7/25/2019 vitamini-treca grupa
1/79
VITAMINI
7/25/2019 vitamini-treca grupa
2/79
Uvod o vitaminima Vitamini (na latinskom vita =ivot) to su organske
supstanice koje se u hrani nalaze u malimkoliinama, a esencijalne za normalno funkcioniranje
organizma (rast, razvitak, reprodukcija). Vitaminom
se naziva tvar ili skup tvari koje se ne mogusintetizirati u dovoljnim koliinama u naem
organizmu, nego ih se trea unositi hranom, a
razlikuju se od ostalih hranjivih tvari (lipidi,
ugljikohidrati, proteini) po tome to nemajustrukturnu ulogu niti kataolizmom daju energiju.
!vaki vitamin ima razliitu iohemijsku funkciju i
sudjeluje u rojnim iohemijskim reakcijama.
7/25/2019 vitamini-treca grupa
3/79
"e#utim, nedostatak vitamina u hranidovodi do odre#enih poreme$aja u
organizmu, koji su speci%ni za svakivitamin. &e poreme$aje nazivamoavitaminoze. !kupine rizika odnedostatka vitamina op$enito su puai,
konzumenti alkohola i droga,dijaetiari, trudnice, vegani,adolescenti i stariji.
' avitaminozama kao to su skorut,erieri, pelagra i dr., znaju ljudi oddavnina, ali uzorci tih ooljenja nisu imili poznati.
7/25/2019 vitamini-treca grupa
4/79
*unin je u drugoj polovini prolog vijeka davaomievima dovoljne koliine proteina, e$era,
masti, mineralnih soli i vode ali su oni prestali darastu, guili su na te+ini i na kraju uginuli.stovremeno, druga grupa mieva, koja je primalasamo mlijeko, normalno se razvijala. z ovog
eksperimenta on je izveo zakljuak -/. g. da jenemogu$e odr+ati +ivotinje u +ivotu davanjemjelanevina, e$era, masti, mineralnih soli ivode.
0ikmann je -1/. g. na ostrvu 2avi uspio hrane$ipili$e poliranom ri+om doiti prvueksperimentalnu avitaminozu, odnosno erieriolest.
7/25/2019 vitamini-treca grupa
5/79
'tkri$e i naziv
vitamina
7/25/2019 vitamini-treca grupa
6/79
Iako se o vitaminima zna tek od nedavno, niz avitaminozabio je poznat vijekovima, a neke su se od njih javljale kaomasovna oboljenja.Pravi uzrok tih oboljenja nije bio poznat
prije otkrivanja vitamina.Znaajnu ulogu u otkrivanju vitamina imali su ogledi uoblasti fiziologije ishrane, gdje su ivotne namirnice bile
zamijenjene preienim bjelanevinama , ugljenimhidratima i mastima, uz dodatak smjese mineralnih soli.!va istraivanja su pokazala da ivotinje nisu mogle dugoda izdre pri uzimanju ovakvih vjetakih obroka iako su
imali dovoljnu kalorinu vrijednost. "e#utim, zamjenajednog dijela ovakog obroka sa svjeim mlijekom inila jeda su ivotinje mogle skoro neogranieno da opstanu privjetakom obroku.
7/25/2019 vitamini-treca grupa
7/79
Zakljuak ovih ogleda je bio da hrana pored tadapoznatih sastojaka $vode,ugljenih hidrata,masti%,
sadri i izvjesne tada nepoznate dopunske faktorehrane. &itamini pripadaju grupi bioaktivnihjedinjenja, zajedno sa enzimima i hormonima jerdjeluju u malim koliinama. 'o danas je izolovano
oko () vitamina i svima se zna hemijska struktura.Iako su heterogene supstance vitamini imaju nekolikozajednikih osobina*proizvodi biljaka i nekih
mikroorganizama,u ogranizam se unose u malimkoliinama $ dijelovi miligrama %, poslije resorpcijedeponuju se u nekim organima ivotinja pa ti organi
postaju izvor vitamina za ovjeka.
7/25/2019 vitamini-treca grupa
8/79
Presudnu ulogu u otkrivanju vitamina imali su poremeaji i bolestikoje nastaju kao posljedica njihovog nedostatka u hrani. Za bolestmoreplovaca, skorbut, znalo se da je uzrokovana dugotrajnom
ishranom u kojoj je odsustvovala hrana biljnog porijekla $kasnijeje otkriveno da je u pitanju nedostatak vitamina +%. kotski hirurg'ejms -ind je /01. god. otkrio da limun pomae u prevencijiskorbuta i preporuio ga u svom 2raktatu o skorbutu kao voe koje
spreava pojavu ove bolesti. 3odina 1(. bila je presudna za otkrie vitamina. 2e godine jeprvo engleski naunik 4opkins dokazao da je za normalan rast irazvie ivotinja potrebno prisustvo izvesnih dodatnih inilaca,
pored osnovnih organskih materija $lipida, aera, proteina%. Istegodine je termin vitamin prvi put upotrebio 5azimir 6rank, kada jei izolovao prvi vitamin iz ljuske rie.
7/25/2019 vitamini-treca grupa
9/79
3o hemijskom sastavu je to io amin koji jespreavao pojavu olesti erieri, inae jakorasprostranjenu me#u stanovnicima 4zije ija se
ishrana azira na oljutenoj ri+i . 5rank je taj amin,+ele$i da naglasi njegov +ivotni znaaj, nazvaovitamin (lat. vita +ivot). &ermin je ostao u upotreido danas iako se zna da najve$i roj vitamina nepripada grupi amina.
