MisAFiR KALEM -------y-----
Yavuz EROGLU [email protected]
Uca kta icilen domates suyu Sair-Yazar Sunay Akln'ln altlnl eizdigi, "Hezar
fen" kelimesinin anl'aml olan "100 lIim dallnda
uzman kisi " kavraml eok ilgine geldi. Bu kadar
konuda bir insan nasll uzmanlasabilir, nasll bu
kadar detaya hakim olabilir diye dOsOnmekten
kendlmi alamadlm. Sonra gOnOmOzde, her isin
ve ilmin ulastlgl derinligi ve detaYI dOsOndOm ...
Her is uzmanllktlr. Her iSi tutkuyla sevmek ve
detaYlna inmek basanya ujasmak iein esastlr.
Torkiye'de ilk kez Oretimini, firmamlzln yaptl
gl ve dizaynl taraflmlzdan yapllan Plastik Kristal
Bardagl, istanbul ve Malatya'da bulunan fabrika
I,anmlzda Oretmekteyiz.
Oretilen Kristal bardaklar, her Oretim partisi
sonrasl bireok kalite testinden geeirilmekte ve
her lot ile ilgill kalite belgeleri onayl'anmakta, ar
sivlenmekte ve yine her partiye ait Oretim numu
neleri arsivde saklanmaktadlr.
Yapllan testlerden bir tanesi de; Oretilen
bardaklann slcakllga dayanmasl ve slcak su
sebebiyle, yumusayl'P deforme olup olmadlglnln
incelenmesidir. Bunun iein de ayn bir test pro
sed OrO uygulanmakta ve kaynar suya bardagln
nasll dayandlgl gozlemlenmektedir. Bu test iein
su kaynatllmakta ve kaynayan su, bardaga do
kOIOp, bardagln boyunda veya eninde kOeOlme,
bOkOlme vs. sekil degistirme olup olmadlgl oleO 1mekte ve gozlemlenmektedir.
Bundan 10 YII once bu konuda ilgine bir tec
rObe yasadlk. 0 tarihlerde, Avrupa'l ll bOyOk bir
hammadde tedarikeisinden aldlglmlz, hammad
demizle Malatya tesislerinde Oretim yapllmlS ve
nihai OrOn bir taklm testier sonraslnda piyasaya
sOrOlmOstO. Bir mOddet sonra satlS ekibimiz
den, mOsteri sikayetleri allnmaya basladl. MOS
teri sikayetleri istanbul, izmir ve Antalya aglrllkll
mOsterilerimizden gelmekte olup diger illerdeki
mOsterilerimizden ise sikayet gelmiyordu.
Hemen acil gOndemle toplanan satlS ekibi
ile konuyu masaya yatlrdlk. bncelikle 0 Oretim
lotlanna ait kalite belgeleri ve tutu Ian Oretim
kaYltlan incelendi. incelememiz sonucu OrOnle
rin tom testleri geetigini tespit ettik. Peki, nasll
oluyordu da fabrikadaki lSI testini geeen OrOnler,
mOsterilere ulaSlnca, slcak kosullarda deforme
hale geliyordu? bncelikle testlerin dogrulugunu
kontrol etmek iein Malatya Fabrika kalite ekibin
den, 0 Iota allnan numuneleri tekrar teste tabi
tutmaslnl istedik. Sonue ilgineti. Bardaklar ISlya
dayanlyordu!! Daha da ilginci sikayet aldlglmlz
mOsterilerderl' iade aldlglmlz OrOnleri, istanbul
fabrikamlzda test ettigimizde, lSI ile yamuldukla
nnl tespit ettik. MOsteriler hakllydl. Ama fabrika
mlz da testin sOlluelannda Israr ediyordu.
Uykusuz geeen ve her adlml sorgulad@mlz
iki zor gonon sonunda, eozOm bulundu. En basit fizik kurallnl atlamlstlk. Su, deniz seviyesinde
100 derecede kaynasa da, deniz seviyesinden
yOksek yerlerde daha dOSOk ISllarda kaynlyordu.
DolaYlslyla denizden bin 100 metre yOkseklik
teki Malatya'da su 100 dereceden daha dOSOk
derecede kaynlyor ve bu dOSOk ISldaki su ile ya
pilan testten elkan sonue ile deniz seviyesinde
yer alan istanbul, Antalya, izmir illerinde bulunan
toketici mOsterilerin suyu 100 derecede kayna
dlgl iein bardak yamuluyordu.
Derhal tOm deniz seviyesindeki iliere satllan
malian piyasadan geri eektik. Sorun eozOlmOstO.
Peki, daha once Oretilen bardaklara ne mi
oldu?
Bu bardaklan, deniz seviyesinden yOksek il
lere ve havayolu mOsterilerimize vererek sorunu
eozdOk.
