Ассортимент и классификация

молочных продуктов

Автор: Зубарева М.А.

преподаватель спецдисциплин

КОГОБУ СПО «Кировский механико-технологический техникум молочной промышленности»

Значение классификации:

1. Создание системы2. Выделение

основных групп продуктов

3. Определение основного сырья и дополнительных компонентов

4. Помощь при выборе продукта

Признаки классификации По группе По сырью По биологической

ценности По содержанию жира Другие признаки:

1. По группе

Питьевое молоко

1. По группе

Кисломолочные напитки

1. По группе

Кисломолочные продукты

1. По группе

мороженое

1. По группе Продукты детского питания

2. По виду сырья

Натуральные

Комбинированные

3. По содержанию жира

Обезжиренные

Маложирные

Нежирные

Классические

Жирные

Высокожирные

4. По биологической ценности

Продукты традиционного состава

Функциональные продукты (обогащенные)

Классификация продукта:

КИСЛОМОЛОЧНЫЙ "АКТИМЕЛЬ МАЛИНА+КЛЮКВА", 1,5%,

Состав:Молоко нормализованное, сироп сахарный, молоко сухое обезжиренное, глюкоза, йогуртовая закваска, лактобактерии, добавка фруктовая (малина, клюква, сахарный сироп, загуститель, ароматизатор, идентичный натуральному малина-клюква)