Report - 凍結食品中の氷結晶の再結晶化挙動に関する研究 - jsfe.jp · 170 萩 原 知 明 学顕微鏡写真である．白い部分が氷結晶に相当する． 貯蔵時間が増すにつれ，氷結晶が大きくなっているこ

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