdf
CONOCER. (2000, 15 de Septiembre). Alimentacin, manejo y cuidados del ganado en confinamiento. Consultado el 27 de Octubre de 2010, http://www. Acertar. Com/normas/pdf/CCAR0384.01.pdf
Lesur Esquivel, L. (2007). Manual de porcicultura. (1a. Ed.). Mxico. D. F. Trillas. S. A. de C. V., P.80.
5Maneja tcnicas de reproduccin animal eligiendo las fuentes de informacin ms relevantes para su propsito.
1
CONOCER. (1999, 28 de Diciembre). Inseminacin artificial de bovinos. Consultado el 27 de octubre de 2010, http://www. Acertar. Com/normas/pdf/CLCH0282.01.pdf
Lesur Esquivel, L. (2007). Manual de porcicultura. (1a. Ed.). Mxico. D. F. Trillas. S. A. de C. V.
Sorense, A. M. (2002). Reproduccin animal, principios y prcticas. (4a. Ed.). Mxico. D. F. McGraw Hill.
Hafez E. S. E. (2002). Reproduccin e Inseminacin Artificial. (7a. Ed.). Mxico. D. F. McGraw Hill.
29
COMPETENCIAS PROFESIONALES SUBMDULO REFERENCIAS
6 Clasifica razas poligstricos eligiendo las fuentes de informacin ms relevantes para su propsito.
2
Lesur Esquivel, L. (2005). Manual de cra y manejo de borregos. (1a. Ed.). Mxico. D. F. Trillas. S. A. de C. V.
Lesur Esquivel, L. (2008). Manual de ganado bovino de carne. (1a. Ed.). Mxico. D. F. Trillas. S. A. de C. V.
Lesur Esquivel, L. (2005). Manual de ganado bovino para leche. (1a. Ed.). Mxico. D. F. Trillas. S. A. de C. V.
Lesur Esquivel, L. (2004). Manual del ganado caprino. (1a. Ed.). Mxico. D. F. Trillas. S. A. de C. V.
Centro de estudios agropecuarios. (2006). Crianza de vacas lecheras. (1a. Ed.). Mxico. D. F. IBEROAMRICA.
7 Disea instalaciones para animales poligstricos, administrando los recursos disponibles.
2
CONOCER. (2000, 7 de Julio). Alimentacin, manejo y cuidados del ganado en pastoreo. Consultado el 27 de Octubre de 2010, http://www. Acertar. Com/normas/pdf/CCAR0336.01.pdf
CONOCER. (2000, 15 de Septiembre). Alimentacin, manejo y cuidados del ganado en confinamiento. Consultado el 27 de Octubre de 2010, http://www. Acertar. Com/normas/pdf/CCAR0384.01.pdf
SAGARPA. (1998, 8 de Junio). Norma oficial mexicana NOM-054-ZOO-1996, Establecimiento de cuarentenas para animales y sus productos. Consultado el 27 de Octubre de 2010, http://www.senasica.gob.mx/?doc=526
Lesur Esquivel, L. (2005). Manual de cra y manejo de borregos. (1a. Ed.). Mxico. D. F. Trillas. S. A. de C. V.
Lesur Esquivel, L. (2008). Manual de ganado bovino de carne. (1a. Ed.). Mxico. D. F. Trillas. S. A. de C. V.
Lesur Esquivel, L. (2005). Manual de ganado bovino para leche. (1a. Ed.). Mxico. D. F. Trillas. S. A. de C. V.
Lesur Esquivel, L. (2004). Manual del ganado caprino. (1a. Ed.). Mxico. D. F. Trillas. S. A. de C. V.
Centro de estudios agropecuarios. (2006). Crianza de vacas lecheras. (1a. Ed.). Mxico. D. F. IBEROAMRICA.
8 Elabora alimentos balanceados para animales poligstricos relacionando saberes de diversos campos.
2
CONOCER. (2000, 7 de Julio). Alimentacin, manejo y cuidados del ganado en pastoreo. Consultado el 27 de Octubre de 2010, http://www. Acertar. Com/normas/pdf/CCAR0336.01.pdf
CONOCER. (2000, 15 de Septiembre). Alimentacin, manejo y cuidados del ganado en confinamiento. Consultado el 27 de Octubre de 2010, http://www. Acertar. Com/normas/pdf/CCAR0384.01.pdf
Lesur Esquivel, L. (2005). Manual de cra y manejo de borregos. (1a. Ed.). Mxico. D. F. Trillas. S. A. de C. V.
Lesur Esquivel, L. (2008). Manual de ganado bovino de carne. (1a. Ed.). Mxico. D. F. Trillas. S. A. de C. V.
Lesur Esquivel, L. (2005). Manual de ganado bovino para leche. (1a. Ed.). Mxico. D. F. Trillas. S. A. de C. V.
Lesur Esquivel, L. (2004). Manual del ganado caprino. (1a. Ed.). Mxico. D. F. Trillas. S. A. de C. V.
Centro de estudios agropecuarios. (2006). Crianza de vacas lecheras. (1a. Ed.). Mxico. D. F. IBEROAMRICA.