7 poetku, kada su se vitamini tek poeli otkrivati njihovahemijska struktura nije bila poznata. 2ada je dogovoreno da sedodjeljuju oznake koje su bile ili samo slova abecede ilikombinacija brojeva i slova. 'anas je, znanstvena javnost
pronala prikladne nazive za svaki pojedini vitamin* npr. tiamin$8%, riboflavin $8(%, askorbinska kiselina $+%, biotin $4%,cijanokobalamin $8(% i vitamin 89 $pantoteinska kiselina%,vitamin 8: $piridoksin% i dr. ! njima ovise normalne funkcije
ljudskog organizma.
7/25/2019 vitamini-treca grupa
10/79
5lasifikacija vitamina
7/25/2019 vitamini-treca grupa
11/79
&itamini se obino klasifikuju premarastvorljivosti u mastima, odnosno u vodi,kao**iposoluilni6idrosoluilni
7/25/2019 vitamini-treca grupa
12/79
Liposolubilni vitamini
vitamin A$retinol%vitamin D$kalciferol%
vitamin E$tokoferol%vitamin K$fitomenadion%vitamin F$esencijalne masne kiseline%
( vitamini rastvorljiviu mastima)
1. U koje spadaju :
7/25/2019 vitamini-treca grupa
13/79
Liposolubilni vitamini
Apsorbuju se putem limfotoka
Putuju u krvi pomouproteinskih nosaa
Deponuju se u lipidima
Mogu da stvaraju toksinekonentrai e
7. Osobine:
7/25/2019 vitamini-treca grupa
14/79
Liposolubilni vitamini
3. Uloga :
vitamin 4
vitamin8
vitamin0
Vitamin 9
7/25/2019 vitamini-treca grupa
15/79
V&4": 4 *
49!0;'5&'*
7/25/2019 vitamini-treca grupa
16/79
'3
7/25/2019 vitamini-treca grupa
17/79
Vitamin 4 kao derivat karotina spadau izoprenoidne lipide i kao takav je
rastvorljiv u alkoholu i drugimrastvaraima masti. !pada utermostailne supstance, a razaraju
ga oksidaciona sredstva kao ialkalije. 4vitaminoza vitamina 4 kod mladih
organizama se manifestujeprestankom rasta i opadanjemtjelesne mase.
'snovna slika ove avitaminoze surom ene na ko+i sluzoko+i.
7/25/2019 vitamini-treca grupa
18/79
Usljed oro+avanja +ljezdanog epitelasuznih, +lijezda prestaje luenje suza padolazi do suenja ro+njae to se nazivakseroftalmija(gr. ?erossuh).
:a suhu i oro+alu ro+njau djelujuakterije, pa se ro+njaa razmeka to se
naziva keratomalacija (gr. malaciarazmekanje). 4ko gnojna infekcija zahvati onu jauicu
onda se to ooljenje naziva panoftalmija. 2edan od znaajnih znakova avitaminoze
vitamina 4 je no$no sljepilo odnosnohemeralopija.
7/25/2019 vitamini-treca grupa
19/79
@V'; V&4":4 4 U iljkama se nalazi kao provitamin
etakarotin koji se u organizmupretvara u vitamin 4. etakarotin sezato jo naziva provitamin 4. 3oto seetakarotin u organizmu pretvarasamo po potrei u vitamin 4 i, zarazliku od retinola, nije toksian ni uve$im koliinama, potreno je da se u
preparatima nalazi u tom oliku a ne uoliku vitamina 4. ;etinol se nalazi u mlijenim
proizvodima, +umancetu i jetri.
7/25/2019 vitamini-treca grupa
20/79
!adr+i ga mlijeko, puter, ooga$enimargarin, jaja, d+igerica (gove#a), rilje
ulje, +uto povr$e, argarepa, sladakkrompir, dinja, pinat, maslaak, zeleniod rotkve, prokelj, djetelina,kupus,orove iglice, perun, reskva, kajsija,
ljiva.9arotini (prekursori vitamina 4) se nalazeu narand+astom i +utom povr$u i vo$u,ipak, crvena paprika, gloginje,rusnica,dren, divlja tikva, paradajz.
:ajogatije vitaminom 4 je rilje ulje. 8nevna potrea odrasle osoe za
vitaminom 4 je /, do -,/ mg.
7/25/2019 vitamini-treca grupa
21/79
U*'B0 V&4":4 4
:eophodan je za stvaranje kolagenih tkiva utoku rasta, @atitno dejstvo protiv optih i lokalnih
infekcija,
Va+an je za proces odr+avanja vizuelnogciklusa i adaptaciju oka na sumrak,
'navljanje epitela sluznica i epiderma ko+e, 'kotavanje i formiranje zua, @a normalnu funkciju +lijezda, organa za
varenje i jetre, !ni+ava nivo holesterola kod
aterosklerotinih pacijenata.
