شربت سورگوم - شيرين كننده هاي طبيعي

Post on 17-Aug-2014

146 views 2 download

description

WWW.RTP.IR

Transcript of شربت سورگوم - شيرين كننده هاي طبيعي

ذيه� تغ

ي ذ�ي

ع غصناي

شيرين كنند� ها$ طبيعي

گيا� شناسي ��عت سو�گو6 شيرين بو�� بومي فريقا (sorghum bicolor L. Moench ) سو�گو% نجا منشأ گرفته �ند. سو�گو% ها �� نيز � }�� بسيا�{ �� ���يته ها{ �مر� �� ميال� �� قبل سا? 700 حد�� �� � هند �� ��� بسيا� �ما� ها{ ��به �بتد� قر� سيز�هم �� گيا� �ين ( Assyria) كشت مي شد� �ند. شو� چين � سپس به نيمكر� غربي ( western hemisphere) گستر[ فريقا به مريكا بر�� شد � تا سا? �يافت. سو�گو% �� ���يل قر� هفدهم �1880 به صو�' محد�� كشت مي گر�يد تا �ماني كه ���يته ها{ كهربايي (Chinese sugar cane ) بنا% نيشكر چيني � (black amber ) تير� � �نيا ���عي محصوال' مهمترين �� سو�گو% ها شدند. ���� فر�نسه ��

��نه �{ غال' محصو? سومين مريكا محسوQ مي شوند. سو�گو% ها كشت �صلي منظو� چها� بر�{ ��مي نمايند كه عبا�تند ��: ��نه، علوفه، ساقه ها �� صنعتي �ستفا�� � شربت گياهاني سو�گو% ها � ها. فيبر �يا چند ساله هستند. يكساله خشبي، پهنك ها{ }���� نها برگ ها{

برگ ها{ �� بيشتر �طوبتي تنش مو�قع �� قا��ند � بو�� (flat ) jصا�k' �� حو? �گبرگ �صلي پيچش ( roll) نمايند. يك اليه مومي سفيد �نگ ( white wax ) بنا% “bloom“ معموًال ��{ سطح پهنك برگ ها � غالj ها �� مي پوشاند � نها �� �� خطر�' كم بي �� شر�يط خشكي � گرما محافظت مي نمايد. ساقه ها{ سو�گو% محكم، قائم ( erect) � توپر ممكن گر� هر جو�نه ها{ مي باشند. فو' 2 -12 ��تفا] به � (solid )ساقه ها{ توليد طوقه نز�يك جو�نه ها{ � شوند شاخه به تبديل �ست جديد ( tillers) گلدهند� �� مي نمايند كه با �جو� برخو����{ �� �يشه ها{ مستقل همچنا� به صو�' متصل به گيا� �صلي باقي مي مانند. سو�گو% گياهي سريع �لرشد � گرما ��ست �ست � شر�يط كم بي � ���� ها{ كوتا� غرقابي �� بهتر �� �k' تحمل مي كند � بنابر�ين �� مناطقي كه بر�{ ���عت

�k' كامًال مناسب نيستند، كشت مي گر�ند � بر خال�k j' تا 95 ��صد خو�گشن ( self pollinate) بو�� �ليكن شر�يط خنك � مرطوQ باعث محد��يت ها{ �شد{ نها مي شو�. سو�گو% ها{ صنعتي نظير �k' جا��يي S.dochna var technicum “ koem“ يعني (Broom corn )بكا� Qجا�� تهيه بر�{ كه �ست خشني � �بر پانيكو? � ساقه }����مي ��ند. سو�گو% ها{ ��نه �{ به عنو�� يك غله � سو�گو% ها{ علوفه �{ سيالژ يا (pasture ) چر�گا� �يجا� ،(hay ) خشك علوفه تهيه بر�{

.(Undersander-1990 ) ستفا�� مي گر�ند� (silage )با مقايسه �� � ���عي سو�گو% ها{ ساير شبيه بسيا� شيرين سو�گو% � كمتر ��نه عملكر� }���� (grain sorghum ) ��نه �{ سو�گو% گيا� �ين �ست. بلندتر{ ساقه ها{ colonial ) مستعمر�تي ����� ��مي شد كشت مريكا �� (days 48 �� شيرين سو�گو% ���مر� �مختلف منظو�ها{ بر�{ � �يالت 26 �� �ليكن مي گر�� ���عت ���يل �� .���� تجا�تي جنبه �يالت سو�گو% شيرين �� بر�{ شربت كشت ساكنين جانب �� علوفه �{ محصوال' بر�{ تقاضا �ينكه تا مي نمو�ند �� كه حد{ به گذ�شت فز�ني ��به (semiarid ) نيمه خشك مناطق كاشت به شيرين سـو�گـو% ���ضـي ��صـد 90 حد�� 1950 سالها{ �ير سطح يافت. �ختصا~ (forage sorghum ) علوفه �{ سو�گو% كشت سو�گو% شيرين �� �ياال' متحد� بيشتر �� نيشكر �ست � � �� به

