Nachhaltiges Wirtschaften ist messbar!The Ritz-Carlton, Berlin - ein EMAS-Unternehmen
Ilona MollaMA Nachhaltigkeits- und Qualitätsmanagement
Frankfurt (Main), 06.02.2015
Überblick
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1. Nachhaltiges Wirtschaften
2. Lernende Organisationen
3. Ziele erreichen
4. Umweltaspekte erfassen und bewerten
5. The Ritz-Carlton, Berlin
Nachhaltiges Wirtschaften
• Strategisches Management
• Wettbewerbsstrategien
• Kernkompetenzen
• Kundenmanagement
• Prozessmanagement
• Innovationsmanagement
• Changemanagement
• Wissensmanagement
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Lernende Organisation
Lernende Organisation
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Persönlichkeitsentwicklung
Identifikation mit dem Unternehmen
Mentale Modelle – Bilder, Annahmen und Geschichten von uns
selbst, unseren Mitmenschen, Institutionen und von der Welt
Gemeinsame Vision
Daran angeknüpft die Mission
Lernen im Team
Systemisches Denken als Fähigkeit, Prozesse und Zusammen-
hänge zu begreifen - Ganzheitlich Denken und Handeln
Nachhaltiges Wirtschaften – ZieleManagementtechniken
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Zielorientiert
� Szenariotechnik� Trendanalysen
Planungsorientiert
� ABC- oder Pareto-Analyse� Netzplantechnik
Entscheidungsorientiert
� Entscheidungsprozesse� Entscheidungsbaumtechnik
Realisierungsorientiert
� Integriertes Managementmodell
Grundsätze, Aufgaben,
Werkzeuge
Kontrollorientiert
� Controlling� Kennzahlen� Balanced Scorecard� Benchmarking
Nachhaltigkeitsorientiert
� Qualität� Umwelt� Sozial-Kulturelles
Ziele erreichen – ein möglicher Weg!
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Bildquelle: Diagram by Karn G. Bulsuk (http://www.bulsuk.com)
Planen� Bestandsaufnahme
des Ist-Zustandes
� Planung der
notwendigen Ziele
und Optimierung
Ausarbeiten eines Plans
für die notwendigen Ziele
und Verbesserung!
Ausführung� Umsetzung der Ziele und
Maßnahmen
Umsetzen der geplanten
Verbesserungsmaßnahmen!
Überprüfung� Prüfung der Wirksamkeit
der Umsetzung – Ziele und
Maßnahmen
Wie wirksam waren die
umgesetzten Maßnahmen?
Was verlief nicht wie
vorgesehen?
Anpassung� Korrekturen
� Vorbeugung
Was wurde gelernt?
Wie können die
Verbesserungen noch
optimiert werden?
Ziele erreichen – mit Hilfe von Kennzahlen
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Kennzahlen am Beispiel Umwelt
• Absolute Kennzahlen
– Ressourcenverbrauch, Schadstoffemissionen, Input – Output, Energieverbrauch, Abfallmengen zeigen die Stärke der Umweltbelastung auf und sind Basis für Umweltziele
• Relative Kennzahlen
– Setzen absolute Werte zueinander in Bezug (z.B. Treibstoffverbrauch / Mitarbeiter, CO2-Ausstoß / Fahrkilometer, zeigen die Umweltleistung auf und dienen dem Vergleich innerhalb des Unternehmens oder mit Konkurrenzunternehmen
• Standort-, Unternehmenskennzahlen
– Dienen der Erfolgskontrolle des UMS über einen längeren Zeitraum
• Prozesskennzahlen
– Ermöglichen sofortige Kontrolle auf jeder Ebene => Basis für Kontroll- und Korrekturmaßnahmen
• Mengen-, kostenbezogene Kennzahlen
− Dient der Berechnung der Umweltkosten
Umweltaspekte erfassen und bewerten
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Betriebliches Umweltkennzahlensystem
Umweltleistungskennzahlen Umweltmanagementkennzahlen Umwelt-zustands-kennzahlen
Stoff- und Energie-kennzahlen
Infrastruktur- und Verkehrs-kennzahlen
System-bewertende Kennzahlen
Bereichs-bewertende Kennzahlen
Kennzahlen zum
Zustand von
Wasser, Boden,
Luft, Flora,
FaunaInput Output Infra-
strukturVerkehr System-
umsetzung
Schulung/
Personal
Material Abfall Maschi-
nen
Trans-
port
Recht und
Beschwerden
Sicherheit/
Gesundheit
Energie Abluft Anlagen Dienst-
reisen
Umweltkosten Beschaffung
Wasser Abwasser Externe
Kommuni-
kation
Produkte
Quelle: BMU Leitfaden Betriebliche Umweltkennzahlen (1997)
The Ritz-Carlton, Berlin
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• Standort: Beisheim Center am Potsdamer Platz
• Erstbezug: 2004
• Hotelkategorie: 5-Sterne-Plus
• Hotelzimmer: 303, davon 40 Suiten
• Meetings und Events auf 1.800 m²
• Umweltmanagement nach EMAS seit 2011
Bildquelle: The Ritz Carlton, Berlin
Meetings und Events auf 1.800 m²
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• Einen 910 m² großen Ballsaal
• Neun Tagungsräume mit Platz für 10 bis 2.000 Personen
• Catering
• Einen ständig verfügbaren Sitzungsraum
• Modernste audiovisuelle Tagungstechnik
• Ein Businesscenter
Bildquelle: The Ritz Carlton, Berlin
Tagungsdienstleistungen
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• Konferenzconcierge
• Business Center mit Fax, Internetzugang, Drucker und Kopierer
• Versandservice
• Sicherheitsservice
• Technische Unterstützung
• Videokonferenzen
• Kommunikation / IT
• Technische Ausstattung für Projektionen
• Technische Konferenz-Ausstattung
• Audio Ausstattung
• TechnikerBildquelle: The Ritz Carlton, Berlin
20 Grundsätze von Ritz-Carlton
19. Denken Sie immer zuerst an die Sicherheit! Jeder Mitarbeiter ist verantwortlich, eine sichere, gefahrlose und unfallfreie Umgebung für alle Gäste und Kollegen zu schaffen. Seien Sie sich über die Verhaltensweise bei Feuer oder im Notfall bewusst und melden Sie jede Gefahrenquelle unverzüglich.