7/25/2019 vitamini-treca grupa
22/79
Vitamin 4 je neophodan ori protiv infektivnih olesti, normalno funkcionisanje +lezda, organaza varenje i jetre, za normalnu funkciju i gra#u svih epitelnih $elija. za razvitak jajnika, kostiju i zua nivo vitamina 4 u telu zavisi od cinka, na taj nain to cink doprinosi
oljoj moilizaciji vitamina 4 iz jetreC vitamin 4 je neophodan za iskoritavanje gvo+#a prisutnog u tijeluC vitamin 4 titi vitamin D od oksidisanja. "anjak vitamina 4 mo+e dovesti
do guljenja vitamina DC vitamin 0 poma+e apsorpciju, transport, deponovanje i koritenje
vitamina 4C polunezasi$ene masne kiseline sa karotenom, ukoliko nisu prisutni
antioksidansi, deluju protiv vitamina 4C vitamin 4 vri detoksikaciju izvesnih supstanci. :aroito je e%kasan u
detoksikaciji mozga od tekih metalaC titi od gama zraenja u dozama deset puta ve$im od propisanih. 3ri
tome do oporavka dolazi za nekoliko nedeljaC alkil hemikalije (npr. ciklofosfamid) koje se primjenjuju u hemioterapiji
karcinoma mnogo se olje podnose uz vitamin 4C
7/25/2019 vitamini-treca grupa
23/79
predstavlja kljuni faktor u antikancerogenojodrani
Vitamin 4 i njegovi analozi koriste se uprevenciji ili usporavanju razvoja kancera uvie sistema gde se isti izazivaju hemijskimkarcinogenima (ronh, mokra$na eika).
pigmenti karotenoidi spadaju u grupuizoprenoida ili poliizoprenskih materija.zopren je osnovna jedinica njihove gra#e.Eivotinje ih ne mogu sintetisati, a sintetiu ihiljke, alge, gljive i akterije.
odr+anje epitela, luenje hormona, rast $elijasvih organa, kvalitet vida.
7/25/2019 vitamini-treca grupa
24/79
Vitamin D
Kalciferol ili antirahitini vitamin
7/25/2019 vitamini-treca grupa
25/79
Izvori vitamina D
Najbogatiji izvor vitamina D je riblje ulje (bakalar
ili druge morske ribe)
iba! mlijeko! maslac! jaja
"roizvodi #ivotinja su bogati vitaminom D $oduslovom da su #ivotinje dobijale dovoljno
vitamina D! $rovitamina ili bile izlo#ene suncu
"rovitamin vitamina D % ergosterol! nalazi se u
kvascu i $eurkama
7/25/2019 vitamini-treca grupa
26/79
Dva va#na jedinjenja sa antirahitinim
djelovanjem& vitamin D' i D
Vitamin D' derivat ergosterola rgosterol ima dvije dvostruke veze u
ciklo$entano*$erihidrofenantrenskom $rstenu!
jednu dvostruku vezu u bonom lancu te jednu
metilnu gru$u vi+e nego +to ima holesterol
7/25/2019 vitamini-treca grupa
27/79
, vitamin D $relazi $od
uticajem ,V zraka
$reko lumisterola i
tahisterola otvaranjem
ciklo$entano*
$erihidrofenantrenskog$rstena
"rovitamin vitamina D
je-*dehidroholesterol!
nema dvostrukih veza ubonom lancu i ima tri
metilne gru$e
7/25/2019 vitamini-treca grupa
28/79
ULOGA VITAMINA D
7/25/2019 vitamini-treca grupa
29/79
3lavna funkcija vitamina ' u organizmu jevezana za povean stepen resorpcije +a i P izcrijeva, pa samim tim vitamini ' imaju
direktan uticaj na proces kalcifikacije.Zapaeno je da je djelovanje ovog vitaminavezano i za pospjeivanje procesa izluivanjafosfata preko bubrega.
7/25/2019 vitamini-treca grupa
30/79
Vitamin 8 u $elijama crijevne sluzoko+e djelujepogodno na i;:9, koja FFkomandujeFFiosintezom enzima koji ima va+nu ulogu uaktivnom transportu DaGGjona, tj. kalcijumtranslociraju$eg enzima.
"o+e se usvojiti i hipoteza da vitamin 8 djeluje
pogodno u $elijama crijevne sluzoko+e na i;9 itim pospjeuje iosintezu nekih strukturnihkomponenti memrane. 8jelovanje vitamina 8se ogleda u regulisanju odnosa Da i 3 jona, jeru sluaju nedovoljnog unoenja Da uorganizam, vitamin 8 djeluje i na procesHmoilizacijeI kalcijuma iz kostiju i prelazaktog Da u krv.
7/25/2019 vitamini-treca grupa
31/79
;edostatak vitamina '
D-avitaminoze (rahitis);ajee se javlja kod odojadi, djece u razvoju, ali se
moe i pojaviti i u pubertetu.
7/25/2019 vitamini-treca grupa
32/79
@og smanjenemineralizacije,rahitis uzrokujerazne karakteristinepromjene na kostimakao to su
kraniotaesrahitina krunica6arrisonova razdazadeljanje meta%zedugih kostijuetvrtasta luanjarahitina kifozadeformacije nogu
7/25/2019 vitamini-treca grupa
33/79
'ok poremeaj okotavanja nastaje usljed nepravilnogodnosa +a>P u krvi i sniene aktivnosti alkalne fosfataze
u kostima i dovodi do deformacije kostiju. 5odmladunaca ivotinja zapaena je i demineralizacija veokotalog kotanog tkiva. Poremeeni odnos +a>P u krvidovodi do poveane nervno=miine razdraljivosti i
pojave tetanije.
!steomalaijase javlja u doa remenitostii u njenoj etiologiji pored 8hipovitaminoze
uestvuje i nedovoljno unoenje Da i 3hranom, kao i uticaj ovarijuma i placente namoilizaciju mineralnih sastojaka iz kostiju.
7/25/2019 vitamini-treca grupa
34/79
D"hipervitamino#a
:eki autori su kod ljudi i eksperimentalnih+ivotinja pri davanju velike doze vitamina8 zapazili toksine pojave povra$anje,
demineralizaciju kostiju, hiperkalcemiju.:eki smatraju da je to 8hipervitaminoza,dok drugi autori misle da ona ne postoji ida su ove pojave posljedica davanja
nedovoljno istih preparata i primjesatoksinih proizvoda zraenja ergosterola(toksisterol).