منظو�ها{ �ير كشت مي كنند:�لف) بر�{ تهيه سيالژ مرغوQ به �يژ� �� تركيب با لگو% هايي نظير سويا

(ethanol ) ?بر�{ تهيه �تانو (Q (cow pea ) جهت تهيه علوفه خشك �� تركيب با نخو� ( T

� ) بر�{ تهيه شربت سو�گو% شيرين �� �� �ياال' جنوQ شرقي مريكا بيشتر بر�{ تهيه شربت

�سماعيل پو�كاظم مدير گر�� ���عت � باغباني «مجتمع مو�[ جها� كشا���{ گيال�»

Dشربت سو�گوDشربت سو�گو«Sorghum Syrup»

سو�گو+ ها %� مهمترين محصوال: ��%عي ,نيا Qمريكا محسو* G% غال: ,%نه Lسومين محصو �مي شوند. سو�گو+ ها �% بر%G چها� منظو� %صلي

كشت مي نمايند كه عبا�تند %�: ,%نه، علوفه، شربت � %ستفا,I صنعتي %� ساقه ها � فيبر

*) ها

مي كا�ند � �يالت كنتاكي بيشترين توليد � �� به خو� �ختصا~ ���� �ست ( Morris-2002). سو�گو% شيرين خاصيت پنجه �ني خوبي ���� �ما فاقد چند گيا� يك به صو�' گرمسير{ شر�يط �� �ست قا�� � بو�� �يز�% �قاليم مختلف سا�گا�{ ��شته �لي �� شر�يط با ساله بقاء يابد. �ين گيا� .(Mask-1991 ) مي �سد Pكوتاهي با سرعت بيشتر{ به بلو �گر% � �� (juiciness ) بد�� شيرين، سو�گو% (stalks = culms ) ساقه ها{

(sweetness ) قند{ مو�� حا�{ �هستند �لي ��قامي كه ����{ �گبرگ ها{ كمتر{ شير�به �� هستند، ��شن تر{ لز�مًا بو�� ساقه بد�� �صوًال برخو����ند. نيست همر�� شير�به ها بو�� شيرين با �چنانكه برخي سو�گو% ها{ غير بد�� نيز �

شيريني كافي برخو���� نيستند. مقد�� قند �� شير�به سو�گو% شيرين �� حد�� 20- 2 ��صد �ست. ساقه ها{ سو�گو% شيرين ����{ 12- 6 فو' ��تفا] � 2- 1 �ينچ قطر �� منطقه طوقه � يك ��% �ينچ قطر �� �نتها{ ساقه ها مي باشند. � ها �� بسيا�{ جها' مشابه ساقه �k' هستند كه �� يك طرj ساقه � بين �� گر� ����{ يك شيا� ( groove) بو�� كه به طو� متنا�Q �� سمت ها{ � ��{ شيا�ها ظاهر مي شوند. گاهًا � متقابل قر�� ���ند � برگ ها{ هر گر� (panicle remove ) ?بر�{ �فز�يش ��ندما� محصو? �قد�% به قطع پانيكوسو�گو% شيرين �� مرحله گلدهي � ( anthesis) مي كنند. برگ ها �� �ين ��گونه گياها� ِ عقيم شد� (barren plants ) ����{ �نگ سبز تير� � �ند�بز�گتر{ گر�يد� � ساقه ها{ گيا� كمتر ��O مي يابند � مقد�� مو�� محلو? � ساكا�� ساقه هايشا� نسبت به گياها� سالم (intact plants) بيشتر مي شو�

.(Ferraris-2004 ) سو�گو% شيرين �� نبايد �� تنا�Q پس �� توتو� � �k' قر�� ��� � بهتر �ست � �� بعد �� لگو% ها به �يژ� سويا به كا� گرفت. سو�گو% شيرين �� (upland ) ها پر��[ ���. �ين گيا� �� مناطق مرتفع Aمي تو�� �� �نو�] خا �� عمومًا �لي مي گر�� كشت نيز (bottom land ) پست ���ضي �خاA ها{ لو%- شني � لومي با �هكشي مناسب �� صو�' تأمين عناصر غذ�يي �� بيشترين عملكر� ساقه � شربت برخو���� �ست �ما خاA ها{ �سي �مين .)Britzer-2002 منجر مي شوند ( �به كاهش محصو? � شربت }��� بهتر �ست �� پاييز شخم ��� � �� بها� به خوبي با �يسك ما�� سانمو� به طو�{ كه ����{ ثبا' خوبي شو�. ميز�� شخم �� بر �ساO نو] خاA � پتانسيل مقابله با فرسايش � تعيين مي كنند. همچو� ساير گياها� توليد عملكر� بر�{ نيا�مند مو�� غذ�يي كافي نيز ���عي، سو�گو% شيرين � تقريبًا مشابه �k' �ست �لي نظير �مطلوQ بو�� � حاصلخيز{ مو�� نيا Aفسفر � پتاسيم خا �ساير سو�گو% ها ����{ كا�يي بهتر{ �� �ستفا�� �بايد �بتد� لذ� مي باشد. عمليا' كو� �هي �� كيفيت شربت � مؤثر �ست

