Ресторан в отеле в новых условияхwww.foodrussia.net

ТЕЗИСЫ СЕМИНАРА ФЕДОРА СОКИРЯНСКОГО

Форум специалистов отельной индустрии

Преодоление кризисных явлений

Новые формы проведения банкетов: 5 видов уникальных предложений

Стратегия – «самое выгодное предложение в городе»

Стратегия – «городской или загородный ресторан специального посещения»

Стратегия увеличения частоты посещения постоянными гостями

Стратегия повышения лояльности – «бонус от чека в 15-20%»

Стратегия маржинального меню – полностью новые блюда

Новые свободы и ответственность для F&B директора

Стратегия – «конференц- зал + еда»

Стратегия «обеденного ресторана» для бизнес аудитории – новые способы организации бизнес-ланчей

Преодоление кризисных явлений

Работа только на охлажденных продуктах местного региона

Вакуумные технологии – как главный инструмент производства заготовок

Сокращение аутсайдеров и увеличение дохода лояльных и результативных

Тайм – менеджмент кухни и залов

Эногастрономические вечера

Продажа эвент + ужин

Эвент агентство на аутсорсинге и кросс-маркетинговые мероприятия с партнерами

Магазинчик готовой еды в отеле

Правильная работа room-service – 24 часа

Преодоление кризисных явлений

Банкеты по принципу «все включено»

Банкеты аутентичной национальной кухни с привлечением сторонних поваров

Банкеты по принципу «мезе»

Банкеты с японской и паназиасткой кухней

Банкеты со станциями show-cooking – приготовление на глазах гостей

Банкеты с вертельными блюдами «в обнос»

Банкеты в коктейльно-фуршетном стиле finger foods

Банкеты с алкосетами – под пиво, водку, виски и к вину

Тапас – банкеты без горячих блюд

Beer party

Киши и выпечка

-Вок бар

-Ист буфет

-Гастро фрут

Русские сезоны

Русская гастроподача

Премиум сегмент

Русские сезоны

Русские сезоны

Русские сезоны

Русские сезоны

Русские сезоны

Русские сезоны

Русские сезоны

Русские сезоны

Русские сезоны

Русские сезоны

Русские сезоны

Русские сезоны

Русские сезоны

Русские сезоны

Русские сезоны

Русские сезоны

Русские сезоны

Русские сезоны