Vinasses concentrées de
distillerie
Apport de potassium
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RITTMO
15 décembre 2011
www.ungda.com
Sommaire
� 1 Introduction
� 2 Vinasse concentrée origine betterave
� 3 Vinasse concentrée origine viticole
� 4 Conclusions
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� 4 Conclusions
1 Introduction
3
Schéma général
4
Extraction du sucre
Substrats
Fermentation Alcoolique
Distillation StockageTransport
Pulpes, drêches, marc Levures
FuselsCondensatsVinasses concentrées
ÉthanolVinJussucré
2 Vinasses de betterave
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Betteraves
FermentationDistillation
Ethanol Vinasses
Pulpes
Acide mucique Cosmétique
Alimentationanimale
Ciments, papier
Polysaccharides
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Fertilisationagricole Bétaïne
Alimentationanimale Pharmacie
Support fermentationHuiles De fusel
Méthyl butanol 1
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Produit à concentrer
Vapeur chaudièreHP
Buées 1er effet
Buées
8
Condensats
1er corps
2eme corps
3eme corps
CondenseurBuées 2éme effet
Buées 3eme effet
Vinasse concentrée
Evaporateur multiple effet avec thermocompression
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Origine du produit
� A l’issue de la fermentation des substrats sucrés, on
obtient un vin qui alimente les colonnes à distiller.
� L’alcool y est extrait en tête de colonne tandis qu’en pied
reste la vinasse, qui est dirigée vers le concentrateur.
Une fois concentrée à environ 60 % de MS, celle-ci est
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� Une fois concentrée à environ 60 % de MS, celle-ci est
stockée en attendant d’être épandue.
� Norme NF U 42-001-2
� Engrais organique NPK, NP, NK (classe II): N°8a: Vinasses
de betterave (1,5 %N; 5% K2O)
Vinasse concentrée
Composition StandardMatières organiques = 35 %,
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Matières organiques = 35 %,C/N>8 (en % sur produit brut)
Intérêts agronomiquesUn engrais naturel composé des éléments extraits du sol par la betterave
� Le potassium� Elément le plus important� Majoritairement sous forme sulfate
� L’azote organique simple� Facilement minéralisable : 50 % à 80 % sont disponibles dès la première année, selon
la date d’apport� Accélère la décomposition des pailles� Active la vie microbienne des sols, particulièrement intéressant en sol calcaire
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Active la vie microbienne des sols, particulièrement intéressant en sol calcaire� Le sodium
� Fertilisant de substitution du K2O� Amélioration de la résistance à la sécheresse
� Le soufre� L’énergie de la plante� Les cultures régionales sont exigeantes en soufre
� Les oligo-éléments� Les plus petits font la différence� Bore, Zinc, Cuivre, Fer
La vinasse ne contient ni métaux lourds, ni agents pathogènes ;
elle est agréée en agriculture biologique (règlement européen n° 2092/91)
� La vinasse est un fertilisant de la filière qui améliore la
productivité de la betterave
� La vinasse de sucrerie est recommandée pour la fertilisation
des betteraves et du colza en application d’été ou d’automne,
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des betteraves et du colza en application d’été ou d’automne,
des pommes de terre, du maïs en application de printemps.
� Ce fertilisant apporte essentiellement du potassium et de
l’azote associés à de la matière organique. Il est proposé en
« rendu racine » appliqué le plus souvent en période estivale.
Préconisations et doses d’apport
� Sur les cultures fortement exigeantes en potasse, (Betterave, pomme de terre, luzerne avant implantation), l’apport recommandé est de 3 à 3,5 T/ha, couvrant en grande partie les besoins en potassium de ces cultures.
Sur les cultures moyennement exigeantes en potasse
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� Sur les cultures moyennement exigeantes en potasse (colza, maïs, céréales, luzerne en exploitation), l’apport recommandé est de 2,5 à 3 T/ha selon les ressources du sol.
� Pour la partie oligo-éléments aucun ajustement de la fertilisation habituelle ne doit être fait.