MDULO III
MANEJA ESPECIES PECUARIAS
FUENTES DE INFORMACIN
30
COMPETENCIAS PROFESIONALES SUBMDULO REFERENCIAS
9
Aplica medidas de sanidad e higiene a las instalaciones y animales poligstricos, tomando decisiones a partir de la valoracin de las consecuencias.
2
CONOCER. (2000, 7 de Julio). Alimentacin, manejo y cuidados del ganado en pastoreo. Consultado el 27 de Octubre de 2010, http://www. Acertar. Com/normas/pdf/CCAR0336.01.pdf
CONOCER. (2000, 15 de Septiembre). Alimentacin, manejo y cuidados del ganado en confinamiento. Consultado el 27 de Octubre de 2010, http://www. Acertar. Com/normas/pdf/CCAR0384.01.pdf
Lesur Esquivel, L. (2005). Manual de cra y manejo de borregos. (1a. Ed.). Mxico. D. F. Trillas. S. A. de C. V.
Lesur Esquivel, L. (2008). Manual de ganado bovino de carne. (1a. Ed.). Mxico. D. F. Trillas. S. A. de C. V.
Lesur Esquivel, L. (2005). Manual de ganado bovino para leche. (1a. Ed.). Mxico. D. F. Trillas. S. A. de C. V.
Lesur Esquivel, L. (2004). Manual del ganado caprino. (1a. Ed.). Mxico. D. F. Trillas. S. A. de C. V.
Centro de estudios agropecuarios. (2006). Crianza de vacas lecheras. (1a. Ed.). Mxico. D. F. IBEROAMRICA.
10
Maneja tcnicas de reproduccin con animales poligstricos, eligiendo las fuentes de informacin ms relevantes para su propsito.
2
CONOCER. (1999, 28 de Diciembre). Inseminacin artificial de bovinos. Consultado el 27 de octubre de 2010, http://www. Acertar. Com/normas/pdf/CLCH0282.01.pdf
Lesur Esquivel, L. (2005). Manual de cra y manejo de borregos. (1a. Ed.). Mxico. D. F. Trillas. S. A. de C. V.
Lesur Esquivel, L. (2008). Manual de ganado bovino de carne. (1a. Ed.). Mxico. D. F. Trillas. S. A. de C. V.
Lesur Esquivel, L. (2005). Manual de ganado bovino para leche. (1a. Ed.). Mxico. D. F. Trillas. S. A. de C. V.
Lesur Esquivel, L. (2004). Manual del ganado caprino. (1a. Ed.). Mxico. D. F. Trillas. S. A. de C. V.
Sorense, A. M. (2002). Reproduccin animal, principios y prcticas. (4a. Ed.). Mxico. D. F. McGraw Hill.
Centro de estudios agropecuarios. (2006). Crianza de vacas lecheras. (1a. Ed.). Mxico. D. F. IBEROAMRICA.
Hafez E. S. E. (2002). Reproduccin e Inseminacin Artificial. (7a. Ed.). Mxico. D. F. McGraw Hill.
11Clasifica razas de aves y especies alternas eligiendo las fuentes de informacin ms relevantes para su propsito.
3 Lesur Esquivel, L. (2008). Manual de avicultura. (1a. Ed.). Mxico. D. F. Trillas. S. A. de C. V., P.80.
MDULO III
MANEJA ESPECIES PECUARIAS
FUENTES DE INFORMACIN
31
COMPETENCIAS PROFESIONALES SUBMDULO REFERENCIAS
12 Disea instalaciones para aves y especies alternas, administrando los recursos disponibles.
3
SAGARPA. (1998, 8 de Junio). Norma oficial mexicana NOM-054-ZOO-1996, Establecimiento de cuarentenas para animales y sus productos. Consultado el 27 de Octubre de 2010, http://www.senasica.gob.mx/?doc=526
Lesur Esquivel, L. (2008). Manual de avicultura. (1a. Ed.). Mxico. D. F. Trillas. S. A. de C. V., P.80.
13 Elabora alimentos balanceados para aves y especies alternas, relacionando saberes de diversos campos.
3 Lesur Esquivel, L. (2008). Manual de avicultura. (1a. Ed.). Mxico. D. F. Trillas. S. A. de C. V., P.80.
14
Aplica medidas de sanidad e higiene a las instalaciones y a aves y especies alternas, tomando decisiones a partir de la valoracin de las consecuencias.
3 Lesur Esquivel, L. (2008). Manual de avicultura. (1a. Ed.). Mxico. D. F. Trillas. S. A. de C. V., P.80.
15
Maneja tcnicas de reproduccin en aves y especies alternas eligiendo las fuentes de informacin ms relevantes para su propsito.
3
Lesur Esquivel, L. (2008). Manual de avicultura. (1a. Ed.). Mxico. D. F. Trillas. S. A. de C. V., P.80.
Sorense, A. M. (2002). Reproduccin animal, principios y prcticas. (4a. Ed.). Mxico. D. F. McGraw Hill.
Hafez E. S. E. (2002). Reproduccin e Inseminacin Artificial. (7a. Ed.). Mxico. D. F. McGraw Hill.