Business Class'ta ieilen limonun tadl eksi
elktl!
Cok prestijli bOyOk bir Avrupall havayolu mOs
terimizden bir sikayet aldlk. Sikayetin konusu;
havayolu mOsterilerinin seyahat esnaslndaietik
leri limonlu ieeceklerin, bizim orettigimiz bardagl
mlzda eksi bir tat aldlglnl ve dolaYlslyla bardagln,
ieecegin dogal tadlnl bozduguydu. Cok ilgineti ...
Hemen mOsterinill sikayeti konusunda ekibi
miz ile denemeler yaptlk. Sonue olarak boyle bir
durumun soz konusu olmadlglnl tespit ettik. Bi
raz detaya inince, limonlu ieeceklerin tatlannln,
ueak ieerisinde insanlara daha eksi geldigini an
ladlk.
Ancak bu durum bizim OrOnOmOzle ilgili de
gild\. Nitekim Business Class'ta servis edilen
cam bardaktaki limonlu ieecekte, normal gOnlOk
ietigimiz limonlu ieeceklerden daha eksi tat ile T
gelmekteydi.
Konuyu bu haliyle elbette blrakmadlk, biraz
daha detaya girdigimizde gbrdOk ki, tadln yOzde
20'sini dilimizle , yozde SO'ini ise bumumuzla
almaktaydlk. Aynca beynimizin tat ile olusturdu
-90- BOROKRAT HABER
Du~uk baszn~ta
~ekerin ve tuzun tadl daha az hissedilir. Bu sebeple) u~akta i~ilen
domates suyu daha lezzetlidir.
gu algi ve beklenti de yemegin tadlna cokca etki etmekteydi.
Ucak ortamlnda, havada ve yerde olusan en bOyOk fark baslnc farkldlr. Ucak havada iken kabin baslncl, yerdekine gore daha dOSOktOr. Havada ucarken yolculann hissettigi yOzde 15'e tekabOI eden dOSOk hava nemi ve deniz seviyesinden 2 bin 500 metre yOkseklikteki hava baslncldlr. 2 bin 500 metre yOkseklikt.eki bir dagda hissedilen baslnC altlnda hissederiz kendimizi. DOSOk baslncta sekerin ve tuzun tadl daha az hissedilir. Bu sebeple, ucakta yenen yemekler, yerdekine gore yOzde 20-30 daha tuzsuz ve yozde 15-20 daha sekersiz tat hissi verir. Bu sebeple ucak yemegi hazlrlayan sirketler, yemege yerdekine gore, yOzde 20-30 daha fazla tuz ve yOzde 15-20 daha fazla seker katarlar.
Ucakta icilen domates suyu daha lezzeWdir Carpici bir ornekte domates suyu ile ilgilidir.
Dikkat ettiyseniz en yOksek miktarda domates suyu tOketilen ortam ucaklardlr. Ucakta icilen domates suyunun tadl, yerde icilenden daha lezzetlidir. Bu konuda ucaktaki domates suyu icin genel olarak taze, meyvemsi ve yuvarlak (degustator tabiri ile) bir tadl var denebilir. Bunun sebebi ise alcak baslncta meyve aromalannln daha kolay aClga Clkmasldlr. Yani tadln yOzde 80'li'k klsmlnln kokudan kaynaklandlglnl dlOsOnursek, ucakta toketilen domates suyunun daha lezzetli bir tat verdigi ortaya Clkar.
Yukandaki, yasanmlS cok kOcOk iki ornekte 01dugu gibi, hicbir is basit degildir. Her is detaYlna girdiginizde; uzmanllk, tecrObe ve bilgi birikimi gerektirir. Birikim bazen bize egitimle, bazen de isin icinde gorerek, bazen de bizzat 'kendimizin tecrObe etmesi ile yasayarak kazanilir. En gOzel tecrObe tabii ki egitilerek ve gorerek kazanllandlr. COnkO bizzat kendimizin deneyerek, yasayarak kazandlgl tecrObeler hiC de ucuz degildir.
KISI kar altlnda geciren Anadolu koylerinde, COcuklann neredeyse bellerine kadar gelen karll yollarda, okulun yolunu bulmasl icin, bOyOkler onceden yolu yOrOyerek karda adlmlanyla iz blraklr ve minik ogrenciler bu yoldan, her yeri kaplayan beyaz brtO icinden aCllan patikadan okullanna ulaSlrlar.
SektorOmOzOn bugOne gelmesinde boyOk emegi gecen, bircok pahall tecrObeyi bizim adlmlza gerceklestiren ve bize aktaran, basardlklanyla, basaracaglmlza olan inanclmlzl arttlran, karda iz blrakan tOm bOyOklerimize duayenlerimize tesekkOrO borc biliyoruz.
BOROKRAT HABER ·91'
Top Related