7/25/2019 vitamini-treca grupa
35/79
&itamin ?=tokoferol&itamin ? pripada grupi liposolubilnih vitamina.
;agomilava se u jetri, masnim tkivima, srcu,miiima, testisima, materici, krvi, nadbubrenojlijezdi i hipofizi.
2okoferol je u vodi nerastvorljiv, pa je za njegovuresorpciju potreban normalan promet i resorpcijamasnih tvari.
7/25/2019 vitamini-treca grupa
36/79
!vaj vitamin je jako rasprostranjen, pa kod ljudiavitaminoza vitamina ? nije poznata.
;ajvie ga ima u sojinom ulju, klici penice ikukuruza. 7 ivotinjskom organizmunajbogatiji tokoferolom su prednji reanjhipofize, placenta, miii i jetra.
!d svih liposolobilnih vitamina, tokoferol jenajotporniji prema toploti, kiseoniku,oksidaciji i 7& svjetlu.
7/25/2019 vitamini-treca grupa
37/79
@vitaminoza vitamina ? kod ivotinja semanifestuje na polnim lijezdama i materici.
'olazi do degenerativnih promjena usjemenim kanaliima muijaka, pa prestajestvaranje spermatozoida i nastaje sterilitet.
5od enki se javlja usporen rast uterusa,placente, te ugine plod. 7 sluaju dugotrajneavitaminoze javljaju se degenerativne
promjene u popreno=prugastim miiima i ucentralnom nervnom sistemu, i to naroito ukimenoj modini.
7/25/2019 vitamini-treca grupa
38/79
&itamin ? je prije svega neophodan zafunkciju mukih polnih lijezda i zanormalan tok trudnoe. !n djeluje kao
antioksidativno sredstvo, pa spreavaprekomjerne oksidacije i regulie pravilnoiskoritavanje adenozin=trifosfata $@2P%, apreko njega i kreatin fosfata kao jedinjenjabogatih energijom.
7/25/2019 vitamini-treca grupa
39/79
Upotrea vitamina 0 uprevenciji i lijeenju
olesti
7/25/2019 vitamini-treca grupa
40/79
Uloga vitamina 0 4ktivnost vitamina 0 pripisuje se seriji jedinjenja koja
potiu iz iljaka tokoferolima i tokotrienolima.
Vitamin 0 sprjeava stvaranje i akumulaciju
peroksida,naroito polunezasi$enih masnih
kiselina,koji nastaju djelovanjem molekularnog kisika. 9oristi se radi suzijanja tetnog dejstva vika
sloodnih radikala (vitamin 0 neutralie sloodne
radikale)
!ve memrane u sluaju manjka vitamina 0 ivaju
ote$ene,a najuoljivije promjene elektronskim
mikroskopom vide se na mitohondrijama.
7/25/2019 vitamini-treca grupa
41/79
Vitamin 0 je neophodan je za pravilnoformiranje vezivnog tkiva
3ove$ava luenje hormona nadure+ne+lijezde
!timulie proizvodnju gonadotropina utitnoj +lijezdi
Vitamin 0 podi+e nivo 68*a u krvi,a *8* iV*8* sni+ava
3retpostavlja se da $elijskoj memraniomogu$uje da propusti holesterol i uiniga dostupnim 68*u
3ove$ava tonus sranog mii$a
7/25/2019 vitamini-treca grupa
42/79
3oreme$aji
9od manjka vitamina 0 ne samo da jepove$ana agregacija tromocita,ve$ nakon-J-K nedjelja poinje se proizvoditi ve$iroj tromocita. 'a stanja pove$avaju
anse za nastanak tromoza. Ukoliko seukljui vitamin 0 u terapiju gui setendencija ka agregaciji tromocita,a rojtromocita pada na normalne vrijednosti.
"anjak vitamina 0 ili selena,ili hroma mo+edovesti do razvoja katarakte. U tom sluajukapljice masti se nakupljaju unutar oka,a
nervni zavreci u mre+njai degeneriu ili
7/25/2019 vitamini-treca grupa
43/79
3reporuene doze
"ukarci L -/ mg alfa tokoferola Eene L -/ mg tokoferola u odre#ivanju dnevne doze vitamina
0,unoenje polunezasi$enih masnihkiselina,naroito linolne,predstavlja
najva+niji faktor,pod uoiajenimuslovima
7/25/2019 vitamini-treca grupa
44/79
Vitamin $
(4ntihemoraginivitamin)
7/25/2019 vitamini-treca grupa
45/79
Vitamin 9 predstavlja grupu strukturno slinihorganskih spojeva esencijalnih za organizam ovjeka.
'vi vitamini topivi su u mastima (liposoluilni) i,zahvaljuju$i tome, skladite se u masnom tkivu i jetri. Vitamini $%(%tomenadion) i $&(menahinon)
prirodnog su porijekla, dok se vitamin 9M (menadion)doiva sintetski.
:jihovo najpoznatije svojstvo je svojstvo koagulaijepa je poznat i kao antihemoragini vitamin.Vitamin 9 potrean je za aktivaciju nekih proteinaukljuenih u procese zgruavanja krvi, a nijezanemariva i njegova uloga u metaolizmu kostiju i
drugih tkiva. :ajolji izvor vitamina 9 je lisnato povr$e (pinat,
litva, kelj), te vo$e kao avokado, kivi i grejp.
