شربت سورگوم - شيرين كننده هاي طبيعي

2
ﺗﻐﺬﻳﻪ ﻳﻲ ﺻﻨﺎﻳﻊ ﻏﺬ ﻃﺒﻴﻌﻲﻫﺎ ﺷﻴﺮﻳﻦﻛﻨﻨﺪ ﺷﻴﺮﻳﻦﮔﻮﻋﺖ ﺳﻮ ﺷﻨﺎﺳﻲ ﮔﻴﺎﻓﺮﻳﻘﺎ ﺑﻮ ﺑﻮﻣﻲ(sorghum bicolor L. Moench) ﮔﻮ ﺳﻮﻫﺎﮔﻮﻧﺪ. ﺳﻮﻧﺠﺎ ﻣﻨﺸﺄ ﮔﺮﻓﺘﻪ ﻧﻴﺰ ﻣﺮ ﻳﺘﻪﻫﺎ ﺑﺴﻴﺎ ﻣﻴﻼ ﻗﺒﻞ ﺳﺎ700 ﺣﺪ ﻫﻨﺪ ﺑﺴﻴﺎﻫﺎﻣﺎ ﺑﻪﺑﺘﺪ ﻫﻢ ﺳﻴﺰ ﻗﺮ ﻳﻦ ﮔﻴﺎ .ﻧﺪ ﻛﺸﺖ ﻣﻲﺷﺪ(Assyria) ﺷﻮ ﮔﺴﺘﺮ(western hemisphere) ﻏﺮﺑﻲ ﺳﭙﺲ ﺑﻪ ﻧﻴﻤﻜﺮ ﭼﻴﻦ ﺗﺎ ﺳﺎ ﺷﺪﻣﺮﻳﻜﺎ ﺑﺮ ﻓﺮﻳﻘﺎ ﺑﻪ ﻫﻔﺪﻫﻢﻳﻞ ﻗﺮ ﮔﻮ ﻳﺎﻓﺖ. ﺳﻮ ﻛﻬﺮﺑﺎﻳﻲﻳﺘﻪﻫﺎ ﻣﺎﻧﻲ ﻛﻪ ﻳﺪ ﺗﺎ ﻛﺸﺖ ﻣﻲﮔﺮ ﻣﺤﺪ ﺑﻪ ﺻﻮ1880 (Chinese sugar cane) ﻧﻴﺸﻜﺮ ﭼﻴﻨﻲ ﺑﻨﺎ(black amber ) ﺗﻴﺮ ﻧﻴﺎ ﻋﻲ ﻣﻬﻤﺘﺮﻳﻦ ﻣﺤﺼﻮﻻ ﻫﺎﮔﻮ ﺷﺪﻧﺪ. ﺳﻮ ﻧﺴﻪ ﻓﺮ ﻧﻪ ﻏﻼ ﻣﺤﺼﻮ ﺳﻮﻣﻴﻦﻫﺎﮔﻮ ﻣﻲﺷﻮﻧﺪ. ﺳﻮﻣﺮﻳﻜﺎ ﻣﺤﺴﻮ ﺻﻠﻲ ﻛﺸﺖ ﻣﻨﻈﻮ ﭼﻬﺎ ﺑﺮ ﻧﻪ، ﻋﻠﻮﻓﻪ، : ﺗﻨﺪ ﻣﻲﻧﻤﺎﻳﻨﺪ ﻛﻪ ﻋﺒﺎ ﺳﺎﻗﻪﻫﺎ ﺻﻨﻌﺘﻲﺳﺘﻔﺎ ﺷﺮﺑﺖ ﮔﻴﺎﻫﺎﻧﻲﻫﺎﮔﻮ ﺳﻮﻫﺎ. ﻓﻴﺒﺮ ﺧﺸﺒﻲ، ﻳﻜﺴﺎﻟﻪ ﻳﺎ ﭼﻨﺪ ﺳﺎﻟﻪ ﻫﺴﺘﻨﺪ. ﭘﻬﻨﻚﻫﺎ ﻧﻬﺎ ﺑﺮگﻫﺎ ﺑﺮگﻫﺎ ﻃﻮﺑﺘﻲ ﺑﻴﺸﺘﺮ ﻗﻊ ﺗﻨﺶ ﻣﻮ ﻧﺪ ﻗﺎ ﺑﻮ(flat) ﺻﺎ ﺳﻔﻴﺪ ﻧﻤﺎﻳﻨﺪ. ﻳﻚ ﻻﻳﻪ ﻣﻮﻣﻲ(roll) ﺻﻠﻲ ﭘﻴﭽﺶ ﮔﺒﺮگ ﺣﻮ ﺳﻄﺢ ﭘﻬﻨﻚ ﺑﺮگﻫﺎ ً “ ﻣﻌﻤﻮﻻbloom ﺑﻨﺎ( white wax) ﻧﮓ ﻳﻂ ﺧﺸﻜﻲ ﺷﺮ ﺑﻲ ﻛﻢ ﺧﻄﺮ ﻧﻬﺎ ﻣﻲﭘﻮﺷﺎﻧﺪ ﻫﺎ ﻏﻼ ﺗﻮﭘﺮ (erect) ﻣﺤﻜﻢ، ﻗﺎﺋﻢﮔﻮ ﺳﻮ ﮔﺮﻣﺎ ﻣﺤﺎﻓﻈﺖ ﻣﻲﻧﻤﺎﻳﺪ. ﺳﺎﻗﻪﻫﺎ ﻣﻤﻜﻦ ﻫﺮ ﮔﺮﻧﻪﻫﺎ ﻣﻲﺑﺎﺷﻨﺪ. ﺟﻮ ﻓﻮ2 -12 ﺗﻔﺎ ﺑﻪ (solid) ﻳﻚ ﻃﻮﻗﻪ ﺗﻮﻟﻴﺪ ﺳﺎﻗﻪﻫﺎ ﻧﺰﻧﻪﻫﺎ ﺟﻮ ﺳﺖ ﺗﺒﺪﻳﻞ ﺑﻪ ﺷﺎﺧﻪ ﺷﻮﻧﺪ ﻳﺸﻪﻫﺎ ﺑﺮﺧﻮﺟﻮ ﻣﻲﻧﻤﺎﻳﻨﺪ ﻛﻪ ﺑﺎ ﮔﻠﺪﻫﻨﺪ(tillers) ﺟﺪﻳﺪﮔﻮﺻﻠﻲ ﺑﺎﻗﻲ ﻣﻲﻣﺎﻧﻨﺪ. ﺳﻮ ﻣﺘﺼﻞ ﺑﻪ ﮔﻴﺎ ﺑﻪ ﺻﻮ ﻣﺴﺘﻘﻞ ﻫﻤﭽﻨﺎ ﻛﻮﺗﺎﻫﺎ ﺑﻲﻳﻂ ﻛﻢ ﺷﺮ ﺳﺖ ﺳﺖ ﮔﺮﻣﺎ ﻟﺮﺷﺪ ﮔﻴﺎﻫﻲ ﺳﺮﻳﻊﻋﺖ ﻣﻨﺎﻃﻘﻲ ﻛﻪ ﺑﺮ ﻳﻦ ﺑﻨﺎﺑﺮ ﺗﺤﻤﻞ ﻣﻲﻛﻨﺪ ﺑﻬﺘﺮ ﻏﺮﻗﺎﺑﻲﺻﺪ 95 ﺗﺎ ﺑﺮ ﺧﻼ ﻧﺪ ﻣﻨﺎﺳﺐ ﻧﻴﺴﺘﻨﺪ، ﻛﺸﺖ ﻣﻲﮔﺮً ﻛﺎﻣﻼ ﺑﺎﻋﺚ ﻣﺮﻃﻮ ﻳﻂ ﺧﻨﻚﻟﻴﻜﻦ ﺷﺮ ﺑﻮ(self pollinate ) ﮔﺸﻦ ﺧﻮﻳﻲ ﺟﺎ ﺻﻨﻌﺘﻲ ﻧﻈﻴﺮﻫﺎﮔﻮ. ﺳﻮﻧﻬﺎ ﻣﻲﺷﻮ ﺷﺪ ﻳﺖﻫﺎ ﻣﺤﺪS.dochna var technicum koem ﻳﻌﻨﻲ “(Broom corn) ﺑﻜﺎ ﺗﻬﻴﻪ ﺟﺎﺳﺖ ﻛﻪ ﺑﺮ ﺧﺸﻨﻲ ﺑﺮ ﭘﺎﻧﻴﻜﻮ ﺳﺎﻗﻪ ﻋﻠﻮﻓﻪﻫﺎﮔﻮ ﺳﻮ ﻳﻚ ﻏﻠﻪ ﺑﻪ ﻋﻨﻮﻧﻪ ﻫﺎﮔﻮﻧﺪ. ﺳﻮ ﻣﻲ ﻳﺎ ﺳﻴﻼژ(pasture) ﮔﺎ ﭼﺮﻳﺠﺎ ،(hay) ﺗﻬﻴﻪ ﻋﻠﻮﻓﻪ ﺧﺸﻚ ﺑﺮ.(Undersander-1990 ) ﻧﺪ ﻣﻲﮔﺮﺳﺘﻔﺎ (silage) ﻣﻘﺎﻳﺴﻪ ﺑﺎ ﻋﻲ ﻫﺎﮔﻮ ﺷﺒﻴﻪ ﺳﺎﻳﺮ ﺳﻮ ﺷﻴﺮﻳﻦ ﺑﺴﻴﺎﮔﻮ ﺳﻮ ﻧﻪ ﻛﻤﺘﺮ ﻋﻤﻠﻜﺮ (grain sorghum) ﻧﻪ ﮔﻮ ﺳﻮﻳﻦ ﮔﻴﺎ .