MDULO III
MANEJA ESPECIES PECUARIAS
FUENTES DE INFORMACIN
32
OBTIENE CONSERVAS ALIMENTICIAS192 horas
// SUBMDULO 1Maneja materia prima64 horas
// SUBMDULO 2Aplica tcnicas de conservacin 64 horas
// SUBMDULO 3Aplica control de calidad 64 horas
Informacin General
MDULO IV
OCUPACIONESDEACUERDOCONLACLASIFICACINMEXICANADEOCUPACIONES(CMO)
5200Trabajadores en la elaboracin de productos de carne, pescado y derivados 5203 Trabajadores en la elaboracin de productos a base de frutas y verduras
5201 Trabajadores en la elaboracin de productos lcteos
SITIOSDEINSERCINDEACUERDOCONELSISTEMADECLASIFICACININDUSTRIALDEAMRICADELNORTE(SCIAN-2007)
311513 Elaboracin de derivados y fermentos lcteos 311613 Preparacin de embutidos y otras conservas de carne de ganado, aves y otros animales comestibles
311422 Conservacin de frutas y verduras por procesos distintos a la congelacin y la deshidratacin
33
MDULO IV
GENRICAS SUGERIDAS
1.4 Analiza crticamente los factores que influyen en su toma de decisiones.
1.5 Asume las consecuencias de sus comportamientos y decisiones.
9.4Contribuye a alcanzar un equilibrio entre el inters y bienestar individual y el inters general de la sociedad.
6.2 Evala argumentos y opiniones e identifica prejuicios y falacias.
4.1 Expresa ideas y conceptos mediante representaciones lingsticas, matemticas o grficas.
9.2Toma decisiones a fin de contribuir a la equidad, bienestar y desarrollo democrtico de la sociedad.
COMPETENCIAS / CONTENIDOS POR DESARROLLAR
COMPETENCIAS RELACIONADAS CON EL MARCO CURRICULAR COMN
PROFESIONALES SUBMDULO
1 Realiza pruebas de andn analizando los factores que influyen en su toma de decisiones. 1
2 Almacena y registra materia prima asumiendo las consecuencias de sus decisiones. 1
3 Selecciona y acondiciona materia prima proponiendo maneras de solucionar un problema. 1
4 Acondiciona maquinaria y equipo para procesar materia prima contribuyendo a alcanzar un equilibrio social. 2
5 Prepara insumos para elaborar mezclas de conservas analizando los factores que influyen en su toma de decisiones.
2
6 Envasa y registra productos conservados tomando decisiones que contribuyan al desarrollo de la sociedad. 2
7 Realiza muestreo para anlisis sensorial, fsico, qumico y microbiolgico evaluando argumentos y opiniones. 3
8 Elabora registro de calidad expresando ideas y conceptos. 3
DISCIPLINARES BSICAS SUGERIDAS
CE4 Obtiene, registra y sistematiza la informacin para responder a preguntas de carcter cientfico, consultando fuentes relevantes y realizando experimentos pertinentes.
CE14 Aplica normas de seguridad en el manejo de sustancias, instrumentos y equipo en la realizacin de actividades de su vida cotidiana.
M5 Analiza las relaciones entre dos o ms variables de un proceso social o natural para determinar o estimar su comportamiento.
M5 Analiza las relaciones entre dos o ms variables de un proceso social o natural para determinar o estimar su comportamiento.
M8 Interpreta tablas, grficas, mapas, diagramas y textos con smbolos matemticos y cientficos.
OBTIENE CONSERVAS ALIMENTICIAS
RESULTADO DE APRENDIZAJEObtiene conservas alimenticias - Maneja materia prima - Aplica tcnicas de conservacin - Aplica control de calidad
Estos atributos estn incluidos en las competencias profesionales; por lo tanto no se deben desarrollar por separado.
Competencias que se requieren para desarrollar las profesionales. Se desarrollan desde el componente de formacin bsica.
34
COMPETENCIAS PROFESIONALES SUBMDULO PRODUCTO DESEMPEO
1 Realiza pruebas de andn analizando los factores que influyen en su toma de decisiones. 1 Las pruebas de andn realizadas
2 Almacena y registra materia prima asumiendo las consecuencias de sus decisiones. 1 El almacenamiento y registro de materia prima
3 Selecciona y acondiciona materia prima proponiendo maneras de solucionar un problema. 1 La seleccin y acondicionamiento de materia prima
4 Acondiciona maquinaria y equipo para procesar materia prima contribuyendo a alcanzar un equilibrio social. 2 El acondicionamiento de maquinaria y equipo para procesar materia prima
5 Prepara insumos para elaborar mezclas de conservas analizando los factores que influyen en su toma de decisiones. 2 La preparacin de insumos para elaborar mezclas de conservas
6 Envasa y registra productos conservados tomando decisiones que contribuyan al desarrollo de la sociedad. 2 El envasado y registro de productos conservados
7 Realiza muestreo para anlisis sensorial, fsico, qumico y microbiolgico evaluando argumentos y opiniones. 3 La realizacin del muestreo para anlisis sensorial, fsico, qumico y microbiolgico
8 Elabora registro de calidad expresando ideas y conceptos. 3 El registro de calidad elaborado
La evaluacin se realiza con el propsito de evidenciar, en la formacin del estudiante, el desarrollo de las competencias profesionales y genricas de manera integral mediante un proceso continuo y dinmico, creando las condiciones en las que se aplican y articulan ambas competencias en distintos espacios de aprendizaje y desempeo profesional. En el contexto de la evaluacin por competencias es necesario recuperar las evidencias de desempeo con diversos instrumentos de evaluacin, como la gua de observacin, bitcoras y registros anecdticos, entre otros. Las evidencias por producto, con carpetas de trabajos, reportes, bitcoras y listas de cotejo, entre otras. Y las evidencias de conocimientos, con cuestionarios, resmenes, mapas mentales y cuadros sinpticos, entre otras. Para lo cual se aplicar una serie de prcticas integradoras que arroje las evidencias y la presentacin del portafolio.