Préconisations et doses d’apport
Apports (en kg/ha) 2,5 T/ha 3 T/ha 3,5 T/ha
Matières organiques 875 1050 1225
Potassium 163 195 228
Azote organique 56 68 79
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Azote organique 56 68 79
Soufre 25 30 35
Sodium 35 42 49
Acide phosphorique 7,5 9 10,5
Oligo-éléments Bore, Zinc, Cuivre, Fer
Matériels d’application
� Pulvérisation de qualité par TERRA-GATOR permettant :
� Une pulvérisation très régulière sur une largeur de 18 m
� De la précision : un ticket / parcelle avec surface et tonnage
� Le respect des structures de sol
17Pulvérisation par TERRA-GATOR
3 VINASSES VITICOLES
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Un co-produit de la filière vinicole
①
②③
④
⑤ ⑥
27
2829
Situation géographique
de quelques distilleries
1 Distillerie Romann2 Distillerie Jean Goyard3 Distillerie Grap’Sud Pocancy4 Distillerie Thouarcé5 Distillerie Baron6 Sadis7 Revico8 Distillerie Vinicole du Blayais9 UCVA10 Distilleries Douence11 Distillerie Saint Martin12 Distillerie Chauvet13 Grap’Sud Rieux14 UDM Olonzac
①
②③
④
⑤ ⑥
2727
28282929
Situation géographique
de quelques distilleries
1 Distillerie Romann2 Distillerie Jean Goyard3 Distillerie Grap’Sud Pocancy4 Distillerie Thouarcé5 Distillerie Baron6 Sadis7 Revico8 Distillerie Vinicole du Blayais9 UCVA10 Distilleries Douence11 Distillerie Saint Martin12 Distillerie Chauvet13 Grap’Sud Rieux14 UDM Olonzac
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⑦
⑧⑨
⑩⑪
⑫⑬⑭
⑮⑯⑰
⑱ ⑲
⑳
2122
242523
3031
27
26
14 UDM Olonzac15 Grap’Sud Olonzac16 UDM Vauvert17 Distillerie Bel18 La Cavale Limoux19 Distillerie Sud Languedoc20 UDM Saint André de Sangonis21 Diverses distilleries Aube22 La Catalane23 UDM Maubec24 UDM Vallon Pont d’Arc25 Distillerie Bois des Dames26 UDM Lespignan27 Distillerie Beaujolais28 Bourgogne Alcool29 Champion Labet30 Grap’Sud La Crau31 UDM Saint Maximin
⑦
⑧⑨
⑩⑪
⑫⑬⑭
⑮⑯⑰
⑱ ⑲
⑳
21212222
242425252323
30303131
2727
2626
14 UDM Olonzac15 Grap’Sud Olonzac16 UDM Vauvert17 Distillerie Bel18 La Cavale Limoux19 Distillerie Sud Languedoc20 UDM Saint André de Sangonis21 Diverses distilleries Aube22 La Catalane23 UDM Maubec24 UDM Vallon Pont d’Arc25 Distillerie Bois des Dames26 UDM Lespignan27 Distillerie Beaujolais28 Bourgogne Alcool29 Champion Labet30 Grap’Sud La Crau31 UDM Saint Maximin
LIES DE VINS MARC DE RAISINVIN
COLONNE DE DISTILLATION
COLONNE DE DISTILLATION
DESALCOOLISATEUR ET/OU DIFFUSION
CONCENTRATION
COLONNE DE DISTILLATION
CONCENTRATION
SECHEUR DE PULPE,PEPIN,RAFLE
TRIAGE + BROYAGE
Alcool
Piquettes
Vapeur
Vapeur
VapeurVapeur
Vapeur
Vapeur
VinassesVinasses Vinasses
Concentré ou préconcentré
Concentré
Gaz Naturel
CHAUDIERE
Gaz Naturel
Condensats
CONCENTRATION
OURafles et Marc épuisé Rafles
Marc épuisé humide
Marc épuisé sec
Recyclagepartiel pépins et
pulpes commebio combustible
Condensats
pyrolyse,incinération
ALCOOLTARTRATE DE
CHAUX PULPESANTHOCYANE COMPOSTPEPINS
CONCENTRATION SECHEUR DE
TARTRE
EXTRACTION TARTRIQUE
Vapeur
préconcentré
Gaz Naturel
Vinasses détartées
Condensatsvers lagunage ou station ou rejet
Condensatsvers lagunage ou station
Boues concentrats
Condensatsvers lagunage ou station d'épuration, ou recyclage interne
Concentré
Eaux de vieIndustrie chimiquesCarburation
Industries agro-alimentaires, cosmétiques, pharmaceutiques, chimiques
Industries agro-alimentaires, comme colorant naturel
Huilerie,polyphénols,biocombustible
Alimentation du bétail ou engrais oubiocombustible