ﺳﺖ ﺑﻠﻨﺪﺗﺮ ﺳﺎﻗﻪﻫﺎcolonial ) ﺗﻲ ﻣﺴﺘﻌﻤﺮ ﻣﻲﺷﺪ ﻛﺸﺖﻣﺮﻳﻜﺎ (days 48 ﺷﻴﺮﻳﻦﮔﻮ ﺳﻮﻣﺮ ﻣﺨﺘﻠﻒﻫﺎ ﻣﻨﻈﻮ ﺑﺮ ﻳﺎﻟﺖ 26 ﻟﻴﻜﻦ ﻣﻲﮔﺮﻋﺖ ﻳﻞ . ﺗﻲﻳﺎﻟﺖ ﺟﻨﺒﻪ ﺗﺠﺎ ﺷﺮﺑﺖ ﻛﺸﺖ ﺑﺮ ﺷﻴﺮﻳﻦﮔﻮ ﺳﻮ ﺟﺎﻧﺐ ﺳﺎﻛﻨﻴﻦ ﻋﻠﻮﻓﻪ ﻣﺤﺼﻮﻻﻳﻨﻜﻪ ﺗﻘﺎﺿﺎ ﺑﺮ ﻧﺪ ﺗﺎ ﻣﻲﻧﻤﻮ ﻛﻪﺷﺖ ﺑﻪ ﺣﺪﻧﻲ ﮔﺬﺑﻪ ﻓﺰ (semiarid) ﻣﻨﺎﻃﻖ ﻧﻴﻤﻪﺧﺸﻚ ﺷﻴﺮﻳﻦ ﺑﻪ ﻛﺎﺷﺖﮔـﻮﺿـﻲ ﺳـﻮ ﺻـﺪ 90 ﺣﺪ1950 ﺳﺎﻟﻬﺎﻳﺮ ﻳﺎﻓﺖ. ﺳﻄﺢﺧﺘﺼﺎ (forage sorghum) ﻋﻠﻮﻓﻪﮔﻮ ﺳﻮ ﺑﻪ ﺳﺖ ﻧﻴﺸﻜﺮ ﺑﻴﺸﺘﺮ ﻣﺘﺤﺪﻳﺎﻻ ﺷﻴﺮﻳﻦﮔﻮ ﻛﺸﺖ ﺳﻮﻳﺮ ﻛﺸﺖ ﻣﻲﻛﻨﻨﺪ: ﻫﺎ ﻣﻨﻈﻮﻫﺎﻳﻲ ﻧﻈﻴﺮ ﺳﻮﻳﺎ ﺗﺮﻛﻴﺐ ﺑﺎ ﻟﮕﻮ ﻳﮋ ﺑﻪ ﺗﻬﻴﻪ ﺳﻴﻼژ ﻣﺮﻏﻮ ﺑﺮ(ﻟﻒ (ethanol) ﺗﺎﻧﻮ ﺗﻬﻴﻪ ﺑﺮ( (cow pea) ﺗﺮﻛﻴﺐ ﺑﺎ ﻧﺨﻮ ﺟﻬﺖ ﺗﻬﻴﻪ ﻋﻠﻮﻓﻪ ﺧﺸﻚ( ﺗﻬﻴﻪ ﺷﺮﺑﺖ ﺑﺮ( ﺗﻬﻴﻪ ﺷﺮﺑﺖﻣﺮﻳﻜﺎ ﺑﻴﺸﺘﺮ ﺑﺮ ﺷﺮﻗﻲ ﺟﻨﻮﻳﺎﻻ ﺷﻴﺮﻳﻦﮔﻮ ﺳﻮﻛﺎﻇﻢﺳﻤﺎﻋﻴﻞ ﭘﻮ « ﮔﻴﻼ ﻛﺸﺎ ﺟﻬﺎﻣﻮ ﻣﺠﺘﻤﻊ» ﺑﺎﻏﺒﺎﻧﻲ ﻋﺖ ﻣﺪﻳﺮ ﮔﺮﮔﻮ ﺷﺮﺑﺖ ﺳﻮﮔﻮ ﺷﺮﺑﺖ ﺳﻮ«Sorghum Syrup» ﻧﻴﺎ ﻋﻲ ﻣﻬﻤﺘﺮﻳﻦ ﻣﺤﺼﻮﻻ ﻫﺎﮔﻮ ﺳﻮﻣﺮﻳﻜﺎ ﻣﺤﺴﻮ ﻧﻪ ﻏﻼ ﺳﻮﻣﻴﻦ ﻣﺤﺼﻮ ﺻﻠﻲ ﻣﻨﻈﻮ ﭼﻬﺎ ﺑﺮ ﻫﺎﮔﻮ ﻣﻲﺷﻮﻧﺪ. ﺳﻮﻧﻪ، ﻋﻠﻮﻓﻪ، : ﺗﻨﺪ ﻛﺸﺖ ﻣﻲﻧﻤﺎﻳﻨﺪ ﻛﻪ ﻋﺒﺎ ﻓﻴﺒﺮ ﺳﺎﻗﻪﻫﺎ ﺻﻨﻌﺘﻲﺳﺘﻔﺎ ﺷﺮﺑﺖﻫﺎ