ESTRATEGIA DE EVALUACIN DEL APRENDIZAJE
MDULO IV
OBTIENE CONSERVAS ALIMENTICIAS
35
MDULO IV
OBTIENE CONSERVAS ALIMENTICIAS
FUENTES DE INFORMACIN
COMPETENCIAS PROFESIONALES SUBMDULO REFERENCIAS
1Realiza pruebas de andn analizando los factores que influyen en su toma de decisiones.
1
Secretara de salud. (1996, 23 de Febrero). Norma Oficial Mexicana NOM-121-SSA1-1994. Quesos: frescos, madurados y procesados. Especificaciones sanitarias Consultado el 27 de Octubre de 2010, http://www.salud.gob.mx/unidades/cdi/nom/121ssa14.html
Secretara de salud. (1994). Norma oficial mexicana NOM-091-SSA1-1994. Leche pasteurizada de vaca. Especificaciones sanitarias. Consultado el 27 de Octubre de 2010, http://www.salud.gob.mx/unidades/cdi/nom/091ssa14.html
Bartholomai, A. (1991). Fbricas de alimentos: Procesos, equipamientos, costos. (1a. Ed.). Mxico. D. F. Acribia.
Alfa, L. (1990). Manual de industrias lcteas. (1a. Ed.). Mxico. D. F. Mundi Prensa.
Arthey, D. y Ashurst, P. R. (1997). Procesado de frutas. (1a. Ed.). Mxico. D. F. Acribia.
Desrosier, W. N. (1997). Conservacin de alimentos. (1a. Ed.). Mxico. D. F. CECSA.
F. A. O. (1981). Taller de Carne. (1a. Ed.). Mxico. D. F. Trillas.
F. A. O. (1990). Control de calidad de productos agropecuarios. (2a. Ed.). Mxico. D. F. Trillas.
F. A. O. (1990). Elaboracin de Frutas y Hortalizas. (2a. Ed.). Mxico. D. F. Trillas.
F. a. O. (1990). Elaboracin de Productos Crnicos. (2a. Ed.). Mxico. D. F. Trillas.
F. A. O. (1990). Elaboracin de Productos Lcteos. (2a. Ed.). Mxico. D. F. Trillas.
F. A. O. (1990). Obtencin de Carne. (2a. Ed.). Mxico. D. F. Trillas.
F. A. O. (1996). Elaboracin de Productos Agrcolas. (2a. Ed.). Mxico. D. F. Trillas.
2 Almacena y registra materia prima asumiendo las consecuencias de sus decisiones.
1
Secretara de salud. (1996, 23 de Febrero). Norma oficial mexicana NOM-121-SSA1-1994. Quesos: frescos, madurados y procesados. Especificaciones sanitarias Consultado el 27 de Octubre de 2010, http://www.salud.gob.mx/unidades/cdi/nom/121ssa14.html
Secretara de salud. (1994). Norma oficial mexicana NOM-091-SSA1-1994. Leche pasteurizada de vaca. Especificaciones sanitarias. Consultado el 27 de Octubre de 2010, http://www.salud.gob.mx/unidades/cdi/nom/091ssa14.html
Bartholomai, A. (1991). Fbricas de alimentos: Procesos, equipamientos, costos. (1a. Ed.). Mxico. D. F. Acribia.
Alfa, L. (1990). Manual de industrias lcteas. (1a. Ed.). Mxico. D. F. Mundi Prensa.
36
COMPETENCIAS PROFESIONALES SUBMDULO REFERENCIAS
2 Almacena y registra materia prima asumiendo las consecuencias de sus decisiones.
1
Arthey, D. y Ashurst, P. R. (1997). Procesado de frutas. (1a. Ed.). Mxico. D. F. Acribia.
Desrosier, W. N. (1997). Conservacin de alimentos. (1a. Ed.). Mxico. D. F. CECSA.