Engrais vers les viticulteurs
Tartre humide
Chaux ou sulfate de calcium
METHANISATION
Biogaz
VINASSES VITICOLES
Engrais
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unité MOYENNEDensité g/cm3 1,16Azote total 1,3
Moyenne en éléments fertilisants 2002-2006(Laboratoire agronomique de l’Aisne)
Norme NF U 42-001-2; classe II
Engrais organique NPK, NP, NK: N°8b: Vinasse viticole
(1% N; 4,5% K2O)
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Azote total % 1,3Azote NH4 % 0,23Azote organique % 1,07C/N - 10Phosphore % 1,08Potassium % 5,98Magnésium % 0,28
Unité
MOYENNE Valeurs limites*
bore % 0,0047 cobalt % 0,000061
fer % 0,023 manganèse % 0,0021
Moyenne éléments traces métalliques 2003-2006
(Laboratoire agronomique de l’Aisne)
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manganèse % 0,0021 arsenic mg/kg 0,48
cadmium mg/kg 0,3933 2 chrome mg/kg 1,03 150 mercure mg/kg 0,079 1 Nickel mg/kg 0,82 50 plomb mg/kg 1,61 100
sélénium mg/kg 0,24 cuivre mg/kg 0,39 100
molybdène mg/kg 0,006 zinc mg/kg 0,149 300
MOYENNE microorganismes aérobie 30°C 4500/g E. coli <10/g Staphylocoques <10/g Clostridium Perfringens <10/g Levures et moisissures <10/g
Moyenne des résultats de dénombrement microbiologique 2004-2006
(Laboratoire agronomique de l’Aisne)
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Levures et moisissures <10/g Aspergillus <10/g Entérocoques fécaux <13 npp/g Clostridium Perfringens (forme végétative) Absence dans 1g Clostridium Perfringens (spores) Absence dans 1g Salmonelles Absence dans 1g Larves de Nématodes Absence dans 1g Œufs de nématodes Absence dans 1g Listeria monocytogenes Absence dans 1g
Technique d’apport
L’engrais est apporté par pulvérisation sur la parcelle.
Le dispositif informatique à bord du tracteur permet de maîtriser avec précision
la dose à appliquer. Le matériel utilisé respecte la nature des sols.
Conseil d’utilisation
La dose préconisée oscille entre 3 et 4 m3/ha
L’apport est recommandé sur les cultures exigeantes en potasse comme
la betterave, la pomme de terre et la luzerne.
Il est important de respecter les bonnes pratiques agricoles (directive nitrates…)
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Il est important de respecter les bonnes pratiques agricoles (directive nitrates…)
Apport Kg/ha 3 T/ha 3,5 T/ha 4 T/ha Potassium 195 228 260 Azote 36 42 48 Phosphore 30 35 40 Magnésium 8 9 10
� La vinasse utilisée à 3 tonnes/ha fournit les éléments fertilisants de base suivants
Azote total 80 unités
Potassium + Sodium 260 unités
Oligo-éléments Soufre-Manganèse-Bore
Matière Organique 1 tonne
La vinasse contribue au bon fonctionnement du sol
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� La vinasse contribue au bon fonctionnement du sol
� La matière organique de la vinasse est facilement minéralisable. Elle permet une dégradation rapide des pailles, ce qui améliore la stabilité structurale du sol et évite le développement de parasites (blaniules).
� Au fil des ans, les apports répétés de vinasse ont un effet bénéfique sur l’ensemble des cultures de la rotation.
Engrais potassique d’origine organique
(classe III)
� Engrais liquide potassique viticole
� Engrais obtenu après fermentation, distillation et
concentration partielle de matières issues du
vignoble (lie, marc, bourbe, vin)
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vignoble (lie, marc, bourbe, vin)
� N + P2O5 + K2O: 4%
� K2O: 4 %
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