description

WWW.RTP.IR

Transcript of شربت سورگوم - شيرين كننده هاي طبيعي

Page 1: شربت سورگوم - شيرين كننده هاي طبيعي

ذيه� تغ

ي ذ�ي

ع غصناي

شيرين كنند� ها$ طبيعي

گيا� شناسي ��عت سو�گو6 شيرين بو�� بومي فريقا (sorghum bicolor L. Moench ) سو�گو% نجا منشأ گرفته �ند. سو�گو% ها �� نيز � }�� بسيا�{ �� ���يته ها{ �مر� �� ميال� �� قبل سا? 700 حد�� �� � هند �� ��� بسيا� �ما� ها{ ��به �بتد� قر� سيز�هم �� گيا� �ين ( Assyria) كشت مي شد� �ند. شو� چين � سپس به نيمكر� غربي ( western hemisphere) گستر[ فريقا به مريكا بر�� شد � تا سا? �يافت. سو�گو% �� ���يل قر� هفدهم �1880 به صو�' محد�� كشت مي گر�يد تا �ماني كه ���يته ها{ كهربايي (Chinese sugar cane ) بنا% نيشكر چيني � (black amber ) تير� � �نيا ���عي محصوال' مهمترين �� سو�گو% ها شدند. ���� فر�نسه ��

��نه �{ غال' محصو? سومين مريكا محسوQ مي شوند. سو�گو% ها كشت �صلي منظو� چها� بر�{ ��مي نمايند كه عبا�تند ��: ��نه، علوفه، ساقه ها �� صنعتي �ستفا�� � شربت گياهاني سو�گو% ها � ها. فيبر �يا چند ساله هستند. يكساله خشبي، پهنك ها{ }���� نها برگ ها{