7/25/2019 vitamini-treca grupa
46/79
5iziko hemijske osoine
U prirodi se susre$u dva vitamina 9, i to 9- i 97 . Vitamin 9- ili 7metilM%til-,Nnaftohinon Vitamin 97 ili 7metilMdifarnezil-,Nnaftohinon
7/25/2019 vitamini-treca grupa
47/79
Vitamin 9 je grupa od nekoliko vitamina kojisu po svojoj su strukturi naftohinoni. !vi lanovi grupe vitamina 9 djele upravo
taj metilirani naftohinonski prsten (7metil
-,Nnaftohinon), a razlikuju se u alifatskomzavrnom lancu na polo+aju DM. Unutar kategorije naftohinona, postoje dvije
glavne podgrupe 'lohinoni ili vitamin
$%, koji potiu od iljaka i menahinoni ilivitamin $&, koji proizvode akterije.
3ostoje tri sintetika olika vitamina 9,vitamini 9M, 9N, i 9J.
7/25/2019 vitamini-treca grupa
48/79
(ilohinonsadr+i etiri izoprenoidnaona lanca, od kojih je jedannezasi$en (%til).
:a sonoj temperaturi je zlatno+utoviskozno ulje.
Vitamin 9- se naziva jo i
%tomenadion (%tonadion). 5ilohinon je optiki aktivan (7 hiralna
centra u onom lancu) dok
menahinoni nisu.
7/25/2019 vitamini-treca grupa
49/79
Menahinoniimaju zavrne lance sastavljene odraznih nezasi$enih izoprenoidnih lanacaC op$enito seoznaavaju kao "9n, gdje n oznaava rojizoprenoida.
8vije podvrste vitamina 97 koje su najistra+ivanije sumenahinon") *menatetrenon+ M$"), imenahinon"- *M$"-,.
"9N se proizvodi konverzijom vitamina 9- u tijelu (utestisima i guterai). stra+ivanja su pokazala da seve$ina vitamina 9- pretvara u "9N u tkivima ukojima se on skladiti, a ne zaslugom crijevnihakterija, ali tani iohemijski putevi su jo uvijek
nepoznati. "9O se ne sintetetie u ljudskom tijelu, ve$ se doija
konverzijom iz %lohinona crijevnim akterijama.
7/25/2019 vitamini-treca grupa
50/79
:aftohinoni su doro topivi u uljima,mastima i nepolarnim rastvaraima,ali slao topivi u etanolu i acetonu, te
su netopivi su u vodi. !tailni su na zraku i pri povienoj
temperaturi, ali su vrlo nestailni u
kiseloj i alkalnoj sredini te podvidljivom svjetlosti i ultraljuiastimzraenjem.
7/25/2019 vitamini-treca grupa
51/79
zvori vitamina
0rana zvori vitamina 9 su pinat, litva,mahune, graak, zeleni aj, rokula, kupus i mrkve.:eko vo$e, kao to je avokado, kivi i grejp je ogato
vitaminom 9. Ulje soje i maslinovo ulje sadr+evitamin 9. udu$i da je vitamin 9 topiv u mastima,njegova koliina se pove$ava smanjenjem udjelavode u namirnicama.
"enahinonN i menahinonO (vitamin 97) se nalazeu mesu, jajima i mlijenim proizvodima. "9N sesintetizira u +ivotinjskim tkivima, dok "9Osintetiziraju iskljuivo akterije tokom fermentacije(kvasaci ne sintetiziraju menahinone). 5ermentacija
hrane pogoduje pove$anju koliine vitamina 9.
7/25/2019 vitamini-treca grupa
52/79
1rijevne bakterije Drijevna mikroPorasintetizira vitamin 9, tj. menahinone udeelom crijevu. 'lici vitamina 9 koji seproizvode su "9K (0uacterium lentum),"9O (Veillonella sp.), "9(0nteroactersp.), "91 (0nterococcus sp.),"9-/, "9-- i "9-7 (acteroides fragilis,acteroides vulgatus).
Dodai prehrani sadr+e %lohinone imenahinone te razne kominacije istih.Qesto se koriste preparati menadiolnatrij
fosfata i menadionnatrijisul%ta. Vitamin
7/25/2019 vitamini-treca grupa
53/79
5unkcije vitamina 9
Normalno gru2anje krvi L vitamin 9 je potreanza sintezu koagulacijskih faktora protromina(faktor ), prokonvertina (faktor V),tromoplastinske komponente plazme (faktor R) i!tuartovog faktora (faktor R).
!dr3avanje #dravlja kostiju "9N, tj.menatetrenon sprijeava stvaranje previeosteoklasta, a pretpostavlja se da i potie njihovu
programiranu smrt (apoptoza). 8a i kosti ilezdrave, osteokalcin, protein u kostima, se treakemijski promijeniti u procesu karoksilacije, avitamin 9 je potrean za djelovanje karoksilazakoje vre karoksilaciju na osteokalcinu.
7/25/2019 vitamini-treca grupa
54/79
4prjeavanje kali'kaije 3ila :akupljanjem kalcija u+ilama, one ovrsnu i prestaju normalno funkcionirati.:ain na koji se zaustavlja i sprijeava nakupljanje kalcija
u +ilama jeste odr+avanje zaliha matriks Bla proteina(lokira stvaranje kalcijevih kristala u krvnim +ilama).8a i mogao djelovati, prvo se mora karoksilirati za tamu je potrean vitamin 9. 'a olika vitamina 9,%lohinoni i menahinoni, sprijeavaju kalci%kaciju.