F. A. O. (1981). Taller de Carne. (1a. Ed.). Mxico. D. F. Trillas.
F. A. O. (1990). Control de calidad de productos agropecuarios. (2a. Ed.). Mxico. D. F. Trillas.
F. A. O. (1990). Elaboracin de Frutas y Hortalizas. (2a. Ed.). Mxico. D. F. Trillas.
F. a. O. (1990). Elaboracin de Productos Crnicos. (2a. Ed.). Mxico. D. F. Trillas.
F. A. O. (1990). Elaboracin de Productos Lcteos. (2a. Ed.). Mxico. D. F. Trillas.
F. A. O. (1990). Obtencin de Carne. (2a. Ed.). Mxico. D. F. Trillas.
F. A. O. (1996). Elaboracin de Productos Agrcolas. (2a. Ed.). Mxico. D. F. Trillas.
3 Selecciona y acondiciona materia prima proponiendo maneras de solucionar un problema.
1
CONOCER. (1999, 15 de Enero). Obtencin de conservas alimenticias comercialmente estriles. Consultado el 27 de Octubre de 2010, http://www. Acertar. Com/normas/pdf/CICA0119.01.pdf
CONOCER. (1999, 8 de Octubre). Preparacin de mezclas para la obtencin de conservas alimenticias. Consultado el 27 de Octubre de 2010, http://www. Acertar. Com/normas/pdf/CICA0247.01.pdf
Secretara de salud. (1996, 23 de Febrero). Norma oficial mexicana NOM-121-SSA1-1994. Quesos: frescos, madurados y procesados. Especificaciones sanitarias Consultado el 27 de Octubre de 2010, http://www.salud.gob.mx/unidades/cdi/nom/121ssa14.html
Secretara de salud. (1994). Norma oficial mexicana NOM-091-SSA1-1994. Leche pasteurizada de vaca. Especificaciones sanitarias. Consultado el 27 de Octubre de 2010, http://www.salud.gob.mx/unidades/cdi/nom/091ssa14.html
Bartholomai, A. (1991). Fbricas de alimentos: Procesos, equipamientos, costos. (1a. Ed.). Mxico. D. F. Acribia.
Alfa, L. (1990). Manual de industrias lcteas. (1a. Ed.). Mxico. D. F. Mundi Prensa.
Arthey, D. y Ashurst, P. R. (1997). Procesado de frutas. (1a. Ed.). Mxico. D. F. Acribia.
Desrosier, W. N. (1997). Conservacin de alimentos. (1a. Ed.). Mxico. D. F. CECSA.
F. A. O. (1981). Taller de Carne. (1a. Ed.). Mxico. D. F. Trillas.
MDULO IV
OBTIENE CONSERVAS ALIMENTICIAS
FUENTES DE INFORMACIN
37
COMPETENCIAS PROFESIONALES SUBMDULO REFERENCIAS
3 Selecciona y acondiciona materia prima proponiendo maneras de solucionar un problema.
1
F. A. O. (1990). Control de calidad de productos agropecuarios. (2a. Ed.). Mxico. D. F. Trillas.
F. A. O. (1990). Elaboracin de Frutas y Hortalizas. (2a. Ed.). Mxico. D. F. Trillas.
F. a. O. (1990). Elaboracin de Productos Crnicos. (2a. Ed.). Mxico. D. F. Trillas.
F. A. O. (1990). Elaboracin de Productos Lcteos. (2a. Ed.). Mxico. D. F. Trillas.
F. A. O. (1990). Obtencin de Carne. (2a. Ed.). Mxico. D. F. Trillas.
F. A. O. (1996). Elaboracin de Productos Agrcolas. (2a. Ed.). Mxico. D. F. Trillas.
4 Acondiciona maquinaria y equipo para procesar materia prima contribuyendo a alcanzar un equilibrio social.
2
CONOCER. (1999, 15 de Enero). Obtencin de conservas alimenticias comercialmente estriles. Consultado el 27 de Octubre de 2010, http://www. Acertar. Com/normas/pdf/CICA0119.01.pdf
CONOCER. (1999, 8 de Octubre). Preparacin de mezclas para la obtencin de conservas alimenticias. Consultado el 27 de Octubre de 2010, http://www. Acertar. Com/normas/pdf/CICA0247.01.pdf
CONOCER. (2002, 15 de Enero). Elaboracin de productos lcteos. Consultado el 27 de Octubre de 2010, http://www. Acertar. Com/normas/pdf/CLCH0375.02.pdf
Bartholomai, A. (1991). Fbricas de alimentos: Procesos, equipamientos, costos. (1a. Ed.). Mxico. D. F. Acribia.
Alfa, L. (1990). Manual de industrias lcteas. (1a. Ed.). Mxico. D. F. Mundi Prensa.
Arthey, D. y Ashurst, P. R. (1997). Procesado de frutas. (1a. Ed.). Mxico. D. F. Acribia.
Desrosier, W. N. (1997). Conservacin de alimentos. (1a. Ed.). Mxico. D. F. CECSA.