20. Der Schutz des Eigentums eines jeden Ritz-Carlton-Hotels liegt in der Verantwortung aller Mitarbeiter. Sparen Sie Energie, pflegen und erhalten Sie unsere Hotels und schützen Sie die Umwelt.
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Quelle: The Ritz-Carlton Hotel Company, L.L.C.
Umweltaspekte
Wesentliche Umweltaspekte
• Energie
• Strom
• Gas
• Heizung
• Kühlung
• Verkehr
• Fuhrpark
• Emissionen
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Weitere Umweltaspekte
• Wasser und Abwasser
• Notfallvorsorge und Gefahrstoffe
• Materialeinsatz und Logistik
• Lebensmittel
• Verpackung und Abfall
• Biologische Vielfalt
• Bewertung – Mitarbeiter, Lieferanten, Vertragspartner
• Gästeeinbindung
Datenerhebung und Bewertung Umweltkennzahlen• Belegungszahlen
• Strom
• Gas
• Heizung
• Kühlung
• Verkehr, Fuhrpark
• Emissionen
• Wasserverbrauch und Abwasser
• Gesamtaufkommen der Wertstoffe und des Restmülls
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Inputdaten
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Einsparung Energiekosten ca. 190.000 Euro pro Jahr
Einsparung Papier 600.000 Blatt (ca. 57 %) pro Jahr
Outputdaten
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CO2- Reduktion ca. 70 %
Restmüllreduktion ca. 30 %
Gesamtabfallreduktion ca. 20 %
Weitere Aktionen
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• Regelmäßige Mitarbeiterbeteiligung und -information
• Enge Zusammenarbeit zwischen allen Beteiligten
• Biologische Vielfalt zurzeit 7 Bienenvölker (Ertrag 200-
400 kg)
• Materialeinsatz – hochwertiges Mobiliar/Aufarbeitung
• Wassereinsparung beim Lieferanten (Wäsche)
• Kundeneinbindung - EMAS-Hinweis auf den
Angeboten
Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit!
Mit freundlicher Erlaubnis des Umweltbeauftragten desThe Ritz-Carlton, Berlin
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Ilona MollaVorstand SUSTAINUM eG
Tel: 030 2345 7496
Mobil: 0160.8087230
Fax: 030 234574.97
Quellen und weiterführende Literatur:• BMU 1997: Leitfaden Betriebliche Umweltkennzahlen
• BMU 2003: Leitfaden Betriebliches Umweltkostenmanagement
• BMU 2007: Nachhaltigkeitsmanagement in Unternehmen (zu finden im Publikationsarchiv von econsense)
• BMU 2010: Leitfaden für die nachhaltige Organisation von Veranstaltungen
• BMU 2013: Umweltkennzahlen in der Praxis
Ein Leitfaden zur Anwendung von Umweltkennzahlen in Umweltmanagementsystemen mit dem Schwerpunkt auf EMAS
• Engelfried Justus 2011: Nachhaltiges Umweltmanagement
• Michelli Joseph A. 2009: Kunden fürs Leben – The Ritz-Carlton Hotel Company
• Pape Jens (Hrsg.), Baumast Annett 2009: Betriebliches Umweltmanagement
• Probst Hans-Jürgen 2006: Kennzahlen leicht gemacht
• The Ritz-Carlton, Berlin 2014: Umwelterklärung
• VCD 2008: Leitfaden Geschäftsreisen erfolgreich, effizient, umweltverträglich
• Walter Simon 2005: Gabals großer Methodenkoffer Managementtechniken
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