5elijski rast L 6A4 (BroSth arrest speci%c gene) 7jevitamin 9ovisan protein koji je na#en u srcu, plu$ima,+elucu, urezima, hrskavici i D:!u. 3retpostavlja se daB4! K regulie $elijski rast. B4! K je va+an u raznim$elijskim funkcijama koje ukljuuju adheziju stanica,
proliferaciju i sprijeavanje apoptoze. :aga#a se da i vitamin 9 mogao imati va+nu ulogu u
razvoju i starenju nervnog sistema te da reguliesignalizaciju tromocita i vaskularnu homeostazu.
7/25/2019 vitamini-treca grupa
55/79
Vitamin 9 nema direktno antioksidativnodjelovanje kao drugi antioksidansi (vitamin 0i vitamin D). pak, %lohinoni i menahinonipoma3u u #a2titi stania (posenonervnih $elija) od oksidativnih ote$enja.
"enadion, vitamin 9M, je jak inhiitormikrosomalne peroksidacije lipida.
&ako#er, vitamin 9 je potrean za sinte#uva+nih masti nervnog sistema,
s'ngolipida.
've masti su itne za stvaranje mijelinskeovojnice koja je vanjski omota nerava.5ilohinon i menahinon potiu sintezu ovihitnih dijelova nervnog sistema.
7/25/2019 vitamini-treca grupa
56/79
"etaolizam vitamina 9
4psorpcija
7/25/2019 vitamini-treca grupa
57/79
4psorpcija Vitamin 9 se ukljuuje u masne kapljice i kao
takav ulazi u crijevo, gdje se u jejunumu iileumu apsorira, hemijski nepromijenjen,pasivnom difuzijom.
Vitamin 9 koji je proizveden akterijskim putem
u crijevima apsoruje se u deelom crijevu. :aftohinon je funckionalna grupa vitamina 9,
ali mogu se primijetiti razlike u crijevnojapsorpciji, transportu, raspodjeli u tkivima i
iolokoj raspolo+ivosti pojedinih olika unutargrupe vitamina 9. &u razliku uzrokuje razliitalipo%lnost zavrnih lanaca i razliita hrana ukojoj se ti olici pojavljuju.
!intetski vitamin 9 je topljiv u vodi i mo+e se
T t
7/25/2019 vitamini-treca grupa
58/79
Transport Unutar sluznice crijeva vitamin 9 ukljuuje
se u hilomikrone, izluuje se u limfu, ulazi ukrv uz pomo$ lakteala te se prenosi do jetre.@a razliku od dugolananih menahinona kojiprevladavaju u jetri, olik koji je naje$i u
krvotoku jest uvijek %lohinon. "enahinoni "9O i vjerojatno "9 su
tako#er prisutni, ali uoiajeni jetreni olici,"91 do "9-M, se ne nalaze u krvnoj
plazmi.
5 lij ki b li
7/25/2019 vitamini-treca grupa
59/79
5elijski metaboli#am
2edan od razloga zato je nedostatak vitamina 9kod ljudi rijedak, jeste to to se vitamin 9kontinuirano reciklira u naim $elijama. 9aokofaktor karoksilaza koje stvaraju
karoksiglutaminsku kiselinu, vitamin 9 prolazikroz ciklus oksidacija i redukcija koji omogu$avanjegovu ponovnu upotreu. Upravo teoksidacije i redukcije vitamina 9 zajedno s
karoksilacijom glutamata ine ciklus vitamina9, koji se odvija i u urezima, slezeni i plu$ima.
7/25/2019 vitamini-treca grupa
60/79
7/25/2019 vitamini-treca grupa
61/79
Unutar $elije vitamin 9 se pretvara u reduciraniolik vitamina 9, vitamin 9 hidrohinon ili vitamin
967, enzimom koji se zove vitamin 9 epoksidreduktaza. 8rugi enzim, glutamil karoksilaza ilivitamin 9ovisna karoksilaza, tada oksidiravitamin 9 hidrohinon da i se doila energija
potrena za karoksilaciju glutamata u Tkaroksiglutamat i vitamin 9 epoksid. 4ntikoagulansi (varfarin) sprjeavaju redukciju
vitamin 9 epoksida u vitamin 9, inhiiraju$idjelovanje vitamin 9 epoksid reduktaze. &ime sesmanjuje koncentracija vitamina 9 i vitamin 9hidrohinona u tkivima, te su karoksilacijekatalizirane glutamil karoksilazama neuinkovite.
4kladi2tenje
7/25/2019 vitamini-treca grupa
62/79
4kladi2tenje
ako je jetra glavni skladini organ vitamina 9, on semo+e na$i i u kostima, adipoznom tkivu te srcu.
2etra skladiti oko -/ %lohinona i oko 1/ menahinona.
&ijelo reciklira vitamin 9 u ciklusu vitamina 9, kojiomogu$ava vitaminu 9 da djeluje pri karoksilaciji
proteina vie puta. 9oncentracije vitamina 9(%lohinona, menahinonaK, menahinonaO imenahinona) u kostima su jednake onima u jetri.8a i se ojasnio paradoks visokih koncentracija u
kostima, poseno starijih ljudi koji imaju smanjenukaroksilaciju osteokalcina, pretpostavlja se darezerve vitamina 9 mogu iti i u adipoznom tkivu tenisu dostupne aktivnim osteolastima kojisintetiziraju osteokalcin.