برگ ها{ �� بيشتر �طوبتي تنش مو�قع �� قا��ند � بو�� (flat ) jصا�k' �� حو? �گبرگ �صلي پيچش ( roll) نمايند. يك اليه مومي سفيد �نگ ( white wax ) بنا% “bloom“ معموًال ��{ سطح پهنك برگ ها � غالj ها �� مي پوشاند � نها �� �� خطر�' كم بي �� شر�يط خشكي � گرما محافظت مي نمايد. ساقه ها{ سو�گو% محكم، قائم ( erect) � توپر ممكن گر� هر جو�نه ها{ مي باشند. فو' 2 -12 ��تفا] به � (solid )ساقه ها{ توليد طوقه نز�يك جو�نه ها{ � شوند شاخه به تبديل �ست جديد ( tillers) گلدهند� �� مي نمايند كه با �جو� برخو����{ �� �يشه ها{ مستقل همچنا� به صو�' متصل به گيا� �صلي باقي مي مانند. سو�گو% گياهي سريع �لرشد � گرما ��ست �ست � شر�يط كم بي � ���� ها{ كوتا� غرقابي �� بهتر �� �k' تحمل مي كند � بنابر�ين �� مناطقي كه بر�{ ���عت

�k' كامًال مناسب نيستند، كشت مي گر�ند � بر خال�k j' تا 95 ��صد خو�گشن ( self pollinate) بو�� �ليكن شر�يط خنك � مرطوQ باعث محد��يت ها{ �شد{ نها مي شو�. سو�گو% ها{ صنعتي نظير �k' جا��يي S.dochna var technicum “ koem“ يعني (Broom corn )بكا� Qجا�� تهيه بر�{ كه �ست خشني � �بر پانيكو? � ساقه }����مي ��ند. سو�گو% ها{ ��نه �{ به عنو�� يك غله � سو�گو% ها{ علوفه �{ سيالژ يا (pasture ) چر�گا� �يجا� ،(hay ) خشك علوفه تهيه بر�{

.(Undersander-1990 ) ستفا�� مي گر�ند� (silage )با مقايسه �� � ���عي سو�گو% ها{ ساير شبيه بسيا� شيرين سو�گو% � كمتر ��نه عملكر� }���� (grain sorghum ) ��نه �{ سو�گو% گيا� �ين �ست. بلندتر{ ساقه ها{ colonial ) مستعمر�تي ����� ��مي شد كشت مريكا �� (days 48 �� شيرين سو�گو% ���مر� �مختلف منظو�ها{ بر�{ � �يالت 26 �� �ليكن مي گر�� ���عت ���يل �� .���� تجا�تي جنبه �يالت سو�گو% شيرين �� بر�{ شربت كشت ساكنين جانب �� علوفه �{ محصوال' بر�{ تقاضا �ينكه تا مي نمو�ند �� كه حد{ به گذ�شت فز�ني ��به (semiarid ) نيمه خشك مناطق كاشت به شيرين سـو�گـو% ���ضـي ��صـد 90 حد�� 1950 سالها{ �ير سطح يافت. �ختصا~ (forage sorghum ) علوفه �{ سو�گو% كشت سو�گو% شيرين �� �ياال' متحد� بيشتر �� نيشكر �ست � � �� به

منظو�ها{ �ير كشت مي كنند:�لف) بر�{ تهيه سيالژ مرغوQ به �يژ� �� تركيب با لگو% هايي نظير سويا

(ethanol ) ?بر�{ تهيه �تانو (Q (cow pea ) جهت تهيه علوفه خشك �� تركيب با نخو� ( T

� ) بر�{ تهيه شربت سو�گو% شيرين �� �� �ياال' جنوQ شرقي مريكا بيشتر بر�{ تهيه شربت

�سماعيل پو�كاظم مدير گر�� ���عت � باغباني «مجتمع مو�[ جها� كشا���{ گيال�»

Dشربت سو�گوDشربت سو�گو«Sorghum Syrup»

سو�گو+ ها %� مهمترين محصوال: ��%عي ,نيا Qمريكا محسو* G% غال: ,%نه Lسومين محصو �مي شوند. سو�گو+ ها �% بر%G چها� منظو� %صلي

كشت مي نمايند كه عبا�تند %�: ,%نه، علوفه، شربت � %ستفا,I صنعتي %� ساقه ها � فيبر

*) ها

Page 2: شربت سورگوم - شيرين كننده هاي طبيعي

مي كا�ند � �يالت كنتاكي بيشترين توليد � �� به خو� �ختصا~ ���� �ست ( Morris-2002). سو�گو% شيرين خاصيت پنجه �ني خوبي ���� �ما فاقد چند گيا� يك به صو�' گرمسير{ شر�يط �� �ست قا�� � بو�� �يز�% �قاليم مختلف سا�گا�{ ��شته �لي �� شر�يط با ساله بقاء يابد. �ين گيا� .(Mask-1991 ) مي �سد Pكوتاهي با سرعت بيشتر{ به بلو �گر% � �� (juiciness ) بد�� شيرين، سو�گو% (stalks = culms ) ساقه ها{