F. A. O. (1981). Taller de Carne. (1a. Ed.). Mxico. D. F. Trillas.
F. A. O. (1981). Taller de Frutas y Hortalizas. (1a. Ed.). Mxico. D. F. Trillas.
F. A. O. (1990). Control de calidad de productos agropecuarios. (2a. Ed.). Mxico. D. F. Trillas.
F. A. O. (1990). Elaboracin de Frutas y Hortalizas. (2a. Ed.). Mxico. D. F. Trillas.
F. a. O. (1990). Elaboracin de Productos Crnicos. (2a. Ed.). Mxico. D. F. Trillas.
MDULO IV
OBTIENE CONSERVAS ALIMENTICIAS
FUENTES DE INFORMACIN
38
COMPETENCIAS PROFESIONALES SUBMDULO REFERENCIAS
4 Acondiciona maquinaria y equipo para procesar materia prima contribuyendo a alcanzar un equilibrio social.
2
F. A. O. (1990). Elaboracin de Productos Lcteos. (2a. Ed.). Mxico. D. F. Trillas.
F. A. O. (1990). Obtencin de Carne. (2a. Ed.). Mxico. D. F. Trillas.
F. A. O. (1996). Elaboracin de Productos Agrcolas. (2a. Ed.). Mxico. D. F. Trillas.
5 Prepara insumos para elaborar mezclas de conservas analizando los factores que influyen en su toma de decisiones.
2
CONOCER. (1999, 15 de Enero). Obtencin de conservas alimenticias comercialmente estriles. Consultado el 27 de Octubre de 2010, http://www. Acertar. Com/normas/pdf/CICA0119.01.pdf
CONOCER. (1999, 8 de Octubre). Preparacin de mezclas para la obtencin de conservas alimenticias. Consultado el 27 de Octubre de 2010, http://www. Acertar. Com/normas/pdf/CICA0247.01.pdf
CONOCER. (2002, 15 de Enero). Elaboracin de productos lcteos. Consultado el 27 de Octubre de 2010, http://www. Acertar. Com/normas/pdf/CLCH0375.02.pdf
Secretara de salud. (1996, 23 de Febrero). Norma Oficial Mexicana NOM-121-SSA1-1994. Quesos: frescos, madurados y procesados. Especificaciones sanitarias Consultado el 27 de Octubre de 2010, http://www.salud.gob.mx/unidades/cdi/nom/121ssa14.html
Secretara de salud. (1994). Norma oficial mexicana NOM-091-SSA1-1994. Leche pasteurizada de vaca. Especificaciones sanitarias. Consultado el 27 de Octubre de 2010, http://www.salud.gob.mx/unidades/cdi/nom/091ssa14.html
Bartholomai, A. (1991). Fbricas de alimentos: Procesos, equipamientos, costos. (1a. Ed.). Mxico. D. F. Acribia.
Alfa, L. (1990). Manual de industrias lcteas. (1a. Ed.). Mxico. D. F. Mundi Prensa.
Arthey, D. y Ashurst, P. R. (1997). Procesado de frutas. (1a. Ed.). Mxico. D. F. Acribia.
Desrosier, W. N. (1997). Conservacin de alimentos. (1a. Ed.). Mxico. D. F. CECSA.
F. A. O. (1981). Taller de Carne. (1a. Ed.). Mxico. D. F. Trillas.
F. A. O. (1981). Taller de Frutas y Hortalizas. (1a. Ed.). Mxico. D. F. Trillas.
F. A. O. (1990). Control de calidad de productos agropecuarios. (2a. Ed.). Mxico. D. F. Trillas.
F. A. O. (1990). Elaboracin de Frutas y Hortalizas. (2a. Ed.). Mxico. D. F. Trillas.
F. a. O. (1990). Elaboracin de Productos Crnicos. (2a. Ed.). Mxico. D. F. Trillas.
F. A. O. (1990). Elaboracin de Productos Lcteos. (2a. Ed.). Mxico. D. F. Trillas.
MDULO IV
OBTIENE CONSERVAS ALIMENTICIAS
FUENTES DE INFORMACIN
39
COMPETENCIAS PROFESIONALES SUBMDULO REFERENCIAS
5 Prepara insumos para elaborar mezclas de conservas analizando los factores que influyen en su toma de decisiones.
2 F. A. O. (1990). Obtencin de Carne. (2a. Ed.). Mxico. D. F. Trillas.
F. A. O. (1996). Elaboracin de Productos Agrcolas. (2a. Ed.). Mxico. D. F. Trillas.
6 Envasa y registra productos conservados tomando decisiones que contribuyan al desarrollo de la sociedad.
2
CONOCER. (1999, 15 de Enero). Obtencin de conservas alimenticias comercialmente estriles. Consultado el 27 de Octubre de 2010, http://www. Acertar. Com/normas/pdf/CICA0119.01.pdf
CONOCER. (1999, 15 de Enero). Embalaje de conservas alimenticias. Consultado el 27 de Octubre de 2010, http://www. Acertar. Com/normas/pdf/CICA0120.01.pdf
CONOCER. (1999, 8 de Octubre). Preparacin de mezclas para la obtencin de conservas alimenticias. Consultado el 27 de Octubre de 2010, http://www. Acertar. Com/normas/pdf/CICA0247.01.pdf
CONOCER. (1999, 8 de Octubre). Envasado de conservas alimenticias. Consultado el 27 de octubre de 2010, http://www. Acertar. Com/normas/pdf/CICA0258.01.pdf
CONOCER. (2002, 15 de Enero). Elaboracin de productos lcteos. Consultado el 27 de Octubre de 2010, http://www. Acertar. Com/normas/pdf/CLCH0375.02.pdf
Secretara de salud. (1996, 23 de Febrero). Norma oficial mexicana NOM-121-SSA1-1994. Quesos: frescos, madurados y procesados. Especificaciones sanitarias Consultado el 27 de Octubre de 2010, http://www.salud.gob.mx/unidades/cdi/nom/121ssa14.html
Secretara de salud. (1994). Norma oficial mexicana NOM-091-SSA1-1994. Leche pasteurizada de vaca. Especificaciones sanitarias. Consultado el 27 de Octubre de 2010, http://www.salud.gob.mx/unidades/cdi/nom/091ssa14.html
Bartholomai, A. (1991). Fbricas de alimentos: Procesos, equipamientos, costos. (1a. Ed.). Mxico. D. F. Acribia.