:aje$i metaoliti koji se izluuju su oksidirani
7/25/2019 vitamini-treca grupa
63/79
I#luivanje 3rocjenjuje se da se izme#u K/ i O/ apsorovanog
%lohinona iz hrane gui iz tijela izluivanjem.5ilohinoni se relativno rzo i u znaajnim koliinamakataoliziraju i izluuju iz tijela fecesom, a manjekoliine (oko -J ) se izluuju urinom kao metaoliti
topljivi u vodi. ;ezerve %lohinona u jetri su vrlo lailneC pri uslovimakada se on troi, rezerve u jetri se smanjuju na oko7J od poetnih vrijednosti, nakon samo M dana.9oliina izluenog vitamina 9 ne zavisi o uneenojkoliiniC pretpostavlja se da se 7/ izluuje urinomunutar M dana, dok N/ do J/ fecesom. 'va visokaizmjena jetrenih rezervi %lohinona se poklapa svisokim guicima %lohinona izluivanjem, ali se
rezerve konstantno nadopunjavaju.
3rimjena vitamina 9 u
7/25/2019 vitamini-treca grupa
64/79
3rimjena vitamina 9 uterapiji
U terapijske svrhe koriste se uglavnom 9-(%tomenadion) koji se sintetizira u zelenim dijelovimailjaka, 97 (menahinon) koji sintetiziraju mikroorganizmii 9M (menadion) koji se sintetiki doija iz alfa -,Nnaftohinona. 9- i 97 su topivi u mastima i 9M u vodi. U
krvi se prenosi vezan za etalipoproteine. Vitamin 9 je koenzim karoksilaze ovisne o vitaminimu9, koja katalizira posttranslacijsku gama karoksilacijuglutaminskih ostataka vie proteina plazme. U procesugama karoksilacije vitamin 9 hidrohinon prelazi u
vitamin 9epoksid koji se uz reduktazu i :486 ponovoreducira u vitamin 9 hidrohinon.
4ntikoagulansi tipa kumarina djeluju na zgruavanje takoto koe spomenutu redukciju pa se primjenjuje uterapiji tromoza.
"etode odre#ivanja vitamina k
7/25/2019 vitamini-treca grupa
65/79
"etode odre#ivanja vitamina k udu$i da je vitamin 9 prisutan u plazmi u
relativno malim koncetracijama (J/ puta manjimnego vitamin 8), dugo se status vitamina 9procjenjivao funkcionalnim metodama. 2edna odnjih je protrominsko vrijeme (3V) koje je usluaju manjka vitamina 9 produ+eno na oko M/
sekundi (normalno 3V -/-N sekundi). 'ko hiljadu puta osjetljiviji pokazitelj statusa
vitamina 9 jeste koncentracija des gamakaroksiprotromina ili nekaroksilnog
protromina (3V94 protein induced by vitaminK absence or antagonism), koja se mo+e odreditiimunohemijskim metodama.
@a direktno odre#ivanje vitamina 9 postoje razne
spektrofotometrijske metode. !a natrijevim
7/25/2019 vitamini-treca grupa
66/79
&itamin 6 ili esencijalne
masne kiseline
7/25/2019 vitamini-treca grupa
67/79
&aan za pravilan razvoj i rast organizma, vitamin 6 su
ustvari esencijalne masne kiseline. Iako se ne mogusintetizirati u ljudskom organizmu, ovaj kompleks jeveoma rasprostranjen u prirodi, pa do deficita rijetko
dolazi.
7 esencijalne masne kiseline spadaju linolna,linolenska i arahidonska, odnosno masne kiseline sadvije ili vie dvostrukih veza. Aastvorljive su umastima kao i vitamini * @, ', ? i 5.
7/25/2019 vitamini-treca grupa
68/79
;ajvie esencijalnih masnih kiselina ima u biljnim
uljima.
! "ino"na #ise"ina ili omega : moemo nai u varijacijamaulja* afranike, sjemenke gro#a, maka, suncokreta, uljakonoplje, badema, umanjka, kakao maslaca, soje, kukuruzai kikirikijaB
$! "ino"ens#a #ise"ina $gr. rije ClinonD E lan i CleinskaD=potie od ulja% ili omega F , se nalazi u istim, ali i u lososu,
orasima, chia sjemenkama i sjeme konoplje te lanenom uljuB%! arahi&ons#a #ise"ina se nalazi u istim uljima kao i linolnakiselina, a naroito u ulju od kikirikija.
7/25/2019 vitamini-treca grupa
69/79
7/25/2019 vitamini-treca grupa
70/79
'iovitaminoza F se manifestuje kroz pojavu akni, peruti, suhe
kose, slabih noktiju, ekcema, varikozne vene, dijareja, unikamenci i gubitak tjelesne teine.
5od djece* dijete je stalno edno, este i hronine banalne
infekcije $kijavice, sinuzitis i ljeti i zimi%, alergije na koi $ekcem,
koprivnjaa% ili disajnim putevima $astma%.
5od odraslih* koa postaje suha i to najprije na stopalima, zatim
nogama i na kraju po cijelom tijelu. 5oa se pretjerano peruta,
tako da npr. pri skidanju arapa vidi se oblak peruti. 5oa izgleda i
do () godina starija nego to bolesnik zaista ima.
zaC
7/25/2019 vitamini-treca grupa
71/79
Aazvija se* atero i arterioskleroza, tromboza, flebitis,
infarkt miokarda. 'olazi do poremeaja u funkcionisanju
jetre $masna jetra%. "ogui su zatvor ili dijarejaB
7 sluaju hipovitaminoze, dnevno se preporuuju doze
od )=() g, to je koliina od dvije supene kaike hladno
cje#enog ulja. Iako nema podataka o toksinom dejstvu
vitamina 6, neophodan je oprez jer megadoze mogu
dovesti do neeljenog efekta = poveanja tjelesne mase.
