UNIVERSIDAD TECNICA DE MACHALAFacultad de Ciencias Químicas y de la Salud

Escuela de Enfermería

Estudiante:Adrian Berrezueta

Docente:Bioq. Carlos García

Curso:Primer Semestre “A”

2013

Las Vitaminas son compuestos orgánicos que son necesarios en pequeñas cantidades para que el metabolismo corporal sea normal.

VITAMINAS

Son utilizados como unidades estructurales del

organismo, sino que son esenciales para la

transformación de la energía y para la regulación

del metabolismo de las unidades estructurales.

Las vitaminas son diferentes una de otra en la

composición química y en función.

Vitaminas Liposolubles

Vitamina A

Vitamina D

Vitamina E

Vitamina K

Clasificación de las Vitaminas

Vitaminas Hidrosolubles

Vitamina CVitaminas del complejo BRiboflavinaNiacinaPiridoxinaAcido pantotenicoAcido lipoicoBiotinaAcido fólicoVitamina B12

¿QUE ES HIPOVITAMINOSIS?

Es la carencia de vitaminas.

Causas:

1. Administración insuficiente de vitaminas con los alimentos

2. No llegan las vitaminas a la sangre, ya sea por alteración gastrointestinal o por que se destruyen antes de la absorción.

3. Por aumento de las necesidades de vitaminas.

VITAMINA A ( Retinol):

Fue la primer vitamina liposoluble descubierta. Los precursores de la vitamina A( carotenos ) se encuentran en los vegetales como la zanahoria, el brócoli, la calabaza, las espinacas, la col y la patata.

EFECTOS DE LA DEFICIENCIA DE VITAMINA “A”

La vitamina A es esencial para la conservación de la visión.

También participa en el mantenimiento de la integridad de las membranas epiteliales.

Funciones Principales.

Ceguera nocturna

Ceguera permanente

Sequedad en la piel

VITAMINA D

Desde el punto de vista de nutrición, las

dos formas más importantes de vitamina

D son: La vitamina D2 ( ergocalciferol ).

La vitamina D3 (colecalciferol ).

FUNCIONES PRINCIPALES

Estas vitaminas son necesarias para la formación normal de los huesos y para la absorción de calcio y fósforo. También protegen los dientes y huesos contra los efectos del bajo consumo de calcio, haciendo un uso más efectivo del calcio y el fósforo.

Se conoce como la vitamina

“antirraquítica”.

FUENTES DE VITAMINA DProductos lácteos HuevosAceite De hígado

de pescado Luz Ultravioleta

VITAMINA EEl papel de la vitamina E en el cuerpo humano aún no se ha establecido claramente, pero se sabe que es un nutriente esencial en diversas especies de vertebrados.Los compuestos que tienen actividad biológica de vitamina E se designan en química como tocoferoles. Existen tres de estas sustancias, las cuales se llaman alfa-, beta-,y gamma Tocoferoles.

FUNCIONES DE LA VITAMINA E Esta vitamina participa en la formación de glóbulos

rojos, músculos y otros tejidos y en la prevención de la oxidación de la vitamina A y las grasas.

La deficiencia de vitamina E puede producir anemia.

REQUERIMIENTOS DE VITAMINA E: Los requerimientos diarios recomendados son de 25 a

30 mg en los adultos.

VITAMINA K

La función mejor conocida de la vitamina k es la de catalizar la síntesis de la protrombina que se lleva a cabo en el hígado.

La carencia de vitamina k produce inhibición de la coagulación de la sangre.

FUENTES DE VITAMINA K

Las fuentes más ricas en vitamina K son la alfalfa y el hígado de pescado, que se emplean para hacer preparados con concentraciones de esta vitamina. Las fuentes dietéticas incluyen todas las verduras de hoja verde, la yema de huevo, el aceite de soja (soya) y el hígado.

VITAMINAS HIDROSOLUBLES

VITAMINA C El ácido ascórbico es soluble en agua,

oxidan fácilmente al aire, en especial presencia de iones metálicos, como Cu o Fe y pasa fácilmente a la formula deshidrogenada, siendo ambas fórmulas fisiológicamente activas y encontrándose las dos en los líquidos del cuerpo.

FUENTES DE VITAMINA C

La Vitamina C se encuentra en los cítricos, como el limón, naranja, uvas, en los vegetales verdes ( lechuga y repollo) y en la cereza cubana.

REQUERIMIENTOS DE VITAMINA C Los requerimientos en lactantes son de 365

mg/día, en niños de 40 mg/día y en adultos de 45 a 60 mg/día.

Treinta gramos de jugo de naranja o de limón por día basta para suplir las necesidades de vitamina C. El consumo de papa nos aporta acido ascórbico.

