ресторан при отеле демка

Ресторан в отеле в новых условияхwww.foodrussia.net

ТЕЗИСЫ СЕМИНАРА ФЕДОРА СОКИРЯНСКОГО

Форум специалистов отельной индустрии

http://www.foodrussia.net/

Преодоление кризисных явлений

Новые формы проведения банкетов: 5 видов уникальных предложений

Стратегия – «самое выгодное предложение в городе»

Стратегия – «городской или загородный ресторан специального посещения»

Стратегия увеличения частоты посещения постоянными гостями

Стратегия повышения лояльности – «бонус от чека в 15-20%»

Стратегия маржинального меню – полностью новые блюда

Новые свободы и ответственность для F&B директора

Стратегия – «конференц- зал + еда»

Стратегия «обеденного ресторана» для бизнес аудитории – новые способы организации бизнес-ланчей


Работа только на охлажденных продуктах местного региона

Вакуумные технологии – как главный инструмент производства заготовок

Сокращение аутсайдеров и увеличение дохода лояльных и результативных

Тайм – менеджмент кухни и залов

Эногастрономические вечера

Продажа эвент + ужин

Эвент агентство на аутсорсинге и кросс-маркетинговые мероприятия с партнерами

Магазинчик готовой еды в отеле

Правильная работа room-service – 24 часа


Банкеты по принципу «все включено»

Банкеты аутентичной национальной кухни с привлечением сторонних поваров

Банкеты по принципу «мезе»

Банкеты с японской и паназиасткой кухней

Банкеты со станциями show-cooking – приготовление на глазах гостей

Банкеты с вертельными блюдами «в обнос»

Банкеты в коктейльно-фуршетном стиле finger foods

Банкеты с алкосетами – под пиво, водку, виски и к вину

Тапас – банкеты без горячих блюд

Beer party

Киши и выпечка

-Вок бар

-Ист буфет

-Гастро фрут

Русские сезоны

Русская гастроподача

Премиум сегмент

Русские сезоны

ресторан при отеле демка

Business

Transcript of ресторан при отеле демка