Uloga i koristi:
7/25/2019 vitamini-treca grupa
72/79
Pomau u transportu kisika i kalcijuma u elijeB Iz arahidonske kiseline nastaju prostaglandiniB ?sencijalne masne kiseline slue kao izvor i za
proizvodnju* lecitina i mijelinaB
;eophodne za pravilnu raspodjelu masti u organizmukao i za normalan rastB
Pomae u spreavanju taloenja holesterola u arterijam,te u prevenciji tromboza. 2erapijski dovoljna su ( ml>dlanenog uljaB
5od oboljelih od eerne bolesti vitamin 6 smanjuje brojkomplikacija kardiovaskularnog sistema i sprjeava
razvoj bolesti ula vidaB
Uloga i koristi:
7/25/2019 vitamini-treca grupa
73/79
&itamin 6 se koristi i za ublaavanje menstrualnihbolova, a primenjuje se i u terapiji steriliteta kod obapola, naroito kod mukaracaB
Prua izvjestan stepen zatite od G= zraenja.
;eophodan je za zdravu kou i kosu. &itamin 6 ukombinaciji sa cinkom jako je dobar za akneB
5oristi se u terapiji Hjogren= ovog sindroma $autoimunabolest koja zahvaa lijezde i unutarnje organe%B
7/25/2019 vitamini-treca grupa
74/79
&itamin 6, naroiti linoleinska kiselina djeluje protektivnou odnosu na stresne ulkuse u eludano crijevnom traktuB
5oristan je u terapiji hroninog poliartritisa $jedan odoblika hroninog juvenilnog artritisa%B
-inoleinska kiselina koristi se u terapiji gojaznih osoba,za normalizaciju telesne teineB
-inoleinska i linolna kiselina u veim koliinama tite odateroskleroze i karcinoma
Potie pretvorbu karotena u vitamin @.
Pomae u asimilaciji fosfora kod biljaka, na nain daregulie odgovarajuu apsorpciju kalcijuma i fosfora$biljka prima fosfor od zemljita u obliku fosfata, koji seugra#uju u organska jedinjenja bez prethodne redukcije%.
&itamin 6 je prirodni antagonist vitaminu ' 'ok vitamin '
7/25/2019 vitamini-treca grupa
75/79
&itamin 6 je prirodni antagonist vitaminu '. 'ok vitamin 'izvlai kalcij iz tkiva i ubacuje ga u krv, vitamin 6 uzima kalcijiz krvi i ubacuje ga u tkiva. 2ako na primjer ljeti ako se desi
da imamo poveanu koliinu vitamina ', ali imamo i manjakvitamina 6, nivo kalcija u tkivu ce se smanjiti kako bi se
poveao nivo kalcija u krvi. Zato farmeri i drugi ljudi koji seesto izlau suncu ali ne dobijaju dovoljno vitamina 6 esto
obolijevaju od osipa slian onom kada se oarimo na koprivu,javljaju se opekotine po tijelu a postoji i mogunost da dobijusunanicu. 2ako#er u situacijama gdje je poveana koliinuvitamina ' u tijelu, a manjak vitamina 6 koji bi ga regulisao
moe doi do stanja koje se naziva hipervitaminoza '.
7/25/2019 vitamini-treca grupa
76/79
4ntivitamini
7/25/2019 vitamini-treca grupa
77/79
4ntivitamini su posena skupina
antimetaolita, sintetiki doivenih hemijskihanaloga tj. jedinjenja liska po hemijskomsastavu sa vitaminima koji u tijelu neutraliuiohemijsko metaoliko djelovanje vitaminai kod sisara i ptica mogu da dovedu doavitaminoze, dok kod mikroorganizamazaustavljaju rast i razmno+avanje. 8anas je
za veliki roj vitamina poznato koje susupstance njihovi antimetaoliti.
7/25/2019 vitamini-treca grupa
78/79
li+a ispitivanja su pokazala da antivitamini
spadaju u antimetaolite sa kompetitivnimdjelovanjem to znai da u organizmu djelujusa apofermentima za koje se inae vezujuvitamini kao njihovi speci%ni koenzimi, ali
tokom vezivanja antivitamina postajumetaoliki neaktivna jedinjenja ime dolazido lokiranja va+nih metaolikih procesa kojekatalizuju ti enzimi.
8anas je poznat veliki roj antivitamina odkojih $emo spomneuti samo neke
@ntivitamini aneurina = su jedinjenja piritiamin i neo=i i i i k ji k d i i i i i j 8 i i
7/25/2019 vitamini-treca grupa
79/79
piritiamin koji kod sisara i ptica izazivaju 8 avitaminozu antivitamini vitamina PP = piridinovi derivati koji kod pasa
mogu izazvati oboljenje blisko pelagri antivitamini piridoksina koji kod oglednih viotinja mogu da
izazovu pojavu tipinih simptoma 8: = avitaminoze antivitamini pantotenske kiseline = pantoil=taurin i fenil=
pantotenat djeluju otrovno na mia, a bakterioloki nastreptokoke
antivitamini biotina = homooksibiotin koji izaziva simptome 4avitaminoze
antivitamini folne kiseline = vei broj antivitamina folnekiseline primjenjuju se kao citostatike supstance u lijeenjuleukoza
antivitamini vitamina 5 = dikumarol i njegovi derivati koji uj t i bl ki j i t t bi i f kt k l ij
Top Related