Alfa, L. (1990). Manual de industrias lcteas. (1a. Ed.). Mxico. D. F. Mundi Prensa.
Arthey, D. y Ashurst, P. R. (1997). Procesado de frutas. (1a. Ed.). Mxico. D. F. Acribia.
Desrosier, W. N. (1997). Conservacin de alimentos. (1a. Ed.). Mxico. D. F. CECSA.
F. A. O. (1981). Taller de Carne. (1a. Ed.). Mxico. D. F. Trillas.
F. A. O. (1981). Taller de Frutas y Hortalizas. (1a. Ed.). Mxico. D. F. Trillas.
F. A. O. (1990). Control de calidad de productos agropecuarios. (2a. Ed.). Mxico. D. F. Trillas.
F. A. O. (1990). Elaboracin de Frutas y Hortalizas. (2a. Ed.). Mxico. D. F. Trillas.
MDULO IV
OBTIENE CONSERVAS ALIMENTICIAS
FUENTES DE INFORMACIN
40
COMPETENCIAS PROFESIONALES SUBMDULO REFERENCIAS
6 Envasa y registra productos conservados tomando decisiones que contribuyan al desarrollo de la sociedad.
2
F. a. O. (1990). Elaboracin de Productos Crnicos. (2a. Ed.). Mxico. D. F. Trillas.
F. A. O. (1990). Elaboracin de Productos Lcteos. (2a. Ed.). Mxico. D. F. Trillas.
F. A. O. (1990). Obtencin de Carne. (2a. Ed.). Mxico. D. F. Trillas.
F. A. O. (1996). Elaboracin de Productos Agrcolas. (2a. Ed.). Mxico. D. F. Trillas.
7Realiza muestreo para anlisis sensorial, fsico, qumico y microbiolgico evaluando argumentos y opiniones.
3
CONOCER. (1999, 15 de Enero). Obtencin de conservas alimenticias comercialmente estriles. Consultado el 27 de Octubre de 2010, http://www. Acertar. Com/normas/pdf/CICA0119.01.pdf
Secretara de salud. (1996, 23 de Febrero). Norma oficial mexicana NOM-121-SSA1-1994. Quesos: frescos, madurados y procesados. Especificaciones sanitarias Consultado el 27 de Octubre de 2010, http://www.salud.gob.mx/unidades/cdi/nom/121ssa14.html
Secretara de salud. (1994). Norma oficial mexicana NOM-091-SSA1-1994. Leche pasteurizada de vaca. Especificaciones sanitarias. Consultado el 27 de Octubre de 2010, http://www.salud.gob.mx/unidades/cdi/nom/091ssa14.html
Bartholomai, A. (1991). Fbricas de alimentos: Procesos, equipamientos, costos. (1a. Ed.). Mxico. D. F. Acribia.
Alfa, L. (1990). Manual de industrias lcteas. (1a. Ed.). Mxico. D. F. Mundi Prensa.
Arthey, D. y Ashurst, P. R. (1997). Procesado de frutas. (1a. Ed.). Mxico. D. F. Acribia.
Desrosier, W. N. (1997). Conservacin de alimentos. (1a. Ed.). Mxico. D. F. CECSA.
F. A. O. (1981). Taller de Carne. (1a. Ed.). Mxico. D. F. Trillas.
F. A. O. (1981). Taller de Frutas y Hortalizas. (1a. Ed.). Mxico. D. F. Trillas.
F. A. O. (1990). Control de calidad de productos agropecuarios. (2a. Ed.). Mxico. D. F. Trillas.
F. A. O. (1990). Elaboracin de Frutas y Hortalizas. (2a. Ed.). Mxico. D. F. Trillas.
F. a. O. (1990). Elaboracin de Productos Crnicos. (2a. Ed.). Mxico. D. F. Trillas.
F. A. O. (1990). Elaboracin de Productos Lcteos. (2a. Ed.). Mxico. D. F. Trillas.
F. A. O. (1990). Obtencin de Carne. (2a. Ed.). Mxico. D. F. Trillas.
F. A. O. (1996). Elaboracin de Productos Agrcolas. (2a. Ed.). Mxico. D. F. Trillas.
MDULO IV
OBTIENE CONSERVAS ALIMENTICIAS
FUENTES DE INFORMACIN
41
COMPETENCIAS PROFESIONALES SUBMDULO REFERENCIAS
8 Elabora registro de calidad expresando ideas y conceptos. 3
CONOCER. (1999, 15 de Enero). Obtencin de conservas alimenticias comercialmente estriles. Consultado el 27 de Octubre de 2010, http://www. Acertar. Com/normas/pdf/CICA0119.01.pdf
Secretara de salud. (1996, 23 de Febrero). Norma oficial mexicana NOM-121-SSA1-1994. Quesos: frescos, madurados y procesados. Especificaciones sanitarias Consultado el 27 de Octubre de 2010, http://www.salud.gob.mx/unidades/cdi/nom/121ssa14.html
Secretara de salud. (1994). Norma oficial mexicana NOM-091-SSA1-1994. Leche pasteurizada de vaca. Especificaciones sanitarias. Consultado el 27 de Octubre de 2010, http://www.salud.gob.mx/unidades/cdi/nom/091ssa14.html
Bartholomai, A. (1991). Fbricas de alimentos: Procesos, equipamientos, costos. (1a. Ed.). Mxico. D. F. Acribia.
