Post on 13-Aug-2015
Портфоліо майстра в/н Юхман
Марії Іванівни
ПЕДАГОГІЧНЕ КРЕДОМудрий не той ,хто багато знає,а той чиї знання корисні.
Дата народження 14.10.1979
Освіта (ВНЗ, спеціальність, рік закінчення)
Середня спеціальна, Львівський економічний бізнес-коледж, технік-технолог, кухар V розряду, 2000 рік
Педагогічний стаж, категорія,звання
12 років, майстер виробничого навчання І0 тарифний розряд
Проблема над якою працюю: «Організація методичної роботи майстра виробничого
навчання».
Науково - методична робота
Цілі виробничого навчання
навчальна
розвивальна
виховна
За джерелом інформації: Словесні; Наочні; Практичні; Вправи.
За характером пізнавальної діяльності: репродуктивні; Продуктивні.
проблемно-розвивальні методи: монологічне проблемне викладання; діалогічне проблемне викладання; евристичний; алгоритмічний; програмований.
Методи і прийоми виробничого навчання
Інструкційно-технологічна картка
Технологічна схема приготування млинцевого безопарного дріжджового тіста
Вода
35 – 400С Сіль
Розчин дріжджів
Цукор
Яйця
(жовтки)
Просіяне
борошно
Розтоп-лений
маргарин
Збиті
білки
Проціджування суміші
З’єднання з рештою води
Введення яєць, борошна, замішування тіста
Введення жиру
Бродіння тіста 3 – 4 год., 1 – 2 рази обминаючи його
Введення збитих білків в кінці бродіння
дискусія з мозковим штурмом; програмоване навчання; дослідницька робота розробка варіантів рішень; імітаційні вправи; індивідуальний тренінг; аналіз конкретних ситуацій; розігрування ролей; ігрове проектування; ігри, ділові ігри
Інноваційні методи на уроках виробничого навчання
Результати педагогічної
діяльності
Оформлення торта»Берізка»
ТВОРЧА РОБОТА УЧНІВ
Презентація тортів ,виготовлених учнями
«Державні та народні символи України»«Рідна домівка,рідна сім‘я,тут виростає
доля моя»«Страви і гарніри з круп,бобових і
макаронних виробів»«Удосконалення організації
виробництва страв їдальні на 100 місць при професійному ліцеї»
«Обробка сільськогосподарської птиці і дичини»
МЕТОДИЧНІ РОЗРОБКИ
1.Приготування тіста безопарним способом та виробів із нього:»Пиріжки із сиром».
2.Приготування солодких гарячих страв:»Пудинг з гргруш».
3.Приготування перших страв:»Борщ з картоплею та капустою».
ВІДКРИТІ УРОКИ
Послідовність приготування борщу з картоплею та капустою.
Позаурочна діяльність майстра !
Приготування та оформлення кондитерських виробів
День відкритих дверей:»Виставка творчих робіт учнів»
І на закінчення: Рецепт вчительського щастя: Візьміть чашу терпіння, Налийте туди повне серце любові, Вкиньте дві пригорщі щедрості, Хлюпніть туди ж гумору, Посипте добром, Додайте якомога більше віри, І все це добре перемішайте. Потім намажте на шматок відпущеного вам життя І пропонуйте всім, кого зустрінете на своєму шляху.СМАЧНОГО!
РЕЦЕПТ ЩАСТЯ!