N، P، ها{ ��قعي گيا� به عناصر��مايش قر�� ��� تا �� نياخاA �� مو�� �Ca � K، Mg � حتي هك گا� شويم �ير� سو�گو% ها به PH كمتر �5/8 حساO هستند. سو�گو% شيرين نيا�مند مقا�ير كافي ��' خاA �ست ،'�به طو�{ كه 7- 5 تن محصو? �� هر �يكر باعث جذQ 100 پوند �40 پوند P2O5 � 180 پوند K2O مي شو�. بر�{ مناطق خشك 120- 60 �� �پوند ��' �� �يكر توصيه مي شو� كه �� خاA ها{ شني بايد مقد�� به كمتر �� 50 پوند �� �يكر كاهش jمصر تقسيطي صو�' به � ���� .(Undersander-1990 ) نمو� خاA ها{ �� كه مي شو� توصيه متوسط حاصلخيز{ با سيلت لو%- كو�{ نسبت �� مناسب �هكشي �1: 1: 1 به صو�' 40 پوند �� K2o � N، P2O5 بطو� جد�گانه �� هر �يكر � كيفيت شربت مي كاهد � ����ستفا�� شو� (Morris-2002 ). نيتر�ژ� مابنابر�ين تمامي كو� نيتر�ژنه �� بايد قبل �� ��تفا] 30 �ينچي گيا� به �مين بسيا� شيميايي كو�ها{ با Oتما به نسبت سو�گو% بذ�� نمو�. �ضافه شو�. �عايت كو�پاشي مناسب عمق � فاصله حتمًا لذ� هستند Oحساشربت كيفيت بر نامطلوبي تأثير�' �ير� نگر�� �ستفا�� لي كو�ها{ ��

.(Livingston-2005 ) خو�هند گذ�شت�نگ بذ�� ���يته ها{ مختلف سو�گو% شيرين �� سفيد تا قهو� �{ تير� �كمي � مقا�ير با سفيد نها (endosperm ) ند�سپر% �ست. متفا�' �يتامين A نظير �k' سفيد ( white corn) بو�� � هر پوند �� بذ�هايش قا�چكش نو] يك با بايد �� بذ�� �ست. بذ� عد� 1000 -2000 }����نظير كاپتا� ( captan) تيما� ��� تا �� پوسيدگي بذ�� � پژمر�گي گياهچه ها جلوگير{ شو� �ما �� صو�تيكه جو�نه �ني � سبز شد� بذ�� بو�سطه سرما � �طوبت �شبا] به تأخير �فتد �� تأثير�' ضد عفوني كاسته خو�هد شد. بذ�ها{ سو�گو% شيرين �� �� �ماني مي كا�ند كه �ما{ 4 �ينچ �� خاA سطحي �� حد�� 70- 65 ��جه فا�نهايت باشد � بطو�كلي � �� حد���ً 3- 2 هفته بعد �ند��� بذ�ها � قد�' جو�نه � �k' كشت مي كنند. ميز�� بذ� مصرفي به ��ني نها بستگي ���� �لي معموًال 15- 6 پوند �� �يكر به صو�' مكانيز� مصرj مي شوند. عمق بذ�ها �� يك �ينچ �� خاA ها{ سنگين � 1/5 �ينچ �� خاA ها{ سبك �نتخاQ مي كنند. فو�صل بين ��يف ها 42- 36 �ينچ � تعد�� 4-2 بذ� �� هر فو' �� ��يف ها قر�� مي گيرند. بهترين تر�كم كشت �� �� حد�� 80- 20 هز�� بوته �� �يكر بر�{ كسب بيشترين عملكر� شكر تعيين مي كنند. �� صو�' كاشت متر�كم ( thick stands)، گيا� ����{ ساقه ها{ �با�يك ( spindly) با قطر كمتر �� سه چها�% �ينچ گر�يد� � �� نتيجه �عملكر� عصا�� كاسته مي شو�. ضمن �ينكه �شد ��ليه گيا� طي 3- 2 هفته .(Undersander-1990 ) ما� �ستقر�� مناسب ُكند مي باشد��بتد�يي تا

سو�گو+ شيرين �% ,� %ياال: جنوQ شرقي *مريكا بيشتر بر%G تهيه شربت مي كا�ند � %يالت كنتاكي بيشترين توليد *) �% به خو,

(Morris-2002 ) ست% I,%, uختصا%

«(Undersander-1990 )يالت مينه سوتا�ثر تا�يخ كاشت بر برخي خصوصيا� سو�گو, شيرين @� �جد�* 1) »

كل ما�� خشكتا�يخ كاشت( تن �� �يكر )

�طوبت ��صد ساقه هاساقه ها

عملكر� كربوئيد��تها{ قابل تخميربريكس( تن �� �يكر )

عملكر� �تانو?( گالن �� �يكر )

��يل 269/3666811/31/7123258/6666910/81/60217 مه158/4656910/41/46199 مه258/2667010/41/522006 مه