VITAMINAS DEL COMPLEJO B

VITAMINA B1 O TIAMINA De las

vitaminas del complejo B, la tiamina es

la más importante. La tiamina también

participa en la síntesis de sustancias

que regulan el sistema nervioso.

FORMULA:

Beriberi, enfermedad causada por una deficiencia en la

dieta de vitamina B1. Se caracteriza por neuritis, atrofia

muscular, mala coordinación, y con el tiempo parálisis.

La muerte suele deberse a una insuficiencia cardiaca.

La enfermedad ataca en especial en aquellas zonas de

Oriente donde la alimentación se basa en arroz molido.

La recuperación es rápida cuando se restablecen en la

dieta las proporciones adecuadas de vitamina B1.

BERIBERI

La riboflavina o vitamina B2, al igual que la tiamina, actúa

como coenzima, es decir, debe combinarse con una porción

de otra enzima para ser efectiva en el metabolismo de los

hidratos de carbono, grasas y especialmente en el

metabolismo de las proteínas que participan en el transporte

de oxígeno.

RIBOFLAVINA

FUENTES DE RIBOFLAVINA

Las mejores fuentes de riboflavina son el hígado, la leche, la carne, las espinacas, los huevos, los cereales enteros y enriquecidos, la pasta, el pan y las setas.

Vitamina del complejo B cuya estructura

responde a la amida del ácido nicotínico o

niacina, funciona como coenzima para

liberar la energía de los nutrientes. También

se conoce como vitamina PP.

FUENTES DE NIACINA Las mejores

fuentes de niacina son el hígado, la carne, el

salmón y el atún enlatados, los cereales

enteros o enriquecidos, las legumbres y los

frutos secos.

La Nicotinamida o vitamina B3

La vitamina B es un termino colectivo para un grupo de piridinas naturales que tiene interrelación metabólica y funcional, a saber piridoxina, piridoxal y piridoxamina.

PIRIDOXINA ( B6)

IMPORTANCIA DE LA PIRIDOXINA ( B6)La piridoxina o vitamina B6 es necesaria para la absorción y el metabolismo de aminoácidos. También actúa en la utilización de grasas del cuerpo y en la formación de glóbulos rojos o eritrocitos.

FUENTES DEPIRIDOXINA

HIGADO

AGUACATE

LAS ESPINACASLAS JUDÍAS VERDES

PAN

CEREALES

HUEVOS

El conocimiento de la identidad y la importancia del acido pantoténico creció a partir de los estudios experimentales en microorganismos y pollos. Por su amplia distribución en la naturaleza fue denominado “ Pantotenico “ ( del griego, pantothen, en todos lados).

ACIDO PANTOTENICO

FUENTES DE ACIDO PANTOTENICO

Son fuente de ácido pantotenico, la leche, los huevos, el hígado, el coliflor, las papas, los tomates y la melaza. La fibra muscular de la carne de vaca, de cerdo y pollo también son buenas fuentes .

El acido lipoico es una vitamina que tanto en el hombre como en los animales no ha podido demostrársele ninguna función específica, no se ha encontrado tampoco un requerimiento diario, ni se ha podido producir un estado de carencia de este compuesto en el hombre ni en los animales. Lo único que se sabe acerca de esta vitamina, es que actúa agente catalítico en la descarboxilación oxidativa del ácido pirúvico.

ACIDO LIPOICO

La biotina o vitamina H es indispensable para el crecimiento de numerosos microorganismos. Interviene en la liberación de energía procedente de los hidratos de carbono y en la formación de ácidos grasos. Una cierta cantidad de esta vitamina es sintetizada por las bacterias intestinales.

FUENTES DE BIOTINA Otras fuentes de esta vitamina son los cereales, los vegetales, la leche y el hígado.

BIOTINA

El ácido fólico es necesario para el

crecimiento y la formación adecuada

de la sangre. Su deficiencia produce

anemias megaloblasticas y

macrociticas, es decir glóbulos rojos

con un tamaño superior al normal y

lesiones neurológicas irreversibles.

ACIDO FÓLICO

FUENTES DE ACIDO FOLICOSe encuentra en vísceras de animales, verduras de hoja verde, legumbres, frutos secos, germen de trigo y levadura de cerveza. El ácido fólico se pierde en los alimentos conservados a temperatura ambiente y durante la cocción.

La cobalamina o vitamina B12, también conocida como cianocobalamina, es una de las vitaminas aisladas recientemente. Es necesaria en cantidades ínfimas para la formación de nucleoproteínas, proteínas y glóbulos rojos, y para el funcionamiento del sistema nervioso.

La cobalamina se obtiene sólo de fuentes animales: hígado, riñones, carne, pescado, huevos y leche.

VITAMINA B12