(sweetness ) قند{ مو�� حا�{ �هستند �لي ��قامي كه ����{ �گبرگ ها{ كمتر{ شير�به �� هستند، ��شن تر{ لز�مًا بو�� ساقه بد�� �صوًال برخو����ند. نيست همر�� شير�به ها بو�� شيرين با �چنانكه برخي سو�گو% ها{ غير بد�� نيز �

شيريني كافي برخو���� نيستند. مقد�� قند �� شير�به سو�گو% شيرين �� حد�� 20- 2 ��صد �ست. ساقه ها{ سو�گو% شيرين ����{ 12- 6 فو' ��تفا] � 2- 1 �ينچ قطر �� منطقه طوقه � يك ��% �ينچ قطر �� �نتها{ ساقه ها مي باشند. � ها �� بسيا�{ جها' مشابه ساقه �k' هستند كه �� يك طرj ساقه � بين �� گر� ����{ يك شيا� ( groove) بو�� كه به طو� متنا�Q �� سمت ها{ � ��{ شيا�ها ظاهر مي شوند. گاهًا � متقابل قر�� ���ند � برگ ها{ هر گر� (panicle remove ) ?بر�{ �فز�يش ��ندما� محصو? �قد�% به قطع پانيكوسو�گو% شيرين �� مرحله گلدهي � ( anthesis) مي كنند. برگ ها �� �ين ��گونه گياها� ِ عقيم شد� (barren plants ) ����{ �نگ سبز تير� � �ند�بز�گتر{ گر�يد� � ساقه ها{ گيا� كمتر ��O مي يابند � مقد�� مو�� محلو? � ساكا�� ساقه هايشا� نسبت به گياها� سالم (intact plants) بيشتر مي شو�

.(Ferraris-2004 ) سو�گو% شيرين �� نبايد �� تنا�Q پس �� توتو� � �k' قر�� ��� � بهتر �ست � �� بعد �� لگو% ها به �يژ� سويا به كا� گرفت. سو�گو% شيرين �� (upland ) ها پر��[ ���. �ين گيا� �� مناطق مرتفع Aمي تو�� �� �نو�] خا �� عمومًا �لي مي گر�� كشت نيز (bottom land ) پست ���ضي �خاA ها{ لو%- شني � لومي با �هكشي مناسب �� صو�' تأمين عناصر غذ�يي �� بيشترين عملكر� ساقه � شربت برخو���� �ست �ما خاA ها{ �سي �مين .)Britzer-2002 منجر مي شوند ( �به كاهش محصو? � شربت }��� بهتر �ست �� پاييز شخم ��� � �� بها� به خوبي با �يسك ما�� سانمو� به طو�{ كه ����{ ثبا' خوبي شو�. ميز�� شخم �� بر �ساO نو] خاA � پتانسيل مقابله با فرسايش � تعيين مي كنند. همچو� ساير گياها� توليد عملكر� بر�{ نيا�مند مو�� غذ�يي كافي نيز ���عي، سو�گو% شيرين � تقريبًا مشابه �k' �ست �لي نظير �مطلوQ بو�� � حاصلخيز{ مو�� نيا Aفسفر � پتاسيم خا �ساير سو�گو% ها ����{ كا�يي بهتر{ �� �ستفا�� �بايد �بتد� لذ� مي باشد. عمليا' كو� �هي �� كيفيت شربت � مؤثر �ست