Alfa, L. (1990). Manual de industrias lcteas. (1a. Ed.). Mxico. D. F. Mundi Prensa.
Arthey, D. y Ashurst, P. R. (1997). Procesado de frutas. (1a. Ed.). Mxico. D. F. Acribia.
Desrosier, W. N. (1997). Conservacin de alimentos. (1a. Ed.). Mxico. D. F. CECSACSA.
F. A. O. (1981). Taller de Carne. (1a. Ed.). Mxico. D. F. Trillas.
F. A. O. (1981). Taller de Frutas y Hortalizas. (1a. Ed.). Mxico. D. F. Trillas.
F. A. O. (1990). Control de calidad de productos agropecuarios. (2a. Ed.). Mxico. D. F. Trillas.
F. A. O. (1990). Elaboracin de Frutas y Hortalizas. (2a. Ed.). Mxico. D. F. Trillas.
F. a. O. (1990). Elaboracin de Productos Crnicos. (2a. Ed.). Mxico. D. F. Trillas.
F. A. O. (1990). Elaboracin de Productos Lcteos. (2a. Ed.). Mxico. D. F. Trillas.
F. A. O. (1990). Obtencin de Carne. (2a. Ed.). Mxico. D. F. Trillas.
F. A. O. (1996). Elaboracin de Productos Agrcolas. (2a. Ed.). Mxico. D. F. Trillas.
MDULO IV
OBTIENE CONSERVAS ALIMENTICIAS
FUENTES DE INFORMACIN
42
CONSULTA Y GESTIONA EL AMBIENTE 192 horas
// SUBMDULO 1Proyecto de desarrollo sustentable96 horas
// SUBMDULO 2Aplica servicios profesionales96 horas
OCUPACIONESDEACUERDOCONLACLASIFICACINMEXICANADEOCUPACIONES(CMO)
6232 Encuestadores, codificadores, verificadores y similares
SITIOS DE INSERCIN DE ACUERDO CON EL SISTEMA DE CLASIFICACIN INDUSTRIAL DE AMRICA DELNORTE(SCIAN-2007)
541610 Servicios de consultora en administracin
Informacin General
MDULO V
43
MDULO V
COMPETENCIAS / CONTENIDOS POR DESARROLLAR
PROFESIONALES SUBMDULO
1 Diagnostica caractersticas del entorno y estructura jurdica y organizativa del proyecto, eligiendo las fuentes de informacin ms relevantes.
1
2 Determina mercado y estructura del proyecto tcnica y financieramente, eligiendo las fuentes de informacin ms relevantes.
1
3 Determina viabilidad integral del proyecto, siguiendo instrucciones y procedimientos de manera reflexiva.
1
4 Elabora programa de capacitacin tomando decisiones que contribuyan al desarrollo de la sociedad. 2
5 Elabora programa de asistencia tcnica tomando decisiones que contribuyan al desarrollo de la sociedad. 2
6 Elabora programa de validacin y transferencia tecnolgica, tomando decisiones que contribuyan al desarrollo de la sociedad. 2
CONSULTA Y GESTIONA EL AMBIENTE
RESULTADO DE APRENDIZAJEConsulta y gestiona el ambiente - Proyecto de desarrollo sustentable - Aplica servicios profesionales
GENRICAS SUGERIDAS
5.1 Sigue instrucciones y procedimientos de manera reflexiva, comprendiendo como cada uno de sus pasos contribuye al alcance de un objetivo.
6.1 Elige las fuentes de informacin ms relevantes para un propsito especfico y discrimina entre ellas de acuerdo a su relevancia y confiabilidad.
9.2Toma decisiones a fin de contribuir a la equidad, bienestar y desarrollo democrtico de la sociedad.
COMPETENCIAS RELACIONADAS CON EL MARCO CURRICULAR COMN
DISCIPLINARES BSICAS SUGERIDAS
CE4 Obtiene, registra y sistematiza la informacin para responder a preguntas de carcter cientfico, consultando fuentes relevantes y realizando experimentos pertinentes.
CS1 Identifica el conocimiento social y humanista como una construccin en constante transformacin.
CS6Analiza con visin emprendedora los factores y elementos fundamentales que intervienen en la productividad y competitividad de una organizacin y su relacin con el entorno socioeconmico.
Estos atributos estn incluidos en las competencias profesionales; por lo tanto no se deben desarrollar por separado.
Competencias que se requieren para desarrollar las profesionales. Se desarrollan desde el componente de formacin bsica.
44
COMPETENCIAS PROFESIONALES SUBMDULO PRODUCTO DESEMPEO
1 Diagnostica caractersticas del entorno y estructura jurdica y organizativa del proyecto, eligiendo las fuentes de informacin ms relevantes. 1
El diagnstico de