N، P، ها{ ��قعي گيا� به عناصر��مايش قر�� ��� تا �� نياخاA �� مو�� �Ca � K، Mg � حتي هك گا� شويم �ير� سو�گو% ها به PH كمتر �5/8 حساO هستند. سو�گو% شيرين نيا�مند مقا�ير كافي ��' خاA �ست ،'�به طو�{ كه 7- 5 تن محصو? �� هر �يكر باعث جذQ 100 پوند �40 پوند P2O5 � 180 پوند K2O مي شو�. بر�{ مناطق خشك 120- 60 �� �پوند ��' �� �يكر توصيه مي شو� كه �� خاA ها{ شني بايد مقد�� به كمتر �� 50 پوند �� �يكر كاهش jمصر تقسيطي صو�' به � ���� .(Undersander-1990 ) نمو� خاA ها{ �� كه مي شو� توصيه متوسط حاصلخيز{ با سيلت لو%- كو�{ نسبت �� مناسب �هكشي �1: 1: 1 به صو�' 40 پوند �� K2o � N، P2O5 بطو� جد�گانه �� هر �يكر � كيفيت شربت مي كاهد � ����ستفا�� شو� (Morris-2002 ). نيتر�ژ� مابنابر�ين تمامي كو� نيتر�ژنه �� بايد قبل �� ��تفا] 30 �ينچي گيا� به �مين بسيا� شيميايي كو�ها{ با Oتما به نسبت سو�گو% بذ�� نمو�. �ضافه شو�. �عايت كو�پاشي مناسب عمق � فاصله حتمًا لذ� هستند Oحساشربت كيفيت بر نامطلوبي تأثير�' �ير� نگر�� �ستفا�� لي كو�ها{ ��

.(Livingston-2005 ) خو�هند گذ�شت�نگ بذ�� ���يته ها{ مختلف سو�گو% شيرين �� سفيد تا قهو� �{ تير� �كمي � مقا�ير با سفيد نها (endosperm ) ند�سپر% �ست. متفا�' �يتامين A نظير �k' سفيد ( white corn) بو�� � هر پوند �� بذ�هايش قا�چكش نو] يك با بايد �� بذ�� �ست. بذ� عد� 1000 -2000 }����نظير كاپتا� ( captan) تيما� ��� تا �� پوسيدگي بذ�� � پژمر�گي گياهچه ها جلوگير{ شو� �ما �� صو�تيكه جو�نه �ني � سبز شد� بذ�� بو�سطه سرما � �طوبت �شبا] به تأخير �فتد �� تأثير�' ضد عفوني كاسته خو�هد شد. بذ�ها{ سو�گو% شيرين �� �� �ماني مي كا�ند كه �ما{ 4 �ينچ �� خاA سطحي �� حد�� 70- 65 ��جه فا�نهايت باشد � بطو�كلي � �� حد���ً 3- 2 هفته بعد �ند��� بذ�ها � قد�' جو�نه � �k' كشت مي كنند. ميز�� بذ� مصرفي به ��ني نها بستگي ���� �لي معموًال 15- 6 پوند �� �يكر به صو�' مكانيز� مصرj مي شوند. عمق بذ�ها �� يك �ينچ �� خاA ها{ سنگين � 1/5 �ينچ �� خاA ها{ سبك �نتخاQ مي كنند. فو�صل بين ��يف ها 42- 36 �ينچ � تعد�� 4-2 بذ� �� هر فو' �� ��يف ها قر�� مي گيرند. بهترين تر�كم كشت �� �� حد�� 80- 20 هز�� بوته �� �يكر بر�{ كسب بيشترين عملكر� شكر تعيين مي كنند. �� صو�' كاشت متر�كم ( thick stands)، گيا� ����{ ساقه ها{ �با�يك ( spindly) با قطر كمتر �� سه چها�% �ينچ گر�يد� � �� نتيجه �عملكر� عصا�� كاسته مي شو�. ضمن �ينكه �شد ��ليه گيا� طي 3- 2 هفته .(Undersander-1990 ) ما� �ستقر�� مناسب ُكند مي باشد��بتد�يي تا

سو�گو+ شيرين �% ,� %ياال: جنوQ شرقي *مريكا بيشتر بر%G تهيه شربت مي كا�ند � %يالت كنتاكي بيشترين توليد *) �% به خو,

(Morris-2002 ) ست% I,%, uختصا%

«(Undersander-1990 )يالت مينه سوتا�ثر تا�يخ كاشت بر برخي خصوصيا� سو�گو, شيرين @� �جد�* 1) »

كل ما�� خشكتا�يخ كاشت( تن �� �يكر )

�طوبت ��صد ساقه هاساقه ها

عملكر� كربوئيد��تها{ قابل تخميربريكس( تن �� �يكر )

عملكر� �تانو?( گالن �� �يكر )

��يل 269/3666811/31/7123258/6666910/81/60217 مه158/4656910/41/46199 مه258/2667010/41/522006 مه